Faenado Mas Criannza Cuy

CENTRO DE CRIANZA Y FAENAMIENTO DE CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE CAJAMARCA UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

NOMBRES Y APELLIDOS DEL AUTOR: MARIA DE LOS ANGELES, MEDINA LLERENA

2017 DOCENTE: José Cieza Zevallos

TRUJILLO, PERÚ

AÑO 2016

CENTRO DE CRIANZA Y FAENAMIENTO DE CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE 1 CAJAMARCA

I.

RESUMEN EJECUTIVO: El cuy ha significado desde siempre una fuente valiosa de proteína e ingresos

económicos

para

el

productor

de

menos

recurso

económico,

convirtiéndose en un pilar muy importante para su subsistencia y autoconsumo, sin embargo, en la actualidad, y para beneficio del productor, este papel se ha reorientado como resultado de la demanda del producto por parte del mercado nacional e internacional, la carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad , alto valor nutricional , con elevado contenido proteico (20.3%) y bajo contenido de grasa(7.8%) Casanova y otros, 2012) El proceso para el faenado del cuy comienza en cada uno de los centros de producción animal que esté acorde a las necesidades del comprador, es por eso que se a puesto en iniciativa realizar un centro de crianza de cuyes, según las expectativas del mercado, se propone ser una empresa con buenos procesos de BPM y bioseguridad, con la finalidad de una buena aceptación por parte del consumidor final.


ÍNDICE CENTRO DE CRIANZA Y FAENAMIENTO DE CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE CAJAMARCA...........................................................................1 I.

RESUMEN EJECUTIVO:.........................................................................2

IV.

MODELO DE NEGOCIO......................................................................8

1. ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................8 III. PLAN DE NEGOCIO.............................................................................12 1. INFORME ECONOMICO......................................................................15 V. BIBLIOGRAFIA..............................................................................23 VI.

TABLA DE VERIFICACIÓN DE DATOS.........................................24


II.

ORIGEN Y RELEVANCIA DEL TEMA 1. ENTORNO GENERAL. La carne de cuy ha ingresado a los mercados de las grandes ciudades urbanas, propiciando su crianza a mayor escala.

La tecnificación del

proceso productivo se hace imprescindible para hacerla eficiente, rentable y competitiva, además que la carne es una fuerte importancia de proteínas muy superiores a otra especie teniendo un alto valor proteico, y su contenido de grasa es bajo, la demanda de su carne en las zonas urbanas ha crecido y ha permitido el desarrollo de crianzas familiar-comercial y comercial, es por eso que para el faenamiento de dicha especie es necesario aplicar tecnología que permite cumplir con normas para que esta sea una carne de calidad y tenga una mayor expectativa por parte del consumidor (INIA). 1.1.

TECNOLOGIA Los camales deben de contar con lo siguiente según senasa:

 

Debe de ser de material noble, con el fin de evitar su fácil deterioro. Los pisos y las paredes serán impermeables, resistentes y de fácil limpieza e Higienización, las mesas de trabajo serán de acero inoxidable o estarán revestidas de mosaico, mayólica, mármol u otro material impermeable no contaminante.


Según el reglamento tecnológico DECRETO SUPREMO Nº 22-95-AG (SENASA) El establecimiento debe contar con:     

Zona de Aturdimiento. Zona de degüello Zona de sangría Zona de pelado. Zona de eviscerado.

   

Zona de inspección sanitaria. Zona de limpieza final. Zona de oreo y clasificación Zona de conservación en frio



III.

ENTORNO Y ESTRATEGIA 1.1. SOCIAL 

En el Perú la carne de cuy si es bien aceptada y esta rescata sus

propiedades nutritivas y de bajo nivel en grasas y el consumo per cápita de carne de cuy aumentará a más de un kilo en dos años, desde un nivel actual que oscila entre 700 y 800 gramos.(Apcuy). 

Crecimiento y demanda de cuy en Perú, se logra visualizar que en 1999 la

demanda de cuy bajo enormemente hasta 15k, posterior a esto la demanda ha ido creciendo lentamente hasta nuestros días. 

El consumo de cuy se en promedio en personas de 46 a 65 años, en

comparación con los segmentos más jóvenes, de 18 a 25 años (ESAN). 1.2.

