“INSTALACIÓN
DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZACION DE NÉCTAR NÉCTAR DE QUINUA CON PAPAY PAPAYA A EN LA CIUDAD C IUDAD DE PUNO P UNO ”. I.
NEGOCIO I.1.
DEFINICION DEL NEGOCIO
I.2.
DEFINICION DEL NOMBRE:
Es un producto líquido. extr xtraído de la quinua y frutas (principal (principalmente mente papaya) papaya) este producto producto se denomin denominará ará néctar de quinua cn !ruta" además !ruta" además es de mucha satisfacción para los consumidores consumidores:: como niños, niños, jóenes jóenes y adultos. adultos. Es un elemento elemento tan!i"le duradero. Es un producto puro, limpio hecho con la com"inación de in!redientes, que se me#clan en proporciones de"idas. El cons consum umo o del del n$ct n$ctar ar tien tiene e como como por por %nal %nalid idad ad lo!r lo!rar ar la satisfacción del p&"lico consumidor, es por el cual el consumidor tendrá un producto natural, rico en proteína, !rasas y a#&cares. #$"ica"% El contenido neto será de tamaño: ', y * ml. El mate materi rial al del del ena enase se será será semi semi tran transp spar aren ente te de plástico, el etiquetado etiquetado será so"resaliente de color amarillo amarillo y celeste, mostrando los componentes, la marca, slo!an y códi!o de "arras de nuestro producto. +er +er anexo ⇒
⇒
⇒
El modelo de la tapa del enase será separado del mismo mismo materia materiall color color "lanco "lanco tipo tipo !irator !iratorio io resalta resaltando ndo el lo!otipo de la empresa. +er +er anexo
Qu$&ic"% ⇒
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!ua Esta"ili#antes cidulante Edulcorantes -a"ori#antes
#&car ruta licuada
⇒
⇒
“INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZACION DE NÉCTAR DE QUINUA CON PAPAYA EN LA CIUDAD DE PUNO” II.
INVESTIGACION DEL MERCADO II II.1 .1.. II. II.2.
RECO RECOLE LECC CCIO ION N DE INFO INFORMA RMACI CION ON SECU SECUNDA NDARIA RIA Y PRIMARIA ANALI NALISI SIS S DE DE LA LA DEMA DEMAND NDA A
El cálc cálcul ulo o de la dema demand nda a pote potenc ncia iall se real reali# i#a a en "ase "ase al consumo per cápita de la po"lación. /ara o"tener la demanda potencial se ha multiplicado el n&mero de la po"lación ur"ana de los mercados potenciales por el consumo per cápita por persona que es de 0 ml aproximadamente. II.3.
ANAL NALISIS SIS DE DE OF OFERTA
II'( II'(') ')'' PRIN PRINCIP CIPAL ALES ES #UEN #UENTE TES S DE PROD PRODUC UCCIÓ CIÓN N *COMPETENCIA+ El tipo de mercado al que mandamos nuestro producto es de estrato medio1alto fundamentalmente a ser una competencia de tipo directa de"ido a que el producto es nueo en el mercado. 2uestros principales competidores actualmente son: CUADRO Nr' )) PRINCIPALES PRINCIPALES COMPETIDORES Preci E&,re"a Prduct En-a"e Unitari S.' -ocosani 4att5s +idrio *. -. 2$ctar de dura#no +idrio *. -36iccho5s 2$ctar de /lástico *.
Cantid ad &/' ' ml ' ml. ml
/2EE768.
dura#no 9rópico 2$ctar de naranja anu ;asa!rande
/lástico +idrio
*.
< c.c ' ml
II II. ... DETE DETERM RMINA INACIO CION N DE LA BRE BREC!A C!A DEMA DEMANDA NDA " OFERT OFERTA A ANAL NALISIS DE DEL EN ENTORNO ORGANIZACIÓN IV. IV.1. UBIC UBICA ACIÓN CIÓN DEL DEL AEO
III. IV.
6e!ión 3epartamento /roincia 3istrito 8on!itud :
: :
/uno
/uno : /uno : /uno
está ubicado en la parte sureste del territorio peruano entre los 13° 00’ y 17° 08’ latitud Sur y en los 71° 08’ y 68° 50’ longitud Oeste del meridiano de Greenic!
ltitud 9emperatura
:
: ',=< m.s.n.m. áxima *>.=; y ínima *.<;
IV. IV.2. COMPOSICIO COMPOSICION N DE LA #UNTA #UNTA DIRECTIVA DIRECTIVA DEL AEO IV. IV.3. PARTI PARTICI CIPA PANTE NTES S DEL AEO
FLORES QUISPE RONALD CESAR LAQUIHUANACO CERVANTES NESTOR FREDDY BENIQUE CHURATA ELMER FREDY GUTIERREZ AÑAMURO MELISSA TIHARA VILCA MAMANI YOSELIN MERCEDEZ NINA ACERO MARIBEL
IV. IV.. ESTRUCT ESTRUCTURA URA DE DISTR DISTRIBU IBUCIO CION N DE UTILI UTILIDAD DADES ES IV. IV.$. MEDIDAS MEDIDAS PA PARA EVITA EVITAR R UNA MALA ADMINIST ADMINISTRACIO RACION N DE LOS AEO IV. IV.%. ESTRUCT ESTRUCTURA URA DE TRABA# TRABA#O O EN LA AEO
0'1 •
DESCRIPCIÓN DE #U #UNCIONES 3irección de la Empresa El máxi máximo mo ór ór!a !ano no de dire direcc cción ión de la soci socied edad ad anón anónim ima a cerrada es la asam"lea de los accionistas(3irectorio), la cual
se encar!a de acordar y rati%car todos los los actos y operaciones de la sociedad. 8a junta ?eneral de accionistas está constituida por los accionistas de la empresa y tiene como funciones: - pro"ación de los estados %nancieros de la empresa - pro"ación o recha#o de los planes de desarrollo para la empresa. - ijar políticas de tra"ajo •
-
?erente ?eneral: El !erente !eneral es el representante de la empresa y tiene por misión ejercer la dirección de la empresa. -us funciones son los si!uientes: ;oordinar las actiidades con la !erencia de la empresa. 8lear a ca"o la dirección estrat$!ica de la empresa 3e%n 3e%nir ir y or or!a !ani ni#a #arr los los proc proced edim imie ient ntos os inte intern rnos os de la empresa -uperisar y ealuar los presupuestos presentados por la !erencias. @rea de operaciones: Esta área está relacionada con la producción y todas las acti actii ida dade dess rela relaci cion onad adas as,, como como el a"as a"aste teci cimi mien ento to de materia ria prima e insum sumos, el contro roll de calida idad, el mantenimiento de la maquinaría y equipos, y la producción propiamente dicha. El responsa"le de esta área es el !erente de producción, el cual cual tra" tra"aj aja a con con coor coordi dina naci ción ón con con el jefe jefe de cont contro roll de calidad y t$cnico mantenimiento.
