FICHA TECNICA PECTINA

FICHA TECNICA: CEAMPECTIN SS-4510 - CEAMSA

Ceampectin tipo RS-4710 es una pectina de alta esterificación, extraída de piel de cítricos seleccionada de alta calidad y estandarizada con dextrosa. 

DESCRIPCIÓN

Polvo color beige claro, libre de olor y sabor. 

APLICACIÓN

Especialmente seleccionada seleccionada para mermeladas con alta concentración de sólidos solubles, (> 65% SS) y jaleas (75- 85% SS). Esta pectina dará una elevada fuerza de gel, excelente liberación del sabor y una rápida gelificación. 

DOSIFICACIONES TÍPICAS.

Mermeladas: 0.3 – 0,6 %. Jaleas: 1,4 – 1,6 %. El nivel de uso óptimo depende de la aplicación específica, específica, pH, contenido en sólidos solubles solubles y el contenido en calcio del sistema. 

ESPECIFICACIONES ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS

Grado de esterificación: 69 – 75 %. Fuerza de gel (US SAG): 150 ± 10. OTRAS CARÁCTERISTICAS pH : 3,0 – 3,6 (solución 1.0%). Humedad: máximo 12 %. Tamaño de partícula: 90 % por debajo de 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA-72). Total plate count: Max. 5000 ufc/g. Hongos y levaduras: Max. 300 ufc/g. Bacterias patógenas: Negativo Negativo por test. (E.Coli, Salmonella Salmonella spp.)

Este producto de CEAMSA cumple los estándares internacionales de identidad y pureza publicados para uso alimentario emitidos por: • Unión Europea. • Food Chemical Codex . • JECFA. 

SOLUBILIDAD

Dispersable en agua fría y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos Se recomienda disolver la pectina en agua antes de la adición al producto final. 

INGREDIENTES

Pectina (E-440) y dextrosa para estandarización. 

ENVASADO

Sacos de 25 kg. Con bolsa interior de polietileno. 

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

En lugar fresco y seco, con el envase cerrado, mantiene sus propiedades durante mínimo 24 meses. 

OTRAS INFORMACIONES

Por favor, dirijan sus consultas a nuestros representantes en su país, o bien directamente a CEAMSA, a través de la dirección indicada al pie o de nuestra página web.

Referencia: www.alitecnoperu.com