POLITICO



Para establecer el centro de faenado de cuyes se debe cumplir con las

siguientes normativas según SENASA: esto debe cumplir con BPM , calidad e inocuidad de su carne; SENASA es el autorizar a aprobar los centros de faenamiento para el funcionen legalmente: 

Alguno de los reglamentos es:




Ley N°27322- ley marco de sanidad agraria 

Artículo 6. El titular o personal responsable de la conducción de los centros de faenamiento están en la obligación de permitir el ingreso para la inspección sanitaria y proporcionar la información personal del SENASA.



En el artículo 8. Registro y autorización de los centros de faenamiento. 



Artículo 10°, Requisitos de bioseguridad Todo centro de faenamiento

debe contar con medida de bioseguridad,

deberá estar cercado, aislado del exterior y separado por los centros de producción que se dediquen a la crianza u otros establecimientos que sean fuente de contagio de biológicos, patógenos, desechos infecciosos.(SENASA) .  1.3. 

ECONOMICO De acuerdo a los resultados del Censo Nacional Agropecuario realizado

el año pasado, hay más de 12 millones de cuyes y las regiones que concentran la mayor crianza son Cajamarca, Arequipa, Áncash, Cusco, Junín y Ayacucho. Mientras en la costa sobresalen Lima y Lambayeque y en selva, Amazonas y Loreto. (MINAGRI) 

En la actualidad, según el MINAGRI, el consumo de carne de cuy alcanza

un promedio de un kilo per cápita al año. 1.4. 



EMPRESA Competidores  Hipermercados: Won, Metro, Tottus, Criadores.  Centros de producción masivos: INIA, asociación de criadores.  Potencial  Ser una empresa que ofrece productos de buena calidad y con el cumplimiento de las normas BPM.


 2. ENTORNO SECTORIAL.  Sustitutos: carne de conejo, carne de pollo.  Clientes: supermercados regionales, locales, nacionales y mercados de abastos. 3. ANÁLISIS DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS.  



OPORTUNIDADES

AMENAZAS aparición de

 No hay un distribuidor que abastezca

 La

a todos los supermercados  Potencial de crecimiento y demanda

competidores.  La baja de

en supermercados.



nuevos

demanda

por

sustitutos. 

  

IV. MODELO DE NEGOCIO 1.ESTUDIO DE MERCADO   En el Perú la carne de cuy si es bien aceptada y esta rescata sus propiedades nutritivas y de bajo nivel en grasas y el consumo per cápita de carne de cuy aumentará a más de un kilo en dos años, desde un nivel actual que oscila entre 700 y 800 gramos.(Apcuy).  Grafica 1. crecimiento de cabezas de cuy en Perú. Fuente : FAO.




  En el Perú, país con mayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 18,500 toneladas de carne proveniente del beneficio



de más de 65 millones de cuyes. 1.1. CENTRO DE CRIANZA DE CUYES En este centro de producción se criara la línea genética de cuyes: Perú futuros padres serán obtenidos de institutos que promueven la crianza, además por ser animales precoces y por obtener un buen rendimiento de ganancia de peso de 2.5 a 3 meses, además por tener una carne de contextura suave, además de que el local estará ubicado en el mismo



centro de faenamiento  1.2. PRODUCTO COMERCIAL: Carne de cuy faenada con los respectivos reglamentos sanitarios además de ser una carne altamente nutritiva teniendo valores de proteína del 20.3%



y grasa 7.8%. El producto solo a faenar será de raza siendo altamente precoz y de mayor



ganancia muscular. Una vez adquirido los animales se llevará a cabo el fanamiento de los cuyes y llevar un estricto control de inspección para verificar si la carcasa es de buena calidad, para luego ser envasados y refrigerados para una adecuada conservación para evitar el crecimiento microbiano.


 Según INIA se produce en la ciudad de Cajamarca hay una población de 64,384 cabezas de cuyes anuales. FUENTE: INEI - IV CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2012. (Grafico N°1). 



GRAFICO N°1

      1.3.

DEMANDA DEL PROYECTO

 En el Perú la carne de cuy si es bien aceptada y esta rescata sus

propiedades nutritivas y de bajo nivel en grasas y el consumo per cápita de carne de cuy aumentará a más de un kilo en 1 años, desde un nivel actual que oscila entre 700 y 800 gramos.(Apcuy).  1.4.

EL VOLUMEN DE LA OFERTA

 Aproximadamente la venta al mercado será 4000 mensuales y semanales 1000 cuyes al mercado entre pesos de 800-1000 gr, se abastecerá los supermercados Metro, plaza vea y supermarkets.  Precio propuesto para la venta


 

Carcasa entera de cuy: S/. 23.80 Soles (por unidad).  El tamaño del local para el centro de faena miento será de será 1022 m², donde se construirá el local principal donde se llevará a cabo la actividad, una zona de refrigeración de los animales, además de una zona de oreo, y una zona de almacenamiento, además de estar ubicado el centro de crianza de cuyes  1.5.

