Journal of Animal Production (JAP) Vol. 10 (3) September 2008

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.135-139 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Strategies to Enhance Growth of Weaned Bali ( Bos sondaicus) Calves of  Small-Holders in Donggala District, Central Sulawesi (Strategi untuk Meningkatkan Pertumbuhan Sapi Bali [ Bos sondaicus] Muda yang Disapih pada Peternak Kecil di Kabupaten Donggala, Provinsi Sulawesi Tengah) Damry1*, Marsetyo1, Simon P. Quigley2 dan Dennis P. Poppi 2 1

 Fakultas Peternakan, Universitas Universitas Tadulako, Tadulako, Palu, Sulawesi, Indonesia Indonesia Schools of Animal Studies and Veterinary Science, University of Queensland, St Lucia, Queensland, Australia

 2

ABSTRAK: ABSTRAK: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sebuah strategi pemberian suplemen pakan untuk meningkatkan pertumbuhan sapi Bali yang disapih pada umur 6-12 bulan di wilayah Kabupaten Donggala, Sulawesi Tengah dan menganalisis kelayakan ekonomi serta sikap petani terhadap strategi penyapihan dini dan pemberian suplemen tersebut. Penelitian dilakukan di dua desa, yakni Desa Lembah Mukti (kontrol) dan Desa Malonas (desa perlakuan). Jumlah anak  sapi Bali yang digunakan di masing-masing desa adalah 20 ekor, berumur sekitar 6 bulan dengan berat badan awal 83,1 ± 2,6 kg (Lembah Mukti) dan 85,4 85,4 ± 2,6 kg (Malonas). Ternak di Malonas yang sebelumnya belum disapih, mulai dipisahkan dari induknya induknya minimal 3 minggu sebelum penelitian. Ternak tersebut diberi perlakuan suplemen campuran dedak padi:bungkil kelapa (50:50) setiap pagi oleh peternak sebanyak 1% dari bobot badan (berdasar bahan kering), sebelum ternak tersebut dilepaskan dilepaskan untuk merumput seperti seperti biasa. Bobot badan ternak penelitian penelitian di kedua desa ditimbang sekali sebulan selama 6 bulan, dan perbedaan pertambahan bobot badan ternak antara kedua desa ditentukan dengan uji t. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ternak yang mendapatkan pakan suplemen mempunyai tingkat pertumbuhan yang lebih tinggi (P<0,5) dibandingkan dengan ternak kontrol yang tidak diberi suplemen (0,424 vs 0,286 kg/h). Tidak ada perbedaan nyata dalam pertumbuhan antara anak sapi Bali jantan dan betina pada umur 6-12 bulan. Pemberian pakan suplemen memberikan tambahan pendapatan kepada peternak sebesar Rp 2.800/ekor/h. Sebanyak 73% dari petani yang diwawancarai berkeinginan untuk menerapkan strategi penyapihan dini dan pemberian suplemen tersebut. Dapat disimpulkan bahwa pertumbuhan anak sapi Bali di wilayah pedesaan dapat ditingkatkan melalui penyapihan dini pada umur 6 bulan yang disertai dengan pemberian suplemen campuran dedak padi:bungki kelapa. Key Words: Bali calves, growth, earl y weaning, rice bran, copra meal, Donggala

The dry season occurs in Donggala between the months of April and September and the wet season occurs between October and March, with an average annual rainfall of of 1437 mm. mm. In general, each each smallholder farm consists of 2.0 Ha of land, with 0.75 Ha planted for rice, producing about 6.25 tonnes of rice each year. In addition to rice, small-holder farmers also produce cocoa, maize, coconut and cassava on their farming land. Typically each small-holder farmer would raise a total of 4-5 Bali cattle, comprised of 1 or 2 breeding cows and 1 animal for fattening, 1 yearling animal and 1 animal aged less than one year year of age. There is no data published on the growth of 6 to 12 month old Bali calves in the district. However, Abduh et al. (1992) reported that the growth rate of young Bali cattle grazing native grass in South Sulawesi ranged from 100-320 g/head/day. On-station On-stati on feeding and growth studies, conducted at the University of Tadulako between February and December 2006 (Marsetyo et al., 2007; Marsetyo and Damry, unpublished data) indicated

Introduction Bali cattle are the predominant breed of cattle in Donggala district, Central Sulawesi province, Indonesia (0o30’N to 2o20’S and 119 o45’E to 121o45’E). In many part of eastern islands including in Donggala, Bali cattle is become an important part in small holder farming system enterprise (Talib et  al., 2003; Jelantik et al., 2008; Panjaitan et al., 2008) due to its characteristics characteristics (Chamdi, (Chamdi, 2005). 2005). Martojo (2003) and Chamdi (2005) indicated that Bali cattle has superiorities in some aspects such as high fertility rate, high production performance, high adaptation capability, good beef performance traits, high innate resistance to ticks and tick-borne diseases, good ability to rapidly recover condition after poor usage, and good work capability.

* Corresponding author: email [email protected]

135

138

ANIMAL PRODUCTION ,

that the growth rate of 6 to 12 month old male Bali calves could be increased through the targeted use of  small amounts (1% of live weight (LW), on a dry matter basis) of agricultural industry by-products. The maximum live weight gain responses occurred when a mixture of rice bran and copra meal, both of  which are available to farmers in Donggala district, was fed at 1% of LW. The aims of this study were to evaluate a simple supplementation strategy to increase growth rates of  weaned Bali cattle aged 6 to 12 months in villages in Donggala district, Central Sulawesi; to assess the economic viability of the introduced feeding strategy; and to assess farmers’ attitudes to early weaning and the introduced feeding strategy.

Research Methods An initial scoping trip to Donggala district identified two suitable villages to participate in the on-farm evaluation. Lembah Mukti village, was identified as the control village, while Malonas village was identified as the intervention village. The two villages were approximately 10 km apart and experienced similar climatic conditions during the study.  Lembah Mukti village (Control). Bali calves (n=9 males; n=11 females), aged approximately 6 months (193.5 ± 4.8 days) and 83.1 ± 2.6 kg live weight were given an individual identification number and were treated for internal and external parasites with 2 ml of Ivomec and 3 ml of vitamin B complex. No other interventions were implemented at this village. The normal feeding management of  this class of cattle in Lembah Mukti village consisted of native grass. Calf live weight was recorded once each month over a 6 month period, and average daily gain was determined.  Malonas village (Intervention) (Intervention). Bali calves (n=8 males; n=12 females), aged approximately 6 months (185.5 ± 4.8 days) and 85.4 ± 2.6 kg live weight were given an individual identification number and were treated for internal and external parasites with 2 ml of Ivomec and 3 ml of vitamin B complex. Those animals not previously weaned were removed from their mothers for an initial separation period of at

Vol. 10, No. 3, 2008 : 135 - 139

least three weeks. A bulk load of rice bran and copra meal was supplied to the village each month. The rice bran and copra meal were mixed in equal proportions (50:50) and was then distributed to individual farmers in daily allowances, of 1% of LW (on a dry matter basis), such that each animal was allocated a daily feed allowance package. Farmers were required to feed this supplement, prior to their usual feeding management of their calves. The normal feeding management of this class of cattle in Malonas village consisted of native grass. Calf live weight was recorded once each month over a 6 month period and average daily gain was determined. The economic evaluation of the rice bran and copra meal supplementation strategy was based on the assumptions that live weight was valued at 25000 rupiah/kg, and that the price of rice bran and copra meal were fixed at 400 and 900 rupiah/kg, respectively. Farmers in the two villages were surveyed at the commencement and conclusion of the six month monitoring period. There were 16 control farmers and 17 intervention farmers from the two villages who responded to the questionnaires.

Statistical Analysis The student’s t-test was used to test differences in daily live weight gain of Bali calves between the control and intervention villages using Minitab version 13.

Results and Discussion Calves which received supplementation, in the intervention village, grew significantly faster (0.424 kg/day) than calves in the control village (0.286 kg/day) (P<0.05) over the six month monitoring period, and this difference in growth was consistent between months (Figure 1a). There was no significant difference in growth rate between male and female Bali cattle, between six and twelve months of age, in either the control or intervention villages. At the end of the six month monitoring period, intervention village calves were 27.6 kg heavier than their control counterparts (Figure 1b). Economic analysis indicated that the supplementary feeding strategy would result in a modest profit of  2800 rupiah/head/day.

139

Strategies to Enhance Growth (Damry et al .) .)

a.

b.

0.6

   )   y 0.5   a    d    /   g    k    ( 0.4   n    i   a   g   y 0.3    l    i   a    d   e 0.2   g   a   r   e   v 0.1    A

18 0 16 0

   )   g 14 0    k    (    t    h   g    i   e 12 0   w   e   v 10 0    i    L 80

0.0

60 0

1

2

3

4

5

6

7

Stage of monitoring (months)

0

1

2

3

4

5

6

Stage of monitoring (months)

Figure 1. Average daily live weight gain (a.) and live weight response (b.) of Bali calves in Donggala district, Central Sulaw Sulawesi. esi. Calves Calves were were monit monitored ored under under norm normal al mana managem gement ent practi practices ces (Control (Control,, ; ), or or weane weaned d at at six six mon months ths of age and and fed fed a rice bran bran and and copra copra meal meal mixtu mixture re supp supplem lement ent at 1% 1% of of live live weigh weight, t, on on a dry matter matter basis basis (Tre (Treatm atment ent,, ; ).

An initial interview conducted with farmers prior to the commencement of the study indicated that the majority (79%) did not monitor the change in live weight of their young Bali calves. Approximately 61% of farmers weaned their calves, while the remainder did not practice weaning as a management strategy and allowed the cow to wean its calf  naturally. Of those farmers who did practice weaning, 55% weaned calves at 8 months of age or greater, 18% weaned calves at 7 months of age and 27% weaned calves at 6 months of age. Interviews conducted upon completion of the 6 month intervention and monitoring period indicated that 73% of farmers were willing to adopt the intervention treatment in their daily farming system, with the remainder preferring to maintain their current feeding system in which no supplementary feed is provided to their young Bali cattle. There were a number of reasons why farmers decided not to adopt the new feeding strategy. These included that ‘they are only animal keepers’, ‘they can’t afford to buy the supplement’, ‘there is plenty of forage available’, ‘cattle are not a priority’, and ‘copra meal is unavailable locally’. Daily live weight gain of young Bali calves grazing native grass is mostly dictated by the quality and quantity of native grass available to the animals, which is influenced by seasonal conditions, grazing management and soil fertility. Growth rates of Bali

calves obtained from studies carried out at various locations at different times will, therefore, be expected to vary depending on the prevailing environmental conditions. Bahar and Rachman (2003), for example, reported that the growth rate of  young Bali cattle, 170 kg in live weight, grazing on native grass in South Sulawesi province ranged from 5 to 100 g/day during the dry season and from 200 to 400 g/day during the wet season. Paat and Winugroho (1990) found that daily live weight gain of Bali cattle, approximately 200 kg in live weight, grazing native grass in South Sulawesi was 40 g/day, while Abduh et al. (1992) reported that the live weight gain of 115 kg Bali cattle grazing native grass in Gowa District of South Sulawesi was 321 g/day. In the present study, Bali calves under the control feeding system exhibited a growth rate of 286 g/day. However, the current study is the only one to examine the growth of 6 to 12 month old early weaned Bali calves under a village management system in Central Sulawesi. It is evident from the current study, and others (Marsetyo, et al., 2007; Mastika, 2003; Oka, 2003; Pengelly and Lisson, 2003; Parwati et al., 1999), that native grass alone will not provide sufficient nutrients required to maximize the growth potential of young growing Bali cattle. Higher growth rates of  Bali cattle grazing native grasses can be achieved through the provision of simple supplements, such as

138

ANIMAL PRODUCTION ,

rice bran and copra meal. The current study demonstrated that when Bali calves fed native grasses were supplemented with a mixture of rice bran and copra meal they grew 138 g/day faster than their control counterparts, which were unsupplemented. In the study of Parwati et al. (1999), Bali cattle, 270 to 300 kg in live weight, grazing native grass supplemented with 2 kg rice bran/day grew at 410 g/day compared with 302 g/day for animals fed native grass alone. Supplementation of young Bali cattle, 111 kg in live weight, grazing native grass with a rice bran based concentrate (85% rice bran, 13.5% molasses and 1.5% urea) fed at 0.75% of LW, increased live weight gain from 423 to 511 g/day (Paat et al., 1992). The current study also demonstrated that there was no significant difference in growth rate between male and females Bali calves, either in control or intervention villages. This result is in agreement with results from Dahlanuddin (unpublished) in which t he growth rate of male and female Bali cattle, solely fed sesbania (Sesbania grandiflora), was similar from 6 to 18 months of age. Increased growth rates of Bali calves fed native grass by strategic dietary supplementation may help to improve Bali cattle production systems in eastern Indonesia. In this area, most of the cattle are allowed by farmers to free-graze communal fields with minimal, if any, interventions such as feed supplementation. Most farmers involved in the present study were willing to adopt the supplementation intervention, primarily as this strategy will provide them with an additional source of income. Therefore, feed supplementation of  growing Bali calves with locally available feed resources is biologically, socially, and economically acceptable under village conditions in Donggala district. The biological impacts of early weaning and strategic supplementation may be two fold; firstly, early weaning removes lactational stress from the cow, enhancing the likelihood of an early subsequent re-conception; secondly, farmers are provided with greater flexibility in how they manage the weaned calf, for example farmers could immediately trade the calf or decide to grow it out using the targeted supplementation strategy evaluated in the present study, based on their financial situation.

Vol. 10, No. 3, 2008 : 135 - 139

with rice bran and copra meal, in a village management system. This strategy of weaning and targeted supplementary feeding has the potential to improve Bali cattle production in eastern Indonesia by removing nutrient demands on the cow, in preparation for subsequent lactation and conception, and giving small-holder farmers more flexibility in growing and marketing the early weaned calf.

References Abduh, U., P.C. Paat and A. Tikupadang, Tikupadang, 1992. Pengaruh perbaikan manajemen produksi sapi Bali yang digembalakan pada pastura alam. Proceeding Pertemuan Pengelolaan Komunikasi Hasil Penelitian Peternakan di Sulawesi Selatan. Sub  Balai Penelitian Ternak Gowa. Litbang Pertanian. Departemen Pertanian. hlm.44-47. Bahar, S., and and R. Rachman, Rachman, 2003. Study on growth of  Bali cattle gazing on local forages. Prosiding Seminar Nasional, Teknologi Peternakan dan Veteriner . Bogor, 28-29 September 2003. Bamualim, A., and B. Wirdahayati, 2003. 2003. Nutrition and management strategies to improve Bali cattle productivity in Nusa Tenggara. Proceedings of  Strategies to Improve Bali Cattle in Eastern  Indonesia, 4-7 February, 2002, Bali. Pp.17-22. Chamdi, A.N., 2005. The characteristics of genetic resources of Bali cattle (Bos-bibos banteng) and the alternative of its conservation methods.  Biodiversitas 6: 70-75. Jelantik, I.G.N, M.L. Mullik, C. Leo-Penu, J. Jeremias and R. Copland, 2008. Improving calf survival and performance by supplementation in Bali cattle.  Australian Journal of Experimental Agriculture 48: 954-956. Marsetyo, A. Priyanti and D. Pamungkas, Pamungkas, 2006. 2006. Growth performance of young Bali cattle under various feeding management. Review. Proceeding of   International Seminar of Tropical Animal Production, Gadjah Mada University, Yogyakarta, Indonesia.

Conclusions

Marsetyo, Damry, S.P. Quigley, S.R. McLennan and D.P. Poppi, 2007. Effect of of rice rice bran and copra meal supplements on intake, digestibility and growth rate of male Bali calves fed native grass in Indonesia. The Proceedings of the VII International Symposium on the Nutrition of Herbivore. Beijing China. Edited by Q.X. Meng, L.P. Ren. And Z.J. Cao.

In conclusion, growth rates of young Bali calves fed native grass can be increased by supplementation

Martojo, H., H., 2003. 2003. A simple selection program for smallholder Bali cattle farmers. Proceedings of 

Strategies to Enhance Growth (Damry et al .) .)

Strategies to Improve Bali Cattle in Eastern  Indonesia, 4-7 February, 2002, Bali. Pp.43-47.

Mastika, I.M., 2003. Feeding strategies to improve the production performance and meat quality of Bali cattle ( Bos  Bos sondaicus). In Proceedings of Strategies to Improve Bali Cattle in Eastern Indonesia, 4-7 February, 2002, Bali. Pp.10-13. Oka, L., 2003. Performance of Bali cattle heifers heifers and calves prior to weaning in a feedlot system. In Proceedings of Strategies to Improve Bali Cattle in  Eastern In donesia, 4-7 February, 2002, Bali. Pp.1416. Paat, P.C., and M. Winugroho, 1990. Increasing productivity of Bali cattle in village by the use of  rice bran as feed supplement. The Proceedings of   National Seminar on B ali Cattle. Faculty of Animal Husbandry, University of Udayana, Denpasar, Bali, Pp.B11-B14. Paat, P.C., U. Abduh and A. Tikupadang, 1992. Pemberian makanan penguat dan daun gamal untuk  pertumbuhan sapi Bali pola ranch. Prosiding Pengolahan dan komunikasi Hasil-hasil Penelitian  Ruminansia Besar . Balai Penelitian Ternak, Ciawi Bogor. Pp.39-43.

139

Panjaitan, P., S.P. Quigley, Dahlanuddin, Masetyo, D. Pamungkas, E. Budisantoso, Priyanti and D.P. Poppi, 2008. Management strategies to increase calf  numbers of small-holder farmers in Eastern Indonesia. Prosiding Seminar Nasional Pengembangan Sapi Potong, Palu in press. Parwati, I.A., N.Y.M. Suyasa, S. Guntoro and M.D. Rai Yasa, 1999. The effect of addition of probiotic and and punktur laser on liveweight gain of Bali Cattle. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner , Bogor. Pp.136-146. Pengelly, B.C., and S.N. Lisson, 2003. Strategies for using improved forages to enhance production in Bali cattle. In Proceedings of Strategies to Improve  Bali Cattle in Eastern Indonesia, 4-7 February, 2002, Bali. Pp.29-33. Talib, C., K. Entwistle, A. Siregar, S. Budiarti-Turner and D. Lindsay, 2003. Survey of population and production dynamics of Bali Cattle and existing breeding programs programs in Indonesia. Indonesia. In Proceedings of  Strategies to Improve Bali Cattle in Eastern  Indonesia, 4-7 February, 2002, Bali. Pp.3-9.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.140-146 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10

●

No.3 ●

Karakteristik Ukuran Tubuh dan Reproduksi Reproduksi Jantan pada Kelompok Populasi Domba di Kabupaten Pandeglang dan Garut (Characteristics of Body Dimension and Male Reproduction on Groups of Sheep Population at Pandeglang and Garut Regencies) Dudung Mulliadi Nataatmaja dan Johar Arifin*  Fakultas Peternakan Peternakan Universitas Padjadjaran , Jatinangor, Jatinangor, Bandung 40600

ABSTRACT: The objective of the research was to characterise body and testes dimension of sheep, the optimal age of  scrotal development for selection, and the correlation between body and scrotal measurements as a base for selection. The sheep surveyed were those owned by farmers at Pandeglang and Garut regencies that have been received grants from various government projects (Banpres, Bansos, Bangub, APBD, APBN). Pandeglang area was predominated by local sheep and crosbred between local and Garut sheep. Garut area was predominated by Garut sheep and fighter sheep. Variables observed consisted of body weight, height at withers, scrotal circumference and scrotal length. Data were analysed using one-way analysis of variance continued with D uncan’s multiple range test by mean of SAS software release 6.04. Results showed that fighter sheep have higher body and scrotal dimensions than other breeds. Optimum level of  development of scrotal for selection was achieved when the sheep aged one year. Only scrotal circumference and length could be used for assessing sheep fertility, whereas body measurement and scrotal dimensions has l ow correlation. Key Words: Scrotal circumference, scrotal length, sheep, fighter, selection

perlu alternatif melakukan seleksi tingkat kesuburan pada ternak, tidak saja dari informasi keturunan yang mempunyai jumlah keturunan banyak yang dilapangan sulit dan tidak praktis, tetapi dari ukuran tubuh dan ukuran testis yang secara visual mudah untuk diamati dapat dijadikan dasar seleksi. Diwyanto (1991) menjelaskan seleksi terhadap ukuran testis terdapat respon pada tingkat kesuburan pejantan, sementara ukuran testis termasuk lingkar testis mempunyai hubungan genetik kearah yang menguntungkan dan cukup erat kaitannya dengan parameter reproduksi betina. Dijelaskan Kilgour et  berprolifikasi tinggi t inggi al. (1985) meneliti domba betina berprolifikasi merupakan penampilan umum dan sifat ini diturunkan, demikian pula testis pada jantan dan ovarium pada betina, kedua organ reproduksi tersebut saling berkaitan dan diketahui secara genetis. Mengacu pada pendapat tersebut, maka seleksi terhadap beberapa sifat reproduksi jantan dapat dijadikan dasar karena berdampak positif  terhadap betina. Upaya untuk mendapatkan tingkat kesuburan pada domba khususnya jantan tampaknya tidak saja dapat diamati secara mikroskopis untuk melihat kualitas spermatozoa, tetapi secara fenotipik ukuran tubuh atau ukuran testis tampaknya lebih praktis dan dapat dilakukan. Secara genetis seleksi terhadap ukuran testis pada jantan berpengaruh terhadap

Pendahuluan Kebutuhan akan daging saat ini sangat mendesak, untuk hal itu perlu upaya pemanfaatan ternak semaksimal mungkin. Ternak domba salah satu di antara jenis ternak yang dapat dimanfaatkan dalam memenuhi kebutuhan daging. Akan tetapi banyak kendala dihadapi untuk memenuhi target tersebut, di antaranya tingkat reproduksi yang tidak  sesuai harapan. harapan. Kegagalan reproduksi reproduksi dapat terjadi terjadi tidak hanya dari aspek betina akan tetapi dari aspek  pejantan pun sering terjadi. Kegagalan reproduksi berarti kegagalan terhadap reproduksi ternak, karena organ reproduksi yang berfungsi baik merupakan hal utama dalam menentukan keberhasilan ternak  (O’Shea, 1983). Peningkatan produksi dan reproduksi dengan Inseminasi Buatan, cross breeding dan grading up belum dapat memecahkan permasalahan tersebut di atas. Salah Salah satu di antaranya antaranya yang harus dipacu kembali adalah dari aspek aspek reproduksi. reproduksi. Untuk itu

* Korespondensi penulis : e-mail : [email protected] [email protected] Alamat kantor : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Padjadjaran Jl. Bandung-Sumedang Km.21 Jatinangor 40600, Sumedang Jawa Barat.

140

145

Karakteristik Ukuran Tubuh (Nataatmaja dan Arifin)

ovarium betina, sehingga seleksi terhadap jantan merupakan suatu cara yang praktis dalam meningkatkan reproduksi keturunan pada betina (Lee dan Land, 1985). Oleh karena itu ukuran testis dapat dijadikan kriteria seleksi untuk sifat reproduksi, selain itu ukuran testis mempunyai nilai heritabilitas tinggi. Nilai heritabilitas diameter testis diperoleh nilai berkisar 0,30 – 0,60 pada domba, pada sapi perah 0,67 ± 0,10 dan pada sapi daging antara 0,40 – 0,69 (Kilgour et al., 1985). Banyak kelompok domba yang tersebar di daerah Jawa Barat seperti domba Lokal, persilangan Lokal dengan Garut, Garut pedaging atau domba Garut Tangkas, tetapi kelompok populasi domba manakah yang mempunyai kelayakan ukuran testis dalam upaya menduga tingkat kesuburan pejantan belum banyak terungkap. Tujuan penelitian untuk  mengetahui kelompok domba yang mempunyai kelayakan ukuran tubuh dan testis dalam menduga kesuburan pejantan. Umur berapa tingkat perkembangan testis optimal untuk seleksi, serta korelasi ukuran tubuh dan ukuran testis mana yang dapat dijadikan patokan seleksi. Berdasarkan karakteristik reproduksi domba jantan tersebut diharapkan dapat dijadikan informasi dalam melakukan seleksi kesuburan pejantan.

Metode Penelitian Pengambilan Sampel Data Penelitian dilakukan di Kabupaten Pandeglang dan Kabupaten Garut. Metode penelitian survey menggunakan sampling kelompok ( cluster sampling) dua tahap, pertama menentukan kelompok  kecamatan, kedua menentukan kelompok desa. Desa (kelompok) terpilih diambil sebanyak duapuluh lima persen dari kelompok yang telah ditentukan. Untuk  menentukan jumlah sampel petani/peternak  menggunakan rumus Slovin (Umar, 2003) yaitu 2 sebagai berikut : n = (N)/(1 + e ) Dimana : n = ukuran ukuran sampel, sampel, N = ukuran ukuran populasi, populasi, e = kesalahan pengambilan sampel yang dapat ditolelir, ditentukan sebesar 10 %. Desa dan petani/peternak domba (sebagai subjek) diambil secara acak sederhana. Dari petani/peternak  tersebut, semua domba jantan yang dipelihara diambil datanya. Pengelompokan domba berdasarkan pada daerah (kecamatan/desa) (kecamatan/desa) binaan Dinas Peternakan setempat, atau daerah yang pernah memperoleh dana bantuan (Banpres, Bangub, Bansos, APBD, APBN) atau proyek lain. Pengelompokan Pengelompokan di Kabupaten

Pandeglang yaitu kelompok domba Lokal Pandeglang (LP) dan persilangan Lokal Pandeglang dengan Garut Daging (LG), sedangkan di Kabupaten Garut kelompok domba Garut Daging (GD) dan Garut Tangkas (GT). Untuk membedakan kelompok  domba yang diamati digunakan patokan sifat kualitatif dari Merkens dan Soemirat (1926), di samping informasi dari peternak dan Dinas Peternakan setempat.

Menentukan Umur Domba Cara menentukan umur domba menggunakan dua cara, pertama dengan melihat pergantian dan keausan gigi seri, kedua berdasarkan informasi petani/peternak. Penentuan umur berdasarkan pergantian dan keausan gigi seri diperlihatkan pada Tabel 1. Tabel 1. Umur domba berdasarkan pergantian gigi seri Gigi Seri Tetap Belum ada gigi tetap (gigi susu) Sepasang gigi tetap (2 buah) Dua pasang gigi tetap (4 buah) Tiga pasang gigi tetap (6 buah) Empat pasang gigi tetap (8 buah)

Umur Kurang satu tahun 1 - 2 tahun 2 – 3 tahun 3 - 4 tahun 4 - 5 tahun

Sumber : Ludgate (1989)

Peubah yang Diamati Peubah yang diamati berupa ukuran tubuh (bobot badan dan tinggi pundak) dan ukuran testis (lingkar dan panjang). Adapun pengukuran peubahnya sebagai berikut : 1. Bobot Badan (BB), ditimbang bobot badannya pada pagi hari sebelum diberi makan menggunakan timbangan gantung dalam satuan kilogram. 2. Tinggi Pundak (TP), merupakan jarak tertinggi pundak diukur tegak lurus sampai tanah dalam keadaan berdiri normal menggunakan tongkat ukur dalam satuan cm. 3. Lingkar Testis (LT), diukur melingkar di tengahtengah bagian testis saat berdiri normal menggunakan pita ukur dalam satuan cm. 4. Panjang Testis (PT), diukur tegak lurus sepanjang testis menggunakan pita ukur dalam satuan cm.

Analisis Data Data dianalisis menggunakan analisis ragam pola searah, dilanjutkan uji jarak berganda Duncan. Analisis selanjutnya termasuk analisis korelasi menggunakan paket komputer SAS Release 6.04. Jumlah domba yang dianalisis umur satu tahun LL

146

ANIMAL PRODUCTION ,

188 ekor, persilangan Lokal Pandeglang dengan Garut Daging 151 ekor, Garut Daging 196 ekor, Garut Tangkas 274 ekor, umur dua tahun LL 132 ekor, persilangan Lokal Pandeglang dengan Garut Daging 111 ekor Garut Daging 80 ekor, Garut Tangkas 159, umur tiga tahun LL 80 ekor, persilangan Lokal Pandeglang dengan Garut Daging 71 ekor, Garut Daging 64 ekor dan Garut Tangkas 101 ekor.

Hasil dan Pembahasan Ukuran Tubuh dan Testis pada Kelompok dan Umur Domba Ukuran tubuh bobot badan dan tinggi pundak  mempunyai korelasi tinggi pada domba jantan yaitu sebesar 0,8551, dan ukuran-ukuran tersebut berpadanan dengan ukuran testis sejalan dengan meningkatnya umur secara normal. Hal ini tampak  diperlihatkan dalam Tabel 2, hasil analisis uji beda nyata menunjukkan bahwa domba Garut Tangkas berbeda nyata (P<0,05) lebih besar dari kelompok  domba lainnya (Lokal Pandeglang, persilangan Lokal Pandeglang dengan Garut Daging, dan Garut Daging) untuk semua ukuran, baik ukuran tubuh (bobot badan dan tinggi pundak) maupun ukuran testis (lingkar dan panjang) demikian pula pada setiap kelompok umur. Hal ini tampak secara faktual domba Garut Tangkas yang merupakan domba setempat, hasil seleksi berkelanjutan dari generasi kegenerasi terutama di lingkungan para peternak  domba tangkas dapat menciptakan domba yang besar. Seleksi yang dilakukan peternak domba Garut Tangkas yaitu terhadap sifat kuantitatif (bobot badan, tinggi pundak, panjang badan, lebar dada dan dalam dada) maupun kualitatif (roman muka, bentuk  telinga, bentuk tanduk dan ekor) tidak ketinggalan sifat kejantanan berupa ukuran lingkar dan panjang testis berikut kekenyalan testisnya. Seleksi pada domba Garut Tangkas mutlak  dilakukan dalam upaya menentukan klasifikasi domba tangkas berdasarkan bobot badan, dan bobot badan berkaitan dengan ukuran tinggi pundak, panjang badan, lingkar dada, dalam dada serta lebar dada. Menurut Budinuryanto (1991), klasifikasi domba tangkas didasarkan atas dua hal yaitu BB dan berdasarkan berdasarkan umur. Klasifikasi Bobot Badan ditetapkan ada kelas A, B dan C, kelas A t erdiri dari

Vol. 10, No. 3, 2008 : 140 - 146

tiga kelas yaitu kelas A1 dengan bobot di atas 80 kg, kelas A2 (75–80 kg), dan kelas A3 (70–75 kg), kelas B juga tiga kelas yaitu B1 B 1 kisaran bobot antara 65–70 kg, B2 (60–65 kg), B3 (55–60 kg) dan kelas C yaitu C1 (50–55 kg), C2 (45–50 kg), C3 (40–45 kg) di luar bobot tersebut tidak termasuk kelas. Klasifikasi umur dibagi ke dalam tiga kelompok, yaitu kelompok I berumur 2–3 tahun, kelompok II antara 3–4 tahun dan kelompok III di atas umur 4 tahun. Adanya pengklasifikasian dan mengharapkan kategori juara dari dombanya, para peternak melakukan seleksi Bobot Badan serta mengubah perilaku umur kawin dan membatasi jumlah keturunan, karena yang digunakan sebagai pejantan merupakan pejantan pilihan berarti umur yang diperoleh semakin lanjut. Secara tidak langsung hal ini akan meningkatkan intensitas seleksi, yang merupakan jumlah kelebihan rata-rata ternak terpilih terhadap rata-rata populasi. Meningkatnya intensitas seleksi berdampak pada perubahan genetik, karena yang bergenetik unggul dengan jumlah terbatas yang akan digunakan (Warwick  et al., 1990). Akibat perlakuan tersebut memperlihatkan bobot badan pada domba Garut Tangkas lebih besar, berbeda dengan kelompok  lainnya yang tidak diperlakukan seperti domba Garut Tangkas. Dilihat dari aspek reproduksi domba jantan, domba Garut Tangkas mempunyai ukuran lingkar dan panjang testis berbeda nyata (P<0,05) lebih besar dari domba tipe Lokal Pandeglang, persilangan Lokal Pandeglang dengan Garut Daging, dan Garut Daging seiring pula dengan bertambahnya umur. Knight et  al. (1984) menyatakan bahwa ukuran testis berkorelasi dengan bobot badan sesuai dengan bertambahnya umur sampai umur tertentu. Sependapat dengan Ozturk  et al. (1996) terdapat korelasi antara bobot badan dengan ukuran testis, sedangkan sedangkan terhadap jumlah anak besar kecilnya testis tidak berbedanyata pada domba jantan Akkaraman dan domba Awassi. Menurut Koyuncu et al. (2005) pada domba Kivircik terdapat korelasi sangat nyata (P<0,01) antara ukuran testis terhadap umur dan bobot badan, dimana korelasi antara panjang testis dengan umur sebesar 0,818, antara panjang testis dengan bobot badan sebesar 0,923, dan antara lingkar skrotum dengan umur sebesar 0,722 sedangkan antara lingkar skrotum dengan bobot badan sebesar 0,845.

145

Karakteristik Ukuran Tubuh (Nataatmaja dan Arifin)

Tabel 2. Rataan bobot badan, tinggi pundak, lingkar dan panjang panjang testis pada berbagai umur dan kelompok domba domba Peubah Umur 1 tahun n, ekor Bobot Badan, kg Tinggi Pundak, cm Lingkar Testis, cm Panjang Testis, cm Umur 2 tahun n, ekor Bobot Badan, kg Tinggi Pundak, cm Lingkar Testis, cm Panjang Testis, cm Umur 3 tahun n, ekor Bobot Badan, kg Tinggi Pundak, cm Lingkar Testis, cm Panjang Testis, cm

Kelompok Domba LG Garut Daging +

Lokal Pandeglang 188 15,74 D ± 2,95 52,01 D ± 3,55 19,96 D ± 2,76 12,16 C ± 1,75

151 20,40 C ± 4,60 55,80 C ± 4,64 22,76 C ± 2,70 13,53 A ± 1,74

132 20,17 D ± 3,55 55,41 D ± 3,50 22,28 D ± 2,17 12,97 C ± 1,65

111 24,04 C ± 5,35 58,38 C ± 4,36 23,87 C ± 2,33 14,00 B ± 1,46

80 22,75 D ± 3,10 D 57,34 ± 2,88 23,03 D ± 1,88 13,56 C ± 1,44

71 26,94 C ± 5,64 C 60,24 ± 4,63 25,14 C ± 2,76 14,85 B ± 1,73

196 30,04 B ± 7,90 62,27 B ± 4,50 24,74 B ± 3,06 12,98 B ± 1,64 80 34,88 B 65,49 B 26,23 B 13,89 B

± 7,44 ± 4,42 ± 2,32 ± 1,56

64 37,16 B ± 8,58 B 67,64 ± 4,25 26,91 B ± 2,06 14,30 BC ± 1,81

Garut Tangkas 274 42,08 A ± 9,90 68,34 A ± 4,95 26,67 A ± 2,84 13,60 A ± 2,10 159 52,26 A ±11,96 71,69 A ± 3,87 28,48 A ± 2,68 14,58 A ± 2,34 101 55,07 A ± A 72,93 ± 28,49 A ± 15,29 A ±

11,96 4,07 2,69 2,19

A,B,C,D +

Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,05 LG = Lokal Pandeglang x Garut Daging (Populasi domba Pandeglang)

Tampaknya umur dua tahun merupakan umur optimal perkembangan ukuran testis, umur 1 - 2 tahun perubahan ukuran lingkar testis rata-rata 1,68 cm dan panjang testis 0,79 cm, sedangkan pada umur 2 – 3 tahun rataan perubahan lingkar testis sebesar 0,68 cm dan panjang testis 0,64 cm. Meningkatnya umur yang lebih dari tiga tahun menampakkan perubahan ukuran testis semakin kecil. Oleh karena itu, umur 1 – 2 tahun merupakan umur optimal perkembangan testis pada domba, sehingga pada umur satu tahun dapat dijadikan patokan dalam melakukan seleksi tingkat kesuburan domba jantan terhadap ukuran testis.

