BAB II DRYING A. Tujuan Tujuan Percobaan Percobaan 1. Memp Mempela elajar jarii proses proses dry dryin ing g . Menge!a"ui Menge!a"ui "ubun "ubungan gan an!ara an!ara drying drying !ime !ime dengan mois!ure mois!ure con!en!# con!en!# drying drying !ime dengan drying ra!e# dan mois!ure con!en! dengan drying ra!e. $. Menen! Menen!u%a u%an n cri!ical cri!ical mois!ure mois!ure con!en! con!en! pada pada &a! pada! pada! yang yang di%erin di%eringan gan di dalam dryer. B. Dasar Dasar Teori Teori Pengeringan 'drying( Pengeringan 'drying 'drying ( &a! pada! berar!i pemisa"an sejumla" %ecil air a!au &a! cair lain dari ba"an pada!# se"ingga mengurangi %andungan sisa &a! cair di dalam &a! pada! i!u sampai sua!u nilai !erenda" yang yang dapa! di!erima. Pengeringan biasanya merupa%an ala! !era%"ir dari sedere!an operasi# dan "asil pengeringan biasanya siap un!u% di%emas 'Mc)abe# 1**$(. +ecara umum# perbedaan pengeringan 'drying) dan dan pegu peguap apan an ' evaporation) adala adala" " juml jumla" a" air air yang yang diuap% diuap%an an dari dari ma!eria ma!erial. l. Pada Pada proses proses drying "anya "anya mengurang mengurangii sejumla" sejumla" %ecil %adar air dari ma!erial semen!ara evaporation mengurangi evaporation mengurangi %adar air dari ma!erial dalam jumla" yang besar. Pada beberapa %asus# %adar air dalam pada!an di%urangi secara me%ani% dengan proses pemerasan# sen!ri,uging# dan berbagai cara lain 'Gean%oplis# 1**$(. -lasi,i%asi Proses Drying Menu Menuru ru!! peng pengop opras rasia iann nnya ya## dryi drying ng diba dibagi gi menj menjad adii dua dua pros proses es yai! yai!u u %on!inyu 'sinambung( dan ba!c". perasi drying secar a ba!c" dalam %enya!aannya merupa%an operasi semiba!c"# dimana sejumla" ba"an yang a%an di%ering%an# di!ebar%an dalam sua!u aliran udara yang %on!inyu se"ungga sebagian %andungan air diuap%an. Dalam operasi secara %on!inyu# ba"an yang a%an di%ering%an dan udara mengalir secara %on!inyu mele/a!i sua!u perala!an. 0n!u% mengurangi su"u pengeringan# beberapa pengering beroperasi dalam a%um. Beberapa pengering dapa! menangani segala jenis ba"an# !e!api ada pula yang sanga! !erba!as dalam "al umpan yang di!anganinya. Po%o% pengering 'dryer( dibagi menjadi dua jenis yai!u# yai!u# penger pengering ing 'dryer( 'dryer( dimana dimana &a! yang yang di%erin di%ering%a g%an n bersen! bersen!u"a u"an n langsu langsung ng
dengan gas panas 'biasanya udara( disebu! pengering adiaba!i% 'adiabatic ' adiabatic dryer ( a!au a!au penger pengering ing langsu langsung ng 'direct direct dryer ( dan dan peng pengeri ering ng 'dry 'dryer( er( dima dimana na %alo %alor r berpinda" dari &a! %e medium luar# misalnya uap yang !er%ondensasi# biasanya melalui permu%aan logam yang bersen!u"an disebu! pengering non adiaba!i% ' non adiabatic dryer ( a!au pengering !a% langsung 'indirect ' indirect dryer ( 'Mc. )abe# 1**$(. Prinsip2prinsip Pengeringan. Berbagai jenis ba"an yang di%ering%an di dalam perala!an %omersial dan banya%nya macam perala!an yang diguna%an orang# ma%a !ida% ada sa!u !eori pun mengenai pengeringan yang dapa! melipu!i semua jenis ba"an dan perala!an yang ada.3a ada.3ariasi ben!u% ben!u% dan u%uran u%uran ba"an# ba"an# %eseimbangan %eseimbangan %ebasa"annya %ebasa"annya ' moisture(# moisture(# me%anisme aliran ba"an pembasa" !ersebu!# ser!a me!ode pemberian %alor yang diperlu%an dipili" sebagai ariabel dalam proses pengeringan. Prinsip 4 prinsip yang perlu diper"a!i%an dalam pembua!an ala! pengering an!ara lain 5 1.
