INTRODUCCIÓN
El objetivo principal principal de este tema tema de investigación investigación es darles a conocer, que la macroeconomía y la microeconomía son ramas de la economía que examinan el funcionamiento de la industria tanto de lo particular a lo general
Por tal razón, la macroeconomía opta por una perspectiva diferente debido a que dirige su atención a los determinantes de producción total
Por ende interesan las decisiones de los hogares y las empresas. Se ocupa de la suma de decisiones individuales, sin dejar de lado sus agentes económicos (familia, estado, nación, empresa sector externo), a nivel global además esta encargada de examinar el comportamiento de sus agregados, empleo, ingreso, producción a nivel nacional.
En resumen, resumen, la macroeconomía macroeconomía se ocupa ocupa del consumo de todas las familias familias en la economía, el monto de trabajo provisto y demandado por todos los individuos y empresas, el monto total de l conjunto de bienes y servicios producidos.
CAPÍTULO 1 RESEÑA HISTÓRICA
1.1 MACROECONOMÍA
La macroeconomía se ocupa del nivel agregado de los precios. Los incrementos en el nivel general de los precios (inflación), también del producto agregado, cantidad de bienes y servicios.
1.2 RAÍCES DE LA MACROECONOMÍA
1.2.1 LA GRAN DEPRESIÓN
Los acontecimientos económicos de la década de los treinta, l a década de la GRAN DEPRESIÓN, suscitaron gran número de reflexiones acerca de temas macroeconómicos. Los años veinte fueron prósperos en general, sobre todo para la economía de los estados unidos, todo aqueo que buscaba trabajar , conseguía empleo los ingresos se elevaron y los precios se mantuvieron estables. Pero desde fines de1929 dio un vuelco negativo negativo
En 1929 ,1.5 millones de estadounidenses estaban desempleados desempleados .Para 1930 la cifra había aumentado a trece millones millones de personas personas
En la década delos 30 fue de enormes penalidades en los estados unidos y también en el mundo entero, pues la depresión se extendió a EUROPA, y otros países, las personas se vieron lanzadas a la pobreza.
1.3 HISTORIA RECIENTE DE LA MACROECONOMÍA
Después de la segunda guerra mundial en la década de los cincuenta las ideas de keynes comenzaron a ejercer creciente influencia, tanto en los economistas profesionales como en los responsables de las políticas gubernamentales
Los gobiernos terminaron por convencerse , de que podían de intervenir en la economía alcanzar metas especificas de empleo y producción y empezaron a utilizar su autoridad sobre impuestos y el gasto , así como su capacidad de influir en las tasas de de interés y la oferta oferta de dinero con propósito de controlar controlar las altas y bajas de la economía
Visión de la política gubernamental, se deduce que se asentó frente a los estados unidos unidos “Por esta ley se establece establece el consejo de de asesores económicos (grupo de economistas) que lo orientan a lo que se refiere costos de economía” Karle, case, Ray c. fair (pág. 121)
1.4 SIGNIFICADO DE ECONOMÍA KEYNESIANA
Pocos tratados de economía han suscitado mas interés y controversia entre los economistas economistas y lo no economistas economistas que la teoría general, general, algunos han
considerado keynes como el nuevo profeta; otros como el antiguo demonio
mercantilista disfrazado. Para muchos la doctrina alcanzó inmensa popularidad precisamente cuando según refieren amigos íntimos de LORD LORD KEYNES, este estaba reconociéndose falsedad , y cuando se proponía proclamarla murió sin hacerlo según esta doctrina ,” El desempleo se debe debe al ala ahorro y ha de combatirse forzando por todos los medios a quienes tienen dinero a que lo gasten “, Como si llevando el dinero al mercado salieran ala superficie inmediata mente nuevos nuevos talleres, nuevas fabricas fabricas , Llevando dinero al al mercado lo único que se logra es el encarecimiento de la mercancía (inflación), y por lo tanto , la baja de nivel debida en general general .Adonde se deben llevar el dinero es la producción para que esta pueda contar con mas maquinarias, equipos instalaciones y pueda dar mayor ocupación a los desocupados y así sacar mas bienes y servicios al mercado y abaratar el costo de vida. Esto es lo que hace precisamente el ahorro, el que tiene dinero ahorrado no lo guarda bajo el colchón, como lo hacia la gente de la época mercantilista, sino que lo invierten para que le produzca un beneficio o interés o lo coloca en en bienes inmuebles, o en hipotecas, con lo cual favorece la expansión de la vivienda.
