UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL FACULTAD INGENIERÍA INDUSTRIAL Y SISTEMAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO
INTEGRANTES •
ROJAS ULLOA JENNER ANDY
•
MUÑOZ HERNÁNDEZ BILLY
•
AGUIRRE SAAVEDRA POL
•
ALBERTO SANTILLÁN VILLEGAS
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DOCENTE: Mg. Jo! L"# B$%&' B( L#)$* ++ ,- "/#o ,- +012 +012
DATOS DATOS GENERALES GENERA LES D-3(#43#5' G-'-($/ ,- /$ E)4(-$.
Breve descripción general de la Empresa.
Organización de la Empresa (Organigrama).
I'6o()$3#5' ,-/ -37o(
Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa.
Misión de la empresa
Visión de la empresa
Entorno
Principales competidores.
Principales Proveedores.
Mercado
lientes
Entorno económico (!ndices estad!sticos).
P(o3-o P(o,"37#8o
Principales productos o servicios. ("ndices de Producción).
Materia prima #ue utiliza$ ("ndices de consumo).
%iagrama de &lu'o productivo de la Empresa.
D-$((o//o ,- /$ E7($7-g#$ 9"- - g-'-($' -' /$ E)4(-$
%ecisión Estratgica de Porter
Matriz &oda
plicación de la matriz Pe*ea
n+lisis de las cinco fuerzas de Porter
Ela,oración Ela,oración de la Estrategia Estrategia ,asada en cuatro cuatro puntos
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DOCENTE: Mg. Jo! L"# B$%&' B( L#)$* ++ ,- "/#o ,- +012 +012
DATOS DATOS GENERALES GENERA LES D-3(#43#5' G-'-($/ ,- /$ E)4(-$.
Breve descripción general de la Empresa.
Organización de la Empresa (Organigrama).
I'6o()$3#5' ,-/ -37o(
Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa.
Misión de la empresa
Visión de la empresa
Entorno
Principales competidores.
Principales Proveedores.
Mercado
lientes
Entorno económico (!ndices estad!sticos).
P(o3-o P(o,"37#8o
Principales productos o servicios. ("ndices de Producción).
Materia prima #ue utiliza$ ("ndices de consumo).
%iagrama de &lu'o productivo de la Empresa.
D-$((o//o ,- /$ E7($7-g#$ 9"- - g-'-($' -' /$ E)4(-$
%ecisión Estratgica de Porter
Matriz &oda
plicación de la matriz Pe*ea
n+lisis de las cinco fuerzas de Porter
Ela,oración Ela,oración de la Estrategia Estrategia ,asada en cuatro cuatro puntos
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R-6-(-'3#$ B#/#og(&;3$. D-3(#43#5' G-'-($/ ,- /$ E)4(-$ DENOMINACIÓN Y DOMICILIO
groindustrial -aredo . . . se encuentra u,icada en la venida /ru'illo 01 en el %istrito de -aredo$ Provincia de /ru'illo$ %epartamento de -a -i,ertad$ con cultivos de caa de az3car en los Valles de anta atalina$ Vir3 * 4ao$ +rea de in5uencia del Pro*ecto especial 6V7MO67$ * en el Valle del R!o 4ic 4icam ama$ a$ con con el fund fundo o 4ic 4icl! l!n$ n$ en la Prov Provin inci cia a de sco scope pe.. u ce cent ntra rall telefónica es 899 99:82;$ su fa< el n3mero 99 9=:8>8. CONSTITUCIÓN SOCIAL
groindustrial -aredo . . . 7nscrita en la partida electrónica >>88289=$ antes ?c4a 1@ ;=;A asiento 2 del -i,ro de Registro Mercantil de la O?cina Registral Regional de -a -i,ertad. RESEÑA HISTÓRICA
-a ompa!a fue constituida como ociedad nónima el > de ma*o de >C$ antes ooperativa graria zucarera -aredo -tda. Posteriormente$ el =8 de a,ril de >;$ mediante escritura p3,lica$ se aumenta el capital * se modi?can los estatutos de la ompa!a$ con la ?nalidad de adecuar la sociedad a la 1ueva -e* Deneral de ociedades$ denomin+ndose Empresa groindustrial -aredo . . . En unta Deneral de ccionistas cele,rada el d!a => de marzo del 28>9$ se acordó el cam,io de la razón social por DRO71%F/R7- -RE%O ...$ cam,io inscrito el cam,io en el asiento B8888C B8888C de la partid partida a >>8828 >>88289= 9= de la O?cina O?cina Regist egistral ral Regiona egionall de -a -i,ertad. GRUPO EMPRESARIAL
groindustrial groindustrial -aredo . . . forma parte del grupo empresarial empresarial colom,iano Manuelita #ue desarrolla sus actividades en los campos de la groindustria * cuicultura$ con operaciones en cuatro pa!sesG olom,ia$ Brasil$ 4ile * Per3. El grupo se inició 4ace >:8 aos con el 7ngenio zucarero Manuelita ..$ 4o* una de las m+s importantes agroindustrias colom,ianas.
