Guía ilustrada de cocina solar y secado de alimentos solar

Aprovecha el sol Guía ilustrada de cocina solar y secado de alimentos solar Roberto Küpfer de L.

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Aprovecha el sol Editorial personal Primera edición Octubre de 2003 El contenido de este libro esta protegido por las leyes de propiedad intelectual, con excepción del material extraído de Internet expresamente señalado. Para editar o copiar este libro o parte de el, solo solicítelo a través de correo electrónico. [email protected] ISBN : 3-9522884-0-3

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Prólogo

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Introducción

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Objetivo

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Secado de alimentos

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Lista de posibles productos

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Algunas técnicas de preparado de las frutas

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Indicaciones básicas del proceso de secado

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Envasado del producto

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Tabla de tiempos de conservación

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Algunas fotos de ejemplo

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Secadora de alimentos RKD-S1 Descripción

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Modo de empleo de la secadora

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Esquema de funcionamiento

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Acerca de los materiales de construcción del aparato

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Acerca de las herramientas para la construcción del aparato

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Acerca de las técnicas de fabricación

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Lista de los materiales

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Lista de las herramientas

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Construcción y ensamble

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Instrucciones

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Esquemas ensamble secadora

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Apartado 1 (trazado circulo grande)

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Variantes para mejoramiento o ajuste

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3

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La cocina solar Descripción

71

Motivos

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Tipos y diseños

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Algunos modelos de cocinas parabólicas

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Algunos modelos de cocina tipo caja

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Área geográfica de aplicación

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Usos y aplicaciones

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Difusión (portales, organizaciones)

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Promotores de cocinas solares... en países de habla hispana

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Talleres (estrategias)

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Resultados (éxitos y fracasos)

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Técnicas y precauciones de la cocina solar

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Que cocinar

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Cocina solar (DATS)

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Un modelo de cocina para taller

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Descripción

115

Lista de los materiales

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Lista de las herramientas

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Instrucciones

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Esquemas cocina tipo caja

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Uso de la cocina

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Apartado 2 Generalidades para producción en serie

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Conclusión

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A mi hija Tamara

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Prólogo

onsciente de que los actuales niveles y formas de consumo de nuestra cultura occidental “no son sustentables”, y de que vivimos tomando un crédito de la tierra que no podremos pagar, es mi deseo y meta, difundir alternativas de consumo y generación de energías ecológicas y desde luego, sustentables. Espero en este camino encontrar muchos amigos y multiplicar las alternativas y posibilidades. Siendo así, dedico este libro a todos aquellos que no se resignan sino que quieren construir el próximo mundo, y cuentan con suficiente voluntad para adaptarse al cambio. Espero que este libro sea el primero de una serie de este tipo en español y sea respaldado por un sitio Web de soporte y apoyo.

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Introducción En varias regiones del mundo, el bajo costo del combustible permitió hace varias décadas el secado artificial de vegetales y otros alimentos, en gran escala. Luego de la revolución industrial, varios países del primer mundo hicieron uso masivo de técnicas de secado artificial, basado en el consumo de petróleo o carbón, en países con recursos naturales o del tercer mundo. Dada la escasez y la subida de precio del petróleo y carbón en los últimos años, se hace nuevamente necesaria la búsqueda de alternativas como lo es el ancestral sistema de secado natural por el sol, así como la cocina solar y aun otras técnicas ecológicas. Por otro lado, los cambios sociopolíticos de nuestra era y las redes de intercambio de los bienes básicos, han corporizado la agricultura en muchos países del tercer mundo (pues grandes extensiones agrícolas son propiedad de grupos económicos, políticos o multinacionales), han creado un sistema tremendamente delicado y vulnerable, por ejemplo mu11

chas personas no podrían sobrevivir sin un supermercado. Cabe la pregunta ¿estamos preparados para los cambios que afrontamos? Un huracán, un terremoto, una guerra, una inundación o un atentado terrorista podrían convertirse (y lo han hecho) en una verdadera pesadilla para grandes grupos humanos. Según datos de la FAO ∗, actualmente existen en el mundo unas 800 millones de personas que padecen hambre, entre ellas 300 millones de niños sufren el lacerante dolor del hambre y las enfermedades o discapacidades causadas por la malnutrición. Según algunas estimaciones cada día mueren cerca de 24.000 personas como resultado del hambre. Lo asombroso es que en el mundo no hay escasez de alimentos. La producción mundial de alimentos y cereales es suficiente para satisfacer a todos los hombres, mujeres y niños del mundo. Pero mientras que algunos países producen más de lo que necesitan para su población, otros no producen casi nada o no pueden permitirse el lujo de importar las cantidades ∗

dato extraído del sitio Web oficial de FAO http://www.fao.org/fi/default_all.asp 12

necesarias. De hecho hay países que producen suficientes alimentos para toda su población, pero aun así muchas personas pasan hambre. Se ha determinado que cerca del 70% de las personas hambrientas y pobres viven en zonas rurales. Muchos de ellos son agricultores de subsistencia que tratan de vender su fuerza de trabajo normalmente a compañías exportadoras. En este marco, se observa que la globalización ha producido el desplazamiento de campesinos y comunidades pesqueras e indígenas de gran parte del mundo. Puede decirse así mismo que la globalización no ha contribuido a solucionar los problemas, sino que ha sido más bien un instrumento y marco legal que aumenta el problema del hambre y la malnutrición a escala mundial, y esto se traduce finalmente en daño y deterioro para el medio ambiente, así como los recursos culturales de muchas razas y tribus de todo el mundo. Para ensombrecer aun más el cuadro, podemos añadir que muchas de las zonas rurales son

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asoladas por conflictos y guerras, donde el derecho al alimento se utiliza como un instrumento político. Las reservas de alimentos y la conservación de estos, en un tiempo como el que vivimos, llega a convertirse en un asunto de vital importancia. Debe mencionarse también que a fin de regular el balance económico, en muchas ocasiones ha resultado “más rentable” quemar o desechar o eliminar en el mar enormes cosechas de trigo, algodón (sin mencionar los productos agrícolas y ganaderos). Este hecho debería reflejar el tremendo desequilibrio simbiótico que estamos como especie produciendo entre nuestro planeta y las especies vivas (incluyéndonos), pues los ciclos y plazos de recuperación de la tierra son cada vez menos respetados o directamente alterados mediante diversos productos químicos. Así mismo lo anterior evidencia de revisar nuestras ideologías y valores, e ir reajustándolos. Vemos como grandes grupos han quedado atrapados entre el cambio de sus olvidadas culturas ancestrales y una era de producción y cultivo tecnificado en granjas estatales o privadas. Podemos ade14

más decir que la implementación a gran escala de maquinaria como tractores y recolectoras a diesel, reemplazan a enormes cantidades de trabajadores, dejando a su paso no sólo contaminación acústica y atmosférica, sino un vacío, pues cada vez más campesinos, pescadores y recolectores están quedando gradualmente al margen de la cadena alimentaría, con las evidentes repercusiones y problemas sociales que ello conlleva. En efecto, cada vez son menos los terrenos vírgenes y la subsistencia del cultivo familiar o artesanal. Dado lo anterior, se desprende que es cuestión de supervivencia bajar nuestros actuales niveles de consumo y encontrar formas cada vez más sustentables y ecológicas de vivir. En este sentido es necesario realizar un regreso, cambiar nuestras conductas y evitar las consecuencias del desorden natural que hemos producido por el abuso de nuestro delicado planeta. Existen de hecho innumerables métodos de producción y conservación e incluso cultivo que son 15

cien por cien ecológicos, siendo el problema, más bien de orden ideológico, pues nuestra manera de ver a “nuestro semejante” o más aun, la definición misma de semejante nos afecta a todas las especies que compartimos este planeta. Sin embargo, creo que a escala individual se puede realizar un tremendo trabajo y mejoramiento de la calidad de vida de muchas familias y personas especialmente en países del tercer mundo. En este libro presento tres modelos para conservar y cocinar alimentos la mayor parte del año. Gracias a la alternativa del secado natural por sol, es posible restaurar la situación de pobladores rurales y familias de escasos recursos de gran parte del tercer mundo, muchos de los cuales están marginados, pues nuestro sistema actual no tiene recursos para insertar a la mayoría de ellos en ciudades, pero tampoco puede conservar o cuidar su hábitat original, recluyéndolos en muchos casos en “reservas”. Así mismo este tipo de técnicas solares promueven la protección del medio ambiente, pues evita la predación de otros recursos naturales como 16

son los bosques y las tierras de las selvas húmedas (como las del amazonas), comúnmente quemadas para obtener madera y sólo unas pocas o ningunas cosechas agrícolas. Debe decirse, que muchas de estas iniciativas, se enmarcan bajo los ministerios de educación de los diferentes países. Pero aun cuando no exista una entidad definida en un estado del tercer mundo o país en vías de desarrollo, o este no sea eficiente, iniciativas como la cocina solar, deben englobarse bajo el área de educación y no tendrán un impacto a largo plazo a amenos que no vayan acompañadas de asignaturas complementarias (como la explotación del agua, su distribución y drenaje de forma sostenibles) y en especial protección jurídica y legal. Lo anterior quiere decir que en muchos pueblos y aldeas deben movilizarse al mismo tiempo iniciativas de desarrollo con por ejemplo asignaturas de planificación familiar; pero lo anterior debe estar amparado y protegido por un sistema jurídico y legal que vele por los intereses de grupos minoritarios, así como estados y organizaciones con conciencia humana y ecológica, 17

que comprendan que si no quieren mas inmigración o criminalidad, deben solucionar los problemas donde estos se producen (en este caso en el tercer mundo y países en vías de desarrollo). También que se aproveche la experiencia y que estas entidades protectoras trasciendan a los gobiernos en turno, pues muchas de estas iniciativas se extinguen cuando los gobiernos pasan y solo se convierten en recursos mal gastados (aun con buena intención).

