Kegunaan Eugenol, Metil Eugenol, Dan Caryophyllene

M. Naufal H. – F34120053 - IPB Kegunaan Eugenol, Metil Eugenol, dan Caryophyllene Dalam Industri

1. Eugenol

Gambar 1 Struktur eugenl Sen!a"a Sen!a"a eugen eugenll meru#a meru#akan kan km# km#nen nen utama utama !ang !ang terkan terkan$un $ung g $alam $alam m%n!ak  m%n!ak  &engke' (Syzygium (Syzygium aromaticum)* aromaticum)* $engan kan$ungan $a#at men&a#a% +0-,* $an "alau#un m%n!ak m%n!ak &engke &engke' ' mengan mengan$un $ung g bebera# bebera#aa km#n km#nen en la%n la%n /e#ert% /e#ert% eugen eugenll a/etat a/etat $an &ar!#'!llen &ar!#'!llene. e. alam /en!a"a eugenl eugenl terkan$ung terkan$ung bebera#a gugu/ fung/%nal* fung/%nal* !a%tu al%l (H2-HH2)* fenl (H) $an metk/% (-H3). Gugu/ ter/ebut memungk%nkan eugenl mena$% mena$% ba'an ba'an $a/ar $a/ar /%nte/% /%nte/%// berbag berbaga% a% /en!a"a /en!a"a la%n !ang !ang bern%l bern%la% a% leb%' leb%' t%ngg% t%ngg% /e#ert% /e#ert% %/eug %/eugen enl* l* eugen eugenll a/etat* a/etat* %/eug %/eugen enll a/etat* a/etat* ben6%l ben6%l eugen eugenl* l* ben6%l ben6%l %/eug %/eugen enl* l* met%l met%l eugenl* eugenl met%l eter* eugenl et%l eter* %/eugenl met%l eter* 7an%l%n $an /ebaga%n!a. Struktur eugenl $a#at $%l%'at #a$a Gambar 1. Sen!a"a eugenl /erta /en!a"a turunann!a ter/ebut mem#un!a% berbaga% manfaat $alam berbaga% %n$u/tr%* %n$u/tr%* /e#ert% %n$u/tr% %n$u/tr% farma/%* k/met%ka* k/met%ka* makanan* makanan* m%numan* m%numan* rkk* rkk*  #e/t%/%$a nabat%* #er%kanan* #ertambangan* kema/an akt%f $an %n$u/tr% k%m%a la%nn!a. Sen!a"a Sen!a"a eugen eugenll !ang !ang meru#a meru#akan kan &a%ran &a%ran ben%ng ben%ng '%ngga '%ngga kun%ng kun%ng #u&at* #u&at* $engan $engan arma arma men!egarkan $an #e$a/ /e#ert% bunga &engke' ker%ng* member%kan arma !ang k'a/ #a$a m%n!ak &engke'* $%mana /en!a"a %n% ban!ak $%butu'kan le' berbaga% %n$u/tr% !ang /aat %n% /e$ang berkembang. 8ugenl 8ugenl $a#at $%manfaatkan $%manfaatkan $alam %n$u/tr% farma/%. farma/%. Sen!a"a Sen!a"a eugenl eugenl mem#un!a% mem#un!a% akt%7%ta/ akt%7%ta/ farmaklg% farmaklg% /ebaga% analge/%k* analge/%k* ant%%nflama/% ant%%nflama/%** ant%m%krb ant%m%krba* a* ant%7%ral* ant%7%ral* ant%fungal* ant%fungal* ant%/e#t%k* ant%/#am/$%k* ant%emet%k* /t%mulan* ana/tet%k lkal /e'%ngga /en!a"a %n% ban!ak  $%manfaatkan $alam %n$u/tr% farma/%. alam b%$ang densitry (%lmu ke$kteran g%g%) /en!a"a eugenl $alam bentuk &am#urann!a $engan 6%n& 9%$e terutama berlaku /ebaga% cementing  agent. :kt%7%ta/ eugenl /ebaga% ant%m%krba $an ant%/e#t%k ban!ak $%manfaatkan /ebaga%  ba'an baku bat kumur ( mouthwash)* mouthwash)* #a/t #a/taa g%g%* %g%* toilet water * &a%ran &a%ran ant%/e# ant%/e#t%k t%k** t%/ue t%/ue ant%/e# ant%/e#t%k t%k $an  spray ant%/e#t%k. ant%/e#t%k. :kt%7%ta/ :kt%7%ta/ eugenl eugenl /ebaga% /ebaga% analge/%k analge/%k ban!ak ban!ak $%manfaatkan $%manfaatkan /ebaga% ba'an baku bat g/k bal/am !ang $a#at $%#aka% untuk mengurang% ra/a /ak%t karena r'emat%k* /erta /ebaga% ba'an baku bat /ak%t g%g%* cologne* cologne* $an #r$uk arma tera#%.