Pola Pola su"u su"u di dala dalam m pen penge geri ring ng
.
Perp Perpin inda da"a "an n %alor %alor di di dalam dalam pen penge geri ring ng
$.
Per" Per"i! i!un unga gan n beb beban an %alo %alorr
6.
+a!u +a!uan an per perpi pind nda" a"an an %al %alor or
7.
Perpin Perpinda" da"an an massa massa di dala dalam m penger pengering ing.. 'Mc. 'Mc. )abe# )abe# 1**$( 1**$(
Tray Dryer Tray Tray dryer dryer merupa merupa%an %an jenis jenis penger pengering ing langsu langsung# ng# ba!c"# ba!c"# dan %one% %one%si. si. Ba"an dile!a%%an di /ada" dan disangga. Me!ode pengeringan pengeringan dengan dengan !ray dryer dryer merupa%an me!ode pengeringan pengeringan yang suda" lama !e!api sering diguna%an un!u% un!u% pengeringan ba"an pada!an# bu!iran# serbu% a!au granul yang jumla"nya !ida% !erlalu besar. 0mumnya ala! berben!u% persegi dan didalamnya berisi ra%2ra% yang diguna dig una%an %an seb sebaga agaii !em !empa! pa! ba" ba"an an ya yang ng a%a a%an n di% di%eri ering% ng%an. an.0%u 0%uran ran ba"an ba"an !e!ap !e!ap selama pengeringan. pengeringan. -ondisi /ada" adala" diam# sedang%an sedang%an cara ber%on!a% ber%on!a% gas adala" dengan aliran sejajar se"ingga memung%in%an masu%nya aliran gas %e dalam dalam ruanga ruangan n an!ara an!ara pada!a pada!an n yang yang de%a! de%a! permu permu%aa %aan. n. Tray Tray dryer dryer memili% memili%ii %elebi"an dan %e%urangan sebagai beri%u!5 -elebi"an5
1. )oco% un!u% segala jenis ba"an. . Moisture content a%"ir a%"ir lebi" renda". $. )oco% un!u% un!u% peneli!ian peneli!ian s%ala labora!orium. -e%urangan5 1.
-ons -onsum umsi si ener energi gi lebi lebi" " !in !ingg ggi. i.
. Loading dan dan off loading di%erja%an di%erja%an secara manual. 8aju Pengeringan ' Drying Kinetic) +e!i +e!iap ap
ma!e ma!eri rial al
yang ang
a%an a%an
di%e di%eri ring ng%a %an n
memi memili li%i %i
%ara %ara%! %!er eris is!i !i% %
%ine %ine!i !i%a %a
pengeringan yang berbeda2beda bergan!ung !er"adap s!ru%!ur in!ernal dari ma!erial yang a%an di%ering%an. -ine!i%a pengeringan memperli"a!%an peruba"an %andungan air yang !erdapa! dalam ma!erial un!u% se!iap /a%!u saa! dila%u%an proses pengeringan. Dari %ine!i%a pengeringan dapa! di%e!a"ui jumla" air dari ma!erial yang !ela" diuap%an# /a%!u pengeringan# %onsumsi energy. Parame!eri2 parame!er
dalam
proses
pengeringan
un!u%
mendapa!%an
da!a
%ine!i%a
pengeringan adala"5 1. Moisture Content '9( menunj menunju%% u%%an an %andun %andungan gan air yang yang !erdapa !erdapa!! dalam ma!erial un!u% !iap sa!uan massa pada!an. Mois!ure con!en! '9( dibagi dalam macam yai!u basis %ering '9( dan basis basa" '9:(. Mois Mois!u !ure re con! con!en en!! basi basiss %eri %ering ng '9( '9( menu menunj nju% u%%a %an n rasi rasio o an!a an!ara ra %andungan air '%g( dalam ma!erial !er"adap bera! ma!erial %ering '%g(. +edang%an mois!ure con!en! basis basa" '9:( menunju%%a rasio an!ara %andungan air '%g( dalam ma!erial !er"adap bera! ma!erial basa" '%g(. Persamaan un!u% meng"i!ung mois!ure con!en! basis %ering adala"5
Dimana# 9! ; mois!ure con!en! basis %ering < ; bera! ba"an basa" '%g(
. Drying Drying ra!e 'N# %g=m %g=m.s .s ( menunj menunju%% u%%an an laju penguap penguapan an air un!u% un!u% !iap sa!uan luas dari permu%aan yang %on!a% an!ara ma!erial dengan ,luida panas. Persamaan Pers amaan yang diguna%an un!u% meng"i!ung laju pengeringan menuru! Treybal Treybal '1*>1( adala"5
R;2 Dimana# R ; laju pengeringan '%g ? yang yang diuap%an = jam m (
Gambar Gambar B.1 %ura "ubungan "ubungan mois!ure mois!ure con!en! sua!u ba"an dan drying drying ra!e !er"adap /a%!u.
