KERANGKA ACUAN TPM

DINAS KESEHATAN KABUPATEN SUMBAWA BARAT

UPTD PUSKESMAS JEREWEH JL. Pendidikan No. 53 TELP. 0372 81528 email : puskesmasjerewe!"mail.#om  puskesmasjerewe!"mail.#omke#. ke#. Jerewe $ %&'

KERANGKA ACUAN TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN (TPM) A. PE PEND NDAH AHUL ULUA UAN N Rumah makan dan wrung adalah s!"a# !m#a! usaha k$mrs"l %ang lngka# kg"a!ann%a Mn%d"akan makanan dan m"numan un!uk umum d" !m#a! usahan%a. H%g"n san"!as" makanan adalah u#a%a un!uk mngndal"kan mngndal"kan &ak!$r makanan $rang'!m#a! dan #rlngka#an n%a %ang da#a! a!au mungk"n da#a! mn"mulkan #n%ak"! a!au gangguan ksha!an. Pngawasan san"!as" makanan #ada rumah makan dan warung adalah #man!auan sara !rus mnrus !rhada# rumah makan dan warung a!as #rkmangan !"ndakan a!au kg"a!an a!au #rs%ara!an san"!as" makanan dan kadaan %ang !rda#a! s!lah usaha !"ndak lan*u! dar" #mr"ksaan. Pmr"ksaan Pmr"ksaan mru#akan usaha ml"ha! dan mn%aks"kan sara langsung sr!a mn"la" !n!ang kadaan'!"ndakan a!au kg"a!an %ang d" lakukan sr!a mmr"kan #!un*uk a!au saran #ra"kan. Kg"a!an Kg"a!an #ngawasan san"!as" makanan ml"#u!" #nda!aan !m#a! #ngl$laan makanan'#mr"ksaan rkala'mmr saran #ra"kan'mlakukan kun*ungan kmal"'mmr #r"nga!an dan rk$mndas" k#ada #"hak !rka"! sr!a la#$ran has"l #ngawasan. +' LATAR +ELAKANG +rdasarkan #ngama!an awal ra#a rumah makan dan warung %ang l!akn%a uku# s!ra!g"s dan sr"ng d"lalu" an%ak kndaraan rm$!$r'ada ra#a #n*amah makanan %ang mnun*ukan #r"laku %ang !"dakn sha!dalam mn*amah makanan k!"ka sdang sak"!.La# k$!$r un!uk mmrs"hkan m*adan mng$lah makanan k!"ka sdang sak"!. Dm"k"an *uga dngan sarana d" sk"!arn%a' sk"!arn%a' d" mana sr"ng d" !mukan adan%a rumah makan'warung %ang mlakukan #nu"an #rala!an makanan !an#a mnggunakan nsaun'#rala!an han%a d"lu#kan k sumr a"r #nu"an %ang sudah k$!$r'sr!a ahan makanan lum *ad" d"s"m#an dalam ruangan %ang !"dak d" lngka#" dngan #l"ndung dar" hama. C.TU,UAN

. Tu*uan umum -Un!uk mng!ahu" #rs%ara!an san"!as" !m#a! #ng$lahan makanan (TPM) dan mam#u mnra#kan #rs%ara!an dan !hn"k #mrs"han a!au #ml"haraan d" ruangan !m#a! #ngl$laan makanan (TPM) agar !rh"ndar dar" rs"k$ #nmaran. -Tu*uan khusus -Un!uk mng!ahu" l$kas"l!ak angunan -Un!uk mng!ahu" ruangan #ng$lahan -Un!uk mng!ahu" !m#a! #nu"an ala! dan ahan makanan -Un!uk mng!ahu" !m#a! sam#ah -Un!uk mng!ahu" ara #mrs"han dan !m#a! #ml"haraan -Un!uk mng!ahu" !m#a! u" !angan -Un!uk mng!ahu" sarana a"r rs"h -Un!uk mng!ahu" *aman D. KEG/ATAN POKOK DAN R/NC/AN KEG/ATAN Pm"naan dan #ngawasan !rhada# sarana !m#a! #ngl$laan makanan (TPM) E. CARA MELAK0ANAKAN KEG/ATAN Kg"a!an %an g rs"&a! m$n"!$r"ng a!au "ns#ks" sarana !am#a! #ngl$laan makanan %ang ada D" w"la%ah kr*a #usksmas. 1.0A0ARAN -Rumah makan -Rs!$ran -,asa $gaa!r"ng -/ndus!r" makanan -Kan!"n -2arung -Makanan *a*anan G. ,AD2AL PELAK0ANAAN KEG/ATAN 0!"a# ulan un!uk #m"naan dan #ngawasan H.E3ALUA0/ PELAK0ANAAN DAN PELAPORAN E4aluas" !rhada# #laksanaan kg"a!an d" laksanakan s!"a# 5 ulan skal" /.

PENCATATAN'PELAPORAN DAN E3ALUA0/ KEG/ATAN

Pna!a!an dan #la#$ran d"laksanakan $lh #nanggung *awa #r$gram dan d" La#$rkan k k#ala #usksmas.