Universidad Nacional “Pedro Ruiz Gallo” Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias Alimentarias Escuela Profesional de Ingeniería Química
TITULO: PROYECTO PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANGO - LÚCUMA PARA EXPORTACIÓN EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE CURSO: ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS ESTUDIANTES: • • •
Hernande Andrade Le!"#$ Sa%"a&#'n N#()en C*#+', Mer%, Meda%, Oeda C*a"e!$a R'!#$a Cande%ar#a
DOCENTE: M.A. ING.IND. RUBEN DARIO SACHUN GARCIA
Lambayeque, Febrero del 2017
CONTENIDO INTRODUCCION………………………………………… INTRODUCCION……………… ……………………………………………………… ……………………………… … ………………………………..6 ............ ............ ............ ........... ......... ........ ........ ........ .... .... .. 1.1. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO...... 1.1.1. NOMBRE................... ....................................... ....................................... ....................................................... .................................... ....... 1.1.2. NA NATURALEZA TURALEZA........ ................. .................. ................. ................. ................. ................. .................. ................. ............ ........ ........ ....... .......... ....... 1.1.3. UBICACIÓN.................... ........................................ ........................................ ....................................................... .......................................... ....... 1.1.4 RECURSOS – RESPETABILIDADES........ ................. .................. ................. ............... ............ ......... ......... .......... ..... ....... 1.1.5..........................................................................................UNI 1.1.5.......................................................................................... UNIDAD DAD EJE EJECU CU TORA ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ....................... ....... .UNIDAD .UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO........ ................. .................. ................. ................. ............... .......... ........ ............. !.UNIDAD !.UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO........ ................. .................. ................. ................. .................. ................. .......... ....... ".IDEA ". IDEA Y OPORTUNIDAD DEL PROYECTO........ ................. ................. ................. ................. ............ ......... ......... ........... ....... 1.1.6................... 1.1.6....................................... ........................................ ....................................... .................................................... ................................. #ISIÓN ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.$.............................................................................................................. 1.1.$..............................................................................................................M MISIÓN ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.%................... 1.1.%....................................... ........................................ ......................................... ..................... OBJ OBJETI ETI#OS #OS DEL PROY PROYECTO ECTO ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.&................................................... OBJ OBJETI ETI#OS #OS EST ESTRATEGIA RATEGIA DE DIF DIFERE ERENCI NCIACIÓN ACIÓN ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.1'..................................................................................ES 1.1.1'.................................................................................. EST TRAT RATEG EGIIA DE NIC(O 1' /.0. DE1INICIO DE1INICION N DEL PRODUCTO................. ................................... ..................................... .......................... .............. ............. ........ ..... 2.1.1.................................D)*+,",-+ 2.1.1................................. D)*+,",-+ /)0",",-+ /) P/" S)7,", S)7,", P,+", P,+", ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... ...................................... ........................................ ........................... ....... .... PULPA PU LPA DE MA MANG NGO O CO CONG NGEL ELAD ADO O.................. ..................................... ....................................... .......................... ...... ..... PULPA PU LPA DE L8C L8CUM UMA A CO CONG NGEL ELAD ADO O..................
AN2LISIS DE LA DEMANDA......... ................. ................. .................. .................. .................. ................. .......................... .................. ..... /./. AN2LISIS 2.2.1................................................................. C C" ")9 )90, 0," "00 /) 00 /) /):+ :+/ /+)0 ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... C") C ")90, 90,"0 "0 /) "+0:,/......... ................. ................. .................. ................. ................. ............. ......... ......... ....... ........ ..... 2.2.2................................................... S);: S);:)+ )+",-+ ",-+ /) M)"/ M)"/ /) D): D):+/ +/+)0 +)0 ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ ..................................... ................. ....
2.2.3................... 2.2.3....................................... ........................................ ......................................... ..................... I+7 I+7)0 )0,; ,;",",-+ + /) M) M)"/0 "/0 ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... I. P+)",-+................. ..................................... ........................................ ........................................ .................................... ..................... .......... ..... II..................................... II......................................................... ...................................... .................. P) P) ", ",-+ -+ /) I+7 I+7)0 )0,; ,;",-+ ",-+ 29
CONTENIDO INTRODUCCION………………………………………… INTRODUCCION……………… ……………………………………………………… ……………………………… … ………………………………..6 ............ ............ ............ ........... ......... ........ ........ ........ .... .... .. 1.1. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO...... 1.1.1. NOMBRE................... ....................................... ....................................... ....................................................... .................................... ....... 1.1.2. NA NATURALEZA TURALEZA........ ................. .................. ................. ................. ................. ................. .................. ................. ............ ........ ........ ....... .......... ....... 1.1.3. UBICACIÓN.................... ........................................ ........................................ ....................................................... .......................................... ....... 1.1.4 RECURSOS – RESPETABILIDADES........ ................. .................. ................. ............... ............ ......... ......... .......... ..... ....... 1.1.5..........................................................................................UNI 1.1.5.......................................................................................... UNIDAD DAD EJE EJECU CU TORA ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ....................... ....... .UNIDAD .UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO........ ................. .................. ................. ................. ............... .......... ........ ............. !.UNIDAD !.UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO........ ................. .................. ................. ................. .................. ................. .......... ....... ".IDEA ". IDEA Y OPORTUNIDAD DEL PROYECTO........ ................. ................. ................. ................. ............ ......... ......... ........... ....... 1.1.6................... 1.1.6....................................... ........................................ ....................................... .................................................... ................................. #ISIÓN ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.$.............................................................................................................. 1.1.$..............................................................................................................M MISIÓN ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.%................... 1.1.%....................................... ........................................ ......................................... ..................... OBJ OBJETI ETI#OS #OS DEL PROY PROYECTO ECTO ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.&................................................... OBJ OBJETI ETI#OS #OS EST ESTRATEGIA RATEGIA DE DIF DIFERE ERENCI NCIACIÓN ACIÓN ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... 1.1.1'..................................................................................ES 1.1.1'.................................................................................. EST TRAT RATEG EGIIA DE NIC(O 1' /.0. DE1INICIO DE1INICION N DEL PRODUCTO................. ................................... ..................................... .......................... .............. ............. ........ ..... 2.1.1.................................D)*+,",-+ 2.1.1................................. D)*+,",-+ /)0",",-+ /) P/" S)7,", S)7,", P,+", P,+", ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... ...................................... ........................................ ........................... ....... .... PULPA PU LPA DE MA MANG NGO O CO CONG NGEL ELAD ADO O.................. ..................................... ....................................... .......................... ...... ..... PULPA PU LPA DE L8C L8CUM UMA A CO CONG NGEL ELAD ADO O..................
AN2LISIS DE LA DEMANDA......... ................. ................. .................. .................. .................. ................. .......................... .................. ..... /./. AN2LISIS 2.2.1................................................................. C C" ")9 )90, 0," "00 /) 00 /) /):+ :+/ /+)0 ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... C") C ")90, 90,"0 "0 /) "+0:,/......... ................. ................. .................. ................. ................. ............. ......... ......... ....... ........ ..... 2.2.2................................................... S);: S);:)+ )+",-+ ",-+ /) M)"/ M)"/ /) D): D):+/ +/+)0 +)0 ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ ..................................... ................. ....
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III.............................................................................................. T!< T!< /) ": ": 35 I.#.. P")0:,)+ I.# P")0:,)+ A+=,0,0 /) D0........ ................. ................. ................. .................. .............. ......... ......... ..... ..... 2.2.4................... 2.2.4....................................... ........................................ ......................................... ..................... P P) )"" "",,-+ + /) D) D): :+/ ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... .DEMANDA .DEMANDA (ISTÓRICA Y PRESENTE......... ................. ................. ................. ................. .............. ......... ........ ........ ......... ..... !.MERCADO !.MERCADO POTENCIAL ........ ................. ................. ................. ................. ................. .................. ................. ................ ............... ".MERCADO ". MERCADO DISPONIB DISPONIBLE LE......... ................. ................. .................. ................. .............. ........... ......... ......... .......... ......... ....... ........ ..... d. MERCA MERCADO DO OBJ OBJETI ETI#O #O >)+ ) )0+ 0+0? 0? 333333333......................... 333333333............. ........................ ...............4/ ...4/ ).FRECUENCIA ).FRECUENCIA DE #ISITA O DE USO........ ................. ................. ................ ............ ......... .......... .......... ......... ...... ....... .....
ANALISIS DE LA O1ERTA O1ERTA........ ................. .................. .................. .................. ................. ................. .................. ..................... .............. ..... /.5. ANALISIS 2.3.2................... 2.3.2....................................... ........................................ ................................ ............ #, #,!) !)00 @) )" ) "+ + ) ...................................... .................. ....................................... ....................................... ........................................ .................................... ..................... ..... ? P)",0 /) 0 I+0:0........ ................. .................. ................. ................. ................. ................. .................. ................ ............ ..... !? T T)"+;9 )"+;9................... ....................................... ........................................ ........................................ .................................... ..................... ..... "? P)", /) 0 !,)+)0 00,0 ":):)+ ":):)+,0 ,0....... ............ .......... ......... ......... .......... ....... .. .... .... /? O0 7,!)0 ........ ................. .................. ................. ................. ................. ................. ................ ........... ......... .......... ......... ......... ..... ..... 2.3.3 C:))+", C:))+", )0)+)........ ................. .................. ................. ................. .................. ................. .............. .......... ......... ............ .,/)+,*" .,/)+,*"",-+ ",-+ /) ":))+", /,)"........ ................. ................. ................. .................. ................. ............... !.I/)+,*" !.I/)+,*"",-+ ",-+ /) 0 ":),/)0 ,+/,)"0 )+",)0........ ............ ........ ......... ....... .. .... .... ".A+=,0,0 ". A+=,0,0 D)0",,7 /) ":))+", /,)"......... ................. ................. .............. .......... ......... ...... ....... ..... /.R)0:)+ /.R)0:)+ /) 0 ,+" ,+", ,)0 )0 " "") ")90, 90,"0 "0 /) 0 ":) ":),/ ,/)0. )0. ............... ................... ).A+=,0,0 ).A+=,0,0 FODA /) ":))+", ......... ................. ................. ................. ................. .................. ................. ........... ........ ..... /.6. P P) )"" "",,-+ + /) ) ) .................................................................................... ..... OFERTA OFERT A DE MANGO......... ................. ................. ................. ................. .................. ................. ................. ............... .......... ........ ......... ....... ....... ..... OFERTA OFERT A DE LUCUMA........ ................ ................. .................. ................. ................. .................. ................. ................ ............ ......... ......... .... .....
ANLIS LISIS IS DE DELL ME MERCADO RCADO DE PRO PRO#EE #EEDO DORES RES............................................... ..... /.7. AN /.4. ANA ANALIS LISIS IS DE LA COM COMERCI ERCIAL ALIZA IZACI CION ON............................................................ ..... .D)*+,",-+ .D)*+,",-+.................. ...................................... ........................................ ....................................... ............................................ .............................. ..... !. T, T, /) /) B,)+ S)7,",.................... ........................................ ........................................ ........................................ ...................... ....... ..... ".C")90 ". C")90,"0 ,"0 +;,!)0 >90,"0? /) /" 0)7,",......... ................. .............. .......... ...... ....... ..... /.E:@) /.E:@)........ ................. ................. ................. .................. ................. ................. .................. ................. ................. ................. ................ .......... ..... ).C")90, ).C")90,"0 "0 ,++;,!)0 /) /" 0)7,", ......... ................. ................. ............. ......... ......... .... ..... . M"......... ................. ................. ................. ................. .................. ................. ................. ................. ................. .................. ................. .............. ...... ..... ;.O0 ;.O0 "")90 "")90,"0 ,"0......... ................. ................. ................. ................. .................. ................. ................ ............. ......... ......... ........ ........ .....
De&#!#'ne! ne! !'9re e% re&#' re& #'................ ................................... ...................................... ............................ ............... ............. ............. ........ ..... /.8. De&#!#'
.F,<",-+ /) P)",0......................................................................................... ..... !.P9,"0 /) ;................................................................................................ ".P9,"0 /) /)0")+ ........................................................................................
De&#!#'ne! !'9re %aa ' Mer&ad'............................................................................ ..... ."!) /) :)"/........................................................................................ !.;90,".............................................................................................................
Pr'+'&#;n.................................................................................................................. ...... ".E :)+0<)......................................................................................................... /.P0,",+:,)+ ................................................................................................. ).M, :",+ ) /) +:,)+.............................................................. . M, :",+ ) /) :+)+,:,)+......................................................... 5.0. TERRENO Y EDI1ICACIONES ........................................................................... ...... ?E0)",*"",+)0 /) ))+.............................................................................. !?.....................................................................E0)",*"",+)0 /) 0 )/,*"",+)0 %3 5./. TECNOLOG
INDIRECTOS ........................................................................................................ ..... ?R)@),:,)+0 /) M),0 P,:0 M),)0 D,)"0 +,//)0............................................................................................................ !?............................................................R)@),:,)+0 /) S:,+,00 >S)7,",0? &4 "?R)@),:,)+0 /) S)7,",0 I+/,)"0.............................................................. 5.6. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA........................................... ..... 5.7. PROCESO DE PRODUCCIÓN>OPERACION ..................................................... ... PROCESO PRODUCTI#O ....................................................................................... A.H R)")",-+ /) F............................................................................. ...
B.H L7/ S))"",-+ .................................................................................... C.H T</) C") C!)) .................................................................... D.H D)0,+)"",-+ /) 0............................................................................... E.H C+;):,)+........................................................................................... F.H E:@)................................................................................................ ...
/.0? DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO................................................... ... 5.4. TAMA@O DEL PROYECTO................................................................................. .... 3.6.1 C,),0 /) /)):,+",-+ /) :K ...................................................... ? D):+/ P)"/.................................................................................. !? D,0+,!,,// /) I+0:0............................................................................ "? O0 ")0............................................................................................... 3.6.2. D)*+,",-+ /) :K ,+,", /+) ) ,+) /) )7",-+.......... LOCALIZACIÓN…………………………………………………………………………………… ………………………………………112
CA PIT UL OI
INR!"U##I!N N)e!$r' a! re!en$a )na e!e&#a% "en$aa &'+ara$#"a en %a r'd)&&#;n de r)$a! en e!$ad' re!&' , e%a9'rad'= ()e !e !)!$en$a en %a ran d#"er!#dad de 'na! ar'e&'%;#&a! , e% &%#+a ar'#ad' ()e '!$en$a n)e!$r' a!= &ara&$er!$#&a! ()e n'! re!en$a &'+' )na "#a9#%#dad ara #n&re+en$ar n)e!$ra! e'r$a&#'ne! en e% &'r$' , +ed#an' %a' En %'! %$#+'! aF'! %a r'd)&&#;n , &'+er&#a%#a&#;n de a%#+en$'! re!&'! , rearad'! &'n a%$' &'n$en#d' de r)$a!= *an +'!$rad' )n +a,'r d#na+#!+' de9#d' a ()e !e e!$n r'd)&#end' rande! &a+9#'! a n#"e% +)nd#a% en %a! e!$r)&$)ra! de %a de+anda , 'er$a de %'! a%#+en$'!. La #+'r$an&#a ()e !e &'n&ede a %a !a%)d e! )n a&$'r ()e de$er+#na e!$e &'+'r$a+#en$'= r#n&#a%+en$e en %'! e!$ra$'! de '9%a&#;n &'n #nre!' a%$'! , +ed#'! $an$' de %'! a!e! de!arr'%%ad'! &'+' en "a! de de!arr'%%'. En %'! r;#+'! aF'!= %a 'er$a na&#'na% $#ene rande! '!#9#%#dade! de #n&re+en$ar!e en )n&#;n a %'! re()er#+#en$'! de% +er&ad' +)nd#a%= a $ra"! de )na +a,'r rea !e+9rada de e!$'! &)%$#"'!= +e'ra! en e% )!' de n)e"a! $&n#&a! de &)%$#"' e #n$r'd)&&#;n de "ar#edade! +e'rada! ara *a&er +! &'+e$#$#"'! a n)e!$r'! r'd)&$'! r)$&'%a! en e% +er&ad' #n$erna&#'na%
P'r e!$a! ra'ne! en e% re!en$e $ra9a' !e rea%#a )n an%#!#! de% &'n$e$' en ()e !e de!arr'%%a %a r'd)&&#;n de %a! r)$a! , !) +er&ad' #n$erna&#'na% a! +#!+' !e r''ne )n r'ra+a de r'd)&&#;n 'r#en$ad' a %a e'r$a&#;n de% r'd)&$'= )na #n"er!#;n "#a9%e ara e% r',e&$' , %a $e&n'%'a ade&)ada ara %a '9$en&#;n de r)$a! &'ne%ada!. E% '9e$#"' de% re!en$e e!$)d#' e! e"a%)ar %a "#a9#%#dad ara %a In!$a%a&#;n de )na P%an$a de Pr'&e!' de r)$a! en %a Re#;n La+9a,e()e= &'n %a #na%#dad de '+en$ar %a !#e+9ra e #nd)!$r#a%#a&#;n de e!$'! &)%$#"'!= , 're&er a% +er&ad' #n$erna&#'na% a%#+en$'! na$)ra%e! , de a%$a &a%#dad.
%$%$INF!R&A#I!N GENERA' "E' PR!(E#!
% N!&)RE PROYECTO
PARA
LA
INSTALACIÓN
DE
UNA
PLANTA
PROCESADORA DE MANGO - LÚCUMA PARA EXPORTACIÓN EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE
$%$%*% NAURA'E+A Pr'd)&&#;n , C'+er&#a%#a&#;n
$%$%,% U)I#A#I-N EL rea d'nde %'&a%#are+'! n)e!$ra %an$a !er en %a re#;n La+9a,e()e. La %an$a Pr'&e!ad'ra de r)$a! !e )9#&ara en e% d#!$r#$' de M'$)e.
$%$%. RE#UR/!/ 0 RE/PEA)I'I"A"E/ La re#;n La+9a,e()e &)en$a &'n )n ran '$en&#a% e&'n;+#&' r'd)&$#"' 'r !)! $#erra! de a%$' "a%'r ar&'%a= r'#&#a! ara e% de!arr'%%' de &)%$#"'! reeren$e+en$e en !) +a,'ra r)$a%e!. C'n$a+'! a n#"e% +)nd#a% &'n )na &re&#en$e de+anda #n$erna&#'na% 'r r'd)&$'! *'r$'r)$&'%a! r'&e!ad'! !an'! , n)$r#$#"'!.