LANZAMIENTO

 Se propone un presupuesto de 1,000 dólares lo cual se caracteriza por incluir los gastos de la campaña orientada a dar a conocer el producto e informar las particularidades de este. 1.6.

POSICIONAMIENTO

 Se espera tener un posicionamiento del 15% en el mercado de Cajamarca, además de cubrir las necesidades de la población al igual que el mercado. 1.7.

IMPACTO AMBIENTAL

 El Estudio de Impacto Ambiental permitirá a los trabajadores en general realicen sus labores en un ambiente más apropiado con las medidas de seguridad más optimas, generando de esta forma un clima laboral positivo, lo cual favorecerá la producción de carne de cuy empacado al vacío de alta calidad.

El

personal

recibirá

constantes

capacitaciones

mediante

la

contratación de personal técnico capacitado en buenas prácticas de manufactura.

La

disponibilidad

de

materia

prima

debe

asegurarse

necesariamente para la viabilidad del proyecto, de acuerdo a los flujos de abastecimiento y precios programados. El centro de faenamiento , debe desarrollar su marca propia para ingresar al mercado regional. No debe descartar la oportunidad, de no solo ser una empresa acopiadora, sino


también a largo plazo optar también por la producción de materia prima para su procesamiento de la carne de cuy empacada al vacío, elaboración de un proyecto de una empresa.  La ISO 9000 es el modelo de diseño-desarrollo del producto, su proceso de producción, instalación y mantenimiento, es decir, es un sistema para asegurar la calidad. Este sistema obliga a una estrecha relación entre el cliente y el proveedor; también interrelaciona cada una de las áreas de la compañía o empresa y minimiza el factor de error en la toma de decisiones en toda la organización, ya sea en situaciones habituales o especiales.  La ISO 14000, es un sistema de estándares ambientales administrativos. Los estándares pueden ser aplicados o implementados en toda la organización o sólo en partes específicas de la misma (producción, ventas, administración, transporte, desarrollo, etc.).

 La implementación de ambas se realizará de acuerdo a la acogida del producto y necesidades de mercado. 1.8.

DE FLUJO PROCESO DE CRIANZA 

EMPADRE

 GESTACIÓN(67 DIAS ) 

PARICION

 LACTACION (15 DIAS)  DESTETE (15 DIAS)   FAENADO



RECRIA REMPLAZO


 1.9. 

DIAGRAMA DE FLUJO DEL CENTRO DE FAENAMIENTO

RECEPCION



ATURDIMIENTO



DESANGRADO



PELADO



DESVISERADO



LIMPIEZA DE CARCASA



PESADO



EMPAQUETADO AL VACIO



ETIQUETADO

  

REFRIGERACIO

COMERCIALIZACI



 

1.10. TAMAÑO DE GRANJA La producción será de 64400 cuyes anuales. En una poza de 1 * 1.5 mts se colocará 12 madres junto a un reproductor, aquí se



obtendrá un total 162 crías por corral. Para la producción de 64400 cuyes, se debe de obtener para el primer año 4770 madres y 477 padres reproductores, teniéndose un total de padres 5247 cuyes en



total. Se debe de cubrir con 404 pozas para la crianza y esta deben de estar ubicadas en un área en total de 1022 m2, incluyendo la oficina, almacén, etc




El precio de las construcciones del criadero y la planta faenadora será de 117, 720 dólares



 III. PLAN DE NEGOCIO    INTERPRETACION DE CUADROS  CUADRO 1: Según el análisis; La comercialización de cuy en el departamento de Cajamarca nos conlleva a un precio estándar de carne de cuy entero 6.80 donde el cual nuestras ventas cubrirían el 100% de nuestra producción.

 

PRODUCTO



UNIDAD DE MEDIDA



PRECIO DE VENTA 

DENOMINACION

ESTUDIO DE MERCADO   Carne de cuy  U   Kilos, Metros, Litros  6   Dólares por unidad  P   





CARCASA DE CUY ENTERO

 6



Consignar nombre del producto





porcentaje de participación en



las ventas y precio.



