FACULT ACULTAD DE INGENIERI INGE NIERIA A ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL.
VINOS PERUVID S.A.A Autor: Gutiérrez Quiroz Cesar Eduardo Mamani Jayo Alexander Sanca Prado Héctor Villanueva Tinoco Edar
Docente:
Violeta Curso:
Costos y Presupuestos Aula y turno:
601A – Mañana LIMA-PERU 20!
VINOS PERUVID S.A.A Somos una empresa excepcional dentro de la industria vitivinícola, Contamos con más de 10 años de tradición ofreciendo la mejor calidad, creando una historia de trabajo en la producción del mejor vino del país. !"#S $%&'!( se encar)a de la producción de la uva desde !ca, durante los meses de enero, febrero * mar+o es procesada * el exuisito líuido llamado mosto, ue es el +umo de la uva, es )uardado por un periodo de 1a 1 meses para ser fermentado de manera ue lle)ue a su punto. !"#S $%&'!(, elabora sus vinos a /,00 msnm considerada por ello la bode)a más alta del mundo2 en condiciones meteoroló)icas especiales, a temperaturas bajas inferiores a 1-3C tanto en su etapa de fermentación como en el proceso de maduración * añejamiento. •
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MISIÒN: Ser una empresa líder en la !mportación * (istribución de vinos, * de ma*or reconocimiento por la alta calidad de sus productos, su )ente * sus servicios satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con )ran e4ciencia. VISIÒN: Convertirnos en una empresa sólida de )ran crecimiento buscando siempre el lidera+)o en nuestro sector, comprometi5ndonos con nuestros clientes para lo)rar así estabilidad * permanencia en el mercado peruano con lealtad * 5tica )racias a la motivación superior de nuestro )rupo humano * profesional comprometido en lo)rar las metas. BREVE HISTORIA: !"#S $%&'!( S.6.6, es una empresa importadora * distribuidora fundada el -7 de febrero del -000, ue está consciente de la realidad peruana en el ámbito económico de libre mercado8 las nuevas re)las tributarias * laborales, hacen ue en su 4losofía empresarial utilicen adecuadas herramientas para ue las decisiones )erenciales nos lleven al 5xito mediante elaboración de planes * pro*ectos a 4n de dar a nuestros clientes el mejor S%&!C!#, el mejor $&%C!# * la mejor C69!(6( de los productos ue comerciali+amos. %n este mercado tan competitivo, sólo subsistirán empresas profesionalmente preparadas. $or esta ra+ón nuestra compañía cuenta con el apo*o t5cnico de nuestro personal * está diri)ida por socios con amplia experiencia en el mundo empresarial. %l crecimiento de la empresa fue constante * a un ritmo verti)inoso al punto ue en su apo)eo lo)raron tener una infraestructura con tecnolo)ía pionera en el $er:. %n la actualidad, !"#S $%&'!( cuenta con más de -;0 hectáreas cultivadas8 además, cuenta con una
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DIRECCIÒN PRINCIPAL: 6v. ar)entina nro. ;0. +ona industrial entre 6v.6r)entina * 6v.%lmer =aucett2 prov. const. del callao > prov. const. del callao > Carmen de la le)ua &e*noso.
1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA 1.1. SECTOR EMPRESARIAL !"#S $%&'!( S.6.6 pertenece al sector secundario o industrial, *a ue se encar)a de transformar materia prima en productos 4nales.
1.2. CLASIFICACIÒN
Se):n el tamaño? @&6"(%, porue !"#S $%&'!( )enera alrededor de /,000 puestos de trabajos directos en $er:. 6simismo alcan+amos ventas por SA. /.-B millones el -01-, monto superior en .1 a los resultados del año anterior. Se):n la propiedad del capital? %s privada, *a ue es una empresa comercial ue es propiedad de inversores privados, no )ubernamentales, accionistas o propietarios. Se):n la forma jurídica? S.6.6, porue es un empresa )rande * contamos con muchos accionistas e importante capital.
1.3. CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIAS: inos $%&'!(, constitu*e parte de las industrias li)eras en el $er: porue está más orientada al consumidor 4nal ue al consumo intermedio por parte de otras empresas, además reuieren sólo una peueña cantidad de materias prima * fuentes de ener)ía * el valor de las mercancías es bajo * son fáciles de transportar * ma*ormente se locali+a cerca de las ciudades * vías de comunicación
1.4. CODIFICACIÒN CIIU: Sector económico de desempeño? $rincipal > %laboración de la uva C!!' 11/-2. Secundario D %laboración de productos de bebidas C!!' 1-7E2.