M. Naufal H. – F34120053 - IPB Pa$a %n$u/tr% makanan* m%numan* $an rkk* eugenl $a#at $%manfaatkan /ebaga%  #enamba' fla7r. Sen!a"a eugenl mem#un!a% fla7r rem#a' &engke' $engan ra/a !ang  #e$a/ $an #ana/* /e'%ngga ban!ak $%#ergunakan /ebaga% #enamba' fla7r raangan bunga &engke' #a$a rkk keretek. Pa$a makanan $an m%numan $a#at $%#ergunakan /ebaga% 6at a$%t%f fla7r #a$a #r$uk m%numan t%$ak beralk'l* e/ kr%m* #ermen karet* $an berbaga%  #r$uk #angan la%nn!a. S#e/%f%ka/% eugenl menurut F: tertera #a$a ;abel 1. ;abel 1 S#e/%f%ka/% eugenl menurut F: Karakteristik P'!/%&al frm<$ur 

Slub%l%t! Slub%l%t! %n et'anl B%l%ng #%nt (=) ://a! m%n  :&%$ 7alue ma9 ?efra&t%7e %n$e9 S#e&%f%& gra7%t!

Nilai Colourless to pale yellow liquid; Aroma of cloves Slightly soluble in water; Soluble in ether, most fixed oils

Sluble 25 ,> 1 1.540-1.542 1.04-1.0+0

Pa$a %n$u/tr% #e/t%/%$a nabat%* /ala' /atu ba'an baku !ang $a#at $%gunakan a$ala' eugenl $ar% &engke' karena /en!a"a eugenl efekt%f mengen$al%kan nemat$a* amur   #atgen* bakter% $an /erangga 'ama. Mekan%/me ant%m%krba eugenl antara la%n mengganggu fung/% membran /el* meng%nakt%7a/% en6%m* meng'ambat /%nte/%/ k%t%n* /%nte/%/ a/am nukleat $an #rte%n /erta meng'ambat #r$uk/% energ% le' :;P (adenosine triphosphate). Pemanfaatan eugenl /ebaga% fung%/%$a mam#u menekan /erangan Pytophtora  palmivora #a$a tanaman la$a* Fusarium oxysporum #a$a tanaman 7an%l%*  Drechslera maydis  #a$a tanaman agung*  Aspergillus spp  #a$a bera/* Callosobruchus maculatus  #a$a b%% ka&ang '%au. Beg%tu#un #emanfaatan eugenl /ebaga% nema/%$a mam#u mengen$al%kan  Meloidogyne incognita $an  adhopolus similis  #a$a tanaman la$a* mau#un !lobodera rostochiensis #a$a tanaman kentang. :$a#un /ebaga% bakter%/%$a mam#u mengen$al%kan  bebera#a bakter% #atgen /e#ert%  "acillus subtilis  #a$a tanaman a'e* Staphyloccocus aureus  #a$a tanaman n%lam $an #scheria coli #a$a tanaman kentang. Sebaga% %n/ekt%/%$a efekt%f  mengen$al%kan 'ama gu$ang /e#ert% Sitophilus zeamais$%ribolium castanem $an 'ama

M. Naufal H. – F34120053 - IPB  #ent%ng $% #ertanaman /e#ert% Aphis gossypii$ Aphis craccivora* Ferissia virgata $an &alanga nigricornis* /erta $a#at memba/m% ke&a $% ruma'. Sela%n %tu uga efekt%f /ebaga% mlu/k%/%$a mengen$al%kan keng ema/ !ang meru#akan 'ama #ent%ng tanaman #a$%. 8ugenl $a#at $%#ergunakan /ebaga% lar7a/%$a karena mem%l%k% efek ter'a$a# mrtal%ta/ lar7a n!amuk Anopheles aconitus* Anopheles stephensi* Aedes aegypti$an Culex 'uin'ue(asciatus$ /erta mam#u memba/m% n!amuk $e"a/a en%/ ter/ebut $alam "aktu @ 30 men%t $engan $/%/  #en!em#rtan + l%ter<'ektar. 8ugenl uga meru#akan 'erb%/%$a !ang efekt%f $alam mengen$al%kan gulma. Pa$a %n$u/tr% kema/an akt%f* /%fat ant%m%krba $ar% /en!a"a eugenl $a#at $% a#l%ka/%kan #a$a #ela#%/an kartn #engema/ makanan* $%mana &am#uran 1*25 -2*5 eugenl &engke' $alam larutan #at% '%$rfb%k #ela#%/ kartn $a#at meng'ambat #ertumbu'an bakter%  #atgen #en!ebab keru/akan #angan /e#ert%  #scherichia coli$ "acillus cereus $an Staphylococcus aurens. Sen!a"a eugenl /erta turunann!a !ang ber/%fat ant%k/%$an $an ant%m%krba $a#at $%#ergunakan /ebaga% ba'an baku edible coating   mau#un e$%ble f%lm* $engan ba'an #embentuk la%nn!a beru#a #l%/akar%$a (ta#%ka
2. Metil Eugenol Met%l eugenl mem%l%k% nama la%n eugenl met%l eter* 4-:ll!ll7eratrle* 1*2-$%metk/%-

