Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit A Ház különlegessége A kiszolgálásért .. %-ot számítunk A Konyhafőnök ajánlja A Konyhafőnök…-e/a Abasári borleves finoman fűszerezve Ablak melletti asztal Abonyi sárgaborsóleves füstölt pulykahússal
1
Abrosz Ácsmester módra Adag Adhatok még egy kicsit? Áfonya Áfonya Áfonya (vörös) Áfonya, hamvas/tőzegÁfonya, piros Áfonyabefőtt Áfonyaíz Áfonyakoktél tejszínhabbal Áfonyamártás Áfonyatorta, feketeAfrikai mártás Agárdi halleves tejfellel, zöldséggel, aprógaluskával Agyagedényben Ahogy akarja/Kívánság szerint Ajakoshal Ajánlani Ajánlott telek Ajóka-/Szardellafilé Ajóka-/Szardellamártás Ajóka-/Szardellavaj Ajóka/Szardelle Ajókagyűrű Ajókamártás Ajókás (szardellás) vaj Ajókás borjúnyelv Ajókával Akácméz Alapmártás Alföldi gulyás Alföldi gulyásleves idei zöldséggel
Spezialität des Hauses Bedienungszuschlag .. % Der Chef Empfiehlt …des Chefs Weinsuppe "Abasárer" Art fein gewürzt Tisch am Fenster Gelbe Erbsen "Abonyer" Art mit geselchtem Putenfleisch Tischtuch auf Zimmermannsart Portion Wünschen Sie noch ein Wenig? die Preiselbeeren Preiselbeere Preiselbeeren Moosbeere Preiselbeere Preiselbeerkompott Preiselbeer-Marmalade Preiselbeercocktail mit Sahne Preiselbeersoße Heidelbeertorte Afrikanische Soße Fischbrühe "Agárder" Art mit Rahm und Nockerln, Gemüse in der Terrine Auf Wunsch/Nach Wunsch/Nach Belieben Lippfisch Empfehlen Empfohlene Gerichte Sardellenfilets Sardellensoße Sardellenbutter Sardellen Sardellenringe Sardellen Soße Sardellenbutter Kalbszunge mit Sardellen mit Anchovies Akazienhonig Grundsoße Gulasch auf Tieflandsart Tiefländische Gulyássuppe, mit frische Gemüse
Our Special Dish Service .. % The Chef Suggests Chef's… Wine soup Abasár style fine-seasoned Table by the Window Split soup Abony with smoked turkeymeat Table-Cloth Carpenter's Style Portion/Helping Do you Wish Some More? the Cranberry Whortlebery Bilberry Cranberry Cranberry Stewed Cranberries/Preserved Cranberries Whortleberry Bilberry cocktail with cream Cranberry Sauce Bilberry Cake African sauce Fishsoup Agárd style sour cream, gnocchi, vegetables in a Terrine On request/At choice/At Pleasure/At will Wrasse To Recommand/To Suggest Suggested dishes Anchovy Fillets Anchovy Sauce Anchovy Butter Anchovies Anchovy-Hoop Anchovy sauce Anchovy-butter Calf's tongue with anchovy with Anchovies Acacia-Honey Basic sauce Hungarian Goulash Lowland Style Goulash-soup Lowland style with fresh vegetables
Alföldi módra Alföldi rostélyos (zöldséges, lecsós) Alföldi rostélyos pirított burgonyával Alföldi Saláta Algák Algériai módra Alkoholmentes italok Állófogadás Alma Alma habcsók alatt Alma jóasszony módra Alma köntösben Alma köntösben Alma szilvával és búzacsírával Almabefőtt Almabefőtt Almabefőtt Almabor Almacharlotte Almafánk Almalé Almaleves (hideg) Almaleves hidegen Almamártás Almamártás/-Püré Almamártással Almapüré Almás Erszény Almás káposztasaláta Almás karottsaláta uborkával Almás lepény
auf Tieflandsart Rostbraten nach Tiefebene Art Rostbraten auf Tieflandsart mit Schmorkartoffeln Presswurst Salat auf "Alföld" Art Algen auf algerische Art Alkoholfreie Getränke Stehempfang, Stehbankett Apfel Apfel mit Baiserhaube Apfel nach Hausfrauenart Apfel im Schlafrock Apfel im Schlafrock Apfel mit Pflaumen und Weizenkeim Apfelkompott Apfelkompott Apfelkompott Apfelwein/Cidre Apfelcharlotte Apfelbeignets Apfelsaft Kalte Apfelsuppe Apfelkaltschale Apfel-Soße Apfelmus mit Apfelsoße Apfelmuss Apfeltasche Apfel-Krautsalat Apfel-Karottensalat mit Gurken Apfelkuchen
Hungarian Lowland Style Rib-steak Lowland style Ribsteak Lowland Style with Sauté Potatoes Salad Alföld Style Seaweeds Algerian Style Soft Drinks Standing reception Apple Merinque Apple Baked Stuffed Apple Apple in Jacket Apple Dumpling Apple with plum and wheat germ Apple Compote Stewed Apples/Preserved Apples Stewed apples Cider/Hard Cider Apple Charlotte Apple Fritters Apple Juice Cold Apple Soup Apple soup, cold Apple sauce Apple Sauce with Apple Sauce Apple purée Apple Turnover Apple-cabbage salad Apple-carrot salad with cucumber Apple Tartlet
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
2
Almás lepény Almás majonéz Almás palacsinta Almás pite Almás rétes Almás tiroli rétes Almás tormamártás Almasaláta joghurttal Almatorta Alóza Alóza roston Aludttej Amerikai mártás Amerikai módra Amerikai saláta Amerikai tükörtojás Amerikai vagdalt hús Amur Amurszelet rántva Ananász Ananász cseresznyepálinkával Ananász kefíres zabpehellyel Ananász sonkaszeletekkel sütve Ananász tejszínhabbal Ananászbefőtt Ananászfánk Ananászkarika tejszínhabbal Ananászkarika tejszínhabbal Ananászkarikák Ananászmártás Ananászos borjújava csőben sütve Ananászos savanyú káposzta Ananászos szűzsült Ananásztorta Ananásztortácska/-Tartlet Andalúz saláta Andalúziai gazpacho (nyers zöldségekből, hideg leves Andalúziai mártás Andalúziai módra Angadzsabur, örmény nemzeti leves Angelika/Angyalgyökér Angol bélszín hidegen Angol krém Angol salátaöntet Angolna Angolna aszpikban Angolna fehérbor-mártásban Angolna gombával sütve Angolna kapormártással Angolna matróz módon Angolna nyárson Angolna rántva Angolna roston Angolna tengerész módon Angolna vörösborban Angolna zöld mártással Angolna, marinírozott (pácolt) Angolna, sült Angolna, üveg Angolnafalatok nyárson pirítva Angolnaleves Angolnaleves hamburgi módon, sonkával és gyümölcsökkel Angolnapörkölt Angolos bélszín Angolos bélszín "Richelieu" módon (töltött paradicsomos, gomba, kelvirág, húskivonatmártás) Angolos bélszín burgonyapürével
Apfelkuchen Apfel mit Majonäse Pfannkuchen mit Apfel Apfelpie, Apfelfladen Apfelstrudel Tiroler-Apfelstrudel Apfel-Krensosse Apfel salat with yoghurt Apfeltorte Maifisch/Alose Maifisch, gegrillt Dickmilch Amerikanische Sosse auf amerikanische Art Amerikanischer Salat Setzeier auf amerikanische Art Hackfleisch auf amerikanische Art Amur Amurschnitte gebacken Ananas Ananas mit Kirschwasser Ananas mit Kefir-Haferflocken Ananas mit Schinken gebraten Ananas mit Schlagsahne Ananaskompott Ananasbeignets Ananasringen mit Sahne Ananassringen mit Schlagsahne Ananas-Ringe Ananassosse Kalbssteak mit Ananas überbacken Ananaskraut Schweinslende mit Ananas Ananastorte Ananastörtchen Andalusische Salat Andalusische Gazpacho (kalte Suppe aus rohen Gemüse) Andalusische Sosse auf andalusische Art Angadsabur, armenische Nationalsuppe Angelika Kalter Lendenbraten auf Englische Art Englische Creme Englische Salatdressing Aal Aal in Gelee Aal in Weissweinsosse Aal mit Champignon gebraten Aal in Dillsosse Aal auf Matrosenart Aal vom Spieß Aal, gebackener Aal vom Rost Aal nach Seemann Art Aal in Rotwein Aal Grün Sosse Aal mariniert Aal Frittiert Glasaale Aalhappen am Spiess geröstet Aalsuppe Hamburger Aalsuppe, mit Schinken und Früchte
Apple pie Mayonnaise with apple Apple pancake Apple Pie Apple Strudel Apple stundel Tyrol style Apple horse-radish sauce Apple salad with yughurt Apple Tart (Cake) Shad/Allice Shad Grilled Shad Curdled Milk American sauce American Style American salad Fried Eggs with Bacon Minced meat American style Amur Fried amur-fish in breadcrumbs Pineapple Pineapple with Kirsch Pineapple with kefir-porridge Fried pineapple with ham Pineapple with Whipped Cream Pineapple compote Pineapple Fritters Pineapple-rings with cream Pineapple-rings with (whipped) cream Pineapple rings Pineapple sauce Gratinated veal steak with pineapple Pineapple Sauerkraut Fillet mignon of pork with pineapple Pineapple Cake Pineapple Tartlet Salad Andalous Gazpacho Andalous, cold soup from raw vegetables Andalusian Sauce Andalusian Style Angadsabour. Armenian national soup Angelica Cold Fillet of Beef English Style Custard English dressing Eel Eel in Jelly/Jellied Eel Eel in white wine sauce Fried eel with mushroom Eel in Dill Sauce Matelote of Eel/Eel-Stew Eel on the Spit Fried Eel Broiled Eel Eel sailor style Eel in Red Wine Eel in Green Sauce Marinated eel Fried Eel Elvers/Silver Eels Eel bit on a skewer roasted Eel Soup Eel soup Hamburg style with ham and fruit
Aalgulasch Lendensteak auf englische Art Englischer Lendenbraten Richelieu Art
Eel frikassée Tenderloin underdone v. rare Sirloin of beef Richelieu style
Lendenbraten auf englische Art mit Kartoffelbrei
Sirloin of beef English style with mashed potatoes
Angolos bélszín Burgonyapürével
Lendenbraten auf englische Art mit Kartoffelpüree Sirloin of Beef with Mashed Potatoes
Angolos bélszín finomkörettel
Lendenbraten auf englische Art mit feiner Garnierung
Sirloin of beef English style with fine garnish
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
3
Angolos bélszín Pompadour módon Angolos hátszín franciasalátával
Englischer Lendenbraten Pompadour Art Sirloin of beef Pompadour style Rostbeef auf englishe Art mit französischem Salat Roastbeef with French Salad
Angolos hátszín zöldségkörettel
Angolos őzgerinc Bearni Mártással Angolos ürügerincszelet Angolos ürüleves Angolosan Angolosan, félig átsütve Angolszalonna Angolszalonna Angyalgyökér Anikó sajt Ánizs Ánizs Ánizs Ánizslikőr Ánizsmártás Ánizsos mártás Anna burgonya Anna burgonya Aperitif Aperitif/Étvágygerjesztő Ital Aprított gomba paradicsommal Apró bélszínszelet Apró fánkok májpástétommal töltve Apró fehérbab, zöld-, fejtett Apró füstölt kolbászok Apró nyársak csirkemájjal Apró palacsinták olaszosan Apród leves, tavaszi zöldségekkel és sajtos fánkkal Apróhal Apróhal sütve Aprólék Aprólékleves (szárnyas) Aprólékleves (szárnyas) Aprópecsenye kőrösi módra Aprópecsenye vargánygombával Aprópénz Ár Arany rizs Aranygaluska borhabbal Aranygaluska tejsodóval Aranyház módra Aranykeszeg Aranykeszeg csőben sütve Aranykeszeg finomfűvel Aranykeszeg roston Aranymakléra Arató-leves, kolbászos lebbencsleves
Roastbeef auf englische Art mit GemüseGarnierung Hasenrücken auf englische Art Hasenrücken auf englische Art mit CumberlandSosse Rehrücken auf Englische Art mit Béarner Sosse Hammelrückenschnitte auf englische Art Englische Hammelsuppe auf englische Art Englisch Englischer Speck Englischer Speck Angelika Anikó Käse Anis Anis Anis Anisette/Anislikör Anis Sosse Anis Sosse Annakartoffeln Anna-Kartoffeln Aperitif Aperitif Zerhackte Pilzen mi Tomaten Lendenschnitten v. Tournedos Kleine Krapfen mit Leberpastete Gefüllt Flageoletbohnen Kleine geselchte Würstchen Spiesschen mit Hühnerleber Kleine Pfannkuchen auf italienische Art Knappe Suppe mit Frühlingsgemüse und Käsekrapfen Weißfischchen Weissfischchen, Frittiert Wurzelfleisch Geflügelkleinsuppe Hühnerkleinsuppe Schweinskleinbraten körös Art Schweinskleinbraten mit Steinpilze Kleingeld Preis Goldreis Goldnockerln mit Weinschaum Dampfnockerl mit Milchschaum mit Béarnersoße Goldbrasse/Dorade Goldbrasse im Rohr, Gebraten Doradefilet mit Kräutern Goldbrasse vom Rost Goldmakrele Mäher-Suppe, Fleckerlsuppe mit Wurst
Whiteebaits Fried Whitebaits Giblets v. Minced Giblet soup Fowl Giblet Soup Pork medallion Körös style Pork medallion with flat mushroom (Small) Change/Coppers Price/Rate Gold rice Golden puff-gnocchi with wine custard Golden Puff-Gnocchi with Custard with Béarnaise Sauce Gilthead Baked Gilt Head Gilt-Head Fillet with Herb Broiled Gilt-Head Dolphinfish/Dorado Harvester soup, paste soup with smoked sausage
Ardenni leves Argenteuil módra Argentin marhabecsinált Árnyékhal/Sashal Aroma/Buké Aromás Aromás füvekkel Árpadara-Rizottó Árpagyöngy Árpagyöngyleves Árpakrémleves Árpaleves Articsóka Articsóka Articsóka a la Barigoule Articsóka görögösen (marinált articsóka) Articsóka marhavelővel Articsóka tartármártással Articsóka töltve
Ardennaise Suppe auf Argenteuilerart Argentinische Rindsfrikassée Umberfisch Aroma/Bouquet Aromatisch mit aromatischen Gewürzen Graupenrisotto Gerstengraupe Gerstengraupen Suppe Gerstenschleimsuppe Graupensuppe/Gerstensuppe Artischocken mit Butter und Zitronen Artischoken Artischoken mit Champignonfüllung Artischoken auf griechische Art (mariniert) Kardonen mit Rindermark Artischoken mit Tartarensosse Artischokenböden, Gefüllt
Thrushes a l'ardennaise Argenteuil Style Beef stew Argentina style Croaker/Drumfish Aroma/Flavouring/Bouquet Aromatic with Aromatic Herbs Barley Risotto Pearl-barley Pearl-barley soup Cream of Barley Soup Barley Soup Artchoke Artichokes Artichokes a la Barigoule Marinated Artichokes Cardoons with Marrow Artichokes Tartare Sauce Stuffed Artichoke Bottoms
Angolos nyúlgerinc Angolos nyúlgerinc Cumberland mártással
Roastbeef English style with vegetable garnish Saddle of hare english style Saddle of Hare with Cumberland Sauce Saddle of Venison with Béarnaise Sauce Saddle of mutton English style Mutton broth English style English Style Underdone/Rare English bacon Streaky Bacon Angelica Anikó cheese Anise Anise, Aniseed Anise Anisette Aniseed Sauce Aniseed sauce Potato Anna style Anna-Potatoes Appetize v. Apéritif Aperitif Chopped Mushroom with Tomatoes Tournedos v. Thin Beefsteak Small Fritter Stuffed with Liver Paste Flageolet Beans/Green Kidney Beans Little smoked sausages Little spit with chicken liver Pencakes Italian style Page soup, with spring vegetables and doughnut
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Articsóka vajjal és citrommal Articsóka Vinaigrette mártással Articsóka, ecetes, borsos mártással, nyers Articsóka, hosszú levelű Articsóka, hosszú levelű, besamellel Articsóka, japán/krón Articsóka, japán/vajban Articsókafenék v. -talp Articsókaszív/Articsóka közepe Articsókatalp sörtésztában sütve Articsókatalpak Articsókával Astoria módra Ásványvíz Ásványvíz, szénsavas Ásványvíz, szénsavmentes Ásványvízek Aszalt gyümölcs Aszalt Szilva Aszalt szilva vörösborban Aszaltszilva Aszaltszilvabefőtt Aszpik Aszpikos tojás Asztal Asztal…főre Asztali (csemege) vaj Asztali bor Asztali olaj-, ecet-és mustártartó Aszúbor, szalmán érlelt Áthúzás Áttört babfőzelék Áttört bableves Áttört bableves Áttört burgonya Áttört fehérbableves Áttört karottaleves Áttört kelbimbóleves Áttört kelvirágleves Áttört paradicsomleves Áttört rákleves Áttört vadhúsleves Áttört zellerleves Áttört zöldborsóleves Auróra erőleves Aurora leves, paradicsomkrém-leves Aurora mártás Aurora mártás Avocado (körte) Avokádó Az árak a kiszolgálási díjjal együtt értendők Az asztalnál készül Bab Bab Bab (idei fejtett) Bab, Fehér Bab, Fehér-, Breton Módon Bab, Fehér-, Szalonnás Bab, Ló-/DisznóBab, Vörös Bab, ZöldBab, Zöld-, Vajas Babapiskóta Babér Babérlevél Babérlevél Babérlevél Babfőzelék (Száraz) Babfőzelék (Zöld) Babgulyás Babgulyás hússal Babgulyás marhahússal és csipetkével Bableves Bableves (Tejfölös) Bableves csipetkével
Artischocken mit Butter und Zitronen Artschoken mit Vinaigrette Artischoken Kardonen Kardonen in Rahmsosse Knollenziest/Stachys Knollenziest, Geröstet Artischockenböden Artischokenherzen Artischokenböden auf "Orly" Art Artischokenböden mit Artischocken auf Astoriaart Mineralwasser Mineralwasser, Sprudelndes Mineralwasser, Stilles Mineralwasser Dörrobst Dürrpflaumen Dörrpflaumen in Rotwein Dörrpflaume Backpflaumenkompott Aspik Eier in Aspik Tisch Tisch für…Personen Tafel (Delikatess) Butter (Teebutter) Tischwein Menage Strohwein glasieren Bohnenpüreegemüse Bunte Bohnenpüréesuppe Rote-Bohnen-Suppe Passierte Kartoffeln Bohnenpüréesuppe Karottenpüréesuppe Rosenkohlpürée Suppe Blumenkohlpüréesuppe Tomatenpüréesuppe (Tomatensuppe) Krebspüréesuppe Wildpüréesuppe Selleriepüréesuppe Grüne Erbsenpüréesuppe Kraftbrühe Aurora Aurora Suppe, Tomatencremesuppe Aurora-Sosse Aurorensosse Avocado Avocado Service inclusive Am Tisch zubereitet Bohne Bohnen heurige Bohnen v. Flageolett-Bohnen Bohnen/Weisse Weisse Bohnen Bretonisch Speckbohnen Puffbohnen/Saubohnen/Dicke Bohnen Bohnen, Rote Bohnen, Grüne Butterbohnen Löffelbiskuits Lorbeer Lorbeer (blätter) Lorbeerblatt Lorbeerblatt Bohnengemüse Grünes Bohnengemüse Ungarischer Bohnengulasch Ungarischer Bohnengulasch Bohnengulasch mit Rindfleisch und Zackteig Bohnensuppe Bohnensuppe mit Rahm Bohnensuppe mit Zackteig
4 Artichokes with Butter and Lemon Artichokes Vinaigrette Sauce Raw Artichokes a la Vinaigrette Cardoons Cardoons in Cream Japanese Artichokes Japenese Artichoke Sauté Artichoke Hearts Artichokes Hearts Artchoke Stalks Orly Style Artichoke Bottoms with Artichokes Astoria Style Mineral Water Fizzy Mineral Water Still Mineral Water Mineral Waters Dried Fruit Dried Prunes Dried plum in red wine Prune Stewed Prunes/Preserved Prunes Aspic/Jelly Jellied Eggs Table Table for…persons Best fresh butter Table Wine Cruet-Stand Straw Wine to coat with v. to glase Mashed Beans Red haricot bean soup purée called Condé Soup (Purée of Red Beans) Mashed potatoes Bean soup purée Carrot soup purée Crécy Brussels sprouts soup purée Cauliflower purée soup Dubarry Tomato soup purée Crayfish bisque purée soup Game purée soup Celery purée soup Fresh pea-purée soup Consommé Aurora Aurora soup, tomato cream soup Aurora Sauce Aurora sauce Avocado pear Avocado Service included Prepared at guest's table Bean Beans Haricot-Beans v. Shelled Beans White Beans/Haricots Beans White Beans, Breton Style Beans and Bacon Broad Beans Red Beans French Beans/Green Beans/String Beans Buttered French Beans Sponge Fingers Bay Bay (leaf) Bay-Leaf Laurel v. Bay Leaf Beans Hungarian Style String Beans Hungarian Style Hungarian Bean Goulash Hungarian stew with beans Bean-gulash with meat and nipped gnocchi Bean Soup/Haricot Soup Bean Soup with Sour Cream Bean soup with gnocchi
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Bableves füstölt csülökkel Bableves Füstölt Kolbásszal Bableves Jókai módon, kolbásszal és füstölthússal Bableves Jókai Módra Bablves (Ideji fejtett) Babos gyöngytyúk Babpüré Babpüré, Fehér Babpüré, lóbab Babsaláta hagymáva Babsaláta Vinaigrette mártással Babsaláta, FehérBabsaláta, ZöldBácskai Gombócleves Bácskai rizses csirke Bácskai rizses gomba Bácskai rizses libacomb Bácskai rizseshús Bácskai Rizseshús (Sertés) Bácskai rostélyos Bácskai Sertéstokány Bagett Bagration-Leves Bajai halászlé Bajor módra Bajor Töltött Rostélyos Bajor töltött rostélyos Bakony camembert Bakonyi betyárleves háromféle húsból
5
Bakonyi gombamártás Bakonyi gombaragu Bakonyi Halszeletek Rizzsel Bakonyi mártással Bakonyi sertésborda Bakonyi Sertéspecsenye Körítve Bakonyi Szűzérmék Rizzsel Balatonfüredi fimon falatok Balatoni Fogasszeletek Orly Módon Balatonvidéki borok Balzsamecet Bambuszrügyek Banán Banán rántva Banán, Flambírozott Banánbefőtt Banánfánk Banánsaláta kiwivel Banánszeletek vajban pirítva Banánturmix Bankár módra Bankárné módra Bankett Baracgombóc (Sárgabarack) Barack, KajsziBarackfelfújt Barackgombóc, KajsziBaracklepény Barackmártás Barackos gombóc Barackos lepény Baracköntet Barackpálinka Baracktorta Bárány Bárány Bárány epigramma Bárány meridon Bárány Nyárson Bárány Sütőben Sütve Báránybecsinált
Bohnensuppe mit geräucherter Schweinstelze Bohnensuppe mit geräucherter Wurst Bohnensuppe nach Jókai Art mit Selchfleisch und Wurst Jókai-Bohnensuppe Heurige-Bohnensuppe Perlhuhn mit heurigen Bohnen Bohnenpüree Püree von Weissen Bohnen Puffbohnenpüree Bohnensalat mit Zwiebel Bohnensalat mit Vinaigrette Dressing Bohnensalat Bohnensalat, Grüner Bácskaer Knödelsuppe Hühnerrisotto Bácskaer Art Bácskaer Pilzreis Gänsekeule mit Reis Bácskaer Art Bácskaer Reisfleisch Bácskaer Reisfleisch Batschkaer Rostbraten Bácskaer Schweinsfrikassee Baguette Bagration-Suppe Fischsuppe nach "Baja" Art auf bayerische Art Bayerischer Gefüllter Rostbraten Bayerischer gefüllter Rostbraten Bakonyer Camembert Schnapphahnsuppe auf Bakonyer Art, aus drei Fleischsorten Bakonyer Sosse Bakonyer Pilzragout Bakonyer Fischfilets mit Reis mit Bakonyer Sosse Bakonyer Schweinskotetelette Bakonyer Schweinsbraten Bakonyer Jungfernmedallions mit Reis Feine Bissen nach Balatonfüred Art Plattenseefogaschfilets Orly Art Weine vom Plattensee-Weingebiet Balsamessig Bambussprossen Banane Banane gebacken Bananen, Flambíert Bananenkompott Bananenbeignets Bananensalat mit Kiwi Bananenschnitte in Butter geröstet Bananen-Milkshake auf Finanzmannsart Financiere Bankett Aprikosenknödel Aprikose Aprikosensoufflé Marillenknödel Aprikosenkuchen Aprikosensosse Marillenknödel Aprikosenkuchen Aprikosenguss Aprikosenschnaps Aprikosentorte Lamm Lammfleisch Lamm-Epigramme Lamm-Meridon Lammspieße Lamm im Rohr Gebraten Eingemachtes vom Lamm v. Lammeingemachtes
Bean Soup with Smoked Knuckle Bean Soup with Smoked Sausage Bean soup Jókai style with smoked meat and smoked sausage Jókai Bean Soup Flageolet Soup Guinea-fowl with bean Bean Purée White Bean Purée Purée of Broad Beans Bean salad with onion Bean salad with sauce Vinaigrette White Bean Salad French Bean Salad Bácska Dumpling Soup Chicken risotto Bácska style Mushroom with rice Bácska style Goose leg with rice Bácska style Pork stew with rice Bácska style Bácska Pork Ragout with Rice Rib-steak Bachka style Bácska Pork Fricassée Baguette Cream of Veal Soup Fischerman's soup Baja style Bavarian Style Bavarian Stuffed Ribsteak Stuffed rib of beef Bavarian style Camembert Bakony Outlaw-soup Bakony style three of meat, paste Mushroom sauce Bakony Mushroom ragout Bakony style Bakony Fish Fillets with Rice with Bakony Sauce Pork chop Bakony style Bakony Roast Pork with Garnish Bakony Fillet Mignon of Pork with Rice Fine snacks from Balatonfüred Fillets of Fogash Orly Wines of the Balaton Lake Region Balsam apple vinegar Bamboo Shoots Banana Fried banana Bananas Flambé Stewed banan Banana Fritters Banana salad with kiwi Banana slices roasted in Butter Banana Milk Shake Financier Financiere Banquet Apricot Dumplings Apricot Apricot Soufflé Apricot Dumplings Apricot Tart Apricot sauce Apricot dumplings Apricot pie Apricot coulis Apricot Brandy Apricot Tart Lamb Lamb Epigram of lamb Meridon of lamb Lamb Kebabs Roast Lamb Blanquette of Lamb
Báránybecsinált Báránybecsinált kelvirággal
Lammfrikassee Lammragout mit Blumenkohl
Lamb Fricassee Lamb stew with cauliflower
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Báránybecsinált zsenge karalábéval Báránybelsőségek Bárányborda Dubarry módon Bárányborda I. Bárányborda II. Bárányborda pásztorlány módon Bárányborda Rántva Bárányborda rokfortsajttal sütve Bárányborda Roston Bárányborda Villeroi/Francia Módon Báránybordák pármai módon Báránybordák Rántva, Rizzsel Báránybordák roston sütve Báránybordák spanyolosan Báránybordák zöldborsóval Bárány-címer angolos körettel Báránycomb Báránycomb Báránycomb citromosan Báránycomb Clamart Módra Báránycomb Jóasszony Módra Báránycomb Pékné Módon Báránycomb pékné módon Báránycomb rántva Báránycomb Roston, Pirított Burgonyával Báránycomb Sütve Báránycomb tavasziasan Bárány-curry Báránydiócskák/-Érmécskék Bárányepigramma Bárányepigramma rántva Bárányérmék Bárányérmék grúz módon Bárányérmék nápolyi módon Bárányérmék nyárson sütve Bárányérmék párizsiasan Bárányérmék Párizsiasan Bárányérmék Puccini módra Báránygerinc Báránygerinc Báránygerinc Báránygerinc Escoffier módra Báránygerinc körettel Báránygerinc Murat Módra Báránygerinc Savoy módra Báránygerinc Sütve Bárányhús ánizzsal Bárányhús Soubise mártással Bárányhússal töltött tejfeles-kapros palacsinta
Lammragout mit zartem Kohlrabi Lammbeuschel Lammkotelette Dubarry Art Lammkotelett/Lammrippchen Lammrippenstück Lammkotelette auf Hirtenmädchen Art Lammkotelett Paniert Lammkotelette mit Roquefortekäse gebraten Lammkotelett Rost Lammkotelett Villeroi Lammkotelette Parmaer Art Gebackene Lambskotelette mit Reis Lammkotelette vom Rost Lammskotelette auf spanische Art Lammkotelette mit grünen-Erbsen Lammwappe mit Englischer Garnierung Lammkeule Lammkeule Lammkeule mit Zitrone Lammskeule Clamart Art Lammskeule nach Hausfrauenart Lammkeule auf Bäckerinart Lammkeule nach Bäckerinart Lammkeule gebacken Lammskeule vom Rost mit Schmorkartoffeln Lammkeule, Gebraten Lammkeule auf Frühlingsart Lammcurry Lammnüsschen Lammepigramme Lammepigramme gebacken Lammmedaillons Lamm medaillons auf georgische Art Lammsmedaillon auf neapolitanische Art Lamm-medaillons vom Spiess Lamm medaillons auf Pariser Art Lammsmedaillons auf Pariser Art Lamm madaillons Puccini Art Lammrücken Lammrücken Lammrücken Lammrücken Escoffier Art Lammrücken garniert Lammsrücken Murat Art Lammrücken Savoyer Art Lammrücken, Gebraten Lammfleisch mit Anis Lammfleisch mit Soubise-sosse Mit Lammfleisch gefüllte Rahmdill-Pfannkuchen
Báránykaraj juhászné módon Báránykaraj/.Borda Báránykorona, Sült Báránylapcka Pékné Módon
Lammskarrée nach Schäferinart Lammkarree Kronenbraten von Lamm Lammschulter nach Bäckerinart
Báránylapocka Báránylapocka Báránymáj nyárson pirítva Báránymell paradicsommal Báránymirigy Báránypaprikás Báránypaprikás Galuskával Báránypaprikás galuskával
Lammschulter Lammschulter Lammsleber vom Spiess Lammbrust mit Tomaten Lammbries Lammpaprikasch v. Paprika-Lammragout Lammpaprikasch mit Nockerln Lammpaprikasch mit Nockerln
Báránypiláf Báránypiláf törökösen Báránypörkölt Báránypörkölt Báránypörkölt sós burgonyával Bárányragu Bárányragu Tavasziasan Bárányrizottó gombával Báránysült Báránysült Báránysült fodormentamártással
Pilaff von Lamb Lamm-pilaf auf türkische Art Lammpörkölt Lammpörkölt Lammpörkölt mit Salzkartoffeln Laammragout Lammragout auf Frühlingsart Champignon-Lammrisotto Lammbraten Lammbraten Lammbraten mit Pfefferminzsosse
6 Lamb stew with turnip cabbage Lamb Pluck Lamb chop Dubarry style Lamb Cutlet/Chop Ribs of Lamb Lab cutlet shepherd-girl style Breaded Lamb Chop Roasted lamb cutlet with Roqueforte cheese Grilled Lamb Cutlet Lamb Cutlet Villeroi Lamb cutlet Parma style Fried Lamb Cutlets with Rice Grolled lamb cutlets Lamb cutlet Spanish style Lamb cutlet with green peas Arms of lamb with english garnish Leg of Lamb Leg of Lamb Leg of lamb with lemon Leg of Lamb Clamart Leg of Lamb Bonne Femme Roast Leg of Lamb with Onions and Potatoes Leg of lamb bakery style Fried leg of lamb Grilled Leg of Lamb with Sauté Potatoes Roast Leg of Lamb Leg of lamb spring style Lamb Curry Lamb Noisettes Epigramme of lamb Fried lamb-epigramme Lamb Médaillons Lamb medallions Georgian style Lamb medallion Neapel style Roast lamb medallions on skewer Lamb medallion Parisian style Médaillons of Lamb Parisian Style Lamb medallions Puccini style Saddle of Lamb Baron of Lamb Saddle of Lamb Saddle of lamb Escoffier style Saddle of lamb with garnish Saddle of Lamb Murat Saddle of lamb Savoy style Roast Saddle of Lamb Lamb meat with aniseed Lamb meat with Soubise sauce Pancakes stuffed with creamed dill and lamb hachée Lamb chop shepherd style Ribs of Lamb Crown Roast of Lamb Roast Shoulder of Lamb with Onions and Potatoes Shoulder of Lamb Shoulder of Lamb Lam liver on skewer Breast of lamb with tomato Lamb's Sweetbreads Paprika Lamb Stew Paprika Lamb Ragout with Gnocchi Lamb ragout with sour creme Hungarian style with gnocchi Lamb Pilaf Pilaf of lamb Turkish style Lamb stew hungarian style Hungarian Lamb Stew v. Pörkölt of Lamb Lamb stew Hungarian style with potatoes Lamb Stew Lamb Stew with Spring Vegetables Risotto of lamb with mushroom Roast Lamb Roast Lamb Roast lamb with peppermint sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Báránysült kávéval és cherryvel Bárányszegy bundában Bárányszegy töltve Bárányszegy, Töltött Bárányszelet Bárányszelet abruzzói módon Bárányszelet Tésztában Sütve Bárányvcomb kreol módon Bárányvelő Bárányvelő Molnárné Módon Bárányvese nyárson sütve Bárányvesék Barátfüle Bárdhal gombával sütve Barna mártás Barna sör Barna tinóru Barna vaj Barna vajjal Barnahúsú galambgomba Barnamártás/Spanyol Mártás Barnavaj/Dióvaj Baromfi Baromfimájas hurka Baromfipárizsi Baromfisült Baromfivirsli Baromfivirslivel tűzdelt bélszín, fűszermártással
7
Bársonyos Feketegyökérleves Bársonyos Leves Bársonyos Mártás Bársonyos mártás Batáta/Édesburgonya Batthyány rizs Batyu Bavaroáz/Bajor Krém Bayonne-i Sonka Bazsalikom Bazsalikom Bazsalikommártás/Pestomártás Bazsalikompüré/-Pestro Béarnai Garbure Béarni Mártás Béarni mártás Bearni mártással Béarni módra Béarni Omlett Bechamel Burgonya Bécsi Borjúbordák Sült Burgonyával
Lammbraten mit Kaffee und Sherry Roast lamb with coffee and cherry Lammbrust im Mantel Breast of lamb in fur coat Gefüllte Lammbrust Stuffed breast of lamb Lammbrust, Gefüllt Stuffed Breast of Lamb Lammschnitzel v. Lammfillet Scallop of Lamb Lammschnitte Abruzzoer Art Lamb slices Abruzzo style Lammfilet in Teigkruste Lamb Fillet in Pastry Lammkeule auf Kreolenart Leg of lamb creol style Lammhirn Lamb's Brains Lammhirn Gebraten Lamb's Brains Meuniere Lammnieren vom Spiess Lamb kidney roasted on skewer Lammnieren Lamb's Kidneys Marmeladentascherl Jam Pockets Bleifisch mit Pilzen gebraten Bream-fish fried with mushroom Braune Sosse Brown sauce Dunkles Bier Brown Beer Maronenpilz Chestnut mushroom (Boletus brown) Braune Butter Nut-brown butter in brauner Butter with Browned Butter v. in Browned Butter Heringstäubling Brown dove-mushroom (Russula) Braune Sosse/Spanische Sosse Brown Sauce Braune Butter Brown Butter Geflügel Poultry v. Fowls Geflügelleberwurst Poultry liver sausage Geflügel-Pariserwurst Poultry sausage Parisian style Geflügelbraten Roast of Fowls Geflügelwürstchen Poultry sausage Lendenbraten mitGeflügelwürstchen, gespickt Larded sirloin of beef with chicken-sausage, spicy Gewürzsosse sauce Samtsuppe von Schwarzwurzeln Black Salsify Soup Samtsuppe Velvet Soup Veloutesosse Velouté Sauce Veloutésosse Velouté sauce Bataten/Süsse Kartoffeln Sweet Potatoes/Batatas Batthyany Reis Batthyany rice Bündel Bundle Bavarois/Bayerische Creme Bavarois/Bavarian Cream Bayonner Schinken Bayonne Ham Basilikum Basil Basilikum Basilic Pesto-Sosse Pesto Sauce Basilikum-Pestro Basil-Pestro Garbure Béarnaise Garbure Béarnaise Béarner Sosse Béarnaise Sauce Béarnersosse Béarnaise sauce mit Bearnersosse with Bearnaise Sauce nach Béarnerart Béarn Style Béarner Omelette Béarnaise Omelette Bechamelkartoffeln Béchamel Potatoes Wiener Kalbskotelette mit gebackenen Kartoffeln Vienna Veal Cutlets with Fried Potatoes
Bécsi főtt marhafartő Sacher módon Bécsi hagymás rostélyos Bécsi Kocka Bécsi módra Bécsi páros virsli Bécsi Steak Bécsi szelet Bécsi Tányérhús Ecetes Tormával Bécsi táska Becsinált Becsinált csirke citromosan Becsinált Csirke Csirágfejjel Becsinált csirke csirágfejjel Becsinált Csirke Kelvirággal Becsinált csirke kelvirággal Becsinált házinyúlaprólék Becsinált Libaaprólék Rizzsel Becsinált libaaprólék rizzsel Becsinált Pacal Sós Burgonyával Becsinált/Fehér Ragu Befőttek-Gyümölcsök Béka Békacomb Békacomb
Gekochter Wiener Tafelspitz nach Sacher Art "Wiener" Zwiebelrostbraten Wiener Würfel auf Wienerart Wiener Würstchen Wiener Rostbraten Wiener Schnitzel Wiener Tellerkleisch mit Essigkren Wiener Tascherl Eingemachtes vom … Hühnchen Frikassée mit Zitronen Eingemachtes Huhn mit Spargelspitzen Hühnchenfrikassée mit Spargelspitzen Eingemachtes Huhn mit Blumenkohl Hühnchen Frikassée mit Blumenkohl Kaninchenkleinragout Eingemachtes Gänseklein mit Reis Gänsekleinragout mit Reis Kuttelfleckeingemachtes mit Kartoffeln Frikassee/Weisses Ragout Kompotte-Früchte der Frosch Froschschenkel Froschschenkel
Boiled rump of beef style Vienna Rib-roast with fried onion Vienna style Vienna Cake Vienna Style v. Viennese Style Frankfurter sausages Sirloin Steak with Fried Onions Vienna scallop Vienna Boiled Beef with Pickled Horse-Radish Vienna pockets Blanquette of … Fricassée of chicken with lemon Fricassée of Chicken with Asparagus Tips Fricassée of chicken with Asparagus tips Fricassée of Chicken with Cauliflower Fricassée of chicken with cauliflower Stew of rabbit Fricassée of Goose Giblets with Rice Blanquette of goose giblets with rice Fricassée of Tripe with Boiled Potatoes Fricassee/Blanquette Stewed Fruits-Fruits Frog Frog's Legs Frog's leg
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
8
Békacomb csirágfejjel Békacomb Provánszi Módon Békacomb rántva Békacomb Rántva Békacomb Sütve, Finomfűvekkel Békacomb tejszínes gombával Békacomb vajban pirítva Békacombok Békacombok Orly Módon Békacombok Rántva, Tartármártással Békaleves Belsőség Belsőség pörkölt Bélszin Bélszín Bélszín angolosan Mireille módon Bélszín bostoni módon Bélszín Colbert módon Bélszín genovai módon Bélszín mustban párolva Bélszín Sztroganoff módon (húscsíkok, gyöngyhagyma, tejszínnel) Bélszín Wellington módon Bélszín Wellington Módra Bélszín-curry Bélszíncsíkok Casablanca módon Bélszínérmék
Froschschenkel mit Spargelspitze Froschschenkel auf Provenzalische Art Froschschenkel gebacken Froschschenkel, Gebacken Froschschenkel Gebraten Froschschenkel mit Rahmpilze Froschschenkel in Butter (geröstet) Froschschenkel Froschschenkel Orly Art Foschschenkel gebacken mit Sauce tartare Froschsuppe Innereien, Kaldaune Innereiengulasch die Lendenschnitte Rindslende v. Lendenstück Enflischer Lendenbraten nach Mireille Art Lendenbraten "Boston" Art Lendenbraten Colbert Art Lendenbraten nach "Genua" Art Lendenfilet in Most geschmort Lendegenschnetzeltes auf Stroganoff Art
Frog's leg with asparagus tips Frog's Legs Provencal Fried frog's leg Fried Frog's Legs Frog's Legs Saufé Frog's leg with creamed mushroom Sautée frog's leg in butter roasted Frog's Legs Frog's Legs Orly Fried Frog's Legs with Tartare Sauce Frog Soup Haslets, Chitterlings Offals stew Sirloin of Beef Beef Fillet v. Tenderloin of Beef English sirloin of beef Mireille style Sirloin of beef "Boston" style Sirloin of beef Colbert style Sirloin of beef Genua style Braised sirloin in must Soused sirloin Stroganoff style
Lendenbraten Wellington Art Lendenbraten Wellington Art Lendenstreifen mit Curry Lendenstreifen nach Casablanca Art Lendenmedaillons
Bélszínérmék Vadász Módra Bélszínérmék varsói módon Bélszínfilék Bélszínfilék Budapest Módra Bélszínflekken fatányéron, körítve Bélszínjava Bélszínjava amerikai módon Bélszínjava görögösen Bélszínjava ínyenc módra Bélszínjava IV. Henrik módon Bélszínjava Tükörtojással Bélszínjava tükörtojással Bélszínlángos
Lendenmedaillons nach Jäger Art Lendenmedaillons "Warschauer" Art Rindslendenfilets v. Tournedos Lendenfilets " Budapest " Art Lendenschnitte auf Holzteller garniert Lendenschnitte v. Lendensteak v. Beefsteak Lendensteak auf amerikanische Art Lendenstück auf griechische Art Beefsteak Feinschmecker Art Beefsteak Heinrich IV. Art Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak mit Spiegelei Gegrilltes Lendenfilet
Sirloin of beef Wellington style Sirloin of Beef Wellington Sirloin-stripe with Curry Sirloin-stripe Casablanca style Tenderloin Médaillons v. Beef Médaillons v. Tenderloin Ringlets Médaillons of Sirloin of Beef Chasseur Medallions of sirloin of beef Warsaw style Beef Fillets v. Tournedos v. Tenderloin Fillets Sirloin of Beef Budapest Style Sirloin steak on wooden plate, garnished Beefsteak v. Tenderloin Steak Beef-steak American style Beef-steak Greek style Beef-steak titbit style Beef-steak Henry IV. style Beefsteak with Fried Eggs Beef-steak with fried egg Barbecued Beef Fillet v. Grilled Tenderloin of Beef
Bélszínlángos Körítéssel Bélszínlángos lyoni módon (ropogós hagymakarikákkal) Bélszínpörkölt
Gefüllte Lendenschnitte mit Garnierung Lendenfladen auf "Lyoner" Art
Stuffed Sirloin of Beef with Garnish Flatroasted sirloin Lyon style
Lendenpörkölt
Hungarian Beef Fillet Stew v. Pörkölt of Beef Fillet
Lendenbraten Ledenschnitte nach Golden-Haus Art Lendenschnitte "Florentin" Art Lendenschnitte Kleinprinz Art Lendenschnitte Monte Carlo Art Lendenschnitte Montgomery Art Lendenschnitte Napoleon Art Lendenschnitte nach Blumenhändlerinart Ledenschnitte Lendenschnitte auf Arlesische Art Tournedos auf "Brüsseler" Art Lendenschnitte "Budapest" Art
Roast Fillet of Beef v. Roast Tenderloin Fillet Fillet-steak Gold-house style Fillet-steak Florentina style Fillet-steak little prince style Sirloin steak Monte Carlo style Sirloin steak Montgomery style Fillet-steak Napoleon style Fillet-steak My fair Lady style Tournedos Tournedos Arlesienne Tournedos Brussels style Tournedos Budapest style
Tournedos Chez Nikolas Art Tournedos auf Elsässer Art Tournedos nach Exquisit Art Tournedos Georgine Art Lendenschnitte nach Feinschmeckerart Tournedos Jókai Art Tournedos Lukács Art Tournedos Mac Mahon Art Lendenschnitte in Madeirasosse Lendenschnitte Masséna Tournedos "Niverner" Art Tournedos "Nizzaer" Art Lendenschnitte auf italienische Art Lendenschnitten Olympiade Art Tournedos Opera Art
Tournedos Chez Nicholas style Tournedos Alsacien style Tournedos Exquisit style Tournedos Georgette style Tournedos for Gourmets Tournedos Jókai style Tournedos Lukács style Tournedos Mac Mahon style Tournedos in Madeira Sauce Tournedos Masséna Tournedos Nivernaise style Tournedos Nice style Sirloin steak Italian style Tournedos Olympic style Tournedos Opera style
Bélszínsült Bélszínszelet aranyház módon Bélszínszelet firenzei módon Bélszínszelet kisherceg módra Bélszínszelet Monte Carlo módon Bélszínszelet Montgomery módon Bélszínszelet Napóleon módon Bélszínszelet virágáruslány módon Bélszínszeletek Bélszínszeletek Arles-i Módon Bélszínszeletek brüsszeli módon Bélszínszeletek Budapest módon (gombával, májjal) Bélszínszeletek Chez Nikolas módon Bélszínszeletek elzászi módon Bélszínszeletek Exquisit módon Bélszínszeletek Györgyi módon Bélszínszeletek Ínyenc Módon Bélszínszeletek Jókai módon Bélszínszeletek Lukács módra Bélszínszeletek Mac Mahon módon Bélszínszeletek Madeira Mártással Bélszínszeletek Masséna Módon Bélszínszeletek niverni módon Bélszínszeletek nizzai módon Bélszínszeletek olaszosan Bélszínszeletek Olympia módon Bélszínszeletek Opera módon
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Bélszínszeletek Portugál Móddon Bélszínszeletek Renaissance módon Bélszínszeletek Roston Bélszínszeletek Roston Béarni Mártással Bélszínszeletek Rubens módon Bélszínszeletek strassburgi módon Bélszínszeletek szőlősgazda módon Bélszínszeletek v. -érmék Bélszínszeletek vadász módra Bélszínszeletek Velővel Bélszínszeletek Victor Hugo módon Bélszínszeletek Victoria módon Bélszínszeletek Villa Franca módon Bélszínszeletek, Rossini Bélszínszeletkék Bristol módon Bélszíntekercs kassai módon Bélszíntekercs kiskunsági módon Bélszíntokány
Lendenschnitte auf Portugiesische Art Tournedos Renaissance Art Lendeschnitte vom Grill Kendenschnitte vom Grill mit Béarner Sosse Lendenschnitte Rubens Art Tournedos auf Stassburger Art Lendenschnitte auf Weinbauerart Lendenschnitten Tournedos nach Jäger Art Lendenschnitte mit Mark Tournedos Victor Hugo Art Tournedos Victoria Art Tournedos Villa Franca Art Lendenschnitte Rossini Lendenmedaillons Bristol Art Rindsroulade "Kassa' Art Rindsroulade Kiskunság Art Lendenfrikassee v. Rindslendenragout
Bélszíntokány Budapest Módra Bélszíntokány Gundel módon Bélszíszeletek Hungaria módon Bélszíszeletek Medici módon Bencés módra Benjamin módra Bercy Mártás Bercy Vaj Bercy-mártás Berkenye Berlini Fánk Berni Felsártekercs Berny Burgonya Besamel mártás Besamelmártás Besanelmártás Bészi csonthús körítve Betét/Köret Betölt (italt) Betyárfalatok Betyárfalatok körítve Bevert Tojás Bevert Tojás Bevert tojás Bevert Tojás Astoria Módon Bevert Tojás bakony-i Módon Bevert Tojás Bakonyi Módra Bevert Tojás Bencések Módján Bevert Tojás Brüsszel-i Módon Bevert Tojás Csirágfejjel Bevert Tojás Diplomata Módon Bevert Tojás d'Orsay Bevert Tojás Hadik Módon Bevert Tojás Kárpáti Módon Bevert Tojás Kocsonyázva Bevert Tojás Magyarosan Bevert Tojás Mornay Bevert Tojás Munkácsy Módon Bevert Tojás Pannonia Módon Bevert Tojás Peking Módon Bevert Tojás Pirítóson Bevert Tojás Sonkával Bevert Tojás Strassburg-i Módon Bevert Tojás Törökösen Bevert Tojás Vadász Módra Bevert Tojás Victor Hugo Módon Bíbic Bíbictojás Bibictojás(ok) Bibictojások Bíborcsiga Bíboros mártás Bíboros Mártás Bíboros módra Bicskatál Bifsztek
Lendenfrikassee " Budapest " Art Lendengeschnetzeltes Gundel Art Tournedos Hungaria Art Tournedos Medici Art auf Benediktinerart auf Benjaminart Bercy-Sosse Bercy-Butter Bercy-Sosse Eberesche Berliner Pfannkuchen Berner Oberschaleroulade Berny Kartoffeln Bechamelsoße Béchamelsosse Béchamelsosse Wiener Beinfleisch garniert Beilage Einschenken Räuberhappen Schelmbissen garniert Pochierte Eier/Verlorene Eier/ Verlone Eier Verlorenes Ei Verlorene Eier auf Astoria Art Verlorene Eier auf Bakonyer Art Verlorene Eier auf Bakonyer Art Eier auf Benediktiner Art Verlorene Eier auf Brüsseler Art Verlorene Eier mit Spargelspitzen Verlorene Eier auf Diplomate Art Eier d'Orsay Verlorene Eier auf Hadik Art Verlorene Eier mit Kárpáti Art Verlorene Eier in Gelée Verlorene Eier auf ungarische Art Eier Mornay Verlorene Eier auf Munkácsy Art Verlorene Eoer auf Pannonia Art Verlorene Eier auf Pekinger Art Pochierte Eier auf Toast Verlorene Eier mit Schinken Verlorene Eier auf Starssburger Art Verlorene Eier auf Türkische Art Verlorene Eier Nach Jägerart Verlorene Eier auf Victor Hugo Art Kiebitz Kiebitzeier Kiebitzeier Kibitzeier Stachelschnecken Kardinal Sosse Kardinalsosse auf Kardinalart Taschenmesserlplatte Beefsteak
9 Tournedos Portuguese Tournedos Renaissance style Grilled Tournedos Grilled Tournedos Sauce Bearnese Tournedos Rubens style Tournedos Strassbourg style Tournedos vine-farmer style Tournedos Tournedos Hunter style Tournedos with Marrow Tournedos Victor Hugo style Tournedos Victoria style Tournedos Villa Franca style Tournedos Rossini Filets mignons Bristol style Rolled beef-steaks Kassa style Rolled beef-steaks Kiskunság style Tenderloin of Beef Fricassée v. Beef Fillet Fricassée Ragout Sirloin of Beef Budapest Sirloin fricassée Gundel style Tounedos Hungarian style Tournedos Medici style Benedictine Style Benjamin Style Bercy Sauce Bercy Butter Bercy sauce Rowan-berry Doughnuts Rolled round of beef Bern style Croquette Potatoes Béchamel Sauce Bechamel Sauce Béchamel sauce Boiled beef Vienna style Garnish/Vegetables To Pour Robber's Titbit Chops Robber's titbit with garnish Poached Eggs Poached Eggs Poached eggs Poached Eggs Astoria Style Poached Eggs Bakony Style Poached Eggs a la Bakony Eggs Benedict Poached Eggs Brussels Style Poached Eggs with Asparagus Tips Poched Eggs Diplomat Style Poached Eggs d'Orsay Poached Eggs Hadik Style Poached Eggs Kárpáti Style Jellied Poached Eggs Poached Eggs Hungarian Style Poached Eggs Mornay Poached Eggs Munkácsy Style Poched Eggs Pannonia Style Poached Eggs Pekin Style Poached Eggs on Toast Poached Eggs with Ham Poached Eggs Strassbourg Style Poached Eggs Turkish Style Poached Eggs Hunter Style Poached Eggs Victor Hugo Style Lapwing/Peewit Lapwing Eggs/Peewit Eggs Lapwing Eggs Plovers' Eggs Murices Cardinal sauce Cardinal Sauce Cardinal Style Klasp-Knife Platter Beefsteak/Steak
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Bifsztek Grillezve Bifsztek Roston Bifsztek Tükörtojással Bifsztek-pie Bigarade Mártás/Narancsmártás Birjúbecsinált Régi Módon Birka Birkagulyás Birkagulyás csipetkéval Birkahús Birkakaraj Birkapörkölt vörösborral Birsalma Birsalma Birsalmabefőtt Birsalmabefőtt Birsalmaleves hidegen Birsalmasajt Birsalmasajt Bismarck Hering Bitok Bitok oroszosan Blancmanger Blini Blini (Kis kelt palacsinta, hajdinakásából készül) Bocsásson meg! Bodajki böllérpecsenye Bodzabogyó Bodzaleves Bodzamártás Bodzaparfé Bodzatea Boejúmáj Polgári Módon Bogdán pecsenye Bogrács Bográcsgulyás Bográcsgulyás Bográcsgulyás Bográcsgulyás Csipetkével Bólé Bolgár módra Bolgár sertésflekken tojásos zöldbabbal Bolognai borjúszelet Bolognai módra Bonító Bor Bor, Palackozott Borágó Borban főtt kappna Borban párolt bárány padlizsánnal Borda Borda Borda Bordaköz Bordaszelet Bordaszelet, Roston, Fűszervajjal Bordírozott Bordói Bor Bordói Mártás Bordói mártás Bordói mártással Bordói módra Borecet Borgőz Borhab (borsodó) Borhabbal Borított burgonya Borított málnakrém Borított Tojás Polignac Módon Borított Tojás Tárkonnyal Borjellegzetességek Borjú Borjúbatyu bormártásban
Grillsteak Beefsteak vom Grill Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak-pie Bigarade-Sosse/Orangensosse Kalbsfrikassee Altmodisch Hammel v. Schaf Hammelgulasch Hammelgulasch mit Zupfteig Hammelfleisch Hammelkotelett Schafpörkölt mit Rotwein Quitte Quitte Quittenkompott Quittenkompott Quittenkaltschale Quittenbrot Quittenpaste Bismarckhering Bitok Bitok auf russische Art Blancmanger Blinis Blinis (Kleine Hefepfannkuchen Buchweizenpfannkuchen Entschuldigen Sie! Saustecher-Braten Bodajk Art Holunderbeere Holundersuppe Holundersosse Holunderparfait Holundertee Kalbsleber auf Bürgerliche Art Bogdaner Braten Kessel Kesselgulasch Kesselgulasch Kesselgulasch auf ungarische Art Kesselgulasch mit gezupften Nockerln Bowle auf bulgarische Art Bulgarischer Schweinekammschnitte mit EierGrünebohnen Bolognaer Kalbsschnitte auf Bologneser Art Bonito Wein Flaschenwein Borretsch Kapaun in Wein gekocht Lammschulter in Wein geschmort mit Eierfrucht die Kalbskotelette die Schweinkotelette Kotelette v. Kotelett v. Rippe v. Rippenstück Karbonade Entrecote Entrecote vom Grill mit Kräuterbutter bordiert Bordeaux Bordalaiser Sosse Bordelaise Sosse mit Bordelaise Sosse auf Bordeauxerart Weinessig Weindunst Weinschaumsosse mit Weinschaum Stürzkartoffeln Gestürzte Himbeercreme Gestürzte Eier auf Polignac Art Gestürzte Eier mit Estragon Charakter der Weine das Kalb Kalbsbündel in Weissweinsosse
10 Grilled Steak Grilled Steak Beefsteak with a Fried Egg Beef-Steakpie Bigarade Sauce/Prange Sauce Old-Fashioned Veal Fricassee Mutton Hungarian Mutton Goulash Mutton stew with nipped paste Mutton Meat Mutton Chops Sheep stew in a red wine Quince Quince Stewed Quinces/Preserved Quinces Stewed quince Quince soup, cold Quince Jelly Quince Marmelade Bismarck Herring Bitoke Bitok Russian cookery French Blancmange Blini Blinis (Small Buchwheat Pancakes Excuse me (sir)! Roast pig stricker Bodajk style Elderberry Elder Soup Elder Sauce Elder Parfait Elder Tea Calf's Liver a la Bourgeoise Barbecued pork Bogdán style Kettle v. Cauldron Kettle Goulash Hungarian kettle-goulash Hungarian Kettle Goulash Hungarian Kettle Goulasch with Nipped Paste Cup Bulgarian Style Pork best end of neck with eggs-green bean Veal scallop Bologna style Bologna Style Bonito Wine Bottled Wine Borage Capon boiled in wine Shoulder of lamb steamed in wine with eggplant Veal Cutlet Pork Cutlet Cutlet v. Chop v. Rib Carbonnade Sirloin Steak/Entrecote Grilled Sirloin Steak with Parsley Butter Bordered Bordeaux/Claret Bordolaise Sauce Bordelaise sauce with Bordelaise Sauce Bordelaise French vinegar Wine Fume Wine custard with Wine Custard Potato croustades Raspberry cream flan Eggs in a Mould Polignac Style Eggs in a Mould with Tarragon Characters of Wines Veal Veal-bundle in white-wine sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúbécsi Borjúbecsinált Borjúbecsinált csirágfejjel Borjúbecsinált kelvirággal Borjúbecsinált párolt rizzsel Borjúbecsinált Rizzsel Borjú-Bécsiszelet Rántva Borjúborda Borjúborda Borjúborda ajókagyűrűvel Borjúborda angol módon Borjúborda bakonyi módon Borjúborda bazsalikommal Borjúborda Bazsalikomos Borjúborda Bellevue Módon Borjúborda Dubarry módon Borjúborda Gundel módon Borjúborda hercegnő módon Borjúborda jó asszony módra Borjúborda kubai módon Borjúborda milánói módon Borjúborda Milánó-i Módon Borjúborda óvári módon Borjúborda Papírban/Fóliában Sütve Borjúborda papírhüvelyben Borjúborda parasztosan Borjúborda Rántva Borjúborda rostélyon sütve Borjúborda Roston Borjúborda Szarvasgombával Borjúborda tavasziasan Borjúborda tejszínes gombamártással Borjúborda vadász módra Borjúborda, Natúr Borjúbordák Bakonyi Módon Borjúbordák Jóasszony Módra Borjúborda-Porcogó Borjúborda-Porcogó Párolva Borjúborda-Vagdalt Pozsarszki Módon Borjúcomb Borjúcomb Borjúcomb Tavasziasan Borjúcomb Tavasziasan, Rizzsel Borjúcsülök Borjúcsülök Borjúcsülök Borjúcsülök pékné módon Borjúcsülök Pékné Módra Borjúcsülök tavaszi köretekkel Borjúcsülök, Sült Borjúcsülökhús bajorosan Borjúdió Borjúdió szláv módon Borjúdió töltött salátával Borjúdió Trianon módra Borjúdió tűzdelve Borjúdió vajban párolva Borjúdió Zselatinban Borjúdió, Párolt Borjúdió, Sütve Borjúdiócskák Lővér módra Borjúdiócskák nyárson sütve Borjúdiócskák/-Érmék Borjúérme Borjúérme Gombával Borjúérmék Borjúérmék Borjúérmék Colbert módon Borjúérmék Magyarosan Borjúérmék Pirított Gombával Borjúérmék rózsaboros mártással Borjúérmék sajtos padlizsánnal körítve
Wiener Kalbsschnitzel Eingemachtes Kalbfleisch Eingemachtes Kalbfleisch mit Spargelspitzen Eingemachtes Kalbfleisch mit Blumenkohl Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Wiener-Schnitzel Kalbskotelett Kalbskotelette Kalbskotelette mit Sardellen ringe Kalbskotelette auf englische Art Bakonyer Kalbskotelette Kalbskotelette mit Basalikum Kalbskotelett mit Basilikum Kalbskotelett Bellevue Kalbskotelette Dubarry Art Kalbskotelette Gundel Art Kalbskotelette nach Prinzessin Art Kalbskotelette nach Hausfrauenart Kalbskotelette auf " Kubanische " Art Mailänder Kalbskotelette Kalbskotelett, Mailänder " Magyaróvárer " Kalbskotelette Kalbskotelett in der Folie Kalbskotelette in Papierhülle Kalbskotelette nach Bauer Art Kalbskotelett, Paniert Kalbskotelette am Rost gebraten Kalbskotelett, Gegrillt Kalbskotelette mit Trüffeln Kalbskotelette auf Frühlingsart Kalbskotelette mit Champignonrahmsosse Kalbskotelette nach Jäger Art Kalbskotelette, Natur Bakonyer Kalbskotelette Kalbskotelette nach Hausfrauenart Kalbsbrustknorpel Kalbsbrustknorpel Geschmort Kalbskotelett Pojarski/Pojarski-Kotelett Kalbskeule v. Kalbsschlegel Kalbsschlegel/Kalbskeule Lammskeule auf Frühlingsart Kalbsschlegel auf Frühlingsart mit Reis Kalbshaxe Kalbsstelze Kalbsstelze Kalbsstelze auf Bäckerinart Kalbsstelze auf Bäckerinart Kalbsstelze mit Frühlingsgemüse Kalbshaxe, Geschmort Bayerische Kalbsvögerl Kalbsnuss Kalbsnuss auf slawische Art " au gratin " Kalbsnuss mit gefülltem Salat Kalbsnuss nach Trianon Art Gespickter Kalbsnuss Kalbsnuss in Butter geschmort Gesülzte Kalbsnuss Kalbsnuss, Geschmort Kalbsnuss, Gebraten Kalbsnüsschen nach Lővér Art Kalbsnüsschen vom Spiess Kalbsnüsschen Kalbsmedaillon Kalbsmedaillon mit Champignons Kalbsmedaillons Kalbsmedaillons Kalbsmedaillons Colbert Art Kalbsmedaillons auf ungarische Art Kalbsmedaillons mit gerösteten Champignons Kalbsmedaillons mit Rosenpfeffersosse Kalbsmedaillons mit Käseeierfrüchte garniert
Borjúérmék Szentgyörgyi módon Borjúfarok citromos mártásban
Kalbsmedaillons nach Szentgyörgyi Art Kalbsschwanz in Zitronensosse
11 Veal Scallop Vienna Style Veal Fricassee Fricassee of veal with asparagus Fricassee of veal with cauliflower Fricassee of veal with rice Fricassée of Veal with Rice Wiener-Schnitzel Veal Cutlet Veal Cutlet v. Veal Chop Veal cutlet with anchovy Veal cutlet English style Veal cutlet Bakony style Veal cutlet with basil Veal Cutlet with Basil Veal Cutlet in Jelly Veal cutlet Dubarry style Veal cutlets Gundel style Veal cutlet Princess style Veal cutlets bonne femme style Veal cutlet Cuban style Veal cutlet Milanese style Breaded Veal Cutlet with Macaroni Veal cutlet Magyaróvár style Veal Cutlet en Papillote Veal cutlets in paper jackets Veal cutlet Peasant style Breaded Veal Cutlet Veal cutlet roasted on grate Grilled Veal Cutlet Veal Cutlet with Truffles Veal cutlets spring style Veal cutlet with creamed mushroom Veal cutlet Hunter style Veal Cutlet Sauté Veal Cutlets Bakony Style Veal Cutlets Bonne Femme Calf's Gristle Braised Calf's Gristel Veal Cutlet Pojarski Leg of Veal v. Veal Fricandeau Leg of Veal Leg of Lamb Printaniere Veal Fricandeau a la Printaniere Veal Shank Knuckle of Veal Veal Knuckle v. Knuckle of Veal Stuffed knuckle boulangere style Knuckle of Veal a la Boulangere Veal knuckle with spring-vegetables Braised Veal Shank Veal knuckle Bavarian style Noisette of Veal Fillet steak Slavic style " au gratin " Kernel of veal with stuffed salad Fillet of veal Trianon style Larded kernel of veal Kernel of veal steamed in butter Jellied Kernel of Veal Braised Loin of Veal Roast Loin of Veal Cushion of veal Lővér style Fillet steak on skewer Medaillons of Veal Medaillons of Veal Medaillon of Veal with Mushrooms Veal Médaillons Veal Médaillons Medallion of veal Colbert style Veal Médaillons Hungarian Style Veal Medaillons with Fried Mushrooms Veal medallion with rosepepper sauce Medallion of veal garnished with egg-plants with cheese Medallion of veal Szentgyörgyi style Veal tail in lemon sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúfej Borjúfej Borjúfej angolosan Borjúfej en Tortue/Kosárkában Borjúfej rántva, tartármártással Borjúfej teknősbéka módon Borjúfej Zöld Mártással Borjúfej, Savanyú Borjúfejbecsinált leveles vajastésztában Borjúfel Rántva Borjúfilé Borjúfilé Borjúfilé, Tűzdelt Borjúfodor olaszosan Borjúfodor rántva Borjúfricandeau Rizzsel Borjúfrikandó tűzdelve Borjúfrikandó/Tűzdelt Borjúszelet Borjúfül Borjúgalantin Borjúgerinc Borjúgerinc Borjúgerinc Burgonyapürével Borjúgerinc finomkörettel Borjúgerinc Karthauzi Módon Borjúgerinc Orlov módra Borjúgerinc St. Germain módon Borjúgerinc Szuvorov módon Borjúgrenadins Borjúhát Orlov Módon Borjúhát Reneszánsz Módon Borjúhús Borjúhús-felfújt tokaji mártással Borjú-Húsgombócok Borjúhúslepény tojásos paradicsomraguval Borjújava Borjújava Borjújava Dubarry Módra Borjújava Duna módra Borjújava Holstein Módra Borjújava Holstein módra Borjújava kreol módon Borjújava Marengo módra Borjújava Marengo módra Borjújava Murat módon Borjújava Palermo módon Borjújava vesével töltve Borjújava vesével töltve Borjúkaraj Borjúkaraj Borjúkaraj Borjúláb Borjúláb Borjúláb Borjúláb csibemártással Borjúláb Kocsonya Majonézes Burgonyával
Kalbskopf Kalbskopf Kalbskopf auf englische Art Kalbskopf auf Schildkrötenart/En tortue Kalbskopf Gebacken mit Tartarensosse Kalbskopf nach Schildkröten Art Kalbskopf in Grüner Sosse Kalbskopf Sauer Eingemachter Kalbskopf in Blätterteig Kalbskopf, Frittiert Kalbsfilet Kalbsfilet Kalbsfilet, Gespickt Kalbsgekröse auf italienische Art Kalbsgekröse gebacken Kalbsfricandeau mit Reis Gespicktes Kalbsfrikandeau Kalbsfrikandeau Kalbsohren Kalbfleischgalantine Kalbsrücken Kalbsrücken Kalbsrücken mit Karoffelpüree Kalbsrücken mit feiner Garnierung Kalbsrücken auf Kartäuser Art Kalbsrücken Orloff Art Kalbsrücken St. Germain Art Kalbsrücken Suworoff Art Grenadins Kalbsrücken Orlow Kalbsrücken Renaissance Kalbfleisch Kalbsfleischauflauf mit Tokajer Sosse Kalbsfrikadellen Kalbsfleischfladen mit Eier-Tomaten Ragout Kalbssteak Kalbssteak v. Kalbslendenschnitte Kalbssteak Dubarry Art Kalbssteak Donauer Art Kalbssteak Holstein Art Kalbssteak Holstein Art Kalbsteak Kreolen Art Kalbssteak auf Marengo Art Kalbssteak Marengo Art Kalbssteak Murat Art Kalbskotelette Palermo Art Kalbsfrikandeau mit Nieren gefüllt Kalbssteak mit Nieren gefüllt Kalbskarree Kalbskarree Kalbskarree Kalbsfuß v. Kalbsfüße Kalbsfüße Kalbsstelze Kalbsfüsse mit Poulette Sosse Kalbsfüss-Sülze mit Majonäsekartoffeln
Borjúláb Rántva Tartármártással Borjúláb rántva tartármártással Borjúláb rostélyon pirítva, tejszínes karottával Borjúláb Roston Borjúláb, Rántott Borjúlábragu csirkemártással Borjúlapocka Borjúlapocka, Töltött Borjúmadárka Borjúmadárka Krémmártással Borjúmáj Borjúmáj Borjúmáj Angolosan Borjúmáj Berlin-i Módon Borjúmáj Lyon-i Módon Borjúmáj Nyárson Borjúmáj Rántva Borjúmáj Roston
Gebackene Kalbsfüsse mit Sauce tartare Kalbsfüsse gebacken mit Tartarensosse Kalbsfüsse am Rost mit Sahnekarotten Kalbsfüsse vom Rost Kalbsfüsse, Gebacken Kalbsfuss-Ragout mit Poulettensosse Kalbsschulter v. Kalbsbug Kalbsschulter, Gefüllt Kalbsvögerl Kalbsvögerl in Cremesosse Kalbsleber Kalbsleber Kalbsleber auf Engkische Art Kalbsleber nach Berliner Art Kalbsleber nach Lyoner Art Kalbsleberspieße Kalbsleber, Gebacken Kalbsleber, Gegrillt
12 Calf's Head Calf's Head Calf's head English style Calf's Bread Turtle Sauce Fried Calf's Head with tartare Sauce Calf's head Turtle style Calf's Head with Green Sauce Sour Calf's Head Calf's head stew in pastry Fried Calf's Head Fillet of Veal Veal Fillet Larded Fillet of Veal Calf's pluck Italian style Calf's pluck fried in breadcrumbs Veal Fricandeau with Rice Larded fricandeau of veal Fricandeau of Veal Calf's Ears Veal Galantine Saddle of Veal Saddle of Veal Saddle of Veal with Mashed Potatoes Saddle of veal with fine garnish Saddle of Veal Chartreuse Saddle of veal Orloff style Saddle of veal St. Germain style Saddle of veal Souworoff style Grenadins Saddle of Veal Orlov Saddle of Veal Renaissance Veal Calf's meat soufflé with Tokaj-wine sauce Veal Croquets Veal meat pie with eggs-tomato ragout Veal Steak Veal Steak Veal Steak Dubarry Veal steak Danube style Veal Steak Holstein Veal steak Holstein style Veal steak creole style Veal steak Marengo style Veal steak Marengo style Calf's steak Murat style Veal cutlets Palermo style Braised cushion of veal stuffed with kidney Veal steak stuffed with kidney Loin of Veal Veal Chop Veal Cutlet v. Veal Chop Calf's Feet Calf's Feet Veal Shank Calf's feet with chicken sauce Jellied Calf's Feet with Potato Salad with Mayonnaise Fried Calf's Feet with Tartare Sauce Calf's feet fried with Tartare sauce Calf's feet roasted on grate with creamed carrot Grilled Calf's Feet Fried Calf's Feet Calf's feet ragout with poulette sauce Shoulder of Veal Stuffed Shoulder of Veal Roast of Veal Knuckle v. Boneless Veal Knuckle Boneless Veal Knuckle with Cream Calf's Liver Calf's Liver Calf's Liver Calf's Liver Fried with Apples Calf's Liver Fried with Onions Calf's Liver Kebabs Fried Calf's Liver Grilled Calf's Liver
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
13
Borjúmáj, Savanyú Borjúmáj, Sült Borjúmájfelfújt Borjúmájfilé franciásan sütve Borjúmájfilé Marchal módon Borjúmájfilé rántva Borjúmájszeletek Borjúmájszeletek francia módon Borjúmájszeletek Rántva, Sült Burgonyával
Sauere Leber Sour Calf's Liver Kalbsleber, Gebraten Calf's Liver Sauté Kalbsleber Auflauf Calf's Liver Soufflé Kalbsleberfilets französisch gebacken Fried calf's liver slices French style Kalbsleberfilets nach Marchal Art Calf's liver slices Marchal style Kalbsleberfilets gebacken Calf's liver fried in bread-crumbs Kalbsleberschnitten Slices of Calf's Liver Kalbsleberschnitte auf französische Art Calf's liver slices French style Gebackene Kalbsleberschnitten mit Pommes frites Fried Calf's Liver Slices with Fried Potatoes
Borjúmájszeletkék nyárson sütve Borjúmell Borjúmirigy Borjúmirigy Borjúmirigy algaui módon Borjúmirigy Borsóval Borjúmirigy csőben sütve Borjúmirigy Fehér Mártásban Borjúmirigy Gombával Borjúmirigy Párolva, Rizzsel Borjúmirigy rántva Borjúmirigy Roston Borjúmirigy vajban Borjúmirigy, Bankárné Borjúmirigy-Pástétom Borjúmirigy-ropogós tartármártással Borjúmirigyszelet Tejföllel Borjúmirigyszeletek Borjúnyelv Borjúnyelv Borjúnyelv tejfeles gombaraguval Borjúnyelvragu Borjúpacal Borjúpaprikás Borjúpaprikás Galuskával Borjúpaprikás galuskával Borjúpástétom Borjúpástétom hálóban sütve Borjúpörkölt galuskával Borjúragu Borjúragu Fehér Mártással Borjúragu gombával Borjúragu Marengo Módon Borjúragu rókagombával Borjúragu Tavasziasan Borjúragu Vadász Módon Borjúragu Zöldborsóval Borjúraguleves Borjúraguleves zöldséggel, tejszínnel Borjúrizottó Gombával Borjúrizottó paradicsommártással Borjúrolád Borjúropogós Borjúsonka Borjúsonka tejszínes tormával Borjúsonka-szeletek habart tojással Borjúsült Borjúsült Borjúsült Tejszínes Gombával Borjúsült zöldfőzelékkel Borjúsült, Göngyölt Borjúszeelet Borjúszeelet Gombával Borjúszegy Borjúszegy Borjúszegy gomás rizzsel töltve Borjúszegy gombapürével Borjúszegy indiai módon Borjúszegy királynő módon Borjúszegy Töltve Borjúszelet Angolosan Borjúszelet Cigányosan Borjúszelet Cordon bleu módra Borjúszelet Holstein Módon Borjúszelet Kanári-szigetek módra
Kalbsleberschnittchen am Spiess Kalbsbrust Kalbsbries v. Kalbsmilcher Kalbsbries/Kalbsmilch Algäuer Kalbbries Kalbsbries mit Erbsen Kalbsbries überbacken in Rohr Kalbsmilch in Weisser Sosse Kalbsbries mit Champignon Gedünstetes Kalbsbries mit Reis Kalbsbries gebacken Kalbsbries vom Spiess Kalbsbries in Butter Kalbsbries mit Ragout Fin Kalbsmilch-Pastete Knusprige Kalbsbrieschen mit Tartarensosse Kalbsbriesschnitzel in Rahm Kalbsbriesschnitten Kalbszunge Kalbszunge Kalbszunge mit Rahmpilzragout Kalbszungenragout Kalbskutteln Kalbspaprikasch v. Paprika-Kalbsragout Kalbspaprikasch mit Nockerln Kalbspaprikasch mit Nockerln Kalbfleischpastete Kalbspastete in Netz gebraten Kalbspörkölt mit Nockerln Kalbsragout Kalbsragout in Weisser Sosse Kalbsragout mit Pilzen Kalbsragout Marengo Kalbsragout mit Pfifferlinge Kalbsragout auf Frühlingsart Kalbsragout auf Jägerart Kalbsragout mit Erbsen Kalbsragoutsuppe Kalbsragout Suppe mit gemüse, Sahne Kalbsrisotto mit Champignons Kalbsrisotto mit Tomatensosse Kalbsrouladen/Kalbsröllchen Kalbknuspriges Kalbsschinken Kalbsschinken mit Sahnekren Kalbsschinkenschnitten mit Rühreier Kalbsbraten Kalbsbraten Kalbsbraten mit Champignoncremesosse Kalbsbraten mit grünen Gemüsen Kalbsrollbraten/Gerollter Kalbsbraten Kalbsschnitzel Kalbsschnitzel mit Pilzen Kalbsbrust Kalbsbrust Kalbsbrust mit Pilzreis gefüllt Kalbsbrust mit Champignonpürée Indischer Kalbsbrust Kalbsbrust nach Königin Art Kalbsbrust, Gefüllte Kalnsschnitzel auf Englische Art Zigeuner-Schnitzel Kalbsschnitzel Cordon bleu Holstein-Schnitzel Kalbsschnitzel nach Kanarische Insel Art
Calf's liver medallions fried in spit Veal Breast Sweetbreads Calf's Sweetbreads Sweet breads of veal Algau style Sweetbreads with Peas Calf's sweet breads gratinataed Sweetbreads in White Sauce Calf's Sweetbreads with Mushrooms Braised Sweetbreads with Rice Fried calf's sweet breads Sweetbreads on the Spit Sweetbreads of veal in butter Sweetbreads a la Financiere Sweetbread vol-au-vent Roast crisp calf's sweetbreads with tartare sauce Calf's Sweetbreads in Cream Sweetbread Fillets Calf's Tongue Calf's Tongue Calf's tongue with creamed mushroom ragout Ragout of Tongue Calf's Tripe Paprika Veal Stew v. Paprika Veal Ragout Hungarian Paprika Veal with Gnocchi Creamed veal pörkölt with gnocchi Veal Pie Veal meat pie fried in net Veal pörkölt with gnocchi Veal Stew Fricasseed Veal Calf's ragout with mushroom Veal Stew Marengo Fricassee of veal with chanterelle Veal Stew with Spring Vegetables Veal Stew Hunter's Style Veal Stew with Peas Veal-Ragout Soup Veal-ragout soup with greens, creamed Veal Risotto with Mushrooms Risotto of veal with tomato sauce Veal Roulades/Veal Oilves/Veal Birds Veal Crisp Roast Calf-ham Calf's ham with creamed horse-radish Calf's han slices with scrambled eggs Roast Veal Roast Veal Roast Veal with Cremed Mushrooms Roast veal with vegetables Rolled Rost Veal Escalope of Veal/Veal Scallop/Collop Escalope of Veal with Mushrooms Veal Breast Calf's Breast Breast of veal stuffed with mushroom-rice Breast of veal with mushroompuree Breast of veal Indian style Breast of veal Queen style Stuffed Beast of Veal Breaded Veal Escalope Escalope of Veal Gipsy Style Veal scallop Cordon bleu Escalope of Veal Holstein Veal scallop gran Canaria style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúszelet libamájpürével töltve Borjúszelet Liége-i Módon Borjúszelet natúr Borjúszelet Rántva Borjúszelet sherryben Borjúszelet sonkával töltve Borjúszelet Vadász Módon Borjúszelet velővel töltve Borjúszelet, Hirtelen Sült Borjúszelet, Natúr Borjúszelet, Paprikás Borjúszelet, Tejfeles
14
Kalbsschnitzel mit Gänseleberpürée gefüllt Kalbsschnitzel auf Lütticher Art Kalbsnaturschnitzel Kalbsschnitzel, Paniert Kalbsschnitzel in Sherry Kalbsschnitzel mit Schinken gefüllt Jäger-Schnitzel Kalbsschnitzel mit Hirn gefüllt Kalbsschnitzel Gebacken Naturschnitzel Paprika-Schnitzel Kalbsschnitzel in Rahmsosse/ Rahmschnitzel/Sahneschnitzel Borjúszeletek Kalbsschnitten v. Kalbsfilets Borjúszeletek Libamájjal Töltve Kalbsschnitten mit Gänseleberfülle Borjúszeletek roston, hagymás tört burgonyával Kalbsfilets vom Rost mit Zwiebelstampfkartoffeln
