Glosario de restauración en 5 idiomas

Glosario culinario básico

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Meat bacon beef ham lamb muton pork veal

u u u u u u u

Viandes lard boeuf jambon agneau mouton porc veau

Carnes tocino res jamón cordero carnero cerdo ternera

Carni panceta/guanciale manzo prosciutto agnello montone maiale vitello

Fleisch Speck Rindfleisch Schinken Lammfleisch Hammelfleisch Schweinefleisch Kalbfleisch

Offal brains heart kidney liver oxtail sweetbread tongue

c, pl u, c u, c u, c u u u, c

Abats cervelle coeur rognon foie queue de boeuf ris langue

Menudos sesos corazón riñon hígado rabo de vaca mollejas lengua

Frattaglie cervello cuore rognone fegato coda di bue animelle lingua

Innereien Hirn Herz Niere Leber Ochsenschwanz Bries Zunge

Poultry chicken duck duckling goose pigeon turkey

u, c u, c u, c u, c u, c u, c

Volaille poulet canard caneton oie pigeon dinde

Aves pollo pato pato joven ganso pichón pavo

Pollame pollo anitra anitra novella oca piccione tacchino

Geflügel Huhn Ente Junge Ente Gans Taube Truthahn, Puter

Scheherezade Surià

enlalunadebabel.com / @Scheherezade_SL


Game hare partridge pheasant quail rabbit venison

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Gibier lièvre perdreau faisan caille lapin chevreuil

Caza liebre perdiz faisán codorniz conejo ciervo, venado

Cacciagione lepre pernice fagiano quaglia coniglio cervo

Wildbret Hase Rebhuhn Fasan Wachteln Kaninchen Hirsch

Fish anchovy

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Poisson anchois

Pesci acciuga

Fisch Sardellen

carp caviar cod eel haddock halibut herring plaice roe sardine salmon trout turbot tuna, tunny fish whitebait

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carpe caviar cabillaud anguille aiglefin flétan hareng plie laitance, oeufs sardine saumon truite turbot thon blanchaille

Pescado boquerones (white), anchoas (salted) carpa caviar bacalao anguila abadejo halibut arenque platija lecha,lechaza sardina salmón trucha rodaballo atún chanquetes

carpa caviale baccalá (merluzzo) anguilla dentice, eglefino halibut aringa sogliola, platessa uova di pesce sardine salmone trota rombo tonno bianchetti

Karpfen Kaviar Kabeljau Aal Schellfisch Heilbutt Hering Scholle Rogen Sardinen Lachs Forelle Steinbutt Thunfisch Weissfische

Scheherezade Surià



Shellfish clams crab crawfish crayfish lobster mussels octopus oysters prawns scallop scampi shrimps

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Crustacés palourdes crabe langouste écrevisse homard moules poulpe huîtres crevettes roses coqui quille St Jacques langoustines crevettes grises

Crustáceos almejas cangrejo de mar langosta cangrejo bogavante mejillones pulpo ostras gambas concha de peregri grino cigalas camarones

Crostacei vongole granchi gamberoni gamberi aragosta, leone di mare cozze polpo ostriche gamberetti conchigli glie del pellegrino scampi gamberetti grigi

Schaltiere Venusmuscheln Strandkrabben Languste Krebse Hummer Miesmuscheln Krake Austern Steingarnelen Jakobsmuscheln Scampi Garnelen

Vegetables artichoke asparagus aubergine, eggplant avocado beans (broad) beans (french) beetroot

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Légumes artichaut asperges aubergine avocat fèves haricots verts betterave

Verduras alcachofa espárragos berenjena aguacate habas judías verdes remolacha

Gemüse Artischocke Spargel Aubergine Avocado Saubohnen grüne Bohnen rote Bete

broccoli Brus Brusssels els spro sprout utss cabbage carrots cauliflower

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brocolis choux houx de Brux ruxelllles es chou carottes chou-fleur

brécoles cole coless de Brus ruselas elas col zanahorias coliflor

Verdure carciofo asparagi melanzane avocado fave fagiolini carotta rossa, barbabietola broccoli bro brocco ccolet letti di Brux ruxelle elless cavolo carote cavolfiore