Es importante mantener el orden



 







  






   

VENTAS AL CONTADO



 1



VENTAS A 30 DIAS





VENTAS A 60 DIAS PRESUPUESTO DE LANZAMIENTO

 1





PORCENTAJE A POSICIONAMIENTO



MARCAS Y PATENTES





 1 





El porcentaje consignado en contado

 

30 días y 60 días debe ser 100% para el estimado de facilidad en las ventas



Dólares



Porcentaje



Dólares

    

CUADRO 2. Los principales costos variables a la producción y faenado de carne de cuy entero que hemos utilizado se encuentran en la alimentación, etiquetado y envase de los cuales nos lleva un costo total de 2.45 dólares por cuy

 COSTOS VARIABLES 

PRODUCTO:



PARTICIPACIÓN



 1

 U 

UNIDAD DE MEDIDA



CARCASA DE CUY ENTERO 



En el mix de ventas y producción 




 

INSUMO

 

ALIMENTO CUY VIVO



ENVASE

   

ETIQUETA

 



TOTAL









 U

 P

 I

 M



 U

 C

 U

 K

 2

 1

 2

 M

 0

 1

 0

 U

 0

 1

 0







 0







 2

CUADRO 3 . En el cuadro se obtendrá una capacidad a los 5 a los 5 años de 64,384 al igual podemos verificar con el nivel de ventas.




     

CUADRO 6. En el síguete cuadro utilizamos la siguiente maquinaria: Empaquetadora al vacío con un valor total de 2100 y una maquina peladora


de total 1800.



CUADRO 7. En el síguete cuadro tenemos la descripción de los diferentes equipos de producción con un valor total de 35,582 dólares, donde tenemos una depreciación anual de 16,821.



 


          



1.

INFORME ECONOMICO    ECONOMÍA DEL PROYECTO   VARIABLES FINANCIERAS


 Con la finalidad de evaluar la factibilidad económica del proyecto se ha considerado los siguientes valores:  

Tasa de impuesto a la renta: 30%, Valor reglamentado por la SUNAT Interés financiero para el corto plazo de 30%, valor promedio de mercado de las tasas activas en dólares de instituciones financieras locales para Mypes Interés financiero para el largo plazo de 15%, valor promedio de mercado de las tasas activas en dólares de instituciones financieras locales para financiamiento de empresas industriales, préstamos pagaderos en cinco años con dos años de gracia.





 1.1.



EXPECTATIVAS DE RENTABILIDAD DE LOS INVERSIONISTAS

 Para el financiamiento de la inversión el promotor del proyecto ha considerado consolidar el valor total de la inversión con un socio estratégico y el sistema financiero. Por los indicadores sectoriales se estima un riesgo de 15% para el periodo de ejecución del presente proyecto. 

El promotor tiene una expectativa de rentabilidad del 44%, considerando la tasa de riesgo del sector y la fuente de origen de sus inversiones. 

1.2.   

PRESUPUESTOS Y ESTADOS FINANCIEROS.

Presupuesto de Ventas. ANEXO 01  

Tal como se presenta en el cuadro adjunto, se obtendrán ingresos de $306,467.84 para el primer año y aumentarán progresivamente hasta obtener $ 437,811.20 en el quinto año.

   


     

Costos unitarios. ANEXO 09.

              


   o Las utilidades netas generadas por producto van de $ 1.53 a $1.61 o De acuerdo a la estructura de costos del proyecto, tenemos que los costos variables para el primer año son de $ 3.57 el cual va disminuyendo hasta obtener un costo variable de $ 3.46 en el quinto año. o De acuerdo a la estructura de costos fijos del proyecto, tenemos que los costos fijos para el primer año son de $1.70 el cual va disminuyendo, pero en mayor porcentaje que los costos variables, hasta obtener un costo fijo de $1.24 en el quinto año.      

Estado de ganancias y pérdidas. ANEXO 08.










AÑO

UTILIZACION DE LA CAPACIDAD(%)

1. INGRESOS TOTALES



2. COSTOS VARIABLES



2.1 COSTO DE MATERIALES



2.2 GASTOS VARIABLES



2.3 COSTOS DE COMERCIALIZACION

  







ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS







MARGEN VARIABLE

3. GASTOS FIJOS

4. DEPRECIACION



COSTOS FIJOS



MARGEN DE EXPLOTACION



(COMO % DE LOS INGRESOS TOTALES)



5. COSTOS DE FINANCIACION



UTILIDADES BRUTAS



6. IMPUESTO SOBRE LAS UTILIDADES











A

A

A

A

A











70

80

90

10

10











30

35

39

43

43











15

17

20

22

22











11

12

14

15

15











0.

0.

0.

0.

0.