Scallop of veal stuffed with goose liver puree Escalope of Veal a la Liégeoise Scallop of Veal "Nature" v. Plain Veal Scallop Breaded Escalope of Veal Calf's steak in Sherry Stuffed scallop of veal with ham Escalope of Veal Chasseur Stuffed scallop of veal with marrow Veal Escalope Sauté Escalope of Veal Sauté Veal Escalope with Paprika Sauce Creamed Veal escalope/Escalope of Veal in Cream Veal Scallops v. Veal Fillets Veal Scallops with Goose Liver Filling Roasted calf's filets with onion-potatoes
Borjúszív gombás paradicsommártásban Borjúszív Roston Borjúszív-, vesepörkölt Borjúszűzérmék göngyölve, bankár módon Borjúszűzpecsenye hálóban strassburgi módon
Kalbsherz in Tomaten-Pilzsosse Kalbsherz vom Grill Kalbsherz-Nieren Pörkölt Kalbsmedaillons-roulade nach Finanzier Art Strassburger Kalbsfilet in Netz
Calf's heart in mushroom tomato sauce Grilled Calf's Heart Calf's heart-kidney pörkölt Veal medallion rolled Banker style Veal scallop in net Strassbourg style
Borjúszűzsült Borjútekercs Borjútekercs currys rizzsel Borjútekercs konyhafőnök módon Borjútekercs narancsos-májas mártásban Borjútekercs Stefánia Módon Borjúterrin Borjútokány Borjútokány sajtos brokkolival Borjútüdő Borjútüdő Borjútüdő savanyúan zsemlyegombóccal Borjútüdőleves Borjútüdő-vagdalék tükörtojással Borjúuszályleves Borjúvagdalt Borjúvelő Borjúvelő barna vajjal Borjúvelő Barna Vajjal Borjúvelő Fekete Vajjal Borjúvelő matrózraguval Borjúvelő Molnárné Módon Borjúvelő nyárson pirítva Borjúvelő Rántva Borjúvelő rántva, fűszeres majonézzel Borjúvelő Rántva, Tartármártással Borjúvelő supreme mártásban Borjúvelő Tartármártással Borjúvelő Tojással Borjúvelő tojással Borjúvelővel Borjúvese Borjúvese Berry Módon Borjúvese Fehérboros Mártásban Borjúvese flambírozva Borjúvese gombával, nyárson sütve Borjúvese Madeira Mártással Borjúvese nyárson pirítva Borjúvese nyárson sütve Borjúvese Roston Borjúvese roston pirítva Borjúvese Sonkás Rizzsel Borjúvese Turbigo Módon Borjúvese Turbigó módon Borjúvese, Flambírozott Borjúvese, Resztelt Borjúvesés Borjúvesés Borjúvesés Borjúvesés articsókával Borjúvesés főzelékkel Borjúvesés Juissien módon
Kalbslendchenbraten Gerollter Kalbsbraten Kalbsroulade mit Curryreis Kalbsroulade Küchenchef Art Kalbsroulade in Leber-Orangesosse Gerollter Kalbsbraten nach Stephanie Kalbfleischterrine Kalbsfrikassee Kalbsfrikassée mit Käsebroccoli Kalbsbeuschel Kalbslunge Kalbsbeuschel, sauer, mit Semmelknödeln Beuschelsuppe Kalbslungenhachée mit Spiegeleier Kalbschwanzsuppe Geschnetzeltes/Kalbsfleisch in Sahnensosse Kalbshirn Kalbshirn mit brauner Butter Kalbshirn mit braunner Butter Kalbshirn mit Schwarzer Butter Kalbshirn mit Seemannsragout Kalbshirn, Gebraten Kalbshirn am Spiess Kalbshirn, Frittiert Kalbshirn gebacken mit Kräutermajonäse Gebackenes Kalbshirn mit Sauce tartare Kalbshirn in Supreme Sosse Kalbshirn mit Sauce Tartare Hirn mit Ei Kalbshirn mit Eier mit Kalbshirn Kalbsniere Kalbsniere nach Art von Berry Kalbsniere in Weissweinsosse Kalbsnieren flambiert Kalbsnieren mit Champignon am Spiess Kalbsniere in Madeirasosse Kalbsnieren am Spiess rosted Kalbsnieren am Spiess Kalbsniere Gegrillt Kalbsnieren am Rost Kalbsnierenbraten mit Schinkenreis Kalbsniere Turbigo Kalbsnieren Turbigo Art Kalbsniere Flambiert Kalbsniere Sautiert Kalbsnierenbraten Kalbsnierenbraten Kalbsnierenbraten Kalbsnierenbraten mit Artischoken Kalbsnieren mit gemüse Kalbsnierenbraten Juissien Art
Fillet Mignon of Veal Rolled Roast Veal Rolled veal steak with curry-rice Rolled veal steak Kitchenchef style Rolled veal steak in liverorange sauce Rolled Roast Veal Stephanie Style Terrine of Veal Veal Fricassée Fricassee of veal with broccoli of cheese Calf's Lights Calf's Lights Sour Calf's Lights with Bread Dumplings Calf's Light Soup Minced calf's lung with fried eggs Salf's Tail Soup Creamed Sliced Veal Calf's Brains Calf's brains with brown butter Calf's Brains with Browned Butter Brains with Black Butter Calf's brains with sailor ragout Brains Fried in Butter Calf's brains in skewer Fried Calf's Brains Fried calf's brains with spiced mayonnaise Fried Calf's Brains with Tartare Sauce Calf's brains in supreme sauce Calf's Brains with Tartare Sauce Calf' Brain with Eggs Calf's brains with eggs with Calf's Brains Calf's Kidney Calf's Kidney in the Berry Style Calf's Kidney in White Wine Calf's kidney aflame Calf's kidney with mushroom in skewer Calf's Kidney in Madeira Sauce Calf's kidney on skewer roasted Roasted veal kidney on spit Grilled Cal's Kidney Roasted calf's kidney Loin of Veal with Ham and Rice Calf's Kidney Turbigo Calf's kidney Turbigo style Calf's Kidney Flambé Calf's Kidney Sauté Loin of Veal Loin of Veal Loin of Veal Loin of veal with artichoke Calf's kidney with vegetables Loin of veal Juissien style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúvesés malaga borral Borjúvesés Turbán módra Borjúvese-szeletkék roston sütve Borjúvesével Borkereskedő módra Borlap Borlap Borleves Borleves Borlyúgulyás Bormester/Sommelier Boróka Borókabogyó Borókabogyók Borókamártás Borókavaj Borospohár Borosüveg-Kosár Borpárlatok Borral párolt borjúborda újburgonyával Borravaló Borravaló beleéertve Bors Bors (fekete, fehér, zöld) Bors, ZöldBorscsleves lengyelesen, zöldség, káposzta, cékla Borsdaráló Borseprő Borsfű/Borsika/Csombord Borsika, csombor Borsleves Borsmártás Borsmenta Borsmentás salátalé Borsó Borsó, CsicseriBorsó, KifejtőBorsó, ZöldBorsó, Zöld-, Angolosan Borsó, Zöld-, Franciásan Borsó, Zöld-, Mentával Borsó, Zöld-, Sonkával Borsó, Zöld-, Vajas Borsófőzelék (Zöld) Borsófőzelék(Száraz) Borsókrémleves Borsóleves Borsópüré Borsópüré (Száraz) Borsópüréleves Borsópüréleves (száraz) Borsos bélszínszelet Borsos Marhatokány Rizsel Borsos salátalé Borsos sertéstokány Borsos Steak Borsos tokány Borsos tokány (sertés) Borsozni/Borssal Megszórni Borsszem Borsszoró Bortészta Borzas Bosnyák bélszín-aprópecsenye Bosnyák csebabcsicsa Botarga Botvinya oroszosan, zöldséges halleves Böjti Étel Böjti Leves Bőrös fiatal sertéscomb Bőrös lacipecsenye Bőrös malac
Kalbsnierenbraten mit Malaga Wein Kalbsnierenbraten nach Turban Art Kalbsnieren Schnittchen vom Rost mit Kalbsnieren nach Weinhändlerart Weinkarte Weinkarte Weinsuppe Weinsuppe Kalbsgulasch Weinkellner Wacholder Wacholderbeere Wacholderbeeren Wacholdersosse Wacholderbutter Weinglas Weinflaschen-Korb Weinbrände Kalbskotelette in Wein geschmort mit neuen Kartoffeln Trinkgeld Trinkgeld Inbegriffen Pfeffer Pfeffer (schwarzer, weisser, grüner Pfeffer, Grün Borschtschsuppe auf polnische Art (Gemüse, Kraut, Roterüben) Pfeffermühle Weinhefe Bohnenkraut Bohnenkraut Russische Roterübensuppe Pfeffersosse Pfefferminze Salatdressing mit Pfefferminz Erbse Kichererbsen Zuckererbsen/Brecherbsen Erbsen Erbsen, Grüne, Englisch Erbsen auf Französische Art Erbsen mit Minze Erbsen mit Schinken Buttererbsen Grünes Erbsengemüse Erbsengemüse Erbsenpüreesuppe Erbsensuppe Erbsenpüree Erbsenpüree Erbsenpürée Suppe Gelbe-Erbsensuppe Gepfefferter Lendenbraten Gefeffertes Rindsragout mit Reis Salatdressing mit Pfeffer Schweinspfefferfleisch Pfeffer-Steak Pfeffer-Rindsgeschnetzeltes Gepfeffertes Schweinefrikassee v. Schweinspfefferfleisch Pfeffern Pfefferkörner Pfefferstreuer Weinteig Stachliges Lendengeschnetzeltes auf bosnische Art Tsebabtsica, Bosnien Art Botarga Russische Botwinja (Fisch-Suppe mit Gemüse) Fastenspeise Fastensuppe Jungschweinskeule Gegrillte Jungschweinsschnitten Jungschwein v. Schweinchen
15 Calf's kidney with Malaga wine Loin of veal Turban style Roasted veal kidney slices with Calf's Kidneys Wine Merchant Style Wine-List Wine List Wine Soup Wine soup Veal Goulash Sommelier/Wine-Waiter Juniper Juniper-berry Juniper Berries Juniper Sauce Juniper Butter Wine-Glass Wine-Cradle Brandies Veal cutlet steamed in wine with new potatoes Tip Service Included Pepper Pepper (black, white, green) Green Pepper Polish borshch soup with greens, cabbage Pepper-Mill Dregs v. Lees of Wine, Wine-lees (Summer) Savory Golden cress Russian Beetroot Soup Pepper sauce Peppermint Dressing with peppermint Pea Chickpeas Mangetout Peas/Tender Peapods Peas/Green Peas Boiled Green Peas Green Peas with Lettuce Minted Peas Green Peas with Ham Buttered Peas Vegetables Green Peas Peas Hungarian Style Cream of Green Pea Soup Pea Soup Purée of Peas Peas of Purée Pea-purée soup Pea-Purée Soup Fillet-steak with pepper Peppered Beef Ragout with Rice Dressing with pepper Pork stew with pepper Pepper Steak Peppered beef fricassée Peppered Pork Fricassée To Pepper Peppercorns Pepperpot/Pepper Shaker Wine Pastry Bristly Medallions of sirloin Bosnia style Kebab Bosnia style Botargo Botvinya, Russian cooker fish and vegetables Meatless Dish Lenten Soup/Soup Maigre Leg of Young Pork Barbecued Young Pork Young Pork
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
16
Bőrös préselt disznósajt Bőrös sertésfilé szardellás rizzsel Bőrös sertéskaraj Bőrös sertéskaraj Bőrös sertéskaraj párolt káposztával Bőrös sertéspörkölt tarhonyával Bőrös sertésragu olajbogyóval Bőrös Tordai Lacipecsenye Körítve Bőségkaraj körítve Bőségtál Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye Brassói módra Brassói savanyúleves Brazíliai módra Bretagne-i ürücomb szalmaburgonyával
Schwartenmagenkäse Schweinsfilets mit Sardellenreis Jungschweinskarree Jungschweinskarree Jungschweinskarrée mit Schmorkraut Jungschweinspörkölt mit Eiergraupen Jungschweinsragout mit Oliven Tordaer Jungschweinsschnitzen garniert Schweinskarrée reichlich garniert Füllplatte Brassóer Pfefferfleisch Kronstädter Schweinskleinbraten auf Brassoer Art Kronstädter Sauersuppe auf brasilianische Art Hammelkeule Bretonischer Art mit Strohkartoffeln
Pig's rind cheese Pork fillets with anchovy-rice Young pork rib Young Pork Chops Young pork rib with braised cabbage Young pork stew with flour pellets Young pork stew with olive Barbecued Pork Torda Style with Garnish Pork chop abundant garnished Full Plate Brassó Peppered Pork Ragout Pork medallion Brassó style Brassó Style Sour-soup Brasso style Brasilian Style Lef of mutton Bretagne style with straw potatoes
Breton módra Briós Briós Briós Brojlercsirke nyárson sütve Brokkoli Brokkoli/Spárgakáposzta Brokkolisaláta Bruscetta Brüsszeli jércemellszelet Brüsszeli módra Budai töltött rostélyos rakott brokkolival
auf Bretagner Art Brioche Brioche Brioche Broiler am Spiess Spargelkohl, Broccoli Brokkoli/Spargelkohl Broccolisalat Bruscetta Hennebrustfilet Brüsseler Art auf Brusseler Art Gefüllter Rostbraten Budaer Art mit gelegten Broccoli nach Budapester Art Buchtel mit Marmelade Bulotschki, mit Topfen gefüllte Semmel im Schlafrock Butterübling Warmer Kartoffelsalat Kräuterkartoffeln Kartoffelknödel Pellkartofffeln/Kartoffeln in der Schale Kartoffeln in der Schale Gebraten Rahmkartoffeln Bäckerin-Kartoffeln Maitre-Kartoffeln Pommes Allumettes Bouillonkartoffeln Überraschungskartoffeln Dampfkartoffeln Bratkartoffeln Kartoffelbeugel Kartoffelchips Kartoffelkrapfen Kartoffelkrapfen Kartoffelkrapfen mit Wildfleisch gefüllt mit Kartoffelnkrapfen Kartoffelauflauf Kartoffelauflauf Kartoffelnest Majorankartoffel Tomatenkartoffel Saure Kartoffelgemüse Kartoffelklösschen Kartoffelklösse Kartoffelnockeln Kartoffelklösschen-suppe Kartoffelgratin Schaumkartoffeln Bratkartoffeln Kartoffelcremesuppe Kartoffelkroketten Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer Kartoffelkuchen Kartoffelsuppe
Brittany Style Brioche Bun/Brioche Brioche/Bun Broiler on skewer Broccoli Broccoli Broccoli salad Bruscetta Breast slices of spring chicken Bruxelles style Brussels Style Stuffed rib-steak Buda style with layered broccoli
Budapest módra Bukta, Ízes Bulocski - túrós töltött zsemle Bundában Bunkóslábú fülőke Burgomyasaláta, Meleg Burgonya fűszermártásban Burgonya Gombóc Burgonya Héjában Burgonya Héjában Sütve Burgonya Krémmel Burgonya Pékné Módon Burgonya Udvarmester Módon Burgonya, Gyufaszál Burgonya, Levesben Főtt Burgonya, Meglepetés Burgonya, párolt Burgonya, Sült Pirított Burgonyabejgli Burgonyacsipsz/-Szeletek Burgonyafánk Burgonyafánk Burgonyafánk vadhússal töltve Burgonyafánkkal Burgonyafelfújt Burgonyafelfújt Burgonyafészek Burgonyafőzelék, Majorannás Burgonyafőzelék, Paradicsomos Burgonyafőzelék, Savanyú Burgonyagombóc Burgonyagombóc Burgonyagombóc/-Galuska Burgonyagombóc-leves Burgonyagraten Burgonyahab Burgonyakarikák Burgonyakrémleves Burgonyakrokett Burgonyalángos Burgonyalángos Burgonyalángos Burgonyalángos Burgonyalepény Burgonyaleves
Budapest Style Jam Roll Boulochki stuffed with cottage cheese in Jacket Ringed boletus Warm Potato Salad Potatoes with herb sauce Potato Dumplings Potatoes in their Jackets/Jackeet-Potatoes Baked Jacket Potataoes Creamed Potatoes Boulangére Potatoes Maitre d'hotel Shoestring Potatoes Bouillon Potatoes Surprise Potatoes Steamed Potatoes Sauté Potatoes/Fried Potatoes Potato Croissant Potato Chips/French Fries Potato Fritters Potato doughnout Potatoes fritter stuffed with game-meat with Potato Fritters Potato Soufflé Puffed potatoes Potato Nests Marjoram Potatoes Potatoes with Tomato Sauce Potatoes in Sour Cream Potatoes dumplings Potato dumplings Potato Dumplings Potato-dumplings soup Potato Gratin Mousseline potatoes Sauté Potatoes/Fried Potatoes Potato cream soup Potato Croquettes/Croquette Potatoes Potato Pancake Potato Cakes Potato pancakes (subrics) Potato Fritter v. Potato Doughnut Potato cake Potato soup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Burgonyaleves jó asszony módra Burgonyaliszt Burgonyametélt Burgonyametélt (krumolinudli) Burgonyapehely Burgonyapirog Burgonyapogácsa Burgonyapogácsa libamájjal Burgonyapüré Burgonyapüré Burgonyapürével Burgonyaravioli Burgonyaropogós Burgonyaropogós Burgonyaropogóssal Burgonyás Táska/Ravioli Burgonyasaláta Burgonyasaláta, Majonézes Burgonyaszirom Burgonyaszufflé Burgonyawaffel/-Ostya Burgonyfőzelék Burgonyfőzelék, tejfölös Burgundi Bor Burgundi borjúmáj Burgundi Fondü Burgundi hátszínszelet Burgundi levestál Burgundi Marhasült Makarónival Burgundi mártás Burgundi mártással Burgundi módra Búrkifli, töltve Burkolt Busa Busafilé bortésztában sütve Busaszelet magyarosan Busaszelet molnárné módon Buseccaleves Bütyök Calvados Camembert Sajt Canelloni Firenzei Módon Canelloni Nizzai Módon Canelloni, töltött Cápa, Sima Cápauszony Cápauszony Cápauszony roston pirítva, kínai szójarizzsel Cápauszonyleves Cappuccino/Kapucier Cappuccino/Kapucsíno Carbonade (belga étel) Carmen Saláta Carmen saláta Carpaccio Cassata Cayeni Bors Cayenne bors Cayenni bors Cecei sertésbordák Cédruscitrom Cékla Céklaleves Céklaleves ukrán módon Céklamártással Céklás tormamártás Céklasaláta Céklasaláta Céklasaláta Céklasaláta almával Céklasaláta lengyelesen Cérnametélt Cérnametélt
Kartoffelsuppe nach Hausfrauen Art Kartoffelmehl Katoffelnudeln Kartoffelnudeln (Schupf-nudeln) Kartoffelflocken Kartoffel-Piroschki Kartoffelplätzchen Kartoffel-pogatscherl mit Gänseleber Kartoffelbrei Kartoffelpürée/Kartoffelbrei mit Kartoffelpüree Kartoffelravioli Kartoffelkrokett Kartoffelkroketten mit Kartoffelkroketten Kartoffelravioli Kartoffelsalat Kartoffelsalat mit Mayonnaise Kartoffel-chips Pommes Soufflées Waffelkartoffeln Kartoffelgemüse Rahmkartoffeln Burgunder Burgunder Kalbsleber Burgunder Fondue Burgunder Rumpsteak Burgunder Eintopf Burgundel Rindsbraten mit Makkaroni Burgunder Sosse mit Burgunder Sosse nach Burgunder Art Blätterteighörnchen gefüllt Rolled Bousche Bouschefilets in Weinteig gebacken Bouscheschnitte auf ungarische Art Bouscheschnitte nach Müllerin Art Busecca Mailänder/Kuttelsuppe Knorren Calvados Camembert Käse Canelloni auf Florentiner Art Canelloni auf Nizzaer Art Cannelloni Glatthai Haifischflosse Haifischflossen Haifischflossen vom Rost mit chinesischem Sojareis Haifschflossensuppe Cappucino Cappuccino Carbonode (belgische Speise) Carmen-Salat Salat Carmen Carpaccio Cassata Cayennepfeffer Cayennepfeffer Cayennepfeffer Schweinkoteletten nach Cece Art Zitronatzitrone Rote Rüben/Beten Rote-Bete-Suppe Ukranische Roterüben-Suppe mit Roterübensosse Roterüben Sosse mit Kren Rote-Bete-Salat Rotrübensalat Roterübensalat Roterüben mit Äpfel Roterübensalat auf polnische Art Fadennudeln Fadennudeln
17 Potato soup Bonne-femme style Potato Flour Potato Noodles Potatoe-noodles Potato flacke Potato piroghi Little potato cake Potato scone (pogácsa) with goose liver Mashed potatoes Mashed Potatoes with Mashed Potatoes Potato Ravioli Potato Croquettes Potato Croquerres with Potato Croquettes Potato Ravioli Potato salad Potato Salad with Mayonnaise Potato crisps curly Soufflé Potatoes Waffle Potatoes Potatoes in White Sauce Potatoes in Cream Burgundy Calf's liver Burgundy style Fondue Bourguignonne Rump-steak Burgundy style Pot-au-feu Burgundy style Braised Beef Burgundy Style with Macaroni Burgundy sauce with Burgundy Sauce Burgundy Style Stuffed puff-paste cookie (Croissant) Wrapped Boosha Boosha filets in wine-paste roasted Boosha slices Hungarian style Boosha slices Meuniere style Busecca Knuckle Calvados Camembert Cheese Florentine Canelloni Canelloni a la Nicoise Cannelloni Smooth Hound Shark's Fin Shark fin Roasted shark fin with chinese soy-rice Shark's Fin Soup Cappucino Cappuccino Carbonode (Belgian dish) Carmen Salad Salad Carmen style Carpaccio Cassata Cayenne Pepper Cayenne pepper Cayenne-Pepper Pork chop Cece style Citron Beetroots/Red Beets Beetroot Soup Beetroot soup Ukraina style with Beetroot Sauce Beetroot with horse-radish Beetroot Salad Beetroot Salad Beetroot salad Beetroot with apple Beetroot salad polish style Vermicelli Thread -pastry
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Chambord mártás Champignonszeletek csőben sütve Chantilly mártás Chantilly Mártás/Krém Charlott Vörös Gyömölcsökkel Charlotte almával Charlotte lengyelesen Chateaubriand finomkörettel és kastélyburgonyával Chateaubriand ínyenc módra, roston sütve Chateaubriand Mártás Chateaubriand/Dupla Bélszínfilé Chilei töltött marhaszegy Chilli Choron Mártás Churry Cibereleves Cigány módra Cigányhal (compó) Cigánymarhasült Cigánymarhasült Cigánymártás Cigánypecsenye Cigányrostélyos Cigánysaláta Cigaretta Cikakáposzta Cikória Cikória Roston Cikória/Zsenge Katáng Cikóriasaláta Cikóriasaláta paradicsomos-hagymás salátaöntettel Cikóriasaláta, Belga Cipó Cípóban tálalva Citrom Citrom Mártás Citrombalzsam Citromfagylalt Citromfelfújt Citromfelfújt öntettel Citromfű/Fenyérfű/Mézfű Citromfűfagylalt Citromgerezdek Citromgranita Citromhéj Citromkrém Citromlé, frissen nyomott Citromlé, Frissen Nyomott Citrommal sült csuka Citrommártás Citromos Becsinált Csirke Citromos borjúbecsinált Citromos borjúkolbász vajban sütve Citromos házikolbász vajastésztában sütve
Chambord Sosse Überbackene Champignonschnitte Chantilly Sosse Chantilly-Sosse Rote-Früchte-Charlotte Apfelcharlotte Charlotte polnischer Art Chateaubriand mit feiner Garnierung und Schlosskartoffeln Chateaubriand nach Feinschmäcker Art vom Grill gebraten Chateaubriand-Sosse Chateaubriand/Doppelt-Dickes Filetsteak Gefüllte Rinderbrust "Chile" Art Pfefferschote Choron-Sosse Curry Weizenkleie Suppe auf Zigeunerart Schleie Zigeunerrindsbraten Zigeunerrindsbraten Zigeuner-Sosse Zigeunerbraten Zigeunerrostbraten Zigeunersalat Zigarette Sauerkrautschnitte Chicorée Radicchio von Grill Radicchio Zikoriensalat Chicoreesalat mit Tomaten-Schnittlauchdressing Chicoréesalat Laib im Laibchen serviert Zitrone Zirtonensosse Zitronenmelisse Zitroneneis Zitronensoufflé Zitronenauflauf mit Sosse Zitronengras/Zitronenmelisse Zitronengras-Eis Zitronen-Spältchen Zitronengranita Zitroneschale, Zitronat Zitronencreme Zitronensaft, frisch gepresst Zitronensaft, frisch gepresst Gebratener Hecht mit Zitrone Zitronensosse Eingemachtes Hühnchen Eingemachtes Kalbsragout mit Zitronen Kalbswurst mit Zitrone in Butter gebraten Zitronen-Hauswurst in Butterteig gebacken
Citromos mártással mit Zitronensosse Citromos nyúlmáj petrzselymes vajas burgonyávalHasenleber mit Zitrone und PetersilienButterkartoffel Citromos pacal Kaldaune mit Zitrone Citromos pacal Kuttelflecke mit Zitronen Citromos palacsinta Zitronenpfannkuchen Citromos salátalé Salatdressing mit Zitrone Citromos sült kolbász Bratwurst mit Zitrone Citromos Tea Tee mit Zitrone Citromos Tekercs Zitronenroulade Citromos velővel töltött zeller Mit Zitronen-Schweinehirn gefüllte Sellerie Citromos, Vajas Borjúsült Rizzsel Kalbsbraten in Butter mit Zitrone Citromos-majonézes polipsaláta Polypsalate mit Zitronen-Majonäse Citromos-petrezselymes fogas Zander mit Zitronen und Petersilien Citromos-vajas báránybordák Lammkotelette mit Zitronen und Butter Citromos-vajas borjúsült Kalbsbraten in Butter und Zitrone Citromöntet Zitronenguss
18 Chambord sauce White mushroom slices gratinated Chantilly sauce Chantilly Sauce Red Fruit Charlotte Apple Charlotte Polish Charlotte Chateaubriand fine garnished with potatoes Chateaubriand grilled gourmet style Chateaubriand Sauce Chateaubriand/Double Thick Fillet Steak Stuffed Brisket Chile style Pepper-rod, Chilli Choron Sauce Curry Wheat-bran soup Gipsy Style Tench Braised Beef Gipsy Way Braised Beef the Gipsy Way Zingara Sauce Roast Gipsy Style Rib-steak Gipsy style Gipsy salad Cigarette Stern of cabbage Chicory Grilled Radicchio Radicchio/Red (Leaved) Chicory Chicory salad Chicory salad with tomato-onion sauce Brussels Chicory Salad Loaf Bread Served in a Loaf Lemon Lemon Sauce Balm-mint Lemon Ice-Cream Lemon Soufflé Lemond soufflé with sauce Lemongrass/Lemon Balm Lemongrass Ice-Cream Lemon slices Lemon Granita Lemon peel (candied) Lemon Cream Lemon Juice, Freshly squezzed Lemon Juice, Freshly squeezed Fried pike with lemon Lemon sauce Chicken Fricassée with Lemon Sauce Veal stew with lemon Veal sausage with lemon fried in butter Home made sausage with lemon in puff-pastry roasted with Lemon Sauce Liver of hare with lemon and buttered potato with parsley Tripe with lemon Tripe with lemon Pancake with lemon Dressing with lemon Sausage with lemon Tea with Lemon Lemon Roll Stuffed celery with lemon-pork-brains Roast Veal with Lemon Sauce and Rice Octopus salad with lemon-mayonnaise Perch-pike with lemon and parsley Lamb cutlet with lemon and butter Roast veal in butter and lemon Lemon coulis
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Citromrorta Citromsav Citromszorbet Citromtorta, Zöld-/Limettatorta Citrusfélék/Déligyümölcsök Clafoutis Colbert mártás Colbert Mártás Colbert Vaj Comb Comb Compó Compó tejfelesen Compó, Csőben Sütve Compó, Kékre Főzve Condé Körte Cordon Bleu Croque-Monsieur Cukkini Cukkini, Sült Cukkini, Töltött Cukkinikarikák sütve Cukkinikarikák töltve Cukkinikrémleves Cukkinisaláta Cukkiniszirom, Rántva Cukor Cukorborsó Cukorborsó Cukorfogó Cukormáz/-Öntet Cukrászkrém Cukrosdoboz/Cukortartó Cukroz Cukrozott Cukrozott Citromhéj Cukrozott Gyümölcsök Cumberland mártás Cumberland mártással Cumberland-Mártás Curry Curry rizs Curry-bors Currymártás Curry-s dresszing Curry-s karottsaláta Curry-s/Curryvel Csabai csípős szalámi Csabai kolbász Csabai rizottó Csabai Sertéskaraj Körítéssel Csabai Sertéskaraj Tejfeles Paradicsommal Csabai szarvascomb Csabai töltött sertéskaraj Csáky Rostélyos Csáky rostélyos Csáky torta Csalamádé (házi vegyes vágott savanyúság) Csalamádé Saláta Csalán Csalánleves Csallóközi vesevelő Csapolt sörök Császárgomba Császárgomba Császárhús Császármadár Császármadár erdélyiesen Császármadárkotlett Bethlen módon Császármorzsa Császármorzsa Császármorzsa ízzel Császármorzsa ízzel Császárszalonna Csavart
Zitronentorte Zitronensäure Zitronensorbet Limettentorte Zitrusfrüchte Clafoutis Colbert Sosse Colbert-Sosse Colbert-Butter die Schweinskeule Keule v. Schlegel Schleie Schleie mit Rahmsosse Schleie, Überbacken Schleie Blau Birne Condé Cordon Bleu Croque-Monsieur Zucchini Zucchini, Frittiert Zucchini, Gefüllt Zucciniringen gebacken Gefüllte Zucchiniringe Zucchinicremesuppe Zucchinisalat Zucchiniblüten, Gebacken Zucker Zuckererbse Zuckerschoten/Erbse Zuckerzange Zuckerguss Konditorcreme Zuckerdose Zuckern Gezuckert Zitronat Kandierte Früchte Cumberland Sosse mit Cumberland-Sosse Cumberland-Sosse Curry Curryreis Curry-Pfeffer Curry Soose Curry Salatdressing Karottensalat mit Curry Mit Curry Csabaer scharfe Salami Csabaer Rauchwurst Csabaer Risotto Csabaer Schweinskarree mit Garnierung Csabaer Schweinskarrée mit Rahmtomaten " Csabaer " Hirschkeule Gefüllte Schweinskarrée Csabaer Art Csáky-Rostbraten Gefüllter Rostbraten Csáky Art Cséky-Torte Hausgemachter gemischter Salat Gemischer Salat Brennessel Brennesselsuppe Hirn mit Nieren nach Csallóköz Art Biere vom Faß Kaiserling Kaiserpilze/Kaiserlinge Kaiserspeck (gepökelt) Haselhuhn Haselhuhn Siebenbürger Art Haselhuhnkotelette nach Bethlen Art Kaiserschmarren Kaiserschmarren Kaiserschmarren mit Marmalade Kaiserschmarren mit Marmalade Kaiserspeck gedreht
19 Lemon Tart Citric acid Lemon Sorbet Lime Tart Citrus Fruits Black Cherry Dessert Colbert sauce Colbert sauce Colbert Butter Leg of Pork Leg Tench Tanch with sour creme Tench au Gratin Tench au Bleue Pear Conté Escalope of Veal Cordon Bleu Croque-Monsieur Courgettes/Zucchinis Fried Courgettes Baked Stuffed Courgettes Fried Italian marrows Italian marrow rolls stuffed Cream of Courgette Soup Vegetable Marrow salad Fried Squash Blossoms Suga Sugar pea Sugar Peas/Mangetout Peas Sugar-Tongs Icing/Frosting Custard Filling/Pastry Cream Sugar-Bowl/Sugarbasin To Sweeten/To Sugar Sugared/Sweetened Candied Citron Peel Candied Fruit Cumberland sauce with Cumberland Sauce Cunberland Sauce Curry Curry rice Curry Powder v. Pepper Curry sauce Curry dressing Carrot salad with curry Curried/In Curry Hot salamai of Csaba Smoked sausage Csaba style Risotto Csaba style Csaba Pork Chop with Garnish Csaba Pork Chops with Tomato and Sour Cream Leg of deer Csaba style Stuffed pork cutlets Csaba style Ribsteak Csáky Style Stuffed rib-roast Csáky style Csáky tart Home made mixed salad Mixed Salad Nettle Nettle Soup Kidney with brains Csallóköz style Beer on Draught Orange-milk agaric Mushrooms Emperor-meat curred Grouse/Hazel-Hen Hazelhen Transylvanian style Hazelhen cutlet Bethlen style Vienna Crumbs Semolina-Pudding Vienna crumbs with jam Vienna crumbs with jam Emperor's Bacon Twisted
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
20
Cseh fánk (talkedli) Cseh fánk (talkedli) túróból Csemege Csemege Csemege sertéskaraj Csemege Sertéskaraj Körítéssel Csemege Szőlő Csemege Uborka Csemegebor Csemegeszalámi Csemegeuborka Csemegeuborka Csengettyűgomba Cserépedény Cserepes gereben Cseresznye Cseresznye (Meggy) lángolva Cseresznye, -ével Cseresznye, Jubileumi Cseresznyebefőtt Cseresznyebefőtt Cseresznyeíz Cseresznyeleves (hideg) Cseresznyeleves hidegen Cseresznyemártás Cseresznyemártással Cseresznyepálinka Cseresznyeparadicsom Cseresznyés kacsa Cseresznyés lepény Cseresznyés piskóta Cseresznyés Rétes Cseresznyés rétes Cseresznyetartlet Cseresznyetorta Cserimoja/Csirimoj/Fahéjas Alma Cserkészkolbász Csersavban gazdag Csésze Csészealj Csészében Csibe, Sült, Bécs-i Csibe/Kiscsirke Csicseriborsó Csicsóka Csiga Csiga Csiga Csiga Burgundi Módon Csiga burgundi módon Csiga magyarosan Csiga töltve Csigák Csigaleves Csigatészta Csigavaj Csihirtma Csíki mártás Csikó Csíkos Márna Csíkos rostélyos Csikóstokány Csikóstokány galuskával
Böhmischer Dalken Böhmische Dalken aus Topfen Delikatesse schmackhaftig v. wohlschmeckend Delikateschweinskarrée Schweinskarree mit Garnierung Tafeltrauben Kleine Essiggurken Süßwein Ungarische Salami Delikatessgurke Delikatessgurke Rehbrauner Dachpilz Topf Habichtspilz Kirsche Flambierte Kirsche (Weichsel) Kirschen, mit Kirschen Kirschen auf Jubiläums-Art Kirschenkompott Kirschkompott Kirschkonfitüre Kalte Kirschsuppe Kirschensuppe, kalt Kirschensosse mit Kirschsosse Kirschwasser, Kirschschnaps Kirschtomaten Junge Entenbraten mit Kirschen Kirschenkuchen Kirschbisquit Kirschstrudel Kirschstrudel Kirschtörtchen Kirschtorte Zimtapfel Pfadfinderwurst reich an Tanin Tasse Unterrasse in der Tasse Küken auf Wiener Art Küken Kichererbsen Topinamburs/Erdbirnen die Schnecke Schnecke Schnecken Schnecken nach Burgunder Art Weinbergschnecke auf Burgunder Art Weinbergschnecke auf ungarische Art Gefüllte Weinbergschnecke Schnecken Schneckensuppe Schneckenteigware Schneckenbutter Tschihirtma ( Hammelpilaf ) Csiki Sosse Fohlen Meerbarbe Rostbraten nach Pferdehirt Art Tschikoschenfrikassee Schweinsfrikassée auf Pferdehirt Art mit Nockerln
Bohemian fritter Czech-fritter from cottage cheese Delicacy savoury v. dainty Choice pork cutlets Choice Pork Cutlets with Garnish Dessert Grapes Pickled Gherkins Dessert Wine Hungarian Salami Delicacy gherkin Pickled gherkin Roe-brown mushroom Pot Tile mushroom Cherry Aflamed sweet cherry (morello) Cherry, with Cherry Cherries Jubilee Cherry compote Stewed Cherries/Preserved Cherries Cherry Jam Cold Cherry Soup Sweet cherry soup, cold Sweet cherry sauce with Cherry Sause Kirschwasser, Cherry Brandy Cherry Tomatoes Fried young duck with sweet cherry Sweet cerry tart Cherry-biscuit Cherry Strudel Strudel with sweet sherry Cherry Tartlet Cherry Tart/Flan Custard Apple/Soursop Boy-scout sausage Rich in Tannin Cup Saucer in a Cup Fried Poussin Poussin Chik-pea Jerusalem Artichokes Snail Snail Snails Snails in Burgundy Style Snail Burgundy style Snail Hungarian style Stuffed snail Snails Snail soup Shell-shaped pastry Snail Butter Cheehirtma mutton-pilaf ) Csiki sauce Colt Surmullet Rib-roast Horseherd style Hungarian Gaucho Pork Stew Pork stew horseherd style with gnocchi
Csikóstokány Galuskával
Tschikoschfrikassee mit Nockerln
Csili Paprika Csillagánizs Csillagos Ánizs Csillagtök rántva Csillaggyümölcs/Karambola Csiperkegomba, sampinyon, úri gomba Csipet(nyi) Csipetke Csipetkével
Chili Sternanis Sternanis Patisson gebacken Sternftucht Champignon Prise Gezupfte Nockerln (Zackteig) mit Nockerlein
Pork Stew the Hungarian Gaucho Way with Gnocchi Chili/Hot Pepper Chinese anise Star Anise Fried squash pattypan Star Fruit/Carambola Champignon Pinch Nipped paste with Nipped Paste
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
21
Csipkebogyó Csipkebogyó/Vadózsa Csipkeíz Csipkeízzel Csipketea Csípős vaj Csipsz/Burgonyaszelet Csirág (spárga) Csirág (Spárga) Csirág (spárga) saláta Csirág Csőben Sütve Csirág Konyhafőnök Módra Csirág Lengyelesen Csirág majonézzel Csirág Málta-i Mártással Csirággal Csirággal Csirágkrémleves Csirágleves Csirágleves, tejszínes Csirágos borjúérmék Csirágos sertésszeletek Csírák/Hajtások/Rügyek Csirke Csirke Agyagban Sütve Csirke apró répával Csirke Aszpikban Csirke Bordó-i Módon Csirke edényben párolva Csirke Fehér Mártással Csirke Gyemidov Csirke Hidegen Csirke indiai módon Csirke Jóasszony Módon Csirke Kicsontozva És Töltve Csirke Lábasban/Serpenyőben Csirke Majonézes Csirke Marengo Módon Csirke Nagymama Módján Csirke Nyárson Csirke Ördögmártással Csirke Pezsgővel Csirke Portugál Módon Csirke rántva, sült burgonyával
Hagebutten Hagebutte das Hagebuttenmus, mit Hagebuttenmus mit Hagebutten Hagebuttentee Scharfe Würzbutter Chips Spargel Spargel Spargelsalat Spargel Überbacken Spargel auf Küchenchef Art Spargel auf polnische Art Spargel mit majonäise Spargel mit Maltasosse mit Spargeln mit Spargeln Spargelcremesuppe Spargelsuppe Spargelsuppe mit Sahne Kalbsmedaillons mit Spargel Schweineschnitzel mit Spargel Sprossen das Hühnchen, Huhn Huhn in Tonerde Gebacken Hühnchen mit jungen Karotten Hühnchen in Aspik Huhn auf Bordoleser Art Huhn im Topf geschmort Huhn in Weisser Sosse Huhn Demidow Kaltes Huhn Hühner auf indische Art Huhn nach Hausfrauenart Hühnchen Ausgebeint und Gefüllt Huhn in der Kasserolle Hühnchen mit Mayonnaise Huhn Marengo Huhn nach Grossmutterart Brathähnchen vom Spieß/Hühnchen vom Spieß Hühnchen nach Teufelsart Hühnchen in Champagner Huhn auf Portugiesische Art Backhendel mit Bratkartoffeln
Csirke Rántva, Sült Burgonyával Csirke Rostom Amerika-i Módon Csirke roston Csirke roston sütve, tojásos fejes salátával Csirke roston, ördög módra Csirke Sós Burokban Sütve Csirke Sütőben Sütve Csirke szentesi módon Csirke Tárkonyos Mártással Csirke Tartárral Csirke Tejfölösen Csirke Tésztában Sütve Csirke Vadász Módon Csirke vajban párolva Csirke, Currys Csirke, Ecetes Csirke, Főtt Csirke, Paprikás Csirke, Serpenyős Csirke, Sült
Backhuhn mit Pommes frites Fried Chicken with Fried Potatoes Hühnchen vom Rost, Amerikanisch Broiled Chicken With Bacon Hühnchen vom Rost Grilled Chicken Hendel vom Rost, Kopfsalat mit Eier Roasted chicken, lettuce salad with eggs Hendel vom Rost nach Teufel Art Roasted chicken devil style Hühnchen in Salzkruste Chicken in Salt Crust Braisiertes Huhn Braised Chicken Hühnchen Szentes Art Pullet Szentes style Huhn in Estragonsosse Chicken in Tarragon Sauce Huhn vom Rost mit Tartarensosse Broiled Chicken With Tartar Sauce Hühnchen in Rahmsosse Chicken in Cream Sauce Hühnchen in Teigmantel Chicken Baked in Pastry Hühnchen nach Jägerart Chicken Hunter's Style Hühnchen in Butter geschmort Steamed pullet in butter Curryhuhn Chicken Curry Essighuhn Vinegar Chicken Gekochtes Huhn Boiled Chicken Paprikahuhn Chicken With Paprika Hühnchen, Geschmort Casserole of Chicken Backhähnchen/Backhuhn/Brathähnchen/Brathuhn/ Fried Chicken/Chicken Hühnchen, Gebraten Hühnchen, Gefüllt Stuffed Chicken Hühnerklein Chicken Giblets Hühnereingemachtes Chicken Blanquette Hühnerfrikassee Chicken Fricassee Hühnerfrikassée nach Chevalier Art Fricassée of chicken Chevalier style Hühnerfrikassee auf Alte Art Old-Fashioned Chicken Fricassee Eingemachtes Hühnchen mit Reis Chicken Blanquette with Rice Hühnerkeule Leg of Chicken Schenkel v. Bügel v. Hühnerschenkel Chicken Leg
Csirke, Töltött Csirkeaprólék Csirkebecsinált Csirkebecsinált Csirkebecsinált Chevalier módra Csirkebecsinált Régi Módon Csirkebecsinált Rizzsel Csirkecomb Csirkecomb
Hip, rose-hip Rose-Hip the Hipberry Jam with Hipberry Jam Rose-Hip Tea Hot seasoned butter Potatoe Chips/French Fries Asparagus Asparagus Asparagus salad Asparagus au Gratin Asparagus Chef Style Asparagus Polish Style Asparagus with mayonnaise Asparagus with Maltese Sauce with Asparagus with Asparagus Asparagus Cream Soup Asparagus Soup Asparagus soup with cream Veal medallions with asparagus Scallop of pork with asparagus Sprouts/Shoots Chicken Chicken Baked in Clay Chicken with young carrot Chicken in Jelly Chicken in Style of Bordeaux Chicken braised " en caserole " Chicken in White Sauce Chicken Demidov Cold Chicken Chicken Hindoo style Ckicken a la Bonne Femme Boned Stuffed Chicken Casserole of Chicken Chicken With Mayonnaise Chicken Marengo Chicken Grandmother' Style Roast On The Spit/Spit-Roasted Chicken Deviled Spring Chicken Chicken in Champagne Chicken Portuguese Fried breadcrumbled chicken with french potatoes
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
22
Csirkecomb tejben sütve Csirkegaluska Csirkegoma, szegfűgomba Csirkegomba, -val Csirkegomba/Szegfűgomba Csirkegulyás Csirkegulyás Csirkegulyás Csirkeleves Csirkemájas metélt Calabria módon
Hühnerkeule in Milch gebraten Hühnerfleischklösschen Eierschwammerl die Eierschwammerl, mit Eierschwammerln Eierschwämme Hühnergulasch Hühnergulasch Hühnergulasch auf ungarische Art Hühnersuppe Bandnudeln mit Hühnchenleber nach Calabria Art
Leg of chicken roasted in milk Chicken gnocchi Fairy-ring mushroom Chantarelle, with Chantareelle Chanterelles Chicken stew Hungarian style Chicken Goulash Hungarian Chicken Goulash Chicken Bouillon Large noodles with chicken liver Calabria style
Csirkemájjal Csirkemajonéz Csirkemájrizottó Csirkemájrizottó toszkánai módon Csirkemártás Csirkemell Csirkemell Gombával Csirkemell Jeanette Módon Csirkemell Szarvasgombával Csirkemell, Maryland Csirkemell, Pácolt Marhanyelvvel Csirkemell, Tejszínes Csirke-paella Flamenco módon Csirkepaprikás Csirkepaprikás galuskával Csirkepaprikás Galuskával Csirkepörkölt Csirkepörkölt Csirkepörkölt sós burgonyával Csirkeraguleves Csirkeraguleves Csirkesaláta Csirkesült Csirkesült, Bécs-i Csirketerrin Csokoládé Csokoládé Fánk Csokoládé Krém Csokoládé Torta Csokoládé, Forró Csokoládéekler Csokoládéfagylalt Csokoládéfánk Csokoládéfelfújt Csokoládéhab Csokoládékrém Csokoládékrém/-Bavaroáz Csokoládémártás Csokoládéparfé Csokoládéprofiterol/-Tészta Csokoládépuding Csokoládés Habkosár Csokoládés kuglóf Csokoládés Palacsinta Csokoládés palacsinta Csokoládétorta Csokoládétorta Habbal Csokoládétrüffel Csokor Csonthús ecetes tormával Csontleves Csontleves betéttel Csontos hús Csontvelő Csontvelő Piritóssal Csontvelő pirítóssal Csontvelővel Csontvelővel Csordás leves Csőben Sült Burgonya Csőben sült burgonya Csőben Sült Rákfarok Csőben Sütés Csőben sütve
mit Hühnerleber Hühnermayonnaise Hühnerleberrisotto Hühnchenleberrisotto Toscaner Art Poulettensosse Hühnerbrust Hühnerbrüstchen mit Chaampignons Hühnerbrüstchen Jeanette Hühnerbrust mit Trüffeln Hühnerbrust Maryland Hühnerbrüstchen mit Pökelzunge Hühnerbrust in Sahne Hühner Paella nach Flamenco Art Paprikahuhn v. Hühnerpaprikasch Hühnerpaprikasch mit Nockerln Paprikahuhn mit Nockerln Hühnerpörkölt Schmorhuhn Hühnerpörkölt mit Salzkartoffeln Hühnerragout Suppe Hühnerragoutsuppe Hühnersalat Brathuhn v. Brathühnchen Wiener Backhendl Hühnerterrine Schokolade Schokoladenkrapfen Schololadencreame Schokoladentorte Schokolade Schokoladeneclairs Schokoladeneis Schokoladen-Krapfen Schokoladensoufflé Schokoladenmousse Schokoladencreme Schokoladenbavarois Schokoladensosse Schokoladenparfait Schokoladenprofiteroles Schokoladenpudding Profiteroles au Chocolat Schokoladen-Gugelhupf Schokoladenpfannkuchen Schokoladenpfannkuchen Schokoladetorte Schokoladentorte mit Schlagsahne Schokoladentrüffeln Strauß Beinfleisch mit Essigkren Knochensuppe Knochenbrühe mit Einlage Beinfleisch Knochenmark Rindermark mit Toast Knochenmark mit Toast mit Markschnitten mit Rindermark Viehhirt Suppe Überbackene Kartoffeln Überbackene Kartoffeln Gratin von Krebsschwänzen Gratin gratiniert v. in der Rühre gebacken v. überkrustet
with Chicken Liver Chicken Mayonnaise Chicken Liver Risotto Chicken liver risotto Toscana style Poulette sauce Chicken Breast Breast of Chicken with Musrooms Breast of Chicken Jeanette Breast of Chicken with Truffles Breast of Chicken Maryland Breast of Chicken with Salt Ox-Tongue Chicken Breast in Cream Chicken Paella Flamenco style Paprika Chicken v. Chicken in Paprika Sauce Paprika chicken with gnocchi Hungarian Paprika Chicken with Gnocchi Hungarian Chicken Stew Stewed Chicken Chicken stew Hungarian style with potatoes Chicken ragout soup Chicken Ragout Soup Chicken Salad Roast Chicken Fried Chicken Chicken Terrine Hot Chocolate Chocolate Doughnut Chocolate Cream Chocolate Cake (Gateau) Hot Chocolate Chocolate Éclairs Chocolate Ice-Cream Chocolate fritter Chocolate Soufflé Chocolate Mousse Chocolate Cream Chocolate Bavarois Chocolate sauce Chocolate Parfait Chocolate Profiteroles Chocolate Pudding Chocolate Profiteroles Chocolate pound-cake Chocolate Pancakes Pancakes with chocolate Chocolate tart Chocolate Cake with Chantilly Cream Chocolate Truffels Bunch Boiled beef with horse-radish in vinegar Bone Soup Bone-broth with paste Bony Meat Marrow Marrow with Toast Marrow with toast with Marrow with Marrow Herdsman soup Potatoes Au Gratin Browned potatoes Crayfish-Tails au Gratin Gratin/Bake Browned v. Gratinated v. au Gratin
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Csőben Sütve Csőbensült burgonyával Csuka Csuka Fehérvajas Mártásban Csuka fokhagymás mártásban Csuka királyi módon Csuka sajttal töltve Csuka szardellás vajjal párolva Csuka tejfellel sütve Csuka töltve Csuka, Csőrös Csuka, Sült Csukás Gombóc Csurgatott Leves Csurgatott tészta Csurgatott tésztával Csurgatott tojás Csurgatott tojással Csurgatott-tészta-leves Csuszatészta Csúsztatott palacsinta Csülök Csülök Dagadó Dagadó Dámvad Dámvad Dámvadcomb karlsbadi módon Dámvad-gerinc Dámvadgerinc Denelohe módon Dámvadgerinc tűzdelve, áfonyával Dara Dara Tejben (Tejbegríz) Darab Darabonként/Egyenként Darafánk Darafánk Mortadella szeletekkel Darafelfújt rumos barackízzel Daragaluska Daragaluska Leves Daragaluska-leves Daragaluskával Daragombóc Darakrémleves Darálni Darált metélt Darált/Őrölt Daramorzsa Daramorzsa Darásmetélt Darblay-Leves Datolya Datolyakagyló Datolyatorta Dauphine Burgonya Debreceni Marhatokány Debreceni párolt kolbász Debreceni rakott káposzta Debreceni rostélyos Debreceni sertésbordák Debreceni sertéstokány Délvidéki színes pörkölt Derelye, Lekváros Derített gulyásleves Derített Gulyásleves (csészében) Derített Leves Desszertbor Desszertkocsi Dévérkeszeg Dévérkeszeg Diana fácánleves Diéta Diétás Ételek/Konyha Dinnye Dinnye Jéghidegen
Gratiniert/Überbacken mit überbackenem Kartoffel Hecht Hecht in Weissbuttersauce Hecht in Knoblauchsosse Hecht auf Königlich Art Hecht mit Käse überbacken Hecht geschmort mit Sardellenbutter Gebratener Hecht mit Rahm Gefüllter Hecht Hornhecht Hecht, Gebraten Hechtklösschen Eingetropfte Suppe Tropfteig mit Tropfteig Eingetropftes Ei mit eingetropften Ei Eingetropfte Suppe Gezupfte Fleckerl Gelegte Palatschinken die Kalbstelze die Schweinsstelze der Bauchfleck Schweinsbauchfleck Damhirsch Damhirsch Damhirschkeule " Karlsbader " Art Damhirschziemer v. Damhirschrücken Damhirschrücken nach Denelohe Art Gespickte Damhirschrücken mit Preiselbeeren Griess Griessbrei Stück Pro Stück Grieskrapfen Griesskrapfen mit Mortadellen Schnitten Griessauflauf mit Rum-Aprikosen Confiture Griessnockerl Griessnockerlsuppe Griessnockerlsuppe mit Griessnockerln Griessknödeln Weizengriess-Cremesuppe Mahlen Griessnudeln Gemahlen Greisschmarn Griess-Schmarren Griessnudel Darblay-Suppe Dattel Meerdatteln/Steindatteln Datteltorte Dauphine-Kartoffeln Debreciner Rindsragout Debreziner Bratwurst, paarig Debreziner gelegtes Kraut Rostbraten "Debreziner" Art Gefüllte Schweinskoteletten Debreziner Art Debreziner Schweinsgeschnetzeltes Südländischer bunter Pörkölt Marmeladentascherl Klare Gulaschsuppe Klare Gulaschsuppe in der Tasse Klare Suppe Dessertwein Dessertwagen Blei, Brachsen, Brasse Brachsen/Blei Fasanbrühe nach Diana Art Diät Diätkost Melone Melone Eisgekühlt
23 Au Gratin/Baked with Potatoes au Gratin Pike Pike in White Butter Sauce Pike in garlic sauce Pike Royal style Pike with cheese gratinated Pike braised in anchovy-butter Roasted pike in sour cream Stuffed pike Garfish/Needlefish Roast Pike Pike Balls Frickled Soup Trickled paste with Trickled Paste Trickled eggs with Trickled Eggs Trickled-paste soup Nipped paste Layered pancakes Knuckle of Veal Knuckle of Pork Thin Flank of Pork Thin Flank of Pork Fallow-Deer Fallow Deer v. Buck Leg of fallow deer Karlsbad style Saddle of Fallow Deer v. Saddle of Buck Saddle of fallow deer Denelohe style Saddle of fallow deer larded Semolina Semolina-Milk Pap Piece Each Semolina fritter Semolina fritter with Mortadella sausage Semolina soufflé with rum-jam Semolina dumplings Soup with Semolina Gnocchi Semolina gnocchi soup with Semolina Gnocchi Senolina dumplings Grits cream soup To Grind Semolina noodles Ground Semolina crumbs Browned Semolina Omelet Semolina Noodles Darblay Soup Date Date-Shells Date tart Dauphine Potatoes Beef Ragout Debrecen Style Smoked sausage Debrecen style Layered cabbage Debrecen style Rib-roast Debrecen style Stuffed pork cutlets Debrecen style Pork fricassee Debrecen style Pork stew southland style Jam Pockets Clear goulash soup Clear Goulash Soup in a Cup Clear Soup Dessert Wine Dessert Trolley Bream Bream Diana pheasant soup Diet Dietary Cuisine Melon Iced Melon
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Dinnye, görög Dinnye, jéghideg Dinnye, sárga Dinnyefagylalt Dió Dió Dióbél Diómártás Diós bárka, hajócska Diós bejgli Diós csiga Diós Csiga Diós kalács (bejgli) Diós Kifli Diós kifli Diós Lepény Diós Metélt Diós metélt Diós Palacsinta Diós Rétes Diós rétes Diós vaj Dióskarika Diós-majonézes öntet Diótorta Diótorta Diótörő Dióvaj/Barna Vaj Dióval töltött zsenge karalábé sajtmártással
die Wassermelone, die Wassermelonen Melone, eisgekühlt die Zuckermelone, die Zuckermelonen Meloneneis Nüsse, Waldnüsse Walnuss Nusskern Wallnusssosse Nussschiffchen Nussbeugel Nussschnecke Nuss-Schnecke Nussbeugel Nusshörnchen Nusshörnchen Nusskuchen Nussnudel Nussnudeln Nusspfannkuchen Nuss-Strudel Nussstrundel Nussbutter Nusskranz Nuss-Majonäse Salatdressing Nusstorte Nusstorte Nussknacker Nussbutter Zarte Kohlrabi mit Nussfüllung und Käsesosse
Diplomata Puding Diplomatamártás Diplomatapuding I. Diplomatapuding II. Diplomatapuding puncsöntettel Disznó/-Sertéshús Disznóbab Disznóbab(ok) Disznóhús Disznóhúspástétom Disznósajt Disznótoros (házi)
Diplomatenpudding Diplomaten Sosse Kabinettpudding I. Diplomatenpudding II. Diplomatenpudding mit Punsch-Tunke Schweinefleisch Saubohne Saubohnen Schweinefleisch Rilettes/Schweinefleischpastete Presswurst, Presskopf, Sülzwurst, Schwartenmagen Schlachtplatte (des Hauses)
Disznótoros Házi Körítéssel
Hausgemachte Schlachtplatte mit Garnierung
Disznótoros tál körítve
Hausgemachte Schlachtplatte, garniert
Disznózsír Dobostorta Dobostorta Dorozsmai Aprópecsenye Dorozsmai-molnár ponty Dödölle Dresszing/Hideg Salátalé Dubarry krémleves karfiollal, tejszínnel
Schweineschmalz Doboschtorte Doboschtorte Schweinsmedaillons Dorozsma Art Karpfen auf Dorozsmaer Müller Art Kartoffelsterz Dressing Cremesuppe auf Dubarry Art mit Blumenkohl, Sahne Duchesse-Kartoffeln Korken Korkenzieher Entkorken Huchen auf Donaugegendart Doppellendenstück v. Chateaubriand Entrecot-double nach Hofmeisterart Doppeltes Lendensteak v. Chateaubriand Chateaubriand mit Pariser Garnierung und Béarnersosse Doppeltes Lendensteak v. Chateaubriand Doppelte Kraftbrühe Doppelte Kraftbrühe in der Tasse Entrecot-double in Papierhülle Doppeldecker Doppelt Rotbrasse/Sackbrasse
Duchesse Burgonya Dugó Dugóhúzó Dugót Kihúz/Üveget Nyit Dunai Galóca Dunamenti módra Dupla bélszín Dupla bélszín udvarmester módra Dupla bélszínjava Dupla bélszínjava párizsi körettel és béarni mártással Dupla bélszínszelet Dupla Erőleves Dupla erőleves csészében Dupla hátszínszelet papírhüvelyben Dupla Szendvics Duplán Durbincs, Rózsaszínű
24 the Water Melon Iced Melon the Melon Melone Ice-Cream Nut, walnut Walnut/Nut Nut kernel, Shelled nuts (Wal)nut Sauce Walnut Barklet Nut Roll Spiral short pastry, with ground walnut Nut Short Paste Nut rolled cake Nut Crescents Walnut crescent Nut Tart Nut Noodles Walnut noodles Pancakes with Nut Nut Strudel Wanut-strundel Nut-nutter Nut Ring Cake Dressing with nut-mayonnaise Nut Cake Walnut tert Nutcrackers Brown Butter Delicate kohlrabi with walnut stuffed and cheese sauce Diplomat Pudding Diplomat sauce Cabinet Pudding I. Cabinet Pudding II. Diplomat pudding with punch sauce Pork Horse-bean Broad Beans Pork Meat Potted Pork Brawn, Headcheese Pork Savouris (Maison) v. (Home-made) Slaughter Day Dish Assorted Cottage Sausages and Pork Chop with Garnish Assorted cottage sausages and pork chop with garnish Lard Dobos Cake Tart Dobos style Mixed Grill Dorozsma Way Carp miller of Dorozsma style Potato Sterz Dressing Du Barry cream-soup with cauliflower and cream Duchesse Potatoes Cork Cork-Screw To Uncork Huchen/Danube Salmon Danube Banks Style Double Tenderloin Steak Entrecote with seasoned butter Majordomo style Chateaubriand v. Double Beefsteak Chateaubriand with Parisian garnish and sauce béarnaise Chateaubriand v. Double Beefsteak Double Consommé Double beef-tea in cup Entrecote "en papillotte" Double-Decker Double Sea-Bream
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
25
Ebéd Ebédelni Ebédlő Ecet Ecetes csillagtök Ecetes dinnye (apró) Ecetes gyöngyhagyma Ecetes Hagyma Ecetes Paprika Ecetes paprika Ecetes Paprika Ecetes szilva Ecetes Torma Ecetes tormamártás Ecetes tormamártással
Mittagessen Lunch Mittagessen To Lunch Spisesaal Dining-Room Essig Vinegar Essigpattison Pattypan pickled Essigmelone (klein) Pickled musk-melon Marinierte Perlzwiebel Pickled pearl-onion Silberzwiebeln Pickled Onions Essigpaprika Pickled Green Pepper Essigpaprika Pickled paprika Peperoni in Essig Pickled Peppers Essigpflaumen Pickled plum Essigkren Pickled Horse-Radish Essig meerrettichsosse Pickled horse-radish sauce mit Meerrettichsosse in Essig (vagy: mit Essigkren)with pickled Horse-Radish Sauce
Ecetes Uborka Ecetes uborka Éclair fánk Edami Sajt Edámi sajt Edényben Edényben párolva Edénykében Édes Édes Bor Édes burgonya Édes Fűszerek Édes kömény Édes Lepényhal Édesburgonya/Batáta Édeskáposzta-Főzelék Édeskés Édeskömény Édeskömény Édeskömény Sütve Édesköményfelfújt Édesköménymártás Édesköménysaláta Édes-Savanyú Édes-Savanyú Mártás Édes-savanyú sertésragu patisszonnal Édesség Édesvízi Hal(ak) Ég és föld Egész Egészben Egészben Egészséges Leves Égetett fánk Égetett szeszes italok Égetett tésztafánk Égetett tésztafánk Égetett tésztafánk, Vezúv Égett Égő Égő Egres Egres Egresbefőtt Egresleves (hideg) Egresleves hidegen Egresmártás Egresmártással Egrestorta Egri Bikavér Egri mártás Egri sertésborda Egri töltött gombafánk Egzotikus Saláta Egyszerű salátaecet Egytálétel Egyvelegtál Ehető Eklerfélék
Essiggurken Essiggurken Éclairkrapfen Edamer Eidamer Käse im Topf im Topf gedünstet in der Kokotte Süss Süsswein Batate Milde Gewürze Fenchel Flunder/Butt Süsskartoffeln Weisskrautgemüse süßlich Fenchel Finocchi/Gemüsefenchel/Fenchel Fenchel, Gebacken Fenchel-Auflauf Fenchelsosse Fenchelsalat Süss-Sauer Süßsaure Sosse Süss-saures Schweinsragout mit Patisson Süss-Speise Süsswasserfish Himmel und Erde Ganz im Ganzen v. ganz im Ganzen v. ganz Gesundheitssuppe Brandteigkrapfen Spirituosen Brandteigkrapfen Brandteigkrapfen Brandteigkrapfen nach Vesuv Art Verbrannt flambiert flambiert Stachelbeere die Stachelbeere, die Stachelbeeren Stachelbeerenkompott Kalte Stachelbeersuppe Stachelbeerkaltschale Stachelbeersosse mit Stachelbeersosse Stachelbeertorte Stierblut von Eger, Erlauer Stierblut Erlauer Sosse Erlauer Schweinskotelette Erlauer gefüllte Pilzkrapfen Exotischer Salat Salatessig Eintopfgericht Gemischte Fleischplatte Essbar Éclairs
Pickled Cucumber Pickled gherkins Éclairfritter Edam (Cheese) Edam cheese in a Stew Pot Braised in a Stew Pot en Cocotte Sweet Sweet Wine Sweet potato Mild Spices Fennel Flounder Sweet Potatoes/Batatas/Spanish Potatoes Cabbage with White Sauce sweetish Fennel Fennel/Florance Fennel Fried Fennel Fennel Gratin Fennel Sauce Fennel Salad Sweet-and-Sour Sweet-And-Sour Sauce Sweet-sour pork stew squash Sweet/Sweet-Meat Fresh-Water Fish Heaven and earth Whole/Entire Whole Whole Santé Soup Chou paste fritter Spirits v. Brandies Fried puff-drops Choux-Pastry Eclair Vesuv Burnt Alight v. Aflame Aflame v. Alight v. Flambé Gooseberry the Goosberry, the Goosberries Stewed gooseberry Cold Goosberry Soup Cold cooseberry soup Gooseberry Sauce with Gooseberry Sauce Gooseberry Cake (Tart) Strong Red Wine of Eger Eger sauce Pork chop Eger style Stuffed mushroom fritter Eger style Exotic Salad Salad dressing Single-Dish Meal Assorted meats on a wooden plat Edible Éclairs
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
26
Elég lesz? Elég/Elegendő Élesztő Élettanilag Előételek Előételek Kocsiról Előjegyez Előjegyzésre Előkészít Első Fogás Elsőosztályú (étterem) Elzászi kacsasült Elzászi körtetorta Elzászi módra Elzászi sertésborda Elzászi Torostál Ementáli Rántva Ementáli saláta Ementáli sonkatál Ementális meleg szendvics Emészthető Emmentali Endívia Endívia (Salátakaráng) Vajban Párolva Endívia Besamelmártással Endivia Saláta Endívia, Belga Endívia, Belga, Molnárné Módon Endívia, Párolt/Sült Endíviasaláta Endíviasaláta Szalonnával Endíviasaláta/Fodroscikória-Saláta Enni Eőleves Rántott Borsóval Eper Eper, Fán Termő Eper, FöldiEper, ínyenc módon Eperbefőtt Eperfagylalt vaníliaöntettel Eperfelfújt Eperíz Eperjesi baboshús Eperkocsonya tejszínhabbal, piskótával
Genügt es so? Genügen Hefe Biologisch Vorspeisen Vorspeisen vom Wagen Vormerken Auf Vormerkung Zubereiten Erster Gang Restaurant I. Ranges Entenbraten nach Elsässer Art Elsässer Birnentorte auf Elsässerart Elsässer Schweinskotelette Schlachtplatte Gebackener Emmentaler Ementhaler Käsesalat Emmenthaler Schinkenplatte Warmes, belegtes Brot mit Emmenthaler Käse Verdaulich Emmenthaler Endivie Endivia in Butter Geschmort Endivie in Rahm Endiviensalat Chicorée Chicorée in Butter Chicorée, Geschmort Endiviesalat Friséesalat mit Speck Endiviensalat/Friséesalat Essen Kraftbrühe mit Tropfteigerbsen Erdbeere Maulbeere Erdbeere Erdbeeren nach Feinschmecker Art Erdbeerenkompott Erdbeereis mit Vanillesosse Erdbeerauflauf Erdbeerkonfitüre Bohnenfleisch Eperjes Art Erdbeerengelee mit Schlagsahne und Biscuit
Is it enough? To be Enough Leaven v. Yeast Biological/BioEntrées Hors d'oeuvre Trolley To Reserve/To Book On Reservation To Prepare First Course First Class Restaurant Roasted duck Alsacien style Pear tart Alsatian style Alsacian Style Pork chop Alsacien style Sauerkraut with Pork Meats Fried Emmenthal Cheese Emmenthal cheese salad Ham-dish Emmenthal style Warm sandvich with emmenthal cheese Easily Digestible Emmenthal/Swiss Cheese Endive Endive in Butter Braiesed Endive in Cream Endive Salad Brussels Chicory/Belgian Endives Buttered Belgian Endives Braised Belgian Endives Pickled endive Endive Salad with Fried Bacon (Curled) Endiv Salad/Chicory Salad To Eat Consommé with Fried Peas Strawberry Mulberry Strawberry Strawberry Gourmet style Strawberry compote Strawberry ice-cream with vanilla sauce Strawberry Soufflé Strawberry Jam Stew with bean Eperjes style Jellied strawberry with whipped cream and biscuit
Eperkrém habbal Eperkrém/-Bavaroáz Eperkrémleves hidegen Eperkrémszelet Eperkrémtorta Eperlevél Eperöntet Eperparfé habbal Erdei csiperke Erdei Gombák Erdei Gyümölcsök Erdei rizike provence-i módon Erdei Szalonka Piritóssal Erdei szalonka sütve Erdélyi csirke puliszkával
Erdbeerencreme mit Schlagsahne Erdbeerbavarois Kalte Erdbeerecreme-Suppe Erdbeercremeschnitte Erdbeerencremetorte Erdbeere-Blätterteig Erdbeerguss Erdbeere-Parfait mit Schlagsahne Waldegerling Waldpilze Waldfrüchte Waldreizkée auf provenzalische Art Weldschnepfe mit Toast Gebratene Waldschnepfe Siebenbürgerischer Hendel mit Mäisbrei
Creamed strawberry with whipped cream Strawberry Bavarois Cold strawberry soup Strawberry cream patty Strawberry Cream Cake Mulberry-leaf Strawberry coulis Strawberry parfait with cream St. George's agaric Wild Mushrooms Wild Fruit Saffron milky cap Provencal style Roast Woodcock with Toast Forest-woodcock roasted Chicken Transylvanian style with cooked corn pulp
Erdélyi csorbaleves füstölthússal
Trannsylvanian Chorba with smoked meat
Erdélyi fatányéros körítve
Siebenbürger Schartesuppe mit geräuchertem Fleisch Siebenbürger Holzplatte garniert
Erdélyi Fatányéros Körítve
Siebenbürger Holzplatte mit Garnierung
Erdélyi kapros birkatokány Erdélyi kapros töltött paprika Erdélyi kürtöskalács Erdélyi marhatokány Erdélyi Marhatokány Sós Burgonyával Erdélyi módra Erdélyi Rakott Káposzta Erdélyi rakott káposzta
Hammelfrikassée mit Dill nach Siebenbürger Art Siebenbürger gefüllte paprikaschoten mit Dill Siebenbürger Spiesskuchen Siebenbürger Rindfrikassée Siebenbürger Rindsragout mit Salzkartoffeln nach transylvanische Art Siebenbürger belegtes Kraut Siebenbürger gelegtes Kraut
Mixed meat on a wooden plate with garnish Transylvanian style Transsylvanian Mixed-Gill with Garnish on a Wooden Plate Mutton fricassée with dill of Transylvanian style Stuffed paprika with dill Transylvanian style Pastry horn Transylvanian style Fricassée of beef Transylvania style Tarnssylvanian Beef Ragout with Boiled Potatoes Transylvanian Style Transsylvanian Layered Cabbage Layered cabbage Transylvanian style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Erdélyi szarvastokány Erdélyi ürütokány puliszkával Erdélyi zöldbabtokány Erdészné módra Erdészné őztokány szegfűgombával
Hirschfrikassée auf Siebenbürger Art Siebenbürger Hammelfrikassée mit Polenta Siebenbürger grüne Bohnenfrikassée nach Försterinart Rehfrikassée auf Försterinart mit Perlpilz
Éretlen Érett Érlelt Érmék Érmék Érmék Erőleves admirális módon Erőleves afrikai módon Erőleves amerikai módon Erőleves andalúziai módon Erőleves baszk módon Erőleves Betéttel Erőleves bíbictojással Erőleves Brillat-Savarin módon Erőleves Célestine módon Erőleves Colbert módon Erőleves Csészében Erőleves Csészében Erőleves égetett tésztafánkkal Erőleves fecskefészekkel Erőleves firenzei módon Erőleves Hercegnő Módra Erőleves hollandi módon Erőleves Hosszú Metélttel Erőleves Imperial módon Erőleves ír módon Erőleves IV. Henrik módon Erőleves Julienne módon Erőleves madridi módon Erőleves Májgombóccal Erőleves Mercédes módon Erőleves metélttel Erőleves Monte Carlo módon Erőleves nemzeti módon Erőleves Nimród módon Erőleves orleans-i módon Erőleves Palacsintametélttel Erőleves párizs módon Erőleves Pepita módon Erőleves Profiteroles Betéttel Erőleves Rizzsel Erőleves Rotschild módon Erőleves Royal módon Erőleves skót módon Erőleves strassburgi módon Erőleves Szent Hubert módon Erőleves tápiókával Erőleves Tavasziasan Erőleves Tésztával Erőleves Tojáskocsonyával (Royal) Erőleves tojással Erőleves töltött csirkeaprólékkal Erőleves tuniszi módon Erőleves vadász módon Erőleves Velőgombóccal Erőleves Velővel Erőleves Xavier Módon Erőleves Zöldségmetélttel (Julienne) Erőleves, Celesztin Erőleves, Royal Erőleves/Consommé Esküvői Torta Északi Kakukkfű Eszpresszókávé Eszterházy Rostélyos Étel/Fogás Ételek Rendelésre Ételmelegítő Éti csiga
Unreif Reif Gereift die Kalbsmedaillons die Schweinsmedaillons Medaillons v. Ringel Doppelkraftbrühe nach Admiral Art Doppelkraftbrühe auf afrikanische Art Doppelkraftbrühe auf amerikanische Art Doppelkraftbrühe auf andalousische Art Doppelkraftbrühe auf Basque Art Kraftbrühe mit Einlage Doppelkraftbrühe mit Kiebitzei Doppelkraftbrühe nach Brillat-Savarin Art Doppelkraftbrühe Célestine Art Doppelkraftbrühe auf Colbert Art Kraftbrühe in der Tasse Kraftbrühe in der Tasse Doppelkraftbrühe mit Brandteigkrapfen Doppelkraftbrühe mit Schwalbennest Doppelkraftbrühe auf Florenz Art Kraftbrühe nach Prinzessinart Doppelkraftbrühe auf niederländische Art kraftbrühe mit Fadennudeln Doppelkraftbrühe auf Imperial Art Doppelkraftbrühe auf Irish Art Doppelkraftbrühe nach Henrich IV Doppelkraftbrühe auf Julienne Art Doppelkraftbrühe Madrider Art Kraftbrühe mit Lebernockelrn Doppelkraftbrühe auf Mercedes Art Doppelkraftbrühe mit Nudeln Doppelkraftbrühe "Monte Carloer" Art Doppelkraftbrühe auf National Art Doppelkraftbrühe Nimrod Art Doppelkraftbrühe Orléans Art Kraftbrühe Célestine Art Doppelkraftbrühe auf Pariser Art Doppelkraftbrühe nach Pepita Art Kraftbrühe mit Backerbsen Kraftbrühe mit Reiseinlage Doppelkraftbrühe Rotschild Art Doppelkraftbrühe Royal Art Doppelkraftbrühe auf Schottische Art Doppelkraftbrühe Strassburger Art Doppelkraftbrühe Saint Hubert Art Doppelkraftbrühe mit Tapioka Kraftbrühe auf Frühlingsart Kraftbrühe mit Teigwaren Kraftbrühe Royal Doppelkraftbrühe mit Eidotter Doppelkraftbrühe mit gefüllte Hühnerklein Doppelkraftbrühe nach Tunesien Art Doppelkraftbrühe nach Jäger Art Kraftbrühe mit Markklösscgen Kraftbrühe mit Mark Xaviersuppe Kraftbrühe mit Schnittgemüse Frittatensuppe Kraftbrühe mit Eierstich Kraftbrühe/Fleischbrühe Trauungtorte Feldthymian/Quendel Espresso Kaffee Rostbraten Eszterházy Art Speise/Gericht Gericht auf Bestellung Bainmarie Weinbergschnecke
27 Deer stew Transylvanian style Mutton stew Transylvanian style with polenta Green bean stew Transylvanian style Foresteress Style Venison stew Forester style with fairy ring mushroom Unripe Ripe Ripened Veal Medaillons Pork Médaillons Médaillons v. Ringlet Consommé Admiral style Consommé African style Consommé America style Consommé Andalous style Consommé Basque style Consommé with Pasta or Rice Consommé with lapwing eggs Consommé Brillat-Savarin style Consommé Célestine Consommé Colbert style Consommé in a Cup Consommé in Cup Consommé with profiteroles Consommé with bird's nests Consommé Florence style Consommé Princess Style Consommé Hollander style Consommé with Fine Vermicelli Consommé Imperial style Consommé Irlandish style Consommé Henry IV style Consommé Julienne style Consommé Madrid style Consommé with Liver Quenelles Consommé Mercedes style Consommé with noodles Consommé Monte Carlo Consommé National style Consommé Nimrod Consommé Orléans style Consommé Célestine Consommé Parisian style Consommé Pépita style Consommé with Profiteroles Clear Rice Soup Consommé Rotschild style Consommé Royal style Consommé Scotch style Consommé Strassbourg style Consommé Saint Hubert style Consommé with tapioka Consommé Printaniere Consommé with Pasta Consommé Royal Consommé with egg-yolk Consommé stuffed chicken giblets Consommé Tunesian style Consommé Hunter style Consommé with Marrow Quenelles Consommé with Beef Marrow Consommé Xavier Consommé Julienne Consommé Célestine Royal Soup Consonné/Clear Soup Wedding Cake Wild Thyme Espresso Coffee Ribsteak Eszterházy Dish Dish (Prepared) To Order Bain-Marie Snail
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Éti kagyló Étkezés Étkezni Étlap Étlap Étlapról Enni Étlapról való étkezés Étolaj Étterem Étvágy Évjárat Exotikus Étel Exotikus Gyümölcssaláta Ez az asztal jó lesz Önnek? Ezüst csészében Fácán Fácán gesztenyés kucsmagombával Fácán Montpansier módon Fácán Savanyúkáposztával Fácán Serpenyőben Fácán Szarvasgombával Fácán, Sült Fácán, Tejfölös Fácán, Töltött Fácánaparólék-ragu rizzsel Fácáncomb citromos lencsepürével Fácáncombok tejfeles gombával Fácánérmék Fácánérmék libamájjal Fácánerőleves Fácánfilé normandiai módon Fácángalantin Fácánhab Fácánleves zöldséggel Fácánmell Fácánmell Szőlővel Fácánmell Vadászkirály módra Fácánmell Vopalliére módon Fácánmell, Tejszínes Fácánmellfilé sült almával Fácánmellfilé tűzdelve Fácánpástétom Fácánpecsenye pozsonyi módon Fácánragu/Fácánsalmi Fácánsült amerikai módon Fácánsült grúz módon Fácánsült párolt almával Fácánsült savanyú káposztával Fácánsült Széchenyi módon Fácánsült villányi vörösborban Fácánterrin Fácántsült Rizzsel és Almapürével Fagasgoujonok Orly Módra Fagyasztóláda Fagyasztott Fagyasztott/Jegelt Fagylalkehely Monaco Fagylalt Fagylalt Habcsók Fagylalt, Vegyes Fagylalt, vegyes Fagylaltbomba Fagylalt-Citrom Fagylalt-Csokoládé Fagylalt-Dió Fagylalt-Eper Fagylaltfelfújt Fagylalt-Kávé Fagylaltkehely Fagylaltkehely Cannes Fagylaltkehely Coupe Jacques Fagylaltkehely Florida Fagylaltkehely Gyümölcssalátával Fagylaltkehely Havanna Fagylaltkehely Miami
Muschel (Tier) Mahlzeit Speisen Speisekarte Spisekarte A la Carte Essen Mahlzeit nach der Karte Speiseöl v. Tafelöl Restaurant Appetit Jahrgang (Wein) Exotisches Gericht Obstsalat, Exotisch Ist Ihnen dieser Tisch recht? im silbernen Becher der Fasan Fasanbraten mit Kastanien-Morcheln Fasanbraten auf Montpansier Art Fasan mit Sauerkraut Fasan in der Kasserolle Fasan, Getrüffelt Fasan, Gebraten Fasan in Rahmsosse Fasan, Gefüllt Fasankleinragout mit Reis Fasankeule mit Zitronen-Linsenpürée Fasankeule mit Rahmpilzen Fasanenmedaillons Fasanmedaillons mit Gänseleber Fasanen-Kraftbrühe Fasanfilets auf normandische Art Fasanengalantine Fasanenmousse Fasansuppe mit gemüse Fasanenbrüstchen Fasannenbrüstchen mit Weintrauben Fasanbrust nach Jägerkönig Art Fasanbrüstchen nach Vopalliére Art Fasanenbrüstchen in Sahne Fasanbrustfilets mit Bratapfel Gespickte Fasanbrustfilets Fasanenpastete Fasanbraten " Pressburger " Art Fasanensalmi/Salmi von Fasan Fasanbraten nach Amerika Art Fasanbraten auf Grusinier Art Fasanbareten mit gedünstetem Apfel Fasanbraten mit Sauerkraut Fasanbraten nach Széchenyi Art Fasanbraten geschmort in Villanyer Rotwein Fasanenterrine Fasanbraten mit Reis und Apfelmus Fogaschstabchen Orly Art Gefrierfach tiefgefroren Geeist Eisbecher Monaco Eiscreme Baiser mit Eiscreme Gemischtes Eis Gemischtes Eis Eisbombe Zitroneneis Schokoladeneis Nusseis Erdbeer Eis Eissoufflé Kaffen-Eis Eisbecher Eisbecher Cannes Eisbecher Coupe Jacques Eisbecher Florida Eisbecher mit Früchten Eisbecher Havanna Eisbecher Miami