•
•
-
-
@rea de ;omerciali#ación: 8as principales funciones son: ;omerciali#ación del 2$ctar de quinua con frutas. A 3esa 3esarro rroll llar ar y ejecu ejecuta tarr un adecu adecuad ado o un plan plan marB marBet etin in!, !, plan de entas que contemplen los o"jetios y políticas orientadas a contri"uir al desarrollo de la empresa. A antener ener un contacto direct ecto y permanente nte con el mercado (7nesti!ación del mercado). 7denti%car nueos oportunidades de ne!ocio. El responsa"le de esta área es el jefe de marBetin! y entas, el cual tra"aja en coordinación con el !erente de producción y con el personal de entas.
IV. IV.&. ORGA ORGANI NIGR GRA AMA DEL DEL AEO AEO
OR2ANI2RAMA ESTRUCTURAL JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL
SECRETARIA GENERAL AUXILIAR DE CONTABILIDAD
GERENCIA DE PRODUCCIÓN
GERENCIA COMERCIAL
DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD
DEPARTAMENTO DE VENTAS
DEPARTAMENTO DE MANTENIEMIENTO
DEPARTAMENTO DE MARKETING
DEPARTAMENTO DE LOGISTICA
V.
PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO V.1. OB#ETIVOS DEL NEGOCIO
8os o"jetios especí%cos del proyecto que sustentan la ia"ilidad de la inersión del ente ejecutor de per%l del proyecto son los si!uientes: /romoer la transformación secundaria del !rano andino (quinua) por medio del procesamiento de n$ctar de quinua con
frutas proporcionando para el mercado productos de calidad para satisfacer la sed y deleite de la !ente. /ropiciar la inersión priada en la actiidad a!roindustrial para la producción de alimentos con un alto contenido proteico, destinados al mercado de la po"lación infantil, joen a niel re!ional. -er fuente de tra"ajo permanente tanto para los tra"ajadores y ejecutores del proyecto con el %n de cu"rir la necesidad de tra"ajo, dando un mayor alor a!re!ado al producto a!rícola de la re!ión. V.2.
VI.
ALIANZAS ESTRATEGICAS Y OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO
PLAN OPERACIONAL VI.1. REQUIRIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO VI.2. E'PLICACIONES TECNICASY DISE(O DEL PRODUCTO VI.3. DEFINICION DEL PROCESO PRODUCTIVO
('('1') Tecn/3$a e4i"tente' 8as tecnolo!ías que existen en el mercado son de tecnolo!ía de punta, media y tradicional. En el proyecto se utili#ara la tecnolo!ía intermedia. ('('1'1 #/u5 de ,rce" El dia!rama de Cujo y el dia!rama de operaciones del procesamiento de n$ctar de quinua con papaya, se encuentran en las %!uras * y < respectiamente.
('('1'( De"cri,ci6n de/ ,rce" El proceso de producción del n$ctar se detalla a continuación. MATERIA PRIMA /ara proyecto se utili#ara como materia prima como quinua (;henopodium quinoa 4.) ariedad Dlanca de uli y papaya. RECEPCIÓN Es la operación donde se reci"e la materia prima (quinua y papaya) y su respectio pesado. 8a recepción incluye, además, la identi%cación donde se toman muestras representatias del producto. 9omando muy en cuenta la ariedad del !rano de quinua, se controla el contenido de humedad, el !rado de limpie#a. SELECCIÓN En este proceso, se separa las partículas (desechos) de la quinua, para su posterior proceso. En caso de la papaya, se esco!e las papayas malo!radas de las papayas "uenasF estas a su e# de"en de ser completamente sanas y maduras, a su e# de"en de ser de una misma ariedad. ALMACENA7E Gna e# seleccionado en esta operación se almacena en un am"iente adecuado a una temperatura no mayor de * H; para eitar el deterioro, esto en caso de la papaya y en la quinua el almacenaje es a temperatura am"iente en lu!ares secos. LA8ADO -e reali#a en un equipo que presenta un recipiente cilíndrico con deshidratadores, cuyo fondo es cóncao a %n de eliminar los "ordes rectos en los cuales no penetrarían las corrientes del CuidoF consta además de una camiseta de calefacción por apor de "aja presión.
Este diseño consiste "ásicamente en un equipo de a!itación y me#cla, que por Cujo tur"ulento, los !ranos de quinua sufren fricción intensa entre ellos contra las paredes, produci$ndose de esta manera la eliminación de cáscaras del episperma y aproechando su menor densidad se elimina por CotaciónF los a!itadores son de tipo tur"ina de lamina plana que !iran so"re un eje ertical que a montado centralmente y accionado por un motor el$ctrico monofásico de I/, produciendo un Cujo circular que permite al liquido un moimiento continuo en el recipiente. ;omo resultado de la a!itación, la saponina diluida forma a"undante espuma, la que juntamente con las cáscaras y por Cotación, son retiradas del proceso por un re"ose de la parte superior inyectándose a!ua. 8a quinua desamar!ada y laada es retirada por la parte inferior y colocada en "andejas de malla cri"osa de acero inoxida"le (de un metro de sección) a %n de escurrir la humedad extrema antes de entrar al secado. En caso de la papaya, se reali#a el laado en un laador con a!ua continua durante minutos. COCCIÓN% En este proceso solo se reali#a con la quinua. 8a cocción se reali#a en una marma a una temperatura de ** H; durante * minutos, con la %nalidad de reentar los !ranos, con una relación de a!ua <:*, lue!o se le pasa a una pulpeadora. PELADO% El pelado solo se reali#a con la papaya (el pelado es manual), cuya %nalidad es separa la cáscara de la fruta y la pulpa se parte en tro#os para facilitar el pulpeado. PULPEADO% En esta operación del pulpeado se reali#a para reducir el tamaño de las materias primas y o"tener una masa, para ello se si!ue los si!uientes pasos: -e eri%ca el n&mero de malla del tami# deseado.
8ue!o se actia el equipo y se incorpora la pulpa de las materias primas (quinua y papaya) por separado poco a poco.
PESADO% Este proceso se reali#a con la %nalidad de conocer el peso de la pulpa a procesar en una "alan#a, tanto de la quinua como de la papaya. Este peso será la "ase para calcular en la si!uiente etapa del proceso, la cantidad de insumo. ESTANDARIZACIÓN% En esta etapa se formula, prepara e incorpora a la me#cla "ase las cantidades apropiadas de los insumos y se toma los si!uientes pasos: Pu/,a% 8a cantidad de pulpa que se tra"aja en el proyecto es con >J de pulpa de quinua y KJ de pulpa de papaya, haciendo un total de *J de pulpaF se!&n a ello se reali#a los cálculos si!uientes. Di/uci6n% 8a cantidad de a!ua que se de"e incorporar, se calcula se!&n el peso de la pulpa y una relación apropiada de dilución. Esta relación permite conserar en el n$ctar el sa"or, color ,aroma y consistencia natural de la quinua y de la papaya. 8a relación de la dilución es de *:', osea * parte de pulpa y ' partes de a!ua tratada. Re3u/aci6n de a9:car% 8a cantidad de a#&car que se de"e incorporar se calcula se!&n el peso y los !rados Drix de la pulpa diluida y los !rados Drix %nal que se desea o"tener. /ara el caso del proyecto se o"tendrá n$ctar con un *K HDrix. Re3u/aci6n de ,;% El ácido es el insumo encar!ado de dar al n$ctar su acide# apropiado: ',> A K, de pI, para eitar el crecimiento de micro or!anismos, la acide# apropiada se o"tiene adicionando el ácido cítrico. Incr,raci6n de/ E"ta
/ara el caso del proyecto se recomienda utili#ar el ,*J de ;;.