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Objetivo Este libro pretende alcanzar cinco objetivos principales: 1) Informar y educar, para aprender y mejorar la calidad de vida de grupos y personas del tercer mundo y países en vías de desarrollo, así como crear conciencia acerca de nuestra realidad en el área de la energía con todos los impactos sociales que ello conlleva. 2) Proveer y mejorar la alimentación de familias en lugares rurales y de baja condición económica del tercer mundo gran parte del año. 3) Proveer a familias pobres de lugares rurales y aislados un medio de producción artesanal para comercio e intercambio de otros bienes básicos. 4) Desarrollo de una línea de producción de secadoras artesanales para difusión y comercio (eventualmente como un kit para ensamble), por ejemplo en escuelas, talleres comunales y talleres familiares. 5) Protección del medioambiente con sus bosques y su biodiversidad.

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Secadora de alimentos

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Secado de alimentos Debe mencionarse que la técnica del secado o deshidratación de alimentos es tan antigua como la misma humanidad. Esta permite la preservación durante el año (o más) de un sinfín de productos alimenticios, pues al remover el agua de estos, se anula el efecto de las enzimas que provocan la descomposición, permitiendo su conservación, almacenamiento, transporte y aun comercio. Debe observarse que este efecto reduce el peso más o menos al 10% del original, proveyendo ventajas evidentes en especial para el transporte, pues para recuperar su estado original sólo se le debe agregar agua en el lugar de consumo (30 minutos con agua fría o 10 minutos con agua caliente aproximadamente). Otra ventaja importante de este proceso es que puede realizarse en prácticamente cualquier región del mundo por costos bajísimos, aun cuando esto signifique sólo la temporada de verano, pues se acumularán reservas para la temporada de invierno y lluvias.

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En cuanto al proceso en sí mismo, podemos decir que existe a disposición una tremenda cantidad de estudios de todo el mundo respecto de los rangos específicos de secado de una amplia gama de productos comestibles. En este libro daremos datos generales que podrán servir como base de referencia para los usuarios de una secadora de alimentos para consumo de una familia mediana y eventualmente para comercio de la producción. Respecto de las secadoras, podemos decir que la cantidad de modelos y sistemas son tan variados como pueblos han existido en el mundo, partiendo del simple secado al aire libre hasta sofisticadas cámaras de atmósfera controlada. Existen no obstante algunas indicaciones básicas para obtener productos de buena calidad, aunque debe observarse que cada usuario debe realizar las pruebas respectivas para medir y calcular la cantidad de secadoras que necesitarán (de ser necesario más de una), así como el tiempo empleado, y aplicar estas condiciones estándares a sus productos y su zona en particular. 22


Lista de posibles productos A continuación se exponen algunos tipos de alimentos que usted podría encontrar en su región:

Plantas aromáticas y medicinales Té Tomillo Manzanilla Melisa Menta Orégano Romero Albahaca Coriandro Eneldo Salvia Lavanda Laurel Perejil Cáscara de naranja

Verduras

Hongo Zapallos y zapallitos Pimiento Tomate Papa Espinaca Porotos Cebolla Maíz

Frutas

También

Naranja

Carne

Pera Manzana Ciruela Banana Uva Chauchas Damasco Higo Frutilla Papaya Albaricoque Cereza Arandino

Pescado Polen Lombrices Maní Semillas

Melocotón Guayaba Coco

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Algunas técnicas de preparado de las frutas 1) Especialmente si desea comerciar sus productos, utilice siempre que pueda fruta libre de marcas, infecciones o de insectos. 2) Lave y pele la fruta (cuando sea necesario). 3) A fin de preservar el color, ponga los trozos de frutas o verduras en un colador y sumerja en agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. Despues sumerja en agua fría para parar el proceso de cocción. 4) Luego escurrala y sequela en toallas (de ser necesario). Luego de esto se puede proceder a secar en la secadora. 5) Inmersion en miel: se recomienda para el melocotón, la vaya, la cereza y la papaya (funciona mejor con algunas frutas que con otras). Mezcle tres tazas de agua y una de azúcar. Caliente y luego añada una taza de miel. Revuelva bien y sumerja las frutas 5 minutos más o menos, luego proceda al secado mismo. 6) Infusion en azúcar: corte y pele las frutas. Caliente el agua y disuelva tanta azúcar como sea 24


posible (saturar). Luego sumerja la fruta y cierre en un envase. Dejelo reposar durante siete días más o menos. Mientras tanto el liquido de menos densidad de la fruta va siendo reemplazado por el almibar. A continuación de este proceso la fruta contendrá menos agua (y más azúcar). Ya puede proceder al secado con aire.

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Indicaciones básicas del proceso de secado Uno de los procesos más aconsejables, como ya mencionamos anteriormente, es el de sumergir los alimentos que va a secar en agua hirviendo y luego secarlos, en parte para lavar sus productos, aunque debe advertirse que pocas personas efectúan este proceso. Para obtener buenos resultados con los secadores solares, debe tomarse en cuenta que la circulación del aire es tan importante como el calor en sí mismo. Se estima que los tiempos de secado oscilan entre 2 y 5 días. Una vez comenzado el proceso, este no debe detenerse o interrumpirse. También es aconsejable que el secado se efectúe aumentando el calor gradualmente, es decir menos caliente al principio del proceso. Se espera remover como ya hemos dicho entre el 80 y 90% del agua contenido en los alimentos. Mientras los alimentos son secados, estos no deben ser expuestos a la luz directa del sol, para evi-

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tar la activación de algunas enzimas de descomposición. Las temperaturas de secado pueden oscilar entre los 38° y 71° centígrados, siendo la más recomendable en general 43° centígrados. Respecto al corte de los alimentos, se recomienda que estos no tengan más de 1/3 de centímetro y estos no deben ser encimados a fin de que tengan buena ventilación (le sugiero cortar diferentes grosores a modo de prueba inicial). Pudiera ser útil rotar las bandejas o los alimentos para obtener un secado parejo. Finalmente, deje enfriar los alimentos a temperatura ambiente antes de almacenarlos o envasarlos. Envasado del producto El envasado es un asunto esencial para aprovechar este aparato, ya sea para producción domestica o comercio. En este sentido, se deben cumplir ciertas condiciones básicas para obtener los mejores resultados, cuales son: obtener el correcto grado de secado en cada caso específico (no es lo mismo una 27


uva que una manzana), envasar y guardar los alimentos en un lugar seco y en lo posible sin luz ni aire. En el caso de producción para comercio, el envase debe reunir las condiciones para este último, a saber: tamaño apropiado para transporte en bolso o carreta, envase limpio e higiénico, como podrían ser envases de vidrio siempre y cuando estos cuenten con un cerrado hermético y se almacenen en un lugar sin luz. Además es importante que sean gratos a la vista, es decir que invite al consumidor a tomarlo y tengan colores atractivos. Hay por valores muy bajos una variedad de envases de papel (lo más oscuro posible a fin de que no entre luz) que reúnen estas condiciones que se pueden obtener prácticamente en cualquier ciudad del mundo. La tabla siguiente da una estimación de los tiempos de conservación de los alimentos en caso de necesitarlo. Así mismo, esta lista, resalta la necesidad de en todos los casos dejar los alimentos en lugares secos y lo más fríos posible para una buena conservación. 28


Más adelante algunas fotos de ejemplo; observe el color y la textura, pues estas imágenes podrán servir como una base de referencia para comprar sus resultados.

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Temperatura media Almace- Lugar almacenamiento namiento

Tiempo óptimo de almacenamiento

Componente

Almacenamiento condición

Papa fresca

Bolsas ventiladas o cajas

35-40º F.

Moderadamente húmedo o sótano

6 meses

Papa dulce fresca


55-60º F.

Seco

6 meses

Papa enlatada

Contenedor original

70º F.

Sótano seco

30 meses

Papa dulce enlatada

Contenedor original

70º F.

Sótano seco

30 meses

Papa congelada Empacado original

0º F.

Congelado

8 meses

Papa deshidratada

Contenedor original

70º F.

Sótano seco

30 meses

Papa en trocitos Contenedor original

70º F.

Sótano

1 mes

Vegetales frescos verde oscuro

38-40º F.

Refrigerado

7 días

Cebollas frescas Bolsa malla secas

32º F.

Área fría y seca

6 meses

Zanahorias frescas

32º F.


6 meses

Paquete flexible


Tomates frescos Paquete flexible maduros

38 - 40º F.

Refrigerado

2 semanas

Tomates verdes Paquete flexible maduros

55 - 70º F.

Sótano moderadamente seco

4-6 semanas

Vegetales frescos

Paquete flexible

38 - 40º F.

Refrigerado

1-2 semanas

Remolacha fresca

Caja ventilada

32º F.


6 meses

Vegetales enlatados

Contenedor original

70º F.

Sótano seco

24 meses

Vegetales congelados

Contenedor original

0º F.

Congelado

8 meses

Vegetales deshidratados

Ventilado y aprueba de humedad

70º F.

Sótano seco

8 semanas

32º F.

Moderadamente húmedo sótano

1 semana

Bananas frescas Contenedor ventilado

60 - 70º F.

Sótano

1-2 semanas

Bayas frescas

Contenedor ventilado

38 - 40º F.

Refrigerado

4 meses

Peras frescas


32º F.


6 meses 24 meses

Frutas cítricas frescas


Manzanas frescas

Separadas en cajas

32º F.


Fruta enlatada

Contenedor original

70º F.

Sótano seco

12 meses

Frutas deshidratadas

Ventilado y aprueba de humedad

70º F.

Sótano seco

8 meses

Tomate condimentado enlatado

Contenedor original

70º F.