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O(g$'#%$3#5' ,- /$ E)4(-$
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I'6o()$3#5' ,-/ S-37o( R-6-(-'3#$ g-'-($/- ,o',- - ,--'8"-/8- /$ E)4(-$ Empresa groindustrial -aredo . . . con RF 28>=2=CCC;= es una institución #ue se encuentra u,icada en la venida /ru'illo 01 en el distrito de -aredo$ provincia de /ru'illo$ %epartamento de -a -i,ertad$ siendo su +rea de in5uencia principal en los Valles de anta atalina$ Vir3 * 4ao. u actividad primordial es cultivar * procesar caa de az3car$ con el o,'etivo de ser l!der en la producción de az3car * derivados de la caa en el Per3$ con productos de primera calidad acorde con las normas de producto$ am,ientales * de responsa,ilidad social m+s e
C. El grupo Manuelita tiene presencia en cuatro pa!ses de -atinoamrica #ue sonG olom,ia$ Per3$ 4ile * Brasil.
M##5' ,- /$ -)4(-$ -a empresa tiene como misión generar progreso * ,ienestar con empresas * productos agroindustriales e'emplares a partir del aprovec4amiento racional * sosteni,le de los recursos naturales.
V##5' ,- /$ -)4(-$ rear valor a sus accionistas$ me'orando la renta,ilidad * creciendo en productos$ clientes * mercado$ incrementando su participación en el mercado azucarero peruano$ reforzando sus procesos agr!colas * fa,riles desarrollando la gestión gremial$ am,iental$ comunitaria * reforzando el capital 4umano$ organizacional * tecnológico.
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A'&/## FODA ,- /$ -)4(-$ FORTALEZAS:
lta productividad respecto al promedio mundial * nacional. Producto con elasticidad precio relativamente ,a'a. HnoI J 6oI de accionista ma*oritario.
OPORTUNIDADES
Menor oferta en el mercado mundial$ especialmente por pro,lemas en las cosec4as de 7ndia * Brasil. Ma*or demanda de industrias alimentarias locales. Oferta local a3n insu?ciente para cu,rir oferta. uperados los efectos m+s agudos de la crisis$ se podr+ aprovec4ar las condiciones favora,les del /- con Estados Fnidos. 7nversiones del go,ierno para inversiones en etanol$ #ue va en l!nea con los intereses de la empresa. Reducción de tasa de inters para ?nanciamiento agr!cola. -a construcción de la carretera uan'u! J alaverr* permitir+ cone
DEBILIDADES
1o 4a logrado consolidar oferta e
AMENAZAS
-a depreciación del dólar reduce el precio relativo del az3car importado. -a eliminación del arancel al az3car re?nada (principal producto de la empresa) incentivar+ el ingreso de az3car. Reducción de la cuota de importación de az3car por parte de Estados Fnidos. -imitación legal en la tendencia de 4ect+reas a un m+
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7ncremento en tierras cultivada no 4a ido de la mano con la disponi,ilidad de agua en la costa norte. 7ncremento en el precio de terrenos agr!colas en la costa norte por competencia con otras empresas agroindustriales.
CONSTRUIR LOS TIPOS DE ESTRATEGIAS SEG
&O%
O4o(7"'#,$,- =O>
A)-'$%$ =A>
Fo(7$/-%$ =F>
D-#/#,$,- =D>
E7($7-g#$ =FO>
E7($7-g#$ =DO>
tratar de formar convenios con diferentes organizaciones par as! contar con una me'or oferta tanto a nivel nacional como internacional
Buscar manera de #ue los pro,lemas encontrados en algunos mercados del mundo valen decir pro,lemas como la oferta tenga ma*or aceptación en el p3,lico * as! aumentar el poder económico.