. -ur -uraa
8aju aju
Peng Penger erin inga gan n
menu enunju% nju%%a %an n
"ubu "ubung ngan an
an!a an!ara ra
laju laju
pengeringan s %andungan air# %ura ini !erdiri dari bagian yai!u periode %ecepa!an !e!ap dan pada %ecepa!an menurun.
Gambar B. %ura "ubungan laju pengeringan !er"adap mois!ure con!en! sua!u ba"an.
Dalam penelitian tentang pengeringan bunga rosella oleh Yuariski dan Suherman (2012), laju pengeringan konstan ( Constant Drying Rate) Rate ) tidak diperoleh. Yang diperoleh hanyalah falling rate (hubungan antara x (moisture ontent) !s dx"dt (laju pengeringan)
pada pada berbag berbagai ai suhu). suhu). #al ini terjadi terjadi karena karena kelopak kelopak bunga bunga $osela $osela yang dikeringkan dikeringkan termasuk termasuk jenis jenis tanaman tanaman agrikul agrikultur tur.. Dimana Dimana pada pada umumnya umumnya penger pengeringa ingan n tanaman tanaman agrikultur tidak diperoleh laju pengeringan konstan. %eriode falling rate banyak ditemukan pada pada penger pengeringa ingan n produk produk biologik biologikal. al. &aju pengering pengeringan an selama selama periode periode falling falling rate disebabk disebabkan an karena karena gradien gradien konsentr konsentrasi asi dari kandun kandungan gan air di dalam dalam matrix matrix buah. buah. %ergerakan kandungan air internal ini sebagai hasil dari beberapa mekanisme yaitu di'usi airan, aliran kapilari, aliran yang disebabkan shrinkage, shrinkage , dan gradien tekanan.
). Ala! Ala! dan dan Ba" Ba"an an 1. Ala! a. -rus @@ m8 b. en c. Nera Neraca ca anal anali! i!i% i% d. 8oyang . Ba"an -en!ang $. +%ema -erja rja
Kentang 3ariabel p l ! @.7@.7 11 1.71.7
Di!imbang massa sampel mula2mula
Kentang
Dioen dengan in!eral /a%!u 7 meni! selama 7@ meni! Gambar +%ema -erja Drying -erja Drying T ;).1 1721C@) Kentang D. Da!a Da!a Pengama Pengama!an !an dan Pemb Pemba"a a"asan san 1. Da!a Da!a Peng Pengam ama! a!an an Tabel Tabel D.1 Da!a Pengama!an Di!imbang massa sampel se!ela" pengeringan Di"i!ung %andungan air yang !eruap%an drying rate sampel rate sampel CARA KERDi"i!ung JA HASIL PENGAMATAN Kentang kering
1. Menyiap%an ala! ba"an
%en!ang dengan ariabel di dimensi 5 @#7 cm 9 @#7 cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm 1#7 cm 9 1#7 cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm +u"u pengeringan 1721C@ o)