28 Mussel, Shellfish Meal To Have Dinner/To Dine Menu/Bill of Fare Menu To Eat a la Carte A la Carte Meal Cooking oil v. Edible oil Restaurant Appetite Vintage Date Exotic Dish Exotic Fruit Salad Will this table be to your satisfaction, Sir? in a Silver Cup Pheasant Roast pheasant with chestnutmorel Roast pheasant Montpansier style Pheasant with Sauerkraut Casserole of Pheasant Roast Truffled Pheasant Roast Pheasant Pheasant in Cream Stuffed Pheasant Giblets of pheasant stew with rice Leg of pheasant with puree of lentil Leg of pheasant with creamed mushroom Medaillons of Pheasant Medallions of pheasant with goose liver Pheasant Consommé Filets of pheasant Normandia style Galantine of Pheasant Pheasant Mousse Pheasant broth with vegetables Breast of Pheasant Breast of Pheasant with Grapes Breast of pheasant Hunterking style Breast of pheasant Vopalliére Breast of Pheasant in Cream Beast of pheasant with fried apple Larded breast of pheasant slices Pheasant Paté Roast pheasant Pozsony style Pheasant Ragout/Salmi of Pheasant Roast pheasant American style Roast pheasant Georgia style Roast pheasant with stewed apple Roast pheasant with pickled cabbage Roast pheasant Széchenyi style Braised pheasant in red wine from Villány Terrine of Pheasant Roast Pheasant with Rice and Apple Purée Strips of Fogash Orly Art Freezer Deep Frozen Iced/Frozen Ice-cream cup Monaco Ice-Cream Ice-Cream Merinque Mixed Ice-Cream Mixed ice-cream Bombe Lemon Ice-Cream Chocolate Ice-Cream Nut Ice-Cream Starwberry Ice-Cream Ice-Soufflé Coffee Ice-Cream Sundae/Coupe Ice-cream cup Cannes Ice-cream cup Coupe Jacques Ice-cream cup Florida Coupe Jacques Ice-cream cup Havanna Ice-cream cup Miami
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Fagylaltkehely Péche Melba Fagylaltkehely/Fehér Dáma Fagylalt-Málna Fagylalt-Narancs Fagylalt-Őszibarack Fagylalt-Puncs Fagylaltropogós Fagylaltserleg Fagylaltserleg (gyümölcsökkel-tejszínhabbal) Fagylalttorta Fagylalt-Vegyes Fahéj Fahéj Fahéj Fahéj Fahéjfagylalt Fajdkakas, Nyírfajd Fajdkakas, Siket Fajdkakas, Siket, Roston Falatok
29
Eisbecher Péche Melba Eisbecher Weisse Dame Himbeereis Orangeneis Pfirsicheis Puncheis Krokanteis Eisbecher Eisbecher (mit Früchten und Schlagsahne) Eistorte Gemischtes Eis Zimt Zimt Zimt Zimt, Kaneel Zimteis Birkhahn/Spielhahn Auerhahn Auerhahn vom Rost Bissen v. Schnitzchen v. Happen v. Häppchen v. Näschereien Falusi aus dem Lande Falusi Májpástétom Land-Leberpastete Fánk Krapfen Fánkocskák pontytejből Kräpchen aus Karpfenmilch Fantázia módra auf Fantasieart Fantázia/Kevert Saláta Phantasie-Salat/Bunter Salat Farmer sertésragu Schweinsragout nach Farmer Art Farmerkolbász Farmerbratwurst Farsangi Fánk Faschingskrapfen Farsangi Fánk Faschingskrapfen Farsangi fánk (bajor fánk) Faschingskrapfen (Bayrischer Krapfen) Fartő der Tafelspitz Fasírozott Hackbraten v. Faschiertes Fatányéros Holzplatte Fatörzs Baumstamm Fatörzs Schokoladenbaumstamm Favorit saláta Salat auf Favorit Art Fazék Topf Fazék Topf Fazékban im Topf Fazékban főtt tyúk Hühnereintopf Fecskefészek leves Kraftbrühe mit Schwalbennest Fecskefészekleves Schwalbennestersuppe Fehér Bableves Weisse-Bohnen-Suppe Fehér Bor Weißwein Fehér hagymamártás Weisse Zwiebelsosse Fehér Kenyér Weissbrot Fehér Kenyér Weißbrot Fehér Maréna Weissfelchen/Bodenrenke/ Sandfelchen Fehér Mustárkrém Rauke-Pesto Fehér Szőlő Weisse Trauben Fehérbab Weisse Bohnen Fehérbab Weissebohne Fehérbor Weißwein Fehérbormártás Weissweinsosse Fehérbormártással mit Weissweinsosse Fehérboros mártás Weissweinsosse Fehércsokoládé-Hab Mousse von Weisser Schokolade Fehérkáposzta-Saláta Krautsalat Fehérmártás Weisse Sosse Fehérpecsenye Weißbraten Fehérrépa Weisse Rüben Fehérrépa-Püré Püree von Weissen Rüben Fej der Kalbskopf Fej Kopf Fejes Domolykó Döbel/Dickkopf Fejes Saláta Kopfsalat/Lettich Fejes saláta citrommal (zöldsaláta, cukorsaláta) Kopfsalat mit Zitronen
From the country Country Style Meat Pie Fritters Fritter from carp-milk Fantasy Style Fancy Salad Pork stew farmer style Farmer's sausage Carnival Doughnuts Doughnuts Carnival doughnuts Rump of Beef Minced Roast Meat Mixed Grill on a Wooden Platter Treetrunk Chocolate Log Favourite salad Pot Pot in a Pot Chicken pot-au-feu Swallow' s nest broth Bird's Nest Soup Faubonne Soup White Wine White-onion sauce White Bread White Bread Whitefish Rocket Pestro White Grapes White Beans White-bean White Wine White wine sauce with White Wine Sauce White Wine Sauce White Chocolate Mousse White Cabbage Salad White Sauce Rost Rump of Beef White Turnips Mashed Turnips Calf's Head Head Chub Lettuce Lettuce with lemon
Fejes saláta fokhagymás majonézzel Fejes saláta franciásan Fejes saláta hónapos retekkel Fejes saláta joghurttal Fejes Saláta Keménytojással
Lettuce with garlic.mayonnaise Lettuce french style Lettuce with radish Lettuce with jogurt Lettuce with Egg
Kopfsalat mit Knoblauch-Majonäse Kopfsalat auf französische Art Kopfsalat mit Radieschen Kopfsalat mit Joghurt Kopfsalat mit hartgekochtem Ei
Ice-cream cup Péche Melba White Lady Coupe Raspberry Ice-Cream Orange Ice-Cream Peach Ice-Cream Punch Ice-Cream Brittle Ice-Cream Ice-Cream Cup with Fruit Salad Ice-cream cup (with fruit and cream) Ice-Cream Cake Mixed Ice-Cream Cinnamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Ice-Cream Blackcock/Blackgrouse Capercaillie/Woodgrouse Woodgrouse on the Spit Snacks v. Titbits v. Snippets
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Fejes saláta majonézzel Fejes saláta Ninon módon Fejes saláta paprikakarikákkal Fejes saláta parajjal és kelvirággal Fejes saláta rokfortos öntettel Fejes saláta tojással Fejes Saláta, Párolt Fejessaláta Fejessaláta, Tejfeles Fejessalátaszív/Közepe Fejtett Idei Bableves Fejtettbabkeves csipetkével Fejtettbabsaláta Fekete Áfonya Fekete és Zöld Olajbogyó Fekete gyökér Fekete Ribiszke Fekete Tea Fekete ürüm Fekete-Erdei Cseresznyetorta Fekete-Fehér Saláta Feketegyökér Bortésztában Sütve Feketegyökér-Saláta Feketekávé Feketeretek Feketeribiszkeszörp Feketerigó Feketerigó Nyárson Feketeszemű Mazsola Feketevaj Fél Fél Tucat Fél Üveg/Palack Féladag Félédes Felesborsó Felezett őszibarack kefíres szőlővel töltve Felfújt Felfújt Félhold Alakú Levelestészta Félig főtt Félig sült Félkemény Félkemény Tojás Félkemény Tojás Csirágfejjel Félkemény Tojás Kaviárral Félkemény Tojás Kelbimbóval Félkemény Tojás Lazaccal Félkemény Tojás Rákkal Félkemény Tojás Sonkával Félkemény Tojás Vadász Módon Felmelegíteni Felsálszelet Félszáraz Félszeguszó (rombuszhal) Felszolgálni Feltét Felvágni/Szeletelni Felvágott Felvágott (finom) Felvert Fenékjáró Küllő Fényezett Fényezett Fényezett borjúszegy Fenyőalja gomba Fenyőgomba-saláta Fenyőmag Fenyőrigó Fenyőrigó Borókamártással Fenyőrigó Jóasszony Módon Fenyőrigó Nyárson Fenyőrigó Olajbogyóval Fenyőrigó papírhüvelyben Fenyőrigó, Bacchus
Kopfsalat mit majonäse Kopfsalata nach Ninon Art Kopfsalat mit Tomatenscheiben Kopfsalat mit Spinat und Blumenkohl Kopfsalat mit Roquefortedressing Kopfsalat mit Eier Kopfsalat geschmort Kopfsalat Kopfsalat in Sahne Kopfsalatherzen Heurige-Bohnensuppe Heurige Bohnensuppe mit gezupften Nockerln Heuriger Bohnensalat Heidelbeere/Blaubeere Schwarze Oliven, Grüne Oliven Schwarzwurzel Johannisbeere, Schwarze Tee, Schwarzer Beifuss (Gemeiner) Schwarzwälder Kirschtorte Schwarzweisser Salat Schwarzwurzel in Weinteig Gebacken Schwarzwurzelsalat Kaffe, schwarzer Schwarzer Rettich Johannisbeersaft Amseln Amseln vom Spiess Korinthen Schwarze Butter Halb Halbes Dutzend Halbe Flasche Halbe Portion halbsüß Halb-Erbsen Halbierte Pfirsiche mit Kefir-Trauben gefüllt Auflauf Soufflee Fleurons halbgekocht auf englische Art halbhart Wachsweiche Eier Halbweiche Eier mit Spargelspitze Halbweiche Eier mit Kaviar Halbweiche Eier mit Rosenkohl Halbweiche Eier mit Lachs Halbweiche Eier mit Krebs Halbweiche Eier mit Schinken Halbweiche Eier auf Jäger Art Aufwärmen Schalschnitzel halbtrocken Butt Auftragen Auflage Tranchieren Aufschnitt Feiner Aufschnitt Geschlagen Grundel/Gründling glasiert glasiert Glacierte Kalbsbrust Frühlingsrötling Maronenpilzsalat Pinienkerne Drosseln Drosseln mit Wacholdersosse Drosseln nach Hausfrauenart Drosseln am Spiess Gebraten Drosseln mit Oliven Krammetvogel in Papierhülle Drosseln mit Weintrauben
30 Lettuce with mayonnaise Lettuce Ninon kinds Lettuce with tomato Lettuce with spinach and cauliflower Lettuce with Roqueforte-cheese dressing Lettuce with eggs Braised Lettuce Lettuce Salad Lettuce Salad in Cream Hearts of Lettuce Flageolet Soup Shelled bean with nipped gnocchi Fresh white bean salad Bilberry/Blueberry Ripe Olives, Green Olives Salsify Blackcurrant Black Tea Mugwort Black Forest Gateau Black and White Salad Salsify Fried in Wine-Pate Salsify Salad Black Coffee Black Radish Blackcurrant Syrup Blackbirds Spit-Roasted Blackbirds Currants Black Butter Half Half-Dozen Half-Bottle Half-Portion half sweet Half-pea Halve-peach stuffed with kefir-grape Soufflé Gratin/Soufflé Fleurons Half Cooked Underdone Half Hard Medium Boiled Eggs Soft-Boiled Eggs with Asparagus Points Soft Boiled Eggs with Caviar Soft-Boiled Eggs with Brussels Sprouts Soft Boiled Eggs with Salmon Soft Boiled Eggs with Crayfish Soft Boiled Eggs with Ham Soft Boiled Eggs Hunter Style To Warm Up/To Heat Up Round of Beef half-dry Bill To Serve Slice of Meat To Carve Coldmeats/Cold Cuts Assorted Cold Meats and Sausages Beaten Goby Glazed Glazed Glazed breast of veal Pine boletus Pine-mushroom salad Pine Nuts Thrushes Thrushes in Juniper Sauce Thrushes a la Bonne Femme Spit Roasted Thrushes Thrushes with Olives Fieldfare en papillote Thrushes with Grapes
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Fenyőrigó-Pástétom Fenyőrigó-Pástétom Fenyőrigóragu Fenyőrigósült Piritóson Fenyvesmadár (Fenyőrigó) sütve Fenyvesmadár gombával, nyárson pirítva Fenyvesmadár olaszosan Fenyvesmadár sütve Fésűkagyló (Ehető) Fésűskagyló Fészek burgonya Fészekben Feta Fiatal galamb zöldspárgával Fiatal kacsa malagamártással Fiatal malac Fiatal malaccomb csomboros káposztával
Drosselnpastete Drosselnpastete Drosselnsalmi Drosseln Gebraten auf Röstbrot Krammetsvogel gebraten Krammmetsvogel mit Champignon am Spiess Krammetsvogel am Spiess auf italienische Art Gebratener Krammetsvogel Pilgermuscheln/Jakobsmuscheln Kammmuscheln Nestkartoffeln im Nest Feta Jungtaube mit grünem Spargel Kungente mit Malagasosse Jungschwein v. Schweinchen Spanferkelkeule poleiminze-gewürztes Kraut
Fiatal pulyka Notham módra Fiatal pulyka Palatinus módra Fiatal vadsertés
Jungpute nach Notham Art Jungpute Palatinus Art Junges Wildschwein v. Frischling v. Jungwildschwein das Schweinsfilet Filet das Kalbsfilet filetiert Filterkaffee Filterkaffee Bankiersosse Finanzmannsosse Fischsalate auf finnische Art Feine Aalsuppe nach Helgoland Art mit feinen Kräutern Feine Fischhappen Feinkotelette gebacken mit Butterkarotte Feine Happen Mischgemüse
Filé Filé Filé (Lásd -Szelet!) Filézett Filteres Kávé Filterkávé Financiere mártás Financiere Mártás Finn halsaláta Finom angolnaleves Helgoland módon Finom füvekkel Finom halfalatok Finomborda rántva, vajas karottával Finomfalatok Finomfőzelék Finomfűcsokrocska Finomfűkrémleves Finomfűmártás Finomfűmártás Finomfűvel Finomfüves Tojáslepény Finomkörítés (Párizsi) Finomkörítéssel Finommetélt Finommetélttel Firenzei módra Firenzei parajkrémleves Firenzei Tojás Fix Áron Flamand krémleves Flamand módra Flambírozott Flambírozva Flammeri/Grízpuding Gyümölcslével Flekken Fleuron (Vajastészta holdacska) Fodormenta Fodormentamártás Fodormentamártás Fogas
31 Thrush Pie Thrush Pie Ragout of Thrushes Roast Thrushes on Toast Roast fieldfare Field fare with mushroom on skewer Field fare on a skewer Italy style Roasted fieldfare Scallops Scallops/Escallops Potato nests in Nest Feta Young pigeon with green asparagus Young duck with malaga sauce Young Pork Stuckling pig's leg with steamed cabbage and savory bean Young-turkey Notham style Young-turkey Palatinus style Young Wild Boar Scallop of Pork Fillet Veal Fillet Filleted Percolated coffee/Drip Coffee Percolated coffee/Drip Coffee Financiere sauce Sauce Financiere Fish salad Finnish style Fine eel broth Helgoland style with Fine Herbs Fine Fish Snacks v. Titbits v. Snippets Veal cutlet fine with buttered carrot Savoury Bits v. Dainty Bits Macédoine of Vegetables v. Mixed Carrots, Peas and Diced Kohlrabi Bouquet Garni/Herb Mixtute Herb Cream Soup Fines Herbes Sauce Fines herbes sauce with fine Herbs Herb Omelette Fine Garnish with Fine Garnish Vermicelli with Vermicelli Florentine Style Florentin spinachcream soup Poached Eggs Florentine At Fixed Rate Flamand cream soup Flemish Style Singed Aflame v. Alight v. Flambé Flummery of Semolina and Fruit Sauce Barbecued Pork Fleuron Peppermint (Pepper)mint Sauce Peppermint sauce Fogash
Fogas Fogas Bakonyi Módra Fogas Csőben Sütve Fogas Főzve, Vajjal, Sósburgonyával
Kräutersträusschen Kräuterrahmsuppe Feine Kräutersosse Feine Kräutersosse mit feinen Kräutern Kräuter-Omelett Feingarnierung mit feiner Garnierung Fadennudeln mit Fadennudeln auf florentinische Art Spinatcreme Suppe auf Florentiner Art Florentiner Eier Zu Festem Preis Flämmische Cremesuppe auf flemische Art Flambierte flambiert v. brennend v. angezündet Flammeri/Griess-Flemmeri mit Fruchtsaft der Flecken Fleuron Pfefferminze Pfefferminzsosse Pfefferminzsosse der Fogasch (osztrák) der Zander (1-1,2kg-nál nagyobb) Zander (Fogasch) Fogasch auf Bakonyer Art Zander, Überbacken Gekochter Fogasch mit Butter und Salzkartoffeln
Perch-pike Fogash Bakony Style Pike-Perch au Gratin Boiled Fogash with Butter and Boiled Potatoe
Fogas Roston Fogas Roston, Sült Burgonyával Fogas Tejfölös Gombás Mártással
Zander vom Grill Fogasch vom Rost mit Pommes frites Fogasch mit Champignoncremesosse
Grilled Pike-Perch Grilled Fogasch with Fried Potatoes Fillets of Fogash with Creamed Mushroom Sauce
Fogas, Töltött Fogás/Étel
Zander, Gefüllt Gang/Gericht
Stuffed Pike-Perch Course/Dish
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
32
Fogas/Süllő Fogaspaprikás Fogaspörkölt Fogaszelet vajban Fogasszalagok sörtésztában sütve (Orly) Fogasszelet bakonyi módon Fogasszelet Jean Bart módon Fogasszelet Mornay módon Fogasszelet papírhüvelyben Fogasszelet rákkal, csőben sütve Fogasszeletek Fogasszeletek Fehérbormártással Fogasszeletek Hidegen, Tartármártással Foglalni/Rezerválni Foglalt Foglalt Asztalt Foglalt/Rezervált Fogoly Fogoly Fogoly alufóliában sütve Fogoly erőleves Fogoly Kanapén Fogoly Káposztával Fogoly kelben párolva Fogoly máltai mártással Fogoly Serpenyőben Fogoly Sült Szalonnával Fogoly szalonnában Fogoly Szarvasgombával Fogoly szarvasgombával, nyárson pirítva Fogoly szőlőlevélben sütve Fogoly Tejfölösen Fogoly vidékiesen Fogoly, Karthauz-i Fogoly, Normand Fogoly, Szt. Hubertus Fogolymell Fogolymell vesztfáliai sonkával
Zander/Schill Fogaschpaprikasch v. Paprikafogasch Fogaschpörkölt Zanderfilets in Butter Zanderstreifen in Bierteig gebacken (Orly) Zanderfilets auf Bakonyer Art Zanderfilet Jean Bart Art Zanderfilets auf Mornay Art Zanderfilets in Papierhülle Zanderfilets mit Krebs, überbacken Zanderfilets Fogaschfilets in Weisweinsosse Kalte Fogaschfilets mit Sauce tartare Reservieren Besetzt Besetzter Tisch Reserviert das Rebhuhn Rebhuhn Renhuhn in Alufolien gebraten Doppelkraftbrühe aus Rebhuhn Rebhuhn Gebraten auf Röstbrot Rebhuhn mit Kohl Rebhuhn in Wirsingkohl geschmort Rebhuhn mit Maltasosse Renhuhn in der Kasserolle Rebhuhn mit Gebratem Speck Rebhuhn in Speck Rebhuhn mit Trüffeln Rebhuhn mit Trüffel am Spiess Rebhuhn in Traubenblätter gebraten Renhuhn in Rahmsosse Ländliches Rebhuhn Rebhuhn auf Kartäuserart Rebhuhn auf Normannische Art Rebhuhn Sankt Hubertus Rebhuhnbrüstchen Renhuhnbrüstchen mit Westphalischem Schinken
Pike-Perch/Zander Paprika Fogash v. Fogash in Paprika Sauce Hungarian Style Fogash Stew Perch-pike slices in butter Perch-pike bands Orly style Perch-pike slices Bakony style Pikeperch slices Jean Bart style Perch-pike slices Mornay style Perch-pike slices in papillote Perch-pike slices with crabs gratinated Pike-Perch Fillets Fillets of Fogash with White Wine Sauce Cold Fogash Fillets with Tartare Sauce To Reserve/To Book Occupied Occupied Table Reserved Partridge (Grey) Partridge Roast partridge in alufolia Consommé partridge Roast Partridge on Toast Partridge with Cabbage Stewed partridge in a savoy Partridge with Maltese sauce Casserole of Partridge Partridge with Fried Bacon Partridge in bacon Partridge with Truffles Partridge with truffle on skewer Roast partridge in grape-leaf Partridge with Cabbage Partridge country style Chartreuse of Partridge Partridge with Apples Partridge St. Hubert Breast of Partridge Breast of partridge with ham of Westphalia
Fogolypecsenye brabanti módon Fogolypecsenye magyarosan Fogolyragu Fogolyvagdalék félkemény tojásokkal Fogpiszkáló Fokhagyma Fokhagyma Fokhagyma, -ával Fokhagymagerezd Fokhagymaleves Fokhagymamártás Fokhagymás Fokhagymás báránytekercs tortillával
Rebhuhnbraten auf Brabanter Art Rebhuhnbraten auf ungarische Art Rebhuhnsalmi/Salmi von Rebhühner Rebhuhnhachée mit halbweichen Eier Zahnstorcher Knoblauch Knoblauch Knoblauch, mit Knoblauch Knoblauchzehe Knoblauchsuppe Knoblauchsoose mit Knoblauchgeschmack Lammroulade mit Knoblauch garniert mit Tortillas
Roast partridge Brabant style Roast partridge Hungarian style Salmi of Partridge Minced partridge with soft boiled eggs Toothpicks Garlic Garlic Garlic, with Garlic Clove of Garlic Garlic soup Garlic sauce Garlic Spiced v, with Garlic Rolled lamb steak with garlic, tortillas
Fokhagymás csuka Fokhagymás Kolbász Fokhagymás kolbász hálóban sütve Fokhagymás libacomb Fokhagymás majonéz Fokhagymás majonéz Fokhagymás Majonéz/Ajoli Mártás Fokhagymás májszeletek Fokhagymás malactekercs zöldbabbal Fokhagymás pacal Fokhagymás Párolt Ürücomb Fokhagymás Sertéssült Sült Burgonyával
Hecht mit Knoblauch Pike with garlic Knoblauch-Wurst Garlic Sausage Knoblauchwurst in Netz gebraten Sausage with garlic roasted in net Gänsekeule mit Knoblauch Kleg of goose with garlic Knoblauch-Majonäse Garlic mayonnaise Knoblauch-Majonäse Mayonnaise with garlic Aioli Sosse/Knoblauchmayonnaise Aioli Sauce/Garlic Mayonnaise Schweinsleberschnitte mit Knoblauch Pork liver slices with garlic Spanferkelroulade mit grüne Bohnen, und Rolled suckling-pig with garlic garnish with green Knoblauch bean Kuttelflecke mit Knoblauch Tripe with garlic Gedämpfte Hammelkeule mit Knoblauch Braised Leg of Mutton Schweinsbraten mit Knoblauch und Pommes frites Roast Pork with Garlic and Fried Potatoes
Fokhagymás sertéstarja Fokhagymás tűzdelt nyúlcomb Fokhagymás ürücomb Fokhagymás Vaj Fokhagymás vaj Fóliában Sült Burgonya Fóliában sült burgonya Foltos Tőkehal
Schweinekamm mit Knoblauch Gespickte Hasenkeule mit Knoblauch Hammelkeule mit Knoblauch Knoblauchbutter Knoblauchbutter Folienkartoffeln In der Alufolie gebratene Kartoffeln Schellfisch
Spare rib with garlic Larded leg of hare with garlic Leg of mutton with garlic Garlic Butter Garlic butter Potatoes En Papillote Fried potatoes in alufolia-jacket (Fresh) Haddock
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
33
Foltos Tőkehal, Füstölt Folyami Rák Bordói Módon Folyami Rákok Folyékony, Folyadék Folyó bor Fondü/Olvasztott Vaj Fondü/Sajtfondü Fondü/Sajtfondü Fonott kalács Fonyódi süllőszeletek Fordított burgonya Forgácsfánk Forgatott burgonya Forgatott Burgonya Forgatott burgonyával Forgatott/Hirtelen Sült Formázott Pisztráng Vajjal Körítve Forralt Bor Forráz/Fehérít Forró, Forrón Főétel Főhercegnő módra Földi articsóka (földi körte) Földi Mogyoró Földieper Fagylalt Földieper Tejszínhabbal Földieperhab Földieperkrém Földieperparfé Földieperrolád Földiepertorta Földitömjén/Vérfű Földműves módra Főpincér/Teremfőnök Főtt Főtt (sós) burgonya Főtt burgonyával Főtt Húsok Főtt Marhafartő Paradicsommártással Főtt marhahús Főtt marhahús Főtt Marhahús Ecetes Tormával Főtt prágai karaj burgonypürével
Haddock (Geräucherter Schellfisch) Flusskrebse auf Bordelaiser Art Krebse/Flusskrebse Flüssig Offener Wein Zerlassene Butter Fondue/Käsefondue Fondue/Käsefondue Hefezopfkuchen Schillfilets nach "Fonyód" style Schwenkkartoffeln Splitterkrapfen Röstkartoffeln Schwenkkartoffeln mit Röstkartoffeln Sautiert Forelle blau mit Butter garniert Glühwein Blanchieren Heiß Hauptgericht nach Herzoginart Erdartischocke (Erdbirne) Erdnuss Erdbeereis Erdbeeren mit Sahne Erdbeermousse Erdbeercreme Erdbeerparfait Erdbeerrolle Erdbeertorte Pimpinelle/Bibernelle nach Bauernart Maitre/Oberkellner gekocht Salzkartoffeln mit Brühkartoffeln Gekochtes Fleisch Gekochter Tafelspitz mit Tomatensosse Tellerfleisch Tellerfleisch Gekochtes Rindfleisch mit Essigkren Gekochtes Karrée Prager Art mit Kartoffelbrei
Haddock Crayfish in White Wine Sauce Crayfish/Crawfish Liquid Wine by the Carafe/Glass Melted Butter Fondue Fondue/Cheese Fondue Brioche natté Pike-perch slices Fonyód style Sautéed potatoes Cracknel Doughnuts Sautée potatoes Sauté Potatoes with Sauté Potatoes Sauté/Sautéed/Stir-Fried Boiled Blue Trout with Butter and Garnish Mulled Wine To Blanch Hot Main Course/Dish Duchess Style Jerusalem artichoke Peanut Strawberry Ice-Cream Strawberry with Cream Strawberry Mousse Strawberry Cream Starwberry Parfait Strawberry Roulade Strawberry Tart (Cake) Burnet Peasant's Style Maitre/Head Waiter Cooked v. Boiled Boiled potatoes with Boiled Potatoes Assorted Boiled Meats Boiled Rump of Beef with Tomato Sauce Viennese Boiled Beef Vienna Boiled Beef Boiled Beef with Pickled Horse-Radish Boiled pork chop Praha style with mashed potato
Főtt Sonka Főtt sonka tejszínes parajpürével Főtt tyúk Chivry módra Főtt tyúkhús paradicsommártásban Főtt, Forralt Főtt, Főzött Főtt, füstölt karaj Főtt, füstölt sertésnyelv borsópürével
Gekochter Schinken Gekochte Schinken mit Sahnespinatpürée Gekochtes Huhn Chivry Art Gekochtes Huhnfleisch in Tomatensosse Gesotten Gekocht Geräuchertes, gekochtes Schweinskarrée Geräucherte Schweinszunge mit Erbsenpüree
Boiled Ham Cooked ham with creamed spinachpürée Cooked hen Chivry style Cooked hen in tomato sauce Boiled Cooked Smoked, cooked pork chop Smoked cooked tongue of pork with mashed peans
Fővadászmestermártás Jägermeistersosse Főzelékek Gemüse Főzelékragu Gemüseragout Főzeléksaláta, Főtt Gekochter Gemüsesalat Főzeléksaláta, Nyers Roher Gemüsesalat Főzési idő: …perc Kochzeit: …Minuten Főzni Kochen Főzve gekocht Fradi pecsenye (füstölt első sonka lábbal) Geräucherter Vorderschinken mit Spitzbein Fradipecsenye, párolt babos savanyú káposztávalFradi-Braten (für Schlachtenbummler)
Sauce Grand-Veneur Vegetables Vegetable Goulash Cooked Vegetable Salad Raw Vegetable Salad Cookoing Time: …minutes To Cook Boiled v. Cooked Smoked ham with foot Fradi-dish (root a team)
Francia dresszing Francia hagymaleves Francia halászlé Francia hurka-kolbász tál körítve Francia módra Francia parasztleves Francia Rakott Burgonya Francia rakott burgonya Francia rakott burgonyával Francia sertésborda Francia Sertésborda
French dressing Fernch onion soup Fisherman's soup French style Assorted sausage dish with garnish french style French Style French peasant soup French Layered Potatoes French layered potatoes with French Layered Potatoes Pork cutlet french style French pork Cutlets
Französische Dressing Französische Zwiebel-Suppe Französischen Fischsuppe Französische gemischte Wurstplatte garniert auf französische Art Französische Bauernsuppe Französische belegte Kartoffeln Französische belegte Kartoffeln mit belegten Kartoffeln auf französische Art Französische Schweinkotelette Französische Schweinskotelette
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
34
Francia Tószt Francia zöldbableves Franciakrémes Franciakrémes (lepény) Franciaomlett Franciasaláta Franciasaláta Francillon Saláta Frankfurti Káposztaleves Frankfurti Kolbász Frankfurti Leves Frankfurti leves, kelkáposzta és kolbász
Arme Ritter Französische grüne Bohnensuppe Französische Creme-Schnitte Französische Kremeschnitte Französische Omlette Französischer Salat Französischer Salat Francillon Salat Frankfurter Krautsuppe Frankfurter Würstchen Frankfurter Suppe Frankfurter Suppe mit Wirsingkohl und Würstchen
French Toast French bean soup French Cream Mille Feuilles Millefeuille French style French omelette French Salad French salad Francillon Salad Frankfurt Cabbage Soup Frankfurters Frankfurt Soup Francfourt savoy soup with sausage
Frankfurti Rostélyos Frankfurti Saláta Frankfurti Saláta Frankfurti sertésborda Frankfurti sertéstokány Frikadella körítve Friss Friss Gyümölcs Friss Kenyér Frissbab Frissen sült házikolbász körítve
Frankfurter Rostbraten Frankfurter Salat Frankfurter Salat Frankfurter Schweinskotelette Schweinsfrikassée auf Frankfurter Art Frikadellen garniert Frisch Frisches Obst Frisches Brot Heurige Bohnen v. Flageolett-Bohnen Frischgebratenes Hauswurst mit Garnierung
Frissensültek Fröccs Fúrókagyló Futóbab Füge Füge Füge Fügekaktusz Fülcsigák Fűrészes/Ostoros Garnéla Fürge Cselle, Rántva Fürj Fürj a la Minute Fürj Bankárné Módon, Finomraguval Fürj Cseresznyével Fürj csersznyével lángolva Fürj Fészekben Fürj finomfüvekkel, pirítós kenyéren tálalva Fürj finomzöldségekkel Fürj Nyárson Fürj Rizzsel Fürj Roston Fürj Serpenyővel Fürj Sütve Fürj szalonnában sütve Fürj Szőlőlevélen Sütve Fürj szőlővel Fürj vajas zöldborsóval párolva Fürj Vincellérné Módon Fürj(ek) Fürj. Szuvorov Fürjleves gombával Fürjmell Fürjmellecskék Lucullus módon Fürjpástéstom Fürjritottó Fürjtojás Fürjtojás Kaviárral Füstölt Füstölt Füstölt angolna Füstölt Angolna Füstölt busadarabok olajban Füstölt csülök tormamártással Füstölt Csülök Tormával Füstölt fehérpecsenye Füstölt főtt csülök Füstölt főtt karaj Füstölt főtt kolbást Füstölt főtt oldalas
Pfannengerichte Spritzer Bohrmuscheln Stangenbohne die Feige, die Feigen Feige Feige Kaktusfeige Meerohren Geissel-Garnelen Elritten, Gebacken die Wachtel Wachteln auf Schnellste Art Wachteln mit Ragout Fin Wachteln mit Kirschen Wachtelbraten mit flambierten Kirschen Walchteln im Nestchen Wachtel auf Toast mit feinen Kräutern serviert Wachtelbraten mit feiner Gemüse Wachteln vom Spiess Wachteln mit Reis Wachteln vom Rost Walchteln in der Kasserolle Wachteln Gebraten Wachel in Speckscheiben gebraten Wachteln in Weinblättern Gebraten Wachtel mit Weintrauben Wachtel mit Buttererbsen gedünstet Wachteln nach Winzerart Wachteln Wachteln Suworow Wachtelsuppe mit Pilzen Wachtelbrüstchen Wachtelbrüstchen nach Lucullus Art Wachtelpastete Wachtelrisotto Wachtelei Wachteleier mit Kaviar Geräuchert geräuchert Geräucherter Aal Räucheraal/Spickaal Geräucherte Bouschhestücke in Öl Geräuchertes Eisbein mit Meerrettichsosse Schweinsstelze geräuchert mit Merrettich Weissbraten gepökelt Dickbein (Eisbein) gepökelt Schweinskarree gepökelt Geräucherte gekochte Wurst Gepökelte Schweinsrippchen
Entrecote Frankfurt Style Frankfurt Salad Frankfurt Salad Pork cutlets Francfoort style purrée Pork stew Francfoort style Fricadelle with garnish Fresh Fresh Fruit Fresh Bread Haricot-Beans Roasted home-made sausage with garnish " a la minute " A la Minute Wine-and-Soda Piddocks Climbing bean Fig Fig Fig Prickly Pear Abalones/Ormers Prawns Fried Minnows Quail Minute Quails Quails a la Financiere Quails with Cherries Quail with sweet cherry aflame Quails in Nests Roast quail with fines herbes on toast Roast quail with vegetable fine Spit-Roasted Quails Quails with Rice Broiled Quails Casserole of Quails Roast Quails Roast quail larded Quails in Wine-Leaves Qual with grape Steamed quail with buttered peas Quails with Grapes Quails Quails Suvorov Quail-soup with mushroom Breast of Quails Breast of quail Lucullus style Paaté of Quails Quails with Risotto Quail-egg Quail Eggs with Caviar Smoked Smoked Smoked eel Smoked Eel Smoked Boosha cubes in oil Smoked knuckle of pork with horse-radish sauce Smoked Knuckle of Pork with Horse-Radish Smoked roast beef Pickled shank of pork smoked Smoked pork rib Smoked and cooked sausage Smoked neck of pork
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Füstölt főtt tarja Füstölt hering Füstölt hering Füstölt Hering Füstölt hering habart tojással Füstölt hering saját ikrával és tejjel Füstölt Hús Füstölt hús
35
Füstölt Hús, Sertés Füstölt Kolbász Füstölt kolbász paprikás újburgonyával
Schweinekamm gepökelt Bückling Bückling Bückling/Räucherhering Bückling mit Rührei Bückling mit eigenem Rogen und Fischmilch Geselchtes Fleisch/Rauchfleisch Räucherfleisch v. geräuchertes Fleisch v. Selchfleisch Selchfleisch Zervelatwurst Geräucherte Hauswurst mit Paprika-Neukartoffeln
Smoked Pork Cervelat Smoked sausage with paprika-potatoes
Füstölt lazac Füstölt lazacszeletek vajjal Füstölt lepényhal káposztával Füstölt libacomb Füstölt libacomb sólettel Füstölt Libamell Füstölt libamell Füstölt Libamell Sólettel Füstölt libaszalámi Füstölt makrélafilék Füstölt Marhahús Füstölt marhanyelv Füstölt Marhanyelv Burgonyapürével Füstölt Marhanyelv Tormával Füstölt marhanyelv tormával Füstölt medvesonka mézes tormával Füstölt oldalas burgonyagombóccal Füstölt Pisztráng Füstölt pulykacomb Füstölt pulykacomb fejtett babbal Füstölt pulykacomb sárgaborsópüréval Füstölt Sajt Füstölt Sajt Füstölt sertésnyelv Füstölt sertésnyelv Füstölt Sonka Füstölt Sonka Sólettel és Tojással
Räucherlachs Geräucherte Lachsschnitten mit Butter Geräucherte Flunder mit Sauerkraut Geräucherte Gänsekeule Geräucherte Gänsekeule mit Bohnenscholet Geräucherte Geräucherte Gänsebrust Geräucherte gänsebrust mit Bohnenscholet Geräucherte Gänsesalami Geräucherte Makrelenfilets Rauchfleisch Gepökelte Rindszunge Geräucherte Rindszunge mit Kartoffelpüree Geräucherte Rindszunge mit Merrettich Gräucherte Rindszunge mit Meerrettich Geräucherte Bärschinken mit Honig-Meerrettich Pöckelrippchen mit Kartoffelknödel Forelle, geräuchert Geräucherte Putenkeule Geräucherte Putenkeule mit heurigen Bohnen Geräucherte Putenkeule mit Erbsenbrei Geräucherter Käse Räucherkäse Gepökelte Schweinezunge Geräucherte Schweinszunge Geräucherter Schinken Geräucherte Schinken mit Bohnenscholet und Ei
Smoked Salmon Smoked salmon slices with butter Smoked flounder with pickled cabbage Smoked goose leg Smoked goose leg with sholet beans Smoked Goose Breast Breast of goose smoked Smoked Breast of Goose with Sholet Beans Smoked goose salami Smoked mackerel slices Smoked Beef Smoked ox-tongue Smoked Ox-Tongue with Mashed Potatoes Smoked Ox-Tongue with Horse-Radish Smoked beef tongue with horse-radish Smoked ham of bear with horse-radish Smoked roast pork ribs with potato dumplings Smoked Trout Smoked leg of turkey Smoked leg of turkey with young beans Smoked leg of turkey with peas-puree Smoked Cheese Smoked Cheese Smoked pig's tongue Smoked pork's tongue Smoked Ham Smoked Ham with Sholet-Beans and Egg
Füstölt sonka sólettel és tojással
Geräucherte Schinken mit Bohnenscholet und Ei
Smoked ham with sholetbeans and egg
Füstölt Sponi Füstölt sprottni Füstölt Szalonna Füstölt szalonnás töltött burgonya Füstölt szarvasnyelv zelleres burgonyapürével
Füstölt, főtt kolbász tormával, mustárral
Sprotten/Kieler Sprotten Geräucherte Sprotte Speck, Geräucherter Gefüllte Kartoffeln mit Rauchspeck Geräucherte Hirschzunge mit SellerieKartoffelpüree Haddock vom Rost Geräucherter Wildschweinschinken mit Rahmkrensosse Geräucherte, gekochte Hauswurst mit Kren, Senf
Smoked Sprats Smoked sprat Bacon Stuffed potatoes with smoked lard Smoked tongue of deer with mashed potato with celery Broiled Haddock Smoked ham of wild boar with creamed horseradish Smoked, boiled sausage with horse-radish, mustard
Füstös nyárson sült pecsenye Fűszer Fűszerek Füszeres Fűszeres csülökragu körettel Fűszeres vaj Fűszeresvajjal Fűszerez Fűszerfű Fűszerfű Fűszermártás Fűszermártás/Finomfűmártás Fűszermártással Fűszerpaprika Fűszervaj Gabonapehely Gabonapehely Tejszínhabbal Galamb Galamb Galamb a la Minute Galamb angolosan sütve
Geräucherter Spiessbraten Würze Gewürze würzig Gewürztes Dickbeinragout mit Garnierung Kräuterbutter mit Hofmeisterbutter Würzen Gewürzkräuter Kräuter Gewürzsosse Kräutersosse mit Gewürzsosse Gewürzpaprika Maitre Butter/Kräuterbutter Getreideflocken Getreideflocken mit Shane die Taube Taube Taube auf Schnellste Art Junges Tauben gebraten auf englische Art
Smoked dish on a skewer Seasoning Spices Spicy Spiced knuckle of pork stew with garnish Spicy butter with Spiced Butter To Season Aromatic Herbs Herbs Maitre d'Hotel Sauce Herb Sauce with Maitre d'Hotel Sauce Seasoning v. ground paprika Maitre d'hotel Butter Cereals Cereals with Cream Pigeon Pigeon Minute Pigeon Roast pigeon English style
Füstölt Tőkehal Roston Füstölt vaddisznósonka tejfeles tormával
Smoked spare rib of pork Bloater Bloater Buckling/Bloater/Kippered Herring/Kipper Bloater with scrambled eggs Bloater with its roe and milk Smoked Meat Smoked Meat
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Galamb kaprosan készítve Galamb Nyárson Galamb papírhüvelyben sütve Galamb rákkal töltve Galamb Roston Galamb vajas zöldborsóval Galamb, Borsós Galamb, Hirtelen Sült Galamb, Töltött Galambbegysaláta Galambbegysaláta/Raponcsaláta Galambfiók Galambfiók Roston Galambgombák Galambleves hússal és vajas piskótával Galambmell Galambmellek Pompadour módon Galambpástétom Galambragu Galamleves Gálavacsora Galuska Galuska, -ával Galuska, burgonyás Galuska, párizsi Galuska, római Galuska/Specli Galuskával Garda Garnéla rák Garnéla, Fűrészes/Rózsaszínű Garnéla-/Rákvaj Garnélák Garnélarák Curryszósszal Garnélarák/Királyrák Vörös Garnélarák-Koktél Garnélarák-Saláta Garnélasaláta tojással Gascogne-i Leves Gazdagmártás Gazdagon Gazdasszony módra Gazpacho Genfi Mártás Genovai Halsaláta Genovai mártás Genovai Zöldségleves Gerezd fokhagyma Gerezd narancs Geridon/Szervízasztal Gerinc Gerinc Gerincvelő Gerincvelő, Borjú Germiny Leves Gesztenye Gesztenye Gesztenye Gesztenye Gesztenye, -ével Gesztenyekrémleves Gesztenyeleves Gesztenyepüré Gesztenyepüré Habbal Gesztenyepüré tejszínhabbal Gesztenyés kifli Gesztenyés Őzcomb Burgonypürével
Tauben mit Dill zubereitet Taube vom Spiess Junges Tauben in Papierhülle gebraten Tauben mit Krebfleisch gefüllt Taube vom Grill Tauben mit Buttererbsen Taube mit Erbsen Taube, Sautiert Taube, Gefüllt Feldsalat Feldsalat/Rapunzelsalat Junge Taube Junge Taube vom Rost Täublinge Taubensuppe mit Fleisch und Butterbiscuit Taubenbrust Taubenbrüstchen Pompadour Art Taubenpastete Taubenragout Taubensuppe Galadiner Nockerln Nockerl, mit Nockerln Kartoffelklösschen Pariser Nockeln Römische Nockeln Spätzle mit Nockerln Stichling Garnele Garnelen/Sägegarnelen Garnelen/Krevetten Butter Garnelen/Krabben/Krevetten Garnelen in Curry Sauce Riesengarnelen Garnelen-Coctail Garnelen/Krabbensalat Krabbensalate mit Eier Gaskonische-Suppe Reiche Sosse Financiere nach Hausfrauenart v. Bonne femme Gazpacho Genfer Sosse Genueser Salat Genoise Sosse Genuesische Gemüse-suppe Knoblauchzehe Orangenzehe Beistelltisch der Kalbsrücken Rücken Rückenmark Rückenmark vom Kalb Germiny-Suppe die Kastanie, die Kastanien Kastaine/Marone Kastanien, Maronen Maronen Kastanien, mit Kastanien Kastaniencremesuppe Kastaniensuppe Maronenpüree Kastanienpüree mit Schlagsahne Kastanienpüree mit Sahne Kastanienkipfel Rehkeule mit Kastanien und Kartoffelpüree
Gesztenyés sertéssült Gesztenyés töltött csülök Gesztenyetorta Gesztenyetörzs Gesztenyével töltött őzbordák Gesztenyével töltött pulyka Gesztenyével Töltött Pulyka
Schweinsbraten mit Kastanien Eisnein mit Kastanien gefüllt Kastanientorte Kastanienbaummstamm Rehkotelette mit Kastanien gefüllt Truthahn mit Kastanien gefüllt Truthahn mit Maronen gefüllt
36 Roast pigeon prepared with dill Pigeon on the Spit Roast pigeon en papillote Stuffed pigeon with crayfish Broiled Pigeon Pigeon with buttered peas Pigeon with Peas Minute Pigeon Roast Stuffed Pigeon Lamb's Lettuce/Corn Salad Corn Salad/Lamb Lettuce Salad Squab Broiled Squab Russulas Pigeon broth with meat and butter-bisquit Pigeon Breast Breast of pigeon Pompadour style Pigeon Pie Stewed Pigeons Pigeon Soup Gala Dinner Gnocchi Gnocchi, with Gnocchi Potato Dumplings Gnocchi a la Parisienne Semolina Gnocchi Spätzle with Gnocchi Stickleback Shrimp, prawn Prawns Shrimp Butter Shrimps Curried Shrimps Prawns Shrimp Coctail Shrimp Salad Crayfish-salad with eggs Gascon Soup Rich Sauce Financiére Bonne Femme Gazpacho Genevoise Sauce Genoese Salad Genoise sauce Genoese Soup Garlic Clove Orange Clove Side Table/Service Table Saddle of Veal Saddle Spinal Marrow Spinal Marrow of Veal Germiny Soup the Chestnut Chesnut Chestnut Chestnuts Chestnuts, with Chestnuts Chesnut cream soup Chestnut Soup Chestnuts Purée Mashed Chestnuts with Whipped Cream Chestnut puree with cream Croissant with chestnut Haunch of Venison with Chestnuts and Mashed Potatoes Pork roast with maron Knuckle of pork stuffed with chestnut Chestnut tart Chestnut Log Venison cutlet with chestnut stuffed Stuffed turkey with chestnut Turkey with Chestnut Stuffing
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
37
Gin Glacé/Áthúzott Godard Mártás Godard mártás Gofrik Gomba Görög Módon (Pácolt Gomba) Gomba Roston Gomba tojással Gombá(k), Erdei Gomba, Tejfölös Gomba, Tejfölös, Tükörtojással Gombafejek gesztenyével töltve Gombafejek Orly módon Gombafejek Orly Módra Gombafejek rántva Gombafejek Rántva Tartármártással Gombafejek velővel töltve Gombák Gombák, Tenyésztett Gombakrém Gombakrémleves Gombakrémleves Gombakrémleves Gombaleses (tejfölös) Gombaleves Gombaleves bakonyi módon Gombaleves tejföllel Gombamártás Gombamártás Gombamártással Gombapaprikás Galuskával Gombapaprikás galuskával Gombapéppel töltve Gombapörkölt Gombapörkölt tarhonyával
Gin Glasiert/Glaciert Godardsosse Godardsosse Waffeln Champignons auf griechische Art Champignons, Gegrillt Gerösteter Pilz mit Eier Waldpilze Champignons in Rahmsosse Champignons in Rahmsosse mit Spiegelei Champignonsköpfe mit Kastanien gefüllt Pilzköpfe " Orly " Art Pilzköpfe Orly Art Pilzköpfe gebacken Gebackene Pilzköpfe mit Sauce tartare Pilzköpfe mit Hirn gefüllt Pilze Champignons Champignoncreme Champignoncremesuppe Champignoncremesuppe Pilzcremesuppe Champignonsuppe mit Rahm Champignonsuppe Pilzsuppe auf Bakonyer Art Champignonsuppe mit Rahm Champigninsosse Oder Pilzsosse Champignonsosse mit Champignonsosse Champignonpaprikasch mit Nockerln Pilzpaprikasch mit Nockerln mit Champignons gefüllt Champignonspörkölt Champignonpörkölt mit Eiergraupen
Gin Glazed Godard Sauce Godard sauce Waffles Marinated Mushrooms Broiled Mushrooms Mushroom with eggs Wild Mushrooms Creamed Mushrooms Mushrooms with Sour Cream and Fried Egg Mushroom heads stuffed with chestnut Mushroom head Orly style Button-Mushrooms Orly Fried mushroom head Fried Button-Mushrooms with Tartare Sauce Mushroom heads stuffed with brains Mushrooms Cultivated/White Mushrooms Creamed Mushrooms Mushroom Cream Soup Cream of Mushroom-Soup Mushroom-cream soup Mushroom Soup with Sour Cream Mushroom Soup Mushroom soup Bakony style Mushroom soup with sour cream Mushrooms Sauce Mushroom sauce with Mushroom Sauce Hungarian Paprika Mushrooms with Gnocchi Mushrooms in paprika cream with gnocchi with Mushroom Stuffing Mushrooms-Pörkölt (Hungarian Dish) Mushroom ragout Hungarian style with flour pellets
Gombapüré Gombaragu pitított vesével Gombaraguval töltött padlizsán Gombaraguval töltött vadgalamb Gombarizottó sajttal Gombaropogós Gombás bárányborda csőben sütve Gombás bárányeleje Gombás borjúcsülökhús kínaikel-salátával Gombás Borjútokány Rizzsel Gombás csirke rizzsel Gombás fajdtyúk Gombás Marhasült Gombás Omlett Gombás palacsinta csőben sütve Gombás palacsinta, rántva Gombás ponty (szálkamentes) Gombás Ravioli/Gombás Táska Gombás rétes Gombás Rizottó Gombás rizs Gombás rizzsel Gombás sertésborda roston sütve Gombás süllőfilé vajban sütve Gombás töltött paradicsom Gombás vadmalacragu Gombás zúza-máj ragu Gombasaláta Gombasaláta Gombasaláta Svéd Módra Gombasaláta vitapricos öntettel Gombás-joghurtos öntete Gombáslepény Gombás-tojásos melegszendvics Gombával Gombával Töltött Paradicsom Gombóc Gombóc (fagylalt) Gombóc, Ízes
Champignonpüree Champignonragout mit gerösteten Nieren Gefüllte Eierfrüchte mit Pilzragout Wildtaube mit Pilzragout gefüllt Champignonrisotto mit Käse Pilzkroketten Lammkotelette mit Champignons überbacken Lamm-vorderteilmit Champignons Kalbsvögerl mit Pilzen und China-Kohl Salat Kalbsragout mit Champignons ind Reis Hendel mit Champignons und Reis Auerhahn mit Champignon Rindsbraten mit Champignons Omelett mit Champignons Mit Pilz gefüllter Pfannkuchen überbacken Pfannkuchen mit Pilzfüllung, gebacken Karpfen mit Champignons (ohne Gräte) Pilzravioli Strudel mit Champignon Pilzrisotto Champignonreis mit Pilzreis v. mit Champignonreis Schweinskotelette vom Rost mit Pilzen Schillfilets in Butter gebraten mit Champignons Gefüllte Tomaten mit Pilzhachée Íjunges Wildschweinragout mit Pilzen Hühnchen Muskelmagenleber Ragout Champignonsalat Champignonsalat Champignonsalat auf schwedische Art Champignonsalat mit Vitapric-Dressing Pilz-Yoghurt Dressing Champignonschöberl Warmes belegtes Brot mit Pilz und Eier mit Champignons v. Pilzen Tomaten mit Champignonfülle Kloss Kugel Marmeladenknödel
Mushroom Purée Mushrooms ragout with sauted kidney Aubergine stuffed with mushroom ragout Stuffed with pigeon with mushroom ragout Mushroom-risotto with cheese Mushroom-croquette Lamb cutlet with mushroom gratinated Breast of lamb with mushroom Knuckle of veal with mushroom Veal Stew with Mushrooms and Rice Chicken with mushroom and rice Mountain cock with mushroom Braised Beef with Mushrooms Mushroom Omelette Pancakes with mushrooms gratinated Fried pancakes stuffed with mushrooms Carp with mushroom (without fishbone) Mushroom Ravioli Mushroom strudel Mushroom Risotto Rice with mushroom with Mushroom and Rice Roasted pork cutlet with mushroom Perch-pike filet with mushrooms roasted in butter Stuffed tomatoes with mushroom hachée Young wild boar ragout Chicken gizzard-liver stew with mushroom Mushroom Salad Mushroom Salad Swedish Mushroom Salad Mushroom salad with Vitapric-sauce Mushroom-yogurt dressing Mushroom-tartlets Warm sandwich with mushrooms and eggs with Mushrooms Tomatoes with Mushroom Filling Dumpling Ball Jam Dumplings
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Gombóc, Szilvás Gombókender Gondozott/Karbantartott Gorgonzola Göbhal/Fenékjáró Küllő Göcseji csemegesajt Göcseji sertésborda Gödöllői csirkeleves Gödöllői Töltött Jérce Gödöllői töltött jérce Gödölyesült, Kecskegida Göngyölt Göngyölt babbal Göngyölt borjúszelet Göngyölt fogolypecsenye Göngyölt hering Göngyölt Sonkatekercs Görög Ízesítők Görög Mártás Görög mártás Görög módra Görögdinnye Gőzölt burgonya Gőzölt fogas Graaham Kenyér/Korpás Kenyér Gránátalma Gránátalma Gránátos kocka Gránátos Kocka Granita Grape Fruit Grapefruit Grapefruit Grapefruit héjában, mézzel Grapefruit Jéghidegen Grapefruit, Jégbe Hűtve Grapefruitlé Gratin Mártással Gratinírozott Gratinmártás Graubündeni Szárított Hús Grenadine/Gránátalmaszirup Grenadinparfé Gribiche mártás Gribiche Mártás Grilládok/Grillezett Húsok Grillcsirke Grillcsirke Grillcsirke Vegyes Körítéssel Grillezett Grillezett Burgonya Grillezett Hús Grillezett paprika Grillezett Zöldség Grillnyárs Grissini Grízgombócleves Grízleves Grízpuding Gruyére-Sajt Guávé Guinea-hen Villeroy style Gulyás Gulyáscsirke Gulyásleves Gulyásleves Gulyásleves Gulyásleves (hamis) Gulyásleves Alföldi Módra Gundel palacsinta Gundel-Palacsinta Gundel-Saláta Gyalogpecsenye sertéslábból Gyergyafényes Vacsora Gyermekláncfűsaláta
Zwetschgenknödel Okraschoten Soigniert/Gepflegt Gorgonzola Gründling Delikatesskäse Göcsej Art Schweinskotelette Göcsejer Art Hühnersuppe auf Gödöllőer Art Gefüllte Poularde auf Gödöllöer Art Gefülltes Hünchen Gödöllöer Art Kitzbraten gerollt v. Roulade mit verhüllten Bohnen Kalbsroulade Rebhuhnroulade gebraten Rollmops Schinkenroulade Griechische Appetithäppchen Griechische Sosse Griechische Sosse auf griechische Art Wassermelone Dampfkartoffeln Gedämpfter Zander Grahambrot/Schrotbrot/Vollkombrot Granatapfel Granatapfel (Grenadine) Grenadier Marsch Grenadiermarsch Garnita die Grapefruit, die Grapefruits Grapefruit/Pampelmuse Pompelmuse Grapefruit in Schale mit Honig Grapefuit, eisgekühlt Grapefruit, Eisgekühlt Grapefruitsaft mit Gratinsosse gratinierte v. krustete Gratinsosse Bündner Fleisch/Engadiner Fleisch Grenadine/Granatapfelsirup Grenadinen-Parfait Gribichesosse Gribiche-Sosse Fleisch vom Grill/Grilladen Grillhähnchen/Hühnchen, Gegrillt Huhn vom Rost v. gegrilltes Huhn Huhn vom Rost mit gemischter Garnierung Gegrillt/Vom Grill Grillkartoffeln Fleisch vom Holzkohlengrill Paprikaschoten, Gegrillt Grillgemüse Grillspieß Grissini Grießklößchensuppe/ Grießnockerlsuppe Grießsuppe Grießpudding Gruyére/Greyerzer Guajave/Guave Perlhuhnfilets nach Villeroy Art Gulasch, Ungarisch Hühnergulasch Gukaschsuppe Gulaschsuppe Gulaschsuppe Falsche Gulaschsuppe Gulaschsuppe auf Tieflandsart Pfannkuchen Gundel Art Pfannkuchen nach Gundel Art Salat nach Gundel Art Wanderbraten aus Schweinsfüsse Diner Bei Kerzenlicht Löwenzahnsalat
38 Plum Dumplings Gumbos Soigné Gorgonzola Gudgeons Delicacy cheese Göcsej Pork cutlet Göcsej style Chicken broth Gödöllő style Stuffed Pullet Gödöllő Style Stuffed spring chicken Gödöllő style Roast Kid Rolled with Wrapped Beans Rolled veal steak Rolled prtridge roast Collared herring Rolled Ham Cold Greek Apetizers Greek Sauce Greek sauce Greek Style Watermelon Steamed potatoes Steamed Perch-pike Wholemeal Bread/Graham Bread Pomegranate Pomegranate Diced poodles with potatoes Diced Paste with Potatoes Grenadir Granita Grapefruit Grapefruit/Pomelo Grapefruit Grapefruit in skin with honey Iced Grapefruit Iced Grapefruit Grapefruit Juice with Mornay Sauce Browned v. Gratinated Gratin sauce Grisons Air-Dried Beef Grenadine/Pomegranate Syrup Grenadine Parfait Gribiche sauce Gribiche Sauce Grill/Grilled Meats Grilled Chicken Grilled Chicken Grilled Chicken with Mixed Garnish Grilled/Broiled Grilled Potatoes Charcoal-Grilled Meat Grilled Peppers Grilled Vegetables Grill Spit Grissini Semolina Dumpling Soup Semolina Soup Semolina-Pudding Gruyére Guava Gyöngytyúkfilé Vellory módon Hungarian Goulash Chicken Goulash Hungarian Goulash Soup Gulash Soup Hungarian goulash soup Mock-Goulash Soup Goulash Soup Lowland Style Pancakes Gundel style Pancakes Gundel Style Salad Gundel Style Walker's steak from pig's feet Candlelight Dinner Dandelion Salad
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
39
Gyógytea Gyökér, Fekete Gyökér, Fekete-, Besamelmártással Gyökér, Fekete-, Sütve Gyökér, Fekete-, Vajas Gyömbér Gyömbér Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma, ecetes Gyöngytyúk Gyöngytyúk Gyöngytyúk Fóliában Sütve Gyöngytyúk Káposztával Párolva Gyöngytyúk paprikásan Gyöngytyúk tejfeles mártásban Gyöngytyúk Tejföllel Gyöngytyúk Tejfölös Mártással Gyöngytyúk tűzdelve Gyöngytyúk tűzdelve, pirított cukkinikarikákkal
Kräutertee Herb Tea Schwarzwurzeln Black Salsify/Scorzonera Schwarzwurzeln in Rahmsosse Creamed Salsify Schwarzwurzeln Frittiert Fried Black Salsify Schwarzwurzeln in Butter Sautéed Black Salsify Ginger Ginger Ingwer Ginger Perlpilz Pearl mushroom Perlzwiebel Pearl onion Perlzwiebeln Pearl Onions/Button Onions Schalotten Shallot v. Pickling Onions Perlzwiebeln/Silberzwiebeln Pickled Onions das Perlhuhn Guinea-Hen Perlhuhn Guinea-Fowl/Guinea-Hen Perlhuhn en Papillote Guinea-Hen en Papillote Perlhuhn, Geschmort mit Kohl Guinea-Fowl with Cabbage Perlhuhnpaprikasch Guinea-fowl in paprika sauce Perlhuhn in Rahmsosse Guinea-fowl in sour cream sauce Perlhuhn in Rahmsosse Guinea-Hen in Cream Perlhuhn mit Rahmsosse Guinea-Hen with Sour Cream Sauce Gespicktes Perlhuhn Guinea-fowl larded Gespicktes Perlhuhn mit gerösteten ZucchiniringenGuinea-fowl larded with sauté zucchini-rings
Gyöngytyúk vajban párolva, almapürével Gyöngytyúk, Sült Gyöngytyúkleves tejfellel Gyros Gyufák Gyufaszálburgonya Gyulai paprikás szalámi Gyulai töltött sertéssült Gyuvecs (sertés) Gyümölcs Levében/Szirupban Gyümölcsfagylat Gyümölcshab Gyümölcsíz/Lekvár Gyümölcsjoghurt Gyümölcsjoghurthab Gyümölcskoktél Gyümölcslé Gyümölcslé, Gyümölcslevek Gyümölcslepény Gyümölcslevek Gyümölcsleves hidegen Gyümölcsmártás Gyümölcsmártással Gyümölcspálinka Gyümölcspárlatok Gyümölcsrizs habbal Gyümölcssaláta Gyümölcssaláta Gyümölcssaláta Gyümölcssaláta, Pezsgős Gyümölcssalátával töltött görögdinnye Gyümölcstál Gyümölcstorta Gyümölcstorta Gyümölcstorta Habcsókkal Gyűrűs Tölcsérgomba, Mézszínű Hab/Músz Habart Tojás Amerika-i Módon Habart Tojás Csirkemájjal Habart Tojás Gombával Habart Tojás Petőfi Módon Habart Tojás Rákkal Habart Tojás Szardíniával habart Tojás Vargányával Habart Tojás Zöldborsóval Habarva Habcsók Habcsók Habcsók Fagylalt Habcsók Tejszínhabbal Habcsók Tejszínhabbal Habcsók Torta
Perlhuhn in Butter gedünstet mit Apfelmus Perlhuhn, Gebraten Perlhuhnsuppe mit Rahm Gyros Zündhölzer Streichkartoffeln Gyulaer Paprikasalami Gefüllter Schweinsbraten Gyulaer Art Djuwetsch (Schweins) Obst in Sirup Fruchteis Fruchtschaum Konfitüre/Marmelade Fruchtjoghurt Fruchtjoghurtschaum Fruchtecoctail Fruchtsaft Fruchtsaft, Fruchtsäfte Obstfladen Fruchtsäfte Kalte Obstschale Fruchtsosse mit Fruchtsosse Obstler Branntweine aus Obst Kalter Fruchtreis mit Schlagsahne Fruchtsalat Obssalat Obstsalat Obstsalat mit Champagner Wassermelone mit Fruchtsalat gefüllt Obstschale Fruchttorte Obsttorte Obsttorte mit Baiserhaube Hallimasche Mousse Rühreier auf Amerikanische Art Rühreier mit Hühnerleber Rühreier mit Pilzen Rühreier nach Petőfi Art Rühreier nach mit Krebs Rühreier mit Ölsardine Rühreier mit Steinpilzragout Rühreier mit Grünen Erbsen anrührt Meringe Schaumküsschen Eisbaiser Baiser mit Schlagsahne Schaumkrapfen mit Schlagsahne Baisertorte
Guinea-hen braised in butter with apple-puree Rost Guinea-Fowl Guinea-fowl broth with sour cream Gyros Matches Shoestring Potatoes Hungarian paptika-salami Stuffed pork roast Gyula style Djuwets (pork) Fruit in Syrup Fruit Ice-Cream Fruit Cream Jam, Preserve Fruit Yoghurt Yogurt-cream with fruits Fruit Cup/Fruit Coctail Fruit Juice Fruit Juice, Fruit Juices Fruit Flawn Fruit Juices Cold fruit soup Fruit sauce with Fruit Sauce Fruit Schnapps Fruit Brandies Cold rice with fruits and cream Fruit Salad Fruit salad (macedonia) Fruit Salad Fruit Salad with Champagne Watermelon stuffed with fruit salad Fruit-Dish/Bowl Fruit Cake Fruit Cake/Tart/Pie Fruit Meringue Pie Honey Mushrooms Mousse Scrambled Eggs American Style Scrambled Eggs with Chicken Liver Scrambled Eggs with Mushroom Scrambled Eggs Petőfi Style Scrambled Eggs with Crayfish Scrambled Eggs with Sardines Scrambled Eggs with Bolete Scrambled Eggs with Green Peas mixed Meringue Cream puff (Baiser) Ice-Cream Merinque Meringue Chantily Cream Puff with Whipped Cream Meringue Cake
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Habkosár Habkosár Tejszínhabbal Habos Kávé Habos linzerlepény Habos Rolád Habos vaj Habroló Habroló Habtorta Fagylattal Habtorta Tejszínnel Habzó Habzóbor Hágai húsgolyók Hágai töltött hús Hagyma, Áthúzott Hagyma, MetélőHagyma, Párolt Hagyma, Sült Hagyma, Töltött Hagyma, Új-/ZöldHagymakarikák, Sült Hagymaleves Hagymamártás Hagymamártás Hagymamártással Hagymapüré Hagymás Bélszínlángos Burgonyával
Windbeutel Windbeutel mit Sahne Kaffee mit Sahne Schaumkuchen a la Linz Schaumrolle Schaumbutter Schaumrolle Schillerlocken mit Schlagsahne Vacherin, Geeist Vacherin/Baisertorte mit Sahne schäumend Schaumwein Fleischbällchen Haager style Gefülltes Schweinsfleisch van Haag Art Zwiebeln, Glasiert Schnittlauch Zwiebeln, Geschmort Zwiebeln, Gebacken Zwiebeln, Gefüllt Frühlingszwiebeln Zwiebelringe, Gebackene Zwiebelsuppe Zwiebelsosse Zwiebelsosse mit Zwiebelsosse Zwiebelpüree Lendenfilet mit gerösteten Zwiebeln und Kartoffeln
Hagymás bélszínrostélyos Hagymás Burgonya Hagymás burgonyával Hagymás lábszárhús Hagymás rostélyos Hagymás salátalé Hagymás Tészta Hagymás tört burgonya Hagymás Törtburgonya Hagymás.ecetes sülthering Hagymás/Lyoni Omlett Hagymasaláta (ecetes hagyma( Hagymával pácolt amurszeletek Hagyományos Konyha Hájas kifli Hajdinapalacsinta Hajdinapalacsinta Hajdinatáska/Puliszka Hajdinatorta Hajdú káposzta (sonkacsülökkel) Hal Kagylóval Halak Roston Halászlé (magyaros) Halászlé (szegedi) Halászlé korhely módon citrommal, tejfellel
Zwiebelrostbraten Zwiebelkartoffeln mit gerösteten Zwiebelkartoffeln Wadschinken mit Zwiebel Zwiebelrostbraten Zwiebel-Salatdressing Zwiebelkuchen Zwiebel-Stampfkartoffeln Geröstete Kartoffeln mit Zwiebeln Brathering mit Essig-Zwiebel Omelett mit Zwiebeln Zwiebelsalat (Essigzwiebel) Amurschnitte mit Zwiebel gepökelt Traditionelle Küch Schmerkipfel Buchweizencrepes Buchweizenpfannkuchen Buchweizenpolenta Buchweizentorte Hajdu-Kraut mit Schinkenklaue Fisch in Muschelschalen Fischgrillade Ungarische Fischsuppe Szegeder Fischsuppe Fischsuppe auf Liederjan Art mit Rahm und Zitronen Ungarische Fischsuppe Ungarische Karpfensuppe Fischsuppe auf Szegediner Art Fischerfrühstück Fischhallerlei mit Garnierung für 2 Personen Fisch-Vorspeisen Fischgericht Fischgerichte Fischholzplatte Fischholzplatte, garniert Fischfilet Frittiert/Gebacken Fischfrikassee Fischklösschen mit Fischnockerln Fischfrikadellen Fischgulasch Fischgulasch (ungarische Art) Fischmousse Fischmilchner Fischrogen Fischrogensuppe
Halászlé Magyarosan Halászlé pontyból Halászlé, szegedi Halászreggeli Halegyveleg 2 Személyes, Körítve Halelőételek Halétel Halételek Halfatányéros Halfatányéros körítve Halfilék, Rántott Halfrikasszé/-Tokány Halgaluska Halgaluskával Halgombócok Halgulyás Halgulyás Halhab/Halmussz Halikra Halikra Halikraleves
40 Chou Bun Chou Bun with Cream Coffee with Cream/White Coffee Sponge pastry a la Linz Cream Cornet Whipped butter Cream Roll Cream horn Iced Vacherin Vacherin/Meringue Caake Sparkling v. Foaming Sparkling Wine Meat-balls the Hague style Stuffed pork meat den Haag style Glazed Onions Chives Stewed Onions Fried Onion Rings Stuffed Onions Spring Onions Fried Onions Rings Onion Soup Onion Sauce Onion sauce with Onion Sauce Onion Purée Stuffed Sirloin of Beef with Fried Onions and Potatoes Beef Fillet with Fried Onions Onion Potatoes wit Onion Potatoes Shank meat with onion Rib-steak with fried onion Dressing with onion Onion Tart Mashed potatoes with onion Mashed Potatoes with Onions Fried herring with onion in vinegar Onion Omelette Pickled onion salad Pickled amur slices with onions Traditional Cuisine Leaf-lard crescents Buchwheat Crepes Buchwheat Crepe Buchwheat Polenta Buchwheat Cake Hajdu-cabbage with knuckle Scalloped Fish Mixed Fish Grill Hungarian Fisherman's Soup Szeged Fisherman's Soup Fisherman's soup Drunkard style with lemon and sour creme Hungarian Fisherman's Soup Fisherman's carp soup Szeged fisherman's soup Fischerman's-breakfast Selected Fried Fish for 2 Persons with Garnish Hors d'oeuvres of Fish Fish Dish Fish-Dishes Mixed Fish Grill Fish-wooden dish garnished Fried Fish Filet Fish Fricassee Fish-gnocchi with Fish Gnocchi Fish Croquettes Fish Goulash Fish-stew Hungarian style Fish Mousse Fish Roe Fish Roes Roe of fish soup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
41
Halikrasaláta Halkocsonya Halkrémleves Halkülönlegességek Halleves Halleves Halmajonéz Halmajonéz Halmajonéz Halmártás Halnyársak Hálóban Hálóban Hálóban sült sertéskaraj Hálós Bélszín Colbert Módra Halpaprikás galuskával Halragu Halragu, Burgundi Halroládok Halropogós tartármártással Halropogós tartármártással Halrudacskák Halsaláta Halszálka Halszeletek Halteríték Halterrin Haltöltelék Hamburger Hamburgi módra hamis gulyásleves Hamis Teknőcleves Hámozni/Hántani Hamuban sült burgonya Hamutartó Hansági módra Haramia leves Harapás Harcsa Harcsa Harcsa Harcsaderék-paprikás, kapros káposztában Harcsafilé rántva Harcsaragu vörösborban Harcsaszelet boros gombamártásban Harcsaszelet mandulával és dióval Harcsaszelet paradicsomos gombaraguval Harcsaszelet roston Harcsaszeletek Fehérbormártással Harcsaszeletek Jean Bart Módon Harcsaszeletek Molnárné Módra Harcsaszeletek Rántva, Tartármártással Harcsaszeletek Roston, Burgonyával és Tartármártással Hargitai sertésborda Haringfilé Harlekin Felfújt Harmadosztályú (étterem) Három Fogásos Menü Három Perces Tojás Háromkirályok Kalácsa Háromszéki füstölt oldalas
Fischrogensalat Fischsülze Fischcremesuppe Fischspezialitäten Fischsuppe Fischsuppe Fischmajonäse Fischmayonnaise Fischmayonnaise Fischsosse Fischspieße im Netz im Netz Schweinskotelette im Netz gebraten Lendenbraten im Netz Colbert Art Fischrahmpaprikasch mit Nockerln Fischragout Burgunder Fischragout Fischröllchen Fischkroketten mit Tartarensosse Fischkroketten mit Tartarensosse Fischstäbchen Fischsalat Gräte Fischfilets Fischbesteck Fischterrine Fischfüllung Hamburger nach Hamburgerart Falsche Gulaschsuppe Falsche Schildkrötensuppe Schälen Kartoffeln in Aschen gebraten Aschenbecher nach Hansager Art Buschklepper Suppe Happen v. Bissen der Wels Wels Wels/Waller Welsrumpf in paprika-Dillkraut Welsfilet gebacken Welsragour in Rotwein Welsschnitte in Weinpilzsosse Welsschnitte mit Mendel und Nüsse Welsschnitte mit Tomaten-Champignonragout Welsschnitte vom Rost Welsfilets in Weisweinsosse Welsfilets nach Jean Bart Art Welsfilets Müllerin Art Welsfilets gebacken mit Sauce tartare Welsfilets vom Rost mit Pommes frites und Sauce tartare Schweinskotelette Hargitaer Art Heringfilets Harlekin-Soufflé Restaurant III. Ranges 3-Gänge Menü Dreiminuten-Ei Dreikönigskuchen Geräuchertes Rippenfleisch nach Háromszék Art
Fish-roe salad Jellied Fish Fish cream soup Fish Specialities Fish Soup Fish-Soup Fish mayonnaise Fish Mayonnaise Fish Mayonnaise Fish Sauce Fish Brochettes in Net in Net Pork cutlet in net roasted Sirloin of Beef in Net Colbert Creamed fish-stew with gnocchi Fish Stew Burgundy Matelote/Fish Stew Fish Roulades Fish croquettes with tartare sauce Fish croquettes with tartare sauce Fish Strips v. Strips of Fish Fish salad Fish-Bone Fish Fillets Fish Knife and Fork Terrine of Fish Fish Forcemeat Hamburger Hamburg Style Mock goulash soup Mock-Turtle Soup To Peel Potatoes fried in the ashes Ash-Tray Hanság Style Brigand's broth Bit v. Snack v. Snippet Catfish European wels European Catfish/Wels Cut sheat-fish thick in paprika-dill cabbage Fried sheat-fish slices Sheat-fish stew in red wine Sheat fish slices in mushroom- wine sauce Sheat-fish slices with almond and walmut Sheat-fish slices with tomato-mushroom ragout Grilled sheat-fish slices Fillets of Catfish in White Wine Sauce Fillets of Catfish Jean Bart Style Fillets of Catfiash Meuniere Fried Fillets of Catfish with Tartare Sauce Grilled Fillets of Catfish with Fried Potatoes and Tartare Sauce Pork chop Hargita style Herring Fillets Harlequin Soufflé Third Class Restaurant Three-Course Menu Soft-Boiled Eggs Twelfth-Night Cake Smoked rib of pork Háromszék style
Hársfa(virág)tea Hasábburgonya Hasábburgonyával Hasaszalonna Hát Hátgerinc Hátszímszelet Párizsi Körettel Hátszín Hátszín Hátszin Hátszín angolosan, burgonyapürével Hátszín angolosan, párizsi körettel
Lindenblütentee Pommes frites mit Bratkartoffeln Bauchspeck Rücken Rückgrat Rumpsteak mit Pariser Garnierung Rumpsteak Rumpsteak das Rumpsteak Englisches Rumpsteak mit Kartoffelbrei Englisches Rumpsteak mit Pariser Garnierung
Lime Tea/Linden Tea Fried French potatoes (Pommes frites) with Fried Potatoes Belly of Pork Saddle v. Back Backbone v. Snipe Rumpsteak with Parisian Garnish Rump-Steak Rumpsteak v. Sirloin Rumpsteak English rump-steak with mashed English rib-steak with Parisian garnish
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Hátszín Angolosan, Pirított Gombával Hátszín Borkereskedő Módon Hátszín Erdészné Módon Hátszín fűszerekkel, tésztában sütve Hátszín Lyon-i Módon Hátszín orosz módra Hátszín Tirol-i Módon Hátszín, Dupla Hátszín, Mirabeau Hátszín, Sült Hátszín-saslik körettel Hátszínszelet béarni mártással Hátszínszelet Burgundi módon Hátszínszelet citromosan Hátszínszelet Csárdáskirálynő módon Hátszínszelet franciásan Hátszínszelet Mirabeau módon Hátszínszelet Semarang módon Hátszínszelet udvarmester módra Havasi Hófajd Házi (Sütésű) Kenyér Házi disztótoros, párolt vöröskáposzta, borított burgonya Házi pecsenyekolbász párolt káposztával és burgonyával Házi Sertéskocsonya Házi Sült Kolbász Hidegen Házi Tészták Házi vegyes disznótoros körítéssel
42
Rumpsteak auf englische Art mit gerösteten Pilzen Roastbeef with Sauté Mushrooms Champignons Rumpsteak nach Weinhändlerart Sirloin Steak in Red Wine Sauce Rumpsteak nach Försterinart Sirloin Steak with Mushrooms Rumpsteak gewürzt in Blätterteig Rump-steak spiced in a puffpaste, fried Rumpsteak nach Lyoner Art Sirloin of Steak Lyonnaise Rumpsteak auf russische Art Rib-steak Russian style Rumpsteak nach Tiroler Art Tyrolese Sirloin Steak Doppeltes Entrecote/Rumpsteak Double Sirloin Steak Rumpsteak Mirabeau Sirloin Steak with Anchovies and Oilves Rippenstück Gebraten Roast Sirloin of Beef Rumpsteakschaschlyk garniert Rib-steak shashlyk garnished Rumpsteak mit Béarnersosse Rumpsteak with béarnaise sauce Burgunder Rumpsteakschnitte Rib-steak Burgundy style Rumpsteak mit Zitronen Rib-steak with lemon Rumpsteak nach Tschardasfürstin Art Rump-steak Tzardasprincess style Rumpsteak auf französische Art Entrecote French style Rumpsteak Mirabeau Art Rump-steak Mirabeau style Rumpsteak nach Semarang Art Entrecote Semarang style Rumpsteak nach Hofmeisterart Rump-steak Majordomo style Schneehuhn White Grouse/Ptarmigan Hausbackenes Brot Home-Baked Bread Hausgemachte Schlachtplatte, geschmortes Assorted sausage steamed red cabbage and potato Rotkraut, Stürzkartoffeln (Hausgemachte) Bratwurst mit gedünstetem Kraut (Home-Made) Fried Sausage with Steamed und Kartoffeln Cabbage and Potatoes Hausgemachte Schweinsstülze Home Made Jellied Pork Kalte Hausgemachte Bratwurst Cold Home-Made Sausage Gausgemachte Mehlspeisen Home-Made Pastry (hausgemachte) Schlachtplatte mit Garnierung (Home-Made) Sausages Pork Chop with Gaarnish