Scheherezade Surià

Brokkoli Rose Rosenk nkoh ohll Kohl Karotten Blumenkohl



celery corn on the cob courgettes cucumber leeks lettuce mushrooms olives onion peas potatoes bake baked d pota potato toes es potato chips mash mashed ed pota potato toes es

céleri maïs en épi courgettes concombre poireaux laitue champignons olives oignon petits pois pommes de terre pomm pommes es de terr terre e au four four pommes frites purée de pommes de terre radis épinards tomate navet cresson

apio mazorca de maíz calabacines pepino puerros lechuga champiñones aceitunas cebolla guisantes patatas pata patata tass asad asadas as al horn horno o patatas fritas puré de patatas

sedano pannocchia di granturco zucchine cetriolo porri lattuga funghi olive cipolla piselli patate pata patate te inte intere re al forn forno o patatine fritte puré di patate

Sellerie Maiskolben Zucchini Gurke Porree Kopfsalat Pilze Oliven Zwiebel Erbsen Kartoffeln geba geback cken ene e Kart Kartof offe feln ln Pommes frites Kartoffelpüree

radish spinach tomato turnip watercress

u u c u u u c c u, c c, pl u, c c c, pl u, c, pl c u u, c u, c u

rabanitos espinacas tomate nabo berros

ravanelli spinaci pomodoro rapa crescione

Radieschen Spinat Tomate Rübe Kresse

Fruits apple apricot banana blackberry black currant red currant

u, c c u, c c c c

Fruits pomme abricot banane mûre cassis groseille rouge

Fruta manzana albaricoque plátano zarzamora grosella negra grosella roja

Frutta mela albicocca banana mora mirtillo mirtillo rosso

Obst Apfel Aprikose Banane Brombeere schwarze Johannisbeere rose Johannisbeere

Scheherezade Surià



cherry date fig grapefruit grape lemon melon orange peach pear pineapple plum raspberry strawberry watermelon

c c c u, c c u, c u, c u, c c c u, c c c c u, c

cerise datte figue pamplemousse raisin citron melon orange pêche poire ananas prune framboise fraise pastèque

cereza datil higo pomelo, toronja uva limón melón naranja melocotón pera piña, ananás ciruela frambuesa fresa sandía

ciliegia dattero fico pompelmo uva limone melone arancia pesca pera ananas prugna/susina lampone fragola anguria/cocomero

Kirsche Dattel Feige Grapefruit Trauben Zitrone Melone Orange Pfirsich Birne Ananas Pflaume Himbeere Erdbeere Wassermelone

Nuts almond Brazil nut

c c

Noix amande noix de Brésil

Noci mandorla noce brasiliana

Nüsse Mandel Brasilnuss

chestnut coconut hazelnut pecan pistachio peanut walnut

c u, c c c c c c

marron noix de coco noisette pacane pistache cacahuète noix

Nueces, frutos secos almendra nuez de Brasil, castaña de Pará castaña coco avellana pacana pistacho cacahuete nuez

castagna/marrone noce di cocco nocciola noce americana pistacchio nocciolina americana noce

Marone Kokosnuss Haselnuss Pekannuss Pistazie Erdnuss Walnuss

Scheherezade Surià



Eggs boil boiled ed eggs eggs

c

Oeuf oeuf oeufss à la coqu coque e

Huevos hue huevos pasa pasad dos por por agua gua

Uova uov uova al gus guscio cio/all /alla a coqu coque e

c c c

oeufs mollets oeufs durs oeufs sur le plat

huevos blandos huevos duros huevos estrellados

uova bazzote uova sode uova al piatto/uova fritte

Eierspeisen weich eich geko gekoch chtte Eier ier (3 mn) hart gekochte Eier (6 mn) hart gekochte Eier Spiegeleier

c c u

oeufs pochés oeufs brouillés blanc d'oeuf

huevos escalfados huevos revueltos clara de huevo

uova affogate/in camicia uova strapazzate chiara d'uovo/albume

pochierte Eier Rühreier Eiweiss

u

jaune d'oeuf

yema de huevo

rosso d'uovo/tuorlo

Eigelb

u u u u

Produits laitiers crème fromage lait yaourt

Productos lácteos nata, crema queso leche yogurt

Latticini panna formaggio latte yogurt

Milchprodukte Sahne Käse Milch Joghurt

Fats and oils butter margarine oil

Matières grasses beurre margarine huile

Materias grasas mantequilla margarina aceite

Grassi ed olii burro margarina olio

Fett und Ölsorten Butter Margarine Öl

Cereals and cereal products barley u maize, corn (Am) u

Céréales et produits céréaliers orge maïs

Cereales y productos de Cereali Cereali e loro prodotti prodotti cereales cebada orzo maíz granturco/mais

soft boiled eggs hard boiled eggs fried eggs, eggs sunny side up (Am) poached eggs scrambled eggs egg white, white of egg egg yolk, yolk of egg

