i Teletourgia Tis Diatrofis

72

∏ ÙÂÏÂÙÔ˘ÚÁ›· Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜

2.1 ∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ ̤۷ ÛÙÔ ¯ÚfiÓÔ ÀÏÈο

Ú·ÁˆÁ‹, Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Î·È ‰È·ÙÚÔÊ‹.

™ËÌÂȈ̷ٿÚÈ·, ÌÔχ‚È·, Ì·Úη‰fiÚÔÈ, ÎfiÏÏ·, ʈÙÔÁڷʛ˜

(!) ¡· ÂÓÙÔ›ÛÂÙ ıÂÙÈο Î·È ·ÚÓËÙÈο ÛÙÔȯ›· ÛÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÙˆÓ Ï·ÒÓ ÛÙȘ ‰È¿ÊÔÚ˜ ¯ÚÔÓÈΤ˜ ÂÚÈfi‰Ô˘˜. A ™˘Óı¤ÛÙÂ

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ Ô˘ ÂȉÚÔ‡Ó ÛÙË ‰È·ÌfiÚʈÛË ÙˆÓ ‰È·ÙÚÔÊÈ ‰È·ÙÚÔÊÈÎÒÓ ÎÒÓ ÚÔÙÈÌ‹ÛˆÓ

Q ¡· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Ó Î·È Ó· ÂÚÌËÓÂ‡Ô˘Ó ¯¿ÚÙ˜

Ù· Â˘Ú‹Ì·Ù¿ Û·˜ Û ̛· ¯ÚÔÓÔÁÚ·ÌÌ‹ Ô˘ ı· ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ Ù· ·ÚÈ· ÚÔ ˚fiÓÙ· Î·È ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ. ∏ ¯ÚÔÓÔÁÚ·ÌÌ‹ ÌÔÚ› Ó· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î›ÌÂÓ· (fiˆ˜ ÙÔ ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÁÈ· ÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· Ô˘ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÙ·È ÛÙË ‰ÈÏ·Ó‹ ÛÂÏ›‰·) ‹ ·ÎfiÌ· Î·È ÊˆÙÔÁڷʛ˜, ÛΛÙÛ·, ·ÓÙÈΛÌÂÓ· (.¯. ÛfiÚÔ˘˜) Î.Ï.

Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›· Î·È ÙËÓ ·Í›· Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜˜ ÙˆÓ Ï·ÒÓ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ ‰È·ÙÚÔÊ‹

Q ¡· ·Ú·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÔ˘Ó ÙË ¯ÚÔÓÈ΋ ÂͤÏÈÍË Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜˜ ÙˆÓ Ï·ÒÓ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ ‰È·ÙÚÔÊ‹

Q ¡· ηÏÏÈÂÚÁ‹ÛÔ˘Ó ‰ÂÍÈfiÙËÙ˜ ·Ó¿Ï˘Û˘ Î·È Û‡ÓıÂÛ˘ ÛÙÔȯ›ˆÓ

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜ A ªÂÏÂÙ‹ÛÙ Û ÔÌ¿‰Â˜ ÙÔ ÁÂˆÊ˘ÛÈÎfi Î·È ÙÔÓ ·Ú·ÁˆÁÈÎfi

¯¿ÚÙË Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ. A ∂ÈϤÍÙ ̛· ¯ÒÚ· Ù˘ ªÂÛfiÁÂÈÔ˘ ‹

ÌÈ· ¢ڇÙÂÚË ÂÚÈÔ¯‹, .¯. ÙË ª¤ÛË ∞Ó·ÙÔÏ‹, ÙË ‚ÔÚÂÈÔ‰˘ÙÈ΋ ∞ÊÚÈ΋ (ª·ÁÎÚ¤Ì) Î.Ï. A ∞Ó·˙ËÙ‹ÛÙ ٷ ‚·ÛÈο ›‰Ë ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ÙȘ

‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ Ù˘ ÂÚÈÔ¯‹˜/¯ÒÚ·˜ Ô˘ ÂÈϤͷÙ ηٿ ÙȘ ·ÚȘ ÈÛÙÔÚÈΤ˜ ÂÚÈfi‰Ô˘˜, ‰ËÏ. ÙËÓ ·Ú¯·ÈfiÙËÙ· (̤¯ÚÈ 500 Ì.Ã.), ÙÔ ªÂÛ·›ˆÓ· (500-1500 Ì.Ã.) Î·È ÙË Û‡Á¯ÚÔÓË ÂÔ¯‹ (ÌÂÙ¿ ÙÔ 1500 Ì.Ã.). ªÔÚ›Ù ӷ ·ÓÙÏ‹ÛÂÙ ÏËÚÔÊÔڛ˜ ·fi ÂÁ΢ÎÏÔ·›‰ÂȘ, ÈÛÙÔÚÈο ‚È‚Ï›· Î·È ÂÚÈÔ‰Èο, ÌÔ˘Û›·, ÈÛÙÔÚÈÎÔ‡˜ ¯ÒÚÔ˘˜, ÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô, Î.¿. ªÔÚ›Ù Â›Û˘ Ó· ·ÍÈÔÔÈ‹ÛÂÙ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ô˘ ÂÚȤ¯ÔÓÙ·È ÛÙÔ ‚È‚Ï›Ô ·˘Ùfi.

(!) ¡· Û˘ÌÂÚÈÏ¿‚ÂÙ fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·ÙfiÓ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ˘˜ ÔÏÈÙÈÛÌÔ‡˜ Ô˘ ·Ó·Ù‡¯ıËÎ·Ó ÛÙÔÓ ÙfiÔ Ô˘ ÌÂÏÂÙ¿ÙÂ Î·È ÙȘ ÂȉڿÛÂȘ Ô˘ ›¯·Ó/¤¯Ô˘Ó ÛÙËÓ ÙÔÈ΋ ·-

∏ ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ ‰ÂÓ ·Ú¤ÌÂÈÓ ÛÙ·ÙÈ΋. ÛÙ·ÙÈ Î‹. À‹ÚÍ·Ó ÔÏϤ˜ «·Ê›ÍÂȘ» ̤۷ ÛÙÔ˘˜ ·ÈÒÓ˜: ÊÚÔ‡Ù· fiˆ˜ Ù· ÚÔ‰¿ÎÈÓ· Î·È Ù· ÔÚÙÔοÏÈ· ·fi ÙËÓ ∞Ó·ÙÔÏ‹, ÙÔ Î·Ï·ÌfiÎÈ, ÔÈ ·Ù¿Ù˜ Î·È ÔÈ ÓÙÔÌ¿Ù˜ ·fi ÙË ¢‡ÛË, Ë ˙¿¯·ÚË Î·È ÔÈ Ì·Ó¿Ó˜ ·fi ÙÔ˘˜ ÙÚÔÈÎÔ‡˜: fiÏ· ÂÓۈ̷ÙÒıËÎ·Ó Ï‹Úˆ˜ ÛÙË ‰˘Ó·ÌÈ΋ «·Ú·‰ÔÛȷ΋ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹» (Garnsey, 1999).

2.1 ∏ ªÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ ̤۷ ÛÙÔ ¯ÚfiÓÔ

                                ˚fi                ,Ë                 Ô               Ú                          Ù·                                 ¿               Ó               Ì          .                   Ò               ÙÔ                     .¿                    Ï              Î                    Ï              Ó              ·              Ô              Ë              Ó                            ˜                   ¿                   ‹               ˆ                           Ù˙                    Á                                   È                    Ï              ˆ              Â               Á                        fi               Ì                   ·              Ó              Ë                     È Û               ˆ    ,                       ∂                     Ó  Ù               ·              Ù                         Ù¿              ·              

 ,    ˜   -    ˜   -    È   -    Ó    ·    ˘    Ù    ·    Ô    È    ˆ   Ì    Â    ›    Ô    È    Ù     ‚    Ú    Ú    Ï    È    ‹    Ï    Ô    Ô    Ï    ¿    Î    ·    Ê    Ê   Ù    ·    Â    Î    &    ·    Ô    Ú    ˜    Ú    ˜    È    Î    Ì    ‹    Ù    ¤    ‰    Ô   ˜    Î    Î    Ó    Ù    ¤    È    ·    È    È    Ù    ˆ   ˘   Á    Ì    ‰    Ó    Ù    ·   ·    Ï    Û    È    Ô    ‡    ˜    Ï    Ë    Ù    Ï    È    Ù    Ï    Í    ‹    ·    Ï    Û    ·    ·    Ó    Ù    Ó    Ô    ˜    ‚    Ù    È    ·        ·    È    Â    Ù    Ó    ˜    Ù    Ú    Ì    ·   È    Â    ˜    ˙    Ô    Ë    È    Ù    Ë    Ù        È    ·    ˘    Â    fi    ‹    Ï    ˜    Û    ‚    Î    ˜    Ô    È    Â    Ï    ‹    ¤    È    ˜    Ú    Î    Ë    ¿    Ô    È    Ô    Ù    Ú    È    Ô    Á    Â        Ó    Ú        Ú        Ô    È  .    Â    ˜    Ì    Ú    Ò    ¯        ‹    ‹   :    Ô    Ô       Â    Ó    È    Ï    Ú    Î    È  .    Ê    Ò    È    Ô    ˘    Á    Ó    ·    Î    Ú    È    ¯    È    ˜    Â    Ô    Ù    ‰        ¤    ˜    Û    π    Ï    Ó    Ï    ‡    Ô    ·    ˜    ¤    Ó    Ï     ˙    ·    Ò   Ô    ˘   Î    È    Ï        µ    Ù    Î

   ,                         È·               ˜              Û               Ô                   fi                     ·  Ù                             Ì                    Ì                    ˘                         Â‡              Û               Á         ,                       ‹                         Ô‡               Ê                    Ó              Ô              È                ÙÚ                          Π Ô                     È·               ˘                    ‰               ÙÔ                   ‹              ·                     ÈÙ                   ›                   §                          · Í    

   ‹   ¯   Ô      Â   Ë   Ó   Ô   Ú   ¯   Á    ‡    ™

  ˜   ·   Ó   ˆ    ›   ·   Û   Â    ª

  ·   Ù   Ë   Ù    fi   È   ·   ¯   Ú    ∞

  ·    ›   ¯   ·   Ú   Ó   ·   È    Ò   È   Ú   ·   ˘   ˘   Î   Ô    ‹   0   Î    2   È   Ó   ˘   ·   Ô   Ù   Ì   ˜    ¤   ˆ    ı   ¯    √   Ú   ·   Ó   ˜   È   Ë   Ù   Ù    fi   ˜      ˆ    ∞

  È   Ô   Ó    fi   Ú   ¯    ›   Ô   Ó   È   Ù   Ó   ·    ˙   ˘    µ

  ˜   Ô    ‰   Ô    ›   Ú   ·   Ù   Â      Ë   Ù    ‹    fi   Î   È    ˚   ·   ·   ¯   Ì   Ú   ·   ˆ    ‹   ƒ  ,   Î   È   ˜   Ô   Û   ‰   ·   Ô    Ï    ›    ∫   Ú  ,   Â   ·       ›   Ú   ‹   Î   Ô   Ù   È   Ù   Û    ˚   Û   È   Ô   Ó   Ú   Ë    ¶   Ï    Ï    ∂   È   ·   Î

           Ô            Ù                fi                        ·            Ó            ·            ·            Î            Ó            Ë                Ò                 ı                  ·  È                ‹             Ú                    ‡            Ô                   ÙË                 0             È·                 2                 ‰            ˘             ·             ÙÔ                        ·             Ù˘            Û                 fi                     Ì  ¤               Ú                             Ù·                  È·             ˜                         ›‰             ˆ            ·            Ô                 ∆                        15

  ˘   Ô    ›   ·    ›   Â   Û   Á   ·   Ô   Ì   Û   Ë   Â   Û   Ô    ª   È    ‰   ·   ˜   ·    Ï   Î    fi   Ë   Ù   ·   È   ·   ˜   Ú    Ï    ¤    ‹   Ù   Ù   Â   Î   Î   È   ·   ·   ·   Î   ˜   Ú    ¤   ·    ›   Ì   Î   È   ¯    Ï    fi   ˆ   „   Ô   È   È   Ù   Î   ·   Ó   Â   Ó   ˆ   Ó   ·   È   Ó    ¿   È   Ô    ‚   ·   Î   Ì   ·   Î    Ï   È   ˜   Ô   Â   Ú   È   Ó   Â   Ù   Ô   Ù    fi   Ó      Ó    ¤   ·   Ì   ˜   È   ·   Ù   Ù    ‡   Ó   Â    fi    ¿   Á         Â   ·   Ó    ı    ¿   ˜    ¤   ·   ¯   Î    ›   Ô   Â   Ó   Ú    fi   Ú    ‰   È   ·   Â      Ù   ·   ¯   Â   Ì    ™   ˜    ‡    ¤   Â   Ú   Á   ˘   ·   ¯    ∆   Û    π

   È    Ó      Ô    ·    Ù    Ë    Ù    Ù    ·    ¿    Û    Ù    Ú    Ë   Ú    Î    ·    Í    Ô     Í    Ù    Â    ¿    ˘    Ó    Ù    ∞  .    ·    Ò   ‹    ˜    ›    Ë    Ó    Î    Â    È    È    Ù    Ù    Ó    ‹   Î    Ó    ¯    Û    ·    ˆ    Ë     ˙    Ô    Ó    È    Ú    ˘    È     ı    Ú    µ    Ô    Â    Ó    Î        Ë    Ù    Ó    Ó    È    ˆ    Ù    Ë    Ë    ·    ‹   Ù    Ù  ,    Î    Ó    Ê   fi    Ó    ˘    Ô        ˘    Ô    Ô    Ú    Ù    ·    Î    ˙    ˘    ·    È    ‡    ‹    Ó    Ô     ‰    Ï    Ô    ·        ∏       ·    ›    fi    Ô    ˜    ›        ·    Ô    Ú

 ,      È    ·    È    ˜     ‰    Ú    Â    È    ˘    ¿    Ù    Ì    Î    „    Ì     (    ¿    Â    Ú    ¿   Ú    Î    Ó    È    ·  ,    Û       ‡    È    Û   ˜    Ô    È    ·    Ù    Ì    Ï    È    ·   ·    ˆ     ı   Î    È    „    ¿    Ù    ·    ›    Ë    Ù    È    Û        Û    Û    Ë    Û    ˆ    Ë    Ó    Â    Ï    Ó     ı    ¿    ¤    ·    Ù    ¿    Ó    Ì    Û    ˜    Î    ·    ¤    Û  .    Ù    È     )    Â    Ù    Ú    Û        Û    ·    Î    Ï    ·    Ô    ˜  .    È     ‚    Î    Ô    Ë    Ó    Ï    Ó    Á    ‹    ˜    ‹    È    Ú    ¿    È     ‰    Ù    Î     Ò    ‡    Á    È    È    Â    Û    Ú    Â    ˜    Ô    È    Ï    ˜    Â    Â    ¤    º    ª   È    ·    Á    Ô    ¯    ¤    ·   Î    ·    ·    Ô    È       A      A   Î    Ú    ª   Ú    Ú    Ù    ∫    Â    ‡    Û    Ô        Ô       A       A

         ¿                     ÈÎ              Ó              ·              ¯              ·                    Ï    ,                  ˜                          Ȥ                    Ï              Â                    › ,                   Ì                   ˆ          æ

     A

                    È·               Ú                                 Û          fi    ,                         È·               Ú               ¿          æ

     A

             È                   ›                         ‹  Á                   Û              Ó              ·               Ú                          Π ˘              Î                   &                  ˜&              È                    ‰                          ¤·          ¿               Ú               §          ∫      A      A

 ,    È    Ù      ‡    ¿    ·    Ô    È    Ï    È    ·    ˜    ·    Ù    Ú    Û    Ù    Ë    fi    ·    ·    Ó    Ë    Ì    ˝    Ó    ¿    Ú    Ì    È    Â    Î    ‡    Î    Ù    Û    Â    Ë    È    Ù    Ë     ‰    Î    ·    ˆ    Û    Ó    Û    ·    ˘    Ë    ˜    Ì    Ú    ·    ˆ    Ú        Ï    Û    ·    ‡    Î    Ï    Â    ‹    ·    ·    ˆ   Ù    Î    Á     ı    Á    È  ,    ˜    ˘    Ï    ›    Ï    ¿    Ô    Ë    Á    Ó    ¿        ¤    ·    Ô    ·    Ó    Ù    Ó    È        Ù    Î    ‰    Ú    ·    ·    ¤    È    ·    ·    ·    Ú    Ù    Î    Ì    È    Ô    fi    Ô    Á    Î    ·    ‡    Ë    Ú     ‰    Î    È    ·    Á    Î    Ô        ‡    ·    Û    Î    ‹    Ó    ·    Î    Ï    È    ˜    È    Ë    È    È    fi    Ù    ‡    Ú    Ï    Ì    Á    È    Û    ·    Ë    ·    Â    Û    ¿    ˆ  ,    ·    Î    Ì  ,    Á    &    Ô    Ï    È    „    ·    ˜    Â  ,    Ù    È    Â    ‰    ·    È    Ë  ,    Ï     ı    Ú  ,     ª   Ó    È    È    ‡    ¤    ¤    Ò    Ú         ‰    Ì    Ú     ª   ·    ∫       A   Î    ¿    Û    ›    Ì    ∫    æ    Ÿ    •    Â    Ú       A       A      A    Î       A       A       A

73

74

∏ ÙÂÏÂÙÔ˘ÚÁ›· Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜

2.2 À¿Ú¯ÂÈ Î¿ÙÈ ¤Ú· ·’ ÙËÓ ÙÚÔÊ‹; ∆È ÓÔÌ›˙ÂÙ fiÙÈ ÂÓÓÔ› Ô Û˘ÁÁڷʤ·˜; ™˘ÌʈÓ›Ù ̷˙› ÙÔ˘; ™ÎÂÊÙ›Ù ·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù· Î·È ÂÚÈÙÒÛÂȘ Ô˘ ·Ó·‰ÂÈÎÓ‡Ô˘Ó ÙË Û¯¤ÛË ÌÂٷ͇ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ÎÔÈÓˆÓÈÎÔ-ÔÏÈÙÈÛÙÈÎÒÓ ıÂÛÌÒÓ.

Ê‹˜». ¡· ÙÔ Û˘ÁÎÚ›ÓÂÙ Ì ·˘Ùfi Ù˘ ‰ÈÏ·Ó‹˜ ÛÂÏ›‰·˜.

∞Ó·˙ËÙ‹ÛÙÂ Î·È Î·Ù·ÁÚ¿„Ù «…∏ ‰È·ÙÚÔÙÔÈο ·Ú·‰ÔÛȷο Á‡ʋ ÂËÚ¿˙ÂÙ·È ‚·Ì·Ù· Û˘Ó‰Â‰Â̤ӷ Ì Ôı‡Ù·Ù· ·fi ÙȘ ·Ú·‰ÔÛÈ·ÏÈÙÈÛÙÈο ÛÙÔȯ›·, .¯. Τ˜ Ú·ÎÙÈΤ˜ Ù˘ ÙÔÈ΋˜ ÎÔÈÓˆÁ‡̷ٷ, Ì·ÁÂÈÚÈΤ˜ Ó›·˜, Î·È fi¯È ÌfiÓÔ ·fi ·˘Ù¿ Ô˘ ηٷӷÏÒÓÔ˘Ó ÔÈ ¿ÓÚ·ÎÙÈΤ˜ Î·È ÚÔ˚fiÓÙ· ÛÂ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ ÎÔÈıÚˆÔÈ, ·ÏÏ¿ Î·È ·fi ÙÔ Ò˜ ·Ú¿ÁÂÙ·È Ë ÙÚÔÊ‹, ÔÈ™¯¤‰ÈÔ ÓˆÓÈο ÁÂÁÔÓfiÙ· (Á¿Ô˜ ÙËÓ ÚÔÂÙÔÈÌ¿˙ÂÈ, Ô‡, fiÙÂ Î·È Ì ÔÈÔ˘˜ ηٷӷÂÚÁ·Û›·˜ ÌÔÈ, Îˉ›˜. Î.¿.), Û ÏÒÓÂÙ·È. ∫¿ÔÈÔÈ ·ÓıÚˆÔÏfiÁÔÈ ˘ÔÛÙËÚ›˙Ô˘Ó fiÙÈ ÔÈ ÂıÓÈΤ˜ ÁÈÔÚÙ¤˜ Î·È ÂÂÔÏÈÙÈÛÙÈÎÔ› Î·È ÎÔÈÓˆÓÈÎÔ› ıÂÛÌÔ› ·ÛÎÔ‡Û·Ó Î·È Ù›Ԣ˜, Û ıÚËÛ΢ÙÈΤ˜  Œ¯ÂȘ˜ ÛÎÂÊ  Œ¯ÂÈ ÛÎÂÊÙ› Ù› ı· ·ÛÎÔ‡Ó ÌÂÁ¿ÏË ÂÈÚÚÔ‹ ÛÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÁÈÔÚÙ¤˜, Î.Ï. µÚ›Ù ÏËÔÙ¤ fiÛÔ ÌÂÁ¿ÏË Û˘Ó‹ıÂȘ ÙˆÓ ·ÓıÚÒˆÓ» ÚÔÊÔڛ˜ ÁÈ· Ù· Û¯ÂÙÈο ¤ıÈÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È Ë (Gamsey, 1999). Ì· Î·È ·Ú·‰fiÛÂȘ. ÔÈÎÈÏ›· ÁÂ˘Ì¿ÙˆÓ Î·È ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÂÚ›ÛÙ·ÛË ÁÈ· ÙËÓ ÔÔ›· ÚÔÂÙÔÈÌ¿˙ÔÓÙ·È, Ì·ÁÂÈÚ‡ÔÓÙ·È Î·È Î·Ù·Ó·ÏÒÓÔÓÙ·È; ™˘ÏÏÔÁ›ÛÔ˘ fiÛÔ ÔÏÏ¿ Î·È ‰È·ÊÔÚÂÙÈο Á‡̷ٷ Î·È ÙÚfiÊÈÌ· Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·È, ¿ÌÂÛ· ‹ ¤ÌÌÂÛ· Ì ıÚËÛ΢ÙÈΤ˜ ÂÚÈÛÙ¿ÛÂȘ (ÁÈÔÚÙ¤˜, ÓËÛÙ›˜), ÎÔÈÓˆÓÈο ÁÂÁÔÓfiÙ· (Á¿ÌÔÈ, Îˉ›˜, Î.¿.), ·Ú·‰ÔÛȷΤ˜ ÙÔÈΤ˜ ÁÈÔÚÙ¤˜ Î.Ï.

™Â ÔÌ¿‰Â˜, ÁÈ· ÂÚ›Ô˘ 15 ÏÂÙ¿ Ó· ÊÙÈ¿ÍÂÙ ¤Ó· «·Ú·¯ÓfiÁÚ·ÌÌ·» Ì ı¤Ì·: «√È ÔÏÈÙÈÛÌÈΤ˜ ‰È·ÛÙ¿ÛÂȘ Ù˘ ‰È·ÙÚÔ-

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· Û˘Û¯ÂÙ›ÛÔ˘Ó ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ Ì ÔÏÈÙÈÛÙÈο ÛÙÔȯ›·, ·Ú·‰fiÛÂȘ Î·È ÁÈÔÚÙ¤˜

∂ÈϤÍÙ ̛· ·fi ÙȘ ÂÚÈÙÒÛÂȘ  Ô˘ ÂÓÙÔ›Û·ÙÂ Î·È ÂÙÔÈÌ¿ÛÙ ¤Ó· ı·ÙÚÈÎfi ‰ÚÒÌÂÓÔ ÛÙÔ ÔÔ›Ô ı· ·Ó·‰ÂÈÎÓ‡ÂÙ ÙÔ ÛÙÔÈ¯Â›Ô Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ ̤۷ ÛÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· .¯. «∆Ô Á·Ì‹ÏÈÔ Á‡̷».

∂ÈÎÔÈÓˆÓ‹ÛÙ Ì ۯÔÏ›· ·fi ¿ÏϘ ¯ÒÚ˜ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ ÒÛÙ ӷ Û˘˙ËÙ‹ÛÂÙ ÁÈ· ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û·˜ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú˜. ¶ÔȘ ÔÌÔÈfiÙËÙ˜ Î·È ‰È·ÊÔÚ¤˜ ‚Ú›ÛÎÂÙ ÛÙ· Á‡̷ٷ Ô˘ ÂÙÔÈÌ¿˙ÔÓÙ·È Ï.¯. ÛÙ· ‚·ÊÙ›ÛÈ·, ÛÙȘ Îˉ›˜ Î·È Û ¿ÏϘ ÌÂÁ¿Ï˜ ÎÔÈÓˆÓÈΤ˜ Î·È ıÚËÛ΢ÙÈΤ˜ ÂΉËÏÒÛÂȘ; ¶fiÛÔ ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ‹ fiÌÔÈ· Â›Ó·È ·˘Ù¿ Ù· ‰È·ÙÚÔÊÈο ¤ıÈÌ· Ì ÂΛӷ Ù˘ ∂ÏÏ¿‰·˜; ¶ÚÔÛ·ı‹ÛÙ ӷ ·ÓȯÓ‡ÛÂÙ ÙÔ˘˜ ÏfiÁÔ˘˜ ›Ûˆ ·fi ÙȘ ÔÌÔÈfiÙËÙ˜ Î·È ÙȘ ‰È·ÊÔÚ¤˜.

Q ¡· ÂÓÙÔ›ÛÔ˘Ó ÙȘ Û¯ÂÙÈΤ˜ Ì ÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÙÔÈΤ˜ ·Ú·‰fiÛÂȘ Ô˘ Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·È Ì ÔÏÈÙÈÛÙÈΤ˜ & ÎÔÈÓˆÓÈΤ˜ ÂΉËÏÒÛÂȘ Î·È ıÚËÛ΢ÙÈΤ˜ ÁÈÔÚÙ¤˜

Q ¡· ·Ó·Î·Ï‡„Ô˘Ó ÔÌÔÈfiÙËÙ˜ Î·È ‰È·ÊÔÚ¤˜ ÌÂٷ͇ ÙˆÓ ÌÂÛÔÁÂÈ·ÎÒÓ Ï·ÒÓ ˆ˜ ÚÔ˜ ÙËÓ ÔÏÈÙÈÛÌÈ΋ ‰È¿ÛÙ·ÛË Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜˜ (Û ·Ú·‰fiÛÂȘ, ¤ıÈÌ·, ÁÈÔÚÙ¤˜, ÎÔÈÓˆÓÈΤ˜ ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÂΉËÏÒÛÂȘ)

Q N· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘Ó ÙË ÛËÌ·Û›· Ù˘ ÙÚÔÊ‹˜ ÛÙËÓ ÎÔÈÓˆÓ›· Î·È ÙÔÓ ÔÏÈÙÈÛÌfi

Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙË ÛËÌ·Û›· ÙˆÓ ·Ú·‰ÔÛÈ·ÎÒÓ ÁÂ˘Ì¿ÙˆÓ ÛÙËÓ ÔÏÈÙÈÛÙÈ΋ ÎÏËÚÔÓÔÌÈ¿ ÂÓfi˜ ÙfiÔ˘

∆∞ºπ∫∞ ∂£πª∞ ™ÙËÓ ·Ú¯·›· ∂ÏÏ¿‰·, ηٿ ÙËÓ «ÚfiıÂÛË» ‰ËÏ.ÙËÓ ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· ÙÔ˘ ÓÂÎÚÔ‡, ÔÈ Û˘ÁÁÂÓ›˜ ÙÔÔıÂÙÔ‡Û·Ó Î·Ï¿ıÈ· Ì ·‚Á¿ Î·È Úfi‰È·. ∞˘Ù¿ ‹Ù·Ó ۇ̂ÔÏ· Ù˘ ˙ˆ‹˜ Î·È Ù˘ ÁÔÓÈÌfiÙËÙ·˜ Î·È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·Ó, Ì·˙› Ì ٷ Ì‹Ï·, Î·È ÛÙÔ˘˜ Á¿ÌÔ˘˜. ™ÙȘ Îˉ›˜ Û˘Ì‚fiÏÈ˙·Ó ÙËÓ ÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘ ÓÂÎÚÔ‡ ÁÈ· ÙË ˙ˆ‹ ÌÂÙ¿ ÙÔ ı¿Ó·ÙÔ, ÂÓÒ Ù· Úfi‰È· Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·Ó Î·È Ì ÙÔ Ì‡ıÔ Ù˘ ¶ÂÚÛÂÊfiÓ˘. ™‹ÌÂÚ·, ÁÈ· ·ÓÙ›ÛÙÔÈ¯Ô ÛÎÔfi, ÛÙȘ Îˉ›˜ ÊÙÈ¿¯ÓÔÓÙ·È ÎfiÏ˘‚· ·fi ‚Ú·Ṳ̂ÓÔ˘˜ ÛfiÚÔ˘˜ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ, ΢ڛˆ˜ ÛÈÙ¿ÚÈ, ÛfiÚÈ· ·fi Úfi‰È·, ÛÙ·Ê›‰Â˜, ηڇ‰È· ηÈ

2.2. À¿Ú¯ÂÈ Î¿ÙÈ ¤Ú· ·’ ÙËÓ ÙÚÔÊ‹; ·Ì‡Á‰·Ï· ÙÚÈÌ̤ӷ, η‚Ô˘Ú‰ÈṲ̂ÓÔ ÛÔ˘Û¿ÌÈ Î.¿. ¶ÔÏÏÔ› Ï·Ô› Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ ÌÂÙ¿ ÙËÓ Îˉ›· ÚÔÛʤÚÔ˘Ó Á‡̷ Ô˘ ‰ÂÓ ÂÚȤ¯ÂÈ ÎÚ¤·˜ ·ÏÏ¿ Ì·ÁÂÈÚÂ‡Ô˘Ó Û˘Ó‹ıˆ˜ „¿ÚÈ ‹ „·ÚfiÛÔ˘·.

∏ ‰È·ÙÚÔÊ‹ ηٿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ıÚËÛ΢ÙÈÎÒÓ ÂÚÈfi‰ˆÓ (.¯. ÓËÛÙ›·) Î·È ÁÈÔÚÙÒÓ

∆√ π∆∞§π∫√ ∫∞ƒ¡∞µ∞§π ∏ ÛÔ‡· «Zuppa alla canavesana» Â›Ó·È ∆ÔÈο ¤ıÈÌ· ¤Ó· Ù˘ÈÎfi È¿ÙÔ Ù˘ ‚fiÚÂÈ·˜ πÙ·Ï›·˜ & ·Ú·‰fiÛÂȘ Û¯ÂÙÈο Ô˘ ÊÙÈ¿¯ÓÂÙ·È ·fi Ï¿¯·ÓÔ, ÏÔ˘Î¿ÓÈ∆ÚfiÊÈÌ· & √È ÔÏÈÙÈÛÌÈΤ˜ Ì ÙȘ ·Ú·ÁˆÁÈΤ˜ η, ˙ˆÌfi ·fi ÎÚ¤·˜, ÏÂÙÔÎÔÌ̤Ó˜ ÙÔÈο ¤ıÈÌ· ‰È·‰Èηۛ˜ ‰È·ÛÙ¿ÛÂȘ Ù˘ Î·È ·Ú·‰fiÛÂȘ ʤÙ˜ „ˆÌ› Î·È ÙÚÈÌ̤ÓÔ Ù˘Ú› (ηÏÏȤÚÁÂÈ·, ıÂÚÈÛÌfi˜, ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ Parmiggiano , ηٿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘ Û˘ÁÎÔÌȉ‹, „¿ÚÂÌ·, ‚fiÛÎËÛË Î.Ï.) ∞ÔÎÚÈ¿˜ ÚÈÓ ÙÔ ¶¿Û¯·. ∏ ÙÂÏÂ˘Ù·›· ̤ڷ Ù˘ ∞ÔÎÚÈ¿˜ ÛÙË µÂÚfiÓ· ϤÁÂÙ·È Ë ¶·Ú·Û΢‹ ÙÔ˘ gnocchi (Venerdi  ∏ ÙÚÔÊ‹ & ∏ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ë ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙË Ì˘ıÔÏÔÁ›·, Gnoccolar) . ™‹ÌÂÚ· ÙË Ì¤Ú· ·˘Ù‹ Á›ÓÂÙ·È Ë ·Ú¤Ù· Á‡̷ٷ Û ÎÔÈÓˆÓÈο ÙË ÏÔÁÔÙ¯ӛ·, Ù· ·Ú·‰ÔÛÈ·Ï·ÛË ÙÔ˘ ηÚÓ·‚·ÏÈÔ‡, ÂÓÒ ·ÏÈfiÙÂÚ· fiÏ· Ù· ÓÔÈÎÔÁÂÁÔÓfiÙ· (Á¿ÌÔÈ, Îˉ›˜ Î.Ï.) ο ÙÚ·ÁÔ‡‰È· Î.¿. ΢ÚÈ¿ ¤ÊÙÈ·¯Ó·Ó Ù· ‰Èο ÙÔ˘˜ gnocchi, ¤Ó· ›‰Ô˜ ˙˘Ì·ÚÈÎÔ‡ ·fi ÛÈÙ¿ÚÈ, ·‚Á¿, ·Ù¿Ù˜, ·Ï¿ÙÈ Î·È È¤ÚÈ Ô˘ ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì ۿÏÙÛ· ÓÙÔÌ¿Ù·˜. ∏ ·Ú¿‰ÔÛË ·˘Ù‹ ÍÂΛÓËÛ ÂÚ›Ô˘ ÙÔ 1530 Ì.Ã. ÙfiÙ Ô˘ Ë µÂÚfiÓ· ·ÓÙÈÌÂÙÒÈÛ ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ ÏÈÌfi. ¯ÚÔÓÈ¿. ∏ ‚‰ÔÌ¿‰· Ù˘ ∆˘ÚÈÓ‹˜ Â›Ó·È Ë ÙÂÏÂ˘Ù·›· ‚‰ÔÌ¿‰· Ù˘ ∞ÔÎÚÈ¿˜, Ô˘ ÙÂÏÂÈÒÓÂÈ Ì ÙËÓ ∫·ı·Ú¿ ¢Â˘Ù¤Ú·, ‰ËÏ·√ ¶ƒø∆√∆√∫√™ ™∆∏¡ ™∆ ∏¡ ∂µƒ∞´∫◊ ¶∞ƒ∞¢√™∏ ¶∞ƒ∞¢√™∏ ‰‹ ÙËÓ ÚÒÙË Ë̤ڷ Ù˘ Û·Ú·ÓÙ·‹ÌÂÚ˘ ÓËÛÙ›·˜ ̤¯ÚÈ ∆ËÓ ÚÒÙË ¶·Ú·Û΢‹ ÌÂÙ¿ ÙË Á¤ÓÓËÛË ÙÔ˘ ÚÒÙÔ˘ ÁÈÙÔ ¶¿Û¯· (™·Ú·ÎÔÛÙ‹) fiÔ˘ Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ ¤ıÈÌÔ fiÏÔÈ Ô˘ ÌÈ·˜ ‚ڷ˚΋˜ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·˜, Ë ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ· Ì·Á›Ú¢ ÙÚÒÓ ÛÙËÓ ÂÍÔ¯‹ ›ÎϘ Î·È ÙÔ˘ÚÛ›, ÂÏȤ˜ Î·È Ï·Á¿Ó· «nahit arbis» , ‰ËÏ. Ì·ÁÂÈÚÂ̤ӷ Ú‚›ıÈ·, Ù· ÔÔ›· ·(„ˆÌ› ¯ˆÚ›˜ Ì·ÁÈ¿), Ù·Ú·ÌÔÛ·Ï¿Ù· Î·È ‰È¿ÊÔÚ· ı·Û·Ï›˙ÔÓÙ·Ó Ì ˙¿¯·ÚË ‹ ÂÚȯ‡ÓÔÓÙ·Ó Ì ̤ÏÈ. Ï·ÛÛÈÓ¿. ∫·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘ ™·Ú·ÎÔÛÙ‹˜ ‰ÂÓ ÂÈÙÚ¤ÂÙ·È Ë Î·ªπ∞ ¶∞ƒ√πªπ∞ ∞¶√ ∆∏¡ ∆À¡∏™π∞ ٷӿψÛË ÎÚ¤·ÙÔ˜, „·ÚÈÒÓ ‹ Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈÎÒÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ. ŸÛÚÈ·, Ï·‰ÂÚ¿, ›Ù˜ fiˆ˜ Ë ÎÔÏÔ΢ıfiÈÙ· (Ì ∏ ÎÔ˘˙›Ó· Ù˘ ∆˘ÓËÛ›·˜ Â›Ó·È ·ÚÎÂÙ¿ ÈοÓÙÈÎË. ª¿ÏÈÎÔÏÔ·ı·, ÛÙ·Ê›‰Â˜ Î·È ÛÈÙ¿ÚÈ), Ë Ù·¯ÈÓfiÈÙ· (Ì ٷ¯›ÓÈ, ÛÙ· ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÈ· Û¯ÂÙÈ΋ ·ÚÔÈÌ›· Û‡Ìʈӷ Ì ÙËÓ ‰ËÏ·‰‹ Îڤ̷ ·fi ÛÔ˘Û¿ÌÈ), Ë Û·Ó·ÎfiÈÙ· Î.¿. ηٷÔÔ›· ¤Ó·˜ Û‡˙˘ÁÔ˜ ÌÔÚ› Ó· ÎÚ›ÓÂÈ ·Ó ÙÔÓ ·Á·¿ÂÈ Ë Ó·ÏÒÓÔÓÙ·È Î·Ù¿ ·ÚÈÔ ÏfiÁÔ ÙȘ ̤Ú˜ Ù˘ ÓËÛÙ›·˜. Û‡˙˘Áfi˜ ÙÔ˘ ·fi ÙËÓ ÔÛfiÙËÙ· ÙˆÓ Î·˘ÙÂÚÒÓ ÈÂÚÈÒÓ ∆Ô ¶¿Û¯· Ì·ÁÂÈÚÂ‡Ô˘Ó ÎÚ¤·˜ Ì ·‚ÁÔϤÌÔÓÔ Î·È Ù¿ÚÙ˜ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ› ÛÙË Ì·ÁÂÈÚÈ΋: ·Ó ÙÔ Ê·ÁËÙfi ‰ÂÓ Â›Ì ÂÏȤ˜ ıÚÔ‡Ì˜. ∆Ô Û¿ÛÈÌÔ ÙˆÓ ·‚ÁÒÓ Â›Ó·È ¯·Ú·Ó·È ÈοÓÙÈÎÔ ÙfiÙ ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ‰ÂÓ ÙÔÓ ·Á·¿ÂÈ È·! ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ¤ıÈÌÔ ¤ıÈ ÌÔ ÙÔ˘ ¶¿Û¯· Ô˘ Û˘Ì‚ÔÏ›˙ÂÈ ÙÔ Û¿ÛÈÌÔ ÙÔ˘ Ù¿ÊÔ˘ Î·È ÙË Û˘ÓÙÚÈ‚‹ ÙÔ˘ ı·Ó¿ÙÔ˘. ∆Ô Î‡ÚÈÔ È¿∆√ ∏ª∂ƒ√§√°π√ ∆∏™ ∫À¶ƒπ∞∫∏™ ∫√À∑π¡∞™ ÙÔ Â›Ó·È ÛÔ˘‚ÏÈÛÙfi ·ÚÓ›, Ô˘ ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì ·Ù¿Ù˜ Î·È ∏ ΢Úȷ΋ ·ÏÏ¿ Î·È Ë ÂÏÏËÓÈ΋ ÎÔ˘˙›Ó· ¤¯Ô˘Ó ÂËÚÂÛ·Ï¿Ù·. ¶·Ú·‰ÔÛȷο ÙÚ·ÁÔ‡‰È· Î·È ¯ÔÚÔ› Û˘Óԉ‡·ÛÙ› Ôχ ·fi ÙË ¯ÚÈÛÙÈ·ÓÈ΋ ·Ú¿‰ÔÛË Î·È ıÚËÛΛ·. Ô˘Ó ÙÔ „‹ÛÈÌÔ ÙÔ˘ ·ÚÓÈÔ‡. ¶ÔÏϤ˜ ÁÈÔÚÙ¤˜ ‚¤‚·È· Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·È Û˘Ó‰¤ÔÓÙ· È Ì ÙËÓ ·Ú¿‰ÔÛË Ù˘ ∏ ·Ú¯‹ Ù˘ ÂÚÈfi‰Ô˘ ÙÔ˘ ıÂÚÈÛÌÔ‡ ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÙÔ˘ ∞˘·Ú¯·ÈfiÙËÙ·˜, ‰È·ÙËÚÒÓÙ·˜ ÛÙÔȯ›· ·Ú¯·›ˆÓ Âı›ÌˆÓ Î·È ÁÔ‡ÛÙÔ˘ ÁÈÔÚÙ¿˙ÂÙ·È Ì ·Ì‡Á‰·Ï·, ÛٷʇÏÈ· Î·È ÂÏȤ˜. ·Ô‰›‰ÔÓÙ·˜ Û˘Ì‚ÔÏÈ΋ ÛËÌ·Û›· ÛÂ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ Á‡√È ∫‡ÚÈÔÈ ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÔ ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÔ˘Ó ˘Ó ÔÏϤ˜ ˘·›ıÚȘ ÁÈÔÚÙ¤˜ Ì·Ù·. ∏ ‚¿ÛË ÙÔ˘˜ ·Ú·Ì¤ÓÂÈ ÛÙ·ıÂÚ‹ ÛÙË ÌÂÛÔÁÂȷ΋ fiÔ˘ ÊÙÈ¿¯ÓÔ˘Ó ÛÔ˘Ù˙Ô‡ÎÔ (·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi ÁÏ˘Îfi ·fi ‰È·ÙÚÔÊ‹: ‰ËÌËÙÚȷο Î·È „ˆÌ›, Ï·¯·ÓÈο Î·È ‚fiÙ·Ó·, ÌÔ˘ÛÙ·Ï¢ÚÈ¿) Î·È ·ÏÔ‡˙˜ (ÁÏ˘ÎÈ¿ ›Ù· ·fi Ûٷʇ̤ÏÈ Î·È Î·ÚÔ›, ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô, ÎÚ·Û› Î·È „¿ÚÈ·. ÏÈ·). ªÂÙ¿ ÙÔ ıÂÚÈÛÌfi ÔÈ ·ÁÚfiÙ˜ ÙÚÒÓ ·ÛÙ¤ÏÈ (·fi ∆ËÓ ¶ÚˆÙÔ¯ÚÔÓÈ¿ ÊÙÈ¿¯ÓÔ˘Ó ÙË ‚·ÛÈÏfiÈÙ·, Ë ÔÔ›· ÂÛÔ˘Û¿ÌÈ ‹ ηڇ‰È·) Î·È Ê¤Ù˜ ÊÚ¤ÛÎÔ˘ „ˆÌÈÔ‡ ·ÏÂÈÌÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÙÔ ··Ú·›ÙËÙÔ ÓfiÌÈÛÌ· (ÊÏÔ˘Ú›): fiÔÈÔ˜ ÙÔ Ì¤Ó˜ Ì ÛÈÚfiÈ ·fi ¯·ÚÔ‡È·. ∏ ÎÔ˘Ì·ÓÙ·Ú›·, ÙÔ ·‚ÚÂÈ ÛÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÙÔ˘ ı· ¤¯ÂÈ Ù‡¯Ë ÁÈ· fiÏË ÙËÓ ÂfiÌÂÓË Ú·‰ÔÛÈ·Îfi ΢ÚÈ·Îfi ÎÚ·Û›, Â›Ó·È ·fi Ù· ·Ï·ÈfiÙÂÚ·

75

76

∏ ÙÂÏÂÙÔ˘ÚÁ›· Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜

°¿ÌÔ˜ ∂ÏÏ‹ÓˆÓ ¯ˆÚÈÎÒÓ fiÔ˘ ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ÙÔ Á·ÌÔ›Ï·ÊÔ, ·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi È¿Ù Ô Ì ÎÚ¤·˜ ·fi ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ, ηÙÛ›ÎÈ Î·È Á›‰· Ì·ÁÂÈÚÂ̤ӷ Ì ڇ˙È: Ù· ˙Ò· ÛÊ¿˙ÔÓÙ·È ÁÈ· «Ó· ÛÙÂÚÈÒÛÂÈ Ô Á¿ÌÔ˜» (͢ÏÔÁÚ·Ê›· ÙÔ˘ ∞. ∆¿ÛÛÔ˘)

ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ.

