dalam bidang ilmu mikrobiologi, untuk dapat menelaah bakteri khususnya dalam skala laboratorium, maka terlebih dahulu kita harus dapat menumbuhkan mereka dalam suatu biakan yang mana di dalamnya ha...
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Descripción: Caracteristicas de la bacteria, determinantes de patogenicidad, patologia, diagnostico y control.
Descripción: Determinacion de Coliformes totales y fecales
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Escherichia coli
Marco teórico.La E. coli O157:H7 O157:H7 es una de cientos de cepas de la bacteria Escherichia coli. Aunque la mayoría de las cepas son inocuas inocuas y viven en los intestinos de de los seres humanos y animales saludables en especial esta cepa produce una potente to!ina y puede ocasionar en"ermedad #rave. . La E. coli O157:H7 O157:H7 "ue reconocida inicialmente como causa de en"ermedad en 1$%& durante un brote de diarrea a#uda con san#re' el brote determin( que se debía a hambur#uesas contaminadas. )esde entonces la mayoría de las in"ecciones han provenido de comer carne de vacuno molida insu"icientemente i nsu"icientemente cocinada. La combinaci(n de letras y n*meros en el nombre de la bacteria se re"iere a los marcadores especí"icos que se encuentran en su super"icie y la distin#ue de otros tipos de E. coli.
¿Cómo se propaga la
O157:H7? E. coli O157:H7?
El or#anismo puede hallarse en peque+os n*meros de criaderos de vacuno y puede vivir en los intestinos del #anado saludable. La carne puede contaminarse durante el sacri"icio de los animales y los or#anismos pueden me,clarse completamente con la carne de vacuno cuando se muele. Las bacterias presentes en las ubres de las vacas o en el equipo utili,ado para e!traer la leche pueden introducirse en la leche cruda. El consumir carne especialmente de vacuno molida que no ha sido cocinada su"icientemente para matar la E. coli O157:H7 O157:H7 puede ocasionar la in"ecci(n. La carne contaminada se aseme-a a la normal y huele como la carne normal. Aunque se desconoce desconoce el n*mero de or#anismos or#anismos requeridos para ocasionar ocasionar la en"ermedad se sospecha que es muy peque+o. Entre otras "uentes conocidas de la in"ecci(n "i#uran el consumo de coles de ruselas lechu#a salami leche y -u#os no pasteuri,ados y despu/s de nadar o beber a#ua contaminada con a#uas de alcantarillado. Las bacterias que se encuentran en las deposiciones diarreicas de las personas in"ectadas pueden transmitirse de una persona a otra si los h0bitos de hi#iene son inadecuados y si las personas no se lavan las manos. Esto es particularmente probable entre los ni+os de corta edad que no est0n adiestrados en el uso del toilet inodoro inodoro o e!cusado2. Los miembros de la "amilia y los compa+eros de estos ni+os est0n sometidos a alto ries#o de contraer la in"ecci(n.
Los ni+os de corta edad por lo #eneral botan el or#anismo en sus heces durante una o dos semanas despu/s de haberse resuelto la en"ermedad. Los ni+os mayores rara ve, llevan el or#anismo sin síntomas.
¿Qué enfermea ocasiona la E. coli O157:H7?
La in"ecci(n con la E. coli O157:H7 ocasiona a menudo diarrea a#uda con san#re y calambres abdominales' a veces la in"ecci(n ocasiona diarrea sin san#re o no ocasiona síntomas. )e ordinario se halla presente poca o nin#una "iebre y la en"ermedad desaparece a los 5314 días. En al#unas personas en particular en los ni+os menores de 5 a+os de edad y en los ancianos la in"ecci(n puede ocasionar tambi/n una complicaci(n llamada síndrome ur/mico hemolítico en el que los #l(bulos ro-os se destruyen y se produce insu"iciencia renal. n &6 a 76 de las in"ecciones conducen a esta complicaci(n. En los Estados nidos el síndrome ur/mico hemolítico es la principal causa de insu"iciencia renal a#uda en los ni+os y la mayoría de los casos de síndrome ur/mico hemolítico son ocasionados por la E. coli O157:H7.
¿Cómo se iagnostica la infección con la
E. coli
O157:H7?
La in"ecci(n con la E. coli O157:H7 se dia#nostica detectando la bacteria en las deposiciones. La mayoría de los laboratorios que e"ect*an cultivos con las deposiciones no reali,an pruebas para la detecci(n de la E. coli O157:H7 por lo que es importante pedir que el esp/cimen de deposiciones se someta a prueba en a#ar3a#ar de sorbitol3ac8on9ey A82 para detectar este or#anismo. ;odas las personas que de repente ten#an diarrea san#uinolenta deber0n presentar un esp/cimen de sus deposiciones para someterlas a pruebas de detecci(n de E. coli O157:H7.
¿Cómo se trata la enfermea?
La mayoría de las personas se recuperan sin antibi(ticos u otro tratamiento especí"ico en 5 a 14 días.
El síndrome ur/mico hemolítico es una condici(n que pone en peli#ro la vida que se trata de ordinario en una unidad de cuidados intensivos. A menudo se requieren trans"usiones de san#re y di0lisis renal. 8on cuidados intensivos el índice de mortalidad debida al síndrome ur/mico hemolítico es de >6 a 56.
¿Cu!les son las consecuencias e largo pla"o e la infección?
Las personas que s(lo tienen diarrea se recuperan de ordinario completamente. n tercio apro!imadamente de las personas con síndrome ur/mico hemolítico tienen "unci(n renal anormal muchos a+os despu/s y unas cuantas requieren di0lisis a lar#o pla,o. Otro %6 de las personas con el síndrome ur/mico hemolítico tienen otras complicaciones durante toda la vida tales como alta presi(n san#uínea ataques epil/pticos ce#uera par0lisis y los e"ectos de la e!tirpaci(n de una parte de los intestinos.
¿Qué puee #acerse para e$itar la infección?
La E. coli O157:H7 continuar0 siendo una preocupaci(n de salud p*blica importante mientras si#a contaminando la carne. Las medidas preventivas pueden reducir el n*mero de #anado vacuno portador de la E. coli y la contaminaci(n de carne durante el sacri"icio de los animales y la trituraci(n de la carne. La investi#aci(n de dichas medidas preventivas acaba de comen,ar.
¿Qué puee uste #acer para e$itar la infección con
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E. coli
O157:H7?
8ocine bien toda la carne de vacuno molida y las hambur#uesas. )ebido a que la carne de vacuno molida puede adquirir un color marr(n antes de que mueran las bacterias que ocasionan la en"ermedad utilice un term(metro de carne de lectura instant0nea di#ital para ase#urar que se ha cocinado bien. La carne de vacuno molida debería cocinarse hasta que un term(metro inserto en varias partes de la hambur#uesa incluida la parte m0s #ruesa d/ una lectura de al menos 1?4o @. Las personas que cocinan carne de vacuno molida sin utili,ar un term(metro pueden reducir su ries#o de la en"ermedad al no comer
hambur#uesas de carne de vacuno molida que tienen todavía color rosado en el interior. •
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i se le sirve una hambur#uesa insu"icientemente cocinada u otro producto de carne de vacuno molida en un restaurante devu/lvala para que se la cocinen me-or. ui,0s desee pedir un panecillo nuevo y un plato limpio. Evite propa#ar bacterias nocivas en su cocina. anten#a la carne cruda separada de los alimentos listos para comer. L0vese las manos los mostradores y los utensilios con a#ua de -ab(n caliente despu/s de tocar la carne cruda.