Keragaman Ukuran Tubuh dan Testis pada Kelompok dan Umur domba Keragaman ukuran tubuh dan testis dilihat dari aspek seleksi merupakan hal utama efektif tidaknya dilakukan seleksi, semakin beragam suatu ukuran maka semakin baik dilakukan seleksi karena mempunyai kisaran cukup luas antara nilai tertinggi dan terendah secara statistik. Melihat tingkat keragaman baik ukuran tubuh maupun ukuran testis, memperlihatkan keragaman cukup besar (Tabel 3). Keragaman paling besar tampak terhadap ukuran bobot badan di atas nilai 13 persen, besarnya keragaman bobot badan disebabkan kondisi pemeliharaan, pengaruh pemberian pakan dan keragaman genetik yang berbeda. Demikian pula

efek keluar masuknya ternak di suatu daerah, adanya efek silangdalam karena populasi yang terbatas serta seleksi negatif, dapat memberikan efek terhadap keturunan dengan bobot badan yang berbeda. Pada organ reproduksi jantan (testis) besarnya keragaman hanya tampak pada umur satu tahun baik terhadap ukuran lingkar maupun panjang testis, dan relatif  tetap keragamannya pada umur dua dan tiga tahun khususnya lingkar testis. Tampaknya menjelang umur satu tahun perkembangan testis sangat nyata, sependapat dengan Knight et al. (1984) bahwa ukuran testis akan berkembang sampai pada umur tertentu. Lee dan Land (1985) perkembangan diameter testis memperlihatkan peningkatan kurva mulai dari umur 6, 10 dan 14 minggu, sesuai dengan meningkatnya bobot badan dan menurun menjelang umur tiga tahun. Adanya keragaman pada ukuran testis tampaknya dapat dijadikan alasan untuk dapat mengamati tingkat kesuburan pejantan, yang dicerminkan oleh besar kecilnya ukuran testis. Schinckel et al. (1983) ukuran testis dapat digunakan sebagai indikator terhadap performans reproduksi jantan. Knight et al. (1984), menyatakan terdapat hubungan fenotip antara ukuran skrotum dengan kemampuan produksi semen. Sedangkan menurut Kheradmand et al. (2006) pada domba jantan Bakhtiary terdapat hubungan sangat tinggi antara jumlah spermatozoa per ejakulat dengan ukuran lingkar skrotum pada domba.

146

ANIMAL PRODUCTION ,

Vol. 10, No. 3, 2008 : 140 - 146

Tabel 3. Koefisien keragaman (%) ukuran tubuh dan dan testis pada umur dan kelompok domba Peubah

Umur 1 tahun Bobot Badan Tinggi Pundak Lingkar Testis Panjang Testis Umur 2 tahun Bobot Badan Tinggi Pundak Lingkar Testis Panjang Testis Umur 3 tahun Bobot Badan Tinggi Pundak Lingkar Testis Panjang Testis +

Lokal Pandeglang

Kelompok Domba LG+ Garut Daging (persen)

Garut Tangkas

18,74 6,83 13,83 14,39

22,55 8,32 11,86 12,86

26,30 7,23 12,37 12,63

23,53 7,24 10,65 15,44

17,60 6,32 9,74 12,72

22,25 7,47 9,76 10,43

21,23 6,75 9,97 11,23

22,89 5,40 9,41 16,05

13,63 5,02 8,16 10,62

20,94 7,69 10,98 11,65

23,09 6,28 7,66 12,66

21,72 5,58 9,44 14,32

LG = Lokal Pandeglang Pandeglang x Garut Daging (Populasi domba Pandeglang)

Hasil pengamatan yang mempunyai ukuran testis besar adalah kelompok domba Garut Tangkas (Tabel 2) pada berbagai umur, baik ukuran lingkar testis maupun panjang testis. Ukuran testis dipengaruhi oleh bangsa ternak dan perlakuan. Koyuncu et al. (2005) menjelaskan ukuran lingkar skrotum pada domba Kivircik umur satu tahun berkisar antara 13,69 – 14,57 cm dengan panjang skrotum antara 9,02–9,33 cm. Pada domba Bakhtiary umur 11–14 bulan besarnya lingkar skrotum berkisar antara 26,9– 30,8 cm (Kheradmand et al., 2006). Besar kecilnya testis dipengaruhi pula oleh pengaruh perlakuan ransum. Menurut Hotzel et al. (1998) pada domba Merino yang diberi ransum berprotein tinggi, tampak  terjadi peningkatan panjang dan diameter testis. Sejalan dengan hasil penelitian Carrijo Junior et al. (2008) rata-rata ukuran testis pada domba muda Santa Ines yang mengunakan perlakuan ransum berprotein tinggi dan protein rendah, tampak pada perlakuan ransum berprotein tinggi memberikan respon berbeda nyata (P<0,05) lebih besar terhadap ukuran lingkar, panjang, lebar dan volume testis. Tampaknya besar ukuran testis pada domba Garut Tangkas salah satu karena pengaruh pakan yang diberikan secara intensif. Besarnya ukuran testis ini berpengaruh pula terhadap sifat tingkah laku dari domba yang bersangkutan, pada domba Garut Tangkas perilaku

sifat galak untuk beradu, daya libido yang tinggi dan perototan gempal jelas terlihat. Hal ini tampaknya berkaitan dengan produksi hormon testosteron dan besarnya testis, sebagaimana dijelaskan Courot dan Ortavant (1981) pada domba jantan terdapat korelasi ukuran testis dengan konsentrasi hormon FSH, LH dan testosteron. Dijelaskan pula bahwa spermatogenesis pada domba jantan sangat dipengaruhi tingkat sirkulasi hormon di dalam darah. Fungsi hormon ini mempengaruhi terhadap libido dan pertambahan bobot badan (Toelihere, 1981), karena hormon testosteron dapat menstimulasi terhadap sintesis protein otot dan hal ini dapat terjadi secara langsung dalam otot karena terdapat receptor androgen (Buttery dan Sinnett-Smith, 1981). Pengaruh perlakuan dan seleksi sifat kejantanan berupa besar kecilnya testis, tampaknya membentuk  perilaku agresivitas domba jantan. Heryadi dan Mayasari (2006) menjelaskan domba Garut Tangkas dipelihara lebih diarahkan untuk pembentukan fisik  yang kuat, dibentuk melalui latihan agar dapat menang di arena tangkas. Dari aspek reproduksi, domba Garut Tangkas adalah domba yang mempunyai ukuran testis besar dibanding kelompok  domba lainnya, dan ukuran testis tersebut masih dapat diupayakan besarnya melalui seleksi terhadap ukuran panjang testis yang mempunyai koefisien keragaman di atas 14 persen.

145

Karakteristik Ukuran Tubuh (Nataatmaja dan Arifin)

Tabel 4. Korelasi ukuran tubuh dengan ukuran testis pada domba Bobot Badan

Tinggi Pundak

Lingkar Testis

Bobot Badan

-

0,8551**

0,3250 **

0,1789**

Tinggi Pundak

-

-

0,2021 **

0,0782**

Lingkar Testis

-

-

**

-

Panjang Testis

0,9233**

= Sangat nyata (P < 0,01)

Korelasi Ukuran Tubuh dengan Ukuran Testis pada Domba Ukuran lingkar testis tidak saja berpengaruh terhadap kemampuan produksi semen dan kesuburan pada betina, secara fenotifik diperoleh pula korelasi dengan ukuran tubuh lainnya. Mengamati korelasi hasil analisis (Tabel 4) antara ukuran tubuh (bobot badan dan tinggi pundak) dengan ukuran testis (lingkar dan panjang) secara keseluruhan, ukuran tubuh tidak dapat dijadikan patokan terhadap besarnya ukuran testis karena karena mempunyai nilai korelasi di bawah 0,3250. Hal ini menunjukkan bahwa hanya sebesar 0,3250 atau kurang ukuran testis dipengaruhi oleh ukuran-ukuran tubuh bobot badan atau tinggi pundak, berarti besar kecilnya Bobot Badan atau tingi rendahnya ukuran pundak tidak dapat dijadikan penentu terhadap besar kecilnya ukuran testis. Untuk  menentukan besar kecilnya ukuran testis dapat dilihat dari ukuran lingkar testis atau panjang testis, yang mempunyai korelasi sangat nyata (P<0,01) sebesar 0,9233. Hal ini sejalan dengan hasil penelitian Koyuncu et al. (2005) bahwa lingkar testis berkorelasi sangat nyata (P<0,01) terhadap panjang testis pada domba kivircik jantan sebesar 0,882. Tampaknya lingkar testis dan panjang testis mempunyai kaitan fisiologis, artinya testis yang berdiameter besar akan diikuti dengan ukuran dari Panjang Testis selain itu besar kecilnya testis sangat dipengaruhi dipengaruhi oleh faktor genetik. Menurut Foote et al. (1977) ukuran lingkar testis berkorelasi dengan panjang dan berat testis, sedangkan menurut Latimer et al. (1982) bahwa besar kecilnya testis dipengaruhi faktor genetik karena mempunyai nilai heritabilitas tinggi, sehingga dapat dijadikan kriteria seleksi untuk  sifat reproduksi. Besarnya nilai heritabilitas lingkar testis berkisar antara 0,30–0,60 pada domba dan antara 0,40–0,69 pada sapi potong (Kilgour et al., 1985). Pendugaan besar kecilnya testis berkaitan dengan tingkat kesuburan pejantan yaitu terhadap produksi dan kualitas semen, dijelaskan Knight et al.

(1984) dan Kheradmand et al. (2006) bahwa terdapat hubungan fenotipik antara lingkar testis dengan kemampuan produksi ejakulat dan kualitas semen. Hasil penelitian ukuran testis dapat dijadikan pendugaan dalam menentukan kesuburan pejantan, sehingga ukuran testis dapat dijadikan kriteria dalam seleksi.

Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa Domba Garut Tangkas mempunyai ukuran tubuh dan testis paling besar dibandingkan dengan kelompok domba lainnya seperti Lokal Pandeglang, persilangan Lokal Pandeglang dengan Garut Daging dan Garut Garut Daging. Perkembangan Perkembangan testis tampak jelas menjelang umur satu tahun dan pada umur tersebut dapat dijadikan patokan dalam seleksi ukuran testis, sebagai indikator tingkat kesuburan pejantan. Ukuran bobot badan tidak dapat dijadikan patokan terhadap kesuburan reproduksi pejantan, hanya ukuran lingkar testis dan panjang testis yang dapat dijadikan patokan kesuburan reproduksi pejantan. Untuk menduga tingkat kesuburan pejantan ukuran lingkar testis dan panjang testis dapat dijadikan patokan, akan tetapi sampai seberapa jauh tingkat kesuburannya untuk domba Lokal yang ada berdasarkan berdasarkan ukuran testis perlu penelitian lebih l anjut baik terhadap kulitas semen maupun tingkat kesuburan keturunan domba betinanya.

Daftar Pustaka Budinuryanto, D.C., 1991. Karakteristik Domba Priangan Tipe Adu Ditinjau dari Eksterior dan Kebiasaan Peternak dalam Pola Pemeliharaannya. [Thesis]. Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Buttery, P.J., and A. Sinnett-Smith, 1984. The Mode of  Action of Anabolic Agent.  In: Manipulation of  Growth in Farm Animal. J.F. Rovhe and D.

146

ANIMAL PRODUCTION ,

O’Callaghan (Eds.). Martinus Nijhoff Publisher. Boston. 213. Carrijo Junior, O. A., C. M. Lucci, C. McManus, H. Louvandini, R.D. Martines, C.A. Amorim, 2008. Morphological evaluation of the testicles of young Santa Ines rams submitted to different regimes of  protein supplementation and drenching. Ciencia  Animal Brasileira 9 (2): 433-441. Courot, M., and R. Ortavant, 1981. Endocrine control control of  spermatogenesis in the ram.  Journal Reprod. Fert . 30: 47-60. Diwyanto, K., 1991. Program Penelitian di bidang Pemuliaan Ternak Serta Permasalahannya. (Makalah seminar). Pusat Antar Universitas Bioteknologi, Institut Pertanian Bogor. Fakultas Peternakan IPB. Bogor. Foote, R.H., G.E. Seidel, J. Hahn., W.E. Berndtson and G.H. Coulter, Coulter, 1977. 1977. Seminal quality, spermatozoa output, and testicular changes in growing holstein bull. Journal of Dairy Science 60: 85. Heryadi, D., dan N. Mayasari, 2006. Ukuran-ukuran tubuh domba Garut jantan di UPTD UPTD Margawati Margawati Garut dan daerah sumber bibit domba di Kabupaten Bandung.  Jurnal Ilmu Ternak 6: 57-62. Hotzel, M.J., C.M. Markey, S.W. Walkden-Brown, M.A. Blackberry and G.B. G.B. Martin, 1998. Morphometric and endocrine analysis of the effects of nutrition on the testis of mature Merino rams.  Journal of   Reproduction and Fertility 113: 217-230. Kheradmand, A., H. Babaei and R.A. Batavani, 2006. Effect of improved diet on semen quality and scrotal circumference in the ram. Vet. Arhiv 76 (4): 334-341. Kilgour, R.J., L.W. Purvis, L.R. Piper and K.D. Atkinds, 1985. Heritabilities of testis size and sexual behavior in males and their genetic correlations with measures of males reproduction  In: Genetics Reproductions in Sheep. R.B. Land and D.W. Robinson (Eds.). Butterworths. 343-345. 343-345. Knight, S.A., R.L. Baker, D. Gianola and J.B. Gibb, 1984. Estimates of heritabilities and of genetics and phenotypic correlations among growth and reproductive traits in yearling Angus bulls.  Journal of Animal Science 58: 887-893. Koyuncu, M., S.K. Uzun and S. Duru, 2005. Development of testicular dimensions and size, and

Vol. 10, No. 3, 2008 : 140 - 146

their relationship to age and body weight in growing Kivircik (Western Thrace) ram lambs.  Journal of   Animal Science 50 (6): 243-248. Latimer, F.G., L.L. Wilson and M.F. Cain, 1982. Scrotal measurement in beef bulls: Heritability estimates, breed and test station effects.  Journal of Animal Science 54: 473-479. Lee, G.J., and R.B. Land, 1985. Testis size and LH response to LH-RH as male criteria of female reproductive performance.  In: Genetics of Female Reproduction in Sheep. R.B. Land and D.W. Robinson (Eds.). Butterworth. 333-341. Ludgate, P.J., 1989. Kumpulan Peragaan dalam dalam rangka Penelitian Ternak Kambing dan domba di Pedesaan. Cetakan kedua. Small Ruminant Collaborative Research Support Program. Balitnak. Departemen Pertanian. Bogor. 14. Merkens, J., dan R. Soemirat, 1926. Sumbangan Pengetahuan Tentang Peternakan Domba di Jawa Barat. Domba dan Kambing. Terjemahan LIPI. 1979. O’Shea, T., 1983. Anatomy and and Physiology. Physiology.  In: Tropical Sheep and Goat Production. T.N. Edey (Ed). Australian Universities International Development Program. Canberra. 47. Ozturk, A., B. Dag and U. Zulkadir, 1996. The effect of  some testicular characteristics of Akkraman and Awassi on litter size. Turk. Journal Veterriner   Animal Science 20: 127-130. Schinckel, A., R.K. Johnson, R.A. Pumfrey and R. Zimmerman, 1983. Testicular growth growth in boars of  of  different genetic lines and its relationship to reproductive performance.  Journal of Animal Science 56: 1065-1075. Toelihere, M.R., 1981. Fisiologi Reproduksi pada pada Ternak. Angkasa. Bandung. 21-51. Umar, H., 2003. Metode Riset Akuntansi Terapan. Ghalia Indonesia. Jakarta. 102-103. Warwick, E.J., J.M. Astuti dan W. Hardjosubroto, 1990. Pemuliaan Ternak. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

ANIMAL PRODUCTION ,

ISSN 1411 – 2027 ●

September 2008, hlm.147-150 Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10

●

No.3 ●

Hubungan Antara Bobot Badan dengan Onset Berahi dan Lama Berahi pada Kambing Kacang (The Relationships of Body Weight W eight with Onset and Duration of Estrous E strous in Kacang Goat) Hastono* dan Ida Ayu Ketut Bintang  Balai Penelitian Penelitian Ternak, PO Box 221, Bogor 16002

ABSTRACT: The objectives of the study were to know relationships between body weight and onset of estrous and duration of estrous. Data of body weight, onset of estrous and duration of estrous resulted from 36 Kacang goats were subjected to simple correlation and regression analysis. Coefficient correlation and regression equation of body weight I (23.33 ± 2.24 kg) to onset of estrous (r = 0.50, Y =126.28 + 0.49 X), duration of estrous (r = 0.28, Y = 35.32 + 0.73 X), and of body weight II (27.92 ± 2.24 kg) to onset onset of estrous (r = 0.26, Y =37.42 + 0.44 0.44 X), duration of estrous (r = 0.73, Y =26.30 + 0.31 X). X). It be can concluded that body weight I closely affected to the onset of estrous while body weight II closely affected to the duration of estrous. Key Words: Goat, body weight, estrous, Kacang

kan dalam dalam vagina selama selama 12-14 hari. Pada periode periode ini kadar progesteron dalam darah meningkat, dan progesteron akan menghambat sekresi FSH dan LH dari Adenohypophysa, Adenohypophysa, sehingga pembentukan folikel Degraaf terhambat dan ternak tidak akan menunjukkan tanda-tanda berahi, akibat selanjutnya ovulasi tertunda (Toelihere, 1981). Setelah spons dicabut, maka kadar progesteron dalam darah menurun secara drastis dan kadar FSH meningkat, yang akan merangsang perkembangan folikel, sejalan dengan itu kadar kadar estrogen pun meningkat. Meningkatnya kadar estrogcn akan merangsang proses ovulasi karena pengaruh LH dan menyebabkan timbulnya tanda-tanda berahi (Hansel et al., 1998). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya hubungan antara bobot badan dengan timbulnya berahi dan lama berahi.

Pendahuluan Salah satu penyebab rendahnya efisiensi reproduksi pada kambing Kacang adalah telat mengawinkan, dengan salah satu penyebabnya adalah kurangnya pejantan. Kurangnya pejantan yang dimiliki peternak disebabkan petani merasa rugi bila memelihara pejantan (Hastono dan Masbulan, 2001). Kondisi seperti ini akan menyebabkan jarak beranak  menjadi panjang. Setiadi et al. (1995) melaporkan bahwa selang beranak ternak kambing pada kondisi pedesaan relatif masih tinggi, yakni berkisar antara 915 bulan. bulan. Untuk meningkatkan meningkatkan efisiensi efisiensi reproduksi reproduksi pada kambing Kacang salah satunya adalah dengan mengatur tatalaksana perkawinan yang bertujuan untuk memperpendek jarak beranak dari 11-12 bulan menjadi 8-9 bulan (Setiadi et al., 1997). Salah satu cara untuk mempermudah tatalaksana perkawinan dan efisiensi penggunaan pejantan pada kambing Kacang dapat dilakukan dengan melakukan penyerempakan berahi. Penyerempakan Penyerempakan berahi pada penelitian ini dilakukan menggunakan senyawa kimia yang mengandung hormon progesteron yang dikemas dalam bentuk spons, dikenal dengan nama  Medroxy Progesteron Acetate (MPA) atau Flugestone Acetate (FA). Spons tersebut ditempat-

Metode Penelitian Penelitian ini menggunakan 36 ekor kambing Kacang dikelompokkan berdasarkan rataan bobot badan menjadi 2 kelompok, kelompok, yaitu: kelompok kelompok I : (18 ekor) dengan bobot badan 23,33 ± 1,55 kg; kelompok  II : (18 ekor) dengan bobot badan 27,92 ± 2,24 kg. Kambing ditempatkan pada kandang kelompok yang dilengkapi dengan tempat pakan dan minum. Semua ternak diberi pakan hijauan dan konsentrat, pemberian dilakukan dua kali sehari. Air minum diberikan diberikan tidak terbatas. Penyerempakan Penyerempakan berahi dilakukan dengan menggunakan Flugestone Acetat  yang

penulis : * Korespondensi penulis

Hp 08128266090 e-mail : [email protected] [email protected]

147

150

ANIMAL PRODUCTION ,

dikemas dalam bentuk spons dan ditempatkan dalam vagina selama selama 14 hari. Sesaat setelah spons spons dicabut dicabut masing-masing ternak disuntik PMSG secara intra muskuler dengan dosis 15 i.u./kg bobot badan. Pengamatan berahi dilakukan setiap 6 jam sekali sampai timbulnya berahi. Untuk mengetahui mengetahui ada tidaknya berahi pada kambing induk digunakan pejantan pengusik dengan dilengkapi celemek agar tidak terjadi perkawinan. perkawinan. Pada hari kedua kedua (sejak  timbulnya berahi) dan seterusnya dilakukan pengamatan setiap 2 jam sekali sampai induk kambing tidak menunjukkan tanda-tanda berahi lagi. Data yang diambil meliputi bobot badan, timbulnya berahi dan lama berahi. Data yang terkumpul disajikan dalam bentuk tabel deskriptif  kemudian dianalisis dengan dengan menggunakan menggunakan korelasi dan regresi sederhana (Steel dan Torrie, 1993).

Hasil dan Pembahasan Hasil penelitian (Tabel 1) menunjukkan bahwa rataan bobot badan kambing Kacang pada dua kelompok yaitu 23.33 ± 2.24 kg dan 27.92 ± 2.24 kg , menunjukkan bahwa kambing Kacang tersebut sudah masuk dalam katagori dewasa tubuh. Hal ini sesuai dengan pendapat Devendra dan Burn (1994) menyatakan bahwa kambing kacang pertama kali dikawinkan apabila bobot hidupnya sudah berkisar antara 18-20 18-20 kg. Pada penelitian ini juga digunakan

Vol. 10, No. 3, 2008 : 147 - 150

PMSG sebanyak 15 i.u./kg bobot badan/ekor, yang bertujuan untuk mempercepat mempercepat berahi. berahi. Artiningsih (1996) yang menyatakan bahwa PMSG dapat mempercepat onset berahi 16-24 jam. Rataan timbulnya berahi mengalami peningkatan sesuai dengan besarnya bobot badan, yaitu 31,33 jam (bobot badan 23 kg) dan 33,19 jam (bobot badan 27 kg). Hubungan antara bobot badan 23.33 ± 2.24 kg dengan timbulnya berahi berbeda nyata (P<0,05) dengan koefisien korelasi 0,50 (Tabel 2) dan persamaan regresi Y = 26,28 + 0,49X 0,49X (Tabel (Tabel 2). Tambayong (1993) mendapatkan bahwa pada domba Priangan dengan kondisi tubuh kurus, onset berahi (36,00 ± 8,49 jam) lebih singkat bila dibanding dengan pada kondisi tubuh sedang (44,73 ± 4,13  jam). Rataan lama berahi mengalami peningkatan sesuai dengan besarnya bobot badan 23kg dan 27kg, yaitu 42,22 jam dan 47,22 jam (Tabel 1). Hubungan antara bobot badan I dengan lama berahi tidak  berbeda nyata (P>0,05) dengan koefisien korelasi 0,28 dan persamaan regresi Y = 35,32 + 0,73X. Hasil ini sesuai dengan penelitian sebelumnya (Hastono et al., 2000) yang menunjukkan bahwa bobot hidup induk kambing Kacang tidak  memperlihatkan adanya perbedaan yang nyata terhadap lama berahi. Hal ini kemungkinan karena bobot hidup kambing seberat 20-30 kg termasuk  kategori bobot bobot dewasa tubuh, saat saat tersebut ternak 

Tabel 1. Rataan dan simpangan baku (Sb) bobot badan, timbulnya berahi, dan lama berahi kambing Kacang Peubah yang Diamati

Kambing Kelompok I

Kambing Kelompok II

Min.

Maks.

Rataan ± Sb.

Min.

Maks.

Rataan ± Sb.

Bobot Badan, kg

21

25,3

23,33 ± 1,55

26

33

27,92 ± 2,24

Timbulnya Berahi, jam

21

39

31,33 ± 5,17

11

41

33,19 ± 8,99

Lama berahi, jam

32

70

42,22 ± 13,75

28

108

47,22 ± 27,99

Tabel 2. Korelasi (r) dan regresi (Y) antara bobot badan (BB) dengan timbulnya berahi (TB) dan lama berahi (LB) Uraian

r2

r

Y

Bobot Badan I – Timbul Berahi

0,250

0,50

26,28 + 0,49 X

Bobot Badan I – Lama Berahi

0,079

0,28

35,32 + 0,73 X

Bobot Badan II – Timbul Berahi

0,069

0,26

37,42 + 0,44 X

Bobot Badan II – Lama Berahi

0,540

0,73

26,30 + 0,31 X

Hubungan Antara Bobot Badan (Hastono)

sudah dapat dapat dikawinkan. Lama berahi pada pada kambing adalah sekitar 38-43 jam pada kambing PE muda (Artiningsih et al., 1996), atau sekitar 30-52 jam pada kambing kambing PE dewasa (Marizal, 1998). Toelihere (1981) menyatakan bahwa domba dara sering memperlihatkan lama berahi yang pendek bila dibanding dengan domba induk yang tua. Antara bobot badan 27 kg dengan timbulnya berahi tidak berbeda nyata (P>0,05), tetapi menunjukkan adanya hubungan yang nyata dengan lama berahi (P<0,05). Bradford et al. 1986) melaporkan bahwa lama berahi pada domba tidak  dipengaruhi oleh banyaknya ovum yang diovulasikan. diovulasikan. Jika memang demikian. maka panjangnya lama berahi pada kambing dengan bobot badan 26–33 kg, diduga karena pelepasan estrogennya tidak secepat pada kambing yang berbobot badan 21–25 kg, di samping itu perbedaan bobot badan juga dapat mengin-dikasikan adanya perbedaan umur. Sutama (1988) menyatakan bahwa umur ternak berpengaruh nyata terhadap lama berahi. Hastono et al. (1998) mendapatkan bahwa pada domba St. Croix dengan bobot hidup 25,45 kg, lama berahi (41,5 jam) nyata (P<0,05) lebih lama bila dibandingkan dengan kelompok induk domba yang mempunyai bobot hidup 19,56 kg (30,00jam). Toelihere (1981) menyatakan bahwa domba dara sering memperlihatkan lama berahi yang pendek bila dibanding dengan domba domba induk yang yang tua. Keadaan ini menunjukkan bahwa lama berahi dipengaruhi oleh bobot hidup sebelum dewasa tubuh.

Kesimpulan Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa antara bobot badan I (23 kg) dengan timbulnya berahi menunjukkan hubungan yang nyata, tetapi tidak  menunjukkan adanya hubungan dengan lama berahi. Bobot badan II (27 kg) tidak menunjukkan adanya hubungan signifikan dengan timbulnya berahi, tetapi dengan lama berahi menunjukkan adanya hubungan sangat nyata pada kambing Kacang. Dengan demikian, untuk mendapatkan keseragaman berahi dianjurkan penyerempakkan berahi dilakukan pada kambing dengan bobot diatas 27 kg.

Daftar Pustaka Adiati,U. , Hastono, R. G. S. Sianturi,T.Chaniago, dan IKSutama. 1997. Sinkronisasi berahi secara biologis

149

pada kambing Peranakan Etawah. Prosseding Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. Bogor 18-19 Nopember 1997. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian. hal. 411-416. Artiningsih, N.M., B. Purwantara, R.K . Achyadi, dan I K. Sutama, 1996. Pengaruh penyuntikan Pregnant Mare Serum Gonadotrophin terhadap kelahiran kembar pada kambing Peranakan Etawah.  Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner  2 : 11 – 16. Bradford, B. E., J. F. Quirke, P. Sitorus, I. Inounu, B. Tiesnamurti, F. L. Bell. , I. C. Fletcher and D. T. Torrell, 1986. Reproduction in Javanese sheep : Evidence for a gen with with large effect on ovulation rate and litter size.  Journal of Animal Science 63 : 418 – 431. Devendra dan C. C. Burn, 1994. Produksi Kambing Di Daerah Tropis . Terjemahan Karya Putra. Penerbit ITB Bandung. Hansel, W. and E .M. Corvey, 1998 . Fisiology of the oestrus cycle.  Journal of Animal Science (Suppl. 2). 57: 404-412. Hastono, Inounu. I, dan N. Hidayati, 1998. Penyerantakan birahi pada domba betina St. Croix. Prosseding Seminar Nasional Petemakau dan Veteriner . Bogor. 8-9 Nopember 1997. Jilid 11. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian. Hlm 457- 461. Hastono, B. Setiadi, I. Inounu, dan A, Saleh, 2000. Pengaruh tingkat pemberian PMSGterhadap penampilan berahi pada kambing Kacang . Pros. Sem.  Nasional Peternakan dan Veteriner . Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Deptan. Bogor, 2000. Hlm 253 – 257. Hastono dan E. Masbulan, 2001. Keragaan reproduksi domba rakyat di Kabupaten Garut. Prosseding Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner . Bogor, 17-18 September 2001. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Deptan. Bogor, 2001. Hlm 100-105. Inounu, I., P. Sitorus, B. Tiesnamurti, and I.C. Pletcher,. 1984. Reproductive performance of Javanese sheep on different planes mitritim. Working paper No. 36. Univ. of California, Davis, CA 95616, USA. Small  Ruminant-CRSP. Balai Penelitian Temak. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Marizal, 1998. Siklus birahi dan profil hormon progesteron serta estradiol kambing Peranakan Etawah yang diberi pakan mengandung bungkil biji kapuk. [Thesis] Pascasarjana, IPB-Bogor.

150

ANIMAL PRODUCTION ,

Setiadi, B. dan P. Sitorus, 1986. Penyerentakan birahi menggunakan medroxy progesterone acetate intravaginal sponges pada kambing.  Ilmu dan Peternakan 2(2): 87-94. Seiadi, B. , Subandriyo, and L. C. Iniguez, 1995. Reproductive performance of small ruminants in an Outreach Pilot Project in West Java.  Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner  1 (2) : 73 – 80. Setiadi, B., I K. Sutama, dan IGM Budiarsana, 1997. Efisiensi reproduksi dan produksi kambing Peranakan Etawah pada berbagai tatalaksana perkawinan.  Jurnal 11mu Temak dan Veteriner  2(4):233-236. Sianturi, R.S.G., Umi Adiati, Hastono, Hastono, UGM. Budiarsana, dan I. K. Sutama,1997 . Sinkronisasi birahi secara hormonal pada kambing Peranakan Etawah. Prosseding Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner . Bogor, 18-19 Nopember, 1997. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian. Sutama. I K., 1988. Lama berahi, waktu ovulasi dan kadar LH pada domba ekor pipih setelah perlakuan

Vol. 10, No. 3, 2008 : 147 - 150

Progestagen – PMSG.  Ilmu dan Peternakan 3 : 93– 95. Sutama, I. K., 1990. Lania birahi, waktu ovulasi dan kadar LH pada domba ekor pipih setelah perlakuan progestagen-PMSG. Ilmu dan Peternakan 3: 93-95. Sutama, I K., dan R. Dharsana, 1994 . Sinkronisasi birahi dan super ovulasi pada domba. Prosseding Seminar  Sains dan Teknologi Petenakan hlm 463-467. Steel, R.G. D. dan J.H. Torrie, 1993. Prinsip dan Prosedur  Statistika. Suatu Pendekatan Biometrik. Edisi kedua. Penerbit PT. Gramedia Puslaka Utama. Jakarta. Tambayong, 1993 . Pengaruh Penggunaan Gonadotrophut (PMSG + HCG) Terhadap Penampilan Reproduksi Domba Periangan Betina Pada Tingkat Prolitikasi dan Kondisi Tubuh Yang Berbeda. [Tesis] Magister Pertanian. Program Pascasarjana Universitas Pajajaran. Bandung. Toelihere, 1981. Fisiologis Reproduksi Pada Ternak . Penerbit Angkasa. Bandung.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.151-156 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Pengaruh Penambahan Adenosin Triphosphat Kedalam Pengencer Semen terhadap Kualitas Spermatozoa Domba Ekor Gemuk (Effects of Adding Adenosine Triphosphate to Semen Diluter on Quality of Spermatozoa of Fat-Tailed Sheep) Edy Pramono* dan Taswin Rahman Tagama  Fakultas Peternakan Peternakan Universitas Universitas Jenderal Soedirman, Soedirman, Jl. Dr. Suparno, Suparno, Karangwangkal Karangwangkal Purwokerto 53123 53123

ABSTRACT: The research aimed to investigate the effects of adding different levels of Adenosine Triphosphate (ATP) to semen diluter on quality of sperms of fat -tailed sheep. Treatments consisted of 5, 10 and 15 mg of ATP addition into semen diluter (Egg Yolk Sodium Citric). Results showed that treatments have no significant effects on spermatozoa motility, significant effects on spermatozoa spermatozoa viability, and high significant effects on spermatozoa spermatozoa mortality. On average, sperm sperm motility for control was 79.16 ± 3.99%; ATP 5 mg = 84.13 84.13 ± 5.36%; ATP 10 mg = 85.16 ± 4.54%; and ATP 15 mg = 85.33 ± 3.79 %; sperm viability for control was 25.28 ± 0.49; ATP 5 mg = 26.17 ± 1.53; ATP 10 mg = 27.56 ± 1.48; and ATP 15 mg = 28.34 ± 1.03 (hours); sperm mortality for control was 12.91 ± 1.05%; ATP 5 mg = 15.59 ± 5.12%; 5.12%; ATP 10 mg = 21.95 ± 2.32%; and ATP 15 mg = 22.25 ± 1.83 %; and quality of sperm for control was 198.216 ± 5.65; ATP 5 mg = 206.312 ± 5.67; ATP 10 mg = 208.164 ± 5.14; and ATP 15 mg = 207.104 ± 5.90. It can be concluded that addition of ATP into semen diluter was able to increase spermatozoa viability. Key Words: Words: Fat-tailed sheep, spermatozoa, viability, diluter

Namun, kualitas spermatozoa yang secara umum baik tersebut tidak diimbangi dengan daya tahan hidup (viabilitas) spermatozoa, justru viabilitas spermatozoa domba sangat singkat. Kondisi tersebut menurut Hafez (1980) karena terbatasnya plasma semen sebagai sumber nutrisi bagi spermatozoa, sedangkan di lain pihak motilitas spermatozoa pascaejakulasi sangat sangat aktif. Akibat dari kondisi kondisi yang bertolakbelakang tersebut, yaitu sumber nutrisi yang terbatas dan motilitas spermatozoa yang aktif, maka angka kematian spermatozoa akan meningkat. Menurut Corteel (1977) dan Aamdal (1982) motilitas spermatozoa yang sangat aktif akan berpengaruh langsung pada peningkatan metabolisme sehingga asam laktat yang merupakan produk limbah hasil metabolisme akan menumpuk dan merupakan racun bagi spermatozoa. Untuk dapat bergerak aktif spermatozoa memerlukan energi. Sumber energi utama spermatozoa adalah plasmalogen, dan tiga komponen organik lainnya terutama yang berasal dari plasma seminalis atau plasma semen, yaitu fruktosa, sorbitol, dan Glicerilphosphoril Choline atau GPC (White, 1973; dan Lamming, 1990), dan dapat pula berasal dari bahan diluter  atau pengencer semen (Pickett et  al., 1975; Saacke. 1978; dan Toelihere, 1985). Ditambahkan oleh Hunter (1980) dan Partodihardjo (1985) bahwa plasma semen merupakan sarana untuk 

Pendahuluan Rendahnya pasokan daging kambing dan domba untuk memenuhi kebutuhan nasional berkait langsung dengan kinerja reproduksi dari ternak  domba dan kambing kambing tersebut. tersebut. Misalnya, rendahnya rendahnya angka kebuntingan akan berakibat langsung pada rendahnya angka kelahiran, sehingga akhirnya akan berpengaruh secara langsung pada peningkatan populasi. Untuk meningkiatkan efisiensi reproduksi ternak  domba, maka yang perlu diperbaiki salah satunya adalah aspek teknologi reproduksinya, terutama pada sistem perkawinan sebaiknya sudah harus menggunakan Inseminasi Buatan (IB). Namun, untuk keberhasilan program IB tersebut harus diiringi dengan penggunaan semen yang berkualitas, karena semua hasil IB akan bermuara pada fertilitas. Optimalisasi pemanfaatan domba jantan dalam aplikasi program IB sangat tepat, karena dari hasil penelitian dilaporkan bahwa fertilitas domba jantan yang dipelihara secara sederhana masih menunjukkan menunjukkan angka yang cukup tinggi (Tagama dan Saleh, 1988).