$%$%1% UNI"A" E2E#U!RA a% UNI"A" E2E#U!RA "E' PR!(E#! Se&$'r Pr#"ad' S'&#'!: Hernande Andrade Le!"#$. •
•
N#()en C*#+', Mer%,.
•
Oeda C*a"e!$a R'!#$a.
3% UNI"A" E2E#U!RA "E' E/U"I! E!$)d#an$e! de %a 1a&)%$ad de Inen#era Q)+#&a e Ind)!$r#a! A%#+en$ar#a! de %a UNPRG.
c% I"EA ( !P!RUNI"A" "E' PR!(E#! La re#;n de La+9a,e()e= e! )na 'na de &'n%)en&#a de aen$e! e&'n;+#&'! r'"en#en$e! de %a &'!$a= !#erra , !e%"a %a "'&a&#;n ar&'%a de !)! '9%ad're!= der#"ad' de% '$en&#a% de $#erra! a$a! ara de!arr'%%ar d#&*a a&$#"#dad , e% '$en&#a% ar'#nd)!$r#a%= !'n %'! a&$'re! ()e e%#&an %a e!$r)&$)ra , d#n+#&a r'd)&$#"a de %a Re#;n La+9a,e()e. C'n$a+'! a n#"e% +)nd#a% &'n )na &re&#en$e de+anda #n$erna&#'na% 'r r'd)&$'! *'r$'r)$&'%a! r'&e!ad'! !an'! , n)$r#$#"'! J&'n!er"a! , &'ne%ad'!K= ,a ()e La+9a,e()e &)en$a $an$' &'n e% &%#+a , %a $#erra ade&)ada ara !a$#!a&er a $'da %a '9%a&#;n +)nd#a% ()e de+ande e% r'd)&$'. P'r '$r' %ad' %a &rea&#;n de e!$a e+re!a r'&e!ad'ra , e'r$ad'ra de r)$a! !er"#r de )a , ee+%' ara +#%e! de r'e!#'na%e! , +)n#&#a%#dade! de %'! d#eren$e! d#!$r#$'! de %a re#;n &'n #n$en&#;n de &'n$r#9)#r &'n e% de!arr'%%' de !) dear$a+en$'= e%a9'rand' , de!arr'%%and' r',e&$'! &'+' %a! %an$a! r'&e!ad'ra!= ,a ()e La+9a,e()e $#ene )n ran '$en&#a% ar'#nd)!$r#a% ()e e!era !er
de!&)9#er$'.
$%$%4% 5I/I-N Ser )na e+re!a r'd)&$'ra de )%a de +an' , %&)+a e'r$a9%e= de 9)ena &a%#dad e #nn'"ad'ra en e% !e&$'r r)$&'%a en e% Per.
$%$%6% &I/I-N Br#ndar r)$a! na$)ra%e! de 9)ena &a%#dad a% +er&ad' #n$erna&#'na%= e!$a9%e&#end' %a !#e+9ra e #nd)!$r#a%#a&#;n de e!$'! r'd)&$'!.
$%$%7% !)2EI5!/ "E' PR!(E#! 1'+en$ar %a !#e+9ra e #nd)!$r#a%#a&#;n de e!$'! &)%$#"'!= , 're&er a% +er&ad' #n$erna&#'na% a%#+en$'! na$)ra%e! , de a%$a &a%#dad.
$%$%8% !)2EI5!/ E/RAEGIA "E "IFEREN#IA#I-N C'n %a &'n!'%#da&#;n de n)e!$r' r'd)&$' !e 'drn rea%#ar 'er$a! a %'! &'+rad're! a% 'r +a,'r ara enerar &'n#ana , re$r#9)&#;n a !) e%e&&#;n.
9% E/RAEGIA "E NI#:! De9#d' a ()e !e $ra$a de )na e+re!a n)e"a ()e !e "a a 'erar &'n '&'! re&)r!'!= n'! &en$rare+'! en e% +er&ad' #n$erna&#'na%= er' %a! en&)e!$a! )er'n rea%#ada! a& en %a re#;n.
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ES TU DI CAPITUL O DE ME RC AD
*%$% "EFINI#I!N "E' PR!"U#! *%$%$% "efinici;n < descri=ci;n del Producto o /ervicio Princi=al PU'PA "E &ANG! #!NGE'A"!
N)e!$r' Pr'd)&$' e! na$)ra% e%a9'rad' a ar$#r de Man'= e!e&#e Manera #nd#&a "ar#edade! en$ , Haden= %a &)a% !er !e%e&&#'nada= %a"ada= de!#ne&$ada= &'r$ada= )%eada= en"a!ada , &'ne%ada 'r e% !#!$e+a de $ne% e!$$#&' 'r a#re 'rad'= %'rand' )n $e+era$)ra e!$a9%e de -0 C en e% &en$r' $r+#&' de% r'd)&$'. N' &'n$#ene !a9'r#an$e!= &'%'ran$e! n# re!er"an$e!. Man'0?? na$)ra%. E!$a )%a: La )%a n' &'n$#ene re!er"a$#"'!. La )%a n' &'n$#ene a&ar. La )%a &'n$#ene "#$a+#na C A%)na! de !)! "en$aa! !'n: La )%a &'ne%ada er+#$e &'n!er"ar e% ar'+a= e% &'%'r , e% !a9'r. La! &ara&$er!$#&a! n)$r#$#"a! en e% r'&e!' de &'ne%a&#;n "aran en +en'r •
•
e!&a%a &'n re!e&$' a '$r'! !#!$e+a! de &'n!er"a&#;n.
•
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!$a !e &'n!#dera +a$er#a r#+a 9a!e de &)a%()#er r'd)&$' ()e ne&e!#$e r)$a. •
La &'ne%a&#;n er+#$e re!er"ar %a r)$a *a!$a )n aF'.
•
Se e"#$an erd#da! 'r )dr#&#;n , +a%a !e%e&&#;n de %a! r)$a!.
•
N' !e a&)+)%an de!erd#&#'!= !;%' !e &'n!er"a %a ar$e $#% de %a! r)$a!.
La! )%a! a&$an &'+' re)%ad'ra! de %'! !)+#n#!$r'! de r)$a= 'r()e !e r'&e!an en %a! '&a! de &'!e&*a ara )$#%#ar%a! &)and' *a,a '&a d#!'n#9#%#dad de e%%a!.
#aracterísticas Físicas del Producto
#olor> Vara de% &'%'r a+ar#%%' a% $#&' narana de% +an' +ad)r'.
!lor> Cara&$er!$#&' de% +an' +ad)r' ade&)ada+en$e r'&e!ad'.
/a3or> Sa9'r &ara&$er!$#&' !#n #nd#&#'! de er+en$a&#;n ) '#da&#;n.
e?tura> C'r$e $'$a%+en$e #rre)%ar.
Em=a@ue> En 9'%!a! de '%#e$#%en' &r#!$a% de / +#&ra! de e!e!'r , 0 #%' 'r 9'%!a , e!$a! !e e+a&an en &aa! de &ar$;n &'rr)ad'= 0? 9'%!a! 'r &aa dand' )n e!' $'$a% de 0? #%'!.
Eti@ueta> A)$'ad*e!#"a! &'n e!e&##&a&#;n de% r'd)&$'= e!' ne$'= e&*a de r'd)&&#;n= e&*a de "en&#+#en$'. CUADRO Nº 1.1 CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DEL MANGO
REFEREN#I PU'PA "E &ANG!
)ri?
=:
B A#I"E+
$,%9 0 $6%9
,%1 0 .%,
9%,9 0 9%49
F)+) M,+,0), /) A;,". E!",-+ P 0 )0. CUADRO Nº 1.2. FICHA TECNICA DEL MANGO
N!&)RE #IENIFI#!> N!&)RE #!&CN> !RIGEN>
&angífera Indica '% &ango Asia DIndia Anacardiaceae
5ariedades Roas> EdardH :adenH entH omm< AtJinsH +illH eitt 5ariedades 5erdes> Al=KonseH 2ulie < amelie
5ARIE"A">
PERL!"! 5EGEAI5!>
El ciclo vegetativo de este =roducto es de tres a cinco aMosH desde la siem3ra a la =rimera cosecKa% Es un cultivo =erenne%
+!NA/
PiuraH
"E PR!"U##I-N
/E #!/E#:A
E&PERAURA !PI&A PR!&E"I!
REQUERI&IEN! "E /UE'!
'am3a
la
li3ertadH
lima
#limas tro=icales o su3 0 tro=icales secosH cu
CUADRO Nº 1.' COMPOSICI(N NUTRITIVA DE 1)) GR. DE MANGO CONGELADO
C'+'nen$e! Ma,'re!
Man' &'ne%ad'
Agua
7$%1B
Proteínas
$91B
Fi3ra
9%6B
#ar3oKidratos
$4%.B
#enizas
9%1B
#alorías
17Jcal
Grasas
9%$B
MINERALES
#alcio
$9 mg
Fosforo
$. mg
:ierro
9%1 mg
VITAMINAS
cido Asc;r3ico
79 mg
5itamina A
$$99 U%I Fuente: Compañía “Pulpa Fruit S.A.” Colombia – Bogotá
PULPA DE LÚCUMA CONGELADO N)e!$r' )%a de %&)+a e! '9$en#da a ar$#r de %a %&)+a de !eda $a+9#n %%a+ada ,e+a de *)e"'= re!&a= !ana= e%ada , !#n !e+#%%a= een$a de ar'+a$#an$e!= !a9'r#an$e! , &'%'ran$e! ar$##&#a%e!.
E!$a )%a !er !e%e&&#'nada= %a"ada= de!#ne&$ada= &'r$ada= )%eada= en"a!ada , &'ne%ada a -/?C= +an$en#end' e!$r#&$'! &'n$r'%e! !an#$ar#'! en !) e%a9'ra&#;n. T#ene )na "#da $#% de / aF'! !#n &a+9#'! en !)! &ara&$er!$#&a! 'ran'%$#&a!.
#aracterísticas Físicas del =roducto
#olor> a+ar#%%' anaranad' &ara&$er!$#&'.
!lor> $#&' de %a "ar#edad.
/a3or> Sa9'r &ara&$er!$#&' !#n #nd#&#'! de er+en$a&#;n ) '#da&#;n.
e?tura> )%a !)a"e.
Em=a@ue> e+a&ad' en 9'%!a! de '%#e$#%en' de 0 'r 9'%!a , &aa! de &ar$;n &'rr)ad'= &'n )n e!' $'$a% de 0? .
Eti@ueta> A)$'ad*e!#"a! &'n e!e&##&a&#;n de% r'd)&$'= e!' ne$'= e&*a de r'd)&&#;n= e&*a de "en&#+#en$'.
#UA"R! N $%. #ARA#ERI/I#A/ FI/I#!QUI&I#A/ "E 'A 'U#U&A%
REFEREN#
)r
=
B A#I"E+
PU'PA "E 'U#U&A
/.?
5.7
?.5? ?.4?
Fuente> Ministerio de Agricultura Elaboración: Por los autores
#UA"R! N $%1% #!&P!/I#I-N NURII5A "E $99 GR% "E 'C#U&A #!NGE'A"A
#om=onentes &a
'Ocuma congelada 6*%, gr
Proteínas
$%1 gr
Fi3ra
$%, gr
'í=ido
9%1 gr
#enizas
9%6 gr
MINERALES #alcio
$1%9 mg
Fosforo
*4%9 gr
Fierro
9%. gr
5IA&INA/
#aroteno
*%, gr
iamina
9%9$ gr
Niacina
$%84 gr
Asc;r3ico
*%*9 gr
Ri3oflavina
9%$. gr
Fuente> Universidad del Pacifico
#UA"R! N $%4 FI#:A E#NI#A "E 'A 'U#U&A
NOMBRE CIENTI1ICO:
Pouteria lOcumaH Pouteria lOcuma !% tzeH 'Ocuma !3ovata :%)%%
NOMBRE COMÚN:
ORIGEN:
'ucumoH lOcumaH lucmo%
'os valles interandinos en /udamrica DPerOH #Kile < Ecuador% /a=otaceae
1AMILIA: VARIEDAD: ONAS
DE PRODUCCIÓN
'imaH IcaH A
SE COSECHA
PerO> 7 a $9 des=us de la floraci;n% D!ctu3re 0 marzo
TEMPERATURA OPTIMA PROMEDIO
#limas fríos constantes cu
REQUERIMIENTO DE SUELO. Fuente> M#n#!$er#' de Ar#&)%$)ra. Ela3oraci;n> Pr'#a.
*%*% AN'I/I/ "E 'A "E&AN"A *%*%$% #aracterísticas de los
demandantes #aracterísticas del consumidor La $enden&#a de% &'n!)+#d'r r'+ed#' !e *a d#r##d' *a&#a )na a%#+en$a&#;n +! !ana , 9a%an&eada. En$re %'! r#n&#a%e! +'$#"'! 'r %'! ()e e% &'n!)+#d'r &'+ra r)$a! r'&e!ada! !e en&)en$ran %a re'&)a&#;n 'r %a !a%)d , &'n&#en&#a 'r e% +ed#' a+9#en$e. A!#+#!+'= e% &'n!)+#d'r #nd)!$r#a% de r)$a! r'&e!ada! 9)!&a )na +e'ra en %a &a%#dad e *##ene de% r'&e!a+#en$' , re()#ere de )na r'"#!#;n e!$a9%e de IQ1= )'! , )r! de r)$a!. La! )%a! de r)$a! de &'n!)+' #nd)!$r#a% !'n #+'r$ada! 'r %'! +#!+'! r'd)&$'re! e!$ad')n#den!e! ' $ra"! de 9r'er!= d'nde e#!$e )n #n$er! 'r %a! )%a! de r)$a! r'"en#en$e! de a!e! en de!arr'%%'. La! r)$a! r'&e!ada! !'n )$#%#ada! r#n&#a%+en$e en %a #nd)!$r#a a%#+en$#&#a ara %a a9r#&a&#;n de *e%ad'!= '!$re!= )'! ' ara e% rer'&e!a+#en$' , ree'r$a&#;n. En$re %'! r#n&#a%e! a!e! &'n +a,'r &'n!)+' er-&#$a de *e%ad'! #)ra E!$ad'! Un#d'!.
&ANG!
L'! a!e! ()e #+'r$an %a +a,'r &an$#dad de +an'! er)an'! !'n EE. UU , a;n= , !'n )!$a+en$e e!$'! a!e! en %'! ()e +a,'r &re&#+#en$' de e!$a! !e *a re#!$rad' en %'! %$#+'! &#n&' aF'!. O$r' !'&#' &'+er&#a% #+'r$an$e e! Pa!e! Ba'!= e!$e *a "en#d' #n&re+en$and' %a ar$#&#a&#;n er)ana. FIGURA Nº1.5 DESINO DE LAS E!PORACIONES PERUANAS DE MANGO EN EL "#1$ FUENTE: ADUANAS
1* 1*1* 2* E0/0 U+,/0 J-+ P90)0 B<0 B;," C+/= R),+ U+,/ C,) A):+, S)", N); F+",
+*
,* -*
+* * 1)* -*
•
Estados Unidos O&)a e% r#+er %)ar en %a #+'r$a&#;n de +an' &'ne%ad'= %' &)a% ()#ere de&#r ()e $ene+'! )n +er&ad' &'n )na de+anda '$en&#a%.
•
2a=;n A)n()e en e% /?05= a;n '&); e% !e)nd' %)ar en e% ran#n de %a! e'r$a&#'ne! de +an' &'ne%ad' &'n 86.7 TM= en &'+ara&#;n &'n EE.UU $#ene )n '$en&#a% de de+anda +), e()eF'. E% re&#' de e'r$a&#;n *a&#a a;n *a d#!+#n)#d' a &'+ara&#;n &'n %'! aF'! an$er#'re!.
'C#U&A
L'! a!e! ()e #+'r$an %a +a,'r &an$#dad de %&)+a !'n EE. UU. , C*#%e= , !'n )!$a+en$e e!$'! a!e! en %'! ()e +a,'r &re&#+#en$' de e!$a! !e *a re#!$rad' en %'! %$#+'! aF'!. FIGURA Nº 1.6 E!TIN" E LA! E#$"RTA%I"NE! $ERUANA! E LU%U&A EN EL A'" 201(
Fue)*e: Aua!a".
*%*%*% S%&'%n(ación )%l M%rca)o )% D%'an)an(%* •
A &'n$#n)a&#;n !e r'&eder )n an%#!#! de %'! +er&ad'! de e'r$a&#;n de% +an':
Estados Unidos% La! e'r$a&#'ne! er)ana! a% +er&ad' e!$ad')n#den!e a!ar'n de USW0=7? +#%%'ne! en e% /??8 a USW = ?6=?46.4 +#%%'ne! en e% /?05. O&)and' de e!$a +anera e% r#+er %)ar en %a e'r$a&#;n de +an' &'ne%ad'= %' &)a% ()#ere de&#r ()e $ene+'! )n +er&ad' &'n )na de+anda '$en&#a%. En %a #)ra N 8 '9!er"a+'! ()e E!$ad'! Un#d'! a $ra"! de %'! aF'! !#e+re *a '&)ad' e% r#+er %)ar en e'r$a&#'ne! de +an' &'ne%ad' ra&#a! a %'! $ra$ad'! &'+er&#a%e! ()e $#ene Per &'n E!$ad'! Un#d'! JATPDEA Y TLCK= %'! &)a%e! !'n )na )er$a +! &#% ara %a e'r$a&#;n er)ana. FIGURA Nº 1., E+"LU%I"N E LA! E#$"RTA%I"NE! $ERUANA! E $UL$A E &ANG" %"NGELA" E $ERU A EE.UU, A$"N - $AI!E! A"!.
Fuente: P:).
E% re&#' de e'r$a&#;n de% +an' &'ne%ad' *a&#a e% +er&ad' a+er#&an' *a a)+en$ad' de USW?.85 J/??/K a USW 0.66 J/??05K enerand' de e!$a +anera a%$a! anan&#a!. FIGURA Nº 1.- $RE%I" $R"&EI" E E#$"RTA%I"N E &ANG" %"NGELA" A EE.UU, A$"N - $AI!E! A"! EN EL 201(.