Sótano seco

24 meses

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Piñas (Costa Rica)

Piñas (Ecuador)

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Dátiles (Palestina)

Higos (Turquía)

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Uva blanca (Sudáfrica)

Uva negra (Sudáfrica)

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Mangos confitados (Tailandia)

Champiñones (China)

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Manzanas (Chile)

Ciruelas (México)

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Hongos (Argentina)

Damascos (Perú)

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Plátanos (Colombia)

Kiwis (Chile)

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Porotos (Bolivia)

Té verde (Honduras)

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Té de frutas (Guatemala)

Porotos (Nicaragua)

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Secadora de alimentos RKD-S1 Descripción Se puede decir que es un cañón de chimenea irradiado por una superficie refractante que se usa al sol. Este consta de tres o más bandejas diseñadas para sostener los trozos de alimento que se desean secar en un espacio relativamente oscuro (dentro del cañón) El valor añadido de este aparato, es que este diseño permite el flujo por convección de una corriente de aire tibio, (factor determinante para obtener un óptimo resultado), así como un concentrador de calor. Modo de empleo de la secadora Una vez ensamblado, este debe disponerse perpendicular al sol, es decir captando los rayos del sol lo más directo posible. Es esencial que el cañón central y la superficie de zinc estén alineados, es decir que los centros de ambas se correspondan para impedir perdidas de eficiencia. Así mismo, el uso de cuerdas para mantener el secador fijo al suelo será de gran ayuda para evitar

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accidentes (viento o tropiezos), dado que es un aparato relativamente ligero.

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Esquema de funcionamiento: Tapa Salida de aire tibio. Mallas metálica interior inoxidable.

Tornillos para sostener mallas. Cañón de 30 cm de diámetro.aprox. Superficie zinc irradiante exterior e inferior. Perforaciones para circulación de aire. Entrada de aire ambiente. Disposición de centros alineados.

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Acerca de los materiales de construcción del aparato. Podemos utilizar la mayor cantidad de materiales de desechos (con tal que estén bien cortados y protegidos con pintura o aceite), tal que estas estructuras estén al alcance de cualquier bolsillo a la vez que se recicla. No obstante lo anterior, ciertas partes habrá que comprarlas necesariamente de primera mano dada su dificultad para encontrar de desecho. Espero que en un futuro se desarrolle todo un mercado ecológico, mientras esto ocurre, ¡vamos a darle con lo que haya! Al comienzo de cada tema enumero la lista de materiales, tal que se pueda reunir estos de partida.

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Acerca de las herramientas para la construcción del aparato Las herramientas son las tradicionales, excepto que se desee realizar piezas especiales como alternativa o cortes en serie. Al comienzo de cada capítulo enumero las herramientas necesarias para disponer un orden luego de los materiales. Sólo, asegúrese de contar en todo momento con un metro para medir y un buen marcador como un lápiz y otro marcador para metal. Acerca de las técnicas de fabricación No queriendo extenderme mucho en esto, pues es mejor ser práctico, pero primero lo primero: prepare el área de trabajo, luego, los materiales y por fin, los planos e instrucciones a la vista. Recuerde realizar los cortes y ensambles con suficiente lentitud para no tener que repetirlos, así mismo, darse suficiente tiempo para meditar entre las distintas fases, de esta forma se sorprenderá de la cantidad de detalles que corrige a tiempo.

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Recuerde en primer cortar todas las piezas y después realizar las perforaciones antes de comenzar a unir las piezas. Otro asunto relativo es que la apariencia de las estructuras, esta no-sólo debe ser mecánicamente optima (esto es con la menor cantidad posible de perdidas térmicas, vibraciones, piezas etc.) sino también ópticamente hablando, pues muchas de ellas serán ubicadas en nuestras propias casas o eventualmente para la venta o comercio. Dado lo anterior, es importante cuidar no sólo la precisión de los cortes sino también la simetría y aun la homogeneidad en el color si como la textura de los materiales.

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Lista de los materiales: - 4 listones de madera de 160 x 5 x 5 mm - 1 listones de madera de 150 x 5 x 5 mm - 3 listones de madera de 90 x 5 x 5 mm - 2 listones de madera de 42, 5 x 5 x 5 mm - 4 listones de madera de 40 x 5 x 5 mm - 1 listón de madera de 5 x 5 x 60 mm - Cola para madera. - 30 Tornillos para madera de 10 x 0. 5 cm - 20 Tornillos rosca lata de 0, 5 x 1 cm - 1 Plancha de Zinc de 150 x 141, 37 - 1 mt2 malla de metal con separaciones de 0, 5 cm aprox. - 1. 2 metro de Cañón de chimenea de 30 centímetros de diámetro, Inoxidable. - Circulo de lata de 35 cm de diámetro. - Pintura negro opaco (no toxica).

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Lista de las herramientas: 1) Serrucho carpintero. 2) Tijeras para metal. 3) Un taladro. 4) Una broca metal 3 y 5 mm. 5) Destornillador de 5mm. 6) Metro de medir. 7) Escuadra metal para marcas en 90° 8) Lima de madera (para ajustar las uniones). 9) Martillo. 10) Lápiz carbón.

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Construcción y ensamble Prepare la estructura de madera exterior, cortando las partes con la mayor precisión posible y uniéndolas con cola y tornillos (como se muestra en las paginas siguientes). Es recomendable que cuando perfore los listones para hacer los hoyos de los tornillos comience con una broca pequeña y luego con una mayor, tal que los tornillos se ajusten perfectamente y el orificio sea totalmente recto. Así mismo, algunos listones serán perforados por dos lados, tal que deberá dar atención a un desfase para que los tornillos no se crucen al centro del listón. En los planos de las páginas siguientes podrá encontrar cada pieza individual, y en la parte inferior de la página como va quedando ensamblado.

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Instrucciones: 1) Corte en primer lugar estos dos listones que corresponden a la base de la estructura, según se muestra en el plano 1. 2) Proceda a cortar estos otros dos listones que corresponden a la base de la estructura, según se muestra en el plano 2. 3) Corte y perfore en el medio este listón más largo que corresponde a la base de la estructura, según se muestra en el plano 3. Dé atención al desfase en las perforaciones, pues este será perforado por dos costados al medio. 4) Corte y perfore este listón que corresponden a la base de la estructura, según el plano 4. Ahora podrá hacer su primera unión. Debe dar atención al desfase de las perforaciones para que no se crucen al centro. En la parte delantera puede realizar perforaciones diagonales luego de colar. Listo lo anterior, proceda a colar y atornillar. 5) Corte, perfore, encole y una este listón vertical que corresponde a la parte posterior de la estructura, según se muestra en el plano 5. Dé atención 50


al desfase en las perforaciones, de otro modo, podrá unirlo haciendo perforaciones diagonales desde el listón vertical hasta el listón horizontal de la base. 6) Corte, perfore, encole y una estos cuatro listones que corresponden a los esquineros de la estructura y que son idénticos, según el plano 6. En este caso también deberá dar atención al desfase de las perforaciones o atornillar diagonalmente para que no se crucen los tornillos al centro del listón. 7) Corte, perfore y encole estos dos listones que son idénticos y que corresponden a la parte superior de la estructura, según el plano 7. 8) Corte, perfore, encole y una estos dos listones que son idénticos y que corresponde a la parte superior de la estructura, según se ve en el plano 8. 9)

Corte y perfore la plancha de zinc que corresponde a la base de la estructura, según se muestra en el plano 9. Debe dar atención a los 5 sacados o cortes de 5 x 5 cm que corresponden a los esquineros y el listón central posterior, así como el 51


medio círculo para el cañón. Se presenta en primer lugar un plano detallado con los cortes; luego podrá apreciar la plancha de zinc en perspectiva y ensamblada. 10)

Monte y atornille la base de zinc al resto de la

estructura. 11)

Corte y perfore la plancha refractante de zinc

de 150 x 141,37 cm, luego fíjela atornillándola en primer lugar al listón posterior trasero y luego a los lados, describiendo un medio círculo. Es importante que sea cuidadoso, pues mientras mejor converjan los centros de esta plancha y el cañón, mejor será el rendimiento de su secadora. 12)

Corte (si es que no lo tiene ya cortado) y pinte

con pintura negra opaca el cañón según el plano 12, luego déjelo secar. Debe hacer un corte en la base para que pase el listón inferior central, así como incisiones triangulares para la entrada de aire. Para fijarlo a la base inferior, deberá usar pequeños trocitos de escuadra metálica en forma de L y usarlos como soporte para los tornillos.

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13)

Esta es la bandeja para depositar la fruta que

va a ser secada. Corte cuidadosamente las mallas de alambre según el diámetro indicado en el plano 13, y proceda a fijarlas a un fierro delgado o alambre grueso. Si el centro es un fierro con hilo de rosca, tanto mejor, pues podrá fijarlas fácilmente con golillas o tuercas. Observe que la primera cubierta es una lata plana y no una malla, pues esta evitará la entrada de luz (por lo que será mejor pintarla de negro por ambas caras). La separación entre ellas debe corresponder al tamaño de una mano. 14)

Estructura terminada. Ahora puede disponerla

en un lugar con buena radiación y la menor sombra posible. Luego de eso deberá fijarla al suelo con cordeles o alambres tensores como una tienda de campaña.

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Apartado 1: como trazar un círculo o una curva grande en piso o superficies grandes. En primer lugar, determine el centro y haga una marca con un clavo o lápiz, luego recorte un listón de madera y perfore un extremo con un clavo, luego, mida el diámetro exacto de su circulo en el listón y haga una marca en el listón, proceda a clavar otro clavo o perfore para introducir un lápiz y hacer un compás gigante.

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Variantes para mejoramiento o ajuste Es posible, desde luego, modificar el actual diseño a fin de aumentar algunas características como por ejemplo, mayor flujo de aire o mayor temperatura. Un mayor flujo de aire, lo conseguiremos al fabricar un aparato con una cañón más alto, siendo posible incluso la introducción de las bandejas por un costado del cañón a fin de poder manipular a una altura cómoda. Y una mayor temperatura la obtendremos al ampliar la superficie radiante, siempre y cuando conservemos los centros de la plancha de zinc y el cañón alineados. De igual forma, ganará un elevado porcentaje de eficiencia si es que fija la estructura a un mástil, tal que toda ella pueda ser rotada fácilmente para ajustarla a la orientación del sol. Si se reposiciona a lo menos tres veces al día aumentará a lo menos un 50% su rendimiento. Para producción en serie vea pagina 138

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Cocina solar

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Cocina solar

La Cocina Solar Descripción La cocina solar es un aparato (los hay de las más diversas formas y tamaños) que sirve para cocinar alimentos usando como fuente básicamente los rayos del sol. Las cocinas solares se dividen en dos grandes grupos, las de concentración de los rayos y las

de

tipo

horno.

