Los correctos ademanes a la hora de sentarse a comer, comer, se han ido puliendo con el paso del tiempo.
Hasta la Edad Media, las normas de etiqueta eran prácticamente inexistentes.
Los correctos ademanes a la hora de sentarse a comer, comer, se han ido puliendo con el paso del tiempo.
Hasta la Edad Media, las normas de etiqueta eran prácticamente inexistentes.
Fue en la época época del Renacimiento, Renacimi ento, cuando comenzaron a depurarse las "malas costumbres", hasta completar completar el manual de buenos hábitos en la mesa de hoy día. Una de de las situaciones más reveladoras de modales modales pertinentes, es la la forma de poner la mesa, de acuerdo acuerdo con la importancia importancia de los invitados y la gala de la ocasión.
Para adquirir buenos modales es necesario conocer las normas de etiqueta
A continuación nombraremos algunas de ellas, propias para el óptimo comportamiento en la mesa
TIPOS DE MESAS Redondas: se utilizan en casas o en apartamentos pequeños y también en restaurantes y salones de recepción para banquetes y bodas. Facilitan la comunicación entre quienes se congregan.
Rectangulares: son las más utilizadas en las casas de familia, en los banquetes y las grandes ceremonias, en donde todos los invitados se sientan a la misma mesa.
Cuadradas: son de uso limitado, dado el número preciso de personas que se pueden instalar en ellas.
MESA INFORMAL Para los amigos y familiares cercanos que no sean más de seis. Para los desayunos, comidas y cenas informales
MESA FORMAL Para los suegros, gente de trabajo, una cena íntima con tu pareja o un compromiso importante... para una comida o cena formal
CENTROS DE MESA En un desayuno o en una comida el centro de mesa puede ser de frutas y verduras, pero en una cena deberá de llevar flores, ya sea solas o con frutas o verduras
Desayunos de trabajo:
el desayuno de trabajo es una reunión de carácter informal que se realiza entre miembros de una misma empresa o entre personas de otras firmas, tiene una duración de 60 minutos. De 07:00 a 08:00 o de 08:00 a 09:00 horas, puede extenderse hasta las 10:00 horas.
Está compuesto por café, té y leche, panes y croissants, manteca, mermelada y jugo de frutas. En ocasiones se complementa con platos de frutas o fiambres.
El desarrollo del desayuno puede ser de dos horas de duración.
Coffe break: break, significa en inglés recreo o pausa, se puede servir a media mañana o a media tarde, como un pequeño alto en la tareas. De 10:00 a 11:00 horas
Consta de café, té, leche, masas, croissants, jugos, gaseosas y agua mineral. En una jornada de trabajo se pueden realizar hasta cuatro coffe break.
Almuerzo: generalmente se lleva a cabo entre personas de la misma empresa. Consiste en un almuerzo rápido y liviano que no debe durar más de una hora. De 12:00 a 13:00 horas o de 13:00 a 14:00 horas.
Té: se puede servir en el despacho y debe durar cuarenta y cinco minutos. De 17:00 a 18:00 horas.
Se sirve combinando infinidad de platos que pertenecen tanto al desayuno, el almuerzo y la comida. De 18:00 a 19:00 horas. El Brunch incluye: fiambres, quesos, gelatinas, patés, café y leche
Brunch y Hig tea
El High Tea
Mesa de tortas, quesos, tartas, tostadas, quesos.
Coctel: el coctel es una recepción formal que ofrece una autoridad oficial o privada. De 17:00 a 20:00 ó de 19:00 a 21:00 horas.
Se ofrecen canapés fríos y calientes, café, una tabla de quesos y un plato caliente. En cuanto a la bebida: vinos blanco y tinto, whisky, agua mineral, gaseosas, jugos, tragos especiales, champagne.
Comida: se debe tener en cuenta que las invitaciones a comidas y recepciones de alto nivel, requieren una atención especial y un mínimo conocimiento de las bases del ceremonial. De 21:00 a 22:00 horas.