Análisis de la doctrina keynesiana, por algunos especialistas de l a economía “Keynes la consideran tan decisiva que han denominado: Teoría keynesiana en ves de teoría de demanda efectiva.” Quispe, Quiroz Ubaldo (pág., 147).
1.5 COMPONENTES DE LA MACROECONOMÍA
La macroeconomía se concentra en cuatro grupos de la economía; familia, empresas (sector privado) el gobierno (sector publico) y el resto del mundo al sector exterior, estos grupos interactúan entre si de diversas maneras, muchos de los cuales suponen ya sea recepción o pago de ingresos.
1.6 DIAGRAMA DE FLUJO CIRCULAR
Se muestra los ingresos recibidos y los pasos efectuados por cada sector. Las familias trabajan para las empresas y el gobierno y reciben salarios por su trabajo, como pago por tales servicios .Los hogares reciben también intereses de bonos corporativos y gubernamentales y dividendo de las empresas. las familias gastan en la compra de bienes y servicios de las empresas y en el paso de impuestos del gobierno.
Estos conceptos integran el monto total pagado por las familias, las diferencias entre los montos totales y los pagos totales de la familia es el monto en que estos ahorran o des ahorran.
Lecciones del diagrama de flujo, los gastos de uno representan los ingresos del otro “Los gastos de cada persona persona van a dar a cada parte, es imposible vender vender algo sin la existencia de un comprador y es imposible hacer un gasto sin l
existencia de un receptor, en toda transacción debe de haber dos partes.” Karl E, Case, Raí C. Fair (pág.; 130).
1.7 LOS TRES ESCENARIOS DE MERCADO
Otras forma de analizar el modo en que las familias, empresas gobiernos y resto del mundo se relaciona entre si, es considerar los mercados en que interactúan. Los tres escenarios del mercado.
1.7.1 MERCADO DE BIENES Y SERVICIOS
En este mercado las empresas compran bienes entre si, Por ejemplo : LEVI STRAUSS, compra compra dril de algodón a otras empresas para confeccionar bule jeans, además las empresas compran bienes de capital de otras empresas. Si general general motriz necesita nuevos nuevos robots en sus líneas de de ensamble, probablemente los comprara de otras empresas en ves de fabricarlos por si mismos.
1.7.2 MERCADO DE TRABAJO
Tiene lugar cuando las empresas y el gobierno compran trabajo a las familias, en este mercado mercado las familias ofrecen ofrecen fuerza de trabajo y las empresas y gobierno demandaban trabajo. Los individuos deben decidir si incorporarse ala fuerza de trabajo (si buscar un empleo y cuantas horas trabajar)
1.7.3 MERCADO DE DINERO
Conocido también como mercado financiero, las familias compran bonos de las empresas, Aportan fondos a este mercado con la expectativa de obtener ingresos en forma de dividendos de acciones e intereses de bonos. Las familias también demanda (piden prestado).
CAPÍTULO 2 VARIABLES MACROECONÓMICAS
2.1 VARIABLES MACROECONÓMICAS MACROECONÓMICAS
Una manera de continuar con el estudio de la macroeconomía es conocer de cerca como esta conformada internamente, para esto es indispensable el estudio e interpretación de los principales indicadores macroeconómicos en función al tiempo, cortó plazo, mediano plazo y largo plazo.
2.1.1 EL PRODUCTO BRUTO INTERNO :
La Producción y la Renta El indicador de la producción agregada se llama (Producto Bruto Interno) y su forma de cálculo es la siguiente:
Ejemplo: Consideremos el caso de una economía pequeña en donde solo se elaboran dos bienes:
La empresa 1 produce acero y lo vende a 100 soles a la empresa 2 que produce automóviles. La empresa 1 sus costos totales son 80 y se queda con 20 como beneficio.
La empresa 2 compra el acero y lo utiliza para fabricar automóviles obteniendo.
Ingresos por 200 soles, de los cuales 100 son para pagar el acero, 70 a los trabajadores de la empresa y 30 es su beneficio.