Házi vegyes hurka párolt káposztával és (hausgemachte) Schlachtplatte mit Garnierung Assorted Cottage Sausages with Steamed Cabbage burgonyával and Potatoes Házi, házias hausgemacht Home-made v. Cottage v. Maison Házi/Házias/A Ház Módján Hausgemacht/Art des Hauses/Nach Hauses Mome-Made/Homebaked/Our Speical Házias hausgemachte Home-made Háziasszony módra nach Hausfrauenart Ménagére Házikolbász Bauerwürstchen Country Sausage Házinyúl curryvel Kaninchenschlegel mit Curry Leg of rabbit with curry Házinyúl Poulette Mártással Kaninchen in Poulette-Sosse Rabbit with Poulette Sauce Házinyúl vajban sütve, tejszínes gombával, rizzselKaninchenkeule in Butter gebraten mit Fried leg of rabbit in butter with creamed mushroom Pilzrahmsosse und Reis and rice Házinyúlcomb tejszínes mártással Kaninchenschlegel in Creme-Sosse Leg of rabbit with cream sauce Házinyúlérmék papírhüvelyben Kaninchenmedaillons in Papierhülle Medallions of rabbit in paper jacket Házinyulgalantin Kaninchen-Galantina Rabbit Galantina Házinyúlszeletek rántva, zöldbabsalátával Kaninchenfilets gebacken mit grünem Bohnensalat Fried slices of rabbit with green bean salad Háznagy módra Hegyvidéki borok Héj/Burok Héjában főtt burgonya Héjában főtt burgonyával Héjában sült burgonya Helgolandi rákpuding Helvéciai módra Helyi Bor Helyi Étel Helyi/Helybéli Helyi/Tájjellegű Konyha Helyi/Tájjellegű Specialitások Hentes mártás Hentes módra Hentes tokány Hentes-tál Hentestokány (Harha) Hentestokány (Sertés) Rizzsel Herány tokány Heránytokány Tarhonyával Hercegnő burgonya Hercegnő Leves Hercegnő módra Hering Hering Hering Hering olajbogyóval
nach Hofmeisterart Weine der Berggegenden Schale Pellkartoffeln mit gesottenen Kartoffeln in der Schale In der Schale gebratene Kartoffeln Krebspudding nach Helgoland Art auf Schweitzer Art Landwein Lokalgericht Einheimisch Regionalküche Regionalspezialitätetn Fleischer-Sosse nach Metzgerart Schweinsfrikassée nach Metzger Art Wurstplatte nach Fleischer Art Rindsragout nach Metzgerart Schweinragout nach Metzgerart mit Reis Rindsfrikassée nach Herány Art Rindsragout nach Herány Art mit Eiergraupen Princessinkartoffeln Prinzessin Suppe nach Prinzessinart der Hering Hering Hering Hering mit Oliven
Major Domo Style Wines of Mountain Regions Rind/Peel Potatoes in their jackets with Potatoes in Jackets Potatoes fried in crust Crayfish-pudding Helgoland style Swiss Style Local Wine Local Dish Lacal/Domestic Regional Cuisine Regional Specialities Butcher sauce Butcher's Style v. Charcutiére Pork stew butcher style Sausage assorted butcher style Beef Stew Butcher Style Pork Stew Butcher Style with Rice Beef-stew Herány style Beef Stew Herány Style with Flour Pellets Princess potatoes Princess Soup Princess Style Herring Herring Herring Herring with olive
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Hering, fiatal Hering, Marinált Heringcápa Heringsaláta Heringsaláta Hétvezér tokány Hétvezértokány Rizzsel Hideg almaleves Hideg Angolos Hátszín Hideg békacomb fokhagymás majonézzel Hideg Bélszin Franciasalátával Hideg Bélszín Gazdagon Körítve Hideg Borjúsült Vegyes Salátával Hideg borjútekercs májjal Hideg Borjúvelő Muszlinmártással Hideg darafelfújt mazsolával Hideg Előételek Hideg erőleves Hideg Erőleves Hideg Fartő Metélőhagyma-Mártással Hideg Felvágott Hideg felvágott Hideg fogas tartármártással Hideg Fogas Zöldmártással Hideg fokhagymás kolbász Hideg főtt homár majonézes gyümölcsökkel Hideg főtt scampi Hideg Füstölt Csülök Tormával Hideg Füstölt Marhanyelv Hideg Füstölt Tarja Babsalátával Hideg gombás nyelvsajt Hideg Gyümölcsleves Hideg gyümölcsleves Hideg Gyümölcsrizs Hideg gyümölcsrizs tejszínhabbal Hideg harcsa lazackaviárral töltött tojásokkal Hideg homár muszlinmártással Hideg Jércesült Boros Almával Hideg Kacsasült Hideg kecsege Hideg körités Hideg languszta svéd mártással Hideg lazac moszkvai módon Hideg Libamáj Zsírjában Hideg Libamájszeletek Magyarosan Hideg Libasült Kovászos Uborkával Hideg malacsült Hideg Meggyleves Hideg meggyleves Hideg őszibarackleves Hideg rántott békacomb Hideg rántott rákfarkak Hideg rántott scampifarkak Aurora mártással
43
Matjeshering Matie Herring Hering, Mariniert Soused Herring Heringshai Porbeagle Heringsalat Hering salad Herinssalat Herring Salad Rindsfrikassée nach Sieben-Heerführer Art Beef-stew seven chieftain style Rindsragout nach Art der " Sieben Heerführer " mitMeat Stew " Seven Chieftains " Style with Rice Reis Kalte Apfelkaltschale Cold apple soup Kalte Roastbeef auf Englische Art Cold Roastbeef English Style Kalte Froschschenkel mit Knoblauchmajonäse Cold frog's leg with garlic-mayonnaise Kalter Lendenbraten mit französischem Salat Cold Sirloin of Beef with French Salad Kalter Lendenbraten Reichlich Garniert Cold Fillet of Beef Rich Garnished Kalter Kalbsbraten mit gemischtem Salat Cold Roast Veal with Mixed Salad Kalbsroulade mit Leber Veal roll with liver Kalte Kalbshirn mit Mousseline-Sosse Cold Veal Brain with Mousseline Sauce Kalter Griessauflauf mit Rosinen Cold semolina soufflé with raisin Kalte Vorspeisen Cold Entrées Kalte Doppelkraftbrühe Cold beef tea Kalte Kraftbrühe Cold Consommé Kalter Tafelspitz mit Schnittlauchsosse Cold Rump of Beef with Chives Sauce Kalter Aufschnitt Assorted Cold Meats and Sausages Kalter Aufschnitt Cold Meat v. Cold Collation v. Assorted Cold Meats Kalter Zander mit Tartarensosse Kalter Fogash mit grüner Sosse Kalte Knoblauchwurst Kalter gekochter Hummer mit Majonäse-Früchte kalte gekochte Scampis Kalte Rauchstelze mit Meerrettich Kalte geräucherte Rindszunge mit Meerettich Kalter Geräucherter Schweinekamm mit Bohnensalat Zungenroulade mit Pilzen Kalte Fruchtsuppe Obstkaltschale Kalter Fruchtreis Kalte Fruchtreis mit Schlagsahne Kalter Wels mit Lachskaviar gefüllten Eier Kalter Hummer mit Mousseline-Soose Kalter Hühnerbraten mit Weinäpfeln
Cold perch-pike with tartare sauce Cold Fogash with Green Sauce Cold garlic sausage Cold boiled lobster with mayonnaise-fruit Cold boiled Dublin bay prawn Cols Smoked Knuckle with Horseradish Cold Smoked Ox-Tongue with Horse-Radish Cold Smoked Spare Rib with Bean Salad Tongue roll with mushrooms Cold Fruit Soup Cold fruit soup Cold Rice with Fruits Cold fruit-rice with whipped cream Cold sheat-fish with eggs stuffed Cold lobster with mousseline sauce Cold Roasted Chicken with Apple Braised in Wine
Hideg rántott tőkehalfilé majonézes gombával
Kalter Entenbraten Cold Roast Duck Kalter Sterlet Cold sterlet kalte Garnierung Cold Garnish Kalte Languste mit schwedischer Sosse Cold rock lobster with Swedish sauce Kalter Lachs nach moskauer Art Cold salmon Moscow style Kalte Gänseleber in Eigenem Fett Cold Goose Liver in Its Fat Kalte Gänseleber-Schnitten auf Ungarische Art Cold Goose Liver Slices Hungarian Style Kalter Gänsebraten mit Saltgurken Cold Roast Goose with Pickled Cucumber Kalter Spanferkelbraten Cold roasted suckling pig Kalte Weichselsuppe Cold Egriot Soup Weichselkaltschale Cold sour cherry soup Pfirsischkaltschale Cold peach soup Kalte gebackene Froschschenkel Cold fried frog's leg Kalte gebackene Krebsschwänzen Cold fried crayfish tails Kalte gebackene Scampischwänzchen mit Cold fried Dublin bay prawn with Aurora sauce Aurorensosse Kalte gebackene Kabeljeau-filets mit Pilzmajonäse Fried cold cod fillet with mushroom in mayonnaise
Hideg Sertés- vagy Borjúsült Hideg Sertéskaraj Magyarosan Körítve Hideg Sonka Vajjal és Tojással Hideg süllő egészben körítve Hideg Sült Hideg sült csirke Hideg sült hering Windsor módon Hideg sült kacsa franciasalátával Hideg sült makréla zöldségsalátával Hideg Sült Sertésoldalas Salátával Hideg sültek szeletelve Hideg teknőcragu töltött olajbogyóval Hideg tok Orsovai mártással Hideg töltött borjúszegy Hideg Töltött Borjúszegy Salátával
Kalter Schweins- Oder Kalbsbraten Kalte Schweinskarrée Ungarisch Garniert Kalter Schinken mit Butter und Ei Kalter Schill im Ganzen, garniert Kalter Braten Kalte Hühnerbraten Kalte Brathering nach Windsor Art Kalte Entenbraten mit französischem Salat Kalte gebratene Makrele mit gemüsesalat Kalte Gebratene Schweinsrippchen mit Salat Kalte aufgeschnittene Braten Kaltes Schildkrötenragout mit gefüllte Oliven Kalter Stör mit Orschowaer Sosse Kalte gefüllte Kalbsbrust Kalte Gefüllte Kalbsbrust mit Salat
Cold Roast Pork or Veal Cold Pork Cutlet Garnished Hungarian Style Cold Ham with Butter and Egg Cold pike-perch whole, with garnisch Cold Roast Cold roasted chicken Cold fried herring Windsor style Cold roasted duck with french salad Fried cold mackerel with vegetable-salad Cold Roasted Loin og Pork with Salad Assorted roasted cold meat carved Cold turtle ragout with stuffed olive Cold sturgeon with Orsova sauce Cold stuffed breast of veal Cold Stuffed Breast of Veal with Salad
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Hideg töltött csirke aszalt szilvával Hideg Töltött Csirke Befőttel Hideg töltött csuka Hideg Töltött Gomba Fokhagymás Sajtkrémmel
Kaltes gefülltes Hendel mit Dörrpflaumen Gefülltes Huhn, kalt, mit Kompott Kalter gefüllter Hecht Kalte Gefüllte Pilze mit Knoblauch-Käsecreme
44
Hideg töltött jérce Kalte gefüllte Henne Hideg Töltött Jérce Gyümölcsökkel Kalter Gefüllter Hühnerbraten mit Früchte Hideg Töltött Káposzta Kaltes Gefülltes Kraut Hideg Töltött Karalábé Kalter Gefüllter Kohlrabi Hideg Töltött Marhanyelv Gefüllte Kalte Rindszunge Hideg Töltött Paprika Kalte Gefüllte Paprika Hideg Töltött Paradicsom Kalte Gefüllte Tomaten Hideg töltött pisztráng Kalte gefüllte Forelle Hideg Töltött Tojás Aurora Módon Kalte Gefüllte Eier auf "Aurora" Art Hideg Töltött Tojás Casino Módon (Kaszinótojás) Kalte Gefüllte Eier auf Casino Art
Cold stuffed chicken with dried plum Cold Stuffed Chicken with Compote Cold stuffed pike Cold Stuffed Mushrooms with Boursin (Cheese and Garlic) Cold stuffed pullet Cold Stuffed Poulet with Fruits Cold Stuffed Cabbage Cold Stuffed Kohlrabi Cold Stuffed Beef-Tongue Cold Stuffed Papria Cold Stuffed Tomatoes Cold stuffed trout Cold Stuffed Eggs Aurora Szyle Cold Stuffed Eggs Casino Style
Hideg Töltött Tojás Kaszinó Módra Kaltes gefülltes Ei auf Kasinoart Hideg Töltött Tojás Libamájjal Kalte Gefüllte Eier mit Gänseleber Hideg Töltött Uborka Májkrémmel Kalte Gefüllte Gurken mit Lebercreme Hideg tűzdelt bélszín Kalter gespickter Lendenbraten Hideg Vadsertés Csipkeízzel Kaltes Wildschwein mit Hagebutten Hideg Vadsertéscomb Vörösboros Kocsonyában Kalte Wildschweinschenkel in Rotweinsülze
Cold Stuffed Eggs Casino Style Cold Stuffed Eggs with Goose Liver Cold Stuffed Cucumber with Liver Cream Larded cold sirloin Cold Wild Boar with Hipberry Jam Cold Leg of Wild Boar in Jellied Red wine
Hideg Vegyes Ízelítő Hideg Vegyes Ízelítő (Tál) Hideg, füstölt lazacszeletek Hideg/Hidegen Hidegbüfé Hidegfogás/Hideg Étel Hidegtál Hidegtál/Felvágott Higít, Felereszt Hikordió Hikoridió-Torta Hizlalt Hízlalt hagymás rostélyos Hízlalt rostélyos Hízlalt Tyúk/Jérce Hízott libamáj Hogastörzs Duglére módon Hógombóc Holland Sajt Hollandi almáslepény Hollandi mártás Hollandi Mártás/Isigny Mártás Hollandi mártással Hollandi módra Homár Homár Homár amerikai módon Homár Aszpikban Homár bíboros módon Homár Flambírozva Homár forrázva, fűszeres vajjal Homár Grillezve Homár majonézes tojásokkal Homár moszkvai mártással Homár vaj Homár, Newburgi Homár, Thermidor Homárérme Homárfelfújt Homárhajócskák Homárkoktél Homárleves Homármajonéz Homármajonéz Homármártás Homársaláta Homárvaj Homok-/Omlós Torta Hónapos retek Hónaposretek Hordóburgonya Hordóskáposzta-saláta
Cold Assorted Hors d'oeuvre Hors d'oeuvre (Dish), Cold Cold smoked salmon slices Cold Cold Buffet Cold Dish Assorted Cold Meats Cold Meats/Assorted Cold Meats To Thin Out Pecan-Nut Pecan Pie Fattened Choice rib-steak with fried onion Choice Ribsteak Pullet/Poulard Fattened Goose Liver Perch-pike trunk Dunglére style Floating Island Dutch Cheese Apple pie Netherland style Hollander sauce Hollandaise Sauce with Hollandaise Sauce Dutch Style Lobster Lobster Lobster American style Lobster Aspic Lobster cardinal style Lobster Flambé Lobster with herb-butter infuse Grilled Lobster Lonster with mayonnaise-eggs Lobster with sauce Moscow style Lobster butter Lobster Newburg Lobster Thermidor Lobster Medaillon Lobster Soufflé Lobster Boats Lobster Coctail Lobster Bisque Lobster Mayonnaise Lobster Mayonnaise Lobster Sauce Lobster Salad Lobster Butter Madeira Cake/Pound Cake Radish (Primeur) Red Radish Cask Potato Pickled cabbage salad
Kaltes Hors d'oeuvre Kalte Gemischte Vorgerichte (Platte) Kalte geräucherte Lachs-Schnitte Kalt Kaltes Büffet Kaltes Gericht Kalte Platte Kalte Platte/Kalter Aufschnitt Verdünnen Pecanuss Pecannusstorte gemästet Mastrostbraten mit Zwiebeln Mastrostbraten Masthuhn/Poularde Gemastete Gänseleber Zanderrumpf Duglére Art Schneeklöße Holländer Käse Hollandischer Apfelkuchen Holländische Sosse Holländische Sosse mit Holländischer Sosse auf holländische Art Hummer Hummer Hummer auf amerikanische Art Hummer in Aspik Hummer gesotten Cardinal Art Hummer Flambiert Hummer mit Gewürzbutter Hummer vom Grill Hummer mit Majonäse-Eiern Hummer mit Moskauer Sosse Hummerbutter Hummer Newburg Hummer Thermidor Hummermedaillon Hummerauflauf Hummer-Schieffchen Hummer-Coctail Hummersuppe Hummermayonnaise Hummer-Mayonnaise Hummersosse Hummer-Salat Hummerbutter Sandkuchen Radieschen Radieschen Fasskartoffel Sauerkrautsalat
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Hortobágyi módra Hortobágyi Palacsinta Hortobágyi palacsinta, hússal töltve Hortobágyi rostélyos Hóvirág sajt Hozni/Kihozni Hozzá(tenni)/MelléHozzávalók Hozzávalók/Alkotóelemek Hunyadi rostélyos Hús Nélküli Előételek Hús, Pácolt, Sertés Húsétel Húsgombóc Húsgombóc Húsgombóc (sertés, marha) Húsgombóccal Húsgombócok vörösborban Húsgombócok/Frikadellák Húskenyér Húslé/Szaft Húsleves Húsleves betéttel Húsleves cérnametélttel Húsleves csontvelővel Húsleves daragaluskával Húsleves Finommetélttel Húsleves Finommetélttel Húsleves fürjtojással Húsleves maceszgombóccal Húsleves májgaluskával (gombóccal) Húsleves Májgombóccal Húsleves Rántott Borsóval Húsleves Tésztával Húsleves Tésztával vagy Betéttel Húsleves Tojással Húsleves Velőgombóccal Húsok Húsos Ízelítők Húsos rakottmetélt magyarosan Húsos táska Húsos táska paprikamártással Húsos táskával Húsos véres hurka Húsospalacsinta Húspástétom Húspástétom Tésztában Sütve Húspogácsák Húspuding Vörösboros-Mártással Hússal Töltött Palacsinta Hússal Töltött Paradicsom Hússaláta (oroszos) Hústöltelék Húsvéti Menü Huszár módra Huszártúró héjában főtt burgonyával Hússzelet Hüvelykagylók Idei Idei csirág lengyelesen Idei dió Idei Kacsa Párolt Káposztával Idei karalábéleves Idei kovászos uborka Idei Kovászos Uborka Idei Libasült Új Burgonyával Idei Rántott Csirke Idei rántott csirke újburgonyával Idei ropogós kacsasült Idei ropogós libasült Idei Töltött Karalábé Rizzsel Idei Töltött Paprika Burgonyával Idei Töltött Tök Kapornártással
45
auf Hortobágyer Art Hortobágy Style Hortobágyer Pfannkuchen Hortobágy Pancakes Pfannkuchen "Hortobágy" mit Fleischfrikasse Stuffed pancake hortobágy style gefüllt Rostbraten Hortobágyer Art Rib-steak Hortobágy style Schneeblumen Käse Hóvirág cheese Bringen To Bring Hinzufügen To Add Zubehör Ingredients Zutaten Ingredients Gefüllter Rostbraten Hunyadi Art Rib-steak Hunyadi style Fleischlose Vorspeisen Meatless Hors d'oeuvres Pökelfleisch Salt Pork Fleischgericht Meat Dish Fleischklösschen Meat Balls v. Brisolets v. Fricallede Fleischklösse Meatballs Fleischknödeln (Schwein-Rindfleisch) Meat dumplings (Pig-beef meat) mit Fleishklösschen with Minced Meat Dumplings Rindfleischbällchen in Rotwein geschmort Beef meet-balls in red wine Frikadellen/Fleischklösse Meatballs/Meat Croquettes Fleischbrot Meat-bread Bratensosse (Browm) Gravy Fleischbrühe/Bouillon Broth/Bouillon/Beeftea Fleischbrühe mit Einlage Bouillon with paste Fleischbrühe mit Fadennudeln Bouillon with threadnoodles Rinsbouillon mit Knochenmark Bouillon with marrow Fleischbrühe mit Griessnockerln Bouillon with semolina dumplings Fleischbrühe mit Fadennudeln Vermicelli Soup Fleischsuppe mit Fadennudeln Clear Meat Soup with Vermicelli Fleischbrühe mit Wachteleier Bouillon with quail egg Rindsbouillon mit Matzenknödeln Bouillon with motza dumplings Rindsbouillon mit Lebernockerln (Knödeln) Bouillon with liver gnocchi (dumplings) Fleischsuppe mit Leberknödeln Clear Meat Soup with Liver Dumplings Fleischsuppe mit Tropfteigerbsen Clear Meat Soup with Fried Peas Fleischbrühe mit Teigwaren Consommé with Pasta Bouillon mit Einlage Garnished Bouillon Bouillon mit Ei/Fleischbrühe mit Ei Bouillon with Egg Fleischsuppe mit Hirnködeln Clear Meat Soup with Brain Dumplings Fleisch Meat Fleisch-Vorgerichte Assorted Cold Meats Gelegte Nudeln mit Fleisch auf ungarische Art Layered noodles with meat Hungarian style Fleischtascherl Meat pockets Fleischtascherl mit Paprikarahmsosse Ravioli with paprika sauce mit Fleischtascherln with Meat Pockets Fleischblutwurst Meat black pudding Fleischpalatschinken Meat Pancakes Fleischpastete Meat Pie Fleischpastete in Kruste Meat Pie in Crust Buletten Meatballs/Meat Croquettes Fleischpudding mit Rotweinsosse Meat Pudding with Red Wine Sauce Mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen Pancakes with Meat Filling Tomaten mit Fleischfülle Tomatoes with Meat Filling Russischer Fleischsalat Russian Meat Salad Fleischfüllung Forcemeat Ostermenü Easter Menu nach Husarenart Hussard Style Husartopfen mit Pellkartoffeln Cavalryman-cottage cheese with potatoes Fleischschnitte v. Schnitzel Fillet v. Steak v. Scallop v. Slice Messermuscheln/Messerscheiden/Scheidenmusch Razor Clams/Shells eln heurig v. frisch v. diesjährig Fresh v. Seasonal (Heurige) Spargel auf polnische Art (Fresh) Asparagus Polish Style Neue Walnüsse Fresh walnut Junge Ente, gebraten, mit gedünstetem Kraut Roast Young Duck with Steamed Cabbage Heurige Kohlrabisuppe Spring kohlrabi soup Heurige saure Gurke Pickled cucumber Heurige saure Gurken Fresh Leavaned Cucumber Junge Gans, gebraten, mit neuen Kartoffeln Roast Young Goose with New-Potatoes Backhühnchen Spring Chicken Fried Heuriges Backhühnchen mit neuen Kartoffeln Fried spring-chichken with new potatoes Heuriger knuspriger Entenbraten Crisp roast young duck Heuriger knuspriger Gänsebraten Crackling roast goose Gefüllte heurige Kohlrabi mit Reis Stuffed Spring Kohl Rabi with Rice Junge gefüllte paprikaschoten mit Kartoffeln Stuffed Fresh Paprika with Potatoes Gefüllter heuriger Kürbis in Dillsosse Stuffed Baby Marrow with Dill Sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
46
Idei uborkasaláta Idei zöldbableves Idei zöldborsóleves Idei zöldségleves Idénygyümölcs Idénysaláta Ikra Illat/Szag Illatos Ilmici sajt Imbisz Imbisz Imbisz (Vegyes Hidegtál) Íme/Tessék Imperial módra Indiai currymártás Indiai húsgombócok kókusszal töltve Indiai módra Indiai saláta Indiai/Curry Mártás Indiáner Indianer (fánk) Indonéz módra Indonéz rizsleves egzotikus fűszerekkel Inni Ínyenc Inyenc módra Ínyenc vagdalt hús béarni mártással
(Heuriger) Gurkensalat Heurige grüne Bohnensuppe Heurige grüne Erbsensuppe Heurige Gemüsesuppe Obst der Saison Saisonsalat Rogen Geruch duftig Ilmitzer Käse Imbiss Imbissplatte Imbiss (Kalte Gemischte Platte) Hier ist/Hier sind auf Imperialart Indische Curry-Sosse Indische Fleischklösse mit Kokusnuss gefüllt auf indische Art Indischer Salat Indische Sosse Indianer Krapfen Indianerkrapfen auf indonesische Art Indonesische Reissuppe exotisch gewürzt Trinken Feinschmecker auf Feinschmeckerart Feinschmäcker Hackfleisch mit Béarnesosse
(Fresh) Cucumber Salad Spring french bean soup Spring green peas soup Spring vegetables soup Fruit in Season/Seasonal Fruit Season's Salad Hard Roe Smell/Odour Aromatic Cheese from Ilmitz Snack Assorted cold meats Imbiss Cold Meats Assorted Here is/Thre are Imperial Style Indian Curry sauce Indian meat-balls stuffed with coconut Indian Style Indian sslad Curry Sauce Chocolate Puffs Filled with Whipped cream Chocolate fritter stuffed with whipped cream Indonesian Style Indonesian rice broth exotic seasoned To Drink Gourmet/Gastronome Gourmet Style Minced meat Gourmet style with béarnaise sauce
Ínyencfalatok Iparos módra Ír gulyás leves, ürühús és kelkáposzta Ír Kávé Ír Ragu Ír Ürügulyás Iraki marhahúspástétom Irlandi ürügulyás Író Író szőlőszemekkel Ischli fánk Isigny Mártás/Hollandi Mártás Italkülönlegesség Itallap Italok (nem) Beleértve Íz Íz Ízelítő Ízelítő (vegyes) Ízes Ízes Bukta Ízes bukta Ízes derelye Ízes Gombóc Ízes Palacsinta Ízes palacsinta Izesíteni Izlandi dresszing Izlés szerint Izletes Ízletes nagy galambgomba Íztelen Izsóp Jamaika Fagylaltkehely Jamaikai Szegfűbors Japán Naspolya Japán tojásleves Java Java Java Jég Jeges/Jéghideg Jegeskávé Jegeskávé habbal Jegestea Jégpalacsinta
Leckerbissen nach handwerkerart Irländisches Hammelgulasch Irishcoffee Irish Stew Irländisches Hammelgulasch Rindfleischpastete auf Iraker Art Irländisches Hammelgulasch Buttermilch Buttermilch mit Weinbeere Ischlerkrapfen Holländische Sosse Getränkespezialitäten Getränkekarte Getränke (Nicht) Inbegriffen Geschmack Geschmack Kostprobe Kalte Vorgerichte - Hors d'Oeuvre Schmackhaft Buchtel mit Marmelade Buchtel mit Marmelade Marmeladentascherl Marmeladenknödel Pfannkuchen mit Marmelade Pfannkuchen mit Marmelade würzen Salattunke Isländer Art wunschgemäß wohlschmeckend v. schmackhaft Ledertäubling Geschmacklos Ysop Eisbecher Jamaika Piment Japanische Mispel Japanische Eiersuppe das Kalbssteak das Schweinssteak Steak v. Schnitte Eis Eisgekühlt Eiskaffee Eiskaffee mit Schlagsahne Eistee Eispfannkuchen
Choice Morsel Artisan Style Irish stew Irish Coffee Irish Stew Irish Stew Beef-meat pie Iraq style Irish stew Buttermilk Buttermilk with grape Fritter Ischl style Hollandaise Sauce Wine Specialities Beverage List Drinks (not) Included Taste/Flavour Flavour Sample v. a tast of … Assorted Hors d'Oeuvre Tasty/Savoury Jam Roll Leavened dough with jam Jam pockets Jam Dumplings Pancakes with Jam Pancakes with jam to flavour v. to savour v. to spice v. to season Dressing Iceland style optional v. as requested Savoury v. Dainty Big dove-mushroom Tastless/Insipid Hyssop Jamaica Coupe Allspice Loquat/Japanese Medlar Japanese egg soup Veal Steak Pork Steak Steak v. Slice Ice Iced/Frozen Iced Coffee with Chantilly Ice-cream coffée Iced Tea Ice Pancakes
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Jégszekrény/Hűtő Jégvödör Jellegzetes Jénai gulyás Jérce Jérce délvidékiesen Jérce Disznóhólyagban Jérce háziasan elkészítve Jérce Kucsmagombával Jérce nizzai módon Jérce Rizzsel Jérce Serpenyőben Jérce Szarvasgombával Jérce Szurvorov Módon Jérce, Főtt Jérce, Hízlalt Jérce, Tárkonyos Jércefelfújt kelbimbóval Jércefilé
47
Kühlschrank Eiskübel charakteristisch Rindsgulasch " Jena " Art die Poularde Henne Südländischer Art Poularde in der Schweinsblase Hähnchen häuslich zubereitet Poularde mit Morcheln Henne Nice Art Poularde mit Reis Poularde, Braisiert Getrüffelte Poularde Poularde Suworow Poularde, Gekocht Poularde/Masthuhn Poularde mit Estragon Henneauflauf mit Rosenkohl Poulardenfilet v. Poulardenschnitte v. Hühnerschnitte Jércefilé Aurora módon Hennefilet Aurora Art Jércefilé nagykövetné módon Hühnchenfilet auf Botschafterin Art Jércefilé nyárson pirítva Hühnchenfilet am Spiess Jércefilé rántva Gebackene Hühnchenfilets Jércefilé roston sütve, Louisette módon Hühnchenfilets vom Rost nach Louisette Art Jércegaalantin Salátával Hühnergalantine mit Salat Jércekocsonya Acetes Patisszonnal Hühnersülzen mit Essig-Pattison Jércekoktél Kiwi-Karikákkal Hühnchen-Cocktail mit Kiwischeibchen Jércekotlet tejszínes parajjal Hühnchenkotelette mit Rahmspinat Jércekrémleves Hennecremesuppe Jércekrémleves Hühner Cremesuppe Jércemell Párizsi Módon Hühnerbrust auf Pariser Art Jércemellfilé párizsiasan Hennebrustfilet auf Pariser Art Jércemellfilé sörtésztában, Orly módon készítve Hennebrustfilet in Bierteig Orly Art
Spring chicken fillet Aurora style Spring chicken fillet Ambassador style Roast fillet of pullet on a skewer Fried pullet fillet in breadcrumbs Roasted chicken filet Louisette style Chicken-Galantine with Salad Jellied Chicken with Pickled Pattypan Pullet Cocktail with Liwi-Rolls Spring chicken cutlet with creamed spinach Pullet-cream soup Chicken Cream Soup Breast of Chicken Parisian Style Breast of pullet slices Parisian style Breast of pullet Orly style
Jércemellszelet Aranykapu módon Jércemellszelet hercegnő módon Jércemellszeletek Jércepástétom skót módon Jércerizottó sajttal Jérceropogós Jércesaláta Jércesült burgonyával Jércesült hollandi mártással Jércevetrece burgonyagombóccal Jó, Jól Jóasszony Leves Jóasszony módra Joghurt Joghurt Joghurt friss paradicsommal Joghurt, Zsírszegény Joghurtfagylalt Joghurtmártás Joghurtos Starking saláta Joghurtos-majonézes öntet Joinville Mártás Jóízű Jókai bableves hússal, kolbásszal Jól átsütve Juharszirup Juhhús Juhsajt Juhtúró körítve Juhtúrós burgonyalángos Juhturós galuska Juhtúrós lángos tejfellel Juhtúrós palacsinta Juhtúros palacsinta kaporral Juhtúrós pogácsa szalonnával Juhtúrós puliszka Júlia saláta Julienne Leves Kaacsa Kaarottafőzelék
Pullet breast filletsgolden-gate style Breast slices of pullet Princes style Fillets of Pullet Breast Pullet pie Scittish style Risotto of chicken with cheese Chicken Croquettes Chicken Salad Roasted pullet with french potatoes Roast spring chicken with hollender sauce Spring chicken stew with potatoe dumplings Good Bonne Femme Soup Bonne Femme Yoghurt Yoghurt/Yogurt Yogurt with tomatoes Low-Fat Yoghurt Yogurt Ice-Cream Yoghurt Sauce Starking apple salad with yogurt Yogurt-mayonnaise dressing Joinville Sauce tasty Bean soup Jókai style with meat and sausage Well Done Maple Syrup Mutton Meat Ewe's Milk Cheese Ewe's cheese garnished Fried potatoes dought with ewe-cheese Gnocchi with eve-cheese Cottage cheese fried dough with sour cream Pancakes stuffed with ewe-cheese Pancakes with ewe-cheese and dill Cottage cheese scone (pogácsa) with bacon Polenta with ewe-cheese Salad Julie Julienne Duck Stewed Carrots
Hühnchenbrustfilet Goldenes Tor Art Hühnchenbrustfilet auf Fürstin Art Poulardenbrustfilets v. Junghühnerbrustfilets Hennepastete auf schottische Art Hennerisotto mit Käse Hühnerkroketten Hühnersalat Gebratene junge Henne mit Kartoffeln Hennebraten mit Holländische Art Junghennefrikassée mit Kartoffelknödeln Gut Hausfrauen-Suppe nach Hausfrauenart Joghurt Joghurt Joghurt mit frischen Tomaten Magerjoghurt Joghurteis Joghurtsosse Starking-Apfelsalat mit Joghurt Yoghurt-Majonäse Salatdressing Joinville-Sosse schmackhaft Jókai Bohnensuppe mit Fleisch und Wurst Gut Durchgebraten Ahornsirup Hammelfleisch Schafkäse Schafkäse garniert Kartoffelflammkuchen mit Schafkäse Nockerln mit Schafkäse Schafkäse-Fladen mit Rahm Palatschinken mit Schafkäse Eierkuchen mit Schafkäse und Dill Schafkäse-pogatscherl mit Speck Polenta mit Schafkäse Salat Julia Art Juliennesuppe die Ente Karottengemüse
Refrigerator Ice Bucket/Pail Characteristic Beef-stew Jena style Pullet, Chicken Spring pullet south lowland style Poulard in Bladder Pullet home-made style Poulard with Morels Roast pullet Nice style Poulard with Rice Braised Poulard Truffled Pullet Pullet Souvarov Boiled Poulard Poulard Poulard with Tarragon Chicken soufflé with Brussels sprout Scallop of Pullet v. Fillet of Pullet
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
48
Kacsa Kacsa (fiatal) Kacsa burgonyával és kolbásszal töltve Kacsa elzászi módon Kacsa Fehérrépával Kacsa Lyoni Módon Kacsa Narancsmártással Kacsa Olajbogyóval Kacsa St. Mandé módon Kacsa Vörös Káposztával Kacsa vöröskáposztával töltve Kacsa, Cseresznyés Kacsa, Fiatal Kacsa, Néma Kacsa, Rouen-i Kacsa, Töltött Kacsaaprólék Kacsaaprólék currymártásban Kacsacomb Kacsacomb Kacsajava bortésztában, rántott körtével
Ente Ente v. junge Ente Ente mit Kartoffeln und Hauswurst gefüllt Entenbraten Elsässer Art Ente mit Weissen Rüben Ente auf Lyoner Art Ente mit Orangensosse Ente mit Oilven Entenbraten St. Mandé Art Ente mit Rotkohl Ente Rotkraut gefüllt Ente mit Kirschen Ente, Junge Barbarie-Ente/Moschusente Rouen-Ente Ente, Gefüllt Entenklein Entenklein in Curry Sosse Entekeule Entenschenkel Entenbrust in Weinteig mit gebackener Birne
Duck Duck v. Young Duck v. Duckling Stuffed duck with sausage and potatoes Roasted duck Alsacien style Duck with Turnips Duck Lyonnaise Duck with Orange Sauce Braised Duck with Olives Roasted duck St. Mandé style Duck wIth Red Cabbage Stuffed duck with red cabbage Duck with Cherries Duckling Musk Duck Rouen Duck Roast Stuffed Duck Duck Giblets Duck giblets with curry sauce Duck Leg Duck's Drumstick v. Leg of Duck Breast of duck fried in white wine jacket with pear
Kacsamáj Kacsamell Kacsapörkölt tarhonyával Kacsaprés Kacsaragu Permano módon Kacsasült Kacsasült Burgonyával és Párolt Káposztával
Entenleber Entenbrust Entengulasch mit Eiergraupen Ente in der Presse Entenragout auf Permano Art Entenbraten Entenbraten mit Kartoffeln und gedünstetem Kraut
Duck Liver Duck Breast Duck stew Hungarian style with flour pellets Duckling in the Press Duck stew Permano style Roast Duck Roast Duck with Potatoes and Steamed Cabbage
Kacsasült olajbogyóval Kacsasült olaszosan kacsasült szász módon Kacsasült/Sült Kacsa Kacsaterrin Kacsaterrin Kagyló Kagyló csőben sütve Kagyló Fekete Matrózosan Kagyló Szárnyashússal Kagyló, Amerikai Kagyló, Fekete Kagyló, Fekete Csőben Sütve Kagyló, Tenyésztett Kagylók pikáns mártásban Kagylóleves Kagylótészta Kajszibarack Kakakós piskóta Kakaó Kakaópor Kakaós palacsinta Kakas sörben párolva Kakas tejfeles gombamártással Kakastaréj Kakastaréj Kakastaréj magyarosan Kakasvese gombával pirítva Kakiszilva/Datolya Kakszfélék Kakukkfű Kakukkfű Kakukkfűmártás Kalábriai sertés-aprópecsenye Kalács Kalocsai halászlé Kalocsai sertésborda rántott burgonyával Kalocsai töltött csirke Kalóriaszegény Kalóriaszegény Étel Kalvirág Lengyelesen Kamillatea Kanál Kanapé/Szendvics
Entenbraten mit Oliven Entenbraten auf italienische Art Entenbraten Sächsischer Art Entenbraten Ententerrine Enten-Terrine Muschel (Tier) Muschel überbacken Miesmuscheln auf Matroseart Geflügel in Muschelschalen Quahogmuscheln Miesmuscheln/Pfahlmuscheln Miesmuscheln Gratiniert Zuchtmuscheln Muschel in pikanter Sosse Muschelsuppe Eiermuschel Marillen Kakaobiskuit Kakao Kakaopulver Pfannkuchen mit Kakao Hahn in Bier geschmort Hahn mit Pilzrahmsosse Hahnenkamm Hahnenkämme Hahnen-Kämme auf Ungarische Art Hahnen-Nieren geröstet mit Pilz Kakipflaume Kakse Thymian Thymian Thymiansosse Schweinekleinbraten Calabria Art Milchbrot Fischsuppe auf "Kalocsaer" Art Kalocsaer Schweinskotelette mit Kartoffeln Kalocser gefülltes Huhn Kalorienarm Kalorienarmes Gericht Blumenkohl auf polnische Art Kamillentee Löffel Canapés/Belegte Brötchen
Roast duck with olive Roast duck Italy style Roast duck Saxon style Roast Duck Terrine of Duck Terrine of Duckling Mussel, Shellfish Gratinated shellfish Mussels a la Mariniere Scalloped Chicken Round Clams/Quahogs Mussels Mussels au Gratin Farmed Mussels Shellfish in sauce piquant Mussel Soup Shell pastry Apricot Cocoa-biscuit Cocoa Cocoa-powder Pancakes with cocoa Steamed cock in beer Cock with creamed mushroom sauce Cock's Comb Cockscomb Cock's comb Hungarian Style Cock-kidney sauted with mushrooms Persimmon Biscuits Thyme Thyme Thyme Sauce Pork medallions Calabria style Milk Bread Hungarian Fisherman's soup Kalocsa styyle Pork cutlet Kalocsa style with potatoes Stuffed chicken Kalocsa style Low-Calorie Low-Calorie Dish Cauliflower Polish Style Camomile Tea Spoon Canapés (Garnished Pieces of Fried or Toasted Bread
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kanapé-k Kanapén Kancellár módra Kancsó Kandírozott Kantoni csirkemell Kapor Kapor Kaporleves Kapormártás Kapormártás Kapormártással Káposzta Káposzta Káposzta, Fehér Káposzta, Párolt Káposzta, Pezsgős Káposzta, Vörös Káposzta, Vörös, Flamand Módon Káposzta, Vörös, Gesztenyével/Gesztenyés Káposzta Káposzta, Zöld Káposztafőzelék Káposztaleves Káposztaleves Káposztaleves Füstölt Kolbásszal Káposztás Kocka Káposztás kocka Káposztás palacsinta Káposztás Palacsinta Káposztás rétes Káposztás Rétes Káposztás sonka Káposztás tyúk Káposztasaláta Káposztasaláta Káposztasaláta Káposztával töltött paprika Kappan Kappan Kappan hollandi mártással Kappan patisszonnal Kappan Roston Kappan Szarvasgombával Kappanleves eperlevéllel Kappansült angol módon Kappansült gombafánkkal Kappansült gyümölcsökkel körítve Kapri (bogyó) Kapri bogyó Kapri Mártás Kapribogyó Kapros Burgonya Kapros burgonya Kapros Káposztafőzelék Kapros rákragu párolt rizzsel Kapros Tökfőzelék Kapros Túróslepény Kapros-túrós palacsinta Kapros-túrós palacsinta Kaprosvaj Karácsonyfatörzs Karácsonyi Menü Karácsonyi Vacsora Karaj Karaj Karaj, Füstölt, Sertés Karajszalonna Karalábé Karalábé Jércevagdalékkal Töltve Karalábéfőzelék Karalábéleves Karalábéleves Karalábés fejessaláta Karalábészeletek tojásban sütve
49
Kanapées auf Kanapee nach Kanzlerart Karaffe kandierte Hühnerbruststreifen Kantoner Art Dill Dill Dillsuppe Dillsoose Kapersosse mit Dillsosse Kohl/Kraut Kraut (Kohl) Weisskohl/Weisskraut Weisskohl, Geschmort Champagnerkraut Rotkohl/Blaukraut Rotkohl auf Flämische Art Rotkohl mit Maronen/Kastanienkraut
Canapés on Canapé Chancellor Style Carafe/Decanter Candied v. Crystallized Chicken breast stripes Kanton style Dill Dill Dill soup Dill Sauce Caper sauce with Dill Sauce Cabbage Cabbage White Cabbage Braised Cabbage Champagne Sauerkraut Red Cabbage Red Cabbage Flemish Style Red Cabbage with Chestnuts
Blätterkohl/Grünkohl Krautgemüse Kohlsuppe Sauerkrautsuppe Krautsuppe mit Selchwurst Krautfleckerl Krautfleckerl Krautpalatschinken Pfannkuchen mit Kraut Krautstrudel Krautstrundel Schinken mit Kraut Huhn mit Sauerkraut Krautsalat Krautsalat Krautsalat Paprikaschoten mit Kraut gefüllt Kapaun Kapaun Kapaun mit Holländische Sosse Kapaun mit Patisson Kapaun vom Spiess Getrüffelter Kapaun Kapaunbrühe mit Teigeinlage Kapaunbraten auf englische Art Kapaunbraten mit Pilzkopfen Kapaunbraten mit Früchten garniert Kapern Kaper Kapernsosse Kapern Dillkartoffeln Dillkartoffeln Kraut mit Dill Krebsdillragout mit gedunsteter Reis Kürbis mit Dill Topfenkuchen mit Dill Pfannkuchen mit Topfen und Dill Quarkdill Pfannkuchen Dillbutter Weichnachsbaumstamm Weihnachtsmenü Weihnachtsdiner das Schweinskarree Kotelett Pökelkarree Karreespeck Kohlrabi Kohlrabi mit Hühnerhachee Gefüllt Kohlrabigemüse Kohlrabisuppe Kohlrabisuppe Kopfsalat mit neuen Kohlrabi Kohlrabi-Schnitten auf Pariser Art
Green Cabbage Stewed Cabbage Cabbage Soup Pickled cabbage soup Sauerkraut Soup with Smoked Sausage Diced Paste with Cabbage Lozenge with cabbage Pancakes with cabbage Pancakes with Cabbage Cabbage strudel Cabbage Strudel Ham with cabbage Chicken with pickled cabbage Cabbage Salad Cabbage Salad Cabbage salad Paprika stuffed with cabbage Capon Capon Roast capon with hollander sauce Roast capon with squash Capon on the Spit Roast Stuffed Capon Capon broth with paste Roast capon English style Roast capon with mushroom fritter Roast capon garnished with fruit Caper Caper Caper Sauce Capers Dill Potatoes Potatoes with dill Stewed Cabbage with Dill Crayfish ragout in dillsauce with rice Vegetables Marrow with Dill Cottage Cheese Tart with Dill Pancakes with cottage cheese and dill Pancakes with curd-dill Dill Butter Yule Log Christmas Menu Chrismas Eve Dinner Ribs of Pork Cutlet Salt Ribs of Pork Loin of Pork Kohlrabi Kohlrabi Stuffed with Chicken Meat Stewed Kohl Rabi Kohl Rabi Soup Kohlrabi Soup Lettuce with turnip-cabbage Kohlrabi slices Parisien style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Karambola/Csillaggyümölcs Karamellfagylat Karamellfelfújt Karamellizált Karamellizált Körték Karamellkrém Karamellkrém (pohárban) Karamellmártás Karamellöntet Kárász Karavánsajt Kardamom Kardamom Kardhal Karemella Karfiol Karfiol Angolosan Karfiol Besamelmártással Karfiol Lengyelesen Karfiol Mornay Módon Karfiol Rántva Tartármártással Karfiol Vajban Sütve Karfiolleves Karfiolos borjúbecsinált Karfiolpogácsa Karfiolsaláta Karikafánk Karlsbadi gulyás Károlyi káposzta Károlyi saláta Karórépa, Üveges/Áthúzott Karórépa/Répakáposzta Karotta vajban Karotta-/Sárgarépalé Karottakrémleves Karottaleves Karottasaláta Karottatorta Kárpáti módra Kaskaval sajt Kassai módra Kassai töltött rostélyos Kasseli Füstölt/Pácolt Sertésborda Kastélyburgonya Kaszás leves Kaszinó módra Kaszinó rostélyos Kaszinórostélyos Kaszinótojás Katalán töltött pulyka Katáng-/Cikóriasaláta Katély burgonya Kaukázusi módra Kaukázusi saslik Kávé Kávé, Fekete Kávé, Koffeinmentes Kávé, Koffeinmentes Kávé, Konyakos Kávéfagylat Kávéfelfújt Kávégranita Kávéhab Kávéparfé Kávéskanál Kávéskanna Kávésodó (kávéhab) Kávésütemények (reggelihez, uzsonnához) Kávé-tejszín Kávétorta Kávétorta Kaviár Kaviár Kaviár (fekete, vörös) Kaviár Vajjal és Citromszeletekkel
Baumstachelbeere Karamelleis Karamellauflauf Karamellisiert Birnen, Karamellisiert Karamellcreme Karamellcreme (in Glas) Karamelsosse Karamellguss Karausche Karawanenkäse Kardamom Kardamom Schwertfisch Karamell Blumenkohl Blumenkohl, Englisch Blumenkohl in Rahmsosse Blumenkohl auf Polnische Art Blumenkohl, Gratiniert Gebackener Blumenkohl mit Sauce tartare Blumenkohl in Butter Sautiert Blumenkohlsuppe Eingemachtes Kalbfleisch mit Blumenkohl Blumenkohlflan Blumenkohlsalat Kranzkuchen " Karlsbader " Gulasch Sauerkraut nach Károlyi Art Salat nach Károlyi Art Steckrüben, Glasiert Steckrüben Karotten in Butter Karottensaft Karottencremesuppe Karottensuppe Karottensalat Karottentorte auf karpatische Art Kaschkawaler Käse auf Klausenburgerart Gefüllter Rostbraten nach " Kassaer " Art Kasseler Rippenspeer Schlosskartoffeln Mähersuppe auf Kasinoart Rostbraten nach Casino Art Rostbraten auf Kasino Art Kaltes gefülltes Ei auf Kasino Art Gefüllter Truthahn Cataloner Art Radicchiosalat Schlosskartoffeln auf kaukasische Art Kaukasischer Schaschlik Kaffee Kaffee, Schwarzer Kaffee, koffeinfreier Kaffee, Koffeinfreier Kaffee mit Schuss Kaffee-Eis/Mokkaeis Mokkasoufflé Mokkagranita Kaffeeschaum Mokkaparfait Kaffeelöffel Kaffeekanne Kaffeeschaum Kaffeegebäck Kaffee-Sahne Kaffeetorte Mokkatorte der Kaviar Kaviar Kaviar (schwarz, rot) Kaviar mit Butter und Zitronenscheiben
50 Star Fruit/Carambola Caramel Ice-Cream Caramell Soufflé Caramelized Caramelized Pears Créme Caramel Caramel cream Caramel sauce Caramel coulis Crucian Caravan Cheese Cardamom Cardamom Sword-Fish Caramel Cauliflower Boiled Cauliflower Caauliflower in Cream Cauliflower with Fried Breadcrumbs Cauliflower Cheese Fried Cauliflower with Tartare Sauce Sautéed Cauliflower Cauliflower Soup Veal stew with cauliflower Cauliflower Pudding Cauliflower Salad Ring Cake Beef-stew Karlsbad style Pickled cabbage Károlyi style Salad Károlyi style Glazed Swedes Swedes/Rutabagas Carrots in Butter Carrot Juice Carrot creamsoup Carrot Soup Pickled carrot Carrot Cake Carpathian Style Kashkaval cheese Kassa Style Rib-roast Kassa style Smoked Spare-Rib Chateau Potatoes Scythe-man soup Casino Style Rib-steak Casino style Ribsteak Casino Style Stuffed Eggs Casino Style Stuffed turkey Catalonia style Radicchio Salad Potatoes Castle style Caucasian Style Shashlyk Caucasien style Coffee Black Coffee Decaffeinated Coffee Caffeine-Free Coffee/Decaffeinated Coffee Coffee with Brandy Coffee Ice-Cream Coffee Soufflé Coffee Granita Coffee Froth Coffee Parfait Coffee-Spoon Coffee-Pot Coffee cream sauce Petits fours Coffee-cream Caffee tart Mocha Cake Caviar Caviar/Caviare Caviar (black, red) Caviar with Butter and Lemon
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kaviár vajjal, citrommal Kaviáros blini Kaviáros Kanapé Kaviáros palacsinta Kaviáros Szendvics Kaviáros Vaj Kaviáros vaj Kecsege Kecsege Kecsege Kecsege Hidegen (egészben) Tartármártással Kecsege Kárpáti módon Kecsege nyárson sütve Kecsege Nyárson, Körítve Kecsege vörösborban Kecske(gida), Sült Kecskegida/Gödölye Kecskeméti Barackfánk Kecskeméti bélszínszelet Kecskemétibarack-pudding Kecskesajt Kecskesajt Kedvel Kedvenc pecsenye Kedvesgyökér Kefir Kegyencnő módra Kehely Kék Maréna Kék Szőlő Kék/Vasderes Sajt Kék/Vörös Káposzta Kékfrankos pecsenye )vörösborban készítve) Kéknyelű Kékre forrázva Kékre forrázva (pisztráng) Kéksajt Kekszek Kelbimbó Kelbimbó Kelbimbó Lengyelesen Kelbimbó Vajban Kelbimbó, Tejszínnel Kelbimbósaláta Keleti módra Kelkáposzta Kelkáposzta Kelkáposzta Kelkáposzta Gombás Tojással Kelkáposzta, Töltött Kelkáposztafőzelék Kelt palacsinta Kelt Tészta Kelvirág Csőben Sütve kelvirág csőben sütve Kelvirág Rántva Tartármártással Kelvirág rántva, tartármártással Kelvirág sonkával Kelvirág, Karfiol Kelvirágkrémleves Kelvirágleves Kelvirágleves Kelvirágos szűzérmék Kelvirágsaláta Ravigote mártással Kelvirágsaláta tejfelesen Kemencében sült Kemencében sült burgonya Kemencében sütve Kemény Tojás Kemény Tojás Majonézzel Kemény Tojás Tartármártással Kemény Tojás, Tojások Kemény(en) Keményítő Keménytojás Majonézzel
Kaviar mit Butter, Zitrone Blinis mit Kaviar Kaviarcanapés Eierkuchen mit Kaviar Kaviarbrötchen Kaviarbutter Kaviarbutter der Sterlet Sterlet Sterlet(t) Kalter Sterlet (im Ganzen) mit Sauce tartare Sterlet auf Kárpáti Art Sterlet am Spiess gebraten Sterlet vom Spiess garniert Sterlet in Rotwein Zickleinbraten Kitzfleisch Kecskeméter Aprikosenkrapfen Lendenschnitte " Kecskemét" Art Aprikosenpudding Kecskeméter Art Ziegenkäse Ziegenkäse Vorziehen Lieblingsspeise Liebstöckel Kefir auf Favoritinart Becher Blaufelchen/Renke Blaue Trauben Blauschimmeläse Blaukraut/Rotkohl Blaufränkischer Schweinsbraten Blaustingler blau gekocht Forelle blau Edelpilzkäse Kekse Rosenkohl Rosenkohl Kohlsprossen auf polnische Art Rosenkohl in Butter Rosenkohl in Rahm Rosenkohlsalat auf orientalische Art Grünkohl, Wirsingkohl Kohl Wirsing Wirsingkohl mit Pilzeier Gefüllt Wirsing, Gefüllt Kohlgemüse Hefepalatschinken Hefeteig Blumenkohl im Rohr gebraten Blumenkohl überbacken Blumenkohl gebacken mit Sauce tartare Blumenkohl gebacken mit Tartarensosse Blumenkohl mit Schinken Blumenkohl Blumenkohlcremesuppe Blumenkohlsuppe Blumenkohlsuppe Jungfernbraten mit Blumenkohl Blumenkohlsalat in Ravigote-Sosse Blumenkohl Salat mit Rahm im Ofen gebacken Kartoffeln in Ofen gebraten im Ofen gebacken Hart(gekocht) Eier Eier mit Mayonnaise Eier mit Tartarensauce Hartgekochtes Ei, Hartgekochte Eier Hart/Zäh Stärkemehl Harte Eier mit Mayonnaise
51 Caviar with butter, lemon Blini with caviar Caviar Canapés Pancakes stuffed with Caviar Caviare Sandwich Caviar Butter Caviar-butter Sterlet Sterlet Sterlet Cold Sterlet (whole) with Tartare Sauce Sterlet Kárpáti style Sterlet roasted on a skewer Sterlet on a Spit with Garnish Sterlet in red wine Roast Kid Kid Apricot Doughnut Kecskemét Style Sirloin slices Kecskemét style Apricot pudding Kecskemét Goat Cheese Goat-milk cheese To Prefer Favourite Roast Lovage Kefir Favourite Style Cup Whitefish/Lavaret Black Grapes Blue Cheese Red Cabbage Roasted pork Blue-Franc style Kéknyelű Boiled Blue Blue Trout Blue Cheese Biscuits Brussels Sprouts Brussels sprout Brussels Sprouts Polish Style Sautéed Brussels Sprouts Creamed Brussels Sprouts Brussels sprout salad Oriental Style Green cabbage Cole Cabbage Savoy/Cabbage Savoy Cabbage Stuffed with Mushroom-Eggs Stuffed Savoy Stewed Cole Cabbage Leavened pancakes Yeast Dough Gratinated Cauliflower Cauliflower au gratin Fried Cauliflower with Tartare Sauce Fried cauliflower with tartare sauce Cauliflower with ham Cauliflower Cauliflower creamsoup Cauliflower Soup Cauliflower Soup Fillet mignon of pork with cauliflower Cauliflower salad with Ravigote sauce Cauliflower salad with sour cream Baked in Oven Potatoes baked in the oven Baked in Oven Hard-Boiled Eggs Cold Eggs with Mayonnaise Cold Eggs in Tartare Sauce Hard Boiled Egg, Hard Boiled Eggs Hard/Tough Cornflour Cold Eggs with Mayonnaise
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kendiscukor Kenguru Kengurufarok Kengurufarok-Leves Kenhető Sajt Kenni/Megkenni Kenőmájas Kenyér Kenyérben sült sonka Kenyérben sült sonka Kenyereskosár Kenyérleves Kenyérleves Kenyérmártás Kenyérszelet/-Karéj Képviselőfánk Képviselőfánk Képviselőfánk Csokoládékrémmel Képviselőfánk Kávékrémmel/Kávéekler Kéreg Kérem szedjen!/Szolgálja ki magát! Kérges béles Kérje a borlapot! Kertész Rántotta Kertészleves Kertésznő módra Kerthelyiség Kerti Poszáta Puliszkával Kerti Poszáta/Fügerigó Kerti Zsázsa Kertizsázsa-Saláta Kés Kesernyés Keserű Keserű Csokoládé Keserű mandula Kesudió Keszeg Keszeg fokhagymával, marinírozva Keszeg ropogósra pirítva Keszegsaláta Készen Készételek Készételek-Sültek Készítési/Várakozási idő: Kétszersült Kétszersült Kevert italok Kevert túró Kevert/Vegyes Kézmeleg/Langyos Kézmosó Kiborít a formából Kicsontoz Kicsontozott Kifli Kifli Kifliburgonya Kímélő Kimért Bor Kínai kel Kínai kel saláta Kínai módra Kínai sertéssült Kinizsi aprópecsenye Kinyomni/Kipréselni Kir Királynő Leves Királynő módra Királynő Pástétom Királyrák Kis Nyárs Kis Nyársonsültek Kelvirágsalátával
Kandis-Zucker Känguruh Känguruhschwanz Känguruhschwarzsuppe Streichkäse Bestreichen Leberstreichwurst Brot Schinken in Brot gebacken Schinken in Brotteig gebacken Brotkorb Brotsuppe Brotsuppe Brotsosse Brotschnitte Brandteig-Krapfen Windbeutel Éclairs/SchokoladenÉclairs/Mokka Kruste Bedienen Sie sich! Krustenstrudel (Kuchen) Verlangen Sie die Weinkarte! Gärtner Eierspeise Gärtnersuppe nach Gärtnerinart Restaurant im Freien Feigendrosseln mit Polenta Feigendrosseln Gartenkresse Gertenkresssalat Messer herb Bitter Schokolade/Zartbitter Bittermandel Cashewnuss Weissfisch Weissfisch mariniert mit Knoblauch Weissfisch knusprig geröstet Eskariolsalat/Endiviensalat Fertig Fertige Gerichte Fertige Speisen-Braten Zubereitungszeit: …Minuten Zwieback Zwieback Mix-Getränke Gemischter Quark Gemischt Lauwarm Fingerschale Stürzen (aus der Form) Entbeinen Entbeint Croissant/Hörnchen/Kipfel Hörnchen/Kipfel Nierenkartoffel schonend Schoppenwein/Wein, Offener Chinakohl Chinakohlsalat auf chinesische Art Schweinsbraten auf chinesische' Art Schweinskleinbraten Kinizsi Srt Auspressen Kir Königinsuppe auf Königinart Königinpastete Hummerkraabben/Gambas/Riesengarnelen Spiesschen Kleine Spiessbraten mit Blumenkohlsalat
Kis, Kicsi
Klein
52 Sugar-Candy Kangaroo Kangaroo-Tail Kangaroo-Tail Soup Cheese Spread To Spread Liver sausage pie Bread Ham fried in bread Smoked ham roasted in pastry Bread-Basket Bread Soup Clear soup with bread Bread Sauce Slice of Bread Vanilia Cream Puff Vanilla cream puff Chocolate Éclairs Coffee Éclairs Crust Help yourself! Crusty double strudel Ask for the wine-list! Omelette Gardener Style Gardener soup Jardiniére Open-Air-Restaurant Beccafichi with Polenta Beccafichi/Game Birds Garden Cress Garden-Cress Salad Knife Bitterish Bitter Plain Chocolate/Dark Chocolate Bitteralmonds Cashew Nut Whiting Whiting marinated with garlic Whiting crackling sauted Escarole Salad Ready Ready Dishes Ready Dishes-Roasts Waiting time …minutes Biscuits Rusks Biscuit Rusks/Zwieback Mixed Drinks Stir cottage cheese Assorted/Mixed Lukewarm Finger-Bowl/Glass To Unmold/To Turn Out To Bone Boned Croissant/Crescent Roll Crecent Roll/Croissant Kidney-Potato Digestible diet Wine in Carafe Chinese cabbage Savoy cabbage salad Chinese Style Chinese roasted pork Pork medaillon Kinizsi style To Squeeze Kir Cream of Chicken Soup á la Reine v. Queen Style Bouchée a la Reine Prawns Brochette/Kebab Roasted Medaillons on the Spit with Cauliflower Salad Small/Little
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kis/Minipizzák Kis/Tejesbárány Kiscsirke Roston Kishúsfazék Kishúsfazék IV. Henrik Módra Kiskunsági módra Kissé megsüt/Megbarnít Kisüveg fehérborok Kisüveg vörösborok Kiszolgálás Kiszolgálni/Tálalni Kiszolgálóasztal Kitűnő Kiválasztott Kiváló Kíván Kívánság szerint Kívánságra Kivi Kiwi Kiwimártás Klub Szendvics, 3 Szintű Knédli Kockaburgonya Kockaburgonyával Kockacukor Kockára vágni Kockatészta, csuszatészta Kockatésztával Kocsi Kocsiról Kocsonyában Kocsonyázott Kocsonyázott Borjúvelő Kocsonyázott felvágott Kocsonyázott Ponty Kocsonyázott ponty magyarosan Koktélvirsli Koktélvirsli mustárral Kókuszcsók Kókuszdió Kókuszdiótorta Kolbász Kolbász Fehérborban Kolbász Káposztával Kolbász Roston Kolbász, Frankfurt-i Kolbászos kukorica Kolbászostál Kolbászsaláta Kolozsvári gulyás Kolozsvári módra Kolozsvári Rakott Káposzta Kolozsvári töltött káposzta Kolozsvári Töltött Káposzta Komlóhajtás Komló-rügy Kompót/Befőtt Kompót/Befőtt Konzervdobozos Konzervnyitó Konyak Konyha(helyiség) Konyhafőnök Konyhafőnök módra Konyhafőnök módra Korhelyhalászlé Korhelyleves Koriander Koriander Koriandrom Korintuszi szőlő Koronapecsenye körítve Korongburgonya Korpa-/Korpás/Graham Kenyér
Kleine Pizzas Milchlamm küken vom Grill Suppentopf/Potaufeu Petite Marmite Heinrich IV. auf Kiskunságer Art Anbraten Weißwein in kleinen Flaschen Rotwein in kleinen Flaschen Bedienung Servieren Serviertisch Ausgezeichnet Auserlesen erste v. Haupt… v. vorzüglich Wünschen nach Wunsch Auf Wunsch Kiwi Kiwi Kiwisosse Club Sandwich aus Drei Lagen Böhmische Knödel Würfelkartoffeln mit Parmentier-Kartoffeln Würfelzucker würfeln Fleckerl mit Fleckerln Wagen Vom Wagen in Sulze v. in Gelee v. gesulzt gesulzt Kalbshirnsülze Sülzwurst Gesulzter Karpfen Gesülzter Karpfen auf ungarische Art Coctailwürstchen Party-Würstchen mit Senf Kokusnussbuserl Kokosnuss Kokosnusstorte Wurst Würstchen in Weisswein Würstchen mit Kohl Bratwürste vom Grill Frankfurter Würstchen Maiskörner mit flambierter Wurst Wurstplatte Wurstsalat " Klausenburger " Gulasch auf Klausenburgerart Kolozsvárer belegtes Kraut Klausenburger gefülltes Kraut Kolozsvárer gefülltes Kraut Hopfensprossen Hopfens-Knospe Kompott Kompott DosenDosenöffner Cognac Küche(raum) Küchenchef nach Küchenchefart wie der Chef es macht Fischsuppe auf Liederlich Art Sauerkrautsuppe Koriander Koriander Koriander Korinthien Kronenbraten garniert Scheibenkartoffel Vollkornbread/Grahambrot
53 Miniature Pizzas Spring Lamb/Baby Lamb Grilled Poussin Petite Marmite Petite Marmite Henry IV Kiskunság Style To Brown Slightly White Wine in Small Bottles Red Wines in Small Bottles Service To Serve Service Table/Side Table Excellent/Very Good Choiced Prime v. Excellent To Wish/To Desire optional v. as requested v. by choice On Request Kiwi Kiwi (fruit) Kiwi sauce Club Sandwich Czech dumplings Potatoes Parmentier with Parmentier Potatoes Lump Sugar/Cube Sugar to dice v. to cut into squares/cubes Diced paste with Diced Paste Trolley/Wagon From the Trolley in Jelly v. Jellied Jellied Jellied Brain of Veal (Cold) Jellied sausage Jellied Carp Jellied carp Hungarian style Coctail sausage Hot sausage with mustard Coconut kiss Coconut Coconut Cake Sausage/Salami Sausages in White Wine Sausages with Cabbage Grilled Sausages Frankfurters Sausage with maize Assorted Sausage/Cold Cuts Sausage Salad Beef-stew Kolozsvár style Kolozsvár Style Kolozsvár Layered Cabbage Stuffed cabbage Kolozsvár style Kolozsvár Stuffed Cabbage Hop Sprouts Hop sprouts Stewed Fruit/Compote Preserved Fruit Stewed Fruit/Compote Tinned/Canned Tin-Opener/Can-Opener Cognac/French Brandy Kitchen Chief Cook/Chef Chef de Cuisine Style like the Chef uses to make Drunkard Fisherman's soup Hungarian Sauerkraut Soup Coriander Coriander Coriander Corinthian Raisins Crown-roast with garnish Disc Potatoes Wholemeal Bread/Graham Bread
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
54
Korpakenyér/Graham-Kenyér Korsó Kossuth rostélyos Kóstolni Kóstoló Kovászos Uborka Kovászos uborka Kőbányai sült oldalas Kökénymag Kölönte Rántva Kölönte/Skórpióhal Kömény Kömény Köményes Burgonya Köményes sertéssült Köményes Sertéssült Sült Burgonyával
Vollkornbrot Krug Rostbraten Kossuth Art Kosten Degustationsmenü Salzgurke Salzgurke Gebratenes Schweinsrippen auf Kőbánya Art Berberitze Groppen, Gebacken Groppen/Kaulköpfe Kümmel Kümmel Kümmelkartoffeln Schweinebraten mit Kümmel Schweinsbraten mit Kümmel und Pommes frites
Wholemeal Bread Pitcher/Jug Rib-roast Kossuth style To Taste Tasting Menu Leavaned Cucunber Pickled cucumber Roasted rib of pork Kőbánya style Savory sloe-seed Fried Bullheads Miller's Thumb/Bullheads Cumin/Caraway Caraway-Seed v. Cumin Caraway Potatoes Roast pork with cumin Roast Pork with Caraway Seeds and Fried Potatoes
Köményes Zsömle Köménymag, fűszerkömény Köménymagos leves Köménymagos Leves Köménypálinka Königsbergi Gombóc Könnyű Köretek Körettel Köríteni Körítve Körítve Körömpörkölt Körömpörkölt Sósburgonyával Körözött Körözött Juhtúró Körözött Liptói Körte Körte Körte Vörösborban Körtebefőtt Körtekrémleves Körteleves hidegen Köszméte/Egres Kőtálban Kötözött főtt sonka Kövér, Vastag Kövihal Középrész v. derék (halnál) Közönséges Lepényhal Közönséges tinóru, vargánya Krém, Tejszín Krémes Krémes lepény Krémeslepény Krémesszelet Krémfagylalt Krémleves Krémmártás Krémmártás Krémmel, Tejszínnel Krémsajt Krémsajt Krémsajt Krémtorta Kreol módra Kreolmártás Kristálycukor Krokettek Krumplileves Krumplis Omlett Krusztádli Kruton Brillat-Savarin módon Kruton(ok) Krutonban Kubai marhagulyás Kubai sertéslapocka Kucsmagomba
Kümmelbrötchen Kümmel Einbrennsuppe mit Kümmel Kümmelsuppe Kümmel Königsberger Klopse Leicht Garnierungen Mit Beilagen Garnieren Garniert mit Garnierung v. garniert Spitzbeinpörkölt Schweinsfusspörkölt mit Salzkartoffeln Gewürzter Schafkäse Gewürzter Schafkäse Gewürzter Liptauer (Käse) Birne die Birne, die Birnen Birnen in Rotwein/Rotweinbirnen Birnenkompott Birnencremesuppe Birnenkaltschale Stachelbeere in der Terrine Umwickelter Pökelschinken Dick Schmerle/Bartgrundel Mittelstück Kliesche/Scharbe Steinpilz Sahne mit Creme Cremeschnitte Cremeschnitte Cremeschnitt Sahneeis Cremesuppe Rahmsosse Rahmsosse/Sahnensosse In Sahne Doppelrahmkäse Rahmkäse Schmelzkäse Sahnetorte auf Kreolenart Kreolensosse Grießzucker v. Kristallzucker v. Hagelzucker Kroketten Kartoffelsuppe Omelett mit Kartoffeln Krustadle Crouton auf Brillat-Savarin Art Croutons in der Kruste Rindsgulasch auf kubanische Art Schweineschulter auf kubanische Art Morchel
Caraway Roll Caraway (seeds), cummin Caraway seed soup Cumin Soup Kümmel Meatballs in Savoury Sauce Light Garnishes With Vegetables To Garnisch Garnished with Garnish Pig's feet pörkölt Hungarian Stew of Trotters with Boiled Potatoes Spiced eve's cheese Spiced Ewe Cheese Spiced Liptauer Cheese Pear the Pear Pears in Red Wine Pear Compote Pear Cream Soup Cold pear's soup Gooseberry in a Terrine Raw smoked trussed ham Big, Large, Thick Loach Thick Cut Dab Boletus, bolete Cream Creamy Cream mille feuilles slices Cream Mille Feuílles Millefeuille/Napoleon Vanilia Ice-Cream Cream Soup Cream sauce Cream Sauce Creamed/In Cream Double cream cheese Cream Cheese Cream Cheese Cream Cake/Gateau Créole Style Creole Sauce Caster-Sugar v. Granulated Sugar Croquettes Potato Suop Potato Omelette Croustade Crouton Brillat-Savarin style Croutons in Pastry v. in Crust Beef-stew Cuban style Pork shoulder Cuba style Morel
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
55
Kucsmagomba Kucsmagomba Tejszínes Mártással Kucsmagomba, -val Kucsmagombaleves Kucsmagombamártás Kuglóf Kuglóf, Szilvás Kukorica Kukorica Kukorica paradicsompaprikával Kukorica zöldborsóval Kukoricacső Kukoricacső Roston Kukoricadara Kukoricakrém-leves Kukoricaropogós Kukoricás rántott szelet Kukoricasaláta Kumquatmandarin/Törpenarancs Kurkuma Kurkuma/Sárgagyökér Külömböző Kanapék Különböző Saláták Különböző saláták Különterem Kürtöskalács Láb Lábas Lábasban Labdapecsenye körítve Lacipecsenye Lacipecsenye körítve Lacipecsenye Tordai Körítve
Morcheln Morcheln in Sahnensosse die Morchel, mit Morcheln Morchelsuppe Morchelsosse Gugelhupf Königskuchen Mais Maiskörnchen, Kukuruz Mais mit Tomatenpaprika Maiskörnchen mit grünen Erbsen Maiskolben Maiskolben von Grill Maisgrieß Maiscremesuppe Maiscroquette Gebackene Schweinsschnitte mit Mais Maissalat Kumquat Kurkuma Kurkuma Verschiedene Canapés Verschiedene Salate Verschiedene Salate Sondersaal Siebenbürger-Spiesskuchen der Kalbsfuss Pfanne v. Kasserolle in der Pfanne Ballbraten garniert Jungschweinsfilets vom Rost Jungschweinbraten garniert Jungschweinschnitten auf Tordaer Art garniert
Morels Morels in Cream Morels, with Morels Morel Suop Morel Sauce Gugelhupf Plum-Cake/Fruit-Cake Sweetcorn/Maize Maize, Corn Maize with tomato-paprika Maize with green peas Corn on the Cob/Sweetcorn Grilled Corn on the Cob/Sweetcorn Corn-gris Maize cream soup Croquette de maize Fried pork slices with maize Maize salad Kumquat Tumeric Turmeric Variety of Canapés Various Salads Variety of salads Private room Pastry horn Calf's Feet Pan v. Casserole in a Pot Ball-joint with garnish Barbecued Pork Chops Barbecued pork chops with garnish Torda Pork Chops Roasted on an Open Range with Garnish Soft Boiled Egg in Glass Medium Boiled Eggs Soubise Soft/Tender Soft-boiled eggs Soft-Boiled Eggs Medium Boiled Eggs Goose wedding-plate with rice Wedding Soup Lamballe Soup Aflame v. Alight v. Flambé Orange slice aflame Aflamed Pancakes Flaming pancakes Robber's Meat on a Spit with Cold Garnish, Aflame
Lágy Lágy Tojás Pohárban Lágy Tojás, Soubise Módon Lágy/Puha Lágytojás Lágytojás, 2-3 perces Lágytojás, 5-6 perces Lakodalmas ludaskása Lakodalmasleves Lamballe Leves Lángoló Lángoló narancsszeletek Lángoló Palacsinta Lángoló palacsinta Lángoló Rablóhús Nyárson, Hideg Körítéssel Lángoló rablóhús nyárson, körítve
weich Weiches Ei im Glas Weiche Eier Soubise Weich/Zart Weich gekochte Eier Weiche Eier, 2-3 Minuten Waschweiche Eier, 5-6 Minuten Hochzeitgänseplatte mit Reis Hochzeitsuppe Lamball-Suppe flambiert Flambierte Orangenschnitten Flambierte Pfannkuchen Flambierter Pfannkuchen Flammendes Räuberfleisch am Spiess mit kalter Garnierung Räuberfleisch am Spiess flambiert, mit Garnierung Robber's meat on a spit with garnish, aflame
Lángoló szűzpecsenye Lángolt kolbász Lángolt/Flambírozott Lángos Lángos Lángos/Lepény Languszta Languszta Languszta Flambírozva Languszta Párizsiasan/Bellevue Languszta Roston Languszta töltött tojásokkal körítve Languszta, Kis Norvég/Scampi Languszta, Majonézes Langusztaérmék Langusztás Tészta Langusztasaláta grapefruittal Langusztaszeletek muszlinmártással Langusztaszeletkék citromos halgombóccal Langyosított/Szobahőmérsékletre felmelegített Lapocka Laposhal, Óriás Laposhal, Óriás, Roston
Jungfernbraten flembiert Lodern Bratwurst Flambiert Flammkuchen Puffer Fladenbrot Languste Languste Languste, Flambiert Languste Bellevue Languste vom Grill Languste garniert mit gefüllten Eier Scampi/Kaisergranat Languste mit Maayonnaise Langustenmedaillons Langusten-Blätterteig Langoustensalat mit Grapefruit Languste Schnitte in Mousseline-Sosse Langusteschnittchen mit Zitronen-Fischknödel Chambriert Schweinsschulter v. Schulterstück Heilbutt Heilbutt vom Rost
Small fillet of pork aflame Smoked sausage Flambé Fried dough Fritter Flat Bread, Flat Cake Rock Lobster/Sea Crayfish/Spiny Lobster Rock lobster Flaming Rock Lobster Rock Lobster en Bellevue Grilled Rock Lobster Rock lobster garnished with stuffed eggs Scampi/Norway Lobsters Rock Lobster with Mayonnaise Spiny Lobster Medaillons Rock Lobster Pasty Rock lobster salad with grape fruit Lobster slices with mousseline sauce Lobster slices wwith lemonfishdumplings Chambré Shoulder of Pork Halibut Grilled Halibut
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Laskagomba Laskagombaleves Lazac Lazac Lazac Posírozott Lazac rákmártásban Lazac Roston Lazac Sós Tésztában Lazac, Folyami Lazac, Főzve Lazac, Rajnai Lazac/Tavipisztráng Lazaccarpaccio Lazacderék Lazacérme Lazachab Lazackaraj Lazackaviár Lazacmajonéz Lazacos Kanapé Lazacos Vaj Lazacos vaj Lazacpástétom Lazacpástétom aszpikban Lazac-pisztráng Lazactatár Lazactekercs/-kifli/-rolád Lazactekercsek Lazacszelet ajókás vajjal, roston sütve Lazacszelet itáliai módon Lazacszelet velencei mártással Lé Lebbencsleves Lebbencsleves Lecsó Lecsó Lecsós gomba félkemény tojással Lecsós libamell Lecsós ponty Lecsós rizs Lecsós rostélyos Lecsós sertésborda Lecsós vadliba Lecsósaláta Lefölözött Tej Lehűteni Lekváros Derelye Lekváros derelye Lencse Lencse Lencse, Szalonnás Lencsefőzelék Lencsekrémleves Pompadur módon Lencseleves Lencseleves kolbásszal Lencsepüré Lencsesaláta Lengyel felvágott Lengyel mártás Lengyel módra Lenmag Leöntve Lepény Lepényhal Lépleves Lerámolni Lestyán Leveles borjúdió Leveles paraj sajttal pirítva Leveles tészta Leveles ürünyelv fleuronokkal körítve Levesek Leveses/Bő levű Levesestál Levesestányér
Austernpilze Seitlingsuppe Lachs Lachs/Salm Lachs Pochiert Lachs in Krebssosse Lachs vom Rost Lachs in Salzkruste Bachsaibling Lachs, Gekocht Rheinsalm Lachsforelle Lachscarpaccio Lachscoteletts Lachsmedaillon Lachsmousse Lachskotelett Lachskaviar/Ketakaviar Lachsmayonnaise Lachscanapés Lachsbutter Lachsbutter Lachspastete Lachspastete in Aspik Lachsforelle Lachstatar Lachsröllchen Lachsröllchen Lachsschnitte vom Rost mit Sardellenbutter Lachsschnitzel auf italienische Art Lachsschnitzel mit Venezianischer Sosse Szaft Ungarische Fleckersuppe Ungarische Röstfleckerlsuppe Letscho Letscho Letscho mit Pilzen, mit halbgekochtem Ei Gänsebrust mit Letscho Karpfen mit Letscho Reis mit Letscho Rostbraten mit Letscho Schweinskotelette mit Letscho Wildgans mit Letscho Letschosalat Magermilch Abkühlen Marmeladentascherl Marmeladentascherl Linse Linsen Linsen mit Speck Linsengemüse Lindencremesuppe nach Pompadur Art Linsensuppe Linsensuppe mit Hauswurst Linsenpüree Linsensalat Polnische Wurst Polnische Sosse auf polnische Art Leinsamen, Flachssamen übergossen (mit) Kuchen, Fladen Scholle Milzschnittensuppe Abräumen Liebstöckel Aufgeschnittener Kalbsnuss Blattspinat mit Käse überbacken Blätterteig Blättrige Hammelzunge mit Fleurons Suppen Saftig Schüssel Suppenteller
56 Oyster Mushrooms Flat mushrooms soup Salmon Salmon Poached Salmon Salmon in crayfish sauce Grilled Salmon Steak Salmon in Salt Crust Brook-Trout Boiled Salmon Rhine Salmon Salmon Trout Salmon Carpaccio Cutlets of salmon Salmon Medaillon Salmon Mousse Salmon Cutlet Salmon Caviar Salmon Mayonnaise Salmon Canapés Salmon Butter Salmon-butter Russian Paté Salmon pate in jelly Salmon trout Salmon Tartare Salmon Cornets Salmon Roulades Shredded salmon roasted with anchovy butter Shredded salmon Italian style Shredded salmon with Venetian sauce Juice Hungarian Paste Soup Hungarian paste soup Letcho Lecho (pepers, tomatoes) Letcho with mushroom and soft boiled eggs Breast of goose with letcho Carp with letcho Rice with lecho Rib-roast with letcho Pork chop with letcho Wild goose with letcho Letcho salad Skimmed Milk To Chill/To Cool Jam Pockets Jam pockets Lentil Lentils Lentils with Bacon Boiled Lentils Lentil cream soup Pompadour style Lentil Soup Lentil soup with sausage Lentil Purée Lentil salad Polish sausage Polish sauce Polish Style Flax seed, linseed Poured over (with) Griddle-Cake, Tart, Pie Plaice Consommé with Milt Croutons To Clear Lovage Kernel of veal cut in slices Spinach gratinated with cheese Flaky Pastry Mutton's tongue leaves with fleurons Soup Juicy Tureen Soup-Plate
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Leveskocka Levestál Levestál/Potaufeu Liba Liba Liba Angolosan Liba Elzász-i Módon Liba, Sült Libaaprólék Libaaprólék Libaaprólék Libaaprólék (Rizses) Libaaprólékleves Libaaprólék-leves Libaaprólék-pörkölt Libabecsinált Libacomb Libacomb bécsi ricsettel Libacomb Sólettel Libacomb székelykáposztában Libacomb/-Becsinált Libagége Libahús Zsírban Eltéve Libahúspástétom Libaleves maceszgombóccal Libamáj Libamáj Libamáj Aszpikban Libamáj Magyarosan, Pirított Burgonyával Libamáj Rántva, Sült Burgonyával Libamáj Szarvasgombával Libamáj, Friss Libamáj, Hideg, Saját Zsírjában Libamájérmék Libamájérmék madeiramártással Libamájhab Libamájhab Kocsonyázva Libamájjal Töltött Borjúbordák Libamájjal töltött rostélyos maceszgombóccal
57
