FISIOLOGÍA HUMANA LABORATORIO PRACTICA N°2: “PH Y ACIDEZ GÁSTRICA, DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS”
ALUMNO: - Vera Sánchez Mario Alberto
DOCENTE: -
Dr. Daniel Manay. Guadalupe.
SECCIÓN: - 07B
INTRODUCCIÓN Una de las propiedades únicas de los est!a"os de los !a!#$eros es la capacidad de secretar "randes cantidades de ácido clorh#drico y pepsina% &ue tienen por ob'eto di"erir los ali!entos y ser una de las pri!eras barreras antibacterianas del tubo di"esti(o. )a secrecin ácida es el proceso $inal de una serie de !ecanis!os re"uladores. Dichos !ecanis!os tienen su ori"en tanto en el siste!a ner(ioso central *$ase ce$álica+ co!o en el peri$,rico *$ases "ástrica e intestinal+ y ponen en !archa di$erentes (#as ner(iosas y hor!onales% dentro de un proceso co!ún &ue en !uchas ocasiones se solapa. )a !ayor#a de los carbohidratos en los !a!#$eros se obtienen de la dieta% entre estos se encuentran polisacáridos co!o el al!idn% la celulosa y de-trinas *productos de la hidrlisis inco!pleta del al!idn &ue con yodo se tien ro'o% el al!idn por el contrario% azul+ y disacáridos co!o la sacarosa *azúcar de !esa+ &ue está $or!ada por una !ol,cula de "lucosa y otra de $ructosa. )a reaccin de hidrlisis% consiste en el ro!pi!iento de uniones co(alentes por !edio de una !ol,cula de a"ua. )a hidrlisis de un enlace "lucos#dico se lle(a a cabo !ediante la disociacin de una !ol,cula de a"ua. /l hidr"eno del a"ua se une al o-#"eno del e-tre!o de una de las !ol,culas de azúcar el 12 se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. /l resultado de esta reaccin% es la liberacin de un !onosacárido 3 dependiendo del caso.
OBJETIOS: 4econocer la i!portancia de la acidez "ástrica. 5nterpretar los !ecanis!os de la di"estin carbohidratos.
MARCO TEÓRICO /n el est!a"o encontra!os 3 tipos de "lándulas6
de
189:5;AS
<5)=45;AS
/ncuentran en el $ondo y cuerpo del est!a"o% su distribucin es del >0?.
Se ubican en el antro del est!a"o% su distribucin en del 30?.
M!"#$%&'( )*&%"( +! # &!"-!"%.$ +! HC:
@. /l a"ua se disocia en 2 y 12% los 2 (an al canal#culo y se interca!bian por !ediado por la bo!ba 2 A:
F#&!& +! # &!"-!"%.$ /*&0-%"#:
DESARROLLO I1
P 3 #"%+!4 /*&0-%"# M#0!-%#!&:
P-("!+%'%!$0(: ;olocar 3 cc de ácido clorh#drico al 0.@9 en las placas
Medir el p2 en cada una de las soluciones.