Cena:
a las
24:00 horas
UBICACIÓN DE LOS ANFITRIONES E INVITADOS No olvidar las precedencias. Intercalar hombres y mujeres. Ubicar a los invitados extranjeros junto a quienes hablan su idioma. Evitar que la parejas queden juntas o frente a frente.
UBICACIÓN DE LOS ANFITRIONES E INVITADOS oo oo oo oo oo O
INGLÉS oo oo oo oo oo
O
UBICACIÓN DE LOS ANFITRIONES E INVITADOS O oooo FRANCÉS oooo O oooo oooo
Los dueños de la casa jamás deben conceder sus cabeceras en la mesa.
TARJETAS DE MESA En las cenas de gran gala, encontrará al lado superior izquierdo de cada puesto, dentro de un porta-tarjetas que hace parte de la decoración, el nombre de la persona, en buena caligrafía.
TARJETAS DE BRAZO Son tarjetas dobladas que llevan en la parte exterior el nombre del invitado, y en el anterior un plano de mesa, donde está ubicado el puesto que debe debe ocupar. ocupar. Estas tarjetas tarjetas son entregadas entregadas a cada persona al comenzar comenzar el evento. evento. Se usan en banquetes o recepciones, donde asisten gran número de invitados. invitados.
A. Servilleta, individual o mantel B. Plato llano C. Tazón para cereal D. Plato para pan y mantequilla E. Plato, taza y cuchara para té F. Vaso para agua G. Vaso para jugo H. Tenedor I. Cuchillo J. Cuchara
El pan y todos los alimentos secos que acompañan las entradas y las sopas, se sirven a la izquierda; los líquidos, a la derecha.
AL TOMAR EL ASIENTO El hombre ayuda a sentarse, a la dama que se encuentra a su DERECHA. En las comidas informales o familiares, la ANFITRIONA, indica los puestos, y las damas por lo general se sientan sin ayuda de los caballeros.
Espere tocar la servilleta hasta que la anfitriona lo haga. Cuando esto suceda, usted también lo hará, colocándola en su regazo con sutileza.
Mientras se espera que inicie la comida, pondrá sus manos sobre el regazo, donde tendrá extendida la servilleta, e inicia una pequeña conversación con su vecina de mesa.
Debemos estar atentos mientras la anfitriona toma sus cubiertos, cuando esto sucede, podemos iniciar, antes no. Nada revela tanto la educación de una persona, como sus modales en la mesa. Los buenos modales en la mesa se aprenden desde la infancia.
La costumbre de los buenos modales, es lo que nos otorga la NATURALIDAD. Para practicar la ETIQUETA EN LA MESA, necesitamos saber unas reglas básicas que sirven de guía en todos los casos.
Cuando se aplica a la vida diaria, ayudan a las personas a tener seguridad en sí mismo para desenvolverse ante los demás.
LA SERVILLETA Cuando la servilleta es pequeña, durante el desayuno, el almuerzo o comida, se desdobla completamente y se coloca en el regazo.
Cuando es muy grande, no se desdobla delante de los compañeros de mesa, espere tenerla en el regazo y lo hace sutilmente.
De todas maneras la servilleta va en el regazo para protección del vestido de posibles manchas. La servilleta se usa para limpiar ligeramente los labios, antes y después de beber algo, sea vino o agua.
Si se come correctamente no será necesario usarla constantemente. Si se levantas para luego volver, (por ejemplo, para ir al baño), debe dejar la servilleta sobre la silla, sin acomodar, no sobre la mesa. Eso indica que usted regresará.
Nunca lleve la copa o vaso a unos labios sucios. La anfitriona dará la señal al terminar de comer, ella retirará la servilleta del regazo y la pondrá sobre la mesa, en este momento usted también lo podrá hacer, es señal que la cena ha terminado.