°π√ƒ∆∂™ & ¡∏™∆∂π∂™ ™∆√ π™§∞ª ∏ ‚·ÛÈÎfiÙÂÚË ›Ûˆ˜ ÂÚ›Ô‰Ô˜ ÓËÛÙ›·˜ ÛÙÔ πÛÏ¿Ì Â›Ó·È Ô Ì‹Ó·˜ ·ÊÈÂڈ̤ÓÔ˜ ÛÙÔ ƒ·Ì·˙¿ÓÈ. ∫·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ¿ ÙÔ˘ ··ÁÔÚ‡ÂÙ·È Ë Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÔÙÒÓ ·fi ÙËÓ ·Ó·ÙÔÏ‹ ˆ˜ ÙË ‰‡ÛË ÙÔ˘ ËÏ›Ô˘ Î·È ÔÈ ÈÛÙÔ› ÌÔÚÔ‡Ó Ó· Ê¿Ó ÌfiÓÔ ÌÂÙ¿ ÙË ‰‡ÛË. µ¤‚·È·, ˘¿Ú¯Ô˘Ó οÔȘ ÔÌ¿‰Â˜ ÏËı˘ÛÌÔ‡ Ô˘ ‰ÂÓ ÂÈ‚¿ÏÏÂÙ·È Ó· ÓËÛÙ¤„Ô˘Ó, fiˆ˜ ÔÈ ¤ÁÎ˘Â˜ Î·È ÔÈ Á˘Ó·›Î˜ Ô˘ ÌfiÏȘ ¤¯Ô˘Ó ÁÂÓÓ‹ÛÂÈ, ÔÈ ·ÛıÂÓ›˜, ÔÈ Ù·ÍȉÈÒÙ˜ Î·È Ù· ÌÈÎÚ¿ ·È‰È¿. A ∂›Û˘, ‰‡Ô Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈΤ˜ Ë̤Ú˜ ÁÈÔÚÙ‹˜ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ÌÔ˘ÛÔ˘ÏÌ¿ÓÔ˘˜ ›ӷÈ: Ë Eid Al-Fitr Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ı› ÙÔ ƒ·Ì·˙¿ÓÈ Î·È Ë Eid Al-Adha , Ì›· ÙÂÙÚ·‹ÌÂÚË ÁÈÔÚÙ‹ fiÔ˘ ÔÈ ÌÔ˘ÛÔ˘ÏÌ¿ÓÔÈ ·’ fiÏÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ı˘ÛÈ¿˙Ô˘Ó Î¿ÔÈÔ ˙ÒÔ (·ÚÓ›, ηÙÛ›ÎÈ Î.Ï.) Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ ÈÛÏ·ÌÈÎfi ÂıÈÌÔÙ˘ÈÎfi. √ÓÔÌ¿˙ÂÙ·È Â›Û˘ «ÁÈÔÚÙ‹ Ù˘ ı˘Û›·˜» Î·È Û˘Ì‚ÔÏ›˙ÂÈ ÙË ÌÂÙ¿ÓÔÈ· Î·È ÙËÓ ˘fiÛ¯ÂÛË ÁÈ· Û˘ÓÂA

Ù‹ ˙ˆ‹. ∂›Ó·È ·ÊÈÂڈ̤ÓË ÛÙÔÓ ∞‚Ú·¿Ì (Ù˘ ¶·Ï·È¿˜ ¢È·ı‹Î˘) Ô ÔÔ›Ô˜ ¯¿ÚË ÛÙËÓ ›ÛÙË ÙÔ˘ ‹Ù·Ó ‰È·ÙÂıÂÈ̤ÓÔ˜ Ó· ı˘ÛÈ¿ÛÂÈ ÙÔ ÁÈÔ ÁÈ Ô ÙÔ˘. ∆Ô ÎÚ¤·˜ ·fi ÙË ı˘Û›· ÚÔÛʤÚÂÙ·È Û fiÛÔ˘˜ ¤¯Ô˘Ó ·Ó¿ÁÎË.

2.3 ŒÓ· Èı¿ÚÈ ·ÊËÁÂ›Ù·È ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘

2.3 ŒÓ· Èı¿ÚÈ ·ÊËÁÂ›Ù·È ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ∆· Ì·¯·ÈÚÔ›ÚÔ˘Ó· Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·Ó ÛÙÔ ·ÚÂÏıfiÓ. ¶fiÙ ÂÌÊ·Ó›ÛÙËΠÙÔ ÎÔ˘Ù¿ÏÈ, ÙÔ Ì·¯·›ÚÈ, ÙÔ ÈÚÔ‡ÓÈ Î·È ÁÈ· ÔÈÔ˘˜ ÏfiÁÔ˘˜; ∂Í·ÈÙ›·˜, .¯., Ù˘ Â›‰Ú·Û˘ οÔÈÔ˘ ¿ÏÏÔ˘ ÔÏÈÙÈÛÌÔ‡; A

ÀÏÈο ™ËÌÂȈ̷ٿÚÈ· Î·È ÌÔχ‚È·, ¯·ÚÙfiÓÈ, Ì·Úη‰fiÚÔÈ, ʈÙÔÁÚ·ÊÈ΋ Ì˯·Ó‹

¶Èı·Ó¤˜ ËÁ¤˜ ÁÈ· ÙËÓ ¤ÚÂ˘Ó¿ Û·˜ Â›Ó·È Ù· ÌÔ˘Û›· (.¯. §·˚-

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜ £ÂˆÚ›˜ ÛËÌ·ÓÙÈο Ù· ηıËÌÂÚÈÓ¿ «ÙÂÏÂÙÔ˘ÚÁÈο» ÏÂÙÔ˘ÚÁÈο » Ô˘ Û¯ÂÙ›˙ÔÓÙ·È Ì ÙÔ Ê·ÁËÙfi, .¯. ηٿ ÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ·, ÙËÓ ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· ÙÔ˘ ÙÚ·Â˙ÈÔ‡ ‹ ηٿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙÔ˘ Á‡A

Ì·ÙÔ˜; A  Œ¯ÂÙ ÛÙÔÓ ÙfiÔ Û·˜ οÔÈÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ ÙÚfiÔ ÌÂ

ÙÙÔÓ ÔÓ ÔÔ›Ô ÁÂ˘Ì·Ù›˙ÂÙ ‹ ‰ÂÈÓ›ÙÂ; ∞Ô‰›‰ÂÙ·È Û οÔÈÔ ¤ıÈÌÔ ‹ Û ıÚËÛ΢ÙÈ΋ ·Ú¿‰ÔÛË; °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, ÔÈ ª·ÚÔÎÈÓÔ› ÁÂ˘Ì·Ù›˙Ô˘Ó ·Ú·‰ÔÛȷο Ì ÙÔ ‰ÂÍ› ÙÔ˘˜ ¯¤ÚÈ, ηıÈṲ̂ÓÔÈ ÛÙÔ ¿ÙˆÌ· (ÔÎÏ·‰fiÓ) Á‡Úˆ ·fi ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ Û·Ԙ Ê·ÁËÙÔ‡.

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ·Ó·Î·Ï‡„Ô˘Ó ÙËÓ Ù¤¯ÓË Î·È ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›· ÙˆÓ ÌÂÛÔÁÂÈ·ÎÒÓ ‰Ô¯Â›ˆÓ ÁÈ· ÙË Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Î·È ÙË Ê‡Ï·ÍË ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Èı¿ÚÈ·, ·ÁÁ›·, Ì·ÁÂÈÚÈο Û·Ë)

Q ¡· Û˘ÁÎÚ›ÓÔ˘Ó Ù· Ì·ÁÂÈÚÈο ÛÎÂ‡Ë Î·È ÂÚÁ·Ï›· ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ Î·È ÙÔ˘ ·ÚÂÏıfiÓÙÔ˜

Q ¡· ·Ó·ÁÓˆÚ›ÛÔ˘Ó Ù· ÔÈÎȷο ÛÎÂ‡Ë Û¯ÂÙÈο Ì ٷ ÙÚfiÊÈÌ· Î·È ÙË Ì·ÁÂÈÚÈ΋ ˆ˜ ÛÙÔȯ›· Ù˘ ÔÏÈÙÈÛÙÈ΋˜ ·Ú¿‰ÔÛ˘ Î·È ÎÏËÚÔÓÔÌÈ¿˜

Q ¡· ¢·ÈÛıËÙÔÔÈËıÔ‡Ó ÁÈ· ÙÔ Ï·ıÚ·›Ô ÂÌfiÚÈÔ ∆∞ TAJINES TAJINES ∞¶√ ∆√ ª∞ƒ√∫√ ∆· tajines (Ù·˙›Ó) (‚Ï. ÛÂÏ 79) ÌÔÈ¿˙Ô˘Ó Ì Á¿ÛÙÚ˜, Â›Ó·È Û˘Ó‹ıˆ˜ ÎÂÚ·ÌÈο ·ÏÏ¿ Î·È ÌÚÔ‡Ù˙ÈÓ· ‹ ÌÂÙ·ÏÏÈο, ¤¯Ô˘Ó ȉȷ›ÙÂÚÔ Û¯‹Ì· Î·È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ·Ú·‰ÔÛȷο ÛÙË Ì·ÚÔÎÈÓ‹ Ì·ÁÂÈÚÈ΋. ∏ Ù¤¯ÓË ÙÔ˘ tajine Â›Ó·È È‰È·›ÙÂÚ· ·ÓÂÙ˘Á̤ÓË Î·ıÒ˜ ‰›ÓÂÙ·È ÌÂÁ¿ÏË ÛËÌ·Û›· ÛÙË ‰È·ÎfiÛÌËÛË Î·È ÛÙÔ Û¯‹Ì· ÙÔ˘˜. ºÙÈ¿¯ÓÔÓÙ·È Û ‰È¿ÊÔÚ· ÌÂÁ¤ıË Î·È ÍÂÎÈÓÔ‡Ó ·fi ̤ÁÂıÔ˜ 20 ÂηÙÔÛÙÒÓ (Ï¿ÙÔ˜) ÁÈ· ·ÙÔÌÈÎfi ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ· Î·È ÊÙ¿ÓÔ˘Ó Ì¤¯ÚÈ 40 ÂηÙÔÛÙ¿ ÁÈ· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ Û˘Ó·ıÚÔ›ÛÂȘ.

™˘ÁÎÂÓÙÚÒÛÙ ÛÙÔȯ›· Î·È ÊˆÙÔÁڷʛ˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙȘ ·Ú·‰ÔÛȷΤ˜ Ì·ÁÂÈÚÈΤ˜ Ú·ÎÙÈΤ˜ ÙÔ˘ ÙfiÔ˘ Û·˜ Û¯ÂÙÈο ÌÂ: ª·ÁÂÈÚÈο ÛÎÂ‡Ë Î·È ÂÚÁ·Ï›· (.¯. ÎÔ˘Ù¿Ï˜, ÈÚÔ‡Ó˜ Î.¿.), ‰Ô¯Â›· ʇϷ͢ Î·È ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (.¯. Èı¿ÚÈ·, ‚¿˙·, ÛÙ¿ÌÓ˜), Î.¿. A

A

¶ËÁ¤˜ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜ ÁÈ· ÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ· ÛÙÔ ·ÚÂÏıfiÓ

∆ÚfiÔ˘˜ ·Ôı‹Î¢Û˘ Î·È Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÙÔ ·ÚÂÏıfiÓ. A

·Ú¯·ÈÔًوÓ, ÔÏÈÙÈÛÙÈÎÒÓ ÎÂÈÌËÏ›ˆÓ Î·È ·ÓÙÈÎÒÓ

Q ¡· ÂÍ·ÛÎËıÔ‡Ó ÛÙË ‰ÈÔÚÁ¿ÓˆÛË ÂÎı¤ÛÂˆÓ Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙÔ ÚfiÏÔ Ù˘ ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÈ΋˜ ÛÙËÓ ÔÏÈÙÈÛÌÈ΋ ÎÏËÚÔÓÔÌÈ¿ Ù˘ ∂ÏÏ¿‰·˜ Î·È ¿ÏÏˆÓ ÌÂÛÔÁÂÈ·ÎÒÓ ¯ˆÚÒÓ

΋˜ ∆¤¯Ó˘), ÂÁ΢ÎÏÔ·›‰ÂȘ Î·È ÈÛÙÔÚÈο ‚È‚Ï›·, ·ÏÏ¿ Î·È ÔÈ ÁÂÚÔÓÙfiÙÂÚÔÈ.

¡· Û˘Óı¤ÛÂÙÂ Î·È Ó· ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÙ ٷ Â˘Ú‹Ì·Ù¿ Û·˜ Û ̛· ·Ê›Û·. ™˘ÁÎÚ›ÓÂÙ ٷ ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù· Ù˘ ¤Ú¢ӷ Û·˜ Ì fi,ÙÈ ÈÛ¯‡ÂÈ Û‹ÌÂÚ·. ∆È ·Ú¤ÌÂÈÓ ÙÔ ›‰ÈÔ Î·È ÙÈ ¿ÏÏ·ÍÂ; °È· ÔÈÔ˘˜ ÏfiÁÔ˘˜;

77

78

∏ ÙÂÏÂÙÔ˘ÚÁ›· Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ æ¿ÍÙ ÁÈ· ·ÏÈ¿ ‰Ô¯Â›· Î·È ÛÎÂ‡Ë ÁÈ· ÙÚfiÊÈÌ· ÛÙÔ Û›ÙÈ Û·˜, Û Û›ÙÈ· Û˘ÁÁÂÓÒÓ Î·È Ê›ÏˆÓ. ¡· ÊÙÈ¿ÍÂÙ ÙÔ ‰ÂÏÙ›Ô Ù·˘ÙfiÙËÙ·˜ ÙˆÓ ‰Ô¯Â›ˆÓ, ‰ËÏ. ÌÈ· ηÚ٤Ϸ Ô˘ ı· ÛËÌÂÈÒÛÂÙ ٷ ÂÍ‹˜ ÛÙÔȯ›·: A ¶fiÛÔ ·ÏÈfi Â›Ó·È Ù· ‰Ô¯Â›Ô; A ∆È Û¯‹Ì·, ̤ÁÂıÔ˜ Î·È ¯ÚÒÌ· ¤¯ÂÈ; A Œ¯ÂÈ Î¿ÔÈ· ȉȷ›ÙÂÚË ‰È·ÎfiÛÌËÛË; ∆È ·ÎÚÈ‚Ò˜; A Œ¯ÂÈ Î¿ÔÈÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ (ÙÔÈÎfi) fiÓÔÌ·; A ∞fi ÔÈ· ˘ÏÈο ¤¯ÂÈ ÊÙÈ·¯ ÊÙÈ·¯Ù›; Ù›; ªÂ ÔÈ· Ù¯ÓÈ΋; A ∞fi Ô‡ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È; A ¶ÔÈ· ‹Ù·Ó Ë ·Ú¯È΋ ÙÔ˘ ¯Ú‹ÛË Î·È ÔÈ· Ë ÛËÌÂÚÈÓ‹ ÙÔ˘; A Œ¯ÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋ ·Í›·; ™ÙËÓ ÂÔ¯‹ ÙÔ˘˜ ‹Ù·Ó ·ÎÚÈ ‚¿;

∆Ô Ï·ıÚÂÌfiÚÈÔ ·Ú¯·ÈÔÙ‹ÙˆÓ Î·È ÈÛÙÔÚÈÎÒÓ ·ÓÙÈÎÂÈÌ¤ÓˆÓ Ì·ÛÙ›˙ÂÈ Î·È ÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·. ™˘ÏϤÍÙ ۯÂÙÈο ¿ÚıÚ· ·fi ÙÔÓ Ù‡Ô ÁÈ· ¤Ó· ¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ· .¯. ÂÓfi˜ ¯ÚfiÓÔ˘. ¡· οÓÂÙ ÛÙ·ÙÈÛÙÈ΋ ÂÂÍÂÚÁ·Û›· ÙˆÓ Â˘ÚËÌ¿ÙˆÓ Û·˜, .¯. ¶fiÛ· ¿ÚıÚ· ‚ڋηÙ ·Ó¿ ÂÊËÌÂÚ›‰·; ™Â ÔÈÔ ÔÛÔÛÙfi Â› ÙˆÓ Û˘ÓÔÏÈÎÒÓ Ù˘ ¿ÚıÚˆÓ; £ÂˆÚ›Ù fiÙÈ ··Û¯ÔÏ› ÙÔ ı¤Ì· ·˘Ùfi ÙËÓ ÎÔÈÓ‹ ÁÓÒÌË; ∂ÓËÌÂÚÒÛÙ ۯÂÙÈο ÙÔ˘˜ ÂÈÛΤÙ˜ Ù˘ ¤ÎıÂÛ‹˜ Û·˜, .¯. ̤۷ ·fi ¤Ó· Ê˘ÏÏ¿‰ÈÔ Ô˘ ı· ÌÔÈÚ¿˙ÂÙÂ.

∞Ó Â›Ó·È ‰˘Ó·Ùfi, ‰˘Ó·Ùfi, Ó· ‰·ÓÂÈÛÙ›Ù ٷ Ù· ‰Ô¯Â›· Î·È Ó· Ù· ÌÂٷʤÚÂÙ Ì ÚÔÛÔ¯‹, ÛÂ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ Û¯ÔÏ›Ԣ Û·˜, ÛÂ Û˘ÓÂÚÁ·Û›· Ì ÙÔ˘˜ ‰·ÛοÏÔ˘˜ Û·˜. ¢È·ÊÔÚÂÙÈο, ÌÔÚ›Ù ӷ ÙÚ·‚‹ÍÂÙ ʈÙÔÁڷʛ˜ ʈÙÔÁڷʛ˜ ÙÔ˘˜. ™Ù‹ÛÙ ÌÈ· ¤ÎıÂÛË Ì ٷ ‰Ô¯Â›· ‹ ÙȘ ʈÙÔÁڷʛ˜ ÙÔ˘˜. ªËÓ ·Ú·Ï›„ÂÙ ·Ú·Ï›„ÂÙ ӷ Û˘ÌÂÚÈÏ¿‚ÂÙ ÛÙËÓ ¤ÎıÂÛË Ù· «‰ÂÏÙ›· Ù·˘ÙfiÙËÙ·˜» ÙˆÓ Û΢ÒÓ.

¡· ‚Ú›Ù ÛÙÔȯ›· ÁÈ· ‰Ô¯Â›· Î·È Èı¿ÚÈ· ·fi ¿ÏϘ ¯ÒÚ˜ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ. ¶fiÛÔ ‰È·ÊÂÚÔ˘Ó ‹ ÌÔÈ¿˙Ô˘Ó Ì ·ÓÙ›ÛÙÔȯ· ÂÏÏËÓÈο.

ª·ÁÂÈÚÈο ÛÎÂ‡Ë Î·È ‰Ô¯Â›· ·fi ÙË ‚fiÚÂÈ· ∂ÏÏ¿‰·, 4 Ô˘-6 Ô˘ Ì.Ã. ·È. (ªÔ˘ÛÂ›Ô µ˘˙·ÓÙÈÓÔ‡ ¶ÔÏÈÙÈÛÌÔ‡ £ÂÛÛ·ÏÔӛ΢)

∆Ô Ï·ıÚ·›Ô ÂÌfiÚÈÔ ·ÓÙÈÎÒÓ, ÎÂÈÌËÏ›ˆÓ Î·È ·Ú¯·›ˆÓ ·ÓÙÈÎÂÈ̤ӈÓ, Û˘ÌÂÚÈÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ Ì·ÁÂÈÚÈÎÒÓ ‰Ô¯Â›ˆÓ Î·È Û΢ÒÓ (·ÌÊÔÚ›˜, Èı¿ÚÈ·, Î.·.) Â›Ó·È ¤Ó· ÛÔ‚·Úfi Úfi‚ÏËÌ· Ô˘ ·ÓÙÈÌÂÙˆ›˙Ô˘Ó ÔÈ ¯ÒÚ˜ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ. ŒÓ·˜ ·fi ÙÔ˘˜ ÙÚfiÔ˘˜ ÁÈ· ÙËÓ ·ÓÙÈÌÂÙÒÈÛË ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ÚÔ‚Ï‹Ì·ÙÔ˜ ›ӷÈ, ÌÂٷ͇ ¿ÏψÓ, Î·È Ë ·Ú·ÁˆÁ‹ Ù¯ÓÔ˘ÚÁËÌ¿ÙˆÓ ÌÔ˘ÛÂȷ΋˜ ÔÈfiÙËÙ·˜ Î·È ÌÂÁ¿Ï˘ ÈÛÙfiÙËÙ·˜, Ù· ÔÔ›· ı· ÊÙ¿ÓÔ˘Ó Û ¤Ó· ¢ڇ Û‡ÓÔÏÔ ·ÁÔÚ·ÛÙÒÓ. ∏ Ú·ÎÙÈ΋ ·˘Ù‹ ¤¯ÂÈ ÚÔˆıËı› ȉȷ›ÙÂÚ· ·fi ÙÔ ÚfiÁÚ·ÌÌ· «CERAMED » ÛÙÔ ÔÔ›Ô Û˘ÌÌÂÙ¤¯Ô˘Ó Ë ∂ÏÏ¿‰·, Ë πÔÚ‰·Ó›·, ÙÔ ª·ÚfiÎÔ, Ë πÔÚ‰·Ó›·, Ë πÛ·Ó›· Î·È Ë ∆Ô˘ÚΛ· ∆Ô˘ÚΛ·.. ™ÙÔ Ï·›ÛÈÔ ÙÔ˘ ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜, ÙÔ ÀÔ˘ÚÁÂ›Ô ¶ÔÏÈÙÈÛÌÔ‡ Ù˘ ∂ÏÏ¿‰·˜ ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÂÈ Û¯ÂÙÈΤ˜ ÂÎı¤ÛÂȘ Ô˘ ‚·Û›˙ÔÓÙ·È Û ˘„ËÏ‹˜ ÈÛÙfiÙËÙ·˜ Î·È ÔÈfiÙËÙ·˜ ·ÓÙ›ÁÚ·Ê· ·Ú¯·ÈÔÏÔÁÈÎÒÓ Î·È ¿ÏÏˆÓ ÓÂfiÙÂÚˆÓ ÈÛÙÔÚÈÎÒÓ ·ÓÙÈÎÂÈÌ¤ÓˆÓ Ì ÛÙfi¯Ô ÙËÓ ÂÓË̤ڈÛË Î·È ÙËÓ Â˘·ÈÛıËÙÔÔ›ËÛË ÙÔ˘ ÎÔÈÓÔ‡ ÁÈ· ÙËÓ ÚÔÛÙ·Û›· ÙˆÓ ÈÛÙÔÚÈÎÒÓ ÎÂÈÌËÏ›ˆÓ ·fi ÙÔ Ï·ıÚÂÌfiÚÈÔ*.

* ¶ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜ ÁÈ· ÙÔ ÚfiÁÚ·ÌÌ· CERAMED ÌÔÚ›Ù ӷ ‚Ú›Ù ÛÙË ‰È‡ı˘ÓÛË: www.c www.cera-med.net era-med.net

ª·ÁÂÈÚÈο ÛÎÂ‡Ë Î·È ‰Ô¯Â›· Ù˘ ·Ú¯·›·˜ ÎÏ·ÛÛÈ΋˜ ÂÚÈfi‰Ô˘, 6Ô˘-4Ô˘ .Ã. ·È. (ªÔ˘ÛÂ›Ô Ù˘ ™ÙÔ¿˜ ÙÔ˘ ∞ÙÙ¿ÏÔ˘ ÛÙËÓ ∞ı‹Ó·)

2.3 ŒÓ· Èı¿ÚÈ ·ÊËÁÂ›Ù·È ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ∏ ∫∂ƒ∞ªπ∫∏ ™∆√ ª∞ƒ√∫√ ∏ ȉȷ›ÙÂÚË ÁˆÌÔÚÊÔÏÔÁ›· ÛÙÔ ª·ÚfiÎÔ Î·È Ù· ÏÔ‡ÛÈ· ·Ôı¤Ì·Ù· Û ÔÚ˘ÎÙ¿ ¤¯Ô˘Ó ÂÌÓ‡ÛÂÈ Â‰Ò Î·È ·ÈÒÓ˜ ÙËÓ Ù¤¯ÓË Ù˘ ·Ú·‰ÔÛȷ΋˜ ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÈ΋˜. À¿Ú¯Ô˘Ó Ù¤ÛÛÂÚ· ÌÂÁ¿Ï· ΤÓÙÚ· ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÎÂÚ·ÌÈÎÒÓ. ∆Ô Â‡ÊÔÚÔ ÎfiÎÎÈÓÔ ¯ÒÌ· ÛÙÔ Wadi Lan ÛÙÔ µÔÚÚ¿ ·ÔÙÂÏ› ÙËÓ ÚÒÙË ‡ÏË ÁÈ· Ù· ÌË ÂÊ˘·ÏˆÌ¤Ó· ÎÂÚ·ÌÈο Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ·fi ÙÔ˘˜ ÓÙfiÈÔ˘˜ ˆ˜ Ï¿Ì˜, ˆ˜ Ì·ÁÂÈÚÈο ÛÎÂ‡Ë Î.Ï. ™ÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ ÙÔ˘ ƒ·Ì¿Ù, ÛÙȘ fi¯ı˜ ÙÔ˘ ÔÙ·ÌÔ‡ Abu Reg ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÈ· «Û˘ÓÔÈΛ·» ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÒÓ, Ì ÌÂÁ¿ÏË ·Ú¿‰ÔÛË Î·È ÌfiÓÈ̘ ÂÎı¤ÛÂȘ ÙˆÓ ¤ÚÁˆÓ. √È ·ÁÁÂÈÔÏ¿ÛÙ˜ ·˘ÙÔ› ·Ú¿ÁÔ˘Ó ÂÊ˘·ÏˆÌ¤Ó· Î·È ÌË Û·Ë, ·fi ‰Ô¯Â›· ÁÈ· ÙÔÓ Î‹Ô (Èı¿ÚÈ· Î.¿.) ̤¯ÚÈ ÂÚ›Ù¯ӷ ÛÂÚ‚›ÙÛÈ· Á‡̷ÙÔ˜ Î·È Î·Ê¤. ∏ ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÈ΋ ÛÙÔ ƒ·Ì¿Ù ¤¯ÂÈ ÂËÚ·ÛÙ› ·fi ÙËÓ Ù¯ÓÔÙÚÔ›· ÙˆÓ °¿ÏÏˆÓ ·ÔÈÎÈÔÎÚ·ÙÒÓ, ÁÂÁÔÓfi˜ Ô˘ Ô‰‹ÁËÛ ÛÙËÓ ÂÈÎÚ¿ÙËÛË ÌÔÓÙ¤ÚÓˆÓ Û¯ËÌ¿ÙˆÓ Î·È ‰È·ÎfiÛÌËÛ˘ ·fi ÂΛӷ Ù˘ ·Ú·‰ÔÛȷ΋˜ ÈÛÏ·ÌÈ΋˜ Ù¯ÓÔÙÚÔ›·˜. ∏ ÂÚÈÔ¯‹ ÛÙ· ·Ú¿ÏÈ· ÙÔ˘ ∞ÙÏ·ÓÙÈÎÔ‡ ÔÓÔÌ¿ÛÙËΠ«Î›ÙÚÈÓË «Î›ÙÚÈÓ Ë ·ÎÙ‹» (Al Jorfal Asfar) ÂÍ·ÈÙ›·˜ ÙÔ˘ ÎÈÙÚÈÓˆÔ‡ ·ÚÁÈÏÒ‰Ô˘˜ ‰¿ÊÔ˘˜ Ù˘, Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÛÙËÓ È‰È·›ÙÂÚË ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÈ΋ ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÈ Î‹ ÙÔ˘ Safi ÁÈ· ÎÂÚ·ÌÈο ‰Ô¯Â›· Î·È È¿Ù·. ∏ ‰È·ÎfiÛÌËÛ‹ ÙÔ˘˜ Â›Ó·È Â›Û˘ ͯˆÚÈÛÙ‹, Ì ¯·ÚÈو̤Ó˜ Ì·‡Ú˜ ηÌ‡Ï˜ Ì ÙÈÚÎÔ˘¿˙ ·Ô¯ÚÒÛÂȘ (Ô˘ ÂÈÙ˘Á¯¿ÓÔÓÙ·È Ì ÙËÓ ÂÊ˘¿ÏˆÛË). ∏ ºÂ˙ Â›Ó·È ›Ûˆ˜ Ë ÈÔ ÁÓˆÛÙ‹ ÁÈ· ÙËÓ ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÈ΋ Ù˘ fiÏË ÙÔ˘ ª·ÚfiÎÔ˘, Ì ٷ ‰È¿ÛËÌ· ÌÏ ÎÂÚ·ÌÈο Ô˘ ·ÔηÏÔ‡ÓÙ·È «Fakhari» ·fi ÙÔ˘˜ ÓÙfiÈÔ˘˜ Î·È «ÌÏ Ù˘ ºÂ˙» ·fi ÙÔ˘˜ °¿ÏÏÔ˘˜. ∏ ºÂ˙ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙËÓ ‰ȿ‰· ÌÈ·˜ ·fiÙÔÌ˘ Ï·ÁÈ¿˜ Î·È Ë ÁˆÌÔÚÊÔÏÔÁ›· Ù˘ ÂÚÈÔ¯‹˜ ·Ú¤¯ÂÈ Ù· ‚·ÛÈο ˘ÏÈο ÁÈ· ÙËÓ ·ÁÁÂÈÔÏ·ÛÙÈ΋. √ ËÏfi˜, Î·È Ì¿ÏÈÛÙ· ‰‡Ô ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ›‰Ë ÙÔ˘, ÂÍÔÚ‡ÛÛÂÙ·È ·fi ÙÔ˘˜ ÏfiÊÔ˘˜ ÙÔ˘ Bin Jelleih, 12 ¯ÏÌ. ·Ó·ÙÔÏÈο Ù˘ ºÂ˙. √ Ì·Ï·Îfi˜ Î ÈÙÚÈÓˆfi˜ ËÏfi˜ ·fi Ù· ·ÓÒÙÂÚ· ÁˆÏÔÁÈο ÛÙÚÒÌ·Ù· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÌË ÂÊ˘·ÏˆÌ¤Ó· ÎÂÚ·ÌÈο fiˆ˜ Ù· Èı¿ÚÈ· ÁÈ· ·Ôı‹Î¢ÛË. √ ËÏfi˜ Ô˘ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ¯·ÌËÏfiÙÂÚ· ÛÙÚÒÌ·Ù·, ·Ê‹ÓÂÙ·È Î·Ù·Ú¯¿˜ ÛÙÔÓ ‹ÏÈÔ ÁÈ· Ó· ÍÂÚ·ı› Î·È ÌÂÙ¿ „‹ÓÂÙ·È ÛÙÔ ÊÔ‡ÚÓÔ. ªÂ ÙÔ „‹ÛÈÌÔ (fiÙËÛË) Ô ËÏfi˜ Á›ÓÂÙ·È ¿ÛÚÔ˜ Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ÌÔÚ› Ó· ‰È·ÎÔÛÌËı› Ì ÙËÓ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈ΋ ÌÏ Ù¯ÓÔÙÚÔ›· Ù˘ ºÂ˙.  ŒÓ· Ù˘ÈÎfi ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ·Ú¿ ‰ÂÈÁÌ· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚˆÓ ÌÂÁ·Ï‡ ÙÂÚˆÓ ‰Ô¯Â›ˆÓ Â›Ó·È Ë  jebana, Ô˘ Ô˘ ¤¯ÂÈ Î·¿ÎÈ Û Û ıÔψÙfi Û¯‹Ì· Î·È ¯ÚËÛÈÌÔ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Ù·Ó ·Ú·‰ÔÛȷο ÁÈ· ÙËÓ ·Ôı‹Î¢ÛË ÙˆÓ Ù˘ÚÈÒÓ – ‹Ú ÙÔ fiÓÔÌ¿ Ù˘ ·fi ÙÔ ÙÔÈÎfi Ì·Ï·Îfi Ù˘Ú› j'bna. µ¤‚·È·, ·fi ÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ô˘ Ù· „˘Á›· Ì‹Î·Ó ÛÙ· ÓÔÈÎÔ΢ÚÈ¿ Ë ¯Ú‹ÛË Ù˘ jebana ÂÚÈÔÚ›ÛÙËΠ۠ÛÔ˘Ȥڷ (zalafa), Ô˘ ‰È·Ù›ıÂÙ·È ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿ Û ÛÂÙ Ì ÌÈÎÚ¿ ÌÔÏ ÁÈ· ÙË ÛÔ‡·. ∫·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙÔ˘ ƒ·Ì·˙·ÓÈÔ‡, Ë ·Ú·‰ÔÛȷ΋ ÛÔ‡· ( haria ) ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Î·˘Ù‹ ÛÙË zalafa Ì ÙË ‰‡ÛË ÙÔ˘ ‹ÏÈÔ˘.

79

80

∏ ÙÂÏÂÙÔ˘ÚÁ›· Ù˘ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜

2.4 √‰ËÁfi˜ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ Ì·ÁÂÈÚÈ΋˜ ∏ ·Í›· Ù˘ Ì·ÁÂÈÚÈ΋˜ ÛÙ· ¯ÚfiÓÈ· Ù˘ √ıˆÌ·ÓÈ΋˜ ∞˘ÙÔÎÚ·ÙÔÚ›·˜ ‹Ù·Ó Ôχ ÌÂÁ¿ÏË: Ù· ·Ï¿ÙÈ· ÙˆÓ ÛÔ˘ÏÙ¿ÓˆÓ Â›¯·Ó ÔÏϤ˜ Î·È ÌÂÁ¿Ï˜ ÎÔ˘˙›Ó˜. ª¤¯ÚÈ ÙÔÓ 17Ô ·ÈÒÓ· Ì.Ã. Á‡Úˆ ÛÙ· 1.300 ¿ÙÔÌ· ˙Ô‡Û·Ó ÛÙÔ ·Ï¿ÙÈ ÙÔ˘ ÛÔ˘ÏÙ¿ÓÔ˘, ÂÚÁ·˙fiÌÂÓ· ÛÙȘ ÎÔ˘˙›Ó˜. ∂ηÙÔÓÙ¿‰Â˜ Ì¿ÁÂÈÚ˜ ÂȉÈ·ÔÓÙ·Ó Û ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ›‰Ë Ê·ÁËÙÔ‡: ÛÔ‡˜, ÈÏ¿ÊÈ, ÎÂÌ¿, Ï·¯·ÓÈο, „¿ÚÈ·, „ˆÌÈ¿, ›Ù˜, ÁÏ˘Î¿ Î.Ï. Ù·˝˙ÔÓÙ·˜ 10.000 ¿ÙÔÌ· ÙËÓ Ë̤ڷ Î·È ÛÙ¤ÏÓÔÓÙ·˜ Ê·ÁËÙfi Û ηÙÔ›ÎÔ˘˜ ÎÔÓÙÈÓÒÓ fiÏÂˆÓ ˆ˜ ÚÔÛÊÔÚ¿ ÙÔ˘ ÛÔ˘ÏÙ¿ÓÔ˘.

ÀÏÈο

¡· Û˘ÌÂÚÈÏ¿‚ÂÙÂ Û˘ÓÙ·Á¤˜ Ô˘ Ó· ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÔÓÙ·È ·fi ÈÛÔÚÚÔ›· ˆ˜ ÚÔ˜ ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ÙÔ˘˜ ·Í›· Î·È Ó· ··ÈÙÔ‡Ó Â‡ÎÔÏ·, ‰È·ı¤ÛÈÌ· ˘ÏÈο, ηٿ ÚÔÙ›ÌËÛË Ù˘ ÂÔ¯‹˜ Î·È fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·Ùfi ÈÔ ÊÚ¤Ûη. ¡· ÚÔÙ›ÓÂÙ ·ÎfiÌ· ‰ÈΤ˜ Û·˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜ Î·È Ó· ÂÌÏÔ˘Ù›ÛÂÙ ÙÔÓ Ô‰ËÁfi Ì ‰Èο Û·˜ Û¯¤‰È·, ʈÙÔÁڷʛ˜ Î.¿. ¶·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÙ ÙÔÓ Ô‰ËÁfi Û·˜ Û ¿ÏϘ Ù¿ÍÂȘ ‹ Î·È ÛÙËÓ ÙÔÈ΋ ÎÔÈÓˆÓ›· Û ÌÈ· ̤ڷ Ì·ÁÂÈÚÈ΋˜ Ô˘ ı· ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÛÂÙÂ Î·È ı· ÛÂÚ‚›ÚÂÙ ٷ È¿Ù· ·˘Ù¿!

«∞∂πº√ƒπ∫∂™» ª∞°∂πƒπ∫∂™ ¶ƒ∞∫∆π∫∂™

™ËÌÂȈ̷ٿÚÈ·, ʈÙÔÁÚ·ÊÈ΋ Ì˯·Ó‹, Ì·ÁÂÈÚÈ΋ ԉȿ, Ì·ÁÂÈÚÈο ÛÎÂ‡Ë Î·È Û˘Û΢¤˜ Ì·ÁÂÈÚÈ΋˜, ˘ÏÈο ÁÈ· ÙȘ Û˘ÓÙ·Á¤˜

A ¡·

ÚÔÙÈÌ¿ÙÂ: ‚ÈÔÏÔÁÈο ÁˆÚÁÈο ÚÔ˚fiÓÙ· ÚÔ˚fiÓÙ· ÂÔ¯‹˜  ÙÔÈο ÚÔ˚fiÓÙ· ‹ ¤ÛÙˆ ÚÔ˚fiÓÙ· Ô˘ ‰ÂÓ ÂÈÛ¿ÁÔÓÙ·È ·fi Ì·ÎÚÈ¿. A ¡· ¯ÚËÛÈÌÔÔț٠ÙÔ ÓÂÚfi Ì ÚÔÛÔ¯‹, fi¯È

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ÂÍÔÈÎÂȈıÔ‡Ó Ì ÙȘ ·Ú·‰ÔÛȷΤ˜ Ì·ÁÂÈÚÈΤ˜ Q ¡· ·Ó·Ù‡ÍÔ˘Ó ‰ÂÍÈfiÙËÙ˜ Û¯ÂÙÈΤ˜ Ì ÙË Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›· Î·È ÙËÓ ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ·Í›· ÙˆÓ ÌÂÛÔÁÂÈ·ÎÒÓ ÁÂ˘Ì¿ÙˆÓ

Q ¡· ˘ÈÔıÂÙ‹ÛÔ˘Ó «·ÂÈÊÔÚÈΤ˜» Ú·ÎÙÈΤ˜ ηٿ ÙËÓ ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· ÙˆÓ ÁÂ˘Ì¿ÙˆÓ

ÌfiÓÔ Î·Ù¿ ÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ· ·ÏÏ¿ Î·È fiÙ·Ó ϤÓÂÙ ٷ È¿Ù· Î·È Ù· Û·Ë. ¶ÚÔÛ·ı‹ÛÙ ӷ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ͷӿ Ù· ·fiÓÂÚ· ·fi ÙÔ χÛÈÌÔ ÙˆÓ È¿ÙˆÓ .¯. ÛÙËÓ ÙÔ˘·Ï¤Ù·. A ¡·

Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÙ Ì ÂÓÂÚÁÂȷο ·ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈÎfi ÙÚfiÔ fiˆ˜  .¯. ÛÙ· ·Ú·‰ÔÛȷο Î¿Ú‚Ô˘Ó· Î¿Ú‚Ô˘ Ó· ÁÈ· Ù· „ËÙ¿ ‹ „‹ÓÔÓÙ·˜  ÚÈÛÛfiÙÂÚ·  ÚÈÛÛfiÙ ڷ ·fi ¤Ó· Ê·ÁËÙ¿ ÛÙÔ ÊÔ‡ÚÓÔ Î·È ¯ˆÚ›˜ Ó· ·ÓÔ›ÁÂÙ ·ÓÔ›ÁÂÙ    ÙËÓ fiÚÙ· ÙÔ˘ ÊÔ‡ÚÓÔ˘ ¿ÛÎÔ·. ¡· Û‚‹ÓÂÙ ÙÔ ÊÔ‡ÚÓÔ ‹ ÙËÓ  ÂÛÙ›· ÂÚ›Ô˘ 10 ÏÂÙ¿ ÚÈÓ «Á›ÓÂÈ» «Á› ÓÂÈ» ÙÔ Ê·ÁËÙfi Î·È Ó· ÊÚÔÓÙ›˙ÂÙ ÒÛÙ ÔÈ Î·ÙÛ·ÚfiϘ Ó· ÂÊ·ÚÌfi˙Ô˘Ó ÛÙȘ ÂÛٛ˜ ÂÛÙ› ˜ Ù˘ ÎÔ˘˙›Ó·˜.  ∞ÔʇÁÂÙ ӷ ·ÓÔ›ÁÂÙ ·ÓÔ›ÁÂÙÂÂ Û˘¯Ó¿ ÙÔ „˘Á›Ô. A  ∞ÔʇÁÂÙ A ªË Û·Ù·Ï¿Ù ÙȘ ÚÒÙ˜ ‡Ï˜: Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÙ fiÛÔ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÛÙÂ.

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜ £ÂˆÚ›˜ fiÙÈ Ë Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Â›Ó·È ¤Ó·˜ ÙÚfiÔ˜ ¤ÎÊÚ·Û˘; ªÔÚ› ªÔÚ › Ë Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Ó· Â›Ó·È ¤Ó·˜ «‰ÚfiÌÔ˜» ÁÈ· Ó· ¤ÚıÔ˘Ì Û Â·Ê‹ Ì ÙËÓ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· ÂÓfi˜ ÙfiÔ˘; °È·Ù›; ¡· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÂÙ ÙÔ ‰ÈÎfi Û·˜ √‰ËÁfi ª·ÁÂÈÚÈ΋˜ ÛÙÔÓ ÔÔ›Ô Ó· Û˘ÌÂÚÈÏ¿‚ÂÙÂ Û˘ÓÙ·Á¤˜ Ô˘ Â›Ó·È Û¯ÂÙÈο «Û¿ÓȘ» Î·È fi¯È ÙfiÛÔ ‰È·‰Â‰Ô̤Ó˜, ‚·ÛÈṲ̂Ó˜ Û ·Ú·‰ÔÛȷο Á‡̷ٷ ÙÔ˘ ÙfiÔ˘ Û·˜, Ù˘ ¢ڇÙÂÚ˘ ÂÚÈÔ¯‹˜ ‹ οÔÈÔ˘ ¿ÏÏÔ˘ ̤ÚÔ˘˜ Ù˘ ∂ÏÏ¿‰·˜ ‹ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ.