. ¿Cual seria la producción agregada de esta economía formada por dos empresas?
Rpta: 200 soles. . •
El PBI es el valor de los bienes y servicios finales producidos en la economía durante un periodo determinado.
. •
El PBI es la suma del valor añadido de la economía durante un periodo determinado.
2.1.2 LA TASA DE DESEMPLEO:
El empleo es el número de personas que tienen trabajo. El desempleo es el número de personas que no tienen empleo, pero que están buscándo. La población activa es la suma del empleo y el desempleo.
Población Activa Empleo - Desempleo
La tasa de desempleo es el cociente entre el número de desempleados y el número de la población activa. Tasa de desempleo = desempleo/población desempleo/población activa
2.1.3 LA TASA DE INFLACIÓN
La inflación es un alza continua y generalizada del nivel general de precios de la economía. Es continua porque el alza es repetitiva en todos los periodos y se generaliza porque afecta a todos o casi todos los bienes de la economía. La tasa de inflación es la tasa a la que que sube el nivel de precios ala inversa, una deflación es un descenso continuo del nivel de predio corresponde a una tasa de inflación i nflación negativa.
2.2 LA LEY DE OKUN La ley de Okun, propuesta por el economista norteamericano Arthur Okun, Okun, establece la correlación existente entre los cambios en la tasa de desempleo y los cambios en el PIB actual (real). Dice: «La tasa de paro varía sólo un 1 % por cada cambio cíclico del 2 ó 3 % en la producción, y siempre en la dirección opuesta». Por tanto:
•
A mayor producción, menos paro
•
A menor producción, más paro
(Pero el incremento/disminución en la tasa de desempleo es sólo la mitad del incremento/disminución en el PIB real).
2.2. FORMULACIÓN MATEMÁTICA DE LA LEY DE OKUN:
La ley de Okun puede ser expresada en la siguiente forma: (Y – Y) / Y = c (u -
•
•
•
), donde:
es la PIB de pleno empleo o producción potencial Y es el PIB actual es la tasa natural de desempleo
•
u es la tasa actual de desempleo
•
c es el factor que relaciona los cambios en el desempleo con los cambios en la producción
. Una forma más corriente de expresar la ley, expresada en forma de tasa de crecimiento de la ley de Okun, relaciona los cambios en la producción con los cambios en el desempleo: Y/Y = k - c
u
2.3 LACREACIÓN Y EL ESTUDIO DE UN MODELO MACROECONÓMICO La mayor parte de las l as veces, los modelos macroeconómicos se crean y se estudian usando técnicas matemática.
2.3.1 COMPROBACIÓN DE VALIDEZ DE UN MODELO MACROECONÓMICO Un modelo macroeconómico no serviría para demostrarnos la r ealidad si no se pudiera comprobar la validez de este usando los valores reales de la variables
que estamos considerando, así como tampoco nos serviría de nada suponer cuales son las relaciones entre las variables y cuales son los valores de los parámetros que influyen en esas relaciones, si no podemos comprobar en qué grado esas relaciones son así y cuales serían realmente los valores de esos parámetros. Por ejemplo, si, en el marco de un modelo hipotético, hemos supuesto que el consumo (C) depende de la renta (Y), los tipos de interés (I), la riqueza acumulada (W) y los niveles de precios (P), podríamos expresar esto como C = cy . Y + ci . I + cw . W + cp . P (Lo cual sería una relación relación lineal). Los valores de C, Y, I, W y P tendrían que averiguarse buscando informes económicos oficiales que pudieran mostrarnos estas estadísticas y los valores que estas han tomado a lo largo del tiempo (por ejemplo, los valores que han tomado cada año durante un periodo de 10 años), pero los valores de los parámetros (cy, etcétera) tendrían que ser deducidos por el investigador usando la econometría. Esta técnica también puede informar hasta qué punto este modelo lineal es válido (mejor dicho, que acertaría a explicar el valor de C a partir de las restantes variables) o si alguna de estas variables es irrelevante, o si resultan en conjunto insuficientes para explicar el valor de C a lo largo del periodo considerado. En ecepciones, se intenta que los modelos macroeconómicos tengan un fundamento microeconómico, que se pueda representar las variables macroeconómicas implicadas como la suma de variables microeconómicas que fluctúan en las relaciones de equilibrio de varios modelos microeconómicos que
representen a los agentes económicos que operan en el área que se está estudiando. Si no se hace así, tendríamos un modelo macroeconómico basado en creencias arbitrarías sobre el funcionamiento de la economía, lo cual es un modelo "ad-hoc".