* Korespondensi penulis : Telp (0281) 637778 Alamat Kantor : Fakultas Peternakan Unsoed, Jl. Dr. Suparno, Karangwangkal, Purwokerto 53123 Telp./Fax. (0281)-638792 (0281)-638792

151

Pengaruh Penambahan Adenosin (Pramono dan Tagama)

berenang sekaligus sebagai sumber energi bagi spermatozoa, yang dapat dimanfaatkan untuk  bergerak aktif (motil). Menurut Rico (1984); (1984); Rico dan Socase (1984); Bearden dan Fuquay (2000); dan Hafez dan Hafez (2000), energi yang diperlukan oleh spermatozoa untuk motilitas berasal dari perombakan perombakan ATP di dalam selubung mitokondria yang berada di bagian tengah ekor spermatozoa melalui reaksi penguraian menjadi  Adenosin Diphosphat  Diphosphat  (ADP) dan ADP  Adenosin Monophosph Monophosphat  at  (AMP). Jika ATP dan ADP habis, maka spermatozoa akan berhenti bergerak. Untuk membangun kembali ATP dari ADP, atau ATP dari AMP diperlukan sumber energi lain dari luar. Terkait dengan kebutuhan energi yang selalu meningkat bagi spermatozoa karena adanya aktivitas motil, sedangkan di pihak lain ketersediaan energi sangat terbatas, maka perlu dicari solusi untuk  mengatasi kondisi tersebut. Salah satu alternatif  yang dapat digunakan adalah melalui pemanfaatan teknologi reproduksi dengan memodifikasi pengencer, pengencer, yaitu penambahan penambahan zat-zat tertentu sebagai pemerkaya dalam pengencer semen dengan harapan agar kualitas semen terutama viabilitasnya dapat meningkat. Penggunaan ATP yang ditambahkan ke dalam pengencer sebagai zat pemerkaya semen diharapkana dapat mengatasi berbagai kekurangan terkait dengan energi yang diperlukan oleh spermatozoa. Hafez dan Hafez .(2000) menyatakan bahwa ATP merupakan energi yang siap pakai, dengan adanya ATP tersebut maka spermatozoa akan memanfaatkan ATP sebagai sumber energi terlebih dahulu, dan sumber nutrisi lainnya dapat dihemat, sehingga spermatozoa dapat bertahan lebih lama. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan kualitas spermatozoa domba ekor gemuk dengan menambahkan ATP ke dalam pengencer semen.

Metode Penelitian Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah semen dari enam (6) ekor domba ekor gemuk  (DEG), dengan rataan bobot badan 33,80 ± 0,17 kg; dan rataan umur 39,80 ± 0,40 bulan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental eksperiment al dan rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), sebagai perlakuan adalah penambahan ATP ke dalam pengencer Natrium Sitrat Kuning Telur (NSKT). Rincian

155

perlakuannya adalah P 0 (kontrol); P 1 (dosis ATP sebanyak 5 mg); P2 (dosis ATP sebanyak 10 mg) , dan P3 (dosis ATP sebanyak 15 mg). Setiap perlakuan diulang lima (5) kali berupa koleksi semen. Komposisi pengencer yang digunakan adalah 50 ml Natrium Sitrat; 100 mg Kuning Telur; dan penambahan antibiotik berupa penisilin dan streptomisin masing-masing sebanyak 1.000 i.u . dan 0,5 mg. Peubah yang diamati adalah motilitas, aktivitas, viabilitas, dan mortalitas spermatozoa. spermatozoa. Data dianalisis menggunakan analisis ragam, dan jika terdapat perbedaan pengaruh yang nyata hingga sangat nyata maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT).

Hasil dan Pembahasan Motilitas Spermatozoa Evaluasi motilitas spermatozoa DEG menggunakan mikroskop dengan perbesaran 10 x 10. Hasil pengamatan motilitas dihitung dalam satuan persen, dan yang dievaluasi adalah spermatozoa yang motilitasnya progresif atau maju ke depan, sesuai dengan pendapat dari Hafez (1980), Bearden dan Fuquay (1980), Partodihardjo (1982), dan Toelihere (1985). Untuk validitas data data maka maka setiap sampel dievaluasi sebanyak tiga kali, dan rataan datanya dari lima kali koleksi tertera pada Tabel 1. Angka motilitas spermatozoa DEG yang diberi perlakuan ATP secara keseluruhan baik (Tabel 1), karena masih berada dalam kisaran persentase motilitas spermatozoa yang normal. Seperti yang dilaporkan oleh Hafez (1980), bahwa motilitas spermatozoa domba yang berada dalam kisaran 70 sampai 90 persen adalah termasuk normal. Ditambahkan oleh Lamming (1990) bahwa persentase motilitas spermatozoa domba termasuk  normal jika berada dalam kisaran 70 sampai 90 persen. Hasil analisis data menunjukkan bahwa penambahan ATP dalam pengencer semen tidak  memberikan pengaruh yang nyata terhadap motilitas spermatozoa DEG. Hal ini diduga karena dosis ATP yang digunakan masih terlalu rendah, sehingga tidak  mampu untuk meningkatkan daya gerak atau motilitas spermatozoa secara nyata, meskipun dari peningkatan dosis ATP yang diberikan memberikan peningkatan pula pada persentase motilitas spermatozoa.

155

Pengaruh Penambahan Adenosin (Pramono dan Tagama)

Tabel 1. Rataan dan simpang baku (Sb) motilitas spermatozoa DEG pascaperlakuan pascaperlakuan (%) Penambahan ATP

1

2

Ulangan 3

Kontrol

80,00

73,51

5 mg

76,81

10 mg 15 mg

Rataan ± Sb. 4

5

76,56

85,40

80,33

79,16 ± 3,99

88,43

90,00

81,25

84,13

84,13 ± 5,36

90,00

87,46

85,37

77,81

85,16

85,16 ± 4,54

89,51

88,40

78,63

84,66

85,33

85,33 ± 3,79

Tabel 2. Rataan dan simpang baku (Sb) viabilitas spermatozoa spermatozoa DEG pascaperlakuan (%)

a,b,

Penambahan ATP

2

Ulangan 3

1

4

5

Kontrol

25,67

24,67

25,67 25,67

25,33 25,33

24,67

25,28 a ± 0,49

5 mg

27,33

26,33

28,33 28,33

24,00 24,00

25,33

26,17 b ± 1,53

10 mg

28,00

29,67

27,00 27,00

28,67 28,67

27,67

27,56 b ± 1,48

15 mg

27,67

28,67

29,67 29,67

28,67 28,67

26,67

28,34b ± 1,0 3

Rataan ± Sb.

Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,05

Namun, secara statistik peningkatan persentase motilitas tersebut belum memberikan pengaruh yang nyata. Penyebab lain diduga karena kandungan nutrisi dalam bahan pengencer terutama kuning telur dapat memberikan energi tambahan bagi spermatozoa. spermatozoa. Hal ini diperkuat diperkuat oleh Ortavant et al. (1969); Evan dan Maxwell (1987) bahwa selain enersi utama yang digunakan oleh spermatozoa untuk  motilitas berasal dari plasma semen, juga spermatozoa akan memanfaatkan secara maksimal sumber energi yang berasal dari luar, seperti kuning telur, air susu, atau pun komposisi pengencer pengencer lainnya. Hal lain yang memungkinkan kurang berpengaruhnya perlakuan yang diberikan adalah persediaan sumber energi dari plasma semen belum terpakai semua, karena rentang waktu antara saat koleksi semen, pemberian perlakuan, hingga evaluasi kualitas semen tidak terlalu l ama.

Viabilitas Spermatozoa Evaluasi viabilitas spermatozoa bertujuan untuk  mengetahui kemampuan spermatozoa tetap bertahan motil dalam kurun waktu tertentu pascaperlakuan, disimpan secara invitro dalam suhu ruang. Evaluasi motilitas dianggap selesai jika dalam populasi spermatozoa yang diamati sudah tidak ada motilitas (gerakan) sama sekali. Satuan yang digunakan untuk 

viabilitas spermatozoa adalah jam. Rataan data viabilitas dan simpang baku tertera pada Tabel 2. Data viabilitas spermatozoa DEG pascaperlakuan yang disimpan secara in vitro pada temperatur ruang menunjukkan rataan yang tertinggi selama 28,34 ± 1,03 jam; dan rataan data yang terendah adalah 25,28 ± 0.49 jam. jam. Hasil ini tidak berbeda berbeda dengan dengan laporan Hafez (1980) bahwa spermatozoa domba yang diencerkan menggunakan pengencer NSKT kemudian disimpan dalam temperatur almari es o (sekitar 4 sampai 5 C) akan bertahan hidup motil selama 25 sampai sampai 30 jam. Di pihak lain, Tagama dan Saleh (1988) melaporkan bahwa spermatozoa domba yang disimpan dalam temperatur ruang dengan pengencer NSKT hanya dapat bertahan selama 4.32  jam saja. Adanya perbedaan lama viabilitas yang sangat jauh tersebut disebabkan oleh beberapa faktor, antara lain adalah temperatur penyimpanan, komposisi pengencer, pengencer, dan saat evaluasi. evaluasi. Hafez (1980) dan Bearden dan Fuquay (1980) menyatakan bahwa spermatozoa sangat sensitif terhadap perubahan temperatur. Oleh sebab itu, untuk mempertahankan viabilitas spermatozoa dianjurkan semen harus segera diencerkan menggunakan pengencer baku yang berkualitas, dan simpan pada temperatur refrigerator o dengan kisaran temperatur 4 sampai 5 C.

155

Pengaruh Penambahan Adenosin (Pramono dan Tagama)

Hasil analisis data menunjukkan bahwa penambahan ATP dalam pengencer semen DEG memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap viabilitas spermatozoa. spermatozoa. Hasil penelitian ini ini memperkuat laporan Adam dan Wei (1975); Amann et al. (1982) bahwa ATP yang ditambahkan ke dalam pengencer merupakan energi yang siap pakai, sehingga saat terjadi penyatuan antara spermatozoa dengan pengencer, maka zat ATP tersebut langsung dimanfaatkan oleh spermatozoa sebagai sumber energi untuk mempertahankan hidup lebih lama. Kondisi ini terbukti dengan adanya peningkatan dosis ATP dalam setiap perlakuan, maka viabilitas spermatozoa DEG akan bertahan lebih lama. Kenyataan tersebut sesuai dengan dengan laporan Flipse dan Anderson (1969); Garbers et al. (1971); dan Lindemann dan Gibbonns (1975) bahwa ATP adalah salah satu bentuk energi yang dapat digunakan oleh spermatozoa. Ditambahkan oleh Hoskins et al. (1972) bahwa ATP dikonversikan ke ADP akan menghasilkan menghasilkan energi sebanyak 7.000 kalori per mole. Di samping itu, ada faktor lain yang ikut berkontribusi terhadap viabilitas spermatozoa, yaitu natrium sitrat yang terkandung dalam pengencer memberikan peran untuk menetralisir kenaikan pH, sehingga pH semen tetap stabil dan penimbunan asam laktat dapat dicegah. Ditegaskan oleh Storey Storey dan Kayne (1977) bahwa natrium sitrat harus ditambahkan dalam pengencer semen, karena sangat fungsional sebagai penyangga ( buffer ), ), sehingga perubahan perubahan pH secara drastis dapat dihindarkan.

Mortalitas Spermatozoa Evaluasi motilitas spermatozoa mengacu pada sensitivitas sel untuk menyerap zat warna tertentu. Spermatozoa yang telah mati dindingnya sangat  permeable (mudah ditembus) oleh zat warna, sehingga spermatozoa yang menyerap warna dianggap mati, dan yang tidak menyerap warna dianggap hidup. Dalam evaluasi evaluasi mortalitas mortalitas dihitung minimal sebanyak 200 ekor spermatozoa. spermatozoa. Hasil

evaluasi mortalitas spermatozoa DEG tertera pada Tabel 3. Mencermati data yang tertera pada Tabel 3, ternyata rataan mortalitas tertinggi adalah 22,25 ± 1,83 persen, sedangkan terendah adalah 12,91 ± 1,05 persen. Hasil ini tidak berbeda berbeda jauh dengan laporan laporan Hafez (1980) bahwa angka mortalitas spermaozoa domba masih termasuk normal jika berada dalam kisaran 5 sampai 10 persen; Bearden dan Fuquay (1980) memberikan angka mortalitas dalam kisaran 10 sampai 20 persen; dan Toelihere (1985) menyebutkan angka mortalitas spermatozoa domba masih termasuk normal jika berada dalam kisaran 15 sampai 20 persen. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penambahan ATP dalam pengencer semen DEG memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0.01) terhadap mortalitas mortalitas spermatozoa. spermatozoa. Secara keseluruhan keseluruhan dari data yang tertera pada Tabel 3 terlihat jelas perbedaan yang tampak nyata, bahwa semakin ditingkatkan dosis ATP untuk setiap perlakuan maka semakin tinggi persentase mortalitasnya. Hal ini membuktikan bahwa penambahan ATP yang merupakan energi siap pakai langsung dimanfaatkan oleh spermatozoa untuk bergerak aktif. Aktivitas yang tinggi tersebut menyebabkan metabolisme meningkat, sehingga berakibat meningkatnya asam laktat sebagai sisa hasil metabolisme yang merupakan racun bagi spermatozoa (Peterson dan Freund, 1975; Lindemann, 1978; Partodihardjo, 1982; dan Toelihere, 1985). Dalam kondisi ini natrium sitrat sebagai buffer  belum mampu untuk  menekan perubahan pH akibat aktivitas metabolisme spermatozoa yang terlalu aktif. Ternyata hasil evaluasi ini sangat kontradiktif dengan peningkatan viabilitas dan aktivitas seiring dengan meningkatnya dosis ATP, karena hasil ini membuktikan pendapat King (1993) bahwa semakin aktif motilitas maka akan semakin cepat spermatozoa tersebut mengalami kematian atau mortalitas.

Tabel 3. Rataan dan simpang baku (Sb) mortalitas spermatozoa DEG pascaperlakuan pascaperlakuan (%) Penambahan ATP

1

2

Ulangan 3

4

5

Kontrol

12,70

14,13

14,10

12,64

11,50

12,91 a ± 1,05

5 mg

10,16

20,20

24,16

12,18

16,23

18,59 b ± 1,72

10 mg

23,14

21,83

18,24

25,33

21,42

21,95 b ± 2,32

15 mg

22,46

22,39

21,14

23,43

18,81

22,25 b ± 2,83

a,b,

Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,01

Rataan ± Sb.

155

Pengaruh Penambahan Adenosin (Pramono dan Tagama)

6

Tabel 4. Rataan dan simpang baku baku (Sb) kualitas spermatozoa DEG (10  /ml/semen) Penambahan ATP

1

2

Ulangan 3

4

5

Kontrol

204,735

203,111

198,415

210,124

192,311

198,216 ± 5,65

5 mg

203,433

197,614

198,631

207,651

203,213

206,312 ± 5,67

10 mg

196,350

202,601

204,514

205,610

198,145

208,164 ± 5,14

15 mg

199,241

200,113

203,316

197,253

215,416

201,104 ± 5,96

Kualitas Spermatozoa Kualitas spermatozoa merupakan aspek yang terakhir dievaluasi untuk mengetahui secara utuh kondisi spermatozoa yang sesungguhnya terkait dengan fertilitas, karena kualitas spermatozoa merupakan hasil kali dari seluruh parameter yang telah dievaluasi (Hafez, 1980). Oleh sebab itu, segala upaya dimaksimalkan untuk meningkatkan kualitas spermatozoa agar fertilitasnya meningkat pula, termasuk salah satunya adalah melakukan pengenceran dengan menambah zat pemerkaya. Penggunaan ATP sebagai salah satu zat pemerkaya dalam pengencer baku untuk semen domba dalam penelitian ini merupakan upaya untuk meningkatkan angka fertilitas fertilitas spermatozoa. spermatozoa. Data hasil perhitungan perhitungan untuk kualitas spermatozoa dari masing-masing perlakuan tertera pada Tabel 4. Rataan kualitas spermatozoa yang terendah 6 sebanyak 198,216 ± 5,65 x 10  /ml semen, dan rataan yang tertinggi sebanyak 208,164 ± 5,14 x 10 6 /ml semen (Tabel 4). Soenarjo (1983) menyatakan bahwa untuk untuk mengetahui mengetahui kualitas spermatozoa spermatozoa yang dikaitkan dengan fertilitas dalam program IB, maka diperlukan spermatozoa dalam jumlah tertentu untuk  sekali IB, atau lebih dikenal dikenal dengan dosis dosis IB. Terkait dengan pernyataan tersebut, Sorensen (1979); Bearden dan Fuquay (1980) menyatakan bahwa dosis IB untuk ternak domba minimal harus mengandung 5 sampai 6 x 10 6 ekor spermatozoa, maka dengan rataan kualitas spermatozoa DEG hasil penelitian ini masih sangat layak untuk digunakan. Hasil perhitungan kualitas spermatozoa DEG penelitian dengan mengacu pada dosis IB sebanyak 5 sampai 6 6 x 10 ekor spermatozoa menunjukkan bahwa domba betina yang diinseminasi diinsemi nasi sebanyak 40 ekor. Jadi, kualitas semen DEG di atas masih memenuhi syarat untuk digunakan dalam program IB dengan derajat pengenceran 10 kali, dan setiap dosis harus 6 mengandung minimal 5 x 10 ekor spermatozoa.

Kesimpulan

Rataan ± Sb.

Penambahan ATP dalam pengencer semen tidak  mempengaruhi motilitas spermatozoa DEG, namun zat ATP yang ditambahkan dapat meningkatkan viabilitas spermatozoa. Peningkatan Peningkatan lama waktu viabilitas seiring dengan peningkatan dosis ATP yang ditambahkan dalam pengencer semen. Penambahan ATP yang merupakan energi siap pakai ke dalam pengencer akan sangat tepat pada semen cair yang akan segera digunakan karena memberikan efek positif positif terhadap motilitas. Namun,  jika semen akan disimpan dalam waktu yang relatif  agak lama, maka penambahan ATP tidak dianjurkan, karena motilitas spermatozoa meningkat yang akhirnya akan bermuara pada meningkatnya angka mortalitas spermatozoa. spermatozoa.

Daftar Pustaka Aamdal, J., 1982. Artificial insemination in goats with frozen semen in Norway. Proceedings of 3rd   International Conference on Goat Production And   Disease. Tucson, Arizona. Adam, D.E., dan J. Wei, 1975. Mass transport of of ATP within the motile sperm.  Journal of Theoretical  Biology 49: 124-145. Amann, R.P., S.R. Hay dan R.H. Hammertestedt, Hammertestedt, 1982. Yield, characteristics, motility and cAMP content of  sperm isolated from seven regions of ram epididymis.  Biology of Reproduction 27: 723-733. Bearden, H.J., H.J., dan J.W. Fuquay, 1980.  Applied Animal th Upper Saddle  Reproduction. 3 ed. Prentice Hall, Upper River, New Jersey. Bearden, H.J., H.J., dan J.W. Fuquay, 2000.  Applied Animal th Upper Saddle  Reproduction. 5 ed. Prentice Hall, Upper River, New Jersey. Corteel, J.M., 1977. 1977. Production, storage, and and insemination of goat semen. Proceedings of Symposium on  Management of Reproduction In Sheep and Goats. University of Wisconsin, Madison.

Pengaruh Penambahan Adenosin (Pramono dan Tagama)

Evans, G., dan M.W.C. Maxwell, 1987. Salomon’s  Artificial Insemination of Sheep and Goat. Butterworths, Sydney. Garbers, D.L., W.D. Lust, N.L. First dan H.A. Lardy, 1971. Effects of of phosphodiestrase phosphodiestrase inhibitors and cyclic nucleotides on sperm respiration and motility.  Biochemistry 10: 1825. Flipse, R.J., dan dan W.R. Anderson, 1969. Metabolism of  bovine semen. XIX. Product of of fructose metabolism by washes spermatozoa.  Journal of Dairy Science, 52: 1070. Hafez, E.S.E., 1980.  Reproduction in Farm Animals. 4th ed. Lea and Febiger, Philadelphia. Hafez, B. dan E.S.E. Hafez, 2000. Reproduction in Farm th  Animals. 7  ed. Lea and Febiger, Philadelphia. Hoskins, D.D., D.D., E.R. Casillas dan D.T. D.T. Stephens, 1972. Cyclic AMP dependent protein kinases of bovine epididymal spermatozoa.  Biochemical and   Biophysical Research Communication 48: 13311338. Hunter, R.H.F., 1980. Physiology and Technique of   Reproduction in Female Domestic Animals. Academic Press, London

 Reproduction in Domestic Animals. Press, New York 

155

Academic

Partodihardjo, S., 1982.  Ilmu Reproduksi Hewan. Penerbit Muatiara, Jakarta. Peterson, R.N. dan M. Freund, 1975. The inhibition of  the motility of human spermatozoa by various pharmacological agents.  Biology and Reproduction 13: 552. Pickett, B.W., L.D. Burwash, J.L.Voss, dan D.G. Black, 1975. Effect of seminal extenders on equine fertility. Journal of Animal Science 40: 1136. Rico, A.G., 1984. Metabolism of Endogenous and Exogenous Anabolic Agents in Cattle.  Journal of   Animal Science 57: 226-232. Rico, A.G. dan V.B. Socase, 1984. New Data on Metabolism of Anabolic Agents.  In: Roche, J.F. and D.O.’Callahan (Eds.). Manipulation of Growth in Farm Animals. Martinus Nijhoff Publisher, Boston. Saacke, R.G., 1978. Factor affecting spermatozoon viability from collection to use. Proceedings of 7 th Conference on Artificial Insemination and   Reproducion, p. 3. NAAB, Columbia.

King, C.J., 1993.  Reproduction in Domesticated Animals. Elseiver Science Publisher B.V. AmsterdamLondon-New York-Tokyo.

Soenarjo, Ch., 1983. Beberapa faktor penyebab Rendahnya Efisiensi Reproduksi dan Usaha Meningkatkannya pada Sapi Betina PO di Daerah Inseminasi Buatan. Fakultas Disertasi. Pascasarjana, IPB, Bogor.

Lamming, G.E., 1990.  Marshall’s Physiology of   Reproduction. Volume 2.  Reproduction in Farm  Animals. Churchil Livingstone, Edinburg, London, Melbourne, New York.

Sorensen, A.M., 1979. Principle and Practice Animal  Reproduction. McGraw-Hill, Book Company. New York.

Lindemann, C.B. dan I.R. Gibbons, 1975. Adenosin triphosphate-induced motility and sliding of  filaments in mammalian sperm extracted with Triton X-1000.  Journal of Cell Biology 65: 147. Lindemann, C.B., 1978. 1978. A cAMP-induced increase in the the motility of demembranated bull sperm models. Cell 13 (1): 9.

Storey, B.T. dan F.J. F.J. Kayne, 1977. Energy metabolism of  spermatozoa. VI. Direct intramitochondrial lactate oxidation by rabbit sperm mitochondria.  Biology and Reproduction 16: 549. Tagama, T.R. dan D.M. Saleh, 1988. Pengamatan Aktivitas dan Viabilitas Spermatozoa Domba .  Laporan Penelitian. Fakultas Peternakan. UNSOED, Purwokerto.

Nalbandov, A.V., 1990. Physiology of Reproduction on  Mammals and Birds. Lea and Febiger, Philadelphia.

Toelihere, M.R., 1985. Fisiologi Reproduksi pada Ternak. Penerbit PT Angkasa, Bandung.

Ortavan, R., M. Courot dan M.T. M.T. Hochereau, 1969. Spermatogenesis and morphology of the Spermatozoon. In: H.H. Cole and P.T. Cupp (Eds.):

White, I.G., 1973. Biochemical aspects of spermatozoa and their environment in the male reproductive tract.  Journal of Reproduction and Fertility 18: 225.

ANIMAL PRODUCTION ,

ISSN 1411 – 2027 ●

September 2008, hlm.157-163 Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Kadar Hormon Testosteron Plasma Darah dan Kualitas Spermatozoa Burung Puyuh ( Coturnix coturnix japonica ) Setelah Diberi Minyak Ikan Lemuru dan Minyak Sawit (Blood Plasma Hormone Testosterone Level and Sperm Quails ( Coturnix coturnix japonica ) Quality caused by Lemuru Fish and Palm Oil) Abyadul Fitriyah1*, Wihandoyo2, Supadmo 2 dan Ismaya 2 1

 Fakultas Peternakan Universitas Universitas Nahdlatul Nahdlatul Wathan. Jln. Kaktus No. 1-3, 1-3, Mataram, Nusa Tenggara Tenggara Barat  2  Fakultas Peternakan Peternakan Universitas Gadjah Gadjah Mada. Jln. Agro, Karangmalang, Karangmalang, Yogyakarta. Yogyakarta.

blood plasma ABSTRACT: The research was conducted to know the effect of lemuru fish oil (LFO) and palm oil (PO) on blood testosterone and sperms quality of quails ( Coturnix coturnix japonica). The experiment used 15 male quails of of 12 weeks of age. The birds were divided into 5 feeding treatments, which were; R-0 (control), R-1 (3% LFO), R-2 (6% LFO), R-3 (3% PO) and R-4 (6% PO). Data on testosterone level and semen quality (sperm motility, sperm morfology, sperm viability and sperm concentration) were analyzed quantitavely. Results showed that testosterone level of birds given 6% LFO was significantly higher than those given 6% PO (4.92 vs 2.44 ng/ml). Feeding birds with 6% LFO or 3% PO resulted in good quality of sperms as indicated by sperm motility (78.30 and 78.30%), viability (73.19 and 86.06%) and concentration (250.00 and 255.30 x10 9 /ml). In conclusion, feeding quails with 6% LFO or 3% PO were able to increase level of testosterone, HDL, LDL and sperm quality. Key Words: Testosterone, sperm quality, lemuru fish oil, palm oil

Pakan merupakan faktor penting dalam memicu aktivitas gonad ternak. Perkembangan alat reproduksi ternak sangat tergantung pada konsumsi pakannya. Kekurangan Kekurangan nutrien pakan dapat berakibat fatal seperti gangguan alat reproduksi, keterlambatan dewasa kelamin dan menurunnya  jumlah spermatozoa yang dihasilkan (Lake, 1983). Komponen utama yang penting dalam menyusun pakan unggas adalah energi dan protein, kandungannya dalam ransum sampai sampai 70% dan 25% (Marks, 2000). Suplementasi minyak dalam pakan unggas merupakan salah satu cara yang mudah untuk  memenuhi kebutuhan energi dan asam lemak esensial ternak. Minyak nabati kelapa kelapa sawit dan minyak  minyak  hewani ikan lemuru, sering digunakan sebagai sumber energi pada pakan unggas, karena mengandung asam lemak esensial yang sangat dibutuhkan ternak unggas (Wahyu, 1997). Minyak ikan lemuru merupakan hasil samping industri pengalengan dan penepungan ikan lemuru. Sampai saat ini minyak tersebut masih menjadi limbah yang belum dimanfaatkan, padahal b erpotensi sebagai sumber asam oleat (15,55%), asam lemak  omega-3 (26,29%) dan asam lemak omega-6 (8,91%) dalam ransum unggas (Sulistiawati, 1998). Sementara itu minyak sawit mengandung asam

Pendahuluan Burung puyuh merupakan unggas yang sudah populer di masyarakat dan mempunyai potensi untuk  dikembangkan di pedesaan, karena ukuran ternaknya kecil, ukuran kandang yang kecil hemat tempat, sederhana dan mudah penanganannya, murah beaya pemeliharaannya, mulai bertelur umur 8 minggu dengan produksi lebih 300 butir/ekor/tahun, tahan penyakit, serta sangat adaptif pada lingkungan yang berubah-ubah (Usman et al., 2008). Sebagaimana halnya dengan ternak lainnya, puyuh membutuhkan nutrien untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok dan produksi. Selama ini beberapa beberapa pabrik memproduksi memproduksi pakan ternak hanya berdasarkan atas kebutuhan hidup pokok dan produksi untuk fungsi dan khasiat tertentu. Namun saat ini belum banyak banyak pabrik yang yang memproduksi pakan unggas berdasar fisiologi reproduksi ternaknya, misalnya berdasar jenis kelaminnya, karena kebutuhan nutrien antara unggas  jantan, terutama untuk tujuan pembibitan, dengan yang betina berbeda.

* Korespondensi penulis : email : [email protected] 157

163

Kadar Hormon Testosteron (Fitriyah et al .) .)

lemak linoleat (10,1%) dan karoten (500-700 ppm). Menurut Weiss (1983), asam lemak yang terkandung di dalam minyak ikan dan minyak sawit sangat berpengaruh terhadap kualitas produksi termasuk  kualitas telur dan reproduksi diantaranya kualitas spermatozoa ternak (Amir dan Ruiz-Feria, 2008), sehingga menurut Sulistiawati (1998) dapat dimanfaatkan sebagai salah satu bahan pakan penyusun ransum unggas. Sumber asam lemak essensial terdapat di dalam bahan pakan yang antara lain memiliki kandungan omega-3 dan omega-6 yang tinggi (Clarke et al., 1977 dan Estiasih, 1996). Di dalam tubuh burung puyuh, asam lemak essensial dan kolesterol banyak  ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada organ reproduksinya, karena diperlukan untuk  meningkatkan kualitas spermatozoa dan sebagai prekursor dalam biosintesis testosteron (Harper et al., 1977; Linder, 1985; Tranggono, 2001; Muryanti, 2005). Testosteron merupakan hormon yang berperan dalam perkem-bangan seksual pada individu jantan, yaitu berfungsi dalam proses spermatogenesis, memperpanjang daya hidup spermatozoa di dalam epididymis dan perkembangan alat reproduksi luar serta tanda-tanda kelamin sekunder hewan jantan (Nalbandov, 1990; Hardjosubroto dan Astuti, 1993). Proses spermato-genesis yang normal pada unggas, akan menghasilkan spermatozoa dengan motilitas yang bagus dan tingkat fertilitas yang tinggi (Dumpala et al., 2006).

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar hormon testosteron di dalam serum darah, kadar kadar  High Density Lipoprotein (HDL) dan  Low Density  Lipoprotein (LDL), serta kualitas spermatozoa (motilitas, morfologi, viabilitas dan konsentrasi sperma) pada burung puyuh setelah diberi minyak  ikan lemuru dan minyak sawit.

Metode Penelitian Ternak Penelitian Penelitian menggunakan 15 ekor burung puyuh (Coturnix coturnix japonica) jantan dewasa umur 12 minggu dengan bobot badan berkisar antara 78,2125,7 g yang dibagi secara acak menjadi lima (5) kelompok perlakuan pakan (ulangan 3 ekor tiap perlakuan). Perlakuan yang yang diberikan adalah : R-0 (pakan kontrol), R-1 (R-0 ditambah 3% minyak ikan lemuru), R-2 (R-0 ditambah 6% minyak ikan lemuru), R-3 (R-0 ditambah 3% minyak sawit), dan R-4 (R-0 ditambah 6% minyak sawit). Pakan basal yang sekaligus sebagai kontrol (R0), disusun menurut NRC (1994), menggunakan bahan pakan dengan komposisi seperti tercantum di Tabel 1 serta mengandung mengandung kadar protein kasar sekitar 20,5% dan energi termetabolis 2600 kkal/kg. Pemberian pakan berlangsung selama 20 minggu, pakan diberikan dua kali setiap hari (jam 6 pagi dan jam 4 sore), jumlahnya sesuai kebutuhan, 20 g/hari/100 g bobot badan ternak. Air minum diberikan ad libitum.

Tabel 1. Komposisi kimia bahan bahan pakan penelitian penelitian Bahan Pakan Jagung kuning Bekatul Bungkil kedelai  Meat bone meal CaC03 DL-metionin L-Lysin NaCl Premix Choline Jumlah

Komposisi (%) 56 13 18 5,50 6 0,30 0,35 0,22 0,55 0,08 100,00

PK (%) 5,64 1,65 9,57 3,65 20,51

LK (%) 2,05 1,54 0,26 0,61 4,46

SK (%) 1,18 1,52 1,52 0,16 4,38

Ca (%) 0,11 0,11 0,17 0,61 0,54 1,54

P (%) 0,07 0,20 0,19 0,31 0,77

EM (kkal/kg) 1622,02 304,50 494,63 180,86 2602,01

PK = protein kasar ; LK = lemak kasar ; SK = serat kasar ; Ca = calsium ; P = phosphor ; EM = energi metabolisme

163

Kadar Hormon Testosteron (Fitriyah et al .) .)

