Descripción: Para que no te pierdas entre tanta publicación de autoayuda y mejora profesional, personal y empresarial, te proponemos un paseo por algunos de los pasajes con los que no te las juegas
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Introducción a la EmpresaDescripción completa
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el DERECHO Y LA EMPRESA
Descripción: programa asistencial en la medicina como alternativa primaria
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Descripción: Mejorar Laboralmente en la empresa
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Descripción: Aunar las dos metas de la empresa familiar: la profesionalización tanto de la compañía como de los aspectos relacionados con los intereses de la familia fundadora.
Nombre: BRUNO VALENTINO CORNEJO DEL MAR Curso: calidad mejora continua C:19
Empresa Restaurante Empresa Restaurante Pollería el Pollo Real
Rubro: RUC: 20100205573
EL proceso
Es el proceso donde Lo primero que hacemos es limpiar el pollo de posibles restos de grasa y vísceras que pueda tener. Pondremos especial cuidado en retirar las plumitas que le puedan haber quedado.
Le pasamos un agua para limpiarlo bien y lo secamos con papel de cocina. E s importante que quede seco para que en el proceso de horneado el pollo no comience cociéndose, lo que queremos es que se haga bien horneado.
En un mortero machacamos la pimienta negra y la sal. Con esta mezcla untamos bien el pollo por todas partes, tanto dentro como fuera.
Cortamos el limón por la mitad y exprimimos un poco de su jugo por encima y dentro del pollo. Reservamos el resto del limón.
En un vaso mezclamos el aceite con el tomillo. Con la ayuda de un pincel de cocina pintamos el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Reservamos el aceite de oliva virgen extra sobrante.
Colocamos el pollo en la bandeja de horneado y metemos las mitades de limones en su interior. Añadimos también los dientes de ajo pelados y aplastados dentro del pollo.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las repartimos por la bandeja.
Regamos tanto el pollo como las patatas con el aceite con tomillo sobrante.
Nombre: BRUNO VALENTINO CORNEJO DEL MAR Curso: calidad mejora continua C:19
Cocinar más pollo del pedido en las mesas
Hacer más papa de lo que se necesita en una ración
Clientes que esperen mucho en caja para pagar
Lentitud del personal en la cocina
Conducir largas distancias debido a la ubicación del local con el mercado
Tener un almacén de depósito alejado de la pollería
Realizar de manera equivocada las funciones del personal de cocina
El considerar de manera manual la forma de trabajar evitando mejorarla
Almacenar pollos para tener de reserva en el futuro
Almacenar ingredientes que no se utilizan tanto en el proceso
Empleados que deben utilizar guantes de cocina
Cajeros que deben utilizar un sistema virtual complicado para que se registre la venta