Fuente: P:)
E% Per &)en$a &'n &#er$'! $ra$ad'! &'+' e% ATPDEA= ()e e!$a9%e&e reeren&#a! &'+er&#a%e! Jaran&e% ?K ara %a #+'r$a&#;n de r'd)&$'! r'"en#en$e! de %'! a!e! and#n'! 'r )n er'd' de 0? aF'!. P'r '$r' %ad' $a+9#n &'n$a+'! &'n e% Tra$ad' de L#9re C'+er&#'. C'n e!$e Tra$ad' de L#9re C'+er&#' en$re Per , E!$ad'! Un#d'! !e 'dr +an$ener %a! reeren&#a! aran&e%ar#a! ()e a&$)a%+en$e $#enen n)e!$r'! r'd)&$'! ar'#nd)!$r#a%e!.
2a=;n
A)n()e en e% /?05= a;n '&); e% !e)nd' %)ar en e% ran#n de %a! e'r$a&#'ne! de +an' &'ne%ad' &'n 86.7 TM= en &'+ara&#;n &'n EE.UU $#ene )n '$en&#a% de de+anda +), e()eF'. E% re&#' de e'r$a&#;n *a&#a a;n *a d#!+#n)#d' a &'+ara&#;n &'n %'! aF'! an$er#'re!. Per a;n $a+9#n &)en$a &'n e% SGP JS#!$e+a Genera%#ad' de Preeren&#a!K e% &)a% '$'ra reeren&#a! aran&e%ar#a! a% a! #+'r$ad'r '$'rnd'%e )n &er$##&ad' $#' A. A &'n$#n)a&#;n !e r'&eder )n an%#!#! de %'! +er&ad'! de e'r$a&#;n de %a %&)+a. Estados Unidos E!$ad'! Un#d'! re#!$ra %a +a,'r de+anda de %&)+a er)ana &'n en"'! 'r "a%'r de 04.640 d;%are! en /?05. De!)! de e!$e a! !e en&)en$ra C*#%e J7.80 d;%are!K , 1ran&#a J7.04? d;%are!K. •
O$r'! a!e!= &'+' E!aFa= A)!$ra%#a= B'%#"#a= Vene)e%a= I$a%#a= a;n= C'!$a R#&a= C'%'+9#a= S)#a= T#+'r de% E!$e= Canad= E&)ad'r e Ir%anda= $a+9#n #+'r$an e!$a r)$a , !)! der#"ad'!= a)n()e en +en'r +ed#da. FIGURA Nº 1. EVOLUCION DE LAS E/PORTACIONES PERUANAS DE PULPA DE LUCUMA CONGELADA DE PERU A EE.UU0 CHILE.
Fuente: IOCOMERCIO PERU PROMPE/
#Kile En$re %'! a!e! &'n!)+#d're!= C*#%e e! e% !e)nd' #+'r$ad'r de )%a &'ne%ada de %&)+a &),' re&#' a!&end#; de USW /.? en e% /?0/ a USW /.7 en e% /?05. FIGURA Nº 1.1) PRECIO PROMEDIO DE E/PORTACION DE LUCUMA
CONGELADO A EE.UU 3 CHILE EN EL 2)1'. Fuente: ADEDATATRADE
*%*%,%% Investigac *%*%, Investigaci;n i;n de &ercados &ercados I% Planeaci;n $% !=ortunidad del Negocio La $enden&#a de% &'n!)+#d'r r'+ed#' !e *a d#r##d' *a&#a )na a%#+en$a&#;n +! !ana , 9a%an&eada. En$re %'! r#n&#a%e! +'$#"'! 'r %'! ()e e% &'n!)+#d'r &'+ra r)$a! r'&e!ada! !e en&)en$ran %a re'&)a&#;n 'r %a !a%)d , &'n&#en&#a 'r e% +ed#' a+9#en$e. A!#+#!+'= e% &'n!)+#d'r #nd)!$r#a% de r)$a! r'&e!ada! 9)!&a )na +e' +e'ra ra en %a &a%# &a%#da dad d e *## *##en ene e de% de% r'& r'&e! e!a+ a+#e #en$ n$'. '. La! La! r)$ r)$a! a! r'&e!ada! !'n )$#%#ada! r#n&#a%+en$e en %a #nd)!$r#a a%#+en$#&#a ara %a a9r#&a&#;n #;n de *e%ad %ad'!= '!$re! re!= )'! ' ara e% rer'&e!a+#en$' , ree'r$a&#;n.
*% Pro=;sito < o3etivo Pro=;sito Pro=;sito> De %a #n"e!$#a&#;n de +er&ad'= e! &'n'&er %a !#$)a&#;n de% +er&ad' de %a )%a de r)$a J+an' - %&)+aK= %' &)a% &'n%%e"a a ana%#ar !# e! a&$#9%e #n!$a%ar )na %an$a de r'd)&&#;n de )%a de e!$a! r)$a! en %a re#;n de La+9a,e()e. !3etivo> L'! '9e$#"'! de e!$a #n"e!$#a&#;n e! '9$ener #n'r+a&#;n !'9re %'! &'n!)+#d're!= &%#en$e!= &'+e$en&#a , '$ra! &ara&$er!$#&a! de +er&ad'= 'r#en$ad' a %a r'd)&&#;n de )%a de r)$a.
A $ra"! de %'! % '! '9e$#"'! !e $ra$a de de$er+#nar e% n#"e% de a&e$a&#;n de% r'd)&$'= %'! *9#$'! de &'+ra de %'! &'n!)+#d're!= a! &'+' $a+9# $a+9#n n %a! &ara&$ &ara&$er er!$# !$#&a! &a! de% r'd)& r'd)&$'= $'= !) 'r+a 'r+a de en"a!e en"a!e== e% re&#'= #+aen= !) 'r+a de d#!$r#9)&#;n , %a )9%#&#dad re!e&$#"a ()e !e %e dar a% r'd)&$'.
II% Pre=araci;n de la Investigaci;n II%$% Fase E?=loratoria Recoo de informaci;n secundaria> %'! da$'! '9$en#d'! ara e!$a #n"e!$#a&#;n !'n r'"en#en$e! de )en$e! &'+' Ad)ana!= M#n#!$er#' de ar#&)%$)ra= INEI , en$#dade! &aa&e! de 9r#ndarn'! #n'r+a&#;n &)an$#$a$#"a ara e% &%&)%' de de+anda , a! $ener )na &%ara #dea de &)n$' !er#a n)e!$ra r'd)&&#;n de %an$a ar'#+ada+en$e. II%*% Fase #onclu "iseMo del #uestionario
EN#UE/A PARA "EER&INAR '!/ PAR&ER!/ "E E'E##I-N "E FRUA PR!#E/A"A !3etivo> De$er+#nar &)%e! !'n %'! a&$'re! 'r %a! &)a%e! %'! &'n!)+#d're! ad()#eren )%a de 1r)$a de Man' , L&)+a. Por favor sírvase a contestar las siguientes preguntas
$ #onsume Usted =ul=a de Fruta a S# 3 N' "e&e! c A "e&e!
* /i es noH =or@ue > SSSSSSSSSSSSSS , #ada cuTnto consume Usted Pul=a de Fruta a D#ar#' 3 Se+ana% c Q)#n&ena% d Men!)a% . #uTl de estas =resentaciones consume Usted
a 0/7r 3 7??r c 0???r 1 cuantas veces a la semana com=ra Usted =ul=a de fruta a 0 a / 3 5 a 7 c 7 a 8 &an$#dad33333.. d O$ra &an$#dad33333..
4 En @ue utiliza la Pul=a de Fruta a C'n!)+' Per!'na% 3 L#&)ad'! ' Ma%$eada! c C;&$e%e! ' 9e9#da d P'!$re! e O$r':3333333333 6 ";nde ad@uiere la Pul=a de Fruta a S)er+er&ad'! 3 Mer&ad'! c D#re&$a+en$e de )na e+re!a d O$r'!:333.. 7 #uTndo Usted desea el =roducto lo encuentra en forma inmediata a S# 3 N' "e&e! c A "e&e!
8 #;mo es la =u3licidad =ara la Pul=a de Fruta a B)ena 3 Ma%a c Re)%ar $9 Utiliza o #onsume con frecuencia Pul=a de Fruta a S#
3 N' JPa!e a %a !#)#en$e re)n$aK c A "e&e!. $$ Por @u no la utiliza a M), &ar' 3 P'r()e e! 'r $e+'rada c Pre#ere '$r' $#' de r)$a $* Por@ue Ud estT satisfecKo en el consumo de Pul=a de Fruta a Ca%#dad de% r'd)&$' 3 Pre&#' c P'r %a 9)ena a$en&#;n d P'r %a r'aanda e P'r %a r'+'&#'ne!. $, Por @u Ud% No estT satisfecKo con el =roducto @ue viene consumiendo a P'r e% re&#' 3 P'r %a +a%a a$en&#;n c 1a%$a de r'+'&#'ne! d Ca%#dad de% r'd)&$'
$. #uTnto =aga actualmente =or la Pul=a de Fruta a !> 7.?? 3 !> 0?.?? c !> /?.?? d M! de !> /?.?? $1 #uTnto estaría dis=uesto a =agar $4 En @u reci=iente le entregan la =ul=a de fruta a B'%!a de P%!$#&' 3 Caa c Taer P%!$#&' d O$r'! $#' de en"a!e33333
$6 Estaría dis=uesto a com=rar una Pul=a de Fruta de &ango diferenteH de meor calidad < @ue est al alcance de su 3olsillo a S# 3 N' c Ta% "e. $7 #uTl es el medio de comunicaci;n =or el @ue Ud% reci3e informaci;n o =ro=aganda de =resentaci;n de =roductos a TV 3 Per#;d#&' c In$erne$ d Rad#' e O$r'!.
II%*%*% "iseMo &uestral> Proceso de muestreo
M)e!$ra '9%a&#;n !'n $'da! %a! er!'na! &'n!)+#d'ra! de )%a de r)$a de +an' , %&)+a a! &'+' %'! r'd)&$'! ()e &'n e!$a! !e )eden rearar. La +)e!$ra )er'n $'d'! %'! &'n!)+#d're! de )%a de +an' , %&)+a de %a re#;n C*#&%a,'= %a! &)a%e! )er'n de a,)da ara de$er+#nar %'! a&$'re! re%e"an$e! ()e #n$er"#enen a% +'+en$' de e%e#r e% r'd)&$'.
II%*%,% cnica de &uestreo Se )$#%#; %a $&n#&a de +)e!$re' r'9a9#%!$#&' den$r' de% &)a% !e e!&'#; %a '&#;n de +)e!$re' a%ea$'r#' !#+%e )e!$' ()e *e+'! &'n!#derad' ()e e% )n#"er!' '9%a&#'na% de %a Pr'"#n&#a de C*#&%a,' re!en$a %a! +#!+a! &ara&$er!$#&a! de #n$er! ara n)e!$r' e!$)d#' , $#ene %a +#!+a r'9a9#%#dad de !er !e%e&&#'nad'! &'+' ar$e de %a +)e!$ra.
a'a+o )% ',%*(ra
RE/U'A"!/ "E 'A/ EN#UE/A/
$ #onsume Usted =ul=a de Fruta S, N A #)")0 TOTAL
LES#IT %1 24 2% 133
MERLY $2 22 2$ 121
ROSITA %2 3$ 12 131
TOTAL 235 %3 6$ 3%5
Como es una poblacin infinita o desconocida! n " #$% & p & '()E% *onde reempla$ando nos da! n " #+,-.% & /,0 & /,0()/,/0% " 120 El tama3o de muestra seria 120
III% ra3ao de cam=o La en&)e!$a !e rea%#; en e% Mer&ad' M'de%' , a%reded're! de C*#&%a,'. De!)! de rea%#ada %a en&)e!$a !e "er##&ar'n %%end'!e a de$er+#nar ()e $'da! %a! en&)e!$a! *a9an !#d' %%enada! &'rre&$a+en$e. L)e' !e a!; a re"#!ar %'! re!)%$ad'!. I%5% Procesamiento < AnTlisis de "atos La #n'r+a&#;n '9$en#da a $ra"! de %a en&)e!$a rea%#ada= !e r'&e!; de a&)erd' a &#er$'! &r#$er#'!= %'! &)a%e! !'n rere!en$ad'! a $ra"! de r#&'! e!$ad!$#&'! , $a9%a!. Se $ra9a; en 9a!e a 57 en&)e!$a!. L'! &r#$er#'! $'+ad'! en &)en$a &'n !)! re!e&$#"'! re!)%$ad'! !'n %'! !#)#en$e!:
a3la NV $%$> #onsumo de =ul=a de mango < lOcuma
Fuente> encuesta
4C"n5u6e U5te7 8ul8 7e F#ut9 4'' 3'' 2'' 1'' '
S,
N
A #)")0
TOTAL
G#$ N; 1.1: C"n5u6" 7e 8ul8 7e 6n<" = l>$u6
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= 40=? &'n!)+en )%a de r)$a de +an' , %&)+a= e% /0.4 re!'nd#; ()e n' &'n!)+en )%a de r)$a , !'%' )n 08.6 &'n!)+e en '&a!#'ne! )%a de +an' ' %&)+a.
, #ada cuTnto consume Usted Pul=a de Fruta D%#%" Se6nl Qu%n$enl Men5ul TOTAL
LESVIT 16 25 31 2& 1'1
MERL3 1& 2$ 23 31 1''
ROSITA 1& 24 34 24 1'1
TOTAL 54 $6 %% %4 3'2
a3la NV $%,> Frecuencia del consumo de =ul=a Fuente> Encuestas
Grafica NV$%,> Frecuencia del consumo de =ul=a
4C7 $u?nt" $"n5u6e U5te7 Pul8 7e F#ut9 4'' 3'' 2''
3'2
1'' '
$6
54 D,,
%%
S):+ ,+")+
%4 M)+0
TOTAL
Fuente: T!l N;1.'
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na! en&)e!$ada! re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 08. &'n!)+en )%a de +an' ' %)&)+a d#ar#a+en$e= /7./ &'n!)+en )%a !e+ana%+en$e= /.0 &'n!)+en )%a ()#n&ena%+en$e , )n /8. &'n!)+e +en!)a%+en$e.
. #uTl de estas =resentaciones consume Usted T!l N; 1.+: P#e5ent$%&n en el 6e#$7" 7e l 8ul8 6n<" = l>$u6.
12@<# @))<# 1)))<# TOTAL
LESVIT 2% 31 3$ &6
MERL3 26 2$ 46 &&
ROSITA 4' 2% 3& 1'$
TOTAL &4 %6 122 3'2
Fuente: en$ue5t5
4Cu?l 7e e5t5 8#e5ent$%"ne5 $"n5u6e U5te79 4'' 3'' 2'' 1'' '
125;
5'';
1''';
TOTAL
Grafica NV $%.> Presentaci;n en el mercado de la =ul=a mango < lOcuma Fuente> ta3la NV$%.
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 50.0
ad()#eren %a )%a de +an' , %&)+a en 9'%!a! de 0/7r.= e% /.6 &'+ran 9'%!a! de 7??r. , e% 6?.6 ad()#eren 9'%!a! de +an' , %&)+a de 0.
1 Qu cantidad de veces com=ra Usted =ul=a de fruta a la semana T!l N; 1.@: F#e$uen$% $"n l ue $"68#n 8ul8 7e 6n<" = l>$u6
LESVIT 2' 3% 2% 42 12%
12 '@ @, Ot#"5 TOTAL
MERL3 1$ 2' 16 3& &2
ROSITA 2' 16 13 33 %2
TOTAL 5$ $4 5$ 114 3'2
Fuente> encuestas
4QuB $nt%77 7e e$e5 $"68# U5te7 8ul8 7e D#ut l 5e6n9 4'' 3'' 2'' 1'' ' 12
35
5$
O60
TOTAL
Grafica NV $%1> Frecuencia con la @ue com=ran =ul=a de mango < lOcuma% Fuente> a3la NV$%1
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 0. ad()#eren %a )%a de +an' , %&)+a de 0 a / "e&e!= e% /6.7 &'+ran 9'%!a! de )%a 5 a 7= e% 0. ad()#eren 9'%!a! de +an' , %&)+a 7 a 8 , )n 58.8 e! de '$r'.
4 En @ue utiliza la Pul=a de Fruta a3la NV $%4> Utilizaci;n de =ul=a de fruta Consumo
LESVIT 1%
MERL3 25
ROSITA 2%
TOTAL $1
31
2'
26
$$
Personal Licuados o Malteadas
15
15
1$
4$
3' 12 1'6
21 1% &&
13 13 &$
64 43 3'2
Cócteles o bebida Postres Otros TOTAL
Fuente: en$ue5t5
G#$ N; 1.: Ut%l%$%&n 7e 8ul8 7e #ut.
4En ue ut%l% l Pul8 7e F#ut9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
Fuente: t!l N;1.
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% /5.7 ad()#eren %a )%a de +an' , %&)+a ara &'n!)+' er!'na%= e% /7.6 &'+ran 9'%!a! de )%a de +an' , %&)+a ara e+%ear%a en %#&)ad'! ' +a%$eada!= e% 07=4 %' ad()#eren ara %a reara&#;n de &'&$e%e! ' 9e9#da!= e% /0./ &'+ran ara )$#%#ar%' en %a reara&#;n de '!$re! , e% 06=/ %' &'+ran ara '$r'! )!'.
6 ";nde ad@uiere la Pul=a de Fruta T!l N; 1.,: Lu<#e5 7"n7e 5e 7u%e#en l 8ul8 7e 6n<" = l>$u6.
Su8e#6e#$ 7"5 Me#$7"5 D%#e$t6ent e 7e un
LESVIT 41
MERL3 56
ROSITA 54
TOTAL 151
3% 11
4% 2
25 4
111 1$
e68#e5 Ot#"5 TOTAL
13 1'3
& 115
1 %4
23 3'2
Fuente: En$ue5t5
4D&n7e 7u%e#e l Pul8 7e F#ut9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
G#$ N; 1.,: Lu<#e5 7"n7e 5e 7u%e#en l 8ul8 7e 6n<" = l>$u6. Fuente: T!l N;1.,
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 7? ad()#eren %a )%a de +an' , %&)+a en %'! !)er+er&ad'!= e% 54. &'+ran 9'%!a! de )%a de +an' , %&)+a en +er&ad'!= e% 7.4 %' ad()#eren d#re&$a+en$e de )na e+re!a , e% 8.4 %' ad()#eren en '$r' %)ar.