Dairy products cream cheese milk yogurt

Scheherezade Surià

Getreidear Getreidearten ten und Getreideprodukte Gerste Mais



oats wheat flour bread (bread) roll rice

c, pl u u u c u

avoine blé farine pain petit pain riz

avena trigo harina pan panecillo arroz

avena grano farina pane panino riso

Hafer Weizen Mehl Brot Brötchen Reis

Condiments salt pepper mustard vinegar

u u u u

Condiments sel poivre moutarde vinaigre

Condimentos sal pimienta mostaza vinagre

Condimenti sale pepe mastarda/senape aceto

Gewürze Salz Pfeffer Senf Essig

Herbs basil bay leaves chervil chilli, chile (Am) chives garlic mint parsley rosemary sage tarragon thyme

u u, pl u u, c c, pl u u u u u u u

Fines herbes basilic laurier cerfeuil piment ciboulette ail menthe persil romarin sauge estragon thym

Finas hierbas albahaca laurel perifollo chile cebollino ajo menta, hierbabuena perejil romero salvia estragón tomillo

Erbe basilico alloro cerfoglio peperoncino erba cipollina aglio menta prezzemolo rosmarino salvia dragoncello timo

Kräuter Basilikum Lorbeer Kerbel Chili Schnittlauch Knoblauch Minze Petersilie Rosmarin Salbei Estragon Thymian

Scheherezade Surià



Spices cloves cinammon nutmeg mace ginger saffron vanilla

c, pl u u u u u u

Epices clou de girofle cannelle mu muscade macis gingembre safran vanille

Especias clavo canela nuez moscada macis jengibre azafrán vainilla

Spezie chiodo di garofano cannella noce moscata macis zenzero zafferano vainiglia

Gewürze Nelke Zimt Muskatnuss Muskatblüte Ingwer Safran Vanille

Dessert ingredients honey jam sugar chocolate

Ingredientes para dulces miel mermelada, confitura confitura azúcar chocolate

Ingred Ingredien ienti ti per dolci dolci

Nachti Nachtisch sch Zutate Zutaten n

u u u u

Ingrédients pour desserts miel confiture sucre chocolat

miele marmellata, confettura confettura zucchero cioccolato

Honig Konfitüre Zucker Schokolade

Sauces (salad) dressing gravy mayonnaise

u u u u

Sauces assaisonnement (salade) jus (de viande) mayonnaise

Salsas condimento (de ensalada) jugo de carne mayonesa

Salse condimento condimento per insalata insalata sugo di carne maionese

Saucen Salatdress Salatdressing ing Bratensauce Mayonnaise

Miscellaneous batter dough dumpling

u u c

pâte à frire pâte gnocchi

pastella impasto gnocchi

Backteig Blätterteig Klösschen

ice cream jelly

u, c u, c

glace gelée

pasta para rebozar, masa masa bola de masa guisada, ñoqui helado gelatina

gelato gelatina

Eis Gelee

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meringue mousse omelet/omelette pancake pasta pastry pie salad sausages soufflé stew tart

u, c u, c c c u u u, c u, c u, c u, c u

meringue mousse omelette crêpe pâtes pâte pâté salade saucisses soufflé sauté tarte

merengue mousse tortilla crepa pastas italianas masa, pasta pastel ensalada salchichas soufflé estofado tarta

meringa mousse frittata crêpe pasta impasto tortino salato insalata salsicce soufflé stufato crostata

Meringe Mousse Omelette Pfannkuchen Teigwaren Teig Pastete Salat Würstchen Auflauf Ragout Torte