Peubah yang Diamati Pada minggu terakhir masa pemberian pakan perlakuan, dilakukan analisis kadar hormon testosteron menggunakan metode ELFA ( Enzyme Linked Flourescence Immuno Assay) dengan KIT VIDAS testosteron di Laboratorium Pramita Yogyakarta, analisis kadar kolesterol,  High Density  Lipoprotein (HDL) dan  Low Density Lipoprotein (LDL) menggunakan metode CHODP-PAP di Laboratorium Penelitian dan Pengujian Terpadu (LPPT) UGM, serta koleksi dan evaluasi semen (motilitas, morfologi, viabilitas serta konsentrasi spermatozoa) di Laboratorium Reproduksi Ternak  Fakultas Peternakan UGM.

Prosedur Pengambilan Darah Darah puyuh yang diambil dari jantung menggunakan menggunakan spuit sebanyak 3 ml, ditempatkan pada tabung ependrof dan dibiarkan semalam kemudian di sentrifus 5000 rpm selama 10 menit. Cairan bening yang merupakan serum darah kemudian dianalisis untuk mengetahui kadar hormon testosteron, kolesterol, HDL dan LDL.

Prosedur Pengamatan Spermatozoa Suspensi spermatozoa yang digunakan untuk  analisis spermatozoa, diperoleh dari vas deferen ternak yang dimasukkan kedalam cawan petri yang berisi 1,0 ml garam fisiologis (NaCl 0,9%) dan suhu 0 40 C, kemudian dipotong-potong menggunakan gunting kecil sampai halus dan diaduk. Analisis spermatozoa meliputi : a). Motilitas spermatozoa. Suspensi spermatozoa diteteskan di atas gelas obyek dan diamati di bawah mikroskop dengan perbesaran 100 kali. Gerakan massa dan gerakan individu spermatozoa yang terlihat, diukur motilitasnya dengan mengamati 100 spermatozoa dalam satu lapangan pandang. b). Morfologi Morfologi spermatozoa. spermatozoa. Pemeriksaan morfologi diamati pada sediaan apus yang menggunakan pewarnaan eosin 3%. Penekanan pemeriksaan adalah bentuk normal dan abnormal dari 100 spermatozoa dan hasilnya dinyatakan dalam persentase. c). Viabilitas spermatozoa. Pengukuran Pengukuran viabilitas spermatozoa dilakukan menggunakan 1 tetes suspensi spermatozoa yang diletakkan di atas gelas obyek, kemudian diberi eosin 1 tetes dan dibuat sediaan kering udara. Pengamatan dilakukan di bawah mikroskop dengan pembesaran 400 kali terhadap 100 spermatozoa. Spermatozoa hidup tidak  berwarna, sedangkan yang mati akan berwarna dan hasilnya dinyatakan dalam persen.

d). Konsentrasi Konsentrasi spermatozoa. spermatozoa. Suspensi spermatozoa dari pipet eritrosit yang telah dihomogenkan dengan metyline blue, diteteskan pada bilik hitung  Neurbauer  dan diamati dibawah mikroskop dengan perbesaran 400 kali pada 5 kotak besar. Konsentrasi spermatozoa dihitung pada 5 kotak tersebut (4 kotak  di ujung dan 1 kotak ditengah) dan jumlahnya 9 dinyatakan dalam satuan x.10  /ml.

Analisis Data Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam selanjutnya dilakukan uji  Duncan Multiple  Range Test  (DMRT) menurut Steel dan Torrie (1989).

Hasil dan Pembahasan Kadar Testosteron, Kolesterol, HDL dan LDL Hasil analisis kadar hormon testosteron, kolesterol, HDL dan LDL burung puyuh jantan setelah diberi perlakuan tercantum di Tabel 2. Tampak bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap kadar hormon testosteron, kolesterol, HDL HDL maupun maupun LDL plasma plasma darah. Kadar hormon testosteron tertinggi ditunjukkan oleh perlakuan minyak ikan lemuru 6% (4,92 ng/ml), sedang kadar terendah ditunjukkan oleh perlakuan minyak ikan lemuru lemuru 3% (0,42 ng/ml). Meningkatnya kadar hormon testosteron pada perlakuan minyak  ikan lemuru 6%, diimbangi oleh menurunnya kadar kolesterol (174,10 mg/dl) dan kadar HDL (46,30 mg/dl), serta kadar LDL (18,04 mg/dl) pada serum darah puyuh jantan. Pemberian jenis maupun dosis minyak (R-0 dibandingkan dengan rata-rata R-1 sampai R-4), tampak menyebabkan terjadinya perbedaan yang nyata (P<0,01) terhadap kadar hormon testosteron ternaknya (1,68 dengan 2,29 ng/ml). Hal ini berarti, pemberian jenis minyak dan dengan dosis tertentu akan mampu merubah kadar hormon testosteron pada burung puyuh jantan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa minyak ikan lemuru dan minyak sawit yang banyak mengandung asam lemak  omega (omega-3 dan omega-6), omega-6), pada level 6 % dapat meningkatkan kadar testosteron dalam plasma darah burung puyuh jantan, tetapi sebaliknya untuk level 3% menunjukkan nilai yang lebih rendah dari kontrol.

163

Kadar Hormon Testosteron (Fitriyah et al .) .)

Tabel 2. Kadar hormon testosteron burung puyuh puyuh jantan Kadar Perlakuan R-0 = Kontrol R-1 = 3 % minyak ikan lemuru R-2 = 6 % minyak ikan lemuru R-3 = 3 % minyak sawit R-4 = 6 % minyak sawit a,b,c,d

Testosteron (ng/ml) 1,68c a 0,42 4,92e 1,39b 2,44d

Kolesterol (mg/dl) 202,50c d 237,00 174,10a 182,60b 195,00b

HDL (mg/dl) 67,10c d 78,40 46,30a 53,70b 58,90bc

LDL (mg/dl) 4,24a b 8,10 18,04c 9,54b 20,36c

Superskrip yang berbeda pada kolom yang s ama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,01

Pemberian minyak ikan lemuru (R-0 dibandingkan rata-rata R-1 dan R-2) nyata (P<0,01) meningkatkan kadar testosteron ternak (1,68 dengan 2,67 ng/ml); pada dosis 3% menyebabkan penurunan, tetapi dosis 6% mampu meningkatkan kadar testosteron ternak dalam jumlah yang lebih besar. Pemberian minyak sawit (R-0 dibandingkan dibandingkan ratarata R-3 dan R-4) tidak nyata meningkatkan kadar testosteron ternak (1,68 dengan 1,91 ng/ml); tetapi pemberian dosis 3% nyata (P<0,01) menurunkan, sedang dosis 6% meningkatkan meningkatkan kadar testosteronnya. testosteronnya. Pemberian minyak ikan lemuru dibanding pemberian minyak sawit (rata-rata R-1 dan R-2 dengan rata-rata R-3 dan R-4), secara nyata (P<0,01) mampu meningkatkan kadar hormon testosteron burung puyuh yang lebih tinggi (2,67 dengan 1,91 ng/ml); sementara pemberian dosis asam lemak 6% dibanding dosis 3% (rata-rata R-1 dan R-3 dengan rata-rata R-2 dan R-4), tampak nyata (P<0,01) meningkatkan kadar hormon testosteronnya (0,90 dengan 3,68 ng/ml) Minyak sawit, terlebih minyak ikan lemuru, mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang cukup tinggi. Hasil penelitian penelitian Estiasih (1996) menunjukkan, minyak ikan lemuru mengandung asam lemak omega-3 = 26,29% dan omega-6 = 8,9%; sedang menurut Clarke et al. (1977), minyak  sawit mengandung omega-3 = 2,6% dan omega-6 = 53,4%. Pemberian minyak sawit sawit atau minyak minyak ikan ikan lemuru ke dalam ransum burung puyuh jantan, terutama dengan dosis yang lebih tinggi (6%), berarti menambah ketersediaan kolesterol bagi ternak. Tersedianya kolesterol yang cukup dalam tubuh, diduga dimanfaatkan oleh puyuh untuk  meningkatkan produksi hormon testosteron. Kolesterol merupakan prekursor dalam biosintesis testosteron dan sintesisnya terjadi di dalam sel  Leydig maupun di kelenjar adrenal (Harper et al., 1977; Linder, 1985; Muryanti, 2005; Tranggono,

2001). Dosis pemberian asam lemak omega yang direkomendasikan WHO untuk mammalia (ternak  besar dan manusia) adalah sebesar 3%, namun tampak dosis tersebut belum mencukupi bagi puyuh  jantan untuk mampu lebih banyak mensintesis hormon testosteron. Pemberian jenis maupun dosis minyak, tampak  menyebabkan terjadinya perbedaan yang nyata (P<0,01) terhadap kadar kolesterol ternaknya (202,5 dengan 197,17 mg/dl). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian jenis dan dosis minyak tertentu akan mampu mempengaruhi kadar kolesterol pada burung puyuh jantan. Pemberian minyak ikan lemuru tidak nyata mempengaruhi kadar kolesterol ternak (202,50 dengan 205,55 mg/dl); namun dosis pemberian 3% nyata (P<0,01) meningkatkan, sedang dosis 6 % menyebabkan menyebabkan penurunan penurunan kadar kolesterol ternaknya. Pemberian minyak sawit nyata (P<0,01) menurunkan kadar kolesterol ternak (1,68 dengan 1,91 ng/ml); pemberian dosis 3% adalah tidak  berbeda nyata dengan dosis 6%, tetapi nyata (P<0,01) menurunkan kadar kolesterol ternaknya. Pemberian minyak ikan lemuru nyata (P<0,01) menyebabkan kadar kolesterol burung puyuh menjadi lebih tinggi dibanding pemberian minyak  sawit (205,55 dengan 188,80 mg/dl); sementara pemberian dosis asam lemak 6% dibanding dosis 3%, nyata (P<0,01) menurunkan kadar kolesterolnya (209,80 dengan 184,55 mg/dl) Hasil penelitian ini memperkuat pendapat bahwa kemampuan burung puyuh mensintesis hormon testosteron yang lebih banyak, membutuhkan bahan baku kolesterol yang lebih banyak, sehingga kolesterol yang tersisa di dalam darah kadarnya akan menjadi lebih rendah; ketersediaan asam lemak  omega yang lebih sedikit, baik karena dosis pemberiannya atau karena kandungannya dalam bahan yang lebih kecil, tampak menyebabkan

163

Kadar Hormon Testosteron (Fitriyah et al .) .)

produksi hormon testosteron menjadi lebih rendah, sehingga kadar kolesterol yang tersisa di dalam d arah menjadi lebih besar. Meningkatnya efektivitas sel-sel  Leydig dalam mensintesis hormon kolesterol, di duga disebabkan oleh kandungan lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL) yang banyak terdapat di dalam asam lemak  tidak jenuh, seperti asam lemak omega-3 (eicosapentaenoat acid ) di minyak ikan lemuru dan omega-6 (arakhidonat) di minyak sawit. HDL merupakan salah satu komponen plasma darah yang akan memberikan kolesterol pada kelenjar adrenal; bila kolesterol yang diambil dari darah meningkat, maka sintesis kolesterol dari kelenjar adrenal akan dihambat dan sebaliknya. Menurut Hardjosubroto dan Astuti (1993), apabila tidak segera digunakan mensintesis testosteron dan steroid lainnya, kolesterol akan disimpan dalam kelenjar adrenal sebagai ester kolesterol dan digunakan untuk sintesis testosteron melalui kerja Siklik   Adenosin Mono Phosphat  (cAMP); pengambilan kolesterol dari HDL dipacu oleh  Interstitial Cell Stimulating Hormone (ICSH). Dijelaskan lebih lanjut, bahwa fungsi utama ICSH adalah menstimuler sel-sel interstisial dari  Leydig testes untuk menghasilkan hormon testosteron. Sel  Leydig dirangsang ICSH melalui peningkatan cAMP (Cyclic  Adenosin Mono Phosphat) . cAMP ini meningkatkan pembentukan kolesterol dari ester kolesterol dan melalui pengaktifan protein kinase diubah menjadi  pregnenolon  pregnenolon, 3ß kemudian oleh enzim dehidrogenase dan 17 α hidroksilase selanjutnya diubah menjadi androstenedion untuk dikonversi menjadi testosteron. Anitha et al. (2007) dan Roy et al. (2008) menggambarkan hubungan antara kadar hormon

testosteron, kadar asam lemak omega, kadar kolesterol, kadar HDL dan kadar LDL pada ternak  unggas. Dijelaskan bahwa unggas yang darahnya mengandung hormon testosteron tinggi, akan cenderung mengandung kadar HDL yang tinggi dan kadar LDL yang rendah; apabila unggas diberi ransum yang tinggi kandungan asam lemak omega nya, maka akan meningkat kadar hormon testosteron dan kadar HDL nya serta rendah kadar LDL nya. Lebih lanjut dijelaskan, kolesterol yang tinggi dalam darah unggas dapat menyebabkan rendahnya kadar testosteron dan kadar LDL, tetapi menyebabkan tingginya kadar kadar HDL ternaknya. ternaknya. Kondisi sebaliknya sebaliknya akan terjadi pada kadar kadar kolesterol yang yang rendah. Data hasil penelitian yang tercantum dalam Tabel 2 di atas, tampak membukti-kan membukti-kan pola hubungan hubungan tersebut.

Kualitas Semen Data pemeriksaan secara mikroskopis yang menggambarkan pengaruh perlakuan pakan selama penelitian terhadap kualitas semen burung puyuh, hasilnya tercantum pada Tabel 3. Tampak bahwa dibanding kontrol, maka perlakuan pemberian minyak dalam pakan (R-0 dibandingkan dengan ratarata R-1 sampai R-4) memberikan pengaruh nyata (P<0,01) meningkatkan motilitas spermatozoa (71,70 dengan 77,05%), spermatozoa yang hidup (54,04 dengan 77,87%) dan konsentrasi spermatozoa (180,80 dengan 247,07 E9 /ml) burung puyuh. Perlakuan penambahan pemberian minyak ikan lemuru, tidak nyata meningkatkan motilitas spermatozoa (71,70 dengan 75,80%), tapi nyata (P<0,01) meningkatkan sperma-tozoa hidup (54,04 dengan 73,21%) dan konsentrasi spermatozoa (180,80 dengan 247,40 E9 /ml) burung puyuh. Pemberian dosis 6% minyak ikan lemuru, nyata (P<0,01) meningkatkan motilitas dan konsentrasi spermatozoa dibanding yang dosis 3%.

Tabel 3. Pengaruh perlakuan pakan terhadap kualitas semen burung puyuh Peubah yang Diamati Motilitas Spermatozoa, % Morfologi spermatozoa : a. normal, % b. abnormalitas, % Viabilitas spermatozoa : a. hidup, % b. mati, % Konsentrasi, x109 /ml a,b,c,d

Kontrol a

3% m.Lemuru b

Perlakuan 6% m.Lemuru c

3% m.Sawit c

6% m.Sawit c

71,70

73,30

78,30

78,30

78,30

55,74c b 44,26

61,71d a 38,29

23,29a d 76,70

28,60a d 71,39

42,69b c 57,31

54,04a 45,90c 180,80a

73,24b 26,75b 244,80b

73,19b 26,80b 250,00c

79,00bc 20,99b 238,20b

86,06c 13,94a 255,30c

Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,01

163

Kadar Hormon Testosteron (Fitriyah et al .) .)

Perlakuan penambahan pemberian minyak sawit, nyata (P<0,01) meningkatkan motilitas spermatozoa (71,70 dengan 78,30%) dan spermatozoa yang hidup (54,04 dengan 82,53%) serta konsentrasi E9 spermatozoa (180,80 dengan 246,75  /ml) burung puyuh. Pemberian dosis 6% minyak sawit tidak nyata meningkatkan motilitas spermatozoa ternak nya, tapi nyata (P<0,01) meningkatkan spermatozoa normal dan menurunkan spermatozoa mati dibanding yang dosis 3%. Dibandingkan dengan perlakuan minyak ikan lemuru, pemberian minyak sawit nyata (P<0,01) meningkatkan spermatozoa yang hidup (73,21 dengan 82,53%) atau menurunkan spermatozoa yang mati (26,77 dengan 17,46%); sementara pemberian dosis yang yang tinggi tinggi (6% dibanding 3%) dari dari asam lemak, tidak nyata meningkatkan kualitas spermatozoa yang dihasilkan burung puyuh. Pemberian minyak ikan lemuru atau minyak  sawit, mampu meningkatkan kualitas spermatozoa yang dihasilkan burung puyuh, tetapi pengaruhnya tampak agak berbeda antara keduanya. Minyak sawit dengan dosis rendah (3%) telah mampu menunjukkan pengaruhnya dalam meningkatkan kualitas spermatozoa yang diproduksi burung puyuh, sementara pada minyak ikan lemuru dibutuhkan dosis pemberian yang lebih tinggi (6%). Namun dalam meningkatkan konsentrasi spermatozoa, suatu parameter yang terpenting dalam menilai dan mengestimasi tingkat fertilitas sperma (Dumpala et  al., 2006 ; Grote et al., 2008), pemberian minyak  ikan lemuru tampak lebih efektif dibanding minyak  sawit. Kejadian ini diduga berhubungan dengan kandungan kandungan asam omega-3 dan omega-6 yang berbeda dan saling berlawanan antara minyak ikan lemuru (omega-3 tinggi tetapi omega-6 nya rendah) dengan minyak sawit (omega-3 rendah tetapi omega-6 nya tinggi). Amini dan Ruiz-Felia (2008); Anitha et al. (2007); Hosseini-Vashan dan Afzali (2008); Isika et  al. (2006) serta Roy et al. (2008) menyatakan bahwa performans reproduksi ternak unggas (jantan dan betina) secara nyata dapat dioptimalkan dengan pemberian asam omega-3 dan omega-6 dengan perbandingan tertentu; tetapi Dumpala, et al. (2006) dan Grote, et al. (2008) menyatakan bahwa konsumsi asam omega-6 yang terlalu tinggi justru mengganggu performans reproduksi unggas jantan, yaitu menghambat/menurunkan pencapaian konsentrasi spermatozoa yang optimal. Terjadinya peningkatan spermatozoa yang abnormal pada hampir semua perlakuan ransum,

diduga terjadi karena pengaruh teknik  penampungannya (spermatozoa diambil dari vas deferen yang telah dipotong kecil-kecil), sehingga diduga menyebabkan kepala dan ekor spermatozoa ikut terputus, karena Dumpala et al. (2006) menyatakan bahwa spermatogenesis yang berlangsung dalam kondisi tercukupi kebutuhan hormon testosteron nya, akan menghasilkan spermatozoa dengan tingkat abnormalitas yang rendah. Oleh karena itu disarankan, untuk  menampung spermatozoa pada burung puyuh sebaiknya menggunakan menggunakan metode massage/pijat.

Kesimpulan Penambahan minyak ikan lemuru dan minyak  sawit sebagai sumber asam omega-3 dan asam omega-6 ransum burung puyuh pejantan, dapat meningkatkan kadar hormon testosteron di dalam plasma darah ternaknya sehingga meningkatkan kualitas spermatozoa yang dihasilkannya Dosis pemberian minyak ikan lemuru mulai 6% atau minyak sawit cukup mulai 3% pada ransum burung puyuh jantan, akan menghasilkan spermatozoa dengan kualitas yang baik.

Daftar Pustaka Amiri, K and C.A. Ruiz-Fenia, 2008. Production of  omega-3 fatty acid enriched eggs using pearl millet grain, low levels of flaxseed and natural pigments.  International Journal of Poultry Science 7(8): 765772. Anitha, B., M. Moorthy and K. Viswanathan, 2007. Muscle cholesterol and serum biochemical changes in broilers fed with crude rice bran oil.  International  Journal of Poultry Science 6(12): 855-857. Clarke, S.D., D.R. Romsos and G.A. Leveille, 1977. Differential effects of dietary methyl ester of longchain saturated and polyunsaturated fatty acid on rat liver and adipose tissue lipogenesis.  Animal Journal  Nutrition 107: 1170-1181. Dumpala, P.R., H.M. Parker and C.D. McDaniel, 2006. The sperm quality index from fresh semen predicts chicken semen quality after storage.  International  Journal of Poultry Science 5(9) : 850-855. Estiasih, T., 1996. Mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dari limbah cair pengalengan ikan lemuru (Sardinella longiceps). [Tesis], Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Kadar Hormon Testosteron (Fitriyah et al .) .)

Grote, K., Niemann, L., Seizsam, B., Haider, W., Gericke, C., Herzler, M. and Chahoud, I., 2008. Epoxiconazole causes changes in testicular histology and sperm production in the japanese quail (Coturnix coturnix japonica).  Environment Toxicol Chemistry, June 3: 1. Hardjosubroto, W. dan J.M. Astuti, 1993.  Buku Pintar  Peternakan. PT. Gramedia Widiasarana Indonesia, Jakarta. Harper, H.A., V.W. Rodwel and P.A. Mayes, 1977.  Biokimia. Edisi 17. Terjemahan oleh  M. Muliawan. Universitas Indonesia, Jakarta. Hosseini-Vashan, S.J. and N. Afzali, 2008. Effect of  different level of palm olein oil in laying hen’s performance and yolk cholesterol.  International  Journal of Poultry Science 7(9): 908-912. Isika, M.A., E.A. Agiang and B.I. Okon, 2006. Palm oil and animal fats for increasing dietary energy in rearing pullets.  International Journal of Poultry Science 5(1): 43-46. Lake, P.E., 1983. The Male in Reproduction in Physiology and Biochemistry of The Domestic Fowl . Vol. 3, Academic Press, London-New York. Pp. 1413-1417. Linder, M. C., 1985.  Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan Pemakaian Secara Klinis. UI Press, Jakarta. Marks, D.B., A.D. Marks dan C.M. Smith, 2000. Biokimia Kedokteran Dasar ( Basic Medical Biochemistry A Clinical Approach). Terjemahan oleh B.U. Pandit. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Hlm. 658, 716-717. Muryanti, Y., 2005. Kadar testosteron serum darah dan kualitas spermatozoa mencit ( Mus musculus L.) setelah diberi ekstrak biji saga ( Abrus precatorius

163

Fakultas Pascasarjana, Universitas  L.). [Tesis]. Gadjah Mada, Yogyakarta. Nalbandov. A.V., 1990. Fisiologi reproduksi pada mamalia dan unggas. Alih Bahasa : Sunaryo Keman. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta. NRC., 1994. Nutrien Requirement of Poultry. The 9thed. National Academic Press, Washington D. C. Roy, R., S. Singh and S. Pujari, 2008. Dietary role of  omega-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) : a study with growing chicks, Gallus domesticus.  International Journal of Poultry Po ultry Science 7(4) : 360367. Sulistiawati, D., 1998. Pengaruh penggunaan minyak  lemuru dan sawit dalam ransum terhadap kinerja ayam dan kandungan asam lemak omega-3 dalam telur. [Tesis]. Fakultas Pascasarjana Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Tranggono, 2001. Lipid dalam Perspektif Ilmu dan Teknologi Pangan. Pidato Pengukuhan Guru Besar Fak. Teknologi Pertanian UGM. Usman, B.A., A.U. Mani, A.D. El-Yuguda and S.S. Diarra, 2008. 2008. The effect of suplemental ascorbic ascorbic acid on the development of newcastle disease in  japanese quail ( Coturnix coturnix japonica) exposed to high ambient temperature.  International Journal of Poultry Science 7(4): 328-332. Wahyu, J., 1997.  Ilmu Nutrisi Unggas. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Weiss, T.J., 1983. Food Oils and Their Uses. Avi Publishing Company, Inc., Wesport, Connecticut.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.164-167 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Warna Kulit, Lemak Abdomen dan Lemak Karkas Itik Alabio ( Anas  plathyrhincos Borneo) Borneo ) Jantan Akibat Pemberian Azolla dalam Ransum (Skin Colour, Abdominal Fat, and Carcass Fat of Male Alabio Duck ( Anas plathyrhincos plathyrhincos  Borneo) Fed Azolla Based Ration) Raga Samudera* dan Arief Hidayatullah Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Amuntai  Jalan Basuki Rahmat Rahmat No.4 Amuntai/HSU, Amuntai/HSU, Kalimantan Kalimantan Selatan, Selatan, Indonesia. 71417 

ABSTRACT: This was conducted to know the effect of Azzola usage in their dietary toward skin color abdomen fat and carcass fat of male Alabio duck. The subject of this research was male Alabio duck attain the age 3 weeks as number 80 tails, with average first body weight weight 390,82 ± 0,63 g. g. The dietary contain 16% protein protein and 3000 kcal energy. energy. Observation parameters including abdomen fat percentage, carcass fat, and skin color. Complete Random Design (RAL) consist of 4 treatments and 5 repeating was applied. Each treatment unit consisted consisted of 4 tails of of male Alabio duck. Set as treatment was was levels of  Azzola pinnata flour usage as much much as 0 (A0); 7.5 (A2); (A2); 15 (A3); and 22.5% 22.5% (A4). The effect of treatment towards abdomen fat (A0, A1, A2, and A3 / 1.50; 1.41; 1.23; 0.92 %), carcass fat (A0, A1, A2, and A3 / 7.99; 7.53; 5.74; 5.25 %), and skin color (A0, A1, A1, A2, and A3 / 2.66; 3.62; 3.94; 4.20). this research showed result of that treatment influence was significantly significantly difference (P < 0.05). 0.05). Conclusion of this research, research, that azolla usage within dietary is able to decrease abdomen fat degree and carcass fat, reform skin color, thus, produce yellow color or un-pale. Key Words: Alabio duck, azolla, skin color, abdomen fat, carcass fat

upaya mengatasi masalah tersebut. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah memanipulasi ransum menggunakan tepung azolla (Azolla  pinnata) sebagai sumber serat kasar untuk  menurunkan lemak daging. Azolla mengandung serat kasar kasar 18,25% 18,25% (Khantum, 1999). Wahlqvist (1987) menyatakan keberadaan serat kasar dalam ransum akan mengikat dan mengurangi kerja asam empedu untuk mensentesis lemak, sehingga penyerapan dan deposit lemak tubuh juga berkurang, pada akhirnya lemak karkas itik Alabio  jantan menjadi rendah. Xanthophil meru-pakan meru-pakan suatu senyawa yang mempengaruhi warna kulit dan  jaringan unggas (Hinton et al., 1973) Azolla kaya zat warna xanthophil dan berpengaruh terhadap warna kulit unggas, yakni kuning atau orange, tempat penyerapan xanthophil di usus yang diteruskan ke jaringan tubuh. Azolla sebagai bahan ransum diharapkan secara ekonomis dapat menekan harga ransum di samping itu potensi azolla banyak terdapat di sekitar habitat itik Alabio khusus di daerah rawa-rawa yang terhampar luas di Kalimantan Selatan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari penggunaan aras tepung azolla , sebagai bahan ransum Itik Alabio jantan, khususnya pengaruh penggunaan azolla dalam ransum terhadap lemak 

Pendahuluan Itik Alabio ( Anas plathyrhincos plathyrhincos Borneo) adalah itik asli Kalimantan Selatan dan cukup potensial untuk dikembangkan. dikembangkan. Itik Alabio adalah itik tipe petelur, tujuan utama memeliharaan untuk  menghasilkan telur. Itik betina banyak di pelihara, sedangkan itik jantan kurang diminati, anak itik   jantan merupakan merupakan produk sampingan sampingan dari penetasan penetasan telur itik dan belum banyak dimanfaatkan. Populasi itik Alabio di Kalimantan Selatan 2.316.799 ekor, sebagian besar terdapat di Kabupaten Hulu Sungai Utara dengan jumlah anak  itik yang ditetaskan 75.000 hingga 170.000 ekor per minggu. minggu. Setengah dari jumlah tersebut tersebut adalah anak itik jantan (Dinas Peternakan Tingkat II Hulu Sungai Utara, 2006). Usaha pembesaran itik Alabio ada beberapa kendala yang dihadapi peternak, pertama adalah tingginya biaya ransum, yaitu berkisar antara 70 hingga 80% (Gunawan, 2002). Kedua daging itik  mengandung lemak yang cukup tinggi (17%) Erliani dan Jailani (2001), sehingga perlu dilakukan

Korespondensi penulis : Alamat Kantor : Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Amuntai Jalan Basuki Rahmat No.4 Amuntai/HSU, Kalimantan Selatan, Indonesia. 71417

164

167

Warna Kulit, Lemak Abdomen dan Lemak Karkas (Samudra dan Hidayatullah)

abdomen, lemak karkas dan warna kulit itik Alabio  jantan.

Metode Penelitian Itik Alabio jantan umur 3 minggu sebanyak 80 ekor dengan bobot badan awal rata-rata 390,82 ± 0,63 g telah telah digunakan digunakan untuk penelitian. Kandang percobaan dengan sistem panggung yang di dalamnya dibuat “boks” sebanyak 20 petak masingmasing berukuran 60 cm x 60 cm x 50 cm, dilengkapi tempat pakan dan tempat minum, lantai terbuat dari bilah-bilah bambu dengan ketinggian dari permukaan tanah lebih kurang 1m. Bahan ransum terdiri dari jagung kuning, dedak  padi halus, kedelai, ampas tahu, tepung ikan, kapur, azolla, minyak kelapa. Ransum disusun berdasarkan kebutuhan ransum itik pedaging dengan protein 16%, energi 3000 kkal secara IsoProtein dan Iso-energi, ransum dibuat da lam bentuk  “pellet”. Komposisi ransum disajikan pada tabel I. Penelitian ini diawali dengan tahap persiapan kandang yang meliputi pembuatan, penataan, pembersihan, setelah semuanya dipersiapkan dan diperoleh jumlah itik pejantan yang dibutuhkan dilakukan penimbangan satu persatu untuk  mengetahui keseragaman bobot badan awal, kemudian diberi identitas dan ditempatkan secara acak ke petak percobaan percobaan sesuai sesuai perlakuan. Masingmasing unit percobaan diisi 4 ekor itik. Adaptasi ransum perlakuan dilakukan selama satu minggu dengan mencapur ransum komersial berasal dari peternak pembesaran dengan ransum perlakuan yang berbentuk “pellet” secara bertahap bertahap

sehingga akhirnya hanya diberikan perlakuan pada saat memasuki masa penelitian yakni umur 3 minggu sampai hari terakhir umur 10 minggu. Ransum dan air minum diberikan ad libitum. Itik  dipotong pada akhir penelitian. Parameter dalam penelitian ini: persentase lemak abdomen, lemak karkas karkas dan warna warna kulit. kulit. Bobot lemak abdomen (gram/ekor), diperoleh dengan menimbang lemak abdomen yang telah dipisahkan dari karkas, berada pada bagian rongga perut, kemudian persentase lemak abdomen dihitung dengan cara membagi bobot lemak  abdomen dengan bobot badan akhir dikalikan 100%. Persentase lemak karkas dihitung dengan membagi bobot lemak yang diperoleh dari hasil ekstraksi dengan bobot sampel daging kemudian dikalikan 100%, dengan Metode Ekstraksi Soxhlet. Warna kulit dinilai secara secara visual, visual, dibandingkan dibandingkan dengan skoring standar warna Seabroad farm, dengan kriteria : Warna pucat (1), warna kuning terang (2), warna kuning gelap (3), orange (4) dan orange gelap (5). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan perlakuan dan 5 ulangan. Tiap unit percobaan masing-masing terdiri dari 4 ekor itik Alabio  jantan. Sebagai perlakuan adalah aras penggunaan tepung azolla azolla 0. 7,5. 15 dan 22,5% masing-masing masing-masing diberi notasi A0, A1, A2, A3. Data dianalisis dianalisis dengan dengan analisis ragam dan untuk mengetahui perbedaan antar nilai tengah perlakuan dilakukan uji Duncan. Pengukuran warna kulit karkas dilakukan dengan skoring standar warna “Seabroad farm”. Data yang diperoleh dianalisis Uji Kruskal Wallis.

Tabel 1. Komposisi ransum penelitian untuk itik periode finisher Bahan ransum Dedak halus Jagung kuning Ampas tahu Azolla Kacang kedelai Tepung ikan CaCO3 Minyak kelapa Jumlah Analisis Nutrisi : Protein Kasar, % Energi, ME kkal/kg

0 23 49 10 0 5 6,50 2,29 3,54 100 16,03 3007,67

Taraf Tepung Azolla (%) 7,5 15 17 11 48 46 9 9 7,50 15 5 5 5,93 5,00 3,45 4,10 4,12 4,90 100 100

22,5 5 44,50 9 22,50 5 4,00 4,50 5,50 100

16,04 3008,03

16,06 3010,80

16,05 3009,06

Analisis Laboratorium FMIFA Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru

166

ANIMAL PRODUCTION ,

Hasil dan Pembahasan Warna Kulit Karkas Hasil pengaruh perlakuan terhadap terhadap warna kulit kulit tertera pada Tabel 2. Berdasarkan perbandingan dengan skorring warna, warna kulit karkas terendah pada perlakuan A0 sebesar 2,66 kemudian diikuti oleh perlakuan A1 sebasar 3,62. A2 sebesar 3,94 dan tertinggi adalah pelakuan A 3 sebesar 4,20. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Gambar 1. Hasil analisis ragam menunjukan bahwa pemberian tingkat azolla dalam ransum perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) meningkatkan warna kulit karkas. Semakin tinggi persentasi azolla dalam ransum semakin tinggi pula kandungan xanthophil , yang  , sehingga semakin banyak terakumulasi di jaringan jaringan seperti warna kulit kulit dan lainnya, xanthophil yang terabsorbsi dalam darah selanjutnya akan di edarkan keseluruh tubuh dan memberikan pigmentasi pada warna kulit. Amrullah (2003) menyatakan bahwa ransum yang telah mengandung tepung daun sebanyak 5% atau tepumg kunyit 0,5% sudah memadai untuk  menghasilkan karkas tidak pucat. Fletcher (1992), pemanfaatan xanthophil daun tanaman untuk  konsumsi unggas adalah pigmen organ jaringan tubuh dan menentukan warna kulitnya. Tabel 2. Rataan warna kulit, lemak abdomen dan lemak  karkas Peubah Warna Kulit Lemak Abdomen, % Lemak Karkas, % a,b,

Taraf Tepung Azolla (%) 0 7,5 15 22,5 a b b 2,66 3,62 3,94 4,20b 1,50a 1,41a 1,23b 1,12b a a b b 7,99 7,53 5,74 5,25

Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,05

Vol. 10, No. 3, 2008 : 164 - 167

Lemak Abdomen dan Lemak Karkas Hasil percobaan pengaruh perlakuan terhadap lemak abdomen dan lemak karkas ternyata sama pada perlakuan A 0, A1 dan berbeda dengan A 2, A 3, tertera pada Tabel 2. Hasil analisis ragam menunjukkan tingkat pemberian azolla dalam ransum berpengaruh nyata (P<0,05) menurunkan lemak abdomen dan lemak karkas, semakin meningkat pemberian azolla dalam ransum menyebabkan kandungan lemak abdomen dan lemak karkas semakin menurun. Serat kasar berpengaruh berpengaruh terhadap pembentukan pembentukan jaringan lemak  tubuh fase perkembangan itik (Abbas dan Rusmana, 1995). Yuniastuti (2002) menyatakan bahwa secara umum perlemakan sangat di pengaruhi oleh nutrisi ransum yang dikonsumsi. Razdan dan Petterson (1994) pencernaan enzimatis dilakukan cairan pancreas, empedu di usus dalam keadaan basa. Sementara dengan meningkatnya meningkatnya azolla dalam saluran pencernaan, mengakibatkan pencernaan tidak sempurna karena terkelupasnya mukosa usus dan mengganggu absorbsi, keadaan ini memicu pH percernaan menjadi rendah, dan menekan aktivitas enzim lemak sintesa sehingga proses lipogenesis terhambat. dengan demikian maka lemak yang ditransportasi kejaringan reletif  sedikit, sehingga kadar lemak dalam tubuh rendah, seperti lemak abdomen dan lemak karkas. Bintang et al. (1998) menyatakan lemak tubuh dipengaruhi serat kasar ransum, sependapat dengan Miettinen (1987) keberadaan keberadaan serat kasar dalam ransum mampu mengikat asam empedu, asam empedu berfungsi untuk mengemulsi makanan berlemak  sehingga mudah dihidrolisis oleh enzim lipase. Bila sebagian besar asam empedu tersebut diikat oleh serat kasar maka emulsi partikel lipida yang terbentuk lebih sedikit sehingga aktivitas enzim lipase berkurang, akibatnya akan banyak lipida dikeluarkan bersama kotoran karena tidak diserap tubuh, akhirnya jaringan tubuh akan sedikit mengandung lipida jadi secara langsung dapat mengganggu absorsi lipida dan mempercepat gerak  makanan dalam usus. Ravindran dan Blair (1992) daya cerna dipengaruhi ransum mengandung serat kasar.