Adici6n de Cn"er-ante" -e adiciona con la %nalidad de prolon!ar la ida &til del producto, inhi"i$ndole el crecimiento de mohos y leaduras. El conserante a emplearse es ,< J de sor"ato de potasio o Den#oato de -odio por ser los más recomenda"les en la industria de n$ctares.
;OMO2ENIZACIÓN% -e reali#a para me#clar e incorporar todos los insumos o componentes del n$ctar. Este proceso se reali#a en una máquina homo!eni#adora. El efecto mecánico del equipo permitirá reducir el tamaño de las partículas. -e lo!ra así una mejor presentación del n$ctar y una distri"ución homo!$nea de todos sus componentes. PASTEURIZACIÓN% 8a pasteuri#ación se reali#a para eliminar o inactiar la mayor cantidad de microor!anismos presentes en el n$ctar y así faorecer su conseración. Esto se reali#a en un tanque enchaquetada, donde el n$ctar de"e de alcan#ar a una temperatura de e"ullición. EN8ASADO% El proceso se reali#a para aislar al n$ctar de los a!entes contaminantes del medio am"iente y !aranti#ar así su conseración. El proceso consiste en colocar el n$ctar de quinua con papaya en un enase de < ml y ml, el enfriado se reali#a durante < horas al medio am"iente para su posterior pe!ado de las etiquetas. ALMACENA7E% El almacenaje consiste en colocar el producto en una am"iente fresco y limpio a una temperatura am"iente para su posterior comerciali#ación del producto.
#I2URA Nr =1 DIA2RAMA DE #LU7O DE ELA>ORACIÓN DE NÉCTAR MATERIA PRIMA (QUINUA)
MATERIA PRIMA (PAPAYA)
RECEPCIÓN
RECEPCIÓN
SELECCIÓN
SELECCIÓN
ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
PESADO
PESADO
LAVADO
LAVADO
COCCIÓN
PELADO
PULPEADO
PULPEADO
PESADO
ESTANDARIZADO
HOMOGENIZACIÓN
PASTEURIZACIÓN
ENVASADO
ALMACENAJE
NECTAR DE QUINUA CON PAPAYA
VI.. DIMENCIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA Y INSUMOS
1')0') PRIMA
TIPO Y CARACTER?STICA DE LA MATERIA
8a quinua (Chenopodium quinoa Wild) se cultia en #onas áridas y semiáridas de los ndes. 9iene una !ran adapta"ilidad, tanto en latitud como en altitud, encontrándose en el /er& desde 9acna hasta /iura, y desde el niel del mar hasta los K metros de altura.
/or sus características nutricionales, contenido de proteínas, itaminas y minerales, constituye una de las "ases en la alimentación del po"lador alto andino.
-e usa ampliamente, tanto en la alimentación humana, como animal, empleándose las hojas y tallos tiernos como erdura de hojas, hasta la fase del inicio del panojamiento, lue!o se consumen las panojas tiernas en reempla#o de erduras de inCorescencia, y el !rano maduro, directamente o procesado.
7ndustrialmente se pueden o"tener los si!uientes productos: 2$ctar de quinua, ermelada de quinua, quinua perlada, hojuela de quinua, quinua precocida, quinua instantánea, %deos, s$mola, !alletas, expandido, etc.
En el cuadro 2ro. *0, se muestra las principales ariedades de quinua que se cultian en el /er&. /or otro lado de acuerdo a las inesti!aciones reali#adas por el !rupo se ha determinado que un porcentaje de los encuestados pre%ere Dlanca de uli, se!uido de -ajama y otros. -e!&n el estudio de demanda de quinua, ela"orado por el conenio 3EL1G-731-/1;M-G3E para el año *NN>, el consumo percápita estimado en el /er& fue de ,*0 B! con tendencia a ir incrementándose en los próximos años. Esto se lo!rará presentándole al consumidor una serie de alternatias a "ase de quinua y además haci$ndole conocer las "ondades nutricionales del producto.
3e acuerdo a las inesti!aciones reali#adas por el !rupo se ha estimado que el consumo per cápita de quinua es aproximadamente de *.>0 O! por mes y respecto al ju!o de n$ctar de quinua es de 0 ml, tal como se puede apreciar en el si!uiente cuadro comparatio.
CUADRO Nr' )@ CONSUMO PER CAPITA DE QUINUA SE2N 8ARIAS #UENTES *.>0 O!
;onsumo /er ;apita de Puinua1año << ;onsumo /er ;apita de 2$ctar de Puinua 1mes 0 ml 3EL1G-731-/1;M-G3E para el año *NN> .0O! uente: Ela"oración /ropia
CUADRO Nr' )B PRINCIPALES 8ARIEDADES DE QUINUA 8ARIEDADE ALTITUD SO MSNM ECOTIPOS
COLOR DE 2RANO
PERIODO SA>OR 8E2ETATI 8O
Dlanca unín * A'
Dlanco
3ulce
*>A*=
6osada unín < A'
Dlanco
3ulce
*>A*=
2ariño marillo
=A<
Dlanco
3ulce
*=A<
aran!ani
=A'
marillo
mar!a
>A*=
Puillahuaman =A' 727
Dlanco
-emidulce *>A*=
9ahuaco i
* A' N
Dlanco
-emidulce *
Oancolla
=AK
Dlanco
3ulce
*KA*>
;heQeca
* A'
marillo
3ulce
*A*=
;hucapaca
=A' N
Dlanco
-emidulce *A*>
;amiri
=AK
Dlanco
-emidulce *A*>
;amacan 77
=AK
Dlanco
-emidulce *A*>
6osada ;usco =A'
Dlanco
-emidulce *>A*=
6eal
AK
Dlanco
-emidulce **A*'
Doliiana ujuy
A'
Dlanco
-emidulce *A*<
-ajama
R '
Dlanco
3ulce
Dlanca de uli AAA
Dlanco
-emidulce *A*=
antaro
* A'
Dlanco
-emidulce AAA
Iualhas
* A'
Dlanco
-emidulce AAA
AAA
AAA
-alcedo 727 AAA
*A*0
AAA
GE29E: inisterio de !ricultura A 7nstituto 2acional de 7nesti!ación !raria A /ro!rama 2acional de 7nesti!ación de ;ultios ndinos. 1') PRODUCCIÓN ANUAL DE LA MATERIA PRIMA
En los <imos años (*NNKA*NNN) la producción anual de quinua ha Cuctuado entre *K a
Ias. En el año *NN0 se o"sera un incremento en la producción y área cosechada, respectiamente (+er cuadro *=), de"ido al casi o"li!atorio uso de la quinua como un insumo en el pro!rama de desayunos escolares (sólidos y líquidos).