E7($7-g#$ =FA>
E7($7-g#$ =DA>
eguir o,teniendo una alta productividad a nivel mundial para #ue esto no pueda afectarnos con severidad con algunas pol!ticas propias del estado como el li,re mercado
logrado consolidar oferta e
E'7o('o P(#'3#4$/- 3o)4-7#,o(- o
groindustrial asa Drande
o
omple'o groindustrial artavio
o
orporación nda4uasi 2
o
groindustrial Paramonga
P(#'3#4$/- P(o8--,o(- ol de -aredo es una empresa #ue siem,ra * cosec4a su propia materia prima es decir la caa de az3car.
M-(3$,o M-(3$,o I'7-('o En el mercado interno$ se espera #ue la demanda interna se vea afectada en los pró9 ,a'ó 2.9K frente a :.>K del ao 28>=$ de acuerdo con el informe preliminar del Banco entral de Reservas del Per3 LBRP. -a desaceleración en el crecimiento del PB7 se de,ió a un menor volumen e: se espera una recuperación del PB7$ el cual pasar!a de 2.9K a 9.;K$ generado principalmente por una recuperación de la con?anza empresarial * la continuación de una posición monetaria 5eA$ el crecimiento se u,icar!a en niveles del A.8K por el impulso de las e
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M-(3$,o E?7-('o El principal precio interno de referencia es el #ue se determina en el Mercado Ma*orista de anta nita (-ima). e espera #ue$ en el 288$ el precio del az3car$ tanto ru,ia como ,lanca$ contin3e a la ,a'a$ de,ido a #ue las empresas agroindustriales$ especialmente de la zona norte$ est+n me'orando su productividad. -os precios internacionales del re?no durante el ao 28>9 tuvieron una ca!da de F% 9.9C por tonelada con relación al ao anterior$ el precio promedio de la az3car re?nada en el mercado internacional fue de F N 998.=> por tonelada$ teniendo en el mes de Ma*o su cotización promedio m+s alta$ F N 9C:.>; por tonelada * el promedio m+s ,a'o se dio en el mes de %iciem,re #ue fue de F% =2.;8. Estas variaciones de precios fueron impulsadas principalmente por los ,uenos resultados de las cosec4as en los principales productores de az3car$ tales como Brasil$ /ailandia e 7ndia$ entre otros * por la ca!da del precio internacional del petróleo.
En el 288;$ el Per3 e por /M)$ en EE.FF.$ el precio se elevó (de FN =; a FN 98A por /M en el 288;). -as empresas decidieron diversi?car sus e
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eg3n el F%$ 4asta marzo del 288$ EE.FF. 4a importado el 9C.:K del total de la cuota esta,lecida * se estima #ue ad#uirir+ cerca de >88 mil /M mensuales 4asta septiem,re del 288$ promedio ma*or a lo registrado en meses anteriores (fe,reroG 99.; mil$ marzoG C9.2 mil)$ presionando levemente a la ,a'a el precio del az3car$ de,ido a la ma*or competencia de los pa!ses para cu,rir su cuota. Buena parte de estas compras provendr+n de los principales pa!ses proveedores como Rep3,lica %ominicana * Brasil. olo cinco pa!ses 4an enviado el >88K de su cuota permitida$ ellos son Per3$ El alvador$ uiza$ Bolivia * 6onduras * Pomalca$ #ue registraron fuertes e por /M). Por su parte$ artavio 4a e=. e de'ó de importar de El alvador * 1icaragua. El aumento de la producción nacional (m+s +reas cultivadas e incremento de la productividad) mantendr+ a las importaciones en los mismos niveles actuales.