Kesimpulan

Gambar 1. Skoring warna kulit karkas

Pengunaan azolla dalam ransum dapat menurunkan kadar lemak abdomen, lemak karkas dan meningkatkan warna kulit, sehingga kulit lebih kuning pada itik Alabio jantan.

Warna Kulit, Lemak Abdomen dan Lemak Karkas (Samudra dan Hidayatullah)

Daftar Pustaka Amrullah, I. K., 2003. Nutrisi Ayam Broiler. Gunungbudi, Bogor.

Satu

Abbas, W.H dan W.S.N. Rusmana, 1995. Toleransi itik  periode pertumbuhan terhadap serat kasar ransum.  Jurnal Peternakan dan Lingkungan 1 (03) : 1-5. Bintang, IA.K., A.P. Sinurat, T. Murtisari, 1998. Penggunaan bungkil inti sawit dan produk  fermentasinya dalam ransum itik sedang bertumbuh.  Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner  4(3): 179-184. (Disnak) Dinas Peternakan Tingkat II Hulu Sungai Utara, 2006. Laporan Tahunan Peternakan 20052006. Kabupaten Hulu Sungai Utara. Kalimantan Selatan. Erliani dan Jailani, A., A., 2001. Penggunaan kunyit (Curcuma domestica) dalam proses pembuatan dendeng itik Alabio afkir terhadap ketengikan dan sifat oganoleptik.  Ziraa’ah Jurnal Ilmiah Pertanian 1(1) : 33-41. Fletcher, D.L., 1992. Methodology for achieving pigment specifications of poultry science. Poultry Science 71 : 733 – 743. Gunawan, 2002. Produktivitas itik Alabio yang dipelihara peternak rakyat.secara intensif.  Ziraa’ah  Jurnal Ilmiah Pertanian 2(2) : 36-41 Hinton, C.F., J.L. Fry dan R.H. Harms, 1973. Subjective and colorimetric evaluation of the

167

xanthophyl utilisation of natural and synthethic pigments in broiler diets. Poultry Science 52 : 1269 – 2180. Khantum, A.A., 1999. Comparison of the nutritive value for laying hen of diets containing Azolla (Azolla pinnata) based on formulation using digestible protein and amino acid versus total protein and total amino acid.  Journal Animal Feed  Science and Technology 9 : 43 – 56. Miettinen, T.A., 1987. Dietary Fiber and Lipids.  Journal  Animal Science 45 : 1237-1242. Ravindran, V. dan R. Blair, 1992. Feed resources for poultry production in Asia and the Pacific. II. Plant protein sources. Poultry Science 48 : 206 – 231. Razdan, A. dan D. Pattersson, 1994. Effect of feeding restriction and meal pattern of sugar beetcontaining and control diet on nutrient digestibility, plasma lipid concentrations and postrandial triacylglycerol response in broiler chickens.  British Journal Nutrition 71 : 349 – 400. Wahlqvist, M.L., 1987. Dietary fiber and carbohydrate metabolism.  Journal Animal Science 45 : 12321236. Yuniastuti, A., A., 2002. Efek pakan pakan berserat berserat pada pada ransum ayam terhadap kadar lemak dan kolesterol daging ayam broiler.  Jurnal Ilmiah Sainteks IX (3) : 175 – 183.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.168-173 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

sativum  L) terhadap Pengaruh Suplementasi Bawang Putih ( Allium sativum L) Produksi dan Kandungan Kolesterol Telur Ayam Hysex Brown (The Effect of Garlic ( Allium sativum L sativum L) Supplementation on Production and Egg Cholesterol Level of Hysex Brown Laying Hens) I Nyoman Sutarpa Sutama* dan Sri Anggeni Lindawati  Program Studi Peternakan, Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Universitas Udayana, Jl. PB. PB. Sudirman, Denpasar Denpasar

ABSTRACT: This aims of this study was to evaluate the effect of garlic supplementation on production and egg cholesterol level of Hysex Brown laying hens. This study was conducted based on Completely Randomized Design with four treatment of garlic containing 0; 0; 2; 4 and 6% and five replicate. replicate. In each replicate, there were four hens aged 38 weeks. The formulation diet of 2.900,01 ME kcal/kg, 16.5% of protein and drinking water were prepared in ad libitum during 4 weeks observation. The result showed that the effect of garlic supplementation 0, 2 and 6% respectively did not show any significant effect toward feed intake, egg production, egg cholesterol, egg weight, egg yolk and drinking water during 4 weeks of of observation. It was found that 4% garlic supplementation supplementation significantly (P<0.05) reduced reduced on egg cholesterol by 14.23% and did not affect the eggs production. production. It was concluded that garlic supplementation did not affect egg production, but garlic supplementation 4% decreased egg cholesterol of Hysex Brown la ying hens. Key Words: Garlic, egg production, egg cholesterol, laying hens.

Untuk mengantisipasi fenomena tersebut, perlu dilakukan langkah bijak, yaitu dengan jalan menyediakan telur ataupun hasil ternak lain yang rendah kolesterol. Salah satu alternatif yang dapat ditempuh, yakni dengan suplementasi bawang putih (garlic) pada ransum. Penggunaan bawang putih dalam ransum selama 4 minggu pada ayam White Leghorn umur 21 minggu tidak berpengaruh terhadap berat telur dan kuning telur, tetapi nyata menurunkan kolesterol telur (Marshall dan Ekpo, 2008). Suplementasi bawang putih sebesar 3,8% atau minyak bawang putih sebesar 0,014% pada ayam selama 4 minggu menurunkan kolesterol dan asam lemak di hati (Qureshi et al., 1983). Sharma et al. (1979) menambahkan bahwa pemberian 3% bawang putih pada ayam White Leghorn selama 3 minggu, menurunkan kolesterol telur 4,10 mg/g  yolk . Bawang putih mampu menurunkan kolesterol, LDL ( low density lipoprotein) darah dan membantu menurunkan tekanan darah tinggi pada manusia (Natural Standard Patient Monograph, 2008). Penurunan kolesterol terjadi, karena bawang putih memiliki senyawa aktif disulphide–oxide tidak jenuh ( allicin) yang mempunyai efek hipokolesterolemik.  Allicin mengikat gugus SH group (bagian funsional) dari Ko-A dan menurunkan nicotinamide adenine dinucleoted hidrogenase (NADH) dan nicotinamide adenine dinucleoted phosphate hidrogenase (NADPH) yang dibutuhkan dalam proses

Pendahuluan Telur merupakan salah satu produk ternak  unggas, yang kaya gizi dan murah dibandingkan dengan yang berasal dari ternak lain. Belakangan ini diketahui kandungan kandungan kolesterol kolesterol sebutir sebutir telur relatif  cukup tinggi, yaitu 200 - 250 mg (Yaffe et al., 1991) atau 1.280 mg/100g yolk (North dan Bell, 1990), sehingga banyak masyarakat enggan meng-konsumsi telur. Mengkonsumsi makanan berkoles-terol dapat menyebabkan menyebabkan terjadinya aterosklerosis (Kritchevsky, (Kritchevsky, 1987), bahkan mengkonsumsi berlebih makanan kaya kolesterol dan rendah serat alami (prebiotik) menyebabkan penyakit kardiovaskuler (Willett, 1994). Meskipun demikian, kolesterol tetap diperlukan tubuh, yaitu berkisar antara 1. 000 - 1.500 mg per hari. Hasil metabolisme kolesterol digunakan sebagai : (1) pembentuk struktur membran sel serta lipoprotein plasma, (2) permiabelitas membran plasma dan aktivitas enzim yang terkait pada membran, (3) prekursor dalam sintesis sejumlah hormon steroid yang dibutuhkan untuk produksi vitamin D3 dan garam empedu untuk mengemulsikan lemak makanan pada usus halus (Montgomery et al., 1993).

* Korespondensi Penulis : Hp. 081916128965 168

Pengaruh Suplementasi Bawang Putih (Sutama dan Lindawati)

pembentukan kolesterol di hati (Sunarto dan Pikir, 1995). Sehingga pembentukan kolesterol di hati berkurang, demikian juga kolesterol yang ditransfer ke telur melalui pembuluh darah akan berkurang. Akan tetapi, informasi mengenai peranan bawang putih hubungannya dengan produksi dan kolesterol telur masih kurang, maka dilakukan penelitian untuk  mengetahui pengaruh suplementasi bawang putih terhadap produksi dan kolesterol telur ayam Hysex Brown . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan bawang putih hubungannya dengan produksi dan kolesterol kolesterol telur ayam. Di samping samping dijadikan dasar pemikiran dalam upaya menurunkan lemak dan kolesterol produk aneka ternak unggas.

Metode Penelitian Penelitian ini dilakukan dilakukan di Denpasar Bali selama 4 minggu, menggunakan 80 ekor ayam petelur Hysex Brown umur 38 minggu berasal dari Poultry Shop Tohpati, Denpasar. Ayam dimasukkan dalam kandang individual ( Individual Cages) dilengkapi dengan tempat makan dan minum. Selama penelitian mash, ayam diberikan ransum basal dalam betuk  mash, dengan kandungan kandungan energi metabolis 2.900,01 kkal/kg dan protein 16,5% (Scott et al., 1982), disusun dari: 56,96kg jagung kuning, 11,60kg dedak padi, 13,40kg bungkil kacang kedele, 6,54kg tepung ikan, 7,25kg kalsium karbonat dan 0,25kg premix-B, dengan komposisi zat – zat makanan disajikan pada Tabel 1. Ransum dan air minum diberikan ad libitum. Tabel 1. Komposisi nutrien ransum ayam Hysex Hysex Brown+ Nutrien Nilai Energi metabolis, kkal/kg 2.900,01 Protein kasar, % 16,50 Ca, % 3,62 P tersedia, % 0,45 Lemak, % 6,99 Serat kasar, % 3,33 Lisin, % 1,08 Metionin, % 0,36 Triptofan, % 0,19 +

Hasil perhitungan berdasarkan tabel Scott et al. (1982).

173

Bawang putih dalam bentuk  powder , diperoleh dari pasar Badung, diberikan sebagai perlakuan dengan asumsi ayam mengkonsumsi ransum sebesar 110 g/ekor/hari (Tabel 2). Untuk Suplementasi taraf  bawang putih selanjutnya dikoreksi setiap minggu berdasarkan konsumsi ransum pada minggu berikutnya. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap, dengan empat perlakuan taraf bawang putih ( 0, 2, 4 dan 6%), setiap perlakuan diulang lima kali. Setiap Setiap ulangan ulangan diisi empat empat ekor ayam. Untuk mengetahui respons fisiologis ayam yang diberi suplementasi bawang putih, maka diamati peubah, sebagai berikut: (1) Konsumsi ransum (g), dihitung setiap minggu, dengan cara mengurangi  jumlah ransum yang diberikan dengan sisa ransum selama satu minggu; (2) Produksi telur, ditentukan berdasarkan hen day production (HD%). HD% = Jumlah telur (butir)/Jumlah ayam yang hidup x 100%; (3) Kolesterol telur (mg/100 g yolk) = 853,0 x A, ditentukan setiap minggu minggu dengan prosedur : (a) 1 g kuning telur + 5mL alkohol-KOH disimpan dalam water bath (40 oC) selama 1 jam, (b) dinginkan dinginkan + 10 10 mL petroleum eter + 5mL aquadest (kocok), (c) pipet 1 mL + 0,5 aquadest, (d) sample pada poin 3 diambil 20 µL dan 2.000 µL reagen kit letakkan pada tabung, kemudian siapkan tabung blanko + 2.000 µL reagen kit, dihomogenkan dan diinkubasi pada temperature 370 C selama 1 menit, (e) Baca absorbans (A) pada Spectrofotometer Humalyzer Junior, dengan panjang gelombang 546 nm (Metode Enzymatic Cholesterol High Performance CHOD-PAP KIT dari Boehringer Mennheim GmBH Dianostica. France SA. 38240 (1993); (4) Bobot telur (g), ditentukan setiap minggu, dengan jalan menimbang telur setiap minggu menggunakan timbangan O-Haus, dengan ketelitian 0,01 g; (5) Bobot kuning telur (g), ditentukan setiap minggu dengan jalan : (a) memecah telur, (b) memisahkan albumin dengan kuning telur, (c) penimbangan kuning telur; (6) Konsumsi air (mL), ditentukan dengan jalan mengurang air yang diberikan dengan dengan sisa air per hari.

172

ANIMAL A NIMAL PRODUCTION ,

Vol. 10, No. 3, 2008 : 168 - 173

Tabel 2. Taraf suplementasi bawang putih putih yang diberikan tiap hari Taraf Suplementasi Bawang Putih (%) 0 2 4 6 +

+

Asumsi Konsumsi Ransum (g) 110 110 110 110

Konsumsi Bawang Putih (g) 0,0 2,2 4,4 6,6

Suplementasi bawang putih dikoreksi setiap minggu

Data dianalisis ragam dan untuk mengetahui pola hubungan respons (Y) dengan peningkatan taraf  suplementasi bawang putih (X) digunakan analisis regresi korelasi (Steel dan Torrie, 1980)

Hasil dan Pembahasan Suplementasi bawang putih sampai 6% pada ransum tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum ransum (Tabel 3). 3). Hal ini disebabkan disebabkan oleh bawang putih yang memiliki rasa pedas dan bau spesifik menyengat tidak mempengaruhi respons selera makan, sehingga tidak menyebabkan perubahan fisiologis dari ayam, karena ayam tidak  memiliki palatum mole yang dapat berperan sebagai alat perasa dan mencium bau. Hasil peneltian ini sejalan dengan hasil penelitian Horton et al. (1991), bahwa pemberian serbuk bawang putih 0 – 10.000 mg/kg ransum pada ayam broiler selama 3 minggu tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi ransum. Rajasekhara et al. (1991) menyatakan bahwa pemberian minyak bawang putih 20.000 mg/kg ransum pada ayam White Leghorn umur 26 minggu selama 8 minggu tidak mempengaruhi mempengaruhi konsumsi konsumsi ransum. Chowdhury et al. (2002) menambahkan bahwa penggunaan bawang putih sampai 10% pada ayam selama 6 minggu tidak berpengaruh terhadap konsumsi ransum. Banyak sedikitnya ransum yang dikonsumsi oleh ayam tergantung dari perbandingan energi metabolis dengan protein ransum, temperatur lingkungan, tahap produksi, bangsa ayam (Wahju, 1992). Konsumsi ransum yang sama ini menyebabkan ayam mengkonsumsi air yang sama (Tabel 3), karena konsumsi ransum berkorelasi positif dengan konsumsi air. Artinya, konsumsi air akan meningkat dengan meningkatnya konsumsi ransum.. Air sangat penting guna membantu metabolisme dan mentranfer hasil metabolisme zat – zat makanan keseluruh jaringan yang menbutuhkan, antara lain pembentukan telur. Hasil penelitian ini didukung oleh Anggorodi (1985) yang menyatakan bahwa konsumsi air dipengruhi oleh banyak 

sedikitnya konsumsi ransum, fase dan tingkat produksi, berat badan dan lingkungan Suplementasi bawang putih sampi 6% pada ransum (Tabel 3) tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap produksi telur, karena bawang putih, yang semula pada tubuh ayam menimbulkan reaksi ringan dan lama – kelamaan ayam beradaptasi terhadap bawang putih yang diaanggap benda asing. Akhirnya tidak menampakkan adanya perubahan fisiologis, karena mungkin pada tubuh ayam mengalami keadaan yang disebut homeostasis . Kenyataan ini intake) sama terlihat dari konsumsi ransum ( feed intake) (Table 3), yang diduga tidak berpengaruh terhadap VLDL (very low density lipoprotein) sebagai komponen komponen folikel ovarium, akibatnya aktivitas ovarium tetap normal. Kondisi seperti ini mengakibatkan tidak adanya perbedaan rataan berat dan diameter ovari sebelum diovulasikan. Disamping itu, saat terjadinya homeostasis, tidak terjadi hypertropi maupun hyperplasia oviduk, maka proses pembentukan dan perjalanan telur di dalam oviduk  akan normal, yaitu 24 – 28 jam (Parkhurst dan Mountney, 1980). Oleh karena itu, jumlah telur, berat telur dan kuning telur yang dihasilkan selama produksi akan sama, karena berat telur berkorelasi positif dengan kuning telur (Burley, 1987). Disamping itu, ayam pada umur 38 – 42 minggu telah mendapatkan pengalaman produksi dan menemukan penyesuaian aras neuroendokrin yang terbaik (Nalbandov, 1990). Hasil penelitian ini sejalan dengan laporan Rajasekhara et al. (1991), bahwa penggunaan 2% bawang putih dalam ransum selama 8 minggu, tidak berpengaruh terhadap berat telur ayam White Leghorn umur 26 minggu. Chowdhury et al. (2002) melaporkan bahwa penggunaan bawang putih sampai 10% pada ayam selama 6 minggu tidak berpengaruh terhadap berat telur. Marshall dan Ekpo (2008) menambahkan bahwa penggunaan 4% bawang putih (garlic) selama 4 minggu tidak mempengaruhi berat telur dan kuning telur ayam White Leghorn umur 21 rninggu. Menurut Wahju (1992), bahwa berat telur ditentukan oleh konsumsi ransum, umur (ayam umur 22 – 42

173

Pengaruh Suplementasi Bawang Putih (Sutama dan Lindawati)

mingu berkisar antara 40 – lebih besar 56 g), masak  kelamin, suhu lingkungan dan cara pemeliharaan. Suplementasi bawang putih 2 dan 6% pada ransum selama 4 minggu penelitian, tidak  berpengaruh nyata terhadap kolesterol telur, tetapi suplementasi 4% bawang putih nyata (P<0,05) menurunkan kolesterol telur berturut – turut sebesar 16,22; 10,80 dan 14,23% dibandingkan dengan suplementasi 2, 6% bawang putih dan tanpa suplementasi bawang putih (Tabel 3), secara kubik, mengikuti persaman regresi: Y i`= 1.163,27 + 227,36 Xi – 108,84X i2 + 12,09Xi3. Fenomena di atas menggambarkan, bahwa peningkatan suplementasi bawang putih sebesar 2% kolesterol telur meningkat, terjadi penurunan kolesterol telur bila suplementasi bawang putih ditingkatkan 4%, kemudian ditingkatkan menjadi 6%, ternyata diikuti dengan peningkatan kolesterol telur. Jadi kolesterol telur minimal dicapai dengan suplementasi 4% bawang putih (Gambar 1). Pada saat terjadi penurunan kolesterol telur, tidak diikuti dengan penurunan penurunan produksi produksi telur (Tabel

3). Ini berarti bahwa ada tingkat minimum kebutuhan kolesterol untuk mempertahankan produksi telur (Marks dan Washburn, 1977). Terjadinya penurunan kolesterol telur tersebut, karena bawang putih mengandung senyawa aktif disulphide – oxide tidak   jenuh (allicin) yang mempunyai efek  hipokolesterolemik. Allicin mengikat gugus - SH group (bagian funsional) dari Ko-A, menurunkan nicotinamide adenine dinucleoted hidrogenase (NADH) dan nicotinamide adenine dinucleoted phosphate hidrogenase (NADPH) yang dibutuhkan dalam proses pembentukan kolesterol di hati (Sunarto dan Pikir, 1995). Sehingga pembentukan asetat dalam bentuk asetil - KoA sebagai prekursor awal pembentukan kolesterol terhambat, akibatnya kolesterol di hati berkurang, demikian juga kolesterol yang ditransfer oleh darah ke telur melalui pembuluh darah akan berkurang. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian (Qureshi et al., 1983) bahwa suplementasi bawang putih sebesar 3,8% atau minyak bawang putih sebesar 0,014% pada ayam selama 4 minggu menurunkan kolesterol dan asam lemak di hati.

Table 3. Konsumsi ransum, produksi telur, kolesterol telur, b erat telur, berat kuning telur dan konsumsi air Peubah yang diamati

Suplementasi bawang putih (%) 2 4

0 Konsumsi ransum, g

93,83

Produksi telur, HD%

86,14

Kolesterol telur, mg/100 g yolk 

1.243,33

97,96

98,71

85,58 a

1.272,83

6 95,30

85,62 a

1.066,43

86,06 b

1.195,58 a

Bobot telur, g

55,41

56,12

55,61

55,51

Bobot kuning telur, g

14,80

15,04

15,85

15,38

331,47

357,88

328,49

341,61

Konsumsi air, g a,b,

Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,05

   )   g    0    0 1400    1    /   g   m 1300    (   r   u    l   e 1200    T    l   o 1100   r   e    t   s   e 1000    l   o    K

Yi`= 1.163,27 + 227,36 X i – 108,84Xi2 + 12,09Xi3 Pengamatan Dugaan

0

1

2

3

4

5

6

Taraf Bawang Putih (%)

Gambar 1. Kurva hubungan taraf bawang putih dengan kolesterol telur ayam H ysex Brown

172

ANIMAL A NIMAL PRODUCTION ,

Chowdhury et al. (2002), mengungkapkan bahwa penggunaan bawang putih sampai 10% selama 6 minggu nyata menurunkan kolesterol telur ayam. Marshall dan Ekpo (2008) menambahkan bahwa penggunaan 4% bawang putih (garlic) selama 4 minggu nyata menurunkan kolesterol telur ayam White Leghorn umur 21 rninggu. Sharma et al. (1979) menyatakan bahwa pemberian 3% bawang putih pada ayam White Leghorn selama 3 minggu menurunkan kolesterol telur sebesar 4,10 mg/g yolk. Namun, peningkatan suplementasi bawang putih sampai 6% gagal menurunkan menurunkan kolesterol telur atau kolesterol kembali meningkat. Hal ini diduga karena ayam ayam telah telah beradaptasi, sehingga di dalam tubuh ayam terjadi homeostasis, yang mengakibatkan kolesterol plasma kembali normal oleh adanya hambatan balik  ( feedback  feedback inhibition) inhibition) dari kolesterol plasma, sehingga kolesterol yang dibutuhkan untuk  pembentukan kuning telur sebelum ovulasi mengalami kondisi normal (Griffin dan Mitchell 1984).

Kesimpulan Suplementasi bawang putih selama 4 minggu penelitian (ayam umur 38–42 minggu) tidak mempengaruhi produksi dan kandungan kolesterol telur Suplementasi bawang putih 4% dapat menurunkan kandungan kolesterol telur pada Ayan Hysex Brown.

Daftar Pustaka Anggorodi, R., 1985. Ilmu Makanan Ternak Unggas. Kemajuan Mutakhir. Universitas Indonesia, Jakarta. Burley, R.W., 1987. Recent Advances in the Chemistry of  Yolk. CSIRO Fd. Res. Q 35: 1-5. Boehringer Mannheim GmBH Diagnostia, 1993. Enzymatic Cholesterol High Performance CHODPAP KIT, France SA. 38240. Chowdhury, S.R., S.D. Chowdhury and T.K. Smith, 2002. Effect of dietary garlic on cholesterol metabolism in laying hens. Poultry Science 81: 1856 – 1862. Darmansyah, A., 1992. Multi Khasiat Bawang Putih. Pusat Dokumentasi dan Informasi Ilmiah. LIPI, Jakarta. Griffin, H.D., and M.A. Mitchell, 1984. A simple method for measuring albumin-bound non esterified fatty acid concentration in laying hen plasma.

Vol. 10, No. 3, 2008 : 168 - 173

Comparative Biochemistry and Physiology 78B: 219 – 222.

Horton, G.M.J., M.J. Fennel and B.M. Prasad, 1991. Effect of dietary garlic ( Allium sativum) on performance, carcass, composition and blood chemistry changes in broiler chickens. Canadian  Journal of Animal Science 71: 939 – 942 Kritchevsky, D., 1987. Inhibition of cholesterol synthesis.  Journal of Nutrition 117: 1330 – 1334. Marks, H.L., and K.W. Washburn, 1977. Divergent selection for yolk lipid and reproductive efficiency of the hen.  British Poultry Science 18: 179 – 188. Montgomery, R., R.L. Dryer, T.W. Conway and A.A. Spector, 1993. Biokimia Jilid 1. Edisi Keempat. Terjemahan: M. M. Ismadi and S. Dawiesah. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Marshall, A.A., and K.E. Ekpo, 2008. Egg yolk  cholesterol lowering effect of garlic and tea.  Juornal of Biological Sciences 8: 456 – 460. Nalbandov, A.V., 1990. Fisiologi Reproduksi pada Mamalia dan Unggas. Edisi Ketiga. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta. Natural Standard Patient Monograph, 2008. Drugs and supplements garlic ( Allium sativum L.). http://www.mayoclinic.com/health/garlic/NSpatientgarlic [Akses 11 November 2008]. North, M.O., and D.D. Bell, 1990. Commercial Chicken Production Manual. 4 th ed. An AVI Book Published by V.N. Reinhold, New York. Parkhurst, C.R., and and G.J. Mountney, Mountney, 1980. Poultry Meat and Egg Production. An AVI Book. Published by Van Nostrand Reinhold, New York. Qureshi, A.A., N. Abuirmeileh, Z.Z. Din., C.E. Elson and W.C. Burger, 1983. Inhibition of cholesterol and fatty acid biosintesis in liver enzymes and chicken hepatocytes by polar fraction of garlic.  Lipid   Research 18: 343 – 348. Rajasekhara, V.R., S.F. Lightsey and D.V. Maurice, 1991. Effect off feeding garlic oil on performance and egg yolk cholesterol concentration. Poultry. Science 70: 2006 – 2009. Scott, M.L., M.C. M.C. Nesheim, R.J. Young, 1982. 1982. Nutrition of the Chicken. 3 rd ed. Published by M. L. Scott and Associates, Ithaca, New York. Sharma, R.K., R.A. Singsh., R.N. Pal and C.K Aggarwal, 1979. Cholesterol content of of chicken egg as affected

Pengaruh Suplementasi Bawang Putih (Sutama dan Lindawati)

by feeding garlic ( Allium sativum), sarpagandha (Rowlfiaserpentina) and nicotinic acid.  Havana  Agriculture University Journal of Research 9: 263 – 265. Sunarto, P., dan dan B.S. B.S. Pikir, Pikir, 1995. 1995. Pengaruh Garlic terhadap Penyakit Jantung Koroner. UPF Kardiologi Fakultas Kedokteran, Universitas Airlangga, Surabaya. Steel, R.G.D, and J.H. Torrie, 1980. Principles and Procedure of Statistics. McGraw-Hill Book Co. Inc., New York.

173

Wahju, J., 1992. 1992. Ilmu Nutrisi Unggas. Universitas Gajah Mada Press, Yogyakarta. Willett, W.C., 1994. Diet and Health. What should we eat?. Science 264: 532 – 537. Yaffe, M., H. Schutz., J. Stone., S. Bokhari and G. Zeidler, 1991. Consumer perception perception and utilization of eggs and egg products. Poultry Science 70 (Suppl. 1): 188.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.174-178 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Potensi Limbah Nanas untuk Peningkatan Kualitas Limbah Ikan Tongkol sebagai Bahan Pakan Unggas (The Potency of Pineapple Waste to Increase the Quality of Tuna Fish Waste for Poultry Feedstuffs) Sri Suhermiyati* dan Sylvia Josephina Setyawati  Fakultas Peternakan Peternakan Universitas Universitas Jenderal Soedirman Soedirman Jl. Dr. Suparno, Kampus Kampus Karangwangkal Karangwangkal Purwokerto Purwokerto 53123

ABSTRACT: The objective of this research was to study the effect of bromelyn enzyme from pineapple waste on the quality of tuna fish waste. The information generated from this research research used to increase the utilization of tuna fish waste for poultry feedstuff. This research was conducted experimentally using Completely Randomized Design (CRD) and Least Significant Difference (LSD). The treatments were P1 (head of tuna fish +12.5% bromelyn from pineapple steak); P 2 (head of tuna fish +12.5% bromelyn from pineapple peel); P 3 (head of tuna fish +12.5% bromelyn from pineapple middle); P 4 (digestive tracts of tuna fish +12.5% bromelyn from pineapple steak); P 5 (digestive tracts of tuna fish +12.5% bromelyn from pineapple peel); P 6 (digestive tracts of tuna fish +12.5% bromelyn from pineapple middle). These treatments were replicated three times. The results showed that true protein content of tuna fish waste was affected by bromelyn treatments. The average of true protein content was 12.06; 14.80; 19.74; 17.32; 17.32; 17.34; and 16.61 mg/g, for P1, P 2, P 3, P4, P5, and P6 respectively. respectively. The results showed true protein protein was highly significant (P<0.01). (P<0.01). The true protein content content of tuna fish waste head added with bromelyn from pineapple pineapple middle was highest compare to the other treatments. treatments. Amino acids were twelve the all treatments tested. waste, bromelyn, pure protein, pineapple waste Key Words: Tuna fish waste,

sifat kurang larut, amorf, susunan asam aminonya terdiri dari 25% glisin dan 25% prolin serta hidroksi prolin (Prayitno, 2007). Salah satu upaya untuk  melarutkan kolagen dapat dengan cara hidrolisis menggunakan enzim bromelin, karena enzim bromelin mengkatalisis molekul protein komplek  menjadi senyawa sederhana yaitu peptida dan asam amino, dengan gugus sulfhidril protease menghidrolisis ikatan Arginin-Alanin dan AlaninGlutamin pada protein daging (Anam et al., 2003). Setelah melalui penanganan khusus dengan hidrolisis diharapkan kepala ikan tongkol akan lebih mudah dicerna oleh ternak unggas. Berdasar beberapa penelitian terdahulu diketahui bahwa nanas beserta limbahnya (batang dan kulit) dapat menghasilkan enzim bromelin. Enzim ini dapat diisolasi dari daging buah, kulit buah, bonggol bonggol (hati), tangkai daun, dan daun dengan persentase berturutturut 0,080; 0,075; 0,06; 0,01; dan 0,06 persen. Hidrolisis yang terjadi dengan enzim proteolitik  adalah putusnya ikatan peptide dari ikatan substrat, di mana enzim proteolitik bertugas sebagai katalisator di dalam sel dan bersifat khas (Dwi Hastuti, 2001). Bromelin merupakan enzim proteolitik yang menghidrolisis protein menjadi unsur-unsur penyusunnya. Enzim bromelin mempunyai pH

Pendahuluan Potensi ikan tongkol diwilayah samudera Indonesia sebesar 55.000 ton per tahun dengan hasil tangkapan (produksi) sebesar 32.000 ton. Potensi ikan tongkol diperairan Laut Jawa merupakan potensi tertinggi dibanding jenis ikan lainnya yaitu sebesar 29.000 ton per per tahun. Hasil tangkapan tangkapan ikan laut oleh nelayan kebanyakan dipasarkan langsung di Tempat Pelelangan Ikan (TPI) yang terdapat di kota-kota pelabuhan seperti Pekalongan, Tegal, Cilacap, Batang, Pati, Rembang dan Pemalang . Limbah dari pengolahan ikan tongkol berupa kepala ikan dan alat pencernaan pada umumnya sedikit yang dimanfaatkan untuk pakan ikan dan dibuang begitu saja tanpa ada pemanfaatan lebih lanjut. Apabila hal ini ini dibiarkan akan menyebabkan menyebabkan terjadinya pencemaran lingkungan. lingkungan. Limbah kepala ikan mempunyai kandungan protein dan daya cerna yang rendah, karena sebagian besar kepala ikan dibentuk dari protein kolagen yang bergabung dengan kalsium dan phosphor. Kolagen mempunyai

* Korespondensi penulis penulis : e-mail : [email protected] [email protected]

174

Potensi Limbah Nanas (Suhermiyati dan Setyawati)

optimal 6–7,5, suasana yang terlalu basa dapat menurunkan aktivitas aktivit as enzim. Peningkatan asam amino pada limbah ikan tongkol menggunakan enzim bromelin dari limbah nanas dapat dijadikan alternatif  bahan pakan unggas dan berfungsi sebagai bahan pakan sumber protein hewani. Menurut Phimpilai et al. (2006) protein dalam bahan pakan pada ransum sangat mempengaruhi pertambahan bobot badan. Ransum unggas harus terdiri dari bahan pakan yang mengandung protein baik protein hewani maupun nabati, antara lain bungkil biji matahari, tepung limbah pemotongan ternak dan tepung ikan (Zarei et  Tepung ikan merupakan salah satu al., 2006). sumber protein hewani yang sering digunakan dalam ransum ayam sampai sekitar 10-15%, karena kandungan asam amino esensial metionin dan lisin cukup tinggi tinggi (Yunilas, 2005). Hasil hidrolisis enzim dapat mempertahankan asam amino esensial bahan. Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi kandungan protein murni dan asam amino pada kepala dan alat pencernaan ikan tongkol yang difermentasi dengan enzim bromelin dari nanas.

Metode Penelitian Penelitian dilakukan di laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan UNSOED dan desa Purwosari Purwokerto. Materi yang digunakan bahan limbah ikan tongkol 10 kg kepala ikan dan 15 kg alat pencernaan diambil dari desa Adisara Kecamatan Jatilawang, limbah nanas berupa hati, batang dan kulit masing-masing 5 kg tongkol diambil dari desa Beluk. Metode penelitian menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari enam perlakuan tiga kali ulangan. ulangan. Perlakuan terdiri dari P1;= kepala ikan tongkol diberi bromelin dari batang nanas 12,5%; P2 = kepala ikan tongkol diberi bromelin dari kulit nanas 12,5%; P 3 = kepala ikan tongkol diberi bromelin dari hati nanas 12,5%; P4;= alat pencernaan pencernaan ikan tongkol tongkol diberi bromelin dari dari batang nanas 12,5%; P5 = alat pencernaan ikan tongkol diberi bromelin dari kulit nanas 12,5%; dan P6 = alat pencernaan ikan tongkol diberi bromelin dari hati nanas 12,5%. Peubah yang diukur meliputi kandungan kadar protein murni dan asam amino limbah kepala dan alat pencernaan ikan tongkol. Data dianalisis dengan analisis ragam dilanjutkan Uji Beda Nyata Terkecil.

