Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
VARIASI WAKTU DAN ENZIM α – AMILASE PADA HIDROLISIS PATI SUKU ( Artocarpus Artocarpus altilis Park.) Variation of Time And α - amylase Enzyme on Breadfruit Starch Hydrolysis ( Artocarpus Artocarpus altilis Park.) 1
2
Jonathan Giovanni , F. Sinung Pranata , L.M. Ekawati Purwijantiningsih Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya J aya Yogyakarta,
[email protected]
3
ABSTRAK
Sirup glukosa adalah cairan kental dan jernih dengan komponen utama glukosa y diperoleh dari hidrolisis pati dengan cara kimia atau enzimatis. Proses hidrolisis dasarnya adalah pemutusan rantai polimer pati (C6H12O6)n menjadi unit-unit monosaka (C6H12O6). Peluang penggunaan sukun sebagai bahan dasar pembuatan sirup glukosa sa besar karena kandungan karbohidrat yang tinggi mencapai 35,5 % di dalam buah Selain karena faktor gizi, buah sukun juga dapat digunakan dengan harapan menghilang ketergantungan manusia terhadap gula dari tebu yang semakin meningkat harga Penelitian kali ini akan memaksimalkan potensi sukun yang ada dengan mencari komb waktu dan konsentrasi enzim α-amilase α-amilase yang optimal yang diperlukan untuk menghasi produk sirup glukosa sukun. Penelitian kali ini menggunakan rancangan percobaan Rancangan Acak Lengkap Faktorial menggunakan 2 variabel yaitu waktu hidrolisis yaitu 120, dan 150 menit serta konsentrasi konse ntrasi enzim α-amilase α-amilase yaitu 0,01, 0,02, dan 0,03 dari b kering bahan. Enzim α-amilase α -amilase yang digunakan adalah merek Liquozyme Supra prod dari Liquid Sunshine Destilery. Hasil yang didapat pada penelitian ini menunjukkan ba sirup glukosa yang paling baik kandungan gula reduksinya adalah produk dengan va waktu hidrolisis 150 menit dan konsentrasi enzim α-amilase α -amilase 0,03 yaitu sebesar 22,36 %.
Kata Kunci : Sirup Glukosa, hidrolisis, enzim α-amilase Pendahuluan
Sign up to vote on this title
Seiring dengan meningkatnya pendapatan per kapita danjumlah penduduk, m Useful
Not useful
kebutuhan gula juga semakin meningkat. Kenyataan ini mendorong munculnya berb
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
Berdasarkan roadmap swasembada gula, estimasi kebutuhan gula nasional pada 2014 seb 2.956.000 ton GKP (Direktorat Jenderal Perdagangan Dalam Negeri, 2012).
Sampai saat ini peran gula sebagai pemanis masih didominasi oleh gula pasir (sukro
Berdasarkan kenyataan tersebut, harus diusahakan alternatif bahan pemanis selain suk Dewasa ini telah digunakan berbagai macam bahan pemanis alami dan sintesis baik itu berkalori, rendah kalori, dan nonkalori yang dijadikan alternatif pengganti sukrosa siklamat, aspartam, stevia, dan gula hasil hidrolisis pati. Contoh gula hasil hidrolisis adalah sirup glukosa, fruktosa, dan maltose (Anugrahati, 1999).
Sukun dapat dijadikan sebagai pangan alternatif karena keberadaannya tidak sei
dengan pangan konvensional (beras), artinya keberadaan pangan ini dapat menu
kekosongan produksi pangan konvensional. Sukun dapat dipakai sebagai pangan alter pada bulan-bulan Januari, Februari, dan September, ketika pada bulan-bulan tersebut You're Reading a Preview
paceklik padi. Musim panen sukunUnlock dua full kali setahun. Panen access with a free trial. raya bulan Januari - Februari panen susulan pada bulan Juli – Agustus (Koswara, 2006). Download With Free Trial
Peluang penggunaan sukun sebagai bahan dasar pembuatan sirup glukosa sangat b
karena kandungan karbohidrat yang tinggi mencapai 35,5 % di dalam buah sukun. Se
karena faktor gizi, buah sukun juga dapat digunakan dengan harapan menghilang
ketergantungan manusia terhadap glukosa dari tebu yang semakin meningkat harg Sign up to vote on this title
(Anugrahati, 1999).