Adjectives describing food

Adjectifs utilisés utilisés pur décrire des aliments

Adjetivos describiendo alimentos

Aggettivi da adottare adottare per i cibi

bitter cold cooked (= not raw) creamy dried fattening fresh (not dried/tinned, etc.) heavy hot (=not cold) hot/spicy light (=not heavy/rich)

amer froid cuit onctueux sec grossissant frais

amargo frío cocido untuoso seco que engorda fresco

amaro freddo cotto cremoso asciutto ingrassante fresco

Adjektive für Beschreibung von Lebensmitteln bitter kalt gekocht sahnig getrocknet/Trocken-… match dick frisch

lourd chaud piquant léger

pesado caliente picante ligero

pesante caldo piccante leggero

(liegt) schwer im Magen warm pikant leicht

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pickled raw rich salty smoked sour/tart sweet tinned

mariné cru riche salé fumé aigre sucré en conserve

marinado crudo indigesto salado ahumado agrio azucarado en conserva

sottaceto (i sottacetti) crudo ricco salato affumicato acido/agrio dolce in scatola

ma m ariniert roh kalorienreich gesalzen geräuchert sauer gezuckert Dosen-…

Verbs describing ways of cutting (past part. in brackets) chop (chopped) cut (cut) fillet (filleted)

Les différentes façons de découper

Distintos modos de cortar

Verbi che descrivono i vari modi di tagliare

Verschiedene Schneidearten

picar (picado) cortar (cortado) cortar en filetes (cortado…) rallar (rallado) moler (molido) hacerlo puré

spezzare (spezzato) hacken (gehackt) tagliare (tagliato) schneiden (gschnitten) tagliare a filetti (tagliato…) filieren (filetiert)

grate (grated) grind (ground) mash (mashed)

hacher (haché) couper (coupé) découper en filets (découpé…) râper (râpé) moudre (moulu) faire en purée

mince (minced) peel (peeled) slice (sliced) " "

hacher (haché) éplucher (épluché) couper en tranches " " roundelles

picar (picado) pelar (pelado) trinchar (trinchado) rebanar (rebanado)

Verbs describing ways of cooking bake bake (ba (baked ked)

Les différentes cuissons cuire uire au four four (cui (cuit) t)

Distintos modos de cocinar coce cocerr al hor horno (co (cocido cido))

Scheherezade Surià

grattuggiare (grattuggiato) reiben (gerieben) macinare (macinato) mahlen (gemahlen) passare al setaccio stampfen/püriert (passato) sminuzzare (sminuzzato) h ac acken (gehackt) sbucciare (sbucciato) schälen (geschält) affetare (affettato) in Scheiben schneiden (in Scheiben geschniten) affetare (affettato)

Modi di cottura cuoce uocerre al forn forno o (cot (cotto to… …)

Verschiedene Kocharten bac backen ken im Ofen fen



boil (boiled) braise (braised) fry (fried) grill (grilled)

bouillir (bouilli) étuver (étuvé) frire (frit) griller (grillé)

hervir (hervido) estofar (estofado) freír (frito) emparrillar (a la parrilla)

poach (poached) roast (roast) sauté (sautéd/sautéed)

pocher (poché) rôtir (rôti) fair faire e saut sauter er (sau (sauté té))

hervir (hervido) asar (asado) salt saltea earr (sal (salte tead ado) o)

Miscellaneous verbs describing preparation beat (beaten), whip (whipped) fill (filled) fla flavour our (flav flavou oure red d) gar garnish (garnished) mix (mixed) stuff (stuffed)

Les différentes préparations

Distintos modos de preparación

Preparazioni

Verschiedene Vorbereitungsarten

fouetter (fouetté)

batir (batido)

battere (battuto)

schlagen (geschlagen)

remplir (rempli) assa assaiisonn sonner er (as (assais saison onné né)) garnir (gar garni) mélanger (mélangé) farcir (farci)

rellenar (rellenado) saz sazonar onar (saz (sazo onado nado)) guarnecer (guarnecido) mezclar (mezclado) rellenar (rellenado)

riempire (riempito) condi ondire re (con (cond dito) ito) guarnire (guarnito) mescolare (mescolato) farcire (farcito)

füllen (gefüllt) würz ürzen (gew gewurz urzt) gar garnieren (garniert) mischen (gem gemischt) farcieren (gefüllt)

Scheherezade Surià

bollire (bollito) rosolare (rosolato) friggere (fritto) cuocere alla griglia cotto…) affogare (affogato) arrostire (arrostito) soff soffri rigg gger ere e (sof (soffr frit itto to))

(gebacken) kochen (gekochen) dünsten (gedünstet) braten (gebraten) grillen (gegrillt) pochieren (pochiert) braten (gebraten) saut sautie iere ren n (sau (sauti tier ert) t)


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