4-all!llben6ene* $an mem%l%k% rumu/ mlekul 11H142. Met%l eugenl terma/uk $alam kelm#k fenl%k eter $an kebera$aann!a /er%ng men!erta% eugenl $alam m%n!ak at/%r% &nt'n!a #a$a m%n!ak &%trnella* bunga aka/%a* $an $aun te'. Met%l eugenl t%$ak larut $alam a%r* namun larut $alam alk'l $an m%n!ak. Struktur met%l eugenl $a#at $%l%'at #a$a Gambar 2.

Gambar 2 Struktur met%l eugenl

;abel 2 S#e/%f%ka/% met%l eugenl menurut F: Karakteristik P'!/%&al frm<$ur 

Nilai lurle// t #ale !ell" l%Au%$ l7e-&arnat%n arma

M. Naufal H. – F34120053 - IPB Slub%l%t!

Slub%l%t! %n et'anl B%l%ng #%nt (=) ://a! m%n  :&%$ 7alue ma9 ?efra&t%7e %n$e9 S#e&%f%& gra7%t!

In/luble %n "ater /luble %n m/t f%9e$ %l/ %n/luble %n gl!&erl an$ #r#!lene gl!&l Sluble 24, ,5 1.532-1.53 1.032-1.03

Pa$a makanan $an m%numan* met%l eugenl $a#at $%#ergunakan /ebaga% 6at a$%t%f  fla7r #a$a #r$uk m%numan t%$ak beralk'l* e/ kr%m* #ermen karet* ell%* rt%* e/ kr%m $an  berbaga% #r$uk #angan la%nn!a. S#e/%f%ka/% met%l eugenl untuk  (lavouring tertera #a$a ;abel 1. Pa$a %n$u/tr% b%$ang #ertan%an* met%l eugenl $a#at $%maanfatkan /ebaga% #r$uk  atraktan !ang #al%ng atrakt%f ter'a$a# lalat bua' untuk mengurang% %nfe/ta/% 'ama lalat bua'.  #enggunaan atraktan met%l eugenl meru#akan &ara #engen$al%an !ang rama' l%ngkungan $an tela' terbukt% efekt%f* $%mana #engen$al%an 'ama lalat bua' $%lakukan $alam t%ga &ara !a%tu C (1) men$etek/% atau memn%tr ##ula/% lalat bua'* (2) menar%k lalat bua' ke$alam  #erangka# kemu$%an $%/ter%lkan atau $%mat%kan* $an (3) menga&aukan lalat bua' $alam  #erka"%nan* berkum#ul $an &ara makan.