. Menyiap%an oen dan menga!ur su"u "ingga %ons!an $. Menimbang bera! ra! a/al a/al sam sampel Tabel 6. Mem Memasu% asu%%a %an n ba" ba"an %e dala dalam m oen 7. Menimbang sampel un!u% Tabel $ menge!a"ui %andungan air yang !eruap%an un!u% se!iap in!eral /a%!u 7 meni! selama 7@ meni!. Tabel D. Bera! A/al +ampel No I II III I#
Dimensi Sampel @#7 cm 9 @#7 cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm 1#7 cm 9 1#7 cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm
Berat Aal !gram" @#>C #C$ 7#$7 *#71*
Tabel Tabel D.$ Bera! +ampel +elama Pengeringan $akt% pengeringan !menit" & ' (& (' )& )' *& *' +& +' '&
I @#>C @#*> @#* @#761 @#66 @#$C @#$> @#>C @#@ @#1>> @#1@>
Massa sampel !gram" II III #C$ 7#$7 #7>1 7#7 #6 7#17 #$6 7#@@> #1$ 6#>@@ #@6 6# #@$ 6#7C 1#>C 6#$*7 1#C$ 6#1 1#7$ 6#16 1#6> $#*$1
I# *#71* *#6$$ *#$7@ *#1 >#*$ >#C6$ >#11 >#6$@ >#C >#1@$ C#>$
Tabel Tabel D.6 -andungan Air '9!( dalam dala m +ampel $akt% pengeringan !menit" &
,t !gram" I .7C6
II @.>$6
III @.$6>
I# @.176
7.6$ 6.>61 6.@@*$ $.*$ .6666 .@$C 1.7C6 1.@$C @.C6@C @
' (& (' )& )' *& *' +& +' '&
@.C$* @.7*7 @.7*@> @.6>* @.$C6 @.$C6 @.6 @.1>6 @.116 @
@.$$*6 @.$11 @.C6 @.11 @.1C7> @.161 @.11> @.@>$* @.@6*1 @
@.@66 @.1*$> @.1CC @.1666 @.11$ @.@**7 @.@C6 @.@7 @.@$6 @
Tabel Tabel D.7 Da!a Eree Mois!ure )on!en! '9( dan Drying Ra!e 'R( !er"adap /a%!u ! 'meni!( @ 7 1@ 17 @ 7 $@ $7 6@ 67 7@
I 9 @ 7.*1C 6.C 6.@>$$ $.>7 .777 1.C@$C 1.*$ @.*1C @.*$ @
II R @ @.@>6 @.@C @.@1* @.@17C @.@1$ @.@@> @.@@ @.@@66 @.@@16 @
9 @ @.C@1 @.67 @.76C1 @.6C>7 @.$C* @.1> @.77 @.17@1 @.@C6 @
II I R @ @.@16 @.@1> @.@1$ @.@16 @.@11 @.@@C> @.@@C @.@@67 @.@@ @
9 @ @.$17C @.*@$ @.7 @.6* @.1C @.1C @.117 @.@>* @.@$6* @
R @ @.@17 @.@1$> @.@17 @.@1@C @.@@> @.@@ @.@@77 @.@@$$ @.@@1C @
I3 9 @ @.1>@> @.1*> @.17* @.161 @.1@*> @.@>1C @.@6* @.@61> @.@1 @
R @ @.@11> @.@111 @.@1@6 @.@@*$ @.@@C @.@@7$ @.@@6 @.@@C @.@@16 @
. Pemba"as "asan Bab %edua dari dari pra%!i pra%!i%um %um perasi perasi Te%ni% e%ni% -imia -imia II %ali %ali ini adala" memba"as memba"as !en!ang !en!ang sala" sa!u p"enomena p"enomena proses operasi operasi yai!u drying . Drying adala" adala" sua!u proses dimana !erjadi pinda" massa dan pinda" panas secara
simul!an dari ba"an %e ling%ungannya. ling%ungannya.