Algunas

pueden

alcanzar

temperaturas entre 100° y 300° dependiendo del modelo. Dentro de estos tipos existen las más diversas variantes e ingenios como las de paneles (que es una variante de la concentración de rayos) y las de horno con bolsas de plástico resistente al calor (que elimina la necesidad de un cristal). Motivos a) Reducir el efecto invernadero De los cerca de 3.500 millones de personas que viven en países en vías de desarrollo, sólo 1000 millones pueden cubrir su necesidad básica de energía. Los 2.500 restantes sufren la crisis de la leña, y deben surtirse de otras fuentes de energía como lo 71

Cocina solar

son árboles nuevos, carbón vegetal, arbustos, heno o estiércol seco. En efecto se consumen mil millones de metros cúbicos de forma insostenible, esto produce una emisión de 825 millones de toneladas de CO2 por año. Algunas estimaciones, sitúan el déficit de leña en cerca de 2,1 millones de metros cúbicos para el año 2010. Los efectos de esta presión sobre los bosques y selvas son de temer, pues ya están causando la deforestación y la desertización en grandes regiones del planeta con sus devastadores efectos colaterales como las alteraciones climáticas por mencionar aquí sólo dos. b) Combatir la extrema pobreza Se estima que los países industrializados del norte se consumen el 85% de los recursos naturales no renovables del planeta. Es decir que un 20% de la población mundial hace un uso excesivo de las reservas ecológicas del planeta. Uno de los efectos de este panorama es la extrema pobreza, pues más allá de obedecer nuestro instinto de equidad, por personas que sufren, esto se traduce en fenómenos como 72

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la inmigración masiva de la población rural a las ciudades o a países con un mayor nivel de vida, fuente de delincuencia, vandalismo y un sin fin de problemas sociales que finalmente nos afectan a todos tarde o temprano. Muchas mujeres que viven en estas regiones rurales y aisladas emplean la mayoría de su tiempo a actividades de subsistencia como recoger leña y agua para cocinar. Muchas de ellas, padecen enfermedades respiratorias por larga exposición al humo de las fogatas, así como problemas oculares y quemaduras. En las fotos de la siguiente página se aprecia el panorama que viven grandes grupos en Asia, África y América del Sur y su correspondiente impacto medioambiental.

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Fotos cortesía de: http://boliviainti.free.fr/objetivos.html Niña en el altiplano boliviano recogiendo leña.

El mercadeo de leña en muchas zonas de África muestra las dificultades de acceso a este recurso, síntoma evidente de la crisis energética.

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Cocina solar

Texto y fotos obtenidas de Terra.Org http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/fotografias.html

Transportando ramaje en Perú, cada vez más lejos. La recogida de leña realizada por mujeres y niños es una actividad que resta espacios a la educación y otras labores domésticas.

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Cocina solar

Tipos y diseños La cocina solar ha recorrido un largo y riguroso camino en vista de la tremenda tarea a la que se le ha asignado. Podemos decir que los modelos de hoy, así como las exigencias en los certámenes internacionales y la participación de entidades universitarias con sus pruebas en laboratorios, han permitido depurar modelos muy afinados para cada aplicación. Los materiales, las formas así como los tamaños y diseños son cada vez mejores, lo que ha permitido obtener modelos que reúnan condiciones básicas como eficiencia, rendimiento, transportabilidad, tamaños diversos, seguridad, resistencia a la intemperie, rigidez, durabilidad, operación bajo condiciones críticas, costos de fabricación, tiempo de fabricación o ensamble, peso, disponibilidad de los materiales e incluso aceptación y adaptación popular. Como ya se mencionó, existen dos grandes tipos de cocinas solares, la de concentración de rayos y la de tipo horno. La cocina de concentración de rayos consiste en un tipo de plancha refractante o parabólica que 76

Cocina solar

concentra sus rayos sobre un foco que calienta una olla negra. Estas a su vez pueden concentrar el foco más o menos profundo dependiendo de la curvatura de la parabólica. La cocina tipo horno consiste en una caja aislada con una superficie o tapa transparente que hace las veces de invernadero en miniatura, algunas son de superficie refractante y reflejan los rayos en una olla negra puesta a dentro, y otras tienen toda la superficie negra y calientan el espacio interior. Para pintar alguna superficie de negro, se ha visto lo práctico y económico de pintar con carbón o incluso humo. Existe un modelo de parabólica muy original hecho con trocitos de espejo de 2 cm Lo que destaca lo accesible, pues estos trocitos se pueden obtener de desechos industriales o comerciales. Debe observarse que en todos los casos, las cocinas deben rotarse a intervalos de tiempo regulares a fin de que los rayos del sol se mantengan perpendiculares a estas y no las alcance ninguna sombra mientras se cocina. Se estima que cada media hora perderá hasta un 77

Cocina solar

10% de eficiencia. Existen no obstante algunos sistemas de rotación automáticos, ya sea eléctrico o mecánico. Si desea conocer más tipos e ideas, podrá encontrar un vasto caudal de diseños e ideas en Internet bajo el tema “Cocina solar”. Es muy importante considerar el aspecto de la seguridad, pues algunas podrían producir quemaduras de importancia y en el caso de las parabólicas quemaduras en la retina si es que se pasa por el área del foco. En algunos modelos se ha visto lo práctico de cargarlas por atrás para evitar quemaduras de retina o encandilamientos. Aun cuando se deben observar precauciones, son mucho más seguras que las de fuego.

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Algunos modelos de cocinas parabólica Fotos cortesía de: http://www.ecomaipo.cl/index.html La foto superior derecha y la foto inferior derecha corresponden a la conocida SK12 de fabricación Alemana

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Algunos modelos tipo caja Algunas fotos, cortesía de: http://solarcooking.org/images/walloven-outside.jpg http://solarcooking.org/media/hires/default.htm

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Área geográfica de aplicación El área geográfica de aplicación esta determinada básicamente por la radiación solar así como por las estaciones del año. En talleres realizados en Nepal, por ejemplo, se han probado cocinas en condiciones extremas con relativo éxito. Algunos estudios revelan que hay alrededor de 100.000 cocinas solares en uso en China e India. A fin de extender el uso a regiones y periodos con menos insolación, el área de captación o tamaño de los modelos de cocinas se debe aumentar, ya sea la de concentrador o parabólica, o bien disponiendo reflectores para compensar la poca radiación directa. Otra manera de aumentar la eficiencia en condiciones de frío extremas es usando un cristal doble (es decir dos cristales con una cámara de aire al medio) como superficie o tapa, su efectividad es notable en condiciones de buena radiación solar y frío. También, se han añadido sistemas de biogás o quemadores de leña de combustión lenta a algunas cocinas a fin de

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Cocina solar

compensar los días de lluvia o muy nublados, en zonas con menor insolación o más frías. Usos y aplicaciones Las cocinas solares se han centrado los siguientes usos principales, cuales: a) cocinar b) pasteurizar agua c) hornear d) esterilizar equipo medico e) equipos de supervivencia o rescate f) camping y g) campamentos de refugiados o catástrofes naturales. Pasteurizar se logra al calentar agua a 65° durante 20 minutos, con lo que se elimina cualquier bacteria. Debe hacerse notar que no es necesario hervir el agua, pero en vista de que muchas personas no cuentan con termómetros, es más fácil y visible conocer la temperatura de ebullición por las burbujas y el vapor, de manera que como referencia pa-

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Cocina solar

ra los que no tienen termómetro es más seguro esperar a ver cuando hierve el agua durante 20 minutos. Difusión (portales, organizaciones) En la actualidad existen una creciente lista de entidades y organizaciones de todo el mundo, orientadas a la difusión de las técnicas solares y en particular a la cocina solar. Existen cada vez más países que incluyen en sus ministerios, áreas de energía solar o energías renovables, de modo que se ve un claro avance en esta línea. Es de esperar que sean especialmente los países del tercer mundo los que tengan la voluntad de incluir estas áreas de difusión en sus ministerios. Existen numerosos portales Web, donde podrá encontrar todo tipo de información relativa a las cocinas solares, así como efectuar todo tipo de consultas, aquí recomiendo dos excelentes: http://solarcooking.org/espanol/ http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/ Se tiene conciencia de que en la actualidad existen más de 105 organizaciones y ONG’s orienta83

Cocina solar

das a la difusión, asistencia, intercambio y transferencia tecnológica de proyectos de cocina solar y financiación tan sólo en Sudamérica y España. A continuación, una lista de algunos de ellos. Promotores de Cocinas Solares en Países de Habla Hispana Argentina •

Susana Mazzolli * Gregorio De La ferrere, * AV. Santa Fe 1159 3 F (1059) * Buenos Aires * Tele: 05401-8152999 Fax: 054-01-8152999 * [email protected]

•

John Martin Evans * Profesor, Facultad de Arquitectura, Disenio y Urbanismo * Universidad de Buenos Aires * Director, Centro de Investigación Hábitat y Energía * CIHE, FADU-UBA, CC 1765, Correo Central, (1000) Capital Federal * CIHE, FADU-UBA, Pabellon III, Piso 4, Ciudad Universitaria, Capital * +54 1 791 9310 * Fax: +54 1 781 8871 * [email protected]

•

Congreg. De Hermanas Dominicas * Sheila Mullan * C. C. 115 * Jose C. Paz * (1665) Pcia Buenos

•

Univ. Nac. De San Juan, Facultad De * A. F. Buigues Nollens * Ingeniería / Energ. Altern * Av. San Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64211700 Fax: 5464-210277

