Fichero vinos

Vitivinicultura Y Enología

FICHA TÉCNICA

NOMBRE DEL VINO: Piper Heidsie BODEGA: Maison de Champagne à Reims

Tipo de vino: Champagne Brut Cosecha: Variedad de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Porcentaje de alcohol: 12 %

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:

Vista: Amarillo paja, Ribete plateado, límpido, brillante, Burbuja fina, forma rosario Nariz: Lácteos, café, piña, caramelo Boca: Acido, cítricos, lácteos, queso, pan Persistencia: Alta Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Lasagna de mariscos con una salsa bechamel ligera con queso parmesano, condimentada con un poco de pimienta


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NOMBRE DEL VINO: Veuve Clicquot BODEGA: Veuve Clicquot Ponsardin

Tipo de vino: Champagne Brut Cosecha: Variedad de uva: Chardonnay, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Porcentaje de alcohol: 12 %

CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:

Vista: Amarillo paja destellos dorados, ribete plateado, Brillante, límpido, burbuja fina, forma rosario Nariz: Lateos, cítricos, miel, piña Boca: Acido, miel piña, manzana, chabacano, lácteos Persistencia: alta Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Camarones al cilantro salteados salteados en aceite de oliva sal y pimienta


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NOMBRE DEL VINO: Oporto Royal BODEGA: Real Companhia Velha

Tipo de vino: Oporto Twany Cosecha: Variedad de uva: Tinta Roriz, Barroca, Touringa Porcentaje de alcohol: 19 %


Vista: Rojo granate, ribete atejado, límpido brillante Nariz: Caramelo, aceituna, miel, madera, chocolate Boca: Ciruela pasa, untuoso Persistencia: alta Calidad total: fino

MARIDAJE:

Tarta de queso crema y queso mascarpone con higo al natural


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NOMBRE DEL VINO: Eiswein BODEGA: Blue Nun

Tipo de vino: Ice Win Cosecha: Variedad de uva: Riesling Porcentaje de alcohol: 7.5 %


Vista: Amarillo oro, ribete plateado, brillante límpido, gas carbónico, Nariz: Manzana, lácteos, ciruela, guayaba, sales, miel Boca: Guayaba, miel Persistencia: Media Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Strudel del nuez, esponjado de cítricos, tapas dulces


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NOMBRE DEL VINO: Rose Imperial BODEGA: Moët & Chandon

Tipo de vino: Champagne Rosado Brut Cosecha: Variedad de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Porcentaje de alcohol: 12 %


Vista: Salmón, ribete ámbar, Brillante, límpido , Burbuja fina, forma rosario Nariz: Durazno, naranja, cítricos, caramelo, manzana Boca: Caramelo, manzana verde, Acido, fresas Persistencia: Media Calidad total: Fino

MARIDAJE:

Fruta natural (uvas, fresas, etc,), queso azul, fruta trampada con chocolate


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NOMBRE DEL VINO: Viña Sauvignon Blanc BODEGA: Concha y Toro

Tipo de vino: Vino blanco Cosecha: 2011 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 12 %


Vista: Amarillo verdoso, ribete plateado, límpido, brillante, Burbuja fina, forma rosario Nariz: Yogurt, cítricos, durazno, mantequilla, levadura Boca: Acido, refrescante, cítricos Persistencia: alta Calidad total: Aceptable

MARIDAJE:

Queso brie, pechuga de pavo, ensalada de lechigas mixtas, nuez, pera, pechuga, queso brie, vinagreta citrica.


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NOMBRE DEL VINO: Tabla #1 BODEGA: Santa Elena

Tipo de vino: Vino tinto Cosecha: 2009 Variedad de uva: malbec Porcentaje de alcohol: 12.2 %


Vista: Rojo purpura, ribete rojo violáceo, capa alta, no límpido, Nariz: Ciruela pasa, tabaco, tostado Boca: Madera, equilibrado, café Persistencia: alta Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Magret de pato en salsa de higos o en salsa de echalotte, un robalo al pesto, un carpaccio de res en aceite de oliva o tambien con un mole negro ligero en pechuga de pollo


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NOMBRE DEL VINO: Isla Lobos- Varietal Premium BODEGA: Castillo Viejo

Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2010 Variedad de uva: Tannat Porcentaje de alcohol: 12.5 %


Vista: Violeta, sin ribete, límpido, capa media Nariz: Ciruela pasa, canela, maderas, frutos rojos Boca: Acido, cítricos, lácteos, queso, pan Persistencia: baja Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Pechuga rellena, cualquier corte de carne con ensalada, longasde pescado azul, con tabla de quesos


