ENGINEERING DEPARTMENT MANAGEMENT PERHOTELAN SEMESTER 2 FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS PANCASILA
ENGINEERING DEPARTMENT
Kata engineering berarti ilmu teknik dan orang yang ahli dalam bidang teknik disebut engineer , atau dalam bahasa indonesia lebih dikenal dengan istilah insinyur . Istilah engineering pada hotel lebih populer digunakan untuk istilah bagian teknik, namun bagian teknik ini berartikan oleh kebanyakan orang dalam arti lebih sempit yaitu menyakut hal – hal, seperti terjadi kerusakan, listrik padam, gas mampet, kamar
ENGINEERING DEPARTMENT
Engineering dalam bidang perhotelan pengertiannya lebih luas dan menyangkut pelayanan kepada tamu secara luas seperti escalator atau lift yang digunakan setiap naik turun mengantar tamu bolak balik hampir tidak pernah istirahat. Engineering lebih era kaitannya dengan guest service yang mencakup security, consierge, uniform service, dan hal – hal yang menyangkut keperluan olahraga dan rekreasi. Dalam pengertian kita, engineering tidak lain : “ suatu departemen pada suatu hotel yang berfungsi dan bertugas untuk bertanggung jawab pada hal – hal yang menyangkut aspek – aspek teknis dalam hotel, yang berkaitan erat dengan keselamatan, kelancaran, keamanan, pelayanan,
ENGINEERING DEPARTMENT Orang yang diberikan tanggung jawab mengelola Departemen teknik atau engineering departemen diberi jabatan sebagai chief engineer atau director of building operation, atau sebagai building superintendant, atau kombinasi dari nama-nama jabatan tersebut. Dialah orang yang diberi tanggung jawab untuk mengelola, merawat, dan merenovasi gedung yang dipercayakan
ENGINEERING DEPARTMENT Peranan Engineering Department itu sangat vital sekali. Maka Engineering Department sebagai pendukung operasi, mutlak harus ada. Fungsi dan tugas dari Engineering department adalah : 1. Protect Investment Cost maksudnya mencegah agar investasi yang dimiliki oleh pemegang saham tidak sia-sia. Oleh karena itu harus dicegah agar jangan sampai terjadi banguanan yang diterlantarkan, biaya pemeliharaan yang terlalu tinggi, perawatan yang tidak
ENGINEERING DEPARTMENT 2.
Contribute as appropriate or necessary to overall guest satisfaction. Mendukung, menyediakan, dan membuat sedemikian rupa agar semua berfungsi untuk kepuasan tamu – tamu hotel. 3. Contribute to the efficient operation of other department. Mengawasi agar kegiatan operasi hotel dapat berjalan seefisien mungkin. 4. Minimize the energy cost of the facilities. Menekan sekecil mungkin biaya pemakaian tenaga listrik. 5. Memperkecil kemungkinan terjadinya masalah – masalah yang dapat menimbulkan kerugian, kecelakaan, dan kekacauan dalam
ASPEK MANAJEMEN Staf Departemen teknik harus mampu melaksanakan dua fungsinya sekaligus, yaitu: Fungsi Manajerial yaitu menyangkut pengoperasian Engineering department sebagai salah satu unit kerja dalam struktur organisasi hotel, antara lain adalah menata usahakan semua perjanjian dengan pihak ketiga seperti : 1. Perjanjian kerja dengan cleaning service 2. Pelaksana kontrol pes 3. Pihak window washing 4. Beberapa kontraktor proyek konstruksi 5. Menyimpan dokumen yang menyangkut dengan kegiatan kerja
TANGGUNG JAWAB ENGINEERING DEPARTMENT a.
1.
2.
3.