E/R/ED7 DE1R7 %E POR/ER Porter identi?co tres estrategias genricas #ue pod!an usarse individualmente o en con'unto$ para crear en el largo plazo esa posición defendi,le #ue so,repasa el desempeo de los competidores en una industria. on'unto de estrategias competitivas #ue tienen como principal o,'etivo el desarrollo general de una empresa. -as tres estrategias genricas sonG •
-iderazgo en costo totales ,a'os
•
-a diferenciación
•
E- enfo#ue
-a estrategia #ue se va implantar a nuestra empresa -RE%O$ es la de liderazgo en costos totales ,a'os *a #ue se trata de una empresa grande capitales * producen a gran escala como lo muestra el siguiente cuadroG
LIDERZGO DE BAJO COSTO OBJETIVO ESTRATEGICO
Fna amplia muestra representativa en el mercado tanto nacional como
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e
BASE DE COMPETITIVA
LA
VENTAJA osto m+s competidores
LINEA DE PRODUCTOS
,a'os
#ue
los
Fn ,uen producto ,+sico con pocos elementos super5uos ( alidad acepta,le * selección limitada)
Esta estrategia #ue se implementara en la empresa permite vender los productos azucareros * sus derivados a precios unitarios ,a'os travs de una reducción de los costos e lograra reducir costosG Q&a,ricación de productos est+ndar QProducción de grandes vol3menes QFso de econom!as de escala QFso de suministros e?cientes de materia prima QFso de nuevas tecnolog!as Qontroles rigurosos en costos * gastos indirectos Qreación de una cultura de reducción de costos en los tra,a'adores QReducción de costos en funciones de ventas QMareting * pu,licidad El liderazgo en costos totales ,a'os -a empresa ,uscara o,tener una ma*or participación en el mercado azucarero por ende la ?nalidad es aumentar sus ventas en el ao 28>:
CADENA DE VALOR CAÑA DE AZ
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MERCADEO Y VENTAS =S#7"$3#5' actual 2014) En el ao 28>9 groindustrial -aredo . . . produ'o >C:$;AA toneladas de z3car$ cifra record de producción de la Empresa. -a participación de -aredo en la producción nacional de az3cares fue del >9.A K$ superior al ao 28>= #ue fue de >=.9; K. Para a,astecer el mercado nacional * reponer las eCC$28A toneladas$ de las cuales >A$AAA fueron az3cares ,lancas. En el ao 28>= las importaciones de az3cares ,lancas fueron de >9:$2A9 toneladas. %urante ste per!odo$ groindustrial -aredo . . . vendió en el mercado interno >C>$:C8 toneladas de az3cares ,lancas por un valor de 0. 2::S>9>$C:8$ con un valor promedio de 0.
C9.=A por ,olsa de :8 Hg (m+s 7DV). En el mercado internacional se vendieron 2$2=2 toneladas de az3car re?nada con destino a la Fnión Europea$ v!a acuerdo del /-. En el ao 28>9 el total de ventas de z3car * otros derivados fue de 0. 2;2S2;:$C2.
ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER
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A. BARRERAS DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES 1uevos competidores internacionales como son Brasil e 7ndia$ #ue est+n incursionando en el mercado de EE.FF tendr+s facilidad de ingresar al mercado nacional * competir con la industria peruana *a #ue la demanda interna del territorio nacional se muestra des,astecida frente a la oferta azucarera actual. Entre las actuales ,arrera de entrada para nuevos competidores se encuentran los altos costos de operación en el mercado local como son para el caso de la 7ndia$ el 5ete * seguro de la mercader!a adem+s del porcenta'e destinado a duanas por conceptos de impuestos (arancel). si tam,in$ la campaa actual del Ministerio de la Producción (ómprale al Per3) para incentivar el consumo interno$ promueve la ?delidad del mercado interno por productos 4ec4o a ,ase de capitales peruanos$ los cuales tienen #ue informar a esta entidad semestralmente so,re los resultados o,tenidos. &inalmente$ muc4os de los consumidores de caa de az3car tienen preferencias en el mercado interno por sus proveedores usuales lo #ue se mani?esta como la ?delidad al mercado nacional. B. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES: -os insumos #ue muestran demanda por parte de la empresa$ aun cuando el alza de sus precios en el mercado local$ son el petróleo * la urea. ctualmente$ en el mercado 28>: cerró con un precio de N :8.>C0,arril asi mismo la mano de o,ra directa$ los cuales se traducen en o,reros permanentes * contratados asciende a >$;$ en tanto #ue la mano de o,ra indirecta como empleados permanente * contratados asciende a =8C. C. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: Entre los productos sustitutos del az3car se encuentran la miel de a,e'a * edulcorantes$ cu*a in5uencia en el mercado se e