MANEJO DE CUBIERTOS
Cubiertos de postre. Deben estar en posición paralela: el tenedor con los dientes orientados hacia la derecha y la cucharilla detrás de éste, orientada hacia la izquierda
ESTILO EUROPEO El tenedor se sostiene con la mano izquierda todo el tiempo, con las púas hacia abajo. En la mano derecha se sostiene el cuchillo, con el filo hacia abajo. Además de servir para cortar la carne, éste ayuda a colocar los alimentos sobre el tenedor. Algunos alimentos, como el arroz, pueden apilarse en el tenedor usándolo como una cuchara..
ESTILO
Cuando se necesita cortar AMERICANO de nuevo, el tenedor El tenedor se maneja con regresa a la mano la mano izquierda al izquierda. Aunque el cortar los alimentos y el tenedor puede cambiar de cuchillo con la derecha, mano, este cambio se pero al llevar la comida a limita a lo imprescindible. la boca, el tenedor pasa a En algunos lugares se la mano derecha acostumbra descansar el (volteando las puntas brazo izquierdo en el hacia arriba), mientras el regazo mientras se maneja cuchillo descansa en el el tenedor con la mano borde del plato y la mano derecha, pero esto no es bien visto por la mayoría. izquierda en el regazo.
Normas de cortesía A la mesa es esencial presentarse limpio y organizado. Al sentarse, evite dejarse caer en la silla. No pase los brazos detrás de la silla, ya que puede ser muestra de pereza. No se balancee en la silla, causa muy mala impresión.
Nunca coma recargando los codos sobre la mesa. Hay que tomar en cuenta a las personas que están con usted en la mesa y no dedicarse sólo a comer un bocado tras otro.
Hablar con la boca llena es muy desagradable, no lo haga. Ningún tipo de comida debe ser olida, por más rara y desconocida que parezca.
Al comer, mantenga la boca cerrada, hasta que el alimento llegue a sus labios, no la abra con anticipación. Una vez que esté la comida en la boca, mastique con la boca cerrada, evitando los ruidos.
Nunca lleve las manos a la cara mientras come y menos aún use los cubiertos o los dedos para rascarse. No se estire en la mesa, es de muy mal gusto.
Nunca meta el pan o la tortilla al plato para limpiarlo. Nunca se chupe los dedos ni se limpie los dientes con la lengua o las uñas.
Jugar con los cubiertos y darle vueltas al salero, no es correcto. No tome los cubiertos como si fueran plumas y se dispusiera a escribir, use la forma adecuada. Para enfriar la sopa no se debe soplar ni llenar la cuchara y dejar caer el chorro en el plato o la taza, simplemente espere, o bien, tome con la cuchara la que se encuentra por los bordes, pues ésta estará más fría.
Cuando quede poca sopa, tómela suavemente con la cuchara hacia adentro del plato, pero nunca incline este para recoger el resto. Mientras tomamos la sopa o cualquier otro alimento, no debemos golpear los cubiertos en el plato, hay que procurar usarlos con toda suavidad.
No haga señas ni gestos de entendimiento con alguna persona que se encuentre al otro extremo de la mesa.
S on los alimentos los que se llevan a la boca y no la boca a los alimentos, no se agache al comer, li geramente inclinado es lo correcto.
Si al servirse se le cae algo al mantel, recójalo con el cuchillo y póngalo a la orilla del plato, lo que no debe hacer es comerlo o recogerlo con la mano.
Mostrar ansiedad frente a un plato de comida, porque le gusta mucho o porque tiene mucha hambre, es de mal gusto. Unos minutos de espera en nada perjudican y la naturalidad es el mejor principio de la educación.
Levante ligeramente la cabeza cuando tome líquidos, pues el borde del vaso o la tasa no debe tocar su nariz. No empine botellas ni vasos con el fin de tomar hasta la última gota, en nada le aliviará esa ínfima cantidad y es mejor mostrarse mesurados que ansiosos.
Cuando le pongan o retiren el plato, apa rte amablemente el brazo correspondiente a fin de facilitar el servicio, y lo que es más impor tante, sea atento con la persona que sirve. Recuerde que los alimentos se sirven por la izquierda y se retiran por la derecha
Al servir agua, refresco o jugo, tanto el cuello de la botella como la boca de la jarra no deben tocar el vaso. No tome líquidos en pequeños sorbos, sino una vez que los necesite, acostumbre no hacerlo después de cada bocado. Fuera de la mesa, en paseos de campo, o donde ofrezca inseguridad la higiene de los vasos, puede tomar directamente de la botella.
