Nama : Lyna Lyna Zafirah Zafirah M.P NRP
: 11011 011454 4545
KP
:H
Pertanyaan (v3 1,1) Pada e!tra!i ar"#hidrat da$am maanan da$am %r#!e!nya di$a&an %enetra$an &nt& men'eah inver!i. 1. %a yan yan di!e" di!e"&t &t ata& ata& dima dima!&d !&d den denan an inver! inver!i* i* Inversi adalah perubahan arah rotasi spesifik. Misal: sukrosa glukosa + fruktosa ⍺=+66,5ᵒC ⍺=-22,0ᵒC +. Mena Mena%a %a inver inver!e !e %er$& %er$& di'e di'ea ah* h* Inverse perlu dicegah karena dikhawatirkan polisakarida atau disakarida dala
koponen karbohidrat tersebut ikut engalai inversi atau hidrolisis. 3. Pada %eneta%an %eneta%an ar"#hidrat ar"#hidrat !erin !erin a$i a$i yan yan diteta%an diteta%an adarnya ada$ah and&nan $&#!anya denan met#de L&ff 'h##r$, dimana %rin!i% titra!inya men&naan met#de i#d#metri* Iodoetri erupakan titrasi tak langsung untuk !at "ang bersifat oksidator. #apel
$engandung karbohidrat%, ditabahkan larutan &# $&uff #choorl% + '(#)* (6,5 + I→ I( "ang ter-adi dengan a(#()/ secara iodoetri. 0itrasi "ang dilakukan harus cepat, karena larutan I/ $I( + I berwarna cokelat% udah enguap, serta digo"ang pelan sapai warna larutan en-adi kuning pucat. #etelah itu ditabahkan ailu, ebentuk I( + ailu
kopleks larutan
berwarna biru. eudian dititrasi dengan a(#()/ sedikit dei sedikit sapai warna biru enghilang, setelah itu kocok kuat untuk elepaskan ikatan ailu dengan I(. 1enabahan ailu tidak boleh diawal karena I( "ang bebas asih ban"ak $warna cokelat%, serta ikatan ailu dengan I( eberikan warna biru, sehingga larutan akan berwarna hi-au, hal tersebut dapat diatasi dengan cara dititrasi sabil dikocok sapai terbentuk warna biru. 1ada titrasi iodoetri dala suatu etode voluetri $titrasi% diperlukan adan"a titran dengan titrat. 4. Lar&tan Lar&tan a%a yan di&na di&naan an !e"aa !e"aaii titran* titran* &arutan "ang digunakan sebagai titran adalah a(#()/ 5. Lar&tan Lar&tan a%a yan "ert "ertinda inda !e"aai !e"aai titrat* titrat*
&arutan "ang bertindak sebagai titrat adalah larutan I)/ -. aaima aaimana na mene meneta% ta%an an ada adarr titra titranny nnya* a* Menetapkan kadar titrann"a "aitu dengan enggunakan ruus2 × 3 × baku prier titran prier = 3 olu I)/ "ang dipipet 3 baku prier adalah 3olu baku prier adalah konsentrasi I)/ "ang diperoleh dari2
I)/ =
gram 1000 × ×ekiv MR V ad ( ml )
3 titran adalah volue titran "ang telah dititrasi, setelah itu volue ba ku prier dikalikan baku prier dibagi volue titran diperoleh konsentrasi
/. aaima aaimana na menda%a menda%atan tan titratny titratnya* a* Mandapatkan titran "aitu dibuat larutan I)/ dengan konsentrasi 4, seban"ak 44
l, ditibang I)/ seban"ak /5 g, keudian dipindahkan ke dala labu ukur 44 l keudian ditabahkan a7uade ad tanda 44 l. . %a %rin!i% %rin!i% da!ar da!ar dari dari rea!i rea!i i#d#metri* i#d#metri* (a!am"a (a!am"a!a, !a, arent#, arent#, #m%$e!# #m%$e!# ata& ata& red#!)* 1rinsip dasar dari reaksi titrasi iodoetri "aitu titrasi idodoetri erupakan titrasi reaksi
oksidasi8reduksi, titrasi ini akan ber-alan dengan sepurna, -ika potensial redoksn"a positif.