2.4 UN EJEMPLO DE DESARROLLO ECONÓMICO
Analisemos la economía de un país imaginario (o cualquier otra zona) fijándonos en las variables de la Contabilidad nacional. Consideremos la renta ( Y ) como la suma de todos los bienes y servicios producidos en un periodo de tiempo, por ejemplo un año, algunos de esos bienes y servicios han servido para el consumo de los habitantes del país, es decir (C) será el consumo, otros habrán servido para que las empresas puedan reponer sus necesidad de capital para producir (maquinaria, herramientas, materias primas, etcétera), esto lo llamaremos inversión (I); por su parte, el gobierno del país también ha intervenido i ntervenido en la economía consumiendo bienes y servicios para hacerlos públicos o ha intervenido mediante empresas públicas en el mercado, a lo que llamaremos gasto público (G). También se han importado bienes del exterior, mediante las importaciones i mportaciones (IM) y se han exportado al exterior, mediante la exportaciones (X). Entonces, podemos representar la renta como esta suma: IM
Y = C + G
+ I + X −
La razón por la que las importaciones pasan "restando" es la siguiente: el lado de la ecuación Y+IM representa en qué hemos usado todo el dinero empleado en el periodo, el total de producción nacional de bienes y servicios, y de importaciones, y en eso ha tenido que emplearse todo lo que se ha demandado durante el periodo: C+I+G+X (ya que algunas de estas variables en parte han tomado de la producción nacional y en parte de las importaciones). Por tanto Y+IM=C+I+G+X, y pasando IM al otro lado, tenemos Y=C+I+G+X-IM. Podemos simplificar y llamar a las dos últimas variables "Exportaciones netas", y presentarlo así: Y=C+I+G+XN Hay que introducir ahora factores que influyen el consumo. El Consumo será una parte de la renta disponible de los consumidores.
Los agentes demandan dinero para poder actuar en el mercado. El dinero interesa en términos reales, no nominales. ¿Qué quiere decir esto? Que importan los niveles de precios. La oferta de dinero depende del Banco Central del país, que es el único organismo que puede emitir dinero, pero este luego deja que el resto de los bancos lo distribuyan y cobren intereses por prestarlo. En cualquier caso, la Demanda Monetaria se puede representar como el cociente de dos variables, M, la cantidad total de dinero en la economía, y P, los niveles de precios. Es decir (M/P). Esa demanda se puede suponer que depende así del resto de la economía: a mayor nivel de renta, se demandará más dinero para
comprar en los mercados, pero un mayor tipo de interés disuadirá generalmente de demandar dinero, ya que este debe ser reintegrado cuando se pide como préstamo. De ahí que se represente la demanda así: M/P=kY-hi. Si suponemos que la oferta y demanda monetarias están igualadas en el mercado monetario, podemos coger la ecuación anterior y despejar la renta: Y= [(M/P)+hi]/k Que es una curva que relaciona los niveles de renta y de tipos de interés para los que el mercado monetario está en equilibrio. Ésta es la curva LM. Si tomamos las curvas IS y LM (muy simples por ser este un modelo de ejemplo) y las juntamos obtenemos un sistema de dos ecuaciones con dos variables, que serán la renta y el tipo de interés: Y= (Im-bi+G+XM)/(1-c(1-t)) Y= [(M/P)+hi]/k
Podemos despejar, usando los métodos para sistemas de ecuaciones lineales, y obtener los valores de "Y" e "i" en función de todos los demás parámetros y variables y usar las funciones resultantes para estudiar como variarán los niveles de renta y tipo de interés en el equilibrio cuando varíen los parámetros o las variables exógenas.