•

Univ. Nac. De San Juan-Facultad De * Ing. Esteban O. Rojos * Ingeniería / Energ. Altern. * Av. San 84

Cocina solar

Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64211700 Fax: 5464-210277 •

Fund. Desarrollo Económica/Ambien * Jorge Ernesto Hernando * San Martin 951, 3 Piso * 4. 000 S. Miguel D Tu * Tele: 054-81217619 Fax: 054-81311462

•

Red Iberoamericana de Cocción Solar de Alimentos (RICSA) * Dr. Luis Saravia * University of Salta * saravia@unsa. edu. ar

•

Ing. Alfredo Esteves, engineer C. C. 131 - 5500 Mendoza * Tel: 54-61-288797 * fax 54-61-287370 * [email protected]

•

Taller Soles - Argentina * Brasil 196 * Pilar * 1629 Buenos Aires * Tel: 01-32228967 * Fax: 01-8152999 Bolivia

•

Bolivia Inti * Robert Chiron * 41 rue du Château d'eau * 44240 La Chapelle sur Erdre * France * Tel : 02 40 72 05 30 - 02 40 72 82 98 * [email protected] * http://boliviainti. free. fr/

•

Instituto De Ecología * Dr. Margot Franken * Casilla 10077 * Correo Central * La Paz * Fax: 005912797511

•

Ing. Miguel A. Alarcon Prudencio * Miguel De Aguirre 1280 * Barrio Basilio-Recoleta * Cochabamba * Tele: 43375to44383

•

Habitat * Javier Cabero G. * P. O. Box 6 * Tarija * Tele: 59106631885 Fax: 591-06633873

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Cocina solar

Brasil •

Espartaco Madurgira Coelho * Rua La Plata, 740/303 * 90670-040 Porto Alegre * R. S. * Tel: +55 (051) 336-6345

•

Cia. Energetica De Minas Gerais * Luiz Carlos Sizenando Silva * C. P. 992 * 30161-970 Belo Horizonte * Minas Gerais * Tele: +55 (31) 349-3100 Fax: +55 (31) 349-4691 Chile

•

GESTEC Limitada * Colón 824, La Serena * [email protected] * http://www.fidamerica.cl/actividades/conferencias/muje res/lhrschi. html

•

Alejandro Zerene Dagach * Rio De Janeiro #342 * Recoleta * Santiago * Tele: 7370614

•

Artesol; Red De Cocinas Solares * Pedro Serrano Rodríguez * Santa Laura 440 * Con Con * V Región * Tele: 56-32-812132 Fax: 56-32-813229 * [email protected] * http://www.redhucyt. oas.org/mercocyt/mercocyt/proyectosCB/rvid.htm

•

Inta-Teca * Maria Teresa Guzmán * Equipo Programa Solar * Casilla 138-11 * Santiago * Tele: 2214426 Fax: 56-22214030

•

Inta/Teca * Gloria Jury * Universidad De Chile * Casilla 138-11 * Santiago * Tele: 56-2-2214426 Fax: 56-2-2214030

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Cocina solar

•

Universidad de Tarapacá - Centro de Energías Renovables * POBox 6-D * Avda. 18 de Setiembre 2222 * Arica * Tel.: 56-82-222600 * Fax: 56-58-232135/225148 Colombia

•

Ing. José Luis Cárdenas R. * Calle 14, No. 4-44 * Espinal Tolima * Tele: 57-82673564 Fax: 57-82673564

•

Aprotec * Jesus Gómez * Ave. 9a, #9-47 * Cali * Tele: 5723688026 Fax: 5723470082 * [email protected] Betty Welch * Apartado Aéreo 100602 * Bogota

•

Costa Rica •

Sol De Vida * Balbina Peralta N. * Santa Barbara * Santa Cruz

•

Sol De Vida * Vilma Soto * Santa Bárbara * Santa Cruz

•

Universidad Nacional * Dr. Shyam S Nandwani * Depto Física, Secc. Solar * P. O. Box 728 * Heredia * Tele: 506-37-63-63 Fax: 506-60-1197 * [email protected]

•

Universidad Nacional * Otoniel Fernández G. * Sección De Ener. Solar * Departamento De Física * Heredia * Tele: 506-277-3482 Fax: 506-260-1197

•

Sol De Vida * Juan Arriaga Mora * Apartado 7552100 * Guadalupe * Tele: 506-234-6253

•

Hildegard Vetter * Apartado 449-4005 * San Antonio Belen * Heredia * Tele: 506-437-7296

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Cocina solar

Cuba •

Centro Estudios Tech. Renovables * Jesus Iglesias * Apartado Postal 6028 * Cujae * Havana * Fax: 53903385-01

•

Centro de Investigaciones de Energía Solar - Cuba * Micro 3 * Rpto. Abel Santamaría * Santiago de Cuba * 90800 * Tel: 53-226-47131/47186 * Fax: 53226-41579 República Dominicana

•

World Conservation Union * Sophie Jakowska * Arz. Merino No. 154 * Santo Domingo * Tele: 809-6873948

•

Estufas Solares Dominicanas * Malaquias Santana * Calle 45, No. 37 Los Minas * Santo Domingo * Tele: 595-6611

Ecuador •

Fundación Inti Uma * Rodrigo Carpio Cordero * P. O. Box 01-01-607 * Cuenca * Tele: 593-7-881501 Fax: 593-7-825534 * [email protected]

•

Iecaim * Econ. Fabiola Cuvi Ortiz * Ave 6 De Diciembre, 2817 * Quito * Tele: 5932-525517 Fax: 5932563232

El Salvador •

Cedro * Barbara Dole Acosta * Blvd. Univ. Y Av. C. . #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele: 503-274-7111

•

Cedro * Ing. Berty Quinones * Blvd. Univ. Y Av. C #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele: 503274-7111 88

Cocina solar

•

Movimiento Cristiano Salvadoreno * Mariella Tapella * * San Salvador * Tele: 503-265576 Fax: 503265294

•

Equipo De Servicio P Comunidades * Maria Elena Acosta * Calle Sn. Antonio * Abad 1425 * San Salvador * Tele: 26-55-76

España •

Manos Unidas * Juan Urrutia Y Sanz * Barquillo 38-2 * 28004 Madrid * Tele: 3082020 Fax: 3084208 * http://www.seker.es/munidas/

•

Can Ricastell * 08399 Tordera * Barcelona

•

Sunseed Desert Technology * Geoff Beaumont * Apdo. 9 * 04270 Sorbas * Almeria * Tele: Fax: 3450364455

•

Censolar/Progensa * Raimundo González * Avda. Republ. Argentina, 1 * 41011 Sevilla

•

Fundación Tierra * Manolo Vilchez * C/ Avinyó, 44 * 08002 Barcelona * Tel. : 34 + 933 040 220 * Fax: 34 + 933 040 221 * [email protected] * www.terra.org

•

Terra-Biohabitat * C/ Avinyo, 44 * 08002 Barcelona * Tel. : 34 + 936 011 630 *Fax: 34 + 933 040 221 * info@biohabitat. org * www.biohabitat.org

•

Encuentro Solar * C/ Avinyó, 44 * 08002 Barcelona * Tel. : 34 + 933 040 220 *Fax: 34 + 933 040 221 * [email protected] * www.terra.org

Guatemala •

Asociación Nuestros Ahijados * Camila Jorda * Apartado 374 * 03901 Antigua, Sac 89

Cocina solar

•

Robert & Donna Rice * Apartado 15 * 13901 Huehuetenango

•

Proceso * Jorge Tzunum * Santa Cruz De Quixaya * San Lucas Teliman * Solola

•

Proceso * Kay Sweeney * A. P. 2330 * 01001 Guatemala Cit * Fax: 502-9-320694

•

Maya Expeditions * Tammy Ridenour * 15 Calle 1-91, Zona 10 * Edif. Tauro #1045 * Ciudad Guatemala * Tele: 5022-374666 Fax: 5022-718828

•

Monte Casita Ecology Center * Peter Meyer * Apartado Postal No. 218 * 03901 La Antigua * Tele: 502-982-4525 Fax: 502-982-4525

•

Nuevos Proyectos Forestales * Leonel Jarquin * Pimula, Tiquisate * Escuimtla * Tele: 0847794

•

Proceso * Hilary Kay Doran * Santa Cruz Quixaya * Solola, Depto. De So

•

Proceso * Marcelo Casigua * Santa Cruz De Quixaya * San Lucas Teliman * Solola

•

Plan International * Cindy Patrick * Apartado 45 * Guastatoya, El Prog

Honduras •

Infop * Hector Irias Andino * Apartado 2499 * San Pedro Sula * Tele: 57-09-71

•

Proceso * Adelina Carranza * * Orocuina * Choluteca * Tele: 820582

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Cocina solar

•

Catholic Church * Sister Donna Schroeder * Guajiquiro * La Paz

•

O. D. E. F. * Marla Ruiz * A. P. No. 357 * San Pedro Sula * Tele: 52-3571

•

Organ. Desarrollo Empresarial Fem * Nereyda Padilla * A. P. 357 * San Pedro Sula

•

Universidad Nacional Autónoma * Marco Antonio Flores * Departamento De Fisica * Seccion De Energia/Publi * -Caciones * Tegucigalpa, M. D. C. * Tele: 504-32-2110 Fax: 504-31-4608

•

Organ. Desarrollo Empresario Fem * Santa De Euceda * A. P. 357 * San Pedro Sula

•

Centro De Cooperación Desarrollo * Blanca Celia Barahona * Apartado Postal 2420 * Tegucigalpa * Tele: 504-343489

•

Padre Florentino Gonzales A. * Orocuna * Choluteca * Tele: 820582

•

Escuela Agricola Panamericana * Marcelo Espinosa * P. O. Box 93 * El Zanorano * Fco. Morazan