¡· Ê˘Ï¿Ù ÙÔ Ê·ÁËÙfi Ô˘ ÂÚÈÛÛ‡ÂÈ ÛÙÔ „˘ÁÂ›Ô ÁÈ· ÙÔ ÂfiÌÂÓÔ Á‡̷. ªÔÚ›Ù ӷ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ٷ ÂÚÈÛÛ‡̷ٷ ÙÔ˘  Ê·ÁËÙÔ‡ Î·È ÙÔ˘ Ì·ÁÂÈڤ̷ÙÔ˜, .¯. οÓÔÓÙ·˜ ÎÔÌfiÛÙ ‹ Ù·˝˙ÔÓÙ·˜ Ù· ÔÈÎfiÛÈÙ· ˙Ò·.

∞ƒ∞µπ∫∞ ¶π∞∆∞ √È ·Ú·‚ÈΤ˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜ ¤¯Ô˘Ó ‰Â¯Ù› ÙȘ ÂÈÚÚÔ¤˜ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ Î·È ÙˆÓ ·ÓıÚÒˆÓ Ù˘ µfiÚÂÈ·˜ ∞ÊÚÈ΋˜ Î·È Ù˘ ª¤Û˘ ∞Ó·ÙÔÏ‹˜ Ô˘ Ù·Í›‰Â˘·Ó Î·È ˙Ô‡Û·Ó ÛÙËÓ ¤ÚËÌÔ. ÃÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÌÈÎÚ‹ ÔÛfiÙËÙ· ÓÂÚÔ‡ ÛÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ· Ì ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ÙÔ ÎÚ¤·˜ Î·È Ù· Ï·¯·ÓÈο Ó· ‚Ú¿˙Ô˘Ó Î˘-

2.4 √‰ËÁfi˜ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ Ì·ÁÂÈÚÈ΋˜ ÚÈÔÏÂÎÙÈÎ ¿ ÛÙÔ ˙Ô˘Ì› ÙÔ˘˜. ∏ ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÙˆÓ ∞Ú¿‚ˆÓ ‚·ÚÈÔÏÂÎÙÈο Û›˙ÂÙ·È ÛÙ· Ï·¯·ÓÈο fiˆ˜ ÙÔ Û·Ó¿ÎÈ, ÔÈ ÌÂÏÈÙ˙¿Ó˜, Ù· ÎÔÏÔ·ıÈ·, ÔÈ ÓÙÔÌ¿Ù˜, ÔÈ ÈÂÚȤ˜, Ù· fiÛÚÈ· (΢ڛˆ˜ Ú‚›ıÈ· Î·È Ê·Î¤˜) Î·È ÙÔ Ú‡˙È. ∂›Û˘, Â›Ó·È ÏÔ‡ÛÈ· Û Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο¿ ÚÔ˚fiÓÙ·: Á¿Ï·, ÍÈÓfiÁ·Ï· Î·È ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ. Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈÎ ∆· Á‡̷ٷ Û˘¯Ó¿ ÂÚȤ¯Ô˘Ó ÎÚÂÌ̇‰È, ÛÎfiÚ‰Ô, ÎÔ˘ÎÔ˘Ó¿ÚÈ Î·È ‚Ô‡Ù˘ÚÔ. √È ¯˘ÏÔ› Î·È ÔÈ ÛÔ‡˜ ·fi ¤Ó· ‹ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· Ï·¯·ÓÈο, Ì·˙› Ì fiÛÚÈ· ‹ ‰ËÌËÙÚȷο, ÎÚ¤·˜ Î·È Ì·˚ÓÙ·Ófi Â›Ó·È ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο È¿Ù· Î·È Û˘ÓÈÛÙÔ‡Ó Û˘¯Ó¿ ¤Ó· ΢ڛˆ˜ Á‡̷. ∆Ô ÎÚ¤·˜ „‹ÓÂÙ·È Î·È Û˘¯Ó¿ ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì Ϸ¯·ÓÈο. ∂ÈϤÔÓ, ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Û˘¯Ó¿ ÙÔ Á¿Ï·, ÙÔ ÍÈÓfiÁ·Ï· Î·È ÙÔ ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Î·ıÒ˜ οÓÔ˘Ó Ù· Ê·ÁËÙ¿ ˙Ô˘ÌÂÚ¿ Î·È ÎÚÂÌÒ‰Ë. √ «ÌÂ˙¤˜» «ÌÂ˙¤˜ » Â›Ó·È È‰È·›ÙÂÚ· ‰È·‰Â‰Ô̤ÓÔ˜ ‰È·‰Â‰ÔÌ¤Ó Ô˜ Î·È ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì ÔÙ¿ (ÌË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯·) ΢ڛˆ˜ ÛÙÔ ƒ·Ì·˙¿ÓÈ. √ ÌÂ˙¤˜ ·ÔÙÂÏÂ›Ù·È ·fi ·Ï¿ ˆÌ¿ ÙÚfiÊÈÌ· (.¯. Ù˘Ú›) ‹ ÛÔ‡·. √ ¯·Ï‚¿˜ ·fi ÛÈÌÈÁ‰¿ÏÈ Î·È ÛÈÚfiÈ Â›Ó·È Â›Û˘ Ôχ ‰È·‰Â‰Ô̤ÓÔ˜. ÕÏÏ· ‚·ÛÈο ÁÏ˘Î¿ Â›Ó·È Ô Ì·ÎÏ·‚¿˜, Ë ÙÔ˘ÏÔ‡Ì·, ÙÔ Î·ÓÙ·˝ÊÈ Î·È Ë tufahija (ÁÏ˘Îfi ·fi Ì‹Ï·) Ô˘ ··ÓÙÒÓÙ·È Û fiÏË ÙËÓ µfiÚÂÈ· ∞ÊÚÈ΋, ÙË ª¤ÛË ∞Ó·ÙÔÏ‹, ÙËÓ ∆Ô˘ÚΛ· ·ÏÏ¿ Î·È ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· Î·È Ù· µ·ÏοÓÈ·. √È Ú›˙˜ ÙÔ˘˜ ¤¯Ô˘Ó ¯·ı› ÛÙÔ ‚¿ıÔ˜ ÙÔ˘ ¯ÚfiÓÔ˘: οÔȘ Û˘ÓÙ·Á¤˜ ÌÔÈ¿˙Ô˘Ó Ì ·ÓÙ›ÛÙÔȯ˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜ ·fi ÙÔ µ˘˙¿ÓÙÈÔ, ÙËÓ ·Ú¯·›· ƒÒÌË ‹ ·ÎfiÌ· Î·È ·fi ÙËÓ ·Ú¯·›· ∂ÏÏ¿‰·, ÙËÓ ∞›Á˘ÙÔ Î·È ÙË ªÂÛÔÔÙ·Ì›·.

¶π∞∆∞ ¶π∞∆ ∞ ∞¶√ ∆∏¡ π√ƒ¢∞¡π∞ ∆Ô ÂıÓÈÎfi È¿ÙÔ Ù˘ πÔÚ‰·Ó›·˜ Â›Ó·È ÙÔ mansaf , ‰ËÏ·‰‹ „ËÙfi ·ÚÓ›, Ì·ÁÂÈÚÂ̤ÓÔ Ì ۿÏÙÛ· ·fi ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ Ô˘ ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì ڇ˙È. ∆Ô maglouba Â›Ó·È È¿ÙÔ Ì ÎÚ¤·˜, „¿ÚÈ ‹ Ï·¯·ÓÈο Ì·ÁÂÈÚÂ̤ӷ Ì ڇ˙È Î·È ÙÔ musakhan  Â›Ó·È ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ Ì ÎÚÂÌ̇‰È·, ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Î·È ÎÔ˘ÎÔ˘Ó¿ÚÈ – „‹ÓÂÙ·È ÛÙÔ ÊÔ‡ÚÓÔ ¿Óˆ Û ·Ú·‚È΋ ›Ù·. ∂›Û˘, Ôχ ‰È·‰Â‰Ô̤ÓÔ ÁÂÓÈο ÛÙË ª¤ÛË ∞Ó·ÙÔÏ‹ Â›Ó·È ÙÔ sheish kebab , ‰ËÏ·‰‹ ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ·fi ·ÚÓ› ‹ Ì·ÚÈÓ·ÚÈṲ̂ÓÔ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ ÂÚ·Ṳ̂ӷ Û ͇ÏÈÓÔ Î·Ï·Ì¿ÎÈ Ì·˙› Ì ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ·fi ÓÙÔÌ¿Ù˜ Î·È ÎÚÂÌ̇‰È, „Ë̤ӷ ÛÙ· Î¿Ú‚Ô˘Ó·.

∆√ ∫√À™-∫√À™ ∆Ô ÎÔ˘˜-ÎÔ˘˜ (ÎÔ˘ÛÎÔ‡ÛÈ) ·ÔÙÂÏ› ÙË ‚¿ÛË ÁÈ· Ù· ·Ú·‰ÔÛȷο È¿Ù· ÙˆÓ ÌÂÛÔÁÂÈ·ÎÒÓ ¯ˆÚÒÓ Ù˘ ‚ÔÚÂÈÔ‰˘ÙÈ΋˜ ∞ÊÚÈ΋˜ (ª·ÁÎÚ¤Ì). ™ÙȘ ·Ú·‚ÈΤ˜ ¯ÒÚ˜ ÙÔ ·ÔηÏÔ‡Ó Î·È mughrabiyyah , ‰ËÏ·‰‹ «ÙÔ È¿ÙÔ ÙÔ˘ ª·ÁÎÚ¤Ì». ™˘Ó‹ıˆ˜ ÊÙÈ¿¯ÓÂÙ·È ·fi ÛÙ·Ú¤ÓÈÔ ·Ï‡ÚÈ, ·ÏÏ¿ ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ οÔȘ ÊÔÚ¤˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Â›Û˘ ÎÚÈı¿ÚÈ, ηϷÌfiÎÈ Î·È Î¯ڛ. ί Ú›. ∆Ô ÎÔ˘˜ÎÔ˘˜ ÌÔÈ¿˙ÂÈ Ì ˙˘Ì·ÚÈÎfi, ·Ú¿ÁÂÙ·È Û ÌÔÚÊ‹ ÎfiÎΈÓ, Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÙ·È Î·È ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ˆ˜ ‚¿ÛË ÁÈ· ÙÔ ÎÚ¤·˜ Î·È ÙÔ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ,, ·ÓÙ› ÁÈ· Ú‡˙È, ·ÏÏ¿ Î·È Ì·˙› Ì Ϸ¯·ÓÈο Î·È ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ ·Ù¿Ù˜. ∂›Û˘, ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ˆ˜ ÂȉfiÚÈÔ Ì ÛÈÚfiÈ, η-

™ÂÚ‚›ÚÔÓÙ·˜ ·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi ·ÈÁ˘ÙÈ·Îfi Ê·ÁËÙfi

ӤϷ, ¯Ô˘ÚÌ¿‰Â˜ Î·È ÛÙ·Ê›‰Â˜. ∆Ô ÎÔ˘˜-ÎÔ˘˜ ÌÔÚ› Ó· ·ÔıË΢ٛ ˆÌfi ÁÈ· Ì‹Ó˜, ·ÎfiÌ· Î·È ÁÈ· ¯ÚfiÓÈ·, ¯ˆÚ›˜ Ó· ¯·Ï¿ÛÂÈ, ÁÂÁÔÓfi˜ Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi Û ¯ÒÚ˜ Ô˘ ·ÓÙÈÌÂÙˆ›˙Ô˘Ó Û˘¯Ó¿ ÂÚÈfi‰Ô˘˜ ¯·ÌËÏÒÓ ‚ÚÔ¯ÔÙÒÛÂˆÓ Î·È ·ÓÂ·ÚÎÒÓ Û˘ÁÎÔÌȉÒÓ.

∏ ª∞ƒ√∫π¡∏ ∫√À∑π¡∞ ∏ Ì·ÚÔÎÈÓ‹ Ì·ÁÂÈÚÈ΋ ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÂÙ·È ·fi ÙË ¯Ú‹ÛË ÔÏÏÒÓ Ì·¯·ÚÈÎÒÓ fiˆ˜ Â›Ó·È ÙÔ Î‡ÌÈÓÔ, ÙÔ È¤ÚÈ, Ë ¿ÚÈη, ÙÔ Û·ÊÚ¿Ó, Ë Î·Ó¤Ï·, Ô ÎÔ˘ÚÎÔ˘Ì¤˜, Ë ÈÂÚfiÚÈ˙·, ÙÔ ÛÔ˘Û¿ÌÈ Î.¿. ªÂٷ͇ ÙˆÓ ‰È¿ÛËÌˆÓ Ì·ÚÔÎÈÓÒÓ È¿ÙˆÓ Â›Ó·È ÙÔ ÎÔ˘˜-ÎÔ˘˜, ÙÔ ÎÂÌ¿Ì, Ë ÛÔ‡· harira , Ë Ì·ÛÙ›ÁÈ· (·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi Á‡̷ ÛÙÔ ƒ·Ì·˙¿ÓÈ ·fi ›Ù· Ì ÎÚ¤·˜ ÂÚÈÛÙÂÚÈÔ‡), Ù· Ù·˙›Ó (Ì·ÁÂÈÚÂ˘Ù¿) Î.Ï. ∆Ô Á‡̷ ÍÂÎÈÓ¿ Û˘Ó‹ıˆ˜ Ì ˙ÂÛÙ¤˜ Î·È Îڇ˜ Û·Ï¿Ù˜ Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ÙÔ Î˘Ú›ˆ˜ È¿ÙÔ Û ٷ˙›Ó (‚Ï. 2.3). ∆Ô Î˘Ú›ˆ˜ È¿ÙÔ, Û˘Ó‹ıˆ˜ ·ÚÓ› ‹ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ, ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì Ϸ¯·ÓÈο ¿Óˆ Û ¤Ó·Ó ÛˆÚfi ÎÔ˘˜-ÎÔ˘˜. √È ª·ÚÔÎÈÓÔ› ÙÚÒÓ ·Ú·‰ÔÛȷο Ì ٷ ¯¤ÚÈ·, ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ‚ÔËıËÙÈο ÙÔ „ˆÌ›. ∆Ô ÈÔ ‰È·‰Â‰Ô̤ÓÔ ÔÙfi Â›Ó·È ÙÔ ÙÛ¿È Ì¤ÓÙ·˜, Ë Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË Î·Ù·Ó¿Ïˆ ÛË ÙÔ˘ ÔÔ›Ô˘ ·ÔÙÂÏ› Ì¿ÏÈÛÙ· Î·È ¤Ó· ·fi Ù· ÛËÌ·ÓÙÈο ÙÂÏÂÙÔ˘ÚÁÈο Ù˘ Ë̤ڷ˜ Î·È Û˘Óԉ‡ÂÙ·È ·fi ÍÂÚ¿ ÊÚÔ‡Ù·, ÁÏ˘Î¤˜ ›Ù˜ Î·È ÁÏ˘Î¿ ·fi ·Ì˘Á‰·Ïfi·ÛÙ·.

81

84

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜

3.1 °È·Ù› ÙfiÛË Ê·Û·Ú›· ÁÈ· ÙË ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹; ™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜ ∫·Ó¤Ó· Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ ÙÚfiÊÈÌÔ ‰ÂÓ ÌÔÚ› Ó· ÚÔÛʤÚÂÈ fiÏ· Ù· ··Ú·›ÙËÙ· ÛÙÔȯ›· Î·È ÛÙȘ ηٿÏÏËϘ ÔÛfiÙËÙ˜. ∏ ‰È·ÙÚÔÊ‹ Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÈ ÙËÓ Ì¤ÁÈÛÙË ‰˘Ó·Ù‹ ÔÈÎÈÏ›· ÒÛÙ ӷ ÌËÓ ÚÔ·„ÂÈ ¤ÏÏÂÈ„Ë ÙˆÓ ··Ú·›ÙËÙˆÓ ÁÈ· ÙÔÓ ÔÚÁ·ÓÈÛÌfi ıÚÂÙÈÎÒÓ ÛÙÔȯ›ˆÓ. «ŸÛÔ ›‰È· Î·È ÌÔÓfiÙÔÓË ·Ú·Ì¤ÓÂÈ Ë ‰È·ÙÚÔÊ‹ ‰È ·ÙÚÔÊ‹ Ì·˜ ÙfiÛÔ Ô ÔÚÁ·ÓÈÛÌfi˜ ¯¿ÓÂÈ ÙËÓ ÚÔÛ·ÚÌÔÛÙÈÎfiÙËÙ¿ ÙÔ˘. ∏ ÔÈÎÈÏ›· ÛÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹ ‰ÂÓ ÈηÓÔÔÈ› ·ÏÒ˜ ÙȘ ·ÈÛı‹ÛÂȘ ·ÏÏ¿ Û˘Ì‚¿ÏÏÂÈ ÛÙËÓ ˘Á›·, ÙËÓ Â˘ÂÍ›· Î·È ÙËÓ ÎÔÈÓˆÓÈ΋ ¢ËÌÂÚ›·» (Oliviero Osculati, πÙ·Ïfi˜ ‰È·ÈÙÔÏfiÁÔ˜).

ÀÏÈο ™ËÌÂȈ̷ٿÚÈ·, ÌÔχ‚È·, ¯ÚÒÌ·Ù·, ¯·ÚÙfiÓÈ·, ʈÙÔÁڷʛ˜, ¯ÚˆÌ·ÙÈÛÙ¿ ˘Ê¿ÛÌ·Ù·

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· Ì¿ıÔ˘Ó ÁÈ· ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ·Í›· ÙˆÓ ‚·ÛÈÎÒÓ ÔÌ¿‰ˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÚÔ˚fiÓÙˆÓ

¶Ò˜ ÂÚÌËÓ‡ÂȘ ÙË ÊÚ¿ÛË: «...∏ ÔÈÎÈÏ›· ÛÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹ ‰ÂÓ ÈηÓÔÔÈ› ·ÏÒ˜ ÙȘ ·ÈÛı‹ÛÂȘ, ·ÏÏ¿ Û˘Ì‚¿ÏÏÂÈ ÛÙËÓ ˘Á›·, ÙËÓ Â˘ÂÍ›· Î·È ÙËÓ ÎÔÈÓˆÓÈ΋ ¢ËÌÂÚ›·». ¡· ÙË Û˘Û¯ÂÙ›ÛÂȘ Ì ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›· ÛÙËÓ ÙÔÈ΋ ·Ú·ÁˆÁ‹, Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Î·È ÙȘ Û¯ÂÙÈΤ˜ ·Ú·‰fiÛÂȘ.

™˘ÌÏ‹ÚˆÛ ÙÔÓ ›Ó·Î· Û¯ÂÙÈο Ì ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ·Í›· ‰È¿ÊÔÚˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó, ÙfiÛÔ ÔÈÔÙÈο fiÛÔ Î·È ÔÛÔÙÈο (·Ó¿ 100 ÁÚ·Ì. ÙÚÔÊ›ÌÔ˘) ÙÚÔÊ›ÌÔ˘) ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·˜ ÛÙÔȯ›· ÁÈ· ÙÔ ÂÚȯfiÌÂÓfi ÙÔ˘˜ Û ÚˆÙ½Ó˜, ˘‰·Ù¿ÓıڷΘ, Ï›Ë, ‚Èٷ̛Ә, ̤ٷÏÏ· Î·È È¯ÓÔÛÙÔȯ›· Î·È ÓÂÚfi.

™˘Ó¤¯ÈÛ ÙËÓ ¤Ú¢ӷ ÛÙÚ¤ÊÔÓÙ·˜ ÙÔ ÂӉȷʤÚÔÓ ÛÙÔ ÂÚȯfiÌÂÓÔ Î·È Ù· ÔʤÏË Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ‰›·ÈÙ·˜ ÛÙËÓ ˘Á›·. ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÂÙ ÙËÓ ˘Ú·Ì›‰· Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ ‰ÈۉȿÛÙ·ÙË ‹ ÙÚÈۉȿÛÙ·ÙË, ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ‰È¿ÊÔÚ· ˘ÏÈο fiˆ˜ ÛΛÙÛ· Î·È ÊˆÙÔÁÚ·Ê› ʈÙÔÁڷʛ˜, ˜, ¯·ÚÙÈ¿ Î·È ¯·ÚÙfiÓÈ·, ¯ÚÒÌ·Ù·, ˘Ê¿ÛÌ·Ù· Î·È ·ÏÈ¿ ·ÓÙÈΛÌÂÓ·, Ï·ÛÙÂÏ›ÓË Î.Ï.

Q ¡· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›˙Ô˘Ó ÙȘ ·Ú¯¤˜ Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜

Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ·Í›· Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ‰›·ÈÙ·˜

Q ¡· ÂÍ·ÛÎËıÔ‡Ó ÛÙË ‰ÈÔÚÁ¿ÓˆÛË ÂΉ‹ÏˆÛ˘ ÁÈ· ÙËÓ Â˘·ÈÛıËÙÔÔ›ËÛË ÙÔ˘ ÎÔÈÓÔ‡

Q ¡· ·ÔÎÙ‹ÛÔ˘Ó ıÂÙÈ΋ ÛÙ¿ÛË ˆ˜ ÚÔ˜ ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ Ô˘ Â›Ó·È Û‡ÌʈÓ˜ Ì ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹

ÈÚÈÛÙ›Ù ÛÙȘ ÔÌ¿‰Â˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Ô˘ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·È ÛÙÔÓ ›Ó·Î·, Î·È Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ, ÛÙËÓ ÔÌ¿‰· ÙÔ˘ ÎÚ¤·ÙÔ˜ Î·È ÙˆÓ ÔÛÚ›ˆÓ, ÙËÓ ÔÌ¿‰· ÙˆÓ Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈÎÒÓ, ÙËÓ ÔÌ¿‰· ÙÔ˘ „ˆÌÈÔ‡ Î·È ÙˆÓ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ, ÙËÓ ÔÌ¿‰· ÙˆÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Î·È ÙˆÓ Ï·¯·ÓÈÎÒÓ, ÙËÓ ÔÌ¿‰· ÙˆÓ ÏÈÒÓ Î·È ÙˆÓ ÂÏ·›ˆÓ, ÙËÓ ÔÌ¿‰· ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ÙˆÓ ¿ÏÏˆÓ ˘ÁÚÒÓ. ¡· ÚÔÂÙÔÈÌ¿ÛÂÙ ÂȯÂÈÚ‹Ì·Ù· ÁÈ· ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ·Í›· Ù˘ ÔÌ¿‰·˜ Ô˘ ·Ó‹ÎÂÙÂ. ∂ÙÔÈÌ¿ÛÙ ¤Ó· ‰ÚÒÌÂÓÔ Ì ı¤Ì·: «…Ù· ÌÂÛÔÁÂȷο ÙÚfiÊÈÌ· ÂȯÂÈÚËÌ·ÙÔÏÔÁÔ‡Ó ÁÈ· ÙËÓ ·Í›· ÙÔ˘˜ ÛÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹, ÙËÓ ˘Á›· Î·È ÙË Á‡ÛË…»

3.1 °È·Ù› ÙfiÛË Ê·Û·Ú›· ÁÈ· ÙË ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹; À‰·Ù¿ÓıڷΘ

¶ÚˆÙ½Ó˜

§›Ë

µÈٷ̛Ә

π¯ÓÔÛÙÔȯ›·

¡ÂÚfi

∫Ú¤·˜ æ¿ÚÈ ¶Ô˘ÏÂÚÈο ∞‚Á¿  ŸÛÚÈ· °¿Ï· ∆˘Ú› °È·Ô‡ÚÙÈ æˆÌ› Î·È ¿ÏÏ· ‰ËÌËÙÚȷο (˙˘Ì·ÚÈο, Ú‡˙È Î.¿.) ¶·Ù¿Ù˜ ºÚÔ‡Ù· §·¯·ÓÈο ¡ÂÚfi ∞Ê„‹Ì·Ù· (ÙÛ¿È Î.Ï.) ∂Ï·ÈfiÏ·‰Ô µÔ‡Ù˘ÚÔ °Ï˘Î¿

¢ÈÔÚÁ·ÓÒÛÙ ÌÈ· ÂΉ‹ÏˆÛË ÛÙÔ Û¯ÔÏÂ›Ô Û·˜ ¢ÈÔÚÁ·ÓÒÛÙ ·ÊÈÂڈ̤ÓË ÛÙË ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹. √ ÛÙfi¯Ô˜ Ù˘ ÂΉ‹ÏˆÛ˘ Â›Ó·È Ó· ·Ó·‰Âȯı› Ë ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ Ù˘ ·Í›· Î·È Ë ÛËÌ·Û›· Ù˘ ÛÙË ‰È·Ù‹ÚËÛË Ù˘ ‚ÈÔÏÔÁÈ΋˜ Î·È ÔÏÈÙÈÛÙÈ΋˜ ·Ú¿‰ÔÛ˘ ÙÔ˘ ÙfiÔ˘. ∏ ÂΉ‹ÏˆÛË ÌÔÚ› Ó· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÌÂٷ͇ ¿ÏÏˆÓ Î·È Ï.¯.: A ∆ËÓ ˘Ú·Ì›‰· Ô˘ A ∆Ô

ηٷÛ΢¿Û·ÙÂ,

‰ÚÒÌÂÓÔ Ô˘ ÂÙÔÈÌ¿Û·ÙÂ,

A ∆ÔÓ

›Ó·Î· Ì ٷ ÙÚfiÊÈÌ· Î·È ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ÙÔ˘˜ ·Í›· ÙÔÓ ÔÔ›Ô ÌÔÚ›Ù ӷ ÌÔÈÚ¿ÛÂÙ Û ʈÙÔÙ˘›Â˜ ÛÙÔ ÎÔÈÓfi.

∏ ˘Ú·Ì›‰· Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ ·fi Ì·ıËÙ¤˜ °˘ÌÓ·Û›Ô˘ Ù˘ ∫ˆÓÛÙ·ÓÙÈÓÔ‡ÔÏ˘ (¶ÚfiÁÚ·ÌÌ· SEMEP)

85

86

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜

3.2 «∂›Ì·ÛÙ fi,ÙÈ ÙÚÒÌ» «∞Ó Ù· Ì¿ÙÈ· Â›Ó·È ÙÔ ·Ú¿ı˘ÚÔ Ù˘ „˘¯‹˜ ÙÔ˘ ·ÓıÚÒÔ˘, ÙfiÙ ÙÔ Ê·ÁËÙfi Ô˘ ÙÚÒÂÈ Â›Ó·È Ë ·ÂÈÎfiÓÈÛË ÙÔ˘ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ÙÔ˘. À¿Ú¯Ô˘Ó Ê·ÁËÙ¿ Ô˘ «ÁÂÌ›˙Ô˘Ó» ÙÔ ÛÙÔÌ¿¯È, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ÈηÓÔÔÈÔ‡Ó ÙËÓ ›ӷ Î·È ¿ÏÏ· Ô˘ ÈηÓÔÔÈÔ‡Ó ÙËÓ ›ӷ, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ÁÂÌ›˙Ô˘Ó ÛˆÛÙ¿ ÙÔ ÛÙÔÌ¿¯È. À¿Ú¯Ô˘Ó Â›Û˘ Ê·ÁËÙ¿ Ô˘ “ÈηÓÔÔÈÔ‡Ó” ÙËÓ „˘¯‹ Î·È ÂΛӷ Ô˘ ÊÙÈ¿¯ÓÔ˘Ó ÙË ‰È¿ıÂÛË. ∫È ·Ó fiÓÙˆ˜ Ô ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·˜ ÙÔ˘ ·ÓıÚÒÔ˘ Â›Ó·È ÙÔ Âڈ̤ÓÔ ÙÔ˘, ÙfiÙÂ Ë Ì·ÁÂÈÚÈ΋ ÌÔÚ› Ó· Ì·˜ ÂÈ ÔÏÏ¿ ÁÈ· ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈ΋ ÈÛÙÔÚ›· ÂÎÂ›ÓˆÓ Ô˘ ÙË ‰ËÌÈÔ‡ÚÁËÛ·Ó». (Nenad Tanovic, Tanovic, “Culinary cultures of Europe”, 2005)

ÀÏÈο ™ËÌÂȈ̷ٿÚÈ·, ÌÔχ‚È·

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÔ˘Ó ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÙÔ˘˜ Û˘Ó‹ıÂȘ Q ¡· οÓÔ˘Ó ‰ËÌÔÛÎÔ‹ÛÂȘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ÂÚˆÙËÌ·ÙÔÏfiÁÈ·

Q ¡· Û˘ÁÎÂÓÙÚÒÛÔ˘Ó, Ó· ·Ó·Ï‡ÛÔ˘Ó Î·È Ó· ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÔ˘Ó ‰Â‰Ô̤ӷ

Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙÔ ÚfiÏÔ ÙˆÓ Î·ıËÌÂÚÈÓÒÓ Û˘ÓËıÂÈÒÓ ÛÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹

ªÔÚ›˜ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂȘ ÙȘ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ ÛÙËÓ ÂfiÌÂÓË ÛÂÏ›‰· ÒÛÙ ӷ ηٷÁÚ¿„ÂȘ Î·È Ó· ηÙËÁÔÚÈÔÔÈ‹ÛÂȘ ÈÔ Â‡ÎÔÏ· ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÛÔ˘ Û˘Ó‹ıÂȘ. A ¶ÔȘ Û˘Ó¤ÂȘ ÌÔÚ› Ó· ¤¯Ô˘Ó ÔÈ

‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÛÔ˘ Û˘Ó‹ıÂȘ ÛÙËÓ ˘Á›· ÛÔ˘ ·ÏÏ¿ Î·È ÛÙÔÓ «ÎÔ˘Ì·Ú¿» Ù˘ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·˜; A ¡· ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÂȘ Ù· ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù· ÛÔ˘ ÛÂ

ÌÈ· ˘Ú·Ì›‰· Ô˘ Ó· ‰Â›¯ÓÂÈ ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÛÔ˘ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂȘ. ™‡ÁÎÚÈÓ ÙË ˘Ú·Ì›‰· ÛÔ˘ Ì ÂΛÓË Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜ ·ÏÏ¿ Î·È Ì ÙȘ ˘Ú·Ì›‰Â˜ ÙˆÓ Û˘ÌÌ·ıËÙÒÓ ÛÔ˘. ¶ÔȘ ‚·ÛÈΤ˜ ÔÌÔÈfiÙËÙ˜ Î·È ‰È·ÊÔÚ¤˜ ˘¿Ú¯Ô˘Ó;

¡· Â·Ó·Ï¿‚ÂÙ ÙËÓ ¤Ú¢ӷ ÛÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ Û·˜ ÁÈ· Ó· ηٷÁÚ¿„ÂÙ ÙȘ ·ÚȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ ÙˆÓ Î·ÙԛΈÓ. ηÙÔ›ÎˆÓ . °È’ ·˘Ùfi ÙÔ ÛÎÔfi ı· Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·ÌÔÚÊÒÛÂÙ ¤Ó· ÂÚˆÙËÌ·ÙÔÏfiÁÈÔ, ÛÙÔ ÔÔ›Ô Ó· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ·ÈÈ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ Ô˘ ı· ‚Ú›Ù ÛÙË ‚È‚ÏÈÔÁÚ·ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ· Ê›·, ‰ÈΤ˜ Û·˜ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ, ηıÒ˜ Î·È ·˘Ù¤˜ Ô˘ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·È ‰›Ï·. ÂÂÍÂÚÁ·ÛÙ›Ù Ù›Ù ٷ ¢ڋA ŸÙ·Ó ÙÂÏÂÈÒÛÂÙ ÙËÓ ¤Ú¢ӷ Î·È ÂÂÍÂÚÁ·Û Ì·Ù¿ Û·˜, Ó· Û˘ÁÎÚ›ÓÂÙ ٷ ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù· Ì ÙȘ ‚·ÛÈΤ˜ ‚·ÛÈÎ ¤˜ ·Ú¯¤˜ Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ‰È·ÙÚÔÊ‹˜. µÚ›ÛÎÂÙ ‰È·ÊÔÚ¤˜; ¶Ô‡  ÌÔÚ›Ù ӷ ÙȘ ·Ô‰ÒÛÂÙÂ; A ¡· Û˘Óı¤ÛÂÙÂ Î·È Ó· ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÙ ٷ Â˘Ú‹Ì·Ù¿ Û·˜ Û ÌÈ·

·Ê›Û· ‹ ¤Ó· ÌÈÎÚfi Ê˘ÏÏ¿‰ÈÔ ÁÈ· Ó· ÂÓËÌÂÚÒÛÂÙ ÙȘ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂȘ, ÙÔ˘˜ Ê›ÏÔ˘˜ Î·È ÙËÓ ÙÔÈ΋ ÎÔÈÓˆÓ›· ÁÈ· Ù· ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù· Ù˘ ¤ÚÂ˘Ó¿ Û·˜.

Q ¡· ÚÔ‚ÏËÌ·ÙÈÛÙÔ‡Ó ÁÈ· ÙȘ ·Èٛ˜ ÙˆÓ ·ÔÎÏ›ÛÂˆÓ ÛÙȘ ÛËÌÂÚÈÓ¤˜ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂȘ ·fi ÙË ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹.

∂ÈÎÔÈÓˆÓ‹ÛÙ Ì ۯÔÏ›· ·fi ¿ÏϘ ÌÂÛÔÁÂȷΤ˜ ¯ÒÚ˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ ÙˆÓ ·È‰ÈÒÓ ÂΛ Î·È Ó· ÙȘ Û˘ÁÎÚ›ÓÂÙ Ì ÙȘ ‰ÈΤ˜ Û·˜.

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜ ¡· ηٷÁÚ¿„ÂȘ ÁÈ· Ì›· ‚‰ÔÌ¿‰· Ù· ÙÚfiÊÈÌ· Ô˘ ηٷӷÏÒÓÂȘ οı ̤ڷ ηٿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· fiÏˆÓ ÙˆÓ ÁÂ˘Ì¿ÙˆÓ: ÚˆÈÓfi, ÌÂÛËÌÂÚÈ·Ófi, ‚Ú·‰ÈÓfi Î·È ÂӉȿÌÂÛ·. ™ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ Ù˘ ‚‰ÔÌ¿‰·˜ Ó· ‰È·ÌÔÚÊÒÛÂȘ οÔÈ· Û˘ÌÂÚ¿ÛÌ·Ù· ÁÈ· ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÛÔ˘ Û˘Ó‹ıÂȘ.

ÈÚÈÛÙ›Ù Û ‰‡Ô ÔÌ¿‰Â˜. ∏ Ì›· ı· ʤÚÂÈ ÛÙËÓ Ù¿ÍË ·Ú·‰ÔÛȷο Ì·ÁÂÈÚÂ̤ӷ È¿Ù· Î·È Ë ¿ÏÏË ı· ʤÚÂÈ È¿Ù· ·fi ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈ· Ù·¯˘Ê·Á›·˜. ¡· Ù· Û˘ÁÎÚ›ÓÂÙ ˆ˜ ÚÔ˜ ÙË Á‡ÛË, ÙÔ ¿ÚˆÌ·, ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜, ÙË ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ÙÔ˘˜ ·Í›·, ÙËÓ ÂÓÂÚÁÂȷ΋ ÙÔ˘˜ ·fi‰ÔÛË Î.Ï. ¡· Ù· ‚·ıÌÔÏÔÁ‹ÛÂÙ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ÌÈ· Îϛ̷η 0-10.

3.2 «∂›Ì·ÛÙ fi,ÙÈ ÙÚÒÌ» ¶·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù· ÂÚˆÙ‹ÛˆÓ* ∞. ¶fiÛ· Á‡̷ٷ ÙÚˆ˜ ̤۷ Û ̛· ̤ڷ: 1, 2, 3, ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ·; µ. ™Â ÌÈ· ‚‰ÔÌ¿‰·… 1.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘ Û˘¯Ó ¯Ó¿ ¿ ·› ·›ÚÓ ÚÓÂÈ ÂȘ˜ Úˆ ÚˆÈÓ ÈÓfi: fi: Ô ÔÙ¤ Ù¤,, 1-2 1-2 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, 3-4 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, η ηıË ıËÌ ÌÂÚÈ ÚÈÓ¿ Ó¿

2.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘ Û˘¯Ó ¯Ó¿ ¿ ›Ó ›ÓÂÈ ÂȘ˜ Á¿Ï Á¿Ï·: ·: Ô ÔÙ¤ Ù¤,, 1-2 1-2 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, 33-4 4 ÊÔÚ ÊÔÚ¤˜ ¤˜,, ηı ηıËÌ ËÌÂÚ ÂÚÈÓ ÈÓ¿ ¿

3.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘ Û˘¯Ó ¯Ó¿ ¿ ÙÚˆ ÙÚˆ˜˜ „¿Ú „¿ÚÈ: È: Ô ÔÙ¤ Ù¤,, 1-2 1-2 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, 33-4 4 ÊÔÚ ÊÔÚ¤˜ ¤˜,, η ηıË ıËÌ ÌÂÚÈ ÚÈÓ¿ Ó¿

4.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘ Û˘¯Ó ¯Ó¿ ¿ ÙÚˆ ÙÚˆ˜˜ ÎÔÙ ÎÔÙfi fiÔ˘ Ô˘ÏÔ ÏÔ:: ÔÙ ÔÙ¤, ¤, 11-2 2 ÊÔÚ ÊÔÚ¤˜ ¤˜,, 3-4 3-4 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, η ηıË ıËÌ ÌÂÚÈ ÚÈÓ¿ Ó¿

5.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘¯ Û˘¯Ó¿ Ó¿ ÙÚ ÙÚˆ˜ ˆ˜ (Îfi (ÎfiÎÎ ÎÎÈÓ ÈÓÔ) Ô) ÎÚ ÎÚ¤· ¤·˜: ˜: ÔÙ ÔÙ¤, ¤, 11-2 2 ÊÔÚ¤ ÊÔÚ¤˜, ˜, 3-4 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, ηı ηıËÌ ËÌÂÚ ÂÚÈÓ ÈÓ¿ ¿

6.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘ Û˘¯Ó ¯Ó¿ ¿ ÙÚˆ ÙÚˆ˜˜ fiÛ fiÛÚÈ ÚÈ·: ·: Ô ÔÙ¤ Ù¤,, 1-2 1-2 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, 33-4 4 ÊÔÚ ÊÔÚ¤˜ ¤˜,, η ηıË ıËÌ ÌÂÚÈ ÚÈÓ¿ Ó¿

7.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘ Û˘¯Ó ¯Ó¿ ¿ ÙÚˆ ÙÚˆ˜˜ ÊÚÔ ÊÚÔ‡Ù ‡Ù·: ·: Ô ÔÙ¤ Ù¤,, 1-2 1-2 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, 33-4 4 ÊÔÚ ÊÔÚ¤˜ ¤˜,, η ηıË ıËÌ ÌÂÚÈ ÚÈÓ¿ Ó¿

8.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘ Û˘¯Ó ¯Ó¿ ¿ ÙÚˆ ÙÚˆ˜˜ ‰ËÌ ‰ËÌËÙ ËÙÚÈ ÚÈ·Î ·Î¿: ¿: Ô ÔÙ¤ Ù¤,, 1-2 1-2 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, 3-4 ÊÔ ÊÔÚ¤ Ú¤˜, ˜, η ηıË ıËÌ ÌÂÚÈ ÚÈÓ¿ Ó¿

9.

¶fiÛÔ ¶fi ÛÔ Û˘¯ Û˘¯Ó¿ Ó¿ ÙÚÒ ÙÚÒ٠٠̷˙ Ì·˙›› ÛÙËÓ ÛÙËÓ ÔÈÎ ÔÈÎÔÁ ÔÁ¤Ó ¤ÓÂÈ ÂÈ¿ ¿ Û·˜: Û·˜: ÔÙ ÔÙ¤, ¤, 1-2 1-2 ÊÔÚ ÊÔÚ¤˜ ¤˜,, 3-4 3-4 ÊÔÚ¤ ÊÔÚ¤˜, ˜, ηı ηıËÌ ËÌÂÚ ÂÚÈÓ ÈÓ¿ ¿

10.

∆· ΢ڛˆ ΢ڛˆ˜˜ Á‡̷ Á‡̷ٷ Ù· ÂÚÈ ÂÚÈÏ·Ì Ï·Ì‚¿Ó ‚¿ÓÔ˘Ó Ô˘Ó Û·Ï Û·Ï¿Ù· ¿Ù·:: ÔÙ¤, ÔÙ¤, 1-2 ÊÔÚ¤ ÊÔÚ¤˜, ˜, 3-4 3-4 ÊÔÚ¤˜ ÊÔÚ¤˜,, ηıËÌ Î·ıËÌÂÚÈ ÂÚÈÓ¿ Ó¿

11.

∆· Á‡̷٠Á‡̷ٷ · Â›Ó·È Â›Ó·È Ì·ÁÂÈ Ì·ÁÂÈÚÂÌ ÚÂ̤ӷ ¤Ó· ‹ ÛÂÚ‚› ÛÂÚ‚›ÚÔÓ ÚÔÓÙ·È Ù·È Ì Ì ÂÏ·ÈfiÏ· ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô: ‰Ô: ÔÙ¤, ÔÙ¤, 1-2 1-2 ÊÔÚ¤˜, ÊÔÚ¤˜, 3-4 ÊÔÚ¤˜ ÊÔÚ¤˜,, ηıËÌÂÚ Î·ıËÌÂÚÈÓ¿ ÈÓ¿

12.

¶fiÛÔ ¶fiÛ Ô Û˘¯Ó¿ Û˘¯Ó¿ ›Ó ›ÓÂȘ ÂȘ ·Ó· ·Ó·„˘Î „˘ÎÙÈÎ ÙÈο ¿ Ù‡Ô˘ Ù‡Ô˘ col cola: a: ÔÙ¤, ÔÙ¤, 1-2 ÊÔÚ¤ ÊÔÚ¤˜, ˜, 3-4 3-4 ÊÔÚ¤ ÊÔÚ¤˜, ˜, ηıË Î·ıËÌÂÚ ÌÂÚÈÓ¿ ÈÓ¿

13.

¶fiÛÔ ¶fiÛ Ô Û˘¯Ó¿ Û˘¯Ó¿ ·›Ú ·›ÚÓÂÈ ÓÂȘ˜ Ì·˙› Ì·˙› ÛÔ˘ ÛÙÔ ÛÙÔ Û¯ÔÏ› Û¯ÔÏÂ›Ô Ô ÎÔÏ·ÙÛ ÎÔÏ·ÙÛÈfi Èfi ·fi ·fi ÙÔ Û›ÙÈ: Û›ÙÈ: ÔÙ¤ ÔÙ¤,, 1-2 ÊÔÚ¤˜ ÊÔÚ¤˜,, 3-4 ÊÔÚ¤˜ ÊÔÚ¤˜,, ηıËÌ ηıËÌÂÚÈÓ ÚÈÓ¿ ¿

14.