Useful
Not useful
Hidrolisis secara enzimatis memiliki perbedaan mendasar dengan hidrolisis secara a
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
prosesnya dapat dikontrol, biaya pemurnian lebih murah, dihasilkan lebih sedikit abu produk samping, dan kerusakan warna dapat diminimalkan. Pada hidrolisis pati
enzimatis untuk menghasilkan sirup glukosa, enzim yang dapat digunakan adalah α -ami
β-amilase, amiloglukosidase, glukosa isomerase, pululanase, dan isoamilase (Virla 2008). Bahan dan Metode Penelitian
Waktu penelitian adalah pada bulan September – Desember 2012 dengan menga
lokasi penelitian pada Laboratorium Teknonio-Pangan Fakultas Teknobiologi Univer Atma Jaya Yogyakarta.
Alat-alat yang digunakan adalah alat-akat standar laboratorium antara lain tab
reaksi, gelas beker, erlenmeyer, pipet ukur, flow pipet, pipet tetes, pH meter, ca alumunium, cawan porselen, alumunium foil, dan kertas payung. You're Reading a Preview
Penelitian ini juga menggunakan Unlockalat-alat full access khusus with a freeuntuk trial. alat bantu analisis sirup glu
sukun ( Artocarpus altilis Park.) Download yang dibuat, antara lain magnetic stirrer, viskosim With Free Trial
spektrofotometer, hydrometer, waterbath shaker , vortex, oven, eksikator, vaccum ro evaporator , dan tanur
Bahan dasar pada penelitian ini adalah tepung sukun yang diperoleh dari fak
pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Bahan yang digunakan untuk menghidro Sign up to vote on this title
usefulLiquid Suns Useful Notdari pati adalah enzim α-amilase merek Liquozyme Supra produksi
Destilery.
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
Berat kering pasta pati yang digunakan adalah 40 gram untuk membuat konsentrasi lar pati sebesar 40 % dalam 100 ml aquades. Adapun rancangan perlakuan dapat diringkas Tabel 2 di bawah ini.
Tabel 1. Rancangan perlakuan variasai konsentrasi enzim α-amilase terhadap kering bahan dan waktu hidrolisis pada pembuatan sirup glukosa sukun ( Artoca altilis) secara enzimatis Waktu Hidrolisis 90 menit
120 menit
150 menit
Hasil dan Pembahasan A. Analisis Bahan Dasar
Ulangan 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Konsentrasi Enzim (% berat kering bahan) 0,01 0,02 0,03 a a a A1 B1 C1 A1 b B1 b C1 b c c c A1 B1 C1 a a a A2 B2 C2 b b b A2 B2 C2 c c c A2 B2 C2 a a a A3 B3 C3 A3 b B3 b C3 b c c c A3 B3 C3
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial Analisis bahan baku atau yang sering dikenal dengan analisis proksima
dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui spesifikasi bahan dasar yang diguna
dalam hal ini adalah sirup glukosa. Hasil pengujian proksimat tepung sukun y
dilakukan oleh penulis serta hasil lain sebagai pembanding dapat dilihat pada Tabel bawah ini.
Sign up to vote on this title
Useful
Tabel 2. Hasil Uji Proksimat Tepung Sukun Hasil Uji Hasil Pengujian
Not useful Hasil Pengujian
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
uji protein
1
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
Hasil yang didapat penulis untuk kadar air adalah 8,51 %, sementara Widiasta (2
adalah 6,67 % dan Manoppo (2012) adalah 9,9 %. Hasil yang diperoleh untuk kadar kal berdasarkan perbandingan yang ada berbeda karena penggunaan spesies sukun digunakan dan metode pemanasan yang berbeda. Hasil uji proksimat yang dilakukan terlihat bahwa kandungan abu yang terdapat
tepung sukun yang dimiliki penulis lebih besar dari kandungan abu tepung sukun y
dilakukan Widiasta (2003) dan Manoppo (2012). Ada beberapa faktor kemungkinan y
bisa menyebabkan perbedaan hasil. Jenis sukun yang berbeda membuat hasil akan ber
karena kandungan mineral yang ada pada masing-masing jenis sukun tentu berbeda. L
dan suhu pemanasan juga berpengaruh, kandungan abu yang tercatat akan berban terbalik dengan total jumlah bahan organik yang ada di dalam buah.