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Cocina solar

México •

M. Álvarez * Fontaneros #107 * Colonia Hacienda Echeveste * Leon, Guanajuato * 37100 * mmarquez@wtsmexico. com. mx

•

Francisco Zafra, Ing. Physician * Solar systems advisor SR Mexico * Cisne 54 * Fracc. Las Arboledas * Atizapan de Zaragoza * Estado de Mexico * Tele: 525379-2753 Fax: 525-379-7467 * ofandais@df1. telmex. net. mx

•

Espacio De Salud, A. C. * George Anna Clark * Apartado 655 * Cuernavaca * Morelos 62000 * Tele: 73-180720 Fax: 73-180720

•

Sr. Myra Remily * Apartado #21 * Ometepec * Guerrero 41700

•

Com. Central Menonita De México * Dick Plett * A. P. 6-77 * Cuernavaca * Morelos 62131

•

Maryknoll Sisters * Mildred Payne * Apdo 2, Adm. 7 * Oaxaca, 68150 * Oaxaca * Tele: 6-76-08

•

Fundación Nueva Luna * Valentina Nadeau * Apartado 1296 * Oaxaca * Oax. 68000 * Tele: 52-95175755 Fax: 52-951-75755 * [email protected]

•

Instituto Mex. De Technol. D'agua * Lydia Márquez Bravo * Paseo Cuauhnahuac #8532 * 62550 Progreso, * Jiutepec * Mor. * Tele: 9173-1943-66

•

Cideci--Las Casas--Ac * Dr. Raymundo Sanchez B. * Apdo. 176 * San Cristobal Las C * Chiapas 29290

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Cocina solar

•

Ashsmi * Teresa De Jesús Martines * Av. Argentina, No. 318 * Col. America * Oaxaca * 68050

•

Instituto Mexican De Tech. Agua * Claudia Monica Celada V. * Paseo Cuauhnahuac, 8532 * Jiutepec * Mor. * Tele: 19043-66

•

Grupo De Estudios Ambientales * Margot Aguilar Rivero * A. P. 76-089 * México * Df 04200 * Tele: 525684-2436

•

Assoc. Mex. De Economía Familiar * Jorge Llanes * Zem Poala No. 407 * Col. Vertiz Narvarte * Mexico, Df * 03020 * Tele: 5365559

•

Dr. J. C. Cobb * 10501 Lagrima De Oro NE #4320 * Albuquerque * NM 87111 * USA. * Email: [email protected]

•

Margarita López Hernández * Miguel Ángel Márquez Álvarez * Fontaneros #107, Colonia Hacienda Echeveste * Leon, Guanajuato * México 37100 * Tel: (52) 47-75-12-98 * [email protected]

•

Lic. Jazmín Díaz Melgoza * Tels. y Fax: (01) 56598355; 56590266; 56596024 * [email protected] * http://www.ciceana.org.mx * http://ecoturismo.ciceana.org.mx

•

Fundación El Manantial * Av. San Fernando 765 * Col. Peña. Pobre. * C. P. 14060 * Tlalpan México, D. F * Tel: 5 528 35 90, 5 528 30 70 * Fax: 5 528 39 64 * http://dns1.mexicoenlinea.net.mx/elmanantial/

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Cocina solar

Nicaragua •

Tonatiuh-Proceso * Karen Allgeier * Colonia Centroamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua * Tele: 73360 * [email protected]

•

Proyecto Solar/Casa De Eliseo * Fernando Y Maria E. Cordonero * Hernandez, Frente Al * Porton Del Hotel Jinotep * Jinotepe

•

Cesade * Maria Carmen Del Castro * A. P. Nj4317 * Managua * Tele: 70950

•

Cesade-Unag * Adela Guerrero * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

•

Cesade-Unag * Angelo Hernandez * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

•

Cesade-Unag * Luz Marissa Lopez * Comarca El Sol * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

•

Tonatiuh-Proceso * Emilina Oviedo * Colonia Centroamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua

•

Procosol * Victor Salazar Pereira * Banco Central, 100 M. Al * Oeste * Leon * Tele: 505-03115377

•

Cesade * Amparo Diaz * Altamira Este * Calle Los Miadonas * Managua * Tele: 780847

Panama •

University Of Panama * Pedro Salazar * School Of Geography * Box 89-7964 * Panama 9 * Tele: 26-6119

•

Panajuru De Veraguas * Sr. Geovany Alain * * * Tele: 507-98-5296 Fax: 507-98-5112

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Cocina solar

•

Patronato Nal. Juventud Rural * Sr. Raul Barraza * Box 2717 * Panama 3 * Tele: 504-69-2636 Fax: 50469-0008

•

Vicariato Del Darien * Ing. Franklin J. Chu * Apartado 9624 * Panama City * Tele: 507-610212 Fax: 507-610212

•

Panama Sol * Alberto Fajardo C. * Apartado 5467 * Panama 3 * * Tele: 35-0640

Paraguay • •

Martin Almada * email: [email protected] Instituto Nacional de Tecnología y Normalización, INTN - Paraguay * Avda. Artigas y Gral. Roca * CC 967 * Asunción * Tel: 595-21-290160 * Fax: 595-21-290873

Perú •

Chris Keavney * Misioneros de Maryknoll * Casilla 295 * Puno * Tel: (51) 54-351184 * Fax: (51) 54351574 * ckl@mkpuno. inv. pe

•

Eg Solar * Guillermo Inca P. * Cp 20223 Suc51 * (La Colmena) * Lima 1 * Tele: 51-14730196

•

Hna. Mary Patricia Kielty Hcl * Apt 4a * Talara

•

Sister Janet Cashman * Apartado 192 * Piura

•

KAB Passau, Domplatz 6a, D-94032 Passau * Tele: 049 851/393 335 * Fax: 049 851/393 419 * [email protected] * http://members.tripod.de/sonnenkocher/index_eng. htm (trabajando en Chimbote, Peru)

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Cocina solar

•

Centro de Energías Renovables. CER, UNI - Perú * Casilla 31-139 * Lima * Tel: 51-1-4810824 * Fax: 511-4810824 Venezuela

•

Centro De Desarrollo Y Ambiente * Flor Isabel Tur * Apdo. 118 * San Antonio De Los * Estado Miranda 12o4 * Tele: 032 722884

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Cocina solar

Talleres (estrategias) Un taller es un curso práctico donde se enseña y fabrica (en este caso), un modelo de cocina solar, a las personas interesadas. Este puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo de la cantidad de cambios que se esperan introducir, pero la idea es efectuar cambios prácticos y que en lo posible cada participante logre no sólo aprender como hacer una cocina sino fabricar la suya propia. El procedimiento de los talleres está actualmente muy difundido, pues se centra en comunidades rurales donde existe una gran necesidad de fuentes de energía, como la leña, a la vez que están minimamente organizadas. Actualmente existen muchas entidades (ONG’s, iglesia, ministerios, grupos de protección a la mujer o a los niños o a refugiados de guerra, etc.) orientadas a la difusión y la práctica de talleres en todo el mundo. Para realizar un taller, es necesario un procedimiento y proyecto concreto, un profesor(a) de las 97

Cocina solar

técnicas de fabricación de una cocina solar en particular, algunas recetas de cocina, un grupo de personas interesadas y los materiales. Para solicitar un taller o la implementación de una cocina, póngase en contacto con la organización más cercana de la lista de promotores anteriormente citada, ya sea por correo, teléfono o Internet. Resultados (éxitos y fracasos) En lo general, hay que decir que en una primera etapa no se ha tenido el éxito esperado, en parte 1) debido a motivos culturales y de adaptación al cambio, y porque además 2) sólo funcionan óptimamente en días de sol pleno. Otro motivo del escaso éxito en las primeras etapas es que los proyectos que 3) se han realizado en adultos, a quienes les es más difícil adaptarse a los cambios de este orden y no a niños o jóvenes escolares. Y otra razón que puedo agregar es que en general 4) se ha concebido a la cocina solar como una sustituta de la cocina “normal”, es decir que como en una casa, pero más 98

Cocina solar

debería presentarse como un aparato para calentar o incluso un “horno de cocción lenta”, esto último no anula el hecho de que en efecto si puede cocer y calentar una gran variedad de platos y alimentos, pero pasa por un cambio gastronómico importante que ha de tenerse en cuenta, pues por ejemplo, no se puede freír (excepto con las de tipo parabólicas). Finalmente podemos agregar que en varias comunidades, 5) se regalaron las cocinas solares, efecto que fue definitivamente contraproducente, pues quedaba la impresión en las comunidades de algo que “no tiene valor” y por consecuencia sin utilidad práctica. Aun se pueden encontrar muchas aldeas con las cocinas abandonadas en varias partes del tercer mundo. Considero que esta evaluación es de mucha importancia, pues un acercamiento incorrecto, puede significar el cierre total de una comunidad a todo tipo de proyectos de conservación y desarrollo. Actualmente podemos decir que se cuenta con suficiente experiencia para poder planificar nuestros proyectos con un amplio margen de efectividad. Es 99

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posible comparar resultados y aplicar modelos similares a nuestras propias comunidades, así como mejorarlos y optimizarlos, pues cada lugar presenta condiciones muy particulares de clima, suelo, vegetales e incluso culturales. En vista de lo anterior, debe tenerse en cuenta que diferentes lugares requerirán diferentes soluciones y diferentes procedimientos. En algunos talleres efectuados en localidades aisladas de Bolivia, se ha visto lo importante de 1) llevar todo el equipamiento 2) montar en primer lugar varios modelos de demostración que serán donde se preparará el almuerzo toda esa semana. Lo anterior apunta a convencer a los más incrédulos (que son muchos), pues el resultado se ve tan sólo dos horas después. Con esta demostración se dispone del entusiasmo preciso para comenzar el taller. 3) Luego del termino del taller, una demostración para la comunidad es muy favorable, donde se pueden realizar degustaciones, y los alumnos se convierten en profesores de la comunidad. 4) Es importante designar monitores de entre la misma comunidad y realizar 100