Es más, podemos obtener la curva de Demanda Agregada, ya que podremos expresar la renta (Y) dependiendo de los niveles de precios (P) Esta curva tendría la siguiente expresión: Y= (1/(1+(bk/(h(1-c(1-t))))))*(Im+(b/h)*(M/P)+G+XM)/(1-c(1-t)) Se puede reducir esta expresión a una del tipo Y=A+B/P, que muestra clara ente que se trata de una curva decreciente en P. Si además desarrolláramos una curva de Oferta Agregada que relacionara niveles de salarios, de trabajo, de precios y de renta producida, podríamos cruzarla con la de Demanda Agregada y determinar por completo la renta, los niveles de precios, de empleo y otros en cada momento dado y estudiar como las políticas monetarias y fiscales del gobierno podrían influir, por ejemplo, en conseguir los niveles adecuados de precios o de empleo. Dato relevante: Se puede aplicar el modelo de estática comparativa de IS-LM para explicar la ley de Say que dice que la oferta iguala a la demanda.
2.5 PRODUCCIÓN E INGRESO NACIONAL
La Producción nacional es el Producto nacional bruto (PBI) , el cual se define como el valor monetario de todos los bienes y servicios finales producidos en el país en un periodo determinado. habla de bienes y servicios y que éstos son finales. Esto da a entender que sólo se contabiliza lo tangible o la producción física sino también lo intangible, como podrían serlo los servicios
de consultaría a empresas. Al decir “finales” se desea evitar la contabilización múltiple de las mismas unidades producidas y dejar de lado aquellas transacciones en la que sólo se da una transferencia y no nueva producción (como podría ser el caso al venderse una maquinaria de segunda mano). Por lo tanto, lo que es relevante es el “valor agregado” en cada fase de la producción teniendo lógicamente el valor del producto final igual a los “valores “ valores agregados “de las distintas fases . Adicionalmente, ha de tomarse en cuenta que, a diferencia de la microeconomía, lo producido a nivel de economía en su conjunto se mide en moneda (Reales) y no en unidades físicas. Esto se debe a que “no es posible sumar peras con manzanas” y la unidad monetaria permite evitar este problema de medición. Sin embargo, no se ha de detenerse la idea a partir de lo anterior que el producto nacional es una medida completa y total del “Torta” de la sociedad en su conjunto.
En muchos casos, resulta imposible contabilizar ciertos servicios y el ejemplo típico que se cita con frecuencia en este contexto es el de las amas de casa o la economía de trueque en ciertas comunidades campesinas. campesinas. Esto puede originar un cálculo subvaluado del producto nacional en ciertos países. Análogo un término más común que el PNB PNB es el PBI que corresponde corresponde al PNB pero se resalta la producción exclusivamente interna, es decir, la que se origina por producción interna de residentes del país. De esta manera, el
PNB es
igual al PBI más los pagos y transferencias netas al extranjero (que pueden ser a su vez positivas o negativas dependiendo del país). El ingreso nacional producto bruto interno. Es, para todo fin práctico, es la contrapartida del PNB dado que si el PNB es el valor de lo gastado en producción, entonces aquel gasto representa ingresos para los componentes de la sociedad. Sin embargo, estadísticamente hablando, el PNB no es igual al ingreso nacional dado que ha de descontarse la depreciación, es decir, aquella producción que se ha “desgastado” o que ha de dejarse de lado con el fin de continuar produciendo. Lo que también introduce una discrepancia entre el ingreso nacional estadístico y el producto nacional estadístico son los impuestos indirectos. La razón de ello es que el PNB considera la l a producción a los precios de mercado (en términos reales) pero sólo una parte del precio pasa a manos de los productores, dado que la obra la recibe el estado vía recaudación fiscal Lo que es importante es que el PNB tiene cuatro componentes: 1.- Consumo (C) 2.- Inversión Privada ( I ) 3.- Gasto de Gobierno ( G ) 4.- Exportación menos Importación ( X – M ) siendo ésta última, la balanza comercial. La razón por la cual ha de restarse las importaciones es que ésta no corresponde a la producción del país.
2.6 PRODUCTIVIDAD, SALARIOS Y DESEMPLEO
La función de producción indica factores de la producción. Un factor de producción a corto corto plazo indica cómo cómo el producto que que puede obtenerse, obtenerse, varía al variar el empleo de trabajo, manteniendo todo lo demás constante. La función de producción a corto plazo indica como varía el PIB real al variar las horas totales de trabajo manteniendo los otros factores producción y la tecnología constantes.