45

52

59

65

65











15

17

19

21

21











50

57

64

71

71











26

26

25











76

83

89

80

80











73

87

10

13

13











0.

 4.

0.

 4.

0.

 4.

8.

0.

 3.

8.

0.

 1.











68

83

98

13

13











20

24

29

39

39











48

58

69

91

92





10

17

26

UTILIDADES NETAS CENTRO DE CRIANZA Y FAENAMIENTO DE CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE 22    CAJAMARCA

  

UTILIDADES NO DISTRIBUIDAS

RELACIONES(%)

UTIL BRUTAS /VENTAS

48





















22

23

25

30

30

 

El estado de ganancias y pérdidas está proyectado para 5 años de operación y muestra el resultado del estado financiero del proyecto.

 

Gastos Pre operativos. Anexo 17

  

Para el proyecto se ha estimado $ 15600

 

Activo fijo. ANEXO 20. 


 Este proyecto requiere de $ 235,718 de inversión para cubrir los activos fijos, siendo su valor de recuperación de $ 140, 636 al quinto año. Y se depreciarán en el mismo periodo $ 95,082 un promedio de $ 26,525 por año los tres primeros años y $ 8,500 por año entre el cuarto y quinto año.     COSTO DE CAPITAL. ANEXO 21 

 

AGENTES ECONOMICOS



 





21



R E N T A BI LI D A D

COSTO DE CAPITAL





AN EX O



PROMOTOR DEL PROYECTO



SOCIO ESTRATÉGICO

PA RTI CIP AC IÓ N EN IN VE RS IÓ N

44 %

  20



44 %

 



FINANCIAMIENTO MEDIANO PLAZO

12 %

 

COSTO DE CAPITAL



.0 0 % 25 .0 0 % 15 .0 0 % 21 .5 6 %




     El proyecto presenta un costo de capital de 21.56 %. 

Balance. ANEXO 27. Se aprecia proyectado para cinco años 





 

ACTIVO TOTAL



Activo corriente total



 

 





PROYECTO DE BALANCE





Caja Cuentas por cobrar Inventarios Reservas disponible Activo fijo total Activo Fijo

 A

 2





 P

 A

 A

 A

 A

 A

 2

 3

 3

 4

 5

 6

 1

 9

 1

 2

 3

 4

 4

 4.

 9.

 1

 1

 1



 2

 2

 3

 3

 3

 9

 1

 2

 2

 3

 3

 0

 5

 1

 2

 2

 3

 2

 2

 1

 1

 1

 1

 2

 2

 2

 2

 2

 2




Depreciación acumulada











 2

 3

 3

 4

 5

 6

 0

 1

 1

 2

 2

 3





PASIVO TOTAL



Pasivo corriente total



Sobregiros Bancarios



 0.

 0.

 0.

 0.

 0.



Cuentas por pagar



 1

 1

 2

 2

 3



Deuda a largo plazo

 3

 3

 3

 2

 1

 0.

 2

 2

 2

 2

 2

 2



Capital Social



Utilidades del periodo



 4

 5

 6

 9

 9



Utilidades acumuladas



 0.

 4

 1

 1

 2



RELACIONES (%)















Capital social/pasivo total



 7

 5

 5

 4

 3

  



INVERSIÓN. ANEXO 19




  La inversión total del proyecto asciende a $249,094.32, valor que incluye capital de trabajo y activo fijo.  El financiamiento se realizará con el aporte de $ 110,058.93 (44%) por el promotor, $ 108,490.93 (44%) por el socio estratégico, $ 30,544.46 (12%) por una entidad financiera.  

FINANCIAMIENTO.




 

En el ANEXO 22, se aprecia el Flujo de Caja. Con la finalidad de cubrir el capital de trabajo por la variabilidad del nivel de operaciones, estimado prestamos en el corto plazo tal como se aprecia.

 

En los ANEXOS 23, 24 se aprecia los anexos de cuentas por cobrar y pagar.




    ANEXO 24 

 



EVALUACIÓN ECONÓMICA.

El Valor Actual Neto y la tasa interna de retorno con las investigaciones y supuestos del estu












 AN



 CORRIENTES DE LIQUIDEZ ACTUALIZADAS - TIRE ECONOMICO  PR

    

 







 A1  306  234 

 A2  350  273 

 A3  394  293 

 A4  438  314 









 A5  438  233  -70 

 233

 263

 291

 303

 303

 77 

 101

 124

 204



 72 











 125 

 329 























INGRESOS POR VENTAS SALIDA DE EFECTIVO 2. AUMENTO DEL ACTIVO FIJO 3.AUMENTO DEL ACTIVO CORRIENTE 4. COSTOS DE EXPLOTACIÓN

 249  236   

CORRIENTES DE LIQUIDEZ NETAS



CORRIENTES DE LIQU NET ACUM Valor actualizado neto al( * )





 OP









Tasa Interna de Retorno 

(*)

 22.