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NOMBRE DEL VINO: Tokaji BODEGA: Oremus

Tipo de vino: Late Harvest Cosecha: 2007 Variedad de uva: Kèsüi Szüret Porcentaje de alcohol: 13 %


Vista: Amarillo oro, ribete paja, límpido, brillante Nariz: Miel, flores, guayaba, maracuyá, acetona, durazno Boca: Fresco, untuoso, miel, limón, durazno, guayaba Persistencia: alta Calidad total: Fino

MARIDAJE:

Flan de guayaba, postres elaborados a base de guayaba, mousse de durazno, una ensalada fresca con vinagreta de durazno y guayaba y queso azul


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NOMBRE DEL VINO: Asti BODEGA: Martini

Tipo de vino: vino blanco espumoso Cosecha: 2010 Variedad de uva: Moscatel Porcentaje de alcohol: 7.5 %


Vista: Amarillo paja, ribete plateado, destellos verdosos, limpido Nariz: Canela, madera, mineral, manzana, flores Boca: Untuoso, flores, algodón de azúcar, manzana Persistencia: baja Calidad total: Fino

MARIDAJE:

Salmon en salsa de frutos rojos, ensalada fresca con vinagreta de fresa, compota de frutas


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NOMBRE DEL VINO: Viña Cristel BODEGA: Monte Xanic

Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 13.5 %


Vista: Amarillo paja, destellos verdosos, Ribete plateado, Brillante y límpido Nariz: Cítricos, lácteos, queso parmesano, piña, manzana Boca: Manzana, Piña, redondo, Persistencia: baja Calidad total: atractivo

MARIDAJE: Recetas a base de mariscos, fruta fresca, ensaladas con fruta


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NOMBRE DEL VINO: Petillant BODEGA: Freixenet

Tipo de vino: Vino blanco espumoso Brut Cosecha: 2007 Variedad de uva: Sant Emilion Macabeu, Chenin, Pinot Noire y Sauvignon Blanc. Porcentaje de alcohol: 11.5 %


Vista: Amarillo paja, destellos verdosos, ribete plateado, límpido, brillante, gas carbónico Nariz: Madera, miel, lácteo, levadura, piña, manzana, pera Boca: Manzana, mantequilla, miel, mineral Persistencia: alta Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Platos con legumbres, mariscos, aves, en salsas dulces como frutos rojos, mango, ciruela, gravy, y postres dulces como strudel de manzana,


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NOMBRE DEL VINO: Kuiiy BODEGA: Las Nubes

Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Sauvignon Blanc, Chardonnay Porcentaje de alcohol: 12.5 %


Vista: Amarillo paja, ribete plateado, límpido Nariz: Frutal, tropical, manzana, pera, piñón, melón Boca: Manzana, pera Persistencia: media Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Tempura de camaron, mariscos, ensalada de mariscos frescos y salsa de mandarina, proteínas con con vegetales y salsa de mango


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NOMBRE DEL VINO: Del Viko BODEGA: Torres Alegre y Familia

Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: sauvignon blanc Porcentaje de alcohol: 13.5 %


Vista: Amarillo verdoso, ribete verdoso, límpido brillante Nariz: Lácteo, cítricos, pasto, miel Boca: Untuoso, miel, cítricos Persistencia: alta Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Tostadas de camaron, ceviches peruanos, cerdo en mango, rissoto


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NOMBRE DEL VINO: Ímpetu BODEGA: Vinícola Fraternidad

Tipo de vino: vino rosado Cosecha: 2009 Variedad de uva: Syrah, Grenache, Chardonnay Porcentaje de alcohol:


Vista: Salmón, Ribete rojizo, límpido, brillante Nariz: Caramelo, fruta lácteos, fresa, vainilla, zarzamora Boca: Astringente, seco, ciruela, frutos maduros Persistencia: alta Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Mariscos frescos de sabor sutil. Ensaladas con frutos secos y quesos. Comida mexicana


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NOMBRE DEL VINO: V BODEGA: Casa Madero

Tipo de vino: Vino rosado Cosecha: 2011 Variedad de uva: Cabernet Sauvignon Porcentaje de alcohol: 12.5%


Vista: Cobrizo, ribete rosado, límpido, brillante Nariz: Durazno, mineral, levadura, manzana Boca: Frutal, equilibrado, fresco, dulce Persistencia: alta Calidad total: sobresaliente

MARIDAJE:

Pescados azules (salmon, atun, bonito, etc) acompañados de vegetales


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NOMBRE DEL VINO: Latte Harvest BODEGA: Concha y Toro Tipo de vino: vino blanco

Cosecha: 2008 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 12.2%


Vista: Amarillo paja, ribete dorado, brillante límpido, densidad media Nariz: Manzana, lima, Piña, guayaba, maracuyá Boca: Guayaba, maracuyá, fresco, acido Persistencia: media Calidad total: fino

MARIDAJE:

Flan de guayaba, postres elaborados a base de guayaba, mousse de durazno, una ensalada fresca con vinagreta de durazno y guayaba y queso azul


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NOMBRE DEL VINO: Nebbiolo BODEGA: L.A. Cetto

Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2007 Variedad de uva: Nebbiolo Porcentaje de alcohol: 14%


Vista: Grosella, ribete violeta, límpido, brillante, densidad alta Nariz: Bombón, caramelo, tabaco, madera, café, ciruela Boca: Ciruela, acido, astringente, taninos, untuoso Persistencia: Alta Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Atún en salsa de ciruelas negras


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NOMBRE DEL VINO: Casa Madero BODEGA: Casa Madero

Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2010 Variedad de uva: Shiraz Porcentaje de alcohol: 13.9 %


Vista: Marrón, ribete cobrizo, límpido, brillante Nariz: Ciruela, caramelo, madera, vainilla Boca: Untuoso, astringente, madera, caramelo, acido Persistencia: alta Calidad total: fino

MARIDAJE:

Lasaña de carne, pato con salsa de ciruela, y pure de papa con tocino, comida picante, cortes de carne, ternera, pato, cordero, chorizo, platillos de sabor intenso y quesos maduros.


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NOMBRE DEL VINO: Finca Sobreño

NOMBRE DEL VINO: Finca Sobreño

BODEGA: Toro

BODEGA: Toro

ENOLOGO: Tipo Tipode de vino: vino: vino vinotinto tinto Cosecha: 2006 Cosecha: 2006 Variedad deuva: uva: Variedad de Porcentaje dealcohol: alcohol:14.5% Porcentaje de CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Rojo purpura, ribete terracota, brillante, densidad alta Vista: CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:

Nariz: Fresa, frutos rojos, lácteos, yogurt, caramelo Vista: Untuoso, Rojo purpura, ribete terracota, brillante, densidad alta Boca: astringente, pasas, levadura Nariz: Fresa, frutos Persistencia: alta rojos, lácteos, yogurt, caramelo Boca: Untuoso, Calidad total: astringente, pasas, levadura Persistencia: alta MARIDAJE: Calidad atún contotal: una aceptable costra de pistache acompañado de verduras al vapor

MARIDAJE:

Pato a la mostaza y salsa de frutos rojos, pizza 3 quesos, lasaña de quesos, pasta pomodoro


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NOMBRE DEL VINO: Santo Tomas BODEGA: Santo Tomas

Tipo de vino: vino rosado Cosecha: 2010 Variedad de uva: granache Porcentaje de alcohol: 14%


Vista: Caoba, ribete naranja, límpido, brillante, sin burbujas, densidad alta, destellos rojos y café Nariz: Frutos rojos, caramelo, algodón de azúcar, cereza Boca: Fresa, manzana, redondo, cereza Persistencia: Baja Calidad total: fino

MARIDAJE:

Mermeladas ligeras, pescados y mariscos


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NOMBRE DEL VINO: Trío BODEGA: Concha y Toro

Tipo de vino: Vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc Porcentaje de alcohol: 13.7%


Vista: Amarillo paja, destellos verde, ribete plateado, límpido, brillante, densidad media Nariz: Lima, limón, toronja Boca: Acido, astringente, balanceado, manzana, queso Persistencia: alta Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Queso brie, ensalada de frutos frecos, pechugas de pollo con salsa a base de lácteos.


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NOMBRE DEL VINO: Trió Reserva BODEGA: Concha y Toro

Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2009 Variedad de uva: Cabernet Sauvignon, shizas Porcentaje de alcohol: 14.4%


Vista: Rojo, ribete violeta, limpido, brillante, sin burbujas, adherente, cristales tartaricos Nariz: Ahumado, madero, tierra mojada, hongos, ciruela Boca: Acido, astringente, taninos, untuoso, madera, cuero Persistencia: alta Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Cordero en salsa de vino tinto acopañado de champiñones y romero


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NOMBRE DEL VINO: Casa Madero Chardonnay BODEGA: Casa Madero

Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2011 Variedad de uva: Chardonnay Porcentaje de alcohol: 13.5 %