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visitas regulares (quincenalmente por ejemplo) para disipar dudas, compartir nuevas recetas y atender a las consultas, es decir, un seguimiento. Informes de proyectos similares en Nicaragua resaltan que es mejor si los talleres los realizan personas de la misma comunidad, pues serán ejemplos ideales. También han observado que durante los talleres se produce un ambiente especial, pues las mujeres comparten nuevas experiencias y desarrollan un proceso de comunicación y solidaridad, que va elevando la autoestima de cada una, así como su protagonismo en la comunidad. Así mismo, se observa también lo esencial de contar con monitoras, a fin de visitar, incentivar y llevar estadísticas de efectividad de los talleres, lo que permitirá ir perfeccionando los métodos. Los reportes de esta zona muestran un 80% de éxito de los talleres. En lo práctico, se ha observado lo importante de que las ollas tengan tapas de vidrio pues de esa forma es posible observar el proceso de cocción, lo

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que aumenta la convicción de la utilidad de las cocinas solares. En Chimbote Perú, un informe de la red de la Universidad de Santa observa que el 21% de las usuarias de un taller han cambiado la hora de tomar sus comidas (es decir más inclinadas al medio día). El 75% han cambiado el tipo de víveres. Las legumbres como los garbanzos y las lentejas han vuelto a cobrar importancia. El sabor de las comidas ha mejorado, ya que los gases del queroseno no impregnan las comidas y se impregnan mejor de los caldos. De Chile se sabe de un exitoso proyecto en Villa seca (IV Región), donde el proyecto fue tan exitoso que la comunidad creo un restaurante solar, que tiene ya más de un año de operación. Pedro Serrano, un experto en el tema, nos señala que la tecnología aporta un 30% del éxito en estos proyectos, y que el trabajo de educación social y cultural aporta el resto. En la provincia de Guanacaste, en Costa Rica, informan, que el método de las cocinas solares ha mejorado su salud pues ya no están expuestos al 102

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humo varias horas del día. El entusiasmo y éxito que han tenido, los ha motivado a celebrar “La fiesta del sol”, donde se realizan degustaciones y se incentiva a la comunidad a usar estas cocinas. De diferentes comunidades de Sudamérica, se informa de un obstáculo interesante de saber enfrentar el machismo que desmotiva a las mujeres a realizar cambios. Lo anterior realza la importancia de contar con estrategias que eviten un desmedido impacto, y considerar la cultura local, a fin de conseguir el fin último: mejorar la calidad de vida de la población y proteger el medio ambiente. Técnicas y precauciones de la cocina solar Es importante tener algunas precauciones al usar las cocinas solares, por ejemplo evitar el encandilamiento por exposición a la luz concentrada de estas cocinas así como también evitar accidentes por quemaduras. Lo anterior apunta a concebir los diseños tal que eviten este tipo de accidentes y a que el uso sea el correcto, por ejemplo cargar las cocinas 103

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parabólicas, en lo posible desde atrás. También se ha visto lo práctico de desplazar la olla con un cordel metálico o incluso con un palo largo, a fin de mantenerse a prudente distancia del foco de la cocina. Es importante que dentro de lo posible no se cocine a más de 100° pues de esta forma no se evapora el agua y no se quema la comida. Algunas mujeres dejan cocinando por la mañana y cuando vuelven al medio día está lista para servir. Debe tenerse en cuenta que al cocinar, se deberá esperar casi el doble que en el caso de un horno convencional. Que cocinar Podemos decir que es posible cocinar absolutamente todo lo que se cocina en una cocina normal, pero los tiempos de cocción son más lentos. Lo anterior hace que las comidas tengan otro sabor, normalmente más sabroso. Le sugiero que pruebe con algunos vegetales y condimentos y vaya afinando su propio menú y ampliándolo. El arroz es un buen candidato para comenzar. 104

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Cocina Solar DATS El siguiente texto y diseño ha sido obtenido gracias a la cooperación y aporte del Señor Teong H. Tan.

Diseño obtenido de: http://solarcooking.org/espanol/DATS_span.htm Por Teong H. Tan Yo entré en el maravilloso mundo de las cocinas solares en 1982, cuando, como estudiante, trabajé en un experimento sobre la transmisión del calor en el Brace Research Institute en Montreal. Allí experimenté con varios diseños. Pasaron muchos años, sin yo tener noticias sobre las cocinas solares, hasta que descubrí la página Web de Solar Cookers International, hace ya tres años. El portal ha sido desde entonces mi lugar de referencia para informarme sobre actividades, informaciones, etc. Idea y diseño El "CooKit" es una de mis cocinas solares favoritas. Después de leer sobre las dificultades que mucha gente debe afrontar para encontrar las bolsas para horno con las que cocinar en este tipo de cocina, y experimentando como muchas

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de estas bolsas se derretían al tomar contacto con los recipientes de cocina calientes, empecé a divagar sobre la posibilidad de construir una cocina solar simple y barata, con la que no se necesitara bolsa para cocinar en ella. Yo había diseñado la que llamo Cocina Solar DATS (del inglés Double-Angled Twelve-Sided, esto es, Cocina de doble ángulo y doce lados). Parece funcionar en días soleados. La cocina DATS emplea 24 paneles reflexivos pequeños para concentrar así luz extra, y contrarrestar la pérdida de calor al no usar una bolsa de plástico. El diseño de la cocina DATS es similar al de una cocina solar parabólica de foco profundo, pero en vez de formar una parábola de verdad, tiene múltiples paneles situados alrededor del recipiente de cocción. En esta cocina puede cocinarse en dos ángulos (de 45º y 60º), y su propia forma le da una rigidez muy grande, por lo que puede ser construida a partir de cartón. En una cocina DATS, probada en Shangai, se alcanzó una temperatura máxima de 140º C dentro de un recipiente de cocción vacío, un día soleado a una temperatura ambiente de 21º C y una ligera brisa. Los huevos se volvieron duros en media hora y dos tazas de arroz se cocieron en 95 minutos.

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La cocina debía ser reposicionada cada tres cuartos de hora más o menos, para una mejor eficiencia. La cocina lleva además, una estructura de soporte, hecha con caña de bambú o palos de cualquier otra madera, que permite sujetar el recipiente con los alimentos en la posición deseada. La cocina DATS se mantiene gracias a un cordón que une todos los paneles de 45º unidos por la base de la cocina. Cuanto más se estreche el cordón, mejor se mantiene la DATS. Si es necesario, puede colocarse otro cordón entre dos paneles opuestos, a fin de que la cocina se tenga en pie mejor. Si quitamos ambos cordones así como la estructura que mantiene el recipiente de cocción, podremos plegar la cocina para su transporte o almacenaje. Los materiales requeridos son: cartón, papel de aluminio, cola blanca, cinta adhesiva de papel, palos de madera (o bambú), y un cordón (cuerda fina o hilo gordo). Construcción

La DATS preparada para su uso.

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Corta doce piezas rectangulares de cartón que midan 24 cm x 61 cm cada una. Traza y corta la siguiente forma en cada una de las piezas. Haz una doblez recta a 24 cm de distancia a partir del lado estrecho del panel (esto es, si el panel tiene dos partes una de 37 cm y otra de 24 cm - la doblez irá situada entre estas dos partes). Haz un agujero en cada una de las dos "orejas" de la parte estrecha del panel, como se muestra, y dobla las orejas hacia fuera. Coloca los paneles, uno al lado de otro, unidos por su borde más largo, y únelos con cinta adhesiva hasta tener un "anillo" con los doce.

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Une con cinta los paneles por el lado más largo. Los doce paneles juntos forman un anillo.

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Pasa un cordón a través de los agujeros de las orejas de los distintos paneles, a fin de mantenerlos unidos. Ata los cabos del cordón (puedes utilizar una varita para no tener que atarlos sino simplemente enrollar un cabo en la varita y atar el otro cabo a la varita, para poder enrollar y desenrollar según queramos). Para una mayor eficiencia de la cocina, cubre la abertura de la base de la cocina mediante un círculo de cartón forrado con papel de aluminio.

El cordón une los paneles por su parte más baja.

Una varita corta permite hacer un nudo fácil de deshacer.

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Exterior de la cocina terminada

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Interior de la cocina terminada.

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Para construir el soporte para el recipiente, haz un pequeño agujero a media altura en cuatro paneles. Coloca dos varitas finas de madera o bambú a través de la cocina en paralelo y saliendo por los agujeros antes mencionados. Podemos asegurar las varitas pegando trocitos de cartón por la parte exterior o colocando bandas elásticas en sus cabos para evitar que se deslicen. Ata dos varillas de 29 cm de largo en perpendicular a las varitas colocadas anteriormente. Para mayor estabilidad, ata las nuevas varitas a las paredes de la cocina haciendo otros agujeros.

Fija las varitas con pedacitos de cartón.

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Estructura de soporte terminada. La cocina DATS está ahora preparada para su uso. Posiciona la cocina hacia el sol. Puede ponerse ahora un recipiente negro dentro, sobre las varitas para cocinar la comida que contenga mediante la luz reflectada del sol.

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Un modelo para taller : la cocina RKD-C1 Aunque existe una tremenda variedad de modelos, aquí presentaremos un modelo de cocina que combina los dos grandes grupos, o sea un horno con un panel reflector. Descripción: Este modelo de cocina (u horno solar) es uno de los modelos más simples y efectivos que podrá encontrar. Podríamos describirlo como una caja de madera con una tapa de vidrio doble removible y una lamina de zinc desplegable en la tapa o costados. El tamaño esta pensado en el espacio necesario para una olla mediana, y alcanza los 80° a pleno sol con una temperatura exterior de 15°. Es además de tipo portátil. Su peso es de aproximadamente 5 Kilos. Se estima que el valor de los materiales en Sudamérica es de 20 dólares aproximadamente. Ahora: al grano. . .