P#"# 5
P#"# 2
P#"# 6
HC 7895N1 A/-!/#'(& H %$%"%# H ;%$#
3 !l )eche @ !l @ C
E;%"#"%#
Media
O)&!-<#"%($! &
)eche se corta% debido a la desnaturalizacin de las prote#nas
II1
3 !l Antiácido @ !l @ F Alcalinizacin Alta e$icacia
3 !l @ @
Solucin ho!o",nea
D%/!&0%.$ +! "#-)(%+-#0(& M#0!-%#!& Galletas de soda
P-("!+%'%!$0( 5n"erir y !asticar una "alleta de soda hasta triturarla y lue"o colocar el bolo triturado en la placa
5n"erir otra "alleta y !asticarla sin de"lutir durante @F !in para lue"o colocarlo en la placa de
M#&0%"#- (- 68==
M#&0%"#- (- 5>=
C($&%&0!$"%# +! )((
Solido
)i&uido
S#)(-
Salado
C((- "($ ?/(
CUESTIONARIO C?!&0%($#-%( 5
Morado
Salado
a!ar"o dulce
Marrn ro'izo *debido a la !ayor de"radacin por la a!ilasa sali(al+
59 @? !!'!$0(& ;(-'#$ #-0! +! ?/( /*&0-%"( )os cuatro co!ponentes principales del 'u"o "ástrico son6 Ecido clorh#drico
29 @C?* !& # ;?$"%.$ +! "#+# "?# +! ?$# /*$+?# /*&0-%"#
•
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C?#& '?"(&#&6 secretan !oco y bicarbonato. Son i!portantes para contrarrestar la secrecin ácida. C?#& #-%!0#!&6 secretan ácido clorh#drico y $actor intr#nseco &ue es necesario para la unin a la (ita!ina B@3% para &ue esta se pueda absorber. C?#& -%$"%#!&6 se"re"an pepsin"eno% &ue es una enci!a &ue di"iere las prote#nas. /sta enzi!as se encuentra inacti(a y "racias al ácido clorh#drico se acti(a y trans$or!a a pepsina realizando su $uncin. C?#& G: predo!inan en el antro "ástrico y se encar"an de se"re"ar gastrina% &ue esti!ula la secrecin "ástrica. C?#& "!)#+#& ( '#&0("%0(&6 liberan hista!ina para la secrecin ácida. /n el est!a"o se encuentran los receptores 23 de las c,lulas parietales a los cuales se une la hista!ina. C?#& D: secretan so!atostatina &ue inhibe la secrecin "ástrica.
69 H#/# ?$ !&?!'# +! (& '!"#$%&'(& +! -(+?""%.$ +! *"%+( /*&0-%"(9
@. /l a"ua se disocia en 2 y 12% los 2 (an al canal#culo y se interca!bian por !ediado por la bo!ba 2 A:
9 M!$"%($! #& ;#&!& +! # &!"-!"%.$ #"%+# /*&0-%"#
>9 @C?*!& &($ #& &?&0#$"%#& ?! %$%)!$ 3 "?*!& &($ #& ?! !&0%'?#$ # &!"-!"%.$ #"%+# /*&0-%"# E&0%'?#$ Gastrina Acetilcolina 2ista!ina
I$%)!$ 2I en el esto!a"o Jui!o en el duodeno So!astotatina Atropina ;i!etidina 1!eprazol
9 M!$"%($! (& !;!"0(& +! (& +%;!-!$0!& 0%(& +! #%'!$0(& 7"#-)(%+-#0(&, %+(&, -(0!$#&1 &()-! # &!"-!"%.$ #"%+# 3 ! <#"%#'%!$0( /*&0-%"(9
9 @C?*!& &($ (& '!"#$%&'(& +! -(0!""%.$ +! # '?"(&# /*&0-%"# E%?! &?& ;?$"%($!&9 Se di(iden en C "rupos6 59 P-!K!%0!%#: C## !&0#)! +! '("( 3 )%"#-)($#0(: para !antener un !icroa!biente neutro% ade!ás el !oco secreta !ucinas &ue sir(e para lubricar% ade!ás e'erce una accin antibacteriana. M#-"# #"#%$#: si!ultaneo a la secrecin de 2;l se secreta iones 2;1C% l &ue contribuye a u !icroa!biente neutro. 29 E%0!%#: C?#& !%0!%#!& &?!-;%"%#!&: son c,lulas hidro$bicas &ue repelen el 2;l y &ue pre(ienen la retrodi$usin de ácido. R!$(<#"%.$ "!?#-: el re!plazo de c,lulas super$iciales daadas o (ie'as to!a de C F d#as. P-(&0#/#$+%$#&: esenciales para !antener a inte"ridad de la !ucosa% ya &ue estas esti!ulan o $acilitan el !ecanis!o de$ensi(o. 69 S?)K!%0!%#: M%"-("%-"?#"%.$: libera o-#"eno y nutrientes &ue re!ue(en sustancias to-icas% "enera (asodilatadores co!o prostaciclina y 91 &ue se oponen a la accin daina de la (asoconstriccin.
9 @S% # !-&($# %$/%!-! #)?$+#$0!& #%'!$0(& ?! &?"!+! "($ # #"%+!4, #?'!$0# ( +%&'%$?3! 3 ?! &?"!+! &% &! %$/%!-! ("(& #%'!$0(& Al haber !ayor distensin de la pared esto!acal se producirá un re$le'o !ás potente de secrecin "ástrica% lo &ue lle(ara a una !ayor produccin de ácidos esto!acales.