El rendimiento nacional se mantuo entre 0 a = B!1Ia en promedio, tal como se muestra en el cuadro *>.
8os mayores productores de quinua a niel de la re!ión en orden de importancia son: /uno A oque!ua A 9acna, ndr$s elino ;áceres e 7nca, concentrando entre las tres alrededor del NJ de la producción nacional. CUADRO Nr' ) PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO
A"
Prducci6n *TM+
Preci en CFacra
<=1<N
*>>KN
*.*
<N1<*
<KK
*.'
<*1<**
*K=K
*.
<**1<*<
*>0N
*.0
S /reliminar SS /royectado uente: 72? Ela"oración : /ropia
CUADRO Nr' )G PRODUCCIÓN DE #RUTAS EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO *1===H1=)1+
De"cri,ci6n
TM
Preci . 3' en CFacra
8ima
>N
.'
8imón -util
K<
.*
andarina
<>
.'
2aranjo
<0=
.'
9oronja
>K
.
/apaya
>'
.>'
/iña
<<>0
.0
/látano
=KK
.'<
uente : 72? T /unoF Ela"oración
: /ropia
3e acuerdo a las inesti!aciones reali#adas por el !rupo se ha eri%cado que los productores de quinua en un K.>=J de su producción lo destinan a la enta especí%camente a los acopiadores o intermediarios, aproximadamente el *'.*KJ lo destina al autoconsumo, el **.K*J los ende en ferias o BUatos y el resto lo destina para semilla, como se puede demostrar en el ;uadro 2ro. <.
CUADRO Nr' 1= PRODUCCIÓN Y DESTINO DE LA QUINUA uente De"tin : +enta a acopiadores directos EncuestaF utoconsumo +enta en ferias /ara semillas 9rueque Mtros Tta/ Ela"oración : /ropia
Cantidad *><. <>. <<<'. *KK.< . '. )G0BG'B
J K.>= *'.*K **.K* .'> . *.K )=='==
3e la misma forma el 0J de los productores estarían dispuestos a producir más quinua y el resto de los encuestados no tiene incentios para producir quinua. /or otro lado, el =J de los productores estarían dispuestos a ender su producción a nuestro proyecto.
;a"e resaltar que los productores de quinua no reci"en asistencia t$cnica, capacitación, apoyo crediticio siendo estas uno de los factores limitantes para la producción de quinua.
VI.$. DIMENCIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y !ERRAMIENTAS
Se/ecci6n de &aquinaria K equi, 8a maquinaria y equipo requeridos, así como sus características t$cnicas, se muestran en el cuadro si!uiente. En el mismo cuadro se señala el equipo auxiliar necesario en la planta y el la"oratorio. CUADRO Nr 1 MAQUINARIA Y EQUIPO CAPACIDA MAQUINAR 8ida CANTIDA D Y.O Ptenc PROCESO IA Y :ti/ D DIMENSIO ia EQUIPO *a"+ N 6ecepción Dalan#a con * A<B! A plataforma -elección 3espedrador * *B!1h * I/ a /esado Dalan#a con * A* B! A plataforma 8aado 8aadora * *B!1car!a * I/ ;occión amamita * *l A ;ocina * < l1h A 7ndustrial /ulpeado 3espulpador * *< B!1h *. I/ a de fruta /esado Dalan#a de A* B! A precisión /asteuri#a 9anque * * l < I/ ción enchaquetad o Enasado Enasadora * ' u1min * I/ -ellado -elladora * ' u1min 4
CUADRO Nr' 1 HA REQUERIMIENTO DE EQUIPO AUILIAR EQUIPO.MATERIA CANT CAPACIDAD LES IDAD Dalan#a de precisión * T * ! 7nstrumentos de la"oratorio > * y < ml A 9u"o de ensayo *, y A /ro"eta ' * ml A +aso precipitado K *, < y A /ipeta * ml A Drixometro ' * y * ml A 9ermómetro * T * HDrix A icro Ojehdal * A< H; A -oxhlet A A Estufa Equipos de mantenimiento Extin!uidor Dotiquín
* *
l"
CARACTER?STI CAS arca Ianna 9odo los materiales son de marca /irex
Ierramientas, repuestos, mesas, escalera. 3e polo químico edicinas "ásicas
Mtros: ?uantes, huaype, esco"as, toallas, mandiles, !orro "lanco, a"ón de tocador, cuchillos
VI.%. LOCALIZACION DEL NEGOCIO
-e ha reali#ado un análisis nacional so"re los principales productores potenciales de quinua y de acuerdo a las estadísticas re!istradas en el departamento de /uno, este departamento ocupa el primer lu!ar en la producción de quinua a niel nacional. ('1')
MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO
/ara el proyecto no hay limitaciones en cuanto a la disponi"ilidad de la materia prima (quinua) en el
DEPARTAMENTO DE PUNO
3epartamento de /uno para darle un alor a!re!ado. continuación se muestra en la si!uiente %!ura la producción de la quinua a niel nacional, en donde el departamento de /uno produce la mayor cantidad, alcan#ando un porcentaje de =J del total de la producción nacional se!uido por el departamento de unín con un *=J. VI.&. PLANEAMIENTO DE LA DISTRIBUCION DEL AREA DE TRABA#O
CAPACIDAD DE PLANTA ('('@')' ,rce"
Ca,acidad técnica de cada eta,a de/
8a capacidad de cada etapa del proceso esta determinada por la capacidad del equipo o maquinaria de interiene para el caso de las operaciones manuales, se considera la capacidad del personal encar!ado de reali#arlas. OPERACIONES DEL PROCESO 3espedradora 8aadora /ulpeadora Enasadora -elladora
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN * O!1h * B!1h *< B!1h ' u1min ' u1min
En la si!uiente %!ura 2V K, se muestra el pro!rama de operaciones de acuerdo a la capacidad t$cnica de cada etapa del proceso. #I2URA %PRO2RAMA DE OPERACIONES POR TURNO OPERACIONES =B%= =%= =G%= )=%= ))%= )1%= )(%= )0%=
A 6ecepción ateria prima. A -elección
= = = de SSSSS SSSSS S S SSSSS S
A/esado
=
=
=
=
=
SS SSSSS SSSSS S S SSSSS S
A 8aado A /elado A ;occión
SSSSS S S SSSSS SSSSS SS S S
A 3espulpeado A /esado
SS
A Estandari#ado A Iomo!eni#ado
SSS SS
A /asteuri#ado
S SSSSS S
A Enasado
SSSSS S
GE29E: ela"oración propia ('('@'(' C/cu/ de /a ca,acidad tta/ in"ta/ada ;onsiderando que el procesamiento es la operación del proceso productio, el cálculo de la capacidad total instalada de la planta no será al * J, y solamente se tra"ajará por un solo turno. ('('B' PRO2RAMA DE PRODUCCIÓN El pro!rama de producción del presente proyecto se ha ela"orado so"re la "ase de la demanda determinada en el estudio de mercado. -e consideran para los cinco primeros años un solo turno, producción de = horas al día, <> días al mes, en *< meses del año., en cuanto al tercero a quinto año se
