La Importancia de La Gastronomia Peruana

LA IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA Son muchas las maneras de conocer a un país, pero sn duda una de las m!s "ra#$can#es % encan#adoras es a #ra&'s de su comda( M!s aun en el caso del Per), donde los sen#dos se mul#plcan % ds*ru#an de n$ndad de #e+#uras, colores, aromas % saores -ue le proporconan una #erra "enerosa( Nac.n con #radcones mlenaras % un ar#e culnaro lon"e&o de raíces d&ersas( El Per) es un lu"ar hosp#alaro cu%os ha#an#es prac#can el uen comer % compar#en su mesa con a"rado( La "as#ronomía peruana, *ac#or de desarrollo econ.mco e den#dad cul#ural/ Un de#allado es#udo -ue anal0a el apor#e del sec#or a la economía naconal % su rol como elemen#o ar#culador, "enerador de mllones de pues#os de #raa1o % de pro%ecc.n n#ernaconal( En el ac#o se ha pues#o el 'n*ass en el rol de Ape"a como or"an0ac.n promo#ora de la nclus.n socal % la den#dad cul#ural de nues#ro país, "racas a su #raa1o con produc#ores % al *or#alecmen#o de las cadenas a"ropecuaras( Respec#o al es#udo, es#e anal0a el recorrdo de la "as#ronomía peruana en los )l#mos a2os % da cuen#a de un &er#"noso desarrollo, -ue la con&er#e en una *uer0a dnam0adora de la economía naconal( Tan Tan es así -ue el "as#o en almen#ac.n en 3455 *ue de 67,444 mllones de nue&os soles apro+madamen#e, lo -ue represen#a el 8(79 del P:I( De esa can#dad, 5,744 mllones de nue&os soles ;69< *ue lo -ue des#naron los #urs#as a su almen#ac.n= men#ras -ue un >49 del "as#o #o#al correspond. al consumo en ho"ares % el ?49 a comer en res#auran#es, pues#os de comda, men)s % pensones( Los apor#es de la "as#ronomía/

Al"unas carac#erís#cas del desarrollo de nues#ra "as#ronomía -ue la ds#n"uen pos#&amen#e de o#ros sec#ores/ 5< MOTOR DE CRECMIENTO/ La "as#ronomía es uno de los mo#ores del crecmen#o de la economía( @a crecdo m!s -ue el PI:, en &alor &&% ho#eles crec. 8(9 % el PI: naconal B9 en el prmer #rmes#re de 3453( 3< GENERADORA DE EMPLEO/ La "as#ronomía promue&e la e-udad( Crea pues#os de #raa1o -ue perm#en una me1or ds#ruc.n de la r-ue0a(, con$"ura un país ds#n#o al -ue es#amos heredando por-ue lo"ra un desarrollo de aa1o haca arra, -ue mpulsa un desarrollo ma%or -ue o#ros sec#ores de la economía( Perm#e crecer ds#ru%endo el n"reso, por eso se consdera -ue la "as#ronomía es un mo&men#o cual#a#&amen#e d*eren#e( ?< CON PROECCION INTERNACIONAL/ La "as#ronomía remon#a la #radc.n end."ena del mercado naconal para empe0ar a mrar haca a*uera( Es una #endenca a)n nacen#e a #ra&'s de las *ran-ucas, pero con "ran &alor por su relac.n drec#a con la a#racc.n del #ursmo e+#erno( Cae se2alar -ue el comerco n#ernaconal crece #res &eces m!s -ue el PI: naconal % -ue la prol*erac.n de *ran-ucas alen#a el emprendmen#o de m"ran#es peruanos en el e+#ran1ero( La "as#ronomía Cus-ue2a/ Una e+-us#a *orma de descurr al"o m!s acerca de las cul#uras de los puelos es proando sus po#a1es( Cusco o*rece al &s#an#e uno de sus elemen#os cul#urales m!s ds#n"udos/ sus pla#os #ípcos( Las chcherías % pcan#erías es#!n aer#as para -uen desee ds*ru#ar del saroso roco#o relleno, ds#n#o al de o#ros lu"ares, el puchero, el pep!n de cone1o o cu%, el -ueso apches % la chu2ocola, #odo acompa2ado de la re*rescan#e cer&e0a del lu"ar, a"uarden#e o chcha, de acuerdo a su "us#o(

Adem!s es heredera de la rca #radc.n andna, pero #am'n de la cocna lle"ada con los con-us#adores( @o% el Cusco, como cudad cosmopol#a, os#en#a una ampla o*er#a "as#ron.mca, pero #oda&ía las chcherías % pcan#erías -ue sr&en comdas #ípcas man#enen su &"enca % no son concurrdas s.lo por los cus-ue2os, sno -ue *orman par#e de un crcu#o #urís#co de &s#a ndspensale( No cae m!s decr -ue el Per) es un país me"a d&erso pero m!s nos da or"ullo por la delcosa comda -ue se #ene a -ue con Farr"a llena cora0.n con#en#o