RESUMEN
Palabras claves:
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DETERMINACIÓN DE DENSIDAD, EN ALIMENTOS LÍQUIDOS, SÓLIDOS, DETERMINACIÓN DE DENSIDAD APARENTE Y EN PRODUCTOS AIREADOS. 1.
INTRODUCCIÓN.
Los líquidos a una presión y temperatura determinadas ocupan un volumen determinado. Introducido el líquido en un recipiente adopta la forma del mismo, pero solo el volumen que le corresponde. Si sobre el líquido reina una presión uniforme, por ejemplo, la atmosférica, el líquido adopta, como veremos, una supercie libre plana, como la supercie de un lago o la de un cubo de agua. Los gases a una presión y una temperatura determinada tienen también tienen un volumen determinado, pero puestos en libertad se epansionan !asta ocupar el volumen completo del recipiente que lo contiene y no presentan supercie libre. "n general, los sólidos ofrecen gran resistencia al cambio de forma y volumen, los líquidos ofrecen gran resistencia al cambio de volumen, pero no de forma, y los gases ofrecen poca resistencia al cambio de forma y de volumen. En general los sólidos y los líquidos son poco compresibles y l os gases muy compresibles; pero ningún cuerpo (sólido, líquido o gaseoso) es estrictamente incompresible.
2. Objetivo General.
Determinar la denidad de l!"#id$ % &lid$, a 'artir del 'rin(i'i$ de Ar"#!mede #and$ la )alan*a de M$+r-et'+al % #na )alan*a ele(tr&ni(a re'e(tiamente
3. Objetivos Específicos. -
Determinar cada liquido su respectivo densidad
-
#eterminar eperimentalmente la densidad de sólidos y soluciones.
4. Revisión bibliográfica 4.1. Antecedentes densidad de un líquido$ también encontramos al picnómetro, elcual permite !allar la densidad de cualquier sustancia sin importaren qué estado esté, sea sólido, líquido o gaseoso$ de igual manera,también podemos encontrar la balan%a !idrost&tica, con la cualpodemos calcular la densidad de los sólidos$ siendo una variantede la anterior, la balan%a de 'o!r, nos precisa la densidad de loslíquidos$ entre otros instrumentos, los cuales cumplen la mismafunción.
La disulucio mas sencilla esta formada por la me%cla de dos compon entes el componente en mayor proporcion se llama disolvente y el componente en menor proporcion se llama soluto. Las desuluciones se nombran citando en primer lugar el soluto y en segundo lugar,el disolvente ejemplo el agua. La !omogenesisacion es el proceso usado para conseguir que no se diferencien los componentes de una disolucion. "n la practica farmaceutica este proceso se lleva a cabo seg(n el estado de los componentes de la disolucion
4.2.
ase teórica
Densidad absoluta: Densidad relativa:
Densidad en solidos:
!. ase concept"al Densidad
). lavar y secar perfectamente el picnómetro. *. +esar en la balan%a analítica el conjunto del picnómetro vacío y registrar mp-. . /olocar el picnómetro sobre una supercie absorbente papel secante-. 0. Llenar el picnómetro inicialmente con agua destilada y posteriormente con las sustancias a estudiar, !asta que casi rebase su capacidad.
!.1.#onceptos$ !.1.1. %icnó&etro Es un aparato que se utilia para determinar las densidades de distintas sustancia. !ambi"n se conoce como #rasco de densidades. $onsiste en un peque%o #rasco de vidrio de cuello estrec&o cerrado con un tapón esmerilado, &ueco y que termina por su parte superior en un tubo capilar con graduaciones.
Densidad: 'lamamos densidad absoluta o simplemente densidad,ρ de un cuerpo &omog"neo a su masa m, por unidad de volumen rincipio de *rquímedes Este principio establece que todo cuerpo sumergido total o parcialmente en un #luido e+perimenta una #uera vertical &acia arriba, llamada empue, cuyo valor es igual al peso del #luido desaloado y cuya línea de acción pasa por el centro de gravedad del #luido desaloado *sí, si un cuerpo de volumen se encuentra totalmente sumergido en un líquido de densidad ρ, el empue que e+perimenta el cuerpo es Determinación de la densidad de un líquido
i sumergimos un mismo cuerpo sucesivamente en dos #luidos distintos de densidades ρ/
y ρ0, los empues que e+perimenta se encuentran en la misma relación que las
densidades de los líquidos, esto es
MTERI!ES " M#TODOS
!.2. '"gar de ejec"ción El presente trabao de laboratorio se elaboró en el curso de tecnología de alimentos 1 con el docente 1ng. Enrique 2amani cuela. 3ue se llevó a cabo en las instalaciones de $1!*' una pr4ctica de laboratorio en la 5niversidad eruana 5nión- villa $&ullunquiani 6uliaca 7m 8 salidas a *requipa.
!.3. (ateriales ) e*"ipos !.3.1. (ateriales -
picnómetros , un picnómetro con tapa, picnómetro normal y picnómetro con pico 1ugo de naranja 1ugo de dura%no 2gua destilada 2%(car 3ueque 2ceite
!.3.2. E*"ipos -
4alan%a analítica +iseta
+. (etodología e,peri&ental rimeramente el día viernes /9 de abril del 0:/ se elaboró una pr4ctica de #isicoquímica que por nombre lleva determinación de densidad, en alimentos líquidos, sólidos, determinación de densidad aparente y en productos aireados. 'uego comenamos con la pr4ctica que utiliamos < picnómetros que nos dividimos en tres grupos di#erentes utiliando di#erentes tipos de picnómetro y luego pesamos el picnómetro vacío en la balana que peso /:.=y luego pesamos el picnómetro > agua destilada y eso peso 0/.? y ese peso nosotros tomamos como un patrón para sacar las densidades de cada uno de las sustancias y luego pesamos picnómetro > ugo de narana que peso 0/.? y luego pesamos otra sustancia que es ugo de durano que su peso respectivo es de 0/. y al último pesamos lo q es aceite que su peso es de 0:.0 y al #inal pasamos ala las sustancias que son sólidos que es el volumen del queque y para &allar el volumen del queque escogimos un patrón que es el volumen del aúcar que es de /=: el volumen del aúcar y luego una ve tenido un patrón medimos el volumen del queque una ve introducido el volumen era de 0:: por lo tanto aplicando la #ormula lo restamos 0::-/=:@/: y así terminamos la pr4ctica de laboratorio meor conclusión lo vemos en los resultados y esta pr4ctica nos servir4 para sacar las densidades de cualquier liquido o de cualquier solido que podemos &allar su volumen.
-. Res"ltados ) disc"sión -.1.isc"sión .
/. Reco&endación$