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declive a virus$ 4ongos * pesticidas * a causas multifactoriales relacionados con alteraciones derivadas del cam,io clim+tico. Por lo tanto la miel de a,e'a no representa un peligro competitivo para la demanda del az3car. Por otra parte$ en un caso contrario se posicionan los edulcorantes #ue tienen como o,'etivo de mercado a EE.FF$ segmentado como mercados meta la po,lación de dia,ticos * personas o,esas$ asi tam,in cave resalta #ue Estados Fnidos es el principal consumidor de edulcorantes con apro
D. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES: -os siguientes grupos representan los canales de distri,ución de la empresa nda4uasi es por tal motivo #ue se resalta la función #ue cumplen cada uno de ellos en el proceso de comercialización de az3car en el mercado nacionalG •
BROHER.Q
son
empresas
transnacionales
dedicadas
4istóricamente a la comercialización de az3car en el mundo. Mane'an información especializada del mercado * comercio internacional. En el caso peruano estas empresas introducen la ma*or parte del az3car importado #ue venden a comerciantes ma*oristas del mercado anta nita o en algunos casos a sus clientes industriales. lgunas de estas empresas e
%7/R7BF7%ORE MTOR7/.Q on empresas comercializadore de az3car #ue en la ma*or!a de los casos realizan compras adelantadas de az3car ?nanciando a las azucareras par el pago de sus compromisos de corto plazo. e vinculan con los comerciantes ma*oristas de los principales mercados de 2
distri,ución$ como el caso del Mercado Ma*orista de anta nita en la ciudad de -ima. •
OMER71/E MTOR7/.Q on comerciantes #ue a#uieren el az3car de los distri,uidores ma*oristas o de los Broers * venden en los mercados ma*oristas del pa!s como es el caso de anta nita en -ima$ Mos4o#ue#ue en 4icla*o * otros de las principales ciudades del pa!s.
•
FPERMER%O.Q on empresas #ue venden gran cantidad de productos directamente al consumidor$ cuentan con grandes almacenes e infraestructuras para el e
•
OMER71/E M71OR7/. d#uieren el az3car en los mercados ma*oristas de las principales ciudades del pa!s * la venden directamente al consumidor.
E. RIVALIDAD EN LA COMPETENCIA. -a Empresa -aredo ocupa cerca del >=.2K del mercado del az3car$ siendo uno sus principales competidores la Empresa asa Drande #ue se u,ica como la ma*or procesadora de caa de az3car con apro.9 millones de tonelas producidas (>C.:K) seguida por artavio con >.2 millones de toneladas (>9.AK) am,as de la Empresa Dloria * le sigue Paramonga con un >=.9K$ entre estas cuatro empresas producen el :K del total nacional. RECURSOS HUMANOS F"-(%$ L$o($/ %urante el transcurso del ao 28>9$ groindustrial -aredo . . . mantuvo una fuerza la,oral #ue ascendió 4asta >$; personas$ producto del crecimiento * desarrollo de nuevas +reas agr!colas en especial la ampliación de la cosec4a mec+nica. l ?nalizar el ao se registraron >$C>: cola,oradores$ conformando la siguiente estructuraG
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&F17O1)R7
Wreas Productivas
28> 28> K = 9 Variac.
Deneral
9 >
9 >
>
>
)dministraci ón &+,rica
ampo
/otales
A
A
8K 8K 8K 8K
8K
) P-)O &7O
71%E&717%O
28>9 K
28>= E O
E
>
9
:
; 8 = ;
O
28>= 28>9 K E O
>
Q 9 ; 9 28K 9 > > > 2: = 2: K C B B = E X Empleados
2> >$>; 2>= >$2; Q
8 K Q CK >
E
O E O
E O
>88 8K > 2 B9 > B K >2:K == Q:CK = >9 2 A 9 >A8 : >C2 K ;K AC >
/O/)- )1F)-
28> 28> Varia K Variac = 9 c > > 8 8K > > A 9K >= >9 Q= Q>K ; 9 >8A BK => =8
O X O,reros BK >C >C 2 >;C >; :K
>$A8 >$C>
>8 CK
R-/$3#o'- L$o($/- Ag(o#',"7(#$/ L$(-,o S. A. A. En el 28>9 se 4a continuado cele,rando acuerdos conciliatorios dentro del programa de deudos -a,orales logr+ndose un 9K de acuerdos conciliatorios =8C tra,a'adores con contingencia reconocida. En cuanto a las nuevas pretensiones de tra,a'adores * e< tra,a'adores$ reconocidas por la compa!a como un nuevo programa de deudos -a,orales$ relativas a los conceptos de 7ncentivo >8K$ su reintegro e inclusión en la Boni?cación E< ooperativa$ as! como el pago de signación familiar m+s su incidencia en los ,ene?cios sociales la compa!a durante el 28>9 se logró un ;;K de acuerdos conciliatorios con =>= tra,a'adores.
%urante el 28>9 la empresa$ en aplicación de sus convenios olectivos incrementó la remuneración ,+sica de >$=8> tra,a'adores$ en un monto de 0.A8.88 1uevos oles. %e igual manera otorgó una asignación escolar de 0. >=8.88 a ;29 tra,a'adores * otorgó >$A: ,olsas de az3car en el mes de ,ril del 28>9.
D-$((o//o O(g$'#%$3#o'$/ apacitaciónG lo largo del 28>9 se e'ecutó el Plan de apacitación de la empresa alcanzando un ; K de cumplimiento$ lo #ue represento =>98 6Q6 de capacitación$ desarrollando >: capacitaciones * en donde>>C: cola,oradores se formaron en diversos temas tanto tcnicos$ conductuales$ administrativos$ (istemas de gestión$ Me'oramiento continuo * medio m,iente entre otras. %entro del plan de capacitación 28>9 se e'ecutaron formaciones a travs de facilitadores internos en temas relacionados con temas Medio m,ientales (Mane'o de residuos sólidos * peligrosos$ emergencias am,ientales$ Efectos de contaminación de aguas residuales$ entre otros) alidad * Me'ora ontinua (BPM$ Pol!tica de alidad * 6P) alud Ocupacional (Ergonom!a$ /ra,a'o en lturas * Mane'o de Residuos ólidos)$ /cnicas Operacionales * /cnicas dministrativas.
GESTIÓN DE CALIDAD -lo*ds Register Uualit* ssurance (-RU)$ revalidó las ,uenas pr+cticas am,ientales * de calidad de nuestra compa!a$ realizando en el 28>9 dos auditor!as de mantenimiento a cada sistema certi?cado. 1o se detectaron no conformidades a nuestro sistema integrado de gestión (7O 88> T &
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22888 as! mismo continua manteniendo la certi?cación nuestro sistema de gestión am,iental ,a'o el est+ndar 7O >988>.
e adelantó un escenario de gestión de Riesgos Operacionales en la operación de f+,rica$ con miras a la migración de las normas 7O 88>G28>:$ cu*o enfo#ue es la identi?cación de riesgos en los procesos ORE del negocio.
C/#-'7- A%@3$( ("#$: Venta al mercado local Mercado nacional Pe#ueas empresas E' -?7($'-(o: EE.FF. 6ait! anad+
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A%@3$( /$'3$ olom,ia. E'7o('o -3o'5)#3o =',#3- -7$,7#3o>.
-a producción de az3car de la empresa en el segundo trimestre 288 fue de =>$>;A /M$ superior en =.>:K a lo producido en el trimestre anterior * >.>;K menor al trimestre similar del 288;. -a menor producción con respecto al mismo periodo del ao anterior se de,ió a menor sacarosa en caa por efectos clim+ticos. -a estructura de la producción de az3car$ en el segundo trimestre 288$ fue de 2.>2K crudos$ =9.=9K ,lanca * A=.:9K re?nada. -as inversiones en activo ?'o$ realizadas en el segundo trimestre del 288 * acumuladas en el ao$ 4an sido destinadas al Pro*ecto de Esta,ilización$ Ensanc4e * Me'oramiento de &+,rica$ ampo * dministración$ como se detalla a continuaciónG
2
-aredo contin3a ad#uiriendo ctivos &i'os destinados a la esta,ilización * me'oramiento de f+,rica$ as! como inversiones para la ampliación de la frontera agr!cola * aumento en la disponi,ilidad de caa propia. -a inversión acumulada al segundo trimestre en campo$ f+,rica * administración asciende a FN 2$9C:$C2 (no se considera la preparación * siem,ra de los campos$ pues estos se inclu*en en el costo de cultivo en proceso). -as ventas netas del segundo trimestre 288 fueron de 0. =;$:C:$;C2$ menor en :.C=K respecto al primer trimestre * a su vez fue ma*or en =.CK a las ventas del mismo trimestre 288;. -os resultados operativos * ?nancieros alcanzados por la empresa$ durante el segundo trimestre del ao 288$ fueron positivos. -a utilidad antes de 7mpuestos * Participaciones fue de 0. ;$ ;>=$=9A$ ma*or en 2=.A8K respecto al primer trimestre del 288. omparada con la utilidad del mismo trimestre del ao 288;$ fue superior en =9=.8 K. e de,e ealar #ue$ en el segundo trimestre 288$ la utilidad neta fue de 0. 2$ 82=$;8>$ de,ido al registro de la 17 9> so,re el valor de los activos ,iológicos.