Suppenwürfel Stock-Cube Suppenschüssel (Soup)tureen Potaugeu Potaufeu die Gans Goose Gans Goose, Geese (pl) Gänsebraaten auf Englische Art Roast Goose with Appel-Sauce Gans auf Elsässische Art Braised Goose with Sauerkraut Gans, Gebraten Roast Goose Gänseklein Goose Giblets Gänseklein Goose Giblets Gänseklein Giblets of Goose Gänseklein mit Reis Goose Giblet with Rice Gänsekleinsuppe Goose Giblet Soup Gänsekleinsuppe Goose-giblets soup Gänsekleinpörkölt Giblets of goose stew Hungarian style Gänseconfit/Engemachtes Gänsefleisch Potted Goose Gänsekeule v. Gänsebügel Goose Leg v. Leg of Goose Gänsekeule mit Wiener Bohnentopf Leg of goose with Vienna bean dish Gänsekeule mit Bohnenscholet Goose Leg with Sholet-Beans Gänsekeule in Seklerkraut Goose leg in a cabbage Transylvania style Eingemachte Gänsekeulen Potted Goose Gänsekehle Goose Throat Gänseconfit Potted Goose Rilettes/Gänsefleischpastete Potted Goose Gänsebrühe mit Matzenknödeln Goose broth with motza dumplings Gänseleber Goose-Liver Gänseleber Goose liver Gänseleber in Aspik Goose-Liver in Aspic Gänseleber auf ungarische Art mit Röstkartoffeln Hungarian Goose Liver with Sauté Potatoes Gebackene Gänseleber mit Pommes Frites Fried Goose Liver with French Potatoes Getrüffelte Gänseleber Truffled Goose-Liver Gänseleber, Frische Goose-Liver Kalte Gänseleber im eigenen Fett Cold Goose Liver in its Fat Gänselebermedaillons Escalopes of Goose-Liver Gänselebermedaillons mit Madeirasosse Goose medallions with Madeira sauce Gänseleber-Mousse Goose-Liver Mousse Gänseleberschaum in Gelee Goose Liver Mousse in Aspic Kalbskotelette mit Gänsleber gefüllt Veal Cutlets Stuffed with Goose Liver Mit Gänseleber gefüllter Rostbraten, Rib-roast stuffed with goose liver, motza dumplings Matzenknödeln Libamájjal töltve mit Gänseleberfüllung with Goose Liver Filling Libamájjal töltve mit Gänseleberfüllung with Goose Liver Stuffing Libamájlepénykék Nemur módon Gänseleberflädchens Nemur Art Goose liver soufflé Nemur style Libamájparfé Gänseleberparfat Parfait de Foie Gras Libamájpástétom Gänseleberpastete Foie Gras/Goose-Liver Pie Libamájpástétom Gänseleberpastete Goose Liver Pie Libamájpástétom Gänseleber-Pastete Foie Gras/Fat Liver Paté/Goose-Liver Pie Libamájrizottó Sajttal Gänseleberrisotto mi Käse Goose Liver Risotto with Cheese Libamájrizottó sajttal Gänseleberrisotto mit Käse Gooseliver risotto with cheese Libamájrizottó sajttal Gänseleberrisotto mit Käse Goose liver risotto with cheese Libamájszeletek Brillat-Savarin módon Gänseleberschnitte nach Brillat-Savarint Art Goose liver slices Brillat-Savarin style Libamájszeletek Gellért módra Gänseleberschnitte nach Gellért Art Goose liver slices Gellért style Libamájszeletek laskagombával Gänseleberschnitte mit Seitling Goose liver slices wits gillmushrooms Libamájszeletek Lyoni Módra Gänseleberschnitten Lyoner Art Slices of Goose Liver Lyonnaise Libamájszeletek madeiramártással Gänseleber-Schnitten mit Madeirasosse Goose liver slices with madeira sauce Libamájszeletek magyarosan Gänseleberschnitte auf ungarische Art Goose liver slices Hungarian style Libamájszeletek magyarosan Gänseleber-Schnitten auf ungarische Art Goose liver slices Hungarian Style Libamájszeletek rántva Gebackene Gänseleberschnitte Fried goose liver slices in breadcrumb Libamájszeletek Rántva, Sült Burgonyával Gebackenes Gänseleberfilet mit Pommes frites Fried Goose Liver Slices with French Potatoes Libamájszeletek roston sütve Gänseleber-Schnitten vom Rost Roasted goose liver slices Libamájterrin Gänseleberterrine Terrine de Foie Gras Libamájterrin Gänseleber-Terrine Terrine de Foie Gras Libamájzselé (aszpikban) Gänseleber in Gelee Jellied Goose-Liver Libamásszeletek pirított hagymával. Lyoni módra Gänseleberschnitte mit knusprigen Zwiebeln auf Goose liver slices Lyon style Lyoner Art Libamell Gänsebrust Goose Breast Libamell Lecsós Rizzsel Gänsebrust mit Letscho und Reis Breast of Goose with Letcho and Rice Libamell sólettel és tojással Gänsebrust mit Bohnenscholet und Ei Breast of goose with bean and eggs Libamellszeletek makói módon Makóer Gänsebrustschnitte Breast of goose slices Makó style Libanyak Gänsehals Goose Neck Libanyak, Töltött Gefüllter Gänsehals Stuffed Goose Neck Libapörkölt Gänsepörkölt Hungarian Stew of Goose Libasült Gänsebraten Roast Goose Libasült Burgonyával és Párolt Káposztával Gänsebraten mit Kartoffeln und gedünstetem KrautGoose Roasted with New Potatoes and Steamed Cabbage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
58
Libasült burgonyával és párolt káposztával
Gänsebraten mit Kartoffeln und gedünstetes Kraut Roast goose with potatoes and steamed cabbage
Libasült vörösboros szilvával Libaszalámi Libaszív villányi módon Libatepertő hájában főtt burgonyával Libatoros tál Libatöpörtyű Libatöpörtyű Libazúzapörkölt tarhonyával Licsi Ligeti galuska Liguriai főtt, töltött borjúszegy Likör Likőr Likőrbor Likőrös Pohár Lilahagyma Lilahagyma-karikák Limonádé Limonádé, Szénsavas Limonádés Sör Linzerkoszorú Linzerkoszorú Linzertorta Liptói Lison krémleves, zellerpüré, rizs Liszt Lisztes vaj Liszttel Beszór Liter Litván leves, paradicsompüré, zeller, sóska
Gänsebraten mit Rotwein-Pflaumen Roast goose with plum in red wine Gänsesalami Goose Salami Gänseherzen Villányer Art Heart of goose Villány style Gänsegrammeln mit Pellkartoffeln Goose cracklings with potato in their jacket Gänseschlachtfestplatte Goose meat plate garnished Gänsegrammeln Goose Cracklings Gänsegrieben Goose Cracklings Gänsemuskelmagenpörkölt mit Eiergerstel Goose-gizzard stew with flour pellets Litschi Litchi/Lychee Auennockerl Grove gnocchi Gekochte, gefüllte Kalbsbrust nach Liguria Art Stuffed, boiled veal breast Liguria style Likör Liqueur Likör Liqueur Likörwein Fortified Wine Likörglas Liqueur-Glass Rote Zwiebel Red Onion Lilazwiebel-Ringen Violet-onion rings Limonade Lemonade Brauselimonade Aerated Lemonade Alsterwasser/Radlermass Shandy/Lager-Shandy Linzerkranzerl Linzer Cake Ring Linzerkranzerl Linzer cake ring Linzer Torte Linzer Tart/Cake Liptauer Liptauer Lison Cremesuppe Selleriepuree mit Reis Lison cream soup celery cream, rice Mehl Flour Mehlbutter Kneaded butter Bestreuen mit Mehl To Flour Liter Litre/Liter Litauer Suppe Tomatenmark, Sellerie, SauerampferLithuanian soup with tomato, celery, soller
Lóhús Lóhús Szték Londonderry Leves Longchamp Leves Lorette Burgonya Lotaringiai Szalonnatorta (tojással és habbal) Lotharingiai módra Lúdaskása Ludaskása (háziasan) Lúdláb Torta Lúdlábtorta Lyoni burgonya Lyoni Burgonya Lyoni burgonyával Lyoni Hagymás Rostélyos Lyoni Mártás/Hagymamártás Lyoni módra Lyoni sertésnyelv Maajonézes Tojás Macaire Burgonya Maceszgombóc Maceszgombóccal Macskacápa Madár saláta Madárka Madárkák Roston Madársaláta almával és naraccsal Madártej Madártej habgaluskával Madártej habgaluskával Madeira Mártás Madeira mártással Madeira módraq Madeirabor Madeiramártás Madridi Erőleves Madridi módra Madridi sertéssült Madulás Kifli Máglyarakás Máglyarakás Mágnáspalacsinta
Pferdefleisch Pferdesteak Londonderry-Suppe Longchamp-Suppe Lorette-Kartoffeln Lothringer Specktorte (mit Eiern und Sahne) nach Lotharingenart Gänseklein mit Reis Gänseklein mit Reis Gänsefusstorte Gänsefuss-torte Lyoner Kartoffeln Lyoner-Kartoffeln mit Lyoner Kartoffeln Entrecote nach Lyoner Art Lyoner Sosse/Zwiebelsosse auf Lyoner Art Schweinszunge auf Lyoner Art Eier mit Mayonnaise Macaire-Kartoffeln Matzenknödeln mit Matzenknödeln Hundshai/Glaatthai Rapunzelsalat das Kalbsvögerl Kleine Vögel vom Spiess Feldsalat mit Apfel und Orange Hühnermilch Vogelmilch mit Eierschnee Vogelmilch mit Schaumklösschen Madeirasosse mit Madeirasosse auf Madeiraart Madeira Madeirasosse Kraftbrühe Madriléne auf Madriderart Schweinsbraten Madrider Art Mandelhörnchen Scheiterhaufen Scheiterhaufen Magnaten Palatschinken
Horse Horse Steak Londonderry Soup Longchamp Soup Lorette Potatoes Quiche Lorraine (Pie with Bacon and Creame Lorraine Style Goose Pilaf Giblets of goose with rice Chocolate Cake " Reine Pédauque " Tart Reine Pedauque Potato Lyion style Lyonnaise Potatoes with Lyonnaise Potatoes Sirloin Steak Lyonnaise Lyonnaise Sauce/Onion Sauce Lyonnaise Style Pork tongue Lyon style Cold Eggs with Mayonnaise Macaire Potatoes Motza dumplings with Motza Dumplings Dogfish/Houndfish Field salad Knuckle of Veal Small Birds on the Spit Corn field salad with apple and orange Milk Custard Milk custard with whipped eggwhite Bird-milk with beaten eggwhites Madeira Sauce with Madeira Sauce Madeira Style Madeira Madeira sauce Consommé Madriléne Madrilaine Roast pork Madrid style Almond Crescents Apple Charlotte Apple stake soufflé Pancakes magnate style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
59
Mágnáspalacsinta Magyar Szalámi Magyaros Bélszínérmék Magyaros bélszínérmék Magyaros Burgonyaleves Magyaros burgonyaleves Magyaros Szűzérmék Magyaros Vegyesízelítő Magyarosan Magyaróvári sertésborda Maitre D'Hotel vajjal Máj Máj Májas és Véres Hurka Hidegen Májas hurka Májas Hurka Májas hurka Májas Hurka Májas tekercs Májgaluska Májgaluskaleves Májgaluskával Májgombóc Májgombócleves Májgombócleves Májjal töltött kacsa Májleves/BorjúmájMajonéz Majonéz Mártással Majonézes burgonyasaláta Majonézes Burgonyasaláta Majonézes dresszing Majonézes kukorica Majonézes Sajtsaláta Majonézes zellersaláta Majonézes zöldbab Majonézes zöldborsó Majonézmártás Majoranna Majoranna Majoranna Majorannás aprópecsenye burgonyapürével
Magnatenpfannkuchen Ungarische Salami Lendenmedaillons auf ungarische Art Lendenmedaillons auf ungarische Art Ungarische Kartoffelsuppe Ungarische Kartoffelsuppe Jungfernmedaillons auf ungarische Art Gemische Ungarische , Kalte Vorspeisen auf ungarische Art Schweinskotelette auf Magyaróvárer Art mit Hofmeisterbutter die Kalbsleber die Schweinsleber Kalte Leber- und Blutwurst Hausgemachte Leberwurst Leberwurst Leberwurst Weisswürste Leberroulade Lebernockerln Lebernockerlnsuppe mit Lebernockerln Leberknödel Leberknödelsuppe Leberknödelsuppe Entebraten mit Leber gefüllt Lebersuppe Mayonnaise/Majonäsesosse mit Mayonnaisesosse Kartoffelsalat mit Majonäse Kartoffelsalat mit Mayonnaise Salattunke mit Majonäse Maiskörner mit Majonäse Käsesalat mit Majonäse Selleriesalat mit Majonäse Grüne Bohnen mit Majonäse Grüne Erbsen mit Majonäse Majonäsesosse Majoran Majoran Majoran Schweinskleinbraten mit Majoran und Kartoffelbrei
Magnate Pancakes Hungarian Salami Sirloin of Beef Médaillons Hungarian Styyle Sirloin medallions Hungarian style Hungarian Potato Soup Potato soup Hungarian style Fillet Mignon of Pork Médaillons Hungarian Style Hungarian Hors d'oeuvre Hungarian Style Pork chop Magyaróvár style with Spiced Butter Calf's Liver Liver of Pork Black Pudding and Liver Sausage- Cold Home-made white pudding Liver Sausage/Liverwurst Liver sausage White Pudding Liver-roulade Liver gnocchi Hungarian soup with liver dumplings with Liver Gnocchi Liver dumplings Liver Dumpling Soup Liver Dumpling Soup Roast duck stuffed with liver Liver Soup Mayonnaise with Mayonnaise Sauce Potato salad with mayonnaise Potato Salad with Mayonnaise Mayonnaise dressing Maize salad with mayonnaise Cheese Salad with Mayonnaise Celery salad with mayonnaise Green bean with mayonnaise Green-peas with mayonnaise Mayonnaise sauce Marjoram Marjoram Marjoram Pork medallion with majoram and mashed potatoes
Majorannás Burgonyafőzelék Majoránnás tokány Májpástétom Májrizs Májrizzsel Májszeletkék tavasziasan Májusi pereszke Mák Makaróni Makaróni Makaróni Csőben Sütve Makaróni csőben sütve Makaróni Húslével Makaróni milánói módon Makaróni Milánói Módra Makaróni nápolyi módon Makaróni Olaszosan Makaróni Sajttal Makaróni, Csőben Sütve Makaróni, Milánói Makaróni, Milánói Makaróni, Nápolyi Makarónipástétom Mákos Beigli Mákos fonott kalács Mákos kalács Mákos kifli (pozsonyi) Mákos lepény Mákos Metélt Mákos metélt Mákos Rétes Mákos rétes
Majorankartoffelgemüse Rindgeschnetzeltes mit Majoran Leberpastete Leberreis mit Leberreis Schweinsleberschnittchen auf Frühlingart Mairitterling Mohn Makkaroni Makkaroni Gratinierte Makkaroni Maccaroni überbacken Makkaroni mit Jus Maccaroni "Mailänder" Art Makkaroni auf Mailänderart Maccaroni auf "Neapelitänische" Art Makkaroni mit Butter und Käse Makkaroni mit Käse Makkaroni Gratiniert Makkaroni auf Mailander Art Makkaroni auf Mailanderart Makkaroni in Tomatensosse Makkaronipastete oder Timbale Mohnbeugel Mohnzopfkuchen Mohnkuchen Pressburger Mohnhörnchen Mohnfladen Mohnnudeln Mohnnudeln Mohnstrudel Mohnstrudel
Marjoram Potatoes Beef-stew with marjoram Liver Pie Rasped liver with Rasped Liver Medallion of pork liver spring style Tricholome of May Poppy-Seed Macaroni Macaroni Macaroni au Gratin Macaroni au gartin Macaroni in Gravy Maccaroni Milanese style Macaroni Milanese Maccaroni Naples style Macaroni with Butter and Cheese Macaroni with Cheese Macaroni Cheese/Macaroni au Gratin Macaroni in Milan Style Macaroni Milanese Macaroni with Tomato Sauce Macaroni Pie/Timbale Poppy Seed Roll Plaited poppy-seed milk bread Poppy-seed milk bread Poppy-seed crescent Poppy-seed pie Poppy Seed Noodles Poppy-seed noodles Poopy Seed Strudel Poppy-seed strudel
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
60
Mákos Rétes Mákos Zsömle/Kalács Makréla Makréla Makréla Csőben Sütve Makréla Fekete Vajban Makréla nizzai módon Makréla tejfeles tormamártásban Makrélaszeletek Makrélatörzs olajban Máktartlet Máktorta Malac Malac ropogósra sütve pezsgős káposztával (egészben) Malac, Sült Malac, Szopós Malacaprólék-leves Malaccomb Toszkán módon Malackocsonya Malackocsonya Malacmáj toledói módon Malacpecsenye lengyelesen Malacpecsenye Ropogós, Pezsgős Káposztával
Mohnstrundel Mohnbrötchen Makrele Makrele Makrele en Papillote Makrele mit Schwarzer Butter Makrelen "Nice" Art Makrele in Meerrettich-Rahmcremesosse Makrelenfilets Makrelenrumpf in Öl Mohntörtchen Mohntorte das Spanferkel Im Ganzen gebratenes Spanferkel mit Sekt geschmortem Kraut Spanferkel, Gebraten Spanferkel Spanferkelkleinsuppe Spanferkelkeule auf Toscaner Art Spanferkelsulze Spanferkelsülze Spanferkelleber auf Toledoer Art Spanferkelbraten auf polnische Art Knuspriger Spanferkelbraten champagner Kraut
Poppy-Seed Strudel Seed Roll Mackerel Mackerel Mackerel en Papillote Mackerel with Black Butter Mackerel Nice style Mackerel in horse-radish cream sauce Fillets of Mackerel Thick of mackerel in oil Poppy-Seed Tartlet Poppy-Seed Cake Sucking Pig Roast suckling-pig with steamed cabbage in champagne Roast Sucking Pig Sucking Pig Suckling pig stew Leg of suckling pig Toscana style Jellied Young Pig Jellied Young Pig Liver of suckling pig Toledo style Roasted suckling pig Polish style Crisp Roast Sucking Pig with Champagne Cabbage
Malacpörkölt burgonyával Malactekercs Hidegen, Zöldségekkel Malacsült Párolt Káposztával és Burgonyával Malátakávé Málna Málna Málna Málna, -ával Málnabefőtt Málnafagylalt Málnafagylat Málnaíz Málnakrém Málnaleves vörösborral Málnaöntet Málnaöntet/-Mártás Málnaszörp, Sűrített Máltai mártás Máltai Mártás Máltai módra Malváziai Bor Mama módra Mandarin Mandarin Mandarin Mandarin töltve Mandarinbefőtt Mandarinfagylalt Mandula Mandula Mandula Mandulafelfújt Mandularopogós Mandulás burgonya Mandulás Krokettek Mandulás szárnyaskrémleves Mandulás szűzérmék Mandulás töltött csirke Mandulás Töltött Csirke Sült Burgonyával
Spanferkelpörkölt mit Kartoffeln Kalte Spanferkelrouladen mit Gemüsen Spanferkel gebraten mit gedünstetem Kraut und Kartoffeln Malzkaffee die Himbeere, die Himbeeren Himbeere Himbeeren Himbeere, mit Himbeeren Himbeerkompott Himbeereis Himbeereeis Himbeerkonfitüre Himbeercreme Kalte Himbeersuppe mit Rotwein Himbeerguss Himbeersosse Himbeersaft Maltasosse Malteser Sosse auf Maltaserart Malvasier wie die Mutter es machte die Mandarine, die Mandarinen Klementine/Mandarine Mandarine Mandarina gefüllt Mandarinenkompott Mandarineneis die Mendel, die Mendeln Mandel Mandeln (süss) Mandelsoufflé Mandelkrokant Mandelkartoffeln Mandelkroketten Geflügelcremesuppe mit Mandeln Jungfernmedaillons mit Mandel Gerfülltes Hendel mit Mandeln Gefülltes Huhn mit Mandel und Pommes fites
Suckling-pig stew with potato Cold Suckling Pig Roulade with Vegetables Roast Sucking Pig with Steamed Cabbage and Potatoes Barley Coffee the Raspberry, the Raspberries Rasberry Raspberry Raspberry, with Rashberry Rashberry Compote Raspberry ice-cream Raspberry Ice-Cream Rashberry Jam Creamed raspberry(-cream) Cold raspberry soup with red wine Raspberry coulis Raspberry Sauce/Melba Sauce Raspberry Syrup Maltese sauce Maltese Sauce Maltaise Malmsey/Malvoisie like Mother used to make Mandarin Clementine/Tangerin/Mandarin Tangerine Stuffed tengerine Stewed tangerine Tangerine Ice-Cream the Almond Almond Almond (sweet) Almond Soufflé Almond Brittle Potatoes with choped almonds Croquette Potatoes with Amandines Poultry cream soup with almond Fillet mignon of pork with almond Stuffed chicken with almond Stuffed Chicken with Almond und French Potatoes
Mandulás vaj Manduláshabcsók(ok) Mandulatorta Mandulával töltött malaccomb Mangó Mangold Mángold Mángoldsaláta Mángolt Vajban
Mandebutter Mandelmakronen Mandeltorte Spanferkelkeule mit Mandeln gefüllt Mango Mangold Mangold Mangoldsalat Mangold in Butter
Almond butter Macaroons Almond Cake Leg of suckling pig stuffed with almond Mango Spinach beet Swiss Chards/Spinach Beets Spinach Beet salad Buttered Chards
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
61
Manorcai narancsos kacsasült Maracuja/Passiógyümölcs Maraszelet Perigord módon Maraszkino Likőr Marcipántorta Maréna(félék) Margarin Marha Marha Divatosan Marhabélszín Marhaborda Marhacomb Marhafartő Marhafelsál Marhagerinc Marhagerinc Marhahasé szőlővel és mandulával Marhahús Marhahús Divatosan Marhahús Főtt Marhahús pácolva, pikáns lében Marhahús Párolva Marhahús, Darált/Hasé Marhahús, Stroganov Marhahúshasé Parmentier Módon Marhahúslepény indonéz módon Marhahúsleves Marhahúsleves Marhahúsleves kockatésztával Marhahússal Töltött Káposzta Marhakáposzta Marhakotlett Marhamájszeletek Valencia módon Marhanyelv Marhanyelv Marhanyelv Madeira Mártással Marhanyelv mandulamártással Marhanyelv, Füstölt Marhanyelv, Füstölt, Sós Burgonyával Marhanyelv, Füstölt, Tormával Marhanyelv, Pácolt Marhanyelv, Párolt Marhapörkölt burgonyával Marhapörkölt oroszosan Marhapörkölt Tarhonyával Marharagu Marharagu Marharagu Burgund-i Módon Marharagu Flamand Módon Marharolád Marharostélyos Marhasonka Marhasült Marhasült Burgundi Módra Marhasült saját mártásban, Yorkshire puding
Entebraten mit Orange nach Manorca Art Roast duck with orange Manorca style Maracuja Passion-Fruit Rindsschnitte nach Pergord Art Beef-steak Perigord style Maraschino Maraschino Marzipantorte Marchpane tart Felchen/Renk(e) Whitefish/Lavaret Margarine Margarine/Oleomargarine das Rind Beef Boeuf a la Mode Braised Beef Lendenbraten Tenderloin of Beef v. Fillet of Beef Rindskotelett Rib of Beef Tafelspitz Rump of Beef Tafelspitz v. Hufstück Round of Beef v. Rump of Beef v. Topside Schalschnitzel Round of Beef Rindsrücken Aloyau of Beef v. Pack-Piece of Beef Rindsrücken v. Rindshinterstück Saddle of Beef v. Aloyau of Beef Rindshachée mit Weinbeere und Mandel Minced beef with grape and almond Rindfleisch/Ochsenfleisch Beef Rinderschmorbraten Braised Beef/Pot Roast Gekochtes Rindfleisch/Tafelspitz Boiled Beef/Prime Boiled Beef Gepökeltes Rindfleisch in pikanter Saft Pickled beef in picant sauce Schmorbraten/Rinder Braised Beef/Pot Roast Haschee Beef Hash/Minced Beef Filetgulasch Stroganow Beef Stroganov Haschee Parmentier Beef Hash Parmentier Rindfleischflade auf indonesische Art Beef-meat pastry Indonesian style Rindsuppe Clear Meat Soup Rindsuppe Bouillon/Clear Soup Rindsbouillon mit Teigeinlage Clear soup with paste Kohlrouladen Stuffed Cabbage Grünkohl Kale Rindsrippe v. Rinderrippe Beef Rib Rindsleberschnitte nach Valencia Art Beef liver slices Valencia style Ochsenzunge Ox-Tongue Rindszunge Ox-Tongue Ochsenzunge in Madeirasosse Ox-Tongue in Madeira Rindszunge mit Mandelsosse Beef tongue with almond sauce Räucherzunge Smoked Ox-Tongue Geräucherte Rindszunge mit Salzkartoffeln Smoked Ox-Tongue with Boiled Potatoes Geräucherte Rindszunge mit Merrettich Smoked Ox-Tongue with Horse-Radish Pökelzunge Salt Ox-Tongue Geschmorte Ochsenzunge Braised Ox-Tongue Rinspörkölt mit Kartoffeln Beef-pörkölt with potatoes Rindspörkölt Russian style Beef pörkölt Russian style Rindspörkölt mit Eiergersteln Hungarian Beef Stew with Flour Pellets Rinderragout Beef Stew/Ragout of Beef Rindsragout Beef Stew v. Beef Ragout Burgunder Rinderragout Beef Stew in Burgundy (Wine) Flämische Karbonaden Flemish Stew Rinderrouladen Beef Roulades Rostbraten v. Zwischenrippenstück Ribsteak Rindsschinken Beef-ham Rinderbraten Roast Beef Rindsbraten auf Burgunderart Braised Beef Burgundy Style Rindsbraten in eigener Tunke mit YorkshirepuddingRoasted beef in its sauce, with Yorkshire pudding
Marhaszegy Marhaszegy Marhaszegytekercs körettel Marhaszelet Marhaszelet Aszpikban Marhaszelet Grillezve Marhaszelet Kertészné Módon Marhaszelet Madeira Mártással Marhaszelet Potugál Módon Marhaszelet Sütve Marhaszelet svéd módon Marhaszelet Új-Zéland módon Marhaszelet, Wellington Marhaszelet/-Bélszín Marhaszívpörkölt Marhatekercs Marhatekercs berlini módon Marhatokány Marhatokány Tarhonyával
Rinderbrust Rinderbrust v. Rundsbrust Rinderbrustroulade garniert Rindfleischschnitte Rinderfilet in Aspik Filetsteak Rinderfilet nach Gärtnerinart Rinderfilet in Madeirasosse Rinderfilet Portugiesisch Rinderfilet Gebraten Rindschnitte auf schwedische Art Rindschnitzel Neuseeländer Art Rinderfilet Wellington Rinderfilet/Rindlende Rindherzpörkölt Rinderroulade v. Rindsroulade Rindsroulade auf " Berliner " Art Rindsfrikassee Rindsragout mit Eiergersteln
Brisket of Beef Ox-Breast Brisket rolls garnished Slice of Beef Beef Fillet in Jelly Fillet Steak Fillet of Beef with Variety of Vegetables Fillet of Beef in Madeira Fillet of Beef Potuguese Roast Beef Fillet Beef-steak Swedish style Beef-steak New Zealand style Fillet of Beef Wellington Fillet of Beef/Tenderloin Beef-heart pörkölt Rolled Beef Rolled beef-steaks Berlin style Beef Fricassée Beef Ragout with Flour Pellets
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
62
Marhavagdalék
Rindshaschee v. Hackfleisch v. Rindshackfleisch Hashed Beef v. Minced Beef
Marhavelő Marhavese savanyú mártással Marhavesepörkölt Marhavetrece Marinád/Pác Marinált Marinált Compó Marinírozott Marinírozott Marinírozott Compó Marinírozott paprikasaláta Marinírozott paradicsompaprika Marinírozott Ponty Marinírozott ponty Markáns Márna Márna Márna zöldségekkel sütve Márna, Csíkos Marseillei halászlé Mártással Bevon Mártással Bevont/Leöntött Mártástartó Márványsajt Vajjal Márványsajt vajjal Márványtészta Masánszki Rizs Masánszki rizs Mascarpone Másli, masni Második Fogás Másodosztályú (étterem) Massza Matróz módra Matrózhús párizsiasan Matrózhús Párizsiasan, Rizzsel Matrózkolbász Matrózmártás Matróztál Mátyáshering heringtejmártással Máz/Cukormáz Mázas Burgonya Mazsola Mazsola Mazsola Mazsolamártás Mazsolás sertéstekercs Mazsolás túrótorta Medvehagyma/Vadfokhagyma Medvehagymaleves Medvesonka Megkenni Megkenve Meglepetésdinnye Meglepetésnarancs Meglepetésomlett Meglepetésomlett Megrendelni Megszórni Megteríteni Meggy Meggy Meggy Meggybefőtt Meggybefőtt Meggyes lepény Meggyes Lepény Meggyes rétes Meggyes Rétes Meggykrémleves habgaluskával Meggymártás Meggymártás Meggymártással
Rindermark Saures Rindsnierenragout Rindsnierenpörkölt saures Rahmfleisch Marinade Mariniert Marinierte Schleien mariniert v. gebeizt mariniert v. gebeizt v. gepökelt Marinierte Schleien Maarinierter Paprikasalat Marinierte Tomatenpaprika Marinierter Karpfen Marinierter Karpfen kräftig Barbe Barbe Barbe mit gemüse gebraten Streifenbarbe Marseiller Fischgericht Nappieren Überzogen Sooseiere Marmorkäse mit Butter Marmorkäse mit Butter Marmorkuchen Masánszky-Reisauflauf Reisauflauf Maschánski Art Mascarpone Masche Zweiter Gang Restaurant II. Ranges Masse nach Matrosenart Pariser Matrosenfleisch Matrosenfleisch auf Pariser Art mit Reis Matrose-wurst Matrosensosse Matrosengericht v. Seemannsfleisch Matjesheringe mit Heringmilchtunke Glasur Schmelzkartoffeln die Rosine, die Rosinen Rosinen Rosinen. Korinthen Rosinensosse Schweinsroulade mit Rosinen Quarktorte mit Rosinen Bärenlauch Bährlauchsuppe Bärenschinken Beschmieren Gestrichen Überraschungsmelone Überraschungsorangen Omelette Surprise Überraschungsomelett Bestellen streuen Decken (den Tisch) Sauerkirsche/Weichselkirsche Weichsel die Weichsel, die Weichseln Weichselkompott Weichselkompott Weichselkuchen Weichselkuchen Weichselstrudel Weichselstrudel Weichselcremesuppe mit Schaumnockerln Weichselsosse Weichsel-Sosse mit Weichelsosse
Marrow Sour beef-kidney stew Beef-kidney pörkölt Sour Beef Fricassée Marinade Marinaded Marinated Tenches Marinated, Cured, Pickled, Soused Marinated v. Pickled v. Cured v. Soused Soused Tenches Marinade paprika salad Marinade tomatopaprika Marinated Carp Marinated carp Marked Flavour Barbel Barbel Fried barbel with vegetables Striped Surmullet Bouillabaisse Marseille style To Coat Coated Sauce-Boat/Gravy-Boat Marble Cheese with Butter Marble cheese with butter Marble Cake Rice with Apples Masánszki Rice soufflé Masánszki Mascarpone Ribbon Second Course Second Class Restaurant Paste Sailor's Style v. Sailor's Dish Sailors-dish Parisian style Sailor's Dish Parisian Style with Rice Sausage sailor style Matelote Sauce Sailor's Dish v. Matelote Matthias-herring with herring-milk sauce Icing/Frosting Fondant Potatoes the Raisin Raisins Raisin Raisin sauce Rolled pork steak with raisin Curd tart with raisin Ramsons Ramsons Soup Bear's Ham Spread Spread Surprise Melon Surprise Oranges Omelette surprise Beked Alaska To Order to sprinkle To Lay the Table Sour Cherry/Morello Cherry Morello the Egriot Morello compote Morello Compote (Cherry) Morello pie Morello Tart (Cherry) Sour-cherry strudel Morello Strudel (Cherry) Morello cream soup with whites of eggs beaten Sour cherry sauce Morello sauce with Egriot Sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Meggyszörp Meleg Meleg Előételek Meleg Étel Meleg Füstölt Csülök Tormával Meleg Sonka Tojásos Burgonyapürével Meleg Sonka Tormarózsával Melegházi Gyümölcs Meleg-Hideg Mártás Melegítő Lap Melegre Tesz/Melegen Tart Mell Mélyhűtött Menta Mentamártás Mentatea Menüár Menyhal, Édesvízi Menyhal, Északi Menyhal, Tengeri Menyhal, Tengeri, Vörösborban Menyhal/ Tengeri/ Roston Menyhalérmék, Tengeri Méret Alapján/Nagyság Szerint Mészáros tokány Metélőhagyma Metélőhagyma Metélőhagyma Metélőhagyma mártással Metélőhagyma-Mártás Metélőhagyma-mártás Metélt Metélt Metélt leves Metélt sütve Metélt, friss Metélt, kínai/üveg Metélt, korpás Metélt, tojásos Metélt, vékony Metéltsaláta Metélttel Mexikói borjúborda Mexikói borjútokány Mexikói Borjútokány Rizzsel Mexikói húsosbab chillivel Mexikói mártás Mexikói módra Mexikói sertésborda Méz Mezei Raponcsaláta Mézes dióbefőtt Mézeskalács Mézeskalács Mézparfé Mignonok (vegyes) Milánói borjúborda Milánói Borjúbordák Milánói krémleves, paradicsom, gomba, füstölt nyelv, spagetti Milánói módra Milánói Szalámi Milyen desszertet kíván? Mimóza saláta Minde roston sültet burgonyával kínálunk. Minestra leves olaszosan Minesztra Leves Minesztraleves Minipizzák Mirabeau Rostélyos Mirabella Szilva, Sárga Színű Mirelit paradicsomsaláta Mirelit uborkasaláta Mirigy Mirígy
Weichselsirup Warm Warme Vorspeisen Warmes Gericht Warmes geräuchertes Eisbein mit Meerrettich Warmer Schinken mit "Pommes Duchesse" Warmer Schinken mit Krenrose Treibhausobst Chaudfroid-Sosse Wärmeplatte Warm Stellen Brust Tiefgefroren Minze Minzsosse Pfefferminztee Mahlzeit zu Festem Preis Aalquappe/Aalraupe/Trüsche/Quappe Lengfisch Seeteufel/Anglerfisch/Seequappe Seeteufel in Rotwein Seeteufel vom Rost Seeteufelmedaillon Je nach Grösse Rindgeschnetzeltes nach Metzgerart Schnittlauch Schnittlauch Schnittlauch, Schnittling mit Schnittlauchsosse Schnittlauchsosse Schnittlauchsosse Nudeln Nudeln Nudelsuppe Nudelgratin Frische Nudeln Glasnudeln Vollkornnudeln Eiernudeln Vermicelli Nudelsalat mit Nudeln Mexikanisches Kalbskotelette Mexikanisches Kalbsfrikassée Mexikanisches Kalbsragout mit Reis Mexikaner Chillifleisch mit Schwarzbohnen Mexikanische Sosse auf mexikanische Art Schweinskotelette auf Mexikanische Art Honig Rübenrapunzelsalat Nusskompott mit Honig Honigkuchen Pfefferkuchen/Lebkuchen Honig-Halbgefrorenes Mignons Mailänder Kalbskotelette Kalbskotelette auf Mailänderart "Mailänder" Cremesuppe mit Tomaten, Pilze, Zunge, Spaghetti auf Mailänderart Mailänder Salami Was wünschen Sie zum Nachtisch? Salat Mimose Art Alle Grillgerichte werden mit Kartoffeln serviert. Italienische Minestra Minestrone Minestrasuppe Minipizzas Entrecote Mirabeau Mirabelle Gefrorener Tomatensalat Gefrorener Gurkensalat Kalbsbries Bries v. Milcher
63 Sour Cherry Syrup Warm Hot Entrées Hot Dish Smoked Knuckle of Pork with Horse-Radish Hot Ham with "Pommes Duchesse" Hot Ham with Horse-Radish Rose Hothouse Fruit/Forced Fruit Sauce Chaud-Froid Hotplate/Chafing Dish To Keep Warm Breast (Deep) Frozen Mint Tea Mint Sauce Mint Tea Fixede Price Meal Burbot/Eel-Pout Ling Angler/Frogfish/Rockling Angler in Red Wine Broiled Angler Anglerfish Medaillon According to Size Beef-stew Butcher style Chive Chive Chives with Chive Sause Chive Sauce Chive sauce Noodles/Pasta Noodles, Vermicelli Noodle Soup Baked Noodles Fresh Noodles Rice Noodles Wholemeal Pasta Egg Noodles Vermicelli Pasta Salad with Noodles Mexican veal cutlet Mexican veal fricassee Mexican Veal Ragout with Rice Chilli-meat with beans Mexico style Sauce Mexiko style Mexican Style Pork chop Mexico style Honey Rampion Salad Stewed nut in honey Honey cake Gingerbread Honey Parfait Petits fours cakes (tartlet) Vea cutlet Milanesian style Veal Cutlets Milanese Cream soup Milanese style with tomato, mushroom, tongue, spaghetti Milanaise Milan Salami What would you like for dessert? Mimóza saláta All grill dishes are served with potatoes. Minestrone, Italian cookery Minestrone Minestra Soup Mini Pizzas Sirloin Steak Mirabelle Frosted tomato salad Frosted cucumber salad Sweetbread Sweetbread
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Mit kíván …helyett? Was wünschen Sie anstatt…? Mit kíván tenni? Was wünschen Sie zu trinken? Mit kíván? Was wünschen Sie? Mizéria saláta (lengyel) Miserie-Salat (polnisch) Mogyoró die Haselnuss, die Haselnüsse Mogyoró Haselnuss Mogyoró Haselnüsse Mogyoró, -val Haselnuss, mit Hasenuss Mogyoróburgonya Kartoffelkugeln Mogyoróburgonya Nuss-Kartoffeln Mogyorófagylat Haselnuss-Eis/Nusseis Mogyorófelfújt Haselnussauflauf Mogyorófelfújt Haselnuss-Soufflé Mogyoróhagyma Schalotte Mogyoróhagyma, Vörösboros Schalotten in Rotwein Mogyoróhagyma/Salotta Schalotten Mogyoróhagymával töltött szalonka sajtos rizzsel Mit Haselnusszwiebel gefüllte Schnepfe mit Käsereis Mogyorókrém Haselnuss-Creme Mogyorómártás Haselnuss-Sosse Mogyoróropogós Nusskrokant Mogyorótekercs Haselnussroulade Mogyorótorta Haselnusstorte Mokka Mokka Kaffee Mokkakrémtorta Moccacremetorte Mokkakrémtorta Mokkacremetorte Mokkapuding Mokkapudding Moldvai tefteli Moldauer Tefteli Molnárné módra auf Müllerinart Montblanc Montblanc Morgós hal Knurrhahn Morgóshal Knurrhahn Mornay Mártás Mornay-Sosse Mornay mártás Mornay-Sosse Mornay mártással mit Mornay-Sosse Mortadella Mortadella Mortadella Mortadella (Bierschinken-wurst) Mosdók Toiletten Moszkvai mártás Moskauer Sosse Moszkvai módra auf Moskauer Art Mózeli Bor Moselwein Mozzarella Mozzarella Muflon Mufflon Mullygatawny Leves Mulligatawny-Suppe Munka-/Üzeleti Ebéd Business-Lunch/Arbeitsessen Muréna Muräne Muskétás mártás Musketier Sosse Muskotály Muskateller Muskotályszőlő Muskatellertrauben Muskotályszőlő Muskatellertrauben Must Most Mustár Senf Mustárfűszer Senf-Gewürze Mustármag Senfkörner Mustármártás Senfsosse Mustáros salátalé Salatdressing mit Senf Mustáros vaj Senfbutter Mustársaláta, Kerti Raukensalat Mustártartó Senftopf Mustban párolt bélszín Lendenfilets in Most geschmort Mustos őzjavaszelet Rehsteak mit Mostsoose Muszaka, marhahús örmény módon Armenisches Rindfleisch nach Musaka Art Muszlinmártás Mousseline-Sosse Müncheni módra auf Münchner Art Nádcukor Rohrzucker Nagy Maréna Maräne Nagy őzlábgomba Grosser Schirmpilz Nagy tésztakosár Valliére módon Timbale auf Valliére Art Nagyböjti módra auf Fastzeitart Nagyherceg módra auf Großfürstenart Nagykövet módra auf Botschafterart Nagymama módra wie die Großmutter es machte Nagyon sajnálom, de már elfogyott. Ich bedauere, das haben wir nicht mehr. Nagyság szerint nach der Größe Nagyság/Mennyiség Szerint Je nach Menge
64 What do you wish instead of …? What would you like to drink, sir? What would you like, sir? Salad Miserie (polish) the Hazelnut Hazelnut/Filbert Haselnut Hazelnut, with Hazelnut Noisiette potatoes Noisette Potatoes Hazelnut Ice-Cream Hazelnut Soufflé Hazelnut Soufflé Shallot Shallots in Red Wine Shallots Woodcok stuffed with onion with cheese-rice Hazelnut Cream Hanselnut sauce Hazelnut Brittle Hazelnut roulade Hazelnut Cake Mocha Coffee Mokka-cream tart Mokka Cream Cake Mokka Pudding Tefteli from Moldovia Meuniére Montblanc Gurnet Gurnard/Gurnet Mornay Sauce Sauce Mornay with Mornay Sauce Mortadella Mortadella Toilets/Men's room, Ladie's room Sauce Moscow style Moscow Style Moselle Mozzarella Mouf(f)lon Mulligatawny Business Lunch Moray Eel Mousquetaire sauce Muscatel/Muscat Muscat Grapes Muscat grapes Must Mustard Piccalilli Mustard seed Mustard sauce Salad dressing with mustard Mustard-butter Rocket Salad Mustard-Pot Sirloin steamed in must Venison steak with must Armenian beef-dish Mousaka Mousseline Sauce Munich Style Cane Sugar/Brown Sugar Whitefish Parasol mushroom Timbale style Valliére Shrovetide Style Grand-Duke Style Ambassador Style like Granny used to make I regret there is no more left. According to Size According to Amount
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Nalesniki (orosz túrósvajas palacsinta) Nantuai hústekercs Nantuai mártás Nantuai Mártás Napi Étel/Ajánlat Napi Étlap Napi Különlegességek Napi Leves Napi Menü Nápolíi Pizza Nápolyi krémleves Nápolyi mártás Nápolyi módra Nápolyi pirított sertésmáj Nápolyi rizseshústál Nápolyi szelet Napraforgómag Naracssaláta banán- és kiwikarikákkal Narancs Narancs Narancs Narancsaláta Narancsgerezdek Narancshéj Narancsillatú Narancsíz Narancskrém Narancskrémleves Narancskrémtorta Narancslé Narancslé, frissen nyomott Narancslé, Frissen Nyomott Narancslé/Dzsúsz Narancslimonádé Narancsmártás Narancsmártás/Bigarade Mártás Narancsmártással Narancsos Narancsos kacsa Narancsos sonka Narancsos Vaj Narancsöntet Narancssaláta Narancstorta Naspolya Naspolya/Laspolya Natúr Natúr Natur Omlett (Tojáslepény) Natúr Sertésborda Rizzsel Natúr sertésérmék burgonyával Natúr Sertésmáj, Gőzölt Burgonyával Natúr sertésszelet vajas burgonyával Natúrszelet Naturszelet (vagy filé) Natúrszelet rizibizivel Négus (citromos, boros, mogyorós szelet) Negyed Csirke Negyedliteres Flaska Nehezen Emészthető Nehézszagú Ruta Nektarin/Kopasz Őszibarack Nemes zamatú Német Bifsztek Német Kaviár/Tengeri Nyúlhalkaviár Német Mártás Német mártás Német módra Nemzeti módra Nemzetközi Konyha Nesselrode Fagyibomba Nesselrode Puding
Nalesniki (russische Palatschinken mit Quarkfüllung) Nantuaer Schweinsroulade Nantuaner Sosse Nantua-Sosse Tagesgericht Tageskarte Tagessspezialitäten Tagessuppe Tagesmenü Neapolitanische Pizza Cremesuppe auf Neapolitanische Art Neapler Sosse auf Neapolitanerart Geröstete Schweinsleber auf neapolitanische Art Reisfleischplatte auf neapolitanische Art Neapolitanischer Schnitte Sonnenblumenkerne Apfelsinesalat mit Banane- und Kiwiringen Apfelsine, Orange Apfelsine/Orange die Orange, die Orangen Orangensalat (Apfelsin) Orangen-Spältchen Orangeat orangenduftig Orangenkonfitüre Orangencreme Orangencremesuppe Orangencremetorte Orangensaft Orangensaft, frisch gepresst Orangensaft, Frisch Gepresst Orangensaft Orangenlimonade Apfelsinensosse Bigarade-Sosse/Orangensosse mit Orangensosse mit Orangengeschmack v. mit Orangen Entebraten mit Orange Schinken mit Apfelsinen Orangenbutter Orangenguss Orangensalat Orangentorte Mispel Mispel natur nature Omelett, natur Schweinskotelette natur mit Reis Schweinsmedaillons vom Rost mit Kartoffeln Schweinsleber natur mit Damfkartoffeln Schweinsfilets vom Rost mit Butterkartoffeln Naturschnitzel Natur Kalbsschnitzel (oder Filet) Naturschnitzel mit Risi-Bisi Négus (mit Zitronen-Wein gewürzte Haselnussschnitte) Viertel Huhn Viertelliterflasche Schwer Verdaulich Weinraute Nektarine edel aromatisch Deutsches Beefsteak Deutscher Kaviar (vom Seehasen) Deutsche Sosse Deutsche Sosse auf deutsche Art auf vatärlendische Art Internationale Küche Eisbombe Nesselrode Pudding Nesselrode
65 Nalesniki (russian buttercurd pancakes) Pork roulade Nantua style Nantua sauce Nantua Sauce Dish of the Day Today' s Menu Recommended Specialities Today's Soup/Soup of the Day Today's menu Neapolitan Pizza Cream soup Napoliten Neapolitan sauce Napolitaine Sauted pork liver Neapolitan style Pork meat with rice Neapolitan style Neapolitan slices Sunflower Seeds Orange salad with banana and kiwi rings Orange Orange the Orange Orange salad Orange slices Orange peel (candied) Orange-Scented Orange Marmelade Orange Cream Orange cream soup Creamed orange tart Orange Juice Orange Juice, Freshly Squeezed Orange Juice, Freshly Squeezed Orange Juice Orangeade Orange sauce Bigarade Sauce/Orange Sauce with Orange Sauce Orange Flavoured Roast duck with orange Ham with orange Orange Butter Orange coulis Orange Salad Orange cake Medlar, naseberry Medlar Plain v. Nature Plain Plain Omelet Pork Cutlets with Rice Pork medallions natur with potatoes Pork Liver with Steamed Potatoes Pork slices natur with buttered potatoes Plain Roasted Scallop Natur fillets of veal Veal slice with rice and peas Négus (with lemon, wine spiced, hazel-nut slices) Quarter of a chicken Quarter Bottle Heavy/Indigestible Rue Nectarine of noble aroma Meat Croquette Lumpfish Roe Allemande Sauce German sauce German Style National Style International Cuisine Bombe Nesselrode Nesselrode Pudding
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Nimród leves vadhúsból Ninon Saláta Nizzai leves, zöldbab, paradicsom, jércehús
66 Nimrod broth from game Ninon Salad Soup nicoise with beans, tomato, chicken meat
Nizzai mártás Nizzai módra Nizzai Saláta Nokedli Nokedli Nokedli, krumplis Nokedlileves Normand Mártás Normandiai módra Normandiai vagdalthússzelet petrezselymes burgonyával Norvég mandulás szelet Norvég módra Női szeszély Növényi Zsiradék Nugátfagylalt Nugattorta Nyak Nyári gyümölcsös sertésragu Nyári saláta Nyári szalámi Nyárson Nyárson Nyárson Nyárson Nyárson sült bélszínérmék gombával
Wildfleischbrühe nach Nimrod Art Ninon-Salat "Nizzaer" Suppe, grüne Bohnen, Tomaten, Hühnerfleisch Nice Sosse auf Nizzaerart Nizzaer Salat Nockerln Nockerln Kartoffelnockeln Nockerlsuppe Normannische Sosse auf normandische Art Heckfleisch auf normandische Art mit Petersilien Kartoffeln Norvegischer Mandelschnitte auf norwegische Art Damenkaprice Pflanzenfett Nougateis Nougattorte Hals Sommerliches Schweinsragout mit Obst Sommersalat Sommersalami am Spieß v. vom Spieß am Spieß v. vom Spieß am Spieße Vom Spiess Lendenmedaillons am Spiess mit Pilzen
Nyírfagomba Nyírségi Gombócleves
Birkenpilz Knödelsuppe auf Nyirséger Art
Rough-stemmed boletus Nyirség Dumpling Soup
Nicoise sauce Nicoise Nicoise Salad Gnocchi/dumplings Dumplings/Quenelles Potato Gnocchi Consommé with Quenelles Sauce Normande Normandy Style Minced pork meat Normandie style with potatoes
Norvegien tart with sweet almonds Norwegian Style Whimsical wife Vegetable Fat Nougat Ice-Cream Nougat tart Neck v. Scragend Pork stew with summer fruits Summer salad Summer salami on a Spit v. from the Spit on a Spit on Spit On the Spit/Spit Roasted Barbecued medaillons of sirloin with mushrooms on a spit Nyárson sült bélszínszeletek Lendenfilets vom Spiess gebraten Barbecued sirloin of beef Nyárson sült csirke Huhn vom Rost Chicken roasted on skewer Nyárson Sült Csirke Sült Burgonyával Huhn vom Spiess, mit gebackenen Kartoffeln Chicken Roasted on a Spit with Fried Potatoes Nyárson sült malac illatos füvekkel Spanferkel am Spiess gebraten mit wohlriechendenSuckling-pig on a spit with aromatic spices Kräutern Nyárson sült szalonka szalmival (vadragu) Schnepfe am Spiess mit Salmih (wildragout) Woodcok on skewer with salmis Nyársonsült Spiessbraten Spit-Roasted Meat Nyársonsült Spießbraten Barbecued v. Roast on a Spit Nyársonsült Spießbraten Roasted on a Spit Nyársonsült sertés Schweinespießbraten Barbecued Pork v. Pork on a Spit Nyelv die Rindszunge Ox-Tongue Nyelv Kalbszunge Calf's Tongue Nyelv Zunge Tongue Nyelvhal Seezunge (Dover) Sole Nyelvhal Csőben Sütve Seezunge Überbacken Sole au Gratin Nyelvhal Fehér Borban Seezungenfilets in Weiswein Fillets of Sole in White Wine Nyelvhal Jóasszony Módon Seezunge nach Gausfrauenart Sole Bonne Femme Nyelvhal Molnárné Módon Seezunge nach Müllerinart Sole Meuniere Nyelvhal Párolva Seezunge Gedämpft Steamed Sole Nyelvhal Sütve Seezunge Frittiert (French) Fried Sole Nyelvhal Vajban Sütve Seezunge in Butter Gebraten Sole Fried in Butter Nyelvhal, Colbert Seezunge Colbert Sole Colbert Nyelvhal, Dugléré Módon Seezunge Dugléré Sole Dugléré Nyelvhal, Marguery Seezunge Marguery Sole Marguery Nyelvhalfilé, Orly Seezungenfilets Orly Filets of Sole Only Nyelvhalfilészeletek Seezungenfilets Filets of Sole Nyelvhalrolád Seezungenröllchen Rolled Sole Fillets Nyelvragu, Marha Zungenragout Ragout of Tongue Nyelvtekercs Zungenwurst Tongue roll Nyers Roh Raw Nyers Roher Selleriesalat mit Früchten Raw Nyers céklasaláta Roher Rotrübensalat Raw rootbeet (redbeet) salad Nyers hús rohes Fleisch Raw Meat Nyers Sonka Roher Schinken Raw Ham Nyers sonka roher Schinken Raw Ham Nyers Sonka Tormával Roher Schinken mit Meerettich Raw Ham with Horse-Radish Nyers zellersaláta Roher Selleriesalat Raw celery salad Nyers Zöldségtál Rohkostplatte Raw Vegetables/Crudités Nyers(zöldség)saláta Rohkostsalat Raw Vegetable Salad Nyerskoszttál Rohkostplatte Crudités/Raw Vegetables Nyerskoszt-tál, Különböző Módon, Ízlés Szerint Rohkost-Platte, nach Wahl Raw-Vegetables, Dish to Taste
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
67
Nyírségi gombócleves Nyitni Nyitott fehérborok Nyitott vörösborok Nyúl (házi) Nyúl (mezei) Nyúl Vadász Módon Nyúl, HáziNyúl, Mezei Nyúl, Mezei, Párolt Nyúl, Mezei, Párolt Szarvasgombamártással Nyúl, Mezei, Royal Nyúl, Sült Nyúl, Sült, Rántott Nyúl, Szilvás Nyúl, VadNyúlaprólék Nyúlaprólék borsosan Nyúlaprólék Tejfölösen, Rizzsel Nyúlaprólékleves tejfellel Nyúlcomb Nyúlcomb Nyúlcomb fekete mártásban Nyúlcomb krémmártásban Nyúlcomb Vadasan, Gombóccal Nyúlcomb vadasan, zsemlegombóccal
Knödelsuppe nach Nyirség Art Öffnen Offene Weißweine Offene Rotweine das Kaninchen der Hase Kaninchen nach Jägerart Kaninchen Haselhuhn Hase, Geschmort Hase Geschmort mit Trüffelsosse Hase auf Königliche Art Hasenbraten Kaninchen, Gebacken Kaninchen mit Pflaumen Wildkaninchen Hasenpfeffer v. Hasenklein Hasenklein gepfeffertes Hasenklein mit Rahm und Reis Kaninchenklein-Suppe mit Rahm Hasenlauf v. Hasenfuß Hasenlauf v. Hasenfuß Hasenkeule in Schwarze-Sosse Hasenkeule in Cremesosse Hasenlauf auf Wildbretart mit Knödeln Hasenkeule in Wildsosse mit Semmelknödel
Dumpling soup Nyirség To Open White Wine by Retail Red Wine by Retail Rabbit Hare Rabbit Hunter's Style Rabbit Hare Braised Hare Braised Hare with Truffle Sauce Hare in Royal Style Roast Hare Fried Rabbit Rabbit with Prunes Wild Rabbit Hare Stew v. Hare Giblets v. Jagged Hare Jugged hare with pepper Hare Stew with Sour Cream and Rice Soup of hare-giblets with sour cream Hare's Leg Hare's Leg v. Hare's Foot Leg of hare in black sauce Leg of hare with cream-sauce Leg of Hare with Game Sauce and Dumplings Leg of hare in venison sauce with bread dumplings
Nyúlcomb(ok) Nyúlérmék Cumberland mártással Nyúlfilé Nyúlfilé csipkeízzel Nyúlfilé Leslie Vernon módon Nyúlfilék lángolva Nyúlfrikasszé Nyúlgalantin Nyúlgerinc Nyúlgerinc Nyúlgerinc Nyúlgerinc angol módon Nyúlgerinc Borókamártással Nyúlgerinc Németesen Nyúlgerinc Pikáns Mártásban Nyúlgerinc vadasan, spagettivel Nyúlgerinc Zsemlyegombóccal Nyúlgerinc, Navarra-i Nyúlgerinc, Sült Nyúlgerincfilé sültgesztenyével Nyúlhalkaviár, tengeri Nyúlkolbász Richelieu módon Nyúlkotlett lencsepürével Nyúlpapaprikás tarhonyával Nyúlpástétom Nyúlpástétom Áfonyával Nyúlpástétom Aszpikban Nyúlpástétom tésztában sütve Nyúlpástétom Vendée módon Nyúlpástétom, Vadnyúl Nyúlpecsenye Spreewälder módon Nyúlragu
Kaninchenkeule/Hasenkeule Hasenmedaillons mit Cumberland Sosse Hasenfilet Hasenfilets mit Hagebuttenjam Hasenfilet nach Leslie Vernon Art Flambierte Hasenfilets Kaninchenfrikassee Kaninchengalantine Hasenrücken Hasenrücken Kaninchenrücken/Hasenrücken Gasenrücken auf englische Art Hasenrücken mit Wacholdersosse Hasenrücken auf Deutsche Art Hasenrücken in Pikanter Sosse Hasenrücken in Wildsosse mit Spaghetti Hasenrücken mit Semmelknödeln Hasenrücken auf Navarresische Art Hasenrücken, Gebraten Hasenrückenfilets mit Röst-Kastanien Lumpfishrogen Hasebratwurst auf Richelieu Art Hasekotlette mit Linsenpürée Hasepaprikasch mit Eiergraupen Kaninchenpastete Hasenpastete mit Preiselbeeren Hasenpastete in Aspic Hasenpastete in Teig gebraten Hasepastete Vendée Art Hasenpastete Hasenbraten Spreewälder Art Hasenragout/Kaninchenragout
Nyúlragu borókával készítve Nyúlragu vadasan Nyúlrolád Nyúlsült Nyúltekercs fűszermásrtásban Nyúlterrin Nyúlterrin Olaj Olajbogyó (zöld vagy fekete) Olajbogyó, Zöld, Fekete Olajos Hal Olajos Tonhal Olajozó/Olajtartó Olasz kapor Olasz mártás
Hasefrikassee mit Wacholder Hasefrikassee in Wildsosse Kaninchenrollbraten Kaninchen, Gebraten Haseroulade in Kräutersosse Hasen-Terrine Kaninchenterrine Öl Oliven (grün oder schwarz) Olive, Grün, Schwarz Ölsardinen Thunfisch in Öl Ölständer Fenchel Italianische Sosse
Leg of Rabbit/Legs of Hare Medallion of hare with Cumberland sauce Fillet of Hare Slices of hare with hipsjam Fillet of hare Leslie Vernon style Slices of hare aflamed Rabbit Fricassee Rabbit Galantine Saddle of Hare Saddle of Hare Saddle of Rabbit/Hare Saddle of hare english style Saddle of Hare with Juniper Saddle of Hare with Sour Cream Roast Saddle of Hare with Piquant Sauce Saddle of hare in venison sauce with spaghetti Saddle of Hare with Bread Dumplings Saddle of Hare in the Style of Navarra Roast saddle of Hare Saddle of hare slices with roasted chestnut Lumpfish Roe Hare sausage Richelieu style Cutlet of hare with puree of lentil Hase stew Hungarian style with flour pellets Rabbit Pie Hare Pie with Cranberries Harepaste in Aspic Hare pie fried in paste Hare pie Vendée style Hare Pie Roast hare Spreewald style Jugged Rabbit/Rabbit Stew/Jugged Hare/Hasenpfeffer Hare stew with juniper Stew of hare in venison sauce Rolled Roast Rabbit Roast Rabbit Rolled hare steak in spicy sauce Terrine of Hare Rabbit Terrine Oil Olive Olive, Green and Black Sardines in Oil Tunny in Oil/Tuna in Oil Cruet-Stand Fennel Italian sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Olasz módra Olaszos hústekercsek Olaszos velőkrémleves parajjal töltött derelyével és reszelt sajttal Oldalas Oldalas Oldalaskoszorú szalonnás zöldborsóval Olimpia módra Olivabogyó, érett, fekete Olivabogyó, zöld Olivacsiga/-Kagyló Olivaolaj, Hidegen Préselt Olivapástétom Olvaszt Olvasztott Olvasztott vaj Olvasztott vajjal Omlet, sima/natúr Omlett Omlett barackízzel Omlett Cseresznyével Omlett Erdészné Módon Omlett Fagylat Omlett Flambírozott Omlett Kucsmagombával Omlett Parasztosan Omlett Parasztosan Omlett Spárgafejekkel Omlett Vargányával/Úrigombával Omlett, Gombával Omlett, Lekváros Omlett, Norvég Omlett, Rumos Omlett, Szarvasgombás Omlett/Tojáslepény Omlettfelfújt Omlettfelfújt Omlós Kifli Omlós kifli Omlós Tészta/Sütemény Opera módra órakor vacsorázunk Oregano Oregano Óriás Óriás (gyász)sügér Óriás bocskorosgomba Orientál dresszing Orientál saláta Orjaleves Orjaleves, sertésgerinc, lúdgégetésztával Orléansi módra Orléans-i szelet Ormánsági töltött dagadó
auf italienische Art Canelloni auf italienische Art Italienische Hirncremesuppe mit Spinattaschkerl und geriebene Käse Hüftenstück v. Rippenstück Schweinsrippenstück Rippenfleischkranz mit Speckerbsen auf olympische Art Oliven, schwarze Oliven, grüne Dreieckmuscheln Olivenöl Olivenpastete/Tapenade Schmelzen/Zerlassen Geschmolzen/Zerlassen Schmelzbutter mit zerlassener Butter Omelett, natur Omelett Omelette mit Aprikosen Confiture Omelett mit Kirschen Omelett nach Försterinart Omelett mit Eis Omelett, Flambiert Omelett mit Morcheln Omelett nach Bauerart Omelett nach Bauernart Omelett mit Spargelspitzen Omelett mit Steinpilzen Omelett mit Champignons Omelett mit Konfitüre Omelette, Norwegisch Omelett mit Rum Omelett mit Trüffeln Eierkuchen/Omelett Omeletteauflauf Omlette Soufflé Mürbteighörnchen Mürbteigkipferl Kuchen/Mürbeteig (Kuchen) auf Opernart Es wird um …Uhr gespeist Oregano Wildmajoran Riesen Wrackbarsch Riesiger Scheidling Salatdressing Orient Salat Oriental Art Ungarische Suppe aus Schweinsrückenstück Rippenstücksuppe mit Teigeinlage auf Orléansart Orleanser Schnitte Gefüllter Schweinebauchfleck nach Ormánság Art
Orosz borscsleves céklával, káposztával, hússal Russische Borschtsch mit roter Bete, Kraut und Fleisch Orosz Charlot Charlotte Russe Orosz mártás Russischensosse Orosz módra auf russische Art Orosz Saláta Russischer Salat Orosz Saláta Russischer Salat Orosz salátaöntet Russische Salatdressing Orosz Tojás Russische Eier Orosz Tojás (orosz salátával) Rissische Eier (mit russischem salat) Oroszkrémtorta Russische Cremetorte Oroszlánfog/Pongyola Pitypang Löwenzahn Orsóhal/Ingola Neunauge/Lamprete Orsóstészta. Szarvacska Spirelli, Hörnchen Orsótészta Spirelli Ossobuco Ossobuco Ostya (töltött) Gefüllte Waffeln Ostya, Töltött Gefüllte Waffeln Osztályon felüli Sonderklasse Osztigarisszol Austern-Rissolen
68 Italian Style Canelloni Italian style Italian brains cream soup, with spinach pastry and grated cheese Pork Ribs Rib of Pork Wreath of rib of pork with larded peas Olympian Style Ripe Olives/Black Olives Gree Olives Clams Olive Oil Olive Paste To Melt Melted Clarified butter with Melted Butter Plain Omelette Omelet(te) Omelette confiture Cherry Omelette Wild Mushroom Omelette Baked Alaska Omelette Flambé Omelette with Morels Omelet Paysanne Peasant's Omelette Asparagus Omelette Mushroom Omelette Omelet with Mushrooms Jam Omelette Baked Alaska Rum Omelette Omelette with Truffles Omelette Omelette soufflé Omelette Soufflé Short Paste Crescent Short pastry crescent Tarte/flan Opera Style Dinner is served at … Oregano Organt, Wild marjoram Giant/Jumbo Stone-Bass/Wreckfish Moccasin-mushroom Oriental salad dressing Salad Orient style Hungarian Pork Rib Soup Pig-backbone soup with home-made paste Orléans Style Pastry d'Orleans Stuffed thin flank of pork Ormánság style Russian borshch soup with beetroot, cabbage and meat Charlotte Russe Russian sauce Russian Style Russian Salad Russian Salad Russian dressing Russian Eggs Russian Eggs (set on Russian salad) Russian cream-tart Dandelion Lamprey Pasta crescents Bobin-paste Ossobuco Layered wafer Layered wafer Restaurant de Luxe Oyster Rissoles
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Osztrák módra Osztriga Osztriga Osztriga Osztriga Osztriga Angolosan (szalonnával)
auf österreichische Art Auster Austern Austern die Auster Austern auf englische Art
Osztriga citrommal Osztriga csőben sütve Osztriga Csőben Sütve Osztriga fehérborkocsonyában Osztriga fehérboros gombamártással Osztriga Rántva Osztriga, Portugál Osztrigahajócskák Osztrigakoktél Osztrigamártás Osztriganyársacskák Osztrigapástétom Osztriga-piláf Osztrigás Vajaspástátom Óvári töltött gomba
Austern mit Zitronen Austern in Rohr überbacken Austern, Gratiniert/Überbacken Austern in Weissweinsülze Austern in Weisswein-Pilzsosse Austern, Gebacken Porugiesische Austern Austern-Schieffchen Austern-Coctail Austernsosse Austernspießchen Austern-Pastetchen Austern Pilaf Bouchées mit Austern Gefüllte Champignonsköpfe nach " Magyaróvár " Art Ökörnyelv szász módon Sächischer Rindszunge Ökörszáj Ochsenmaul Ökörszáj csőben sütve Ochsenmaul überbacken Ökörszájsaláta Ochsenmaulsalat Ökörszájsaláta Ochsenmaul-Salat Ökörszájsaláta Oschsenmaulsalat Ököruszály der Ochsenschwanz Ököruszály Ochsenschwanz Ököruszály Ochsenschwanz Ököruszály fehérkáposztával Ochsenschwanz mit Weisskohl Ököruszály kemencében, paradicsommártással Ochsenschwanz in Backofen mit Tomatensosse
69 Austrian Style Oyster Oysters Oysters Oyster Angels-on-horseback/Devils on Horseback (oysters wrapped in bacon) Oyster with lemon Gratinated oyster Oysters Mornay Oyster in white wine jelly Oyster in white wine with moshroom sauce Fried Oysters Portuguese Oysters Oyster Boats Oyster Coctail Oyster Sauce Oysters en Brochette Oyster Patties Pilaw from oyster Oyster Bouchées Stuffed mushrooms Óvár style Ox-tongue Saxon style Ox-Muzzle Ox-muzzle gratinated Ox-Muzzle Salad Ox-Muzzle Salad Ox-Muzzle Salad Ox Tail Oxtail Ox-Tail Ox-tail with white cabbage Ox-tail in oven with tomatoes sause
Ököruszály lencsével ököruszály vadasan Ököruszályleves Ököruszályleves Ököruszályleves betéttel Ököruszályragu Önkiszolgálás Öntet Öntettel Ördög módra Ördögfalatok körítve Ördögmártás Ördögmártás Öreghegyi tűzdelt szűzsült finomkörettel
Ochsenschwanz mit Linsen Ochsenschwanz in Wildrahmsosse Ochsenschwanzsuppe Ochsenschwanzsuppe Ochsenschwanz-Suppe mit Einlage Ochsenschwanzragout Selbstbedienung Sosse, Soße, Guß mit Guß auf Teufelsart Teufelbissen garniert Teufelsosse Teufelsssose Gespickter Jungfernbraten mit feiner Garnierung
Őrölt paprika Őszibarack Őszibarack Őszibarack Bíboros Módon Őszibarack Felfújt Őszibarack Flambírozva Őszibarack Lepény Őszibarack, ribizlivel töltve Őszibarackbefőtt Őszibarackbólé Őszibarackfagylalt Őszibarackíz Őszibaracklepény Őszibarackleves (hideg) Őszibarackleves hidegen Őszibaracktea Ősziberack Öt fogásos menü Ötperces Őz Őzaprólék
Paprika, Pulver der Pfirsich, die Pfirsiche Pfirsich Pfirsich nach Kardinalsart Pfirsichauflauf Pfirsich Flambiert Pfirsichkuchen Pfirsiche, mit Johannisbeere gefüllt Pfirsichkompott Pfirsich-Bowle Pfirsicheis Pfirschkonfitüre Pfirsichkuchen Kalte Pfirsichsuppe Kalte Pfirsichsuppe Pfirsichtee Pfirsich 5-Gämge Menü Fünfminuten-Ei Reh Rehpfeffer v. Rehklein v. Rehragout
Ox-tail with lentil Ox-tail in venison sauce Ox Tail Soup Oxtail Soup Ox-tail soup with paste Ragout of Oxtail Self-Service Sauce, Icing with Fruit Syrup á la Diable v. Devil Style Devil's tiny bit garnished Diable sauce Deviled Sauce Larded fillet mignon of pork with fine garnish Öreghegy style Paprika the Peach Peach Peach Cardinal Peach Soufflé Peach Flambé Peach Tart Peach stuffed with red currant Peach compote Peach Cup Peach ice-cream Peach Jam Peach pie Cold Peach Soup Cold peach soup Peach Tea Peach Five-Corse Menü Medium Boiled Egg Venison Venison Stew v. Venison Giblets v. Venison Ragout
Őzbakmártás Őzbordák Őzbordák grillezve tojásos zöldbabbal
Rehbock Sosse Rehkotelette Gegrillte Rehkotelette mit Eier-Grünebohnen
Roebuck sauce Venison Cutlets Venison cutlet grillée with green bean and egg
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Őzbordák rostélyon sütve Őzbordák St. Hubert módon Őzcomb Őzcomb Őzcomb borsmártással Őzcomb vörös káposztával töltött almával Őzcomb, Tejfölös Őzdió Őzdió Gesztenyepürével Őzérmék Őzérmék Gesztenyésen Őzérmék nyárson sütve Őzérmék szalonnával, nyárson sütve Őzérmék szőlővel Őzfilé Őzfilé vadász módon Őzfilék naranccsal Őzfilék szekszárdi módon Őzgerinc Őzgerinc Őzgerinc Őzgerinc angolosan, béarni mártással
Rehkotelette vom Rost Rehkotelette St. Hubert Art Rehkeule Rehkeule v. Rehziemer Rehkeule mit Pfeffersosse Rehkeule, mit Rotkraut gefülltem Apfeln Rehkeule in Rahmsosse Rehnüsschen Rehnüsschen mit Marronenpuree Rehmedaillons Rehmedaillons mit Maronenpüree Rehmedaillons am Spiess Rehmedaillons mit Speck am Spiess Rehmedaillons mit Trauben Rehfilet Rehfilets nach Jäger Art Rehfilets mit Apfelsin Rehfilets " Szekszárder " Art Rehrücken Rehrücken Rehrücken Rehrücken " english " gebraten mit Béarnersosse
Őzgerinc bíbornok módra Őzgerinc Cseresznyemártással Őzgerinc Erdészné Módon Őzgerinc Nimród módon Őzgerinc Valkó módra Őzgerinc Vanderbilt módon Őzgerinc, Kreol Őzgerinc, Tűzdelt Őzgerinc, Tűzdelt, Vadász Módra Őzgulyás Őzjava Őzjavaszelet töltött paradicsommal Őzkaraj Őzkaraj Borókamártással Őzkaraj Diana módra Őzkaraj Gombásan Őzkaraj, Conti Őzkolbász Őzlábgombák Őzlapocka Őzmáj párolva, vadász módon Őzoldalas curry-rizzsel Őzpástétom Őzpástétom Cumberland Mártással Őzpörkölt Őzpörkölt szalonnás kölessel
Rehrücken nach Kardinal Art Rehrücken mit Kirschensosse Rehrücken nach Försterinart Rehrücken Nimróder Art Rehrücken nach Valkó Art Rehrücken nach Vanderbilt Art Rehrücke nach Kreolenart Rehrücken Gespickt Gespickter Rehrücken nach Jägerart Rehgulasch Rehsteak Rehsteak mit gefüllten Tomaten Rehkotelett Rehkotelett mit Wacholdersosse Rehkarrée nach Diana Art Rehkotelett mit Pilzen Rehkotelett Conti Rehwürstchen Parasolpilze/Schirmpilze Rehschulter Geschmorte Rehleber nach Jäger Art Rehrippen mit Curryreis Rehpastete Rehpastete mit Cumberland-Sosse Rehpfeffer Rehpörkölt mit Speckhirse
Őzpörkölt Tarhonyával Őzragu Őzragu vörösborral Őztatár Őztekercs vörösbormártásban Őztokány Rizzsel Őzsonka Őzsült Őzszelet Őzszelet, Gombás Őzszeletek Cumberland Mártással Őzszeletek indián módra Őzszeletek tejszínes rókagombával
Rehpörkölt mit Eiergersteln Rehragout Rehfrikassee mit Rotwein Rehtatar Rehroulade in Rotweinsosse Rehragout mit Reis Rehschinken Rehbraten Rehschnitzel Rehschnitzel mit Champignons Rehfilets mit Cumberland-Sosse Rehfilets auf indianische Art Rehfilets mit Sahnepfifferlinge
Pacal Pacal Pacal Caen-i Módon Pacal firenzei módon Pacal Lyon-i Módon Pacal mexikói módon Pacal, Savanyú Pacalbecsinált Pacalbecsinált Pacalleves Pacalpörkölt
Kaldauen v. Kuttelfleck Kutteln/Kaldaunen Kaldaunen nach Art von Caen Kaldaune auf " florentinische " Art Kaldaunen auf Lyoner Art Kuttel auf mexikanische Art Sauere Kutteln Eingemachte Kaldaune Kuttelfleckeingemachtes Kuttelsuppe Kaldaunepörkölt
70 Roasted venison cutlet Venison cutlet St. Hubert style Leg of Venison Haunch of Venison v. Leg of Venison Leg of venison in pepper sauce Leg of venison with apple stuffed red cabbage Leg of Venison with Cream Venison Fillets Venison Fillets with Chestnut Purée Medaillons of Venison Medaillons of Venison with Chestnut Purée Medallions of venison on a skewer Venison skewers with bacon Medaillons of venison with grapes Venison Fillet Fillet of venison hunter style Fillet of venison with orange Fillet of venison Szekszárd style Saddle of Venison Saddle of Venison Saddle of Venison Saddle of venison English style with béarnaise sauce Saddle of venison Cardinal style Saddle of Venison with Cherries Saddle of Venison with Wild Mushrooms Saddle of venison Nimród style Saddle of venison Valkó style Saddle of venison Vanderbilt style Saddle of Venison with Fried Bananas Larded Saddle of Venison Larded Saddle of Venison Chasseur Venison Goulash Venison Steak Venison steak with stuffed tomatoes Venison Cutlet Venison Cutlet Conti in Juniper Sauce Rib cut of venison Diana style Venison Cutlet with Mushrooms Venison Cutlet Conti Venison Sauseges Parasol Mushrooms Shoulder of Venison Steamed venison liver hunter style Neck of venison with curry-rice Venison Pie Venison Pie with Cumberland Sauce Jugged Venison Venison stew Hungarian style with millet and bacon Hungarian Stew of Venison with Flour Peellets Venison Ragout Venison stew in red wine Venison Tartare Rolled venison steak in red wine sauce Ragout of Venison with Rice Venison Ham Roast Venison Escalope of Venison Escalope of Venison with Mushrooms Venison Fillets with Cumberland Sauce Fillet of venison indian style Fillet of venison with creamed chanterelle mushrooms Tripes Tripe Tripe in the Style of Caen Tripes a la Fiorentina Tripe Lyonnaise Tripes Mexico style Sour Tripe Blanquette of tripe Blanquette of Tripes Tripe Soup Hungarian tripes stew
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Pacaltpörkölt Rizzsel Pácolt
Kuttelfleckpörkölt mit Reis mariniert v. gebeizt v. gepökelt v. gedünstet v. geschmort Pácolt Compó Marinierte Schleien Pácolt hering Gepökelter Hering Pácolt Marhanyelv Burgonypürével Gebeizte Rindszunge mit Kartoffelpüree Pácolt marhasült Gebeizter Rindschmorbraten Pácolt Nyelv Pökelzunge Pácolt, Sózott Gebeizt/Mariniert/Gepökelt Pacsirta Lerchen Pacsirta, Sült Lerchen, Gebratene Pacsirtapástétom Lerchenpastete Padlizsán (tojásgyümölcs) Aubergine, Eierfrüchte Padlizsán, Sült Auberginen, Frittiert Padlizsán, Töltött Auberginen, Gefüllt Padlizsán/Tojásgyümölcs Auberginen/Eierfrüchte Padlizsánraguval töltött paradicsom Tomaten mit Eierfruchtragout gefüllt Padlizsánsaláta Eierfruchtsalat Paella Paelle Palack Flasche Palackozott borok Flaschenweine Palackozott fehérborok Flaschenweine, weiß Palackozott sörök Flaschenbiere Palackozott vörösborok Flaschenweine, rot Palacsinta Crépes/Pfannkuchen Palacsinta Pfannkuchen Palacsinta (Hortobágyi) Hortobágyer Pfannkuchen Palacsinta Ízzel Pfannkuchen mit Marmelade Palacsinta ízzel Pfannkuchen mit Marmelade Palacsinta Sonkával Töltve Pfannkuchen mit Schinkenfülle Palacsinta, Flambírozott Crépes Flambiert Palacsinta, Lekváros Palatschinken/Pfannkuchen mit Konfitüre Palacsinta, Normand Crépes auf Normannische Art Palacsinta, sonkás Crepes mit Schinken Palacsinta, spenótos Crepes mit Spinat Palacsinta, Túrókrémes Topfencrempalatschinken Palacsintametélt Fridatto Palacsintatésztával mit Backnudeln Palatinusz módra Pfalzgräfisch v. auf Pfalzgräfenart Palermói módra auf Palermoer Art Pálffy rostélyos Rostbraten nach Pálffy Art Pálinka Branntwein/Schnaps Pálinka Schnaps Pálmaszívek Palmherzen Pálmaszívsaláta Palmherzensalat Palócleves Palóczensuppe Palócleves ürühússal, zöldbabbal, burgonyával, Palotzsuppe mit Hammelfleisch, grüne Bohnen, tejfelesen Kartoffeln und Rahm Panír Panier Panírliszt/Zsemlemorzsa Paniertmehl Panírozott Paniert Pannónia módra nach Pannoniaart Pannonia sajt (ementáli szerű) Pannonia Käse (Emmenthaler Charakter) Papaja Papaya Paphal/Kalászhal Rántva Ährenfische, Gebacken Papírban/Hüvelyben/Csőben/Fóliá-ban En Papillote/In der Folie Papírhüvely Kotelettmanschette Papírhüvelyben in Papierhülle Papírhüvelyben in Papierhülle Papírszalvéta Papierserviette Paprika Paprika Paprika Paprikaschoten Paprika- és paradicsomsaláta szójacsírával Paprika und Tomatensalat mit Sojakeimen Paprika saláta Paprikasalat Paprikamártás Paprikarahmsosse Paprikamártás, ZöldpaprikaPaprika(schoten)sosse Paprikamártás/Magyaros Mártás Paprikasosse Paprikás abált szalonna Gekochter Paprikabrühspeck Paprikás békacombok Froschschenkel in Paprikarahmsosse Paprikás borjúborda francia zöldbabbal Kalbskotelette in Paprikarahmsosse mit französischen grünen Bohnen Paprikás Borjúborda Galuskával Kalbskotelette in Paprikarahmsosse mit Nockerln Paprikás borjúszelet tojásos galuskával
Kalbsschnitzel in Paprikarahmsosse mit Eiernockerln
