Informe Del Deshidratador Solar

Centro Universitario del Sur

OBJETIVOS GENERALES Invest Investiga igar, r, desar desarro rolla llarr y promo promocio cionar nar los divers diversos os método métodoss que ayudan ayudan al medio ambiente en el aprovechamiento de energía solar para la conservación de alimentos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS •

•

•

Elaborar un deshidratador solar para la conservación de la manana !ara realiar este proyecto "provechar la energía térmica que producen los rayos !rovenientes del sol. Sust Sustit itui uirr disp dispos osit itiv ivos os eléc eléctr tric icos os por por elem elemen ento toss natu natura rale less y así así no prov provoc ocar ar ma mayo yorr cont contam amin inac ació ión n al me medi dio o am ambi bien ente te,, al cont contra rari rio o bene#ciando a diversas $amilias que no cuentan con energía eléctrica.

%eshidratado de &anana grupo numero '

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MARCO TEÓRICO %eshidratador solar de $rutas Un deshidratador solar es una de las $ormas m(s antiguas de procesar alimentos, es un dispositivo que remueve la humedad de los alimentos para para ayudar a su preservación por diversos períodos, ya que la mayoría de las $rutas poseen una gran cantidad de agua pero varía entre cada una de ellas. El $uncionamiento de esta m(quina es muy sencilla, ya que por una re*illa in$erior se introduce aire $rio que pasa por un conducto donde mediante los rayos del sol se calienta, luego este aire se hacer circular por las di$erentes re*illas en donde est( ubicada la $ruta que se deshidratar(, el calor evapora el agua que se encuentra depositado en la $ruta. +ecordemos que el alimento a deshidratar mantendr( gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realia de una manera %eshidratador solar 2 '. adecuada.  libras de manana 2 3. 4ylon color negro

2 '/.

4ylon trasparente

2 /).

Cedao de mosquitero

2 /5.

6cido cítrico

2 '.

Total

Q 470. 00

MATERIALES UTILIZADOS • • • • • • • •

%eshidratador solar  libras de manana ro*a  litros de agua - onas de (cido cítrico )- yardas de nylon color negro ) yardas de nylon transparente )/ reglas de madera de )0/1)0/  yardas de cedao

COSTOS


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Tabla 1.2, costo de materiales

RESULTADOS

7ibras de manana &ananas por libra &anana no pelada &anana ya pelada

 ' .' onas cada una - onas cada una

!eso de desperdicio 8c(scara y coraón9 6cido cítrico por libra "gua +endimiento teórico !eso #nal del producto seco

- onas por cada libra ) cucharadita ) litro por cada libra .):3; )).)3 onas

Tabla 1.1, datos experimentales


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DISCUSIÓN DE RESULTADOS Como primer paso se tuvo la elaboración del deshidratador solar el cual $ue realiado de madera, luego cubierto por nylon, en la parte in$erior con nylon grueso color negro, el cual atrae m(s $(cilmente los rayos del sol, en la parte in$erior de en$rente $ue cubierto por cedao de mosquitero, lo que ayudó a que entrar( el aire $río a re$rescar la manana en proceso de deshidratación, en la parte de adentro se encontraban cuatro re*illas, igualmente cubiertas con cedao de mosquitero, en donde se encontraban ubicadas las roda*as de manana, luego, todos los dem(s espacios $ueron cubiertos con nylon transparente, lo que también permitía re$rescar el producto y así mismo poder revisar los di$erentes cambios causados día a día. En el proceso de la $ruta, de primero se pesaron las libras de manana, en esta ocasión $ueron utiliadas cinco libras, cada libra contenía ' mananas cada una, luego $ueron desin$ectadas para un me*or proceso, se pelaron y descoraonaron, se pesó una ve m(s y a causa de esto el peso disminuyo, dichos resultados se pueden observar en la tabla 1.1, cada manana $ue cortada en rebanadas de unos ' mm apro1imadamente, se introdu*eron en un recipiente con (cido cítrico y se de*ó actuar por ' minutos, después de este procedimiento se colocaron en las re*illas ubicadas dentro del deshidratador, de*ando un espacio entre cada uno de ellos, estando ya ubicado dicho aparato en dirección de los rayos del sol, al pasar varias horas se vieron los primeros cambios y estos consistieron en el cambio de color y su$rió un proceso de evaporación, lo que se notó en el nylon trasparente, apareciendo sudor en este, se obscureció a un tono leve, esto ocurrió en el primer día. 7a manana se mantuvo cinco días en el deshidratador solar, en el segundo día se observó un tono m(s oscuro y se notaron cambios $ísicos, por e*emplo la disminución de cada rebanada, en el tercer día, el color obscuro se notó en las orillas de cada rebanada, siguió la disminución de la misma, en el cuarto día se observaba que la $ruta estaba lista pero al hacer las observaciones correspondientes indicadas en< Referencias para el deshidratado solar de frutas , brindado en el curso de Introducción a la Agroindustria , se pudo comprobar que a=n no estaba del %eshidratado de &anana grupo numero '

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Centro Universitario del Sur punto adecuado. En el quinto y =ltimo día a=n se vio un peque>o cambio de color y las características de las rebanadas $ueron m(s visibles, las cuales tomaron una te1tura corrugada y su consistencia era estírale. En el transcurso del proceso surgieron di$erentes dudas sobre las características de la manana, en lo que se concluyó que el cambio de color se debía al (cido cítrico que se sometió, la disminución del peso se debió a la evaporación de la humedad que contenía dicha $ruta, lo cual nos indica que la contiene humedad del producto $resco correspondiente a :-; y el contenido residual de humedad corresponde al )-;, se quedó el sabor original de manana por lo que se puede decir que las propiedades de la manana no se perdieron y se llegó al ob*etivo requerido.

ANEXOS


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ETIQUETA


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DIAGRAMA DE FLUJO

Lavado y desinfectado

Pelado y descorazonado

Pesado

Mezcla con ácido cítrico

Deshidratado


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Empaquetado

Etiquetado

CONCLUSIONES 7a manana llego a su punto de deshidratación de la me*or manera, no se perdió el sabor de misma. Se aprovechó el recurso natural de los rayos del sol, habilitando el deshidratador solar en los distintos puntos a los que ellos iban cambiando de posición. 4o se contaminó el medio ambiente con este proyecto porque no se utiliaron técnicas ni dispositivos eléctricos ni químicos.


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RECOMENDACIONES Consumir esta $ruta de una manera con#able ya que se traba*ó ba*o las buenas pr(cticas de manu$actura. "l realiar este proyecto se puede utiliar la creatividad de la persona, d(ndole $ormas y tama>o al gusto. Se puede llevar a cabo con todo tipo de $ruta, siempre y cuando se tome en cuenta la in$ormación necesaria para el debido deshidratado.


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EGRAFIA

http://es.slideshare.net/alexmedina24/deshidratador-solar-modelos-y-manual-de-construccion

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Informe Del Deshidratador Solar

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