∫·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎ ‰È¿ÚÎÂÈ· ÂÈ· Ù˘ Û¯ÔÏ Û¯ÔÏÈ΋˜ È΋˜ ̤ڷ ̤ڷ˜˜ ·ÁÔÚ¿˙ ·ÁÔÚ¿˙ÂȘ ÂȘ ÛÓ·Î ‹ ·Ó·„˘Î ·Ó·„˘ÎÙÈο ÙÈο ·fi ÙÔ Î˘ÏÈΠ΢ÏÈÎÂ›Ô Â›Ô ÙÔ˘ Û¯ÔÏ ۯÔÏ›Ԣ: ›Ô˘: ÔÙ¤, 1-2 ÊÔÚ¤˜, 3-4 ÊÔÚ¤˜, ηıËÌÂÚÈÓ¿

15.. 15

∆È  ÂÚÈ ÚÈÏ· Ï·Ì‚ Ì‚¿Ó ¿ÓÂÈ ÂÈ ÙÔ Úfi ÚfiÁÁ¢ Â˘Ì Ì¿ ÛÔ ÛÔ˘;

16.. 16

¶ÔÈÔ ¶Ô ÈÔ Â› ›ӷ Ó·ÈÈ ÙÔ ÙÔ ·Á· ·Á·Ë Ë̤ ̤ÓÔ ÓÔ ÛÔ ÛÔ˘ ˘ Ê·Á Ê·ÁËÙ ËÙfi fi Î·È Î·È ÁÈ ÁÈ·Ù ·Ù›; ›;

17.

¶ÔÈÔ ¶Ô ÈÔ Â› ›ӷ Ó·ÈÈ ÙÔ ÙÔ Ê·Á Ê·ÁËÙ ËÙfi fi Ô˘ Ô˘ ÛÔ˘ ÛÔ˘ ·Ú¤ ·Ú¤Û ÛÂÈÈ ÏÈÁ ÏÈÁfiÙ fiÙÂÚ ÂÚÔ Ô Î·È Î·È ÁÈ· ÁÈ·Ù› Ù›;;

•ÂÎÈÓ‹ÛÙ ÌÈ· Û˘˙‹ÙËÛË Û¯ÂÙÈο Ì ٷ ‰È·ÙÚÔÊÈο ÌÔÓ٤Ϸ ÙˆÓ Û‡Á¯ÚÔÓˆÓ Î·Ù·Ó·ÏˆÙÒÓ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·, Û¯ÔÏÈ¿˙ÔÓÙ·˜ Ù· ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù· Ù˘ ¤ÚÂ˘Ó¿˜ Û·˜. ™˘ÁÎÚ›ÓÂÙ ٷ Â˘Ú‹Ì·Ù¿ Û·˜ Ì ÙȘ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ô˘ ‰›ÓÔÓÙ·È ÛÙËÓ  ·Ú¿ÁÚ·ÊÔ ° ÙÔ˘ ÙÚ›ÙÔ˘ ÎÂÊ·Ï·›Ô˘ Û¯ÂÙÈο Ì ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂȘ ÙˆÓ Ï·ÒÓ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ Î·È Ù˘ ∂˘ÚÒ˘.

* ∆Ô «ÔÙ¤» ÌÔÚ› Ó· ÛËÌ·›ÓÂÈ Î·È «Û¿ÓÈ·».

87

88

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜

3.3 ∞ÁÔÚ¿˙ÔÓÙ·˜ ÙÚfiÊÈÌ· ™‡Ìʈӷ Ì ÙÔ ÚfiÛÊ·ÙÔ ∂˘Úˆ‚·ÚfiÌÂÙÚÔ fiÙ·Ó ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ó ÙÚfiÊÈÌ· ÔÈ ∂˘Úˆ·›ÔÈ: ‰‡Ô ÛÙÔ˘˜ ¤ÓÙ ·ÔÊ·Û›˙Ô˘Ó ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· Î·È ÙËÓ ÙÈÌ‹ (42%), ÂÚ›Ô˘ ÙÔ ¤Ó· ٤ٷÚÙÔ ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙË ÓˆfiÙËÙ· ÙÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ (23%), Ì ÙË Á‡ÛË (17%), ÁÈ· ÏfiÁÔ˘˜ ˘Á›·˜ (14%) Î·È Û‡Ìʈӷ Ì ÙȘ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂȘ Ù˘ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·˜ (11%). ŒÓ· ¯·ÌËÏfiÙÂÚÔ ÔÛÔÛÙfi ÂËÚ¿˙ÂÙ·È ·fi ÙË Û˘Ó‹ıÂÈ· (9%), ·fi ÙÔ fiÛÔ ·ÛÊ·Ï‹ Â›Ó·È Ù· ÙÚfiÊÈÌ· ÙÚfiÊÈ Ì· (8%) Î·È ·fi ÙȘ ÌÂıfi‰Ô˘˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ (8%) (∂ȉÈÎfi ∂˘Úˆ‚·ÚfiÌÂÙÚÔ 238, «Risk issues», 2006).

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ‰ÈÂÚ¢ӋÛÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ Ô˘ ÂËÚ¿˙Ô˘Ó ÙȘ ηٷӷψÙÈΤ˜ ÂÈÏÔÁ¤˜ ÙÚÔʛ̈ ÙÚÔʛ̈ÓÓ

Q ¡· ÂÚÌËÓÂ‡Ô˘Ó ÙȘ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ô˘ ·Ó·ÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ÛÙȘ ÂÙÈΤÙ˜ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈ ÙÚÔʛ̈ÓÓ

Q ¡· ˘ÈÔıÂÙ‹ÛÔ˘Ó ıÂÙÈ΋ ÛÙ¿ÛË ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙȘ ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈο ÊÈÏÈΤ˜ Î·È ˘ÁÈÂÈÓ¤˜ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Î·È Î·Ù·Ó·ÏˆÙÈΤ˜ ÂÈÏÔÁ¤˜

ÀÏÈο ™ËÌÂȈ̷ٿÚÈ·, ÌÔχ‚È·, Û˘Û΢·Ṳ̂ӷ ÙÚfiÊÈÌ·

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜ √ÚÁ·ÓÒÛÙ ÌÈ· ‰ËÌÔÛÎfiËÛË ÛÙË ÁÂÈÙÔÓÈ¿ Û·˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙË ÛÙ¿ÛË ÙˆÓ Î·ÙÔ›ÎˆÓ ˆ˜ ÚÔ˜ ÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È Ù· Á‡̷ٷ ÂÎÙfi˜ ÛÈÙÈÔ‡. ¶ÚÔÂÙÔÈÌ¿ÛÙ ¤Ó· ÂÚˆÙËÌ·ÙÔÏfiÁÈÔ Ô˘ ÌÔÚ› Ó· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÌÂٷ͇ ¿ÏÏˆÓ Î·È ÙȘ ·Ú·Î¿Ùˆ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ: 1. ¶fiÛÔ Û˘¯Ó¿ ̤۷ Û ¤Ó· Ì‹Ó· ÙÚˆ˜ ¤Íˆ: ÔÙ¤, 1-2 ÊÔ Ú¤˜, 3-4 3-4 ÊÔÚ¤˜, ÊÔÚ¤˜, ηıËÌÂÚÈÓ¿ 2. ¶ÔÈ· Ú¿ÁÌ·Ù· ÛΤÊÙÂÛ·È ÚÔÙÔ‡ ÂÈϤÍÂȘ ¤Ó· ÂÛÙÈ·Ùfi ÚÈÔ ‹ Ì›· Ù·‚¤ÚÓ·; Ù·‚¤ÚÓ·; 3. ¶ÔÈ· Ú¿ÁÌ·Ù· ıˆÚ›˜ ÛËÌ·ÓÙÈο ÚÔÙÔ‡ ÂÈϤÍÂȘ ¤Ó· È¿ÙÔ ·fi ÙÔ ÌÂÓÔ‡ οÔÈÔ˘ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›Ô˘; 4. πÂÚ¿Ú¯ËÛ ٷ ·ÎfiÏÔ˘ı· ÛÙÔȯ›·, ·fi ÙÔ ÈÔ Û ËÌ·ÓÙÈÎfi ÛÙÔ ÏÈÁfiÙÂÚÔ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi fiÙ·Ó ·ÁÔÚ¿˙ÂȘ ÙÚfiÊÈÌ· ÛÙËÓ ·ÁÔ Ú¿: ¶ÚԤϠ¶ÚԤϢÛË, ˘ÛË, ™˘ÛÙ·Ù ™˘ÛÙ·ÙÈο, Èο, ∏ÌÂÚÔÌË ∏ÌÂÚÔÌËÓ›· Ó›· ¶·Ú·Áˆ ¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, Á‹˜, ª¿Úη ª¿Úη,, ∆ÈÌ‹, ∆ÚfiÔ˜ ∆ÚfiÔ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ (.¯. (. ¯. ‚ÈÔÏÔÁÈ΋ ηÏÏȤÚÁÂÈ Î ·ÏÏȤÚÁÂÈ·.), ·.), °Â‡°Â‡ÛË, ™˘Ó‹ıÂÈ·, ∂Ô¯ÈÎfiÙËÙ·, οÙÈ ¿ÏÏÔ (‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙ ÙÔ). 5. ¶Ò˜ ÔÈ ·ÎfiÏÔ˘ıÔÈ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ (‚Ï. ›Ó·Î·) ÂËÚ¿˙Ô˘Ó  ÙȘ ÂÈÏÔÁ¤˜ ÛÔ˘ fiÙ·Ó ·ÁÔÚ¿˙ÂȘ ÙÚfiÊÈÌ·;

∂ÚÁ·ÛÙ›Ù Û ˙¢Á¿ÚÈ·. ∫¿ı ˙¢Á¿ÚÈ ı· ÂÈϤÍÂÈ Î¿ÔÈ· ∂ËÚ¿˙ÂÈ ÙȘ ÂÈÏÔÁ¤˜ ÛÔ˘ fiÙ·Ó ·ÁÔÚ¿˙ÂȘ ÙÚfiÊÈÌ·

√ÈÎÔÁ¤ÓÂÈ· º›ÏÔÈ ªfi‰· £ÚËÛΛ· ¶·Ú¿‰ÔÛË √ÈÎÔÓÔÌÈ΋ ηٿÛÙ·ÛË/ÎfiÛÙÔ˜ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ ∂Ô¯‹ ¢È·Ê‹ÌÈÛË (‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙ Û ÔÈ· ªª∂: Ù‡Ô˜, Ú¿‰ÈÔ, ÙËÏÂfiÚ·ÛË, ‰È·‰›ÎÙ˘Ô Î.Ï.) ∫¿ÙÈ ¿ÏÏÔ...

ηıfiÏÔ˘

Ï›ÁÔ

̤ÙÚÈ·

·ÚÎÂÙ¿

Ôχ

3.3 ∞ÁÔÚ¿˙ÔÓÙ·˜ ÙÚfiÊÈÌ· ¶ÏËÚÔÊÔڛ˜ ·fi ÙȘ ÂÙÈΤÙ˜ ™˘ÛÙ·ÙÈο

™‡ÛÙ·ÛË Î·È ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ıÚÂÙÈο Û˘ÛÙ·ÙÈο, ÛÂ Û˘ÓÙËÚËÙÈο Î.Ï.

¶·Ú· ¶· Ú·Áˆ ÁˆÁÁ‹

∆fi fiÔ˜ Ô˜ ·Ú ·Ú· ·ÁˆÁ ˆÁ‹˜ ‹˜,, ÂÙ· ÂÙ·ÈÈÚ Ú››· ·Ú ·Ú·Á ·ÁˆÁ ˆÁ‹˜ ‹˜,, ÂÙ· ÂÙ·ÈÚ ÈÚ› ›· · ÂÈ ÂÈÛ· Û·Áˆ ÁˆÁÁ‹˜ ‹˜,, ̤ı ̤ıÔ‰ Ô‰Ô˜ Ô˜ ·Ú ·Ú· ·ÁˆÁ ˆÁ‹˜ ‹˜,, ›‰Ô˜ Ù˘ÔÔ›ËÛ˘, ÏÔÁfiÙ˘· Î·È ÂÌÔÚÈο ‰ÈηÈÒÌ·Ù· Î.Ï.

√‰ËÁ›Â˜˜ ¯Ú‹ÛË √‰ËÁ›Â ¯Ú‹Û˘˜ & ηٷӿψÛ˘

∏ÌÂÚÔÌËÓ› ∏ÌÂÚÔÌ ËÓ›· · Û˘ÛÎÂ Û˘Û΢·Û ˘·Û›·˜ ›·˜ / ËÌÂÚÔ ËÌÂÚÔÌËÓ ÌËÓ›· ›· Ï‹Í Ï‹Í˘, ˘, ¯Úfi ¯ÚfiÓÔ˜ ÓÔ˜ Ì·Á Ì·ÁÂÈÚ ÂÈڤ̷ ¤Ì·ÙÔ˜ ÙÔ˜ (‹ ˙¤ÛÙ ˙¤ÛÙ·Ì· ·Ì·), ), Ô‰ËÁ›Â˜ ʇϷ͢, Û˘ÓÙ·Á¤˜ Î.Ï.

∞ÍÈÔÈ ∞ÍÈÔ ÈÛÙ ÛÙ›· ›· ÙÔ ÙÔ˘ ˘ ÚÔ˚ Ú Ô˚fiÓ fiÓÙÔ ÙÔ˜˜

¶ÈÛÙÔ ¶ÈÛÙ ÔÔ› Ô›ËÛ ËÛË, Ë, Û‹ Û‹Ì· Ì·ÓÛ ÓÛË, Ë, Ú ÚÔ˚ Ô˚fiÓ fiÓ Ô Ô˘ ˘ ‰È· ‰È·Ù› Ù›ı ıÂÙ· Ù·ÈÈ Ì¤Û Ì¤Ûˆ ˆ fai fairr tra trade de,, ·· ··ÏÏ ÏÏ·Á ·Á̤ ̤ÓÔ ÓÔ · ·fi fi °∆√ °∆√ (Á ÁÂÓ ÓÂÙÈ ÙÈο ο ÙÚ ÙÚÔ ÔÔ ÔÔ ÔÈÈËÌ ËÌ¤Ó ¤ÓÔ˘ Ô˘˜˜ ÔÚÁ· ÔÚÁ·ÓÓÈÛ ÈÛÌ ÌÔ‡ Ô‡˜) ˜),, ÚÔ ÚÔÛÙ ÛÙ·Ù ·Ù¢fi ˘fiÌ ÌÂÓÓË ÔÓÔ ÔÓÔÌ Ì·Û ·Û››· ÚÔ ÚÔ¤Ï ¤Ï¢ ¢ÛË Û˘˜ (¶ (¶√¶ √¶)), ÂÁÁ˘Ë̤Ó˜ ·Ú·‰ÔÛȷΤ˜ ȉȷÈÙÂÚfiÙËÙ˜ Î.Ï.

™˘Û΢·Û›·

ÀÏÈο ÀÏ Èο Û˘Û΢·Û›·˜, ·Ó·Î˘ÎÏÒÛÈÌ· Î.Ï.

Û˘Û΢·Ṳ̂ӷ ÙÚfiÊÈÌ·. ¢È·‚¿ÛÙ ÙȘ ÂÙÈΤÙ˜ ÙÔ˘˜ Î·È ÛËÌÂÈÒÛÙ ÙȘ ÏËÚÔÊÔڛ˜ ÙÔ˘˜ Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔÓ ›Ó·Î·. ¶·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÙ ٷ ÚÔ˚fiÓÙ· Û·˜ ÛÙËÓ Ù¿ÍË. ∫¿ı ˙¢Á¿ÚÈ ı· „ËÊ›ÛÂÈ ÙÔ Î·Ï‡ÙÂÚÔ Î·È ÙÔ ¯ÂÈÚfiÙÂÚÔ ÚÔ˚fiÓ. ∂ȯÂÈÚËÌ·ÙÔÏÔÁ‹ÛÙ ÁÈ· ÙËÓ ÂÈÏÔÁ‹ Û·˜. ¶·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ ÙȘ Ì¿ÚΘ Ô˘ ÂÌÊ·Ó›˙ÔÓÙ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Î·È Û˘¯ÓfiÙÂÚ· ÛÙ· Ú¿ÊÈ· Ù˘ ÎÔ˘˙›Ó·˜ ÙÔ˘ ÛÈÙÈÔ‡ Û·˜ Î·È ÛÙ· Á‡̷ٿ Û·˜. ∫·Ù·ÁÚ¿„Ù ∫·Ù·ÁÚ¿„Ù ٷ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο ÙÔ˘˜ Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔÓ ›Ó·Î·.

√π ∂∆π∫∂∆∂™ ∆ø¡ ∆ƒ√ºπªø¡ √È ÂÙÈΤÙ˜ Â›Ó·È Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈΤ˜ ÁÈ· ÙËÓ ÂÓË̤ڈÛË ÙˆÓ

ηٷӷψÙÒÓ, ÂËÚ¿˙Ô˘Ó ÙȘ ·ÔÊ¿ÛÂȘ ÙÔ˘˜ Î·È ÌÔÚ› Ó· ÚÔÛÙ·ÙÂ‡Ô˘Ó ÙËÓ ˘Á›· ÙÔ˘˜. ™Â ·ÚÎÂÙ¤˜ ¯ÒÚ˜ ÔÈ ·Ú¯¤˜ ¤¯Ô˘Ó ı¤ÛÂÈ Û ÈÛ¯‡ ·˘ÛÙËÚ¤˜ Ú˘ıÌ›ÛÂȘ ÁÈ· ÙȘ ÂÙÈΤÙ˜ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó, fiˆ˜ Ù· Û¯ÂÙÈο ̤ÙÚ· Ù˘ ∂˘Úˆ·˚΋˜ ∂ÈÙÚÔ‹˜ ÙÔ˘ 2002. √È Î·Ù·Ó·ÏˆÙ¤˜ ÂÎÙfi˜ ·fi ÙȘ ·ÓËÛ˘¯›Â˜ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÁÈ· ÙËÓ ˘Á›·, ÂÈı˘ÌÔ‡Ó Ó· ÂÓËÌÂÚÒÓÔÓÙ·È ÁÈ· ÙÔÓ ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎfi Î·È ÎÔÈÓˆÓÈÎfi ·ÓÙ›ÎÙ˘Ô Ù˘

·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÙˆÓ ÂÈÏÔÁÒÓ ÂÈÏÔÁ ÒÓ ÙÔ˘˜. ∆· ÚÔ˚fiÓÙ· Ì ۋ̷ÓÛË Ô˘ ÈÛÙÔÔÈ› fiÙÈ Â›Ó·È ÊÈÏÈο ÚÔ˜ ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ, fiˆ˜ Î·È Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· Ô˘ ‰È·ÎÈÓÔ‡ÓÙ·È Ì ÙȘ ‰È·‰Èηۛ˜ ÙÔ˘ ‰›Î·ÈÔ˘ ÂÌÔÚ›Ô˘, ¤¯Ô˘Ó ·˘ÍËı› Û ÔÏϤ˜ ¯ÒÚ˜ ηıÒ˜ ·ÚÎÂÙ¤˜ ÂÙ·ÈÚ›˜ ÚÔˆıÔ‡Ó ˘‡ı˘Ó· ÌÔÓ٤Ϸ ·Ú·ÁˆÁ‹˜. ŸÌˆ˜, Û οÔȘ ÂÚÈÙÒÛÂȘ, ÂÙ·ÈÚ›˜ ¤¯Ô˘Ó ˘ÈÔıÂÙ‹ÛÂÈ ÛÙÚ·ÙËÁÈΤ˜ Ô˘ Ô‰ËÁÔ‡Ó ÙÔ˘˜ ηٷӷψ٤˜ Ó· ıˆڋÛÔ˘Ó Î¿ÔÈÔ ÚÔ˚fiÓ ˆ˜ «ÔÈÎÔ», «‚ÈÔ», «ÊÈÏÈÎfi ÚÔ˜ ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ» Î.Ï., ¯ˆÚ›˜ ·˘Ùfi Ó· ·ÓÙ·ÔÎÚ›ÓÂÙ·È ÛÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ·. ∫·Ù¿ Û˘Ó¤ÂÈ·, Ë ÛˆÛÙ‹ ÂÚÌËÓ›· Ù˘ ÂÙÈΤٷ˜ ÂÓfi˜ ÙÚÔÊ›ÌÔ˘ Â›Ó·È ÌÈ· Ú¿ÍË Â˘ı‡Ó˘ ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙÔÓ Â·˘Ùfi Ì·˜, ÛÙÔ˘˜ ¿ÏÏÔ˘˜ Î·È ÛÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ. ¶ÚfiÛÊ·ÙË ¤Ú¢ӷ Û ŒÏÏËÓ˜ ÂÊ‹‚Ô˘˜ ¤‰ÂÈÍ fiÙÈ ÌfiÓÔ ÙÚÂȘ ÛÙÔ˘˜ ‰¤Î· ÚÔÛ¤¯Ô˘Ó ÙȘ ÂÙÈΤÙ˜ ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (.¯. ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·Ï¿ÙÈ Î·È ˙¿¯·ÚË, Û˘ÓÙËÚËÙÈο Î.Ï.). ∏ ÏÂÈÔ„ËÊ›· ÚÔÛ¤¯ÂÈ Î˘Ú›ˆ˜ ÙȘ ËÌÂÚÔÌËӛ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È Ï‹Í˘.

ª·Á·˙› Û ÙÔÈ΋ ·ÁÔÚ¿ (medina) ÙÔ˘ ª·ÚfiÎÔ˘

89

90

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜

3.4 ∆Ô Ê·ÁËÙfi Ô˘ ÂÚÈÛÛ‡ÂÈ... ÀÔÏÔÁ›˙ÂÙ·È fiÙÈ Ù· Ê˘ÙÈο ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ÙÔ 30% Ù˘ Û˘ÓÔÏÈ΋˜ ÔÛfiÙËÙ·˜ ÙˆÓ ÔÈÎÈ·ÎÒÓ ·ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ. ∆· ÂÚÈÛÛ‡̷ٷ ·˘Ù¿ ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËıÔ‡Ó ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÎÔÌfiÛÙ. ªÂ ÙË ‚ÈÔ·ÔÈÎÔ‰fiÌËÛË ÙˆÓ ÔÚÁ·ÓÈÎÒÓ Ô˘ÛÈÒÓ ÛÙ· ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· Û¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·È ÙÔ ÏÂÁfiÌÂÓÔ «ÎÔÌfiÛÙ», ¤Ó· ÛÙ·ıÂÚfi ÚÔ˚fiÓ ·ÚfiÌÔÈÔ Ì ÙÔ Ê˘ÛÈÎfi ÔÚÁ·ÓÈÎfi ̤ÚÔ˜ Ì¤Ú Ô˜ ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜. ∆Ô ÎÔÌfiÛÙ ÌÔÚ› Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› ˆ˜ Ê˘ÛÈÎfi˜ ·ÓÙÈηٷÛÙ¿Ù˘ ÙˆÓ ÏÈ·ÛÌ¿ÙˆÓ, ÁÈ·Ù› ÂÓÈÛ¯‡ÂÈ ÙË ÁÔÓÈÌfiÙËÙ· ÙˆÓ Â‰·ÊÒÓ, ·˘Í¿ÓÔÓÙ·˜ ÙËÓ ÈηÓfiÙËÙ¿ ÙÔ˘˜ Ó· Û˘ÁÎÚ·ÙÔ‡Ó Ô͢ÁfiÓÔ Î·È ˘ÁÚ·Û›· Î·È Û˘Ì‚¿ÏÏÔÓÙ·˜ ¤ÙÛÈ Û ÛÔ‰ÂÈ¿ ηϋ˜ ÔÈfiÙËÙ·˜. ∆· ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ·fi ÙËÓ ÎÔ˘˙›Ó· Î·È ÙÔÓ Î‹Ô ·ÔÙÂÏÔ‡Ó È‰·ÓÈ΋ ÙÚÔÊ‹ ÁÈ· ‚·ÎÙ‹ÚÈ·, ̇ÎËÙ˜, ÛÎÔ˘Ï‹ÎÈ· Î·È ÌÈÎÚ¿ ¤ÓÙÔÌ· Ô˘ Û˘ÌÌÂÙ¤¯Ô˘Ó ÛÙËÓ ·ÔÛ‡ÓıÂÛË ÙˆÓ ‚ÈÔ·ÔÈÎÔ‰ÔÌ‹ÛÈÌˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ.

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ÂÓËÌÂÚˆıÔ‡Ó ÁÈ· Ù· ÏÂÔÓÂÎÙ‹Ì·Ù· ÙÔ˘ ÎÔÌfiÛÙ Q ¡· ÂÍ·ÛÎËıÔ‡Ó ÛÙË ¯Ú‹ÛË Ù˘ ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛ˘ Q ¡· Û˘ÌÌÂÙ¤¯Ô˘Ó Û ÊÈÏÈΤ˜ ÚÔ˜ ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜

Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙËÓ ·Í›· ÙˆÓ ·ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ ÂÊfiÛÔÓ ·ÍÈÔÔÈËıÔ‡Ó ÌÂ ·ÂÈÊÔÚÈÎfi ÙÚfiÔ

ÀÏÈο ÀÏÈο ηٿÏÏËÏ· ÁÈ· ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛË: ª·ÁÂÈÚÂ̤ӷ · Î·È ˆÌ¿ Ï·¯·ÓÈο, fiÛÚÈ·, ÊÚÔ‡Ù· A ª·ÁÂÈÚÂÌ¤Ó A ºÏÔ‡‰Â˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Î·È Ï·¯·ÓÈÎÒÓ A ∆ÛfiÊÏÈ· ·‚ÁÒÓ A ÀÔÏ›ÌÌ·Ù· ηʤ Î·È ÙÛ·ÁÈÔ‡, Ê›ÏÙÚÔ Î·ÊÂÙȤڷ˜ A ÷ÚÙ› ÎÔ˘˙›Ó·˜ A ™Ù¿¯ÙË (·fi ÙÔ Ù˙¿ÎÈ) A ªÈÎÚ¿ ʇÏÏ· Î·È ÏÔ˘ÏÔ‡‰È·

∫·Ì¿ÓÈ· ÁÈ· ÙË Û˘ÏÏÔÁ‹ Î·È ÙËÓ ·Ó·Î‡ÎψÛË ‚ÈÔ·ÔÈÎÔ‰ ÔÌ‹ÛÈÌˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ ÛÙËÓ  ∆·Ú·Áfi Ó· Ù˘ πÛ·Ó›·˜ πÛ· Ó›·˜ (ÍÂΛÓËÛ (Í ΛÓËÛ ÙÔ 1997) A ÃÒÌ·,

ÎÔÚÈ¿ ∞ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· Ô˘ ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙËÓ ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛË: A ∫Ú¤·˜ Î·È ˙ˆÈο ÚÔ˚fiÓÙ· A ¶Ï·ÛÙÈο, ̤ٷÏÏ·, Á˘·Ï› – ÌÔÚÔ‡Ó ‚¤‚·È· Ó· ·Ó·Î˘ÎψıÔ‡Ó! - ∫¿‰Ô˜ ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛ˘: ͇ÏÈÓÔ˜ ‹ Ï·ÛÙÈÎfi˜ Ì ÎÂÓ¿ ÛÙȘ Ï¢ڤ˜ ÙÔ˘ ÒÛÙ ӷ ·ÂÚ›˙ÂÙ·È ÙÔ ˘ÏÈÎfi Ô˘ ÂÚȤ¯ÂÈ - £ÂÚÌfiÌÂÙÚÔ

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜* 1. ∆ÔÔıÂÙ‹ÛÙ ÙÔÓ Î¿‰Ô ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛ˘ Û ÌÈ· ÁˆÓ›· ÙÔ˘ ΋Ô˘, ÛÙËÓ ·˘Ï‹ ‹ ÛÙÔ Ì·ÏÎfiÓÈ Ì·ÏÎfiÓ È ÙÔ˘ ÛÈÙÈÔ‡ Û·˜ ‹ ÛÙÔ ÚÔ·‡ÏÈÔ ÙÔ˘ Û¯ÔÏ›Ԣ Û·˜, fiÔ˘ ı· Â›Ó·È ÚÔÛÙ·ÙÂ˘Ì¤ÓÔ ·fi ÙË ‚ÚÔ¯‹. ∆ÔÔıÂÙ‹ÛÙ ·fi οو ÌÈ· Û¯¿Ú· ‹ ÌÈ· ÌÂÙ·ÏÏÈ΋ ‚¿ÛË Ì ÎÂÓ¿ ÁÈ· Ó· ‰È¢ÎÔχÓÂÈ ÙËÓ ·ÔÚÚÔ‹. 2. ¡· ÙÂÌ·¯›˙ÂÙ Û ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ· Ù· ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÁÈ· ÎÔ-

¶ÚÔÛ·ÚÌÔṲ̂ÓÔ ·fi: «∆· ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· ÛÙË ˙ˆ‹ Ì·˜ –¢Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜ ÁÈ· ÙÔ Ì·ıËÙ‹» (™ÎÔ‡ÏÏÔ˜, ¶··‰fiÔ˘ÏÔ˜, 2003).

3.4 ∆Ô Ê·ÁËÙfi Ô˘ ÂÚÈÛÛ‡ÂÈ... ÌÔÛÙÔÔ›ËÛË Î·È Ó· Ù· ‰È·ÙËÚ›Ù ˘ÁÚ¿. 3. ∂ÂÓ‰‡ÛÙ ÙÔÓ Î¿‰Ô ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛ˘ Ì ¯·ÚÙ› ÂÊËÌÂÚ›‰·˜ ÁÈ· Ó· ÙÔÓ ÛÙÂÁ·ÓÔÔÈ‹ÛÂÙ ·ÏÏ¿ Î·È Ó· ÌÔÚ›Ù ӷ ÙÔÓ ·‰ÂÈ¿˙ÂÙ ¢ÎÔÏfiÙÂÚ·. 4. ∆ÔÔıÂÙ‹ÛÙ ¤Ó· ÛÙÚÒÌ· ·fi Ù· ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· ÛÙÔÓ ÛÙ ÔÓ Î¿‰Ô. 5. ∫·Ï‡„Ù ÙÔ Ì ¤Ó· ÏÂÙfi ÛÙÚÒÌ· ·fi · fi ¯ÒÌ·. 6. ™˘Ó¯›ÛÙ ӷ ÙÔÔıÂÙ›Ù ÂÓ·ÏÏ·ÎÙÈο ÛÙÚÒÌ·Ù· ·fi ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· Î·È ¯ÒÌ· Î·È ÎÏ›ÛÙ ÙÔÓ Î¿‰Ô. 7. ¡· ÌÂÙÚ¿Ù ÙË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔ˘ ÛˆÚÔ‡ οı ̤ڷ:

ªÔÚ›Ù ӷ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ÙÔ ÎÔÌfiÛÙ ÛÙÔÓ Î‹Ô Û·˜ ‹ ÛÙÔÓ Î‹Ô ÙÔ˘ Û¯ÔÏ›Ԣ ˆ˜ Ê˘ÛÈÎfi ‚ÂÏÙȈÙÈÎfi ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜. ¡· ÂÈÎÔÈÓˆÓ‹ÛÂÙ Ì ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎÔ‡˜ ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡˜ Î·È ˘ËÚÂۛ˜ Ô˘ ˘ÏÔÔÈÔ‡Ó ‰Ú¿ÛÂȘ ‰Ú¿ÛÂÈ ˜ Û¯ÂÙÈΤ˜ Ì ÙËÓ ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛË ÁÈ· Ó· ¿ÚÂÙ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Î·È Ô‰ËÁ›Â˜. ªÔÚ›Ù Â›Û˘ Ó· Û˘ÓÂÚÁ·ÛÙ›Ù Ì ÂȉÈÎÔ‡˜ ÁÈ· Ó· ÍÂÎÈÓ‹ÛÂÙ ÌÈ· ÂÎÛÙÚ·Ù›· ÂÓË̤ڈÛ˘ ÙˆÓ Û˘ÌÔÏÈÙÒÓ Û·˜ ÁÈ· ÙËÓ ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛË.

£· ‰È·ÈÛÙÒÛÂÙ fiÙÈ ÙȘ ÚÒÙ˜ ̤Ú˜ Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ı· ·˘ÍËı› ·fiÙÔÌ· Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ı· ·Ú·Ì›ÓÂÈ ÛÙ·ıÂÚ‹ ÁÈ· ¤Ó· ÌÈÎÚfi ‰È¿ÛÙËÌ·. °È·Ù›;

™Àªµ√À§∂™ °π∞ ªπ∞ ∂¶π∆ÀÃ∏ª∂¡∏ ™Àªµ√À§∂™ ∫√ª¶√™∆√¶√π∏™∏

8. ¡· ÔÙ›˙ÂÙ Ì ÌÈÎÚ¤˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ÓÂÚÔ‡ ÙÔ ÛˆÚfi Ù·ÎÙÈο ÒÛÙ ӷ ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È Ë ˘ÁÚ·Û›·. 9. ŸÙ·Ó Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔ˘ ÛˆÚÔ‡ ·Ú¯›ÛÂÈ Ó· ÌÂÈÒÓÂÙ·È Ó· ÚÔÛı¤ÛÂÙ ϛÁÔ ÓÂÚfi Î·È Ó· ÙÔ ·Ó·Î·Ù¤„ÂÙ Ôχ ηϿ .¯. Ì ¤Ó· Ê·Ú¿ÛÈ ÒÛÙ ӷ ·ÂÚÈÛÙ›. 10. ªÂÙÚ‹ÛÙ ÙË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·.

Q °È· Ó· ÂÈÙ·¯‡ÓÂÙ ÙË ‰È·‰Èηۛ· ÌÔÚ›Ù ӷ Q

£· ‰Â›Ù fiÙÈ ÙȘ ÂfiÌÂÓ˜ ̤Ú˜ Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ı· ·˘ÍËı› Í·Ó¿ Î·È ÌÂÙ¿ ı· ÛÙ·ıÂÚÔÔÈËı ÛÙ·ıÂÚÔÔÈËı›. ›.

Q

11. ¡· ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ٷÎÙÈο Î·È È‰È·›ÙÂÚ· fiÙ·Ó Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÌÂȈı› Í·Ó¿. °ÂÓÈο, ÙÔ ÎÔÌfiÛÙ ı· Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ ¤Ù ÔÈÌÔ Û ÂÚ›Ô˘ 7-8 Ì‹Ó˜, Î·È ı· ÌÔÈ¿˙ÂÈ Ì ÏÔ‡ÛÈÔ ÏÂÙfiÎÔÎÎÔ ¯ÒÌ· Ô˘ ‰ÂÓ ı· ¤¯ÂÈ ›¯ÓË ·fi Ù· ·Ú¯Èο ÙÔ˘ Û˘ÛÙ·ÙÈο. ∞Ó fï˜ ·Ú·Ì›ÓÔ˘Ó Î¿ÔÈ· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ·fi Ù· ·Ú¯Èο ˘ÏÈο ÌÔÚ›Ù ӷ ÙÔ ÎÔÛÎÈÓ›ÛÂÙ ÒÛÙ ӷ Ù· ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙÂ.

Q

∫·Ïfi Â›Ó·È Ó· ÌË ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ·Ì¤Ûˆ˜ ÙÔ ÎÔÌfiÛÙ, ·ÏÏ¿ Ó· ÂÚÈ̤ÓÂÙ οÔȘ ‚‰ÔÌ¿‰Â˜ (̤¯ÚÈ ÙÚÂȘ Ì‹Ó˜ ÙÔ Ôχ).

ÚÔÌËı¢Ù›Ù .¯. ·fi Ê˘ÙÒÚÈ· ¤Ó· Ì›ÁÌ· Ô˘ ‰È¢ÎÔχÓÂÈ ÙË ‚ÈÔ·ÔÈÎÔ‰fiÌËÛË ÙˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ. ¡· ·ÂÚ›˙ÂÙÂ Î·È Ó· ˘ÁÚ·›ÓÂÙ ÙÔ ÛˆÚfi Û·˜ ·ÚÎÂÙ¿ Î·È Ù·ÎÙÈο. £· Ú¤ÂÈ Ó· Îfi‚ÂÙ ٷ ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· Ô˘ Ì·˙‡ÂÙ Û ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ·. ∞Ó Ô Î¿‰Ô˜ ¤¯ÂÈ ¿Û¯ËÌË Ì˘Úˆ‰È¿, ÌÔÚ›Ù ӷ ÚÔÛı¤ÛÂÙ ϛÁÔ ¯·ÚÙfiÓÈ Î·È ¯·ÚÙ› (ÎÔÌ̤ӷ Û ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ·): ¤ÙÛÈ ı· ÌÂȈı› Ë ˘ÁÚ·Û›· Î·È ı· ‰È¢ÎÔÏ˘Óı› Ë ·ÂÚÔ‚È΋ (Ì ·ÚÔ˘Û›· Ô͢ÁfiÓÔ˘) ˙‡ÌˆÛË ·ÓÙ› Ù˘ ·Ó·ÂÚÔ‚È΋˜ (¯ˆÚ›˜ Ô͢ÁfiÓÔ) Ô˘ ·Ú¿ÁÂÈ Ô˘Û›Â˜ Ì ¿Û¯ËÌË Ì˘Úˆ‰È¿.

√È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ¯ÒÚ˜ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó Â·ÚΛ˜ Ú˘ıÌ›ÛÂȘ ÁÈ· ÙË ‰È·¯Â›ÚÈÛË Î·È ·Ó·Î‡ÎψÛË ÙˆÓ ÔÚÁ·ÓÈÎÒÓ ·ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ. ™˘¯Ó¿, ÔÈ ÌÔÓ¿‰Â˜ ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛ˘ Î·È Ù· Û¯ÂÙÈο ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù· ˘ÏÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Û ÙÔÈÎfi Â›Â‰Ô Ì ÚˆÙÔ‚Ô˘Ï›· Ù˘ ÙÔÈ΋˜ ·˘ÙÔ‰ÈÔ›ÎËÛ˘ ·Ú¿ ÛÙÔ Ï·›ÛÈÔ ÌÈ·˜ ÂıÓÈ΋˜ ÛÙÚ·ÙËÁÈ΋˜. ¶ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù· Û ÂıÓÈÎfi Â›Â‰Ô ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÎÔÌfiÛÙ Î·È ÙË ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘ ÛÙË ÁˆÚÁ›· ˘ÏÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙËÓ ∞›Á˘ÙÔ, ÙÔ §›‚·ÓÔ Î·È ÙË ª¿ÏÙ·. ™ÙËÓ πÛ·Ó›· Ù· ÔÈÎȷο ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· ÎÔÌÔÛÙÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Û οÔÈÔ ÔÛÔÛÙfi, ÂÓÒ Ë πÙ·Ï›· ¤¯ÂÈ ıÂÛ›ÛÂÈ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ ̤ÙÚ· ÁÈ· Ù· ÔÈÔÙÈο ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙ Èο ÙÔ˘ ÎÔÌfiÛÙ Î·È ÙË ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘.

∫¿‰Ô˜ ÁÈ· ÎÔÌÔÛÙÔÔ›ËÛË

91

92

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜

3.5 ∂ÌfiÚÈÔ ÙÚÔʛ̈Ó: ‰›Î·ÈÔ ‹ fi¯È ÀÏÈο

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜

™ËÌÂȈ̷ٿÚÈ·, ÌÔχ‚È·, Ì·Úη‰fiÚÔÈ, ÚÔ‡¯· Î·È ‰È¿ÊÔÚ· ˘ÏÈο ÁÈ· ÙÔ ·È¯Ó›‰È ÚfiψÓ

¢È·‚¿ÛÙ ÙÔ ¿ÚıÚÔ ÁÈ· ÙÔ ‰›Î·ÈÔ ÂÌfiÚÈÔ ÛÙËÓ ·Ú¿ÁÚ·ÊÔ 3∑ Î·È ÛÙ· ŒÓıÂÙ·. À¿Ú¯Ô˘Ó ˘Ó ηٷÛÙ‹Ì·Ù· ÛÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ Û·˜ Ì A À¿Ú¯Ô ÚÔ˚fiÓÙ· Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÛËÌ·Óı› ˆ˜ fair trade; ÈÛÙÔÔÈË̤ÓÔ Ô fair trade ÚÔ˚fiÓ; A Œ¯ÂÙ ·ÁÔÚ¿ÛÂÈ Î¿ÔÈÔ ÈÛÙÔÔÈËÌ¤Ó A ¶ÔÈ· ÓÔÌ›˙ÂÙ fiÙÈ Â›Ó·È Ù· ÏÂÔÓÂÎÙ‹Ì·Ù· Î·È Ù· ÌÂÈÔÓÂÎÙ‹Ì·Ù· ÙÔ˘ fair trade;

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ÂÓËÌÂÚˆıÔ‡Ó ÁÈ· ÙÔ ‰›Î·ÈÔ ÂÌfiÚÈÔ (fair trade) Q ¡· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘Ó ÙȘ ÂÈÙÒÛÂȘ ÙˆÓ Î·Ù·Ó·ÏˆÙÈÎÒÓ ÙÔ˘˜ ÂÈÏÔÁÒÓ

Q ¡· ·ÔÎÙ‹ÛÔ˘Ó Â›ÁÓˆÛË Ù˘ Û¯¤Û˘ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Ì ·ÓıÚÒÔ˘˜ Û ¿ÏÏ· ̤ÚË ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘ ̤ۈ ÙˆÓ ·Á·ıÒÓ Ô˘ ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ó

∂ÈϤÍÙ ¤Ó·Ó ·ÚÈıÌfi ·fi ÙÔ 1 ˆ˜ ÙÔ 5 ÁÈ· Ó· ÂÎÊÚ¿ÛÂÙ ηٿ fiÛÔ Û˘ÌʈÓ›Ù Ì ÙȘ ÚÔÙ¿ÛÂȘ Ô˘ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·È ÛÙÔÓ ›Ó·Î· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ı›. ™˘˙ËÙ‹ÛÙ ÙȘ ··ÓÙ‹ÛÂȘ Û·˜ ÛÙËÓ Ù¿ÍË.  ™Â ÙÈ ‰È·Ê¤ÚÔ˘Ó; ∆È ÛËÌ·›ÓÔ˘Ó ÁÈ· ÂÛ¿˜ ÔÈ ··ÓÙ‹ÛÂȘ Ô˘ ‰ÒÛ·ÙÂ;

Q ¡· ·Ó·˙ËÙ‹ÛÔ˘Ó ÙȘ Û˘Ó¤ÂȘ ÙÔ˘ ‰›Î·ÈÔ˘ ÂÌÔÚ›Ô˘ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜ Î·È ÙËÓ ÙÔÈ΋ ·Ó¿Ù˘ÍË

¶·È¯Ó›‰È ÚfiÏˆÓ  ŒÍÈ ·fi ÂÛ¿˜ ı· ˘Ô‰˘ı›Ù ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜  ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÔÈ ˘fiÏÔÈÔÈ ı· ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ÙÔ˘˜ ‰ËÌÔÛÈÔÁÚ¿ÊÔ˘˜ Î·È ÙÔ ÎÔÈÓfi. √È ·Ú·ÁˆÁÔ› ı· ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÔ˘Ó ÙȘ ÈÛÙÔڛ˜ * ÙÔ˘˜. ∆Ô ÎÔÈÓfi Î·È ÔÈ ‰ËÌÔÛÈÔÁÚ¿ÊÔÈ ı· ·Ú·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜. √È ‰ËÌÔÛÈÔÁÚ¿ÊÔÈ ı· ˘Ô‚¿ÏÏÔ˘Ó ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ Ì ÛÙfi¯Ô Ó· ·Ó·‰ÂȯıÔ‡Ó Ù· ıÂÙÈο Î·È ·ÚÓËÙÈο ÛËÌ›· ÙÔ˘ fair trade. ∆Ô ÎÔÈÓfi ı· Ú¤ÂÈ Ó· ¿ÚÂÈ ı¤ÛË ·¤-

1: ¢È·ÊˆÓÒ 2: ¢È·ÊˆÓÒ 3: √‡ÙÂ Û˘ÌʈÓÒ, 4: ™˘ÌʈÓÒ 5: ™˘ÌʈÓÒ ÂÓÙÂÏÒ˜ ÌÂÚÈÎÒ˜ Ô‡Ù ‰È·ÊˆÓÒ ÌÂÚÈÎÒ˜ ·Ôχو˜ ·. ŸÙ·Ó ÍÂÊÏÔ˘‰›˙ˆ ÌÈ· Ì·Ó¿Ó· ‹ ÍÂÙ˘Ï›Áˆ ÌÈ· ÛÔÎÔÏ¿Ù· ‰ÂÓ ÛΤÊÙÔÌ·È ·˘ÙfiÓ Ô˘ Ù· ·Ú‹Á·ÁÂ. ‚. ∏ ˙ˆ‹ Â›Ó·È ÛÎÏËÚ‹ ÁÈ· fiÏÔ˘˜ Ì·˜ Î·È Ù· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ÙˆÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó η̛· Û¯¤ÛË Ì Â̤ӷ.