El producto marginal del trabajo, es decir el aumento del PIB real que resulta de un aumento
De una hora del insumo de trabajo, decrece al aumentar el insumo del trabajo. El crecimiento económico es la expansión de la capacidad de trabajo, decrece al aumentar el insumo de trabajo El crecimiento económico es la expansión de la capacidad productiva de la economía. La función de producción a corto plazo generalmente se eleva cada año, pero en ocasiones baja. La acumulación de capital y los avances tecnológicos desplazan la función de producción agregada a corto plazo hacia Choques como las sequías, perturbaciones del comercio internacional y agitaciones civiles o políticas desplazan hacia abajo la función de producción.
El cambio tecnológico tiene dos etapas:
-Invención: es el descubrimiento de una técnica nueva -Innovación: es el acto de aplicar la técnica nueva.
La invención es rápida pero la innovación es lenta. Es el ritmo de innovación el que influye sobre la tasas de crecimiento de la productividad.
2.6.1LA DEMANDA DE TRABAJO
Es la cantidad demandada de trabajo a cada tasa de salario real. Cantidad demandada de trabajo: es el número de horas de trabajo contratadas por todas las empresas en una economía, depende de la tasas de salario real. Para una empresa individual la tasa de salario monetario pagado por trabajador dividido entre el precio precio al cual se vende vende el producto de la empresa. Para el conjunto de la economía es la tasa de salario monetario dividido entre el nivel de precios.
Cuanto mas baja es la tasa de salarios real, mayor es la cantidad demandada de trabajo. La curva de la demanda de trabajo se desplaza debido a desplazamientos de la función de producción agregada a corto plazo. Un aumento de acervo de capital o avances de las tecnologías incorporados en el acervo de
Capital desplazan la función de producción agregada a corto plaza hacia arriba y aumenta el producto marginal de trabajo. La curva de demanda de trabajo se desplaza hacia hacia la derecha derecha pero a un un ritmo desigual. desigual.
2.6.2 LA OFERTA DE TRABAJO
Es la cantidad de trabajo ofrecida a cada tasa de salario real. Cantidad ofrecida de trabajo: Es el número de horas de servicios de trabajo que las familias ofrecen a las empresas. Una Tasa de salario real mas elevada estimula la sustitución del ocio por trabajo (efecto de sustitución) además el efecto de ingreso alienta a disfrutar de más ocio. El efecto de sustitución domina al efecto ingreso, de modo que cuanto mas alta es la tasa de salario real, más horas ofrece a cada trabajador. Un Salario corriente más alto en relación con el futuro salario esperado estimula mas trabajo
La relación entre la tasa de salario real y la cantidad ofrecida de trabajo aparece en la curva de la oferta de trabajo, que tiene pendiente positiva.
2.6.3TEORÍA DEL SALARIO FLEXIBLE
Sostiene que la tasas de salario monetario se ajusta con suficientes libertad para mantener la igualdad continúa de las cantidades demandadas y ofrecidas de trabajo. La tasa de salarios real y le empleo son constantes por que conforme varía de precios, el PIB real de pleno empleo permanece estable
2.6.4 TEORÍA DE SALARIO INFLEXIBLE
Supone que la tasa de salario monetaria se fija sobre la base de expectativas acerca del nivel de precios durante el periodo de vigencia del contrato salarial con el objeto de igualar .Las cantidades esperadas de trabajo demandado y ofrecido. La tasa de salarios real depende de la tasa monetaria contractual y del nivel de precios El nivel de empleo lo determina la demanda de trabajo y las familias están de acuerdo en ofrecer la cantidad demandada. Las fluctuaciones del nivel de precios en relación con lo que se esperaba producen fluctuaciones en la cantidad demandada de trabajo y de empleo y el PIB real. Cuanto mas alto es el nivel de precios en relación con el que se esperaba, mas baja es la tasa de salarios real.
CAPÍTULO 3 CASO PRÁCTICO
EL CAFÉ
3.1 INTRODUCCIÓN:
El café es una de las bebidas de consumo más difundido en el mundo. Es también una de las más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento pensamiento"" aunque también podría a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres árabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa en la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el grano. Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en Africa Africayy en Arabia donde se inició el consumo del café, allá por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del año 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma diferente después de haber comido las hojas de un arbusto desconocido para él mundo. Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusión con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a
beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas". Su agradable sabor y el contenido de cafe cafeína ína alcaloide con efectos estimulantes
ha sido un factor decisivo en la generalización del consumo de café a escala mundial.