7 #uTndo Usted desea el =roducto lo encuentra en forma inmediata T!l N; 1.-: C"n uB $%l%77 en$uent#n el 8#"7u$t".
S% N" A e$e5 TOTAL
LESVIT 5$ 3% $ 1'2
MERL3 51 46 & 1'6
ROSITA 4% 3% % &4
Fuente: En$ue5t5
TOTAL 156 122 24 3'2
4Cu?n7" U5te7 7e5e el 8#"7u$t" l" en$uent# en D"#6 %n6e7%t9 4'' 3'' 2'' 1'' ' S,
N
A 7)")0
TOTAL
G#$ N; 1.-: C"n uB $%l%77 en$uent#n el 8#"7u$t". Fuente: T!l N;1.-
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 70.8 '#nan ()e ad()#eren e% r'd)&$' de 'r+a #n+ed#a$a= 6?.6 ad()#eren en&)en$ran #n&'n"en#en$e! ara ad()#r#r e% r'd)&$'= e% 8. re!$an$e ad()#eren e% r'd)&$' de +anera re)%ar.
8 #;mo es la =u3licidad =ara la Pul=a de Fruta T!l N; 1.: Pu!l%$%77 #e58e$t" l 8#"7u$t".
uen Ml Re
LESVIT 36 51 25 112
MERL3 2& 3% 2% &5
ROSITA 3& 36 2' &5
Fuente: En$ue5t5
TOTAL 1'4 125 $3 3'2
4C&6" e5 l 8u!l%$%77 8# l Pul8 7e F#ut9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
B)+
M
R);
TOTAL
G#$ N; 1.: Pu!l%$%77 #e58e$t" l 8#"7u$t".
Fuente: t!l N; 1.
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 56.6 '#nan ()e %a )9%#&#dad de% r'd)&$' e! 9)ena= 60.6 &'+en$ar'n ()e %a )9%#&#dad de%
r'd)&$' e! +a% ' e!&a!a , ara e% /6=/ re!$an$e %a
)9%#&#dad e! re)%ar.
$9Utiliza o #onsume con frecuencia Pul=a de Fruta
T!l N; 1.1): F#e$uen$% $"n ue $"n5u6en " ut%l%n l 8ul8 7e #ut.
S% N" 85e l 11 A e$e5 TOTAL
LESVIT 35 3& 24 &%
MERL3 45 36
ROSITA 43 3%
1& 23 1'' 1'4 Fuente: en$ue5t5 .
TOTAL 123 113 66 3'2
4Ut%l% " C"n5u6e $"n D#e$uen$% Pul8 7e F#ut9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
S,
N >0) 11?
A 7)")0
TOTAL
G#$ N; 1.1): F#e$uen$% $"n ue $"n5u6en " ut%l%n l 8ul8 7e #ut. Fuente: t!l N;1.1)
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 6?.8 re!'nd#er'n ()e !# &'n!)+en re&)en$e+en$e )%a de r)$a= e% 58.6 re!'nd#; ()e n' , )n /0. re!'nd#; ()e a "e&e! &'n!)+e )%a de +an' ' %&)+a.
$$ Por @u no la utiliza o consume con frecuencia la Pul=a de Fruta T!l N; 1.11: F$t"#e5 8"# el $ul n" $"n5u6en l5 8e#5"n5 8ul8 7e #ut
Mu= $#" P"#ue e5 8"#
LESVIT 4% &
MERL3 64 5
ROSITA 56 $
TOTAL 16% 21
te68"#7 P#ee#e "t#" t%8" 7e #ut TOTAL
33
3%
42
113
&'
1'$
1'5
3'2
Fuente: En$ue5t5
4P"# uB n" l ut%l%9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
G#$ N; 1.11: F$t"#e5 8"# el $ul n" $"n5u6en l5 8e#5"n5 8ul8 7e #ut. Fuente: t!l N;1.11
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na! en&)e!$ada! re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= e% 77.4 &'n$e!$' ()e n' )$#%#an )%a de r)$a 'r()e e! +), &ara= 8 n' )$#%#an 'r()e e! 'r $e+'rada !) &'n!)+' , )n 58.6 re#ere ' $r' $#' de r)$a ara &'n!)+#r.
$*Por@ue Ud% estT satisfecKo en el consumo de Pul=a de Fruta
T!l N; 1.12: R"ne5 7e 5t%5$$%&n 7el 8#"7u$t".
Cl%77 7el 8#"7u$t"
LESVIT 5%
MERL3 64
ROSITA 65
TOTAL 1%$
23 5
2% 1
25 '
$6 6
3
$
2
12
1'
$
4
21
&&
1'$
&6
3'2
P#e$%" P"# l !uen ten$%&n P"# l 8#"8<n7 P"# l5 8#"6"$%"ne 5 TOTAL
Fuente: en$ue5t5
4P"#Aue U7 e5t 5t%5De$I" en el $"n5u6" 7e Pul8 7e F#ut9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
G#$ N; 1.12: R"ne5 7e 5t%5$$%&n 7el 8#"7u$t". Fuente: t!l N ;1.12
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= 40. e!$ !a$#!e&*' 'r %a &a%#dad de% r'd)&$'= /7./ e!$ de a&)erd' &'n e% re&#' de "en$a= 0. e!$ !a$#!e&*' &'n %a 9)ena a$en&#;n , 6 e!$ de a&)erd' &'n %a r'aanda ()e !e %e *a&e a% r'd)&$' , !'%' )n 8 e!$
!a$#!e&*' &'n %a! r'+'&#'ne! ()e en&)en$ra en e% +er&ad' !'9re d#&*' r'd)&$'.
$,Por @u Ud% No estT satisfecKo con el =roducto @ue viene consumiendo T!l N; 1.1': R"ne5 7e n" 5t%5$$%&n 7el 8#"7u$t"
LESVIT 35
MERL3 3&
ROSITA 43
TOTAL 11$
16
1$
1'
43
3&
32
35
1'6
Cl%77 7el 8#"7u$t"
13
14
&
36
TOTAL
1'3
1'2
&$
3'2
P"# el 8#e$%" P"# l 6l ten$%&n Flt 7e 8#"6"$%"ne 5
Fuente: en$ue5t5
4P"# AuB U7. N" e5t 5t%5De$I" $"n el 8#"7u$t" Aue %ene $"n5u6%ent7"9 E J E L E D O L U T T
35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
G#$ N; 1.1': R"ne5 7e n" 5t%5$$%&n 7el 8#"7u$t"
Fuente: t!l N;1.1'
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= 5.8 n' e!$ !a$#!e&*' &'n e% re&#' de% r'd)&$'= 06./ e!$ #n!a$#!e&*' &'n %a a$en&#;n a% +'+en$' de ad()#r#r e% r'd)&$'= 57.0 e!$ #n!a$#!e&*' &'n %a a%$a de r'+'&#'ne!= 0/ n' e!$ !a$#!e&*' &'n %a &a%#dad de% r'd)&$'.
$.#uTnto =aga actualmente =or la Pul=a de Fruta T!l N; 1.1+: P#e$%"5 7el 8#"7u$t"
5 @.)) 5 1).)) 5 2).))
M5 7e 5 2).))
LESVIT 56 32 13 1'
MERL3 3% 41 & 5
ROSITA 4% 3' % 12
TOTAL 142 1'3 3' 2$
111
&3
&%
3'2
TOTAL
Fuente: en$ue5t5
4Cu?nt" 8< $tul6ente 8"# l Pul8 7e F#ut 9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' '
0G 5.''
0G 1'.''
0G 2'.'' M0 /) 0G 2'.'' TOTAL
G#$ N; 1.1+: P#e$%"5 7el 8#"7u$t" Fuente: t!l N;1.1+
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= 68=?
aa 7.?? !'%e! 'r e% r'd)&$'= 56.0 aa 0?.?? 'r )na de$er+#nada re!en$a&#;n de% r'd)&$'= . ad()#eren e% r'd)&$' en )na re!en$a&#;n d'nde aan /?.?? !'%e! , . aan +! de /?.?? 'r ad()#r#r e% r'd)&$'.
$4
En @u reci=iente le entregan la =ul=a de fruta T!l N; 1.1: Re$%8%ente5 en l"5 ue 5e "e#t el 8#"7u$t".
"l5 7e Pl?5t%$" CK T8e# Pl?5t%$"
Ot#"5 TOTAL
LESVIT 54
MERL3 4'
ROSITA 62
TOTAL 156
21 12
1' 23
1% 14
4& 4&
14 1'1
1& &2
15 1'&
4% 3'2
Fuente: en$ue5t5
4En AuB #e$%8%ente le ent#e<n l 8ul8 7e D#ut9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' ' B40 /) P=06,"4
C<
T) P=06,"4
O640
TOTAL
G#$ N; 1.1: Re$%8%ente5 en l"5 ue 5e "e#t el 8#"7u$t".
Fuente: t!l N;1.1
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na! en&)e!$ada! re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= 70.8 &'+rar e% r'd)&$' ()e "#ene e+a()e$ad' en 9'%!a de %!$#&'= 04./ &'+ra %a )%a ()e "#ene en &aa , den$r' de e!a &aa "#ene! a()e$e! de )%a en 9'%!a de %!$#&'= 04./ ad()#ere %a )%a de r)$a en )n $aer %!$#&' , 07. ad()#ere %a )%a en '$ra! re!en$a&#'ne!.
$6 Estaría dis=uesto a com=rar una Pul=a de Fruta de &ango diferenteH de meor calidad < @ue est al alcance de su 3olsillo T!l N; 1.1,: P"5%!%l%77e5 7e $6!%" 7e 8#"ee7"#.
S% N" Tl e TOTAL
LESVIT 53 1$ 2$ &$
MERL3 53 14 1& %6
ROSITA 63 2$ 2& 11&
Fuente: en$ue5t5
TOTAL 16& 5% $5 3'2
4E5t#L 7%58ue5t" $"68## un Pul8 7e F#ut 7e Mn<" 7%De#ente0 7e 6eK"# $l%77 = Aue e5tB l l$n$e 7e 5u !"l5%ll"9 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' ' S,
N4
T 7)D
TOTAL
G#$ N; 1.1,: P"5%!%l%77e5 7e $6!%" 7e 8#"ee7"#. Fuente: t!l N;1.1,
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na!
en&)e!$ada!
re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= 74 e!$ara d#!)e!$' a &a+9#ar de r'd)&$' de +e'r &a%#dad , re&#'= 0./ n' &a+9#ara de r'd)&$' , /6. 'dra &a+9#ar de r'"eed'r de )%a.
$7 #uTl es el medio de comunicaci;n =or el @ue Ud% reci3e informaci;n o =ro=aganda de =resentaci;n de =roductos T!l N; 1.1-: Me7%"5 7e 8#"8<n7 7el 8#"7u$t"
TV
R7%" Pe#%"7%$" Inte#net
Ot#"5
LESVIT 35 5 % 31 2$
MERL3 16 4 12 25 25
ROSITA 3% $ 14 3% 1$
TOTAL %& 16 34 &4 6&
1'6
TOTAL
%2
114
3'2
Fuente: en$ue5t5
Cul e5 el 6e7%" 7e $"6un%$$%&n 8"# el Aue u7. #e$%!e %nD"#6$%&n " 8#"8<n7 7e 8#e5ent$%&n 7e 8#"7u$t"59 35' 3'' 25' 2'' 15' 1'' 5' ' T#
R/,4 P),4/,"4 I+6)+)6
O640
TOTAL
Grafica NV $%$7> &edios de =ro=aganda del =roducto%
Fuente: t!l ;1-
De %a! 57 en&)e!$a! rea%#ada!= !'%' 5?/ er!'na! en&)e!$ada! re!'nd#er'n ()e &'n!)+en )%a de r)$a. De e!a! 5?/ er!'na!= /.7 re e #n'r+a&#;n !'9re e% r'd)&$' 'r %a $"= 7.5 re e #n'r+a&#;n 'r +ed#' de rad#'= 00.5 !e #n'r+a de% r'd)&$' 'r +ed#' de% er#;d#&'= 50.0 !e en$era de% r'd)&$' 'r +ed#' de% #n$erne$ , //. re en #n'r+a&#;n !'9re e% r'd)&$' 'r +ed#' de '$ra )9%#&#dad.
*%*%.% Pro
'U#U&A
Cu7#" N; 1.,: De6n7 7e $"n
l>$u6
Du#nte l"5 "5 2))- 2)1'
A O 2''% 2''& 2'1' 2'11 2'12 2'13 TOTA
CANTIDAD DE LUCUMA 1.- ,. 1+. 1+.-@ 2).1 ''.)+ &2.%6 Fuente: B,":)",
P /)):,+ )"",-+ /) :+; ": "+;)/ 0 -,:0 $ K0 0) 0+ 0 /0 :)+",+/0. U0+/ ) :/) )0/90," /) :9+,:0 "//0. G#$" N; 1.1: De6n7 7e 8ul8 7e 8ul8
DEMANDA DE PULPA DE LUCUMA 35 3' 25 2'
S),)01
1' 15 5 ' 2''$2''%2''&2'1'2'112'122'132'14
T9 /) )<) Fuente: $u7#" N; 1.,
MEDIANTE MINIMOS CUADRADOS:
Cu7#" N; 1.-: P# el $?l$ul" 7e l"5 $t"#e5 A =
AO
CANTIDAD DE LUCUMA >T+?
Y
Q2
2''% 2''& 2'1' 2'11 2'12 2'13 TOTAL
1.%6 $.&6 14.& 14.% 2'.1 33.' &2.%
' 1 2 3 4 5
' $.&6 2&.&% 44.55 %'.64 165.2 32%.33
15
El!"#$%&n: 8#"8%
E$u$%&n Gene#l:
ECUACION A:
ECUACI(N :
"E&AN"A PR!(E#A"A "E 'U#U&A Cu7#" N;1. DEMANDA PRO3ECTADA DE LUCUMA
AO 2'14 2'15
6 $
DEMANDA '+.,12, +).2)-,
) 1 + 1 2@ 55
2'16 2'1$ 2'1% 2'1& 2'2'
% & 1' 11 12
+@.,)+, @1.2)), @., 2.12, ,.--,
Fuente: $u7#" N;1.El!"#$%&n: P#"8% Grafico NV $%*9 Recta de la demanda =ro
DEMANDA PROYECTADA %' $' 6' 5' 4' 3' 2' 1' ' 2'13 2'14
2'15
2'16
2'1$
2'1%
2'1&
Fuente> &)adr' NZ0. Ela3oraci;n: r'#a
L /):+/ )"/ ) K 2'2' 0)9 /) 6% T+ /) /) ":. &ANG!
#uadro NV $%$9 E?=ortaci;n de lOcuma congelado a EE%UU% Du#nte l"5 "5 2))- 2)1'
AO 2)), 2))2)) 2)1) 2)11 2)12 2)1' TOTA
CANTIDAD DE 31&65 3434' 3&'64 43$%% 4%511 53235 5$&5& ')-
Fuente> r'+er).
G#$" N; 1.21 De6n7 7e 8ul8 7e 6n<"
2'2'
2'21
DEMANDA DE PULPA DE MANGO 6''' 5''' 4''' 3''' 2''' 1''' ' 2''6
2''$
2''%
2''&
2'1'
2'11
2'12
2'13
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Fuente: "/ N1.1' El!"#$%&n: ,
MEDIANTE MINIMOS CUADRADOS Cu7#" N; 1.11: Cu7#" 8# el $?l$ul" 7e l"5 $t"#e5 A =
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Fuente: :).
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Fuente: "/ N1.1' El!"#$%&n ,
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La de+anda r',e&$ada ara e% aF' /?/? !era de 84 Tn de )%a de +an'.
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El!"#$%&n: P#"8%.
'U#U&A Cu7#" N; 1.1, De6n7 utu#.
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DEMANDA FUTURA ',+++.,1 +'','.2, +')1.-' @@2').' 11@-.@ ,)-,.@1 ,')1.), FUENTE: 8#"68e#u El!"#$%&n: P#"8%.
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,4*4816%1 ,69787,%8
Fuente: PROMPERU.
LUCUMA: Cu7#" N 1.1: $u7#" 7e 7e6n7 %n5t%5e$ AX! *9$. *9$1 *9$4 *9$6 *9$7 *9$8 *9*9
"%I% ,6,66%8$* .,,99%7.* .8**,%66$ 11$.4%6 4$948%4*8 4488*%117 6*8$1%.77 FUENTE: PROMPERU.
El!"#$%&n: P"# l"5 ut"#e5.
e% FRE#UEN#IA "E 5I/IA ! "E U/! En$'n&e! e% &'n!)+' r'+ed#' !e da 86>/8 [ /.85 >+e! [ ?.?5/84 TM>aF' MERCADO OBETIVO JEN SERVICIOS O UNIDADESK De6n7 7%#%<%7 De6n7 %n5t%5e$ F$t"# 7e Ku5te Cu7#" N; 1.2): DEMANDA DIRIGIDA
A O *9$. *9$1 *9$4 *9$6 *9$7 *9$8 *9*9
D.D. $4..4%*7 $891*%,6 *$417%.4 *.*4.%11 *4769%4. *8.64%6, ,*97*%7$
FUENTE: PROMPERU. El!"#$%&n: P 0 )0.
*%,% ANA'I/I/ "E 'A !FERA *%,%$% Estructura de mercado
En e% +er&ad' e#!$en "ar#a! e+re!a! 'r+a%e! e #n'r+a%e! ()e 're&en !)! r'd)&$'! a% &'n!)+#d'r. En e% dear$a+en$' de La+9a,e()e= !e de$er+#n; ()e e#!$en "ar#a! e+re!a! #+'r$an$e! a n#"e% na&#'na% ()e 're&en e!$e r'd)&$' $an$' en !)! r'#a! 9r#&a! &'+' en 9'dea!= ar+a&#a! , !)er+er&ad'!. E% +er&ad' de )%a de +an' , %&)+a= e! )n +er&ad' '%#';%#&'= )e!$' ()e en e% +er&ad' $ene+'! d#eren$e! e+re!a! ()e 9r#ndan e!$e r'd)&$'.