considerará dos turnos de tra"ajo para el mercado, '*< días efectios de tra"ajo al año. El pro!rama de producción del presente proyecto para años se muestra en el si!uiente cuadro:
CUADRO Nr' 1@ PRODUCCION MENSUAL PROYECTADA DE NECTAR DE QUINUA CON PAPAYA */itr"+ AOS MESES ) 1 ( 0 E2E6M '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K ED6E6M '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K 6WM '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K D678 '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K XM '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K G27M '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K G87M '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K ?M-9M '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K -E97ED6E '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K M;9GD6E '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K 37;7ED6E '=*K '=*K '=*K '=*K '=*K TOTAL 0B0 0B0 0B0 0B0 0B0 GE29E : Ela"oración propia. ('(''
REQUERIMIENTO DE MANO DE O>RA
8os requerimientos de personal para el proceso de ela"oración del n$ctar se necesita N tra"ajadores como: < operarios, K t$cnicos, * -u" !erente de producción, * la"oratorista y un t$cnico de mantenimiento. >eneci" "cia/e" K tr" del r$!imen priado, que a continuación se detallan: CUADRO Nr'()% Car3a" a ,/ani//a Essalud N.J
/ 7mpuesto a la -olidaridad ccidentes de tra"ajo(9/)
Ela"oración /ropia
*'.J <.J *.J *=.J uente:
CUADRO Nr'(1% Otr"
•
•
?erente ?eneral(*): -u" !erente de /roducción (*): El !erente de producción tra"aja en coordinación con un personal de planta, jefe de control de calidad, jefe de mantenimiento y jefe de lo!istica. 9$cnico en control de ;alidad (*): 9iene a su car!o el la"oratorio que reali#a los análisis pertinentes para un adecuado control. 9$cnico de antenimiento(*):
•
•
Es quien asume las responsa"ilidades de mantenimiento mecánico el$ctrico de la línea de producción y la lo!ística. efe de marBetin! y entas(*): -e encar!a de coordinar la enta y distri"ución de los productos con el apoyo de las otras áreas. ano de o"ra directa(>) Person! en"r#$o %&s%o 'ro"eso $e 'ro$(""&)n 'r e!*orr e! n+",r Es,r. en "oor$&n"&)n $&re", "on e! s(* #eren,e $e 'ro$(""&)n
•
efe de 8o!ística(*) Encar!ado de la compra y a"astecimiento de la materia prima. inalmente se contará con personales de apoyo comoF secretaria, auxiliar de conta"ilidad y i!ilancia. 0'0') Requeri&ient de "ue/d" K "a/ari" 8os requerimientos de personal anual se muestran en el ;uadro ''. en el cual la cantidad de personal requerido es de"ido principalmente al dinamismo or!ani#acional de la empresa.
CUADRO Nro. 33: REMUNERACIÓN MENSUAL DE LOS TRABAJADORES
)'
Nu&er de Re&unera Re&unera DETALLE tra K'< 1.1 Mano de obra directa. A Mperario < = *N< A 9$cnicos K 1.2 Mano de obra
indirecta
A -u" ?erente de producción A 8a"oratorista(;ontrol de calidad) A 9$cnico de mantenimiento 1' rea ad&ini"trati-a A ?erente !eneral A -ecretaria A uxiliar de conta"ilidad A ?uardián A efe de lo!ística (' rea de -enta" K c&ercia/i9aci6n A efe de arBetin! y entas A +endedores a tiempo completo A +endedores a tiempo parcial TOTAL PERSONAL uente: Ela"oración /ropia
*
*<
*KK
*
>
0<
*
>
* * * < * )
*= K >
11== <*> K > *< 0< @=@==
*
=
N>
K
*
K
<0
1G
)(@==
0'
OTROS REQUERIMIENTO ADMINISTRATI8OS 8os otros requerimientos administratios se detallan en el si!uiente cuadro: CUADRO Nr' (0% REQUERIMIENTO ADMINISTRATI8OS Unidad Cantida Preci C"t DETALLE de d Unitari tta/ &edida )' Materia/e" de e"critri )00 A /apel Dond illar < A /erforador Gnid. * < < 1' Mue * N (' Equi," de cina ( A computadora Gnid. * <* <* A 7mpresora Gnid. * * * A aquina de Gnid. * escri"ir '* '* A 9elefono Gnid. * K< K< TOTAL OTROS *>> 2ASTOS
uente: Ela"oración /ropias ('('G' INSUMOS
PRODUCCIÓN
DE
MATERIA
PRIMA
E
8os requerimientos de materia prima e insumos para los primeros años se encuentran detallados a continuación. /ara el mercado masio se emplearán enases de idrio de ' ml de J, de ' J y * ml de < J de la producción de n$ctar de quinua con papaya por año. CUADRO Nr 1B REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA LOS PRIMEROS AOS MATERIA AOS PRIMA E ) 1 ( 0 INSUMOS Puinua '>==.'<'>==.'<'>==.'<'>==.'<'>==.'< /apaya K0*0.>K0*0.>K0*0.>K0*0.>K0*0.> #&car >K0=.>>K0=.>>K0=.>>K0=.>>K0=.> industrial ;; <<=.= <<=.= <<=.= <<=.= <<=.= ;olorante y *<. *<. *<. *<. *<. -a"ori#ante ;onserante N*.K N*.K N*.K N*.K N*.K #uente % ela"oración propia. CUADRO Nr 1 REQUERIMIENTO DE MATERIAL DE EN8ASE MATERIAL EN8ASE AOS *Unidade".a+ ) 1 ( 0 DM9E88 3E ' ml. 0>'= 0>'= 0>'= 0>'= 0>'= DM9E88- 3E ml <0K0K <0K0 <0K0 <0K0K <0K0K K K DM9E88- 3E * ml N*0< N*0< N*0< N*0< N*0< GE29E : Ela"oración propia
('(')=' REQUERIMIENTO SUMINISTRO
DE
SER8ICIOS
Y
Estos requerimientos consideran los sericios. - !ua necesaria durante el proceso para limpie#a -
('('))'
de los equipos de planta y sericios hi!i$nicos. Ener!ía el$ctrica, necesaria para el funcionamiento de la maquinaria y equipos y el resto de la planta de la o%cina administratia, etc. 9am"i$n incluye las necesidades de iluminación de toda planta. CONTROL DE CALIDAD
/ara la calidad del producto se tomará los si!uientes criterios como sus características físicas, químicas, micro"ioló!icas, nutricionales y otros. ;omo resultado de ello, la calidad puede de!ustarse mediante distintas prue"as de diferente !rado de o"jetiidad antes de instalarse el proyecto, las cuales pueden ser utili#adas para !aranti#ar que el producto sea apto para el consumo humano y cumplir las especi%caciones le!ales %jadas por las autoridades sanitariasF además que sea capa# de conserar sus características sin alterarse durante un tiempo determinado en condiciones controladas de almacenamiento (refri!erado). ('('))')'