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Lista de los materiales: 1) 104 tornillos de bronce (en lo posible) de 2cm x 0.3 cm. 2) 28 tornillos de bronce de 8 cm x 0.5 cm. 3) 1 Litro de pintura negra opaca (no toxica). 4) 1 Rollo de folio de aluminio para cocina. 5) 1 Litro de sellador o protector para maderas. 6) 300 gr. de cola carpintera para pegar maderas. 7) 9,5 mt. listón madera de 5 x 5 cm. 8) 2,7 mt². plancha de madera de 0.5 cm de espesor. 9) 1 plancha de 59,58 x 60 cm x 1 cm de espesor (tapa refractante). 10) 1,2 mt de bisagra de piano, de 1 cm cada lado.

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Lista de las herramientas: 1) Lápiz carpintero. 2) Atornillador de cruz. 3) Serrucho carpintero. 4) Taladro. 5) Brocas de 0,5 y 0,3 cm. 6) Escuadra. 7) Brocha pintura de 5 cm. 8) Tijeras para lata. 9) Martillo carpintero. 10) Metro de medir. 11) Lima de madera (para ajustar los bordes y uniones).

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Instrucciones: 1) En primer lugar, se muestra el modelo terminado. Corte los listones de la base, según se ilustra en la figura 1. 2) Corte los listones laterales como se ilustra en la figura 2, y proceda a atornillar y encolar con los tornillos de 8 cm de largo. 3) Ahora, corte y perfore la cubierta inferior interior, tal que calce dentro de la estructura, como se ve en la figura 3. Luego, encole y atornille con tornillos de 2 cm de largo. 4) Corte y perfore las cubiertas interiores laterales. Luego proceda a encolar y atornillar como se ilustra en la figura 4. 5) Corte y atornille hacia abajo estos listones, que sirven como soporte de las cubiertas frontal y trasera y también las laterales, interiores tal como se ilustra en la figura 5.

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6) Estas son las cubiertas interiores, traseras y delanteras, proceda a cortarlas y perforarlas según se ve en la figura 6, y luego encole y atornille. 7) Esta es la estructura superior de la caja. Corte las piezas y vaya encolando y atornillando a los listones verticales de la caja como se ilustra en la figura 7. A partir de esta etapa, debe dar atención a la protección de la madera de la cocina. Existen una serie de selladores, barnices y aceites para proteger la madera. De esta forma conservará su cocina en buen estado muchos años, pues no olvide que trabajará a la intemperie donde la humedad y los cambios de temperatura serán agresivos con su cocina. Proceda a proteger y deje secar completamente antes de rellenar con aislamiento térmico. Así mismo, dará atención al relleno aislante de la cocina. Es decir, debe rellenar cada cavidad entre las cubiertas de madera para obtener aislamiento. Para esto puede usar una serie de materiales aislantes que soporten hasta 150° de temperatura y que no 119

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desprendan vapores u olores tóxicos o desagradables. Si donde usted esta es difícil encontrar algo así, puede usar cenizas de madera, plumas de ave, papel de diario, o simplemente nada, es decir aire, sería importante que selle las junturas para que no se escape material (en caso de usarlo) mientras usa la cocina. 8) Esta es la tapa que lleva una bisagra larga detrás, y que contendrá los vidrios. Corte, encole y atornille según se muestra en la figura 8. 9) Esta es la base inferior exterior. Corte, perfore, encole y atornille según se observa en la figura 9. 10) Estas son las cubiertas laterales exteriores. Corte, perfore, encole y atornille con tornillos de 3 cm., al resto de la estructura como se muestra en la figura 10. No olvide que debe rellenar de aislante antes de pegarlas. 11) Estas son las cubiertas exteriores, delanteras y trasera. Corte, perfore, encole y atornille con tornillos de 3 cm según se muestra en la figura 11.

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12) Tapa refractante. En la parte posterior lleva una bisagra al igual que la tapa. Una vez cortada, debe colar o pegar en ella folio de aluminio para cocina (o espejo), pues hará de reflector. Esta debe además contar con un soporte regulador tipo ventana para mantenerla abierta y para que oriente la luz al interior de la caja al ajustarla, pero se considera opcional. 13) Estos son los vidrios de 0,5 cm de grosor. Antes de montarlos, perfore e instale los tarugos en la tapa, como se ilustra en la figura 13. Una vez montados, recubra con silicona o algún tipo de sellador para evitar su movimiento y riesgo de quiebre. Si en la región donde usted usa la cocina, mientras cocina la temperatura no baja de 25° puede utilizar plástico en vez de vidrio, con tal que sea lo más transparente posible y utilice dos capas bien desplegadas y pegadas o engrapadas. 14) Aquí se representan las bisagras, los tarugos para soportar los vidrios y también los soportes de las esquinas de los vidrios. 121

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Para las bisagras debe usar tornillos de 2 cm de largo. Los tarugos deben ser encolados antes de montarse. Puede fijar un asa para tomar la puerta de la cocina para no quemarse. Ahora tendrá que decidir como usará mayormente la cocina, pues en caso de hornear masas, sería mejor que el interior de la cocina fuese pintado de negro opaco. Pero si cocinará en una olla, seria mejor que cubriera todo el interior con folio de aluminio y usara su olla negra. También puede probar primero con folio de aluminio, pues es fácil de remover. O, puede construir dos cocinas.

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Uso de la cocina Una vez listo todo lo anterior, a cocinar! Recuerde que a pleno sol su cocina alcanzará hasta 150° de temperatura aprox., así que observe algunos cuidados de seguridad, pues esto quema! Recuerde que debe ir rotando su cocina a intervalos regulares para obtener mayor eficiencia. Mientras menores sean estos intervalos, mayor es la eficiencia. Se estima que si la gira cada media hora podrá sacarle un buen rendimiento a los rayos solares. Por lo anterior asegúrese de que no tenga objetos que le hagan sombra mientras cocina. Para producción en serie vea pagina 138

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Apartado 2 Generalidades para producción en serie Aunque la producción en serie de piezas en madera o metal sale del contexto de este libro, es posible abarcar algunos aspectos con el objeto de habilitar un pequeño taller para producción en serie de la secadora de alimentos y de la cocina solar. Lo ultimo pretende lograr crear pequeñas fábricas de tamaño familiar con el fin de comercializar la secadora de alimentos y la cocina salar. Básicamente habrá que añadir un par de herramientas para posibilitar la producción en serie, como lo son una sierra radial y un taladro de pedestal. Estas herramientas deben ser capaz de cortar listones de 5x5 cm y de perforar agujeros de hasta 0,5 cm es decir son herramientas ligeras. Se pueden encontrar en casi cualquier ciudad del mundo por valores de : US 350 aproximadamente, tanto el taladro de pedestal como la sierra radial.

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La producción en serie, significa que produciremos las distintas partes repetidas veces con el fin de ahorrar tiempo en regular la sierra o el taladro o cambiar las brocas. De esta forma por ejemplo la pieza numero uno podemos producirla diez veces y así sucesivamente las otras piezas y cuando hayamos completado todas las partes observaremos que es mucho mas rápido que modificar las maquinas cada vez. En segundo lugar, tendremos que disponer de moldes. Esto significa que en la base de la sierra por ejemplo dispondremos de sujetadores que harán las veces de topes de largo y ancho, tal que no habrá necesidad de medir cada vez los listones o tablas sino que bastara con disponerlos en los espacios y bajar la sierra y cabezal del taladro pues la ubicación y el ángulo estarán preestablecidos desde un principio. Es posible preparar moldes para cada pieza e particular y utilizarlos según la demanda.

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Ejemplos de sierra radial y taladro de pedestal

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Conclusión Visto lo anterior, se puede afirmar que la cocina solar, así como la secadora de alimentos, tienen un alto rendimiento en zonas especificas, esto es entre los paralelos 35° Norte y 35° Sur, en áreas libres de nubosidad, neblina o lluvias, pero no se debe esperar resultados de 100%, sino prever soluciones para cocinar (Alcohol, aceite, leña etc) en los días nublados o lluviosos que serán mas bien esporádicos. Así mismo, es de esperar que los grupos o estados con conciencia ecológica, preparen batallones de abogadas, juristas y profesionales de primer nivel del mismo tercer mundo que actúen como “enlaces” entre dos o mas culturas que posibiliten el desarrollo, crecimiento y protección del medioambiente y nos resguarde a todos de la fiebre del capitalismo que ahora mismo plaga Sudamérica. Después de más de 6000 años de historia registrada, hemos llegado en nuestros tiempos a una era definitivamente singular. Los mapas políticos se 143

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han estado moviendo sin parar, y junto con ello, los actores humanos. Nos hallamos en un tiempo culminante, una época de cambios. Diversas situaciones son únicas y no se sabe que hayan ocurrido nunca antes, como el llamado “efecto invernadero” o “agujero de la capa de ozono”. Hasta la llamada guerra fría se ha dado por terminada, no por la buena voluntad de los hombres, sino más bien por el alcance de la destrucción de las armas, que amenazan con extinguir a sus propios usuarios. Los grupos humanos se han polarizado en primer y tercer mundo, y sólo un 20% de la población del mundo consume más del 80% de los recursos del planeta. Pese a lo anterior creo que muchos pequeños cambios en nuestra forma de vida, ayudarán a hacer un gran cambio gradual. Nuestra propia manera de vernos a nosotros mismos y a nuestro semejante debe cambiar, corregirse. En lo personal, escojo la opción de mejorar, más bien que lamentarse. Es mejor la opción de la 144

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responsabilidad creativa. Hay un tremendo trabajo por hacer, y esto es excelente, pues veo tantas posibilidades de mejorar nuestro mundo. Alguien me dijo que soy un soñador, y me alegra haber encontrado a muchos otros soñadores, en efecto, somos cada vez más. Próxima publicación: Aprovecha el viento, molino de viento para generación eléctrica y concentrador de calor para agua caliente. Todas sus consultas, comentarios y aportaciones son bienvenidos a través del correo electrónico : [email protected]

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Notas: __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________

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Guía ilustrada de cocina solar y secado de alimentos solar

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