71 Hungarian Stew of Tripe with Rice Marinated v. Pickled v. Cured v. Soused Soused Tenches Pickled herring Pickled Ox-Tongue with Mashed Potatoes Pickled roasted beef Salt Ox-Tongue Pickled/Marinated/Soused/Cured Larks Roast Larks Lark Pie Egg-fruit, Aubergine Fried Aubergines Suffed Aubergines Aubergines/Egg-Plant Tomatoes stuffed with aubergine sagout Aubergine salad Paella Bottle Bottled Wines Bottled White Wines Bottled Beers Bottled Red Wines Crépes/French Pancake Pancake Hortobágy Pancakes Jam Pancakes Pancakes with jam Pancakes with Ham Filling Crépes Flambé Pancake with Jam Apple Pancakes Crepes with Ham Crepes with Spinach Creamed Cottage Cheese Pancakes Fridatto with Sliced Pancakes Palatine Style Palermo Style Rib-roast Pálffy style Brandy/Schnaps Brandy Palm Hearts Palm Heart Salad Mutton Soup Palóc Style Palotz-soup with green bean, potatoes, mutton meat, sour cream Coat Breadcrumbs Breaded/crumbed Pannonia Style Cheese Pannonia (emmenthaler style) Papaya Fried Sand Smelts/Silversides En Papillote/In Paper Wrapper Cutlet-Frill/Chicken-Frill in Paper Jacket in Paper Jacket v. in Paper Sheath Paper Napkin Paprika (red pepper) Pepper/Pimientos Paprika and tomato salad with soya germ Green pepper salad Paprika sauce Sweet Pepper Sauce Hungarian Sauce/Paprika Sauce Hog's head bacon with paprika (cooked) Frog's leg in creamed paprika sauce veal cutlet in creamed paprika sauce and French bean Paprika Veal Cutlet with Gnocchi Veal slices in creamed paprika sauce with eggsgnocchi
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Paprikás Burgonya Paprikás burgonya Paprikás burgonyával Paprikás Csirke Galuskával Paprikás felsálszelet Paprikás Ponty Galuskával Paprikás rizzsel töltött csirkecomb Paprikás Rostélyos Rizzsel Paprikás salátalé Paprikás sertésborda Paprikás vaj Paprikasaláta Paprikasaláta, ZöldPaprikásan Paprikáscsirke galuskával Paprikásmártás Papszelet hagymás tört burgonyával Paradicsom Paradicsom Fejessalátával Paradicsom Grillen Paradicsom Provansz-i Módon Paradicsom sajtos tojással töltve Paradicsom(ok) Paradicsom, Pirított Paradicsom, Rizzsel Töltött Paradicsom, Töltött Paradicsom, Töltött, Gombával Paradicsomkockák Paradicsomkrémleves Paradicsomlé Paradicsomlé Paradicsomleves Paradicsomleves Paradicsomleves rizzsel Paradicsommártás Paradicsommártás Paradicsommártással Paradicsomos borjúnyelv Paradicsomos Burgonyafőzelék Paradicsomos dresszing Paradicsomos Káposzta paradicsomos marhanyelv Paradicsomos Mozzarellasaláta Paradicsomos rizs Paradicsomos sertésnyelv Paradicsomos szardínia Paradicsomos tyúkcomb Paradicsomos zöldségragu rántott tojással Paradicsompaprika Paradicsompaprika habart tojással töltve Paradicsompüré Paradicsomsaláta Paradicsomsaláta Paradicsomsaláta Paradicsomsürítmény Paradió Paraj Paraj-/Spenótsaláta Parajfőzelék Parajkrémleves Parajkrémleves Parajmetélt Parajos derelye sajttal pirítva Parajos vaj Parajpuding Paraszleves/Zöldségleves Paraszt-/Hegyi Sonka Parasztos burgonya Parasztosan Parasztsonka Paraszttál Parenyica Parfé Parfé Habbal Parfébomba amerikai módon
Paprikakartoffeln Paprikakartoffeln mit Paprikakartoffeln Paprikahuhn mit Nockerln Schalschnitzel in Paprikarahmsosse Karpfen in Paprikarahmsosse Putenkeule mit Paprikareis gefüllt Rostbraten in Paprikarahmsosse mit Reis Salatdressing mit paprika Schweinskotelette mit Paprikarahmsosse Paprikabutter Paprikasalat Paprikasalat in Paprikasoße Paprikahuhn mit Nockerln Paprikasoße Pfaffeschnitzel mit Zwiebelstampfkartoffeln Tomate Tomaten-Kopfsalat Tomaten, Gegrillt Tomaten auf Provenzalische Art Tomaten mit Käseeier gefüllt Tomaten Tomaten, Sautierte Tomaten mit Reis Gefüllt Tomaten, Gefüllt Tomaten mit Champignonfülle Tomatenwürfel Tomatencremesuppe Tomatensaft Tomatensaft Tomatensuppe Tomatensuppe Tomatensuppe mit Reis (Paradeissuppe) Tomatensosse Tomatensosse mit Tomatensosse Kalbszunge in Tomatensosse Kartoffelgemüse mit Tomaten Dressing mit Tomaten Tomatenkraut Rindszunge in Tomatensosse Tomaten-Mozzarella Salat Tomaten-Reis Schweinszunge mit Tomatensosse Sardinien in Tomatentunke Hühnerschlegel mit Tomatensosse Tomaten-gemüseragout mit gebackenen Eiern Tomatenpaprika Tomatenpaprika mit Rühreier gefüllt Tomatenpürée Tomatensalat Tomatensalat Tometensalat Tomatenmark Paranuss Spinat Spinatsalat, Roher Spinatgemüse Spinatcremesuppe Spinatcremesuppe Spinatnudeln (grün) Spinat-Ravioli mit Käse überbacken Spinatbutter Spinatpudding Bauernsuppe/Gemüsesuppe Landschinken Bauerkartoffeln auf Bauernart Bauerschinken Bauerntopf Parenicza (geräuchert) Halbgefrorenes/Parfait Parfait mit Schlagshane Halbgefrorene Bombe auf amerikanische Art
72 Paprika Potatoes Potatoes in paprika sauce with Paprika Potatoes Paprika Chicken with Gnocchi Round of beef in creamed paprika sauce Paprika Carp with Gnocchi Leg of turkey stuffed with paprika-rice Paprika Veal Cutlet with Rice Salad dressing with paprika Pork cutlet with creamed paprika sauce Paprika-butter Green Pepper Salad Pepper Salad in Paprika Sauce Paprika chicken with gnocchi Paprika Sauce Clergyman slice with potato Tomato, tomatoes Lettuce and Tomato Salad Grilled Tomatoes Baked Tomatoes Provencal Style Tomatoes stuffed with cheeseomelet Tomatoes Sautéed Tomatoes Rice-Stuffed Tomatoes Baked Stuffed Tomatoes Tomatoes with Mushroom Filling Tomato dice Tomato Cream Soup Tomato Juice Tomato Juice Tomato Soup Tomato Soup Cream of tomato soup with rice Tomato Sauce Tomato sauce with Tomato Sauce Calf's tongue in tomato sauce Potatoes with Tomato Sauce Salad dressing with tomatoes Cabbage with Tomato Sauce Ox-tongue in tomatoes sauce Tomato and Mozzarella Salad Rice with tomato Pig's tongue of tomato sauce Sardine in tomato sauce Leg of hen with tomato sauce Tomatoes-vegetable ragout with frird eggs Tomato-paprika Tomato-paprika with scrambled eggs stuffed Tomato Puree v. Paste Tomato Salad Tomato salad Tomato Salad Tomato Paste Brazil Nut Spinach Raw Spinach Salad Creamed Spinach Spinach Cream Soup Spinach cream soup Spinach-slices (green) Green ravioli with cheese gratinated Spinach-butter Spinach Pudding Country Style Soup/Vegetable Soup Mountain Ham Peasant potatoes Farmer's Style Ham peasant style Farmer-Bowl Parenica (smoked) Parfait Parfait with Whipped Cream Fancy ice-bombe American style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
73
Parfébomba Francillon Parfébomba Tutti-frutti Parféserleg Barcelona 1992 Parféserleg Cote d'Azur Parféserleg Jégkirálynő Parféserleg My fair Lady Párizsi Borjúbordák Sült Burgonyával Párizsi burgonya Párizsi Burgonya Párizsi felvágott Párizsi kolbászfalatok Párizsi Kosárka Majonézes Zöldborsóval Párizsi Köret Párizsi Leves Párizsi módra Párizsi Pulykamell Rizzsel Párizsi sertésszelet kaprinártással Párizsi Sertésszeletek Sült Burgonyával
Halbgefrorene Bombe Francillon Art Fancy ice-bombe Francillon Halbgefrorene Bombe Tutti-Frutti Art Fancy ice-bombe Tutti-Frutti Parfaitcoupe Barcelona 1992 Parfait cup Barcelona 1992 Parfaitcoupe Cote d'Azur Parfait cup Cote d'Azur Parfaitcoupe Eiskönigin Parfait cup Ice-Queen Parfaitcoupe My fair Lady Parfait cup My fair Lady Kalbskotelette auf Pariser Art mit Bratkartoffeln Parisian Veal Cutlets with Fried Potatoes Pariser Kartoffeln Parisian potatoes Pariser-Kartoffeln Parisienne Potatoes Pariser Aufschnitt Cold plate Parisian style Pariser Hauswurst-Häppchen Sausage bits Parisian style Pariser-Körbchen mit Majonäse-Erbsen Cold Parisian Basket with Peas in Mayonnaise Pariser Garnierung Parisian Garnish Pariser Suppe Parisian Soup auf Pariserart Parisian Style Truthahnbrust auf Pariser Art mit Reis Breast of Turkey Parisian Style Pariser Schweinsschnitzel mit Kapersosse Pork scallop Parisian style with caper sauce Schweinschnitzel auf Pariser Art mit Pommes fritesParisian Scallops of Pork with Fried Potatoes
Párizsi szelet Párizsi szűzérmék Párizsi töltött kacsa vörösboros szilvával Pármai Sajt/Parmezán Pármai Sonka Parmentier Burgonya Parmezánnyársak Párna burgonya Párolni Pároló/Pörkölő Serpenyő Párolt Párolt Párolt alma Párolt alma Párolt alma párolt árpagyöngy Párolt borjúfrikandó német módon Párolt Burgonya Párolt burgonya Párolt Csirke Zöldborsóval Párolt fartő divatosan Párolt fartő flamand módon Párolt felsálszelet Párolt Fogoly Kelben, Szalonnával Párolt füge Párolt galamb fenyőmártásban Párolt Hagymás Rostélyos Párolt hagymás rostélyos Párolt hátszín gombával Párolt hús Párolt hús Párolt Jérce Kertésznő Módra Párolt Káposzta Párolt Káposzta, Vörös Párolt Libamell Rizzsel Párolt marhafartő Párolt Marhafartő Divatos Párolt marhamáj Párolt marhanyelv burgonyafánkkal Párolt marhanyelv madeiramártással Párolt marhanyelv tormával Párolt marhasült Párolt marhasült bécsi mártással Párolt Marhasült Gombával Párolt marhasült vadasan, zsemlegombóccal
Pariser Kalbsschnitzel Pariser Jungfernmedaillons Pariser gefüllte Ente mit Rotweinpflaumen Parmesankäse Parma-Schinken Parmentier-Kartoffeln Parmesanspiesschen Kissenkartoffeln Dünsten Schmortopf Gedünstet geschmort Apfelkompott Frisches Apfelkompott Gedünstete Apfeln Gedünstete Gerstengraupen Geschmortes Kalbsfrikandeau auf deutsche Art Schmorkartoffeln Schmorkartoffeln Gedünstetes huhn mit grünen Erbsen Geschmorter Tafelspitz auf modische Art Tafelspitz geschmort flamische Art Geschmorter Schalschnitzel Gedünstetes Rebhuhn mit Kohl und Speck Geschmorte Feigen Geschmorte Tauben in Tannen-Sosse Gedünsteter Zwiebelrostbraten Geschmorter Zwiebelrostbraten Geschmortes Rumpsteak mit Pilze Schmorfleisch Schmorfleisch Gedünstetes Masthuhn nach Gärtnerinart Gedünstetes Kraut Gedünstetes Rotkraut Gedünstete Gänsebrust mit Reis Geschmorter Tafelsptz Gedünsteter Tafelspitz nach der Mode Gedünstete Rindsleber Geschmorte Rindszunge mit Kartoffelkrapfen Geschmorte Rindszunge mit Madeirasosse Gebeizte Rindszunge mit Kren Schmorbraten v. Rindsbraten Rindsschmorbraten mit Wiener Sosse Gedünsteter Rindsbraten mit Champignons Gedünsteter Rindbraten in Wildrahmsosse mit Semmelknödel Gedünsteter Rindsbraten nach Znoimo Art Gedünsteter Rindsbraten mit Znaimer Art Weichselkompott Geschmorter Ochsenschwanz Geschomrter Ochsenschwanz Gedünstete Rehkeule mit Preiselbeeren Geschmortes Rehschulter bürgerlicher Art Gedünsteter Reis Gedünsteter Reis Geschmorter Schinken mit Madeira Sosse
Párolt marhasült znaimi módon Párolt Marhasült Znaimi Módra Párolt meggy Párolt ököruszály Párolt ököruszály Párolt Őzcomb Áfonyával Párolt őzlapocka polgári módon Párolt Rizs Párolt rizs Párolt Sonka Madeira Mártással
Veal scallop Parisien style Fillet mignon of pork Parisian style Stuffed duck Parisian style with plum in red wine Parmesan (Cheese) Parma Ham Parmentier Potatoes Parmesan en Brochette Cushion potatoes To Stew Casserole/Stewpan Stewed Stewed v. Steamed Stewed apples Apple compote Steamed apple Steamed barley Braised veal fricandeau German style Stewed Potatoes Steamed potatoes Braised Chicken with Green Peas Fashionable steamed rump of beef Steamed rump of beef Flamand style Braised round of beef Braised Partridge in Savoy Cabbage with Bacon Fig steamed Steamed pigeon with pinesauce Braised Ribsteak with Fried Onions Braised rib-steak with fried onion Braised rump-steak with mushroom Stewed Meat Stewed Meat Braised Chicken Jardiniere Steamed Cabbage Steamed Red Cabbage Braised Breast of Goose with Rice Braised rump of beef Braised Rump of Beef a la Mode Steamed beef liver Steamed ox-tongue with potato fritter Steamed ox-tongue with madeira sauce Pickled ox-tongue with horse-radish Braised Beef Steamed beef with Vienna sauce Braised Beef with Mushrooms Braised beef with game sauce and bread dumplings Braised beef Znoimo style Braised Beef Znaim Style Stewed morellos Steamed ox-tail Steamed ox-tail Haunch of Venison with Cranberries Steamed chuck of venison citizen style Steamed Rice Steamed rice Steamed Ham with Madeira Sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Párolt sonka madeiramártással Párolt sonka vörösbor-mártással Párolt Steak Párolt szarvascomb Párolt szarvascomb erdei rizikegombával Párolt Szarvascomb Vörösborban Párolt szilva Párolt szilva Párolt ürücomb narancsmártással Párolt Ürücomb, Fokhagymás, Körítve Párolt/Forgatott Párolt/Lassú Parázson Sült Párolva Parti Csiga Party virsli Pástétom Pástétomforma Paszternák Pasztinák Pásztor módra Pásztorhús Pásztorhús (Marhából) Pásztorlány módra Pásztorlány módra Pásztorleves (ürühúsleves tésztával) Pasztőrizált Tej Patisszonhasábok Orly módon Pávai Leves Pávolt angolna ínyenc módon Péche Melba/Melba Őszibarack Pecsenye Pecsenyebor Pecsenyekolbász Párolt Káposztával Pecsenyelé Peisli Pekingi kacsasült Pékné burgonya Pékné módra Péksütemény Penne tészta Pentelei töltött felsálszelet burgonyafánkkal Pénzes Pér Pénzes Pér Rántva Perec Pérhal, Tengeri Pérhal, Tengeri, Roston Perigueux/Szarvasgombamártás Perugiai borjúfilé Perui sertéskaraj aszalt szilvával töltve Pesarói borjúbecsinált Pethes-leves, csontvelő, főtt hús, metélttészta Petite marmite (kis húsosfazék zöldséggel, velővel) Petits Fours Petrezselyem Petrezselyem (gyökér) Petrezselyemmártás Petrezselymes Burgonya Petrezselymes burgonya Petrezselymes burgonyával Petrezselymes buris Petrezselymes pirított borjúmáj Petrezselymes pirított borjúmáj Petrezselymes vaj Petrezselymes-fokhagymás marhafartő, metélőhagymás burgonyapürével Pettyes Lile Pezsgő Pezsgőhűtő Pezsgők és habzóborok Pezsgős csirke Pezsgős káposzta
Geschmorter Schinken mit Madeirasosse Geschmorter Schinken in Rotweinsosse Schmorsteak Geschmorte Hieschkeule Hirschkeule geschmort mit Waldreizker Gedünstete Hirschkeule in Rotweinsosse Geschmorte Pflaumen Pflaumenkompott Geschmorte Hammelskeule mit Orangensosse Gedämpfte Hammelkeule mit Knoblauch garniert Geschmort Braisiert gedünstet v. geschmort Strandschnecken Partywürstchen Pastete Timbale (Pastete) Pastinake Pastinake nach Schäferart Ungarisches Hirtenfleisch Rindfleisch nach Art der ungarischen Hirten auf Schäferinart nach Schäferinart v. Hirtenmädchenart Hirtensuppe (Hammelsuppe mit Einlage) Milch, Pasteurisierte Patisson-Spalte auf "Orly" Art Pavese-Suppe Gepökelter Aal Feinschmecker Art Pfirsich Melba Braten Bratenwein Bratwurst mit gedünstetem Kraut Bratensaft Beuschel Entenbraten Pekinger Art Bäckerinkartoffeln auf Bäckerinart Backware Penneteig Gefüllter Schalschnitzel nach " Pentele " mit Kartoffelkrapfen Äsche Äsche, Gebackene Brezel Meeräsche Meeräsche vom Rost, Gegrillt Périgueux-Sosse Kalbsfilets Perugia Art Schweinskarrée mit Dörrpflaumen gefüllt auf Peruer Art Kalbsroulade nach Pesaro Art Suppe nach Pethes Art, Rindermark, Fleisch, Nudeln Petite marmite (Eintopf mit Fleisch, Gemüse, Rindermark) Petits Fours Petersilie Petersilienwurzel Petersiliensosse Petersilienkartoffeln Petersilienkartoffeln mit Petersilienkartoffeln Weizengrütze mit Petersilien Geröstete Kalbsleber mit Petersilien Geröstete Kalbsleber mit Petersilien Petersilienbutter Petersilien-Knoblauch Tafelspitz mit SchnittlauchKartoffelbrei Goldregenpfeifer Champagner Sektkühler Sekte und Schaumweine Hühnchen in Sekt Champagnerkraut v. Sektkraut
74 Steamed Ham with Madeira Sauce Steamed ham in a red wine sauce Stewed Steak Steamed leg of venison Stewed leg of deer with safron milky cap Braised Haunch of Deer in Red Wine Plum steaned Stewed plums Steamed leg of mutton with orange sauce Braised Haunch of Mutton with Garlic, Garnish Braised/Stewed Braised Braised v. Steamed v. Stewed Periwinkles/Winkles Party-sausages Pie Timbale Parsnip Parsnip Shepherd Style Shepherd meat Hungarian style Shephard's Dish Shepherdess Style Shepherdess Style v. Bergére Shepherd soup (mutton broth with noodles) Pasteurized Milk Pattypan slices Orly style Zuppa Pavese Pickled eel gourmet style Péche Melba Roast Table Wine Fried Sausage with Steamed Cabbage Gravy Sour Veal Lights Roast duck Pekin style Potatoes "Boulangere" Boulangére Bakery products Penne Pastry Stuffed round of beef with potatoes-dumplings Pentele style Grayling/Umber Fried Grayling Pretzel/Bretzel Grey Mullet Broiled Grey Mullet Truffle Sauce Veal fillet Perugia style Pork cutlet with dried prunes stuffed Peru style Rolled veal steak Pesaro style Pethes.soup, with marrow boiled beef, noodles Petite marmite (with beef meat, marrow bone, vegetables) Petits Fours Parsley Parsley root Parsley Sauce Parsley Potatoes Parsley potatoes with Parsley Potatoes Wheaten grits with parsley Sauted veal liver with parsley Sauted calf's liver with persley Parsley-butter Parsley-garlic rump of beef with chive-mashed potatoes Golden Plover Champagne Champagne-Cooler Champagnes and Sparkling Wines Chicken in sparkling wine Champagne Cabbage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
75
Pezsgőszorbet Piccata Piccata Fehérborban Piemonti Fondue Piemonti töltött borjúszegy Pikáns Pikáns falatok Pikáns mártás Pikáns/Erős Pikánsmártás Piknik tavaszi felvágott Pilisi őzragu dararopogóssal
Champagner-Sorbet Piccata Piccata in Weisswein Piemontesisches Fondue Gefüllte Kalbsbrust Piemontesischer Art pikant pikante Happen v. pikante Näschereien Pikante Sosse Pikant Pikante Sosse Picnic Frühlingaufschnitt Rehfrikassée nach Pilis Art mit Griesskroketten
Chambagne Sorbet Piccata Piccata in White Wine Piemontese Fondue Stuffed breast of veal Piemont style Piquant Piquant Tit-Bits v. Piquant Snacks Piquante sauce Hot/Piquant/Spicy Piquant Sauce Picnic cold meat Jugged venison Pilis style with semolina-croquette
Pilmeni (húsos pástétom) Pilzeni húsgombóc Pimcérnő Pince Pincepörkölt Pincér Pirítós Pirítós Gombával Pirítós(kenyér) Pirított Pirított Pirított árpapehely Pirított báránymájcsíkok tejfeles mártásban Pirított bélszínérmék gombakrémmel
Pilmeni (stuffed pie) Minced meat dumplings Pilzen'style Waitress Cellar Cellar beef-stew Waiter Toast Mushrooms on Toast Toast Sauté v. Broiled v. Sautéed Sauté v. Sautéed v. Broiled Sauted barley flakes Sauted lamb liver stripes in a cream sauce Sauted sirloin medallions with creamed mushroom
Pirított bélszínérmék pirított burgonyával Pirított bélszínszeletkék magyarosan Pirított Borjúérmék Gombával Pirított borjúmáj gombával Pirított Borjúmáj Magyarosan Pirított borjúmáj magyarosan Pirított borjúmáj vajas zöldborsóval Pirított borjúszeletek pirított gombával
Pilmeni (Pastete mit Fleischfüllung) Pilsener Fleischknödel Kellnerin Keller Kellerpörkölt Kellner Toast Champignons auf Toast Röstbrot geröstet geröstet Geröstete Gerstenflocken Geröstete Lammleberstreifen in Rahmsosse Geröstete Lendenmedaillons mit Champignoncreme Geröstete Lendenmedaillons mit Röstkartoffeln Geröstete Lendenschnittchen auf ungarische Art Gerüstete Kalbsmedaillons mit Champignons Geröstete Kalbsleber mit Champignons Geröstete Kalbsleber auf ungarische Art Geröstete Kalbsleber auf ungarische Art Geröstete Kalbsleber mit Buttererbsen geröstete Kalbsschnittchen mit gerösteten Pilzen
Sauté sirloin medallions with fried potatoes Sauted filet mignons Hungarian style Sauté Veal Médaillons with Mushroms Sauté calf's liver with mushroom Sauté Calf's Liver Hungarian Style Sauté calf's liver Hungarian style Sauté calf's liver with buttered green peas Sauté veal fillets mignons with sauté mushroom
Pirított borjúszeletkék magyarosan Pirított borjúszeletkék Palatinus módon Pirított borjúszeletkék pirított burgonyával Pirított Borjúvese Gombával Pirított Burgonya Pirított burgonya Pirított burgonyával Pirított csirke citromosan Pirított csirke csőben sült brokkolival Pirított Csirke Jóasszony Módra Pirított csirke magyarosan Pirított csirke Marengo módon Pirított Csirke Parasztosan Pirított csirkemáj burgonyával Pirított csirkemáj magyarosan Pirított csrke portugál módon Pirított csrke zöldborsóval Pirított dara Pirított fogolymellérmék Pirított gombával Pirított házinyúlszeletek pirított burgonyával, vajasan Pirított Kacsamáj Rizzsel Pirított kenyér Pirított kenyér Pirított Libamáj Lyoni Módra Pirított libamáj magyarosan Pirított mandula Pirított Nyúlérmécskék Burgonyával Pirított nyúlérmék Ischia módon Pirított őzmáj rókagombával Pirított sajtszelet Pirított sertésmáj magyarosan Pirított Sertésmáj Sós Burgonyával Pirított szárnyasmáj Pirított vese velővel Pirított vese velővel Pirított zsemlekocka
Geröstete Kalbsschnittchen auf ungarische Art Geröstete Kalbsschnittchen nach Palaatinus Art Geröstete Kalbsschnittchen mit Röstkartoffeln Geröstete Kalbsnieren mit Champignons Geröstete Kaartoffeln/Röstkartoffeln Röstkartoffeln mit Röstkartoffeln Geröstetes Hühnchen mit Zitronen Geröstetes Hendel mit überbackenem Broccoli Geröstetes Huhn nach Hausfrauenart Geröstetes Hendel auf ungarische Art Geröstetes Hendel Marengo Art Geröstetes Huhn nach Bauerart Geröstete Hähnerleber mit Kartoffeln Geröstetes Hühnerleber auf ungarische Art Geröstetes Hendel auf portugiesische Art Geröstetes Hendel mit grünen Erbsen Gerösteter Griess Geröstete Rebhuhnbrust-Medaillons mit gerösteten Champignons In Butter geröstete Kaninchenschnittchen mit Röstkartoffeln Geröstete Entenleber mit Reis Toast Röstbrot Toast v. geröstetes Brot Geröstete Gänseleber auf Lyoner Art Geröstete Gänseleber auf ungarische Art geröstete Mandeln Geröstete Hasenmedaillons mit Kartoffeln Geröstete Hasenmedaillons nach Ischia Art Geröstete Rehleber mit Pfifferling Geröstete Käseschnitte Geröstete Schweinsleber auf ungarische Art Geröstete Schweinsleber mit Salzkartoffeln Geröstete Geflügelleber Geröstete Nieren mit Hirn Geröstetes Hirn mit Nieren Geröstete Semmelwürfel
Sauté veal fillets mignons Hungarian style Sauté veal fillets mignons Palatinus style Sauté veal fillets mignons with sauté potatoes Sauté Calf's Kidney with Mushrooms Roast Potatoes Potatoes sauté with Sauté Potatoes Sauted chicken with lemon Chicken sauté with broccoli gratinated Sauté Chicken Bonne Femme Chicken sauté Hungarian style Chicken sauté Marengo style Sauté Chicken Paysanne Sauted chicken liver with potatoes Sauted chicken liver Hungarian style Chicken sauté Portuguese style Sauté chicken with green peas Sauted semolina Roast medallions of partridge breast with Sauté Mushrooms Roasted slices of rabbit with sauted potatoes in butter Sauté Duck Liver with Rice Toast Toast v. Croutons Suté Goose Liver Lyonnaise Style Sauted goose liver Hungarian style Toasted Almonds Sauté Hare Médaillons with Potatoes Sauté medaillons of hare Ischia style Sauté venison liver with chanterelle Toasted cheese Pork liver sauté Hungarian style Sauté Pork Liver with Boiled Potatoes Sauted poultry liver Sauted kidney with brains Sauted brains with kidney Sauté diced rolls
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
76
Pirog káposztával töltve Pirog moszkvai módon Piros Gyümölcsök Piros paprika Pirospaprika Piskótában sült fagylalt Piskóták Piskótalepény Piskótatekercs Piskótatekercs borhabbal Piskótatekercs Borhabbal Piskótatekercs, Földiepres Piskótatészta Piskótatorta Pisztácia Pisztácia Pisztácia Pisztácia-diós krémfagylalt Pisztáciafagylalt Pisztáciás vaj Pisztráng Pisztráng (pataki) Pisztráng alufóliában sütve Pisztráng aszpikban Pisztráng Aszpikban Pisztráng fehérboros kocsonyában Pisztráng Hüvelyben Pisztráng ínyenc módon Pisztráng Kékre Forrázva, Vajjal Pisztráng Kékre Főzve Pisztráng molnárné módon Pisztráng Molnárné Módon Pisztráng Rántva Pisztráng Roston Pisztráng roston sütve, egészben Pisztráng Tejföllel Pisztráng vajban kékre főzve, sós burgonyával Pisztráng Vajban Sütve Pisztráng vajon pirítva, hollandi mártással
Pirog mit Kraut gefüllt Pirog auf "Moskauer" Art Rote Früchte Paprikaschoten, Rote roter Paprika Überraschungsomelette Biskuits Biscuitschöberln Biskuitrolle Biskuitrolle mit Weinschaum Biskuitroulade mit Weinschaum Biskuitrolle mit Erdbeeren Biskuitteig Biskuittorte Pistazie Pistazie Pistazie Pistazienüsse Cremeeis Pistazien-Eis Pistazienbutter Forelle die Forelle Forelle in Alufolie gebraten Forelle in Aspic Forelle in Aspik Forelle in Weissweingelée Forelle in der Folie Forelle auf Feinschmecker Art Forelle blau in Butter Forelle Blau Forelle nach Müllerin Art Forelle nach Müllerinart Forelle, Frittiert/Gebacken Forelle vom Grill Forelle vom Rost im Ganzen/dkg Forelle in Rahmsosse Forelle Blau gesotten in Butter mit Salzkartoffeln Forelle in Butter Gebraten Forelle in Butter geröstet mit Holländischer Sosse
Pirog stuffed with cabbage Pirog Moscow style Red Fruit Red Peppers Red Paprika Omelette surprise Biscuits Biscuit cakes Swiss Roll Swiss jelly roll with wine-custard Swiss Roll with Wine Custard Strawberry Roulade Sponge/Biscuit Dough Sponge Cake Pistachio Pistachio Pistachio (Pistacia) Pistachio-nut ice-cream Pistachio Ice-Cream Pistachio-butter Trout Trout Fried trout in alufoil according to size Trout in jelly Trou in Jelly Trout in white wine jelly Trout en Papillote Trout gourmet style Boiled Blue Trout in Butter Trout au Bleu Trout a la meuniére Trout Meuniere Fried Trout Grilled Trout Trout grilled, whole according ti size/dkg Trout in Cream Sauce Boiled trout "au bleu" in butter Trout Fried in Butter Sauted trout in butter with hollander sauce
Pisztráng Vörösborban Pisztráng, Bellevue Pisztráng, Grenoble-i Módon Pisztráng, Hegyi Pisztráng, Mandulás Pisztráng, Sebes Pisztráng, sebes Pisztráng, Tavi Pisztráng, Tavi, Roston Pisztráng, Tejszínes Pisztráng, Tengeri Pisztráng, Töltött Pisztrángfilék Pisztrángfilék, Füstölt Pisztrángkaviár Pisztrángok Medencéből, Tenyésztett
Forelle in Rotwein Forelle Bellevue Forelle auf Grenobler Art Gebirgsforelle Forelle mit Mandeln Bachforelle Bachforelle Seeforelle Seeforelle vom Grill Forelle in Sahnesosse Meerforelle Forelle Gefüllt Forellenfilets Forellenfilets, Geräuchert Forellenkaviar Forellen, Lebens aus dem Bassin/Zuchtforellen
Pita Pite Pizza Pizza Lisa Pizza Nápoly Pizza tengeri kagylóval Pogácsa (Töpörtyűs) Pogácsa (töpörtyűs) Pogácsa (Vajas) Pohár Poharanként Polgári Konyha Polgári módra Polip Polip Polip tejszínes tormával Polip töltött burgonyával Polip, Tengeri
Pita Fladen Pizza,-s Pizza Lisa Pizza Neapolitanisch Pizza mit Meeres-Muschel Grammelpogatscherl Grammelpogatscherl Butterpogatcsherl Glas Pro Glas Bürgerliche Küche auf Bürgerart Krake Polyp Polype mit Sahnemeerrettich Polype mit gefüllten Kartoffeln Seepolyp/Krake
Trout in Red Wine Trou en Bellevue Trou a la Grenobloise Brook-Trout Trout Amandine/with Almonds Brown-Trou/River Trou Trout Lake-Trou Grilled Lake-Trou Trout in Cream Sauce Sea-Trou Stuffed Trout Trout Filletts Smoked Fillets of Trout Trout Caviar Trouts From The Fishtank/Live Trots/Farmed Trouts Pita Pie Pizza Pizza Lisa Pizza Naples style Pizza with shellfish Hungarian Crackling Scones Hungarian crackling scones Butter Scones Glass Per Glass Good Plain Cooking Bourgeois v. Burgher Style Octopus Octopus Octopus with creamed horse-radish sauce Octopus with stuffed potatoes Octopus
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Polipsaláta Pol-Petit Olaszosan Polpetti körítve Pongyolában Pont-Neuf Burgonya/Pommes Frites Pontszeletek Rántva Pontsszeletek Dorozsmai Módra Ponty Ponty Ponty Ponty (Kékre) Főzve Ponty Bácskai Lecsóval Ponty Chambord módon (gazdagon körítve) Ponty Darnay módon Ponty háziasan készítve Ponty mandulával Ponty Roston, Citrommal Ponty Sörben Ponty sörben párolva Ponty tejszínes tormával Pontyderék Pontyderék Keszthelyi módon Pontyderék roston sütve Pontyhalászlé Pontyikra/-Tej Pontykocsonya/Ponty Zsidósan Pontypaprikás Galuskával Pontypatkó Pontyrizottó Pontyszeletek Bakonyi Módra Pontyszeletek Molnárné Módra Pontytej metélőhagyma-mártásban Pony zsidó módon Porcukor Porcsinsaláta Póréhagyma Póréhagyma Póréhagyma Csőben Sütve Póréhagymakrémleves Póréhagymamártás Pórékrémleves, zöldséggel, sonkával és palacsintametélttel Portói Bor Portói Bormártás Portugál Leves Portugál módra Portugál Osztriga Portulak Portulák/Porcsin Posíroz/Buggyant Potée Leves Pótlék/Felár Potugál mártás Potugál Omlett Poulette/Csirkemártás Pozsonyi Dióskifli Pozsonyi Kocka Pozsonyi kocka (mákos) Pozsonyi mákos tekercs (bejgli) Pörc, tepertő Pörkölt csirke burgonyával Pörkölt Csirke Galuskával Pörkölt Rostélyos Galuskával Prágai módra Prágai paradicsomos pacalleves Prágai rakott bárányragu Prágai sonka Prágai sonka ananásszal tűzdelve Prágai Sonka Tormával Praliné krémfagylalt Prériosztriga (nyers tojássárgája sóval és citrommal, másnapos gyomornak) Préselt Kaviár Presszókávé Presszókávé
77
Krakensalat Polpetti auf italianische Art Polpetti garniert im Schlafrock Pont-Neuf Kartoffeln/Pommes Frites Gebackene Karpfenfilets Dorozsmaer Karpfenfilets der Karpfen Karpfen Karpfen Karpfen Blau Karpfen mit Bácskaer Letscho Karpfen auf Chambord Art (reichlich garniert) Karpfen nach Darnay Art Karpfen auf häusliche Art Karpfen mit Mandeln Karpfen vom Rost mit Zitrone Karpfenin Bier Karpfen in Bier geschmort Karpfen mit Sahnemeerrettich Karpfenrumpf Karpfenrumpf nach "Keszthely" Art Karpfenrumpf vom Rost gebraten Ungarische Karpfenfischsuppe Karpfenmilch Karpfen in Sülze/Auf Jüdische Art Paprikakarpfen mit Nockerln Karpfenkipferl Karpfenrisotte Karpfenfilets Bakonyer Art Karpfenfilets Müllerin Art Karpfenmilch in Schnittlauchsosse Karpfen auf Judische Art Puderzucker Portulaksalat Porree Porree/Lauch Porree, Überbacken Lauchcremesuppe Lauchsosse Porreecremesuppe, mit Gemüse, Schinken und Fridatto Portwein Portweinsosse Portugiesische Suppe auf portugiesische Art Potugirsiche Austern Rosemoss Portulak Pochieren Potée Zuschlag Portuguesische Sosse Omelett mit Tomaten Poulette-Sosse Pressburger Nusshörnchen Pressburger Fleckerl Pressburger Fleckerl Pressburger Mohnebeugel Schweinegrammeln Hühnerpörkölt mit Kartoffeln Hühnerpörkölt mit Nockerln Rostbatenpörkölt mit Nockerln auf Prager Art Prager Kaldauensuppe mit Tomaten Gelegtes Lammragout Prager Art Prager Schinken Pragerschinken mit Ananas gespickt Prager Schinken mit Kren Praline Creme-Eis Prairie Oyster (rohes Eigelb mit Salz und Zitrone)
Octopus Salad Italian Polpetti Polpetti garnished in Dishabille Pont-Neuf Potatoes Fried Fiilets of Carp Dorozsma Fillets of Carp Carp Carp Carp Carp au Bleu/Boiled Carp Bácska Carp with Letcho Carp Chambord style (garnished with vegetables) Carp Darnay style Home-made carp Carp with almond Grilled Carp with Lemon Carp in Beer Sauce Carp braised in beer Carp with creamed horse-radish Thick Cut of Carp Thick of carp Keszthely style Roasted thick of carp Fisherman's Carp Soup Soft Roe of Carp Cold Carp in Jelly/Carp Jewish Style Paprika Carp with Gnocchi Crescent-shaped Carp Carp-risotto Bakony Carp Fillets Carp Fillets Meuniere Carp milk in chive sauce Carp Jewish style Icing Sugar/Confectioner' Sugar Purslane Salad Leek Leek Leek au Gratin Leek Cream Soup Leek Sauce Leek cream soup with vegetable, ham and "Fridatto" Port Port Wine Sauce Poruguese Soup Portuguese Style Portuguese Oysters Purslane, pussley Purslane To Poach French Hotchpotch Extra Charge Portuguese sauce Tomato Omelette Poulette Sauce Pressburger Nut Crescent Pressburger Poppy Seed Paste Poppy-seed flakes Poppy-seed roll Pig cracklings Chicken pörkölt with potatoes Hungarian Chicken Stew with Gnocchi Hungarian Style Ribsteak with Gnocchi Prague Style Tripe soup Prague style with tomatoes Layered lamb stew of Prague Prague ham Ham of Prague larded with pineapple Prague Ham with Horseradish Praline ice-cream Prairie Oyster (raw eggyolk to be swallowed whole)
Presskaviar Espresso Espresso
Pressed Caviar Espresso Espresso
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
78
Prézli/Zsemlemorzsa Primőr/Korai Gyümölcs Primőrök Provanszál/Provanszi Pizza Provanszi Halászlé Provanszi mártás Provence-i Mártás Provence-i módra Provence-i nyúlfilék Puding Caréme módon Puffancs Puliszka Puliszka Pulyka Pulyka Pulyka angol módon Pulyka Polgári Módon Pulyka roston Pulyka Szarvasgombával Pulyka, Főtt Pulyka, Gesztenyés Pulyka, Növendék Pulyka, Növendék, Nyárson Pulyka, Párolva Pulyka, Sült Pulyka, Töltött Pulykaaprólék tavasziasan, rizzsel Pulykaaprólék-pörkölt Pulykacomb Pulykacomb fogadósné módon Pulykacomb serpenyőben készítve Pulykacombok sütve, paprikás kapormártásban
Paniermehl Frühobst Frühgemüse Provenzalische Pizza Provenzalische Fishsuppe Provenzalische Sosse Provenzalische Sosse auf provenzalische Art Hasenfilets provenzalischer Art Pudding Caréme Art Bällchen Polenta Polenta/Maisgrütze/Maisbrei der Truthahn, die Pute Truthahn/Puter Truthahn auf englische Art Truthahn auf Bürgerliche Art Truthahn vom Rost Getrüffelter Truthahn Truthahn Gekocht Truthahn mit Maronenfüllung Junger Truthahn Truthahn vom Spiess Truthahn Geschmort Truthahn Gebraten/Putenbraten Gefüllter Truthahn Truthahnklein auf Frühlingsart mit Reis Putenkleinpörkölt auf ungarische Art Putenkeule Putenschlegel auf Gastwirtinart Putenkeule in der Pfanne zubereitet Gebratene Putenkeule in Paprikadillsosse
Breadcrumbs Early Fruit Early Vegetables Provencal Pizza Provencal Fish Soup Provencal Sauce Provencal Sauce Provencal Style Hare fillets Provencal style Pudding Caréme style Ball Polenta Polenta/Cornmeal Mush Turkey Turkey Turkey English style Turkey a la Bourgeoise Grilled Turkey Truffled Turkey Boiled Turkey Roast Turkey with Chestnut Dressing Young Turkey Young Turkey on the Spit Braised Turkey Roast Turkey Roast Tuffed Turkey Turkey giblets spring style with rice Turkey giblets stew Hungarian style Turkey Leg Leg of turkey hostess style Leg of turkey in a frying pan Leg of turkey roasted with paprika-dill sauce
Pulykajava Pulykajava felvágott Pulykaleves sajtos piskótával Pulykamáj nyárson pirítva Pulykamell Pulykamell Gombamártással Pulykamell Hollandi Mártással Pulykamellszelet párizsiasan, tavaszi körettel
Putensteak Truthahnaufschnitt Truthahnbrühe mit Käsebiscuit Putenleber am Spiess geröstet Putenbrust Truthahnbrust mit Champignonsosse Truthahnbrust mit holländischer Sosse Truthahnbrustfilets auf Pariser Art mit Frühlingsgemüse Truthahnbrustschnitte Bohéme Art Putenbrustschnitte nach Piemont Art Gebackener Putenbrustschnitzel Putenbrustschnitte mit Käse gefüllt Putenbrustschnitte mit Schinken gespickt Truthahnpörkölt mit Nockerln Truthahnbraten Kalter Truthahnbraten mit französischem Salat Putenflügel mit Gemüseragout Putenschnitzel Putenrollbraten Putenhachée mit Spiegelei Pumpernickel Punsch Punsch Sosse Punschsosse Punchtorte Punschtorte Punschtorte Puszta Gulasch auf Puszta Art Ungarisches Pusstapörkölt Kaulköpfe Püree Püree Püree von Erbsen Püree von Maronen Püree von Champignons Püree von Zwiebeln Püree von Linsen Bischofsbrot Räuberfleisch garniert Räuberfleisch am Spiess, garniert
Turkey Steak Cold turkey meat Turkey-broth with cheese cakes Turkey liver on a skewer Turkey Breast Breast of Turkey with Mushroom Sauce Breast of Turkey with Hollandaise Breast of turkey Parisian style with spring garnish
Pulykamellszeletek bohém módon Pulykamellszeletek Piemont módra Pulykamellszeletek rántva Pulykamellszeletek sajttal töltve Pulykamellszeletek sonkával tűzdelve Pulykapörkölt Galuskával Pulykasült Pulykasült, Hideg, Franciasalátával Pulykaszárnyak zöldségraguval Pulykaszelet Pulykatekercs Sütve Pulykavagdalék tülörtojással Pumpernickel Puncs Puncsmártás Puncsmártás Puncstorta Puncstorta Puncstorta Puszta Pusztagulyás Pusztapörkölt Putka/Fejes Kolty/Kölönte püré Püré Püré, BorsóPüré, Gesztenye Püré, GombaPüré, HagymaPüré, LencsePüspökkenyér Rablóhús Körítve Rablóhús nyárson, körítve
Breast of turkey Bohéme style Slices breast of turkey Piemont style Fried breast of turkey with breadcrumbs Stuffed slices breast of turkey with cheese Breast of turkey slices larded with ham Hungarian Stew of Turkey with Gnocchi Roast Turkey Cold Roast Turkey with French Salad Wing of turkey with vegetable ragout Escalope of Turkey Rolled Roast Turkey Minced turkey meat with fried eggs Pumpernickel Punch Punch Sauce Punch sauce Punch Cake Punch Cake Punch tart Steppe v. Desert Goulash Puszta Style Pörkölt lowland style Bullheads/Miller's Thumbs Purée Purée Purée of Peas Chestnut Purée Mushroom Purée Onion Purée Lentil Purée Bishop fruit cake Robber's Meat with Garnish Robber's meat on a spit with garnish
Rác módra Rácponty Rácsos burgonya Rácsos linzer Rafinálva Ragu Ragu Raguleves szárnyasaprólékkal Rája Rája Fekete Vajban Rája Kapris Szószban Rája, Zsibbasztó Rajnai Bor Rajnai módra Rák Rák Saját Levében/Rákleves Rák vaj Rák(farok)koktél Rák, Rákkal Rákfelfújt rákmártással Rákkal töltött burgonya Rákkal Töltött Palacsinta Rákkoktél Rákkoktél Rákkoktél kehelyben Rákkrémleves Rákkrémleves Rákleves Rákmajonéz Rákmártás Rákmártás Rákmeridon Rákóczi sertésborda Rákóczi túróslepény Rákóczi túróslepény Rákóczi-Túrós Lepény Rákok, Rövidfarkú/Garnélák Rákok, Tízlábúak Rakott Burgonya Rakott Burgonya Párizsival Rakott burgonyával Rakott fácán gombákkal Rakott hús császári módon Rakott hús vajastésztában sütve Rakott Káposzta Rakott Káposzta Rakott Káposzta Rakott káposzta Rakott Kel Rakott kel gombás tojással Rakott kelkáposzta Rakott Kelkáposzta Frankfurt-i Módon Rakott kenyér Rakott krakkói felvágott Rakott metélt Rakott nyelv Rakott Palacsinta Rakott palacsinta Rákpiramis Rákpörkölt Rizzsel Rákpörkölt rizzsel Rákragu Kapros Mártással Rákragu, Folyami Rákrétes Rákropogós Ráksaláta Ráksaláta Ráksaláta Ráksaláta Ráksaláta (tarisznyarákból) Rákvaj, folyami Ranett Alma Ránt/Beránt Rántás Rántás
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
79
auf serbische Art Serbischer Karpfen Gitterkartoffeln Gitter-Linzerkuche Raffiniert Ragout Ragout v. Kleinfleisch v. Geschnetzeltes Geflügelkleinragoutsuppe Rochen Rochen mit Schwarzer Butter Rochen mit Kapternsosse Zitterrochen Rheinwein auf rheinische Art Krebs Krebs im Sud Krebsbutter Krebsschwarzcoctail der Krebs Krebsauflauf mit Krebssosse Mit Krebs gefüllte Katoffeln Pfannkuchen mit Krebsfülle Krebscoctail Krebscoctail Krebscoctail in Kelch Krebscremesuppe Krebssuppe Krabbensuppe Krebsmajonäse Garnelensosse Krebssosse Krebsmeridon Schweinskotelette Rákóczi Art Rákóczi Quarkkuchen Rákóczi Quarkkuchen Rákóczi-Topfenkuchen Krabben/Garnelen Krabben/Zehnfusskrebse Belegte Kartoffeln Belegte Kartoffeln mit Pariser Wurst mit belegten Kartoffeln Gelegter Fasan mit Waldpilzen Gelegtes-Fleisch Kaiser Art Gelegtes Schweinsfleisch in Butterteig gebraten Belegte Kraut Belegtes Kraut Belegtes Kraut gelegtes Kraut Belegte Kohl Gelegtes Wirsingkohl mit Champignonei Gelegtes Wirsingkohl Gelegter Wirsingkohl nach "Frankfurter" Art gelegtes Brot v. Kanapee Krakauer Wurst gelegte Nudeln Gelegte Pökelzunge Belegte Pfannkuchen Gelegter Pfannkuchen Krebspiramide Krebspörkölt mit Reis Krebspörkölt mit Reis Krebsragout mit Dillsosse Ragout von Flusskrebsen Krebstrundel Krebskroketten Krabbensalat Krebssalat Krebssalat Krebsschwarzsalat Krabbensalat Krebsbutter Renette Legieren/Binden Einbrenne v. Mehlschwitze v. Mehlrost Einbrenne/Mehlschwitze
Serbian Style Carp Serbiant style Gaufrette potatoes Grated pastry Refined Stew/Ragout Ragout Poultry-giblets soup Skate/Ray Skate With Black Butter Boiled Skate Caper Sauce Electric Ray/Torpedo Fish Rhine Wine/Hock Rheinish Style Crayfish Swimming Crayfish Crayfish butter Crayfish Coctail Crayfish Crayfish soufflé with crabsauce Potatoes stuffed with crab Pancakes Stuffed with Crayfish Crayfish Coctail Crayfish Coctail Crayfish cocktail in a cup Crayfish cream soup Crayfish Bisque Shrimp Soup Crayfish mayonnaise Shrimp Sauce Crayfish sauce Crayfish meridon Pork cutlet Rákóczi style Curd pastry Rákóczi style Cottage cheese pie Rákóczi style Rákóczi Cottage Cheese Tart Shrimps Crabs Layered Potatoes Layered Potatoes with Sausage with Layered Potatoes Layered pheasant with mushroom Layered pork meat imperial style Layered pork meat in puffpaste roasted Layered Cabbage Layered Cabbage Layered Cabbage Layered Cabbage Layered Cole Cabbage Layered cabbage with mushrooms and eggs Layered savoy cabbage Layered Savoy Cabbage Francfort Style Canopy Sausage Cracow style Layered Vermicelli Layered tongue Layered Pancakes Layered pancakes Crayfish Pyramid Hungarian Stew of Crayfish with Rice Hungarian crayfish ragout with rice Crayfish Stew with Dill sauce Crayfish Stew Strundel stuffed with crayfish Crayfish croquette Shrimp Salad Crayfish salad Crayfish salad (Crab meat salad) Crayfish Salad Crab Salad Crayfush Butter Reinett/Rennet To Thicken Roux v. Thickening v. Browned Roux
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
80
Rántott Alma Rántott almakarikák borhabbal Rántott almakarikák kacsamájjal Rántott banán vaníliamártással Rántott bárány majonézes burgonyasalátával Rántott Báránybordák Sült Burgonyával Rántott bárányfej rántott petrezselyemmel
Apfelkrapfen Apple Fritters Apfelringe gebacken mit Weinschaumsauce Apple fritters with wine sauce Gebackene Äpfelringen mit Entenleber Fried apple rings with duck liver Gebackene Bananen mit Vanillesosse Fried bananas with vanilla sauce Gebackenes Lamm mit Majonäse-Kartoffelsalat Fried lamb with potatoes salad in mayonnaise Gebackene Lammskotelette mit Pommes frites Fried Lamb Cutlets with French Potatoes Gebackener Lammkopf mit gebackener Petersilien Fried lambs head with fried parsley
Rántott Békacomb Tartármártással Rántott Borjúláb Tartármártással Rántott borjúláb tartármártással Rántott borjúnyelv tartármártással Rántott Borjúvelő Rántott Borjúvelő Rántott borjúvelő Rántott borsó Rántott borsóval Rántott burgonya Rántott csirke Rántott csirke burgonyával Rántott Csirke Sült Burgonyával Rántott csukaszelet tormával Rántott Gombafejek Tartármártással Rántott Keszeg Rántott Leves Rántott leves Rántott Leves Rántott Libamáj Rántott libamáj almával Rántott pacal hagymás burgonyasalátával Rántott padlizsán Orientál módon Rántott Ponty Hasábburgonyával Rántott pontyszeletek sült burgonyával Rántott Sertésborda Hidegen, Joghurtos Kukoricával Rántott Sertésbordák Pirított Burgonyával
Gebackene Froschschenkel mit Sauce tartare Gebackene Kalbsfüsse mit Tartarensosse Kalbsfüsse gebacken mit Tartarensosse Gebackene Kalbszunge mit Tartarensosse Gebackenes Kalbshirn Hirn Gebacken Kalbshirn gebacken Tropfteigerbsen mit Tropfteigerbsen Gebackene Kartoffeln Backhuhn v. Paniertes Hühnchen Backhendel mit Kartoffeln Backhuhn mit Pommes frites Hechtschnitte gabacken mit Meerrettich Gebackene Pilzköpfe mit Sauce tartare Ukelei, Gebackene Einbrennsuppe Einbrennsuppe Legierte Suppe Gebackene Gänseleber Gebackene Gänseleber mit Apfeln Kaldaune gebacken mit Zwiebel-Kartoffelsalat Gebackene Eierfrüchte auf Oriental Art Panierter Karpfen mit Pommes frites Karpfenschnitte gebacken mit Bratkartoffeln Gebackene Kalte Schweinskotelette mit JoghurtMais Gebackene Schweinskotelette mit Röstkartoffeln
Fried Pork Cutlets with Sauté Potatoes
Rántott sertésmáj hidegen Rántott sertésmájszeletek Rántott sertésnyelv áfonyával Rántott Tojás Bordó-i Módon Rántott Tojás Jockey Club Módon Rántott Tojás York-i Módon Rántotta Rántotta Rántotta Rántotta Csirkemájjal Rántotta Sajttal Rántotta, Meyerbeer Rántva Ratatouille Ravigote Mártás Ravigote mártás Ravioli borjúvelővel töltve Ravioli Céklás Ravioli Paradicsommártással Ravioli, böjti Ravioli, Halas Ravioli, Nizzai Ravioli, Túrós Raviolileves Rebarbara Rebarbara Rebarbaratartlett Rebarbaratorta Recept Régens módra Reggeli Reggelizni Regős halászlé Rejtett sonka Remoulademártás Remulád Mártás Remuládos Zeller Rendelés/Megrendelés
Kalte gebackene Leber Schweinsleberschnitte gebacken Gebackene Schweinszunge mit Preiselbeeren Gebackene Eier mit "Bordalaise" Sosse Gebackene Eier nach Jockey Club Art Gebackene Eier nach "Yorker" Art Rühreier Rühreier Rühreier Setzeier mit Geflügelleber Eierspeise mit Käse Setzeier Meyerbeer gebacken v. paniert Ratatouille Nicoise Ravigote-Sosse Ravigote-Sosse Ravioli mit Kalbshirn gefüllt Rote-Bete-Ravioli Ravioli in Tomatensosse Fastenravioli Fischravioli Ravioli auf Nizzaer Art Ravioli mit Quarkfüllung Ravioli-Suppe Rhabarber Rhabarber Rhabarbertörtchen Rhabarbertorte Rezept auf Regensart Früchstück Früchstücken Fischbrühe nach Fabulist Art Versteckter Schinken Remouladensosse Remouladensosse Sellerie in Remouladensosse Bestellung
Cold fried liver slices Fried pork liver slices Fried pig tongue with cranberry Fried Eggs with Bordeaux Sauce Fried Eggs Jockey Club Style Fried Eggs York Style Scrambled Eggs Scrambled Eggs Scrambled Eggs Fried Eggs with Chicken-Livers Omelette with Cheese Fried Eggs Meyerbeer Fried v. Breaded Ratatouille Nicoise Ravigote Sauce Ravigote sauce Raviloli stuffed with veal brains Beetroot Ravioli Ravioli in Tomato Sauce Meatless Ravioli Fish Ravioli Ravioli a la Nicoise Cheese-Filled Ravioli Ravioli Soup Rhubarb Rhubarb Rhubarb Tartlet Rhubarb Tart/Cake Recipe Regent Style Breakfast To (Have) Breakfast Fish-stew Narrate style Concealed ham Remoulade sauce Rémoulade Sauce Celery Remoulade Sauce Order
Fried Frog's Leg with Tartare Sauce Fried Calf's Foot with Tartare Sauce Fried calf's feet with tartare sauce Fried veal tongue in breadcrumbs with tartare Fried Calf's Brains Fried Calf's Brain Calf's brains fried in breadcrumbs Fried pease-paste with Fried Peas Potato baskets Fried Chicken v. Breaded Chicken Breadcrumbled fried chicken with potate Fried Chicken with French Potatoes Fried pike slices with horse-radish Fried Button Mushrooms with Tartare Sauce Fried Bleaks Thick Brown Soup Thick brown soup Thick Soup Fried Goose Liver Fried goose liver with apple Fried tripes with potato salad and onion Fried aubergine Oriental style Fried Carp with French Potatoes Fried carp slices with potatoes Cold Breadcrumbled Pork Cutlet with Yoghurt-Maize
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Rendelésre Auf Bestellung Rénszarvas Rentier/Ren Rénszarvasjava/-Szték Rentiersteak Rénszarvassonka Rentierschinken Répa (tarló) Rübe Répa, FehérWeisse Rüben/Mairüben Reszelt gerieben Reszelt Geriebene Reszelt sajt (kemény sajt) Reibekäse (Hartkäse) Reszelt tészta Reibgerste Reszelt torma Geriebener Kren Reszelt zöldséggel töltött paprika, túrómajonézzelMit Gemüsenmischung gefüllte Paprikaschoten, Quarkmajonäse Reszelt, Őrölt, Törött, Darált Gerieben Réteg/Váltás Schicht Rétegezett geschichtet Retek Rettich Retek Rettich Retek Rettich, Radieschen Retek, hónapos Radieschen Retek, Hónapos Radieschen Reteksaláta Rettichsalat Reteksaláta Vitaprices tormakrémmel Rettichsalat mit Vitapric-Meerrettichcréme Reteksaláta, VörösRadieschensalat Retekszeletek Rettich-Scheiben Rétes-Almás Apfelstrundel Rétes-Cseresznyés Kirschstrudel Rétes-Káposztás Krautstrundel Rétes-Mákos Mohnstrudel Rétes-Meggyes Weichselstrundel Rétes-Túrós Topfenstrundel Réti laskagomba Wiesengrünling Rezervált Asztal Reservierter Tisch Rézi néni módra wie Tante Therese es machte Rezsó/Melegítőlap Rechaud/Wärmeplatte Ribiszke Johannisbeere Ribiszke, Vörös Johannisbeere, Rote Ribiszkeleves hidegen Kalte Johannisbeeresuppe Ribiszkemártás Johannisbeersosse Ribiszkemártás Johannisbeersosse Ribiszkeszörp, Vörös Johannisbeersaft, Rot Ribiszketorta Johannisbeer-Torte Ribiszkezselé Johannisbeer-Gelee Ribizkemártással mit Johannisbeersosse Ribizli die Johannisbeere, die Johannisbeeren Ribizli Johannisbeere Rigójancsi Rigójancsi Schokoladencremekuchen Ringli Sardellenring Ringló Reineclaude Ringló Reineclaude Risottó, Milánói Mailänder Risotto Rissole libamájpürével Rissole mit Gänseleberpüree Risszol (Hallal vagy Hússal Töltött Papucs Alakú Rissolen (gebackene Blätterteigtaschen) Vajassütemény) Risszol, szarvasgombás Rissolen mit Trüffeln Rizibizi Risipisi (Reiserbren) Rizi-bizi Risi-Bisi Rizibizileves Risi-Bisi Rizike Reizker Rizling Riesling Rizottó Tenger Gyümölcseivel Risotto mit Meeresfrüchten Rizottó, Csirkemájas Risotto mit Gefügelleber Rizottó, Halas Fischrisotto Rizottó, Szarvasgombás Risotto mit Trüffeln Rizs Reis Rizs Teljes/Barna Vollreis Rizs Vargányával Reis mit Steinpilzen Rizs, Currys Curryreis Rizs, Görög Reis auf Griechische Art Rizs, Gyömbéres Ingwerreis Rizs, Kreol Kreolenreis Rizs, -Párolt Rizs Reis, gedünsteter Reis Rizs, Sáfrányos Safranreis Rizs, Vajas Butterreis Rizse csirke tavasziasan Reishuhn auf Frühlingsart
81 On Request Reindeer Reindeer Steak Reindeer Ham Turnip Turnips Rasped v. Grated Grated Grated cheese (hard cheese) Grated paste Grated horse radish Green paprika stuffed with mixed vegetables, cottage cheese-mayonnaise Grated Layer Layered Radish Radish Earliest red radish Radishes Radishes Reteksaláta Radish salad with creamed Vitapric horse-radish Radish Salad Radisch slices Apple Strundel Cherry Strudel Cabbage Strundel Poppy Seed Strundel Morello Strudel (Cherry) Cottage Cheese Strundel Green agaric Reserved Table like Aunty Theresa used to make Hotplate/Chafing Dish Currant Redcurrant Cold red currant soup Redcurrant Sauce Red currant sauce Redcurrant Syrup Redcurrant Tart/Cake Redcurrant Jelly with Red Currant Sauce the Red-Currant Red currant Rigójancsi chocolate cream cake Anchovy-ring Greengage Greengage Safran Risotto Rissole with goose liver purée Rissoles (Fried Cakes with Meat or Fish Stuffing) Rissole with Truffles Rice with Peas Rice with peans Rice and Pea Soup Orange-agaric Riesling Risotto with Seafood Chicken Liver Risotto Fish Risotto Truffle Risotto Rice Brown Rice Rice with Mushrooms Curried Rice Rice in the Greek Style Ginger Rice Creol Rice Rice, Braised rice Saffron Rice Butter Rice Chicken with rice spring style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
82
Rizses csirke indonéz módon Rizses csirke törökösen Rizses Lecsó Rizses libaaprólék Rizses Sült Csirke Zöldborsóval Rizseshús (sertés) Rizseshús (Sertés) Bácskai Módon Rizsfelfújt gyümölcsökkel Rizsfelfújt Málna Öntettel Rizskorona/-Turbán Rizskorona/-Turbán, Gombás Rizskrémleves Rizsleves Rizsleves Rizsleves zöldséggel Rizsnyákleves Rizspástétom/Rizstimbál, Formázott Rizspilaf Rizspuding maraszkínóval és málnaszörppel
Indonesischer Reishuhn Türkisches Reishuhn Reis mit Letscho Gänseklein mit Reis Brathuhn mit Reis und grünen Erbsen Schweinerisotto Bácskaner Schweinefleisch mit Reis Reisauflauf mit Früchte Reisauflauf mit Himbeerguss Reisring/Reisrand Reising mit Pilzen Reiscremesuppe Reissuppe reissuppe, klare Reissuppe mit Gemüse Reisschleimsuppe Reispastete/Reistimbale Pilaf/Pilafreis/Pilau/Pilaw Reispudding mit Maraschino und Himbeersirup
Chicken meat with rice Indonesien style Chicken with rice Turkish style Letcho with Rice Giblets of goose with rice Roast Chicken with Rice and Green Peas Pork Ragout with Rice v. Risotto of Pork Bácska Meat with Rice Rice soufflé with fruits Rice Soufflé with Rashberry Sauce Rice Border/Ring Rice Ring with Mushrooms Rice cream soup Rice Soup Clear Rice Soup Rice soup with vegetables Cream of Rice Soup Rice Timbale/Pie Pilaf(Rice)Pilau/Pilaw Rice pudding with maraschino and raspberry sírup
Rizspuding/-Felfújt Rizsropogós/-Krokett Rizssaláta Rizsturbán, Török Rizzsel Roastbeef vinaigrette mártással Robert Mártás Robert mártás Rókagomba Rókagomba potugál módon Rókagomba/Tojásgomba Rokfort Vajjal és Hónapos Retekkel Rokfortos salátalé Rokokó módra Rokokó torta Rolád/Göngyölt Töltött Hús Rollmop (Marinált Heringtekercs) Római módra Római pástétom Római sajtos galuska Római Saláta/Kötözősaláta Római Saláta/Kötözősaláta Rombuszhal Dinsztelve Rombuszhal Fehérborban Rombuszhal Göngyölve Rombuszhal Roston Rombuszhal, Nagy Rombuszhal, Posírozott Rombuszhal, Sima, Firenze-i Módon Rombuszhal/Félszegúszó Rombuszhalfelfújt Rombuszhalfilé Dugléré Módon Rombuszhalleves Rombuszhalszeletek Ropogós Ropogós Ropogós Ropogós Ropogós kacsasült Ropogós kacsasült ecetes patisszonnal Ropogós Kacsasült Körítéssel Ropogós Libasült Hasábburgonyával Ropogós malacsült Ropogós Szendvics Roquefort Roquefortmártás Rosalinda torta Rosejbnivel Rostélyos Rostélyos Rostélyos Borkereskedő Módon Rostélyos, Zsázsafűves Roston Roston Roston
Reisauflauf Reiskroketten Reissalat Türkischer Reisrand mit Reis Roastbeef mit Vinaigrettesosse Robert-Sosse Robert-Sosse Pfifferling Pfifferlinge portugaler Art Pfifferlinge/Eierschwämme Roquefort mit Butter und Radischen Salatdressing mit Roquefort Käse auf Rokokoart Rokokotorte Röllchen Rollmops auf römische Art Römerpastete Röhmische Käsenockerln Römer Salat/Bindesalat Römersalat Steinbutt, Geschmort Steinbutt in Weisswein Steinbuttroulade Steinbutt vom Grill Steinbutt Steinbutt, Pochiert mit Holländischer Sosse Glattbuttfilets nach Floremtiner Art Glattbutt Steinbuttsoufflé Glattbuttfilets Dugléré Steinbuttsuppe Steinbuttschnitzel Knusprig knusprig Krokette, Kroketten Kroketten knuspriger Entenbraten Knuspriger Entenbarten mit Essigpatisson Knuspriger Entenbraten mit Garnierung Knuspriger Gänsebraten mit Pommes frites Knuspriger Spanferkelbraten Croque-Monsieur Roquefort Roquefortsosse Rosalindetorte mit Chips-Kartoffeln der Rostbraten Rostbraten v. Zwischenrippenstück Entrecote nach Weinhändlerart Entrecote mit Kresse Vom Rost vom Rost v. am Rost v. gegrillt vom Rost v. gegrillt
Rice Pudding Rice Croquettes Rice Salad Border of Turkish Rice with Rice Roastbeef with vinaigrette sauce Robert Sauce Robert sauce Chanterelle mushroom Chanterelle mushroom portuguese style Chanterelles Roquefort with Butter and Red Radishes Dressing with Roqueforte Rococo Style Rococo tart Roulade Rollmops (Rolled Marinated Herring) á la Romaine Pie Roman style Roman cheese-gnocchi Cos Lettuce Salad/Romain Salad Cos Lettuce/Romain Braised Turbot Turbot in White Wine Turbot Roulade Broiled Turbot Turbot Poached Turbot Sauce Hollandaise Fillets of Brill Florentine Brill Turbot Soufflé Fillets of Brill Dugléré Turbot Soup Escalopes of Turbot Crisp Crisp v. Crispy Croquettes Croquettes Crisp Roast Duck Crisp roast duck with squash marinated Crisp Roast Duck with Garnish Crisp Roast Goose with Pommes Frites Roast crisp suckling-pig Sandwich Roast Roquefort Roquefort Sauce Rosalinde tart with Fried Sliced Potatoes Ribsteak Ribsteak v. Entrecote Sirloin Steak in Red Wine Sauce Sirloin Steak with Cress Grilled/Broiled Grilled v. Broiled Grilled
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Roston sült jérce amerikai módon Roston sült pontyszeletek burgonyával és tartármártással Roston Sütni/Grillezni Rostonsült (parázson, sertés) Rostonsült Csirke Jóasszony Módra Rostonsült Kolbász Forgatott Burgonyával Rossz Rotschildfelfújt Rozé Bor Rozmaring Rozmaring Rozmaringos Rozmaringos báránysült Rozmaringos Burgonya Rozmaringos öntet Rozmaringos sertéssült Rózsabors Rózsaszínű Garnélarák Rozskenyér Rozskenyér I. Rozskenyér II. Rösztike (Hagymás Burgonya) Röviditalok Ruhatár Rum Rumos Kuglóf Rumos Tea Rumosdiómártás Rumpsteak Udvarmester Módra Rumpsteak udvarmester módra Rügysaláta/CsíraSaavarin Tejszínhabbal Sabayon Krém Sacher Torta Sacher torta Sacher Torta Sáfrány Sáfrányos Halászlé/Bouillabaisse Sáfrányszirom Sajnálni Sajt, Friss Sajt, Fűszeres Sajtfánk Sajtfelfújt Sajtkrémes fánkocskák Sajtkrémleves póréval Sajtmártás Sajtmártás Sajtmártással Sajtok Sajtos burgonyametélt sütőben pirítva Sajtos galuska Sajtos galuska római módon Sajtos Habkosár Sajtos hamburger Sajtos húspogácsa pirított burgonyával Sajtos lepény ajókával Sajtos lepény szalonnával Sajtos Makaróni Sajtos Makaróni Sajtos Metélt Sajtos metélt Sajtos nyúlmájrizottó Sajtos Omlett Sajtos Omlett Sajtos pogácsa Sajtos rudacskák Sajtos rudacskák bolgár módon Sajtos Szendvics Sajtos Szendvics Sajtos szójagaluska Sajtos Tartlet/Sajtos Sütemény Sajtos tavaszi sertésborda Sajtos tojással töltött borjúszegy
Henne vom Rost auf amerikanische Art Karpfenschnitte von Rost mit Kartoffeln und Tartarensosse Grillen Karbonnade, gegrillt Huhn vom Rost nach Hausfrauenart Rostbratwurst mit Röstkartoffeln Schlecht Rotschild-Soufflé Roséwein Rosmarin Rosmarin Rosemarinwürzige Lammbraten mit Rosmarin Rosmarinkartoffeln Rosmarin Dressing Schweinebraten mit Rosmarin Rosenpfeffer Steingarnelen Roggenbrot/Schwarzbrot Roggenbrot I. Schwarzbrot II. Zwiebelkartoffeln Spirituosen Gerderobe Rum Rum-Baba/Baba mit Rum Tee mit Rum Rumnuss-Sosse Rumpsteak nach Hofmeisterart Rumpsteak nach Hofmeisterart Sprossensalat Savarin mit Schlagsahne Sabayon Sachertorte Sachertorte Sacher-Torte Safran Bouillabaisse Safranfäden Bedauern Frischkäse Kräuterkäse Käsebeignets Käsesoufflé Kräpfchen mit Käsecreme Käsecremesuppe mit Porree Käsesosse Käsesosse mit Käsesosse Käse Überbackene Käse-Kartoffelnudeln Käsenockerln Käse-gnocchi auf "Römischer" Art Käsewindbeutel Käseburger Käsehackfleisch mit Röstkartoffeln Käsekuchen mit Sardellen Käsekuchen mit Speck Makkaroni mit Käse Makkaroni mit Käse Käsennudeln Käsenudeln Haseleberrisotto mit Käse Käse-Omelett/Omelett mit Käse Omelett mit Käse Käsepogatscherl Käsestangerl Käse-Stäbchen auf bulgarische Art Käsebrot Käsebrot Sojanockerln mit Käse Käsetörtchen Schweinskotelette auf Frühlingsart mit Käse Kalbsbrust mit Käse-Eier gefüllt
83 Grilled spring chicken American style Grilled carp slices with potatoes and tartare sauce To Grill/To Broil Carnonnade of Pork v. Barbecued Grilled Chicken Bonne Femme Grilled Sausage with Sauté Potatoes Bad Soufflé Rotschild Rosé Wine Rosemary Rosemary Rosemary Flavoured Roast lamb with rosemary Rosemary Potatoes Dressing with rosemary Roast pork with rosemary Rose Pepper Prawns Rye-Bread/Brown Bread Rye-Bread I. Brown Bread II. Potatoes with Onion Hard Liquors Cloak-Room Rum Rum Baba Tea with Rum Rum-nut sauce Rumpsteak Majordomo Style Rump-steak Majordome style Sprout Salad Savarin with Whipped Cream Zabaglione or Sabayon Sacher Cake Sacher tart Sacher Cake Saffron Bouillabaisse Saffron Stigmas To Regret Fresh Cheese Herb Cheese Cheese Fritters Cheese Soufflé Fritter with cheese cream Cheese cream soup with leek Cheese Sauce Cheese sauce with Cheese sauce Cheese Cheese-potato noodles "au gratin" Cheese gnocchi Cheese-gnocchi Roman style Chou Buns with Cheese Cheese-burger Minced meat with cheese and fried potatoes Cheese-pie with anchovy Chhese-pie with bacon Macaroni with Cheese Macaroni with Cheese Noodles with Cheese Noodles with cheese Hare liver risotto with cheese Cheese Omelette Cheese Omelet Hungarian crackling scones with cheese Cheese straws Cheese-rod Bulgaria style Cheese Sandwich Cheese Sandwich Soya-gnocchi with cheese Cheese Tartlets/Ramekins Pork cutlet spring style with cheese Stuffed breast of veal with cheese-eggs
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sajtos tortácska Sajtos tortácskák Sajtrudacskák Sajtrudacskák Sajtsaláta kefíres öntettel Sajttál Sajttál (vegyes) Sajttartlet Sajttorta Saláta olaszosan Salátafőzelék Saláták Salátalé finom füvekkel Salátalé ördög módon Salátáskocsi Salátát Elkészíteni/Fűszerezni Salátatál Saltimbocca-borjúfalatok Saltos Felfújt Salttal töltött borjúszelet paprikás kaprimártással
84
Salzburgi Galuska Salzburgi galuska Salzburgi galuska Sampinyongomba, -val Sanghaji seréstokány Sárga szilva Sárga Tőkehal Sárga Tőkehal Angolosan Sárga Tőkehal Csőben Sütve Sárga Tőkehal Fehérborban Sárga Tőkehal Rántva Sárga Tőkehal, Haragosan Sárga/Kantalup Dinnye Sárgabarack Sárgabarack (kajszi) Sárgabarack cseresznyével töltve Sárgabarack Gombóc Sárgabarackbefőtt Sárgabarackleves hidegen Sárgabarackos gombóc Sárgaborsó Sárgaborsófőzelék Sárgaborsópüré-leves Sárgaborsós bélszínragu Sárgadinnye Sárgadinnye ringlóval és dióval töltve
Käsetörtchen Käsetörtchen Käsestäbchen/Käsestangen Käsetangen Käsesalat mit Kefirdressing Käseplatte Gemischte Käseplatte Käsetörtchen Käsetorte Salat auf italienische Art Salatgemüse Salate Salatdressing mit Gewürzkräuter Teufel-Salatdressing Salatwagen Anmachen Salatschüssel Saltimbocca-Kalbshäppchen Käse-Auflauf Kalbsschnitzel mit Käsefüllung KapernPaprikarahmsosse Salzburger Nockerln Salzburger Nockerln Salzburger Nockerln der Shampignon, mit Champignons Schweinsfrikassée Shanghaier Art Mirabelle Merlan/Whitting/Pollack Merlan auf Englische Art Merlan Überbacken Merlan in Weisswein Merlan, Gebacken Merlan, Zorniger Cantaloupe die Aprikose, die Aprikosen Aprikose (Marille) Marillen mit Kirsche gefüllt Aprikosenknödel Marillenkompott Kalte Aprikosensuppe Marillenknödel Gelbe Erbse Dörrerbsen Gelbe Erbsenpüréesuppe Lendenragout mit gelben Erbsen Zuckermelone Zuckermelone mit Ringlotte und Walnüsse gefüllt
Cheese cake Cheese tart Cheese-Straws Cheese Straws Cheese-salad with kefirdressing Selection of Cheese/Cheeseboard Assorted cheese, cheese dish Ramekins/Cheese Tartlet Cheese Tart Salad Italian style Creamed Lettuce Salads Salad dressing a la "fines herbes" Dressing devil style Salad Trolley To Dress the Salad Salad Bowl Saltimbocca-calf's bit Cheese Soufflé Veal scallop stuffed with cheese, creamed paprika sauce with caper Salzburg Sweet Dumplings Gnocchi Salzburg style Gnocchi a la Salzburg Mushroom, with Mushroom Pork stew Shanghai style Mirabelle (yellow-plum) Whiting Whiting English Style Whiting au Gratin Whiting in White Wine Fried Whiting Choleric Whiting Cantaloup(e) Melon the Apricot Apricot Apricot suffed with sweet cherry Apricot Dumplings Stewed apricot Cold apricot soup Apricot dumplings Split pea Yellow Pea Purée Dried pea puree soup Sirloin stew with peas Melon (muscat-melon) Sweet-melon stuffed with nut and grengage
Sárgadinnye saláta Sárgadinnye Sonkával Sárgadinnyekockák Sárgarépa Sárgarépa Finomfűvekkel Sárgarépa Vajban Sárgarépá(k) Sárgarépa, Glazírozott Sárgarépa, Tejfeles Sárgarépakrém-leves Sárkányfejű Hal/Sziklahal Sárkányhal/Mérges Pókhal Sármány gombával, nyárson sütve Sármány, Kerti Sármány, Kerti, Sült Sarokasztal Sárszalonka Sárszalonka Roston Sárszalonka, Hidegmeleg Sasadi sertésflekken Sáskarák, Nagy Sáskarák, Nagy, Grillezve Saslik Saslik (kaukázusi) Saszla, csemege Savanyodik Savanyú
Zuckermelonensalat Zuckermelone mit Schinken Zuckermelone-Würfel Gelbe Rübe Karotten mit Feinen Kräutern Karotten in Butter Karotten/Möhren Karotten, Glasiert Karotten in Rahmsosse Gelbe Rübencremesuppe Drachenkopf Petermännchen/Drachenfisch Ammerling mit Pilz am Speiss Fettammern/Ortolane Ortolane/Fettammern, Gebraten Tisch in der Ecke Sumpschnepfe/Bekassine Bekassine vom Rost Chaudfroid von Bekassinen Schweinsflecken Sasader Art Heuschreckenkrebs Heuschreckenkrebs vom Grill Schaschlik Kaukasischer Schaschlik Delicat-Chasselas Sauer Werden Sauer
Melon salad Muscat Melon with Ham Muskat-melon cubes Carrot Parsley Carrots Buttered Carrots Carrots Glazed Carrots Carrots in Cream Carrot cream soup Scorpion-Fish Dragon Weever Goldfinch with mushroom on skewer Ortolans Roast Ortolans Corner Table Snipe Broiled Snipe Chaud-Froid of Snipe Spare rib of pork Sasad style Squill/Mantis Shrimps Broiled Squilles Kabab/Shashlik Caucasian Meat Chops v. Shashlik Dessert chasselas To Turn Sour Sour/Acid
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Savanyú borjútüdő zsemlegombóccal Savanyú Káposzta Savanyú káposzta Savanyú káposzta dióval és mazsolával Savanyú malacaprólék Savanyú sertéstüdő Savanyú Szelet Savanyú Tojásleves Savanyú Uborka Savanyú Uborká(k) Savanyú Uborka, apró, finom Savanyú vetrece Savanyúkáposzta Körettel Savanyúkáposztaleves Savanyúkáposztasaláta Savanyúság Savanyútojás-leves Savanyútüdő (sertés) Savanyútüdő (Sertés) Gombóccal Savarin Savarin Gyümölcsökkel Savojai sertésborda Savoyai Burgonya Scampi Curryvel Scampi Roston Scampi Sült Scampifarkak Orly módon Scampikoktél Scampinyársak Scampiropogós Scsevapcsicsa Scsi oroszosan, hússal, káposztával, tejfelesen
85
Séd brie sajt Seltzer/Seltzi Víz Seréskaraj csanaki módon Serleg Serleges tölcsérgomba Serpenyő Serpenyő Serpenyős kebab marhalapockából Serpenyős libaaprólék Serpenyős pulykacomb Serpenyős Rostélyos Serpenyős rostélyos Serpenyős sertéscsülök Sertés Sertés mozaik felvágott Sertés szűzérmék Magyarosan Sertés szűzérmék szilvamártásban Sertés szűzsült Sertésborda Sertésborda Hentes Módon Sertésborda hentes módon Sertésborda ínyenc módon Sertésborda Kocsonya Sertésborda Panírozva Sertésborda parasztosan Sertésborda rántva, vele sült burgonyával Sertésborda rostélyon sütve Sertésborda Roston Sertésborda roston sütve, burgonyával és vele sült almakarikákkal Sertésborda Savanyúkáposztával Sertésborda soproni módon Sertésborda, Paprikás Sertésbordák Budapest Módra Sertésbordák Robert mártással Sertésbordák Robert módon Sertéscomb Sertéscomb polgári módon sütve Sertéscomb Sült Burgonyával Sertéscomb sütve, pikáns, párolt körtével