3.1 VARIEDAD DE CAFÉ EN EL PERU:
La cafeína es una sustancia alcaloide (la trimetilxantina), que está presente en el café (0,8 a 2%), en el té (1,10 a 5,6%) y en la nuez de cola (2 a 3%), Tiene un papel estimulante y aumenta la presión sanguínea, la actividad cerebral y la
secreción renal. Los cafés comercializados contienen de 1 a 1,3 % de cafeína, en la especie arábica, y de 2 a 3%, en la robusta. Industrialmente, la cafeína se puede eliminar con diferentes disolventes; muchas veces, se recupera para uso farmacéutico. Los cafés descafeinados tienen hoy en día sabores comparables a los enteros.
3.3 EL MERCADO INTERNACIONAL DEL CAFÉ:
El 99 % de la producción mundial de café es obtenida por 50 países tropicales y subtropicales e involucra a más de 70 países en el negocio de las exportaciones. De acuerdo a informes de la FAO, el valor promedio anual de las exportaciones de café para la década del noventa, representó 14 mil millones de dólares. El café continúa siendo fundamental para las economías de las regiones tropicales y subtropicales. Su Importancia es tal que en gran número de países en desarrollo (aproximadamente 40), en las áreas tropicales, el café continúa siendo la principal fuente de divisas divisas.. En África, países como Uganda, Etiopía y Burundi, obtienen las tres cuartas partes de sus ingresos por exportaciones a través del cultivo del café y en países de Sud América tales como Colombia ó El Salvador, el café contribuye aproximadamente con el 50 % de las divisas por exportaciones agrícolas. Siendo el café un cultivo de terrenos accidentados y de un periodo muy amplio de cosecha, dada la gradual maduración de sus cerezas, requiere por ello, abundante mano de obra, por lo que se constituye en un iimportante mportante generador de empleo. Se estima que en el ámbito mundial, alrededor de veinticinco millones de personas, dependen del café (Ted Lingle, Asociación Americana de Cafés Especiales, Junio de 2000) y en la l a mayoría de países tropicales y subtropicales se cultiva en pequeñas parcelas, constituyéndose en una agricultura expresamente de subsistencia. En aquellas zonas rurales el Impacto de las
divisas obtenidas por el café es de singular Importancia, ya que expande las actividades locales de comercio y otras actividades conexas
3.4 DESTINOS:
En el primer bimestre del año. Crecimiento de 93% en el periodo enero- febrero hace vislumbrar un año positivo para la exportación de ese grano. Principal destino fue Estados Unidos al concentrar el 41% del total, señaló gremio exportador. En los últimos tres años la exportación exportación de café ha demostrado índices de crecimientos positivos, en el 2004 el crecimiento fue de 60%, en el 2005, 6% y en el 2006, 69%. Martes, 17 de Abril.- El café peruano sigue conquistando el paladar de un mayor número de personas ene l mundo. La Asociación de Exportadores (ADEX) indicó que en el primer bimestre del 2007 el café peruano se exportó por US$ 49
millones 902 mil, 93% más que similar etapa del año pasado, cuando los envíos ascendieron a US$ 25 millones 851 mil Señaló que las exportaciones del sector agro tradicional de este grano se registraron en un total de cuatro partidas de las cuales la principal fue “Café sin Descafeinar, sin Tostar”, que representó casí el íntegro. Las otras presentaciones de café que también se enviaron, pero en pequeñas cantidades fueron las de; “Café Tostado, sin Descafeinar, en Grano, Grano, “Café Tostado, sin Descafeinar, Descafeinar, Molido” y la de “Café Tostado Descafeinado”.
En base a cifras del ADEX DATA TRADE el gremio exportador agregó en cuanto a los destinos que Estados Unidos lidera el ranking con la concentración del 41% del total de las exportaciones de este producto, las importaciones de este país ascendieron a US$ 20 millones 451 mil 410, con un soberbio crecimiento de 237% comparado con el período ya señalado, donde sus adquisiciones de nuestro café fueron de tan solo US$ 6 millones 068 mil 351.