Vista: Amarillo paja, ribete plateado, densidad alta Nariz: Madera, fresco, frutas tropicales, queso Boca: Redondo, nuez, mantequilla, mango, untuoso Persistencia: baja Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Pasta con camarones y salsa de 3 quesos, fetuchinni Alfredo


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NOMBRE DEL VINO: Chardonnay Yellow Tail BODEGA: Yellow Tail

Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Chardonnay Porcentaje de alcohol: 13%


Vista: Amarillo verdoso, ribete plateado, limpido, burbujas, densidad alta, residuos tartaricos Nariz: Frutos secos, mineral, ahumado, coco, pino Boca: Redondo, levadura, lacteos, frutos secos Persistencia: alta Calidad total: fino

MARIDAJE:

Pasta tipo Alfredo, con 3 quesos o camarones


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NOMBRE DEL VINO: Mooiplaas BODEGA: Estate Wine

Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2003 Variedad de uva: Cabernet Sauvignon Porcentaje de alcohol: 14%


Vista: Amarillo paja, ribete plateado, densidad alta Nariz: Madera, fresco, frutas tropicales, queso Boca: Redondo, nuez, mantequilla, mango, untuoso Persistencia: Baja Calidad total: fino

MARIDAJE:

Tarta de higo, tablas de quesos, carnes


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NOMBRE DEL VINO: La Rioja BODEGA: La Rioja L.A.S.A

Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2006 Variedad de uva: Porcentaje de alcohol: 13.5%


Vista: marron, violacio, piloncillo Nariz: Mermelada, cerezas, frutos rojos Boca: Acidez, tabaco, astringente, cereza, frutas rojas Persistencia: baja Calidad total:aceptable

MARIDAJE:

Tabla de quesos finos, plato de carnes frias, cárnicos con salsas fuertes en sabor


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NOMBRE DEL VINO: Paulinha BODEGA: Viñas Piojan ENOLOGO: Pau Piujan (origen catalán) Mexicano

Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2010 Variedad de uva: Merlot , Zintandel, Petit Syrah Porcentaje de alcohol: 13.3%


Vista: Rojo cereza, ribete rosado, límpido, densidad brillante Nariz: Frutos rojos, cereza, higos Boca: Frutos rojos, lácteos Persistencia: alta Calidad total: Sobresaliente

MARIDAJE:

Camarones a la sal, ostiones, arroces marineros, cangrejo con tostadas sashimi de atún, Carpaccio o tiraditos


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NOMBRE DEL VINO: Onix BODEGA: vinícola del Priorat Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2009 Variedad de uva: garnache y basuelo Porcentaje de alcohol: 15%


Vista: Rojo violáceo, brillante límpido y alta densidad Nariz: Frutos rojos y madera Boca: Taninos altos, madera, tierra Persistencia: media Calidad total: sobresaliente

MARIDAJE: Queso brie, una ensalada con queso brie y pera, lomo con una costra de ajonjoli negro y salsa de 3 chiles


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NOMBRE DEL VINO: Dulche BODEGA: Baron Balche

Tipo de vino: Vino Rosado/ postre Cosecha: 2003 Variedad de uva: Porcentaje de alcohol: 13.5%


Vista: Naranja, límpido, densidad media - alta Nariz: Caramelo quemado, madera, tabaco Boca: Caramelo quemado, piloncillo Persistencia: media Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Ensalada de higo y queso azul con vinagreta de mostaza


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NOMBRE DEL VINO: Reservado BODEGA: Concha y Toro

Tipo de vino: Vino Blanco Cosecha: 2011 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 12.7 %


Vista: paja, densidad media, limpiedes y brillantez Nariz: durazno, cítrico, lacteos, queso, nata y pan Boca: equilibrado, buena acidez refrescante Persistencia: media Calidad total: aceptable

MARIDAJE:

Pasta con camarones y salsa de tres quesos


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NOMBRE DEL VINO: Nexu BODEGA: valle de Guadalupe

Tipo de vino: vino rosado Cosecha: 2004 Variedad de uva: cabernet Franc, Tempranillo Porcentaje de alcohol: 13 %


Vista: matiz, cobre, durazno, grisáceo y violáceo, densidad media, limpidez y brillantes Nariz: caramelo, cereza, fresa, vainilla y zarzamora Boca: astringente, ciruela, frutas maduras del campo Persistencia: media Calidad total: desequilibrado en alcohol, pobre

MARIDAJE:

Pizza con salsa pomodoro, carnes con salsas muy sutiles


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