Prosedur Hidrolisis Limbah Ikan Tongkol Pemisahan kepala dan alat pencernaan ikan tongkol dengan bagian limbah yang lain dilakukan

177

terlebih dahulu, kemudian bagian kepala dihancurkan. dihancurkan. Bromelin diambil diambil dari ekstrak ekstrak limbah nanas dipisahkan masing-masing bagian (batang/tangkai, (batang/tangkai, kulit, dan hati). Kepala dan alat pencernaan ikan tongkol biberi bromelin nanas sebanyak 12,5 persen dicairkan dengan air aquades 1:3. Campuran dimasukkan dalam stoples kaca yang ditutup rapat rapat dan disimpan selama 36 jam. Akhir hidrolisis dilakukan pemanasan selama 15 menit dengan temperatur 1050C untuk menon-aktifkan bromelin. Hasil hidrolisis limbah ikan tongkol dengan bromelin limbah nanas dianalisis kandungan protein murni dan asam amino.

Pengukuran Peubah Pengukuran asam amino dilakukan menggunakan alat amino acid analyzer  (Metode HPLC). Pengukuran protein murni dilakukan dengan metode Lowry dimodifikasi menurut Deouchter (1991) sebagai berikut: Reagen yang digunakan untuk  pengukuran protein murni yaitu, reagen cooper, larutan NaOH 1N, larutan SDS 1%, reagen Folinciaoucalteu alkalis encer. Reagen COOPER terdiri atas : Reagen Cooper I terbuat dari 20 g Na2CO3 dilarutkan dalam 260 ml air (aquadest), 0,4 g CuSO45H2O dilarutkan dalam 20 ml air, 0,2 g Kalium-Natrium-Tartrat, dilarutkan dalam 20 ml air, semua larutan dicampur menjadi satu. Larutan NaOH 1N, yaitu 4 g NaOH dilarutkan dalam 100 ml air. Larutan SDS SDS 1% terdiri dari :1 g SDS SDS dilarutkan dalam 100 ml air. Reagen Folinciaoucalteu alkalis encer, yaitu 10 ml Folinciaoucalteu alkalis pekat ditambah 90 ml air. air. Reagen Cooper II. Reagen ini terdiri dari 3 bagian larutan cooper I, 1 bagian larutan NaOH 1N dan 1 bagian larutan SDS 1%. Ketiga larutan tersebut dicampur menjadi satu kemudian dihomogenkan, larutan yang digunakan dalam bentuk  segar (baru) hanya dalam waktu 1x24 jam. Prosedur kerja penentuan kadar protein berdasar metode Lowry termodifikasi yaitu : 400 µl sampel dipipet kemudian ditambah 400 µl reagen cooper II dikocok sampai homogen. Campuran yang sudah dihomogenkan didiamkan selama 10 menit dalam suhu ruang. Setelah didiamkan dalam suhu ruang ditambah 200 µl reagen Folinciaoucalteu alkalis encer kemudian dikocok sampai warna ungu homogen dan didiamkan selama 30 menit pada suhu ruang. Serapan dibaca pada panjang gelombang 750 nm apabila warna tidak pekat (ungu muda) atau pada panjang gelombang 500 nm untuk warna pekat (ungu tua).

178

ANIMAL PRODUCTION ,

Pengukuran konsentrasi protein dihitung berdasarkan persamaan persamaan : Y = 0,0844 + 0,0672 0,0672 X (Y : hasil serapan – blanko; X : konsentrasi konsentrasi protein).

Hasil dan Pembahasan Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan penambahan bromelin limbah nanas pada limbah ikan tongkol berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar protein murni limbah ikan tongkol, Hasil Uji Beda Nyata T erkecil menunjukkan bahwa bagian kepala yang diberi bromelin dari hati nanas sangat nyata (P<0,01) kadar protein murni tertinggi dibanding dibanding yang lain. Diketahui pula pula kadar asam amino metionin dari semua perlakuan tidak  berbeda nyata (Tabel 1). Penggunaan bromelin pada kepala ikan yang terbaik adalah bromelin dari hati (bonggol) nanas. Enzim bromelin dari hati nanas cukup tinggi yaitu 0,06 persen. Hidrolisis Hidrolisi s yang terjadi dengan enzim proteolitik adalah putusnya ikatan peptide dari ikatan substrat, enzim proteolitik bertugas sebagai katalisator didalam sel dan bersifat khas (Hastuti, 2001). Bromelin lebih aktif terhadap kolagen dari pada protein myofibril, bromelin tidak hanya mengubah kolagen menjadi gelatin, tetapi juga menghidrolisis molekul gelatin (Charley,1982). Bromelin hati nanas paling efektif dalam mencerna kolagen yang banyak terkandung dalam kepala ikan, dan kurang efektif dalam mencerna protein alat pencernaan. Kolagen dalam tubuh dipertahankan oleh asam amino hidroksiprolin. hidroksiprolin. Pengaruh enzim bromelin hati, kulit dan batang nanas pada limbah alat pencernaan ikan tongkol ti dak  nyata terhadap kandungan protein murni, hal ini diduga karena adanya kandungan lemak tinggi pada alat pencernaan ikan (Anam et al., 2003). Enzim bromelin yang bersifat proteolitik akan memecah

Vol. 10, No. 3, 2008 : 174 - 178

peptida tertentu atau bentuk-bentuk ester asam amino. Kajian lanjut terhadap kandungan kandungan asam amino esensial terutama yang mengandung sulfur yaitu asam amino metionin. Ahmad et al. (2006), menyatakan tepung ikan tradisional merupakan merupakan sumber protein yang esensial untuk bahan pakan unggas, karena mengandung asam amino esensial terutama asam amino yang mengandung sulfur yaitu metionin dan sistin. Pada pertumbuhan ayam periode starter dan grower sangat diperlukan ransum dengan protein yang mengandung metionin, karena merupakan donor metil untuk pembentukan asam amino non esensial, asam amino sistin disintesis oleh asam amino metionin (Huyghebaert and Pack, 1996; Moughn, 2002). Asam amino metionin pada limbah ikan tongkol, kepala dan alat pencernaan yang dihidrolisis dengan ensim bromelin dari nanas, mempunyai kandungan protein yang secara statistik tidak berbeda nyata. Oleh karena itu dapat dipergunakan sebagai bahan pakan sumber protein hewani pada unggas. Kandungan asam amino metionin berkisar antara 0,035 sampai 0,087 mg/g. Huyghebaert dan Pack  (1996) merekomendasikan untuk ayam periode pertumbuhan, bahan pakan yang digunakan mengandung asam amino 2,5 sampai 3,8 g/kg protein. Kandungan asam amino metionin pada limbah ikan tongkol sebesar 35 sampai 87 g/kg protein, sehingga limbah ikan tongkol dapat dipergunakan sebagai sumber protein hewani untuk  unggas. Penggunaan tepung kepala ikan tongkol yang dihidrolisis dengan bromelin dan NaOH ternyata meningkatkan kecernaan protein sebesar 12,43% dibandingkan tanpa fermentasi pada ayam broiler, serta menurunkan menurunkan nitrogen nitrogen ekskreta sebesar sebesar 0,223 g/ekor/ hari pada ayam broiler (Yulianto, 2008; Irham, 2008).

Tabel 1. Kandungan protein murni(mg/g) dan metionin(mg/g) metionin(mg/g) pada limbah ikan tongkol yang dihidrolisis dihidrolisis enzim bromelin Bagian ikan

Protein murni ± Sd (mg/g)

Metionin (mg/g)

a

12,06 ± 5,27

0,072

Kepala dengan kulit nanas

a

14,80 ± 1,06

0,074

Kepala dengan hati nanas

b

19,74 ± 5,82

0,060

a

17,32 ± 5,92

0,087 

Alat pencernaan dengan kulit nanas

a

17,34 ± 1,68

0,035

Alat pencernaan dengan hati nanas

a

0,076 

Kepala dengan batang nanas

Alat pencernaan dengan batang nanas

a,b,

16,61 ± 1,11

Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan ada perbedaan pada P<0,01

177

Potensi Limbah Nanas (Suhermiyati dan Setyawati)

 Efek samping penguraian kolagen pada kepala ikan tongkol berupa lipoprotein yang dihidrolisis dengan bromelin yaitu pelepasan ikatan lemak dan  protein, sehingga kandungan kandungan lemaknya dapat menurunkan kandungan lemak daging dan lemak hati  pada ayam broiler. Penelitian Pesti et al. (2003), (2003), bahwa bahan pakan dari nabati seperti bungkil kacang tanah dan bungkil kedelai dikatakan  proteinnya seimbang dengan protein dari hewani berupa limbah pengelupasan daging, susu skim atau buttermilk. buttermil k. Terbukti dalam ransum ayam petelur  masih ditambah asam amino esensial sintetis seperti  L-Threonin,  L-Threonin, L-Tryptopan, L-Tryptopan, DL-Metionin dan, L Lysine-HCL,  Lysine-HCL, hasil-nya pertambahan pertambahan bobot badan ayam petelur umur 22 sampai 34 minggu nyata tertinggi 0,39 kg pada ransum yang menggunakan bungkil kacang tanah dengan kandungan protein ransum 21%. Pada bobot telur umur ayam mulai bertelur relatif sama 44,44 g sampai 46,73 g, sedangkan umur ayam 30 minggu bobot telur nyata tekecil 53,73 g pada ransum mengandung bungkil kacang tanah dengan protein ransum 16%.  Hasil analisis asam amino (Tabel (Tabel 2) pada semua  perlakuan limbah kepala dan alat pencernaan pencernaan menunjukkan terdapat 12 asam amino, delapan diantaranya asam amino esensial termasuk asam amino metionin. Asam amino metionin merupakan asam amino pembatas utama pada bahan pakan nabati, maka limbah ikan yang diberi bromelin dari nanas merupakan bahan pakan yang kandungan

asam amino esensial tersedia untuk diserap (kecernaannya (kecernaannya tinggi). Enzim yang bersifat   proteolitik mampu memecah molekul protein komplek menjadi senyawa lebih sederhana yaitu ikatan peptida dan asam amino, enzim bromelin dapat menghidrolisis protein daging pada ikatan  Arginin-Alanin  Arginin-Alanin dan Alanin-Glutamin Alanin-Glutamin karena memiliki gugus Sulfhidril protease (Anam et al., 2003).  Bromelin akan menyebabkan menyebabkan terjadinya denaturasi protein sehingga ikatan kolagen dan elastin menjadi lemah. Kolagen mengandung 20 atau 21 asam amino yang berkombinasi berbeda-beda, umumnya residu asam amino glisin mencapai 35%, alanin 11% dan prolin atau hidroksi prolin 21% (Prayitno, 2007). Pada penelitian ini kandungan kandungan  prolin dan hidroksiprolin hidroksiprolin relatif tinggi (Tabel 2) membuktikan bahwa kandungan kolagen juga tinggi.  Asam amino glisin pada limbah ikan cukup tinggi merupakan asam amino non esensial tetapi sangat  diperlukan pada unggas untuk pembentukan asam urat, karena asam amino glisin menyumbang satu atom N dan dua atom C untuk pembentukan satu molekul asam urat. Ternyata enzim bromelin dapat  menguraikan kolagen yang terdapat pada kepala ikan tongkol, sehingga bahan pakan yang semula tidak dapat dicerna oleh ternak unggas menjadi bahan pakan yang dapat berguna pada ternak  unggas.

Tabel 2. Kandungan asam amino limbah ikan tongkol yang mendapat perlakuan

Asam amino (%) Threonine Glycin Alanine Valine Methionine Isoleusine Leucine Phenylalanine Lysine Trypthophan Prolin Hidroxyprolin

P1 2,1 24,9 6,2 2,4 0,6 1,7 1,8 1,4 1,6 1,4 10,9 4,4

P2 1,1 24,9 6,2 2,0 0,5 1,7 1,9 1,2 1,9 1,4 10,9 4,5

Perlakuan P3 P4 2,1 2,1 24,0 23,9 6,9 6,9 2,3 2,4 0,3 0,5 1,8 1,1 1,8 1,8 1,2 1,1 1,1 1,7 1,2 1,3 1,1 10,6 10,1 4,6 4,0 4,0

P5 2,0 24,1 6,4 2,6 0,2 1,9 1,7 1,1 1,4 1,2 10,4 4,1

P6 2,0 24,1 6,0 2,3 0,5 1,0 1,9 1,2 1,5 1,1 10,0 4,0

P1 = Kepala dengan batang nanas; P2 = Kepala dengan dengan kulit nanas; P3 = Kepala dengan hati nanas; P4 = Alat pencernaan pencernaan dengan batang nanas; P5 = Alat pencernaan dengan kulit nanas; P6 = Alat pencernaan dengan hati nanas

178

ANIMAL PRODUCTION ,

Kesimpulan Kandungan Kandungan protein murni paling tinggi diperoleh dari kepala ikan tongkol yang diberi enzim bromelin berasal dari hati nanas. Tidak ada perbedaan kandungan protein murni alat pencernaan ikan tongkol yang diberi enzim bromelin berasal dari semua bagian limbah nanas. Kandungan asam amino metionin relatif sama pada semua limbah ikan tongkol. Limbah ikan tongkol mempunyai 12 macam asam amino, delapan macam termasuk asam amino esensial dan empat macam non-esensial.

Vol. 10, No. 3, 2008 : 174 - 178

responses to dietary sulphur-containing amino acids in broiler.  British Poultry Science 37: 623-639. Irham, E.M, 2008. 2008. Penggunaan Tepung Kepala Ikan Tongkol ( Euthynnus affinis) yang dihidrolisis sebagai Bahan Pakan Ayam Broiler ditinjau dari Protein Efficiency Ratio dan Nitrogen Ekskreta. [Skripsi]. Fakultas Peternakan UNSOED, Purwokerto. Moughan, P.J., 2002. 2002. Simulating the partitioning of  dietary amino acids: New dissections.  Journal  Animal Science 81(E.Suppl. 2): E60-E67.

Daftar Pustaka

Pesti, G.M, R.L. Bakalli, J.P. Driver, K.G. Sterling, L.E. Hall and E.M. Bell, 2003. Comparison of of peanut meal and soybean meal as protein supplements for laying hens. Poultry Science 82: 1274-1280.

Ahmad, M.H., M.Y. Miah, M.A. Ali and M.A. Hossain, 2006. Effect of different protein concentrates replecement of fish meal on the performance of  broiler.  International Journal of Poultry Science 5(10): 959-963.

Phimphilai, S., D. Ronald and F.B. Wardlaw, 2006. Relation of two in vitro assays in protein efficiency ratio determination on selected agricultural byproducts.  Journal Science Technol. 26 (suppl.1): 81-87.

Anam, C., N.S. Rahayu, M. Baedowi dan A. Chamidah, 2003. Aktivitas Enzim Bromelin terhadap Mutu Fisik Daging. http://www.myfilehut.com. [diakses 12 Juli 2006].

Prayitno, 2007. Ekstraksi kolagen kolagen cakar cakar ayam dengan berbagai jenis larutan asam dan lama penyimpanan.  Animal Production 9(2): 99-104.

th

Charley,H., 1982. 1982. Food Science 2 edition. John Wiley and Sons, Inc. New York.. Hastuti, D., 2001. Pengaruh Ekstrak Ekstrak Bromelin Sebagai agensia Bating terhadap Kekuatan Teknik dan Suhu Kerut pada Penyamakan Full Nabati Kulit Kelinci Lokal. [Skripsi]. Fakultas Peternakan UNSOED, Purwokerto. Huyghebaert, G., G., and M. M. Pack, 1996. 1996. Effect of dietary protein content, addition of nonessential amino acids and dietary methionine to cysteine balance on

Yunilas, 2005. Performan ayam broiler yang yang diberi berbagai tingkat protein hewani dalam ransum.  Jurnal Agribisnis Peternakan 1: 22-33. Yulianto, A., A., 2008. 2008. Penggunaan Tepung Kepala Ikan Ikan Tongkol ( Euthynnus affinis) yang Dihidrolisa sebagai Bahan Pakan Ayam Broiler ditinjau dari Kecernaan Protein dan Bahan Organik. [Skripsi]. Fakultas Peternakan UNSOED, Purwokerto. Zarei, M. Shivazad and A. Mirhadi, 2006. 2006. Use of artemia meal as a protein Supplement in Broiler diet.  International Journal of Poultry Science 5(2): 142148.

ANIMAL PRODUCTION ,

ISSN 1411 – 2027 ●

September 2008, hlm.179-187 Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Ketahanan dan Viabilitas Lactobacillus plantarum yang Dienkapsulasi dengan Susu Skim dan Gum Arab Setelah Pengeringan dan Penyimpanan (Survival of  Lactobacillus  Lactobacillus plantarum plantarum Encapsulated with Skim Milk and Arabic Gum after Spray Drying and Its Viability during Storage) Heni Rizqiati1*, Betty Sri Laksmi Jenie2, Novik Nurhidayat3 dan Caecilia Nurwitri2 1

 2

 3

 Program Studi Teknologi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Universitas Diponegoro, Diponegoro, Semarang  Kampus Fakultas Fakultas Peternakan UNDIP UNDIP Tembalang Gd B lt 3 Kode Pos 50275 Telp/Fax Telp/Fax (024)7478348 (024)7478348  Departemen Ilmu Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Fakultas Teknologi Pertanian, Pertanian, Institut Pertanian Pertanian Bogor  Kampus IPB Darmaga Darmaga Kotak pos 222 222 Bogor 16002 Telp/Fax Telp/Fax (0251)620069 Bidang Mikrobiologi Puslit Biologi – LIPI, Laboratorium Mikrobiologi LIPI Kebun Raya Bogor

ABSTRACT: Ten isolates of  Lactobacillus plantarum were selected for its survival after heating. Two isolates which showed the highest survival rate were then encapsulated with skim milk, Arabic gum and mixtured of skim milk - Arabic gum. The probiotic cultures were prepared in the form of suspension and biomass and then spray dried. Survival of the probiotic encapsulated in the form of biomass after spray drying, and and the viability after one one month of storage at room temperature were higher than the suspension. It was found that the survival of probiotic bacteria in different encapsulation materials varied after spray drying. The number of probiotic survivals decreased after spray drying for all encapsulation materials tested ranged from less than 1 log cycle to 2 log cycles. Encapsulation of probiotic with three types combination of encapsulating materials showed that no significant difference of survivals after spray drying and viability after one month of storage were observed. The remained number of the probiotic after one month of storage at 4 oC and room temperature was 10 4-107 cfu/g and 102-105 cfu/g, respectively. Key Words: Encapsulation, probiotic, skim milk, Arabic gum

Mikroenkapsulasi berbagai kultur bakteri termasuk probiotik telah menjadi praktek umum untuk meningkatkan masa simpan dan mengubahnya menjadi bentuk untuk mempermudah penggunaannya. Terdapat beberapa teknik seperti spray drying dan  freeze drying untuk mengenkapsulasi kultur dan mengubahnya menjadi bentuk bubuk terkonsentrasi (Krasaekoopt et al., 2003). Bubuk kering hasil spray drying yang mengandung sejumlah besar mikroorganisme hidup merupakan bentuk yang sesuai untuk tujuan penyimpanan dan aplikasi dalam pengembangan pangan fungsional. Namun kendala utama kultur probiotik yang di spray drying adalah kehilangan viabilitas yang terjadi selama pengolahan dan penyimpanan bubuk. Tingkat survival kultur selama spray drying dan penyimpanan tergantung pada beberapa faktor, meliputi spesies, strain kultur, kondisi pengeringan, inokulum dan medium yang digunakan serta bahan pelindung (Desmond et al., 2002). Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh memperoleh bahan enkapsulasi  L. plantarum dalam bentuk  biomasa dan suspensi yang sesuai dengan

Pendahuluan Probiotik merupakan suplemen mikroba hidup yang memberikan efek menguntungkan bagi inang dengan meningkatkan keseimbangan mikroba pencernaan. Keuntungan yang diperoleh meliputi pengendalian infeksi pencernaan, pengendalian tingkat kolesterol dan memiliki aktivitas antikarsinogenik (Krasaeko ( Krasaekoopt opt et al., 2003).  International Dairy Federation merekomendasikan bahwa bakteri harus aktif dan berlimpah dalam produk dan harus terdapat sekitar 10 7 cfu/g berat kering. Namun beberapa penelitian menunjukkan bahwa bakteri mungkin tidak dapat mempertahankan mempertahankan  jumlah yang cukup jika dimasukkan dalam berbagai produk dan kondisi penyimpanan (Sultana et al., 2000; Chandramouli et al., 2004).

* Korespondensi penulis : Hp 085865088698 E-mail : [email protected] [email protected] .id Alamat Kantor : Fakultas Peternakan Universitas Universitas Diponegoro, Gd.B Lt.3. Lt.3. Tembalang, Semarang 50275, Telp/Fax (024)7478348 179

182

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

menggunakan susu skim, gum arab serta kombinasi susu skim dan gum arab terhadap ketahanan probiotik setelah spray drying serta viabilitasnya setelah penyimpanan selama satu bulan pada suhu rendah (4oC) dan suhu kamar.

Metode Penelitian Bakteri Asam Laktat Bakteri asam laktat (BAL) yang digunakan sebanyak sepuluh isolat yang berpotensi probiotik  , yaitu  L. plantarum mar8 , L. plantarum dmnd , L.  plantarum s4, L. plantarum sgn4, L. plantarum p8, L.  plantarum lac3, L. plantarum d4, L. plantarum pdgn3, L. plantarum pdbn6 yang diperoleh dari Laboratorium Mikrobiologi Puslit Biologi LIPI Bogor dan  L. plantarum sa28k dari Laboratorium Mikrobiologi Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Teknologi Pertanian IPB. Semua isolat tersebut telah berpotensi sebagai probiotik  berdasarkan sifat-sifat antimikroba serta ketahanan terhadap asam dan garam empedu.

Persiapan dan Pengawetan Probiotik Pemurnian dan peremajaan dilakukan untuk  memperoleh kultur murni dari probiotik, menggunakan metode Harmayani et al. (2001) dengan modifikasi pada media yang digunakan. Semua probiotik dimurnikan lebih dahulu dengan metode goresan kuadran yang diulangi beberapa kali sampai diperoleh koloni terpisah dengan menggunakan media GYP. Probiotik  yang telah dimurnikan, disegarkan dan diperbanyak. Kultur stok dalam agar GYP disimpan pada suhu rendah (suhu 4-5 oC).

Seleksi Probiotik Tahan Panas Pengujian ketahanan panas merupakan kriteria seleksi untuk memperoleh probiotik yang paling tahan terhadap panas, menggunakan metode tabung (Murhadi, 1994) dengan sedikit perubahan yaitu media yang digunakan GYP dan suhu yang digunakan 100 oC. Dari sepuluh sepuluh probiotik probiotik yang ada, akan dipilih dua probiotik terbaik yang akan dienkapsulasi. Perbanyakan probiotik pada medium cair GYP dilakukan dengan menginokulasikan probiotik ke dalam 10 ml media GYP cair steril lalu diinkubasi pada 37oC selama 24 jam, dan dihitung jumlah awal bakteri sebelum perlakuan pemanasan. Pengujian dilakukan dengan cara tabung reaksi yang berisi 4,5 ml media GYP cair dipanaskan dalam penangas air sampai bagian dalam media mencapai

suhu 100oC. Pengukuran suhu dilakukan dengan mencelupkan termometer langsung ke tabung kontrol. Sebanyak 0,5 ml ml suspensi suspensi probiotik probiotik uji dimasukkan ke dalam tabung reaksi kemudian dikocok dengan alat vortex 2-3 detik dan segera dimasukkan ke dalam penangas air selama 1 menit. Setelah pemanasan dilakukan pemupukan pada 37 oC selama 24 jam dan dihitung jumlah koloni untuk  masing-masing probiotik. Ketahanan panas probiotik  probiotik  dihitung dengan rumus : Ketahanan (%) = (Log jumlah sel setelah pemanasan/ml)/(Log jumlah sel sebelum pemanasan/ml) x 100%

Produksi Biomasa dan Suspensi Probiotik Dua probiotik dengan ketahanan panas tertinggi yang telah ditumbuhkan pada agar miring GYP, ditumbuhkan kembali pada media GYP cair selama 24 jam pada suhu 37 oC, yang selanjutnya digunakan sebagai kultur antara. Sebanyak 10 ml kultur antara ditumbuhkan pada GYP cair 1000 ml (1:100) yang digunakan untuk produksi produksi biomasa. Selanjutnya biomasa dipanen dengan cara sentrifugasi (5000xg) selama 10 menit pada 4oC, dan dicuci dua kali dengan buffer fosfat (Harmayani et al., 2001). Dua probiotik dengan ketahanan panas tertinggi, ditumbuhkan kembali pada media 10% susu skim o cair steril selama 24 jam pada suhu 37 C, yang selanjutnya digunakan sebagai kultur antara. Sebanyak 2,5 ml kultur antara dimasukkan ke dalam 250 ml larutan susu skim 10% steril (b/v), kemudian diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37 oC (Yulianto, 2004).

Enkapsulasi Probiotik dan Spray Drying Kultur probiotik yang digunakan sebelum dienkapsulasi adalah dalam bentuk biomasa dan suspensi. Biomasa yang diperoleh diresuspensikan ke dalam aquades steril dan dienkapsulasi dengan susu skim, gum arab serta campuran susu skim dan gum arab. Perbandingan Perbandingan biomasa dan bahan enkapsulasi yang digunakan adalah sebesar 3:7 (b/b). Probiotik dalam bentuk suspensi yang telah ditumbuhkan dalam susu skim 10% (b/v), pada perlakuan pertama, suspensi langsung dikeringkan dengan spray dryer, dan pada perlakuan kedua, suspensi dienkapsulasi dengan gum arab dengan perbandingan perbandingan 1:1 (b/b) (Yulianto, 2004). Kombinasi perlakuan enkapsulasi adalah sebagai berikut : biomasa + susu skim, biomasa + gum arab, biomasa + susu skim + gum arab, suspensi + susu skim dan suspensi + susu skim + gum arab. Campuran dihomogenisasi, kemudian dikeringkan

186

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

dengan BUCHI mini spray dryer  pada suhu inlet 100oC dan suhu outlet 50 oC.

Ketahanan (%) = (Log jumlah sel sesudah pengeringan/g dry basis)/(Log jumlah sel sebelum pengeringan/g dry basis) x 100%

Penyimpanan Mikrokapsul Probiotik Probiotik yang sudah dienkapsulasi (mikrokapsul) dimasukkan ke dalam botol steril dan disimpan pada suhu rendah (4 oC) dan suhu kamar selama satu bulan untuk pengujian viabilitas probiotik.

Penghitungan Viabilitas Sel Viabilitas probiotik dihitung berdasarkan rasio log jumlah bakteri per gram sesudah dan sebelum penyimpanan, dan dinyatakan dalam persen (%) (Lian et al., 2002). Rumus perhitungannya adalah sebagai berikut : Viabilitas (%) = (Log cfu/g dry basis probiotik  sesedah penyimpanan)/(Log cfu/g dry basis probiotik  sebelum penyimpanan) x 100%

Ketahanan Probiotik Selama Spray Drying Uji ketahanan probiotik selama spray drying dilakukan untuk mengetahui pengaruh proses spray drying dan bahan enkapsulasi terhadap jumlah probiotik yang masih tetap bertahan hidup. Ketahanan probiotik ditentukan dengan membandingkan jumlah sel sesudah pengeringan semprot dan jumlah sel sebelum pengeringan semprot. Untuk penghitungan kuantitatif jumlah probiotik dilakukan dengan metode  plate count (Lian et al., 2002), yaitu probiotik yang dienkapsulasi dengan metode spray drying diencerkan dengan beberapa seri pengenceran. Sebanyak 0,1 g contoh diambil dan dimasukkan kedalam tabung reaksi yang berisi 9,9 ml larutan pengencer steril (pengenceran 10-2), kemudian kemudian dikocok dikocok pada pada alat vortex. vortex. Deretan pengenceran dipersiapkan sampai 10 -8, kemudian sebanyak 1 ml contoh dipipet ke dalam cawan petri steril dan ditambahkan ditambahkan sebanyak sebanyak 10 ml media media GYP agar steril, lalu diinkubasi selama 48 jam pada suhu 37oC.

Hasil dan Pembahasan Seleksi Probiotik Tahan Panas Hasil pengujian ketahanan panas pada sepuluh isolat probiotik dapat dilihat pada Gambar 1. Setelah pemanasan pada suhu 100 oC selama 1 menit ketahanan probiotik yang tersisa bervariasi dari 2556%, yang artinya 44-75% probiotik hilang karena proses pemanasan. Jumlah probiotik mengalami penurunan dari jumlah awal sekitar 8,5 log cfu/ml menjadi 3,6 log cfu/ml. Dua isolat yang mempunyai ketahanan panas tertinggi, adalah  L. plantarum sa28k  dan L. plantarum mar8 (Gambar 1).

60

   )    %    (   s   a   n   a    P   n   a   n   a    h   a    t   e    K

50

40

30

20

10

0

m   d    s   m   a  r   n  d    4   8  

s  g    p  8   n  4  

Probiotik

l  a   d    c  3   4  

p  d     p  d    s  a   g  n   b  n   2  8   3   6   k  

(L. plantarum) 

Gambar 1 Grafik hasil hasil uji ketahanan ketahanan panas panas probiotik 

182

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

Ketahanan panas  L. plantarum mar8 sebesar 56,85% sedangkan ketahanan panas  L. plantarum sa28k sebesar 56,32% tetapi nilai tersebut tidak  berbeda nyata secara statistik. Jumlah  L. plantarum mar8 mengalami penurunan dari jumlah awal 8,76 log cfu/ml menjadi 4,98 log cfu/ml, sedangkan  jumlah  L. plantarum sa28k mengalami penurunan dari jumlah awal 8,63 cfu/ml menjadi 4,86 log cfu/ml. Panas telah telah dilaporkan dilaporkan merusak berbagai struktur sel termasuk kerusakan membran sel, ribosom, DNA, RNA dan enzim. DNA masih ditetapkan sebagai molekul sasaran letal, tetapi kerusakan yang terjadi pada waktu yang sama di dalam molekul dan atau struktur yang berbeda dapat  juga menghasilkan menghasilkan inaktivasi panas.

Ketahanan Mikrokapsul Probiotik Data ketahanan bakteri setelah spray drying dibutuhkan untuk mengetahui pengaruh proses spray drying dan bahan enkapsulasi terhadap jumlah bakteri yang masih dapat bertahan hidup. Ketahanan bakteri ditentukan dengan membandingkan jumlah sel sesudah dan sebelum spray drying. Ketahanan probiotik baik dalam bentuk biomasa maupun suspensi dalam berbagai komposisi bahan enkapsulasi setelah spray drying dapat dilihat pada Gambar 2. Ketahanan bakteri setelah spray drying untuk semua perlakuan bahan enkapsulasi relatif baik  yaitu sekitar 89%. Jumlah bakteri sebelum spray drying adalah 9,4 log cfu/g berat kering, setelah spray drying turun menjadi 8,4 log cfu/g berat a) L. plantarum sa28k

b) L. plantarum mar8

100

100

   )    %    (   n   a   n   a    h   a    t   e    K

kering, berarti penurunan populasi hanya sebanyak 1 siklus log. Jumlah bakteri setelah dienkapsulasi dengan metode spray drying untuk semua bahan enkapsulasi 7 9 berkisar antara 10 –10 cfu/g berat kering. Jumlah sel probiotik hidup dalam mikrokapsul ini cukup tinggi untuk dapat memberikan efek kesehatan bagi tubuh. Menurut  International  International Dairy Federation (Sultana et  al., 2000), jumlah minimal sel probiotik hidup pada produk susu untuk dapat berperan dalam peningkatan kesehatan pencernaan adalah 10 6 sel per gram produk. Lian et al. (2002) melaporkan bahwa pada perlakuan bahan enkapsulasi susu skim, gelatin dan pati terlarut, spray drying menyebabkan penurunan populasi  Bifidobacteria dengan reduksi sekitar 1,02,0 log cfu/g berat kering. Mikrokapsul yang dihasilkan mengandung  Bifidobacteria dengan  jumlah populasi sekitar sekitar 109-1010 cfu/g berat kering. Mosilhey (2003) melaporkan bahwa spray drying menyebabkan penurunan sel  L. acidophilus dalam bentuk biomasa sekitar 1-2 log cfu/g berat kering. Bubuk probiotik yang diperoleh setelah spray drying mengandung  L acidophilus dengan populasi sekitar 108-109 cfu/g berat kering, memenuhi jumlah yang dapat digunakan sebagai produk probiotik. Penurunan jumlah sel setelah spray drying dapat disebabkan oleh adanya dehidrasi dan inaktivasi akibat panas (Johnson dan Etzel, 1995). Penurunan kelangsungan hidup tersebut dapat berbeda-beda tergantung pada galur galur kultur BAL, perlakuan dan komposisi bahan enkapsulasi (Bertolini et al., 2001).