P(o3-o P(o,"37#8o P(#'3#4$/- 4(o,"37o o -(8#3#o
FR %OME/7 FR RFB7
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FR 71%F/R7-
FR RE&71%
P(o,"37o 9"- - g-'-($' 4o( 3$,$ 100 7o'-/$,$ ,- 3$$ ,$%@3$(: z3car (AK) >> /oneladas Bagazo (:8K 4umedad) 2C.: /oneladas Miel &ina (;:K sólidos) =.: /oneladas Residuos gr!colas 28.8 /oneladas
F"-'7-: Empresa groindustrial ol de -aredo$ estos datos podr+n tener variaciones leves de conformidad con las condiciones agroecológicas e industriales de la zona. El ,agazo es el remanente de la ?,ra de la caa$ es ?,roso * po,re en sacarosa$ constitu*e cerca del =8K del total de la caa de az3car procesada * contiene apro88K de los re#uerimientos de com,usti,les para las calderas tam,in se utiliza para la producción de pulpa * papel. Por cada >88 Hg de caa procesada se generan de 2: a =8 Hg de ,agazo.
M$7-(#$ 4(#)$ 9"- "7#/#%$* =Í',#3- ,- 3o'")o>
aa de az3car
D#$g($)$ ,- F/"o 4(o,"37#8o ,- /$ E)4(-$
•
ÁREA DE MOLINOS:
2
En el +rea de molinos se 4ace la recepción de caa de az3car$ la e
R-3-43#5'* ,-3$(g$ $/#)-'7$3#5' ,- /$ 3$$:
-a caa de az3car se transporta a travs de diversos medios al ingenio (remol#ues$ camiones$ etc) posteriormente$ es pesada en ,+sculas ane
a,e mencionar #ue so,re el conductor de caa posterior a las mesas alimentadoras$ muc4os ingenios montan niveladores cu*a función consiste en distri,uir * nivelar la caa en el conductor. o,re el conductor$ la caa es picada con uno o dos 'uegos de cuc4illas picadoras * des?,radoras con las #ue se o,tiene una acepta,le preparación de la caa. -as picadoras * las des?,radoras aseguran la alimentación a los molinos *
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ÁREA DE MOLINOS:
En el +rea de molinos se 4ace la recepción de caa de az3car$ la e
R-3-43#5'* ,-3$(g$ $/#)-'7$3#5' ,- /$ 3$$: -a caa de az3car se transporta a travs de diversos medios al ingenio (remol#ues$ camiones$ etc.) posteriormente$ es pesada en ,+sculas ane
picada con uno o dos 'uegos de cuc4illas picadoras * des?,radoras con las #ue se o,tiene una acepta,le preparación de la caa. -as picadoras * las des?,radoras aseguran la alimentación a los molinos * me'oran la preparación de la caa$ pues normalmente los ingenios cuentan con dos o tres 'uegos de picadoras.
Mo/#-',$: Fna vez #ue la caa 4a pasado por las picadoras pasa al primer molino$ en donde$ a travs de un conductor intermedio para a*udar a la e superior * una cuarta maza) * su función es la e
%espus de e
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Á(-$ ,- 3og-'-($3#5' ,- -'-(g$ -/!37(#3$
-a cogeneración de energ!a elctrica se de?ne como la producción simult+nea de energ!a trmica * energ!a elctrica. En los ingenios azucareros el proceso de cogeneración es el siguienteG El ,agazo procedente del proceso de molienda es trasportado en conductores 4acia las calderas para ser usado como com,usti,le en la producción de vapor de agua a diferentes presiones (>9.8A Hgf0cm 2$ 2;.>2 Hgf0cm2$ 92.>; Hgf0cm2$ A=.2C Hgf0cm 2)$ dependiendo del diseo de cada ingenio. El vapor de agua es posteriormente utilizado en tur,ogeneradores de contrapresión o de condensación$ a#u! se genera la energ!a elctrica utilizada en todo el proceso de fa,ricación de az3car$ teniendo un e.9 Hgf0cm 2. -a generación espec!?ca total es alrededor de :8 a C8 ilovatios por tonelada de caa molida (HI40/M)$ de los cuales de 29 a 2A HI40/M es consumida en el proceso de producción de az3car * el resto es entregada al 71.