Á. ŸÙ·Ó ÂÈϤÁˆ ¤Ó· ηٿÛÙËÌ· ·˘Ùfi ¤¯ÂÈ ·ÓÙ›ÎÙ˘Ô ÛÙË ˙ˆ‹ ÌÔ˘ ηıÒ˜ Î·È ÛÙË ˙ˆ‹ οÔÈˆÓ ¿ÏÏˆÓ ·ÓıÚÒˆÓ. ‰. ∞˜ ›̷ÛÙ Ú·ÏÈÛÙ¤˜: ·Ó ÏËÚÒÛˆ οÙÈ ·Ú·¿Óˆ ÁÈ· ¤Ó· ÚÔ˚fiÓ Ì ۋ̷ÓÛË fair trade ‰ÂÓ ı· ÛÒÛˆ ÙÔ˘˜ ÊÙˆ¯Ô‡˜ ·fi ÙË ÌÈ˙¤ÚÈ· ÙÔ˘˜. Â. √È Î·Ù·Ó·ÏˆÙÈΤ˜ ÂÈÏÔÁ¤˜ ÌÔ˘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· οÓÔ˘Ó ÙË ‰È·ÊÔÚ¿ .¯. ÛÙË ‚ÂÏÙ›ˆÛË Ù˘ ÔÈfiÙËÙ·˜ ˙ˆ‹˜ ÙˆÓ ÊÙˆ¯ÒÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ. ÛÙ. √È Û˘ÏÏÔÁÈΤ˜ ηٷӷψÙÈΤ˜ Ì·˜ ÂÈÏÔÁ¤˜ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· οÓÔ˘Ó ÙË ‰È·ÊÔÚ¿ .¯. ÛÙË ‚ÂÏÙ›ˆÛË Ù˘ ˙ˆ‹˜ ÙˆÓ ÊÙˆ¯ÒÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ.

1

2

3

4

5

3.5 ∂ÌfiÚÈÔ ÙÚÔʛ̈Ó: ‰›Î·ÈÔ ‹ fi¯È Ó·ÓÙÈ ÛÙÔ ‰›Î·ÈÔ ÂÌfiÚÈÔ. °È· ÙÔ˘˜ Ì·ıËÙ¤˜ Ô˘ ı· ˘Ô‰˘ıÔ‡Ó ÙÔ˘˜ ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜:

¶∞ƒ∞°ø°√™ ∆™∞°π√À B

ªÔÚ›Ù ӷ ‚·ÛÈÛÙ›Ù ÛÙȘ ÈÛÙÔڛ˜ Ô˘ ‰›ÓÔÓÙ·È ·Ú·Î¿Ùˆ ·Ú·Î ¿Ùˆ Î·È Ó· ÙȘ ÂÌÏÔ˘Ù›ÛÂÙ Ì ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ÛÙÔȯ›· Ô˘ ı· ‚Ú›Ù ÛÙÔÓ Ù‡Ô, ÛÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô, ·ÏÏ¿ Î·È ·fi ÙÔ˘˜ ›‰ÈÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜. ¶ÚÔÛ·ı‹ÛÙ ӷ ›ÛÙ fiÛÔ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ÂÈÛÙÈÎÔ› Á›ÓÂÙ·È, .¯. Ì ÙËÓ ÂÌÊ¿ÓÈÛË Ô˘ ı· οÓÂÙÂ, ‹ ‰Â›¯ÓÔÓÙ·˜ ʈÙÔÁڷʛ˜, Ì ÙËÓ ¤ÎÊÚ·ÛË Î·È ÙË ÛÙ¿ÛË Û·˜, ÙÔÓ ÙfiÓÔ Ù˘ ʈӋ˜ Û·˜ Î.Ï.

∂ÚÁ¿˙ÔÌ·È Û ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË Î·ÏÏȤÚÁÂÈ· ÙÛ·ÁÈÔ‡ ÛÙËÓ πÓ‰›·. ∂›Ó·È ‰‡ÛÎÔÏË ‰Ô˘ÏÂÈ¿, ·ÏÏ¿ Ù· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ¯ÚfiÓÈ· ¤¯Ô˘Ì ‰ÂÈ ‚ÂÏÙ›ˆÛË. ∏ Ê˘Ù›· Ì·˜ Ô˘Ï¿ÂÈ ÙÛ¿È Ì¤Û· ·fi ÙÔ fair trade. ªÔÚ¤Û·Ì ӷ ·ÁÔÚ¿ÛÔ˘Ì ¤Ó· ·ÛıÂÓÔÊfiÚÔ ÁÈ· ÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ Î·È ˘¿Ú¯ÂÈ ϤÔÓ ËÏÂÎÙÚÈÛÌfi˜ Û οı Û›ÙÈ ÂÚÁ·ÙÒÓ ÛÙË Ê˘Ù›·. √È Á˘Ó·›Î˜ ϤÔÓ ‰ÂÓ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ó· ÎÔÈ¿˙Ô˘Ó ÁÈ· Ó· Û˘ÏϤÁÔ˘Ó Î·˘ÛfiÍ˘Ï·. ¶ÚÈÓ ·fi ÙË Û‡Ó‰ÂÛ‹ Ì·˜ ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi ‰›ÎÙ˘Ô, ‰›ÎÙ˘Ô , Ô Î·Ófi˜ Ô˘ ·ÂÏ¢ıÂÚˆÓfiÙ·Ó ·fi ÙȘ ηÌÈÓ¿‰Â˜ ÚÔηÏÔ‡Û ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ·Ó·ÓÔ‹˜.

πÛÙÔڛ˜ ·Ú·ÁˆÁÒÓ

¶∞ƒ∞°ø°√™ ¶∞ƒ∞°ø° √™ ª¶∞¡∞¡∞™ A

∆Ô fair trade ÂÓı·ÚÚ‡ÓÂÈ ÙÔ˘˜ ηٷӷψ٤˜ Ó· ·ÁÔÚ¿ÛÔ˘Ó ÚÔ˚fiÓÙ· ÙˆÓ ÔÔ›ˆÓ ÔÈ ·Ú·ÁˆÁÔ›  ¤¯Ô˘Ó ·ÓÙ·ÌÂÈÊı› Ì ‰›Î·ÈË ÙÈÌ‹. ∞˘Ù‹ Ë ÙÈÌ‹ ηχÙÂÈ ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ·ÏÏ¿ Î·È ¤Ó· ÎÔÈÓˆÓÈÎfi premium (ÚfiÛıÂÙË ·ÌÔÈ‚‹) ÙÔ ÔÔ›Ô ÂÂÓ‰‡ÂÙ·È ÛÙËÓ ÙÔÈ΋ ÔÈÎÔÓÔÌ›· Î·È ·Ó¿Ù˘ÍË Î·È Â˘ÓÔ› Ì·ÎÚÔ¯ÚfiÓȘ Û˘ÓÂÚÁ·Û›Â˜ Î·È ÚÔÏËڈ̤˜.

∫·ÏÏÈÂÚÁÒ Ì·Ó¿Ó˜ Û ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË ¤ÎÙ·ÛË ÛÙËÓ ∫ÂÓÙÚÈ΋ ∞ÌÂÚÈ΋. √ ÌÈÛıfi˜ Ì·˜ Â›Ó·È Ôχ ¯·ÌËÏfi˜. ¯·ÌËÏ fi˜. ∆· Ê˘ÙÔÊ¿Ú̷η Ì ٷ ÔÔ›· Ú·ÓÙ›˙Ô˘Ó Ù· Ê˘Ù¿ ¤¯Ô˘Ó ÂÈΛӉ˘Ó˜ ·ÚÂÓ¤ÚÁÂȘ, ÚÔηÏÔ‡Ó ·ÎfiÌ· Î·È ÛÙ›ڈÛË ÛÙÔ˘˜ ¿ÓÙÚ˜. √È Á˘Ó·›Î˜ Ô˘ ÂÚÁ¿˙ÔÓÙ·È ÛÙË Û˘Û΢·Û›· ˘ÔʤÚÔ˘Ó Û Ôχ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ÔÛÔÛÙfi ·fi ·ÏÈfiÙÂÚ· (‰ÈÏ¿ÛÈÔ ÙÔ˘ ̤ÛÔ˘ fiÚÔ˘) ·fi Ï¢¯·ÈÌ›·. ¢ÂÓ ¤¯Ô˘Ì ÁË ÛÙËÓ È‰ÈÔÎÙËÛ›· Ì·˜ Î·È Ë ÂÚÁ·Û›· Ì·˜ ÛÙȘ ηÏÏȤÚÁÂȘ Â›Ó·È ÙÔ ÌfiÓÔ Ì·˜ ¤ÛÔ‰Ô.

¶∞ƒ∞°ø°√™ ¶∞ƒ∞°ø° √™ ª¶∞¡∞¡∞™ B ∫·ÏÏÈÂÚÁÒ Ì·Ó¿Ó˜ ÛÙËÓ ∫fiÛÙ· ƒ›Î·. ∞fi ÙfiÙ Ô˘ ¿Ú¯ÈÛ· Ó· Û˘ÌÌÂÙ¤¯ˆ ÛÙÔ fair trade ÙÔ ÂÈÛfi‰ËÌ¿ ÌÔ˘ ·˘Í‹ıËÎÂ. ŒÙÛÈ, ÌÔÚԇ̠ӷ ÏËÚÒÓÔ˘Ì ÁÈ· ËÏÂÎÙÚÈÛÌfi Î·È ˘‰ÚÔ‰fiÙËÛË ·fi ÙÔ ‰›ÎÙ˘Ô. ∞ÏÏ¿ Î·È ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ ÂˆÊÂÏ‹ıËÎÂ. ∞ӷ΢ÎÏÒÓÔ˘Ì ٷ Ï·ÛÙÈο Î·È ÌÔÚ›˜ ϤÔÓ Ó· ÂÚ·Ù‹ÛÂȘ ÛÙË Ê˘Ù›· ¯ˆÚ›˜ Ó· Ì˘Ú›˙ÂȘ ¯ËÌÈο.  ŒÙÛÈ, ‰È·Û ‰È·ÛÊ·Ï› Ê·Ï›˙ÂÙ·È ˙ÂÙ·È Î·È Ë ˘Á›· Ì·˜. ¢ÂÓ ¯ÚËÛ ¯ÚËÛÈÌÔÔ ÈÌÔÔÈԇ̠Èԇ̠¯ËÌÈο, ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÔ˘Ì ٷ ˙È˙¿ÓÈ· Ì ٷ ¯¤ÚÈ· Î·È ÔÈ ÂÚÁ¿Ù˜ ·Ú·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡Ó ÛÂÌÈÓ¿ÚÈ·.

¶∞ƒ∞°ø°√™ ¶∞ƒ∞°ø° √™ ∆™∞°π√À A ∂ÚÁ¿˙ÔÌ·È Û ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË Î·ÏÏȤÚÁÂÈ· ÙÛ·ÁÈÔ‡ ÛÙËÓ πÓ‰›·. ∂›Ó·È Â›ÔÓË ÂÚÁ·Û›· Î·È Ì ¯·ÌËÏfi ÂÈÛfi‰ËÌ·. ŒÙÛÈ, ·Ó·ÁηÛÙÈο ÂÚÁ¿˙ÔÓÙ·È Î·È Ù· ·È‰È¿ Î·È ‰ÂÓ ËÁ·›ÓÔ˘Ó ÛÙÔ Û¯ÔÏ›Ô. ∆· Û›ÙÈ· Â›Ó·È Û ¿Û¯ËÌË Î·Ù¿ÛÙ·ÛË, ·ÏÏ¿ ·Ó ‰È·Ì·ÚÙ˘ÚËıԇ̠ÁÈ’ ·˘Ùfi ÛÙÔ˘˜ ȉÈÔÎً٘ ÌÔÚ› Ó· ¯¿ÛÔ˘Ì ·ÎfiÌ· Î·È ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ Ì·˜.

¶∞ƒ∞°ø°√™ ∫∞∫∞√ A

 ŸÙ·Ó ¤ÂÛ ¤ÂÛÂ Ë ÙÈÌ‹ ÙÔ˘ ÙÔ˘ ηοÔ, ¤ÚÂ ӷ ¿ÚÔ˘Ì ‰‡ÛÎÔϘ ·ÔÊ¿ÛÂȘ, fiˆ˜ Ó· ÛÙ·Ì·Ù‹ÛÔ˘Ì ٷ ·È‰È¿ ·fi ÙÔ Û¯ÔÏÂ›Ô ÁÈ· Ó· ·ÓÙÂÂͤÏıÔ˘Ì ÔÈÎÔÓÔÌÈο. √È ·Ûı¤ÓÂȘ Â›Ó·È Û˘¯Ó¤˜: Ù· ·Ú¿ÛÈÙ· ÌÔÚ› Ó· ηٷÛÙÚ¤„Ô˘Ó ÌÂÁ¿ÏÔ Ì¤ÚÔ˜ Ù˘ ÛÔ‰ÂÈ¿˜ οı ¯ÚfiÓÔ. ™˘¯Ó¿ ÔÈ ¤ÌÔÚÔÈ ‰ÂÓ ˙˘Á›˙Ô˘Ó ÛˆÛÙ¿ ÙÔ Î·Î¿Ô, ‰ÂÓ Ì·˜ ÏËÚÒÓÔ˘Ó ÌÂÙÚËÙ¿ Î·È Ì·˜ ÂÎÌÂÙ·ÏχÔÓÙ·È. ¢ÂÓ ÌÔÚԇ̠ӷ ηÏÏÈÂÚÁ‹ÛÔ˘Ì οÙÈ ¿ÏÏÔ, ηıÒ˜ ‰ÂÓ ı· ÌÔÚԇ̠ӷ ÙÔ Ô˘Ï‹ÛÔ˘ÌÂ.

¶∞ƒ∞°ø°√™ ∫∞∫∞√ µ ∆· Ú¿ÁÌ·Ù· ¤¯Ô˘Ó Î·Ï˘ÙÂÚ‡ÛÂÈ ·fi ÙfiÙ Ô˘ Ô˘Ï¿Ì ÙÔ Î·Î¿Ô Ì¤Û· ·fi ÙÔ fair trade. Œ¯Ô˘Ì οÓÂÈ ¤Ó· Ì·ÎÚÔÚfiıÂÛÌÔ Û˘Ì‚fiÏ·ÈÔ Ì ÙË ÛÔÎÔÏ·ÙÔ‚ÈÔÌ ÛÔÎÔÏ·ÙÔ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ˯·Ó›· ¤ÙÛÈ ÒÛÙÂ Ë ÂÚÁ·Û›· Ì·˜ Ó· ·ÓÙ·Ì›‚ÂÙ·È Â·ÚÎÒ˜. √È ·ÁÚfiÙ˜ Ô˘ ›¯·Ó ·Ê‹ÛÂÈ Ù· ·ÁÚÔÎÙ‹Ì·Ù¿ ÙÔ˘˜ ÁÈ· Ó· ·Ó·˙ËÙ‹ÛÔ˘Ó ·ÏÏÔ‡ ‰Ô˘ÏÂÈ¿ Â¤ÛÙÚ„·Ó ÁÈ· Ó· ηÏÏÈÂÚÁ‹ÛÔ˘Ó Î·Î¿Ô. √È ÎÔÈÓfiÙËÙ˜ Â›Ó·È Î·È ¿ÏÈ Âӈ̤Ó˜. ªÔÚԇ̠ϤÔÓ Ó· ÛÙ¤ÏÓÔ˘Ì ٷ ·È‰È¿ ÛÙÔ Û¯ÔÏÂ›Ô Î·È Ó· ÙÔ˘˜ ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ì ‚È‚Ï›· Î·È ·Ô‡ÙÛÈ·. ∂›Û˘, Ê˘Ù¤„·Ì ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Î·Î¿Ô ÁÈ·Ù› ÂÌÈÛÙ¢fiÌ·ÛÙ ÙÔ fair trade.

* ¶ËÁ‹: Fairtrade in your school ED1, April 2005, The Fairtrade Foundation.

93

94

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜

3.6 ∞fi ÙÔ ¯ˆÚ¿ÊÈ ÛÙÔ È¿ÙÔ  ÿÛˆ˜ Ó· ·ÎÔ‡ÁÂÙ·È ·Ú¿ÍÂÓ·, ·Ú¿ÍÂÓ·, ·ÏÏ¿ ·ÏÏ¿ fiˆ˜ ÔÈ ˙ˆÓÙ·ÓÔ› ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ›, ¤ÙÛÈ Î·È Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ÚÔ˚fiÓÙ· ¤¯Ô˘Ó ¤Ó·Ó ·ÎÏÔ ˙ˆ‹˜. ∆· ÙÚfiÊÈÌ· ¤¯Ô˘Ó ·ÎÏÔ ˙ˆ‹˜ Ô˘ ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Ù· ÛÙ¿‰È· Ù˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜, ÌÂÙ·Ô›ËÛ˘, Û˘Û΢·Û›·˜, ·Ôı‹Î¢Û˘, ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜-‰È·ÓÔÌ‹˜ Î·È ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ·ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ. √È Î·Ù·Ó·ÏˆÙ¤˜ ·ÁÔÚ¿˙ÔÓÙ·˜ ÙÚfiÊÈÌ· ÂËÚ¿˙ÔÓÙ·È ·fi Ï‹ıÔ˜ ·-

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· Ì¿ıÔ˘Ó ÙȘ ‚·ÛÈΤ˜ ‰È·‰Èηۛ˜ ÙÔ˘ ·ÎÏÔ˘ ˙ˆ‹˜ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó

Q ¡· ·ÔÎÙ‹ÛÔ˘Ó Â›ÁÓˆÛË ÙˆÓ ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎÒÓ Î·È ÔÈÎÔÓÔÌÈÎÒÓ ÂÈÙÒÛÂˆÓ Ù˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÙÚÔʛ̈ ÙÚÔʛ̈ÓÓ

Q ¡· ÂÎÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó ÙË ÛËÌ·Û›· Ù˘ Â·Ó·¯ÚËÛÈÌÔÔ›ËÛ˘ Î·È Ù˘ ·Ó·Î‡ÎψÛ˘ ÛÙÔÓ Î‡ÎÏÔ ˙ˆ‹˜ ÙˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ

Q ¡· ·ÔÎÙ‹ÛÔ˘Ó ÊÈÏÈ΋ Û˘ÌÂÚÈÊÔÚ¿ ˆ˜ ÚÔ˜ ÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡Ó ÙȘ ·Ú¯¤˜ ÙÔ˘ ÔÈÎÔÏÔÁÈÎÔ‡ ۯ‰ȷÛÌÔ‡

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜  ∞˜ ÌÂÏÂÙ‹ÛÔ˘Ì ÙÔÓ Î‡ÎÏÔ Î‡ÎÏÔ ˙ˆ‹˜ ÙÔ˘ Û¯ÔÏÈÎÔ‡ Û¯ÔÏÈÎÔ‡ ÎÔ Ï·ÙÛÈÔ‡!  A ™˘ÌÏËÚÒÛÙÂ

ÙËÓ ÚÒÙË ÛÙ‹ÏË ÛÙÔÓ ›Ó·Î· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ı› Ì fi,ÙÈ Î·Ù·Ó·ÏÒÓÂÙÂ Û˘Ó‹ıˆ˜ ηٿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙˆÓ ‰È·ÏÂÈÌÌ¿ÙˆÓ ÛÙÔ Û¯ÔÏ›Ô, ›Ù ÙÔ ·ÁÔÚ¿Û·Ù ·fi ÙËÓ Î·ÓÙ›Ó· ›Ù ÙÔ Ê¤Ú·Ù ·fi ÙÔ Û›ÙÈ. A °È· οı ÙÚfiÊÈÌÔ Î·È ÔÙfi ÛËÌÂÈÒÛÙ ÙȘ ‰È·‰Èηۛ˜ Ô˘ ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Ô ∫‡ÎÏÔ˜ ∑ˆ‹˜ ÙÔ˘. ªÔÚ›Ù ӷ ‚Ú›Ù ÙȘ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ô˘ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÛÙ Ì ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÙˆÓ Î·ıËÁËÙÒÓ Û·˜, ·fi ÙË ‚È‚ÏÈÔÁÚ·Ê›·, ÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô ‹ ·ÎfiÌ· Î·È ·fi Û˘ÓÂÓÙ‡ÍÂȘ ÙˆÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ, ÙˆÓ ÂÌfiÚˆÓ Î.¿. A ™˘ÁÎÚ›ÓÂÙ ÙÔ˘˜ ∫‡ÎÏÔ˘˜ ∑ˆ‹˜ ÙˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Ô˘ ÌÂÏÂÙ‹Û·ÙÂ. ¶ÔÈ· Ê·›ÓÂÙ·È Ó· ¤¯Ô˘Ó ÌÈÎÚfiÙÂÚÔ ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎfi ·ÓÙ›ÎÙ˘Ô Î·È ÁÈ·Ù›; A ∞Ó·ÏÔÁÈÛÙ›Ù ÙÈ ı· ÌÔÚÔ‡Û ӷ ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤Ó· ÎÔÏ·ÙÛÈfi Ì ÌÈÎÚfi ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎfi ÎfiÛÙÔ˜.

∂ÚÁ·ÛÙ›Ù Û ÔÌ¿‰Â˜ Î·È ‰È·Ï¤ÍÙ ¤Ó· ȉȷ›ÙÂÚ· ·ÚÂÛÙfi Û’ ÂÛ¿˜ ÙÚfiÊÈÌÔ, .¯. Á¿Ï·, ·Ù·Ù¿ÎÈ·, ·ÁˆÙfi Î.¿. ∫¿ÓÙ ÌÈ· ¤Ú¢ӷ ÁÈ· ÙȘ ‰È·‰Èηۛ˜ Ô˘ Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ¯ÒÚ· ÚÔÙÔ‡ ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ Û·˜ ÚÔ˚fiÓ ÊÙ¿ÛÂÈ ÛÙ· ¯¤ÚÈ· Û·˜. √È ·Ú·Î¿Ùˆ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ ÌÔÚ› Ó· Û·˜ Ê·ÓÔ‡Ó ¯Ú‹ÛÈ̘.

Ú·ÁfiÓÙˆÓ (‚Ï. ¢Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· 3.3) ¯ˆÚ›˜ fï˜ Ó· ˘ÔÏÔÁ›˙Ô˘Ó ¿ÓÙ· ·fi Ô‡ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ÙÔ ÚÔ˚fiÓ Î·È fiÛË ·fiÛÙ·ÛË ¤¯ÂÈ ‰È·Ó‡ÛÂÈ. ªÂÏÂÙÒÓÙ·˜ fiÏ· Ù· ÛÙ¿‰È· ÙÔ˘ ∫‡ÎÏÔ˘ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ & ªÂÙ·Ô›ËÛË ∑ˆ‹˜ ÂÓfi˜ ¶ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ (∫¶∑) ÌÔÚԇ̠ӷ ηٷϿ‚Ô˘A ¶ÔȘ Â›Ó·È ÔÈ ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ Î·È ÔÈ ËÁ¤˜ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜ Ì ηχÙÂÚ· ÙË ¯Ú‹ÛË ÙˆÓ Ê˘ÛÈÎÒÓ fiÚˆÓ Û Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÁÈ· ÙËÓ Â˘Ú›· ·Ú·ÁˆÛ¯¤ÛË Ì ÙË Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜, ÙËÓ Á‹ ÙÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜; ·Ú·ÁˆÁ‹ ·ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ Î·È ·Ô‚Ï‹A ¶ÔÈÔ˜ Â›Ó·È Ô ÙfiÔ˜: ·) ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÙˆÓ ÙˆÓ Î·È Ì ٷ ÌÂÁ¿Ï· ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈο ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ Î·È, ‚) ÌÂÙ·Ô›ËÛ˘ ÙÔ˘ ÙÂÏȪȷ ˙ËÙ‹Ì·Ù· fiˆ˜ ÔÈ ÎÏÈÌ·ÙÈΤ˜ ·ÏÏ·ÎÔ‡ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜; Á¤˜. √ ∫∑¶ ‚ÔËı¿ ÛÙËÓ Î·Ï‡ÙÂÚË ÊÚ¿Ô˘Ï· A ¶ÔȘ ‰È·‰Èηۛ˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÁÈ· ÙË Î·Ù·ÓfiËÛË ÙÔ˘ ÔÈ· ÚÔ˚fiÓÙ· Ô˘ ÂÈÛ¿ÁÂÙ·È Î·È ÌÂٷʤÚÂÙ·È ÌÂÙ·ÙÚÔ‹ ÙˆÓ ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ ÛÙÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤¤¯Ô˘Ó ÌÈÎÚfiÙÂÚÔ ·ÓÙ›ÎÙ˘Ô ÛÙÔ ÂÌ ·ÂÚÔÏ¿ÓÔ ÛÙËÓ ∂˘ÚÒË ÓÔ ÚÔ˚fiÓ; ÚÈ‚¿ÏÏÔÓ, ÛÙÔ ÔÚÙÔÊfiÏÈ Ì·˜ Î·È ÙÔ ª¿ÚÙÈÔ Î·Ù·Ó·ÏÒÓÂÈ 24 A ∞˘Ù¤˜ ÔÈ ‰È·‰Èηۛ˜ Ú˘·›ÓÔ˘Ó ÙÔ˘˜ Ê˘ÛÈÎÔ‡˜ ÛÙËÓ Â˘ËÌÂÚ›· Ù˘ ÙÔÈ΋˜ ÎÔÈÓˆÊÔÚ¤˜ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚË ÂÓ¤ÚfiÚÔ˘˜ (ÁË, ÓÂÚfi, ·¤Ú·), ·Ó Ó·È, Ì ÔÈÔ ÙÚfiÔ; Ó›·˜. ÁÂÈ· ·’ fi,ÙÈ Ë ÙÔÈ΋ A ¶ÔÈ· Â›Ó·È Ë ÓÔÌÔıÂÛ›· Ô˘ ÈÛ¯‡ÂÈ ÛÙË ¯ÒÚ· ÚÔηÏÏȤÚÁÂÈ· ÛÙËÓ ¤Ï¢Û˘ ÙÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙË ¯Ú‹ÛË ·ÁÚÔ¯ËÌÈÂÔ¯‹ Ù˘! ÎÒÓ, ÙȘ Û˘Óı‹Î˜ ÂÚÁ·Û›·˜, ·Ô‰Ô¯ÒÓ Î·È ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜ ÙˆÓ ÂÚÁ·˙fiÌÂÓˆÓ Î·È ÙˆÓ ·ÁÚÔÙÒÓ; A ∞Ó ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÚÔ˚fiÓ ˙ˆÈ΋˜ ÚÔ¤Ï¢Û˘, ÔȘ Â›Ó·È ÔÈ Û˘Óı‹Î˜ ‰È·‚›ˆÛ˘ ÙˆÓ ˙ÒˆÓ ÛÙË ÌÔÓ¿‰· ·Ú·ÁˆÁ‹˜;

3.6 ∞fi ÙÔ ¯ˆÚ¿ÊÈ ÛÙÔ È¿ÙÔ ªÂÙ·ÊÔÚ¿ & ¶ÒÏËÛË A ¶fiÛÔ

¤¯ÂÈ Ù·Íȉ¤„ÂÈ ÙÔ ÚÔ˚fiÓ ·fi ÙÔÓ ÙfiÔ ÚÔ¤Ï¢Û˘ ÛÙÔÓ ÙfiÔ ÌÂÙ·Ô›ËÛ˘ Î·È ÒÏËÛ˘; ªÂ ÙÈ Ì¤ÛÔ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜; A ¶fiÛÔ ÌÂÙ·ÎÈÓ›ÛÙ ÁÈ· Ó· ÊÙ¿ÛÂÙ ÛÙÔÓ ÙfiÔ ÒÏËÛ‹˜ ÙÔ˘; A ªÔÚ›Ù ӷ ·ÁÔÚ¿ÛÂÙ ÙÔ ÚÔ˚fiÓ ¯‡Ì· Î·È Ó· ÙÔ ÌÂٷʤÚÂÙ Û ‰ÈÎfi Û·˜ ‰Ô¯Â›Ô;

      Σ       Ε       Ο       Ρ       Σ       Ι       Ε

Ζωοτροφές Βόσκηση Εκτάσεις ανάπτυξης/ αναπαραγωγής Νερό Αντιβιoτικά (Φάρµακα)

 Έδαφος Νερό Φυτοφάρµακα Ενέργεια Σπόροι

Χαρτί Χαρτόνι Πλαστικά Γυαλί  Μέταλλα Ενέργεια

Κτηνοτροφία/ Ιχθυοκαλλιέργειες Επεξεργασία/ µεταποίηση

Καλλιέργειες

      Σ       Ε       Ο       Ρ       Κ       Ε

Νερό Χηµικά Ενέργεια

Υποβάθµιση (απώλεια) εδάφους Ρύπανση Κίνδυνοι για την βιοποικιλότητα

Εκποµπές αερίων του θερµοκηπίου Προβλήµατα διαχείρισης αποβλήτων Ρύπανση

Υγρά & στερεά απόβλητα

 

Συσκευασία

Απορρίµµατα

Καύσιµα Ενέργεια (για την διατήρηση των προϊόντων) Ενέργεια

Μεταφορά/ διανοµή

 

Κατανάλωση

Εκποµπές καυσαερίων και αερίων του θερµοκηπίου

Απορρίµµατα

√È ÂÈÙÒÛÂȘ Ù˘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ (UNEP, 2004)

∫·Ù·Ó¿ÏˆÛË

‹˜ ÙÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜. ¡· ÂÎı¤ÛÂÙ ÙȘ ·Ê›Û˜ Ô˘ ÂÙÔÈÌ¿Û·Ù ÁÈ· Ù· ‰È¿ÊÔÚ· ÚÔ˚fiÓÙ· Û ¤Ó· Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ ¯ÒÚÔ ÛÙÔ Û¯ÔÏÂ›Ô Û¯ ÔÏÂ›Ô Û·˜.

A ∆Ô ÚÔ˚fiÓ Â›Ó·È ÊÚ¤ÛÎÔ ‹

ÌÂÙ·ÔÈË̤ÓÔ; A ™Ô˘ Â›Ó·È ··Ú·›ÙËÙÔ; °È· ÔÈÔ ÏfiÁÔ; A ∂›Ó·È ¤Ó· ÊÙËÓfi ‹ ·ÎÚÈ‚fi ÚÔ˚fiÓ; A ∂›Ó·È ‰ËÌÔÊÈϤ˜;

¢È¿ıÂÛË ·ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ A ¶Ò˜ Û˘Û΢¿˙ÂÙ·È ÙÔ ÚÔ˚fiÓ; ªÂ ÙÈ ˘ÏÈο; ∂›Ó·È ·Ó·Î˘-

ÎÏÒÛÈÌ·; A ∞Ó ÙÔ ÚÔ˚fiÓ ‹ Ù· ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù¿ ÙÔ˘ ηٷϋÍÔ˘Ó ÛÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ, ÚÔηÏ› Ú‡·ÓÛË; A ¶Ò˜ ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙ ٷ ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÙÔ˘ ÙÚÔÊ›ÌÔ˘ Î·È Ù˘ Û˘Û΢·Û›·˜ ÙÔ˘: ηٷϋÁÔ˘Ó ÛÙ· ÛÎÔ˘›‰È· ‹ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·Ó·Î˘ÎψıÔ‡Ó ·Ó·Î˘ÎψıÔ‡Ó;;

∆· ÛÙÂÚ¿ ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· (ȉȷ›ÙÂÚ· Ù· ÔÚÁ·ÓÈο Î·È ÔÈ Û˘Û΢·Û›Â˜), Ù· ˘ÁÚ¿ ·fi‚ÏËÙ· Î·È ÔÈ ÂÎÔÌ¤˜ Ù˘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È Ù˘ ·ÁÚÔÙÈ΋˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜, Ë ÂÍ¿ÓÙÏËÛË ÙˆÓ ·ÏÈ¢ÙÈÎÒÓ ·ÔıÂÌ¿ÙˆÓ Î·È Ë ·˘ÍË̤ÓË ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ÌÂÚÈΤ˜ ·fi ÙȘ ÈÔ ÛËÌ·ÓÙÈΤ˜ ÂÈÙÒÛÂȘ Ù˘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È ÂÂÍÂÚÁ·Û›·˜ ÙÚÔÊ‹˜ ÛÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ.

¶·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÙ ٷ Â˘Ú‹Ì·Ù¿ Û·˜ Û ÌÈ· ·Ê›Û· Ì ÙÔÓ Î‡ÎÏÔ ˙ˆ-

∆ƒ√ºπª∞ ∫∞π ¶√∆ ∆ƒ√ºπª∞ ¶√∆∞ ∞ ∫∞∆∞ ∫∞∆∞ ∆∏ ¢π∞ƒ ¢π∞ƒ∫∂π∞ ∫∂π∞ ∆ø¡ ¢π ¢ π∞§∂πªª∞∆ø¡ ∆√À ™Ã√§∂π√À ¶ƒ√´√¡ ∫Ô˘ÏÔ‡ÚÈ ÌÂ Ù˘Ú›

¶∞ƒ∞°ø°∏

ª∂∆∞º√ƒ∞ & ¶ø§∏™∏

™À™∆∞∆π∫∞ ∆√À ¶ƒ ¶ ƒ√´√¡∆√™

¶ƒø∆∂™ À§∂™

∫Ô˘ÏÔ‡ÚÈ

∫·ÏÏȤÚÁÂÈ· ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÔ˘ ªÂÙ·ÊÔÚ¿ ÙÔ˘ ÛÈÙ·ÚÈÔ‡ ·Ï¢ÚÈÔ‡ ÛÙÔ Ì‡ÏÔ ÛÈÙ·ÚÈÔ‡ ·fi (ÛÙË ÌÔÓ¿‰·) ÙËÓ Î·ÏÏȤÚÁÂÈ· ¶·Ú·Û΢‹ ÙÔ˘ ÛÙÔ Ì‡ÏÔ, ·fi ÎÔ˘ÏÔ˘ÚÈÔ‡ ·fi ÙÔ ÙÔ ÊÔ‡ÚÓÔ ÛÙÔ ·Ï‡ÚÈ ÛÙÔ ÊÔ‡ÚÓÔ ÛËÌÂ›Ô ÒÏËÛ˘

∆˘Ú› ª·ÚÁ·Ú›ÓË ¶ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎfi˜ ·ÓÙ›ÎÙ˘Ô˜

ÃÚ‹ÛË ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜

∫∞∆∞¡∞§ø™∏

¢π∞£∂™∏ ∞¶√ƒƒπªª∞∆ø¡

ª∂∆∞¶√π∏™∏ ∞fi ÙÔ Û›ÙÈ ÛÙÔ ÛËÌÂ›Ô ÒÏËÛ˘ Î·È ›Ûˆ

ŒÎÙ·ÛË Á˘ … ÃÚ‹ÛË ÓÂÚÔ‡ …

ŒÎÙ·ÛË Á˘ … ÃÚ‹ÛË ÓÂÚÔ‡ …

ÃÚ‹ÛË ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜ ÃÚ‹ÛË ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜… ª¤Û· ª¤Û· ªÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ªÂÙ·ÊÔÚ¿˜

ÃÚ‹ÛË ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜ ∞fi‚ÏËÙ· /∂ÎÔÌ¤˜

… ∞ÔÛÙ¿ÛÂȘ ∞fi‚ÏËÙ· /∂ÎÔÌ¤˜

… ∞ÔÛÙ¿ÛÂȘ ∞fi‚ÏËÙ· /∂ÎÔÌ¤˜

ÀÔÏ›ÌÌ·Ù· (·Ó ˘¿Ú¯Ô˘Ó), Û˘Û΢·Û›·

ŒÎÙ·ÛË Á˘ …

ªÂÙ·ÊÔÚ¿ ∞fi‚ÏËÙ· /∂ÎÔÌ¤˜

∞fi‚ÏËÙ· /∂ÎÔÌ¤˜

95

96

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜

3.7 ¢È·ÙÚÔÊ‹ & ÀÁ›· ∫∞¶√π∞ £§πµ∂ƒ∞ ™∆√πÃ∂π∞… (!) 800 ÂηÙ. ¿ÓıÚˆÔÈ (ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔÈ (ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔÈ ·fi ¤Ó·˜ ÛÙÔ˘˜ ÔÎÙÒ) ·ÓÙÈÌÂÙˆ›˙Ô˘Ó ÙÔ Úfi‚ÏËÌ· ÙÔ˘ ˘ÔÛÈÙÈÛÌÔ‡. (!) 11 ÂηÙ. ·È‰È¿ οو ·fi ¤ÓÙ ÂÙÒÓ Âı·›ÓÔ˘Ó Î¿ıÂ

™ Ù fi ¯ Ô È Q ¡· ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó Ù· ·ÁÎfiÛÌÈ· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜ Ô˘ Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·È Ì ÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹

Q ¡· ‰ÈÂÚ¢ӋÛÔ˘Ó ÙË ÛÙ¿ÛË ÙÔ˘˜ ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙÔ Úfi‚ÏËÌ· ÙÔ˘ ˘ÔÛÈÙÈÛÌÔ‡

Q ¡· ÚÔ‚ÏËÌ·ÙÈÛÙÔ‡Ó ÁÈ· ÙÔ˘˜ ÙÚfiÔ˘˜ Ì ÙÔ˘˜ ÔÔ›Ô˘˜ Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·È Ë ‰È·ÛÊ¿ÏÈÛË Ù˘ ˘Á›·˜, Ë ÚÔÛÙ·Û›· ÙÔ˘ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙÔ˜ Î·È Ë ·ÂÈÊfiÚÔ˜ ·Ó¿Ù˘ÍË

Ê‹˜, Ë ÂÓÙ·ÙÈÎÔÔ›ËÛË Ù˘ ÁˆÚÁ›·˜, Ù· Û‡Á¯ÚÔÓ· ‰È·ÙÚÔÊÈο ÌÔÓ٤Ϸ Î·È ÔÈ Ú·ÎÙÈΤ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È Î·Ù·Ó¿ÏˆÛ˘ fiÔ˘ ΢ÚÈ·Ú¯Ô‡Ó Ù· ÂÌÔÚÈο ÎÚÈÙ‹ÚÈ·, ÒÛÙ ӷ ·ÓÙÈÌÂÙˆÈÛÙÔ‡Ó ÔÏÏ¿ ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜ ÛÙËÓ ∂˘ÚÒË Î·È ÁÂÓÈÎfiÙÂÚ· ÛÙÔ «‰˘ÙÈÎfi ÎfiÛÌÔ» Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Û¯¤ÛË Ì ÙȘ ·Ú·¿Óˆ Ú·ÎÙÈΤ˜. (!) ™ÙÔÓ ·ÓÙ›Ô‰· ÔÏϤ˜ ¯ÒÚ˜ Ù· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Û¯¤ÛË Ì ÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹ ¤¯Ô˘Ó Ï¿‚ÂÈ ÛÔ‚·Ú¤˜ ‰È·ÛÙ¿ÛÂȘ. ∏ ·¯˘Û·ÚΛ· ÛÙËÓ ·È‰È΋ Î·È ÂÊË‚È΋ ËÏÈΛ· Û˘Ó‰¤ÂÙ·È Ì ‰È¿ÊÔÚ· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜, ÂÓÒ Ë ·¯˘Û·ÚΛ· ÛÙÔ˘˜ ÂÓ‹ÏÈΘ Ô‰ËÁ› Û ·˘ÍË̤ÓÔ˘˜ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘˜ ÚfiˆÚÔ˘ ı·Ó¿ÙÔ˘ Î·È ‰È¿ÊÔÚ˜ ·Ûı¤ÓÂȘ. ∆Ô Úfi‚ÏËÌ· Ù˘ ·¯˘Û·ÚΛ·˜ ‰ÂÓ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÙ·È ÌfiÓÔ Û ·Ó·Ù˘Á̤Ó˜ ¯ÒÚ˜ ·ÏÏ¿ Î·È Û ¯ÒÚ˜ Ì ·Ó·Ù˘ÛÛfiÌÂÓ˜ ÔÈÎÔÓƠ̂˜.