-andun -andungan gan air !ersebu !ersebu!! di%ura di%urangi ngi sampai sampai ba!as ba!as !er!en !er!en!u !u se"ing se"ingga ga
mi%ro i%roor orga gani nism smee !ida !ida% % dapa dapa!! !umb !umbu" u" lagi lagi dida didala lamn mny ya. Drying ber!ujuan un!u% iden!i,i%asi dan mema"ami pengaru" pengeringan yang berguna mengurangi risi%o %erusa%an %arena %egia!an mi%roba# meng"ema! meng"ema! ruang penyimpanan# penyimpanan# un!u% mendapa!%an mendapa!%an produ% produ% yang sesu sesuai ai deng dengan an peng penggu guna nany nya. a. Prin Prinsip sip u!am u!amaa peng penger erin inga gan n adal adala" a" penurunan %adar air. Ba"an Ba"an yang yang diguna diguna%an %an pada pada par%!i par%!i%um %um ini adala" adala" %en!an %en!ang# g# dengan dengan menggu mengguna% na%an an ariab ariabel el u%uran u%uran %en!an %en!ang. g. Perbad Perbadaan aan u%uran u%uran %en!ang yang diguna%an ada empa!# yai!u %en!ang dengan u%uran @#7 cm 9 @#7 cm 9 cm ' sampel I(F 1 cm 9 1 cm 9 cm 'sampel II(F 1#7 cm 9 1#7 cm 9 cm 'sampel III( dan cm 9 cm 9 cm 'sampel I3(. I3(. Pada Pada pra%!i pra%!i%um %um ini# ini# su"u su"u yang yang ingin ingin diguna diguna%an %an dalam dalam proses proses dry drying ing ini ini adal adala" a" %isa %isara ran n 172 1721C 1C@ @ o) dan pada meni! %e 7@ diasumsi%an ba"/a ba"an suda" berada pada %eseimbangan se"ingga mengalami bera! yang %ons!an. Dari Dari Tabel bel D.$ D.$ dapa dapa!! di%e di%e!a" !a"ui ui ba"/ ba"/aa peng pengo oen enan an dapa dapa!! berlangsung dengan bai% dan air yang !er%andung pada %en!ang dapa! ber%urang %arena panas yang diberi%an ole" oen menga%iba!%an air pada %en!ang menguap sedi%i! demi sedi%i!. Proses pengeringan !erjadi melalui penguapan air %arena perbedaan !e%anan dan po!ensial uap air an!ara an!ara udara udara dengan dengan ba"an ba"an yang yang di%erin di%ering%a g%an. n. Pengua Penguapan pan %andungan %andungan air yang !erdapa! dalam ba"an juga !erjadi %arena adanya adanya panas yang diba/a ole" media pengering yai!u udara. 0ap air !ersebu! a%an dilepas%an dari permu%aan ba"an %e udara pengering.
Proses Proses penger pengering ingan an dapa! dapa! dili"a dili"a!! dari dari gra,i% gra,i% %adar %adar mois!u mois!ure re con!en! !er"adap /a%!u seper!i di ba/a" ini5
Gambar D.1 -ura moisture content s s /a%!u sampel I
Gambar D. -ura moisture content s s /a%!u sampel II
Gambar D.$ -ura moisture content s s /a%!u sampel III
Gambar D.6 -ura moisture content s s /a%!u sampel I3
Gambar D.7 -ura perbandingan moisture perbandingan moisture content s s /a%!u semua sampel Dari Gambar D. "ingga D.* dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini disebab%an proses penguapan penguapan air berjalan berjalan dengan bai%. +ema%in lama dila%u%an pengeringan# %andungan air pada ba"an sema%in sedi%i! a%iba! sema%in banya%nya air yng menguap. Proses %eseimbangan %andungan air di dalam ba"an !erjadi !erjadi se!ela" se!ela" meni! %e 7@ se"ing se"ingga ga penuru penurunan nan %ura !ida% !ida% lagi lagi !erjad !erjadii dan selan selanju ju!ny !nyaa %ur %uraa berja berjala lan n %ons %ons!an !an.. +eda +edang ng%a %an n gamb gambar ar D.7 D.7 menu menunj nju% u%%a %an n perbandingan dari %eseluru"an sampel dan dapa! dili"a! ba"/a sema%in besar luas permu%aan ba"an# sema%in banya% air yang !eruap%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil ser!a sema%in %ecil mois! mois!ur uree con! con!en en!n !nya ya di%a di%are rena na%a %an n %ada %adarr air air di dalam dalamny nyaa suda suda" " mend mende% e%a!i a!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in sedi%i!.