Pertanyaan (v3 1.+) 1. Pada %eneta%an %eneta%an adar %r#tein %r#tein !e'ara !e'ara 2edah$ 2edah$ tida di$a&an di$a&an %enenda%an %enenda%an %r#tein, me$ainan !am%e$ $an!&n di%ana!an denan a!am &at, mena%a* 1ada penetapan kadar protein secara k-eldahl tidak dilakukan pengendapan protein,
elainkan sapel langsung dipanaskan dengan asa kuat karena -ika protein
diendapkan, asa kuat tidak dapat ereduksi en-adi '( "aitu dengan engeluarkan #)( +. Pr#!e! Pr#!e! %emana!an %emana!an !&at& !&at& "ahan "ahan denan denan a!am &at di!e"&t di!e"&t 2&a 2&a !e"aai !e"aai %#r!e! %#r!e! a%a* 1roses peanasan suatu bahan dengan asa kuat disebut -uga sebagai proses destruksi. d estruksi. 3. am"ar am"aran an !&!&na !&!&nan n a$at a$at &nt& &nt& rea!i rea!i 2ed 2edah$ ah$ 9abar susunan alat untuk reaksi k-eldahl
Pertanyaan (v3.+) 1. Pada rea!i rea!i enedi't enedi't dan arf#ed arf#ed ter2adi ter2adi enda%an enda%an merah merah "ata, "ata, enda%an enda%an a%aah a%aah it&* &$i!an rea!inya 1ada reaksi benedict dan barfoed ter-adi endapan erah bata, endapan tersebut
enun-ukkan adan"a gula pereduksi. eaksi: 8 edoks C'() + (Cu(+ + 5)' C')) + Cu Cu() + /'() 8 ;arfoed O R-C
O + 2CU + 2H2O
H
R-C
+ CU2O
+4H
+
OH
ndapan erah bata
+. Pada Pada a6a$ ana$i ana$i!i! !i! ditam" ditam"aha ahan n "&"&r "&"&r $(7H $(7H)) 3, a%a &na "&"&r $(7H) 3* 1ada awal analisis ditabahkan bubur
untuk engendapkan koloid 3. %a &na &na %enam"aha %enam"ahan n Na 78a$at, Na Kar"#nat, Kar"#nat, K 78a$at, 78a$at, Na9#!fat Na9#!fat *
egunaan dari penabahan a )>alat, a arbonat, )>alat, a ?osfat @ "aitu untuk enghilangkan kelebihan 1b 4. era%a N#rma$ita N#rma$ita!! ! ! &$fat yan yan di&naan di&naan !e"e$&m !e"e$&m di$a&an di$a&an titra!i titra!i i#d#metri* i#d#metri* Ma!a 2eni! a!am !&$fat %eat 1,3 ;m$. oralitas as sulfat "ang digunakan sebelu dilakukan titrasi iodoetri, iodoetri, asa -enis asa sulfa pekat ,/ gAl b g g '(#)* (6,5 $ b = 100 g % B = ,/ ml
26,5 g H 2 2 SO 4
'(#)* (6,5 =
dlm 100 g : B = ,/ 26,5 g H 2 2 SO 4
dlm 76,92307692 ml
g 1000 x '(#)* = Mr Vad ( ml ) > ekiv 26,5
=
98
x
1000 76,92307692
> (
= ,4/46((*5 5. %a &na &na a!am !&$fat !&$fat !e"e$& !e"e$&m m di$a&an di$a&an titra! titra!ii i#d#metri i#d#metri* * egunaan egunaan asa sulfat sebelu sebelu dilakukan dilakukan titrasi titrasi iodoetri adalah untuk enetralkan enetralkan karbonat dan untuk eberikan suasana asa, karena iodoetri $redoks% butuh suasana asa. -. &$i!an $i!an rea!i rea!i $en $ena% a% %ada %ada L&ff L&ff 'h##r$ 'h##r$ eaksi lengkap pada luff school
arbohidrat kopleks
gula sederhana $gula pereduksi%
9ula pereduksi + ( Cu(+
Cu()$s%
( Cu(+ $kelebihan% + * I D
( CuI( ( CuI8 + I (
I( + (#()/(8
( I D + #*)6(8
/. & &$i!an $i!an rea!i $ena% %ada titra!i titra!i %eneta%an %eneta%an &$a %ered& %ered&!i !i
&engkap pada titrasi penetapan gula pereduksi O R-C
O + I 2 + 3NaOH
H
I2 Sisa + 2Na2S2O3
I2 + amilum
R-C
+ 2NaI
+ 3H 2O
ONa
Na2S4O6 + 2NaI
iod-amilum (biru)
. yarat a%a a%a yan %er$& dietah&i dietah&i %ada ed&a ed&a rea!i rea!i ter!e"&t ter!e"&t (ea!aman (ea!aman $ar&tan)* $ar&tan)* eaksi &# dan reaksi penetapan gula perlu suasana asa karena suasana asa
dibutuhkan supa"a I bisa teroksidasi en-adi I( -ika bereaksi dengan Cu(+ <. Pada %eneta%an %eneta%an adar adar &$a &$a red&!i red&!i yan ed&a ed&a ditam"ahan ditam"ahan $ar&tan H=L H=L 30 di%ana!an di tana! air !e$ama 10 mennit, a%a &na %enam"ahan H=L dan %emana!an* 'Cl /4 dan peanasan adalah untuk enginversi sukrosa -adi glukosa + fruktosa $gula
invert%