Si le sirven un refresco con pitillo, deje un poco de líquido para no hacer ruido. No encienda el televisor o el radio durante la comida, a menos que toda la familia esté de acuerdo. No debe pedir repetición de la sopa, el guisado o el postre, pues se supone que han preparado una porción por persona.
No hay necesidad de comer todo lo que le sirvan, ya que sólo puede ser responsable de aquello que usted se sirve y que se supone hace de acuerdo con su apetito. No gire el plato para comer lo del otro extremo, coma lo que tenga frente a usted. No haga preguntas a una persona en el preciso momento en que se lleva el bocado a la boca, pues no podría contestar debido a que no se debe hablar con la boca llena.
En la mesa no hable de muertes ni de accidentes ni de cualquier tema de esta índole. Si cuando come, entra alguna persona, después de saludarla, diga: ¿gustas?, pero si es usted la persona que entra y alguien está comiendo, diga: buen provecho. Las tazas tienen asa para que tome de ellas, no lo haga con toda la mano.
Sírvase el azúcar que necesite, pues una vez mojada la cuchara no es correcto meterla nuevamente en la azucarera, a menos que haya una especial dentro de la misma. En todo momento cuide su lenguaje, pero en la mesa muy especialmente.
No ofrezca cubiertos ya usados, sobras de pan o bebida de su propio vaso.
Para pasar algo a una tercera persona, es mejor pedir a quien está cerca de usted que por favor lo haga. Tome el vaso desde abajo, si lo desea, coloque un dedo o dos debajo de la base, el meñique y el anular dan seguridad. Para servir un vaso, tómelo por debajo, es antihigiénico tomarlo por arriba.
Puede llenar un vaso, máximo hasta dos tercios de su capacidad, poniendo una servilleta entre el vaso y el plato que lo sostiene. Nunca sirva la sal con los dedos. Al usar el salero, póngalo horizontal, controlando con suaves golpecitos de su dedo índice sobre el salero. Evite moverlo de arriba abajo. Si le piden el salero o algún otro condimento, páselo antes de usarlo.
Cuando un invitado rompe algo por accidente, la anfitriona o anfitrión no debe apenarlo. Una invitación implica la responsabilidad de hacer al invitado gratos los momentos que pasa en su compañía. Si usted ve que ha manchado a su vecina o vecino, excúsese por el incidente y ofrezca su servilleta para que ella o él se limpie, en vez de hacerlo usted, para evitar equivocadas interpretaciones.
Si su estómago hace ruido, no lo comente ni se apriete el estómago, actúe como si nada hubiera pasado. Eructar por gusto es falta de educación. Si eructa por enfermedad o involuntariamente, no se golpee en el pecho. Lleve su mano a la boca y solamente diga en voz baja: ¡perdón!, pero no se avergüence. El uso del palillo debe ser en privado, nunca en la mesa.
Al comenzar a arreglar una mesa, se cubre primero con un paño grueso y después se pone encima el mantel, con el objeto de proteger la madera y atenuar el ruido de los platos. Es de caballeros halar la silla, al sentarse su compañera o vecina.
La señora o señorita, se sienta siempre por costumbre, a la derecha del señor. Él se ubica en su asiento después que ella lo hace. Al invitado de honor debe señalársele su asiento a la cabecera de la mesa, o bien, junto a los señores de la casa.
Si desea hablar con una persona que está lejos de usted, evite hacerlo por la espalda de quienes están entre usted y su interlocutor. Cuando habla con una persona, no debe dirigir marcadamente la mirada alrededor, para ver quién pasó o quién llegó, es como si diera la espalda a su acompañante.
En un bufé pase siempre el plato con una servilleta por debajo.