C?!&0%($#-%( 2 59 @? "#-)(%+-#0( 0%!$! # /#!0# +! &(+# 3 ?! (0-# &# !&0* -!&!$0!
69 @C.'( !& ! &#)(- %$%"%#, &##+( ( +?"!, (-?! /l sabor inicial es salado debido al sodio y a otras sales presentes en la "alleta.
9 @C.'( !& ! &#)(- ?!/( +! 5> '%$?0(& +! '!4"# "($ # &#%<# +! #%'!$0( &##+( ( +?"!, (-?! /l sabor dentro de @F !inutos despu,s de !ezclarse con la sali(a se (uel(e dulce debido a la de"radacin de al!idn por las enzi!as sali(ales "enerando !onosacáridos dulces.
>9 @? !& ?$ !$#"! #;# 5K 3 #;# 5K ?! !$4%'#& #"0#$ !$ "#+# 0%( +! !$#"! /n el á!bito de los carbohidratos% el enlace "lucos#dico o "licos#dico es el enlace para unir !onosacáridos con el $in de $or!ar disacáridos o polisacáridos. Su deno!inacin !ás correcta es enlace 1"lucos#dico pues se establece en $or!a de ,ter siendo un áto!o de o-#"eno el &ue une cada pare'a de unidades de !onosacáridos. Mediante este enlace se unen dos !onosacáridos se"ún el si"uiente es&ue!a6
2ay C tipos !ás de enlace "licos#dico6 beta @.% al$a @.H y beta @.H.
9 H#"!- ?$ '## "($"!0?# "($ #& !$4%'#& +%/!&0%<#& ?! #"0#$ &()-! (& "#-)(%+-#0(& # ( #-/( +! 0-#"0( )?"(/#&0-(%$0!&0%$# 3 *$"-!#&: "(("#$+( ?/#- +! #""%.$, !$4%'#, 0%( +! !$#"!, &?&0-#0( 3 -(+?"0( ;%$#9 Las glandulas salivales secretan AMILASA, esta degrada enlaces a 1-4 de Boca almidón hasta maltosa y detrinas!
Digstión de carbohidratos
Intestino delgado "duodeno#
'(ncreas
Las vellosidades intestinales secretan$ lactasa, sacarasa, maltasa, a-detrinasa! La lactasa degrada lactosa$ galactosa y glucosa% la sacarasa degrada sacarosa en &ructosa y glucosa, la maltasa degrada maltosa en glucosa y las detrinasas hasta glucosa! La amilasa )(ncreatica degrada los carbohidratos hasta maltaso y otros )ol*meros de glucosa!
DISCUSIÓN DE ARTÍCULO 4odr#"uez9e"rete /V% MayoralNa(ala A% 4odr#"uezMireles A% D#az de )enSalazar 1/ y col.
)as alteraciones y !ani$estaciones "astrointestinales son $recuentes en pacientes con in!unode$iciencia co!ún (ariable% por lo &ue en los pacientes con este dia"nstico es necesario un protocolo de estudio &ue incluya una historia cl#nica detallada con insistencia en los s#nto!as y si"nos "astrointestinales asi!is!o% es necesario deter!inar de !anera oportuna el aborda'e dia"nstico. )os datos obtenidos en este estudio !uestran una pre(alencia de Q? de en$er!edades "astrointestinales en pacientes adultos con in!unode$iciencia co!ún (ariable. )a pre(alencia de alteraciones "astrointestinales es !ayor en pacientes con en$er!edades autoin!unitarias. )os principales hallaz"os histol"icos $ueron6 hiperplasia lin$oide% in$iltrado lin$ocitario% con"estin (ascular% in$iltrado plas!ocitario e in$iltrado por eosin$ilos.
CONCLUSIONES )a acidez "ástrica es i!portante por&ue sir(e para la desnaturalizacin de las prote#nas de los ali!entos% acti(a los pepsin"enos y tiene una $uncin bactericida.
•
)as c,lulas epiteliales intestinales solo pueden absorber !onosacáridos.
BIBLIOGRAFÍA •
GUYTON, C9G9 #$+ HALL, J9E9 :ratado de isiolo"#a M,dica. @@R /dicin. /lse(ier% 300H.
