Ensayo Sobre Origen, Evolución y Manejo de Una Epidemia, Debido a Contaminación de Alimentos

ENSAYO SOBRE ORIGEN, EVOLUCIÓN Y MANEJO DE UNA EPIDEMIA, DEBIDO A CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS Todo empezó el noviembre de 1996 un hombre de 80 años agonizaba en un hospital escoses. Su muerte fue la primera de muchas por una intoxicación por alimentos. Todo lo que paso en una ciudad escondida de escocia, una de las primeras narraciones es que iba a ver una fiesta para una chava que iba a cumplir 18 años en dicha fiesta será víctima de esta intoxicación por alimentos puesto que la tienda de carnes donde se producirá la contaminación es la que suministrara la carne para la fiesta. Por otra parte también narran una fiesta en una iglesia que también serán víctimas de este terrible suceso. De ahí es donde sale la primera víctima. Conforme va siguiendo el video van narrando los sucesos que les ocurren a los pacientes por la bacteria que en este caso es la E coli 0157 en la que no existe cura. Pronto descubrieron que una niña estaba infectada por esta bacteria, según el especialista en E coli y es el que dirigirá la epidemia dijo que el escenario era tenebroso y más por haberla encontrado en una niña de 6 años. El especialista empezó a llamar a varios laboratorios y confirmo su terrible sospecha es cierta la batería se estaba propagando. Localiza a más pacientes infectados con los mismos síntomas. Varios de esos pacientes asistieron a la fiesta que organizo la iglesia. El especialista en bacterias pone sobre aviso al especialista local en sanidad pública que inmediatamente organiza una junta para el control de esta epidemia. Esta bacteria es difícil de encontrar puesto que está en la comida y es casi imposible encontrarla porque la comida entra y sale del organismo. Solo se puede encontrar haciendo pruebas de ADN Día 6 los casos aumentan y los investigadores buscan a la bacteria desesperados, ya había habido casos en años anteriores con unas hamburguesas crudas en 1982. Donde al menos 4 niños murieron. Las investigaciones siguieron y la primera opción en la que sospechaban era la leche porque 3 de los pacientes habían comprado leche en el mismo supermercado. Y fueron a investigar a varias granjas de ahí pero siguieron investigando y no todos los pacientes tomaron de la misma leche así que se descarta. Otro microbiólogo investiga la otra opción que

son los productos cárnicos porque varios de los pacientes coincidieron que compraron carne en una tienda con el nombre de John M Bar. Dicha tienda cuenta con al menos 40 empleados, de 15 casos que estaban estudiando 8 habían comido carne de esta tienda. Los investigadores enfrentaron al dueño esa misma noche, le explican que deben de tomar muestra de la carne para hacer unos cultivos bacteriales en el laboratorio le explican todo lo de los pacientes y si las prueban dan positivas significa que su tienda está infectada. Empezaron a pelear y ahí es donde nosotras detectamos el primer error creemos que debieron de haberle explicado mejor o tomar cartas en el asunto clausurando el negocio pero desgraciadamente no fue así. Puesto que no tenían ninguna prueba solo era una corazonada, y el dueño insistía que su tienda estaba limpia y libre de cualquier bacteria. Entonces por eso mismo el dueño dejo que hicieran las pruebas que quisieran. Los investigadores le pidieron que dejara de vender productos cocidos mientras hacen las pruebas que podrían durar más de 6 días también le pidieron los nombres de las personas a las que el establecimiento abastece, ahí es donde también existe otro error porque no le dejaron claro que no debía de vender nada y el dueño ya tenía lista 300 tajadas de carne fría para la fiesta que mencionamos al principio. Después en otra parte existe otra mujer que también presenta síntomas pero ella no estuvo en la fiesta ni nada de eso pero pronto surgirá una aterradora verdad sobre la propagación de esta epidemia pro no lo suficientemente pronto. Día 7 los casos se dispararon y aunque aún no se ha declarado en alerta total como quiera en los hospitales hay pánico porque los hospitales se iban llenando de pacientes en cuarentena ahí es donde hay otro error porque debieron de dar una alerta total desde el principio que detectaron los primeros pacientes. Empezaron a sacar varias toneladas de carne del almacén para empezar las pruebas, como lo mencionamos antes debieron de suspender los labores en dicho almacén, pero la secretaria no tomo acción legal para cerrar el abastecimiento, seguía vendiendo carne que podía estar infectada. Un poco más tarde entrego las tajadas para la fiesta de la chava, después los investigadores estaban horrorizados por lo que habían descubierto en el almacén de carne, descubrieron que casi todos los empleados del almacén no contaban con entrenamiento básico en higiene de alimentos. También hablaron que un hospital geriátrico compro carne fría para darles de merendar emparedados a los pacientes de ahí. Así mismo empezaron los rumores de que la tienda de Johns estaba infectada pero el dueño insistía que eran