Gambar D. -ura perbandingan free perbandingan free moisture content s s /a%!u sampel I
Gambar D.C -ura perbandingan free perbandingan free moisture content s s /a%!u sampel II
Gambar D.> -ura perbandingan free perbandingan free moisture content content s s /a%!u sampel III
Gambar D.* -ura perbandingan free perbandingan free moisture content content s s /a%!u sampel I3
Gambar D.1@ -ura perbandingan free perbandingan free moisture content content s s /a%!u semua sampel
Dari Dari Gamb Gambar ar D. D. "in "ingg ggaa D.* D.* dapa dapa!! dil dili" i"a! a! !ren !ren dari dari semu semuaa gra gra,i ,i% % sam sama# a# "al "al
ini diseba disebab%a b%an n proses proses penger pengering ingan an air berjal berjalan an dengan dengan bai%. bai%. +ema%i +ema%in n lama lama dila%u dila%u%an %an penger pengering ingan# an# air yang yang dibeba dibebas%a s%an n sema%i sema%in n sedi%i! sedi%i! a%iba! a%iba! sema%i sema%in n sedi%i sedi%i!ny !nyaa %aandu %aandunga ngan n air yang yang !erdapa !erdapa!! pada pada pada!an pada!an.. Proses Proses %eseim %eseimban bangan gan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %ura %ura !ida% !ida% lagi lagi !erjad !erjadii dan selanju selanju!ny !nyaa %ura %ura berjala berjalan n %ons!an %ons!an.. +edang +edang%an %an gambar gambar D.1@ D.1@ menunj menunju%% u%%an an perban perbandin dingan gan dari dari %eselu %eseluru" ru"an an sampel sampel dan dapa! dapa! dili"a! dili"a! ba"/a sema%in sema%in besar luas permu%aan permu%aan ba"an# ba"an# sema%in sema%in banya% air yang dibebas%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil ser!a sema%in besar ,ree mois!ure con!en!nya di%arena%an %adar air di dalamnya suda" mende%a!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in sedi%i!.
Gambar D.11 -ura perbandingan drying rate s rate s /a%!u sampel I
Gambar D.1 -ura perbandingan drying rate s rate s /a%!u sampel II
Gambar D.1$ -ura perbandingan drying rate s rate s /a%!u sampel III
Gambar D.16 -ura perbandingan drying rate s rate s /a%!u sampel I
Gambar D.17 -ura perbandingan drying rate s rate s /a%!u semua sampel Dari Gambar D.11 "ingga D.16 dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini disebab%an. Proses %eseimbangan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %ura !ida% lagi !erjadi dan selanju!nya %ura berjalan %ons!an. +edang%an gambar D.17 menunju%%an perbandingan dari %eselu %eseluru" ru"an an sampel sampel dan dapa! dapa! dili"a dili"a!!
ba"/a ba"/a sema%i sema%in n besar besar luas luas permu permu%aa %aan n
ba"an# sema%in e,e%!i, pengeringan yang dila%u%an. Proses pengeringan berjalan sema%in lamba!# %arena sema%in lama dila%u%an pengeringan# air yang !eruap%an sema%in sema%in sedi%i sedi%i!! a%iba! a%iba! sema%i sema%in n sedi%i sedi%i!ny !nyaa %andun %andungan gan air yang yang !erdapa !erdapa!! pada pada pada!an dan sema%in sedi%i! %andungan air pada pada!an mena%iba!%an sema%in suli!n suli!nya ya penger pengering ingan an %arena %arena air a%an a%an sema%i sema%in n suli! suli! !eruap !eruapa%a a%an n diband dibanding ing%an %an dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil se"ingga %andungan air sema%in se!imbang.