   )    %    (   n   a   n   a    h   a    t   e    K

80 60 40 20

80 60 40 20 0

0

S    S    S    S    S    a  -  a  -  a  -  a  -  a  -  B  i    B  i    B  i    S    S    u  s   u  s   o  -  o  -  o  -  s    g   s  -  - s   - s    g   -  g  

M    M    M    M    M    a  r   a  r   a  r   a  r   a  r   - B   - B   - B   - S    - S    i    i    i    u  s   u  s   o  -  o  -  o  -  s    g   s  -  - s   - s    g   -  g  

Gambar 2. Grafik ketahanan mikrokapsul probiotik setelah setelah s pray drying (Sa: L. plantarum sa28k, Mar: L. plantarum mar8, Bio: biomasa, Sus: suspensi, s: skim, g: gum arab)

182

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

a) L. plantarum sa28k

80

   )    %    (   s   a    t    i    l    i    b   a    i    V

b) L. plantarum mar8

80

   )    %    ( 60   s   a    t 40    i    l    i    b   a    i    V 20

60

40

20

0

0

S  a   S  a   S  a   S  a   S  a   - B   - B   - B   - S   - S   i  o   i  o   i  o   u  s   u  s   - s   -  g   - s   -  - s   s   -  g   -  g  

M   M   M   M   M   a  r   a  r   a  r   a  r   a  r   - B   - B   - B   - S   - S   i  o   i  o   i  o   u  s   u  s   - s   -  g   - s   - s   - s   -  g   -  g  

Gambar 3. Grafik viabilitas mikrokapsul probiotik setelah disimpan satu bulan pada suhu suhu rendah rendah (4 oC) (Sa: L. plantarum sa28k, Mar: L. plantarum mar8, Bio: biomasa, Sus: suspensi, s: skim, g: gum arab)

Bentuk Biomasa dan Suspensi. Ketahanan probiotik setelah spray drying dalam bentuk biomasa lebih tinggi dan berbeda nyata secara statistik dengan bentuk suspensi. Untuk kultur biomasa ketahanannya sebesar 91%, sedangkan suspensi hanya 85,5%. Kultur biomasa mempunyai jumlah awal 10,1 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 9,2 log cfu/g berat kering, sedangkan suspensi mempunyai jumlah awal 8,6 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 7,3 log cfu/g berat kering. Dari hasil penelitian diketahui bahwa bentuk  biomasa mempunyai jumlah awal dan jumlah akhir yang lebih tinggi dibandingkan kultur yang dalam bentuk suspensi. Hal ini diduga karena kultur dalam bentuk biomasa ditumbuhkan di media GYP, sedangkan kultur dalam bentuk suspensi ditumbuhkan dalam media susu skim. Kultur  L.  plantarum sa28k  dan L. plantarum mar 8 adalah kultur yang berasal dari tanaman (kelompok nabati). Menurut Surono (2004), bakteri asam laktat yang berasal dari kelompok nabati tumbuh lebih baik  dalam media GYP. Media GYP diduga komposisi nutrisinya lebih cocok untuk pertumbuhan kultur  L.  plantarum sa28k  dan L. plantarum mar 8 dibanding medium susu skim, sehingga pada kultur biomasa diperoleh kultur dengan jumlah yang lebih tinggi, baik sebelum maupun setelah perlakuan spray drying, dibandingkan dengan kultur probiotik dalam bentuk suspensi. Jenis Bahan Enkapsulasi. Pada kultur biomasa diperoleh hasil ketahanan kultur probiotik setelah spray drying untuk ketiga kombinasi jenis bahan

enkapsulasi tidak berbeda nyata secara statistik. Ketahanan kultur probiotik pada penggunaan susu skim 93%, campuran susu skim-gum arab 91% dan gum arab 88%. Kultur yang menggunakan bahan enkapsulasi susu skim mempunyai jumlah awal 10,1 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 9,4 log cfu/g berat kering, yang menggunakan bahan enkapsulasi susu skim gum arab mempunyai jumlah awal 10,1 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 9,2 log cfu/g berat kering, sedangkan kultur yang menggunakan bahan enkapsulasi gum arab mempunyai mempunyai jumlah awal 10,1 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 9,0 log cfu/g berat kering. Pada kultur suspensi, ketahanan pada penggunaan susu skim 85,5% dan campuran susu skim-gum arab 87,5%. Dari hasil analisis statistik  nilai ketahanan kultur probiotik setelah spray drying untuk kedua kombinasi jenis bahan enkapsulasi tersebut tidak berbeda nyata. Kultur yang menggunakan bahan enkapsulasi susu skim mempunyai jumlah awal 8,6 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 7,4 log cfu/g berat kering, sedangkan yang menggunakan bahan enkapsulasi susu skim gum arab mempunyai jumlah awal 8,5 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 7,3 log cfu/g berat kering. Lian et al. (2002) menyatakan bahwa jenis bahan enkapsulasi yang berbeda akan mempengaruhi ketahanan kultur probiotik setelah spray drying, dan bahan enkapsulasi susu skim menghasilkan ketahanan setelah spray drying yang lebih tinggi dari bahan enkapsulasi enkapsulasi gelatin gelatin dan pati terlarut. Kondisi

182

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

ini kemungkinan disebabkan susu skim setelah perlakuan spray drying mengalami retak-retak pada permukaannya permukaannya yang yang memfasilitasi memfasilitasi keluarnya keluarnya panas dari dalam mikrokapsul. Retak pada susu skim mungkin memfasilitasi lepasnya panas dari dalam partikel setelah pengeringan, yang mengakibatkan kerusakan akibat panas (heat injury) yang lebih sedikit terhadap mikroorganisme yang terperangkap di dalamnya. Hal ini mungkin yang menjelaskan ketahanan mikrokapsul probiotik lebih tinggi setelah spray drying dengan susu skim dibanding dengan komposisi bahan enkapsulasi lainnya. Selain perbedaan karakteristik kimia, bahan kapsul memiliki sifat fisik yang berbeda seperti konduktivitas termal dan difusivitas termal (Mosilhey, 2003). o

Viabilitas pada Penyimpanan Suhu 4 C Viabilitas probiotik selama penyimpanan dinyatakan dalam persen jumlah bakteri hidup setelah penyimpanan terhadap jumlah awal sebelum penyimpanan. Viabilitas mikrokapsul probiotik  dalam berbagai kombinasi bahan enkapsulasi setelah penyimpanan satu bulan pada suhu 4 oC dapat dilihat pada Gambar 3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa viabilitas probiotik dalam mikrokapsul berkurang selama penyimpanan. Viabilitas bakteri setelah penyimpanan untuk semua perlakuan bahan enkapsulasi sekitar 71%, dimana jumlah bakteri sebelum penyimpanan sekitar 8,3 log cfu/g berat kering, setelah penyimpanan turun sebesar 2,4 siklus log menjadi 5,9 log cfu/g berat kering. Setelah penyimpanan selama satu bulan pada suhu rendah (4 o C), jumlah bakteri tinggal 104-107 cfu/g berat kering mikrokapsul. Kultur s pray-dried umumnya mampu mempertahankan kelangsungan hidup dengan baik pada suhu rendah (4-7°C), tetapi menyebabkan biaya penyimpanan yang mahal, dan pada kenyataannya hal ini merupakan suatu kebutuhan untuk menghasilkan menghasilk an kultur probiotik pada suhu lingkungan yang stabil. Di dalam studi ini, hasil yang ingin dicapai adalah viabilitas kultur probiotik yang tetap stabil dan untuk  memperlambat tingkat ketidak-aktifan selama penyimpanan. Bentuk Biomasa dan Suspensi. Pada Gambar 3 dapat dilihat bahwa viabilitas kedua galur bakteri, dalam bentuk biomasa lebih tinggi dari pada bentuk  suspensi, yang berbeda nyata secara statistik. Untuk 

biomasa viabilitasnya viabilitasnya sekitar 73%, sedangkan sedangkan untuk  suspensi viabilitasnya sekitar 68%. Kultur biomasa mempunyai jumlah awal dan jumlah akhir yang lebih tinggi dibandingkan kultur yang dalam bentuk  suspensi. Kultur biomasa mempunyai jumlah awal 9,2 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 6,7 log cfu/g berat kering, sedangkan kultur suspensi mempunyai jumlah awal 7,3 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 5,0 log cfu/g berat kering. Kultur dalam bentuk biomasa ditumbuhkan dalam media GYP yang diduga komposisi nutrisinya lebih lengkap dibanding kultur dalam bentuk  suspensi yang ditumbuhkan dalam medium susu skim yang kandungan utamanya hanya protein, sehingga pada kultur biomasa diperoleh kultur dengan jumlah yang lebih tinggi baik sebelum maupun setelah perlakuan penyimpanan dibandingkan suspensi. Jenis Bahan Enkapsulasi. Jenis bahan enkapsulasi yang berbeda akan mempengaruhi viabilitas kultur probiotik setelah penyimpanan. Hasil analisis statistik menunjukkan menunjukkan nilai viabilitas kultur probiotik setelah penyimpanan untuk ketiga kombinasi jenis bahan enkapsulasi tidak berbeda nyata. Pada Pada kultur kultur biomasa diperoleh nilai viabilitas viabilitas kultur probiotik pada penggunaan bahan enkapsulasi susu skim 73,5%, susu skim-gum arab 72,5% dan gum arab 71,5%. Demikian halnya pada kultur suspensi, dari hasil analisis statistik nilai viabilitas kultur probiotik setelah penyimpanan untuk kedua kombinasi jenis bahan enkapsulasi tersebut tidak  berbeda nyata. Viabilitas pada penggunaan penggunaan susu susu skim 68,5% dan campuran susu skim-gum arab 67,5%.

Viabilitas pada Penyimpanan Suhu Kamar Viabilitas probiotik dalam berbagai komposisi bahan enkapsulasi setelah penyimpanan satu bulan pada suhu kamar dapat dilihat pada Gambar 4. Hasil penelitian menunjukkan bahwa viabilitas probiotik  dalam mikrokapsul berkurang selama penyimpanan pada suhu ruang. Viabilitas kedua bakteri setelah penyimpanan satu bulan pada suhu kamar sekitar 42%, dimana jumlah bakteri sebelum penyimpanan kurang lebih 8,3 log cfu/g berat kering dan setelah penyimpanan turun menjadi 3,6 log cfu/g berat kering. Viabilitas bakteri mengalami penurunan sebesar 4,7 siklus log, sehingga viabilitas bakteri tinggal 102-105 cfu/g berat kering mikrokapsul. mikrokapsul.

182

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

a) L. plantarum sa28k

b) L. plantarum mar8

60

60

   )    % 40    (   s   a    t 30    i    l    i    b   a 20    i    V

50

10

   ) 50    %    ( 40   s   a    t 30    i    l    i    b 20   a    i    V 10

0

0

M    M    M    M    M    a  r   a   a   a  r   a   - B   r  - B   r  - B   - S    r  - S    i    i    i    u   u  s   o  -  o  -  o  -  s  -  s    g   s  -  - s   s    g   -  g  

S    S    S    S    S    a  -  a  -  a  -  a  -  a  -  B  i    B  i    B  i    S    S    u  s   u  s   o  -  o  -  o  -  s    g   s  -  - s   - s    g   -  g  

Gambar 4. Grafik viabilitas mikrokapsul probiotik setelah disimpan disimpan satu bulan pada suhu kamar (Sa: L. plantarum sa28k, Mar: L. plantarum mar8, Bio: biomasa, Sus: suspensi, s: skim, g: gum arab)

a) L. plantarum sa28k

b) L. plantarum mar8

10

10

   )    %    (   r    i   a   r   a    d   a    K

   )    %    (   r    i   a   r   a    d   a    K

8

6

4

2

8 6 4 2 0

0

S    S    S    S    S    a  -  a   a  -  a  -  a  -  B  i    - B  i    B  i    S    u  s   S    u  s   o  -  o  -  o  -  s    g   s  -  - s   - s    g   -  g  

M    M    M    M    M    a  r   a  r   a  r   a  r   a   - B   - B   - B   - S    r  - S    i    i    i    u   u  s   o  -  o  -  o  -  s  -  s    g   s  -  - s   s    g   -  g  

Gambar 5. Grafik kadar air mikrokapsul probiotik  (Sa: L. plantarum sa28k, Mar: L. plantarum mar8, Bio: biomasa, Sus: suspensi, s: skim, g: gum arab)

186

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

Hasil ini serupa dengan penelitian Nuraida et al. (1995), untuk mikrokapsul yang dibuat dari bahan enkapsulasi tepung beras yang disimpan selama satu bulan pada suhu kamar akan mengalami penurunan sebesar 4-6 siklus log dengan viabilitas berkisar antara 102-104 cfu/g berat kering. Menurut Desmond et al. (2002), viabilitas bubuk probiotik menurun dengan meningkatnya suhu penyimpanan. penyimpanan . Bentuk Biomasa dan Suspensi. Viabilitas kedua bakteri yang menggunakan biomasa lebih tinggi dari pada yang suspensi (Gambar 4). Viabilitas probiotik dalam bentuk biomasa berbeda nyata secara statistik dengan suspensi. Untuk bakteri yang menggunakan menggunakan biomasa viabilitas sebesar 50%, sedangkan pada suspensi viabilitas sekitar 32%. Kultur dalam bentuk biomasa mempunyai jumlah awal 9,2 log cfu/g berat kering dan dan jumlah akhir 4,6 log cfu/g berat kering, sedangkan suspensi mempunyai jumlah awal 7,4 log cfu/g berat kering dan jumlah akhir 2,4 log cfu/g berat kering. Kultur dalam bentuk biomasa mempunyai jumlah awal dan  jumlah akhir yang lebih tinggi dibandingkan dibandingkan suspensi. Kultur biomasa ditumbuhkan dalam media GYP yang diduga komposisi nutrisinya lebih lengkap dibanding kultur suspensi yang ditumbuhkan hanya dalam medium susu skim yang kandungan utamanya hanya protein, sehingga pada kultur biomasa diperoleh jumlah yang lebih tinggi baik sebelum maupun setelah perlakuan penyimpanan dibandingkan dibandingkan dengan suspensi. Jenis Bahan Enkapsulasi. Pada kultur biomasa, nilai viabilitas kultur probiotik setelah penyimpanan untuk ketiga kombinasi jenis bahan enkapsulasi tersebut tidak berbeda nyata secara statistik. Viabilitas kultur probiotik pada penggunaan bahan enkapsulasi susu skim sebesar 52% diikuti dengan campuran susu skim-gum arab 50% dan yang terendah dengan gum arab 49%. Demikian halnya pada kultur kultur suspensi, dimana hasil analisis statistik  menunjukkan nilai viabilitas kultur probiotik setelah penyimpanan penyimpanan untuk kedua kombinasi jenis bahan enkapsulasi tersebut tidak berbeda nyata. Viabilitas tertinggi pada penggunaan susu skim sebesar 33%, diikuti dengan campuran susu skim-gum arab 31%.

 plantarum sa28k dan  L. plantarum mar8. Kultur probiotik yang dienkapsulasi dalam bentuk biomasa menghasilkan ketahanan setelah spray drying, serta viabilitas setelah disimpan satu bulan pada suhu rendah dan suhu kamar yang lebih baik daripada dalam bentuk suspensi. suspensi. Jenis bahan enkapsulasi enkapsulasi susu skim, gum arab dan kombinasi susu skim gum arab menghasilkan ketahanan setelah spray drying dan viabilitas setelah penyimpanan selama satu bulan pada suhu rendah dan suhu kamar dengan nilai yang tidak bermakna secara statistik.

Daftar Pustaka Apriyantono, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati dan S. Budiyanto, 1989. Petunjuk   Laboratorium Analisa Pangan. Bogor: Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor. Bertolini, A.C., A.C. Siani and C.R.F. Grosso, 2001. Stability of Monoterpenes encapsulated in gum arabic by spray drying.  Journal Agiculture Food  Chemical 49: 780–785. Chandramouli, V., K. Kailasapathy, P. Peiris and M. Jones, 2004. An improved method of  microencapsulation and its evaluation to protect  Lactobacillus spp. in simulated gastric condition.  Journal Microbiology Methods 56: 27–35. Desmond, C., C. Stanton, G.F.K. Collins and R.P. Ross, 2002. Improved survival survival of  of  Lactobacillus  Lactobacillus paracasei NFBC 338 in spray dried powders containing gum acacia. Journal Appl. Microbiology 93: 1003-1012. Harmayani, E., Ngatirah, E.S. Rahayu dan T. Utami, 2001. Ketahanan dan viabilitas probiotik bakteri asam laktat selama proses pembuatan kultur kering dengan metode freeze dan spray drying.  Jornal Teknologi dan Industri Pangan 12: 126-132. Johnson, J.A.C., and M.R. Etzel, 1995. Properties of   Lactobacillus helveticus CNRZ-32 attenuated by spray drying, freeze drying or freezing.  Journal Food Science 78: 761-768. Krasaekoopt, W., B. Bhandari and H. Deeth, 2003. Evaluation of encapsulation techniques of probiotics for yoghurt.  Internatioanl Dairy Journal 13: 3-13.

Kesimpulan

Lian, W.C., H.C. Hsio and C.C. Chou, 2002. Survival of   Bifidobacterium longum after spray drying.  International Journal Food Microbiology74: 79–86.

Hasil pengujian ketahanan panas terhadap sepuluh galur  L. plantarum diperoleh dua isolat yang mempunyai ketahanan panas tertinggi, yaitu  L.

Lian, W.C., H.C. Hsio, and C.C. Chou. 2003. Viability of  microencapsulated  Bifidobacteria in simulated

182

ANIMAL PRODUCTION , Vol. 10, No. 3, 2008 : 179 – 187

gastric juice and bile solution.  International Journal Food Microbiology 86: 293-301.

pengeringan beku. [Tesis]. Sekolah Pasca Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor.

Mosilhey, S.H., 2003. 2003. Influence of Different Different Capsule Capsule Materials on the Physiological Properties of  Microencapsulated  Lactobacillus acidophilus. Institute of Food Technology, Faculty of Agriculture University of Bonn. 153 pages.

Sultana, K., G. Godward, N. Reynolds, R. Arumugaswamy, P. Peiris and K. Kailasapathy, 2000. Encapsulation of probiotic bacteria with alginate-starch and evaluation of survival in simulated gastro intestinal condition and in yoghurt.  International Journal Food Microbiology 62: 47–55.

Nuraida, L., D.R. Adawiyah dan Subarna, 1995. Pembuatan dan pengawetan kultur kering yoghurt.  Buletin Teknologi dan Industri Pangan 6: 85–93.

Surono, I.S., 2004. Probiotik Susu Fermentasi dan Kesehatan. PT. Tri Cipta Karya, Jakarta.

Seveline, 2005. Pengembangan produk probiotik dari isolate klinis bakteri asam laktat dengan menggunakan teknik pengeringan semprot dan

Yulianto, E., 2004. Uji viabilitas dan fisiologis  Lactobacillus sp. sebagai minuman probiotik  penurun kolesterol dalam bentuk serbuk. [Skripsi]. Fakultas Biologi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.188-193 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Korelasi dan Kategori Keempukan Daging Berdasarkan Hasil Pengujian Menggunakan Alat dan Panelis (Correlation and Categories of Meat Tenderness Based on Equipment and Panelist Test) Tuti Suryati*, Irma Isnafia Arief dan Bernadeth Nenny Polii  Departemen Ilmu Produksi dan dan Teknologi Peternakan, Peternakan, Fakultas Peternakan Peternakan Institut Pertanian Pertanian Bogor  Jln. Agathis Kampus Kampus IPB Darmaga Darmaga Bogor 16680

ABSTRACT: The objective of this study was to determine the correlation between Warner-Bratzler shear force (WBSF) and cooking loss with sensory local trained panelists rating on beef tenderness, also to determine WBSF range at each tenderness categories (extremely tender, tender, rather tender, rather tough, tough, and extremely tough). Meat from knuckles of Australian Beef Cross (ABX) steer were broiled until internal temperature 70, 80 and 90 oC to get some WBSF values. Cooking loss was counted as percentages of meat weight losses during cooking. Each WBSF values and cooking loss data were correlated with panelists test scores used linier regression equation. Then, based on that linier regression were estimated WBSF range at each tenderness level. The result indicated that WBSF was positive correlated with panelists test that was indicated with determination coefficient 0.7668 (r 2 = 0.7668). Cooking loss was strongly positive 2 correlated with panelists rating tenderness (r = 0.8114). The result of meat tenderness tenderness range categories: categories: extremely tender 0–3.30 kg/cm2, tender >3.30–5.00 kg/cm2, rather tender >5.00–6.71 kg/cm 2, rather tough >6.71–8.42 kg/cm 2, tough >8.4210.12 kg/cm2, extremely tough >10.12 kg/cm 2. Key Words: Meat tenderness, tenderness categories, panelist test, Warner-Bratzler shear, force, cooking l oss

alotan miofibrilar, adhesi (indikasi kekuatan j aringan ikat), susut masak (sensitivitas terhadap perubahan  jus daging) (Soeparno, 1998). Keempuk-an Keempuk-an daging dilaporkan dapat pula diprediksi dengan menggunakan alat Tendertec, tetapi hasilnya tidak  konsisten (Belk  et al., 2001). Penggunaan berbagai probe mekanik seperti jarum dan pisau pada alat Instron yang dimodifikasi untuk mengukur keempukan dilakukan oleh Stephens et al. (2004). Berdasarkan beberapa hasil penelitian pengukuran dengan menggunakan daya putus WB menunjukkan hasil yang lebih konsisten, dan merupakan satuan yang sudah umum digunakan untuk menduga tingkat keempukan pada daging sapi (Smith et al., 1969; Boleman et al., 1997; Shackelford et al., 1999; Brooks et al., 2000; Lorenzen et al., 2003; Timm et al., 2003; Stephens et al., 2004 dan Wheeler et al., 2004). Namun demikian tingkat keempukan hasil pengukuran dengan alat pemutus WB tersebut perlu diterjemahkan kedalam tingkat kriteria keempukan secara organoleptik, sehingga suatu nilai daya putus WB akan menjadi lebih informatif. Kriteria tingkat keempukan secara organoleptik  menggunakan panelis yang disesuaikan dengan hasil pengukuran menggunakan alat pemutus WB telah disampaikan oleh Shackelford et al. (1999);

Pendahuluan Keempukan merupakan faktor penting yang dipertimbangkan dalam atribut palatabilitas daging (Stephens et al., 2004), dan berkaitan sangat erat dengan tingkat penerimaan konsumen (Chambers dan Bowers, 1993). Keempukan seringkali menyebabkan ketidakpuasan konsumen terhadap kualitas daging sapi (Purchas et al., 2002). Selain itu keempukan sangat berkaitan juga dengan penerimaan konsumen terhadap produk olahan daging. Berdasarkan hal tersebut dapat dipastikan bahwa keempukan merupakan hal penting yang harus diperhatikan dalam industri daging dan pengolahannya. Pengukuran keempukan pada daging dapat dilakukan dengan berbagai cara, antara lain secara organoleptik dengan menggunakan panelis terlatih (Shackelford et al., 1999; Lorenzen et al., 2003 dan Timm et al., 2003). Selain itu pengujian dapat pula dilakukan secara mekanik termasuk pengujian kompresi (indikasi kealotan jaringan ikat), daya putus Warner-Bratzler Warner-Bratzl er (WB) yang menunjukkan ke-

* Korespondensi Penulis : Alamat surat menyurat Jl. Agathis Kampus IPB Darmaga Bogor 16680, telp/fax. (0251) 8628379. E-mail: [email protected] [email protected]

188

Korelasi dan Kategori Keempukan (Suryati et al .) .)

Lorenzen et al. (2003); Stephens et al., (2004) dan Wheeler et al. (2004). Namun demikian keempukan merupakan parameter yang bersifat subjektif karena berhubungan dengan tingkat penetrasi gigi terhadap daging yang menimbulkan sensasi pada saat proses pengunyahan. Standar keempukan tersebut akan berbeda untuk masyarakat yang berbeda. Hal ini disebabkan perbedaan tentang persepsi daging empuk yang terkait dengan kebiasaan dan kesukaan konsumen. konsumen. Perbedaan tersebut antara lain disebabkan oleh beragamnya metode pengolahan daging, seperti: metode pemasakan, derajat kematangan, pemberian bumbu, dan perbedaan kesukaan orang terhadap keempukan (Lorenzen et al., 2003). Kebiasaan mengolah daging di masyarakat Indonesia umumnya daging dimasak pada suhu tinggi dengan waktu yang lama, seperti pada pembuatan rendang, empal dan semur. Sementara di negeri Barat umumnya daging dimasak pada suhu tinggi dalam waktu yang tidak  terlalu lama, seperti daging steak atau panggang. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan korelasi tingkat keempukan daging sapi secara kuantitatif hasil pengukuran alat pemutus WarnerBratzler dengan pengujian secara kualitatif kualitatif melalui uji organoleptik oleh panelis lokal yang terlatih. Selain itu melalui penelitian ini bertujuan pula untuk  mendapatkan kriteria tingkat keempukan daging sapi bagi konsumen lokal.

Metode Penelitian Bahan dan Panelis Daging yang digunakan merupakan daging bagian knuckle (kelapa) pada paha belakang yang berasal dari sapi jantan persilangan Australia (ABX), dengan umur sapi satu sampai tiga tahun. Penelitian ini menggunakan berbagai tingkat keempukan daging sapi yang diujikan kepada panelis terlatih, yaitu panelis yang diberi pelatihan secara intensif dan direkrut berdasarkan petunjuk Mailgaard et al. (1999).

Prosedur Pengujian Secara Kuantitatif  Pengujian secara kuantitatif merupakan pengujian dengan menggunakan alat pemutus WB. Sebelum direbus, daging terlebih dahulu ditimbang untuk mengetahui berat sebelum pemasakan. Termometer bimetal kemudian ditancapkan pada bagian tengah daging untuk mengukur suhu bagian dalam (internal) selama perebusan. Daging direbus hingga mencapai suhu dalam (internal) 70, 80 dan 90 o C. Hal ini dilakukan untuk memperoleh daya putus

193

WB atau tingkat keempukan yang beragam. Setelah matang, daging diangkat dan ditiriskan hingga beratnya konstan. Berat setelah konstan dicatat sebagai berat setelah masak. Susut masak dihitung sebagai persentase selisih berat sebelum pemasakan dan setelah pemasakan terhadap berat sebelum pemasakan. Daya putus kemudian diukur dengan menggunakan alat pemutus WB. Sampel daging matang dibentuk sesuai standar berupa silinder dengan diameter 1,27 cm searah serabut daging sepanjang 3-5 cm. Sampel kemudian dikenai pisau pengiris pada alat secara melintang sampai terbelah dua. Daya putus ditentukan berdasarkan skala yang ditunjukkan ditunjukkan alat, dalam satuan kg/cm2.

Prosedur Seleksi Panelis Pelatihan panelis dilakukan mengikuti prosedur yang dipaparkan Mailgaard et al. (1999). Seleksi calon panelis dilakukan dalam dua tahap yang dilakukan untuk menjaring panelis yang sensitif dan konsisten dalam membedakan tingkat keempukan daging sapi. Kriteria yang harus dipenuhi calon panelis keempukan daging sapi yang terlatih adalah 1) biasa mengkonsumsi daging sapi, 2) memiliki gigi yang sehat, 3) sensitif dalam membedakan tingkat keempukan daging. Seleksi tahap pertama dilakukan terhadap 50 calon panelis untuk memperoleh 30 orang calon panelis yang akan diseleksi pada tahap kedua. Seleksi dilakukan dengan memberikan kuisioner pendahuluan, dan uji pendahuluan berupa uji akuisi dan uji rangking terhadap sampel daging. Tiga puluh orang calon panelis yang terpilih pada seleksi pertama diseleksi kembali menjadi 20 orang. Pengujian yang diberikan berupa uji kemampuan menentukan tingkat kempukan daging dengan uji skoring. Kedua puluh orang calon panelis yang diperoleh dari tahap seleksi kedua diberi pelatihan untuk membedakan tingkat keempukan daging hingga panelis dapat konsisten menilai keempukan, dan mencapai hasil yang sesuai dengan hasil pengukuran menggunakan alat. Pelatihan uji organoleptik yang diberikan berupa uji skoring. Kriteria uji skoring tingkat keempukan daging adalah sangat empuk (1), empuk (2), agak agak empuk (3), agak  alot (4), alot (5) dan sangat alot (6).

Prosedur Pengujian dengan Panelis Terlatih Proses pengujian sampel terhadap panelis terlatih dilakukan dengan cara tiap orang panelis diberi sampel daging rebus yang memiliki nilai daya putus WB yang berbeda-beda, berbeda-bed a, yaitu 5,80; 7,10; 8,20; 5,0 dan 5,83 kg/cm 2. Panelis diminta menilai tingkat

192

ANIMAL PRODUCTION ,

keempukan secara organoleptik terhadap sampel tersebut, yang sebelumnya telah diberi kode berupa angka acak. Uji yang digunakan adalah uji skoring dengan kriteria tingkat tingkat keempukan: keempukan: sangat sangat empuk  (1), empuk (2), agak empuk (3), agak alot (4), alot (5) dan sangat sangat alot (6).

Analisis Data Data selanjutnya dianalisis dengan menggunakan analisis regresi. Data hasil pengukuran daya putus WB dikorelasikan dengan skor keempukan hasil penilaian panelis menggunakan persamaan regresi, demikian pula untuk data persentase susut masak. Berdasarkan persamaan regresi antara nilai daya putus WB dan skor panelis yang terbentuk kemudian ditetapkan batas-batas nilai daya putus WB untuk  tiap kriteria keempukan yang diuji.

Hasil dan Pembahasan Hasil pengukuran keempukan dengan pemutus WB, susut masak dan uji organoleptik tertera pada Tabel 1. Nilai daya putus WB WB yang dihasilkan pada penelitian ini adalah 5,00; 5,80; 5,83; 7,10 7,10 dan 8,20 2 kg/cm . Panelis menilai tingkat keempukan keempukan tersebut sebagai daging yang empuk (2) hingga alot (5). Daging dengan nilai WB 5,00 direspon sebagai daging yang empuk (2) sampai agak empuk (3), nilai 2 WB 5,80 sampai 7,10 kg/cm direspon sebagai daging yang agak empuk (3) sampai agak alot (4), sementara nilai WB 8,20 kg/cm2 direspon sebagai daging yang agak empuk (3) sampai alot (5). Susut masak daging yang diuji berkisar antara 25,58 hingga 51,16%.

Vol. 10, No. 3, 2008 : 188 - 193

Gambar 1 menunjukkan bahwa nilai daya putus WB dan respon panelis memiliki hubungan linier mengikuti persamaan y= 0,5863x – 0,4342 dengan 2 2 koefisien determinasi (R ) 0,7668. Nilai R tersebut tidak berbeda dengan hasil penelitian Shackelford et  al. (1999). Semakin besar nilai daya putus WB, panelis merespon daging semakin semakin alot. Hal ini sangat logis karena semakin tinggi nilai daya putus WB berarti semakin besar daya yang diperlukan untuk  memotong daging tersebut. Namun demikian penelitian Stephens et al. (2004) yang menguji keempukan pada steak sapi menunjukkan bahwa nilai R2 antara daya putus WB dengan keempukan menurut panelis terlatih lebih rendah daripada hasil penelitian ini, yaitu 0,58. Nilai R2 antara keempukan yang diukur menggunakan daya putus WB dengan uji panelis hasil penelitian ini masih lebih rendah daripada yang dilaporkan oleh Wheeler et al. (2004). 2 Hasil penelitian tersebut menghasilkan nilai R sebesar 0,85, padahal panelis yang digunakan bukan merupakan panelis terlatih. Hal ini menunjukkan bahwa panelis yang digunakan pada penelitian tersebut meskipun bukan panelis terlatih memiliki persepsi yang relatif sama tentang tingkat keempukan daging. Penelitian ini tidak menghasilkan nilai daya putus WB yang kurang dari 5 kg/cm 2, sehingga tidak  dapat dipastikan nilai daya putus WB yang dapat direspon sangat empuk oleh panelis, demikian juga untuk nilai sangat sangat alot. Namun demikian dengan menggunakan persamaan pada Gambar 1, maka dapat dilakukan pendugaan nilai daya putus WB yang dapat direspon sangat empuk hingga sangat alot oleh panelis.

Tabel 1. Nilai daya putus WB, susut masak dan organoleptik panelis panelis terlatih terhadap keempukan Peubah Daya Putus WB, kg/cm Susut Masak, % Organoleptik*

2

Sampel Daging III

I

II

5,80

7,10 7,10

8,20

5,00

5,83

47,06

45,65

51,16

25,58

34,88

3,44 ± 1,09

3,33 ± 1,24

4,44 ± 1,19

IV

2,06 ± 0,94

V

3,28 ± 0,89

* Skor tingkat keempukan; 1 = sangat empuk; 2 = empuk; 3 = agak empuk; 4= 4= agak alot; 5=alot; 6=sangat alot.

193

Korelasi dan Kategori Keempukan (Suryati et al .) .)

5,00

y = 0,5863x - 0,4342

4,00

R = 0,7668

2

  s    i    l   e   n 3,00   a    P   r   o 2,00    k    S

1,00 0,00 4,00

5,00

6,00

7,00

8,00

9,00

2

Daya Putus Putus WB (kg/cm ) Gambar 1. Hubungan Pengujian Keempukan Keempukan Menggunakan Pemutus Pemutus WB dengan Panelis Terlatih

Berdasarkan persamaan tersebut dapat dikelompokkan beberapa kriteria tingkat keempukan seperti tercantum di bawah ini. 1. Daging sangat empuk memiliki nilai daya putus WB kurang 3,30 kg/cm 2. 2. Daging empuk memiliki nilai daya putus WB lebih dari 3,30 sampai 5,00 kg/ cm 2. 3. Daging agak empuk memiliki nilai daya putus WB 2 lebih dari 5,00 sampai 6,71 kg/cm . 4. Daging agak alot memiliki nilai daya putus WB 2 lebih dari 6,71 sampai 8,42 kg/cm . 5. Daging alot memiliki nilai daya putus WB lebih dari 8,42 kg/cm 2 sampai 10,12 kg/cm2. 6. Daging sangat alot memiliki daya putus WB lebih dari 10,12 kg/cm2. Kriteria tingkat keempukan dan R2 di atas tidak   jauh berbeda dengan yang dilaporkan Shackelford et  al. (1999) yang menyatakan bahwa daging sangat empuk memiliki nilai daya putus WB 0-3 kg/cm 2, empuk 3-4 kg/cm 2, cukup empuk 4-5 kg/cm 2, agak  empuk 5-6 kg/cm 2, agak alot 6-7 kg/cm2, cukup alot 7-8 kg/cm2 sementara daging alot memiliki nilai daya putus WB >8 kg/ cm2, dengan nilai R2 0,77. Kriteria pada penelitian ini tidak menentukan tingkat cukup alot dan cukup empuk. Namun tingkat kriteria agak  alot dan cukup alot menurut hasil penelitian Shackelford et al. (1999) dapat diperhatikan berada pada kisaran agak alot pada penelitian ini, demikian pula untuk kriteria cukup empuk berada pada selang agak empuk dan empuk. Hal ini menunjukkan bahwa persepsi tingkat keempukan daging menurut panelis lokal tidak berbeda dengan panelis asing. Nilai daya putus WB berkorelasi dengan persentase susut masak membentuk regresi mengi-

kuti persamaan y= 0,0984x+2,3646, dengan R 2 0,6635 (Gambar 2). Semakin tinggi persentase persentas e susut masak, nilai daya putus WB semakin tinggi pula. Nilai susut masak yang tinggi mencerminkan jumlah air yang hilang dari daging selama proses perebusan. Menurut Ranken (2000) proses pemanasan dengan suhu 50-60 oC dapat menyebabkan kehilangan air hingga 80%, dan pemanasan pada suhu yang lebih tinggi akan mengakibatkan kehilangan air lebih tinggi pula. Widiati et al. (2002) menambahkan bahwa pengeluaran cairan daging disebabkan terjadinya pengkerutan otot selama proses pemasakan dan pemanasan. Pengkerutan otot yang terjadi selama proses pemanasan inilah yang mengakibatkan nilai daya putus WB semakin tinggi, yang berarti daging semakin alot dan semakin banyak gaya yang diperlukan untuk memutus serabut daging. Menurut Christensen et al. (2000) peningkatan daya untuk memotong daging tersebut terjadi karena meningkatnya tegangan antar komponen komponen miofibril akibat proses pemanasan. Persentase susut masak memiliki hubungan dengan respon panelis terhadap keempukan daging mengikuti persamaan y= 0,0729x + 0,3324, dengan 2 nilai R sebesar 0,8114 (Gambar 3). Semakin tinggi persentase penyusutan daging, panelis merespon daging semakin alot. Hal ini sejalan dengan nilai daya putus WB yang semakin tinggi. Penyusutan tersebut terjadi akibat pengerutan otot pada daging dan keluarnya air dari daging pada proses perebusan (Widiati et al. 2002), yang menghasilkan menghasilka n penurunan kadar air sehingga daging menjadi lebih kering, akibatnya dibutuhkan daya yang lebih besar untuk  memotong serabut miofibrilar. Menurut Tornberg

192

ANIMAL PRODUCTION ,

Vol. 10, No. 3, 2008 : 188 - 193

(2005) proses pemanasan menyebabkan protein miofibrilar terdenaturasi dan mengalami perubahan struktur. Denaturasi protein tersebut menghasilkan perubahan konformasi protein daging, yang menurut

Van Laack dan Lane (2000) bertanggung jawab terhadap penurunan kemampuan daya mengikat air pada daging, serta perubahan keempukan pada daging (Christensen et al., 2000).