Dari hasil uji proksimat yang dilakukan terlihat bahwa kandungan protein y You're Reading a Preview
terdapat pada tepung sukun penulis tidak yang dilakukan oleh Wid Unlock fulljauh accessberbeda with a freedengan trial.
(2003) tetapi berbeda dengan hasilDownload yang diperoleh Manoppo (2012). Analisa Kjeidahl y With Free Trial
digunakan ini juga memiliki kekurangan yaitu purina, pirimidina, vitamin, asam amino be
keratin, dan kreatinin ikut terukur sebagai nitrogen protein (Anonim, 2011). Beberapa fa
yang mungkin dapat membedakan hasil ini. Jenis sukun adalah faktor utama yang d
menyebabkan perbedaan kadar protein yang ada. Protein juga adalah senyawa yang sa Sign up to vote on this title
usefulmembuat pro Useful Notakan peka terhadap pengaruh luar seperti suhu dan radiasi. Suhu yang tinggi
terurai dan berubah bentuk. Beberapa faktor inilah yang memungkinkan adanya perbed
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
203 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Magazines
News
Documents
Sheet Music
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
karbohidrat dari hasil uji proksimat yang dilakukan terlihat bahwa kandungan karboh
yang terdapat pada tiga data yang digunakan yaitu penulis, Widiasta (2003) dan Mano
(2012) menunjukkan bahwa kandungan karbohidrat adalah kandungan yang sangat dom
di dalam tepung sukun. Hasil ini akan semakin menguatkan bahwa tepung sukun dapat di untuk menjadi produk baru yaitu sirup glukosa sukun.
i z i G n a g n u d n a K
:emak Abu Protein Air
Karbohidrat 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Jumlah (%)
Gambar 1. Hasil Analisis Proksimat Tepung Sukun You're Reading a Preview B. Analisis Gula Reduksi Secara Kualitatif Unlock full access with a free trial.
Hasil pengujian gula reduksi secara kualitatif terhadap sirup glukosa sukun de Download With Free Trial menggunakan uji Benedict terlihat pada Tabel 3 di bawah ini. Tabel 3. Hasil Pengujian Gula Reduksi secara Kualitatif Konsentrasi enzim α-amilase (%)
Waktu 0,01
0,02
0,03
90 menit
+
+
+
120 menit
+
+
+
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal uji protein
Save
Embed
Share
Print
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
yang diberikan pada pembuatan produk sirup glukosa sukun bekerja menghidrolisis
sukun tersebut. Dari hasil ini juga sudah memberi jawaban awal bahwa sirup glukosa su
dapat dibuat dari pati sukun. Reaksi yang dihasilkan dari uji tersebut adalah CuSo 4 + 2N Cu(OH)2
+ Na2SO4 (putih kebiru-biruan), Cu(OH) 2
kuning (diambil oleh gula dan produknya), 2CuOH
2CuOH
Cu2O
+ H2O + O Peman
+ H2O (merah bata).
C. Analisis Gula Reduksi Secara Kuantitatif
Hasil yang didapat dari analisis gula reduksi sampel sirup glukosa sukun dapat di pada Tabel 4 dan Gambar 2 di bawah ini. Tabel 4. Hasil Pengukuran Kadar Gula Reduksi Sampel Sirup Glukosa Sukun Kadar Gula Reduksi (%) Waktu Rata-Rata 0,01 % 0,02 % 0,03 % a
90 menit
7,00
120 menit
10,50
150 menit
10,00
Rata-Rata
9,166
a a
X
a
5,10
a
18,01
a
10,036
a
x y
19,30 22,36 17,386 You're a Reading a aPreview x 10,35 20,86 13,566 UnlockXfull access withYa free trial.