*%,%*% 5aria3les @ue afectan a la oferta a Precios de los Insumos L'! +a,'re! re&#'! de e!$'! e%e"an %'! &'!$'! de r'd)&&#;n , a de$er+#nad'! n#"e%e! de re&#'! red)&en %'! 9ene#&#'! de% r'd)&$'r 'r %' ()e n' !e 're&ern %a! +#!+a! &an$#dade! de r'd)&$'!= #)a%+en$e )n de!&en!' en e% re&#' de %'! #n!)+'! a)+en$a %a 'er$a= %' ()e de!%aa %a &)r"a de %a 'er$a a %a dere&*a. Genera%+en$e %'! re&#'! de %a +a$er#a r#+a a)+en$an de9#d' a %a e!&a!e. En n)e!$r' &a!' %a +a$er#a r#+a e! %a r)$a , e% Per e! ran r'd)&$'r de e!$'! 'r %' ()e e% re&#' e! re%a$#"a+en$e 9a'. Ha, ()e $'+ar en &'n!#dera&#;n ()e ar$e de %a r'd)&&#;n e!$ d#r##d' ara %a e'r$a&#;n d'nde !e '9$#enen a%$a! )$#%#dade!= ()edand' )na +en'r &an$#dad ara e% +er&ad' na&#'na%.
E% r#n&#a% #n!)+' ara %a r'd)&&#;n de %a )%a de r)$a= e! %a r)$a %a &)a% %a "a+'! a '9$ener de r'd)&$'re! na&#'na%e! &'+' CEPROMAN JCen$ra% de Pr'd)&$'re! de +an'K , PROLUCUMA JA!'&#a&#;n de Pr'd)&$'re! de L&)+aK. Se *a en&'n$rad' ()e e% re&#' de% +an' e! de !>.?.7 e% #%'ra+' , de %a %&)+a e! W0.8 e% #%'ra+' a% 'r +a,'r. O$r'! #n!)+' !'n: *#'&%'r#$' de !'d#' !) re&#' e! 07 !'%e! 'r #%'ra+'= &#d' &$r#&' ara )!' a%#+en$ar#' &)e!$a ?.5 'r #%'ra+' , &#d' er-a&$#&' 4.4 !'%e! 'r #%'ra+'.
3 ecnología La $e&n'%'a &)+%e )n ae% #+'r$an$e en %a r'd)&&#;n= )e!$' ()e *', en da ara 'der '9$ener )n 9)en r'd)&$'= !e de9e de!arr'%%ar )na $e&n'%'a a&$)a%#ada a&'rde &'n %a &'+e$en&#a. La! +e'ra! en %a $e&n'%'a *a&en '!#9%e ()e %a! e+re!a! r'd)&an %a +#!+a &an$#dad de r'd)&$'! e #n&%)!' a)+en$en !) r'd)&&#;n &'n +en're! re&)r!'!= %' ()e er+#$e red)&#r %'! &'!$'! de r'd)&&#;n , a)+en$ar %a 'er$a. E!$a! +e'ra! $e&n'%;#&a! de!%aan %a &)r"a de %a 'er$a *a&#a %a dere&*a.
c Precio de los 3ienes sustitutos < com=lementarios Deend#end' de %a $e+'rada de &'!e&*a de %a r)$a e!$a )ede !er d#re&$a+en$e )n 9#en !)!$#$)$'= !#end' ad()#r#da 'r %'! &%#en$e! de +anera d#re&$a en e% +er&ad'.
d !tras varia3les La ne&e!#dad de &'+rar r'd)&$'! de r#+era , !e)nda ne&e!#dad= a )n +en'r re&#'= eneran )na &'+e$en&#a de!%ea% a %a #nd)!$r#a
na&#'na% , a %a! a&$#"#dade! &'+er&#a%e! 'r+a%e!. A e!ar de %a e#!$en&#a de %e#!%a&#;n= n' e#!$en !an&#'ne! dr!$#&a! , ee&$#"a! ara e!$'! de%#$'! *a!$a a*'ra en n)e!$r' a! n' !e *a re#!$rad' n#nn &a!' de )na er!'na &'ndenada a r#!#;n ee&$#"a 'r e% de%#$' de #ra$era. O$ra "ar#a9%e re!en$e ()e ae&$a %a de+anda !'n %'! "ended're! a+9)%an$e!= %' &)a%e! $a+9#n eneran )n de!e()#%#9r#' en e% +er&ad' de e!$e r'd)&$'. Impuestos! %'! #+)e!$'! e! '$ra "ar#a9%e #+'r$an$e e!$'! a% !er a%$'!= &a)!an ()e e% r'd)&$' $ena )n &'!$' e%e"ad' , 'r %' $an$' e% re&#' de% 9#en $a+9#n a)+en$e. En n)e!$r' a! e!$e e! )n #+ed#+en$' #+'r$an$e ,a ()e %'! r',e&$'! n' !e +a$er#a%#an de9#d' a ()e %'! #+)e!$'! &'rre!'nd#en$e! d#!+#n),en %a! )$#%#dade! &'n"#r$#end' %a r'd)&&#;n en )na a&$#"#dad n' ren$a9%e
*%,%, #om=etencia =resente E#!$e )na ran "ar#edad de +ar&a! ()e &'+er&#a%#an )%a de r)$a! en e% +er&ad' %#+eF' , na&#'na% !e en&)en$ran: GANDULES INC S. A. C.= AGROINDUSTRIAS AIB S.A.= 1 ] 1 SANDOVAL SAC= AGROSELVA SAC= MESSICORP= 1UNDO ORGANICO LAGARTIA SAC= NEGOCIACIONESGQR EXPORT SAC J%#+aK= 1UNDO AGRICOLA CHAN ^AY SAC J%#+aK= EXPORTADORA MANTAPI SAC. E!$a! n' !'n %a! n#&a!= e#!$en )na ran "ar#edad de +ar&a! en r'"#n&#a! de n)e!$r' a!.
a% identificaci;n de la com=etencia directa CUADRO Nº 1.21: NOMRE DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS.
RA+!N /!#IA' Y N!&)RE "E '!/ #!&PEI"!RE/ "IRE#!/ $% RU#> *9$9..*9*7*
AGR!IN"U/RIA/ AI) /%A%
*% RU#> *919.99..$1
GAN"U'E/ IN# /% A% #%
,% RU#> *91$$$861.6
F Z F /AN"!5A' /A#
ELAORACION: POR LOS AUTORES.
3% Identificaci;n de los com=etidores indirectos o =otenciales N)e!$ra &'+e$en&#a #nd#re&$a e!$ #n$erada 'r r'd)&$'re! ar$e!ana%e! ' +#&r'e+re!a! ()e re&#n !e a9ren &a+' en e!$e r)9r'. L'! &'+e$#d're! '$en&#a%e! !e da ,a ()e e! )n +er&ad' en &'n!$an$e &re&#+#en$'= %a &'+e$en&#a )$)ra e!$ rere!en$ada 'r %a! er!'na! ()e de&#dan #n"er$#r en e!$e r)9r' ' 'r e+re!a! ()e d#r#an ar$e de !) r'd)&&#;n a %a a9r#&a&#;n de )%a de r)$a! &'+' +an' , %&)+a.
In&%)!#"e en e% +er&ad' de r'"#n&#a! e! +! )er$e %a &'+e$en&#a ,a ()e %'! '9%ad're! e!$n &'n!$an$e+en$e #nn'"and' en e!$'! r'd)&$'!. CUADRO Nº 1.22: NOMRE DE LOS COMPETIDORES INDIRECTOS.
RAON SOCIAL > NOMBRE DE LOS COMPETIDORES INDIRECTOS O POTENCIALES
$% RU# *9.7996,.$$
FRE/: FRUI/ PERU /R'
*% RU#> *9.7.*.74.8
N!R AGR! PERU /A# ELAORACION: LOS AUTORES.
c% AnTlisis "escri=tivo de la com=etencia directa Una &ara&$er!$#&a #+'r$an$e de %a #nd)!$r#a de )%a de r)$a!= e! !) e%e"ad' n#"e% de )rea= e#!$en d#eren$e! $#'! de +ar&a!= %a +a,'r ar$e de %a r'd)&&#;n de% !e&$'r e! rea%#ada 'r e+re!a! re%a$#"a+en$e rande!.
d% Resumen de com=etidores%
las
=rinci=ales
características
de
los
CUADRO N; 1.2' CARACTERSTICAS DE LOS COMPETIDORES.
CARACTERISTIC
COMPETIDOR
COMPETIDOR /
COMPETIDOR 5
U9#&a&#;n
La+9a,e()e
La+9a,e()e
Piura
H'rar#'
0/ *'ra!
0/ *'ra!
$* Koras
Pr'd)&$'!
&*)!
+an'%#$'
lOcuma
Pre&#'!
.7
.??
7%89
1'r+a de Pa'!
A% &'n$ad'
A% &'n$ad'
Al contado
Ser"#&#'! Ad#&#'na%e!
-----
---
nunca
Pr'+'&#;n
n)n&a
n)n&a
Inrae!$r)&$)ra
+'derna
+'derna
Per!'na%
&aa&#$ad'
&aa&#$ad'
ca=acitado
------
-----
------
O$r'! 1a&$'re!
moderna
ELAORACION: LOS AUTORES.
e% AnTlisis F!"A de la com=etencia Cu7#" N; 1.2+: An?l%5%5 FODA 7e l $"68eten$%.
FORTALEAS
DEILIDADES
# ! & P E I " ! R $
C O M P E T I D O R
2
C)en$a
&'n a%$' n#"e% A!'&#a&#'ne! de r'd)&$'re! d9#%e! de &'+e$#$#"#dad. !e +)e"en 'r &)e!$#'ne! S;%#da re!en&#a de !)! r'd)&$'! en e% re#"#nd#&a$#"a! , n' de e!$#;n +er&ad' en e% +9#$' na&#'na% e+re!ar#a%. C'nd#&#'ne! &%#+$#&a! a"'ra9%e! , De#&#en$e e!$#;n en e% +ane' , !)e%'! ar'#ad'!. ad+#n#!$ra&#;n de% a)a. Ven$ana &'+er&#a% J1)era de 1a%$a de $e&n##&a&#;n , e!$a&#;nK. e!$andar#a&#;n en +ane' de C'n$r'% de %a +'!&a de %a r)$a. Pre!en&#a de #n!$#$)&#'ne! r#"ada! de &)%$#"'! , %a9're! &)%$)ra%e!. De!&'n#ana en$re a&$'re! de %a a',' a %a r'd)&&#;n. &adena. E#!$en&#a de e+re!a! e'r$ad'ra! N' *a, %an##&a&#;n de %a! rea! de JP#)raK. r'd)&&#;n. Cer&ana a )er$' de e+9ar()e JPa#$aK. Pre!en&#a de d'! %an$a! r'&e!ad'ra! A%$a &'n&en$ra&#;n de e'r$a&#'ne! de +an' re!&' en EEUU. ara +an' de de!&ar$e. A%$a &'n&en$ra&#;n de r'd)&&#;n de "ar#edad en$. L#+#$ada #n"e!$#a&#;n , a!#!$en&#a $&n#&a. A&&e!' %#+#$ad' a% &rd#$' 'r+a%. In&)+%#+#en$' de %'! &'n$ra$'! 'r ar$e de %a! e+re!a! e'r$ad'ra!. C'n$e$' #n$ern' r#'r#ad'. A%$era&#'ne! &%#+$#&a! ()e ae&$an %a r'd)&&#;n. Pre!en&#a de% r'ra+a de +'!&a de %a r)$a= e In&re+en$' de %a 'er$a a )n +a,'r r#$+' de %a de+anda. Baa &a#$a%#a&#;n de r'd)&$'re!. R#e!' &'+er&#a% 'r +'da%#dad de "en$a a &'n!#na&#;n. A%$'! &'!$'! de $ran!'r$e +ar$#+' , 'era&#'ne! 'r$)ar#a!. D#eren&#ad' 'r r'+'"er %a d#"er!##&a&#;n e #nn'"a&#;n E! )na 'r+a #nn'"ad'ra de n' erder +a$er#a r#+a L#!$' ara &'n!)+#r &'+' a&'+aFa+#en$' en a!$a!= ane!= '!$re! , '$r'!. Var#edad de r'd)&$'! ()e r'd)&e %a e+re!a. Te&n'%'a de )n$a ()e +)e!$ra d#&*a e+re!a. C'n!$an$e &aa&#$a&#;n a !)! e+%ead'! 0, ) /"0 /) ",//
La e+re!a !'%' &)en$a &'n )n e!$a9%e&#+#en$' e% de a,an&a = e!$' %#+#$a +)&*' !) r'd)&&#;n La e+re!a n' *a '$ad' 'r %a "en$a de %'! r'd)&$'! a n#"e% na&#'na%. Ma,'r+en$e !'n e'r$ad'! en re!en$a&#'ne! e()eFa! J /7? +% 506 +%K 'r %' ()e e% &'!$' de r'd)&&#;n , en"a!e , e+9a%ae a)+en$a E% $#e+' ara a9r#&ar e!$e r'd)&$' e! +a,'r 'r e% $#' , 'r %a! re!en$a&#'ne! E% re&#' #na% e! a%$' 'r %' an$e! +en&#'nad'
OPORTUNIDADES
AMENAAS
C O M P E
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Pre!en&#a de %a +'!&a de %a r)$a. In&re+en$' de %a 'er$a de r#n&#a%e! &'+e$#d're! &'+' E&)ad'r , Bra!#%. P'!#9%e!)!en!#;n de reeren&#a! aran&e%ar#a! de EEUU , %a UE. C'%a!' de r'd)&&#;n 'r e"en$)a% re!en&#a de E% N#F'.
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T'+a &'+' a+enaa %a! e+re!a! PERALES HUANCARUNA= AGROINDUSTRIAS BACUS )e! $#enen )n n'$a9%e d'+#n#' de% +er&ad' e'r$ad'r en %a re#;n= n'! en'&are+'! en !er %'! r#+er'! en %a re#;n. C'%a!' de r'd)&&#;n 'r e"en$)a% re!en&#a de E% en;+en' de% N#F'
O R
2 ELAORACION: LOS AUTORES.
*%,% Pro
CUADRO Nº 1.2@: PRO3ECCION DE LA OFERTA DE MANGO.
PRO3ECCION DE LA OFERTA DE MANGO /3 AO OFERTA TM / 2''$ $&%1.%1 ' ' 2''% 115'5.4& 1 115'5.4 2''& 11&&'.6& 2 23&%1.3 2'1' 13542.'% 3 4'626.2 2'11 16644.%6 4 665$&.4 2'12 1%1&6.25 5 &'&%1.2 2'13 1&$4$.64 6 11%4%5. TOTAL )-.-2 21 '@21@
/2 ' 1 4 & 16 25 36 1
ELAORACION: LOS AUTORES.
A
%515.562143
B
1&'4.$5642&
T0 /) ")",:,)+
%UAR" Nº 1.26.o/er*a roye*ada
AO
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OFERTA $ 2'15 2'16 2'1$ 2'1% 2'1& 2'2'
21%4%.% % & 1' 11 12 13
23$53.6135% 2565%.3$''' 2$563.12643 2&46$.%%2%6 313$2.63&2&
ELAORACION: LOS AUTORES.
!FERA "E 'U#U&A CUADRO Nº 1.2,. PRO3ECCION DE LA OFERTA DE LUCUMA.
AO 2''$ 2''% 2''& 2'1' 2'11 2'12 2'13 TOT
PRO3ECCION DE LA OFERTA DE LUCUMA /3 OFERTA / 2'.66% ' ' 4'.3&& 1 4'.3&& 3&.44& 2 $%.%&% 44.61 3 133.%3 4&.$$1 4 1&&.'%4 54.&32 5 2$4.66 6'.'&3 6 36'.55% ').22 21 1)-,.+ EE'A)!RA#I!N> '!/ AU!RE/%
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A B
2$.3%21'$14 5.63'%2142&
%UAR" Nº 1.2. AO / 2'14 2'15 2'16 2'1$ 2'1% 2'1& 2'2'
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OFERTA $ % & 1' 11 12 13
66.$&$%5$14 $2.42%6$%5$ $%.'5&5'''' %3.6&'32143 %&.321142%6 &4.&51&642& 1''.5%2$%5$
ELAORACION: LOS AUTORES.
AN'I/I/ "E' &ER#A"! "E PR!5EE"!RE/ #uadro N $%*8%> materias =rimas 0 =roveedores #$e+! +an'
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ELAORACION: LOS AUTORES.
*%4% ANA'I/I/ "E 'A #!&ER#IA'I+A#I!N La &'+er&#a%#a&#;n de %a P)%a de 1r)$a de Man' , %&)+a e!$ 'r#en$ada a% +er&ad' %'&a% &'n '!#9#%#dade! de #nre!ar en e% )$)r' a% +er&ad' na&#'na%. Se *a e%e#d' )na e!$r)&$)ra de &ana%e! de d#!$r#9)&#;n de% r'd)&$' ()e n'! er+#$a ene$rar r#da+en$e en e% +er&ad' , de '$ra ar$e aran$#ar %#()#de ara n)e!$ra! )$)ra! 'era&#'ne!. E!$e !#!$e+a !er e% +#!+' ()e *a ad'$ad' %a &'+e$en&#a.
Pr'd)&$'r
Ma,'r#!$a
M#n'r#!$a
C'n!)+#d'r
a% "efinici;n E% r'd)&$' e! %a P)%a de 1r)$a de Man' , %&)+a= ara %' &)a% !e de!arr'%%ar )na +e$'d'%'a ()e er+#$a e% a!e)ra+#en$' de %a &a%#dad e!$a9%e&#da 'r %a #nd)!$r#a= de 'r+a ()e !e )edan de$e&$ar $'d'! %'! '!#9%e! a%%'! an$e! de ()e reer&)$an en e% r'd)&$' #na%. E!$' !e rea%#ar +ed#an$e e% an%#!#! de +)e!$ra! , !) &'n$r'% e!$ad!$#&'. Se %%e"ar a &a9' )n &'n$r'% de &a%#dad de %a! +a$er#a! r#+a! an$e! de !) en$rada a %a %nea de e%a9'ra&#;n= ara %' &)a% !e $'+arn +)e!$ra! de &ada )na de %a! ar$#da!= rea%#nd'!e %'! an%#!#! er$#nen$e!. Se rea%#ar $a+9#n )n an%#!#! de %'! )n$'! de &'n$r'% &r$#&'!= a! &'+' )n &'n$r'% de &a%#dad de% r'd)&$' a&a9ad'. E% r'd)&$' !e )ede &'n!)+#r en e% $ran!&)r!' de )n %ar' er#'d' de $#e+'. Se de9e +an$ener en )n %)ar re!&'= a% re!)ard' de %a %) #n$en!a.