™¯¤‰ÈÔ ÂÚÁ·Û›·˜ A µÚ›Ù ÛÙÔȯ›· ÁÈ· Ù· ·ÁÎfiÛÌÈ· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜ Ô˘  Ô˘

¯ÚfiÓÔ ·fi ÙËÓ ›ӷ ‹ ·fi ·Ûı¤ÓÂȘ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Û¯¤ÛË Ì ÙËÓ ÙÚÔÊ‹. ∆· ·È‰È¿ Â›Ó·È Ù· Û˘¯ÓfiÙÂÚ· ı‡Ì·Ù· ‰È·ÚÚÔÈÒÓ Ô˘ Ô‰ËÁÔ‡Ó Û ÌÂÁ¿ÏË ·È‰È΋ ıÓËÛÈÌfiÙËÙ·. (!) ¶ÔÏÏÔ› ÈÛ¯˘Ú›˙ÔÓÙ·È fiÙÈ ı· Ú¤ÂÈ Ó· Â·Ó·ÍÈÔÏÔÁËıÔ‡Ó Ë Ì·˙È΋ Î·È ‚ÈÔÌ˯·ÓÔÔÈË̤ÓË ·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÚÔ-

Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·È Ì ÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹ .¯. ˘ÔÛÈÙÈÛÌfi˜, ·¯˘Û·ÚΛ· Î.¿. ¶ÚÔÛ·ı‹ÛÙ ӷ ‰ÒÛÂÙ ¤ÌÊ·ÛË ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ. A ¢È·‚¿ÛÙ ÚÔÛÂÎÙÈο ÙȘ ·Ú·Î¿Ùˆ ÚÔÙ¿ÛÂȘ Î·È ‰ËÏÒ-

ÛÙ ηٿ fiÛÔ Û˘ÌʈÓ›Ù ‹ fi¯È Ì ηıÂÌ›· ·fi ·˘Ù¤˜. ¶ÚÔÛ·ı‹ÛÙ ӷ ‚Ú›Ù ÙÈ ÎÚ‡‚ÂÙ·È ›Ûˆ ·fi ÙȘ ··ÓÙ‹ÛÂȘ Û·˜. ªË ‚È·ÛÙ›Ù ӷ ‚Á¿ÏÂÙ ‚ Á¿ÏÂÙÂ Û˘ÌÂÚ¿ÛÌ·Ù· Î·È ı˘-

1: ¢È·ÊˆÓÒ 2: ¢È·ÊˆÓÒ 3: √‡ÙÂ Û˘ÌʈÓÒ, 4: ™˘ÌʈÓÒ 5: ™˘ÌʈÓÒ ÂÓÙÂÏÒ˜ ÌÂÚÈÎÒ˜ Ô‡Ù ‰È·ÊˆÓÒ ÌÂÚÈÎÒ˜ ·Ôχو˜ ·. √ ÏËı˘ÛÌfi˜ ÙÔ˘ Ï·Ó‹ÙË ·˘Í¿ÓÂÙ·È ÁÚ‹ÁÔÚ· Î·È ÔÈ ·ÁÚfiÙ˜ ‰ÂÓ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ηχ„Ô˘Ó ÙȘ ·Ó¿ÁΘ. ‚. √ ˘ÔÛÈÙÈÛÌfi˜ ÌÔÚ› Ó· ·ÓÙÈÌÂÙˆÈÛÙ› Ì ÂͤÏÈÍË ÙˆÓ ·ÁÚÔÙÈÎÒÓ Ú·ÎÙÈÎÒÓ ÛÙȘ ·Ó·Ù˘ÛÛfiÌÂÓ˜ ¯ÒÚ˜.

Á. ∆Ô Î‡ÚÈÔ ÂÚÒÙËÌ· Â›Ó·È ÔÈÔ˜ ÂϤÁ¯ÂÈ ÙË ‰È·Î›ÓËÛË, ÙË ‰È·ÓÔÌ‹ Î·È ÙËÓ ÒÏËÛË Ù˘ ÙÚÔÊ‹˜ Î·È fi¯È ÌfiÓÔ ÔÈÔ˜ ÙËÓ ·Ú¿ÁÂÈ. ‰. ∞Ó ÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ ÁÂÓÓÔ‡Û·Ó ÏÈÁfiÙÂÚ· ·È‰È¿, ı· ›¯·Ó ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· Ó· Ù· ıÚ¤„Ô˘Ó Î·È Ó· ˙Ô˘Ó Ì ÂÚÈÛÛfiÙÂÚË ¿ÓÂÛË. Â. ∆Ô Úfi‚ÏËÌ· ÙÔ˘ ˘ÔÛÈÙÈÛÌÔ‡ Ú¤ÂÈ Ó· ·ÓÙÈÌÂÙˆÈÛÙ› Ì ‰ÈÂıÓ›˜ ¤ÎÙ·ÎÙ˜ «ÙÚ¿Â˙˜» ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ÂÈÛÈÙÈÛÌÔ‡. ÛÙ. À¿Ú¯ÂÈ ·ÚÎÂÙ‹ ÙÚÔÊ‹ ÁÈ· fiÏÔ˘˜ Ì·˜ ÛÙÔÓ Ï·Ó‹ÙË, ·ÏÒ˜ Ú¤ÂÈ Ó· ˙‹ÛÔ˘Ó ÔÈ ÏÔ˘ÛÈfiÙÂÚÔÈ ÈÔ ·Ï¿ Î·È Û˘ÓÂÙ¿ ÁÈ· Ó· ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ˙‹ÛÔ˘Ó Î·È ÔÈ ÊÙˆ¯fiÙÂÚÔÈ.

1

2

3

4

5

3.7 ¢È·ÙÚÔÊ‹ & ÀÁ›· ÌËı›Ù fiÙÈ ‰ÂÓ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛˆÛÙ¤˜ ‹ Ï¿ıÔ˜ ··ÓÙ‹ÛÂȘ. A ™˘˙ËÙ‹ÛÙÂ

ÙȘ ··ÓÙ‹ÛÂȘ Ô˘ ‰ÒÛ·ÙÂ. ¢È·Ê¤ÚÔ˘Ó; ∞Ó Ó·È, Û ÔÈ· ÛËÌ›·; A ªÂ

ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÙÔ˘ ηıËÁËÙ‹ Û·˜ Ó· Û˘Óı¤ÛÂÙ Û ¤Ó· ‰È¿ÁÚ·ÌÌ· ÙȘ ··ÓÙ‹ÛÂȘ Û·˜ Ô˘ ı· ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ÙȘ ·ÈÎ ·È Û˘˙ËÙ‹ÛÙ Û ÔÌ¿‰Â˜  ٛ˜ ÙÔ˘ ˘ÔÛÈÙÈÛÌÔ‡. ™ÎÂÊÙ›ÙÂ Î·È ÙÔ˘˜ Èı·ÓÔ‡˜ ÙÚfiÔ˘˜ Ì ÙÔ˘˜ ÔÔ›Ô˘˜ ÌÔÚ› Ó· ÂÍ·ÛÊ· ÏÈÛÙ› ηϋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÁÈ· fiÏÔ˘˜ Î·È Ó· ÂÍ·ÏÂÈÊı› Ô ˘ÔÛÈÙÈÛÌfi˜. ¶Ò˜ ı· ÌÔÚÔ‡Û·Ó ÔÈ ·ÏÔ› Ôϛ٘ Ó· Û˘Ì‚¿ÏÔ˘Ó; A ∆Ô

·Ú·Î¿Ùˆ ΛÌÂÓÔ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ÙȘ ·ÚȘ ÛÙÚ·ÙËÁÈΤ˜ ÙÔ˘ ¶·ÁÎfiÛÌÈÔ˘ √ÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡ ∆ÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È °ÂˆÚÁ›·˜ °ÂˆÚÁ›·˜ (FAO) ÁÈ· ÙËÓ ÂÈÛÈÙÈÛÙÈ΋ ·ÛÊ¿ÏÂÈ·. ™‡Ìʈӷ Ì ÙÔ FAO Ë ÂÈÛÈÙÈÛÙÈ΋ ·ÛÊ¿ÏÂÈ· ÂÈÙ˘Á¯¿ÓÂÙ·È fiÙ·Ó «fiÏÔÈ ÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ Û ‰Â‰Ô̤ÓË ¯ÚÔÓÈ΋ ÛÙÈÁÌ‹ ¤¯Ô˘Ó Ê˘ÛÈ΋ Î·È ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋ ÚfiÛ‚·ÛË Û Â·Ú΋ ÔÛfiÙËÙ· ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Î·È ıÚÂÙÈ΋˜ ÙÚÔÊ‹˜, ÒÛÙ ӷ ηχÙÔ˘Ó ÙȘ ÂÓÂÚÁÂȷΤ˜ ÙÔ˘˜ ·Ó¿ÁΘ Î·È ÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ ÙÔ˘˜ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂȘ Î·È Ó· ˙Ô˘Ó ÌÈ· ˘ÁÈÂÈÓ‹ Î·È ‰Ú·ÛÙ‹ÚÈ· ˙ˆ‹». √ fiÚÔ˜ «ÂÈÛÈÙÈÛÙÈ΋ ·ÛÊ¿ÏÂÈ·» (food security) ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Î˘Ú›ˆ˜ ÁÈ· ÙȘ ·Ó·Ù˘ÛÛfiÌÂÓ˜ Î·È ÊÙˆ¯¤˜ ¯ÒÚÂ˜Ø ÛÙȘ ·Ó·Ù˘Á̤Ó˜ ÏÔ‡ÛȘ ¯ÒÚ˜, fiÔ˘ ÔÈ Î¿ÙÔÈÎÔÈ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·È Â˘·ÈÛıËÙÔÔÈË̤ÓÔÈ Û ı¤Ì·Ù· ˘ÁÂÈÔÓÔÌÈ΋˜ ÔÈfiÙËÙ·˜ Î·È ÚÔ¤Ï¢Û˘ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó, ·›ÚÓÂÈ ÙËÓ ¤ÓÓÔÈ· Ù˘ «·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈ӻ (food safety).

√π ™∆ƒ∞∆∏°π∫∂™ ¶√À ¶ƒ√∆∂π¡∂π √ FAO °π∞ ∆∏¡ ∂¶π™π∆π™∆π∫∏ ∞™º∞§∂π∞: ∆√ ¢π∫∞π√ ∂ª¶√ƒπ√ √È «Î·ÓfiÓ˜» ÙÔ˘ ‰ÈÂıÓÔ‡˜ ÂÌÔÚ›Ô˘ ¢ÓÔÔ‡Ó ÙȘ ÏÔ‡ÛȘ ¯ÒÚ˜ ÙÔ˘ µÔÚÚ¿, ÔÈ Ôԛ˜ ÂÚÈÔÚ›˙Ô˘Ó ÙȘ ÊÙˆ¯¤˜ ¯ÒÚ˜ ÙÔ˘ ¡fiÙÔ˘ ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ, ·˘Í¿ÓÔÓÙ·˜ ÙÔ˘˜ ‰·ÛÌÔ‡˜ ÛÙ· ηٷÛ΢·Ṳ̂ӷ ·Á·ı¿. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, ÌfiÓÔ ÔÈ ‰·ÛÌÔ› ÛÙ· ÎψÛÙԸʷÓÙÔ˘Ú ÎψÛÙԸʷÓÙÔ˘ÚÁÈο ÁÈο ÚÔ˚fiÓÙ· Î·È Ù· ›‰Ë ÚÔ˘¯ÈÛÌÔ‡ ÎÔÛÙ›˙Ô˘Ó 53 ‰ÈÛ. ‰ÔÏ¿ÚÈ· ÂÙËÛ›ˆ˜ ÛÙȘ ·Ó·Ù˘ÛÛfiÌÂÓ˜ ¯ÒÚ˜, ÔÛfi Ô˘ ÈÛÔ‰˘Ó·Ì› Ì ÙÔ Û‡ÓÔÏÔ Ù˘ ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋˜ ÂÓ›Û¯˘Û˘ Ù˘ ¢‡Û˘ ÚÔ˜ ÙÔ ¡fiÙÔ. ∂ÈÚˆÓÈο, Ë ‰È·Ù‹ÚËÛË Ù˘ ÊÙÒ¯ÂÈ·˜ ÛÙÔ ¡fiÙÔ ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ÔÈ ¯ÒÚ˜ ·˘Ù¤˜ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ó ÏÈÁfiÙÂÚ· ·fi Ù· ·Ú·ÁfiÌÂÓ· ·Á·ı¿ Ô˘ ÔÈ ÏÔ‡ÛȘ ¯ÒÚ˜ ·Ó˘ÔÌÔÓÔ‡Ó Ó· ÙÔ˘˜ Ô˘Ï‹ÛÔ˘Ó. ∏ ÛÙÚÔÊ‹ ÚÔ˜ ÌÈ· ‰ÈηÈfiÙÂÚË ÌÔÚÊ‹ ÂÌÔÚ›Ô˘ Â›Ó·È ·Ôχو˜ ·Ó·Áη›·. ∆Ô ÚÒÙÔ ‚‹Ì· Â›Ó·È Ó· ÂÓËÌÂÚˆıÔ‡Ó Î·Ù¿ÏÏËÏ· Î·È Ó· Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ÔÚıÔÏÔÁÈΤ˜ ·ÔÊ¿ÛÂȘ ÔÈ Ôϛ٘ ˆ˜ ηٷӷψ٤˜ Î·È ÂÂÓ‰˘Ù¤˜. √È Ôϛ٘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·ÓÙȉڿÛÔ˘Ó ÁÈ· ·ı¤ÌÈÙ˜ ÂÌÔÚÈΤ˜ Ú·ÎÙÈΤ˜ Î·È Ó· ÂÎÊÚ¿˙Ô˘Ó ÙËÓ ·ÓÙ›ıÂÛ‹ ÙÔ˘˜ ÛÙȘ ·ÚÌfi‰È˜ ·Ú¯¤˜.

∏ ¶ƒ√™∆∞™π∞ ∆√À ¶∂ƒπµ∞§§√¡∆√™ √ ˘ÂÚÏËı˘ÛÌfi˜ ÛÙÔ ¡fiÙÔ ¤¯ÂÈ Î·ÙËÁÔÚËı› Û˘¯Ó¿ ÁÈ· ÙËÓ

ηٷÛÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘ Ê˘ÛÈÎÔ‡ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙÔ˜. ™ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ·, ÔÈ ÊÙˆ¯Ô› ¿ÓıÚˆÔÈ ÂÍ·ÚÙÒÓÙ·È ·fi ÙÔ˘˜ Ê˘ÛÈÎÔ‡˜ fiÚÔ˘˜ ÔÈ ÔÔ›ÔÈ ·ÂÈÏÔ‡ÓÙ·È. ∏ ÂÌÔÚÈ΋ ÂÎÌÂÙ¿ÏÏ¢ÛË .¯. ÙˆÓ ‰·ÛÒÓ ÁÈ· ͢Ï›·, ·Ú·ÁˆÁ‹ Â›ÏˆÓ Î·È ¯ ·ÚÙÈÔ‡ ‹ Ë ÌÂÙ·ÙÚÔ‹ ÙÔ˘˜ Û ηÏÏȤÚÁÂȘ Î·È ‚ÔÛÎÔÙfiÔ˘˜ Á›ÓÂÙ·È Î·Ù¿ ·ÚÈÔ ÏfiÁÔ, ¿ÌÂÛ· ‹ ¤ÌÌÂÛ·, ·fi ÌÂÁ¿Ï˜ ÔÏ˘ÂıÓÈΤ˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ. ∆¤ÙÔȘ Ú·ÎÙÈΤ˜ ÂÊԉȿ˙Ô˘Ó ÙȘ ¯ÒÚ˜ ÙÔ˘ µÔÚÚ¿ Ì ·Á·ı¿ Î·È ÂÈ‚·Ú‡ÓÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ÙfiÔ˘˜ Ù˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Ì ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈο Î·È ÎÔÈÓˆÓÈο ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù·. ∆Ô ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ Ú¤ÂÈ Ó· ·ÓÙÈÌÂÙˆÈÛÙ› ˆ˜ ÚÔÙÂÚ·ÈfiÙËÙ·. √È Ôϛ٘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ó Û’ ·˘Ù‹ ÙËÓ Î·Ù‡ı˘ÓÛË Ì ıÂÙÈ΋ ÛÙ¿ÛË ÙÔ˘˜ ·¤Ó·ÓÙÈ Û ÚÔ˚fiÓÙ· Ì ÊÈÏÈ΋ ÚÔ˜ ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ ·Ú·ÁˆÁÈ΋ ‰È·‰Èηۛ·.

∆√ ∞∂πº√ƒπ∫√ ª√¡∆∂§√ °∂øƒ°π∞™ ¢ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Ì›· ÎÔÈÓ‹ χÛË ÁÈ· fiϘ ÙȘ ÂÚÈÔ¯¤˜ Ì ÂÈÛÈÙÈÛÙÈο ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù·Ø Ë ÚÔÛ¤ÁÁÈÛË ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi ÙËÓ Î¿ı ÂÚÈÔ¯‹. ∏ «Ú¿ÛÈÓË» Â·Ó¿ÛÙ·ÛË Û˘Ó¿ÓÙËÛ ÂÌfi‰È· ·fi ÏÔ‡ÛȘ Âϛ٠Ô˘ Ô˘ÛÈ·ÛÙÈο ¤‚Á·Ï·Ó ÙÔ˘˜ ·ÁÚfiÙ˜ ÌÈÎÚÒÓ ÂÎÙ¿ÛÂˆÓ ·fi ÙËÓ ·ÁÔÚ¿. ™Â ÔÏϤ˜ ¯ÒÚ˜ Ë ·ÁÚÔÙÈ΋ ·Ú·ÁˆÁ‹ Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈÂ›Ù·È Ì ÂÓÙ·ÙÈÎÔ‡˜ Ú˘ıÌÔ‡˜ Ì ÌÂÁ¿Ï˜ ÂȯÔÚËÁ‹ÛÂȘ ·ÏÏ¿ Î·È Ì ¯Ú‹ÛË Ê˘ÙÔÊ·Ú̿ΈÓ. ∏ ·ÂÈÊÔÚÈ΋ ·¿ÓÙËÛË ‰›ÓÂÙ·È ·fi ÙÔ˘˜ ·ÁÚfiÙ˜ ·ÁÚfiÙ˜ Ô˘ ÛÙÔ¯Â‡Ô˘Ó ÛÙËÓ ‚¤ÏÙÈÛÙË ¯Ú‹ÛË ÙˆÓ Â‰·ÊÒÓ ÙÔ˘˜, ·ÓÙÈÌÂÙˆ›˙ÔÓÙ·˜ Ù· ·Ú¿ÛÈÙ· ÌÂ Ê˘ÛÈΤ˜ ‚ÈÔÏÔÁÈΤ˜ ÌÂıfi‰Ô˘˜ ÂϤÁ¯Ô˘, ηÏÏÈÂÚÁÒÓÙ·˜ ÔÈΛϷ ›‰Ë, ÂÓ·ÏÏ¿ÛÛÔÓÙ·˜ ÙȘ ηÏÏȤÚÁÂȘ ÁÈ· Ó· ‰È·ÙËÚ‹ÛÔ˘Ó ÙÔ ¯ÒÌ· ‡ÊÔÚÔ Î·È Ê˘Ï¿ÛÛÔÓÙ·˜ ÙÔ˘˜ ηχÙÂÚÔ˘˜ ÛfiÚÔ˘˜ Ù˘ ÛÔ‰ÂÈ¿˜ ÁÈ· ÙȘ ÂfiÌÂÓ˜ ηÏÏȤÚÁÂȘ. °È· Ó· ·Ô‰ÒÛÔ˘Ó ‚¤‚·È· ·˘Ù¤˜ ÔÈ ÚÔÛ¿ıÂȘ Ú¤ÂÈ ÔÈ ·ÁÚfiÙ˜ Ó· Â›Ó·È Û ı¤ÛË Ó· ·›ÚÓÔ˘Ó ÙȘ ‰ÈΤ˜ ÙÔ˘˜ ·ÔÊ¿ÛÂȘ. ™˘¯Ó¿ fï˜ ÔÈ Î˘‚ÂÚÓ‹ÛÂȘ, ÔÈ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ ÌÂÙ·Ô›ËÛ˘ ·ÁÚÔÙÈÎÒÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Î·È fiÛÔÈ ·›ÚÓÔ˘Ó ÙȘ ·ÔÊ¿ÛÂȘ Î·È ¯·Ú¿˙Ô˘Ó ÔÏÈÙÈΤ˜ ÂϤÁ¯Ô˘Ó ÙËÓ ·Ù˙¤ÓÙ· Ù˘ ÁˆÚÁ›·˜ ¯ˆÚ›˜ Ó· Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ˘fi„Ë ÙÔ˘˜ ·Ó¿ÁΘ Î·È ÙȘ ȉȷÈÙÂÚfiÙËÙ˜ Û ÙÔÈÎfi Â›Â‰Ô Î·È ÙȘ ÚˆÙÔ‚Ô˘Ï›Â˜ ÙˆÓ ·ÁÚÔÙÒÓ.

π™∞ ¢π∫∞πøª∞∆ ¢π∫∞πøª ∞∆∞ ∞ °π∞ ∆π™ °À¡∞π∫∂™ ™ÙÔ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ÔÛÔÛÙfi ÙˆÓ Î·ÏÏÈÂÚÁÂÈÒÓ Û ÔÏÏ¿ ̤ÚË ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘ ··Û¯ÔÏÔ‡ÓÙ·È Á˘Ó·›Î˜, ÔÈ Ôԛ˜ ÂÚÁ¿˙ÔÓÙ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÒÚ˜ ·fi ÙÔ˘˜ ¿ÓÙÚ˜. ¶·ÚfiÏ· ·˘Ù¿ ÙÔ 70% ÙˆÓ ÊÙˆ¯ÒÓ ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ Â›Ó·È Á˘Ó·›Î˜. ∆ÂÙÚ·ÎfiÛÈ· ÂηÙÔÌ̇ÚÈ· Á˘Ó·›Î˜ (16-45 ÂÙÒÓ) ˙˘Á›˙Ô˘Ó ÏÈÁfiÙÂÚÔ ·fi 45 ÎÈÏ¿, ÂÓÒ Ù· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Û˘ÓÙ›ÓÔ˘Ó ÛÙ· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜ ÙˆÓ ·È‰ÈÒÓ ÙÔ˘˜. ™ÙȘ Á˘Ó·›Î˜ ·Ô‰›‰ÂÙ·È Ë ÌÈÛ‹ ·fi ÙËÓ ·ÁÎfiÛÌÈ· ·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÚÔÊ‹˜, ÂÓÒ ¤¯Ô˘Ó ÛÙËÓ È‰ÈÔÎÙËÛ›· ÙÔ˘˜ ÌfiÏȘ ÙÔ 1% Ù˘ ηÏÏÈÂÚÁÔ‡ÌÂÓ˘ Á˘. ™˘¯Ó¿ Ë ÂÚÁ·Û›· ÙÔ˘˜ ‰ÂÓ ˘ÔÏÔÁ›˙ÂÙ·È Î·Ó ˆ˜ ÂÚÁ·Û›·. √ ηχÙÂÚÔ˜ ÙÚfiÔ˜ ÁÈ· Ó· ‚ÂÏÙȈı› Ë Î·Ù¿ÛÙ·ÛË ÙÔ˘ Á˘Ó·ÈΛԢ ·ÁÚÔÙÈÎÔ‡ ·ÁÚÔÙÈÎÔ‡ ÏËı˘ÛÌÔ‡ Â›Ó·È Ë ÚfiÛ‚·ÛË Û Èη-

97

98

∏ ÌÂÛÔÁÂȷ΋ ‰È·ÙÚÔÊ‹ & Ô Û‡Á¯ÚÔÓÔ˜ ηٷӷψً˜ ÓÔÔÈËÙÈο ·ÌÂÈ‚fiÌÂÓË ÂÚÁ·Û›· Î·È ÛÙËÓ È‰ÈÔÎÙËÛ›· Ù˘ Á˘. ∏ ÂÎ·›‰Â˘ÛË Â›Û˘ ηıÈÛÙ¿ ÙȘ Á˘Ó·›Î˜ ÈηӤ˜ ÁÈ· ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô Ù˘ ÁÔÓÈÌfiÙËÙ·˜, Ù˘ ˘Á›·˜ ÙÔ˘˜ Î·È ÙÔ˘ ‚ÈÔÙÈÎÔ‡ ‚ÈÔÙÈÎ Ô‡ ÂÈ¤‰Ô˘ ÙÔ˘˜.

∏ ∞¡∞¢π∞¡√ª∏ ∆∏™ °∏™  ŒÓ· ‰ÈÛÂηÙÔÌ̇ÚÈÔ ‰ÈÛÂηÙÔÌ̇ÚÈÔ ¿ÓıÚˆÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ Ô˘ ˙Ô˘Ó ˙Ô˘Ó ÛÙËÓ ‡·ÈıÚÔ ÙÔ˘ ¡fiÙÔ˘ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ‰È΋ ÙÔ˘˜ ÁË ÁÈ· Ó· ηÏÏÈÂÚÁ‹ÛÔ˘Ó. ™ÙË °Ô˘·ÙÂÌ¿Ï· Î·È ÙÔ ¶ÂÚÔ‡, ÙÔ 85% ÙˆÓ ·ÁÚÔÙÒÓ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÁË ÛÙËÓ È‰ÈÔÎÙËÛ›· ÙÔ˘˜. ¶›Ûˆ ·fi ·˘Ù‹ ÙËÓ Î·Ù¿ÛÙ·ÛË Û˘Ó‹ıˆ˜ ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÈ· ÈÛÙÔÚ›· ·ÔÙ˘¯ËÌ¤ÓˆÓ ÔÏÈÙÈÎÒÓ ·Ó·‰È·ÓÔÌ‹˜ Á˘. ∏ ·Ó·‰È·ÓÔÌ‹ Ù˘ Á˘ Ú¤ÂÈ Ó· ÂÊ·ÚÌfi˙ÂÙ·È ·Ú¿ÏÏËÏ· Ì ‚ÂÏÙȈ̤ÓË ÚfiÛ‚·ÛË ÛÙËÓ ›ÛÙˆÛË Î·È ÛÙ· ̤۷ ·Ú·ÁˆÁ‹˜. ªÈ· Ù¤ÙÔÈ· ÔÏÈÙÈ΋ ı· ÌÔÚÔ‡Û ӷ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÂÈ ı¤ÛÂȘ ÂÚÁ·Û›·˜ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ÊÙˆ¯Ô‡˜ ηÙÔ›ÎÔ˘˜ ÛÙȘ ·Ú·ÁÎÔ˘fiÏÂȘ ÙˆÓ ÌÂÁ·ÏÔ˘fiψÓ.

∏ ∂•∞™º∞§π™∏ ∆∏™ ∂πƒ∏¡∏™ √ fiÏÂÌÔ˜ ÚÔηÏ› ›ӷ Î·È ÚfiÛÊ˘Á˜. √È ÚfiÛÊ˘Á˜ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÁË Ó· ηÏÏÈÂÚÁ‹ÛÔ˘Ó Ô‡Ù ÂÚÁ·Û›· ÁÈ· Ó· ·ÁÔÚ¿ÛÔ˘Ó ÙÚÔÊ‹. ∏ ›ÛÙˆÛË ÛÙȘ ÊÙˆ¯¤˜ ¯ÒÚ˜ Ô˘ ‚Á‹Î·Ó ·fi ÂÌfiÏÂÌË Î·Ù¿ÛÙ·ÛË ¤¯ÂÈ ·Ú¿ÁÂÈ 935 ‰ÈÛ. ‰ÔÏ¿ÚÈ· ·fi ÙÔ 1987 Ì ÙË Ì›ˆÛË ÙˆÓ ÂÍÔÏÈÛÌÒÓ, ·ÏÏ¿ ¤Ó· ÌÈÎÚfi ÔÛÔÛÙfi ¤¯ÂÈ ‰Ôı› ÁÈ· ‰ÈÂıÓ‹ ·Ó·Ù˘Íȷ΋ ÂÓ›Û¯˘ÛË. √È ¯ÒÚ˜ Ú¤ÂÈ Ó· Û˘ÓÂÚÁ¿˙ÔÓÙ·È ÁÈ· ÙËÓ ÂÈÚ‹ÓË Î·È Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÔ˘Ó ÙËÓ ·Ó·Ù˘Íȷ΋ ·Ó·Ù˘ÍÈ· ΋ ‚Ô‹ıÂÈ· Ì ۈÛÙfi ÙÚfiÔ. ∏ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÛÙ·ıÂÚfiÙËÙ· ı· ¤‰ÈÓ ÛÙ· ÊÙˆ¯fiÙÂÚ· ¤ıÓË ÙËÓ Â˘Î·ÈÚ›· Ó· ÌÂÈÒÛÔ˘Ó ÙȘ ÛÙÚ·ÙȈÙÈΤ˜ ‰·¿Ó˜ ÙÔ˘˜.

∆√ ª√πƒ∞™ª∞ ∆√À ¶§√À∆√À ¶ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔÈ ·fi ¤Ó· ‰ÈÛÂηÙÔÌ̇ÚÈÔ ¿ÓıÚˆÔÈ ˙Ô˘Ó Ì ÏÈÁfiÙÂÚÔ ·fi ¤Ó· ‰ÔÏ¿ÚÈÔ ÙËÓ Ë̤ڷ. ∆Ô ¤Ó· ¤ÌÙÔ ÙÔ˘ ·ÁÎfiÛÌÈÔ˘ ÏËı˘ÛÌÔ‡ –Ô˘ Â›Ó·È Î·È ÙÔ ÏÔ˘ÛÈfiÙÂÚÔ– ÂϤÁ¯ÂÈ ÙÔ 86% ÙÔ˘ ÎÂÊ·Ï·›Ô˘, ÂÓÒ ÙÔ ÊÙˆ¯fiÙÂÚÔ ¤Ó· ¤ÌÙÔ ÂϤÁ¯ÂÈ ÂϤÁ¯ ÂÈ ÂÚ›Ô˘ ÙÔ 1,4%. ∏ ÂχıÂÚË ·ÁÔÚ¿ Î·È ÙÔ ÂÌfiÚÈÔ ‰ÂÓ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÔ˘Ó Â˘Î·Èڛ˜ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ÊÙˆ¯Ô‡˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜. ÕÏψÛÙÂ Ë ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋ ¢ËÌÂÚ›· ÛÙÔ ¡fiÙÔ ı· Û‹Ì·ÈÓ ·ÓıËÚfi ÂÌfiÚÈÔ Î·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ı¤ÛÂȘ ÂÚÁ·Û›·˜ ÛÙÔ µÔÚÚ¿.

∏ ¢π∞∆∏ƒ∏™∏ ∆∏™ ∫√π¡ø¡π∫∏™ ™À¡√Ã∏™ ∂ÎÙfi˜ ·fi ÙËÓ ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋, Ë ·ÓÈÛfiÙËÙ· ¤¯ÂÈ Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈ΋ ËıÈ΋ Î·È ÎÔÈÓˆÓÈ΋ ‰È¿ÛÙ·ÛË. ∂Ӊ¯Ô̤ӈ˜, Ô Ì‡ıÔ˜ Ù˘ ·fiÏ˘Ù˘ ÛÔ˘‰·ÈfiÙËÙ·˜ Ù˘ ·ÙÔÌÈ΋˜ ÂÈÙ˘¯›·˜ Ó· Ú¤ÂÈ Ó· ·ÓÙÈηٷÛÙ·ı› ·fi ÙËÓ È‰¤· Ù˘ ÂÈÙ˘¯›·˜ ÙÔ˘ ·ÙfiÌÔ˘ Û ÌÈ· ¢ËÌÂÚÔ‡Û· ÎÔÈÓˆÓ›·. √È Ôϛ٘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÔ˘Ó Î·È Ó· ¢ËÌÂÚ‹ÛÔ˘Ó Û ‚¿ıÔ˜ ¯ÚfiÓÔ˘˜ ¤¯ÔÓÙ·˜ Â›ÁÓˆÛË Ù˘ ·ÏÏËÏÂÍ¿ÚÙËÛ‹˜ Ì ÙÔ˘˜ ¿ÏÏÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜, ·ÏÏ¿ Î·È Ì ٷ ¿ÏÏ· ›‰Ë Î·È ÙÔ˘˜ Ê˘ÛÈÎÔ‡˜ fiÚÔ˘˜. ◊‰Ë ÔÏϤ˜ ÊÙˆ¯¤˜ ÎÔÈÓfiÙËÙ˜ ÂÚÁ¿˙ÔÓÙ·È Âӈ̤ӷ ÚÔ˜ ·˘Ù‹ ÙËÓ Î·Ù‡ı˘ÓÛË.

∏ ∞¡∞¢À™∏ ∫∞π ∞¡∞¢∂π•∏ ¶∞ƒ∞¢√™π∞∫ø¡ ¶ƒ√´√¡∆ø¡ ∫∞π °∂Àª∞∆ø¡ ∏ ÂÈÛÈÙÈÛÙÈ΋ ·ÛÊ¿ÏÂÈ· ÌÔÚ› Â›Û˘ Ó· ÂÈÙ¢¯ı› Ì ÙËÓ ·Ó·ÁÓÒÚÈÛË Ù˘ ÙÔÈ΋˜ ·Ú¿‰ÔÛ˘ ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ Ù˘ ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ÛÙË ‰È·¯Â›ÚÈÛË ÙˆÓ ‰È·ı¤ÛÈÌˆÓ fiÚˆÓ. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, ÙÔ Î¯ڛ Î·È ÙÔ ÛfiÚÁÔ Â›Ó·È Â›‰Ë ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ Ô˘ ¢‰ÔΛÌËÛ·Ó ÛÙËÓ ˘ÔÛ·¯¿ÚÈ· ∞ÊÚÈ΋ (™¿¯ÂÏ), ÛÙÔ ™Ô˘‰¿Ó Î·È ÛÙË ‚fiÚÂÈ· ∫›Ó·. ∂ÓÒ ÛÙËÓ ∞ÊÚÈ΋ Ë Î·ÏÏȤÚÁÂÈ¿ ÙÔ˘˜ ÂÍ·ÎÔÏÔ˘ı› Ó· ¤¯ÂÈ Âͤ¯Ô˘Û· ı¤ÛË ÛÙË ÁˆÚÁ›· Î·È Ó· ·›˙ÂÈ ‚·ÛÈÎfi ÚfiÏÔ ÛÙȘ ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ, ÛÙËÓ ∫›Ó· ¤¯ÂÈ ·ÓÙÈηٷÛÙ·ı› ·fi ÙËÓ Î·ÏÏȤÚÁÂÈ· ÛÈÙ·ÚÈÔ‡, Ì ÙȘ ¢ÓfiËÙ˜ ÂÈÙÒÛÂȘ ÛÙÔ ÔÈÎÔÛ‡ÛÙËÌ· Î·È ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹.

∏ ª¶§∂ ∂¶∞¡∞™∆∞™∏ ¶ÔÏÏÔ› ÈÛ¯˘Ú›˙ÔÓÙ·È fiÙÈ Ô ÎfiÛÌÔ˜ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÌÈ· «ÌÏ» Â·Ó¿ÛÙ·ÛË ÁÈ· ÙËÓ ·ÂÈÊÔÚÈ΋ ‰È·¯Â›ÚÈÛË ÙˆÓ ˘‰·ÙÈÎÒÓ fiÚˆÓ Î·È ÙËÓ ÚÔÛÙ·Û›· ÙÔ˘˜. ∏ ¶·ÁÎfiÛÌÈ· ∂ÈÙÚÔ‹ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ¶ÔÙ·ÌÔ‡˜ ÙÔ 1999 η٤ÁÚ·„ fiÙÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔÈ ·fi ÙÔ˘˜ ÌÈÛÔ‡˜ ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ ÛËÌ·ÓÙÈÎÔ‡˜ ÔÙ·ÌÔ‡˜ ·ÂÈÏÔ‡ÓÙ·È ÛÔ‚·Ú¿ ·fi ÙËÓ Í‹Ú·ÓÛË ‹ ÙË Ú‡·ÓÛË. ∏ Ú‡·ÓÛË ÙˆÓ ÔÙ·ÌÒÓ ÚÔͤÓËÛ 25 ÂηÙ. ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎÔ‡˜ ÚfiÛÊ˘Á˜ ÙÔ 1998, ÍÂÂÚÓÒÓÙ·˜ ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ Ù· 21 ÂηÙ. ÚfiÛÊ˘Á˜ ·fi ÙȘ ¤ÓÔϘ Û˘ÁÎÚÔ‡ÛÂȘ Û fiÏÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ™‡Ìʈӷ Ì ÙÔÓ √∏∂ 4 ‰ÈÛ. ¿ÓıÚˆÔÈ ı· ·ÓÙÈÌÂÙˆ›ÛÔ˘Ó ÙËÓ ¤ÏÏÂÈ„Ë ÓÂÚÔ‡ ̤¯ÚÈ ÙÔ 2050. √È Î˘‚ÂÚÓ‹ÛÂȘ Î·È ÔÈ ÎÔÈÓfiÙËÙ˜ Ú¤ÂÈ Ó· ·Ó·Ù‡ÍÔ˘Ó Î·È Ó· ÂÊ·ÚÌfiÛÔ˘Ó Û¯¤‰È· ÔÏÔÎÏËڈ̤Ó˘ ‰È·¯Â›ÚÈÛ˘ ÙˆÓ ˘‰·ÙÈÎÒÓ fiÚˆÓ (ÔÙ·ÌÒÓ, (ÔÙ·ÌÒ Ó, ÏÈÌÓÒÓ Î.¿.) Û Â›Â‰Ô ÏÂοÓ˘ ·ÔÚÚÔ‹˜, ÂÌϤÎÔÓÙ·˜ fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ Û¯ÂÙÈÎÔ‡˜ ÊÔÚ›˜ ·ÏÏ¿ Î·È ÙÔ˘˜ Ôϛ٘.

 100

∏ ÙÚÔÊ‹ & Ë ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ

™˘ÓÙ·Á¤˜ ·fi ÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ ∑Àª∞ƒπ∫∞ ALLA SORRENTINA ∆· ˙˘Ì·ÚÈο ¤¯Ô˘Ó ÌÈ· ·Ú¯·›· ÈÛÙÔÚ›·, Ô˘ ·Ú¯›˙ÂÈ ÚÈÓ ·fi ÂÚ›Ô˘ 2.000 ¯ÚfiÓÈ· ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ. ∫¿ÔÈÔÈ ÈÛ¯˘Ú›˙ÔÓÙ·È fiÙÈ Ô Marco Polo ¤ÊÂÚ ٷ ˙˘Ì·ÚÈο ·fi ÙËÓ ∫›Ó·, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ Â›Ó·È ·Ï‹ıÂÈ·. ∆Ô tria ‹ trii Â›Ó·È ¤Ó· ›‰Ô˜ ˙˘Ì·ÚÈÎÔ‡ ‰È·‰Â‰Ô̤ÓÔ˘ ÛÙË ™ÈÎÂÏ›·, Ô˘ ‹Ù·Ó ÁÓˆÛÙfi ‹‰Ë ·fi ÙËÓ ·Ú¯·ÈfiÙËÙ· (·ÚÎÂÙ¿ ÚÈÓ ·fi ÙËÓ ÂÔ¯‹ ÂÔ¯ ‹ ÙÔ˘ Marco Polo). ∆Ô 1154, Ô ÕÚ·‚·˜ ÁˆÁÚ¿ÊÔ˜ Al-Idrisi ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È Û οÔÈ· ˙˘Ì·ÚÈο ·fi ÙÔ ¶·Ï¤ÚÌÔ, ·ÔηÏÔ‡ÌÂÓ· ˆ˜ triya, Ù· ÔÔ›· Â›Ó·È ·ÎfiÌ· ·Ï·ÈfiÙÂÚ·. ∆Ô triya ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙÔ ·Ú¯·ÈÔÂÏÏËÓÈÎfi ›ÙÚÈ·, ÙÔ fiÓÔÌ· ÂÓfi˜ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ Ô˘ ¤ÁÈÓ ȉȷ›ÙÂÚ· ÁÓˆÛÙfi Û ÔÏfiÎÏËÚË ÙËÓ ÚˆÌ·˚΋ ·˘ÙÔÎÚ·ÙÔÚ›·.  ◊Ù·Ó ¿Ú·Á ¿Ú·Á ÙÔ ·Ú¯·ÈÔÂÏÏËÓÈÎfi-ڈ̷˚Îfi ·Ú¯·ÈÔÂÏÏËÓÈÎfi-ڈ̷˚Îfi ›ÙÚÈ· ›ÙÚÈ· ¤Ó· ›‰Ô˜ ˙˘Ì·ÚÈÎÔ‡; ¶Èı·Ófiٷٷ Ó·È. ∏ ÌÔÙ۷ڤϷ ( mozzarella ) Â›Ó·È ˘ÔÎÔÚÈÛÙÈÎfi ÙÔ˘ Ô˘ÛÈ·ÛÙÈÎÔ‡ mozza, ÙÔ ÔÔ›Ô ÛËÌ·›ÓÂÈ «¤Ó· ÎÔÌÌ¿ÙÈ Ô˘ ÎfiËλ. ∏ ÈÛÙÔÚ›· Ù˘ ÎÚ·Ù¿ ·fi ÙÔ 15 Ô ·ÈÒÓ· Î·È ÙÔ 1570 ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È Û ¤Ó· ‚È‚Ï›Ô Û˘ÓÙ·Á‹˜ ·fi ÙËÓ ·˘Ï‹ ÙÔ˘ ¶¿·. ∏ ÌÔÙ۷ڤϷ ÊÙÈ·¯ÓfiÙ·Ó ·Ú¯Èο ·fi Á¿Ï· ‚Ô‡‚·ÏÔ˘. ™‹ÌÂÚ· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Î˘Ú›ˆ˜ Á¿Ï· ·ÁÂÏ¿‰·˜. √ ‚·ÛÈÏÈÎfi˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Ôχ ÛÙ· ÈÙ·ÏÈο È¿Ù·, ÂȉÈο ÛÙȘ Û¿ÏÙÛ˜, ·ÏÏ¿ Î·È Û ¿ÏϘ ÎÔ˘˙›Ó˜ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ, ÁÈ· ÙȘ ·ÚˆÌ·ÙÈΤ˜ ÙÔ˘ ȉÈfiÙËÙ˜. ¶ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙËÓ πÓ‰›·.  ◊Ù·Ó ÁÓˆÛÙfi˜ ÁÓˆÛÙ fi˜ ÛÙÔ˘˜ ·Ú¯·›Ô˘˜ ƒˆÌ·›Ô˘˜ ƒˆÌ·›Ô˘˜,, ·ÏÏ¿ ··ÓÙ¿Ù·È ··ÓÙ ¿Ù·È Û¿ÓÈ· ÛÙȘ ·Ú¯·›Â˜ ڈ̷˚Τ˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜. ÀÏÈο A 400 ÁÚ·Ì. ˙˘Ì·ÚÈο (̷ηÚfiÓÈ·) A ¡ÙÔÌ¿Ù˜ A 300 ÁÚ·Ì. ÌÔÙ۷ڤϷ (ÈÙ·ÏÈÎfi Ù˘Ú›) A º‡ÏÏ· ‚·ÛÈÏÈÎÔ‡ A ∂Ï·ÈfiÏ·‰Ô A ™ÎfiÚ‰Ô A ∞Ï¿ÙÈ Î·È È¤ÚÈ

¶ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· µÚ¿˙ÂÙ ÓÂÚfi ÛÙËÓ Î·ÙÛ·ÚfiÏ· Î·È ÚÔÛı¤ÙÂÙ ·Ï¿ÙÈ. ∫fi‚ÂÙ ÙȘ ÓÙÔÌ¿Ù˜ Û ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ· Î·È ÙȘ ÛÔÙ¿ÚÂÙ ÛÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ fiÔ˘ ¤¯ÂÙ ‹‰Ë ÚÔÛı¤ÛÂÈ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Î·È „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ ÛÎfiÚ‰Ô. ∆· ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÔ˘Ó ¤ˆ˜ fiÙÔ˘ «‰¤ÛÔ˘Ó» «‰¤Û Ô˘Ó» Û ۿÏÙÛ·. ¶ÚÔÛı¤ÙÂÙ ٷ ̷ηÚfiÓÈ· ÛÙÔ ÓÂÚfi Ô˘ ‚Ú¿˙ÂÈ. ∫fi‚ÂÙ ÙË ÌÔÙ۷ڤϷ Û ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ· Î·È Ù· ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÛÙË Û¿ÏÙÛ·. ⁄ÛÙÂÚ· ·fi 8-12 ÏÂÙ¿ (ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi Ù· ˙˘Ì·ÚÈο) ÛÔ˘ÚÒÓÂÙ ٷ ̷ηÚfiÓÈ· Î·È Ù· ‚¿˙ÂÙ Û ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË ȷ٤Ϸ. ¶ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙË Û¿ÏÙÛ· Î·È ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ·Ó·Î·Ù‡ÂÙÂ.. ∫·ÙfiÈÓ, ÌÔÚ›Ù ӷ ÚÔÛı¤ÛÂÙ ϛÁÔ ÙÛ›ÏÈ ‹ È¤ÚÈ Î·È ÌÂÚÈο ÊÚ¤Ûη ʇÏÏ· ÊÚ¤ÛÎÔ˘ ‚·ÛÈÏÈÎÔ‡.