Cntr/ de ca/idad de /a ,/anta
('('))')') aca
Cntr/ de ca/idad de/ ,rduct
8os controles en esta etapa tienen las si!uientes %nalidades: - /rote!er los intereses de los consumidores eitando la comerciali#ación de productos de calidad e%ciente o que pueden ocasionar un ries!o para la salud. - Eitar los pro"lemas a los fa"ricantes como resultado de la deolución de los productos defectuosos. - acilitar la operatiidad de la planta detectando preco#mente las ariaciones de la calidad de los productos ela"orados,
permitiendo la adopción de cuantas medidas sean precisas antes de que surjan pro"lemas realmente serios. /or toda las ra#ones mencionadas, el control se ha conertido en una operación esencial en la fa"ricación, de"iendo efectuarse los si!uientes controles:
An/i"i" de qu$&ica'
/a
c&,"ici6n
!$"icH
8a composición físicoAquímica del n$ctar de quinua con papaya será similar a la composición que se muestra en el cuadro si!uiente del n$ctar de dura#no. CUADRO Nr'1G REQUISITOS #?SICOHQU?MICO DEL NÉCTAR DE DURAZNO COMPOSICIÓN CANTIDAD /roteína .> ! ;ar"ohidratos *<>.= ! ?rasa ..N m! ósforo K<.= m! -odio *.> m! +itamina >N.> G7 +itamina ; <<.> m! Ener!ía **.0 cal uente: 2orma 79729E;. ('('))'1' Criteri" a t&ar ,ara
/a
('('))'1') Prctica" de /i&,ie9a ,ara /a e/a<raci6n de néctar de quinua cn ,a,aKa' 2ormas necesarias que de"en cumplir en el tra"ajo diario y que están relacionados con los proceso de fa"ricación y almacenaje de los productos hasta la lle!ada de estos en óptimas condiciones de calidad del cliente a
continuación mencionan los aspectos que se de"en de tomar en cuenta son: *) Ii!iene personal <) Gniforme 8impio y ;ompleto ') anos 8impias K) Gñas ;ortadas ) Gso de ?uantes >) limentos y De"idas 0) umi!ación y 3esinfección =) antenimiento de equipos N) Mrden y 8impie#a *) lmacenaje y 6otación de productos
de"in!ecci6n de/ rea de ,rducci6n
('('))'1'1'
Li&,ie9a
K
En el presente proyecto, se está mencionando el laado e hi!iene de los principales equipos que a continuación detallamos: Aspectos Generales
9anto los utensilios como los parámetros de los locales serán limpiados y desinfectados para mantener la limpie#a e hi!iene durante el proceso de producción con el o"jeto de eitar pro"lemas de contaminación de forma directa e indirecta. Estas prácticas de"erá quedar protocoli#ada en un documento, que la planta de"ería cumplir con todo ri!or. 8as cajas de ehículos dedicados al transporte de alimentos y productos alimentarios de"en estar en todo momento en perfecto estado de conseración , hi!iene y limpie#a, por lo si es preciso de"en laarse, desinfectarse antes de proceder a su car!a. 8os deter!entes y desinfectantes serán aplicados en las condiciones y dosis especi%cadas para tal caso. 8a desinfección se efectuará por personal que conoce os procedimientos adecuados y
si!uiendo las prescripciones d uso recomendadas para cada desinfectante, so"re todo en super%cies que puedan entrar en contacto con los alimentos. a+ 2u$a ,ara e/ Sanea&ient -
El personal de"erá de: Estar "ien aseado antes de comen#ar sus la"ores. -
7ntroducir las "otas en la "andeja de con un concentración de cloro residual de < ppm antes de in!resar al área de proceso.
-
8aarse las manos con ja"ón y1o sumer!ir las manos en a!ua con una concentración de cloro residual a '' ppm, rociar líquido desinfectanteF cuando inicien sus la"ores, despu$s de cada receso, cada e# que re!resen a su lu!ar de tra"ajo, cuando ha!an uso de los sericios hi!i$nicos y cuando consideren que han contaminado sus manos.
<+ Equi," &ateria/e" K uten"i/i" A 9odo los equipos, materiales y utensilios de"erá estar conenientemente limpios al inicio de las jornadas. 8a limpie#a !eneral de los equipos se efectuará despu$s de cada lote. 8os utensilios, tales como esco"as, "asureros u otros para utili#ar en la limpie#a de paredes y pisos no podrán ser utili#ados, "ajo nin!&n pretexto, en la limpie#a de los equipos. A 8os utensilios se dejarán sumer!idos en a!ua con una concentración de cloro residual de * ppm al %nal de cada jornada hasta el día si!uiente, los que de"erán ser enjua!ados con a!ua corriente antes de uso. A 8os equipos y materiales de"erán ser limpiados despu$s de cada uso y cuando se
considere necesario de la si!uiente manera: primero se enjua!an, lue!o se esco"illan con deter!entes y a!ua con una concentración de cloro residual de * pmm, %nalmente se enjua!an. A 8os equipos y enasadoras serán laados con una solución de soda al *.J y con una solución de ácido fosfórico de *J. El tiempo de cada operación es de mínimo de *. inutos. VI.). REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
8os requerimientos de personal para el proceso de ela"oración del n$ctar se necesita N tra"ajadores como: < operarios, K t$cnicos, * -u" !erente de producción, * la"oratorista y un t$cnico de mantenimiento. VII. VIII. I'.
PLAN MERCADOTECNIA ASPECTOS GENERALES VIII.1. PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO I'.1. #USTIFICACION DE COFINANCIAMIENTO
@')') In-er"i6n 5a tta/ 8a inersión %ja está conformada por la inersión en actios tan!i"les e intan!i"les. El monto de la inersión %ja total asciende a la suma de -1. '0*,N0<.N, er nexo ;G36M 2o. 7A=' @')')') Inversión fja tangible 8a inersión %ja tan!i"le asciende a -1. ',*>'.=. Está constituida por adquisición del terreno, edi%caciones e instalaciones, ehículos, maquinaria equipos de la"oratorio, mue"les y enseres, equipos diersos. continuación se detalla los principales ru"ros: a'
Terren" El área necesaria para la construcción de la planta, considerando una adecuada distri"ución de áreas, #oni%cación y futura ampliación es de > mY.