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ÁREA DE FABRICACIÓN: •
P"(#;3$3#5':
El 'ugo e8: grados elsius. eguidamente$ al 'ugo calentado se le agrega una solución de un pol!mero llamado 5oculante$ para dar inicio a la fase de clari?cación. •
C/$(#;3$3#5':
-a clari?cación consiste en una separación de fases del 'ugo para decantarlo. -a decantación se lleva a ca,o en clari?cadores de 'ugo en los cuales las impurezas$ por efecto de procesos #u!micos$ se van al fondo * el 'ugo clari?cado se e
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E8$4o($3#5':
El 'ugo clari?cado$ #ue no es m+s #ue az3car disuelta en agua li,re de impurezas$ pasa a los evaporadores en los cuales se elimina alrededor del ;8K del agua. -a evaporación de esta agua se 4ace en dos etapasG
-a evaporación propiamente dic4a$ #ue elimina apro
-os evaporadores #ue tra,a'an en cu+druple o #u!ntuple efecto$ el vapor producido por la evaporación de agua en el primer efecto son utilizados para calentar el segundo * as! sucesivamente 4asta llegar al 3ltimo efecto #ue entrega sus vapores al condensador. -a importancia del sistema de m3ltiples efectos es #ue permite tra,a'ar con temperatura menos peligrosa$ la alta temperatura produce prdidas por inversión (prdidas de sacarosa) * coloración del 'ugo #ue afectar!a la calidad de los cristales de az3car. •
C(#7$/#%$3#5':
En esta etapa se realiza el conocimiento$ #ue es el proceso en el cual la meladura o,tenida en la evaporación pasa a la 3ltima etapa de e
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az3car ?nal. -os tac4os tra,a'an al vac!o para efectuar la evaporación a ,a'a temperatura * evitar as! la caramelización del az3car. •
C-'7(#6"g$3#5':
En los tac4os se o,tiene una masa denominada masa cocida$ #ue es una mezcla de cristales de az3car * miel$ la cual es enviada a la operación de centrifugación esta operación consiste en separar los cristales de la masa para o,tener el az3car en forma comercial$ tam,in se conoce con el nom,re de centrifugado o YpurgadoZ$ o,teniendo az3car crudo o ,lando$ * miel. -a miel se retorna a los tac4os para dos etapas adicionales de cristalización #ue termina con los conocimientos. En estos procesos se o,tienen tres tipos de az3car$ productos de tres estaciones de centrifugasG El az3car de primera o az3car comercial. El az3car de segunda utilizado para el conocimiento de primera. El az3car de tercera #ue se utiliza para la cristalización del segundo conocimiento$ de ste se e
En la actualidad$ las centrifugas son completamente autom+ticas * dependiendo de la m+s por purgar$ se a'ustan los tiempos de cada paso de la m+#uina.
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A%@3$( (-;'o:
El az3car de primera es fundido o disuelto en agua * posteriormente es aireado en un recipiente a presión.
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El licor o,tenido es pasado por los ?ltros de car,ón * tierra infusoria$ donde se eliminan las impurezas * es entregado a los tac4os de re?no. 7gual #ue en los tac4os de f+,rica$ se elimina el agua * se o,tiene az3car re?no cristalizado$ #ue pasa de las centrifugas a los secadores * de all! al envase. -a miel o,tenida$ tam,in llamada 'ara,e$ es retornada en proporción a los tac4os de re?no para mezclarse con el licor fundido * continuar el ciclo de producción.
S-3$,o -)4$9"-: %espus #ue el az3car sale de la centr!fuga para ser secado * enfriado para asegurar su ,uena conservación en el almacn. -as secadoras * enfriadoras consisten en tam,ores rotativos a travs de los cuales se circula aire caliente * fr!o respectivamente para des4umedecerlo * enfriarlo$ posteriormente se env!a al +rea de envases. En nuestro pa!s el az3car ,lanco no se almacena a granel si no #ue en sacos$ mientras #ue el crudo para e
R-6-(-'3#$ B#/#og(&;3$.
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ANEOS Fo7og($6$:
BAGAZO
MOLINOS
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CLARIFICADOR DE JUGOS
EUIPOS DE EVAPORACIÓN
EUIPOS DE EVAPORACIÓN
TACHOS CONTINUOS
CENTRÍFUGAS
2
ENVASE DE AZ
EMBOLSADO DE AZ
EMPAUETADO DE AZ
AZ
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