3. Caryophyllene

M. Naufal H. – F34120053 - IPB

Gambar 3 Struktur &ar!#'!llene

Sen!a"a &ar!#'!llene meru#akan km#nen !ang a$a $alam m%n!ak &engke'. Sen!a"a &ar!#'!llene mem%l%k% rumu/ mlekul  15H24. Struktur $ar% /en!a"a &ar!#'!llene $a#at $%l%'at #a$a Gambar 3. Pa$a %n$u/tr% farma/%* /en!a"a &ar!#'!llene mem#un!a% akt%7%ta/ farmaklg% /ebaga% analge/%k* ant%bakter%al* ant%$e#re/%* ant%%nflama/%* ant%#rl%ferat%f* ant%k/%$an* an9%l%t%k* $an neur#rtekt%f. Pa$a analge/%k $%gunakan untuk  mer%ngankan n!er% tan#a men!ebabkan '%langn!a ke/a$aran. Pa$a ant%bakter%al $%gunakan untuk menurunkan lau #ertumbu'an bakter%. Pa$a ant%$e#re/% $%gunakan untuk mere$akan geala $e#re/% $an men%ngkatkan /ua/ana %"a (mood ). Pa$a ant%%nflama/% $%gunakan untuk  meng'%langkan ra$ang !ang $%/ebabkan bukan karena m%krrgan%/me (nn %nfek/%). Pa$a ant%#rl%ferat%f $%gunakan untuk meng'ambat #ertumbu'an /el kanker. Pa$a ant%k/%$an $%gunakan untuk mem#erlambat atau men&ega' #r/e/ k/%$a/% $an mel%n$ung% /el $ar% efek   berba'a!a ra$%kal beba/  k/%gen reakt%f %ka berka%tan $engan #en!ak%t* ra$%kal beba/ %n% $a#at bera/al $ar% metabl%/me tubu' mau#un faktr ek/ternal la%nn!a. Pa$a an9%l%t%k  $%gunakan untuk membantu mer%ngkankan gangguan ke&ema/an !ang bekera #a$a /%/tem /araf #u/at untuk mer%ngankan geala ke&ema/an. Pa$a neur#rtekt%f $%gunakan untuk  mem#erlambat keru/akan /%/tem /araf tak $engan menurunkan metabl%/me neurn* men&ega' #ele#a/an 6at- 6at tk/%k $ar% neurn !ang ru/ak* atau mem#erke&%l re/#n '%#erek/%tatr%k !ang meru/ak $ar% neurn- neurn $% #enumbra %/kem%k !ang mengel%l%ng% $aera' %nfark #a$a /trke. Pa$a %n$u/tr% #angan* /en!a"a &ar!#'!llene $%gunakan /ebaga% ba'an tamba'an  #angan !ang $a#at member%kan ra/a #e$a/ ( spicy) !ang berguna uga /ebaga% ant%k/%$an. :nt%k/%$an #a$a #r$uk #angan %n% $a#at $%gunakan untuk men&ega' #r/e/ k/%$a/% #a$a !ang mengan$ung lemak atau m%n!ak /e#ert% m%n!ak greng* keu* margar%ne* /au/ tmat* rt%* $ag%ng la'an* $an /ereal. Pr/e/ k/%$a/% #a$a ba'an #angan !ang mengan$ung m%n!ak  atau lemak $a#at men!ebabkan keteng%kan. Deteng%kan tera$% karena a/am lemak #a$a /u'u ruang $%rmbak ak%bat '%$rl%/%/ atau k/%$a/% mena$% '%$rkarbn* alkanal* atau ketn* /erta /e$%k%t e#k/%  $an alk'l (alkanl). Bau !ang kurang /e$a# mun&ul ak%bat &am#uran $ar%  berbaga% #r$uk %n%. :$an!a keteng%kan %n% $a#at menurunkan mutu $ar% ba'an #angan %tu /en$%r%. Pa$a m%n!ak greng* reak/% k/%$a/% $%mula% $engan a$an!a #embentukan ra$%kalra$%kal beba/ !ang $%#er&e#at le' &a'a!a* #ana/* lgam (be/% $an tembaga)* $an /en!a"a k/%$atr #a$a ba'an #angan !ang $%greng (/e#ert% klrf%l* 'emglb%n* $an #e"arna

M. Naufal H. – F34120053 - IPB /%ntet%k tertentu). Mekan%/me $ar% ant%k/%$an $alam meng'ent%kan #r/e/ k/%$a/% a$ala' menurunkan kn/entra/%  2  * menangka# /en!a"a !ang $a#at meng%n%/a/% terbentukn!a  #erk/%$a $engan #em%n$a'an '%$rgen* menetralkan k/%gen untuk men&ega' terbentukn!a  #erk/%$a* meng%kat %n lgam !ang $a#at mengkatal%/%/ reak/% #embentukan ra$%kal beba/* memutu/ reak/% beranta% $engan men&ega' #er#%n$a'an '%$rgen $ar% a/am lemak* $an menetralkan #erk/%$a. Sen!a"a ant%k/%$an %n% uga $a#at $%#ergunakan #a$a #r$uk k/met%k /erta #a$a %n$u/tr% #la/t%k mau#un karet. Pa$a #r$uk k/met%k $%gunakan untuk mel%n$ung% kul%t $ar% keru/akan !ang $%ak%batkan le' ra$%kal beba/ !ang $%tuukan untuk #era"atan $an anti aging . Pa$a %n$u/tr% #la/t%k* ant%k/%$an $%tamba'kan $alam #r/e/ #embuatan #la/t%k untuk  men&ega' $egra$a/% #l%mer ak%bat tera$%n!a k/%$a/%* ba%k #a$a /aat #en&etakan "a$a' mau#un #a$a /aat #enggunaan "a$a'* /erta men&ega' #era#u'an /elama #en!%m#anan.