El costo del terreno asciende a -1. *>,= sin 7?+, siendo el costo por metro cuadrado -1. '. er nexo ;G36M 2o. 7A* <'
Edicacine" En o"ras ciiles e instalaciones se reali#ará una inersión de -1. *>,=0., la misma que se ha calculado en "ase a los costos unitarios correspondientes a cada área. -e ha considerado los si!uientes costos por metro cuadrado: para el área industrial -1. >'F para el área administratia, producción y comerciali#ación en un área de
c' Maquinaria equi, c&,/e&entari K equi," di-er"" 3entro de este ru"ro se considera la compra, instalación y puesta en marcha de la maquinaria y equipos necesarios para la producción, el mantenimiento y la administración de la planta. El monto total de esta inersión asciende a -1. KN,'=< sin 7?+ er nexo ;G36M 2o. 7A'. d' 8eF$cu/" En este ru"ro se considera la compra de una unidad ehicular de se!undo uso (camión), alori#ado en -1. >,. el que se utili#ara para el transporte de insumos y productos %nales,er nexo ;G36M 2o. 7AK.
e' Equi," de cina *ad&ini"traci6n+ 8os equipos de o%cina considerados son: materiales de escritorio, mue"les y otros necesarios para administración de la planta. El monto total de esta inersión asciende a -1. ,K<0. sin 7?+ er nexo ;G36M 2o. 7A. @')')'1
In-er"i6n 5a intan3i
8a inersión %ja intan!i"le asciende a -1. *,>0. (.> J de la inersión %ja) y considera la inersión en actios intan!i"les como estudios de inersión, !astos de or!ani#ación y constitución, !astos e intereses pre operatios, desarrollo del plan I;;/ e impreistos er nexo ;G36M 2o. 7A0 @')'(
Ca,ita/ de tra
El capital de tra"ajo está constituido por los fondos requeridos hasta que la empresa !enere los primeros Cujos de efectio, lo cual correspnde a un ciclo productio, que haciende a -1. <N,''>. , que representa un '> J de la inersión %ja. /ara calcular el capital de tra"ajo se consideran un periodo de desface de dos meses, er nexo ;G36M 2o. 7AN
@')'0 In-er"i6n tta/ Está conformado por los recursos necesarios para la adquisición de los actios , instalación y operación de la planta procesador de n$ctar de quinua con frutas. El monto total de la inersión total del proyecto asciende a -1. =*,'=., lo cual se o"sera detalladamente en el ;G36M 2o. 7A** del anexo. Estructura del fnanciamiento
Este pro!rama ofrece %nanciamiento para actio %jo y capital de tra"ajo por monto de -1. ""5#36$365 con un pla#o máximo de amorti#ación de < años y un periodo de !racia de < meses.
/ara el %nanciamiento del capital de tra"ajo, se pre$ que los fondos necesarios serán %nanciados por el intermediario %nanciero a corto pla#o. /or otro lado, se pre$ el aporte propio de la suma de -1. 35587"$6"3 %&'()O *ro 35+ ,-*'*%-'.-/*O )&)OS S2$ '4O)/ 4)O4-O 35587"$6"3 4)/S'.O %O,-(/ ""5#36$365 O' 581308$88
61$"" 38$78 100$00
I'.2. ME#ORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO I'.3. ASISTENCIA TECNICA Y*O CAPACITACION REQUERIDA I'.. PLAN DE INVERSIONES Y COSTO DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO I'.$. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA I'.%. DETERMINACION DE LOS INGRESOS I'.&. ANALISIS DELPUNTO DE EQUILIBRIO I'.). EVALUACION DE LA RENTABILIDAD En e! "($ro Nro /0 se %(es,r !os $,os (,&!&1$os 'r e! "!"(!o $e !os &n$&"$ores 2&nn"&eros Los "(,ro &n$&"$ores e3!(,&3os se %(es,r en e! "($ro Nro /4 A "on,&n("&)n se $e,!! !os &n$&"$ores e3!(,&3os5 VIII.1.VALOR ACTUAL NETO(VAN) E! VAN 6 s&$o "!"(!$o (,&!&1n$o (n ,s $e $es"(en,o $e! 0789: ; !s re#!s $e $e"&s&)n son5 VAN<=> e! 'ro;e",o es "e',$o res'e",o o,rs !,ern,&3s VAN?=> e! 'ro;e",o es &n$&2eren,e res'e",o o,rs !,ern,&3s VAN@=> e! 'ro;e",o es re"61$o res'e",o o,rs !,ern,&3s En e! 'ro;e",o se o*,&ene !os s&#(&en,es res(!,$os5 -
E! VAN $e! 'ro;e",o '(ro o son 2&nn"&%&en,o es $e S 40:0> !o "(! nos &n$&" (e e! 'ro;e",o se "e', 'r s( ee"("&)n&e e&s,en *ene2&"&os (e se o*,&ene (n $es'(+s $e "(*r&r !os "os,os $e o'or,(n&$$ $e ! %eor !,ern,&3 $e &n3ers&)n ; "(n$o !os &n3ers&on&s,s son !os (e &n3&er,en en e! 'ro;e",o s&n n&n#n 'r+s,%o 'or en,&$$es 2&nn"&ers ; (e es,e es %;or (e "eroVAN<=: s&n e%*r#o: es,o nos &n$&" (e es,%os o*,en&en$o "on n(es,ro 'ro;e",o (n *ene2&"&o s('er&or"n,&$$ s('er&or en S 40:0 res'e",o o,rs !,ern,&3s "on ren$&%&en,o $e! 0789 ( o*,en$re%os S 40:0 %.s: en $&nero: $e 6o; s& se &n3&er,e en 3e1 $e "o!o"r s( $&nero en ! %eor !,ern,&3 (e r&n$e e! 0789 Ver CUADRO Nro /4
-
E! VAN $e! 'ro;e",o 2&nn"&$o es $e S 40J:=7J> $e &#(! 2or% se re"o%&en$ ! ee"("&)n $e! 'ro;e",o "(n$o se o*,&ene "r+$&,os 'r ! &n3ers&)n 2&
D$o (e e! VAN $e! 'ro;e",o '(ro es %;or (e e! VAN 2&nn"&ero: ! ren,*&!&$$ $e! 'ro;e",o no (%en, ! &n"or'orr 'res,%os: es,e se !e $eno%&n (e e&s,e (n '!n"%&en,o ne#,&3o L #r2&" $e! VAN ; ! TIR se %(es,r en ! 2&#(r Nro 0= VIII.2.TASA INTERNA DE RETORNO(TIR)
L TIR es "o%'r$o "on e! "os,o $e o'or,(n&$$ $e! "'&,!: es,os se res(%e e n5 -
L TIR $e! 'ro;e",o '(ro es $e =0=9: es,e 3!or es %;or ! COK $e! 0789: 'or !o (e: e! 'ro;e",o es "e',$o: $$o (e e! ren$&%&en,o so*re e! "'&,! (e e! 'ro;e",o #ener es s('er&or ! %n&%o "e',*!e 'r re"61r e! 'ro;e",o Ver CUADRO Nro /4