En la mesa no debe sacar la polvera y retocarse el maquillaje. Cuando se ofrece algo en la mesa, es costumbre hacerlo por la izquierda.
La persona que sirve en casa debe llevar la bandeja a nivel de la cintura.
Nunca se levante de la mesa si el anfitrión o anfitriona no lo ha hecho. Si usted tiene que retirarse enseguida, no abandone el comedor sin antes ofrecer una excusa. Para disponer una mesa, empiece por colocar los cubiertos según el orden de la comida, sobre los lados de afuera hacia adentro. A la derecha cucharas y cuchillos, a la izquierda diversos tenedores según el menú.
El tocar la bocina no es un modo correcto de anunciarse, debe acercarse a la puerta. Cuando decida retirarse de una casa, póngase de pie, despídase y no entretenga al anfitrión media hora en la puerta. Conteste siempre si acepta o no la invitación que le hagan. El silencio no es correcto en este caso.
No hay que insistir demasiado con una persona que se niega a aceptar lo que se le ofrezca, la moderación ayuda siempre.
Cuando algo le cause mucha risa en la mesa, procure no reírse estruendosamente, sino con mesura. Una de las faltas más graves que puede cometer es tomar líquidos cuando tenga comida en la boca.
Cómo se come Es correcto detener el bocado que va en camino para terminar una frase.
Siempre parta el pan con sus dedos.
Cuando termine con la sopa, deje la cuchara en el plato, con el mango hacia la derecha. Nunca se lleve el cuchillo a la boca. Es correcto usar dos tenedores al comer pescado.
Ningún alimento blando se corta con cuchillo, por ejemplo: el huevo, el tomate.
Es correcto conversar con el cuchillo y el tenedor en las manos mientras come, pero no lo es accionar con ellos. Nunca coma, beba o ejecute una acción con una mano, mientras sostiene con la otra un cubierto, un vaso o una taza.
El pollo, en un día de campo, cómalo con las manos. En la mesa, siempre coma el pollo con el tenedor y el cuchillo. Al exprimir limón use el exprimidor o un tenedor. Sirva las verduras junto con el plato fuerte. Al quitarles la carne a las aceitunas, deposite el hueso en el tenedor o en la cuchara y póngalo en el plato, a un lado.
Sirva la toronja en mitades. Corte la manzana en cuartos. La pera, igual que la manzana. Tome las uvas con los dedos. Para el plátano utilice el tenedor. Para el mango existe un tenedor especial, si no lo tenemos, podemos utilizar un tenedor normal.
Coma la sandía utilizando tenedor y cuchillo, las semillas visibles y las que encuentre en la boca, regréselas al plato con el tenedor.
Ponga las copas siempre al frente, ordenándolas de derecha a izquierda, vino blanco o tinto y al final la copa de agua. Llene el vaso de agua antes de sentarse a la mesa. El señor de la casa prueba antes el vino para cerciorarse que no está avinagrado. El vino blanco, seco o dulce, no se debe helar demasiado. Consúmalo con carnes blancas, aves y mariscos.
Tome el vino tinto o rojo, delgado o grueso, con carne de res, hígado, jamón crudo o cocido, pato y algunos quesos. La champaña se sirve como brindis, en las recepciones, antes de las comidas o los postres.
La champaña se sirve en la clásica copa champañera, este vino puede ser ofrecido a todas horas y en todas las comidas, helado y en copas también frías.
Parta la carne conforme la ingiera, no la parta toda a la vez. Al comer espagueti, déle con el tenedor dos vueltas hacia adelante y, si es necesario, dos más hacia atrás. Para asegurar que no resbale de los dientes del tenedor. Después de comer, deje la mesa impecable, sin migajas o restos de comida.
Antes de servir el postre, limpie la mesa de platos y cubiertos, incluso los que no usó, excepto copas y vasos. Un buen café es el complemento de una buena comida. Si toma café o té sin estar sentado a la mesa, sostenga el plato y taza en la mano izquierda y lleve la taza a la boca con la mano derecha.