9,00

   ) 8,00   m   c    / 7,00   g    k    ( 6,00    B5,00    W4,00   s   u 3,00    t   u    P 2,00   a 1,00   y   a    D0,00

   2

20,00

y = 0,0984x + 2,3646 2

R = 0,6635

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

50,00

55,00

Susut Masak (%) Gambar 2. Hubungan Susut Masak Masak dengan Daya Putus WB

5,00 y = 0,0729x + 0,3324 4,00

2

  s    i    l   e   n 3,00   a    P   r 2,00   o    k    S

R = 0,8114

1,00 0,00 20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

50,00

55,00

Susut Masak (%) Gambar 3. Hubungan Susut Masak dengan Keempukan Berdasarkan Panelis Terlatih

Korelasi dan Kategori Keempukan (Suryati et al .) .)

Kesimpulan Nilai daya putus WB dan susut masak sangat berkorelasi dengan tingkat keempukan hasil uji panelis lokal yang terlatih. Kriteria nilai daya putus WB untuk katagori berbagai tingkat keempukan adalah: daging sangat empuk memiliki nilai daya putus WB kurang dari 3,30 kg/cm 2, daging empuk  memiliki nilai daya putus WB lebih dari 3,30 sampai 5,00 kg/ cm2, daging agak empuk memiliki nilai daya putus WB lebih dari dari 5,00 5,00 sampai sampai 6,71 kg/cm2, daging agak alot memiliki nilai daya putus WB lebih dari 6,71 sampai 8,42 kg/cm 2, daging alot memiliki nilai daya putus WB lebih dari 8,42 kg/cm 2 sampai 10,12 kg/cm2, daging sangat alot memiliki nilai daya putus WB lebih dari 10,12 kg/cm 2.

Daftar Pustaka Belk, K.E., M.H. George, J.D. Tatum, G.G. Hilton, R.K. Miller, M. Koohmaraie, J.O. Reagan and G.C. Smith, 2001. 2001. Evaluation of the tendertec beef grading instrument to predict the tenderness of steaks from beef carcasses.  Journal of Animal Science 79: 688–697. Boleman, S.J., S.L. Boleman, R.K. Miller, J.F. Taylor, H.R. Cross, T.L. Wheeler, M. Koohmaraie, S.D. Shackelford, M.F. Miller, R.L. West, D.D. Johnson and J.W. Savell, 1997. 1997. Consumer evaluation of of beef  of known categories of tenderness.  Journal of   Animal Science 75: 1521-1524. Brooks, J.C., J.B. Belew, D.B. Griffin, B.L. Gwartney, D.S. Hale, W.R. Henning, D.D. Johnson, J.B. Morgan, F.C. Parrish, Jr., J.O. Reagan and J.W.. Savell, 2000. National beef tenderness. Survey– 1998. Journal of Animal Science 78: 1852–1860. Chambers, E., and J.R. Bowers, 1993. Consumers perception of sensory quality in muscles food. Food  Technology 47: 116-120. Christensen, M., P.P. Purslow and L.M. Larsen, 2000. The effect of cooking temperature on mechanical properties of whole meat, single muscle fibres and perimysial connective tissue.  Meat Science 55: 301307. Lorenzen, C.L., R.K. Miller, J.F. Taylor, T.R. Neely, J.D. Tatum, J.W. Wise, M.J. Buyck, Buyck, J.O. Reagan and and J.W. Savell, 2003. Beef customer satisfication: trained sensory panel ratings and Warner-Bratzler

193

shear force values. Journal of Animal Science 81: 143-149. Mailgaard, M., G.V. Civille and B.T. Carr, 1999. 1999. Sensory Evaluation Techniques. CRC Press, Boca Raton, Florida. Purchas, R.W., D.L. Burnham and S.T. Morris, 2002. Effects of growth potential and growthpath on tenderness of beef longissimus muscle from bulls and steers.  Journal of Animal Science 80: 32113221. Ranken, M.D., 2000. Handbook of Meat Product Technology. Blackwell Science Ltd., Oxford. Shackelford, S.D., T.L. Wheeler and M. Koohmaraie, 1999. Evaluation of slice shear force as an objective method of assessing beef longissimus tenderness.  Journal of Animal Science 77: 2693-2699. Smith, G.C., Z.L. Carpenter and G.T. King, 1969. Consideration for beef tenderness evaluations.  Journal of Food Science 34: 612-618. Soeparno, 1998. Ilmu dan Teknologi Daging. Mada University Press, Yogyakarta.

Gadjah

Timm, R.R., J.A. Unruh, Unruh, M.E. Dikeman, Dikeman, M.C. Hunt, T.E. Lawrence, J.E. Boyer Jr., and J.L. Marsden, 2003. Mechanical measures of uncooked beef longissimus muscle can predict sensory panel tenderness and Warner-Bratzler shear force of cooked steaks.  Journal of Animal Science 81: 1721-1727. Tornberg, E., 2005. Effect of heat on meat proteins – Implication on structure and quality of meat product.  Meat Science 70: 493-508. Van Laack, Laack, R.L., and J.L. Lane, 2000. 2000. Denaturation of  of  myofibrillar proteins from chicken as affected by pH, temperature, and adenosine triphosphate concentration. Poultry Science 79: 105–109. Wheeler, T.L., S.D. Shackelford and M. Koohmaraie, 2004. The accuracy accuracy and repeatability of of untrained laboratory consumer panelists in detecting differences in beef longissimus tenderness.  Journal of Animal Science 82: 557-562. Widiati, A.S., H. Purnomo dan A. Luxiawan, 2002. Kualitas empal daging sapi ditinjau dari kadar protein, aktivitas air dan mutu organoleptik pada sistem pemasakan dan lama perebusan yang berbeda.  Jurnal Mitra Akademika 10(3): 28-29.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.194-197 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Effects of Litter Materials on o n Body Weight, Packed Cell Volume and Ectoparasite Dermanyssus Ectoparasite Dermanyssus gallinae  gallinae (Pengaruh Bahan Serasah terhadap Bobot Hidup,  Packed Cell Volume Volume dan Ektoparasit  Dermanyssus gallinae gallinae) Sylvia Josephina Setyawati dan Sri Suhermiyati  Fakultas Peternakan Peternakan Universitas Universitas Jenderal Soedirman Soedirman Jl. Dr. Suparno, Kampus Kampus Karangwangkal Karangwangkal Purwokerto Purwokerto 53123

ABSTRACT: This research aimed to investigate the most suitable litter materials for broiler farming. Ninety six broiler chicken of Cobb Strain (Anwar Sierad) were used. The Experimental design used was a Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments and 6 replications. Each treatment unit consisted of 4 chicken. The treatment applied was litter materials, which consisted of rice husk, rice straw, wood shavings and sawdust. Data obtained were analyzed using analysis of variance and continued with Honestly Significant Difference (HSD). Variables observed were body weight at harvest, packed cell volume (PCV) and number of ectoparasite  Dermanyssus gallinae. Results showed that body weight at harvest of broiler kept on wood shavings was significantly (P<0.05) higher than those on the other litter materials. The treatments have no significant effect (P>0.05) on PCV. In addition, wood shavings contained significantly (P<0.05) less mite of  Dermanyssus gallinae than the other materials. In conclusion, wood shavings was the best litter material for obtaining broiler body weight at harvest, and contained less ectoparasite microorganism, particularly of   Dermanyssus gallinae, than the others. Key Words: Broiler, litters, harvest, Packed Cell Volume, ectoparasite.

material serves in absorbing excess moisture from droppings and drinkers, and promotes drying by increasing the surface area of the house floor, dilutes fecal material (thus reducing contact between broiler and manure), insulates broiler from the cooling effects of the ground and provides a protective cushion between the broiler and the floor (Ritz et al., 2008). Another consideration in choosing litter material  Dermanyssus is the population of ectoparasite  Dermanyssus gallinae. During day time, Dermanyssus  Dermanyssus gallinae are usually hidden somewhere in the cage as well as on the litter material where they digest blood and multiply (Pavlovic, (Pavlovic, 2008). Choosing a litter material material  Dermanyssus gallinae means reducing unsuitable for  Dermanyssus places where mites might hidden as the first effort in controlling the population before they cause parasitism on broilers. Therefore, the objective of this experiment was to investigate the effect of rice husk, rice straw, wood shavings and sawdust as litter materials on body weight at harvest, Packed Cell Volume (PCV), and number of ectoparasite  Dermanyssus gallinae. The expected outcome was the most suitable litter material that could be used for a profitable broiler chicken husbandry.

Introduction Indonesia is a tropical country, having only two seasons that is dry and rainy seasons. The difference in temperature between those two seasons is not sharp. Chicken as a homoeothermic poultry need to reduce heat by radiation, conduction, convection and evaporation (North and Bell, 1990). In addition, heat condition inside the cage is influenced by litter materials and other factors such as cage design, floor, heating system, ventilation, humidity and surrounding temperature. Agricultural and industrial wastes can be used as ideal litter materials because of easily and cheaply available. B y using suitable litter material, the optimal growth of  chicken would be obtained; since the litter will support the ideal condition condition of the cage. In a clean cage, with suitable temperature and ammonia (NH 3) content, the chicken feel convenient (Rose, 1997). Hence, management of litter quality is an important aspect in raising healthy broilers economically (Hess et al., 2007). Since broilers are in continuous contact with litter, so condition of litter will significantly influence broiler performances and, ultimately, the profit of growers growers and integrators. integrators. Litter as a bedding

194

197

Effects of Litter Materials (Setyawati dan Suhermiyati)

Research Methods A total of 35 days was required to complete this experiment. Materials used were 96 day old chicks chicks (D.O.C.) produced by Anwar Sierad; with average initial initi al body weight of 44.26 ± 1.806 g. All birds were fed with BR I (P.T. Cheil Samsung, Indonesia) with nutrient composition as shown in Table 1.

The method used was an experimental, using a Completely Randomized Design with four treatments and six replications. replicat ions. There were four chicken in each experimental unit. The observed parameters were body weight (measured weekly) to know the daily weight gain, PCV and total individual  Dermanyssus  Dermanyssus Analysis gallinae. Data obtained were analyzed with Analysis of Variance, continued with Honestly Significant Differences (HSD) test (Steel and Torrie, 1981).

Table 1. Nutrient composition of of BR I feed

Results and Discussion Nutrients

Composition

Water, %

6.99

Crude Protein, %

23.74

Ether Extract, %

8.01

Crude Fiber, %

6.76

Ash, %

6.48

Non free Extract, %

55.01

Utilities used were a broiler house with litter system (width: 50 cm, length: 100 cm and height 60 cm), NH3 detector (La Motte Trade Mark), haematocryt tube (used for measuring PCV). The litter materials were rice-husk (L1), rice-straw (L2), wood shavings (L 3) and sawdust (L4). All litters  Dermanyssus gallinae. contained no observed  Dermanyssus During this research, consumption of drinking water were measured daily, whereas the house and litters temperature and litters pH were measured twice daily at 6 a.m. and at 12 at noon. noon. The levels of  of  ammonia (NH3) of the litters were measured at day th th, st 27 , 29 and 31 , respectively. Blood sampling were conducted before slaughtering of the chicken at day 35th via brachiates vein to measure the number of  erythrocyte erythrocyte and PCV. Counting the total individual individual  Dermanyssus gallinae caught from litters was of   Dermanyssus done at day 35 th.

The result of variance analysis showed that litter materials have significant effects (P<0.05) on body weight at harvest. HSD test showed that the use of  shavings yields a higher result than the use of other (Table 2). The effects of litter materials on feed consumption and feed conversion were not significant (P>0.05); which might due to the materials provides similar environmental condition (mean litters temperature was 30.393 ± 0.448 oC). Sharnam et al. (2008) reported that body weight and body weight gain were not influenced by either feed or litter or period interaction effect. Agricultural wastes can improve growth and body weight gain of the broiler chicken and can provide riboflavin, vitamin B 12, and APF (Animal Protein Factor) (Mugiyono, 2001; Wahyu and Soegandhi, 1979; Nesheim et al., 1979; Togatorop, M.H., 1986; Weaver Jr. et al., 1991). Chicken can grow and improve the efficiency of  feeding (Table 2). Food conversion ratio were statistically similar, with a little improvement on L3. Chicken grown on shavings litter (L 3) showed significantly higher body weight harvest (P<0.05), despite of feeding consumption and feed conversion ratio.

Table 2. Means feed consumption, final body weight weight and feed conversion broiler chicken during 35 days. Parameter Feed consumption, g Final body weight, g Feed conversion ratio a,b,

Rice husk  2961.71 1732.21b 1.69

Treatment Rice straw Shavings 2872.50 2973.00 b 1707.33 1802.88a 1.68 1.65

Means in the same row with different superscripts were significantly different (P<0.05)

Sawdust 2893.54 1771.79ab 1.66

196

ANIMAL PRODUCTION ,

Vol. 10, No. 3, 2008 : 194 - 197

Table 3. Water contents, temperature, and pH of litters and temperature of cage. Physical condition of litter

Rice husk  9.11 49.38 30.26 6.21 27.95

Water content before use, % Water content after use, % Litter temperature, oC pH litter Temperature of cage, oC

Treatment Rice straw Shavings 9.00 9.43 55.15 49.59 30.39 30.45 6.22 6.08 28.02 28.10

Sawdust 9.15 52.09 30.47 6.40 28.03

Table 4. Body weight at harvest, numbers of  of  D.  D. gallinae and PCV of litter materials Parameter Final body weight, g  D. gallinae, cell Packed Cell Volume, % a,b,

Rice husk  1732,20b 2,20b 33,70

Treatment Rice straw Shavings 1707,33b 1802,88a ab 1,70 1,00a 25,20 23,70

Sawdust 1802,88ab 2,50b 24,20

Means in the same row with different superscripts were significantly different (P<0.05)

Temperature is an environmental factor which affects feed consumption, energy content, feed protein, activity, environmental temperature (Davis, 1982). In this research, temperature range were in t he normal limit needed by chicken to life, grow, and reproduce. In keeping broiler chicken, particularly on day th th st 27 , 29 , and 31 , the ammonia content (NH3) of all material litters were in the normal limit with an average of ammonia content of 1.891 ± 0.707 ppm (morning) and 2.748 ± 0.530 ppm (afternoon). Ammonia production starts when pH is approaching and reaches eight or more (Reece et al., 1979). According to Slobodzian-Ksenicz and Kuczy ński (2002), ammonia emission reached its maximum in week 6 – 7 from long straw litter, whereas from chopped straw and shavings litters, it took place at approximately week 10 and there was no significant effect of litter type on total ammonia emission in turkey house. From the observation on PCV obtained that the PCV were not significantly different (P>0.05) among treatments (Table (Table 4). It was indicated indicated that there was was no significant stressed from  Dermanyssus  Dermanyssus gallinae presented on litters, although the number of   Dermanyssus  Dermanyssus gallinae in the shavings (L3) was the lowest one and showed significantly different (P<0.05) compared to the numbers found on the other materials. Dermanyssus gallinae in a large number could cause anemia to the chicken (Noble and Noble, Noble, 1989). However, early detection of the presence of   Dermanyssus  Dermanyssus gallinae (van Emous, 2008) and regular control of this red mite is

necessary for a successful eradication program (Pavli čević et al., 2007). From the body weight gain during the 35 days, it could be assumed that shavings litter provides a more convenient place to grow for the broiler. Hard fiber litter materials (wood shavings) have been demonstrated to improve gizzard development and improve feed conversion efficiency, without having an effect on feed intake or weight gain. gain. The hard fiber is thought to stimulate gut development, improve nutrient digestibility and alter the composition of the gut micro flora of chicken ingesting it. A comparison of sawdust and wood shavings as litter materials for broiler (Boa-Amponsem (Boa-Amponsem and OseiSumuah, 2004) showed that broiler raised on shavings were heavier than those raised on sawdust at 49 and 42 days of age for males and females, respectively.

Conclusion Shavings could be used to increase harvest body weight with minimal  Dermanyssus  Dermanyssus gallinae population compared to rice-husk, rice straw and sawdust.

References Boa-Amposem, K., and A. Osei-Somuah, 2004. A comparison of sawdust and wood shavings as litter materials for boiler. Ghana Journal of Agricultural Science 33(2): 171-175.

Effects of Litter Materials (Setyawati dan Suhermiyati)

Davis, H.L., 1982.  A Course Manual in Nutrition nd ed. The Australian Universities Production. 2 International Program, Australia. Hess, J.B., J.P. Blake, K.S. Macklin, R.A. Norton and S.F. Bilgili; 2007. Effective broiler broiler litter management. http://www.wattpoultry.com. [1 November 2007]. Mugiyono, S., 2001. Pengaruh Serasah Terhadap Penampilan Produksi dan Kualitas Ayam Broiler. [Laporan Penelitian] Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Noble, E.R., and G.A. Noble, 1989. Parasitologi.  Biologi Parasit Hewan. Terjemahan dari : Parasitology. Wardiarto (penerjemah). Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. North, M.O., and D.D. Bell, 1990. Commercial Chicken Chicken Production Manual. 4 th ed. Van Nostrand Reinhold, New York. Pavličević, A., I. Pavlović and N. Stajković, 2007. Method for early detection of poultry red mite  Dermanyssus gallinae.  Biotechnology in Animal  Husbandry 23(3-4): 119-127. Pavlovic, I., 2008.  Dermanyssus gallinae (De Geer). http://www.cdfound.to.it. [14 November 2008]. Reece, F.N., B.J. Bates and B.D. Lott, Lott, 1979. Ammonia control in broiler houses.  Journal of Poultry Science 58: 754-755. Ritz, C.W., B.D. Fairchild, and M.P. Lacy, Lacy, 2008. Litter quality and broiler performance. http://www.thepoultrysite.com.[14 November 2008]. Rose, 1997. The influence of age of host host on infection with  Eimeria tenella.  Journal of P arasitology 5(3): 924– 929.

197

Slobodzian-Ksenicz, O., and T. Kuczyński, 2002. Effect of litter type on ammonia emission in turkey housing.  Journal of Scientific Research and   Development. Sharnam, K.S., K.N. Wadhwani, K. Khana and A.M. Patel, 2008. 2008. Effect of of quality quality feeds and and litter materials on broiler performance under hot humidity climate.  International Journal of Poultry Science 7(1): 14-22. Soeharsono, 1997.  Respon Broiler Terhadap Berbagai Direktorat Pembinaan Kondisi Lingkungan. Pendidikan dan Pengabdian Masyarakat. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta. Togatorop, M.H., 1986. Pengaruh Pemeliharaan di Atas Lantai Kandang Kawat vs Lantai Litter dengan Pemberian Ransum yang Mengandung Berbagai Tingkat Energi Terhadap Performans Ayam Broiler. [Tesis]. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor. Van Emous, R., 2008. Practical method for on-farm monitoring of red mite ( Dermanyssus gallinae) infestation. http://www.asg.wur.nl. [14 November 2008]. Wahju, J. 1992.  Ilmu Nutrisi Unggas. Cetakan Ketiga. Gajah Mada University Press, Yogyakarta. Weaver Jr., W.D., and R. Meijerhof, 1991. The effect of  different levels of relative humidity and air movement on litter condition, ammonia level, growth and carcass quality for broiler chicken.  Journal of Poultry Science 70: 746–755.

ANIMAL PRODUCTION ,

September 2008, hlm.198-202 ISSN 1411 – 2027 ● Terakreditasi No.56/DIKTI/Kep/2005

Vol. 10 ● No.3 ●

Labour Absorption at Various Types of Livestock Business in Banyumas Regency (Daya Serap Tenaga Kerja pada Berbagai Jenis Usaha Peternakan di Kabupaten Banyumas) Oentoeng Edy Djatmiko* and Mochamad Sugiarto  Fakultas Peternakan Peternakan Universitas Universitas Jenderal Soedirman, Soedirman, Jl. Dr. Suparno, Suparno, Karangwangkal Karangwangkal Purwokerto 53123 53123

ABSTRACT: The research was aimed to (1) know the level of labour absorption at various types of livestock business, (2) compare labour absorption at various types of livestock business and (3) analyze the influence of business scale, labour productivity and economic efficiency to absorption of labour at various types of livestock business in Banyumas regency. Research was done by using survey method to farmers households. The areas of research were selected using purposive sampling based on number of livestock population in those districts. Respondents were drawn randomly by using simple random sampling method. One way ANOVA was used to test the difference of labour absorption among four types of  livestock business. Meanwhile, multiple regression analysis was used to study the influence of business scale, labour productivity and economic efficiency to labour absorption. Research results showed that labour absorption on dairy cattle business was 1.23 STKSP ( man equivalent labour unit ), ), sheep was 1.54 STKSP, goat was 1.75 STKSP and beef cattle were 1.14 STKSP. There was a significant difference of labour absorption from four existing types of livestock business. Labour absorption was significantly influenced in positive direction by business scale and economic efficiency of business, while labour productivity has a negative significant influence on labour absorption. Key Words: Labour, business, livestock 

rural labour force which progressively mount and current return of industrial labour to rural agricultural sector do not always followed with readiness of  opening field in agricultural sector. It has generated many negative effects to growth of social economic in rural region. As a result, agricultural sector always account enough burden in overcoming limitation of  rural employment. According to data of BPS of Banyumas (2006) seen that in period of last five year, there was indication of structural change in absorption of  labour in Banyumas. The number of labour forces that were employed in agricultural sector in the year of 2000 equal to 66.3 percent, and slow down to become 58.7 percent in the year 2005 or experienced decreasing in amount of 7.6 percent during last five year. This fact show the existence of degradation of  labour absorption in agricultural sector which generally is resulted from the narrowing of scale and change of social change in community of Banyumas. The various livestock have developed sharply Banyumas. Majority of farmers get their farm business as primary livelihood to improve family income even though with limited farming system and business strategy. Development of li vestock business directly or indirectly has brought great multiplier effect to economic status of community especially in

Introduction One of the consequences of weak economy condition in this time is the increasing number of  open unemployment and semi unemployment in rural area. The increase of unemployment rate was related to decrease of labour absorption in economic sectors which is labour intensive. Real picture of economic performance is large number of people which have lost work or do not be permeated in opportunity of  existing job. Decreasing job opportunity outside agricultural sector cause the make-up of current return labour to rural. Golberg and of Robinson (1999) expressed that 70 percent of society in developing countries live in rural and get earnings from agricultural sector and other activities related to agriculture. This phenomena has caused agricultural sector which in it also the including animal husbandry become source of earnings and work opportunity of rural society. However, problem of labour in rural area often meet difficulty because complication of it. Growth of 

* Corresponding author: e-mail : my_dukuh@y [email protected] ahoo.com

198

Labour Absorption at Various (Djatmiko dan Sugiarto)

promoting number of employment opportunity for members of farmers’ family. Growth of various businesses of livestock is expected become locomotive on solving of problems of rural labour. Potency estimation of labour absorption at various type of livestock business will become important information in study of supply and demand elasticity of labour in animal husbandry sector. Referring to the mentioned above, it is required to conduct an immediate research concerning labour absorption in various livestock business in Banyumas. Based on above background, some problems of  work forces which related to development of  livestock in Banyumas can be formulated as following 1.What 1. What is the level of labour absorption at various type of livestock business in Banyumas 2.Is 2. Is there any difference of labour absorption at various type of livestock business in Banyumas 3.How 3. How influence of business scale, labour productivity, and economic efficiency to absorption of labour at various type of livestock  business in Banyumas. This research aim to (1) to know labour absorption of various type of livestock business in Banyumas, (2) comparing labour absorption at various type of livestock business in Banyumas, and (3) identifying determinant factors in improving absorption of labour at various type of livestock  business in Banyumas.

Research Methods The research has been conducted during four months with location in Banyumas. Objects which used in this research was livestock business and farmers covering various livestock business type (beef cattle, dairy cattle, goat and sheep) in Banyumas. Primary data was obtained from observation and direct interview to farmers and the livestock business by using prepared questionnaire. Secondary data was obtained from notes of Fishery and Livestock Office, Research and Development Office, and Statistic Office of Banyumas covering livestock population data, agriculture labour force and data of economic growth of Banyumas. Research was executed by using survey method to farmers household. Regional samples were taken by using purposive sampling method that is district regions with large population of farmers in beef  cattle, dairy cattle, goat, and sheep in Banyumas.

199

From each selected districts there was 20 percent of  farmers taken as sample randomly ( sampling random simple). To know labour absorption at various type of  livestock business used calculation quantity to employed labours in each livestock business. The calculation use basis of man equivalent labour unit ( STKSP) considering that man with age of 12-65 years old equivalent to 1.00 unit, woman with age of  12-65 years old equivalent to 0.75 unit and man/  women with age of 7-12 year old assumed 0.50 unit (BPLPP, 1987). 1987). To test the existence of difference difference of labour absorption between four livestock business used One Way Analysis of Variance (One Way ANOVA). Sugiyono (2002) expressed that to test comparability hypothesis more than 2 groups of  sample in economics business research used One Way Analysis of Variance (One Way ANOVA) which was initiated using homogeneity homogeneity test. Through homogeneity test, data expressed homogeneous if  biggest variance divided by smallest variance
Results and Discussion Increased labour absorption in agriculture has been widely held to be the key to solving unemployment problems in Indonesia. To know labour absorption at various type of livestock  business used approach of number of employed labour in each livestock business. Calculating the number/quantity of absorbed labour used basis of  man equivalent labour (STKSP) that consider man in 12-65 years old equivalent to 1.00 unit, woman within 12-65 years old equivalent to 0.75 unit and man or women with age of 7-12 year old assumed by 0.50 unit.

200

ANIMAL PRODUCTION ,

Based on result of the calculation known that labour absorption mean at dairy cattle farm equal to 1.23 STKSP, sheep equal to 1.54 STKSP, goat equal to 1.75 STKSP and beef cattle equal to 1.14 STKSP. Data homogeneity test was done before test the difference of labour absorption at four types of  livestock business. Condition of data expressed homogeneous if biggest variance divided by smallest variance 0.05). The mentioned gives the meaning that obtained data from four types of livestock  business was homogeneous, so that can be continued to analyze the difference of labour absorption of four types of livestock li vestock business. business. The difference test of labour absorption among four type of livestock businesses used One Way Analysis of Variance (One Way ANOVA) and obtained result of F test equal to 11.7446 higher than F table of 0.01 equal to to 4.085 (P<0.01). This situation picturing that there was a high significant difference of labour absorption from four types of  livestock business. Goat farm has the highest labour absorption which was was equal to 1.75 STKSP. This can be explained that goat livestock in Banyumas mostly managed with economic basis in large number of ownerships so that involving numbers of  farmers households. Involvement Involvement of the family members was distributed in several activity started from cleaning of cattle housing, feeding, and in marketing of livestock. livestock . To know the difference of  labour absorption between different types of  livestock business used t test which is shown in Table 1. Table 1 shows that difference of livestock type (small ruminants and ruminants) cause difference of  labour absorption. Type of livestock business of  small ruminants is more absorb labours compared to type of ruminants. This condition is pushed by phenomenon that number of ownership of small ruminants (goat and sheep) is larger than ruminants (beef and dairy cattle). The difference of livestock  business scale causes the difference involvement of  labour at each type of livestock business. The need of  huge capital in ruminants becomes barrier to improve

Vol. 10, No. 3, 2008 : 198 - 202

scale of ownership of beef cattle and dairy cattle. Ahmad (2000) expressed that high expense in providing investment investment at small scale farming is able to become barrier in labour absorption. To know the influence of business scale, economic efficiency and labour productivity to labour absorption used multiple regression analysis. Based on the analysis obtained multiple regression equation as follows: Y = 0.8799 + 0.1225X 1 + 0.0776X 2 – 0.00089X3. Coefficient of Determination Determination 2 (R ) equal to 55.38 percent which means that labour absorption can be explained by variation of business scale, economic efficiency and labour productivity equal to 55,38 percent, while the rest equal to 44,62 percent explained by variables which do not included in research. To see influence of independent variables (business scale, economic efficiency and labour productivity) to labour absorption used F test, and obtained a result of calculated F equal to 22.97 bigger than F table 0.01 equal to 3.592. Labour absorption was influenced by those variables (business scale, economic efficiency, and work  productivity) productivity) (P<0.01). The analysis of influence influence of  each independent variable (business scale, economic efficiency and labour productivity) to labour absorption by using t test showed partially that business scale, economic efficiency and labour productivity have an effect on labour absorption. Ohajianya (2005) stated that the major determinants of unskilled urban labour supply were urban labour wage rate, household out migration and level of education, while the three major determinants of agricultural labour supply were farm income, farm size and household household size. Setting up of  of  rural based industries and the provision of basic infrastructure and amenities in the rural areas in order to retain the rural labour supply. Business scale has significant influence (P<0.01) to labour absorption with positive coefficient of  regression 0.1225. This means that changes one unit in business scale will improve labour absorption equal to 0.1225 STKSP. Supriyati et al. (2000) expressed that dynamics absorption of labour in rural area was influenced by number of land ownership and structure structure of farm ownership. ownership. This statement is supported by Poggi (2007) increasing farm scale would tend to improve economic capability of  business and therefore would be able to hire more labours with higher wage.

199

Labour Absorption at Various (Djatmiko dan Sugiarto)

Table 1. T test of labour a bsorption among different types of livestock business No 1. 2. 3. 4. 5. 6. * **

Between Type of Livestock Business Dairy cattle with sheep Dairy cattle with goat Dairy cattle with crosscut ox. Sheep with goat. Sheep with crosscut ox. Goat with crosscut ox.

db

Calculated T

37 38 38 37 37 38

2.0924* 0.7246 0.7244 1.3889 2.7043* 5.0081**

t table 0,05 0,01 2.0273 2.7132 2.7178 2.0252

= significant at 0.05 = highly significant at 0.01

Economic efficiency have significant influence (P<0.01) to labour absorption with positive coefficient of regression 0.0776. This mentioned all changes in economic efficiency one unit will improve labour absorption to 0.0776 STKSP. Soeprapto et al. (2000) mentioned that efficient livestock business can yield ever greater economic output. The success in improving economic output will be able to improve business diversification and extensification and finally absorb more l abours. Labour and land area the most important factor in farm productivity compare to other factors. Availability of labour with high skill is needed to improve farm productivity. productivit y. Labour productivity productivi ty have great influence (P<0.01) to labour absorption with negative negative coefficient 0.00089. This condition interpret that changes one unit in labour productivity will be able to reduce labour absorption to 0.00089 STKSP. Singh and Das (2000) expressed that labour productivity is correlation between output that is service and goods with input in the form of resource (non human and human resource) which is able to be utilized in production production process. process. Productive labour labour can conduct an activity with minimum expense to get maximal result. result. Availability of productive labour in organization can reduce number number of labour used in the production process. However, to find labour with quality (high labour quality) and high productivity labour is not very easy. Yang and Tisdell (1992) expressed that quality of labour in agriculture area significantly decrease because low of salary and unsuitable with market need. While Situmorang and Kalsum (2007) expressed that salary become economic resistance in improvement of work ethos and labour productivity farm. This condition cause many labours involved in farm activity although with very minimum work quality. In other statement, statement, Rusastra and Suryadi (2004) expressed that producti-

vity and welfare of labour can be improved through implementing appropriate institutional arrangement on agricultural mechanization, agribusiness, and agroindustry development, as well as nonagricultural employments generation.

Conclusions Based on results of the research can be concluded that level of labour absorption at various type of livestock business in Banyumas show difference and goat farming has the highest labour absorption. Business scale scale and economic economic efficiency efficiency are positive determinant in improving labour absorption at various types of livestock while labour productivity gives negative influence to the labour absorption. Development of small ruminants (goat and sheep) is much recommended to reduce unemployment rate in rural area and improving social and economic status of rural community. Research on labour absorption based on gender differentiation would be better done to identify the working oppotunity of men and women in livestock  industry.

References Ahmad, J. 2000. 2000. Factor market dualism, small small scale industry and labour absorption . Journal of   Economic Development 25(1): 111-126. [BPS] Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas 2006. Kabupaten Banyumas dalam Angka. Purwokerto. Golberg, M., and R. Robbinson 1991. Worker Education:  A Key to Economic Development. The Earth Time News Service. USA.

200

ANIMAL PRODUCTION ,

Ohajianya, D.O., 2005. 2005. Rural-urban migration and effects on agricultutural labour supply in Imo State, Nigeria.  International  Journal of Agriculture and Rural  Development 6: 111-118. Poggi, A., 2007. Do satisfactory working working conditions contribute to explaining earning differentials in Italy?  Journal of Labour 21(4-5): 713-733. Rusastra, W., dan M. M. Suryadi, 2004. Ekonomi tenaga tenaga kerja pertanian dan implikasinya dalam peningkatan produksi dan kesejahteraan buruh tani.  Jurnal  Litbang Pertanian 23(3): 91-99. Seyoum, E.T., G.E. Battesse and E.M. Fleming, 1998. Technical efficiency and productivity of maize producers in eastern Ethiopia: A study of farmers within and outside the Sasakawa–Global 2000 Project.  Agricultural Economics 19: 341-348. Singh, S., S., and D.C. Das, 2000. Pattern of agricultural labour productivity in lower Brahmaputra Valley, Assam.  North Eastern Geographer 31(1-2): 35-42. Situmorang, S., dan K. K. Umi, 2007. Kesempatan Kerja dan Transformasi Tenaga Kerja dari Sektor Pertanian ke

Vol. 10, No. 3, 2008 : 198 - 202

Sektor non Pertanian di Propinsi Lampung. [Laporan Penelitian Dosen Muda]. Universitas Lampung, Lampung. Soeprapto, O.E. Djatmiko, A.T. Ari Sudewo dan Herry Soeprapto, 2000. Analisis Produktivitas Tenaga Kerja dan Efisiensi Usaha Sapi Perah di Kabupaten Banyumas. [Laporan Penelitian]. Fakultas Peternakan. Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto. Sugiyono, 2002.  Metode Pe nelitian Bisnis. CV Alfabeta. Bandung. Supriyati, Saptana, Sumedi dan P. Tri Bastuti, 2000. Dinamika Ketenagakerjaan, Penyerapan Tenaga Kerja, dan Sistem Hubungan Kerja. Prosiding Perspektif Pembangunan Pertanian dan Pedesaan dalam Era Otonomi Daerah . Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor. Hal 155-178. Yang, C., and C.A. Tisdell, 1992. China's surplus agricultural labour force: It's size, transfer, prospects for absorption and effects of the double-track  economic system.  Asian Economic Journal 6(2): 149-182.