Saure Kalbslunge mit Semmelknödel Sauerkraut Sauerkraut Sauerkraut mit Walnüsse und Rosinen Saures Spanferkelklein Saures Schweinebeuschel Sauerbraten Saure Eiersuppe Cornichons Cornichons Essig-/Gewürzgurken/Cornichons Säuerliches Rahmfleisch Sauerkraut, Garniert Sauerkrautsuppe Sauerkrautsalat Eingepökeltes Sauere Eiersuppe saures Schweinebeuschel Saueres Schweinsbeuschel mit Knödeln Savarin Savarin mit Früchten Schweinskotelette Savoyaer Art Savoyer Kartoffeln Scampi mit Curry Scampi vom Grill Scampi, Gebackene Scampischwänzchen Orly Art Scampi-Coctail Scampi-Spießchen Scampi-Croustade Cevapcici ( Türkische Pfannengerichte) Russischer Schtschi (mit Fleisch, Sauerkraut und Rahm) Séder Briekäse Selterwasser Schweinskarrée Csanaker Art Becher Gebückelter Trichterling Kasserolle/Bratpfanne Pfanne v. Kasserole Reindlkebab aus Rindsschulter Reindl Gänseklein Putenkeule in Kasserolle Reindlrostbraten Reindlrostbraten Reindlschweinsstelze das Schwein Schweinsmozaik-Aufschnitt Jungfernmedaillons auf ungarische Art Jungfernmedaillons in Pflaumensosse Jungfernbraten Schweinekotelett/Schweinskarree Schweinekotelett mit Robert-Sosse Schweinskotelette nach Metzger Art Schweinskotelette nach Feinschmäcker Art Sülzkotelett Schweinekotelett, Paniert Schweinskotelette nach Bauernart Schweinskotelette gebacken mit Bratkartoffeln Schweinskotelette vom Rost gebraten Schweinekotelett, Gegrillt Schweinskotelette vom Rost mit Kartoffeln und gebackenen Apfelringen Schweinskarree mit Sauerkraut Schweinskotelette Ödenburger Art Schweinekotelett in Paprikasosse Schweinskotelette " Budapest " Art Schweinskotelette mit Robert Sosse Schweinskotelette nach Robert Art Schweinskeule Schweinskeule auf bürgerliche Art gebraten Schweinsschlegel mit pommes frites Gebratener Schweinschlegel mit pikanten Birnen
Sour calf's lungs with bread-dumplings Sauerkraut/Pickled Cabbage Pickled cabbage Pickled cabbage with nut and raisin Picant piglet stew Sour pig's lights Sauerbraten/Sour Beef Sour Soup with Eggs Pickles/Gherkins Gherkins/Pickles Pickles/Gherkins Sour beef-stew (picant) Sauerkraut with Pork Meats Sauerkraut Soup Sauerkraut Salad Pickles Sour egg.soup Sour Pig Lights Sour Pork Lights with Dumplings Savarin Savarin with Fruit Savoyard pork cutlet Savoy Potatoes Curried Scampi Grilled Scampi Fried Scampi Crayfish tails Orly Scampi Coctail Scampi en Brochette Croustade Of Scampi Kabab ( Turkish cookery ) Shchi Russian cookery (with meat, pickled cabbage and sour cream) Brie Séd Seltzer Rib cut of Csanak style Cup Funnel mushroom Casserole/Stewpan Pan v. Griddle Kebab of pan from beef-chuck Goose giblets in frying pan Leg of turkey in a pan Ribsteak Braised in Pan Rib-roast in pan Shank of pork braised in a pan Pork Cold mozaik pork meat Hungarian Fillet Mignon of Pork Médaillons Fillet mignon of pork with plum-sauce Fillet Mignon of Pork Pork Chop/Cutlet/Ribs of Pork/Loin of Pork Pork Cutlet with Gherkin Sauce Pork cutlet butcher style Pork cutlet gourmet style Jellied Pork Cutlet Breaded Pork Cutlet Pork cutlet peasant style Fried pork cutlets with french potatoes Pork cutlet, grilled Grilled Pork Cutlet Pork cutlet roasted with potatoes and apple-rings Ribs of Pork with Sauerkraut Pork cutlet Sopron style Pork Chop Paprika Sauce Budapest Pork Cutlets Pork cutlet with Robert sauce Pork cutlet Robert style Leg of Pork Leg of pork citizens style roasted Haunch of Pork with Prench Potatoes Leg of pork roasted with stewed piquante pears
Sertéscsülök
Schweinsstelze v. Schweinsknöchel v. Eisbein
Knuckle of Pork v. Pork Knuckle
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sertéscsülök juliskababbal Sertéscsülök párizsiasan Sertéscsülök pékné módon Sertéscsülök Pékné Módra Sertéscsülök Savanyúkáposztával Sertéscsülök, Főtt Sertéscsülök, Sütve Sertésdagadó Bajor Módra Sertésdagadó gyümölcsökkel töltve Sertésdagadó kapros káposztában Sertésdió Hentes Módra Sertésdió kaliforniai módon Sertésdjuvets Sertésérmécskék fürjtojással Sertésérmék Sertésérmék diómártással Sertésérmék kapribogyóval Sertésérmék köményes bormártásban Sertésérmék Magyarosan Sertésérmék Párizsiasan Sertésérmék szabómester módra Sertésfilé Sertésflekken fatálon cikakáposztával Sertésflekken Körítve Sertésfül Sertésfül Borsópürével Sertésgulyás Sertésjava Holstein Módon Sertésjava Murat Módon Sertéskaraj Sertéskaraj Chipolata módra Sertéskaraj fehérbabbal Sertéskaraj Hideg Franciasalátával Sertéskaraj Párolt Káposztával Sertéskaraj pikáns mártással Sertéskocsonya Sertéskocsonya Sertéskocsonya Sertéskocsonya Hagymasalátával Sertésláb Roston Sertésláb Szarvasgombával Sertésláb, Főtt Sertéslapocka Sertéslapocka Sült Burgonyával Sertésmáj Sertésmáj Marchal Módra Sertésmáj mazsolával párolva Sertésmáj Pirítva, Burgonyával Sertésmáj Rántva, Sült Burgonyával Sertésmáj Székelyhidi Módon Sertésmáj tiroli módon Sertésmájpástétom Sertésmájszelet tűzdelve Sertésnyelv ajókával (szardellamártással) Sertésnyelv paradicsomos raguval Sertésoldalas Sertésoldalas Sertésoldalas curryvel sütve Sertésoldalas Kelkáposztával Sertésoldalas Roston Sertésoldalas, Füstölt Sertéspaprikás Galuskával Sertéspaprikás galuskával Sertéspörkölt Galuskával Sertéspörkölt sósburgonyával Sertésragu Júlia módon Sertésragu mexikói módon Sertésragu spanyolosan Sertésraguleves Sertésraguleves Sertéssült Sertéssült baszk módon Sertéssült Burgonyafőzelékkel
Eisbein mit Juliettenbohnen Dickbein auf Pariser Art Schweinstelze auf Bäckerin Art Schweinsstelze nach Bäckerinart Eisbein mit Sauerkraut Eisbein Schweinshachse, Gebraten Bauchfleck auf bayerische Art Schweinebauchfleck mit Früchten gefüllt Schweinebauchfleck in Dillkraut Schweinsnuss nach Metzgerart Schweinsnuss nach California Art Schweinsdjuvetsch Schweinsmedaillons mit Wachteleier Schweinemedaillons Schweinsmedaillons mit Nüssesosse Schweinsmedaillons mit Kapern Schweinsmedaillons in Wein-Kümmelsosse Schweinsmedaillons auf ungarische Art Schweinsmedaillons auf Pariser Art Schwinsmedaillons Schneidermeister Art Schweinefilet Schweinekamm vom Rost auf Holzplatte mit Sauerkrautschnitte Schweinsflecken mit Garnierung Schweinsohren Schweinsohren mit Erbsenbrei Schweinsgulasch Schweinssteak Holstein Art Schweinssteak nach Murat Art Schweinskarree Schweinskarrée Chipolata Art Schweinskarrée mit weissen Bohnen Kaltes Schweinskarree mit französischem Salat Schweinskarree mit gedünstetem Kraut Schweinskarrée mit Pikanter Sosse Schweinsulze Schweinsulze Schweinsülze Schweinsülze mit Zwiebelsalat Schweinsfüsse vom Rost Getrüffelte Schweinsfüsse Schweinsfüsse, Gekochte Schweinsschulter Schweinsschulter mit Pommes frites Schweinsleber Schweinsleber nach Marchal Art Schweinsleber mit Rosinen geschmort Geröstete Schweinsleber mit Kartoffeln Gebackene Schweinsleber mit Pommes frites Schweinsleber auf Székelyhider Art Schweinsleber Tiroler Art Schweinleberpastete Gespickte Schweinsleberschnitte Schweinszunge mit Sardellensosse Schweinszunge mit Tomatenragout Rippe v. Schweinerippen Schweinsrippchen Gebratene Schweinsrippen mit Curry Schweinsrippchen mit Wirsingkohl Gebackene Schweinsrippen Schweinsknöchel/Solperfleisch Schweinsfleisch in Paprikasosse mit Nockerln Schweinspaprikasch mit Nockerln Schweinspörkölt mit Nockerln Schweinspörkölt mit Salzkartoffeln Schweinsragout Julie Art Schweinsragout Mexikanische Art Schweinsragout auf spanische Art Schweinragoutsuppe Sweinsragoutsuppe Schweinebraten Schweinsbraten Basque Art Schweinsbraten mit Kartoffelgemüse
86 Knuckle of pork with broad bean Knuckle of pork Parisian style Knuckle of pork baker style Knuckle of Pork Boulangere Knuckle of Pork with Sauerkraut Knuckle of Pork Salted Roast Knuckle of Pork Thin Flank of Pork Bavarian Style Stuffed thin flank of pork with fruits Thin flank of pork in cabbage with dill Pork Noisette Charcutier Noisette of pork California style Serbian Porc Meat Medallions of pork with quail-egg Pork Médaillons Pork medallions with walnutssauce Medallions of pork with caper Medallions of pork in wine-caraway sauce Hungarian Pork Médaillons Pork Médaillons Parisian Style Medallions of pork master tailor style Pork Fillet Roasted best end of neck on a wooden platte with pickled cabbage Barbecued Pork with Garnish Pig's Ears Pig'S Ears with Peas Goulash of Pork Pork Steak Holstein Pork Steak Murat Pork Cutlet v. Pork Chop Pork chop Chipolata style Pork chop with white bean Cold Pork with French Salad Pork Chop with Braised Cabbage Rib cut of pork with sauce piquante Jellied Pork Jellied Pork Jellied pork Jellied Pork Meat with Onion Salad Broiled Pig's Trotter Truffled Pig's Trotter Boiled Pig's Trotter Shoulder of Pork Shoulder of Pork with French Potatoes Pork Liver Pig"s Liver Marchal Style Steamed pork liver with raisin Sauté Pig's Liver with Potatoes Fried Pig's Liver with French Potatoes Pig's Liver Székelyhid Style Pork liver slices Tyrol style Pork Liver Pie Larded pork liver slices Pig's tongue with anchovy sauce Pig tongue with tomatoragout Ribs v. Pork Ribs Pork Chop/cutlet Rib of pork with Curry Pork Chop/Cutlet with Savoy Fried Pork ribs Salt Pork Paprika Pork Stew with Gnocchi Paprika pork stew with gnocchi Hungarian Pork Stew with Gnocchi Pork stew Hungarian style with boiled potatoes Pork stew Juliet style Pork stew Mexico style Pork stew Spanish style Pork Ragout Soup Hog-giblets soup Roast Pork Roasted pork Basque style Roast Pork with Creamed Potatoes
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
87
Sertéssült Fokhagymás Sült Burgonyával
Schweinsbraten mit Knoblauch und Pommes frites Roast Pork with Garlic and Fried Potatoes
Sertéssült Köményes Sertéssült vörös káposztával és gesztenyével Sertéstarja Sertéstekercs aszalt szilvával Sertéstokány Sertésvese Sertésvese bolgár módon készítve Sertésvese savanyúan Sertésvese Turbigo módon Sertésszelet Sertésszelet gazdagon, alufóliában sütve Sertésszelet portugál módon Sertésszeletek holland módon Sertésszeletek Rántva Sertésszűzpecsenye tejfelesen Sévigré-Leves Sherry Sherry mártás Sherryecet Sherrymártás Sima Tojáslepény Skót Erőleves Skót Pirítós Slambuc Snidling Só (Darabos, Durva) Sólet Sólet Füstölt Sertéstarjával
Schweinsbraten mit Kümmel Schweinsbraten mit Rotkohl und Kastanien Schulterstück Schweinsroulade mit Dörrpflaumen Schweinefrikassee Schweinsnieren Schweinsnieren auf bulgarische Art Saure Schweinsnieren Schweinsnieren nach Turbigo Art Schweineschnitzel Schweineschnitzel üppig in Alufolie gebraten Schweineschnitzel auf portugiesische Art Schweinsleberschnitte auf nederländische Art Gebackene Schweinsschnitzel Jungfernbraten mit Rahm Sévigré-Suppe Sherry Sherrysosse Sherryessig Sherrysosse Omelett Natur Schottische Kraftbrühe Scotch Woodcock Schlambutz ungarische Teiggerichts Schnittlauch Grobes Salz Scholet-Bohnen v. Bohnenscholet Geräuchertes Schweinsschulterstück mit Bohnenscholet Bohnenscholet Kornelkirschen Kornelkirschen Schomlauer Nockerln Somlauer Nockerl Sommelier Schinken Schinken Schinken mit Banane Schinken mit Melone Schinken in Brot gebacken Schinken in Madeirasosse Schinken mit Mailänderragout garniert Serbischer Schinken Schinken mit Spinat Schinken in Brotteig/Teigkruste Ham and Eggs Eier mit Schinken Schinken Wilson Art Schinken in Gelee Schinken, gegrillter Westfälischer Schinken Yorker Schinken Schinkenmedaillons Schinkenauflauf mit Krenrahm Schinkengulasch (Eintopf) Schinken-Mousse Schinkenmus Schinkenpastete Schinkenrisotto mit Käse Schinkenkroketten mit Rahmkremsosse
Sólet Köret Som Som Somlói galuska Somlói Galuska Sommelier/Bormester Sonka Sonka Sonka banánnal Sonka Dinnyével Sonka kenyérben sütve Sonka Madeira Mártással Sonka milánói raguval körítve Sonka rácosan Sonka Spenóttal Sonka Tésztában Sütve Sonka Tojással Sonka Tojással/Ham and Eggs Sonka Wilson módra Sonka Zselatinban Sonka, grillezett Sonka, vesztfáliai Sonka, yorki Sonkaérmék Sonkafelfújt tejfeles tormával Sonkagulyás (egytálétel) Sonkahab Sonkahab Sonkapástétom Sonkarizottó sajttal Sonkaropogós tejfölös tormamártással Sonkás béles Kalábria módon Sonkás Borjúhúspástétom Sonkás galuska Sonkás keltgombóc Sonkás Kocka Sonkás kocka Sonkás lepény Sonkás nyúlérmék gombás rizzsel Sonkás Omlet Sonkás Omlett Sonkás őzmájszeletek
Roast Pork with Garaway Seeds Roast pork with red cabbage and chestnut Round Chop of Pork Rolled pork steak with dried prunes Pork Fricassée Pork Kidneys Porc kidney Bulgarian style Sour pork kidney Prork's kidney Turbigo style Escalope of Pork Scallop of pork abundance preparated Scallop of pork Portuguese style Pork liver slices Netherland style Fried Pork Scallops Fillet mignon of pork with sour cream Sévigré Soup Sherry Sherry sauce Sherry Vinegar Sherry Sauce Plain Omelette Scotch Broth Scotch Woodcock Slambouz Chive Coarse Salt Sholet-Beans v. Cassoulet Smoked Round Chop of Pork with Sholet-Beans Sholet-Beans Cornel-Cherry Cornel-cherry Delicacy of Somló Somló Sponge Cake Sommelier/Wine-Waiter Ham Ham Ham with banana Raw Ham and Malon Fried ham in a bread Ham in Madeira Sauce Ham garnished with ragout Milanaise Ham Serbian style Ham with Spinach Ham Baked in Pastry Ham and Eggs Ham and Eggs Ham Wilson style Ham in Jelly Grilled Ham Westphalian Ham York Ham Ham Medaillons Ham soufflé with creamed horse-radish Ham-stew (one-course meal) Ham Mousse Ham Mousse Ham (Pie) Ham risotto with cheese Ham croquettes with creamed horse-radish sauce
Schinken-Schnitte auf "Kalabrese" Art Ham-pie Kalabraise style Schinken-Kalbsfleischpastete Veal and Ham Pie Schinken-Nockerln Ham-gnocchi Hefeknödel mit Schinken Yeast-dumpling with ham Schinkenfleckerl Diced Paste with Ham Shreds Schinkenfleckerl Lozenge with ham Schinkenschöberln Cheese girdle-cake Hasemedaillons mit Schinken und ChampignonreisMedallions of hare with ham and rice with mushroom Omelett mit Schinken Ham Omelette Omelett mit Schinken Omelet with Ham Rehleberschnitte mit Schinken Liver of venison slices with ham
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sonkás palacsinta Pfannkuchen mit Schinken gefüllt Sonkás Palacsinta Rántva Gabackene Pfannkuchen mit Schinken Sonkás pizza Pizza mit Schinken Sonkás rakott burgonya Belegte Kartoffeln mit Schinken Sonkás rétes Schinkenstrudel Sonkás rizs Reis mit Schinken Sonkás Rizs Schinkenreis Sonkás Szendvics Schinkenbrot Sonkás Szendvics Schinkenbrot Sonkás túrópogácsa Topfenpogatscherl mit Schinken Sonkás vadmalacbordák mustáros lencsepürévelWildspanferkelkotelette mit Schinken und Senflinsenbrei Sonkás zöldbab sütőben pirítva Schinken mit grünen Bohnen überbacken Sonkás-sajtos kiflik Schinken-Käse Hörnchen Sonkasteak tejfeles tormával Schinkensteak mit Rahmkren Sonkaszalámi Schinkenwurst Sonkaszelet Ananásszal Schinkenscheiben mit Ananas Sonkaszték Schinkensteak Sonkatál Körítve Schinkenplatte Garniert Sonkatekercs Schinkenroulade Sonkatekercs Schinken-Röllchen Sonkatekercs Franciasalátával Schinkenroulade mit französischem Salat Sonkatekercs Tormakrémmel Schinkenroulade mit Meerettichcreme Sonkatekercs Tormakrémmel Schinkenröllchen mit Meerrettich-Kreme Sonkatölcsér Franciasalátával Schinkentrichters mit Französischem Salat Sonkával Töltött Palacsinta Pfannkuchen mit Schnkengefüllt Sonkával Töltött Rostélyos Rostbraten mit Schinken gefüllt Soproni sonka fehérbabbal Ödenburger Schinken mit weissen Bohnen Sopszka (bolgár) Schopska (bulgarisch) Sóréteg/-Bevonat In Salzkruste Sós burgonyával mit Salzkartoffeln Sós Lé/Pác Salzlake Sós Mandula Salzmandeln Sós Teasütemény Salzbäckerei Sós uborka Salzgurke Sósburgonya Salzkartoffeln Sóska Sauerampfer Sóska Sauerampfer Sóskafőzelék Sauerampfergemüse Sóskakrémleves Sauerampfercremesuppe Sóskaleves Sauerampfersuppe Sóskaleves (tejfölös) Sauerampfelsuppe Sóskamártás Sauerampfersosse Sóskamártás Sauerampfersosse Sóskamártással mit Sauerampfersosse Sóskás Omlett Omelett mit Sauerampfer Sóskasaláta Sauerampfersalat Sósrudacskák Salzstangerl Sószóró/-Tartó Salzstreuer Sótlan Salzlos Soubise Mártás Soubise-Sosse Soubise mártás Soubise-Sosse Sovány Mager Sovány hús mageres Fleisch Sovány sonkaszelet cigányosan Mager Schinkenschnitte nach Zigeuner Art Sóz Salzen Sózott Gesalzen Sózott mogyoró Gesalzene Erdnüsse Sör Bier Sör Bier Sör, Barna Bier, Dunkles Sör, Hordós/Csapolt Bier vom Fass Sör, Külföldi Bier, Ausländisches Sör, München-i Bier, Münchener Sör, Német Bier, Deutsches Sör, Palackozott Flaschenbier Sör, Világos Bier, Helles Sörben sült csülökhús Eisbeinfleisch in Bier gebraten Sörbet Sorbet, Sorbett, Scherbett Sörbomba Bierbombe Sörbomba sütve Gebackene Bierschinkenwürste Sörhab Bierschaum Sörkisérő Bierbegleiter Sörkocsis módra nach Bierfuhrmannart Sörkülönlegesség Bierspezialitäten
88 Pancakes stuffed with ham Fried Pancakes with Ham Ham-Pizza Layered ham-potatoes Ham-strudel Rice with ham Rice with Ham Ham Sandwich Ham Sandwich Cottage cheese scone (pogácsa) with ham Cutlets of young wild boar with ham and lentil with mustard Ham with green bean gratinated Crescent with ham and cheese Ham-steak with creamed horse-radish Ham sausage Ham Slices with Pineapple Ham Steak Garnished Ham-Dish Rolled Ham Ham Cornets Rolled Ham with French Salad Rolled Ham with Creamed Horse-Radish Ham Rolls with Horseradish Creme Funnel of Ham with French Salad Pancakes Stuffed with Ham Ribsteak Stuffed with Ham Ham of Sopron with white bean Shopska (bulgar) In Salt Crust with Boiled Potatoes Brine/Pickle Salted Almonds Salted Crackers Pickled cucumber Boiled Potatoes Sorrel Sorrel Sorrel Purée Sorrel cream soup Sorrel Soup Sorrel Soup with Sour Cream Sollel Sauce Sorrel sauce with Sorrel Sauce Omelette with Sorrel Sorrel salad Salted Straw Biscuits Salt-Cellar/Salt-Shaker Unsalted Soubise Sauce Soubise sauce Lean Lean Meat v. Meagre Meat Poor ham slices gipsy style To Salt Salted/Salty Salted hazelnut Beer Beer Brown Ale Draught Beer Foreign Beer Munich Beer German Beer Bottled Beer Light Ale/Pale Ale Knuckle of pork roasted in beer Sherbet Beer-bomb Roasted beer-sausage Beer Foam Beer Escort Beer Carter Style Beer Specialities
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sörleves Sörleves fűszerekkel Sörmártás Söröző Sörtészta Spagetti bolognai módon Spagetti Bolognai Módra Spagetti Sajttal Spagetti, Bolognai Spagetti, Paradicsomos Spagetti, Szardellás Spanyol madár Spanyol mártás Spanyol Mártás/Barna Mártás Spanyol módra Spanyol saláta Spanyol Tojáslepény Spanyolmártással Spárga Spárga a la Vinaigrette Spárga Csőben Sütve Spárga Hollandi Mártással Spárga Lengyel Módon Spárga Milánó-i Módon Spárga Olvasztott Vajjal Spárga, VadSpárga, Zöld Spárgafejek Spárgafejek Spárgafejek Hollandi Mártással Spárgafejek Krémmel Spárgafelfújt Spárgakáposzta/Brokkoli Spárgakrémleves Spárgakrémleves Spárgás Rántotta Spárgasaláta Spárgatök Specialitás/Különlegesség Spenós Omlett /Firenzei Tojás Spenót Spenót Tejföllel Spenót Tükörtojással Spenót, Vajas Spenótfelfújt Spenótfőzelék Spenótkosárka Spenótkrémleves Spenótos Gombóc Spenótos Ravioli Spenótpuding Spenótpüré Sprotni Sprottni Ssjtfelfújt Stájer módra Stangli Stefánia Borjúsült Körítéssel Stefánia marhasült (tojással töltve) Stefánia Marhasült Gőzölt Burgonyával
Biersuppe Biersuppe mit Würzen Biersosse Bierstube Bierteig Spaghetti auf "Bologneser" Art Spaghetti auf Bolognaer Art Spaghetti mit Käse Spaghetti auf Bologneser Art Spaghetti mit Tomatensosse Spaghetti mit Sardellen Spanischer Vogel Spanische Sosse Braune Sosse/Spanische Sosse auf spanische Art Spanischer Salat Spanisches Omelett mit spanischer Sosse Spargel Spargel mit Öl und Essig Spargel, Überbacken Spargel mit Hollandaise Spargel auf Polnische Art Spargel mit Setzei Spargel mit Zerlassener Butter Spargel, Wilder Spargel, Grüner Spargelspitzen Spargelspitzen Spargelspitzen in holländischer Sosse Spargelspitzen in Rahmsosse Spargelsoufflé Spargelkohl Spargelcremesuppe Spargelcremesuppe Eier mit Spargel/Rühreier Spargelsalat Kürbis Spezialität Omelett mit Spinat/Florentiner Omelett Spinat Spinat mit Sahne Spinat mit Spiegelei Spinat in Butter Spinatauflauf Spinatgemüse Spinat-Flan Spinatcremesuppe Spinatknödel Spinatravioli Spinatpudding Spinatpüree Sprotten/Breitlinge Breitling, Sprotte Käseauflauf auf steirische Art Stangerl Kalbsbraten Stephanie Art mit Garnierung Rindsbraten Stephanie Art Rindsbraten Stephanie Art mit Dampfkartoffeln
Stefánia Omlett Stefánia rizottó Stefánia torta Stefánia vagdalt Stefánia Vagdalt Hidegen Salátával Stíriai kappan sült burgonyával Stíriai Metélt Stíriai metélt Stíriai metélt Stockholmi haltekercs Stockholmi sertéstekercs Strassburgi Libamájpástétom Strassburgi Töltött Jérce Strassburgi töltött jérce
Omelett Stephanie Rizotto Stephanie Stephanietorte Hackbraten nach Stephanie Art Kalter Hackbraten auf Stephanie Art mit Salat Steyrischer Kapun mit Bratkartoffeln Steierische Nudeln Steierische Nudeln Steirische Nudeln Fischroulade auf "Stockholmer" Art Schweinsroulade Stockholmer Art Strassburger Gänseleberpastete Gefüllte Poularde auf Starssburger Art Strassburger gefüllte Henne
89 Beer Soup Beer soup seasoned Beer Sauce Pub, Beer-House, Buttery Beer Dough v. Orly Spaghetti Bolognese style Spaghetti alla Bolognese Spaghetti with Cheese Spaghetti Bolognese Spaghetti with Tomato Sauce Spaghetti with Anchovies Spanish bird Spanish sauce Brown Sauce Spanish Style Salad Spanish style Spanish Omelette with Espagnole Sauce Asparagus Asparagus Vinaigrette Sauce Asparagus au Gratin Asparagus Sauce Hollandaise Asparagus with Fried Breadcrumbs Asparagus with Fried Egg Asparagus with Melted Butter Wild Asparagus Green Asparagus Asparagus Tips Asparagus Tips Asparagus Tips with Hollandaise Asparagus Tips in Cream Asparagus Soufflé Broccoli Cream of Asparagus Soup Asparagus cream soup Scrambled Eggs with Asparagus Asparagus Salad Pumpkin Speciality/Special Spinach Omelette/Florentine Omelette Spinach Creamed Spinach Spinach with Fried Egg Buttered Spinach Spinach Soufflé Creamed Spinach Spinach Pudding Cream of Spinach Soup Spinach Dumplings Spinach Ravioli Spinach Pudding Spinach Purée Sprats Sprat Cheese soufflé Styrian Style Salty Roll, Salty Stick Roast Veal Stephanie Style with Garnish Roastbeef Stephanie style Braised Beef Stephanie Style with Steamed Potatoes Strawberry Omelette Risotto Stephanie Tart Stephanie style Minced meat Stephanie style Cold Minced Meat Stephanie Style with Salad Roast capon Styria style with french potato Styrian Cottage Cheese Nooddles Styrian curd noodles Noodles Stiria style Fish-coil Stockholm style Rolled pork steak Stockholm style Goose Liver Pie Strassburg Style Stuffed Chicken Strasbourg Style Stuffed pullet Strassbourg style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
90
Strucc Supreme mártás Supréme Mártás Sügér Sügér Kékre Főzve Sügér, Fekete Sügér, Folyami Sügér, Óriás Sügérfilé Rántva Süldő Süllő Süllő Süllő egészben, roston sütve, nagyság szerint Süllő Egészben, Roston, Tartármártással Süllőcsíkok rántva, burgonyával és tartármártással Süllőszelet bíboros módon Süllőszeletek bakonyi módon, galuskával Süllőszeletek fehérborban Süllőszeletek Fehérborban Süllőszeletek Jean Bart módon Süllőszeletek Molnárné Módra Süllőszeletek sörtésztában (Orly módon) Süllőszeletek Tejfölös Paprika Mártással Süllőszeletek tihanyi módon Süllőszeletek vajban, burgonyával Sült Sült Sült virsli Sült Alma Sült Angolna Sült báránylapocka tojásos burgonyapürével
Strauss Supreme Sosse Supréme Sosse Barsch Barsch Blau Forell(e)nbarsch Barsch/Flussbarsch Zackenbarsch Braschfilets, Gebacken Jungschwein v. Schweinchen der Schill (1 kg-ig) Schill (Zander) Zander in Ganzem vom Rost nach Grösse Zander im Ganzen vom Rost mit Sauce tartare Zanderstäbchen gebacken mit Pommes frites und Tartarensosse Schillfilets nach Cardinal Art Schillfilets auf Bakonyer Art mit Nockerln Schillfilets in Weissweinsosse Zanderfilets in Weiswein Zanderfilets Jean Bart Art Zanderfilets nach Müllerinart Schillfilets in Bierteig (nach Orly Art) Zanderfilets mit Paprikarahmsosse Schillfilets nach "Tihany" Art Gekochte Zanderfilets im Butter mit Kartoffeln Braten der Rindsbraten Gebackene Wiener Würstchen Bratapfel Aal, Gebratener Lammschulter gebraten mit " pommes duchesse "
Ostrich Supreme sauce Supréme Sauce Perch Boiled Perch Black Bass Perch/Bass Grouper Fried Perch Filets Young Pork Pike Perch Pike-perch Grilled pike-perch (whole) according to size Grilled Pike Perch Whole with Tartare Sauce Fried strips of pike-perch, with potatoes and tartare sauce Fillet of pike-perch cardinal style Fillets of pike-pech Bakony style with gnocchi Fillets of pike-perch in white wine Fillets of Pike Perch in White Wine Fillets of pike-perch Jean Bart style Fillets of pike Perch Meuniere Fillets of pike-pech Orly style Fillets of Pike Perch in Paprika Cream Sauce Pike perch slices "Tihany" style Cooked pike-perch in butter with potatoes Roast Roasted Beef Roasted frankfurters Baked Apple Roast Eel Roast shoulter of lamb with " pommes duchesse "
Sült borjúcsülök burgonyával Sült burgonya Sült burgonyával Sült csirke Fogaras módon Sült Csirke Franciasalátával Sült csirke hasábburgonyával Sült fagylalt Sült hagyma Sült Hal Vegyesen Sült Házi Kolbász Párolt Káposztával
Gebackene Kalbshaxe mit Kartoffeln Backkartoffeln mit Bratkartoffeln Gebratenes Hühnchen nach Fogaras Art Brathuhn mit französischem Salat Gebratenes Hühnchen mit Pommes frites Omelette Surprise Röstzwiebel Fischfrittüre Hausgemachte Bratwurst mit gedünstetem Kraut
Roast knuckle of veal with potatoes Baked potatoes with Fried Potatoes Roast chicken Fogaras style Roast Chicken with French Salat Roast chicken with french potatoes Omelette surprise Fried Onions Mixed Fried Fish/Fish Roast Home-Made Sausage with Steamed Cabbage
Sült Húsgombóc/Frikadell Sült jérce currys rizskoszorúban Sült Jérce Pirított Burgonyával Sült kappan bankár raguval Sült kappan ecetes szilvával Sült kappan St. Cloud módon Sült kolbász Sült Májashurka Sült malaccomb töltött kelkáposztával
Frikadelle Gebratene Henne in Curry-Reiskranz Gebratene Poularde mit Karoffeln Kapaunbraten mit Bankierragout Kapaunbraten mit Essigpflaumen Kapaunbarten St. Cloud Art Hausgemachte Bratwurst Gebratene Leberwurst Gebratene Spanferkelkeule mit gefülltem Wirsingkohl Schweinsrippchen gebraten Rehwappen gebraten Gebratene Rehkeule mit Schlosskartoffeln
Croquette Roast spring chicken with rice-wreath in curry Roast Pullet with Sauté Potatoes Roast capon with banker-ragout Roast capon with pickled plum Roast capon St. Cloud style Fried cottage sausage Roast Liver Sausage Roasted leg of suckling-pig with stuffed savoy
Sült oldalas Sült őzcímer Sült őzcomb vajas sültburgonyával (kastélyburgonya) Sült pulyka körettel Sült sertéskaraj Sült sonkaszelet chillivel Sült sonkaszeletek Sült szalonna Sült Tojás Sült tyúk kertésznő módon Sült tyúk lipcsei vásár módon Sült Ürübordák Burgonyával Sült Virsli Sült(hús) Sült/Hirtelen Sült Sülthagymaleves Sültpaprika-saláta Sültszalonna Sűrített Tej
Putenbraten mit Garnierung Schweinskarree gebraten Schinkenschnitte gebraten mit Chilli Schinkenschnitte gebacken Grillspeck Gebackene Eier Gebratenes Huhn auf Gärtnerinart Gebratenes Huhn Leipziger Messe Art Gebratene Hammelkotelette mit Kartoffeln Gebackene Bratwürstchen Braten Frittüre Gratinierte Zwiebelsuppe/ Zwiebelsuppe, überbackene Bratpaprikasalat Bratspeck Kondensmilch
Fried neck of pork Haunch of venison roasted Roast Haunch of Venison with Chateau Potatoes Roast turkey with garnish Fried pork chop Roasted ham clices with chilli Roasted ham style Grilled Becon Fried Eggs, in Deep Fat Roast chicken gardener's wife style Roast chicken market of Leipzig style Roast Mutton Chops with Potatoes Fried Vienna Sausages Rosat/Joint Fried Baked Onion Soup Roasted paprika salad Fried Bacon Condensed Milk
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sűrű (folyadék) Sűrű Mártás Sütemény Sütemény Sütemény/Torta Süteményválaszték/-Kínálat Sütni Sütni (húst) Sütni Sütőben Sütő/Kályha/Kemence Sütőben Sült Sütőforma Sütőtökpüré Sütve Sütve Sütve (Főleg Hús) Sütve (Frissen Sült) Sütve (Sütőben) Svájci Kifli Svájci kifli Svájci módra Svájci Rakott Burgonya Svájci rostélyos Svájci sajtleves Svéd Gombasaláta Svéd Hidegtál Svéd matrózhús Svéd rostélyos Svéd saláta Svédasztal Szabad Asztal Szabógallér leves húsos, zöldséges derelyével Szabolcsi töltött káposzta Szafaládé Szágó Szagos Müge Szagosmüge Szagosmügebólé Száj, orr Szakács Szálkamentes hal Szálkamentes Halászlé Szálkamentes pontyhalászlé Szalmaburgonya Szalmaburgonya Szalmakrumplival Szalmaszál Szalonka Szalonka közönséges módon Szalonka rostélyon sütve, amerikai módon Szalonka Roston Szalonka, Erdei Szalonka. Flambírozott Szalonkamell Szalonkamellecskék Marchal módon Szalonkamellecskék rántva, Choron mártással
Dickflüssig Dip (dicke Sosse) Gabäck Gebäck/Kuchen Kuchen Auswahl an Backwerk Backen (in Fett)/Frittieren Braten Backen im Ofen Ofen/Backofen Im Ofen Gegart Form/Backform Backkürbisbrei Gebraten gebraten Gebraten Gebraten in der Pfanne Gebraten om Ofen Schweizer Hörnchen Schweizer Hörnchen auf sweizerische Art Belegte Kartoffeln auf Schweizer Art Schweizer Rostbraten Schweizer Käsesuppe Schwedischer Champignonsalat Schwedenplatte Schwedisches Matrosenfleisch Schwedischer Rostbraten Swedischer Salat Kaltes Büffet Freier Tisch Kreppelsuppe mit gemüse-Fleisch-Tascherl Gefülltes Kraut nach Szabolcs Art Cervelatwurst Sago Waldmeister Waldmeister Mai-Bowle Schnauze v. Maul Koch entgräteter Fisch Entgrätete ungarische Karpfenfischsuppe Krapfenfischsuppe ohne Gräte Strohkartoffeln Strohkartoffeln mit Strohkartoffeln Strohhalm die Waldschnepfe Schnepfe gewöhnlicher Art Schnepfe vom Rost auf amerikanische Art Schnepfe Gegrillt Schnepfe/Waldschnepfe Flambierte Schnepfe Schnepfenbrüstchen Schnepfbrüstchen nach Marchal Art Schnepfbrüstchen gebacken mit Choron-Sosse
Szalonkamellecskék vajas piritóssal Szalonkapástétom Szalonkaragu Szalonkasült Pirítós Kenyéren Szalonkocsonya Szalonna Tojással Szalonnában sült Szalonnában Sült Fogoly Szalonnában sült fogoly Szalonnás Szalonnás Szalonnás Burgonya Szalonnás Gombócleves Szalonnás köles Szalonnás marhasült Szalonnás Marhasült Burgonyával Szalonnás Omlett Szalonnásgombóc
Schnepfbrüstchen mit Butter-Toast Schnepfenpastete Salmi von Schnepfen Schnepfe Gebraten auf Röstbrot Salonsülze Speck mit Ei in Speckhülle gebraten Rebhuhn im Speck gebraten Rebhuhn in Spekscheiben gebraten gespickt v. mit Speck Speckig Speckkartoffeln Speck-Knödelsuppe Hirse mit Speck Rindsbraten mit Speck Rindstück mit Speck und Kartoffeln gebraten Omelett mit Speck Specknödel
91 Thick Dip Pastry Pastry Cake/Tart/Gateau Assorted Pastries To Fry (in deep fat)/To Deep Fry To Roast To Bake Oven Baked/Oven-Cooked Mould Pumpkin Mash Grilled/Broiled Roasted Roast/Roasted Sauté/Sautéed/Pan-Fried Beked/Oven-Cooked Swiss Crescent Swiss crescent Swiss Style Swiss Layered Potatoes Rib-roast Swiss style Cheese broth Swiss style Swedish Mushroom Salad Swedish Platter Sailor-meat Swedish style Rib-roast Swedish style Swedish salad Cold Buffet Free Table/Vacant Table Tailor-cape soup with vegetables-meat pockets Stuffed cabbage Szabolcs style Saveloys Sago Woodruff Wood-ruff Woodruff Cup Muzzle Cook Boneless Fish Fisherman's Boneless Carp Soup Carp Fischerman's soup without fishbone Straw Potatoes Potatoes Straw/Straw Potatoes with Straw Potatoes (Drinking) Straw Woodcock Woodcok usual style Roasted woodcok American style Grilled Woodcock Woodcock Woodcock Flambé Breast of Woodcock Breast of woodcok Marchal style Breadcrumbled breast of woodcok with Choron sauce Breast of woodcok with buttered toast Woodcock Pie Salmi of Woodcock Roast Woodcockon Toast Saloon jellied meat Bacon and Eggs Roasted in Bacon Wrapping Bardéed Partridge Roast larded partridge Larded v. with Bacon Larded Bacon Potatoes Tyrolean Drumpling Soup Millet with vacon Roasted beef with lard Larded Beef with Potatoes Bacon Omelette Bacon Dumplings
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Szalonnával tűzdelve Szalontüdő zsemlegombóccal Szalontüdő Zsemlyegombóccal Szalontüdő, Bárány Szalontüdő, Bécs-i Szalvéta Szalvétában főzött zsemlyegombóc Szalvétagombóc Szám Számadó juhász leves, paprikás, tejfeles ürühúsleves csipetkével Számla Szamóca Szamóca Szamóca Szamócával töltött körte Szamorodni és tokaji aszúborok Szapáry torta Száraz Szárazbab-Főzelék Szárazbableves csipetkével Szárazborsó Szárcsa Szárcsa nyárson pirítva Szárcsa Roston Szárcsa szalonnában, tejfelesen Szardella Szardella (ajóka) Szardellafilék mustármártásban Szardellarudacskák Szardellás borjúszeletek finom körettel Szardellás kappansült Szardellás Szendvics/Kanapé Szardellavaj Szardellengyűrűk olajban Szardinia Szardínia Szardínia Szardínia Bercy módon Szardínia citrommal Szardínia Olajban, Citrommal Szardínia Sütve Szárított Kenyér Szárított/Aszalt Gyümölcsök Szárnyas Szárnyas Chaudfroid Szárnyas Galuskával Szárnyas rizottó Zsandár módra Szárnyas, Rántott Szárnyasaprólék Szárnyasaprólék Burgund-i Módon Szárnyasaprólék Fehérrépával Szárnyasaprólék-leves Szárnyasaprólék-Leves Szárnyasaprólék-pörkölt Szárnyasgalantin Szárnyasgalantin Szárnyasgaluska Szárnyasgombóc Szárnyashab/-Ramussz Szárnyashús Szárnyashússal Szárnyaskrémleves Szárnyaskrokett Szárnyaskrokett Szárnyasmáj Szárnyasmájak Szárnyasmájak Nyárson Szárnyasmájak Sütve Szárnyasmájrizottó Szárnyasok Szárnyaspástétom Szárnyaspiláf Szárnyasrizottó Sajttal Szárnyasrolád
gespickt Saures Beuschel mit Semmelknödel Saures Beuschel mit Semmelknödeln Beuschel von Lamm Wiener Beuschel/Sauere Lunge Serviette Serviettenknödel Serviettenknödel Nummer Schäfermeistersuppe, mit Hammelfleisch, Rahm, gezupften Nockerln Rechnung die Waldbeere, die Waldbeeren Walderbeere Walderdbeere Birnen mit Walderdbeere gefüllt Tokajer Szamorodni und Ausbruchweine Szapáry Torte Trocken Bohnengemüse Bohnensuppe mit Zackteig Trockenerbse Blässhuhn/Wasserhuhn Blässhuhn am Spiess Wasserhuhn vom Rost Blässhuhn in Speck mit Rahm Sardellen/Anschovis Sardelle Sardellenfilets in Senfsosse Sardellenstäbchen Sardellen-Kalbsschnitzel mit feiner Garnierung Kapaunbraten mit Sardellen Sardellenbrötchen/-canapés Sardellenbutter Sardellenringe in Öl die Sardine Sardine Sardinien Sardinen nach Bercy Art Sardinen mit Zitrone Sardinen in Öl, mit Zitrone Sardinien, Gebackene Knäckebrot Trockenfrüchte das Geflügel Geflügel-Chaudfroid mit Hühnerfleischnockerln Geflügelrisotto nach Gendarm Art Geflügelkotelett Geflügelklein Geflügelklein auf Burgunder Art Geflügelklein mit Weissen Rüben Geflügelkleinsuppe Geflügelragoutsuppe Geflügelkleinpörkölt Geflügelgalantine Geflügel-Galantine Geflügelfleischklösschen Geflügelklösschen Geflügelmousse Geflügelfleisch mit Hühnerfleisch Geflügelcremesuppe Geflügelkroketten Geflügelkroketten Geflügelleber Gefügelleber Geflügelleber am Spiesschen Geflügelleber Gebraten Geflügelleberrisotto Geflügel Hühnerpastete Hühnerpilaf Geflügelrisotto mit Käse Gefügelröllchen
92 Larded Sour lung with bread dumplings Sour Pork Lights with Bread Dumplings Lamb Pluck Sour Cakf's Lights Napkin Serviette Dumplings Serviette Dumplings Number Old shepherd soup, with paprika cream, mutton meat, gnocchi Bill/Check the Wild Strawberry, the Wild Strawberries Wood strawberry Wild Strawberry Pear stuffed with wild strawberry Szamorodner and Old Tokay Wines Tart Szapáry Dry Stewed Beans Hungarian Style Bean soup with nipped paste Dried pea Waterhen/Bald Coot Common coot of skewer Grilled Waterhen Common coot larded with sour cream Anchovies Anchovy Anchovy slices in mustard sauce (Tuna) Anchovy-Straws Scallop of veal with anchovies and fine garnish Roast capon with anchovy Anchovy Canapés Anchovy Butter Anchovy-rings in oil Sardines Sardine Pilchards/Sardines Sardine Bercy style Sardine with lemon Sardine in Oil with Lemon Fried Pilchards Knäckebrot/Rye Crisps Dried Fruit Fowl Chaud-Froid of Chicken with Fowl Gnocchi Poultry risotto gendarme style Chicken Cutlet Giblets Giblets Burgundy Style Giblets with Turnips Poultry giblet soup Chicken Giblet Soup Poultry giblets stew Hungarian style Chicken Galantine Chicken Galantine Poultry-meat gnocchi Chicken Quenelles/Balls Chicken Mousse Poultry meat with Chicken Meat Cream of Chicken Soup Chicken Croquettes Chicken Croquettes Chicken Liver Chicken-Livers Chicken-Liver Brochettes Sautéed Chicken-Livers Chicken Liver Risotto Poultry Chicken Pie Chicken Pilaf Chicken Risotto with Cheese Chicken Roulades
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Szárnyasropogós Paradicsommártással Szárnyassaláta Szárnyassaláta Szárnyastöltelék Szarvacska tészta Szarvas Szarvas Szarvas bélszín Szarvas gerinc Szarvasborjúcomb vadasan Szarvasborjútüdő borsosan, pásztortarhonyával
93
Szarvascarpaccio Szarvascomb Szarvascomb Szarvascomb Párolva, Rizzsel Szarvasérmék ínyenc módon Szarvasfilé Áfonyával és Rizzsel Szarvasgerinc Szarvasgomba Szarvasgomba Szarvasgomba Szarvasgomba mártással Szarvasgomba, Fehér Szarvasgomba, Fekete Szarvasgomba, Hamuban Sült Szarvasgomba, Pezsgős Szarvasgomba, Szalvétás Szarvasgomba, -val Szarvasgombamártás Szarvasgombamártás Szarvasgombás Burgonya Szarvasgombás Vaj Szarvasgomba-Saláta Szarvasgulyás Szarvashús erőleves Szarvasjava vargányával töltve Szarvasjava/-Szték Szarvasmáj Szarvaspörkölt sós burgonyával
Geflügelkroketten mit Tomatensosse Geflügelsalat Geflügelsalat Geflügelfüllung Hörnchen-Teigware der Hirsch Hirsch Hirschlende Hirschrücken Hirschkalbkeule mit Wildsosse Gepfefferte Hirschkalblunge mit SchäferEiergraupen Hirschcarpaccio Hirschkeule Keule v. Ziemer Gedünstete Hirschkeule mit Reis Gieschmedaillons auf Feinschmecker Art Hirschfilet mit Preiselbeeren und Reis Hirschrücken Trüffel Trüffel Trüffeln mit Périgueux-Sosse Trüffeln, Weisse Trüffeln, Schwarze Trüffeln in der Asche Gegart Trüffeln in Champagner Trüffeln in der Serviette die Trüffel, mit Trüffeln Trüffelsosse Trüffelsosse Trüffelkartoffeln Trüffelbutter Trüffelsalat Hirschgulasch Kraftbrühe aus Hieschfleisch Hirschfrikandeau mit Steinpilz gefüllt Hirschsteak Hirschleber Hirschpörkölt mit Salzkartoffeln
Chicken Croquettes with Tomato Sauce Chicken Salad Chicken Salad Fowls Forcemeat Horn-paste Deer Red Deer/Venison Fillet Mignon of Deer v. Fillet of Deer Saddle of Deer Leg of fawn in venison sauce Fawn light with pepper and flour pellets shepherd Carpaccio of Venison Leg of Venison Haunch of Deer Braised Haunch of Deer with Rice Venison medallions Gourmet style Fillet of Deer with Cranberry and Rice Saddle of Deer v. of Stag Truffe Truffle Truffles with Périgueux Sauce White Truffles Black Truffles Truffles Baked in Ashes Truffles in Champagne Truffles in Napkin Truffle, with Truffles Truffle Sauce Périgueux sauce Truffled Potatoes Truffle Butter Truffle Salad Goulash of venison Consommé from deer meat Stuffed venison steak with flat mushroom Venison Steak Deer Liver Venison stew Hungarian style with boiled potatoes
Szarvassonka Szarvassült Szarvasszalámi Szarvasszeletek Eszterházy módon Szász káposztaleves tyúkhússal Szászországi fogolypecsenye Szebeni aprópecsenye Széchényi rostélyos Szeder Szeder Szegedi csirkegulyás Szegedi Gulyás Szegedi Gulyás Szegedi gulyás Szegedi Gulyáscsirke Szegedi Halászlé Szegedi halászlé Szegedi Halsaláta Szegedi Ponty Szegedi pontyhalászlé Szegedi sertésborda Szegfűbors Szegfűszeg Szegfűszeg Szegy Szék Székely lakodalmi tyúkhúsleves, finoman fűszerezve, tyúkhússal Székely sertésborda Székely Sertésbordák Székely sertéscsülök Székelygulyás Székelygulyás Székelykáposzta
Hirschschinken Hirschbraten Hirschasalami Hirschschnitte nach Esterházy Art Sächsische Krautsuppe mit Hühnerfleisch Rebhuhnbraten sachsenländer Art Kleinbraten auf Szebener Art Rostbraten Scéchényi Art Brombeere Brombeere Szegediner Hühnergulasch Szegeder Gulasch Szegediner Gulasch Szegediner Gulasch Szegeder Hühnergulasch Szegeder Fischsuppe Szegediner Fischsuppe Szegeder Fischsalat Szegeder Karpfen Szegediner Karpfensuppe Szegediner Schweinskotelette Piment Gewürznelke Nelke die Rindsbrust Stuhl Hochzeit-Hühnersuppe auf Szeklerische Art, fein gewürzt, mit Hühnerfleisch Székler Schweinskotelette Szekler Schweinskotelette Eisbein Székler Art Szeklergulasch Széklergulasch Szeklerkarut
Venison Ham Roast Venison Venison Salami Venison slices Esterházy style Saxonia cabbage soup with chicken meat Roast partridge Saxonia style Roasted medallions of pork Szeben style Rib-roast Széchényi style Blackberry Bramble Chicken stew Szeged style Goulash Szeged Style Pork Goulash with Sauerkraut Beef-stew Szeged style Chicken Goulash Szeged Style Fisherman's Soup Szeged Style Fisherman's soup Szeged style Szeged Fish Salad Carp Szeged Style Fisherman's carp soup Szeged style Pork chop Szeged style Pimento Cloves Clove Breast of Beef Chair Hen-broth Transsylvania style, fine seasoned, with hen's meat Pork chop Transylvanian style Tarnssylvanian Pork Cutlets Knuckle of pork Székely style Transsylvanian Goulash Pork stew Székely style Tarnssylvanian Cabbage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Szekszárdi sertésborda (pörköltlében) Szélesbab Szélesmetélt Szélesmetélt Szélesmetélt Tejfeles Mártással Szélesmetélt, Sonkás Szélesmetélt, Vajas Szélesmetélt, Zöld Szélesmetélt/Tagliatella Szelet Szelet Szelet Szelet, HúsSzeletkék Szélhajtó Küsz(ök)/Keszeg Személyenként/Fejenként szendvics Szendvics Szendvics. Egyszinű Szendvicsek (Vegyes) Szendvicskenyér Szendvicstorta Szénsav Szénsavas Üdítők Szent Honoré Torta Szent Péter Hal Vajban Sütve Szent Péter Hala/Arany Durbincs/Királyhering Szentesi rakott sertésszeletek Szentesi töltött dagadó Szentgyörgy Gomba/Májusi/Pereszkegomba Szép Heléna Körte Szép Heléna módra Szépasszony módra Szerb gulyás Szerb módra Szerb oldalas cseréptálban készítve Szerb rizse ürühús Szerb Rizseshús Szerb rizseshús Szerb rostélyos Szerecsendió Szerecsendió Szerecsendió-virág Szerecsendióvirág/Mácisz Szerelmeslevél Szerémségi bárányflekken Szeretném Ön(nök)nek ajánlani … Szerviz/Kiszolgálás (nincs) Beleértve Szétvág/Felbont/Darabol Szézám Szezámmag Szézámmag Szezámmagos Zsemle Szezon-/Idénysaláta Szezonon Kívül Szicíliai erőleves Sziciliai módra Szifon Sziléziai keltgombóc Szilva Szilva Szilva Szilvabefőtt Szilvaíz Szilvaízes gombóc Szilvaleves füstölt oldalassal Szilvapálinka Szilvaröszter Szilvás Gombóc Szilvás gombóc Szilvás Lepény Szilvás rétes Szilvás Rétes Szilvásgombóc
Schweinskotelette Szekszárder Art Puffbohne Bandnudeln Bandnudeln Bandnudeln in Rahmsosse Bandnudeln mit Schinken Bandnudeln mit Butter Grüne Brandnudeln Bandnudeln/Tagliatelle das Kalbsschnitzel das Schweinsschnitzel Scheibe Schnitzel Stäbchen Ukeleie Pro Person Belegtes Brot/Sandwich Belegtes Brot/Sandwich Belegte Brotschnitten Belegte Brötchen Toastbrot/Kastenbrot Sandwich-Torte Kohlensäure Brauselimonade Saint-Honoré-Torte Petersfischfilet, Gebraten Petersfisch/Heringskönig/Son-nenfisch Belegte Schweinschnitte nach Szentes Art Gefüllter Schweinebauchfleck nach Szentes Art Maipilze/Georgspilze Birne Helene Belle Héléne la Bella Femme Serbischer Gulasch auf serbische Art Serbisches Rippenfleisch in Tonschüssel zubereitet Serbisches Reishammelfleisch Serbisches Reisfleisch Serbisches Reisfleisch Serbischer Rostbraten Muskat Muskatnuss Muskatblüte Muskatblüte Liebesbrief Lammschnitte vom Rost nach Szerémség Art Ich möchte Ihnen empfehlen … Bedienung (nicht) Inbegriffen Zerlegen Sesam Sesamkörner Sesamsamen Sesambrötchen Salat der Saison Ausser Saison Doppelkraftbrühe auf sicilianische Art auf sizilianische Art Siphon Schlescher Hefeteigknödel die Pflaume, die Pflaumen Pflaume/Zwetschge Pflaumen, Zwetschken Pflaumenkompott Pflaumenkonfitüre Knödel mit Pflaumenmarmelade Zwetschkensuppe mit geselchten Rippenfleisch Pflaumenschnaps Pflaumenröster Pflaumenknödel Zwetschkenknödel Englischer Kuchen/Pflaumenkuchen Pflaumenstrudel Pflaumenstrundel Zwetschgenknödel
94 Pork cutlet Szekszárd style Broad bean Large noodles Large noodles Noodles in Cream Sauce Noodles with Ham Noodles with Butter Green Noodles Noodles/Tagliatelle Scallops of Veal Scallop of Pork Slice Escalope Strips Bleaks Per Person/A Piece/Each Sandwich Sandwich Sandwiches Sandwiches (Open) Sandwich Loaf Sandwich Tart Carbonic acid Bottled Sodas Gateau St Honoré John Dory Fillet Meuniere (John) Dory Layered pork slices Szentes style Stuffed thin flank of pork Szentes style Mushrooms Pear Helena Belle Héléne la Bella Femme Beef-stew Serbian style Serbian Style Serbian ribs of pork prepare in a earthenware Mutton with rice Serbian style Serbian Pilaf Pork stew with rice Serbian style Rib-roast Serbian style Nutmeg Nutmeg Mace Mace Love-letter (puff-paste) Roast lamb slices Szerémség style May I suggest the … Service (non) Included To Carve Sesame Sesame seeds Sesame Seed Sesame Roll Salad in Season Out of Season Consommé Sycilia style Sicilian Style Siphon(bottle) Leavened dumplings from Sylesien the Plum Plum Plum Plum compote Plum Jam Dumplings with plum jam Plum-soup with smoked pork ribs Plum Brandy Candied plums Plum Dumplings Plum-dumplings Plum-Cake/Plum Tart/Plum Flan/Fruit Cake Plum-strudel Plum Strundel Plum Dumplings
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
95
Szilvatorta Szilvával töltött nyúlszelet Szilveszter Fagylaltbomba Szilveszteri Vacsora Szilvesztertorta Színes Színesbors-kéreg Szirti Fogoly Szirup/Szörp Szita/Rosta Szitál/Rostál Szivar Szivárványos Pisztráng Szivárvány-pisztráng Szívesen/Nagyon Szívesen Szívkagylók Szívószál Szkampi (scampi) Szobaszervíz Szódavíz Szója (bab) Szójacsíra Szójakenyér Szójamártás Szolgálhatok még valami mással? Szolgálni/Kiszolgálni Szoljanka-leves Szólócsirág Hollaandi Mártással Szólórák forrázva Szólóspárga Vajasmorzsával Szopósmalac Szőlő Szőlő Szőlő Szőlőbefőtt Szőlőlé Szőlőlé Szőlős Metélt Szőlős metélt Szőlőszemek Szörp/Szirup Szték a la Minute/Frissen Sztrapacska Sztrapacska Sztrapacska juhtúróval Szukijaki (japán) Szultanina/Damaszkusz-i Mazsola Születésnapi Torta Szüretelő módra Szürkemarha Szüzérmék Szűzérmék hercegnő módon Szűzérmék kucsmagombával Szüzérmék Magyarosan
Zwetschgentorte Hasenschnitzel mit Pflaumen gefüllt Silvester-Eisbombe Neujahrsdiner Silvester-Torte bunt Farbige Pfefferkruste Steinhuhn Sirup Sieb Sieben Zigarre Regenbogenforelle Regenbogen-Forelle Gern/Sehr Gern Herzmuscheln Trinkhalm Scampi Zimmerservice Sodawasser Sojabohne Sojabohnensprossen Sojabrot Sojasosse Wünschen Sie noch etwas? Bedienen Szoljanka-Suppe Salonspargel mit hollandischer Sosse Solokrebs blanchiert Salonspargel mit Butterbröseln Spanferkel die Traube, die Trauben Trauben, Weinbeere Trauben/Weintrauben Traubenkompott Tarubensaft Traubensaft Traubennudeln Traubennudeln Weinbeeren Sirup Minuten-Steak Kartoffelnockerln mit Schafkäse Strapatschka Strapatschka mit Schafkäse Sukiyaki (Japan) Sultaninen Geburtstagstorte nach Weinleserart Graurind die Jungfernmedaillons Gekochtes Spanferkel mit Kren Jungfernmedaillons mit Morcheln Jungfernmedaillons auf ungarische Art
Plum Tart Stuffed hare slices with plum Sylvester-Eve Bombe New Year's Eve Dinner Sylvester-Eve Gateau Coloured Coloured Pepper Crust Rock Partridge/Greek Partridge Syrup Sieve To Sift/To Sieve Cigar Rainbow Trout Rainbow trout With Pleasure Cockles (Drinking) Straw Dublin bay prawns Room Service Sodawater Soya-bean Soy-Bean Sprouts Soy Bread Soya Sauce/Soy Sauce Do you want anythink else? To Serve Choice Asparagus with Hollandaise Sauce Stewed solo-crayfish Choice Asparagus Polish Style Sucking Pig the Grapes Grape Grapes Stewed grape Grape Juice Grape Juice Vanilla Raisin Noodles Noodles with grape Bunch of grapes Syrup Minute Steak Potatoes gnocchi with eve cheese Strapachka Strapachka with ewe-cheese Soukiyaki (Japan) Sultanas Birthday Cake Vintager Style Grey Beef Fillet Mignons of Pork Boiled suckling-pig with horse-radish Small fillet of pork with morell Médaillons of Fillet Mignon of Pork Hungarian Style
Szűzérmék magyarosan
Jungfernmedaillons auf ungarische Art
Medallions of fillet mignon of pork Hungarian style
Szűzérmék zöldbundában Szüzsült Szüzsült Szüzsült Hálóban Szűzsült tejfölösen Táblafartő vinaigrette mártással Tál/Étel/Fogás/Nagytányér Tálca Tálka Tálkülönlegesség (házi) Tallér Tálon Sült Tojás "Opera" Módra Tálon sült tojás eidámi salttal Tálon Sült Tojás Opera Módon Tálon Sült Tojás Rossini Módon Tálon Sült Tojás Sonkával Tálon Sült Tojás Szalonnával Tálon Sült Tojás Virslivel
Jungfermedaillons in grünem Pelz das Kalbslendchen der Jungfernbraten Jungfernbraten im Netz Jungfernbraten mit Rahm Tafelspitz mit Vinaigrettesosse Platte Tablett Töpfchen Spezialplatte des Hauses Taler Spiegeleier auf Opernart Setzeiner mit Eidamer Käse Setzeier nach Opera Art Setzeier nach Rossini Art Setzeier mit Schinken Setzeier mit Speck Setzeier mit Wiener Würstchen
Small fillet of pork in a green fur coat Fillet Mignon of Veal Fillet Mignon of Pork Fillet Mignon of Pork in Net Fillet mignon in a sour cream Aitchbone with vinaigrette sauce Dish/Platter Tray Cocotte Special Dish Maison Thaler Fried Eggs Opera Style Fried eggs with Edamer cheese Fried Eggs Opera Style Fried Eggs Rossini Style Ham and Eggs Bacon and Eggs Fried Eggs with Sausage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Talpazat Tamarimdlimonádé Tányér Tányérhús Tányérhús Ecetes Tormával Tányérkocsonya Tapióka Tápióka Tapiókaleves Tápiókaleves Tapolcai bélszín Taraj Tarajos töltött karaj Tarhonya Tarhonya Tarhonya Tarhonyaleves Tarhonyaleves Tarhonyás sertéshús Tarhonyás tyúkpörkölt Tarhonyás ürüragu Tarhonyás-lecsós kacsaaprólék Tarisznyarák Tarisznyarák Sütve Tarja Tarka csirkemell Tarkabab Tarkedli Ízzel Tárkony Tárkony Tárkonyos báránybecsinált Tárkonyos Báránybecsinált Rizzsel Tárkonyos bárányleves Tárkonyos bélszínszeletek Tárkonyos csirkeragu Tárkonyos gombafejek roston sütve Tárkonyos Mártás Tárkonyos mártás Tárkonyos mártással Tárkonyos salátalé Tárkonyos vaj Tartárbeefsteak Tartármártás Tartármártás Tartármártással Tartáros Tojás Tatár bifsztek Tatár Bifsztek Körítve Tatár bifsztek körítve Tatár bifsztek pirítóssal Tatárbifsztek Tatárrépa/Tátorján Tátika Tátongó Kagyló Tátracsúcs Tavaszi Borjúszeletek Rizzsel Tavaszi borjútekercs Tavaszi Leves Tavaszi Leves Tavaszi marhasült Tavaszi Saláta Tavaszi sertéstekercs Tavaszi Tekercsek Tavaszi zöldségleves Tavasziasan Tea Tea Tearosta Teáskanál Teáskanna Teasütemény, Édes Teasütemény, Édes/Petits Fours Teasütemény, Sós Teavaj, adag
Unterlage Tamarindenlimonade Teller Tellerfleisch Beinfleisch mit Essigkren Tellersülze Tapioka Tapioca Tapiokasuppe Tapiokasuppe Tapolcaer Lendenbraten Kamm Gefülltes Schweinskarrée mit Kamm Eiergerstel Eiergersten Eiergraupen Eiergraupensuppe Ungarische Eiergerstelsuppe Schweinsragout mit Eiergersteln Huhnpörkölt mit Eiergraupen Hammelragout mit Eiergraupen Enteklein mit Letscho und Eiergraupen Strandkrabben/Taschenkrebs Starndkrabben, Gebacken Kamm v. Nackenstück Bunte Hühnchenbrust Buntbohne Böhmische Dalken mit Marmelade Bertram Estragon Eingemachtes Lamm mit Estragon Eingemachtes vom Lamm mit Estragonsosse und Reis Lammsuppe mit Estragon Lendenschnitte mit Estragon Hühnchenragout mit Estragon Pilzköpfe vom Rost mit Estragon Estragonsosse Estragonsosse mit Estragonsosse Salatdressing mit Estragon Estragonbutter Tatarenbeefsteak Tartarensosse Tartarensosse mit Tartarensosse Eier mit Tartarensauce Tatarenbeefsteak Tatarenbeefsteak Garniert Tatarenbeefsteak, garniert Tartarenbeefsteak mit Toast Tatarbeefsteak Meerkohl Löwenzahn Klattmuscheln Tatragipfel Kalbsfilet auf Frühlingsart mit Reis Kalbsroulade auf Frühlingsart Frühlingssuppe Frühlingssuppe Rindsbraten auf Frühlingsart Frühlingssalat Schweinsroulade auf Frühlingsart Frühlingsrolle Frühling's Gemüsesuppe auf Frühlingsart Tee Tee Teesieb Teelöffel Teekanne Teebäckerei, süss Teegebäck Teebäckerei, salz Tafelbutter, Portion
96 Base Tamarind Lemonade Plate/Dish Viennese v. Vienna Boiled Beef Boiled Beef with Pickled Horse-Radish Plate of Jellied Pork Tapioka Tapioca Tapioca Soup Tapioka soup Sirloin steak Tapolca style Comb Stuffed pork chop with crest Flour Pellets Tarhonya pastry Flour pellets Flour pellets soup Flour Pellet Soup Pork stew with flour pellets Chicken stew Hungarian style with flour pellets Mutton stew with flour pellets Duck giblets with letcho and flour pellets Crabs/Shore Crabs/Green Crabs Fried Soft-Shelled Crabs Neck v. Scragend Motley breast of chicken Spotted bean Bohemian Fritters with Jam Tarragon Estragon Lamb stew with tarragon Fricassé of Lamb with Tarragon and Rice Lamb stew with tarragon Sirloin steak with tarragon Chicken stew with tarragon Roasted button-mushroom with tarragon Tarragon Sauce Tarragon sauce with Tarragon Sauce Dressing with tarragon Tarragon-butter Beefsteak tartar Tartare Sauce Tartare sauce with Tartare Sauce Cold Eggs Tartare Sauce Beefsteak tartar Beefsteak Tatar Garnished Beefsteak tartar garnished Beef-steak tartar with toast Tartar-Steak Seakale Dandelion Soft-Shell Clams Tatra peak tart Spring Scallops of Veal with Rice Rolled veal spring style Spring Vegetable Broth Spring Vegetable Soup Braised beef with spring vegetables Springtime Salad Rolled pork steak Spring style Spring Roll/Egg Roll Spring's vegetable soup Printaniére v. Spring Style Tea Tea Strainer Tea-Spoon Tea-Pot Sweet Tea Biscuits Petits Fours Salted Crackers Table butter, portion
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tehén tinórú Tehéntőgyeszelet tántva, tartármártással Tehéntúró Tej Tej Tej, hideg, meleg Tejbedara Tejbedara barackízzel, gyümölcsökkel Tejbedara csokoládéval Tejben sült sertésjava Tejberizs Tejberizs Tejberizs csokoládédarával, befőttekkel Tejberizs kompóttal Tejes Tea Tejes Tea Tejesbárány Tejesbárányszelet Tejeskalács Tejeskalács Tejeskannácska Tejeskávé Tejeskávé Tejfel Tejfeles bableves Tejfeles borjúfilé gombás rizzsel Tejfeles borjúnyelv Tejfeles borjúszelet Tejfeles fehérpecsenye spagettival Tejfeles felsálszelet Tejfeles húsgombócleves Tejfeles májszelet Tejfeles nyúlaprólék makarónival Tejfeles pontyfilé kalbimbóval Tejfeles rétes Tejfeles sertéstokány Tejfeles túró Tejfeles túró hónapos retekkel Tejfeles uborkasaláta Tejfeles vargányakrém tükörtojással Tejfeles-gombás borjúszelet Tejfeles-gombás marhasült Tejföl Tejföl Tejfölfelfújt Tejfölmártás Tejfölös Burgonyafőzelék Tejfölös Gomba Tükörtojással Tejfölös gombamártás Tejfölös gombamártással Tejfölös Gombás Marhasült Tejfölös Marhatokány Rizzsel Tejfölös Nyúlaprólék Gombóccal Tejfölös Nyúlgerinc Zsemlyegombóccal Tejfölös Sóskafőzelék Tejfölös tormamártás Tejfölös Tökfőzelék Tejfölös vaj Tejfölös Zöldbabfőzelék Tejleves habgaluskával Tejleves reszelt tésztával Tejmirigy rántva, remoulademártással Tejsodó (tajhab) Tejszín Tejszín Tejszínes gomba Tejszínes Gomba Rizzsel Tejszínes kukorica Tejszínes Paraj Tejszínes szivárványkrém Tejszínes vaj Tejszínes-gombás ponty vajas burgonyával Tejszínhab Tejszínhab
Kuhpilz Kuheuter Schnitzel gebacken mit Tartarensosse Quark, Weisskäse, Topfen Milch Milch Milch, kalt, warm Griessbrei Griessbrei mit Confiture und Früchte Griessbrei mit Schokolade Schweinesteak in Milch gebraten Milchreis Milchreis Milchreis mit Chokogriess und Kompotte Milchreis mit Kompotte Tee mit Milch Tee mit Milch Milchlammbrust Milchlammfilet Milchbrötchen Milchbrötchen Milchkännchen Kaffee mit Milch/Milchfkaffee Kaffee mit Milch/Milchkaffee Sauerrahm Bohnensuppe mit Rahm Kalbsfilets mit Sauerrahm und Champignonreis Kalbszunge in Rahmsosse Kalbsschnitte in Sauerrahm Rahmweissbraten mit Spaghetti Schalschnitte mit Rahm Fleischklösschensuppe mit Rahm Rahmleberschnitte Hasenklein in Rahmsosse mit Makkaroni Karpfenfilet in Rahm mit Rosenkohl Rahmstrudel Schweinsfrikassee mit Rahm Topfen mit Rahm Rahm Quark mit Radieschen Rahmgurkensalat Steinpilzrahmcreme mit Spiegeleier Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsosse Rindsbraten in Pilzcremesosse Rahm, saure Sahne Rahmkartoffeln Rahmauflauf Sauere Rahmsosse Rahmkartoffeln Champinons in Rahm, mit Spiegelei Pilzrahmsosse mit Champignoncremesosse Rindsbraten mit Champignonscremesosse Rindsfrikassee mit Rahmsosse mit Reis Hasenklein in Rahmcremesosse mit Knödeln Hasenrücken in Rahmcremesosse mit Semmelknödeln Sauerampfer mit Rahm Rahmkrensosse Kürbis mit Rahm Rahmbutter Grüne Bohnen mit Rahm Milchsuppe mit Schaumnockerln Milchsuppe mit Reibgersteln Euter gebacken mit Remouladensosse Milchschaum Shane Süsse Sahne Pilzcremesoße v. Champignoncremesoße Champignons in Sahne, mit Reis Maiskörnchen mit Sahne Spinat mit Sahne Regenbogencreme mit Schlagsahne Sahnebutter Karpfen in Pilzcremesosse mit Butterkartoffeln Schlagsahne Schlagsahne
97 Cow-spunk Fried cow-udder slices with tartare sauce Cottage cheese Milk Milk Milk, cold, hot Semolina Pap Semolina boiled in milk with jam and fruits Semolina boiled in milk with chocolate Pork steak roasted in Milk Milk-Rice Rice Pudding Milk boiled rice with choko crumb and compote Milk-rice with stewed fruits Tea with milk Tea with Milk Young Lamb Breast Young Lamb Scallop Milkroll Milk Roll Milk-Jug Coffee with Milk/White Coffee Coffee with Milk/White Coffee Sour Cream/Soured Cream Bean soup with sour cream Veal scallop with sour cream and mushroom-rice Veal tongue in sour cream Scallop of veal in sour cream Tender round joint with sour cream and spaghetti Round of beef with sour cream Meat dumplings soup with sour cream Liver slices with sour cream Jugged hare with sour creame and maccaroni Carp slices with sour cream and Brussels sprout Sour cream strudel Pork stew with sour cream Cottage cheese with sour cream Curd with sour cream and earliest red radish Cucumber salad with sour cream Creamed boletus mushroom with fried eggs Veal scallop with creamed mushroom sauce Braised beef with creamed mushroom Sour cream Sour Cream Sour cream soufflé Smitane Sauce/Sour Cream Sauce Potatoes in Sour Cream Mushrooms with Sour Cream and Fried Egg Mushroom cream sauce with Mushrooms in Sour Cream Braised Beef with Creamed Mushrooms Beef Stew with Sour Cream and Rice Hare Stew with Sour Cream and Dumplings Saddle of Hare with Sour Cream and Bread Dumplings Creamed Sorrel Horse-radish cream sauce Vegetable Marrow in Sour Cream Curdled cream butter Hungarian String Beans Milk soup with whipped cream gnocchi Milk-soup with grated paste Fried udder in breadcrumbs with remoulade Custard cream Cream Cream Creamed Mushrooms Creamed Mushrooms with Rice Maize with cream Creamed Spinach Rainbow-cream with whipped cream Sweet-cream butter Carp with creamed mushroom Whipped Cream Whipped Cream
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tejszínhab Tejszínhab Tejszínhab Tejszínhab, Krém Tejturmix Tekercs Tekercselt Teknőchús párizsiasan, fűszeres paradicsomsalátával Teknőcmártás Teknőcragu karibi módon Teknősbéka Teknősbéka Teknősbékaleves Teknősbékaleves Teknősbékaleves (igazi) Teknősbékaleves Lady Curzon Tele Teleki káposzta Téli gesztenyés-káposztás pecsenye Téli vegyes ragu Téli/Zsidócseresznye Téliszalámi (Herz, Pick) Téliszalámi Vajjal Téliszalámi Zöldpaprikával és Vajjal Teljes Tej Teljesértékű Liszt Temesvári sertésborda Temesvári Sertésbordák Galuskával Temperált Tenger Gyümölcsei Tenger Gyümölcsei Tengerész módra Tengeri Angolna Tengeri Durbincs Tengeri farkas Tengeri Fogas Tengeri Garnéla Tengeri Hal Tengeri Hal(ak) Tengeri kagyló Jakab módon Tengeri lazac Tengeri Márna Tengeri Márna Fóliában Sütve Tengeri Márna Livornói Tengeri Márna Roston Tengeri nyelhal Tengeri nyelhalfilé bagatell módon Tengeri nyelvhalfilé jó asszony módra Tengeri pók Tengeri Pók Tengeri Sügér Csőben Sütve Tengeri Sügér Finomfűvel Tengeri Sügér Flambírozva Tengeri Sügér Hideg Majonézzel Tengeri Sügér Hollandi Mártással Tengeri Sügér Molnárné Módon Tengeri Sügér Posírozva Tengeri Sügér Roston Tengeri Sügér, Főtt Tengeri Sügér/Tengeri Süllő/Farkashal Tengeri Sün Tengeri sün Tengeri uborka Tenni, Helyezni, Fektetni Tepertő Tepertős Pogácsa Tepertős pogácsa Tépett Tepsis csülök céklasalátával Teríték, Asztalnemű Teríték/ Evőeszközök Teríteni Természetes/Barna Rizs
98
Schlagsahne Whipped Cream/Chantilly Schlagsahne Whipped cream Schlagsahne Whipped Cream Schlagsahne Whipped Cream Milchshake Milk Shake Roulade Roll gerollt Rolled Schildkrötenfleisch nach Pariser Art mit gewürztem Turtle Parisien with spiced tomato salad Tomatensalat Schildkrötensosse Turtle Sauce Karibisches Schildkrötenragout Turtle stew Caribian style Schildkröte Turtle Schildkröte Turtle Schildkrötensuppe Real Turtle Soup Schildkrötensuppe Turtle soup Echte Schildkrötensuppe Real Turtle Soup Schildkrötensuppe Lady Curzon Turtle Soup Lady Curzon Voll Full Sauerkraut nach Teleki Art Pickled cabbage Teleki style Winterbraten mit Kastanienkraut Winter roast pork with chestnuts-cabbage Gemischtes Winterragout Mixed winter stew Kapstachelbeere/Alkekengi Cape Gooseberry/Winter Cherry Ungarische Salami (Herz, Pick) Hungarian salami (herz, Pick) Ungarische Salami mit Butter Hungarian Salami with Butter Ungarische Salami mit Grüner Paprika und Butter Hungarian Pick, Herz Salami with Green Paprika and Butter Vollmilch Whole Milk Vollkornmehl Wholemeal Flour Schweinskotelette Temesvárer Art Pork chop Temesvár style Temesvárer Schweinskotelette mit Nockerln Temesvár Pork Cutlets with Gnocchi Temperiert At Room Tamparature Meeresfrüchte Seafood Meeresfrüchte Seafood/Shellfish nach Seemannsart Sailor's Style Meeraal Conger Eel Meerbrasse Braize/Sea-Bream Seewolf Wolf-fish Zahnbrasse Dentex Bärenkrebs Slipper Lobster Seefisch Marine Fish Seefisch Sea-Fish/Salt_Water Fish Seemuscheln Jakob Art Mussels James style Silberlachs Silver salmon Meerbarbe Red Mullet Meerbarbe in der Folie/en Papillote Red Mullet en Papillote Meerbarbe auf Livornesische Art Red Mullet Leghorn Style Meerbarbe Gegrillt Grilled Red Mullet Seezunge Sole Seezungenfilets Bagatell Art Sole-slices bagatell style Seezungenfilets nach Hausfrauenart Sole-slices bonne femme Meerspinne Spider crab Meerspinnen Spider-Crabs Seebarsch im Rohr Baked Bass Wolfsbarsch mit Kräutern Sea Bass with Herbs Seebarsch, Flambierter Bass Flambé Seebarsch/Wolfsbarsch mit Mayonnaise Cold Bass With Mayonnaise Seebarsch mit Holländischer Sosse Boiled Bass Sauce Hollandaise Wolfsbarsch/Seebarsch nach Müllerinart (Sea) Bass Meuniere Wolfsbarsch Pochiert Poached Sea Bass Seebarsch vom Rost Grilled Bass Seebarsch, Gekocht Boiled Bass Wolfsbarsch/Seebarsch (Sea) Bass/Sea-Wolf/Sea Dase Seeigel Sea-Urchins Seeigel Sea-urchin Seegurke (Trepang) Sea-slug Legen To Put, To Lay Grieben Cracklings Grammelpogatscherl Hungarian Crackling Scones Grammelpogatscherl Crackling scones zerrissen torn Pfanne-Dickbein mit Roterübensalat Knuckle of pork in a skillet with beetroot Gedeck Cover Zudecken To Cover Besteck Silverware/Cutlery Naturreis Brown Rice
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Testes Tészta Tészta, Sütni Való Tésztában kisütve Tészták-Cukrászsütemények Tésztaserleg jérceraguval Thai húspogácsa Timián Tintahal Tintahal Tintahal kapros joghurtmártásban Tintahal Nyárson Tintahal Rántva Tintahal tejszínes kapormártással Tintahal, kicsi Tintahal, Sült Tintahal, Töltött Tiramisu Tiroli Borjúmáj Tiroli Gombóc Tiroli Mártás Tiroli mártás Tiroli rétes Tiroli Rétes Tiroli Rostélyos Tiroli Sertésmáj Rizzsel Tiroli Sonka/Füstölt Sonka Tiroli töltött felsál Tiszai Halfatányéros Körítve