Gambar D.1 -ura perbandingan drying rate s rate s free free moisture content sampel sampel I
Gambar D.1C -ura perbandingan drying rate s rate s free free moisture content sampel sampel II
Gambar D.1> -ura perbandingan drying rate s rate s free free moisture content sampel sampel III
Gambar D.1* -ura perbandingan drying rate s rate s free free moisture content sampel sampel I3
Gambar D.@ -ura perbandingan drying rate s rate s free free moisture content semua semua sampel Dari Gambar D.1 "ingga D.1* dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini disebab%an proses penguapan air berjalan dengan bai% se"ingga sema%in lama dila%u dila%u%an %an penger pengering ingan# an# air yang yang !eruap% !eruap%an an sema%in sema%in sedi%i sedi%i!! a%iba! a%iba! sema%i sema%in n sedi%i sedi%i!ny !nyaa %aandu %aandunga ngan n air yang yang !erdapa !erdapa!! pada pada pada!an pada!an.. Proses Proses %eseim %eseimban bangan gan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %ura %ura !ida% !ida% lagi lagi !erjad !erjadii dan selanju selanju!ny !nyaa %ura %ura berjala berjalan n %ons!an %ons!an.. +edang +edang%an %an gambar gambar D.@ D.@ menunj menunju%% u%%an an perban perbandin dingan gan dari dari %eselu %eseluru" ru"an an sampel sampel dan dapa! dapa! dili"a! dili"a! ba"/a sema%in sema%in besar luas permu%aan permu%aan ba"an# ba"an# sema%in sema%in banya% air yang !ruap%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil dan sema%in ee%!i, proses pengeringan yang dila%u%an ser!a sema%in besar ,ree mois!ure con!en!nya di%arena%an %adar air di dalamnya suda" mende%a!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in sedi%i!.
H. Penu!up 1. -esim simpulan lan
a. Pengeri eringan 'drying 'drying ( &a! pada! adala" pemisa"an sejumla" %ecil air air a!au a!au &a! &a! cair cair lain lain dari dari ba"a ba"an n pada pada!# !# se"in se"ingg ggaa meng mengur uran angi gi %andungan sisa &a! cair di dalam &a! pada! i!u sampai sua!u nilai !erenda" yang dapa! di!erima. b. +eiring berjalannya /a%!u# massa ba"an sema%in %ecil "ingga pada saa! !er!en!u didapa!%an massa ba"an %ons!an. c. -ecepa -ecepa!an !an pengerin pengeringan gan pada pada a/alnya a/alnya mening mening%a! %a! !e!api !e!api %emudia %emudian n menurun seiring dengan ber%urangnya %adar air dalam ba"an. d. )ri!ica )ri!icall mois!u mois!ure re con!en con!en!! pada pada semua semua sampel sampel ber!ur ber!uru!2 u!2!ur !uru! u! adala" adala" @.C6@C# @.116# @.@6*1# dan @.@$6. . +aran a. Range /a%!u dalam pengerin ringan
lebi"
panja anjan ng
se" se"ingga
didapa!%an da!a yang lebi" a%ura!. b. Pengeringan dila%u%an sampai bera! ba"an benar2benar %ons!an se"ingga !i!i% %eseimbangan bisa lebi" muda" di!en!u%an. E. Da,! Da,!ar ar Pu Pus!a% s!a%aa Gean%oplis# ).. 1**$. Transpor! Process and 0ni! pera!ion $ rd edi!ion. Pren!ice2?all Inc. 0+A. Mujumd Mujumdar# ar# A. ?andbo ?andboo% o% o, Indus! Indus!rial rial Drying Drying $ rd edi!io edi!ion. n. )R) Press. +ingapura. Mc )abe# )abe# <.8.# +mi!" +mi!"## .).# .).# and ?arrio ?arrio!# !# P. 1**$. 0ni! 0ni! pera!i pera!ion on o, )"emical Hngineering 7!" edi!ion. Mc Gra/2?ill. 0+A. Trey Treyba bal# l# R.H. R.H. 1*>1 1*>1.. Mass Transfer Transfer Operations, Mc. Mc. Gra/ Gra/ ?ill ?ill Boo% Boo% )ompany. 0+A. Yuaris%i# %i dan +u"erman. @1. Pengeringan Bunga Rosella ' ibiscus ' ibiscus !abdariffa) Mengguna%an !abdariffa) Mengguna%an Pengering Ra% 0dara Bersir%ulasi. urusan Te%ni% Te%ni% -imia# Ea%ul!as Te%ni%# Te%ni%# 0niersiras Diponegoro. +emarang