Nunca deje la cucharita dentro de la taza, su lugar está a la derecha, sobre el plato. Al hacer uso de los cubiertos, baje los codos manteniéndolos junto al cuerpo.
Hablar un idioma desconocido para alguna o algunas de las personas del grupo es una falta de educación.
Nunca debe dar una taza, una copa o un vaso en la mano, déjelo en una mesita junto a la persona, con una base para que no manche la cubierta. Para despedirse estando en una reunión, no es necesario que se entere todo el mundo, pero sí debe enterar a sus anfitriones y luego retirarse en silencio.
Al toser o estornudar, aplique el pañuelo a la boca y nariz, procurando volver a un lado la cara. Cuando se anuncia que la comida está servida, es descortés hacer esperar.
Al terminar el primer plato, los cubiertos usados se dejan sobre este para que sean retirados. Para el siguiente plato, use el cubierto siguiente. Cuando el cuchillo no está siendo utilizado, se pone sobre el borde superior del plato, que no toque la mesa, con el filo hacia adentro.
Es de mala educación buscar la porción más grande de un alimento. No hay que dar las gracias al camarero cada vez que se sirve un nuevo plato. Si se atraganta mientras come, lo correcto es levantarse y dirigirse al baño para resolver el problema; al regresar, informe que está bien, sin darle mayor importancia al asunto.
El pan no debe comerse antes de que sirvan la comida, sino con el primer plato. Las tostadas, galletas o los palitos italianos, se muerden. Si le ofrecen un plato típico como ajiaco o sancocho y la presa del pollo va entera, no es correcto pasarla a otro plato. Se debe comer en el mismo plato, con el tenedor y el cuchillo.
La mantequilla no se unta de una vez. Las invitaciones a comidas muy protocolares se envían con 15 ó 20 días de anticipación. El mínimo estimado son 10 días. La respuesta debe ser inmediata, dentro de las 48 horas, para aceptar o cancelar.
No limpie los cubiertos, copas o vasos, con la servilleta. Solicite se los cambien.
No ponga las manos encima del plato para impedir que le repitan alguna porción o alimento. No rechace alguna comida porque no le gusta. El invitado educado comerá lo que le sirvan aunque no le guste; sencillamente se sirve lo menos posible y aparenta disfrutar el plato.
El matrimonio nunca debe sentarse junto en una comida. Si un invitado no asiste, inmediatamente se debe retirar el plato de la mesa.
No entrechoque las copas en un brindis o en una comida protocolar.
En una comida protocolar no se debe rechazar la bebida. Si no toma alcohol, déjelo en la copa. Si usted es zurda, debe comunicarlo antes de sentarse a la mesa. Cuando uno es invitado a comer, no debe llevar nada en la mano: ni bebidas ni postres ni bombones.
El pan y la arepa nunca se remojan en el líquido Nunca llame a la hora de la comida o en los momentos de descanso.
Después de confirmar la asistencia, resulta descortés no asistir. Si un invitado separa el plato ya usado a un lado, cosa que no debe hacerse nunca, no demuestre extrañeza y haga que lo recojan o retírelo usted misma con la mayor naturalidad. Los platos se ponen sobre una base que se ubica a unos dos centímetros del borde de la mesa.
La ensalada se sirve en un plato pequeño, a la izquierda del plato principal; este plato se lleva a la mesa en el momento de servir la ensalada.
En una cena formal no se sirve como primer plato jugo de fruta o vegetales. No coma con la punta del cuchillo, éste solamente se utiliza para cortar.
Los platos se levantan cuando todos los invitados han terminado de comer. comer. Sólo si se trata de un gran banquete se hace a medida que van terminando. No invite a otras personas, cuando el anfitrión sólo lo ha invitado a usted.
NUNCA se debe apartar el plato de la mesa para indicar que se ha terminado de comer. comer. No hay cosa más incorrecta e impropia en el comportamiento de un comensal. El plato base siempre permanece en la misma posición durante toda la comida.
Cuando termine de comer, ponga los cubiertos uno al lado del otro, sobre el plato, paralelos, el filo del cuchillo hacia adentro.