Building and sistem operation Bangunan dan sistem yang digunakan pada suatu hotel memerlukan pemeliharaan, perawatan, perbaikan, dan penggantian alat –alat yang rusak. Hal – hal tersebut harus dilakukan secara berkesinambungan agar kegiatan operasi hotel tidak terganggu. Kebanyakan insinyur banguanan menemukan hal – hal sebagai berikut: Bangunan hotel, perlengkapan, dan sistem yang digunakan tidak didesain sesuai dengan tujuan, sehingga pemakaian atau fungsinya tidak berjalan sebagaimana diharapkan. Bangunan, perlengkapan,dan sistem yang digunakan didesain tanpa memperhatikan cara – cara pemeliharaannya. Petugas yang diberi tanggung jawab untuk pemeliharaan bukanlah orang yang tepat, karena petugas tersebut tidak punya keahlian untuk itu
TANGGUNG JAWAB ENGINEERING DEPARTMENT b. Pemeliharaan banguanan Ada banyak bahan yang digunakan untuk bangunan suatu hotel. Mulai dari bata, aspal, baja, kayu, dan semen, sampai pada bahan lainnya yang sarat dengan teknologi mutakhir dengan harga relatif mahal. Karena itu, cukup banyak pertimbangan dasar pemeliharaan yang diperlu diambil agar banguanan hotel dapat berfungsi
TANGGUNG JAWAB ENGINEERING DEPARTMENT C. PEMELIHARAAN GUESTROOM, FURNITURE DAN FIXTURE
Dilihat dari sisi tamu hotel, kamar –kamar, furniture, dan fixture dari suatu hotel jadi dinilai positif dan bisa saja di nilai negatif. Positif, kalau tamu – tamu berpendapat bahwa kamar – kamar, furniture, dan fixturenya memiliki kualitas dan perawatan yang baik dan bagus. Negatif, kalau tamu – tamu mengatakan semua itu sudah kuno atau tata letaknya tidak karuan sehingga penampilannya tidak harmonis. Tanggung jawab pemeliharaan dan pengaturannya dilakukan oleh staf dari Engineering Department. Untuk menjaga kamar –kamar kelihatan terpelihara dengan baik, biasanya alat – alat yang tua segera diganti dengan yang baru, dan yang lama dipindahkan keruangan yang lain sehingga tamu akan merasakan bahwa kamar selalu dalam kondisi terawat dengan baik.
TANGGUNG JAWAB ENGINEERING DEPARTMENT d. Pemeliharaan perlengkapan dan perbaikan Perlengkapan yang ditempatkan dalam kamar suatu hotel, diantaranya adalah TV, unit HVAC yang bermacam –macam tipe atau ukuran, perlengkapan listrik dan lampu, pesawat, dan ventilasi fan dikamar mandi. Pada ruangan umum (public space) biasanya ada HVAC, chiller, pompa, filter, water treatment system, dan masih banyak yang lain. Yang harus selalu mendapat perawatan dan pemeliharan dari
TANGGUNG JAWAB ENGINEERING DEPARTMENT e. Security dan Safety Maintence Security menyangkut aspek – aspek keamaan fisik gedung sedangkan safety menyangkut penyelamat atau pencegahan jangan sampai terjadi kecelakaan, baik tamu maupun karyawan hotel. Termasuk dalamnya adalah pengamanan semua kunci – kunci kamar dan ruangan hotel (key control), lock rotation, emergency response of fire, dan keamanan hotel secara keseluruhan.
TANGGUNG JAWAB ENGINEERING DEPARTMENT F. Renovation, additions and restorations Renovations diperlukan kalau gedung atau kamar – kamar atau ruangan dianggap kuno, ketinggalan mode, sehingga diperlukan perbaikan dan disesuaikan dengan selera tamu masa kini. Sedangkan additions dilakukan kalau dirasa perlu ada pengembangan seperti penambahan kamar, fasilitas ( seperti kolam renang atau fasilitas
ORGANIZATION AND STAFFING A. Organisasi Typical Engineering organisation
department
B. Staffing Banyaknya staf pada engineering department sangat tergantung dari bentuk dan corak organisasi atau besar – kecilnya hotel .