ªπ∞ ¶√ƒ∆√°∞§π∫∏ ™À¡∆∞°∏ °π∞ ∆√¡ ª¶∞∫∞§π∞ƒ√ ∏ ¶ÔÚÙÔÁ·Ï›· ¤¯ÂÈ Û˘Ì‚¿ÏÂÈ ÛËÌ·ÓÙÈο ÙfiÛÔ ÛÙËÓ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹ Â͈ÙÈÎÒÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÙËÓ ∂˘ÚÒË fiÛÔ Î·È ÛÙË ‰È¿‰ÔÛË Ù˘ Â˘Úˆ·˚΋˜ ÔÏÈÙÈÛÙÈ΋˜ Ù·˘ÙfiÙËÙ·˜ ÛÙȘ ¿ÏϘ Ë›ÚÔ˘˜. ∏ ÔÚÙÔÁ·ÏÈ΋ Ì·ÁÂÈÚÈ΋ ¤¯ÂÈ ÂËÚ¿ÛÂÈ Î·È ¤¯ÂÈ ÂËÚ·ÛÙ› ·fi ÔÏϤ˜ ¿ÏϘ Ì·ÁÂÈÚÈΤ˜ fi¯È ÌfiÓÔ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ ·ÏÏ¿ Î·È ¿ÏÏˆÓ Ë›ڈÓ. √ Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ˜ Û˘Ó·ÓÙ¿Ù·È Û ÔÏϤ˜ ÂıÓÈΤ˜ ÎÔ˘˙›Ó˜, ÛÙËÓ ¶ÔÚÙÔÁ·Ï›· fï˜ ˘ÂÚËÊ·Ó‡ÔÓÙ·È fiÙÈ ¤¯Ô˘Ó ÙfiÛ˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜ ÁÈ· ÙÔÓ Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ fiÛ˜ Â›Ó·È ÔÈ Ë̤Ú˜ ÙÔ˘ ¤ÙÔ˘˜. ∞ÍÈÔÛËÌ›ˆÙÔ Â›Ó·È fiÙÈ Ô Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ˜ ‰ڷÈÒıËΠÛÙËÓ ÔÚÙÔÁ·ÏÈ΋ Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Ì·ÁÂÈÚÈ΋ ÌfiÏȘ ÙÔÓ 15Ô ·È·ÈÒÓ·. À¿Ú¯ÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ÔÈÎÈÏ›· ÛÂ Û˘ÓÙ·Á¤˜ ÙÔ˘ Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ˘ ȉȷ›ÙÂÚ· ÛÙËÓ ‚fiÚÂÈ· ·ÎÙ‹ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ. ™ÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· Ô Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ˜ ÛÎÔÚ‰·ÏÈ¿ Â›Ó·È ÙÔ ·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi Á‡̷ Ù˘ ÂıÓÈ΋˜ ÁÈÔÚÙ‹˜ Ù˘ 25˘ ª·ÚÙ›Ô˘ Î·È Ù˘ Ë̤ڷ˜ ÙÔ˘ ∂˘·ÁÁÂÏÈÛÌÔ‡. ∞ÎfiÌ· Î·È Û‹ÌÂÚ·, Ì ÌÈÎÚ¤˜ ·ÏÏ·Á¤˜ ·ÏÏ·Á¤˜ ·fi ÙË ÌÂ۷ȈÓÈ΋ Û˘ÓÙ·Á‹, Ô Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ˜ ηٷӷÏÒÓÂÙ·È ·ÏÌ˘Úfi˜. ™‹ÌÂÚ·, Ë ¡ÔÚ‚ËÁ›· ηχÙÂÈ Û¯Â‰fiÓ ÙÔ 75% Ù˘ ·ÁÎfiÛÌÈ·˜ ˙‹ÙËÛ˘ Û Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ. ÀÏÈο A 1,5 Î. Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ˜ A 4 ÌÂÁ¿Ï· ÎÚÂÌ̇‰È· A 12 ÛÎÂÏ›‰Â˜ ÛÎfiÚ‰Ô A ¶·Ù¿Ù˜ A 12 ·‚Á¿ A ª·˚ÓÙ·Ófi˜ A ª·‡Ú˜ ÂÏȤ˜ A ∂Ï·ÈfiÏ·‰Ô

¶ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· •·ÏÌ˘Ú›ÛÙ ÙÔÓ Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ, ·Ê‹ÓÔÓÙ·˜ ·Ê‹ ÓÔÓÙ·˜ ÙÔÓ Û ÓÂÚfi ÁÈ· ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ 24 ÒÚ˜ Î·È ·ÏÏ¿˙ÔÓÙ·˜ ÙÔ ÓÂÚfi 3-4 ÊÔÚ¤˜. ∫·ÙfiÈÓ ÙÔÓ ‚Ú¿˙ÂÙÂ Î·È ÌÂÙ¿ ÙÔÓ Î·ı·Ú›˙ÂÙÂ. ∆ËÁ·Ó›ÛÙ ÙÔÓ Ì·Î·ÏÈ¿ÚÔ Ì ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Û ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ ÙËÁ¿ÓÈ Ì·˙› Ì ٷ ÎÚÂÌ̇‰È· Î·È ÙÔ ÛÎfiÚ‰Ô (Û ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ·), Ù· ÔÔ›· ¤¯ÂÙ ÛÔÙ¿ÚÂÈ ÛÔÙ¿ÚÂÈ ·fi ÚÈÓ. ∫·ı·Ú›ÛÙÂ Î·È Îfi„Ù ÙȘ ·Ù¿Ù˜ Î·È ÚÔÛı¤ÛÙ ÙȘ ÛÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ·˜ ηϿ. ÃÙ˘‹ÛÙ ٷ ·‚Á¿ Ì·˙› Ì ÙÔ È¤ÚÈ Î·È ÙÔ ·Ï¿ÙÈ Î·È ÚÔÛı¤ÛÙ ÎÈ ·˘Ù¿ ÛÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ. ∞ӷη٤„Ù ηϿ Ì ÌÈ· ͇ÏÈÓË ÎÔ˘Ù¿Ï· ¤ˆ˜ fiÙÔ˘ „ËıÔ‡Ó Ù· ·‚Á¿. ∆ÔÔıÂÙ‹ÛÙ ÙÔ Ì›ÁÌ· Û ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË ȷ٤Ϸ Î·È ‰È·ÎÔÛÌ‹ÛÙ Ì ̷˚ÓÙ·Ófi Î·È Ì·‡Ú˜ ÂÏȤ˜.

™˘ÓÙ·Á¤˜ ·fi ÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ ∏ ¶∞∂°π∞ À¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏÏÔ› Ì¿ÁÂÈÚ˜ Ô˘ ˘ÔÛÙËÚ›˙Ô˘Ó fiÙÈ Ë ·¤ÁÈ· (paella), ·˘Ùfi ÙÔ ·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi ÈÛ·ÓÈÎfi È¿ÙÔ, Â›Ó·È ÙÔ ÈÔ «Ôχ·ıÔ» È¿ÙÔ Ù˘ ÌÂÛÔÁÂȷ΋˜ ÎÔ˘˙›Ó·˜. ∫‡ÚÈÔ˜ ÏfiÁÔ˜ Â›Ó·È fiÙÈ ÙÔ Ú‡˙È Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Â˘Ú¤ˆ˜ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ Î·Ì›· Û¯¤ÛË Ì ÙÔ ÈÛ·ÓÈÎfi calaspara, ·ÏÏ¿ Â›Ó·È ¤Ó· ·ÌÂÚÈηÓÈÎÔ‡ Ù‡Ô˘ Parboiled . ™ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ·, Ë ·¤ÁÈ· Â›Ó·È ·ÚfiÌÔÈ· Ì ÙÔ ÈÙ·ÏÈÎfi ÚÈ˙fiÙÔ Î·Ï‹˜ ÔÈfiÙËÙ·˜. Ÿˆ˜ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ Î·È Ì ÙÔ ÚÈ˙fiÙÔ, Ë ·¤ÁÈ· Ú¤ÂÈ Ó· ÛÂÚ‚ÈÚÈÛÙ› ·Ì¤Ûˆ˜, ÛÙÔ Û·Ԙ fiÔ˘ Ì·ÁÂÈÚ‡ÙËÎÂ. ™ÙË µ·Ï¤ÓıÈ· Â›Ó·È ¤ıÈÌÔ Ó· Ì·ÁÂÈÚÂ‡Ô˘Ó ÔÈ ¿ÓÙÚ˜ ÙÔ˘ ÛÈÙÈÔ‡ ·¤ÁÈ· ÛÙÔÓ Î‹Ô Î¿ı ∫˘Úȷ΋. ∏ ¿ÂÁÈ· ‹Ú ÙÔ fiÓÔÌ¿ Ù˘ ·fi ÙÔ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ÙËÁ¿ÓÈ (Ì ‰‡Ô ¯ÂÚÔ‡ÏÈ·) ÛÙÔ ÔÔ›Ô Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÙ·È – οı ÈÛ·ÓÈ΋ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ· ¤¯ÂÈ ·fi ¤Ó·. À¿Ú¯ÂÈ ‚¤‚·È· Î·È ÌÈ· ¿ÏÏË ıˆڛ· Û‡Ìʈӷ Ì ÙËÓ ÔÔ›· ‹Ú ÙÔ fiÓÔÌ¿ Ù˘ ·fi ÙËÓ ·Ú·‚È΋ ϤÍË ÁÈ· Ù· ÂÚÈÛÛ‡̷ٷ ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Ô˘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËıÔ‡Ó Û ¤Ó· Ó¤Ô Á‡̷. ™˘Ó‹ıˆ˜, ÙÔ ÎÚ¤·˜ ‹ Ù· „¿ÚÈ· Ô˘ ÂÚȤ¯ÂÈ ¤¯Ô˘Ó Ì·ÁÂÈÚ¢Ù› ·fi ÚÈÓ Î·È ÙÔ ˙Ô˘Ì› ÙÔ˘˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÛÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ· ÙÔ˘ Ú˘˙ÈÔ‡. ∆Ô Ú‡˙È Ú¤ÂÈ Ó· Ì·ÁÂÈÚ¢Ù› ÛÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ, ¯ˆÚ›˜ ·˘Ùfi Ó· ͯÂÈÏ›ÛÂÈ. ∏ ·Ú·‰ÔÛȷ΋ ·¤ÁÈ· ‰ÂÓ ÂÚȤ¯ÂÈ ··Ú·Èًو˜ ı·Ï·ÛÛÈÓ¿, ·ÏÏ¿ ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÂÙ·È ·fi ÎÔ˘Ó¤ÏÈ, ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ, Û·ÏÈÁοÚÈ· Î·È Ï·¯·ÓÈο ÂÔ¯‹˜. ∏ ·¤ÁÈ· Ì „¿ÚÈ· ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È Î·È «caldero» Î·È ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì ÛÔ˜ alioli , ÌÈ· ÈοÓÙÈÎË Û¿ÏÙÛ· ·fi ÛÎfiÚ‰Ô, ·Ï¿ÙÈ Î·È ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô.

∏ ª¶√À°π∞ª¶∂™∞ ∏ Á·ÏÏÈ΋ ϤÍË «bouillabaisse» ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙÔ Ú‹Ì· «bouillir» (‚Ú¿˙ˆ) Î·È «abaisser» (ÌÂÈÒÓˆ) Î·È ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È ÛÙÔ ˙Ô˘Ì› Ô˘ ÚÔ·ÙÂÈ ·fi ÙÔ ‚Ú¿ÛÈÌÔ ÙˆÓ „·ÚÈÒÓ. ™˘ÓÙ·Á‹ ÁÈ· ÌÔ˘ÁÈ·Ì¤Û· Û˘Ó·ÓÙ¿Ì ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ Û ¤Ó· ‚È‚Ï›Ô Ì·ÁÂÈÚÈ΋˜ ÙÔ˘ 1790 fiÔ˘ Î·È ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÙ·È ˆ˜ Ë ÊÙˆ¯È΋ ÛÔ‡· ÙˆÓ „·Ú¿‰ˆÓ ÛÙËÓ ÔÔ›· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Û·Ó Ù· „¿ÚÈ· Ô˘ ‰ÂÓ ÌÔÚÔ‡Û·Ó Ó· Ô˘Ï‹ÛÔ˘Ó. ™‹ÌÂÚ·, ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÙfiÛ˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜ ÁÈ· °·Ï¿Ó˘, ͢ÏÔÁÚ·Ê›· (1938)

ÌÔ˘ÁÈ·Ì¤Û· fiÛÔÈ Î·È ÔÈ Ì¿ÁÂÈÚ˜! ¶·Ú’ fiÏ· ·˘Ù¿ ÙÔ Ì˘ÛÙÈÎfi ÁÈ· ¤Ó·Ó ÓfiÛÙÈÌÔ ˙ˆÌfi Â›Ó·È Ë ÔÈÎÈÏ›· ÙˆÓ „·ÚÈÒÓ. ª¿ÏÈÛÙ·, οÔÈÔÈ °¿ÏÏÔÈ ·Ú¯ÈÌ¿ÁÂÈÚ˜ ÚÔÙ›ÓÔ˘Ó Ó· Ê˘Ï¿ÛÛÂÙ·È ÙÔ ˙Ô˘Ì›, ÌÂÚÈΤ˜ Ë̤Ú˜ ÚÈÓ, ÛÙË „‡ÍË. ºÏÔ‡‰Â˜ ·fi ÔÚÙÔοÏÈ ‹ ·ÎfiÌ· Î·È Û·ÊÚ¿Ó ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ÚÔÛÙÂıÔ‡Ó ÛÙË ÛÔ‡· Ô˘ ‚Ú¿˙ÂÈ Ï›Á· ÏÂÙ¿ ÚÈÓ ÙÔ ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ· ÁÈ· Ó· ÂÌÏÔ˘Ù›ÛÔ˘Ó ÙË Á‡ÛË Ù˘. ∂›Û˘, ÙÔ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Â›Ó·È ‚·ÛÈÎfi Ù˘ Û˘ÛÙ·ÙÈÎfi. ∆Ô ÙÂÏÈÎfi ‚Ú¿ÛÈÌÔ Ú¤ÂÈ Ó· Á›ÓÂÈ Û ˘„ËÏ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·. ¶ÚÔÛÙ›ıÂÓÙ·È Â›Û˘ ·Ù¿Ù˜ Î·È ‰È¿ÊÔÚ· Ï·¯·ÓÈο, fiˆ˜ Û¤ÏÈÓÔ, ÎÚÂÌ̇‰È, ·ÎfiÌ· Î·È ÓÙÔÌ¿Ù·. ∏ ÛÔ‡· ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì·˙› Ì ٷ „¿ÚÈ· Î·È ÌÈ· ÈοÓÙÈÎË Û¿ÏÙÛ·, ÙË «roille», Ô˘ ÂÚȤ¯ÂÈ ÛÎfiÚ‰Ô Î·È ÎfiÎÎÈÓ˜ ÈÂÚȤ˜.

101

 102

∏ ÙÚÔÊ‹ & Ë ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ

 ÕÚıÚÔ ÁÈ· ÙÔ fair trade  ∆Ô Î›ÓËÌ· Ô˘ ÂÍ·Ï›ÊÂÈ ÙË ÊÙÒ¯ÂÈ· 1.500 ÚÔ˚fiÓÙ· ÌË ÚÔÓoÌÈÔ‡¯ˆÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ ‰È·ÎÈÓ‹ıËÎ·Ó ·ÎfiÌ· Î·È ·fi ÌÂÁ¿Ï˜ ·Ï˘Û›‰Â˜ ̤ۈ ÙÔ˘ ‰ÈÎÙ‡Ô˘ fair trade Î·È ÔÈ Î·Ù·Ó·ÏˆÙ¤˜ ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó ÙÔ ·ÎÚÈ‚¤˜ ÔÛfi Ô˘ ı· ηٷϋÍÂÈ ÛÙȘ ÙÛ¤˜ ÙÔ˘˜. Ù˘ ÃÚ˘ÛԇϷ ∫·ÙÛ·ÚÔ‡ («∆Ô ŒıÓÔ˜ Ù˘ ∫˘Úȷ΋˜», 12 ª·ÚÙ›Ô˘ 2006)

∂ηÙfiÓ Â›ÎÔÛÈ ÔÎÙÒ ÂηÙÔÌ̇ÚÈ· ¿ÓıÚˆÔÈ ı· ÌÔÚÔ‡Û·Ó Ó· ÍÂʇÁÔ˘Ó ·fi Ù· ‰ÂÛÌ¿ Ù˘ ·fiÏ˘Ù˘ ÊÙÒ¯ÂÈ·˜ ·Ó Ë ∞ÊÚÈ΋, Ë ∞Ó·ÙÔÏÈ΋ ∞Û›· Î·È Ë §·ÙÈÓÈ΋ ∞ÌÂÚÈ΋ ·‡Í·Ó·Ó ÙÔ ÌÂÚ›‰Èfi ÙÔ˘˜ ÛÙȘ ·ÁÎfiÛÌȘ ÂÍ·ÁˆÁ¤˜ ÌfiÏȘ ηٿ 1%. ∆Ô ›‰ÈÔ ÔÛÔÛÙfi ·‡ÍËÛ˘, ‰ËÏ·‰‹ 1%, ÛÙÔ ÌÂÚ›‰ÈÔ Ù˘ ∞ÊÚÈ΋˜ ∞ÊÚÈ΋ ˜ ÛÙȘ ÂÍ·ÁˆÁ¤˜ ı· ·Ú‹Á·Á ¤ÛÔ‰· Ù˘ Ù¿Í˘ ÙˆÓ 70 ‰ÈÛ. ¢ÚÒ – ¤ÓÙ ÊÔÚ¤˜ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ·fi ·˘Ù¿ Ô˘ Ï·Ì‚¿ÓÂÈ Ë ‹ÂÈÚÔ˜ Ù˘ ∞ÊÚÈ΋˜ Û ·ÓıÚˆÈÛÙÈ΋ ‚Ô‹ıÂÈ·. ∆· ∆· ÛÙÔȯ›· ·˘Ù¿ ÚÔ·ÙÔ˘Ó ·fi ˘ÔÏÔÁÈÛÌÔ‡˜ Ô˘ ¤¯ÂÈ Î¿ÓÂÈ Ë ·ÓıÚˆÈÛÙÈ΋ ÌË Î˘‚ÂÚÓËÙÈ΋ ÔÚÁ¿ÓˆÛË (ª∫√) Oxfam, Ë ÔÔ›· ·ÁˆÓ›˙ÂÙ·È ÁÈ· ÙËÓ ÂÍ¿ÏÂÈ„Ë Ù˘ ÊÙÒ¯ÂÈ·˜.

™À¡∂∆∞πƒπ™ª√™ ∆Ô Î›ÓËÌ· ÙÔ˘ ‰›Î·ÈÔ˘ ÂÌÔÚ›Ô˘ (fair trade) ÂȯÂÈÚ› Ó· ÂÍ·Ï›„ÂÈ ÙȘ ·ÓÈÛfiÙËÙ˜ ÛÙÔ ÂÌfiÚÈÔ. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó·Ó ÂÌÔÚÈÎfi Û˘ÓÂÙ·ÈÚÈÛÌfi ·Ó¿ÌÂÛ· Û ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜, ¯ÔÓ‰Ú¤ÌÔÚÔ˘˜ Î·È Î·Ù·Ó·ÏˆÙ¤˜ Ô˘ ÛÙԯ‡ÂÈ ÛÙË ‚ÈÒÛÈÌË ·Ó¿Ù˘ÍË ÙˆÓ ·ÔÎÏÂÈÛÌ¤ÓˆÓ Î·È ÌË ÚÔÓÔÌÈÔ‡¯ˆÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ. ¶ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ô ÂӉȷÊÂÚfiÌÂÓÔ˜ ÂÈÛ·ÁˆÁ¤·˜ ‹ ¤ÌÔÚÔ˜ Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ¿‰ÂÈ· ÁÈ· Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÈ ÂÙÈΤÙ˜ fair trade, ÏËÚÒÓÂÈ ¤Ó· ÔÛfi ÛÙÔ Û¯ÂÙÈÎfi ÔÚÁ·ÓÈÛÌfi Û˘ÌʈÓÒÓÙ·˜ Ó· ·ÁÔÚ¿ÛÂÈ ÙÔ ÚÔ˚fiÓ ·fi ¤Ó·Ó ·Ú·ÁˆÁfi Ô˘ Û˘ÓÂÚÁ¿˙ÂÙ· Û˘ÓÂÚÁ¿˙ÂÙ·ÈÈ Ì ÙÔÓ ÔÚÁ·ÓÈÛÌfi. ∏ ·ÌÔÈ‚‹ ·˘Ù‹ ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙ÂÈ fiÙÈ ÔÈ ·ÁÚfiÙ˜/·Ú·ÁˆÁÔ› ı· ·ÌÂÈÊıÔ‡Ó Î·Ï‡ÙÂÚ·, ÂÓÒ ·Ó ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÂÚÁ¿Ù˜ ÂÚÁÔÛÙ·Û›ˆÓ, Ë ·ÌÔÈ‚‹ ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙ÂÈ Î·Ï‡ÙÂÚÔ ËÌÂÚÔÌ›ÛıÈÔ, ÛˆÛÙ¤˜ Û˘Óı‹Î˜ ÂÚÁ·Û›·˜, ÙËÓ ··ÁfiÚ¢ÛË Ù˘ ·È‰È΋˜ ÂÚÁ·Û›·˜, ÙË Û˘ÌÌÂÙÔ¯‹ ÙÔ˘˜ ÛÙ· Û˘Ó‰Èοٷ ·ÏÏ¿ Î·È ÙÔ Û‚·ÛÌfi ÂΠ̤ÚÔ˘˜ ÙˆÓ ÂÚÁÔÛÙ·Û›ˆÓ ÙˆÓ ‚·ÛÈÎÒÓ Î·ÓfiÓˆÓ ÁÈ· ÙËÓ ÚÔÛÙ·Û›· ÙÔ˘ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙÔ˜. ∂ÈϤÔÓ, ‰›ÓÂÙ·È Ì›· ÚfiÛıÂÙË ·ÌÔÈ‚‹ ÚÈÓ ·fi ÙȘ ˆÏ‹ÛÂȘ, ÚÔ˜ fiÊÂÏÔ˜ Ù˘ ÎÔÈÓfiÙËÙ·˜ (.¯., ¯Ù›ÛÈÌÔ Û¯ÔÏ›ˆÓ ‹ ÂÈÌfiÚʈÛË ÙˆÓ ·ÁÚÔÙÒÓ). ∏ ÈÛÙÔÔ›ËÛË ÙˆÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ Î·È ÙˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ ÙÔ˘˜ Á›ÓÂÙ·È ·fi ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡˜ ˘‡ı˘ÓÔ˘˜ ÁÈ· ÙÔ ‰È·Ú΋ ¤ÏÂÁ¯Ô ÙˆÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ, ÙˆÓ ÂÈÛ·ÁˆÁ¤ˆÓ Î·È ÙˆÓ ÂÌfiÚˆÓ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ¿‰ÂÈ· Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Ó ÙȘ ÂÙÈΤÙ˜, ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙ÂÙ·È fiÙÈ Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ÙÔ˘˜ Û¤‚ÔÓÙ·È ·˘ÛÙËÚ¿ Ù· ÎÚÈÙ‹ÚÈ· ÙÔ˘ ‰›Î·ÈÔ˘ Î·È ·ÏÏËϤÁÁ˘Ô˘ ÂÌÔÚ›Ô˘. ÂÌÔ Ú›Ô˘. ∆¤ÏÔ˜, ÛÙȘ ÂÙÈ-

ΤÙ˜ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ fair trade ·Ó·ÁÚ¿ÊÂÙ·È ·Ó·Ï˘ÙÈο ·Ó·Ï˘ÙÈο ÙÔ ÎÔÛÙÔÏfiÁÈÔ ÙÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ ÒÛÙ ӷ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ Ô Î·Ù·Ó·ÏˆÙ‹˜ Ô‡ ¿Ó ٷ ¯Ú‹Ì·Ù¿ ÙÔ˘. ¶Ï‹ıÔ˜ ÔÚÁ·ÓÒÛÂˆÓ ÚÔˆıÔ‡Ó ÙÔ «‰›Î·ÈÔ ÂÌfiÚÈÔ», ÌÂٷ͇ ¿ÏÏˆÓ Î·È ÙÔ Fair Trade Foundation Ô˘ ‰È¢ı‡ÓÂÈ Ë Oxfam. ∆Ô 2006 ÛÙË ªÂÁ¿ÏË µÚÂÙ·Ó›· µÚÂÙ·Ó›· ÔÈ Î·Ù·Ó·ÏˆÙ¤˜ Ífi‰Â„·Ó 200 ۯ‰fiÓ ÂηÙ. ϛژ ÁÈ’ ·˘Ù¿ Ù· ÚÔ˚fiÓÙ·, ÂÓÒ Ë ·ÁÔÚ¿ ÙÔ˘˜ ·˘Í¿ÓÂÙ·È Ì ڢıÌÔ‡˜ 40% ÂÙËÛ›ˆ˜. ∏ ÂÈÙ˘¯›· Ô˘ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ÙÔ ‰›Î·ÈÔ ÂÌfiÚÈÔ ÔÊ›ÏÂÙ·È ÛÙËÓ ÔÏÔ¤Ó· ·˘Í·ÓfiÌÂÓË ·Ó¿ÁÎË ÙÔ˘ ηٷӷψً Ó· ·Ó·ÌÂȯı› ÂÓÂÚÁ¿ ÛÙËÓ Î·Ù·ÔϤÌËÛË Ù˘ ÊÙÒ¯ÂÈ·˜.

∂º∏™ÀÃ∞™ª√™ ™À¡∂π¢∏™∂ø¡ √È Î˘ÓÈÎÔ› ÈÛ¯˘Ú›˙ÔÓÙ·È ÈÛ¯˘Ú›˙ÔÓÙ·È fiÙÈ ÔÈ ¤ÌÔÚÔÈ ·ÏÒ˜ ‚Ú‹Î·Ó ¤Ó·Ó Ó¤Ô ÙÚfiÔ Ó· ÏÔ˘Ù›ÛÔ˘Ó «¯·˚‰Â‡ÔÓÙ·˜» ÙËÓ ¤ÓÔ¯Ë Û˘Ó›‰ËÛË ÙÔ˘ ηٷӷψً. √È ÔÈÎÔÓÔÌÔÏfiÁÔÈ ·fi ÙËÓ ÏÂ˘Ú¿ ÙÔ˘˜ ÂÈÛËÌ·›ÓÔ˘Ó ˆ˜ ÏËÚÒÓÔÓÙ·˜ ¤Ó· ¢ÚÒ ÁÈ· Ì›· ÛÔÎÔÏ¿Ù·, Ô Î·ÏÏÈÂÚÁËÙ‹˜ Î·Î¿Ô ı· ¿ÚÂÈ ÌfiÓÔ ÌÂÚÈο ÏÂÙ¿, ηıÒ˜ Ù· ˘fiÏÔÈ· ı· ¿Ó ÛÙËÓ ÂÂÍÂÚÁ·Û›·, ÙÔ ·ÎÂÙ¿ÚÈÛÌ·, ÙË ‰È·ÓÔÌ‹ Î·È ÙËÓ ÚÔÒıËÛË. ∫ÚÈÙÈ΋ ÂÍ¿ÏÏÔ˘ ·ÛÎÂ›Ù·È Î·È ·fi ÙÔ˘˜ «ıÈ·ÛÒÙ˜» ÙÔ˘ ‰›Î·ÈÔ˘ ÂÌÔÚ›Ô˘, ηıÒ˜ ÔÏϤ˜ ÔÚÁ·ÓÒÛÂȘ ‰È·ÊÒÓËÛ·Ó Ì ÙË ‰È¿ıÂÛË ÙˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ ·fi ÌÂÁ¿Ï· ÔÏ˘Î·Ù·ÛÙ‹Ì·Ù· (super market) ‹ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ, ÂÂȉ‹ ¤ÙÛÈ ‰›ÓÂÙ·È ¿ÏÏÔıÈ Û ·˘Ù¤˜ ÙȘ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ ÔÈ Ôԛ˜ Û˘¯Ó¿ ¤¯Ô˘Ó Âȉ›ÍÂÈ ·¿ÓıÚˆÔ ÚfiÛˆÔ.

 103

 104

∏ ÙÚÔÊ‹ & Ë ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ

                                             d           o   o        f                                                                                                            

                                                                                                                                                                                                                                               

                                                                             

                               

                                                                   

                                   

   k   c   a   n   s

   i          e   m   a        m   e    k   a   y

   k    l   a   m   r    t         t   a

  ç    i   v    d   n   a   s

  a   n   e   c

  s    é   i    i    b   p   a   o   m   l    d   e   o   a   c   t   c   s   o   n   e   i    b   t   p

   h   o   c    l    i   e   w   m    d   a   n   a   r    á   s   c

  o    l    i   s   o    k

  a    j   r   e          e   v

   k   e   z    i   r   g    i   r   p

   k   a          u   r

  a   r   e          e   v

  a   n    i          u

  r   a    t   a    i   n   a   e    j   c

  o    h   c    i   o    b     c   s   t   a    i    t   a   e   p   m

  a    l    k    i

  a   r    i   g          a    l    k    i

  u   s

   t    l    k   a   e   v   m    h   e    k   a   y

  o    t   a   n    d   e   i   a   m  m  u    i    l   o   g   a   c   a

  o   a   n    d   u   y    i   m   a   s   e   o   c    d

  a   o    d   z   r   n   e   e   u   i   r   e   m    l   a   m

   k   e   c   e   y    i   y

  a   n   a   r    h

  a   n   a   r    h

           ı

  a    d   o   v

   k   o   r    b   o

  a    d   o   v

   k   a    k          o   r    l   o   u   r    b   e   o   o   j    d

  o    t   a   n    d   e   i   a   m  m  u    i    l   o   g   a   c   á

   l   e    h   o

  o    ã   ç    i   e    f   e   r

   k   r    t    j   a   z

    o   o   o   n   ç   ç   e   o   u   o   q   m   e   m   l   p   l   a   a

  a   m    l    i

  a    l    k    i

  a   r    t   a    f

  o    t   s   a   p

  e   e   n   a   n   o   d   o    i    i   a   z   z   a   n   o   a   m   l    l    i   c   r   o   o   e   c   p   s   c

  m    h    i   a   y   a    h   u   r   m   a

  r   e   q   o    b    t   a    h   u   r   a

  o   z   a   n   a   r   n   p   e   c

 ,   a   m   b    i   r   y   a   a   r    t    t    t   a   o   a   a    h   h   h   h   v   u   o   r    t   r   u   r   e   r   z   u   a   a   a   e

                                                                                   

  e   r   u    t    i   r   r   u   o   n

  m   a    ’   a    t

           ı

           ı

           ı

          i

  v    d   n   e   s

          i

  v    d   n   e   s

  e   m   e    l   r   e    i    k    l    t   e   a         t

     μ

    

     μ

                

                               

  u   a   e

  a    d   o   v

   k   a    k          o   r    l   o   u   r    b   e   o   o   j    d

  a   r   n    b   u   u   a    j   a    t   u   m   w    f

   t    k   a   v

     μ

                

  r   r   e   e   n   n   u   u    t   e   e    i    j    t    j   e   é    é    d   p    d

  s   a   p   e   r

  m    i   q    h   s    i    j   u   u

    

   k   a          j   a   u   r          n   u   a    d    i    h   g

  s   e    j   g   a   n    k   e    ë   r    j   m    d   a   ç

                                 

  r   e   r   p   e   n   u    î    d   o   s

  o   n    i    t   n   u   p   s

  s   a   p   a    t

  a   p   o   s

  o   o    d   a   d   a    f   s   o    i    t   u   s   e   g

  a   s    l   a   s

   d   e    j   a   n   e   a   r          a   u   b    d   o

  a    k   a   m   o

  a   p   u   s

      

  a    l   u   g

  s   o   s

  a   p   o   s

  o   o   d    d   a   a    f   s   u    i   u   t   s   g   e

  o    d   a   a   g   s   f   o    l   a   s   e   r

   t   s   a   p    i    t   n   a

  a   p   p   o   s

   t   a    f    f   u    t   s

  a   z    l   a   z

  o    t   s   a   p    i    t   n   a

  a   r    t   o   s   o   d   a   o   e   p   d   n   t   a   i    f   p   o   r    i   u   m   u   z   b   m   t   s   u

   h   a   y    i   r   a   q   u   s

   h   a    h   n   a   o   n   a   h   s   m   i   r

  q   a   r   a   m

                            

                                                                     μ

   h   c   n    i   o   w    b    d   n   n   o   a   s    b

   k   o   a          i   r    d    t    j    i    i    i    k   a   a    i   s   t    b   n   v   o   n   o   r   s   g   o   r   e    t   e   r   e   v   r   d   o         i   g   j    i          l    b   a   a    k    l   o   e   a   e   r   o   a   n   g   v   z   n   p   p   l   m  e   s

  s   o   s

  o    l   e   e    j    d   z   e   r   e   p   m

  o   n   h   l   a    i   c   l   n   z    i   e   o   z   e   w  m   b    d   m   n   a   r   n   a   o   r   a    t   s   a   c   b

                                              

  ç   e   v    ü   g

  a   n   o    b   m   o    b

      

                                           

  a    b   r   o   ç

  a    h   u    j

  u    l   e

   h    k    i   r   a   q

  e   c   y   v   u   a   r   a   s   g

   d   e    j    d   e   r   p

  e    h   o   m   o   c   s   l   e   i   v    í   e   o   p    t   u   e    b    i    i    d   d   m   r   p   a   m   e   e   n   n   r   o   a   c   p   a   a   s   s   c   b   a   a

 ,    h   s   u   h   a   h   n   h    h   a    l   s   u    i   a   r   q   n   a

  e   -    t   e    û   s   s   o   r   a   c   c

  e   z   e   m

  w   e    t    S

  n   a   o   c   b    i    d   a   n   o    l   s   b

      

  o    t   n   e   a   o   m  u   q    i    b    i   c   l   a   c   a

                       a       n       a   r         h                               

  r   r   e   e   n   p   n   p   u    i    d   s

  s   e    h   r   c   v    i       u   w    t   y       e    d   e    d   s   o   p   e   n       r   ’   u   n   o       o   a   s   w   s   a   c       h   d    S

   h   c   n   a   u   e    l    t    i          e   m   e   y   e    l           ö

                                      l   e    k         i                               

   t   s   a    f   r    l    k   e   a   a    t   a   e   e   r   w   m    b

                          

  e   e   g   p   t   a   u   o   o   s   p

  a   s   o   g   ù    l   g   a   s   u   s   a   r

 ,    h  ,  ,    t    l   s    i  ,   n   n   a    i    d   l   e   a   l    h   v   s   m   i   e   o   o   i   z   n   o   t   v   a   e    h   a   h   n   c   t    f   g   o    t   r                                               

     μ

   t    û   t   o   e   g   v   a   r    i   c

                                 

  e   c   u   a   s

  n   a   o   c   b    i    t   s   m   a   o    l   s   b

  o    l   e    j   e   a    d   z   e   e   r    h   u   m  p    j

   t    )   p   t   a   o         e   c   r   m  e   c   v   a    k   a   a   a         a    i    l   v   z   a   v   r   s   o    l   c   m  g   a   u   g   u   s   g   a   o   u   v   g         b   (                s   u      

  a    b   r   u    h   s

   j    i   z   a   m

  a   s    l   a   s

   ë   p   u   s

  r   u   r   e    t    h   s    h    i   s   m   i

  g   n   i    ë    ë    l    h   c   s    l   e   i   a   s   m  m

  n   u   a    h   s    i

  a    i   r   a   s   a    b    j   a   w

  a   r    i    t   a    h   s

  a   w    l   a    h

   t   a    l    i    b   a   q   u   m

  e   ë    k    k   r   a   r   a    d   d   a   a    h   h

   ë    t   e    h   z   e   e   l    M  e

  ç    i   u    d   n   a   s

   ë   l    k   r    ë    b   e   q   m   e   ë    h   s   e

  e   z   e   m

°ÏˆÛÛ¿ÚÈ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÁÂ˘Ì¿ÙˆÓ ·fi ÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ

                            d   a        l

  a   s

                      a        t       a        l   a

  s

   t   e   e   e    d   w   a   g    l   s    t   n   n   a   r    i   e    d   o   y   m   s   r   s   d   o   l   a    l   u   m   e   p   a   e    d   p   j   s   j   m

                            l       a      μ   e   r       e        c

   t   a   e    h   w

  r   e   m   m   e

  y   e    l   r   a    b

   h   r   g   u   e   o   u   o   y   r    l    f   d

  a   p   r   a

  r   s   ç   r   m   n   s   l    i   r    t    i   a   p   m   t

  r   r    k   a   e   e    d   u   m   i   v    d   n   m   a    k   a   c   u   h   e   p

   k   e   z   a   m    t   a   y   r    k   e   e    k   e   u    b    k   t

  o   n   a   e   i   n   a    t   s   r   a   n   a   e   c   h   m

  n   a   p

  o   c   n   a    l    b   n   a   p

  a    t   r   a    t

  a   o    k   t   o   s          e   r   m   t

  a    j  ,    i   n    h   a   u    i   p   r    t   e    k   p   l

   h   u   r    k    i    l   e    b

  a    t   r   o    t

   b   e   a   a   n    l    h   u   a   n    b    i   m   t   a   a    l   e   g   c   i    l   o   p    i    i   e   e   o    h   p   l   s   p   p   b

   d   a   e   r    d    b   a   a    t   e    t   a   r    i    b   p   l    f

           ı

  g   n   l    i    l    d   e   ç    t   a   u    t   p   e   r

   l    h   a    t

           ı

           a           d       a       l       a   s        n

  e   r    t   s   o   p

                            t       a   a        l       o

           ı

  a    d   a    l   e   m   r   e   m

  y   a    d   u    b

      

   k    i   n   r   e   g

           ı

           ı

           ı

           ı

   l   a   e   r   e   c

  o   g    i   r    t

  o   r   r   a    f

  a    d   a    b   e   c

  a    d   a    l   g   e    t   n   r    i   m   e   r   e   s   d   u   a   l   e   e    d   p   m      

  e   c    i   r   a    t    i       

  a   c    i   n   e          p

  a   c    i   n   r   z   o   v    d

  n   a   e   z   u   m   r          o    i   e           j   r    k

                        a       t   a        l

  a   a    d   c    i    l   z   a   t    t   s   o   e   e   o    t   p   r   a    l   m  m    k   m   k   e   r   m   s   t   s   e   a   a   e   o          e   o    d   p   l   s   d   p   m   k

  e   c    i   r   a    t    i       

  a   c    i   n   e          p

  o    t    i       

  z   a   m   u   n   k   a    i   r   u           i   e    j   p   k

  o   n   o          t          a   s   r   e   a   r    b   t

                                a        d       l   a       a       s

  a   a   s   a    d   a   e    t    l   o   a   e   m   e   r   p   i   e   m   r    b   m   l   e   a   o   o   s   c   g   m

   l   a   e   r   e   c

  o    t   n   o   e   o   d   o   m    i   g   g   r    i    i   r    f   e   r   m    t    t   a

  a    d   a   v   e   c

  a    t   o   a   a    i    i    h   p   e   s      t    i   n   a   s   o   o   n   r    ã   ã   e   a   c   f   m   p   p

  e

  s

  a   s

                   a    t        a       l        a      s   n         i

  a    t   r   e          e    d

   i    l   a   e   r   e       

  a    t   a   a   r    l    l   u    t   e   t   r    t   e   e   m   s   c   e   r    f    l   s   a   n   o   e   o    d   d   m  c

  e    l   a   e   r   e   c

   h   a    ’   u   n    i   q

   h   a   r   u  ,    i    t    h   a   f    b   n   o    i   r   q

   h   a   s   s   y    i   a    d

                                                

                                                                            μ                                                                       μ     

                    e        d       a        l   a

   t   r   e   s   s   e    d

  e   r   u    t    i   e    f    é   n   l   e   o   c   g

                       a       t   a       l       a   s

  a    d   a    t    l   g   o   o   e    t   n   p   r    i   m    t   e   r   e   m   m   k   s   d   e   o   a   a   l   u         e    l   e    d   p   d   k   s         m

                    a           t   a        l   a

   t   a   a   y    b    i   w    b   a   r   a    l   a   u    h   m

                   ë       t   a        l        l       a   s

   ë    t    ë   r    l   a    i    l    l   e   s    ë   g   a    l    b   e   n   ç    ë   i   r   m   t   e   m    b   d   ë   r   e   ë   l   u   g   e   a   m   u    ë   b   l   m  e   p   m

                              

                        t        a        l   a

  s

                                                             

    

  s

  s

   d   a   e   r    b   e    t   e   t    i    h    k   r   a   w   a   c   t

  n   r   n   r   o   c   o   c   n   e   a   e   z   n   t    i   e   i   e   r    d   a   c    i   n   r   m  o   c   w   s   I

 ,

                                    

     μ

           

  e    l   a    é   r    é   c

   ë    h    t    i   r    d

  r    i   g   x

      

  m   a   q

      

  o    t   n   o   e   n   m  o   r   a   r   r   u   r    f   a   g   f

  o   z   r   o

   h   a    t    i    h

   h   a   r   o    ‘   e   s

                               

                                      

   é    l    b

  e    i   n   n   o    d   e    i    é   m   g    l   r    b   a   r   o

  o   z   l    h   o    i   r   r   m   a   n   u   r   r    i

         s   s   m   a   o   r   q

  e   n   o   o   c    t   r   u   n   e   s   t   n    i   m   o   a   a   s   u   r    i   r   r   m  g   f

  s   z   a   e   r   r    i   o   t                      

  o   c   n   a   r    b   o    ã   p

   ë   n   o   g   n    i    l    i   m

         a

  a   t    l   r   o   o    k   t

  a   o   t    l   r   o   o    b   t

   b   a   r   o   i

   d   a    j    b   a           b   o       

   k    j   e    k

  e   a   a    l   a   i   n   t   s   g   r   a   e   a   s   f   p

  a    i   c   e   c   a   n   c   a   o   p   f

  o   c   n   a    i    b   e   n   a   p

  e   a   l   c    t   r   o   o    t    d

  n   h   o   a   q   e    f   z    f    i   m   e   t   a    h   s   q   b

   h   a    i   z    t   a   m   e   t   a   q   o    h   e   i   o    l   p   f

  a  ,    d   e    h    t   m   a   t    h   e   n   a   g   s   r   a    h   v   e   l   a   o   o   p    l   o   t

  a   n    i   q          i   a   q          d   g

      

          t    f

      

     μ

                                            

                                                μ                                         

  s    ï   z   a    i   r   m

  e   e    l   n   t   e   g   i    i   r   â   e   a   s   f   p

     μ

         j

      