3% i=o de )ien o /ervicio E% r'd)&$' )e!$' en e% +er&ad' 'r n)e!$ra e+re!a !er d#r##d' a %'! d#eren$e! n#"e%e! !'&#a%e!= 'r !er )n r'd)&$' de a%$a &a%#dad e% &)a% &)9r#ra %a! ne&e!#dade! , e#en&#a! de% 9%#&' &'n!)+#d'r= n' '9!$an$e e!$e r'd)&$' !era %anad' a )n re&#' +;d#&'. c% #aracterísticas tangi3les Dfísicas del =roducto o servicio N)e!$r' r'd)&$' re!en$ar &ara&$er!$#&a! ()e de$er+#nen )n a%$' rad' de &a%#dad= $a%e! &'+': #UA"R! N $%*8% CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO PULPA DE MANGO
#aracterísticas Físicas Vara de% &'%'r a+ar#%%' a% $#&' C'%'r
narana de% +an' +ad)r'
O%'r
Cara&$er!$#&'
Sa9'r
+ad)r' &ara&$er!$#&' !#n #nd#&#'!
de%
+an'
de Te$)ra
C'r$e $'$a%+en$e #rre)%ar
ELAORACION: HERNANDENIQUENOJEDA
CUADRO Nº 1.'). CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO PULPA DE LUCUMA
#aracterísticas Físicas #olor amarillo tí=ico del #olor
durazno
!lor
#aracterístico
de
la
'Ocuma /a3or
característico
sin
indicios
de
fermentaci;n e?tura
u o?idaci;n Pul=a suave
ELAORACION: HERNANDENIQUENOJEDA d% Em=a@ue
E% en"a!e de e!$e r'd)&$' e! en 9'%!a! de '%#e$#%en' &r#!$a% de / +#&ra! de e!e!'r= er+#$#nd'%e a% &'n!)+#d'r +a,'r !e)r#dad e *##ene , de e!$a +anera e"#$a ()e !e &'n$a+#ne. E% r'd)&$' re!)%$an$e de %a $ran!'r+a&#;n #nd)!$r#a%= !e re!en$ar 'r 9'%!a de 0 #%' , en &aa! de &ar$;n &'rr)ad'= &'n )n e!' $'$a% de 0? #%'!.
e% #aracterísticas intangi3les del =roducto o servicio% N)e!$r' r'd)&$'= &'+' re!en$a+'! an$er#'r+en$e !)! &ara&$er!$#&a! !#&a! #nd#&arn )n a%$' rad' de &a%#dad= re!en$ar a %a "e &ara&$er!$#&a! #n$an#9%e! ()e aran$#&en %a &a%#dad de n)e!$r' r'd)&$'= ,a ()e !e &'n$ar &'n +a$er#a r#+a de a%$a )rea= +ed#an$e %a r'$e&&#;n de e!$a! &'n$ra $'d' r#e!' de &'n$a+#na&#;n ' %aa! a!#+#!+' e% &'n$en#d' "#$a+#na!= r'$ena! , '$r'! &'+'nen$e! !'n &ara&$er!$#&a! ;$#+a! ara 'der en$rar a% r'&e!' de r'd)&&#;n. . &arca La +ar&a de n)e!$r' r'd)&$' !er r)$a e'r$= ()e rere!en$a %'! 9ene#&#'! de %a P)%a de 1r)$a. . !tras características
N)e!$r' r'd)&$' $endr '$r'! 9ene#&#'! &'+': %a de"'%)&#;n !# e% &'n!)+#d'r n' e!$ &'n'r+e= a$en&#;n a d'+#&#%#'= $ra$' ade&)ad' a% &%#en$e= e$&.
*%6% "ecisiones so3re el =recio
a. Fiaci;n de Precios E% re&#' a!#nad' 'r %'! en&arad'! de% r',e&$' !e 9a!a en e% re&#' r'+ed#' a n#"e% de +er&ad' 'r ar$e de %a &'+e$en&#a &'n )n a%$' n#"e% de de+anda n' '9!$an$e %'! en&arad'! de% r',e&$' &'n!#dera+'! #nre!ar a% +er&ad' a )n re&#' +;d#&' &'n #ne! de '!#&#'narn'! en e% +er&ad'. E% re&#' a!#nad' ara e% &'n!)+#d'r e! de ar'#+ada+en$e !>7.??= er' e% re&#' e+#$#d' *a&#a %'! +a,'r#!$a !er )n 8? +en'r ()e e% re&#' de +er&ad'. 3% Políticas de =ago E% a' 'r %a ad()#!#&#;n de% r'd)&$' !e rea%#ar a% &'n$ad' ' +ed#an$e %a e+#!#;n de &*e()e! 'r ar$e de %'! +a,'r#!$a!. c% Políticas de descuento C)and' !e $ra$e de "ender a 9'dea! , +a,'r#!$a! e% re&#' "ar#ar deend#end' de %a &an$#dad re()er#da 'r e% &%#en$e. En e!$e &a!' e% "a%'r de% !# a& !er de S>/7 , e% re&#' 'r )n#dad !er#a de S>7.?? Per' !# rea%#a+'! "en$a d#re&$a a &'n!)+#d'r #na% e% re&#' !er &'+' an$er#'r+en$e +en&#'na+'! S>7.?? %a )n#dad. *%7 "ecisiones so3re =laza o &ercado a% co3ertura de mercado N)e!$ra e+re!a !e en&arar de %a d#!$r#9)&#;n de% r'd)&$' a %a! d#eren$e! 'na! de &'+er&#a%#a&#;n en e% Dear$a+en$' de La+9a,e()e= a! &'+' $a+9#n a %'! d#eren$e! d#!$r#$'! de )na +anera 'ran#ada , %an##&ada= en$rend'!e d#re&$a+en$e a %'! de$a%%#!$a! J+#n'r#!$a!K= %'! &)a%e! n'! er+#$#rn %%ear &'n +a,'r a&#%#dad a% &'n!)+#d'r #na%. 3% logística La %'!$#&a de d#!$r#9)&#;n #n&%),e %a e!$#;n de %'! %)'! !#&'!: E% a%+a&ena+#en$'. •
•
•
•
E% $ra!%ad' de +er&an&a! de )n %)ar a '$r' de% a%+a&n &'n %'! re&)r!'! , e()#'! ne&e!ar#'!. La reara&#;n de %'! ed#d'!. A%)na! "e&e!= %a rea%#a&#;n de e()eFa! a&$#"#dade! de $ran!'r+a&#;n de% r'd)&$' &'+' e$#()e$ad'.
•
Tran!'r$e de d#!$r#9)&#;n *a!$a e% &%#en$e.
•
Re&'#da de% r'd)&$' en %a! #n!$a%a&#'ne! de% &%#en$e
•
P)e!$a en &'n'r+#dad= reara&#;n= re#n$era&#;n en !$'&= de!$r)&&#;n= re&#&%ae= e+9a%ae , a%+a&enae.
*%8% Promoci;n a% El mensae
E% +en!ae &'n e% &)a% r'+'&#'nare+'! n)e!$r' r'd)&$' , dare+'! a &'n'&er%' !er e% !#)#en$e: “P)%a de 1r)$a 1r)$a e'r$ ” d)%)ra , !a9'r ara $) a%adar ”
3% Posicionamiento P'r !er n)e"' n)e!$r' r'd)&$' *e+'! de&#d#d' #n&)r!#'nar , '!#&#'narn'! en e% +er&ad' &'n re&#'! +;d#&'! , r'+'&#'nnd'n'! +ed#an$e %'! d#eren$e! +ed#'! de &'+)n#&a&#;n. c% &i? =romocional eta=a de lanzamiento De9#d' a ()e %a +a,'ra de &'n!)+#d're! re#ere )n r'd)&$' de 9)ena &a%#dad , a )n re&#' ()e n' !ea $an e%e"ad'= 'r +'$#"' de %ana+#en$' a% +er&ad' de n)e!$r' r'd)&$' &'n!#dera+'! "ender d'! )n#dade! 'r e% re&#' de )n' a %a! er!'na! ()e !e a&er()en a n)e!$r' e!$a9%e&#+#en$'= , *a&er de)!$a&#'ne! ara a! a$raer e% #n$er! de %'! &'n!)+#d're!. d% &i? =romocional eta=a de mantenimiento Para +an$ener %a reeren&#a de %'! &'n!)+#d're! !'9re n)e!$r' r'd)&$'= +e'rare+'! &'n!$an$e+en$e %a &a%#dad de !$e= %anare+'! 'er$a!= "en$a! a d'+#&#%#' , a&&edere+'! a n)e"a! re!en$a&#'ne!. A)'A NV $%$8 #R!N!GRA&A "E A#I5I"A"E/ "E &AREING
PERI!"! "E 'AN+A&IEN! MES 5 MES 0 MES /
A#I5I"A" / $
/ *
/ ,
/ .
/ $
/ *
/ ,
/ .
5entas de X X X X X X X X "omicilio X X X X Pu3licidad elevisiva Pu3licidad X X X X X X X X Radial
/ $
/ *
/ ,
/ .
X X X X X
X X X
ELAORACION: HERNANDENIQUENOJEDA TALA N;1.2) PRESUPUESTO DE ACTVIDADES DE MARETING. ACTIVIDAD
PERIODO DE LANAMIENTO
MES 0 Can$ C.Un# T'$a% . $ Ven$a! a D'+#&#%#' P)9%#&#dad
0/7?
0
?
?
MES / Can$ C.Un# T'$a% . $
0/7? 0/7? ?
0/7?
0
0/7?
0./?
07??
MES 5 Can$ C.Un# T'$a% . $
0/7?
0./?
07??
Te%e"#!#"a P)9%#&#dad Rad#a% TOTAL S>.
0/7?
0
TOTAL US W TOTAL MENSUAL US
0/7? 0/7?
0
0/7?
0/7?
0
0/7?
/7?
6???
/87?
47??
0?6? ?
6$19
47??
$9.99
6$19
W
ELAORACION: HERNANDENIQUENO HERNANDENIQUENOJEDA JEDA
E/CA UPIT "I! UL E O #NI III #!
,%$% ERREN! ( E"IFI#A#I!NE/
a Es=ecificaciones del terreno% De a&)erd' a %a! &ara&$er!$#&a! de% r'&e!' !e re()#ere )n $erren' de %a! !#)#en$e! &ara&$er!$#&a!: 2rea ar'#+ada de //6/= +/ &'n &#% a&&e!' a&&e!' de +a$er#a r#+a= &'n a&#%#dad de a+%#ar %a &'n!$r)&&#;n , d#!'n#9#%#dad de a)a= de!a_e= %) e%&$r#&a $'d' e% da. P'r %' e)e!$' e% $erren' ()e re)na ran ar$e de %a! ne&e!#dade! re"#!$a! e!$ )9#&ad' en e% d#!$r#$' de M'$)e. 3 Es=ecificaciones de las edificaciones E% &er&' er#+$r#&' $endr )na a%$)ra de 7=7 + , )na %'n#$)d de 07 += &'n$ar &'n )n 'r$;n +e$%#&' de 7 + de an&*' 'r 7 + de a%$' , )na )er$a +e$%#&a de 0 + de an&*'. •
•
T'da! %a! rea! !e &'n!$r)#rn de +a$er#a% n'9%e. E% rea de r'd)&&#;n , a%+a&ene! $endrn )na a%$)ra de 7=7 +e$r'!. La! rea! ad+#n#!$ra$#"a! , rea! de !er"#&#'! enera%e! $endrn 5=4 +e$r'! de a%$)ra.
•
La! rea! rea! ad+#n# ad+#n#!$r !$ra$#" a$#"a!= a!= %a ea$) ea$)ra ra de r'd)& r'd)&&#; &#;n= n= %a! rea! rea! de !er"#&#'! enera%e! , e% %a9'ra$'r#' $endrn $e&*' a%#erad'. La! de+! rea! $endrn $e&*' de +a$er#a% n'9%e.
L'! &%&)%'! de %a! rea! de %a %an$a= en e%%a ()eda #n&%)#d' e% e!a&#' ne&e!ar#' ara e% 'erar#'= e% a%+a&ena+#en$' de +a$er#a r#+a= %'! a!#%%'! ara e% $ran!'r$e de +a$er#a%e! , de+! &'n!#dera&#'ne! ne&e!ar#a! ara %a 9)ena 'era$#"#dad de %a %an$a. La Ta9%a 5.0. M)e!$ra %a! d#+en!#'ne! re()er#da! ara &ada rea de %a %an$a de r'&e!a+#en$'.
A)'A A)'A NV ,%$%> "I/RI)U#I!N "I /RI)U#I!N "E' AREA P!R &ER! #UA"RA"!
reas de Producci;n% 'a3oratorio 2efatura de Producci;n% Almacn de &ateria Prima% +ona de Proceso Productivo%
reas de Administraci;n% Gerencia% /ecretaria% !ficinas Administrativas% reas de /ervicios Generales% )aMos < 5estidores% Guardianía% Plataforma de Residuos% &antenimiento% "e=osito% an@ue an@ue de agua%
reas Au?iliares% #alzadas% 2ardines% Estacionamiento% AREA TOTAL TOTAL
$,H99 $$H99 $.6H9 9 $9$ *H99
*$H99 $1H99 ..H99
**H99 . H 1 9 $*H99 *$H99 $9H99 . H 9 9 //6/=
ELAORACION: HERNANDENIQUENO HERNANDENIQUENOJEDA JEDA
,%*% E#N!'!GLA aK Identificaci;n de Alternativas ecnol;gicas En e% +)nd' %a $e&n'%'a e! )n e%e+en$' "#$a% en &)a%()#er &'+)n#dad. La! e+re! e+re!a! a! )!an )!an !)! !)! &'n'& &'n'&#+# #+#en$ en$'! '! , *a9#%#d *a9#%#dade ade!! a d#ar#' d#ar#' ara ara enren enren$ar $ar !)! !)! d## d##&) &)%$a %$ade de!! e% a() a()e$ e$e e de &aa &aa&# &#$a $a&#; &#;n n e! )na )na *err *erra+ a+#e #en$ n$a a d#!e d#!eFa Fada da ara ara #n&re+en$ar %a! *a9#%#dade! de %'! &aa&#$ad're! , &aa&#$ad'ra! #n"'%)&rad'! en %'! r'&e!'! de de!arr'%%' $e&n'%;#&' ()e $ra9aan &'n "ar'ne! , +)ere! en %a! &'+) &'+)n# n#da dade de!. !. A)n A)n$a $a a +e' +e'ra rarr %a &aa &aa&# &#da dad d de e!$' e!$'!! ara ara re&' re&'n' n'&e &err , ar'"e&*ar %a! *a9#%#dade! $&n#&a! de %a! +)ere!. Para %a '9$en&#;n de %a! )%a! &'ne%ada! !e )$#%#an +a()#nar#a e!e&#&a a% #)a% ()e er!'na% '9rer' !#end' a! )na !e&)en&#a de "ar#a! 'era&#'ne!= &ada )na )na de %a! %a! &)a% &)a%e! e! re() re()#e #ere re de )n $#' $#' de +a() +a()#n #nar ar#a #a.. La! La! +a() +a()#n #na! a! +! +! #+'r$an$e! re!en$an d#eren$e! &aa&#dade!= !#end' e!$a &ara&$er!$#&a )n a&$'r %#+#$an$e en %a de$er+#na&#;n de% $a+aF' de %a %an$a. En$re d#&*a! +a()#na! !e &'n!#deran e% %a"ad'ra #nd)!$r#a%= &'+' %'! r#n&#a%e!= &),a! &aa&#dade! de r'd)&&#;n !'n de 7?? . >*r= %' ()e er+#$#ra r'&e!ar /.6? TM d#ar#a! J$)rn' de *'ra!K ; 87? TM an)a%e! .
3 /elecci;n de ecnología E% r'&e!' de e%a9'ra&#;n de P)%a de L&)+a , Man' !e )ede *a&er a ar$#r de d#"er!a! +e$'d'%'a!= en d'nde n#&a+en$e !e rea%#an a%)na! "ar#an$e!. La! $e&n'%'a! ana%#ada! $#enen en &'+n %a! !#)#en$e! 'era&#'ne!.
Re&e&#;n de Ma$er#a Pr#+a. A%+a&enae. Se%e&&#;n. La"ad'>De!#ne&&#;n. Pe%ad'>De!aad'. C)9e$' de% +an'. De!#ne&&#;n. E+9andead'. C'ne%ad' E!$$#&'. C'ne%ad' IQ1. Se%e&&#;n , de!%'!ad'. En"a!ad' >e!ad'>!e%%ad'. A%+a&enad'.
e Re@uerimiento de 5eKiculos #UA"R! N ,%*> REQUERI&IEN! 5E:I#U'AR
Lte m
#antidad
#aracterísticas
5i da
M'de%' Ca+#;n
0
46NB
/? aF'!
Proveedor Tr)&! and M'$'r! de Per)
Tra&$'r 0 a!#en$'!. 0
C'+9#
/)er$a! %a$era%e! , / &'rred#a!.
07 aF'!
Da#I& *# M'$' r!
V#da )$#%
Pr'"eed'r
/??+>Hr. E'A)!RA#I!N> :ernandezYNi@uenY !eda
f &a@uinarias necesarias =ara =roducir [ unidades #UA"R! N ,%,%> &AQUINARIA
#$e +!
&an$#dad
&ara&$er#!$#&a!
Faa de #u3ete o<
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)alanza de On el estTti co Onel IQF
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M'$'r de 5 ` ,//?V
#Tmara de congela
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Te+era$)ra -/?>-/7 C.
Caa&#dad /? $'n
#lasificad or de trozos inas de desinfecci ;n 'avado ra industri
/
D) ") ,+,/!)
/
D) ") ,+,/!)