1.5. SISTEMA DE PRODUCCIÓN %n todas las plantas de la empresa !"#S $%&'!(, se llevaron a cabo mejoras en el ordenamiento, señali+ación, identi4cación de áreas, euipos * herramientas * se adoptaron m5todos * sistemas laborales internacionales, como el de
euipos contra incendios * se hicieron trabajos de refacción A remodelación * otras obras de menor enver)adura. %n todas las plantas se implementó un sistema de He4ciencia )lobal del euipoH para elevar la e4ciencia total, lo cual inclu*e el control por horas de los parámetros de calidad, mantenimiento * producción.
2. CURSOGRAMAS DE ELABORACION DE POLO BASICO 2.1. INGREDIENTES • • • • •
6)ua 6+:car 9evadura Ganina =rutas uvas2
2.2. PROCESO DE ELABORACIÓN (V!" #"$%!& 9a uva es la materia prima para la elaboración del vino, ue nace a partir de un proceso natural en el ue el a+:car a trav5s de la fermentación del mosto2 se transforma en alcohol. 9os vinos rojos se hacen exclusivamente con uvas tintas, en cambio los blancos pueden elaborarse con uvas blancas o tintas. %sto se debe a ue la materia colorante se encuentra en la piel u hollejo8 si al moler las uvas se deja el ju)o en contacto con la piel, aparece el color. $or el contrario, si el ju)o se separa inmediatamente del hollejo, el vino será blanco.
LAS ETAPAS 1. 9as uvas se cosechan en cajas peueñas para evitar cualuier ImaltratoJ. endimiadas en su punto óptimo de maduración, lle)an al la)ar.
-. $asan a una máuina ue separa los )ranos del escobajo parte verde del racimo2.
/. 9os )ranos casi enteros pasan a una prensa neumática ue los IestrujaJ suavemente no los muele2 para ue liberen el ju)o o mosto * la pulpa.
. 9a uva prensada * su ju)o son llevados a vasijas de acero inoxidable, madera o cemento. Comien+a la fermentación alcohólica dura a 10 días2, proceso ue se produce porue las levaduras ue naturalmente trae la uva, se alimentan de los a+:cares * los transforman en alcohol.
6l mismo tiempo las sustancias contenidas en la piel de las uvas tintas se difunden en el ju)o. %ste proceso se denomina ImaceraciónJ * puede ser más o menos prolon)ado, se):n el tipo de vino ue se uiera elaborar.
%n el caso de las uvas blancas, despu5s de la molienda se reali+a el desborre previo para eliminar los restos ve)etales * las impure+as en suspensión por sedimentación. ;. =inali+ada la maceración, se escurre la parte líuida * se separa de los sólidos orujo2.
. 9ue)o de la fermentación, todo vino exi)e cuidados hasta ue lle)a a la botella. 6l)unos han sido concebidos para la crian+a, otros saldrán rápidamente al mercado. 6sí se completa un proceso ue nació en la viña * 4nali+ará en su copa.
PROCESO: D'A DE INICIO: D'A DE TERMINO:
DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS %96<#&6C!#" (% !"# G!"G# METODO: 6CG'69 K#%" F!%&C#9%S 1 (% K'9!#
ANALISTA: !"@.
F!%&C#9%S 1; (% K'9!# C#" 0 F!"
HOJA:
@'G!%&&%L 1 (% 1
'vas Separadora 10 min
1
Separar )ranos
$rensa neumática 1; min
-
$rensar 'niformemente
asijas 10 días
1
=ermentar G3 -0 a -; 3
; días
-
Facerar
%scurridora 10 min
/
%scurrir parte
Separadora !ndustrial /;
Separar parte solida
-0 min
ino Koven
SIMBOL
CANTIDAD
TIEMPO
4
4 )!
)!
3
15 *+,- "! 2 )! 15 *+,- "! 0 )!
O
TOTAL
/
%mbotellar
(ia)rama de recorrido ino Koven2
3. PRESUPUESTO DE VENTAS
3. PRESUPUESTO DE VENTAS
4. CONCLUSIONES INTERPRETACIÓN •
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Se):n nuestro presupuesto anual de ventas, el mes de diciembre es donde se venden ma*ores cantidades de vino tinto * el vino blanco, en menores cantidades a consecuencia se tiene un exeso de ventas solo por ese mes. %n conclusión todo este presupuesto anual se ve reMejado en las cantidades de ventas * en el total de cantidades de vinos clasi4candose en el consumo de vinos tintos * blancos,por otro lado estos vinos bajan su produccion * ventas en los demas meses del año .