 

 

MONEDA: MILES DE DOLARES AMERICANOS



VAN económico: $ 72. 000



TIRE económico 49%






VAN financiero: $ 79,000



TIRE financiero: 36%



Con lo cual se concluye como alta la factibilidad de éxito económico del proyecto. Debido a que nuestra Tasa Interna de Retorno tanto Económico como Financiero (TIR E, TIR F) es superior a la rentabilidad deseada o Costo de Oportunidad del Inversionista (COK 







 

8

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS 





AÑO

UTILIZACION DE LA CAPACIDAD(%)

 A

 A

 A

 A

 70

 80

 90

 10

 

A5 10 0%




1. INGRESOS TOTALES



2. COSTOS VARIABLES



2.1 COSTO DE MATERIALES



2.2 GASTOS VARIABLES



2.3 COSTOS DE COMERCIALIZACION



MARGEN VARIABLE



3. GASTOS FIJOS



4. DEPRECIACION



COSTOS FIJOS



MARGEN DE EXPLOTACION



(COMO % DE LOS INGRESOS TOTALES)



5. COSTOS DE FINANCIACION



UTILIDADES BRUTAS



6. IMPUESTO SOBRE LAS UTILIDADES

 

UTILIDADES NETAS UTILIDADES NO DISTRIBUIDAS

 30

 35

 39

 43



 15

 17

 20

 22



 11

 12

 14

 15



 0.

 0.

 0.

 0.



0.0 0

 45

 52

 59

 65



 15

 17

 19

 21

65. 67 21 4.4 0

 50

 57

 64

 71



 26

 26

 25

 8.

71. 57



8.5 0

 76

 83

 89

 80



 73

 87

 10

 13

80. 07 13 4.3 3

 0.

 0.

 0.

 0.



 4.

 4.

 4.

 3.

0.3 1



 68

 83

 98

 13

 20

 24

 29

 39

1.5 3 13 2.8 0



39. 84

 48

 58

 69

 91





 48

 10

 17

92. 96 26 8









43 7.8 1 22 3.4 1 15 7.7 4


RELACIONES(%) 

UTIL BRUTAS /VENTAS



UTIL NETA DEDUCIDOS IMP /VENTAS

 













 22

 23

 25

 30



 15

 16

 17

 21

30. 3%













21. 2% 



 

 

 

 



                         


           

V.

BIBLIOGRAFIA 



INIA: (27/0972016) 

http://inia.gob.pe/pnia-intro/160-capacitacion/cursos-2014/758-produccion-

de-cuyes 

REGLAMENTO SANITARIO DE FAENAMIENTO: (27/0972016)



http://www.senasa.gob.pe/senasa/wp-content/uploads/2014/10/Reglamento-

Sanitario-del-Faenado.pdf



FONCODES : (26/0972016) 

http://www.esan.edu.pe/publicaciones/Descargue%20el%20libro

%20completo%20(PDF).pdf 

MINAGRI(29/0972016)



http://minagri.gob.pe/portal/noticias-anteriores/notas-2013/9721-minagri-promueve-

consumo-de-cuy-para-elevar-los-ingresos-de-las-familias-rurales-de-zonas-altoandinas 




PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE INVERSIÓN PARA CAMAL DE CUYES: BENEFICIO Y COMERCIALIZACIÓN DE SU CARNE. 

Autor: RAZZETO

ELORREAGA MARIA ALEJANDRA

          


 VI.

TABLA DE VERIFICACIÓN DE DATOS


 

Concepto

capacidad



Índice costos variables



 

Índice costos fijos

Estimado de estudios técnicos



Estimado de estudios de impacto ambiental Estimado de honorarios de implementación



Estimado de gastos de implementación



Estimado de pruebas iniciales







P

































































Valor de construcciones

Estimado de licencias



D

Valor de terrenos







Índice de consumo







Estimado de alquileres Estimado de energía Estimado de comunicaciones Estimado de agua

 LA CIUDAD DE 37 CENTRO DE CRIANZA Y FAENAMIENTO DE CARNE DE CUY EN CAJAMARCA 



Estimado de honorarios









Estimado de tributos

Faenado Mas Criannza Cuy

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