Fogão de Lenha, Excelente Modêlo Quando usamos a lenha para cozinhar, o que " Quando queremos é o calor, a energia, e não a fumaça e nem a fuligem Então um fogão a lenha moderno de!e orientar" se a isto, extrair o calor para o usu#rio sem os incon!enientes da exposição $ fumaça e $ fuligem%
A motivação para a construção desse fogão foi gastronômica, como deve ser toda motivação para fazer um fogão a lenha!
O local escolhido foi dentro de casa, na cozinha caipira: portanto não poderia fazer fumaça.
Então começou uma busca sobre como fazer um fogão a lenha sem fumaça. Achei dois artigos muito bons, da querida Unicamp [1] e da Universidade de içosa !"# !"#..
$escobri que muito se tem pesquisado sobre fumaça, pois a OA"A causa mortis de pessoas que vivem em %reas rurais no mundo & a inalação dia ap's dia, de fumaça de lenha usada para cozinhar. ide: Fumaça em cozinhas mata mais do que mal#ria !(# !(#.. Adaptei os dois pro)etos acima, para que o forno não ficasse acima do fogão. *ão queria um forno no alto, pois isso iria ocupar muito do limitado espaço da cozinha. A solução foi colocar o forno
abai+o da fornalha, dei+ando o fogão apenas com a dimensão da chapa de ferro fundido somada dimensão da mesa de lenha.
-ara ter o forno nessa posição, abai+o da chapa, o calor e fumaça deveriam ser gerados na fornalha e circular em toda volta do forno de ferro fundido, at& encontrar a sada para a chamin&. O ar quente teria que descer, o que & uma coisa que ar quente não gosta muito de fazer/ -or&m o ar quente desce e segue qualquer direção 0E houver uma pressão na entrada do duto, OU uma $E-1E002O na sada no duto. Este foi o princpio usado: A depressão causada pelo ar quente subindo pela chamin& pu+a o ar quente da fornalha, atrav&s das passagens das laterais e+ternas do forno. 3as como conseguir algum ar quente na entrada da chamin&4 Aquecendo o ar na entrada da chamin& por 5O*$U62O: Uma chapa de " mm separa a fornalha 7 onde e+iste o calor inicial 7 da
entrada da chamin&. Esta & a chapa de ignição. $essa forma, assim que se acende a fornalha, o calor passa pela chapa por condução. O ar agora aquecido debai+o da chapa acha seu caminho pela chamin&, pois sua entrada fica do lado de bai+o da chapa. Uma vez que o ar suba por convecção, ele cria a depressão necess%ria no restante do duto criado pelas laterais do forno, para que o ar e fumaça vindos da fornalha circulem ao redor do forno.
Uma vez que todas as partes 8 inclusive forno 8 estão
aquecidas este processo & eficiente ao ponto de ao se dei+ar a tampa da chapa de cozimento aberta, a fumaça e vapor são sugados pelo buraco da chapa de ferro fundido.
9amb&m foram feitas algumas modificaçes para aumento de efici;ncia com os seguintes ob)etivos: <8 tirar o m%+imo calor da lenha "8 consumir o mnimo de lenha possvel (8 queimar todos os gases ao m%+imo.
-ara tanto, foi concentrada a passagem de calor e chamas apenas onde e+iste contato com a
chapa de cozimento =de ferro fundido> e ainda com o ressalto da chapa de ignição. Esse ressalto gera um turbilhonamento que faz os gases queimarem ao m%+imo, assim como os resduos. 5omo resultado sobra pouca cinza, resultado da queima completa.
A concentração de calor e duração da lenha são melhoradas colocando8se uma chapa de ferro fundido de ? mm de lado na fornalha. Uma vez aquecida essa chapa fica rubra e garante uma queima uniforme da madeira, criando in&rcia t&rmica e evitando flutuaçes de temperatura por e+emplo ao abrir a portinhola de lenha
-or @ltimo para controle da queima são usados tr;s m&todos:
<8 -ortinhola de entrada, acionada por alavanca, serve para alimentar a lenha. $eve ficar fechada durante o funcionamento, pois a entrada de ar frio ocorre pela portinhola abai+o, do cinzeiro.
"8 -ortinhola de acesso ao cinzeiro, que serve de entrada de ar. O ar frio entra por a, passa pela grelha do fundo da fornalha e leva ao fumaça e gases para a passagem acima do forno.
(8 5hapa de controle de chamin& serve para diminuir o consumo de lenha, devido ao controle da
velocidade de subida da fumaça.
mportante, a chamin& tem um tubo de chapa no final. Esse tubo de chapa a)uda na convecção e evita reflu+o quando h% ra)adas de vento. Buando aquecido, esse tubo d% velocidade fumaça, melhorando a convecção e evitando o reflu+o. 9amb&m & importante acender o fogão uma vez por semana. 3esmo sendo de ferro fundido, a umidade sempre causa alguma corrosão, principalmente na chapa de ignição. -or menor que se)a o tempo aceso, uma vez por semana a)uda a prolongar a vida do fogão. 0e tiver interesse, quiser mais detalhes, escreva8 me um e8mail. bC Duiz 5antelli 5arlos 5antelli (cecantelli @uol.com @uol.com.br) .br)
&'( Fogão a Lenha de Combustão Limpa &)( Fogão a Lenha sem Fumaça &*( Fumaça em cozinhas mata mais do que mal#ria
PROJETO
Preparação da Laje do Fogão Abertura da Chaminé
Vista era!
Preparação da Laje da Chapa de Co"imento e !aje pronta
#i$ho do Forno e assentamento de%initi&o
'i&ersos deta!hes $onstruti&os