stoffig Teig Backteig in der Kruste Mehlspeisen-Süss-speisen Croustade mit Hennefrikasse Thailänder Hackfleisch Thymian Kalamare Kalmare Kalamare in Dilljoghurt Tintenfischspiesse/Kuttelfische Tintenfische Gebacken Kalamare mit Dillrahmsosse Kleine Tintenfische Kalmare Frittiert Tintenfisch Gefüllt Tiramisu Tiroler Leber Tiroler Knödel Tiroler Sosse Tyroler Sosse Tiroler Strudel Tiroler Strundel Entrecote nach Tiroler Art Tiroler Schweinsleber mit Reis Tiroler Bauernspeck Gefüllter Schalschnitzel nach Tiroler Art Theisser Fischallerlei auf Holzplatte garniert
Tiszántúli módra Tiszta Tocsi Tofu Tojás (angol)-szalonnás Tojás Bencések Módján Tojás Bevert. Csőben Sütve Tojás Edénykében Tojás Edénykében Bercy Módon Tojás Edénykében Gouda-Sajttal Tojás Edénykében Párolva, Tejszínnel Tojás Gombával Tojás Sonkával Tojás Tálon Erdésznő Módra Tojás Tálon Virslivel Tojás(ok) Tojás, kívánság szerint elkészítve Tojás, Krémes (edénykében) Tojás, Török Tojásbecsinált Tojásételek Tojásfehérje Tojáskocsonya Tojáskocsonya Tojáskocsonyával Tojáslepény Andalúzia-i Módon Tojáslepény Articsókával Tojáslepény Brüsszel-i Módon Tojáslepény Csirkemájjal Tojáslepény Debrecen-i Módon Tojáslepény Dubarry Módon Tojáslepény Gesztenyével Tojáslepény Gombával Tojáslepény Kaviárral Tojáslepény Krutonnal Tojáslepény Nizza-i Módon Tojáslepény Parasztosan Tojáslepény Sajttal Tojáslepény Sonkával Tojáslepény Spanyolosan Tojáslepény Szalonnával és Sajttal Tojáslepény Szárnyasmájjal Tojáslepény Tejszínes Kukoricával Tojáslepény Velővel Tojáslepény Zöldborsóval
auf Theißgegendart Rein Kartoffelpuffer Tofu Eier mit Bacon Eier bach Benediktiner Art Gratinierte Eier Eier in Cocotte Ei in Näpfchen nach Bercy Art Ei in Näpfchen mit Gouda Käse Ei in Näpfchen mit Sahne Eier mit champignons Setzeier mit Schinken Spiegeleier nach Försterin Art Spiegeleier mit Würstchen Eier Eier nach Wunsch Eier in Sahne (in Förmchen) Eier Türkisch Eierfrikassee Eierspeisen Eiweiss Eier in Gelée Eierstich v. Royal mit Eierstich Omelette Andalouse Art Omelett mit Artschoken Omelette auf Brüsseler Art Omelett mit Hühnerleber Omelette Debreziner Art Omelette auf Dubarry Art Omelette mit Kastanien Omelette mit Pilzen Omelette mit Kaviar Omelette mit Rostbrot Omelette auf Nizzaer Art Omelette auf Bauern Style Omelette mit Käse Omelett mit Schinken Omelette auf Spanische Art Omelette mit Speck und Käse Omelett mit Geflügelleber Omelette mit Sahne-Maais Omelette mit Hirn Omelett mit grünen Erbsten
99 full bodied Pastry/Dough Batter/Dough in Crust v. in Pastry Sweets-Cakes Croustade with chicken ragout Minced meat Thai style Thyme Calamary Calamaries/Squids Calamary with dill-yogurt sauce Cuttlefish Kebabs/Ink Fish Fried Calamaries/Cuttle-Fish Calamary in creamed-dill sauce Small Cuttle-Fish Fried Calamaries Stuffed Cuttlefish Tiramisú Calf's Liver Tyrolean Style Tyrolian Dumplings Tyrolese/Tyrolean Sauce Tyrol sauce Tyrolean strudel Tyrolean Strundel Tyrolean Sirloin Steak Pig's Liver Tyrolean Style with Rice Smoked Raw ham Stuffed loin Tyrol style Mixed Fish Grill Tisza Style with Garnish on a Wooden Plate Tisza Environs Style Clean Fried Potato Dough Tofu Bacon and Eggs Poached Eggs Benedict Poached Eggs au Gratin Eggs en Cocotte Eggs 'En Cocotte" Bercy Style Eggs "En Cocotte" with Gouda Cheese Eggs "En Cocotte" with Cream Scrambled Eggs with Mushrooms Ham and Eggs Fried Eggs Forestiere Fried Eggs with Viennese Sausage Eggs Eggs Cooked to Order Eggs in Cream Fried Eggs with Chicken-Livers Egg Fricassee Egg-Dishes Egg White Jellied Eggs Royal with Egg-Jelly Omelette Andalus Style Artichoke Omelette Omelette Brussels Style Omelet with Chicken Liver Omelette Debrecen Style Omelette auf Dubarry Style Omelette with Chestnut Omelette with Mushrooms Omelette with Caviar Omelette with Crouton Omelette Nice Style Omelette Peasant Style Omelette with Cheese Mah Omelette Omelette Spanish Style Omelette with Lard and Cheese Chicken Liver Omelette Omelette with Creamed Maize Omelette with Marrow Omelet with Green Peas
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tojáslepény Zöldfűszerekkel Tojáslepény Zöldpaprikával Tojáslepény, Natur Tojáslepény, szavojai Módon Tojásleves Tojásleves Tojásleves/Sztraccsatella Tojásmártás Tojásmártás Tojásos bárány erdélyiesen Tojásos borjúragu Tojásos Galuska Tojásos galuska Tojásos juhtúróval töltött patisszon Tojásos Metélt Tojásos salátaöntet Tojásrántotta Tojásropogós Tojással töltött marhasült Tojássaláta Tojássárgája Tojástartó, FőttTok (hal) Tokaj-Hegyaljai borok Tokaji aszú 3 puttonyos
Omelette mit Frischen Kräutern Omelette mit Grüner Paprika Omelett Natur Omelett auf Savoyische Art Eiersuppe Eiersuppe Einlaufsuppe Eiersosse Eiersosse Lammbraten mit Eier nach Transylvanien Art Hoppel-Poppel-Kalbsragout mit Eier Eiernockerl Eiernockerln Patisson mit Eier-Schafkäse gefüllt Nudeln mit Ei Salatdressing mit Eier Rührei Eierkrokette Rindsbraten mit Eier gefüllt Eiersalat Eigelb Eierbecher Stör (Fisch) Weine des Tokajer Weingebietes Tokajer 3büttiger Ausbruch
Tokaji mártás Tokajer Sosse Tokány Frikassee Tokhal Stör Tokhal, Füstölt Stör Geräuchert Tokhalszeletek Roston Störschnitte vom Rost Tokiói rántott szelet Gebackener Schweinsschnitzel nach Tokio Art Tokszelet roston sütve, metélőhagyma-mártássalStörschnitte vom Rost mit Schnittlauchsosse Tolófánk Tolófánk ízzel Tonhal Tonhal Tonhal Tonhal Gombával Párolva Tonhal Provansz-i Módon Tonhal Roston Tonhal tőkehalmájjal körítve Tordai lacipecsenye Tordai ürücomb Torma Torma Torma Torma Torma, Tejszínes Tormamártás Tormamártás Tormamártással Tormarózsa Tormás hús Tormás Hús Tormás malachús Tormás vaj Tormás virsli (1 pár) Tormáshús vaddisznóból Tormáshús, Sertés Toroskáposzta Torostál (házi)
Spritzkuchen Schiebekrapfen mit Marmelade Thunfisch Thunfisch Thunfisch Thunfisch Geschmort mit Champignons Thunfisch auf Provenzalische Art Thunfisch vom Grill Thunfisch garniert, mit Dorschleber Jungschweinskarée auf Tordaer Art Tordaer Hammelkeule Kren Meerrettich, Kren Meerrettich/Kren Meerrettich/Kren Meerrettichsahne Meerrettichsosse Meerrettichsosse mit Meerrettichsosse Meerrettich-Rose Krenfleisch mit Garnierung Krennfleisch Jungfernmedaillons nach Prinzessinart Meerrettichbutter Wiener Würstchen (1 Paar) mit Meerrettich Wildschweinfleisch mit Kren Krenfleisch, Schwein Schlachtfestkraut Schlachtplatte (des Hauses)
Torrázott borjúfej vinaigrette mártással Tortácska/Tartlet Tortaszelet Tortaválaszték/-Kínálat Tószt/Pirítós Toulouse-i módra Tournedos Budapest Módra Tournedos Budapest módra Tournedos elzászi módra Tournedos fűszervajjal Tournedos Medici módra
Kalbskopf gesotten mit Vinaigrettesosse Törtchen/Tortelett Tortenschnitten Auswahl an Torten Toast auf Toulouseart Tournedos " Budapest " Art Tournedos Budapest Art Tournedos Elsässer Art Tournedos mit Kräuterbutter Tournedos Medici Art
100 Omelette with Green Spices Omelette with Green Pepper Plain Omelet Savoy Omelette Trickled Egg Soup Eggs soup Egg-Drop Soup Egg Sauce Egg sauce Roast lamb with eggs Transylvanian style Calf's stew with eggs Gnocchi with Eggs Gnocchi with eggs Pattypan stuffed with eggs-eve-cheese Noodles with Eggs Dressing with new-laid egg Scrambled Eggs Egg-Croquette Braised beef stuffed with eggs Egg Salad Egg Yellow Egg-Cup Sturgeon Tokay Region Wines Tokay Sweet Wine of the First Press 3 Butts, 3butts Tokaj Aszú Tokay-wine sauce Fricassée Sturgeon Smoked Sturgeon Broiled Sturgeon Steak Fried pork slices in a breadcrumb Tokio style Sturgeon slices roasted with chive sauce French Doughnuts/Beignets Syringe fritters with jam Tunyfish Tunny/Tuna Tunny fish (tuna) Braised Thuna With Mushrooms Tunny Provencal Style Grilled Tuna Fish Tunny fish garnished with cod-liver Barbecued young pig's chop Torda style Leg of mutton Torda style Horse-Radish Horse-radish Horse-Radish Horseradish Creamed Horse-Radish Horseradish Sauce Horse-radish sauce with Horse-Radish Sauce Horse radish-rose Boiled-meat with horse-radish Boiled Pork with Horse-Radish Medallions of fillet mignon Horse radish butter Frankfurters with horse-radish Wild boar with horse-radish Boiled Pork with Pickled Horse-Radish Pig-killing cabbage Pork Savouries Maison v. Home-made Slaughter Day Dish Boiling calf's head with vinaigrette sauce Tartlet Piece of cake Variety of Pies and Cakes Toast Toulousean Style Tournedos " Budapest " Style Tournedos Budapest style Tournedos Alsatian style Tournedos with herb-butter Tournedos Medici style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
101
Tournedos Vadász Módon Tournedos vadász módra Tök Tőkehal Tőkehal Tőkehal flamand módon Tőkehal Molnárné Módon Tőkehal pékné módon Tőkehal Petrezselymes Mártással Tőkehal Rántva Tőkehal Tejfeles Mártással Tőkehal, Bevert Tőkehal, Fekete Tőkehal, Közönséges Tőkehal, Majonézes Tőkehal, Sárga Tőkehal, Szürke Tőkehal/Kábeljau Tőkehalfilék Tőkehalkrém Tőkehalragu Tőkehalszelet vidékiesen Tőkehalszeletek Dugléré Módon Tökfőzelék Tökhasábok rántva Tökleves Tökleves fűszeresen Tökmag Tökös-mákos rétes Töltelék Tölteni Töltött Töltött alma csirkehússal Töltött Bajor Rostélyos Töltött báránysült Töltött bélszínlángos Töltött borjúfej Töltött borjúszegy Töltött Borjúszegy Rizibizivel Töltött borjúszegy, gombás rizzel töltve Töltött Burgonya Töltött burgonya Töltött csillagtök Töltött csirke Töltött csirke párolt almával Töltött csirkecomb Göcsej módra Töltött csirkecomb párolt őszibarackkal Töltött Csirkeszárnyak Töltött csuka Töltött dagadó görögösen
Tournedos nach Jägerart Tournedos nach Jäger Art Kürbis der Kabeljau Stockfisch Kabeljau auf flämische Art Seehecht in Butter Gebraten Kabeljau nach Bäckerinart Kabeljau mit Petersillensosse Kabeljau, Gebacken/Frittiert Stockfisch im Rahmsosse Seehecht Pochiert Köhler Stockfisch Kabeljau mit Mayonnaise Pollack Seehecht/Hechtdorsch Kabeljau Seehechtfilets Stockfischmus Stockfischragout Kabeljauschnitte auf provinzialische Art Seehechtschnitte Dugléré Kürbisgemüse Kürbis-Spalte gebacken Kürbissuppe Kürbissuppe, gewürzt Kürbiskerne Kürbis-Mohnstrudel Farce/Füllung Farcieren gefüllt Gefüllter Apfel mit Hühnerfrikasse Gefüllter Rostbraten auf bayerische Art Gefüllter Lammbraten Gefüllte Lendenschnitte Gefüllter Kalbskopf Gefüllte Kalbsbrust Gefüllte Kalbsbrust mit Risipisi Mit Champignonreis gefüllte Kalbsbrust Gefüllte Kartoffeln Gefüllte Kartoffeln Patisson gefüllt Gefülltes Huhn v. gefülltes Hühnchen Gefülltes Huhn mit frischem Apfelkompott Gefüllte Hühnchenkeule Göcsejer Art Gefüllte Hühnchenkeule mit Pfirsichkompotte Gefüllte Hühnerflügel Gefüllter Hecht Gefüllter Schweinebauchfleck auf griechische Art
Tournedos Chasseur Tournedos Hunter style Pumpkin/Squash Codfish Cod Hake Flamand style Hake Meuniere Hake Boulangére style Boiled Cod Parsley Sauce Fried Cod Salt Cod in Cream Poached Hake Coalfish/Coley/Saithe Salt Cod Cold Cod With Mayonnaise Pollack/Green Cod Hake Cod/Codfish Hake Filets Brandade of Salt Cod Ragout of Salt Cod Hake-slices provincial style Hake Dugléré Vegetable Marrow in White Sauce Fried marrow slices Pumpkin Soup Spiced pumpkin soup Pumpkin Seeds Marrow-poopy seed strudel Stuffing/Dressing To Stuff/To Farce Stuffed v. Filled Stuffed apple with chicken meat Stuffed Bavarian Ribsreak Stuffed roast lamb Stuffed Tenderloin of Beef Stuffed calf's head Stuffed breast of veal Stuffed Veal Breast with Green Peas and Rice Stuffed breast of veal with mushroom-rice Stuffed Potatoes Stuffed potatoes Stuffed squash pattypan Stuffed Chicken Stuffed chicken with stewed apple Stuffed chicken leg Göcsej style Stuffed chicken leg with stewed peach Stuffed Winglets Stuffed pike Stuffed thin flank of pork Greek style
Töltött fácán almával Töltött fogoly, csőben sütve Töltött Galamb Töltött galamb Töltött Gomba Burgundi Mártással Töltött Gomba Tejfölös Mártással Töltött Gombafejek Töltött jérce flamand módon Töltött jérce gombás rizzsel Töltött Jérce Gödöllő Módra, Rizzsel Töltött jérce gödöllői módon Töltött jérce Kodály módon Töltött jérce mandulával Töltött jérce St. Helene módon Töltött jérce velővel Töltött kacsa Debrecen módon Töltött kacsa Nankingi mandarinok módján
Gefüllter Fasan mit Apfel Stuffed pheasant with apple Gefülltes Rebhuhn überbacken Stuffed partridge gratinated Gefüllte Taube Roast Stuffed Squab Gefülltes Täubchen Stuffed pigeon Gefüllte Champignons mit Burgunder-Sosse Stuffed Mushrooms with Burgundy Sauce Gefüllte Champignons mit Rahmsosse Stuffed Mushrooms with Sour Cream Sauce Gefüllte Pilzköpfe Stuffed Mushrooms Buttons Gefüllte Junghenne flämischer Art Stuffed spring chicken Flemish style Gefüllte Junghenne mit Pilzreis Stuffed spring chicken with muchroom-rice Gefüllte Poularde auf Gödöllöer Art mit Reis Stiffed Pullet Gödöllő Style with Rice Gefüllte Junghenne Gödöllőer Art Stuffed spring chicken Gödöllő style Gefüllte Junghenne nach Kodály Art Stuffed spring chicken Kodály style Gefüllte Junghenne mit Mandeln Stuffed spring chicken with almond Gefüllte Junghenne nach St. Helene Art Stuffed spring chicken St. Helene style Gefüllte Junghenne mit Hirn Stuffed spring chicken with brains Gefüllter Entenbraten Debreziner Art Stuffed roast duck Debrecen style Gefüllter Entenbraten nach Nankinger Mandarin ArtStuffed roast duck Mandarin of Nanking style
Töltött kacsa párizsi módon Töltött kacsamell Ámor módon Töltött kacsamell borsmártásban Töltött Káposzta Töltött kappan körettel Töltött karalábé
Gefüllter Entenbraten auf Pariser Art Gefüllte Entenbrust Amor Art Gefüllte Entenbrust mit Pfeffersosse Kohlroulade Gefüllter Kapaun mit Garnierung Gefüllter Kohlrabi
Sruffed roast duck Parisian style Stuffed breast of duck Amor style Stuffed breast of duck with pepper sauce Stuffed Cabbage (Roll) Stuffed capon with garnish Stuffed turnip-cabbage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
102
Töltött Karalábé Rizzsel Töltött kel tejfelesen Töltött kelkáposzta Töltött Kucsmagomba Hidegen Töltött libacomb Töltött libanyak Töltött Libanyak Rizzsel Töltött malac Újfalusi módon Töltött marhaszegy sütve Töltött medvetalp Töltött medvetalp Töltött metélt Töltött Metélt Töltött nyírfajdkakas Töltött nyúl franciásan Töltött Olajbogyó Töltött oldalas Töltött Palacsinta Sonkával Töltött paprika Töltött paprika Töltött Paprika Burgonyával Töltött paradicsom Töltött Paradicsom Hússalátával Töltött paradicsom olasz módon Töltött paradicsom sárgarépás parajkrémmel
Gefüllter Kohlrabi mit Reis Gefüllter Wirsingkohl mit Rahm Gefüllter Wirsingkohl Kalte Gefüllte Morcheln Gefüllter Gänsekeule Gefüllter Gänsehals Gefüllter Gänsehals mit Reis Gefüllte Spanferkel Neudörfer Art Gefüllte Rinderbrust gebraten Gefüllte Bärentatze Gefüllte Bärentatze Gefüllte Nudeln Geschichtete Nudeln Gefüllter Birkhahn Gefüllter Hase auf französische Art Gefüllte Oliven Gefülltes Rippenfleisch Pfannkuche mit Schinken gefüllt Gefüllte Paprikaschoten Paprikaschoten, Gefüllt Gefüllte Paprikaschoten mit Kartoffeln Gefüllte Tomate Tomaten mit Fleischsalat gefüllt gefüllte Tomaten auf italienische Art Gefüllte Tomaten mit Karoten-Spinatcreme
Stuffed Kohl Rabi with Rice Stuffed savoycabbage with sour cream Stuffed savoy cabbage Cold Stuffed Morel Stuffed goose haunch Stuffed goose neck Stuffed Goose Neck with Rice Stuffed suckling-pig Ujfalusi style Stuffed breast of beef roast Stuffed bear-sole Stuffed bear's paw Stuffed noodles Layered Noodles Stuffed heathcook Stuffed hare French style Stuffed Olives Stuffed neck of pork Pancakes with Ham Stuffed green paprika Stuffed Green Peppers Stuffed Green Pepper with Potatoes Stuffed tomatoes Tomatoes Stuffed with Meat Salad Stuffed tomatoes Italian style Tomatoes stuffed with carrots and spinach cream
Töltött paradicsom tojásos szalonnával Töltött paradicsom vesevelővel Töltött pisztráng Töltött pulyka májas gombaraguval Töltött pulyka tejszínes kukoricával Töltött Rák Töltött rostélyos Töltött Rostélyos Rizzsel Töltött sárgadinnye sült gyümölcsökkel Töltött sertésdagadó Töltött Sertésdagadó Májjal És Szalonnával Töltött sertésfej Töltött sertésláb Töltött sertésnyelv sajttal Töltött sonka Töltött Sonkatekercs Töltött Tojás Töltött Tojás Töltött Tojás Csőben Sütve Töltött Tojás Csőben Sütve Töltött Tojás Parajjal Töltött Tojás Parajjal Töltött Tojás Rántva Töltött Tojás Sonlával Töltött Tojás Tihanyi Módra Töltött Tojás Windsor-i Módon Töltött Tojás, Chimay Módon Töltött Tojás, Mimóza Töltött tojásgyümölcs csőben sütve Töltött tojásgyümölcs olaszosan Töltött tök csőben sütve Töltött tök kapormártással Töltött tök kapormártással Töltött tök paradicsommártással Töltött tök paradicsomos gombával Töltött uborka sajtos gombával Töltött vaddisznófej Töltött vadlúd németesen Töltve Tönkölybúzaleves Tönkölybúza-Risotto Törkölypálinka Török módra Törpeharcsa Törpeharcsa Törpeharcsa ínyenc módon Tört Burgonya Törzsvendég Trappista sajt
Gefüllte Tomaten mit Speckeier Gefüllte Tomaten mit Nieren und Hirn Gefüllte Forelle Gefüllte Pute mit Leber-Champignonragout Gefüllte Pute mit Sahne-Mais Gefüllter Krebs gefüllter Rostbraten Gefüllter Rostbraten mit Reis Gefüllte Zuckermelone mit Bratfrüchten Gefüllter Schweinsbauchfleck Gefüllter Bauchfleck mit Leber und Speck Gefüllter Schweinskopf Gefüllte Schweinsfüsse Gefüllte Schweinszunge mit Käse Gefüllter Schinken Gefüllte Schinkenroulade Gefüllte Eier Gefüllte Eier Gefüllte Eier Überbacken Überbackene Gefüllte Eier Gebackene Eier mit Spinat Gefüllte Eier mit Spinat Gebackene Eier Paniert Gebackene Eier mit Schinken Gefüllte Eier auf Tihanyer Art Gebackene Eier nach "Windsor" Art Gefüllte Eier Chimay Eier Mimosa (Gefüllte Eier) Gefüllte Eierfrüchte überbacken Gefüllte Eierfrüchte auf italienische Art Gefüllter Kürbis überbacken Gefüllte Kürbis mit Dillsosse Gefüllter Kürbis mit Dillsosse Gefüllter Kürbis mit Tomatensosse Gefüllte Kürbis mit Tomaten-Champignon gefüllte Gurken mit Käsepilz Gefüllter Wildschweinkopf Gefüllte Wildgans auf deutsche Art Gefüllt Dinkelsuppe Dinkelrisotto Trester/Branntwein auf türkische Art Zwergwels Zwergwels Zwergwels auf Feinschmecker Art Kartoffelschmarren Stammgast Trappistenkäse
Stuffed tomatoes with bacon and eggs Tomatoes stuffed with brain and kedney Stuffed trout Stuffed turkey with livermushroom ragout Stuffed turkey with creamed maize Stuffed Crayfish Stuffed Ribsteak Stuffed Ribsteak with Rice Stuffed muscat melon with fried fruits Stuffed thin flank of pork Thin Flank of Pork Stuffed with Liver and Bacon Stuffed pig's head Stuffed pig's feet Pig's tongue stuffed with cheese Stuffed ham Stuffed Rolled Ham Stuffed Eggs Stuffed Eggs Stuffed Eggs au Gratin Stuffed Eggs au Gratin Stuffed Eggs with Spinach Suffed Eggs with Spinach Fried Stuffed Eggs Stuffed Eggs with Ham Stuffed Eggs Tihany Style Stuffed Eggs Windsor Style Stuffed Eggs Chimay Eggs Mimosa (stuffed eggs) Stuffed eggs-plant gratinated Stuffed egg-plant Italian style Stuffed pumpkin gratinated Stuffed pumpkin with dill sauce Stuffed pumpkin with dill sauce Stuffed pumpkin with tomato sauce Stuffed pumpkin with tomato-mushrooms Stuffed cucumber with cheese-mushrooms Stuffed wild boar head Stuffed wild goose German style Stuffed Spielt Soup Spelt Risotto Marc/Grappa Turkish Style Catfish/Bullhead Dwarf-com Cat-fish gourmet style Mashed Potatoes Regular Customer/Patron Portsalut cheese
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Trautmannsdorfi Rizs Trombitagomba Trombitagomba Trubadúrfalatok Tucat Túl Sok Túlérett Turbolya Turbolya Turistamenü Túró Túró Túró, Fűszeres Túrófánk Mozarella sajttal Túrógombóc Túrógombóc Túrógombóc Túrógombóc Túrókrémek (mazsolás, vaníliás stb.) Túrókrémes palacsinta Túrókrémes Palacsinta Túrókrémtorta Túrólángos vagy -lepényke Túrópástétom joghurtos öntettel Túrópogácsa Túrópuding sonkával Túrós Bukta Túrós bukta Túrós csörögefánk Túrós Csusza Tepertővel Túrós csusza tepertővel Túrós derelye Túrós Lepény Túrós Lepény Túrós lepény Túrós Metélt Túrós metélt Túrós Palacsinta Túrós Palacsinta Túrós palacsinta Túrós rétes Túrós Rétes Túrós Rétes Túrós Táska Túrós táska Túróslepény Túrós-tökös rétes Túrószeletkék rántva Túrótorta Túrótorta Túróval rakott burgonya Túróval töltött paradicsompaprika Túzdelt őzfilé vörösbormártással Tüdő Tüdős kocka Tüdős rétes Tüdős Vagdalt Tüdőstáskával Tüdőtáska Tüdővagdalék tükörtojással Tüdővagdalékkal Tüdővagdalék-leves Tükörponty Tükörponty Tükörtojás Tükörtojás Tükörtojás Tükörtojás Tükörtojás Kalocsa-i Módon Tükörtojás Kapisztrán Módon Tükörtojás Szalonnával Tükörtojás Vidékiesen Tükörtojás, Bercy Tükörtojás, Turbigo Tüskéscápa, Közönséges
Reis Taruttmansdorf Totentrompeten Totentrompeten Trubadur Bissen Dutzend Zu Viel Überreif Kerbel Kerbel Touristenmenü Quark/Topfen Topfen Kräuterquark Topfenkrapfen mit Mozarella-Käse Quarkknödel Topfenknödel Topfenknödel Topfenknödel Quarkcreme (Vanille, Rosinen usw.) Quarkcreme-Pfannkuchen Topfencremepalatschinken Topfencremetorte Topfenflammkuchen oder Topfenplätzchen Quarkpastete mit Joghurtsosse Topfenpogatscherl Quarkpudding mit Schinken Topfenbuchtel Topfenbuchtel Topfen Hobelspänekrapfen Topfenfleckerl mit Grammeln Topfenfleckerl mit Grammeln Topfentascherl Quarkkuchen Topfenkuchen Topfenkuchen, Quarkkuchen Topfennudeln Topfennudeln Topfenpalatschinken Topfenpalatschinken Topfenpalatschinken Quarkstrudel Topfenstrudel Topfenstrudel Topfentascherl Topfentascherl Quarkkuchen Quark-Kürbisstrudel Topfenschnittchen gebacken Käsekuchen Quarktörtchen Belegte Kartoffeln mit Topfen Tomatenpaprika mit Quark gefüllt Gespickte Rehfilets in Rotweinsosse das Beuschel (Kalbsbeuschel) Lungenfleckerl Lungenstrudel Lungen-Haschee mit Lungentascherln Lungentascherln Gehackte Kalbslunge mit Spiegeleier mit Lungengehäck Lungenhachéesuppe Spiegelkarpfen Spiegelkarpfen Spiegelei Spiegelei Spiegeleier Spiegeleier Spiegeleier auf Kalocsa Art Spiegeleier nach Kapistran Art Setzeier mit Speck Spiegeleier auf Provinzerische Art Spiegeleier Bercy Spiegeleier Turbigo Dornhai
103 Rice Tarutmannsdorff Mushrooms Mushrooms Trubadur bits Dozen Too Much/Many Overripe Chervil Chervil Tourist Menu Curd Cheese/Cottage Cheese Cottage Cheese Herb Fresh Cheese Cottage cheese fritter with Mozarella Cheese Dumplings Cottage Cheese Dumplings Cottage-cheese dumplings Cottage cheese dumplings Cottage cheese cream (with vanilla, raisin) Pancakes with creamed curd Pancakes with Creamed Cottage Cheese Curd-cream tart Fried cottage cheese dought Pot cheese patty with yogurt dressing Small round curd cake Cottage cheese pudding with ham Cottage Cheese Milk Roll Leavened dough with curd cheese Cracknel fritters with pot cheese Cottage Cheese Paste with Cracklings Diced paste with curd cheese and cracklings Cottage-cheese pockets Cheesecake Cottage Cheese Tart Cottage cheese pie Cottage Cheese Noodles Noodles with curd cheese Cottage Cheese Pancakes Cheese-Filled Pancakes Pancakes stuffed with curd cheese Curd strudel Cottage Cheese Strudel Cheese Strudel Cottage Cheese Pocket Cottage-cheese pocket Cottage-cheese pie Curd-marrow strudel Fried pot cheese slices Cheesecake Pot cheese tartlet Layered potatoes with curd Tomato-paprika stuffed with cottage cheese Larded filets of venison with red wine sauce Calf's Light Light diced paste Minced lights puff Hash of Calf's Lights with Minced Lights Pockets Minced lights pocket Minced calf's lights with fried eggs with Minced Lights Minced lights soup Carp Mirror-carp Fried Egg Fried Egg Fried Eggs Fried Eggs/Sunny Side Up Eggs (US) Eggs Kalocsa Style Fried Eggs Kapistran Style Bacon and Eggs Fried Eggs Provincial Fried Eggs Bercy Fried Eggs Turbigo Spiny Dogfish
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tűzdelt Tüzdelt Angolos Bélszin Körítéssel Tűzdelt borjúcomb sóskakrémmel Tűzdelt borjúmájszelet Tűzdelt borjúmirigy angolos parajjal Tüzdelt Borjúsült Tüzdelt Fácán Almapürével Tűzdelt fácán boros almapürével Tűzdelt fartő vörösbormártással Tűzdelt fehérpecsenye Tűzdelt fogoly vörös káposztában göngyölt vadvagdalékkal Tűzdelt jérce Tüzdelt Kappan Hasábburgonyával Tűzdelt májszeletek Tüzdelt Nyúlérmécskék Áfonyával Tűzdelt nyúlgerinc nyárson sütve Tűzdelt pulykamell burgonyával, vörösboros szilvával Tűzdelt Pulykamell Hidegen, Párolt Aszalt Szilvával Tüzdelt Pulykamell Tavasziasan Tűzdelt szarvasmáj párolva, lencsével Tűzdelt szarvasszelet Tűzdelve Tűzes Tyúk Tyúk Tyúkleves Tyúkleves házimetélttel Tyúkleves Újházi módon Tyúkragu kelbimbóval Uborka Kovászos Uborka sajttal és gombával töltve Uborka Töltött Uborka, Apró, Ecetes Uborka, Ecetes, Csemege Uborkaleves Uborkaleves Uborkamártás Uborkamártás Uborkamártással Uborka-Paaradicsom Saláta Uborkasaláta Uborkasaláta Uborkasaláta Uborkasaláta spanyolosan Uborkaszeletek Udvarhelyi tokány Udvarhelyi ürübordák sült burgonyával
Gespick Gespickter Lendenbraten auf englische Art mit Garnierung Gespickte Kalbskeule mit Sauerampfercreme Gespickte Kalbsleberschnitte Gespicktes Kalbsbries mit englischem Blattspinat
104 Larded Larded Sirloin of Beef with Garnish Larded leg of veal with creamed sorell Larded calf's liver slices Calf's sweetbreads larded with English spinach
Újházy-Tyúkleves Új-Zélandi marhaszelet
Gespickter Kalbsbraten Larded Roast Veal Gespickter Fasan mit Apfelmus Larded Pheasant with Apple Mousse Gespickter Fasanbraten mit Weinapfelmus Larded pheasant with apple puree of wine Gespickter Tafelspitz in Rotweinsosse Larded rump of beef in red wine sauce Gespickter Weissbraten Larded tender round Gespicktes Rebhuhn mit Wildhachée in Larded partridge with minced game in red cabbage Rotkrautblätter Gespickte Junghenne Larded spring chicken Gespickter Kapaun mit Pommes frites Larded Chapon with French Potatoes Gespickte Schweinsleberschnitte Larded pork liver slices Gespickte Hasenmedaillons mit Preiselbeeren Larded Hare Medaillons with Cranberries Gespickte Hasenrücken am Spiess Larded saddle of hare on a spit Gespickte Putenbrust mit Kartoffeln und Larded breast of turkey with potato and plum in red Dörrpflaumen in Rotwein wine Kalte Gespickte Truthahnbrust mit Dürrpflaumen Cold Larded Turkey Breast with Braised Prune Kompotte Gespickte Truthahnbrust auf Frühlingsart Larded Breast of Turkey Printaniere Gespickte Hirschleber geschmort mit Linsen Steamed larded venison liver with lentil Gespickte Hirschschnitte Larded venison slices gespickt Larded feuerig Ardent das Huhn Hen Henne Hen Hühnerbrühe Chicken Broth Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln Chicken broth with home made noodles Hühnerbrühe Ujházy Art Chicken-broth Ujházi style Huhnragout mit Rosenkohl Chicken stew with Brussels sprouts Salzgurke Leavaned Cucumber Gurken mit Käse und Pilzen gefüllt Cucumber stuffed with cheese and mushrooms Gurken, Gefüllt Stuffed Cucumbers Cornichons/Essiggurken Gherkins Essiggurken, Kleine Essiggurken Pickled Gherkins Gurkensuppe Cucumber Soup Gurkensuppe Cucumber soup Gurkensosse Cucumber Sauce Gurkensosse Cucumber sauce mit Gurkensosse with Cocumber Sauce Gurken-Tomaten-Salat Tomato and Cucumber Salad Gurkensalat Cucumber Salad Gurkensalat Cucumber Salad Gurkensalat Cucumber salad Gurkensalat auf spanische Art Cucumber salad Spanish style Gurkenscheiben Cucumber slices Rindsfrikassée nach " Udvarhely" Art Beef-stew Udvarhely style Hammelkotelette mit Bratkartoffeln nach Udvarhely Mutton cutlet with french potatoes Udvarhely style Art Maitre-Sosse Maitre d'Hotel Sauce nach Hofmeisterart Major-Domo Style Ucha, russische Fischsuppe mit gemüse Ukha, Russian fish soup with vegetables Primeur/Neuer Wein New Wine Neue Kartoffeln/Frühkartoffeln New Potatoes Neue Butterkartoffeln New-potatoes in butter Neue Kartoffel mit Butter Buttered New Potatoes Heurige Zwiebel Spring Onions Heuriges Zwiebel Spring onions Lauchzwiebeln Spring Onions Neue Zwiebel New-onion Hühnersuppe, Ujházi Art mit Nudeln, HühnerfleischChicken broth Ujházi style with chicken meat and noodles Hühnersuppe Újházy Art Újházy Chicken Soup Geschmorte Rindschnitte auf neuseeländische Art Scallop of beef New Zealand style
Umbriai részeges sertésbordák Úrigombamártás Úszó Rák Úszó Szigetek Uzsonna Üdítő italok
Betrunkene Schweinskotelette nach Umbria Art Steinpilzsosse Schwimmende Krebse Schwimmende Insel Jause Erfrischungsgetränke v. Soft Drinks
Udvarmester Mártás Udvarmester módra Uha, zöldséges orosz halászlé Újbor Újburgonya Újburgonya vajjal Újburgonya Vajjal Újhagyma Újhagyma Újhagyma Újhagyma Újházi tyúkhúsleves finommetélttel, tyúkhússal
Drunkard pork chop Umbria style Mushroom Sauce Swimming Crayfish Floating Island Snack Refreshment v. Soft Drinks
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
105
Üröm Ürü Ürüborda Ürüborda Champvallon Módon Ürüborda indiai módon Ürüborda Marshall Módon Ürüborda provence-i módon Ürüborda roston párolt cikóriával
Beifuß Mugwort Hammel Mutton Hammelkotelett Mutton Cutlet Hammelkotelett Champvallon Mutton Cutlet Champvallon Hammelkotelette auf indische Art Mutton cutlet Hindoo style Hammelkotelett Marschallart Mutton Cutlet with Asparagus Tips Hammelkotelette auf provenzalische Art Mutton cutlet Provancal style Hammelkotelette vom Rost mit gedünsteten Roasted mutton cutlet with steamed chickory Zichorien Ürüborda sajttal töltve Hammelkeule mit Käse gefüllt Roasted leg of mutton with cheese Ürüborda Singarat módon Hammelkotelette nach Singarat Art Mutton cutlet Singarat style Ürüborda tavasziasan Hammelkotelette auf Frühlingsart Mutton cutlet spring style Ürüborda vargányagombával Hammelkotelette mit Steinpilz Mutton cutlet with flat mushroom Ürübordák Hammelkotelette Mutton Chops Ürübordák Cigány Módra Hammelkotelette nach Zigeunerart Mutton Chops Gipsy Style Ürübordák cigányosan, pirított burgonyával Zigeuner hammelkotelette mit Röstkartoffeln Mutton cutlet gipsy style with sauté potatoes Ürübordák kaukázusi módon Kaukasischer Hammelkotelette Mutton cutlet Caucasien style Ürübordák pikáns zellermártással Hammelkotelette mit pikanter Selleriesosse Mutton cutlet with celery sauce piquant Ürücomb Hammelkeule Leg of Mutton Ürücomb Angolosan Hammelkeule auf englische Art Leg of Mutton English Style Ürücomb angolosan, vajas kelbimbóval Hammelkeule auf englische Art mit ButterrosenkohlLeg of mutton english style with buttered brussels sprouts Ürücomb fejtett babbal Hammelkeule mit heurigen Bohnen Leg of mutton with new-bean Ürücomb Párolva Hammelkeule geschmort Braised Leg of Mutton Ürücomb Pékné Módon Hammelkeule nach Bäckerinart Roast Leg of mutton Ürüérmék Hammelmedaillons Mutton Médaillons Ürügerinc Hammelrücken Saddle of Mutton Ürügerinc Hammelrücken Saddle of Mutton Ürügerinc grillsütőben pirítva Gegrillter Hammelrücken Grilled saddle of mutton Ürügerinc Roston, Édes Káposztával Hammelrücken vom Rost mit Weisskraut Grilled Saddle of Mutton with Cabbage Ürügerincszelet kelvirággal és sajtmártással Hammelrückenschnitte mit Blumenkohl und Slices saddle of mutton with cauliflower in cheese Käsesosse sauce Ürügulyás Csipetkével Hammelgulasch mit Fleckerln Mungarian Mutton Goulash with Nipped Paste Ürühús Hammelfleisch Mutton Ürűkaraj Hammelkotelett Mutton Chops Ürülapocka Hammelschulter Shoulder of Mutton Ürülapocka vadasan, zsemlegombóccal Hammelschulter in Wildrahmsosse mit Mutton chuck with game sauce and bread Semmelknödel dumplings Ürüleves erdészlány módon Hammelsuppe, Förstermädchen Art Mutton stew forrester's daughter style Ürümell fűszeres lében Hammelbrust im gewürzten Saft Breast of mutton in a spiced juice Ürünyak rostélyon sütve, citromos Hammelhals vom Rost mit Zitronenpilzsosse Roasted mutton neck with mushroom sauce with gombamártással lemon Ürünyelv sörmártásban Hammelzunge in Biersosse Tongue of mutton in sauce of beer Ürünyelv vajas zöldségraguval Hammelzunge mit Buttergemüseragout Tongue of mutton with buttered vegetable-ragout Ürüpilaf Hammelpilaf Mutton-pilaf Ürüpörkölt vörösborral, sós burgonyával Hammelpörkölt mit Rotwein und Salzkartoffeln Mutton stew with red wine and boiled potatoes Ürüragu Hammelragout Mutton Stew Ürüragu Burgonyával Hammelragout mit Kartoffeln Mutton Stew with Potatoes Ürüragu fehér Babbal Hammelragout mit Weissen Bohnen Mutton Stew with Haricot/White Beans Ürüragu Tavasziasan Hammelragout Frühlingsart Mutton Stew with Spring Vegetables Ürüragu zöldbabbal és hagymás tört burgonyávalHammelragout mit grünen Bohnen und gerösteten Mutton stew with greenbean and mashed potatoes Kartoffel, Ürürakottas törökösen Gelegtes Hammelfleisch auf türkische Art Layered mutton meat Turkish Ürüsült Hammelbraten Roast Mutton Ürüszeletek Hammelfilets Fillets of Mutton Ürüszeletek Byron módon Hammelschnitte auf Byron Art Mutton fillet Byron style Ürütekercs füstölt oldalassal, lencsében Hammelroulade mit geräuchertem Rippenfleisch in Rolled mutton steak with smoked neck of pork in Linsen lentil Ürütokány Rizzsel Hammelragout mit Reis Mutton Ragout with Rice Ürüvese Haammelniere Mutton Kidney Ürüveseszeletek champagne-i borral Hammelnierenschnitte mit Champagnerwein Mutton kidney slices with Champagne wine Üvegangolna Rántva Glasaale, Gebacken Fried Young Eels Vaajaspástétom Szárnyashússal Butterpastete mit Geflügelfleisch Chicken Patties Vaanílliakrém/-Bavaroáz Vanilliabavarois Vanilla Bavarois Vacsora Abendessen/Diner Dinner Vacsorázni Zu Abend Essen To (Have) Dinner Vad Wild Wild Vad Wild Game Vad-/Böjti Réce Krickente Teal Vadas fehérpecsenye Weissbraten in Wildrahmsosse Tender round in venison sauce Vadas Marhasült Spagettivel Rindsbraten in Wildrahmsosse mit Spaghetti Braised Beef with Game Sauce and Spaghetti Vadas marhasült zsemlegombóccal Rindsbraten in Wildrahmsosse mit Semmelknödel Roasted beef in venison sauce Vadas mártás Vadas Mártás/Vadászmártás
Wildrahmsosse Wildsosse/Wildrahmsosse
Venison sauce Sauce Chasseur I.
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Vadas Nyúlgerinc Zsemlegombóccal Vadasan Vadasan Vadász dresszing Vadász felvágott Vadász mártás Vadász módra Vadászleves Vadászleves Vadászmártás II. Vadásznyárs Vaddisznó Vaddisznó Vaddisznócomb Vaddisznócomb Édessavanyú Mártással Vaddisznófej Vaddisznókolbász Vaddisznósonka Vaddisznósült Vaderőleves Tésztaburokban Vadgalamb Vadgalamb boros káposztával Vadgalamb Umbria módon, pirítva Vadgalamb, Sült Vadgalamb, Töltött Vadgalambragu Vadgulyás Vadhúsból Készült Ételek Vadkacsa Vadkacsa Vadkacsa birsalmával, tejfellel sütve Vadkacsa krémmártásban Vadkacsa Narabcsmártással Vadkacsa sütve, almapaürével Vadkacsa sütve, görög módon Vadkacsa Tejfölös Mártással Vadkacsa vörösbormártásban párolva Vadkacsajava naranccsal körítve Vadkacsasalmi/-Ragu Vadleves Vadliba füstölt nyelvvel tűzdelve Vadliba sütve Vadmalaackaraj, Hubertus Vadmalac Vadmalacbordák Kaunitz módon Vadmalacbordák natúron sütve Vadmalacbordák rántva, tárkonyos zöldbabbal Vadmalacgerinc Vadmalacleves vörösborral Vadmalacoldalas erdei gombákkal pirítva Vadmártásban Vadpástétom Vadpástétom Vadpástétom Vadpástétom Cumberland Mártással Vadpüréleves Vadréce Hajósné Módon Vadréce, Sült Vadrizs Vadsaláta Vadsertés Vadsertés Vadsertés borókamártással Vadsertés Csipkeízzel Vadsertés vörösborban, sós burgonyával Vadsertéscomb csipkeízzel Vadsertéscomb szász módon Vadsertéskaraj elzászi módon Vadsertésmáj szeletek debrecen módon Vadszárnyas Vagdalék Vagdalt bélszín
106
Hasenrücke in Wildrahmsosse mit SemmelknödelnSaddle of Hare with Game Sauce and Bread Dumplings auf Wildbretart v. in Wildrahmsoße in Game Sauce auf Wildbretart v. in Wildrahmsoße in Game Sauce Salatdressing nach Jäger Art Dressing Hunter style Jägerwurst Hunter sausage Jägersosse Hunter sauce auf Jägerart Hunter Style v. Huntsman Style Jägersuppe Game Soup Jäger-suppe Hunter stew Jägersosse II. Sauce Chasseur II. Jagdspiesschen Hunter's Brochettes Wildschwein Wild-Boar Wildschwein Wild Boar Wildschweinskeule Leg of Wild-Boar Wildschweinskeule Süßsauer Sweet and Sour Leg of Wild-Boar Wildschweinskopf Wild Boar's Head Wildschweinwürstchen Wild Boar Sausage Wildschweinschinken Wild Boar Ham Wildschweinbraten Roast Wild Boar Wildbrühe mit Teighaube Game Consommé in Pastry Crust Ringeltaube/Wildtaube Woodpigeon/Ring-Dove Wildtaube mit Weinkraut Wild pigeon with wine-cabbage Wildtaube nach Umbria Art Wild pigeon Umbria style Ringeltaube, Gebraten Roast Woodpigeon Ringeltaube, Gefüllt Stuffed Woodpigeon Wildtaubensalmi Ragout of Woodpigeons Wildgulasch Game Goulash Wildgerichte Game die Wildente Wild Duck Wildente Wild Duck/Mallard Wildente gebraten mit Quitten und Sauerrahm Roast wild duck with quince and sour cream Wildente in Cremesosse Common wild duck in a cream sauce Wildente mit Orangensosse Wild Duck with Oranges Sauce Wildente gebraten mit Apfelpürée Roast wild duck with mashed apple Wildentebraten auf griechische Art Roast wild duck Greek style Wildente mit Rahmsosse Wild Duck with Sour Cream Sauce Wildente in Rotweinsosse geschmort Steamed wild duck in red wine sauce Wildentesteak mit Orangen garniert Steak of wild duck with orange garnished Wildentensalmi Salmi of Wild Duck Wildsuppe Game Soup Wildgans gespickt mit geräucherter Zunge Wild goose larded with smoked tongue Wildgans gebraten Roast wild goose Frischlingskotelett Hubertus Young Wild-Boar cutlet Frischling Young Wild-Boar Wildferkelkotelette nach Kaunitz Art Young wild boar cutlets Kaunitz style Wildferkelkotelette vom Rost gebraten Young wild boar cutlets roasted a la natur Gebackene Wildferkelkotelette mit EstragonYoung wild boar cutlets fried with tarragon-green grünen Bohnen bean Frischlingrücken Saddle of Young Wild Boar Junge Wildschweinsuppe mit Rotwein Wild boar soup with red wine Wildferkelrippenfleisch mit Waldpilzen geröstet Roasted rib of young wild boar with woodmushroom in Wildrahmsoße in Game Sauce Wildpastete Game Pie Wildpastete Game Pie Wildpastete Game Pie/Venison Pie Wildpastete mit Cumberland Sosse Game-Pastete with Cumberland Sauce Wildfleischpüréesuppe Game-meat purée soup Krickente nach Schifferinart Teal Boatwomen's Style Krickente, Gebraten Roast Teal Wildreis Wild Rice Wildsalat Game Salad das Wildschwein Wild Boar Jungwildschwein v. Frischling Young Wild Boar Wildschwein mit Wacholdersosse Wild boar with juniper-berry sauce Wildschwein mit Hagebutten Wild Boar with Hipberries Jam Wildschwein in Rotwein mit Salzkartoffeln Wild boar in red wine with mashed potatoes Wildschweinkeule mit Hagebutten Leg of wild boar with hipsjam Sächsicher Wildschweinschlegel Leg of wild boar Saxonia style Elsässer Wildschweinkarrée Wild boar cutlets alsacien style Wildschweinleberschnitte " Debreziner " Art Slices of wild boar liver Debrecen style Wildgeflügel Game Birds Gehäck v. Haschee Hashed v. Minced Meat Gehackter Lendenbraten Minced sirloin of beef
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Vagdalt bélszín Vagdalt borjúhús Vagdalt borjústeak Vagdalt borjúszelet Vagdalt Hús Burgonyapürével Vagdalt hús Credé módon Vagdalt húsgolyócskák nyárson sütve Vagdalt Húsgolyók Mustárral Vagdalt húspogácsa Vagdalt Jércemell Burgonyapürével Vagdalt jércemellszelet Vagdalt labamell Vagdalt libamell Vagdalt Sertéshús Vagdalt steak frissen sütve Vagdalt szelet Vagdalt/Darált (Hús) Vagdalthús Vagdalthús/Fasírozott Vágni Vagyes Savanyúság Vaj Vaj Vaj Vajas Báránygerinc Tavasziasan Vajas bélszínérmék zöldborsóval Vajas Borjúcsülökhús Vajas borjúcsülökhús Vajas borjúdió cukkinivel Vajas borjúdió töltött salátával Vajas borjúérmék burgonyapürével Vajas borjúfilé rozmaringgal Vajas Borjúsült Gombás Rizzsel Vajas Burgonya Vajas burgonya zöld fűszerekkel Vajas burgonyával Vajas csirkezúza Vajas Galuska Vajas gesztenye Vajas jércemell burgonyával Vajas kukorica Vajas libazúza Vajas mártás Vajas Metélt Vajas morzsa Vajas pástétom csongrádi módon Vajas Pirítós Vajas Pirítós Vajas pogácsa Vajas rizs Vajas Zöldborsó Vajas zöldborsós töltött libanyakszeletekkel Vajasbárányborda burgonyával Vajasgaluskával Vajaskosárka virágáruslány módon Vajasmártás Vajasmorzsa Vajaspástétom Vajaspástétom finom raguval Vajaspástétom Csongrádi Módra Vajaspástétom Kaviárral Vajaspástétom rákraguval töltve Vajaspástétom sonkával Vajaspástétom vadász módon Vajaspástétom yorki módon Vajaspástétom/Bouché Pástétom Vajaspogácsa Vajasrudacskák Ajókával Vajasrudacskák füstölt marhanyelvvel Vajastészta Vajastészta-holdacska Vajbab Vajgomba Választ Választás Szerint
Rindslendenhaschee Gehacktes Kalbfleisch Gehacktes Kalbssteak gehacktes Kalbfleisch Fleischhaschee mit Kartoffelpüree Hackfleisch Credé Art Gehackte Fleischbällchen am Spiess gebraten Hackfleisch-Kugeln mit Senf Schweinehackfleisch Gehackte Junghühnerbrust mit Kartoffelpüree Gehackte Junghennebrustfilets Gehackte Gänsebrust Gänsebrusthaschee Schweinshaschee Gehacktes Beefsteak frisch gebraten Fleischhascheeschnitte Gehackt Fleischhaschee Hackbraten Schneiden Mixed Pickles Butter Butter Butter Lammrücken in Butter auf Frühlingsart Lendenmedaillons mit Buttererbsen Kalbsvögelbraten in Butter Kalbsvögerl mit Butter Butter-Kalbsnuss mit Zucchini Butter-Kalbsnuss mit gefülltem Salat Buttered-Kalbsmedaillons mit Kartoffelbrei Butter-Kalbsfilets mit Rosmarin Kalbsbraten in Butter mit Pilzreis Butterkartoffeln Butterkartoffeln mit grünen Gewürzte mit Butterkartoffeln Hühnchenmuskelmagen in Butter Butternockerl Kastanien mit Butter Junghennebrust in Butter mit Kartoffeln Maiskörnchen mit Butter Gänse-Muskelmagen mit Butter Buttersosse Butternudeln Butterbrösel Blätterteigpastete "Csongrád" Art Toast mit Butter Toast mit Butter Butterpogatscherl Butterreis Grüne Erbsen in Butter Gefüllte Gänsehals-Schnitte mit Buttererbsen Lammkotelette in Butter mit Kartoffeln mit Butternockerln Butterkörbchen auf Blumen-Käuferin Art Buttersosse Butterbrösel Pastete v. Butterpastete Blätterteigpastete mit Ragout fin Butterpastete auf Csongráder Art Butterpastete mit Kaviar Blätterteigpastete mit Krebsragout gefüllt Blätterteigpastete mit Schinken Butterpastete auf Jäger Art Blätterteigpastete "Yorker" Art Bouchées/Kleine Blätterteigpasteten Butterpogatcsherl Butterstangerln mit Sardellen Butterstangerl mit geräucherte Rindszunge Blätterteig Fleuron (Butterteig-Halbmond) Butterbohne Butterpilz Wählen Nach Wahl
107 Forcemeat of Beef v. Minced Beef Fillet Minced Veal Minced veal steak Chopped Scallop of Veal Hashed Meat with Mashed Potatoes Minced meat Credé style Minced meat-balls on skewer roasted Minced Meat Balls with Mustard Minced pork meat Minced Breast of Pullet with Mashed Potatoes Minced spring chicken breast fillet Minced breast of goose Forcemeat of Goose Breast Hashed Pork Meat Fried minced beef-steak " a la minute " Minced Meat Scallop v. Forcemeat Scallop Minced/Chopped Forcemeat v. Minced Meat Meatloaf To Cut Mixed Pickles Butter Butter Butter Buttered Saddle of Lamb Printaniere Sirloin-medallions with buttered peas Buttered Boneless Knuckle of Veal Buttered veal knuckle Buttered kernel of veal with Zucchini Buttered kernel of veal with stuffed salad Medallion of veal in butter with mashed potatoes Veal scallop buttered with rosemary Buttered Roast Veal with Mushrooms Buttered Potatoes Buttered potatoes with green spices with Butter Potatoes Spring chicken gizzard in butter Buttered Gnocchi Buttered marons (or) (chesnut) Breast of spring chicken in butter with potatoes Buttered Indian corn Goose muscle-stomac with butter Butter sauce Butter Noodles Crumb-butter Bouchée Csongrád style Buttered Toast Buttered Toast Small round cake with butter Buttered rice Green Peas in Butter Stuffed goose neck slices on buttered peas Lamb cutlet buttered with potatoes with Butter-Gnoochi Bouchée My fair Lady style Butter Sauce Buttered Breadcrumbs Patties Vol-au-vent Financiére Patties a la Csongrád Bouchee with Caviar Bouchée stuffed with crayfish ragout Bouchée with ham Bouchée Hunter style Bouchée York style Bouchée/Patties Buttered Scones Buttered Rod with Anchovy Buttered rod with smoked beef-tongue Flaky Pastry v. Puff Pastry Fleuron (a small flaky pastry) Butter Bean Ringed boletus To Choose/To Select At Choice
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Valenciai marhaszelet Valódi Francia Konyha Válogatás Válogatott spárga Van asztalfoglalás? Vándor Alóza/Fattyúhering Vanília Vaníliafagylalt habbal Vaníliafagylalt habbal Vaníliafagylalt-felfújt málnaöntettel Vaníliafagylalt-serleg gyümölcssalátával Vaníliafelfújt Vaníliakrém csokoládémártással Vaníliamártás Vaníliapuding Vaníliarúd Vaníliarudacska Vaníliás Cukor Vaníliás Kifli Vaníliás kocka Vanílliafagylalt Vanílliafelfújt Vanílliakrém Vanílliamártás/-Öntet Vanílliapuding Várakozási idő: … perc Vargabéles Vargabéles Vargánya Bordó-i Módon Vargánya Csőben Sütve Vargánya indiai módon Vargánya Provansz-i Módon Vargánya/Úrigomba Vargánya-/Úrigomba-Saláta Vargányafejek Vargányafejek Grillezve Vargányagomba, -val Vargányaleves Vargányaleves Vasalt csirkemell Vastag szelet Vegetáriánus Vegetáriánus Étterem Vegetáriánus Konyha Vegyes Befőtt Vegyes befőtt Vegyes Előételek Vegyes Felvágott Vegyes Felvágott Vajjal Vegyes Grill Vegyes Gyümölcs/Gyümölcstál Vegyes gyümölcssaláta Vegyes Húsostál Vegyes Ízelítő Magyarosan Vegyes Köret Vegyes parfé habbal Vegyes Rétes Vegyes saláta Vegyes sültek Vegyes Sültek Vegyes Torták Vegyes vagdalt hús kreol módon Vegyes/Kevert Saláta Vegyesgyümölcsöntet Vegyesgyümölcsparfé Vegyessalátatál Vékony/Sovány Vékonymetélt-Leves Velencei borjúmáj Velencei Mártás Velencei mártás Velencei módra Velesült burgonyával (kastélyburgonya) Velő
Rindsfilet nach Valencien Art Echte Französische Küche Auswahl Salonspargel Haben Sie einen Tisch reserviert? Alse/Alose Vanille Vanilleeis mit Schlagsahne Vanilleneis mit Schlagsahne Vanilleeisauflauf mit Himbeerguss Vanilleeisbecher mit Fruchtsalat Vanilleauflauf Vanillecreme mit Schokoladensosse Vanillensosse Vanillepudding Vanillestange Vanilleschote Vanillezucker Vanillehörnchen Vanillefleckerl Vanilleeis Vanillesoufflé Vanillecreme Vanillesosse Vanillapudding Wartezeit: …Minuten Topfennudelauflauf in Strudelteig Topfennudelauflauf in Strudelteig (Schusterstrundel) Steinpilze auf Bordelaiser Art Steinpilze, Überbacken Steinpilz auf indische Art Steinpilze auf Provenzalische Art Steinpilze/Herrenpilze Steinpilzsalat Steinpilzköpfe Steinpilzköpfe, Gegrillt der Steinpilz, mit Steinpilze Steinpilzsuppe Steinpilzsuppe Gebügelte Hühnerbrust dicke Scheibe Vegetarisch Vegetarisches Restaurant Vegetarische Küche Gemischter Kompott Gemischtes Kompott Gemischte Vorspisen Gemischte Kalte Aufschnitte Gemischter Aufschnitt mit Butter Mixed Grill Gemischtes Obst Gemischter Obstsalat Gemischte Fleischplatte Ungarische Kalte Vorspeisen Gemischte Garnierung Gemischtes Parfait mit Schlagsahne Gemischter Strundel Gemischter Salat Bratenvarienten Fritto Mistro Verschiedene Torten Gemischter Hackbraten Kreole Art Gemischter Salat/Bunter Salat Gemischer Früchteguss Gemischtes Obstparfait Gemischte Salatplatte Dünn Vermicellisuppe Kalbsleber Venezianische Art Venezianische Sosse Venezianische Sosse auf Venedigerart mit Schlosskartoffeln das Kalbshirn
108 Scallop of beef Valencia style French Cuisine Selection/Choice Choice Asparagus You have a reservation? Shad/Allice Shad Vanilla Vanilla ice with cream Vanilla ice with cream Vanilla ice soufflé with raspberry sauce Vanilla ice cup with macédoine of fruit Vanilla Souflé Bavarian vanilla cream with chocolate sauce Sauce vanilla Vanilla Pudding Vanilla-rod Vanilla Pod Vanilla-Sugar Vanilla Crescent Noodles with vanilla Vanillia Ice-Cream Vanilla Soufflé Custard Custard Vanilla Pudding Waiting time …minutes Cottage-cheese Patty Cottage Cheese Patty Mushrooms a la Bordelaise Mushrooms au Gratin Boletus mushroom Indian style Mushrooms Provencal Style Mushrooms/Cépes/Ceps Mushroom Salad Mushroom Caps Grilled Mushroom Caps Cepes, with Cepes Mushroom Soup Boletus mushroom soup Ironed Breast of Chicken Thick Slice Vegetarian Vegetarian Rastaurant Vegetarian Food Mixed Stewed Fruit/Mixed Preserved Fruit Mixed stewed fruit Assorted Hors d'oeuvres Assorted Cold Sausage Assorted Cold Sausage with Butter Mixed Grill Assorted Fruit Mixed fruit salad Dish of Assorted Meats Hungarian Assorted Hors d'Oeuvre Mixed Garnish Mixed parfait with whipped cream Assorted Strundels Assorted salad Mixed Roasts Fritto Mistro Variety of Pies/Cakes Mixed minced meat creole style Mixed Salad/Fancy Salad Mixed fruit coulis Mixed fruit parfait Colourful salad dish Thin Vermicelli Soup Calf's liver Venezia style Venetian Sauce Venetian sauce Venetian Style with Chateau Potatoes Calf's Brains
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Velő barna vajjal Velő Tojással Velő tojással Velőfánk Velőgombóccal Velőkrémleves Velőleves Velőmártás Velőropogós sajtmártással Velőrózsa Rántva Velőrózsa rántva Velőrózsa rántva, tartármártással Velős borjútekercs aranyrizzsel Velős gombóc Velős májszeletek velős palacsinta Velős tekercs Velővel töltött cukkini kapormártással Velővel töltött sertésszelet almás kukoricasalátával Velszi Nyuszi Vendég Vénuszkagyló Vénuszkagyló, Bibircsókos Vénuszkagyló, Sima Vénuszkagylóleves Ver/Felver Véres Véres hurka Véres hurka (házi) Véres(en) Véreshurka Veresre főtt ököruszály Veresszárnyú Koncér Vermut Vérnarancs Veronai felvágott Vese Vesenyársacskák Vesepecsenye Vesepecsenye Hidegen Vesepecsenye nyárson sütve Vesepecsenye olaszosan Vesepecsenye párizsi körettel Vesepecsenye Rohan herceg módon Vesepecsenye Roston Vesepecsenye/Roszbif Vesés Omlett Vesevelő tojással Viaszbab Viaszlazac Viaszlazac Nyárson Vichy-i Leves Vigói sonkás fazék Világos sör Villeroi mártás Villeroi Mártás Vilmoskörte Vinaigrette mártás Vinaigrette mártással Vinaigrette/Zöldmártás Vince mártás Vincellérné módra Virágáruslány módra Virsli Mustárral (Tormával) Virslisaláta Virslivel rakott kel Visszajáró Pénz Vitamindús Vitaminsaláta Vitét Szemling Sütőben Sütve Vitéz szemling Vitéz Szemling Vitéz Szemling Hirtelen Sütve Vitrin
109
Hirn mit brauner Butter Brains with brown butter Hirn mit Ei Brains witg Eggs Hirn mit Eier Brains with eggs Hirnbeignets Brain Fritters mit Hirnklösschen with Brain Dumplings Hirncremesuppe Marrow cream soup Hirnsuppe Brain Soup Marksosse Marrow Sauce Hirnkroketten mit Käsesosse Brains croquettes with cheese sauce Gebackene Hirnrose mit Sauce Fried Brains Rose with Tartare Sauce Hirnrose gebacken Fried brains-rose Hirnrose gebacken mit Tartarensosse Fried brains rose with tartare sauce Kalbsroulade mit Hirn, und Goldreis Rolled veal steak with brains and goldrice Hirnklösschen Brain dumplings Schweinsleberschnitte mit Hirn Pork liver slices with brains Pfannkuchen mit Hirnfüllung Pancakes stuffed with brains Hirnroulade Brains-roulade Zucchini mit Hirn gefüllt mit Dillsosse Stuffed zucchini with brains and sauce dill Mit Hirn gefülltem Schweinsschnitzel, Maissalat mitPork slices stuffed with brains salad maize with Apfel apple Welsh Rabbit Welsh Rabbit/Rarebit Gast/Kunde Guest/Customer Venusmuscheln Hard Clams/Round Clams Venusmuscheln Hard Clams/Round Clams Venusmuscheln/ Teppichmuscheln Venus Clams/Clams/Carpet Shells Venusmuschelnsuppe Clam Soup Schlagen To Beat blutig v. halb gebraten Underdone Blutwurst Black pudding Hausgemachte Blutwurst Home-made black pudding Blutig Underdone/Rare Blutwurst Black Pudding Rotgekochter Ochsenschwanz Red boiled ox-tail Plötze/Rotauge Roach Wermut Vermouth Blutoranfe Blood Orange Veroneser Aufschnitt Sausage Verona style die Kalbsniere Veal's Kidney Nierenspiesschen Kidneys en Brochette Lende Fillet Roastbeef, Kalt Cold Roast Sirloin Lendenbraten vom Spiess Sirloin of beef on skewer Lendenbraten auf italienische Art Sirloin of beef Italy style Lendenstück mit Pariser Garnierung Sirloin steak with Parisian garnish Lendenstück nach Prinz Rohan Art Sirloin steak duke Rohan style Rostbraten Grilled Steak Roastbeef Roast Sirloin Omelett mit Nieren Kidney Omelette Nieren mit Hirne und Eier Kidney and brains with eggs Wachsbohne Kidney-bean Stint Smelt Stintspießchen Smelts en Brochettes Vichysoisse Vichysoisse Schinkentopf Vigoer Art Ham cooking-pot Vigo style Helles Bier Light Beer v. Ale Villeroisosse Villeroi sauce Villeroi-Sosse Villeroi Sauce Williams Christbirne Williams/Bartlett Pear Vinaigrettesosse Vinaigrette sauce mit Vinaigrette-Sosse with Vinaigrette Sauce Vinaigrette-Sosse/Grüne Sosse Vinaigrette Sauce Vinzent Sosse Vincent sauce nach Winzerinart Vintageress Style nach Blumenhändlerinart Bouquetiére Würstchen mit Senf (Meerrettich) Vienna Sausage with Mustard (Horse-Radish) Würstchensalat Vienna Sausage Salad Belegtes kohl mit Wiener Würstchen Layered cabbage with sausage Rest (vom Geld) Change vitaminreich Rich in Vitamin Vitaminsalat Vitamin salad Saibling im Ofen Gegart Oven Cooked Char Äsche Grayling Saibling/Seesaibling/Ritter Char Saibling Sautiert Char Sauté Vitrine Glass-Show-Case
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
110
Víz Vizeskancsó Vizespohár Vizitorma Vizitormaleves Vizitorma-Saláta Vizityúk Vodka Voisin Burgonya Vol-au-vent/Volován Szárnyaspástétom Vol-au-vents/Volován Tenger Gyümölcseivel Vörös bors Vörös káposzta Vörös Keszeg/Tengeri Durbincs Vörös Lepényhal Vörös Márna Vörös Márna, Bajuszos Vörös Márnafilé Rántva Vörös Szirti Fogoly Vörösbab Vörösbarna tejelőgomba Vörösbor Vörösbormártás Vörösboros Mártás Vörösboros sertésszív tojással Vörösboros szilva (mandulával) Vöröshagyma Vöröskáposzta Saláta Vöröskáposztás Paprika, Savanyú Vöröskáposztasaláta Vöröskáposzta-saláta Vöröskáposzta-saláta citromos almagerezdekkel
Wasser Wasserflasche Wasserglas Brunnenkresse Brunnenkressesuppe Brunnekressesalat Teichhuhn Wodka Voisin-Kartoffeln Vol-au-vent mit Ragout fin Blätterteigpastete mit Meeresfrüchten Roter Pfeffer Rothkohl Rotbrasse Rotzunge Rotbarbe/Streifenbarbe Rotbarsch Totbarschfilet. Frittiert Rothuhn Rote Bohne Gelblichmilchender Milchling Rotwein Rotweinsosse Rotweinsosse Schweinsherz in Rotwein geschmort mit Eier Pflaumen in Rotwein Zwiebel Rotkrautsalat Paprikaschoten mit Rotkraut gefüllt Rotkohlsalat Rotkohlsalat Rotkohlsalat mit Zitronen-Apfelspältchen
Vöröskáposztával töltött sertésdagadó Waldorf saláta Waldorfsaláta Wellington bélszín finomkörettel
Schweinebauchfleck mit Rotkohl gefüllt Stuffed thin flank of pork with red cabbage Waldorf Salat Salad Waldorf style Waldorfsalat Waldorf Salad Lendenbraten Wellington Art mit feiner Garnierung Sirloin of beef Wellington style fine garnished
Wellington Bélszín Hidegen Wellington Bélszin Párizsi Körettel
Kalter Lendenbraten auf Wellington Art Lendenbraten Wellington Art mit Pariser Garnierung auf westfälische Art Whisky Whisky mit Soda Haferschleimsuppe Haferflockenbrei Haferflocken Porridge/Haferbrei Haferflockenbrei in Milch Haferflockensuppe Sakuski (Verschiedene Kalte Appetithäpchen) Geräucherter Zalakäse aromatisch v. würzig Zampone Zampone mit Linsen Zampone mit Sauerkraut Sellerie Sellerie in Rahmsosse Sellerie, Gratiniert Sellerie in Jus Sellerie Appetithäppchen Sellerie in Marksosse Sellerie in Rotwein geschmort Sellerie, Gedünstet Salatdressing mit Sellerie Knollensellerie Knollenselleriesalat/Sellerie Selleriecremesuppe Selleriecremesuppe Selleriesuppe Selleriekörner Selleriesosse Chinakohl mit Zuckermelone und Sellerie gefüllt Schweinsmedaillons mit Sellerie geröstet Selleriesalat
Westfáliai módra Whisky Whisky Szódával Zabdaraleves Zabkása Zabpehely Zabpehely Zabpehelykása tejben Zabpehelyleves Zakuszki (Ízesítő falatok) Zalai füstölt sajt Zamatos Zampone Zampone Lencsével Zampone Savanyú Káposztával Zeller Zeller Besamellel Zeller Csőben Sütve Zeller Húslében Zeller Ízelítő Zeller Velőmártással Zeller vörösborban párolva Zeller, Párolt Zelleres salátalé Zellergumó Zellergumó/-Gyökér-Saláta Zellerkrémleves Zellerkrémleves Zellerkrémleves Zellermag Zellermártás Zellerrel és sárgadinnyével töltött kínai kel Zellerrel pirított aprópecsenye Zellersaláta
Water Carafe Water-Glass Cress/Watercress Watercress Soup Water-Cress Salad Waterhen/Moorhen Vodka Voisin Potatoes Vol-au-vent a la Financiére Seafood vol-au-vent Red pepper Red cabbage Red Sea-Bream Lemon Sole Surmullet Rosefish/Redfish Fried Rosefish Fillet Red-Legged Partridge Red bean Milk-agaric Red Wine Red wine sauce Red Wine Sauce Steamed pork heart in red wine with eggs Plums in red wine Onion Red Cabbage Salad Pickled Green Pepper Stuffed with Red Cabbage Red Cabbage Salad Red cabbage salad Red cabbage salad with lemon apple slices
Cold Fillet of Beef Wellington Style Sirloin of Beef Wellington Westphalien Style Whisk(e)y Whisky and Soda Oatmeal Soup Porridge Flaked oats Porridge Porridge in milk Oat-flacke soup Zakuski (Mixed Pickles) Smoked Zala cheese Aromatic v. of Spicy Aroma Zampone Zampone with Lentils Zampone with Sauerkraut Celery Creamed Celery Ceelery au Gratin Braised Celery in Gravy Celery Appetizers Celery with Marrow Celeri braisé au vin rouge Braised Celery Salad dressing with celery Celeriac Celeriac Salad Cellery Cream Soup Celery cream soup Cream of Celery Soup Celery roots or celeriac Calery sauce Chinese savoy stuffed witg celery and melon Pork medallions sauted with celery Celery Salad
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
111
Zellersaláta Zellersaláta franciásan Zellersaláta nyersen, gyümölcsökkel Zellersaláta paradicsompaprikával Zemlyegombócleves Zerge Zerge tiroli módon Zergegerinc egyben sütve Zergepörkölt Zergesült Znaimi marhasült Znaimi Marhasült Makaronival Znaimi módra Zöld Citrom Zöld köret Zöld mártás Zöld metélt sajttal Zöld Saláta Zöld Tea Zöld vaj Zöldbab Zöldbab Zöldbab Besamelmártással Zöldbab Lengyelesen Zöldbab, Vajas Zöldbableves Zöldbableves (tejfölös) Zöldbabsaláta mustárral Zöldborsó Zöldborsó (friss) Zöldborsó Angolosan Zöldborsóleves Zöldborsóleves Zöldborsós bárányragu Zöldborsós bélszínérmék Zöldborsós Borjúcsülökhús Zöldborsós borjúszelet Zöldborsós csirke velős krutonokkal Zöldborsós csirkezúza Zöldborsós házinyúlragu Zöldborsós Jércemell Rizzsel Zöldborsós lepény zöldborsós Marhatokány Zöldborsós Omlett Zöldborsóval Zöldmártás/Vincent Mártás Zöldmártással Zöldmetélt Zöldmetélt etruszk módon Zöldpaprika Zöldpaprika Zöldpaprika Zöldpaprika Zöldpaprika, Ecetes Zöldpaprika-karikák gombával pirítva Zöldpaprikával és paradicsommal Zöldpetrezselyem Zöldség, IdényZöldség, Párolt Zöldség, vegyes Zöldségekkel tűzdelt őzcomb, krémmártással
Selleriesalat Selleriesalat auf französische Art Roher Selleriesalat mit Früchten Selleriesalat mit Tomatenpaprika Semmelknödelsuppe Gämse Gemsebraten Tyroler Art Gemserücken gebraten im Ganzen Gämsepfeffer Gämsebraten Znaimer Rinderbraten Rindsbraten auf Znaimer Art mit Makkaroni auf Znaimerart Limette/Limone grüne Garnierung Grüne Sosse Grüne Nudeln mit Käse Grüner Salat Tee, Grüner Grüne-butter Grüne Bobnen Grüne Bohne Grüne Bohnen mit Béchamel Grüne Bohnen auf polnische Art Grüne Bohnen mit Butter Grüne Bohnensuppe Grüne-Bohnensuppe mit Rahm Grüne Bohnensalat mit Senf Grüne Erbse Jungerbse Grüne Erbsen auf englische Art Grüne Erbsensuppe Grüne-Erbsensuppe Lammragout mit grünen Erbsen Lendenmedaillons mit grünen Erbsen Kalbshaxe mit grünen Erbsen Kalbsschnitzel mit grünen Erbsen Hühnchen mit Buttererbsen und Hirncroutons Hühner-Muskelmagen mit grünen Erbsen Kaninchenragout mit grünen Erbsen Junghühnerbrust mit grünen Erbsen und Reis Schöberl mit grünen Erbsen Rindsragout mit grünen Erbsen Omelett mit grünen Erbsten mit grünen Erbsen Grüne Mayonnaise mit grüner Sosse Grünnudeln Grüne Nudeln nach Entrusque Art Grüne Paprikaschoten Grüner Paprikaschoten Grünpaprika v. Pfefferschoten Paprikaschoten, Grüne Grüner Paprika in Essig Grüne Paprikaringen mit Champignons geröstet mit grünem Paprika und Tomaten Petersilie (grün) Gemüse der Saison Gedämpftes Gemüse Mischgemüse/Gemischtes Gemüse Rehkeule mit Gemüse gespickt, Cremesosse
Celery Salad Celery salad French style Raw celery salad with fruit Selleriesalat mit Tomatenpaprika Bread Dumpling Soup Chamois Roast alpine goat Tyrolia style Saddle of alpine goat roast in whole Jugged Chamois Roast Chamois Roastbeef Znoimo style Braised Beef Znaim Style with Macaroni Znaim Style Lime Green Garnish Green sauce Green noodles with cheese Green Salad Green Tea Green- (spinach) butter French Beans/Green Beans French bean Béchamel Beans String Beans Polish Style Buttered French Beans Green bean soup Hungarian String Bean Soup French bean salad with mustard Green pea Fresh pea Green Peas in Butter Green peas soup Green Pea Soup Lamb stew with green peas Sirloin medallions with green peas Boneless Knuckle of Veal with Green Peas Veal scallop with green peas Chicken with green peas and brains-croutons Chicken muscle-stomac with green peas Stew of rabbit with greem peas Breast of Chicken with Green Peas and Rice Girdle-cake with peas Beef Ragout with Green Peas Omelet with Green Peas with Green Peas Green Mayonnaise with Green Sauce Green Noodles Green noodles Etrusque style Green paprika Green paprika Green Pepper Green Peppers Pickled Green Pepper Green paprika and mushrooms sauted with Green Pepper and Tomatoes Parsley Vegetables in Season Steamed Vegetables Mixed Vegetables Leg of venison larded with vegetables, cream sauce
Zöldségerőleves Zöldségerőleves/Brunoise Zöldséges marhahús stájer módon Zöldséges Rétes Zöldséges sertésragu köleskásával
Gemüsebrühe Kraftbrühe Brunoise Rindfleisch mit Gemüse nach Steiermark Art Gemüsestrunel Schweinsragout mit Gemüse garniert mit Hirsenbrei Schweinebauchfleck mit Gemüse gefüllt Wurzelwerk-Essenz Gemüsesaft Gemüsesaft Gemüsequiche Gemüsesuppe Gemüsesuppe
Vegetable Broth Consommé Brunoise Roasted beef Steiermark style with vegetables Vegetable Strudel Pork stew with vegetables garnished with millet
Zöldséggel töltött sertésdagadó Zöldségkivonat Zöldséglé Zöldséglé Zöldséglepény Zöldségleves Zöldségleves
Stuffed thin flank of pork with vegetables Mirepoix Vegetable Juice Vegetable Juice Vegetable Quiche Vegetable Soup Vegetable Soup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Zöldségleves Zöldségmetélt (Julien) Zöldségpuding/-Pogácsa Zöldségpüréleves Zöldségrizottó Zöldségropogós ördögmártással Zöldségtál, Vegyes Zöldségterrin Zöldvaj Zugi Cseresznyetorta Zsálya Zsálya Zsálya Zsályaleves Zsályamártás Zsázsa Zsázsa Zsázsa Zsázsaleves Zsázsamártás Zsázsás vaj Zselatin Zselé/Kocsonya Zselében/Kocsonyában Zsemle Zsemlegombóc Zsemlemorzsa/Prézli Zsemlyegombóc Zsemlyegombóccal Zsenge kukoricacső ecetesen Zsibbasztó Rája Zsidócseresznye/Téli Cseresznye Zsír Zsírban Sütve Zsíros Zsíros hús Zsiványpecsenye körítve Zsiványpecsenye Körítve Zsiványpecsenye nyárson sütve Zsombor/Fehér Kerti Mustár Zsuzsanna palacsinta Zsuzsi Burgonya Zsuzsi Palacsinta
Gemüsesuppe Schnittgemüse Gemüseflan Gemüsepüreesuppe Gemüserisotto Gemüsekroketten mit Teufelsosse Gemüseplatte Gemüseterrine Grüne Butter Zuger Kirschtorte Kerbel Salbei Salbei (Gartensalbei) Kerbelsuppe Salbeisosse Kresse Kresse Kresse Kressesuppe Kressesosse Kressebutter Gelatine Gelee In Gelee Brötchen/Semmel Semmelknödel Brösel/Semmelbrösel Semmelknödel mit Semmelknödeln Zarte Maiskölbchen in Essig Zitterrochen Blasenkirsch/Alkekengi Fett Gebacken in Fett Fett fettes Fleisch Heckenreiterbraten, garniert Räuberbraten garniert Gaunerbraten am Spiess Rauke Crépes Susette Suzette-Kartoffeln Crépes Suzette
112 Vegetable soup Julienne Vegetable Pudding Vegetable Purée Soup Rice with vegetables Croquette of vegetable with diable sauce Assorted Vegetables Vegatable Terrine Green Butter Kirsch Cake Sage Sage Sage v. Sage Leaves Chervil Soup Sage Sauce (Water)cress Cress Cress Watercress Soup Watercress Sauce Cress Butter Gelatin(e) Jelly Jellied/In Jelly Roll/French Roll Bread Dumplings Breadcrumbs Bread Dumplings with Bread-Gnoochi Tender corn cob in vinegar Electric Ray/Torpedo Fish Winter Cherry/Cape Gooseberry Fat/Shortening/Grease (Deep)fried Fat Fat Meat Roastbeef robber style, garnished Roast Meat Robber Style Roast meat robber style Rocket/Sweet Rocket Pancakes Suzette Suzette Potatoes Crépes Suzette