     μ                              

                                    

  r    i    ’   a    h   s

  a   i   w   d    l   n   a   i   r    h   h    i    ’   a   r   a   r   a   r   a   u   z   u   u   r    h   o   s   d   d   d

   b    l   e

  e   q   a   a    l   a   a   e   u   r   r   r   r    l    ë    h   r    ë   ë   b   ë   n   s   a   ë    l    ë   a   e   m   t    h   t    h   ë    h   i   m    ë    k    t   z   i   s   i   e   e    k    k    t    i    i    i   u   e   i   r   u   t    i   u   r   r   r    ë   r    d   e   n   t    h   m   b    b   p   b   p   o   m   d   d   t    d   i

   l   a    d   r   q   i   n   u   i    h   q   a   j   a    k   d   ’

  a   r   z   z    i    b   b   a   m   u   u   a    h   h   l    i    h    k   k   b   k

 ,                                                

   u    a    e    t

  n    i   a   p

   â    g

   h   u   z   r    k   z   u   a   a    j    k   u   a   r    t   a   o   n          r   o           i   u    i    t   a   n   n   a   m   u   o   t   a   a   z   l   u   h   i   n   g    k   k   l   a   s   j   a   a   k   e   r           l   m  o   t   e   a   u   e   z   j          a   k           i    i   u   n    i   a   u         r   j   a   u   r   p   r    l   o    i   a    i   e   e    j   r    k   z   s   p   p   r    b   t   v   k   l   s   p   p   p   b

   h   m   a   q

   ë   r   u   r   g

  a   a   z    k   u   r    d     a   o    l s   k

         u   r

  e   c    i    j   a   e    l    i   c   c    i   u   n   e   h   r   a   n   e    t    i    t    i   a                      p   p

   b   u    b   u    h

  z   í   z   o   a   r   r   a   m

                i   a   n   l   a          l   o

  o   o    k   v   k

  a   z   d   a    k    b   y   a   u   i    ’    h   b   a    k   a    k    ë    h   s    h   o   r    j    ë   d    h   a    k   b   k   a   u   e    b   e    k   m

 105

°ÏˆÛÛ¿ÚÈ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÁÂ˘Ì¿ÙˆÓ ·fi ÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ

               r   e        d   a   i       n       h   d   c   r        l    i

   h   s    i    f   e    l    t    t   u   c

  e   n   n    i   a    t   e   n   s   h   p       b   a   e   u   i   s    b    d   o   f   n   m           a    i   g   y   w   a       r   a   n       o   r    h   r   v   r   p   a   a   a    l   c   s        b   f

  n   n   a   e   a   e    b   b    t   y   o   e   c   n    i   r    d   a   i    h   k

  n   n   n   a   n   e   a   e   a   e   a    b   b   e    b   b   r   e   g   n   n   i   n   e   p   n   t   r   e   r   a   u   r   s   g   n   s

  a   y   p   u   s

  s    t    i   e   v    d    i   e   r   a   r   e    k   k

  e   y    l    ü   s   a    f

  u    t   o        e    t   a

   d   o   c

  s   u   p   d   o   i    t   c   u   o   q   s

  a   n    i   r   o   m

  r    t   a   o   p   m   a   l   a    t   a    h   a   k

                   a       i   n       d       r        a

  s

  o   a    l   a   c   a    b

  o   a    l   n   n    l   n   i    i   r    t    ó   a   s   ó   a   a   u   r    b   r   o   o   m   a   i   q    l   a   s   p   l   a   i   p   g   m   a    i    i    l   m   n   g   u   a    b   a    i    h   a    i   a   c   g   c   u   p   c    j   c   l   q

                       l        a       e        d   r       a

  a    k   v   o   n   e    l   o   p

  a   c    i   n    t    j   o   n   e    b   g   o    h   i    l

  r   a    l   a    k   a    b

  a   c    i   n    t    j   o   a    b   n   g   o   i    h   l

  a   p    i   s

  o   r    i   e   o   m    i    ã   n    i   r   a   t   o   s   b   c   a   b   o   a   a   o   m   r    l    h   m   a   g   u   c   a   a   a    l   c   g   l   c

  p   a   s

              a       y       l        a       d   r       a

  s

  s

                    l   a       e       d       r

  a   s

                    a            h        i   n           d   r       a        s

  u   a    h    l   a   c   a    b

  o   v   l   a    l   o   u   p   l

                         n       i        d       r       a   s

  w   a    j    l   a    k    k   a    b

  a    t    i   a   n   r                 a   q    i   s

                    a       n       a   i     

   d   r    d   r   a   s   a   s

                   ,   n       i        d    t   r    i       a   r

  a   s   t

                                                                    

    

               e        n        i       r        d   a

  s

  a   p    i   s

  a    l   a   q   a    b

           

                                                μ

                                          μ                                         

  g   p   o   m    t   a   s   k   a           j

  r   o    j   a   o    t   e    l    i   a   s   a   m   o   a   a   e   o   d   r    j    b   c    b   v    í   o   a   a   a   u   a   h   l   p   p   f   r    j    f

  a    l   o   l    t    t   o   c   r   e   r   n   o   o   e   e   a   p   b    b   z   m   z   m   m   a   a   a   a   c   s   g   g   m

  n  ,   o   n   a   n   l   o    d    i   u   y   i   s   v    i   a   e   s    d   h

                               

   d    t   u   e   r   e   a   e   e    l   u    l   r   a   h   p   n    l    i   r   o   m   c   u   c    l    b   o   o   a   i   a   s   c   m   p   n   e   c   e

                                                                             

  e   n    i    t   s   e   t   e   u   t   o   t   e   u   q   g   v   u   n   o   r    b   a   e    l   c

   t   u    h   o   n   o   z   n   a    b   r   a   g

   l   o           i    f

   l   o           i    f    i    j          o   r    t   s

  a    k   r   e           i       

   b   o    b

   j    l   u   s   a   p

  a    j    i   n   a   r   o    b

  a    j    i    b   e    l    b   e    l

  a   v   a    f

  r   -   a   o   e   o    l   n    f    i   -    d   -    h   n   r   a   c   m   o   o   o   o   a   e   a    ã   j    ã   t    j   o   g   j    ã   j    ã   p    j   s    i    i    i    i   a   a   i   c   e   e   e   e   e    f    f    f   v   f    f   e

  o   c    i    b     e    d     o    ã   r   g

  a    l   o          a    f

  a   r   c    i       

   b   o    b

  a   v   a    f

   l   u    f

  e    b   a    l     e    b   a    l

    e    d   o   a   -    d   -   a   o    h   o    d    ú    i    ã   r    j    ã   i    l    j   o    i    i   r   e   c   f   e   m  v    f   e

  a    l    l   e           i   p

  e   v    è    f

   h   a   r   o    t    i    h    ‘   e   u   h    h   s   s

   h   a   n   u    f   a

  -

                                   

                                   

   t   o   c    i   r   a    h

  e   n   g   a    t   p   o   s   c   E    i   r    ’   a    h   d

  e    h   c    i    h   c   s  .    i   c   o   t   p   e

  n   e    i    d   n    i   s    i   o   p

   i    h   a   k    j   a   s    i   a   r   r    b   t   g   a   h   i   a   e    t    l   p   v   a    i   r   n          i          u   a   b    i   r   e   g                n   l   e   g   c   s   u   m   u    h

  a    f   a   a   f   a   y    l    j   u   u   s   a   m    f

  a   a   r   y   d    l   a   u   s    h    k   a    f

  e    h   c   e    d    i    l   e   a   v   r    k   a    i   o    t   r   r    f   a   a   e   a    k   k   d   g

  e    h    i    d   e   e   q   l   e    l   a   l   a   u   u   u    l   m   s   s   s   a   e   f   a   l   a    f   p   f

  r    d   a   o   m   p   a   a    i   a   l    t   p    k   l   a   o   k   e   s

   k   a          a   r   g

                                                                                       μ                         

  r   a    d    h    k   a    l   u    f

  o   r   a    l   a    k   a    b

   j    l   u   s   a   p    i   n   r   c

                                 

   i   r   r   a    h   a   b    d   a   r    b   -   m   a    l   a    j   a   g

                   l   e       e         d        r       a   s

   i    j    k   s   l    j    i   u   s    d   a   n   p    i

              

  -                  

  g    i    d   a    b   a   s

  s

   h   a   r   g

   h   a   y    b   u    l

   t    i    ‘   u    h   s

   l    l   u    h   o         a   r          a   a   g   f    b

   d   a   q      l   a

   h   a   r   g    i   n   r       

  s   u   m   u    h

   h   a    t   q    i    ‘   u   r   u   e    h   y   s

   b   o    b

   t   u    b   a   i   g    t    h   d    k   a    i   -    b    l   a   a   s

  e   o   r    d   g   e   a   o   o   e   r    t   r   o   t   a   n    t   n   o   t   a   a    i    t    í   a   a   p    j    l    h    h   a    i   o   s   e   i   v   j   c   c   c   o   p   r   g   i    i   u   h   a   i    í   o   E   u   v   r    h   r   a   p    h   c   f   c   c   v   g   a   c

   i    l    l   e   s    i   p

  o    i   c   e   c

    

                                                

  e   y    l   e   z   e    b

  o   o   t    l   o   t    i    i   g   g   a   E    f

  a   o   n   g   n    i   o   a    l    l   p   o   i   o   S    i   g   g    i   a   f   a   d    f

  a   p    i   s

                    n       i       d   r       a

            ı

  e   c    l    ü   r    ö    b

  o    i    h   c   c   o   o    l    ’   o    i    l    l   g   a   a   d    f

   i   n    i    i    l    t    l   o    t    l   o   e   o   l    i   r   n   g   o   n   a    f    b   a   c

  a   p   g    i   o   p   c    t   z   m   a   a   o   s   l   a           j    h   k   k

  a   c    i   n    t    j   o   a    b   n   o   g    h   i    l

            ı

   ’    d

   h   h   c   a   a   r   a   r   e   t   v   g   g   n   e   j   e   i   u   l   n   n   i   n    h   e   e   o         r    l   a         e   a   a   r   m   f    t          e   z

               r       a   a   l   a       l   a   l   e   l       d   e   a   e   j    k       r    d    d   a       a   s   r   s   r   s   b

   i   s   e   c    l   r    ü   r   s   ö    b   m

  e    d   a   e    t    t   a    l   o    l   c   i   r   a   a   o   o   d   c    j    í   s   y   r   a   j   u   e    f

  u    l    b   m   a   g

  o   s   o   o   s   z   r    i    à   a    f   z   a   l   a    i   u   o   a   c   m    l   p   c   p   r   c   a    l   p   e   o   c   a   o   l   e   m   t   s   b   p   a   c   s   n   n   o   o   o   n   n   u   y   m    i   a   d    t

  a   g   c    i   o   z    t   s   o   k   a   a    k   r    j

  a    l    k   a    b

  n    d   a   e   e   e   t   o   a   c   y   s   e   z    b   i   a   n   e   p   n     e   a   v    b   a    k   n    k   p   v   a   n   a   n    l   c   c   b   a   a   a   a    i   w   r    l   e   e   a   e    b   o   b   l   p   o   a   a   a   e    h   a   b   c   g   b   l    b   c   c   p

  e    j   n   u    b   r   a    b

  r    ë   q    i   q

                                             

      μ

      μ

  e    t    t   e   e   l   g   l   n   i   n   r   o   o   m  c

                                   

      μ

  s    i   o   p   s    t   s    i    i    t   o   e   p   p

   k   a          a   r   g

   i    d   n   n   a   i    b    l    h     u   l    j   a

  a   y    b   u    l

  a    l    i   z   a    b

   ë    h    t   a    b

  e   r   o   q   e    l   u   s   a    f

  e    l   e   z    i    b

 107

 110

∏ ÙÚÔÊ‹ & Ë ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ

                   l                                i            o           e                   v                i    l   o

                                                                   

      

  a   y   n    i    t   y   e   z

  r   e   w   r   e   o   s    l   e    k    f    t   e    l    t   n    i   e   u   u   s   m    b   h   c

         r

   t    ü   s

  a   i   y   n   e   r   y   e   e    t   p

  e    h   c   e    l

  a   c   e   o    t   s   n   e   a   u   m  q

  a   e   v    t    i    i   e    l   c   a   o

                                       

  e    j    l   o   o   n           j    l   o

  a   c    i   n          n   o   s

                              

  o   v   o   n    i    l   e   s   j    l   a   m  u

   t   e   r    k   o   c   n   u   s

  o   r    k   e   e    t    l   u   r   m   p   i   s

  e    t    i   e   z   a

   l   o   s   s   a   r    i   g

  a   g    i   e   j   o    t    i   n   e   a   u   m  q

                                                                       

                               

                                                                                                                                                                        

  p   a   r   a     

  a   r    i    b

  a    t   a   e   r    l   v   e   o   h    k    k   a   y    i   e   s   c   k   a   ç

  r   e   z   b    i   u   b    t

   i   z    i   v    t   a   e   z   r   c   n   k   e    i   s    t   m   a   m   c   s    i   u   i   n   u   r    b   r   a   m   h   s    k   b    t

  o   l   o   v   o   e   e   n   u   i   m    i    h   m  u   z   v

  a   z   e   v   r   e   c

  e    t   a    l   r   o   a   c   é   c   o    ú    f   z    h    é   a   c   a   c   t

  a   a    í    t   o    t    t   o   l   a   n   n   a   c   o   e   e   e    l    j    i    i   s   m   o   l   e   z   a   n    j   o   e    i    í    l   n   s   m   m   o    i   u   m   é   j    i   o   a   a   s   p   c   n   s   a   p   r    h   c   j   a

  o   v    i   p

  a   r    d   a   o    l    k   o   a    d    k   a   o   v   a   j    l   a   s          k      

  o   n    i   v

  o   o    h   o   l   m    i   n   v   e   u   o   m  s   v

  y   e   e   c   g   n   o   i   g   u   e   h   j   a    t   r   u   p   m   u   u   l   a   r        y   b   u

  e    d    l   o   s   a   r    i   g

                                              

  e   r   n   e    i   e   w    b

  n   o   g   m   e   a   m   n   t   n   u    i   c   n

 ,

      

  a   y    k   e   ç    i   ç   y   a

    a   a    t          u    b    t    b    j   e   e             

  o    l   o    k   s   e    l   a   r   m   m   i   s

  e    t    i   e    l

  e   c   d   e   k    j   a   m  o    j   s

  e   d   e   k    j   a   m  o    j   s

  o   n    i   v

      

  n   r   o    i    t    b   u   o    b      

   l   a   e   s    d   a    j   a           b   g

  q   a   r   e   m

   d    i    b   n    i

            ı

            ı

  r   e    l   p   o   o   s   p

  o   v    i   p

  a    d   a    l   r   o   a   e          k   f    j   e   o   a   a                 k      

  r   e    b    i   o   s   b

  o   a   c   n    i    t          e   a    i    t          m   r   e   k   a   p   s          a   a   s    t   r   u   a   m  u   o   u    i   c   m   s    j    l   p

  a    j   e   v   r   e   c

  e    t   a    l   r   o   a   c   é   c   o    á    ú    f    h   ç    h   a   c   a   c   c

  a   o    d   a    ã    t   o    t   a   n   a   n   c   s   m   e    l   e   e   z   o   a    l   s    i   m   n   m    i   o   m   é   a   a   s   p   c   n   s   p

  a   r   r    i    b

  a    t   a   r    l   o   u    k    k    k    k    é   o    i    f   a   e   z          c    t

  a   v    i    l   o    ’    d   o    i    l   o

  e    l   o   s   a   r    i   g

  n   e   t    i   m   e   y   a    h   s   z

   h   a    i   n   a   v   a   m   a    l   a    h    h

   h   a    h   a   i   n   m   e   v   e    h   g

                                                                           

                                             

                                                            

  e   v    i    l   e   o    l    i    ’   u   d    h

   l   o   s   e   n   r   u   o    t

   t    i   a    l

  o   v   o   n    i    l   e   s   j    l   a   u   m

   t   e   r    k   o   c   n   u   s

  o   c    k   a   e    l    j   s    i    l   a   r   m   m   i   s

  n   u    t    i   a   z    t      i   z   l   a

  s   m   r   a   a   a   h   b   n   n   a   d   s    i   w    l    b    b      b   a   a   a   u   u   z   j    d   l   a   h   l

  a    t    )    i   a    l    k   r   r   a   m   i   a   u   a   z    l   r    k   w   i   w    d   a   a   k   a    i    k   u   h   a   a   b   s   i   s    f   r    ’   a   a   a   i   a   a   a    (    h   u   u    k   n    b   ’    ’    b   j   s   h   s    k   h   s

   i   r    i    l    l   u    j   a   v

   i    i    t    l    l    h   e   s    i    i    i    ë    d   p   h    l    j   e   m   a   t   a   a   l   u    j    j   u    V   l   q   g   d

   h    i   s    t   a    l    t   a    ë   g   a   z   r   u    j   n   r   e   e   m   l    ë   f   v   v

  e    t    t   a    l

            ı

   i   n   k    t   a   a   e   a          t          k    i    k   m   e                o   r  ,   a   e    i    k   p   z   u   r    l   m   e   a    i    i   e   o   c   m   s          p   p

      

   b    i    l   a

  r   r   e   e   p   p   p   e   p   e   e   p    i   m    l   p   a    l    t    i    d   o   s    h   e   s   c   e   r    h

           e        t           a             l   r      μ   e   r   o   e           p   a   c   f   e        t       g   o   f   a           l   p   e   u   e      μ       a   s   h   c   o   c   t   s   p

  r   a   e          m   b

  a    k   n   s   a    l   e    l   u    i    l   e   m          n         e   n   n   a   o   a   u    k   n   t       

  e   e   p    l   e   a   s   p

  a    t   a   c   s   a   o    l    l   m   e   n   e   c   n   o   a   c   n

   f    i   r   a    h    l   e   p    l    i   p

                                                                                                                                                                             

          l

  r   a   m          a   r   a           b

  o   n    i   c   o   n   o   r   m   e   a   p   s   e   e   p   s

  a   r   r    i    b

  a    t   o   a   r    l   e   o    h   c   c   c   è   c   i    f   o   f   u    è   z   c   a   c   t

   h   a   n   z   h   s   t   z    i    t   a    i   y   e   v   i   a    b   d   m   y

   h   a   r   e   e    b

   h   a    d   a    l   o   h   r   a   k   i   e   h   q   o   f   a   i   u    h   e   s   s   q   t

   l    h   e   a   p    l   e   l    i   m  p

  n   o    t   m   a   u   m   a   z   q   s   s   n   o   m   n   g   u   u    i   q   e   m  s

                          

                     

      μ

                                                                                                                           

                                                           

                 -              μ                                                                                             μ          

  e   r    è    i    b

   t   a    l   o   e   c   r   c   o   é    f    é    h   u   s   c   a   c   h    t

  e   r   v    i    l   o   e   s   p

   t   r   o   e    f    d   e    l   e    t   a    l   n   c   e   s   m   e   l    i   n   i   x   a   u    i   n   s    i   m   h   o   m   é   a   c   n   s   p   c

  o   v    i   p

  a    d   a    l   r   o   a   e          k   v   a   e   o   a   j                 k      

  r   a    l   p   a   o   s   p

   i   n   a   a    t   a    k    k   a   n    i    i    t    k   r   a   r   o   e         h   m   r    i   n   a   e   p   p   e   z   a   t    l   v   m  u   a    f   u   a   r    i    i   r   e   p   e   c   M  o   s    f          c    j    l   p

  o    i   g   g   a   o   l   e   o   o   o   m   r   e   c   v   i   r    i   c   c   r   u   a   o   o   u    b   c   f   u   m  s

  o   n    i   v

 ,

                       

                                         μ                              μ     

  e   g   e   a    f    l   r   r   m   e   s   u   u   e   o   e   i   u   r    b   f   o   m   j

  e   d   e   k    j   a   m  o    j   s

  n    i   v

  o   n    i   v

  a   r   r    i    b

   ë    t   a   r    l   e   l   o   q   e   j   e   k    f   a   a    h   s   o   ç   k   ç

   b    i    d     a    t    l   w    l   s   a   a    h   u   a   f    l   z    f   r   u   e   l   -   a   u   l   a   m   f   a   q   j

  r    ë   e   p   p    i   r    i    k   p

   i   n   a   m    d    i   s    l   u   u   s   r    f     r   m    l   a    i   u   l   s    f   a   h    i

   i    t   a   a    k    l    l   r   q   e   r   s   s   m   e   e   o   a   e   n   s    i   p   u   i   p   ë   r   g   a   r   u   m    k   e    k   a   s   p   p   j

– µπµ§π√°ƒ∞ºπ∞ – µπµ§π√°ƒ∞ºπ∞ µπµ§π√°ƒ ∞ºπ∞ ∂π™∞°ø°∏™

Council of Europe (2005) “Culinary “Culina ry practices of Europe - Identity, Identi ty, diversity and dialogue”, Council of Europe Publishing. Gardner H. (1999) “Intelligence Reframed” New York: Basic Books. Scoullos M. & V. Malotidi (2004) “Handbook on methodology used in Environmental Education & Education for Sustainable Development”, MIO-ECSDE, Athens. UNECE (2005) “Strategy for Education for Sustainable Development” adopted at the High-level meeting of Ministers of Environment and Education of UNECE Member States in Vilnius (Lithuania) on 17 March 2005. UNESCO (1983) “Nutrition Education Case Study Experiences in Schools” Nutrition Education Series, Paris. UNESCO (1988) “Manual for Developing a Nutrition Education Curriculum” Nutrition Education Series, Paris. UNESCO “International Implementation Scheme of the UN Decade on Education for Sustainable Development” (January 2005 December 2014), Paris, 2005. Williams ª., Williams T., Moon A. (1994) «∆ÚÔÊ‹, ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ Î·È ˘Á›·: Ô‰ËÁfi˜ ÁÈ· ÙÔ ‰¿ÛηÏÔ ÙÔ˘ ¢ËÌÔÙÈÎÔ‡», ÌÂÙ¿ÊÚ·ÛË ÌÂÙ¿ÊÚ· ÛË ·fi FAO, 1994, ∂Ή. µ‹Ù·. ¢ÈÂıÓ¤˜ ™˘ÌfiÛÈÔ «¢È·ÔÏÈÙÈÛÌÈ΋ ∂Î·›‰Â˘ÛË- √Ì¿‰Â˜ Ì ¶ÔÏÈÙÈÛÌÈΤ˜ π‰È·ÈÙÂÚfiÙËÙ˜», √È Ê›ÏÔÈ ÙÔ˘ π‰Ú‡Ì·ÙÔ˜ ªÂϛӷ ªÂÚÎÔ‡ÚË, £ÂÛÛ·ÏÔÓ›ÎË 2001. §Ô˘Ì¿ÎÔ˘ ª., ™·Ú·Ê›‰Ô˘ ∂., ∫ÔÚ‰Ô‡Ù˘ ¶., ª·ÚÌÔÔ‡ÏÔ˘ ¢. (2003) «™Ù¿ÛÂȘ ‰·ÛÎ¿ÏˆÓ Î·È ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ·ÁˆÁ‹ ÛÙÔ Û¯ÔÏ›Ի ª¤ÓÙÔÚ·˜ ∆‡¯Ô˜ 9, ÕÓÔÈÍË-∫·Ï ÕÓÔÈÍË-∫·ÏÔη›ÚÈ Ôη›ÚÈ 2006. ª·ÙÛ·ÁÁÔ‡Ú·˜˜ ∏. (2006) «™ÙÚ·ÙËÁÈΤ˜ ¢È‰·Ûηϛ·˜ / ∏ ∫ÚÈÙÈ΋ ™Î¤ª·ÙÛ·ÁÁÔ‡Ú· „Ë ÛÙË ¢È‰·ÎÙÈ΋ ¶Ú¿ÍË» ∂Ή. Gutenberg, ∞ı‹Ó·. µπµ§π√°ƒ∞ºπ∞ µπµ§π√°ƒ ∞ºπ∞ ¶ƒø∆√À ∫∂º∞§∞π√À

Council of Europe (2005) “Culinary practices of Europe- Identity, diversity and dialogue”, Council of Europe Publishing. Dalby Andrew & Sally Grainger (1996) “The Classical Cookbook”, London: British Museum Press. Daniel Zohary, Maria Hopf (2001) “Domestication of Plants in the Old World: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe and the Nile Valley”, Oxford: Oxford University Press. Davidson A. (1981) “Mediterranean Seafood”, Harmondsworth: Penguin. Davidson A. (1999) “The Oxford Companion to Food ”, Oxford: Oxford University Press. Felipe Fern·ndez-Armesto (2001) “Food: a history”, London: Macmillan. Hugh Johnson's (1989) “Story of Wine”, London: Mitchell Beazley.  Jeanguyo  Jean guyott M. et M. Segu Seguier ier-Gui -Guiss (200 (2004) 4) “L “L’her ’herbier bier voy voyageu ageur: r: Hist Histoir oiree des fruits, legumes et epices du monde”, Editions Plume de carotte. Peter Gamsey (1999) “Food and society in Classical Antiquity”, Cambridge University Press. Solomon Katz (ÂÈÌ.) (2003) “Encyclopedia of Food and Culture”, New York: Thomson Gale. µπµ§π√°ƒ∞ºπ∞ µπµ§π√°ƒ ∞ºπ∞ ¢∂À∆∂ƒ√À ∫∂º∞§∞π√À

Benoit G. and A. Comeau (ÂÈÌ.) (2005) “A Sustainable Sustaina ble Future for the Mediterranean, The Blue Plan’s Environment & Development Outlook”, Plan Blue.

Estela T., Marcuello C., Iglesias A., European Environmental Agency (1996) “Water Resources Problems in Southern Europe”, Topic Report 15, Inland Waters. Margat J., Valee D. (2000) Blue Plan (MAP/UNEP) “Mediterranean Vision on Water, Population and the Environment” Document prepared in the framework of the MEDTAC/GWP process «Water in the 21st Century: Vision to Action». Botsford & Robinson (1995) «∞Ú¯·›· ∂ÏÏËÓÈ΋ πÛÙÔÚ›·», ÌÙÊ. ∆ÛÈÙÛÒÓË ™., ¢ã ¤Î‰ÔÛË, ªÔÚʈÙÈÎfi ÿ‰Ú˘Ì· ∂ıÓÈ΋˜ ∆Ú¿Â˙·˜, ∞ı‹Ó·. Braudel F., (1993) «∏ ªÂÛfiÁÂÈÔ˜ Î·È Ô ªÂÛÔÁÂÈ·Îfi˜ ∫fiÛÌÔ˜», ÙfiÌÔ˜ ∞ã, «√ ƒfiÏÔ˜ ÙÔ˘ ¶ÂÚ›Á˘ÚÔ˘», ÌÙÊ. ªËÙÛÔÙ¿ÎË ∫., ¤Î‰ÔÛË µã, ªÔÚʈÙÈÎfi ÿ‰Ú˘Ì· ∂ıÓÈ΋˜ ∆Ú·¤˙˘, ∞ı‹Ó·. µraudel F., F., Aymard M., Coarelli Coarel li F., F., «H ªÂÛfiÁÂÈÔ˜, ªÂÛfiÁ ÈÔ˜, Ô ¯ÒÚÔ˜ Î·È Ë ÈÛÙÔÚ›·», ÌÙÊ. ∞‚‰ÂÏ¿ ∂., ªÂÓ‚ÂÓ›ÛÙ ƒ., ∞ÏÂÍ¿Ó‰ÚÂÈ·, ∞ı‹Ó·. ∑ËÏÂ̤ÓÔ˘-ª·ÚÔ‡ÏË ª., (2005) «¶ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ Î·È ¶ÔÏÈÙÈÛÌfi˜ ÛÙËÓ ∞Ú¯·ÈfiÙËÙ· - ∏ ¶ÂÚ›ÙˆÛË ÙÔ˘ ∞ÈÁ·È·ÎÔ‡ ÃÒÚÔ˘», ÛÙÔ «∞ÂÈÊÔÚ›· Î·È ¶ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ - √ ¡ËÛȈÙÈÎfi˜ ÃÒÚÔ˜ ÛÙÔÓ 21Ô ∞ÈÒÓ·», π. ™È‰¤Ú˘, ∞ı‹Ó·. ªÔ‰ÈÓfi˜ ª. (ÂÈÌ.) (2001) «∏ √ÈÎÔÁˆÁÚ·Ê›· Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ», ™ÙÔ¯·ÛÙ‹˜ / ¢π¶∂, ∞ı‹Ó· 2001. «∞ÂÈÊÔÚ›· Î·È ¶ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ - √ ¡ËÛȈÙÈÎfi˜ ÃÒÚÔ˜ ÛÙÔÓ 21Ô ∞ÈÒÓ·», π. ™È‰¤Ú˘, ∞ı‹Ó· 2005. ™ÎÔ‡ÏÏÔ˜ ª., ∞Ï¿ÌÂË ∞., ª·ÏˆÙ›‰Ë µ., µ·˙·›Ô˘ ™., ªÔ˘ÏԢ͋ ∞. (2003) «∆Ô ¡ÂÚfi ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ» ∂Î·È‰Â˘ÙÈÎfi ÀÏÈÎfi, ªπ√-ECSDE & GWP-Med, ∞ı‹Ó·. Charvet J-P (2006) «H ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙÔÓ Ï·Ó‹ÙË - ÁÈ· Ó· ÙÚÒÌ ηχÙÂÚ·» °ÓÒÛÂȘ ÙÔ˘ 21Ô˘ ·ÈÒÓ·, ÂȉÈ΋ ¤Î‰ÔÛË ÁÈ· ÙËÓ ∂Ï¢ıÂÚÔÙ˘›·, Larousse 2006. µπµ§π√°ƒ∞ºπ∞ µπµ§π√°ƒ ∞ºπ∞ ∆ƒπ∆√À ∫∂º∞§∞π√À

Benoit G., Comeau A .(2005) “A Sustainable Future for the Mediterranean”, The Blue Plan’s Environment & Development Outlook, Earthscan, London. EEA (2005) “Household consumption and the environment”, European Environmental Agency Report, No 11, 2005. Garrow J. S., James Jame s W. P. T., Ralph A. (2000) “Human nutrition and didi etetics”, London, Churchill Livingstone. Peeters A. (1997) Questions and Answer Series, No2 “Agriculture & biodiversity”, Council of Europe, Council of Europe Publishing. Pilo M., De Paz M., Matricardi G. (2001) “Teaching/Learning Modules on the Mediterranean region: Food, Plants/Trees/Woods and Biodiversity: An Italian contribution” Notes for SEMEP Programme, University Of Genoa. Serman D. (2006), Correspondence for the Mediterranean Mediterranea n Food educational project. Serra Majem L. (2002) “Changing patterns of the Mediterranean diet in children and adolescents” in the 9th Meeting on Mediterranean Diet and Health, Brijuni Islands, Croatia 12-15 September 2002. Special Eurobarometer 186 (2003) “Health, Food and Alcohol and Safety” (EC, 2003) Summary of the “Ninth Meeting on Mediterranean Diet and a nd Health” organized by the Croatian Academy of Medical Sciences, the Croatian Ministry of Health and Croatian National Nationa l Institute of Public Health, Brijuni Islands, Croatia 12-15 September 2002. Trichopoulou A. (2002) “The Mediterranean Diet: the Past and the Present” in the “9th Meeting on Mediterranean Diet and Health”, Brijuni Islands, Croatia 12-15 September 2002. TUNZA “The UNEP Magazine for Youth” Youth” Special Issue “Food & the environment”, Vol.1, No 3. UNEP “Resource Kit on Sustainable Consumption and Production”, 2004. UNEP (1996) “Life Cycle Assessment: What it is and How to do it”,

ISBN 92-807-1546-1 UNEP. UNESCO (2002) “Teaching and Learning for a sustainable future”, Multimedia teacher education programme, Paris. Willett Walter C. (2001) “Eat, Drink and Be Healthy- The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating” Fireside Editions. Charvet J-P (2006) «H ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÛÙÔÓ Ï·Ó‹ÙË - ÁÈ· Ó· ÙÚÒÌ ηχÙÂÚ·» °ÓÒÛÂȘ ÙÔ˘ 21Ô˘ ·ÈÒÓ·, ÂȉÈ΋ ¤Î‰ÔÛË ÁÈ· ÙËÓ ∂Ï¢ıÂÚÔÙ˘›·, Larousse 2006. ∞¡∞∫À∫§ø™∏ «√ÏÔÎÏËڈ̤ÓË ¶ÔÏÈÙÈ΋ ¶ÚÔ˚fiÓÙÔ˜», ∆‡¯Ô˜ 53, π·ÓÔ˘¿ÚÈÔ˜-ª¿ÚÙÈÔ˜ ÓÔ˘¿ÚÈÔ˜-ª¿ÚÙÈ Ô˜ 2005. °·Ï·Ófi˜ ¢.™. (1977) «£¤Ì·Ù· ¯ËÌ›·˜ ÙÚÔʛ̈ӻ, √∂µ¢. KE¶KA (2006) «√È ‰È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ ÙˆÓ ∂ÏÏ‹ÓˆÓ Î·Ù·Ó·ÏˆÙÒÓ», ¶·ÓÂÏÏ·‰È΋ ŒÚ¢ӷ ÁÈ· ÙË ¢È·ÙÚÔÊ‹, ∫¤ÓÙÚÔ ¶ÚÔÛÙ·Û›·˜ ∫·Ù·Ó·ÏˆÙÒÓ, 2006. µπµ§π√°ƒ∞ºπ∞ ¢ƒ∞™∆∏ƒπ√∆∏∆ø¡

Benoit G. & A. Comeau (2005) “A Sustainable Future for the Mediterranean”, The Blue Plan’s Environment & Development Outlook, Earthscan, London. Council of Europe (2002) No2 “Agriculture & biodiversity” (leaflet) Council of Europe (2005) “Culinary “Culinar y practices of Europe - Identity Identit y, diversity and dialogue”, Council of Europe Publishing. Green Pack, Regional Environmental Center, 2001.  J. S. Garr Garrow ow,, W. P. T. Jame James, s, A. Ralp Ralph h (200 (2000) 0) “Hum “Human an nut nutriti rition on and dietetics, London, Churchill Livingstone.  Jeanguy  Jean guyot ot M. et M. Seg Seguier uier-Gui -Guiss (20 (2004) 04) “L “L’’ her herbier bier voy voyageu ageur: r: Hist Histoir oiree des fruits, legumes et epices du monde”, Editions Plume de carotte McKeown R. (2002) “Education for Sustainable Development Toolkit”, 2nd version. vers ion. Peter Garnsey (1999) “Food and society in Classical Antiquity”, Cambridge University Press. Pilo M., De Paz M., Matricardi G. (2001) “Teaching/Learning Modules on the Mediterranean region: Food, Plants/Trees/Woods and Biodiversity: An Italian contribution”, Notes for SEMEP Programme, University Of Genoa. Ross K., Lakin L, Gallaghan P. (2002) “Teaching Secondary Science Constructing meaning and developing understanding”, David Fulton Publishers, London. Scoullos M., Malotidi V. (2004) “Handbook on methods used in Environmental Education & Education for Sustainable Development”, Developmen t”, MIO-ECSDE, Athens. Scoullos M. (2001) “Environmental education related to the abatement of Poverty and Hunger” MIO-ECSDE, Athens. Summary of the “Ninth Meeting on Mediterranean Diet Die t and Health” organized by the Croatian Academy of Medical Sciences, the Croatian Ministry of Health and Croatian National Nationa l Institute of Public Health, Brijuni Islands, Croatia 12-15 September 2002. The Mediterranean Sea a source of life, Education Kit, MEDASSET, MEDASSET, Athens, 2002. Trefor Tr efor Williams, Alysoun Moon, Margaret Williams Willia ms (1990) “Food, environment and health, a guide for Primary School teachers”, FAO. TUNZA “The UNEP Magazine Magaz ine for Youth”, Youth”, Special Issue “Biodiversity” TUNZA “The UNEP Magazine for Youth”, Special Issue “Food & the environment”, Vol.1, No 3. UNEP “Resource Kit on Sustainable Consumption and Production”, 2004 UNESCO (2002) “Teaching and Learning for a sustainable future”, Multimedia teacher education programme, Paris. UNESCO Nutrition Education Series 1 (1983) “Nutrition Education: Case Study Experience in Schools”, Division of Science, Scie nce, Technical and Environmental Environ mental Education ED82/WS.112, Paris.

UNESCO-UNEP Environmental Education Series 3 (1986) “Educational module on conservation and management of natural  resources”, Division of Science, Technical and Environmental  Education ED83/WS.38, Paris. UNESCO Nutrition Education Series 16 (1988) “Manual for developing a Nutrition Education Curriculum”, Division Divi sion of Science, Technical  and Environmental Education ED88/WS.42, Paris. UNESCO Nutrition Education Series 8 (1984) “The UNESCO resource pack for nutrition teaching-learning”, Division of Science, Technical  and Environmental Education ED81/WS.65, Paris. UNESCO-UNEP Environmental Education Series 21 (1992) “Environmental Education Activities for Primary SchoolsSuggestions for making and using low-cost equipment”, Division of  Science, Technical and Environmental Education, Paris. UNESCO-UNEP, IEEP Environmental Education Series 30 (1994) “An environmental education approach to the training of middle level  teachers: a prototype programme”, Paris. UNESCO-UNEP Training kit on sustainable lifestyles “Youthxchange” Willett Walter C. (2001) “Eat, Drink and Be Healthy - The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating”, Fireside Editions. Wm. Alex McIntosh (1996) “Sociologies of food and nutrition”, London, Plenum Press. Middleton ∏. (2003) «∆· Â·ÁÁ¤ÏÌ·Ù· ÛÙËÓ ·Ú¯·›· ∂ÏÏ¿‰·», ™·‚‚¿Ï·˜, ∞ı‹Ó·. ∫fiÎΈٷ˜ ¶. & ∫. ¶Ï·Î›ÙÛË (ÂÈÌ.) (2005) «ªÔ˘ÛÂÈÔ·È‰·ÁˆÁÈ΋ «ªÔ˘ÛÂÈÔ·È‰·ÁˆÁÈ΋ Î·È ∂Î·›‰Â˘ÛË ÛÙȘ º˘ÛÈΤ˜ ∂ÈÛً̘», ¶·Ù¿Î˘, ∞ı‹Ó·. µ·ÛÛ¿Ï· µ. & ∂˘Á. ºÏÔÁ·›ÙË (2004) «√ ÎfiÛÌÔ˜ Ù˘ ı¿Ï·ÛÛ·˜», ªÂÙ·›¯ÌÈÔ, ∞ı‹Ó·. «∏ °Ë, Ô ÕÓıÚˆÔ˜ Î·È ÔÈ ¶ÚÔÎÏ‹ÛÂȘ ÁÈ· ¤Ó· ·ÂÈÊÔÚÈÎfi ̤ÏÏÔÓ», ∂Î·È‰Â˘ÙÈÎfi ˘ÏÈÎfi, À¶∂¶£ Î·È ªÔ˘ÛÂ›Ô °Ô˘Ï·Ó‰Ú‹ º˘ÛÈ΋˜ πÛÙÔÚ›·˜, 2004. ∫ÚÂÌÂ˙‹ ∞. (2004) «™˘ÓÙ·Á¤˜ Î·È ÈÛÙÔڛ˜ ÁÈ· Ì¿ÁÂÈÚ˜ Ì ·ÓËÛ˘¯›Â˜», ¶·Ù¿Î˘, ∞ı‹Ó·. °È·ÏÔ‡ÛË ª·Ú›· (2000) «¶ÚÔÛηÏÒÓÙ·˜ ÙË ÃËÌ›· Û Á‡̷», ™·‚‚¿Ï·˜, ∞ı‹Ó·. √ÈÎȷ΋ √ÈÎÔÓÔÌ›· ∞ Î·È µã °˘ÌÓ·Û›Ô˘, √∂µ¢, ∞ı‹Ó· 2001. ∫∂¶∫∞ ŒÚ¢ӷ «¢È·ÙÚÔÊÈΤ˜ Û˘Ó‹ıÂȘ ÙˆÓ ∂ÏÏ‹ÓˆÓ Î·Ù·Ó·ÏˆÙÒÓ» 2006. §Ô˘Ì¿ÎÔ˘ ª., ™·Ú·Ê›‰Ô˘ ∂., ∫ÔÚ‰Ô‡Ù˘ ¶., ª·ÚÌÔÔ‡ÏÔ˘ (2005) «™Ù¿ÛÂȘ ‰·ÛÎ¿ÏˆÓ Î·È ‰È·ÙÚÔÊÈ΋ ·ÁˆÁ‹ ÛÙÔ Û¯ÔÏ›Ի, ª¤ÓÙÔÚ·˜, ∆‡¯Ô˜ 9, ÕÓÔÈÍË-∫·Ï ÕÓÔÈÍË-∫·ÏÔη›ÚÈ Ôη›ÚÈ 2006. πˆ·ÓÓ›‰Ô˘ ∞. (2005) «∏ Ì·ÁÂÈÚÈ΋ ˆ˜ ·È‰·ÁˆÁÈÎfi ÂÚÁ·ÏÂ›Ô ÁÈ· ÙËÓ ÚÔÛ¤ÁÁÈÛË ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈÎÒÓ ıÂÌ¿ÙˆÓ», 2Ô ¶·ÓÂÏÏ‹ÓÈÔ ™˘ÌfiÛÈÔ «ŒÌÓ¢ÛË, ™ÙÔ¯·ÛÌfi˜, º·ÓÙ·Û›· ÛÙËÓ ¶ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈ΋ ∂Î·›‰Â˘ÛË» ¶·ÓÂÈÛÙ‹ÌÈÔ ¶·ÓÂÈÛÙ‹Ì ÈÔ ¶ÂÈÚ·È¿ ∂ÏÏËÓÈ΋ ∂Ù·ÈÚ›·, 1-3 ∞ÚÈÏ›Ô˘ 2005. ™ÎÔ‡ÏÏÔ˜ ª., ∞Ï¿ÌÂË ∞., ª·ÏˆÙ›‰Ë µ., µ·˙·›Ô˘ ™., ªÔ˘ÏԢ͋ ∞. (2003) «∆Ô ¡ÂÚfi ÛÙË ªÂÛfiÁÂÈÔ», ÂÎ·È‰Â˘ÙÈÎfi ˘ÏÈÎfi, ªπ√-ECSDE & GWP-Med, ∞ı‹Ó·. ™ÎÔ‡ÏÏÔ˜ ª., ¶··‰fiÔ˘ÏÔ˜ ¢. «∆· ·ÔÚÚ›ÌÌ·Ù· ÛÙË ˙ˆ‹ Ì·˜ - ¢Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜ ÁÈ· ÙÔ Ì·ıËÙ‹», ÂÎ·È‰Â˘ÙÈÎfi ˘ÏÈÎfi, ¶ÚfiÁÚ·ÌÌ· ¶Ú fiÁÚ·ÌÌ· MEdIES, MIO-ECSDE, Aı‹Ó·, 2003. I™∆√™∂§π¢∂™

www.arab.net www.epa.ci.au/students/activities_lifecycle (EPA Victoria for students) www.open2.net/home (Learning / History and the Arts / History / Explore – food timeline - just the facts) http://cuisinesmed.lafric http://cuisi nesmed.lafriche.org/index2 he.org/index2.html  .html  www.fairtrade.net, www.eftatrade.org, www.fairtrad.org.uk