11,583
20,41
Keterangan : Angka yang diikuti huruf yang samaTrial pada kolom dan baris yang s Download With Free menunjukkan tidak ada beda nyata pada tingkat kepercayaan 95 % 25
p u r ) 20 i S % i ( 15 s a a s r t o10 n k u 5 e l s n G 0 o K
0,01 BK bahan 0,02 BK bahan 90 menit
0,03 bahan Sign up to vote onBK this title
120 menit 150 menit
Waktu Hidrolisis
Useful
Not useful
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
Data pada Tabel 4 menunjukkan hasil perhitungan konsentrasi sampel sirup glu sukun. Hasil yang didapat pada pengujian kali ini menunjukkan bahwa kandungan
reduksi pada sirup glukosa sukun dengan perlakuan C (konsentrasi enzim 0,03 dari b
kering bahan) menunjukkan hasil yang paling besar dari 2 perlakuan lainnya lainnya. H
ini juga dapat menyimpulkan bahwa kandungan gula reduksi berbanding lurus den
konsentrasi enzim yang diberikan untuk menghidrolisis pati. Sementara pada variasi w
120 menit memiliki kadar gula reduksi yang palimg tinggi dibanding dengan pembe
variasi waktu 90 menit dan 150 menit. Bila dibandingkan dengan hasil dari penel
sebelumnya dapat dilihat bahwa hasil pembuatan sirup glukosa sukun ini dapat bers
dengan sirup glukosa dari bahan lain dilihat dari besarnya kandungan gula reduksi y dihasilkan.
Data yang disajikan pada Gambar 2 dapat menunjukkan adanya kecenderun You're Reading a Preview
menurun pada kandungan gula reduksi melalui pada variasi waktu 150 m Unlocksaat full access with apemanasan free trial. Dari hasil ini juga dapat disimpulkan bahwa enzim α - amilase bekerja optimal Download With Free Trial pemanasan 120 menit, ketika diteruskan menjadi 150 menit enzim sudah mulai non aktif
bahkan rusak sehingga kandungan gula reduksi tetap atau bahkan menurun. Penurunan k
gula reduksi ini juga dapat disebabkan adanya penggabungan antara glukosa dan isomal
yang mempunyai daya pereduksi sangat rendah. Hal ini juga bisa saja terjadi karena ad Sign up to vote on this title
Useful Not useful menghidrolisisnya. rintangan dalam molekul substrat yang membuat enzimtidak dapat
Penelitian yang dilakukan oleh Kusnendi (1985) dengan menggunakan pati
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
uji protein
1
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
gula reduksi sebesar 45,97 %. Bila dilihat dari hasil tersebut maka kandungan gula red yang terdapat pada sirup glukosa sukun kali ini tercatat yang paling rendah
dibandingakan dengan produk sebelumnya. Nilai gula reduksi yang dihasilkan pada s glukosa sukun ini adalah sebesar 22,36 %.
Hal ini bisa terjadi karena pada penelitian sebelumnya semua menggunakan 2 en
sebagai katalis yaitu α-amilase dan glukoamilase, sementara pada pembuatan sirup glu
sukun kali ini hanya menggunakan satu jenis enzim sebagai katalis yaitu α -amilase. Fa
utama inilah yang menyebabkan kandungan gula reduksi pada sirup glukosa sukun ini pa
rendah bila dibandingkan dengan produk sebelumnya. Tetapi dilihat dari kandun
karbohidrat yang tinggi sukun dinilai mampu menghasilkan sirup glukosa yang mam
menyamai atau bahkan melebihi dalam hal nilai gula reduksi bila dibandingkan den produk sebelumnya bila menggunakan katalis yang sama. You're Reading a Preview D. Analisis Kekentalan
Unlock full access with a free trial.
Pada percobaan ini viskositas yang digunakan menggunakan sistem putaran spin Download With Free Trial
Spindel dilengkapi dengan lingkaran pada bagian ujung bawah s pindel, dengan diameter y berbeda. Semakin kecil nomor spindel, maka diameter lingkaran spindel semakin
Spindel tersebut akan diputar oleh viskosimeter, dan spindel yang cocok akan member hasil viskosimeter yang paling besar, karena perbedaan diamater lingkaran itulah Sign up to vote on this title
Usefulsemakin useful kekentalan Not tinggi menyebabkan munculnya angka yang berbeda-beda. Karena
cair maka spindel yang digunakan mempunyai nomor yang semakin besar atau mempu
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
% TOR adalah 4,2 %. Sementara dari hasil pengukuran kedua didapat data menggun spindel nomor 2 dengan cp 16,8 dan % TOR adalah 4,8 %. E. Analisis Statistik
Hasil analisa yang terlihat pada analisis statistik menyimpulkan bahwa pembe
variasi waktu yaitu 90 menit, 120 menit, dan 150 menit menunjukkan hasil yang berb
nyata yang dapat dilihat dari nilai Sig. yang kurang dari 0,05. Letak beda nyata dapat ter
pada uji Duncan pada tahap selanjutnya. Dalam uji Duncan terlihat bahwa pemberian va
waktu antara 90 menit dan 150 menit tidak menunjukkan ada perbedaan yang n
sementara hasil yang ditunjukkan pada variasi waktu 120 menit menunjukkan adanya h
yang berbeda nyata. Hasil dari analisis statistik ini semakin menguatkan bahwa kondisi w
optimum yang paling baik bagi enzim α-amilase untuk mereduksi pati menjadi glu
adalah pada waktu 120 menit. Dapat dilihat dari hasil yang tertera bahwa waktu 120 m You're Reading a Preview
memberikan hasil yang paling besar dibandingkan Unlock full access with adengan free trial. pada pemberian variasi 90 m dan 150 menit.