rumorees y nada más, de igual manera los familiares de la fiesta de la chava llamaron para ver si la carne estaba en buenas condiciones. Entre tanto el equipo de investigadores rastrea la cadena alimenticia vital pero comete un error crucial se atienen a la lista a mano de la esposa del dueño con la información de los clubs y compañías que abastecen, que incluía 25 puestos locales y pasan por alto una carpeta con una red de distribución más amplia. La madre de la chava llama a un hospital porque ella seguía preocupada y un doctor le dijo que no se preocupara y que lo olvidaran ese es otro error que detectamos por parte de ese doctor. Hasta este momento la secretaria avisa que hay una alerta por la propagación de una epidemia. Hasta este punto los investigadores tienen claro la falta de higiene de la tienda. Después explican cómo es que la bacteria se puede propagar y dice que si se cose bien la bacteria se puede destruir. Pero si una carne cruda tiene contacto con una carne cocida la bacteria sencillamente puede ir de un lado a otro. Después las investigaciones continúan y un empleado revela como pasa de cortar carne cruda a cortar carne cocida con el mismo cuchillo sin haberlo desinfectado antes. Después pasa la fiesta y al otro día de esta empezaron a llamarle a la chava diciendo que tenían sospechas de estar intoxicados. En el abastecimiento de carne empiezan con la operación limpieza creyendo que con eso acabaría pero no puso un antibacterial así que solo lo estaba esparciendo la bacteria, también un chofer declara que no solo hace entregas en la localidad si no también afuera de esta. Ese es otro de los errores que el dueño solo dio entender que solo abastecía a la localidad y no era así y también fue error de los investigadores de solo creerle en su palabra. El dueño de la tienda continúa vendiendo porque según él lo estaban atacando y hasta en este punto aun no le clausuran la tienda. Día 10 el primer paciente muere. Hasta este punto el brote llegaba al pico mortal. Día 11 la bacteria se esparce ya habían alrededor de 120 casos. Se llegó a la conclusión que el establecimiento abasteció 214 puntos de comida contaminada,

la gente no sabía lo que ocurría y seguían apoyando al carnicero y le decían que él no tenía la culpa porque no sabían los detalles. La bacteria se propaga y los residentes del geriátrico cada vez tenían más síntomas y moría cada vez más gente. Las pruebas ya habían dado resultados y habían comprobado que la E coli 0157 había salido del almacén con las pruebas de ADN. Demoraron 12 días para esto. La bacteria se encontró en varias cantidades en el almacén y también en las cazuelas donde se sirvieron la comida en la iglesia. El estofado se cocinó a temperaturas altas igual que los pasteles pero la salsa no puesto que se sirvió fría entonces fue ahí donde se propago la epidemia.  Al día siguiente el dueño cierra la tienda por respeto a la familia de la primera víctima. También explicaron un poco por qué a los pacientes tenían graves daños en riñones y cerebro. Gran Bretaña se declara en alerta roja de salud pública y la oficina escocesa lanza una intensa campaña de publicidad para advertir al público, la higiene personal se vuelve un tema primordial decían que así la intoxicación por alimentos puede evitarse. Establecen que el dueño de la carnicería enfrentara cargos, la crisis empeoraba. Después de un mes que sirvieron la carne en la iglesia escocia era escena de una gran epidemia. Después de dos meses el carnicero es enjuiciado por haber suministrado carne en la fiesta de la chava 10 días después el brote se declara terminado no se producen casos después de un mes. Exigieron la limpieza constante en los establecimientos y también exigieron dar cursos a los trabajadores sobre la limpieza de alimentos.