-
L TIR $e! 'ro;e",o 2&nn"&$o es $e 00J9: $e &#(! %ner (,&!&1n$o (n TIR 2&nn"&er se "e', e! 'ro;e",o: $$o (e es %;or ! COK $e! 0789 L TIR $e! =0=9 $e! 'ro;e",o '(ro: nos &n$&" (e e! 'ro;e",o *r&n$ !os &n3ers&on&s,s (n ren$&%&en,o 'ro%e$&o n(! $e =0=9: es $e"&r ! ren,*&!&$$ $e! 'ro;e",o es $e =0=9: 'or !o ,n,o es re"o%en$*!e (e !os &n3ers&on&s,s re!&"en e! 'ro;e",o: $$o (e ! TIR es %;or (e e! COK0789
VIII.3.RELACIÓN BENEFICIO COSTO(B/C) L re#! $e $e"&s&)n 'r (e (n 'ro;e",o se "e',$o es (e es, se %;or (e (no A "on,&n("&)n se %(es,r es,e r,&o (,&!&1n$o (n COK $e! 0789 -
-
E! R,&o BC $e! 'ro;e",o '(ro es $e 0=: es,o nos &n$&" (e e! 3!or 'resen,e $e !os 2!(os $e *ene2&"&os es %;or ! 3!or 'resen,e $e !os 2!(os $e !os "os,os Por !o ,n,o se $e*e re!&1r e! 'ro;e",o S&n e%*r#o es,e 3!or es %(; 'e(eo: en,on"es se $e*e re!&1r (n %;or n.!&s&s E! r,&o BC $e! 'ro;e",o 2&nn"&$o0=J es s('er&or 0: 'or !o (e se re"o%&en$ re!&1r e! 'ro;e",o: ; (e ! %eor !,ern,&3 no o2re"e (n %;or ren,*&!&$$ (e ! $e es,e 'ro;e",o Se $e*e re!&1r (n %;or n.!&s&s res'e",o !s 3r&*!es $$o (e e! 3!or es 0=J Ver CUADRO Nro /4
AN+LISIS DE LOS INDICADORES: -
a e9aluaci:n los indicadores del proyecto; se !a realialor 'ctuali'* = asa -nterna de )etorno -) = )elaci:n bene?icio$=costo$ 2%
-
VALOR ACTUAL NETO ,VANM/00045 C06/0*B78990 ,P;9<506A/;75/9<56: 'lternati9a 1 1> 'lternati9a "
VAN 60;8" #";"00
-
/l >'* se calcula utili
-
%)-/)-OS (/ (/%-S-@*+
-
>'*A0B el proyecto es aceptado$
-
>'*C0B el proyecto es indi?erente
-
>'*D0B el proyecto es rec!a
-
TIR #$6# #0$"3
T565 D6=7/0
-
>'O) '%&' */O /%O*@.%O O 4&)O
-
-
%OE 1 0$1 >'* C S2$ 136;11$06
-
>'O) '%&' */O ,-*'*%-/)O
-
- ;MO *NJ .*N - +2 Z S2$ 13;6"$38
-
TASA INTERNA DE RETORNO(TIR)
-
CRITERIOS DE DECISIN5
-
-)A%OEB el proyecto es aceptado$
-
-)A%OEB el proyecto es indi?erente
-
-)A%OEB el proyecto es rec!a
-
TASA INTERNA DE RETORNO ECONMCO O PURO
-
TIR ? "6$##
-
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO
-
TIR ? "7$860
-
RELACIÓN BENEFICIO COSTO(B/C)
-
-
M/00045 C06/0*B78990 ,P;9<506A/;75/9<56: VAN 4&)O 136;11$06 1?> ,-*'.%-/)O 13;6"$38
-
%)-/)-OS (/ (/%-S-@*
-
2% A 1B el proyecto es aceptado$
-
2% A 1B el proyecto es indi?erente
-
2% A 1B el proyecto es rec!a
-
TIR "6$## "7$86
T565 D6=7/0
-
RELACIN BENEFICIO COSTO ECONMCO O PURO
-
BC ? 1$0080861
-
RELACIN BENEFICIO COSTO FINANCIERO
-
BC ? 1$0510#67#
-
NDICE DE RENTABILIDAD (IR)
-
IR
-
=
VAN A INVERSIÓN
NDICE DE RENTABILIDAD ECONMCO O PURO
-
IR ! S2$ 0$58
-
NDICE DE RENTABILIDAD FINANCIERA
-
IR ! S2$ 0$60
-
/l siguiente cuadro muestra los indicadores e9aluati9os del proyecto+
-
>'*/ >'*,
S2$ 136;11$06 -)/ S2$ 13;6"$38 -),
"6$## "7$860
-
-
'. 'I.
INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA CONCLUSIONES
/l análisis de rentabilidad del proyecto instalaci:n de una planta procesadora de nFctar de uinua con papaya en la ciudad de Huliaca resulto ser rentable; puesto ue genera una 9an de 13"53" para un periodo de e9aluaci:n de 10 aIos con presencia de ?inanciamiento; tambiFn presenta resultados ?a9orables con respecto a la -); 2% / -)$
os resultados de la e9aluaci:n muestran ue el ?luJo de caJa tu9o algunas 9ariaciones y errores en su cálculo; puesto ue los resultados del proyecto di?ieren de los resultados de la e9aluaci:n$ /l análisis de del ?inanciamiento del proyecto nos muestra algunas de?iciencias en la elaboraci:n del proyecto por lo ue se reali
'II.
ANE'OS ANE'O N@ 1 ,MAPASANE'O N@ 2 ,UBICACIÓN DEL PROYECTOANE'O N@ 3 ,FOTOS-
III' NE2OCIO III')' DE#INICION DEL NE2OCIO III'1' DE#INICION DEL NOM>RE% [72-98;7\2 3E G2 /829 /6M;E-3M6 X ;ME6;787W;7M2 3E 2];96 3E PG72G ;M2 //X E2 8 ;7G33 3E /G2M^ L7+. 72+E-97?;7M2 3E8 E6;3M IV0 RECOLECCION DE INFORMACION SECUNDARIA Y PRIMARIA IV4 ANALISIS DE LA DEMANDA IV ANALISIS DE OFERTA IV/ DETERMINACION DE LA BRECHA DEMANDA OFERTA V ANALISIS DEL ENTORNO VI ORGANIZACIN VI0 UBICACIN DEL AEO VI4 COMPOSICION DE LA UNTA DIRECTIVA DEL AEO VI PARTICIPANTES DEL AEO VI/ ESTRUCTURA DE DISTRIBUCION DE UTILIDADES VIJ MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACION DE LOS AEO VI ESTRUCTURA DE TRABAO EN LA AEO VI ORGANIGRAMA DEL AEO VII PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO VII0 OBETIVOS DEL NEGOCIO VII4 ALIANZAS ESTRATEGICAS Y OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO VIII PLAN OPERACIONAL VIII0 REQUIRIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO VIII4 EPLICACIONES TECNICASY DISEÑO DEL PRODUCTO VIII DEFINICION DEL PROCESO PRODUCTIVO VIII/ DIMENCIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA Y INSUMOS VIIIJ DIMENCIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS VIII LOCALIZACION DEL NEGOCIO VIII PLANEAMIENTO DE LA DISTRIBUCION DEL AREA DE TRABAO VIII7 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA I PLAN MERCADOTECNIA ASPECTOS GENERALES 0 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL
