GTC 150 Prácticas de higiene para la captación, elaboración y distribución del agua de bebida envasada.pdf

GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA

GTC 150 2006-12-15

PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA CAPTACIÓN, ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL AGUA DE BEBIDA ENVASADA

E:

HYGIENIC PRACTICES FOR COLLECTING, PROCESSING AND DISTRIB DISTRIBUTING UTING CANNED CANNED DRINKING DRINKING WATER WATER

CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: DESCRIPT ORES:

agua; agua de bebida; agua envasada; practicas de higiene; captación de agua; elaboración de agua; distribución de agua.

I.C.S.: 67.160.20 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

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Editada 2006-12-22

PlRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La GTC 150 fue f ue ratificada por el Consejo Directivo del 2006-12-15. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 55 productos alimenticios diversos. AMPARO PEREZ - CONSULTORA CONSULTORA INDEPENDIENTE AQUA-OSMOSIS LTDA. LTDA. ASEBIOL LABORATORIOS LABORATORIOS ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA -ACTA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE EMBOTELLADORES DE AGUA ASOAGUASBAVARIA S.A.

BIOQUILAB LTDA. CARULLA VIVERO S.A. COCA-COLA FEMSA MANANTIALES DE LOS ANDES NULAB LABORATORIOS PLASTILENE S.A. POSTOBÓN S.A. PROGRAMA NOREXPORT

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: AGUAS AGUAS DE COLOMBIA COLOMBIA - AGUAVIDA AGUAVIDA ALICO ALICO S.A. ALIMENTOS ALIMENTOS POLAR POLAR COLOMB COLOMBIA IA S.A. S.A. ALMACENE ALMACENES S EXITO EXITO S.A. S.A. ALPINA ALPINA PRODUCT PRODUCTOS OS ALIMENT ALIMENTICIOS ICIOS S.A. ASINAL ASINAL LTDA. LTDA. ASOCIACIÓ ASOCIACIÓN N NACION NACIONAL AL DE DE INDUSTRIALES - ANDI BIOCONTROL LTDA. C.I. K-LISTO LTDA COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL CADENALCO CARREFOUR

CASA LUKER CERVECERÍA LEONA S.A. CHICLES ADAMS COLOMBINA S.A. COLSUBSIDIO COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A. COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES CONSERVAS CALIFORNIA CONSUMIDORES CONSUMIDORES COLOMBIA COCO CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL CREPES & WAFFLES DISA S.A.

DR. CALDERÓN ASISTENCIA TÉCNICA EMPRESA DE ACUEDUCTO Y ALCANTARILLADO DE BOGOTÁ FEDERACIÓN NACIONAL DE COMERCIANTES - FENALCO FIRMENICH GASEOSAS COLOMBIANAS S.A. ICTA - UNIVERSIDAD NACIONAL INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A. COLCAFE INDUSTRIAS ALIADAS S.A. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL - ZENU S.A. INDUSTRIAS DEL MAIZ S.A. INDUSTRIAS LA CORUÑA INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR INSTITUTO NACIONAL DE SALUD INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS - INVIMA IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. KELLOGS DE COLOMBIA KRAFT FOODS COLOMBIA LA CONSTANCIA COLOMBIA LA PARCELA LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DEL EJÉRCITO LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA DE CUNDINAMARCA

LARKIN LTDA. MEALS DE COLOMBIA S.A. MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL NUTRIANÁLISIS OLIMPICA S.A. PRICOL ALIMENTOS S.A. PRODUCTORA DE JUGOS S.A. QUALA S.A. RICA RONDO, INDUSTRIA NACIONAL DE ALIMENTOS SEATECH INTERNATIONAL INC. SECRETARÍA DE SALUD DE BOLÍVAR SECRETARÍA DE SALUD DEL CESAR SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD SECRETARIA SALUD DE CUNDINAMARCA SUIZO S.A. TOSCAFE OMA S.A. UNIVERSIDAD CATOLICA DE COLOMBIA UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD DEL NORTE UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD JAVERIANA UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN


GTC 150

CONTENIDO Página 1.

OBJETO .......................................................................................................................1

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS ...................................................................................1

3.

DEFINICIONES.............................................................................................................1

4.

FUENTES DE ABASTECIMIENTO Y PRACTICAS DE HIGIENE EN LA CAPTACIÓN...........................................................................................................2

4.1

SELECCIÓN Y CARATERIZACIÓN DE LA FUENTE DE ABASTECIMIENTO ..........2

4.2

APROBACIÓN DE LA FUENTE DE ABASTECIMIENTO ...........................................3

4.3

MEDIDAS DE PROTECCIÓN DE LA FUENTE DE ABASTECIMIENTO APLICABLES A AGUAS NATURALES MINERALES ................................................3

4.4

PRACTICAS DE HIGIENE EN LA CAPTACIÓN .........................................................4

4.5

ALMACENAMIENTO DE AGUA EN LA ZONA DE CAPTACIÓN...............................5

5.

ESTABLECIMIENTOS. PROYECTO, CONSTRUCCIÓN INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO EN CONDICIONES HIGIÉNICAS.............................5

5.1

LOCALIZACIÓN...........................................................................................................5

5.2

VÍAS DE ACCESO Y ZONAS UTILIZADAS PARA EL TRÁFICO ..............................5

5.3

CONSTRUCCIÓN.........................................................................................................5

5.4

EQUIPO Y UTENSILIOS ..............................................................................................9

5.5

INSUMOS PARA LA ELABORACIÓN DE AGUA .......................................................9

5.6

MANTENIMIENTO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN .....................................................9

5.7

ALMACENAMIENTO DE SUSTANCIAS PELIGROSAS...........................................11

5.8

ROPA Y EFECTOS PERSONALES...........................................................................12


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Página 6.

HIGIENE DEL PERSONAL Y REQUISITOS SANITARIOS ......................................12

6.1

ENSEÑANZA DE HIGIENE ........................................................................................12

6.2

EXAMEN MÉDICO .....................................................................................................12

6.3

ENFERMEDADES TRANSMISIBLES........................................................................12

6.4

LAVADO DE LAS MANOS ........................................................................................12

6.5

LIMPIEZA PERSONAL ..............................................................................................12

6.6

CONDUCTA DEL PERSONAL ..................................................................................13

6.7

VISITANTES...............................................................................................................13

6.8

SUPERVISIÓN............................................................................................................13

7.

REQUISITOS DE HIGIENE EN EL ENVASADO .......................................................13

8.

REQUISTOS DE HIGIENE DURANTE EL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS............................................14

9.

TRAZABILIDAD .........................................................................................................14

ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................15 ANEXO B PROCEDIMIENTO PARA OBTENCIÓN DE CONCESIONES DE AGUA ............................16 ANEXO C (Informativo) NORMAS TÉCNICAS RELACIONADAS CON LOS INSUMOS PARA TRATAMIENTO DE AGUA....................................................................................................17


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PRACTICAS DE HIGIENE PARA LA CAPTACIÓN, ELABORACION Y DISTRIBUCIÓN DEL AGUA DE BEBIDA ENVASADA

1.

OBJETO

Esta guía orienta sobre las prácticas generales para la captación, elaboración, envasado, embalaje, almacenamiento, transporte y distribución para el consumo directo de las aguas envasadas, a fin de garantizar un producto inocuo. NOTA Las prácticas descritas en este documento consideran el uso de buenas practicas de manufactura. Su aplicación no garantiza el cumplimiento completo de la reglamentación vigente sobre este tema, pero facilita parte de su implementación.

Esta guía debería emplearse en conjunto con la NTC 3525 que especifica la calidad de las aguas de bebida envasada y que incluyen tanto las aguas naturales minerales como las aguas tratadas. 2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de esta guía. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento de referencia (incluida cualquier corrección). GTC 24, Gestión ambiental. Residuos sólidos. Guía para la separación en la fuente y la recolección selectiva GTC 85, Guía de limpieza y desinfección para plantas de alimentos. NTC 3525, Agua de bebida envasada. NTC 5023, Materiales, compuestos y artículos plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas. 3.

DEFINICIONES

Para efectos de la presente guía, se aplican las definiciones de la NTC 3525 y las siguientes: 3.1 Limpieza. Proceso u operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas indeseable. [GTC 85:2003] 1 de 19


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3.2 Contaminación. Entrada de organismos o de materiales indeseables en una sustancia. [GTC 85:2003] 3.3 Desinfección. Tratamiento físico-químico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento, que tiene como propósito destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir sustancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del alimento. [GTC 85:2003] 3.4 Establecimiento. Toda instalación o zona donde se capta, elabora, envasa, empaca y almacena el agua. 3.5 Higiene de los alimentos. Todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad, las buenas condiciones y la salubridad de las aguas objeto de esta guía, en todas las fases, desde la explotación y tratamiento hasta el consumo final. 3.6 Materiales de embalaje. Todo tipo de envase, por ejemplo, lata, botella, recipiente de cartón, caja, botellero, y materiales de envolver tales como hojas, películas, metal, papel, papel parafinado y tela. 3.7 Plaga. Todo animal que puede contaminar directa o indirectamente a las aguas. 3.8 Envase. Botella, recipiente de cartón, lata o cualquier otro recipiente que pueda llenarse con el agua de bebida y que tenga una etiqueta adecuada y esté destinado a la venta. 3.9 Estrato acuífero. Todo cuerpo macizo (capa) de rocas permeables que contiene agua mineral natural. 3.10 Redes de agua potable. Redes públicas o privadas que proporcionan al consumidor agua corriente inocua y apta para el consumo directo. 3.11 Aguas subterráneas. Aguas que tienen su origen en acuíferos subterráneos. las aguas subterráneas pueden clasificarse, en general, en aguas protegidas y no protegidas. las aguas subterráneas protegidas no están directamente influenciadas por las aguas superficiales ni por el medio ambiente superficial. 3.12 Aguas superficiales. Aguas en contacto con la atmósfera, como las de arroyos, ríos, lagos, estanques y embalses. 3.13 Desinfectante. agente químico utilizado en el proceso de desinfección de objetos y superficies. [GTC 85:2003] 4.

FUENTES DE ABASTECIMIENTO Y PRACTICAS DE HIGIENE EN LA CAPTACIÓN

4.1

SELECCIÓN Y CARATERIZACIÓN DE LA FUENTE DE ABASTECIMIENTO

Antes de utilizar un agua con fines de envasado, debería determinarse su composición química y su inocuidad microbiológica durante un lapso de tiempo apropiado para tener en cuenta las 2


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variaciones que puedan producirse. Se deben analizar por lo menos las variables definidas en la reglamentación vigente para agua potable. Se debería actuar con sumo rigor al determinar qué aguas son adecuadas para ser envasadas, incluso cuando está previsto que se someterán a tratamiento. Las aguas destinadas al envasado y que proceden de redes de abastecimiento de agua potable deben cumplir la reglamentación aplicable a los servicios públicos de abastecimiento de agua potable. Los perímetros de las fuentes de las aguas naturales minerales se deberían determinar y corresponden al área en cuyo interior el agua puede ser contaminada o modificada. Pueden preverse varios perímetros de diferentes dimensiones siempre que se respeten las condiciones hidrogeológicas y se tengan en cuenta las posibilidades de contaminación, así como las reacciones físicas, químicas y bioquímicas. En el caso de las aguas naturales minerales, y cuando sea posible, debería establecerse, la procedencia, la permanencia bajo tierra antes de la captación, y el origen de las propiedades químicas y físicas del agua. Las fuentes de agua potable no deberán estar situadas en la vía de posibles fuentes de contaminación subterránea como cloacas, fosas sépticas, estanques para desechos industriales, depósitos de gas o de sustancias químicas, tuberías y vertederos de desechos sólidos. 4.2

APROBACIÓN DE LA FUENTE DE ABASTECIMIENTO

Es fundamental que toda fuente, pozo o perforación destinada a la captación de un agua natural cuente con aprobación de la autoridad competente. En el caso de aguas tratadas, cuando la fuente de abastecimiento sea subterránea o superficial, esta debería ser aprobada por la autoridad competente. En el Anexo B se presenta una guía sobre la obtención de concesiones de agua, de acuerdo con la reglamentación vigente a la fecha de publicación de esta norma. El cierre sanitario de pozos debería hacerse de acuerdo con establecido en las normas NSF aplicables. 4.3

MEDIDAS DE PROTECCIÓN DE LA FUENTE DE ABASTECIMIENTO APLICABLES A AGUAS NATURALES MINERALES

Dentro de los perímetros de protección hay que adoptar medidas para evitar toda contaminación o influencia externa que afecte a la calidad del agua, incluso cuando está previsto que se someterán a tratamientos posteriores. Incluso cuando las aguas parecen estar suficientemente protegidas, habrá que tener en cuenta riesgos tales como la explotación de minas, las obras hidráulicas y de ingeniería civil, así como toda posibilidad de modificación accidental del agua debida a fenómenos naturales tales como los cambios de régimen hidrológico. En el caso de fuentes de abastecimiento de origen subterráneo o superficial hay que establecer pruebas periódicas para verificar la constante y buena calidad del agua, esto incluye la vigilancia continua de determinados parámetros, como por ejemplo: 3


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-

El caudal de la fuente y la temperatura del agua,

-

El aspecto del agua,

-

El olor y el sabor,

-

La conductividad,

-

Parámetros microbiológicos,

-

Otros parámetros adecuados.

La frecuencia de las pruebas se determinará en función de la evaluación hidrogeológica, la cantidad de agua captada, y las pautas observables a lo largo del tiempo en cuanto al mantenimiento de las mencionadas características. Si se detecta una contaminación, la producción de agua envasada deberá interrumpirse hasta que las características del agua vuelvan a ajustarse a los parámetros establecidos. En caso de diferencias sensibles con respecto a los requisitos establecidos, deberán adoptarse inmediatamente todas las medidas correctivas necesarias. 4.4

PRACTICAS DE HIGIENE EN LA CAPTACIÓN

Deberán protegerse las inmediaciones de la zona de extracción o captación permitiendo únicamente el acceso de las personas autorizadas. Se protegerán las cabeceras de los pozos y el caudal de salida de los manantiales mediante una estructura adecuada para impedir la entrada de personas no autorizadas, plagas, polvo y otras fuentes de contaminación como materias extrañas, material de drenaje, aguas de inundación y agua de infiltración. En la zona de extracción deberá estar prohibido toda otra actividad que no sea la destinada a la obtención de las aguas. La extracción o captación deberá efectuarse de tal manera que se impida que agua distinta de la prevista entre en el dispositivo de extracción o captación y de manera higiénica para evitar cualquier contaminación. Si fuese necesario establecer puntos de muestreo, éstos deberán proyectarse y utilizarse de manera que el agua no se contamine. Los métodos y procedimientos empleados para el mantenimiento de las instalaciones de extracción deberán ser higiénicos y concebidos de tal manera que no puedan poner en peligro la salud humana o constituir una fuente de contaminación del agua. Desde el punto de vista de la higiene, las instalaciones de extracción deberán conservarse de la misma manera que un establecimiento de envasado o de elaboración. La estructura, las zonas y equipos de extracción deberán desinfectarse adecuadamente cuando se hayan instalado o construido y después de su reparación. En el caso de las aguas naturales minerales, las captaciones deberían tener en cuenta las condiciones hidrogeológicas, de tal manera que no se capte ninguna otra agua sino la designada como agua mineral natural. El agua mineral natural que surge de la captación debería ser protegida de tal manera que no pueda ser contaminada por causas naturales, o por actos de negligencia o de mala fe.

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En el caso de las aguas tratadas, cuando sea necesario almacenar y transportar agua destinada al envasado desde su punto de origen hasta la planta de elaboración, estas operaciones deberán realizarse de manera higiénica para evitar cualquier contaminación. Cuando sean necesarios, los recipientes y medios de transporte a granel, como cisternas, tuberías y camiones cisterna, deberán proyectarse y construirse de manera que: -

No contaminen el agua destinada al envasado;

-

puedan limpiarse y desinfectarse adecuadamente;

-

proporcionen una protección eficaz contra la contaminación, incluidos el polvo y los humos; y

-

permitan detectar fácilmente cualquier dificultad que pudiera surgir.

Los medios de transporte del agua destinada al envasado deberán mantenerse en condiciones apropiadas de limpieza y en buen estado. Lo más indicado es que los recipientes y medios de transporte, especialmente a granel, se utilicen únicamente para transportar agua destinada al envasado. Cuando ello no sea posible, se utilizarán exclusivamente para transportar alimentos y se limpiarán y desinfectarán en la forma necesaria para impedir la contaminación. 4.5

ALMACENAMIENTO DE AGUA EN LA ZONA DE CAPTACIÓN

La cantidad de agua almacenada en el lugar de extracción deberá ser lo más reducida posible. Así mismo, se deberá almacenar en condiciones que la protejan contra la contaminación y modificaciones. 5.

ESTABLECIMIENTOS. PROYECTO, CONSTRUCCIÓN MANTENIMIENTO EN CONDICIONES HIGIÉNICAS

5.1

LOCALIZACIÓN

INSTALACIÓN

Y

Los establecimientos deberían estar situados en zonas que estén libres de olores desagradables, humo, polvo y otros contaminantes y en lugares donde no se produzcan inundaciones. 5.2

VÍAS DE ACCESO Y ZONAS UTILIZADAS PARA EL TRÁFICO

Las vías de acceso y las zonas que se encuentren dentro del perímetro de protección o en sus inmediaciones, deberían tener una superficie dura, apta para el tráfico rodado. Deberían estar dotadas de un desagüe adecuado, así como de medios para proteger la zona de extracción según lo dispuesto en el numeral 5.3.7, cuando proceda, y poder limpiarse fácilmente. En el caso de agua naturales minerales, puede establecerse una señalización adecuada en las carreteras para indicar a los usuarios la proximidad de una zona de extracción. 5.3

CONSTRUCCIÓN

5.3.1 Generalidades Los edificios y las dependencias deberán estar construidos empleando los materiales y las disposiciones establecidas en la reglamentación vigente sobre Buenas prácticas de manufactura. 5


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NOTA Al momento de elaboración de esta guía la reglamentación vigente en este tema correspondía al capitulo I del Decreto 3075)

Los edificios y los locales anexos deberían concebirse de manera que faciliten condiciones higiénicas del trabajo regulando la corriente del agua desde su llegada a los edificios hasta las instalaciones de envasado situadas en esos edificios, y deberían prever condiciones apropiadas de temperatura para el proceso de elaboración y el producto. 5.3.2 Zonas de manipulación, almacenamiento, elaboración y envasado Las zonas de manipulación, almacenamiento, elaboración y envasado deberán estar construidas empleando los materiales y las disposiciones establecidas en la reglamentación vigente sobre Buenas prácticas de manufactura. NOTA Al momento de elaboración de esta guía la reglamentación vigente en este tema correspondía al capitulo I del Decreto 3075.

Las escaleras, las cajas de montacargas y las estructuras auxiliares, tales como plataformas, escaleras de mano y cajas de montacargas, deberían ser concebidas y construidas de tal manera que se evite toda contaminación del agua. En las zonas de manipulación del agua, todas las estructuras y accesorios fijos deberán instalarse de manera que se evite la contaminación directa o indirecta del agua por condensación y goteo, a la vez que se facilite la limpieza. En caso necesario, estas instalaciones deberán aislarse, y concebirse y construirse de modo que se evite la acumulación de suciedad y se reduzca al mínimo la condensación y la formación de mohos y de costras. Deberán ser fáciles de limpiar. Las áreas de recreo, los locales de almacenamiento de material de embalaje y materias primas, así como los locales destinados a la limpieza de los recipientes utilizados deberán estar separados de los locales donde se procede al envasado a fin de evitar toda contaminación del producto terminado. Las materias primas, el material de embalaje y demás accesorios que han de entrar directamente en contacto con el agua deberán almacenarse en un lugar distinto del destinado a los demás materiales y elementos accesorios. 5.3.3 Vestuarios, cuartos de aseo y zonas para el lavado de manos Todos los edificios deberán disponer de vestuarios y cuartos de aseo adecuados, convenientes y bien situados. Los cuartos de aseo deberán proyectarse en una forma que asegure la eliminación higiénica de las aguas residuales. Estos lugares deberán estar bien alumbrados y ventilados y, cuando proceda, deberán ser fácilmente reconocibles y no habrán de dar directamente a una zona de elaboración del agua. Deberían ponerse rótulos en los que se recuerde al personal la importancia de lavarse las manos después de usar los servicios sanitarios. Es necesario mantener limpios los servicios sanitarios y proveerlos con los recursos requeridos para la higiene personal, tales como: papel higiénico, dispensador de jabón desinfectante, implementos desechables o equipos automáticos para el secado de las manos y papeleras. Junto a cada lavamanos deberá haber un número suficiente de dispositivos de distribución y 6


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receptáculos. Se velará por que los receptáculos de papeles usados sean vaciados regularmente. Los lavamanos deberían estar situados de tal manera que el personal no pueda ingresara la zona de elaboración sin pasar antes a los lavamanos para efectuar el lavado de las manos. Conviene que los grifos de los lavamanos no necesiten accionamiento manual y que estén dotados preferiblemente con agua caliente. En caso de ser necesario también se pueden instalar lavamanos en el área de proceso. 5.3.4 Instalaciones de desinfección Deberá haber instalaciones adecuadas para la limpieza y desinfección de los utensilios y equipo de trabajo. Estas instalaciones se construirán con materiales resistentes a la corrosión y de fácil limpieza. Deberán estar provistas de dispositivos convenientes para suministrar agua fría y caliente en cantidades suficientes. 5.3.6 Instalaciones para el almacenamiento de desechos y materiales no comestibles Deberá disponerse de instalaciones para el almacenamiento de los desechos y materiales no comestibles. Las instalaciones deberán proyectarse de manera que se impida el acceso de insectos a los desechos y se evite la contaminación del agua de bebida para envase, del agua potable, de los equipos y de las vías de acceso en los locales. 5.3.7 Desechos líquidos Es necesario verter los desechos líquidos en las condiciones exigidas por la autoridad competente. Deberá controlarse la evacuación de desechos líquidos, sólidos o gaseosos que pudieran contaminar las aguas subterráneas o superficiales. Además, deberá evitarse la evacuación en la cuenca de contaminantes como microorganismos, fertilizantes, hidrocarburos, detergentes, plaguicidas, compuestos fenólicos, metales tóxicos, sustancias radiactivas y otras sustancias solubles orgánicas e inorgánicas. Los establecimientos deberán disponer de un sistema de evacuación de los desechos líquidos, que sea eficaz en todo momento y se conserve en buen estado de funcionamiento. Todos los conductos de evacuación (incluidos los sistemas de alcantarillado) deberán ser suficientemente grandes para soportar cargas máximas y deberán ser construidos de manera que se evite toda contaminación. Las tuberías o los conductos de desagüe y de aguas residuales, así como los posibles depósitos de desechos situados en el perímetro de protección, deberán ser construidos y conservados de tal manera que no presenten riesgo alguno de contaminación de los estratos acuíferos y las fuentes. 5.3.9 Abastecimiento de agua no destinada al envasado Esta sección se refiere al agua utilizada con fines diferentes tales como: -

limpieza y desinfección, y 7

GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA -

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Refrigeración, control de incendios y otros propósitos.

El agua destinada al envasado deberá conducirse por tuberías completamente separadas de las del agua destinada a otros usos. Estas tuberías deberán identificarse mediante colores diferentes. No deberá haber ninguna conexión transversal ni ninguna forma de sifoneado de retroceso. El agua destinada a la limpieza y desinfección deberá ser potable (de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente). NOTA

Se recomienda emplear la NTC 3458 para la identificación de las tuberías.

Para usos como refrigeración, control de incendios y otros propósitos se puede emplear agua no potable. Deberá disponerse de un abundante abastecimiento de agua potable, a presión adecuada y temperatura conveniente, así como de instalaciones apropiadas para su almacenamiento y distribución, con una protección suficiente contra la contaminación. Las normas de potabilidad deberán ser conformes a lo estipulado en la reglamentación vigente. Es fundamental que el vapor utilizado en usos de limpieza o desinfección sea producido a partir de agua potable. 5.3.10 Alumbrado Todo el establecimiento deberá tener un alumbrado natural o artificial adecuado. Cuando proceda, el alumbrado no deberá alterar los colores y la intensidad no deberá ser menor de: -

540 lux (50 bujías pie) en todos los puntos de inspección.

-

220 lux (20 bujías pie) en los locales de manipulación.

-

110 lux (10 bujías pie) en todas las demás zonas.

Las bombillas y sus accesorios deberán ser del tipo de seguridad y, en caso necesario, estar protegidas para evitar la contaminación del agua en caso de rotura. Se debe tener en cuenta además la reglamentación vigente sobre este tema. NOTA Al momento de elaboración de esta guía la reglamentación vigente en este tema corresponde al capitulo I artículo 9º del Decreto 3075.

5.3.11 Ventilación Deberá proveerse una ventilación adecuada para evitar el calor excesivo, la condensación del vapor y el polvo y para eliminar el aire contaminado. La dirección de la corriente de aire no deberá ir nunca de una zona sucia a una zona limpia. Deberán haber aberturas de ventilación provistas de una pantalla o de otra protección de material anticorrosivo. Las pantallas deberían poder retirarse fácilmente para su limpieza. Se debe tener en cuenta además la reglamentación vigente sobre este tema. NOTA Al momento de elaboración de esta guía la reglamentación vigente en este tema corresponde al capitulo I artículo 9º del Decreto 3075.

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GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA 5.4

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EQUIPO Y UTENSILIOS

Es necesario que todos los equipos y utensilios empleados en las zonas de manipulación del agua y que puedan entrar en contacto con esta, sean construidos en materiales que no transmitan sustancias tóxicas, olores y sabores, que sean inabsorbentes y resistentes a la corrosión y capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección. Las superficies deberán ser lisas y estar exentas de huecos y grietas. Deberá evitarse el uso de materiales diferentes que puedan producir corrosión por contacto. Deberá evitarse el uso de equipo y utensilios de madera y otros materiales que no puedan limpiarse y desinfectarse adecuadamente, a menos que se tenga la certeza de que su empleo no será una fuente de contaminación. Todo el equipo y los utensilios deberán estar concebidos y construidos de modo que se eviten los riesgos contra la higiene y permitan una limpieza y desinfección fáciles y completas. Es importante que las tuberías y sus uniones sean grado sanitario, lisas y aseguren la hermeticidad del sistema (sin fugas o goteos). Las uniones de las tuberías metálicas deberían ser tratadas para evitar la corrosión (pasivadas). Se debe tener en cuenta además la reglamentación vigente sobre este tema. NOTA Al momento de elaboración de esta guía la reglamentación vigente en este tema corresponde al capitulo II artículo 10 del Decreto 3075.

5.5

INSUMOS PARA LA ELABORACIÓN DE AGUA

En el Anexo C se presenta un listado de las normas técnicas que establecen las calidades mínimas de algunos de los principales insumos empleados en la elaboración del agua. 5.6

MANTENIMIENTO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

5.6.1 Generalidades Los edificios, equipo, utensilios y todas las demás instalaciones del establecimiento, incluidos los desagües, deberán mantenerse en buen estado y en forma ordenada. En la medida de lo posible, las salas deberán estar exentas de vapor y agua sobrante. La limpieza y la desinfección deberán ajustarse a los requisitos de esta guía. Para más información sobre procedimientos de limpieza y desinfección véase la GTC 85 ó el Anexo I del Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius. Los equipos y utensilios deberán limpiarse de acuerdo con el programa de limpieza y desinfección previamente definido (véase el numeral 5.6.2) y siempre que las circunstancias así lo exijan. Deberán tomarse precauciones adecuadas para impedir que el agua sea contaminada cuando las salas, el equipo y los utensilios se limpien o desinfecten. Es importante que los detergentes y desinfectantes sean aptos para su uso en la industria de productos para consumo humano. Después del proceso de limpieza y desinfección es importante verificar la ausencia de residuos de los productos empleados (por ejemplo mediante determinación química). La eliminación de estos residuos puede realizarse mediante un lavado minucioso con agua que se ajuste a lo establecido en la GTC 85 ó el Código Internacional Recomendado de Prácticas 9


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Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius, antes de que la zona o el equipo vuelvan a utilizarse para la manipulación del agua. Inmediatamente después de terminar el trabajo de la jornada o cuantas veces sea conveniente, deberán limpiarse minuciosamente los suelos, incluidos lo desagües, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de manipulación del agua. Los vestuarios y cuartos de aseo deberán mantenerse limpios en todo momento. Las vías de acceso y los patios situados en las inmediaciones de los locales y que forman partes de éstos, deberán mantenerse limpios. 5.6.2 Programa de inspección de higiene Deberá establecerse para cada establecimiento un programa de limpieza y desinfección permanente con objeto de que estén debidamente limpias todas las zonas y de que sean objeto de atención especial las zonas, el equipo y el material que esta en contacto con el producto. Se recomienda que el programa incluya la verificación de la efectividad del proceso de limpieza y desinfección mediante análisis microbiológicos periódicos. Es recomendable designar una persona con conocimiento en labores de limpieza y desinfección y en los riesgos que entraña la contaminación, para que coordine y verifique estas labores y el cumplimiento del programa. Todo el personal dedicado a estas labores deberá estar bien capacitado en técnicas de limpieza y desinfección. 5.6.3 Almacenamiento y eliminación de desechos El material de desecho deberá manipularse de manera que se evite la contaminación del agua para envasado, y del agua potable. Los desechos deberán retirarse de las zonas de manipulación del agua y otras zonas de trabajo todas las veces que sea necesario y por lo menos una vez al día. Inmediatamente después de la evacuación de los desechos, los receptáculos utilizados para el almacenamiento y todo el equipo que haya entrado en contacto con los desechos deberán limpiarse y desinfectarse. La zona de almacenamiento de desechos deberá, asimismo limpiarse y desinfectarse. Es importante que los contenedores o recipientes usados para los desechos: -

sean a prueba de fugas,

-

estén debidamente identificados,

-

sean construidos de material impermeable,

-

permitan su limpieza,

-

estén dotados de una tapa hermética.

Es recomendable emplear bolsas en el interior de las canecas o recipientes. 10


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Para la separación y clasificación de las basuras se recomienda consultar la GTC 24. 5.6.4 Prohibición de animales Debe prohibirse la entrada al establecimientos de todos los animales. 5.6.5 Lucha contra las plagas Es importante definir y aplicar un programa eficaz y continuo de lucha contra las plagas. Este debería considerar la inspección periódica de los establecimientos y las zonas circundantes para cerciorarse de que no existe infestación. Es necesario aplicar medidas de erradicación cuando alguna plaga invada los establecimientos. Las medidas de lucha que comprendan el tratamiento con agentes químicos, físicos o biológicos hay que aplicarlas bajo la supervisión directa del personal que conozca a fondo los riesgos que el uso de esos agentes puede entrañar para la salud, especialmente los riesgos que pueden originar los residuos retenidos en el agua. Tales medidas se aplicarán únicamente de conformidad con las recomendaciones del organismo oficial competente. Los plaguicidas deberían ser utilizados solamente si no pueden aplicarse con eficacia otras medidas de precaución. Nunca se deberían emplear en las zonas de producción. Antes de aplicar plaguicidas es necesario proteger el agua, los equipos y utensilios contra la contaminación. Después de aplicar los plaguicidas, hay que limpiar minuciosamente los equipo y los utensilios contaminados a fin de que antes de volverlos a usar queden eliminados los residuos. Es conveniente realizar seguimientos de la efectividad del control de plagas. Las actividades de control de plagas deberían ser adelantadas por entidades y personal especializado y avalado por la autoridad competente. 5.7

ALMACENAMIENTO DE SUSTANCIAS PELIGROSAS

Es importante que los plaguicidas u otras sustancias tóxicas que puedan representar un riesgo estén etiquetados con un rótulo en que se informe sobre su toxicidad y empleo. Estos productos deberían almacenarse en salas separadas o armarios cerrados con llave especialmente destinados al efecto y habrán de ser distribuidos o manipulados sólo por personal autorizado y debidamente entrenado, o por otras personas bajo la estricta supervisión de personal competente. Se pondrá el mayor cuidado en evitar la contaminación del agua. Es importante que los envases que contengan estos productos no sean reutilizados para envasar otros productos, su disposición final debería hacerse de acuerdo con las recomendaciones del fabricante del producto. Salvo que sea necesario con fines de higiene o elaboración, no debería utilizarse ni almacenarse en la zona de manipulación del agua ninguna sustancia que pueda contaminarla. Todo depósito o almacén destinado a la conservación de combustibles, tales como carbón, hidrocarburos, etc., debería ser proyectado, protegido, controlado y conservado de manera que no presente, durante el almacenamiento y la conservación de dichos materiales, riesgo alguno de contaminación de los estratos acuíferos y de las fuentes.

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GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA 5.8

GTC 150

ROPA Y EFECTOS PERSONALES

No deberían depositarse ropas ni efectos personales en las zonas de manipulación del agua. El uso de tapabocas es obligatorio en la zona de preparación y envasado del agua. Se debe tener en cuenta además la reglamentación vigente sobre este tema. NOTA Al momento de elaboración de esta guía la reglamentación vigente en este tema correspondía al capitulo III del Decreto 3075.

6.

HIGIENE DEL PERSONAL Y REQUISITOS SANITARIOS

6.1

ENSEÑANZA DE HIGIENE

Todas las personas que manipulen el agua deberían recibir una instrucción adecuada y continua en materia de manipulación higiénica de los alimentos e higiene personal, a fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación del agua. Tal instrucción debería comprender las partes pertinentes de la presente guía. 6.2

EXAMEN MÉDICO

Las personas que manipulan el agua deberían haber pasado un examen médico previo a su ingreso. El examen médico de tal manipulador debería efectuarse en otras ocasiones en que esté indicado por razones clínicas o epidemiológicas. 6.3

ENFERMEDADES TRANSMISIBLES

Ninguna persona que se sepa, o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o esté aquejada de heridas infectadas, infecciones cutáneas, llagas o diarreas, podrá trabajar en la zona de manipulación del agua. Toda persona que se encuentre en esas condiciones debe comunicar inmediatamente a su superior su estado físico. 6.4

LAVADO DE LAS MANOS

Toda persona que trabaje en una zona de manipulación del agua debería, mientras esté de servicio, lavarse las manos frecuente y minuciosamente con un jabón desinfectante para la limpieza de las manos, y con agua potable, de conformidad con la GTC 85 ó el Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius . Es importante que las personas que estén de servicio se laven las manos antes de comenzar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso de los servicios sanitarios, después de manipular material contaminado y en todas las ocasiones que sea necesario. Además, esto incluye lavarse y desinfectarse las manos inmediatamente después de haber manipulado cualquier material que pueda transmitir enfermedades. Es recomendable colocar avisos que indiquen la obligación de lavarse las manos y realizar una inspección adecuada para garantizar el cumplimiento de este requisito. 6.5

LIMPIEZA PERSONAL

Toda persona que trabaje en la manipulación del agua debería mantener una esmerada limpieza personal mientras esté de servicio, y en todo momento durante el trabajo debería llevar una 12


GTC 150

dotación o ropa protectora, inclusive un cubrecabeza y calzado. Es importante que estos artículos se mantengan limpios de acuerdo con la naturaleza del trabajo que desempeña la persona. Los delantales y artículo análogos no deberían lavarse en el lugar de trabajo. Durante los períodos en que se manipula el agua, hay que eliminar de las manos todo objeto de adorno que no pueda ser desinfectado de manera adecuada. El personal no debería usar objetos de adorno inseguros cuando manipule el agua. 6.6

CONDUCTA DEL PERSONAL

Es necesario que en las zonas en donde se manipule el agua se prohíban todos los actos que pueda resultar en la contaminación del producto, como comer, fumar, masticar o prácticas antihigiénicas, tales como escupir. 6.7

VISITANTES

En las zonas de elaboración y envasado no se debería permitir el acceso a personal no autorizado. Es importante que los visitantes autorizados sigan las mismas normas sanitarias y de higiene personal definidas para el personal del área. 6.8

SUPERVISIÓN

Es recomendable que la responsabilidad del cumplimiento, por parte de todo el personal, de todas las directrices señalados en esta guía sean asignadas específicamente a un supervisor competente. La elaboración del agua debería ser supervisada por personal técnicamente competente. 7.

REQUISITOS DE HIGIENE EN EL ENVASADO

Es importante que todo el material que se emplee para el envasado sea almacenado en condiciones de sanidad y limpieza. Los envases deberían estar empacados de manera tal que se asegure que los artículos no estarán sujetos a contaminación durante su almacenamiento y deberían estar almacenados lejos de cualquier fuente de contaminación. Las posibles fuentes de contaminación incluyen polvo, lluvia, animales, insectos y alimentos o bebidas desechados. Los envases utilizados para el agua de bebida envasada podrán ser de vidrio, aluminio lacado o recubierto con polietileno (de manera que no esté en contacto directo con el producto), plásticos que cumplan con la NTC 5023 ó de cualquier otro material apto para el contacto con alimentos. Es fundamental, que los envases no sean utilizados para ningún fin que pueda dar lugar a la contaminación del producto. Los envases usados, y también los nuevos, si existe la posibilidad de que hayan sido contaminados, deberían ser lavados y desinfectados. Los envases retornables usados deben ser inspeccionados antes y después de lavado a fin de verificar que estén exentos de cualquier material contaminante que no pueda ser retirado mediante el proceso de lavado. Los envases rechazados deberían desecharse. Los envases deberían escurrirse bien después de enjuagarlos. Los envases usados y, siempre que sea necesario, los envases sin usar, deberían ser inspeccionados inmediatamente antes del llenado. 13


GTC 150

Es importante que el sistema, equipo y material utilizados para cerrar los envases asegure un cierre hermético impermeable de los envases y no deberían dañar estos últimos ni modificar las propiedades químicas, bacteriológicas y organolépticas del agua. Es fundamental proteger los embalajes y los envases de las influencias externas y permitir un mantenimiento y almacenamiento adecuados. Todo envase utilizado para el agua debería estar provisto de un dispositivo de cierre, diseñado para evitar toda falsificación, de forma que una vez abierto sea evidenciable la apertura del envase. 8.

REQUISTOS DE HIGIENE DURANTE EL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS

Los productos terminados deberían almacenarse y trasportarse en condiciones tales que excluyan la contaminación y/o la proliferación de microorganismos y protejan contra la alteración del producto o los daños del envase. Durante el almacenamiento, debería ejercerse una inspección periódica de los productos terminados, a fin de que sólo se despachen alimentos aptos para el consumo humano y de que se cumplan las especificaciones aplicables a los productos terminados cuando éstas existan. Los vehículos deberían ser revisados antes de cargar el agua, con el fin de asegurar que se encuentren en buenas condiciones sanitarias. Los vehículos deberían ser adecuados para el fin perseguido y fabricados con materiales tales que permitan una limpieza fácil y completa. Igualmente se mantendrán limpios y, en caso necesario se someterán a procesos de higienización. Es importante que el agua no sea colocada directamente sobre el piso de los vehículos. Para este fin se utilizaran estibas de material adecuado, de manera que aíslen el producto de toda posibilidad de contaminación y que permanezcan en condiciones higiénicas. No es conveniente transportar conjuntamente con el agua otros alimentos, materias primas u otros productos que por su naturaleza representen riesgo de contaminación. Es importante, que los vehículos transportadores del agua lleven en su exterior en forma claramente visible la leyenda: Transporte de Alimentos. 9.

TRAZABILIDAD

Es fundamental que cada envase esté marcado permanentemente con un número de lote que permita identificar la producción durante un determinado período de tiempo, y en general de una "línea" particular u otra unidad de elaboración. De cada lote hay que llevar un registro permanente, legible y con fecha de los detalles pertinentes de elaboración y producción. Estos registros deberían conservarse durante un período que exceda de la duración del producto en almacén. Se recomienda llevar un registro de la distribución inicial por lote.

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GTC 150 ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA

CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 48-2001 Código de prácticas de higiene para las aguas potables embotelladas / envasadas (distintas de las aguas minerales naturales). CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 33-1985 1 Código internacional recomendado de practicas de higiene para la captación, elaboración y comercialización de las aguas minerales naturales. DECRETO 3075 DE 1997, por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones.

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GTC 150 ANEXO B

PROCEDIMIENTO PARA OBTENCIÓN DE CONCESIONES DE AGUA Este anexo presenta un procedimiento para obtener una concesión de aguas de acuerdo a la reglamentación vigente a la fecha de publicación de esta guía; sin embrago es posible que las autoridades hagan cambios en cualquier momento por lo que es responsabilidad del usuario de esta guía identificar la legislación vigente aplicable, incluida la reglamentación local. CONCESIÓN DE AGUAS Obligatoriedad

Cualificación

Aprovechamiento de aguas para usos diferentes de aquellos que se ejercen por ministerio de la ley

Personas naturales o juridicas y entidades gubernamentales

Contenido Solicitud

Anexos

- Documentos para acreditar personería. - Autoricación del propietario o poseedor cuando el solicitante es mero tenedor. - Certificado de instrumentos públicos y privados sobre la propiedad del inmueble.

A.A.C.

Toda persona con derecho o interes legítimo puede oponerse a que se otorgue la concesión

- Identificación del solicitante. - Nombre de la fuente de donde se pretende usar el agua. - Nombre del predio(s), municipio(s), cominidad(es), beneficiados y su jurisdicción. - Información sobre el destino del recurso. - Cantidad de agua a utilizar en litros por segundo. - Información sobre: sistema de capacitación, derivación, conducción, restitución de sobrantes, distribución y drenaje, Inversiones, cuantía de los mismos. - Informar sobre la necesidad de establecimiento de servidumbre. - Extensión y clase de cultivos que se van a regar.

Visita ocular

10 dias antes de la visita se debe fijar aviso en secretaría

Práctica de la visita

Verificación

Contenido: lugar, fecha y hora

Oposición

Debe hacerse antes o durante la V.O. A.A.C.

15 dias siguientes a la V.O. o al vencimiento de la prueba.

Puede exigir documentos que soporten la oposición

- Aforos en la fuente de origen. - Presencia de comunidades que se sirven de la misma agua para uso doméstico. - Existencia de derivaciones apar riego, plantas eléctricas, empresas industriales y otros usos que puedan resultar afectados. - Si las obras pueden ocupar terrenos que no sean del mismo dueño. - Lugar y forma de restitución de sobrantes. - Causas que pudieran impedir la restitución de sobrantes al cauce de origen. - Información suministrada por el interesado en la solicitud.

Término de 30 dias Respuesta

Resolución motivada Soporte normativo

Convenciones

Constitución Nacional, artículos 8, 79 y 80. Decreto 2811 de 1974, artículos 86 y ss. Decreto 1541 de 1978, artículos 54 y ss.

Otorga o niega la concesión

Fuente: Regimén legal del medio ambiente Legis S.A. Noviembre de 204

A.A.C.: Autoridad ambiental competente. V.O.: Visita ocular.

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GTC 150 ANEXO C (Informativo)

NORMAS TÉCNICAS RELACIONADAS CON LOS INSUMOS PARA TRATAMIENTO DE AGUA C.1

NORMAS TÉCNICAS COLOMBIANAS

NTC 1847, Productos químicos para uso industrial. Hipocloritos utilizados en el tratamiento de aguas. NTC 2081, Productos químicos. Dióxido de carbono. NTC 2572, Material filtrante. NTC 2753, Productos químicos. Permanganato de potasio. NTC 3699, Aguas. Poliaminas EPI-DMA para el tratamiento de aguas. NTC 3976, Productos químicos para uso industrial. Cloruro férrico liquido. NTC 4467, Productos químicos industriales. Carbón activado. Métodos de ensayo. NTC 4747, Productos químicos. Silicatos de sodio liquido para tratamiento de agua. NTC 4760, Productos químicos. Poli(cloruro de aluminio) liquido para tratamiento de agua. NTC 4761, Productos químicos. Poli(cloruro de dialildimetilamonio) para tratamiento de agua. NTC 4776, Productos químicos. Poliacrilamida para tratamiento de agua. NTC 531, Productos químicos para uso industrial. Sulfato de aluminio. NTC 925, Productos químicos para uso industrial. Cloro liquido. NTC 5387, Calidad del agua. selección y aplicación de los métodos de ensayo que utilizan kits listos para uso en análisis de agua. NTC 1398, Productos químicos para uso industrial. Cal viva y cal hidratada para el tratamiento de agua para consumo humano. C.2

NORMAS DE LA AWWA (A M E R I CA N

)

W A S T E W A T E R A S S O C IA T I O N

C.2.1 Normas sobre materiales para filtración B100, Filtering Material . B101, Precoat Filter Media. B102, Manganese Greensand for Filters.

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GTC 150

C.2.2 Normas sobre suavizadores B200, Sodium Chloride . B201, Soda Ash. B202, Quicklime and Hydrated Lime . C.2.3 Normas sobre químicos para desinfección ANSI/AWWA B304, Liquid Oxygen for Ozone Generation

B300, Hypochlorites. B301, Liquid Chlorine. B302, Ammonium Sulfate. B303, Sodium Chlorite . B305, Anhydrous Ammonia. C.2.4 Normas sobre productos para coagulación B402, Ferrous Sulfate. B403, Aluminum Sulfate: Liquid, Ground, or Lump. B404, Liquid Sodium Silicate. B405, Sodium Aluminate. B406, Ferric Sulfate. B407, Liquid Ferric Chloride . B408, Liquid Polyaluminum Chloride. B451, Poly (Diallyldimethylammonium Chloride). B452, EPI-DMA Polyamines. B453, Polyacrylamide.

C.2.5 Normas sobre productos para control de la corrosión B501, Sodium Hydroxide (Caustic Soda). B502, Sodium Polyphosphate, Glassy (Sodium Hexametaphosphate). B503, Sodium Tripolyphosphate . B504, Monosodium Phosphate, Anhydrous. 18


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B505, Disodium Phosphate, Anhydrous. B506, Zinc Orthophosphate. B510, Carbón Dioxide. B511, Potassium Hydroxide. B512, Sulfur Dioxide. B550, Calcium Chloride. C.2.6 Normas sobre productos para control de olor y sabor B600, Powdered Activated Carbon. B601, Sodium Metabisulfite. B602, Copper Sulfate. B603, Permanganates. B604, Granular Activated Carbon. B605, Reactivation of Granulated Activated Carbon.

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GTC 150 Prácticas de higiene para la captación, elaboración y distribución del agua de bebida envasada.pdf

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