Download With Free Trial
Hasil analisa statistik lain adalah pada pengaruh pemberian variasi konsentrasi en α-amilase, dimana hasil yang terlihat adalah adanya perbedaan nyata yang terlihat dari
Sig. 0,02 (kurang dari 0,05). Letak beda nyata dapat terllihat pada uji Duncan di ta
berikutnya dimana pemberian variasi konsentrasi enzim α-amilase 0,01 dan 0,02 t Sign up to vote on this title
Not useful Useful memberikan hasil yang berbeda nyata tetapi dengan hasil yang ditunjukkan den
konsentrasi 0,03 menunjukkan hasil yang berbeda nyata. Hasil analisis ini menunjuk
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
203 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Jurnal Acara 4. Uji Benedict 6 Uploaded by Mila Rosa Mi�akhul Jannah
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Sheet Music
jurnal
Save
Embed
Share
Print
uji protein
1
Download
Join
of 11
LAPORAN PRAKTIKUM
Laporan Biologi Uji Enzim
Search document
Simpulan
Sirup glukosa dengan kandungan gula reduksi terbaik telah dihasilkan den pemberian enzim α – amylase sebesar 0,03 dari berat kering bahan. Waktu optimal enzim α – untuk menghidrolisis pati sukun adalah 120 menit. Saran
Perlu ditambahkan enzim amiloglukosidase untuk menambah tingkat kemanisan s
glukosa yang dihasilkan. Perlu adanya sampel kontrol sebagai pembanding untuk perla
sampel yang lain. Perlu dilakukan perhitungan DE sebagai acuan untuk tingkat keman gula. Daftar Pustaka
Anonim, 2011. Menentukan Kadar Protein dalam Bahan Makanan. www.google. Diunduh pada 9 juni 2013. Anugrahati , N. A.1999. Optimasi Normalitas Asam dan Waktu Hidrolisa pada Pembu You'rekimiawi Readingdan a Preview Sirup Glukosa Ganyong Secara Kombinasi Enzimatis Kimiawi.I . Na Skripsi Fakultas Biologi Universitas Atma Yogyakarta. Unlock full access withJaya a free Yogyakarta. trial. Azwar, D., dan Risti ,E. 2010. Pembuatan Sirup Glukosa Dari Kimpul (Xantho- s violaceum Schott) Dengan Hidrolisa Enzimatis. www.google.com. 13 Septem Download With Free Trial 2010. Direktorat Jendral Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. 2003. Pan Teknologi Pengolahan Sukun sebagai Bahan Pangan Alternatif . Departe Pertanian Republik Indonesia. Jakarta. Jamilatun, S., Yanti, S., dan Ryan, N.H. 2004. Pengambilan Glukosa Dari Tepung Nangka Dengan Cara Hidrolisis Enzimatik Kecambah Jagung. Prosiding Sem Nasional Rekayasa Kimia Dan Proses. ISSN : 1411 – 4216. Yogyakarta. Koswara, S. 2006. Sukun sebagai Cadangan Pangan Alternatif. Penebar Swadaya. Jakart Sign up to vote on this title Kusnendi, D. 1985. Mempelajari Pembuatan Sirup Glukosa dari Pati Sagu (Metroxylo Useful Mesin useful pada Not Secara Enzimatis Serta Analisis Keseimbangan Fermentor . Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Diunduh pada 20 Maret 20 Manoppo, S. 2012. Pembuatan Crackers dari Kombinasi Sukun Pragelatinisasi, Te
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