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De $e#" %n"%7!le
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1AMACIN
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1AMACIN
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MACHIN E
E'A)!RA#I!N> :ernandezYNi@uenY !eda
g
E@ui=os de !ficina <$e+
Can$#d ad
Cara&$er!$#&a!
V#d a Ú$#%
Pr'"eed'r
#om=utadoras
6
C'+%e$a!
7 aF'!
In'%#ne
ArcKivadores
5
E!$r)&$)ra de +e$a%= $a9%er' de 'r+#&a J680>/ /4K de &#n&'
/? aF'!
19r#&a Ma%d'nad'
6
1a de Pae% Tr+#&' C'n$e!$ad'ra d##$a% C'r$ad'r. Seaer P*'ne. C'#ad'ra.
6
H De!e$ 56?
7 aF'!
In'%#ne
H S&ane$ /6??
7 aF'! ------
In'%#ne
elfonofa?
Im=resora
0? aF'!
Saa a%%a9e%a
/
EscTner Var#' !
Ctiles de escritorio
JTae= D#!en!ad're! de Tae= %a#&er'!= &a%&)%ad'ra!= $#era!= +ar&ad're!= *'a!= 1'%der! &'n an&*'= e$&.K
Var#'!
#UA"R! N ,%.%> EQUIP!/ "E !FI#INA
ELAORACION: He#nn7eN%uen OKe7
K
&o3iliario #UA"R! N ,%1> &!)I'IARI!
<$e +
Can$#dad
6
E!&r#$'r#'!
M)e9%e !
5
E!$an$ e!
6
Cara&$er!$#&a!
V#d a Ú$#
Pr'"eed'r
De Me%a+#ne &'n 6 &a'ne! %a$era%e!
07 aF' !
19r#&a Ma%d'nad'
M;"#%e! &'n r)eda!
07 aF' !
19r#&a Ma%d'nad'
De / , 5 &'#ne!
07 aF' !
19r#&a Ma%d'nad'
S#%%'ne!
6
S#%%a!
0 ?
M;"#%e! &'n r)eda!
T#' '#&#na de Me%a+#ne
M
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19r#&a Ma%d'nad'
M
19r#&a Ma%d'nad'
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ELAORACION: He#nn7eN%uen OKe7
i
E@ui=os de seguridad #UA"R! N ,%4> EQUIP!/ "E /EGURI"A"
<$e +
Can$#da d ----
S#!$e+a de !e)r#da d
S#!$e+a de e+eren& #a
Cara&$er!$#&a!
Se&#a%1'r&e"e )!a
/? aF' !
Se&#a%1'r&e"e )!a
/ a ? de d#+e$r'- API
07 aF' !
1'r$a%)#& Ind)!$r#a% SAC
de CO/ ABC /? L9. / 1a9r#a!
07 aF' !
A%ar+a &'n$ra #n&end#'!= e$&.
7
6
E$#n$'re!
Pr'"eed'r
/? aF' !
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66170
74750
2715.2
167.96
193.42
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5089 59985. 2.5 56 Fuente: P#"$e57"# S.A.C
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78035 .7
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REQUERI&IEN! "E AGUA EN &, "iar &ensu Anu
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El!"#$%&n: P#"8%
3 Re@uerimientos de /uministros D/ervicios Cu7#" N'.12: 5e#%$%"5 7e 5u6%n%5t#"5
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Fuente: el!"#$%&n 8#"8%.
AGUA% E% )!' ()e $#ene e! d#"er!' e #+'r$an$e , &)+%e %a! !#)#en$e! )n&#'ne!: •
•
Se )$#%#ar ara e% a!e' de %a 'na de r'&e!' , %#+#ea de %a %an$a en enera%. A)a ara %'! !er"#&#'! *##n#&'! , r#e' de ard#ne!.
ENERGIA E'E#RI#A% En e% &)adr' N 5.05. O9!er"a+'! %a +a()#nar#a de %a %an$a , !) re!e&$#"a '$en&#a de )n&#'na+#en$'. L'! re()er#+#en$'! de enera e%&$r#&a ara %a +a()#nar#a= e()#'! e #%)+#na&#;n !e e!e&##&an en e% &)adr' N 5.05. #UA"R! N ,%$,% REQUERI&IEN! "E P!EN#IA "E '!/ EQUIP!/
&AQUINARIA Y P!EN#IA 1aa de !e%e&&#;n C+ara de a%+a&ena+#en$'. IQ1. C'+re!'r Sa9r'e T)na% E!$$#&' E"a'rad're! De$e&$'r de +e$a%e!. S*aer La"ad'ra #nd)!$r#a%. TOTAL DE POTENCIA
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\
2 40 65 150 100 35 1 1.5 4 39
1.4914 29.828 48.4705 111.855 74.57 26.0995 0.7457 1.11855 2.9828 297.161
Fuente: P#"$e57"# SAC0 1 ).,+@, El!"#$%&n: P#"8% CUADRO Nº '.1+. REQUERIMIENTO ANUAL DE ENERGIA ELECTRICA
"E/#RIP#I-N AX! $ E@ui=o de Proceso Resto de Planta
P!EN# IA /8.04 /?.?
:RY"IA 6.? 0?
#onsumo diario #onsumo anual AX! * E@ui=o de Proceso Resto de Planta
\:R 06/4.58 /?.?0
$4,.%,8 1988*8%91
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7.45 0?
0480.80 /?.?0
#onsumo diario #onsumo anual
$768%6* 174.6.%9,
AX! , E@ui=o de Proceso Resto de Planta
/8.04 /?.?
4.75 0?
#onsumo diario #onsumo anual
05.04 /?.?0
*$.6%$6 4488$4%86
AX! . $9 E@ui=o de Proceso Resto de Planta
/8.04 /?.?
8.58 0?
#onsumo diario #onsumo anual
/0?.66 /?.?0
*,87%.1 6.7,$4%*. El!"#$%&n P#"8%
#APA#I"A"E/ "E '!/ EQUIP!/ ( &AQUINARIA/ " En e% &)adr' N 54. Se re!en$an %a! &aa&#dade! de %'! e()#'! , +a()#nar#a!. En e% ()e !e )ede are&#ar ()e $ne% e!$$#&' r'd)&e a ra;n de 7??>* , e% IQ1 a ??>*'ra.
CUADRO Nº '.1@ CAPACIDAD DE MAQUINARIA MAQUINARIAS Y EQUIPOS Ba%ana E%e&$r;n#&a
CAPACIDAD DE PRODUCCION 1800 kg
Tne% E!$$#&'
500
Tne% IQ1
800 kg/h
C+ara de &'ne%ad'
22 toneladas
La"ad'ra Ind)!$r#a%
500 kg/h
El!"#$%&n: P#"8%. $ Re@uerimientos de /ervicios Indirectos
Cu7#" N; '.1: Se#%$%"5 In7%#e$t"5
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Un#dad re()er#da 'r er#'d'
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Fuente: el!"#$%&n 8#"8%
,%.% REQUERI&IEN! "E &AN! "E !)RA "IRE#A En e!$a e$aa de r'&e!a+#en$' !e re()#ere )n +n#+' de +an' de '9ra 'r %a! &ara&$er!$#&a! de %a +a()#nar#a ()e *a&en ()e e% %)' !ea &'n$#n)'. Para e% $a+aF' de %an$a de% r',e&$'= e% &)a% $#ene )na &aa&#dad +#+a de 0/6 TN an)a%e! de r'&e!a+#en$' !e re()#ere de% !#)#en$e er!'na%.
a% Personal de carga < distri3uci;n de la &ateria Prima Para e!$a %a9'r !e re()#ere de d'! er!'na! ()e $#enen %a )n&#;n de +'"#%#ar %a +a$er#a r#+a de!de !) )9#&a&#;n= *a!$a e% a%+a&n , $a+9#n de a%#+en$ar e!$a aa en 'r+a &'n$#n)a )na "e #n#&#ad' e% r'&e!'.
3% Personal en la3or de selecci;n < desinfecci;n Se re()#ere de 6 er!'na!= %a! &)a%e! e!$arn )9#&ada! a %'! &'!$ad'! de %a aa !e%e&&#'nad'ra , $#ene %a )n&#;n de e!&'er a()e%%'! r)$'! de ()e n' $enan %a! &'nd#&#'ne! ;$#+a! ara en$rar en e% r'&e!'= a! &'+' de )n#'r+#ar e% #nre!' de% r'd)&$' ara e"#$ar a$a!&a+#en$'! en %a +()#na. Y d'! 'erar#'! ara %a de!#ne&&#;n de %a +a$er#a r#+a.
c% Personal de aadeo < cu3eteo Para e% r'&e!' de Taade' !e ne&e!#$aran area! 'r $)rn' /? er!'na! en &)9e$e' e!$a! er!'na! $endrn %a de9#da &aa&#$a&#;n= r''r&#'nara %a +a$er#a r#+a &'r$ada , %#+#a J!#n &a!&ara= edn&)%'= e$&.K ara !er &'r$ada en &)9'! de /?\/?.
d% Personal a3astecimiento%
En e% a9a!$e&#+#en$' de% r'd)&$' en %a! aa! !e ne&e!#$aran / er!'na!= ara %a %#+#ea de )$en!#%#'! / 'erar#'! +! , 4 ara e% E+9andead' de!#ne&&#;n , %anad' a %'! $ne%e!.
e% Personal de em=a@ue < camareros Para e% r'&e!' de e+a()e e!$arn 6 er!'na! en e% de!%'!ad' de% r'd)&$'= / en e% !e%%ad' , e+a()e de% r'd)&$'= 0 'erar#' en e% e!ad'= 5 &a+arer'! ()e !e en&araran de% &'d##&ad'= , a%+a&ena+#en$' de %a! r)$a!.
f% 'e< de la micro < =e@ueMa em=resa L'! re()#!#$'! ara &a%##&ar a %a e()eFa e+re!a *an "ar#ad': !e #n&re+en$a de 7? a 0?? e% n+er' de $ra9aad're! e #)a%+en$e !e #n&re+en$a %'! #nre!'! an)a%e! de 7? UIT *a!$a 0=8?? UIT= e!$' e!= de S>./b87=???= %'! #nre!'! an)a%e! !e a+%an a S>.7b7?=??? JS>. 67=55 +en!)a%e!K= #n&%)!#"e e!$'! %+#$e! !ern rea)!$ad'! &ada d'! aF'! 'r e% ME1. Sen e!$a %e, !e $ra9aara &'n e% !)e%d' +n#+' 77?= &'n / ra$##&a&#'ne! de +ed#' !)e%d' , )na CTS de c !)e%d'= %' ()e &'rre!'nde 05.7 !)e%d'! a% aF'. CUADRO Nº '.1,. REQUERIMIENTO DE MANO DE ORA 2ornales #ARG!
Personal Administrativ o Geren$e Se&re$ar#a A!#!$en$e de C'n$a9#%#d ad &ano
NV de em=lead
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semana
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de Re+)nera&#'n T'$a%
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•
PR!#E/! "E PR!"U##I!N U !PERA#I-N /E'E##I-N "E' PR!#E/! PR!"U#I5! De9#d' a %a de+anda &ada "e +! e#en$e de %'! d#eren$e! +er&ad'!= e! ()e !e *an &read' $e&n'%'a! &a!# e&%)!#"a! ara &ada )n' de e!$'!. E!$'= )n$' &'n %a ne&e!#dad de red)&#r &'!$'! de ad()#!#&#;n= )n&#'na+#en$' , de +an$en#+#en$'= e! ()e en %a a&$)a%#dad e#!$en d#"er!a! $e&n'%'a!. La %an$a r'&e!ad'ra e!$ &'n'r+ada 'r "ar#'! e()#'!= ()e a,)dan a %a $ran!'r+a&#;n de% r'd)&$' en &'ne%ad' d)ran$e $'da %a &adena a%#+en$#&#a. A &'n$#n)a&#;n !e de!&r#9en %a! $e&n'%'a! e#!$en$e! ara &ada )n' de e!$'! &a!'!:
A% Onel IQF E% r'd)&$' !e &'ne%a $ra! #n$r'd)&#r%' en )n $ne% en e% ()e !e r'd)&e )na &'rr#en$e de a#re r'. L'! &'e#&#en$e! de $ran!+#!#;n de &a%'r '9$en#d'! &'n e!$e !#!$e+a !'n #ner#'re! a %'! '9$en#d'! &'n e% !#!$e+a 'r #n+er!#;n. Una +e'ra de e!$e !#!$e+a !'n %'! &'ne%ad're! de %e&*' %)#d#ad'= ()e !'n e()#'! +), &'+a&$'!= d'nde e% &'e#&#en$e de $ran!+#!#;n de &a%'r e! e%e"ad'
, en e% %e&*' !e &rea )na e%e"ada !)er#&#e de ar$&)%a!. L'! "er$#d'! !e r'd)&en a% de!e!&ar&*ar %'! $ne%e! , en %a! %#+#ea! de %'! +#!+'!. FIGURA Nº '.1 TUNEL IQF
FUENE> G!!G'E I&GENE/%
)% Onel estTtico S'n &+ara! de &'ne%a&#;n &'n !#!$e+a! de re&#r&)%a&#;n de a#re a "e%'&#dade! a%$a!= ara &'n!e)#r )na #+'r$an$e "e%'&#dad de &'ne%a&#;n. Se )$#%#an 9andea! ' &arr'! ara !)!$en$ar ' d#!'ner e% r'd)&$' deand' e!a&#'! ara ()e &#r&)%e e% a#re. A "e&e! e!$'! $ne%e! !e d#!eFan e!e&#&a+en$e ara )n r'd)&$'. La! "en$aa! !'n ()e !e )eden )$#%#ar ara "ar#'! r'd)&$'! , !'n +! "er!$#%e!= +'d##&and' %a! "e%'&#dade! de &#r&)%a&#;n de% a#re= $#'! de 9andea! , $#e+' de re!#den&#a.
#% 'avadora industrial C'n!$r)#da en a&er' #n'#da9%e $#' 5?6 en %+#na &a%#9re 0 - 04. C'n!$a de )n $an()e de re ' de a)a de /?? %#$r'! &'n +'$'9'+9a de 0=7 * a //? " , /4 r+ de !a%#da= d'$ad' de d'&e r'd#%%'!= a9r#&ad' en #9ra !#n$$#&a !)a"e , readera 'r a!er!#;n. "% "etector de metales M()#na r'"#!$a de )na &#n$a , )n de$e&$'r en %a ()e !e &'%'&an %'! e% r'd)&$' )na "e e+a&ad' , !e de$e&$a %a re!en&#a de ar$&)%a! +e$%#&a!. E% #Tmara de congelado La )n&#;n de %a &+ara de &'ne%ad' e! de a%+a&enar %'! r'd)&$'! de!)! de r'&e!' $#ene )na &aa&#dad de 7 $'ne%ada! a )na $e+era$)ra de -/7C F% #lasificador giratorios de trozos E% &%a!##&ad'r G#ra$'r#' !eara de +anera &'n#a9%e , e#&#en$e %'! $r''! rande! de %'! e()eF'!. E% !#!$e+a !en&#%%' , a$en$ad' de )n ee e!a&#ad'r e%#+#na %a! ar$e! en +'"#+#en$' , %'! '9e$'! de )n#;n ()e )$#%#an '$r'! !#!$e+a!. Un "'%an$e +an)a% !)a"e ' )na )n#dad '&#'na% +'$'r#ada &a+9#an #n!$an$nea+en$e e% e!a&#ad' de% ee.
La e!$r)&$)ra= &'+%e$a+en$e de a&er' #n'#da9%e= !#+%##&a !) *##ene , re"#!#;n. E% +an$en#+#en$' !e !#+%##&a !#n##&a$#"a+en$e a $ra"! de% )!' de )n !'%' d#!'!#$#"' , )n !;%' +e&an#!+' de ada$a&#;n.
PR!#E/! PR!"U#I5! Cada )na de %a! e$aa! de r'&e!a+#en$' !er de$a%%ada a &'n$#n)a&#;n:
A% Rece=ci;n de la Fruta> La +a$er#a r#+a !e re #r , de!&arara en 'r+a r#da a %a !a%a de enr#a+#en$'= +an$en#nd'%a 'r %' +en'! /6 *'ra! ' &)and' *a,a a%&anad' %a $e+era$)ra de 0? ZC ar'#+ada+en$e. Se re #r %a +a$er#a r#+a , "er##&ara e!'= &an$#dad de a9a! , NZ de %'$e #nre!ad'. Cada #nre!' !e &'n!#dera )n %'$e de +a$er#a r#+a #n&re+en$nd'!e en 'r+a &'rre%a$#"a= %a ()e !e %%e"ara e% &'n$r'% +ed#an$e )n re#!$r' L'! %'$e! +ad)r'! #nre!aran a %a &+ara de enr#a+#en$' en 'na de +ad)ra&#;n ara de$ener %a +ad)ra&#;n , 9aar %a $e+era$)ra ara !) #nre!' a% r'&e!'. E!$a $e+era$)ra !er ar'#+ada+en$e de 7-Z 'r de9a' de %a $e+era$)ra de +ad)ra&#;n. )% 'avado < /elecci;n> De9#d' a ()e %a r)$a n' !e !'+e$e a n#nn $ra$a+#en$' $r+#&'= !e de9e $ener e!e&#a% &)#dad' ara e"#$ar e%#r'! de $#' 9#'%;#&'= 'r %' ()e en e!$a e$aa !e %a"a , de!#ne&$a %a r)$a ara e%#+#nar %a !)&#edad r'"en#en$e de% &a+' , +#n#+#ar %a &ara +#&r'9#ana re!en$e en %a r)$a= ara %' &)a% !e !)+ere en )na !'%)&#;n &'n &%'r' en$re 0?-7? += deend#end' de %a r)$a. #% aadeoH #ucKareo < #u3eteo> La +a$er#a Pr#+a %a"ada e! a%#+en$ada a %a +e!a de e%ad' Jaa ' +e!aK= d'nde !e re$#raran %a &a!&ara , %a ea de %a r)$a= $ra9and'!e %a )%a en$era en $r''! !en e!e&##&a&#'ne!. L'! 'erar#'! #n!e&&#'naran e% r'd)&$' an$e! de $ra9aar%'= de9en de &)+%#r &'n %a! e!e&##&a&#'ne! dada! 'r e% &'n$r'%ad'r J? de Pea= !#n edn&)%'= +an' a+ar#%%'= $e$)ra !;%#da= &)9'! de9#da+en$e &'r$ad'!K !'%' a! r'&edern a !) de9#d' r'&e!' "% "esinfecci;n de trozos> Una "e ()e e% r'd)&$' e!$ en &)9'! e!$e de9e !er a!ad' a %a! 9andea! de9#da+en$e de!#ne&$ada! , e()#ada! ara !er en"#ad' a% $ne% e!$$#&'. E% r'd)&$' $r'&ead' !e de!#ne&$a &'n &#d' er-a&$#&' , a)a '$a9%e 'r 5? !e)nd'!= a! !e e"#$ara %a e"#$ara %a &'n$a+#na&#;n &a)!ada 'r %a! %e"ad)ra! a &'n$#n)a&#;n e! $ran!'r$ad' a %'! $ne%e! de &'ne%a+#en$'.