Los países que le siguen a EE.UU. de un total de 24 que compraron dicho producto son, Alemania con importaciones de US$ 10 millones 803 mil, representando de esta manera el 22% del total, Bélgica con US$ 8 millones 404 mil (17%), Francia con US$ 1 millón 837 mil (4%), ( 4%), Suecia con US$ 1 millón 459 mil (3%) y Países Bajos con US$ 1 millón 175 mil (2%), entre otros.
3.5 EMPRESAS EXPORTADORAS
ADEX informó que la principal empresa exportadora es Louis Dreyfus Perú S.A., seguido por Perales Huancaruna S.A.C., Comercio & Cía S.A., Cafetalera Amazónica S.A.C. y la Central de Cooperativa Agraria Cafetalera (COCLA), entre otras.
Se debe recordar que en los últimos tres años la exportación de café ha demostrado índices de crecimientos positivos, en el 2004 el crecimiento fue de 60%, en el 2005 6% y en el 2006 69%. El monto exportado este año ascendió a los US$ 517 millones 337 mil .
3.6 PRODUCCIÓN:
El café es el principal producto agrícola de exportación en el Perú con más de US$ 600 millones anuales, siendo el cuarto producto en importancia en cuanto su aporte al producto producto bruto interno agrícola agrícola al representar el 7% 7% del total. El cultivo se concentra en el café arábico, principalmente en las variedades Typica, Bourbón, Pache, Caturra y Catimor. La producción anual del café en grano es de cerca de 267 mil TM, en casi 324 mil has. Aproximadamente, más del 90% se exporta principalmente para su reprocesamiento.
3.6.1
DEPENDENCIA EXTERNA:
El mercado peruano mantiene una dependencia externa de café a pesar de la elevada disponibilidad de materia prima de alta calidad y reconocido prestigio: sólo en 2008, las importaciones ascendieron a US$ 15.2 millones (2.3 mil TM), nivel que aunque se mostró creciente (aumentó en 30% en promedio anual en los últimos 4 años) años) resulta ínfimo si se toma toma en cuenta que que la exportación peruana de café bordea los US$ 600 millones.
Cabe mencionar que el Perú aporta cerca del 2% de la producción mundial y lidera la exportación de café orgánico. Sin embargo, importa casi la totalidad del café consumido (principalmente soluble), respondiendo ello, entre otros factores, a la inexistencia de un consumo especializado de café.
3.7 CONSUMO: El consumo per cápita anual de café en el Perú es relativamente bajo, registrándose no más de 500 gramos, nivel muy por debajo al consumo de otros países productores como Colombia y Brasil en los que se llega a consumir entre dos y cinco kilos respectivamente. Sin embargo, la proliferación de cafeterías, tanto de cadenas nacionales e internacionales fomentaría el consumo, el cual está sesgado al tipo soluble, principalmente en hogares. Dentro de este panorama, la adopción de campañas como la creación del día del café peruano busca incrementar el consumo local del producto. En línea con estas medidas, se espera que el consumo aumente a un kilo por persona hacia el 2010, en la medida que se expanda el conocimiento de los consumidores con respecto a las marcas, beneficios y preparaciones del café.
3.7.1 EXPORTACIÓN: Las exportaciones de café peruano sumaron más de 224 mil TM en 2008 creciendo 29% con respecto a 2007, llegando a representar más del 20% de las exportaciones agrícolas del país, liderando el ranking de envíos con US$
644 millones. Esta expansión estuvo acompañada por el incremento de 19% en el precio promedio por TM, factor que se revirtió en el primer bimestre del año 2009, tras experimentar un retroceso de 12%, aunque a nivel de volúmenes el crecimiento ha sido de 34.2% y la perspectiva no sería tan desfavorable considerando los bajos niveles de stock a nivel mundial. En 2008, se exportó a más de 40 países, destinándose principalmente a Alemania (32.6% del total), seguida de EE. UU. (25%). Los envíos estuvieron a cargo de 95 empresas exportadoras, con 49 de ellas realizando envíos por montos superiores al millón de dólares y sólo 16 con ventas superiores a los US$ 10 millones.
