La familia Fabaceae es una de las más numerosas entre las familias de plantas superiores, agrupando a distintos tipos de especies como árboles, arbustos, lianas y plantas herbáceas, de extensa distribución mundial. Muchas de ellas tienen una gran significación económica como alimento humano (arveja, chcharo, garban!o, haba, lenteja, lupino, man, poroto y soya, entre otras", además de su significancia como calidad de alimento por su aporte de protenas y carbohidratos a la dieta. #ambi$n presenta importantes usos forrajero (alfalfa, lotera, tr$boles, etc.", forestal (falsa acacia y sófora", ornamental (seibos, lupino, flor de la pluma, etc.", medicinal (cha%ar, (cha%ar, cul$n, oro!u!, etc.", e industrial (man, soya, etc.". &dicionalmente, un n'mero importante de ellas se encuentra constituyendo male!as en cultivos (arvejilla, espinillo, galega, hualputra y retamillo, entre otras". Las especies de esta familia presentan la propiedad de enriuecer o incrementar la fertilidad de los suelos, por medio del mecanismo de fijación de nitrógeno ambiental por uimiosntesis a mol$culas orgánicas, a trav$s de un proceso simbiótico con bacterias fijadoras de ) del g$nero Rhizobium, donde la planta provee el nicho ecológico y la fuente de carbono, principalmente. La especie Rhizobium leguminosarum Fran*. es hu$sped especfico para los dos g$neros anali!adas a continuación en el texto+ Vicia y Pisum. La actividad de fijación de ) de estas plantas sigue un patrón más o menos constante, caracteri!ándose por una etapa inicial de fijación creciente, con nódulos aumentando en n'mero y tama%o hasta media florac ión, para posteriormente iniciar una etapa donde ocurren cambios degenerativos en la población de nódulos, declinando la actividad de fijación. La familia Fabaceae se caracteri!a por agrupar plantas ue son en su mayora de clima temperado, aunue tambi$n hay de clima cálido, situación ue se ejemplifica con cultivos hortcolas de estación fra como arveja y haba, y de estación cálida como poroto y soya s oya verde. on plantas moderadamente tolerantes a acide! y poco tolerantes a la salinidad del suelo.
Las especies cultivadas como hortali!as de estación fra son plantas herbáceas, de ciclo anual y de germinación hipógea, caracterstica poco frecuente en la familia. Las hojas son alternas, estipuladas y compuestas, con fololos en n'mero par, los terminales ausentes o reempla!ados por !arcillos. on plantas de da neutro, aunue algunas tipos necesitan das largos para florecer. Las flores son perfectas, !igomorfas, y se presentan solitarias o en racimos, en posición axilar o terminal. -stán conformadas de un cáli! de s$palos soldados en la base y una corola papilionada o /amariposada/ constituida por p$talos muy caractersticos+ uno dorsal, llamado estandarte o bandera, dos laterales, llamados alas, y dos ventrales, generalmente adheridos, ue forman la llamada uilla, la ue encierra estambres y pistilo. 0resentan 12 estambres diadelfos (3 y 1" y un ovario s'pero unilocular, con varios óvulos, ue da origen al fruto simple, seco y monocarpelar, denominado legumbre, vaina o capi. -l carpelo se separa en dos valvas, por lo ue la vaina puede ser dehiscente en ambas !onas de unión de ellas, denominadas suturas. Las anteras liberan el polen antes de antesis, por lo ue la autopolini!ación es frecuente. La literatura se presenta confusa con respecto a la denominación de la familia, ya ue varios autores utili!an el nombre Fabaceae como sinónimo de Leguminosae, familia taxonómica antigua ue inclua las sub4familias 5aesalpinioideae, Mimosoideae y 0apilionoideae. -sta subdivisión fue hecha en base a las diferencias morfológicas ue presentan en su estructura floral los distintos g$neros. 6oy en da es más aceptado referirse a dichos grupos como familias individuales del orden Leguminales+ 5aesalpiniaceae, Mimosaceae y Fabaceae, este 'ltimo nombre en reempla!o de 0apilionaceae. -s necesario establecer entonces ue el nombre Fabaceae sólo se utili!ará para referirse a este 'ltimo grupo de plantas. & pesar de estas adecuaciones taxonómicas reali!adas hace varios a%os, por uso y costumbre, se contin'a hablando de leguminosas de grano y leguminosas hortcolas en el medio vernacular. Las fabáceas hortcolas de estación fra son dos especies cuya identificación taxonómica aparece en el 5uadro
siguiente7 sin embargo, en Pisum sativum deben distinguirse las dos variedades botánicas ue dan origen a productos hortcolas diferentes.
Género Especie Pisum Vicia
Pisum sativum L. var. macrocarpon er. Pisum sativum L. var. sativum Vicia faba L.
Nombre vulgar comelotodo arveja haba
La familia Rutaceae cuenta con alrededor de 1600 especies reunidas en 140 géneros, distribuidas en zonas templadas y tropicales de ambos hemisferios, pero más numerosas en Sudamérica y ustralia! incluye formas biol"gicas arb"reas, arbusti#as y herbáceas $La%rence, 1&'1! (oldridge, 1&')*+ n rgentina, la familia está representada por cinco géneros con especies nati#as $(unzi-er, 1&.4! /ifreda, 1&&&*+ ambién se culti#an #arias especies e"ticas de interés ornamental y frutal, entre las 2ue se incluyen #arios representantes del género 3itrus+ n la Sel#a aranaense se hallan cinco géneros nati#os y uno e"tico, con representantes le5osos 2ue in#olucran a 10 especies, de las cuales podemos citar el guatamb7 blanco $8alfourodendron riedelianum $ngl+* ngl+*, cuya madera es muy #aliosa y de gran #alor tecnol"gico! el 9aborand: $ilocarpus pennatifolius Lemaire* del 2ue se etrae la pilocarpina utilizada en oftalmolog:a! y di#ersas especies de los géneros ;agara, (elietta, senbec-ia,