E% #ongelamiento> Sen %a "ar#edad de %a r)$a= %a $e$)ra , %a! e!e&##&a&#'ne! e% r'd)&$' e! &'ne%ad' e% $ne% e!$$#&' ' $ne% IQ1 &'n a )na $e+era$)ra de -57C , -6?ZC re!e&$#"a+en$e= e!$'! $ne%e! !e en&araran $an$' de ade&)ar a% r'd)&$' a %a! &ara&$er!$#&a! re()er#da! de &'ne%ad' % F% Em=a@ue>
Se $endr en &)en$a ade+! )n &'n$r'% de %'! %'$e! de r'd)&&#;n de &ada $)rn'= a $ra"! de %a &'d##&a&#;n de e$#()e$a! ()e !e #+r#+#rn ara &ada r'd)&&#;n= &'%'&nd'!e en %a &ara %a$era% de %a &aa &'rr)ada de9#da+en$e re"e!$#da &'n 9'%!a! de %!$#&' de '%#e$#%en'. Ade+! !e &'n$ara &'n )n !#!$e+a de$e&$'r de +e$a%e! en r'd)&$' e+a&ad'= an$e! de #nre!ar a %a &+ara de a%+a&ena+#en$'. La! &aa! ()e !ean re&*aada! !e re"#!aran ara e"#$ar &'n$a+#na&#;n "#!#9%e.
"IAGRA&A "E' PR!#E/! PR!"U#I5! Figura N ,%*% "IAGRA&A "E F'U2!
PROCESO DEL MANGO - LUCUMA CONGELADA
ELAORACION: LOS AUTORES
FIGURA Nº'.' DIAGRAMA DE ANALISIS DE OPERACIONES
ELAORACION: LOS AUTORES
FIGURA Nº'.+. DIAGRAMA DE FLUJO PARA CONGELADO DE MANGO 3 LUCUMA
,%4% A&AX! "E' PR!(E#! ,%4%$ #riterios de determinaci;n del tamaMo a "emanda Pro
&ER#A"!
En %a )9#&a&#;n de %a %an$a= %a r'#+#dad a %'! +er&ad'!= e! )n a&$'r #+'r$an$e= ()e #n&#de en %'! &'!$'! de% r'd)&$'. C*#&%a,'= en !$e a!e&$' re!)%$a +! r'+e$ed'r= 'r !er )na de %a! 'na! +! &'+er&#a%e! de% n'r$e de% a!. •
•
&AN! "E !)RA En %' ()e !e re#ere a %a +an' de '9ra= %a %an$a re()#ere de er!'na% 'rd#nar#'= !e+#-&a%##&ad' , &a%##&ad'. C*#&%a,' e! )na 'na #nd)!$r#a% ()e d#!'ne de d#&*' er!'na%. RAN/P!RE
C*#&%a,'= re!en$a e&e%en$e! "a! de &'+)n#&a&#;n ()e= a&#%#$an e% $ran!'r$e e #n$er&a+9#' &'n %a! r#n&#a%e! &#)dade! de% a! , de% e$raner'.
,%4%*% "efinici;n del tamaMo inicial < durante el Korizonte de evaluaci;n E% $a+aF' #n#&#a% ara r'd)&#r 007? TM de +an' , %&)+a a% !e$' aF'. Para e!$a &aa&#dad de r'd)&&#;n !e ne&e!#$a ar'#+ada+en$e 0?/7.67 TM de Man' , L&)+a a% aF'= ()e Ade+! en e% Per , !e *an e%a9'rad' r',e&$'! de de!arr'%%' de e!$'! r'd)&$'! ar&'%a , )n$' &'n e% a',' e$raner' , de &a#$a%e! r#"ad'! na&#'na%e! e!$n #n&en$#"and' e% de!arr'%%' , !#e+9ra de e!$e #+'r$an$e r'd)&$' de e'r$a&#;n de Pr'd)&$' 'r +e! ara en"a!ar%'! , de e!$a +anera #n&re+en$ar n)e!$ra &aa&#dad &ada aF'. Cu7#" N;'.1-: t6" 7el 8#"=e$t" en un%77e55e#%$%"5
AF '!
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ELAORACION: LOS AUTORES.
,%6% '!#A'I+A#I-N
EL rea d'nde %'&a%#are+'! n)e!$ra %an$a !er en %a re#;n La+9a,e()e 'r %' +#!+' rea%#are+'! )n e!$)d#' de +a&r' %'&a%#a&#;n d'nde !e e!$a9%e&er )n &'n)n$' de %'&a%#a&#'ne! &and#da$a! ara )n an%#!#! +! r')nd'= re&*and'!e a()%%a! ()e &%ara+en$e n' !a$#!aan %'! a&$'re! d'+#nan$e! de %a e+re!a J'r ee+%' e#!$en&#a de re&)r!'!= d#!'n#9#%#dad de +an' de '9ra ade&)ada= +er&ad' '$en&#a%= &%#+a '%$#&' e!$a9%e= e$&.K. L)e' !e de!arr'%%ara )n +#&r' %'&a%#a&#;n en e!$a a!e !e re&'e $'da %a #n'r+a&#;n a&er&a de &ada %'&a%#a&#;n ara +ed#r%a en )n&#;n de &ada )n' de %'! a&$'re! &'n!#derad'!= a%$erna$#"a! ()e e!$arn dada! 'r %'! d#!$r#$'! de %a r'"#n&#a e%e#da ()e +e'r !a$#!aa %'! re()er#+#en$'! de %a %an$a.
La+9a,e()e e! )na re#;n &'n )9#&a&#;n e!$ra$#&a= 'r !er )na 'na de &'n%)en&#a de aen$e! e&'n;+#&'! r'"en#en$e! de %a &'!$a= !#erra , !e%"a= %' &)a% e%#&a !) #n$en!a a&$#"#dad &'+er&#a% %a "'&a&#;n ar&'%a de !)! '9%ad're!= #n%)en&#ad' 'r e% '$en&#a% de $#erra! a$a! , #!'! ar'e&'%;#&'! ara de!arr'%%ar %a ar#&)%$)ra , e% ar'"e&*a+#en$' ar'#nd)!$r#a%= !'n %'! a&$'re! ()e e%#&an %a e!$r)&$)ra , d#n+#&a r'd)&$#"a de% dear$a+en$' de La+9a,e()e. O$r' e%e+en$' ()e !e !)+a a% an$er#'r e! %a ee&$a$#"a de %a ee&)&#;n de% Pr',e&$' O%+'! %a +en&#'na+'! &'+' )n a&$'r ()e +ar&a )na $enden&#a= 'r ()e %'! #n"er!#'n#!$a! , rere!en$an$e! re+#a%e! r#"ad'! #den$##&an a% a"an&e de %a! '9ra! de $ra!"a!e de %a! a)a!= &'+' +)e!$ra de ()e e% Mea r',e&$' !e *ar rea%#dad 'r %' $an$' en )n&#;n de e%%' e+#ean a $'+ar de&#!#'ne!= e!$' !e +an##e!$a &'n %a aar#&#;n de n)e"a! e+re!a! ()e !e &rean , !e "an )9#&and' en e!$a 'na! de #n%)en&#a de% r',e&$' ) '$ra! ()e #n!$a%an "#"er'! &'n +ane' de 9#'$e&n'%'a. a 'A&)A(EQUE 0 GENERA'I"A"E/ E% dear$a+en$' de La+9a,e()e e!$ )9#&ad' en %a &'!$a n'r$e de% a!= , e!$ d#"#d#d' en 5 r'"#n&#a! , 5 d#!$r#$'!= E! r#9ereF' de% O&an' Pa&#&' 'r e% !)r'e!$e , %#+#$a &'n %'! dear$a+en$'! de P#)ra 'r e% n'r$e= Dear$a+en$' de Caa+ar&a 'r e% e!$e , %a %#9er$ad 'r e% !)r 'e!$e. /u=erficie> T#ene )n rea ' !)er#&#e de 06 /50 +/
5alles> La Le&*e= C*an&a,= Re()e-La+9a,e()e= SaFa
Po3laci;n> 'a regi;n 'am3a
"ensidad =o3lacional> 8=/ *a9.>+/%
5ías de acceso> errestre> L#+a - C*#&%a,' J88? +.K )$#%#and' %a Carre$era Pana+er#&ana N'r$e &'n )na d)ra&#;n de 0? *r!. ar'#+ada+en$e en a)$'.
Puertos marítimos> E$en , P#+en$e% Princi=ales #ultivos e Industrias%
La Re#;n r'd)&e &a!# $'d' e% arr' de% a! , '&)a e% !e)nd' %)ar en %a r'd)&&#;n de a&ar ade+! !e &)%$#"a a%'d;n. En$re !)! #nd)!$r#a! de!$a&an %a! de &)r$#d' de #e%= e%a9'ra&#;n de &er"ea= a!errader'! , en"a!ad' de r)$a! ade+! !e a9r#&an +)e9%e!= &a%ad'= &r#!$a%= &e+en$' , &*'&'%a$e. FIGURA N ,%1 "e=artamento de 'am3a
FUENTE: GOOGLE IMWGENES.
,%6%$% &acro 'ocalizaci;n Se rea%#ar %a +a&r' %'&a%#a&#;n en$re %a! re#'ne! de La+9a,e()e= P#)ra , Tr)#%%'= ()e #n$eran %a 'na n'r$e $'+and' en &)en$a %a +a,'r "en$aa &'+ara$#"a en &)an$' a d#!'n#9#%#dad de +a$er#a r#+a. Se $endr en &)en$a %a! 'na! '$en&#a%e! de r'd)&&#;n de Man' , %&)+a. A% #n!$a%ar %a %an$a r'&e!ad'ra &er&a de% %)ar de r'd)&&#;n !e d#!+#n)#r e% &'!$' de $ran!'r$e , !e a!e)rar e% a9a!$e&#+#en$' de +a$er#a r#+a= e"a%)nd'!e %'! de+! a&$'re! '!$er#'r+en$e
a% "is=oni3ilidad de &ateria Prima%
La +a$er#a r#+a de% r',e&$' e! e% +an' , %&)+a %a &)a% !er r'&e!ada ara '9$ener )%a &'ne%ada J&a&*e$e!= r'd)&$' #na%K &'n #ne! de e'r$a&#;n. La! re#'ne! d'nde !e r'd)&e a+9'! r'd)&$'! !'n La+9a,e()e= P#)ra , %a L#9er$ad en %a! &)a%e! !e &'!e&*ar'n en e% /??4 /7?5*a 064*a 60?*a re!e&$#"a+en$e= en e% r)9r' de +an'= en %' ()e re!e&$a a %a %&)+a !e &'!e&*ar'n 0 *a 04*a 40*a , 00?*a en P#)ra= La+9a,e()e= %a L#9er$ad , L#+a re!e&$#"a+en$e 'r %' $an$' %a re#;n La+9a,e()e e! %a +! "en$a'!a 'r en&'n$rar!e en )na 'na e!$ra$#&a en$re !)! r'"eed're! E% a9a!$e&#+#en$' &'n$#n)' , !)#&#en$e de +a$er#a r#+a a %a %an$a r'd)&$'ra e! e% a&$'r +! #+'r$an$e ara de#n#r %a %'&a%#a&#;n. Se re()#ere &)%$#"'! &'n a%$'! rend#+#en$'!= 9a'! &'!$'!= de 9)ena &a%#dad , en "'%+ene! ade&)ad'! ()e er+#$an !'!$ener )n %)' &'n$#n)' en %a
r'd)&&#;n de% r',e&$'. La! 'na! r'd)&$'ra! !'n La+9a,e()e= La %#9er$ad , P#)ra e!$e %$#+' &'n ran '$en&#a% de &re&#+#en$' , +a,'r a9a!$e&#+#en$' de %a! Ma$er#a! r#+a! )$#%#ada!
3% #ercanía a la zona de em3ar@ue% E% r'd)&$' #na% de% r',e&$' !e "a a e'r$ar "a +ar$#+a 'r e% )er$' de Pa#$a JP#)raK= e! 'r e%%' ()e %a d#!$an&#a a %a 'na de e+9ar()e e! )n a&$'r ()e n'! er+#$#r de!arr'%%ar %a e'r$a&#;n en e% +en'r $#e+' '!#9%e , d#!+#n)#r !) &'!$'. La! e+re!a! de %a! r'"#n&#a! de C*#&%a,' , La+9a,e()e= ara $ran!'r$ar !)! r'd)&$'! a Pa#$a )!an %a Va Pana+er#&ana N)e"a= 'r e!$e +'$#"' %a r'"#n&#a de C*#&%a,' e!$a a"'re&#da 'r %a +en'r d#!$an&#a a d#eren&#a de %'! d#!$r#$'! de O%+'!= M'$)e , a,an&a &),'! $ran!'r$e! en a%)n'! &a!'! $#enen ()e rere!ar 'r %a Pana+er#&ana An$#)a , $'+ar %a Va N)e"a en e% )n$' &er&a de %a &#)dad de La+9a,e()e. C'n %a n)e"a &'n!$r)&&#;n de %a &arre$era O%+'!-Cr)&e Ba,'"ar= de ? +. de %'n#$)d , %a &'n!$r)&&#;n de% +)e%%e ()e a %a "e er+#$#r %a e'r$a&#;n de %'! '!a$'! de Ba,'"ar =e!$' !er d#eren$e 'r %' ()e er+#$#r e% a&&e!' r#d' *a&#a e% )er$' de Pa#$a= e!$a #n$er'&en#&a e!$ar &'n&%)#da ara e% /?0/ &'n )n &'!$' de /7 +#%%'ne! de d;%are! Ade+! !e $endr en &)en$a %a r;#+a *a9#%#$a&#;n de% P)er$' E$en &),a &'n&e!#;n ,a e!$ en +ar&*a= ()e er+#$#r e'r$ar n)e!$r'! r'd)&$'! de!de n)e!$ra Re#;n red)&#end' &'n!#dera9%e+en$e %'! &'!$'! de $ran!'r$e. c% 5ías de #omunicaci;n% E% an%#!#! n'! er+#$#r e!$a9%e&er %a #+'r$an&#a ()e $#enen %a! "a! de $ran!'r$e $erre!$re en e% a&'#' , a9a!$e&#+#en$' de +a$er#a r#+a a %a %an$a de r'&e!a+#en$'= a! &'+' e% $ran!'r$e de% r'd)&$' #na% a% )er$' de e+9ar()e JPa#$aK= )e!$' ()e %a r'd)&&#;n de r)$a! e! 'r#en$ada ara %a "en$a a% e$er#'r. La! r'"#n&#a! de P#)ra= La %#9er$ad , La+9a,e()e &)en$an &'n )na ade&)ada #nrae!$r)&$)ra "#a%= , &'n &ara&$er!$#&a! e'r#&a! !#+#%are!. S)! r#n&#a%e! &a+#n'! de ene$ra&#;n !e en&)en$ran a!a%$ad'! %' ()e er+#$e )n a&&e!' r#d' a %a! 'na! de r'd)&&#;n= La re#;n La+9a,e()e !er %a )9#&a&#;n de n)e!$ra %an$a= )e!$' ()e n)e!$r' dear$a+en$' !e en&)en$ra en 'na e!$ra$#&a en$re %'! d'! +a,'re! a9a!$e&ed're! de +a$er#a r#+a P#)ra , %a L#9er$ad= ade+! &'n$are+'! &'n 'na! r'd)&$'ra! de %a !#erra , %a !e%"a de %a! &)a%e! n'! a9a!$e&ern de !)! r'd)&&#'ne! 'r e% r#d' a&&e!' *a&#a n)e!$r' dear$a+en$'. Para e!$e &a!' $a+9#n !e $'+ar &'+' reeren&#a %a d#!$an&#a a% )er$' de e+9ar()e. E! a! ()e C*#&%a,' !e en&)en$ra a )na d#!$an&#a de /85 +. de Pa#$a= M'$)e e!$ a /70 +. , O%+'! a //7 +. de% )er$' de e+9ar()e 'r %a ana+er#&ana an$#)a &'n e% #n&'n"en#en$e de ()e %a &arre$era e!$ en 9)en e!$ad' *a!$a O%+'!= , &'n '&' +an$en#+#en$' de!de e!$e )n$' *a!$a P#)ra= 'r %' $an$' e% $ran!'r$e de %'! r'd)&$'! *a&#a e% )er$' 'r e!$a "a de+'ra +! $#e+' , e! +! &'+%#&ad' ara e% "e*&)%' 'r e% +a% e!$ad' de %a "a= e! 'r e!$e +'$#"' ()e %a! e+re!a! re#eren $'+ar %a ana+er#&ana n)e"a. a% /E'E##I-N "E 'A REGI!N
La !e%e&&#;n de +a&r' %'&a%#a&#;n= !e *a rea%#ad' )!and' e% +$'d' de %'! 1a&$'re! P'nderad'!= a!#nand' a &ada a&$'r )na 'ndera&#;n en )n&#;n a !) #+'r$an&#a J!e e!$a9%e&#; )n "a%'r 'r&en$)a% en$re ? a 0?? a &ada a&$'rK= !en n)e!$r' &r#$er#'. L)e' !e a%#&; )na &a%##&a&#;n a &ada a&$'r de a&)erd' a %a! "en$aa! , de!"en$aa! de &ada r'"#n&#a en )n ran' de 0 a 7= %a a%$erna$#"a +! &'n"en#en$e ara %a %'&a%#a&#;n de %a %an$a r'&e!ad'ra de r)$a! e! e% dear$a+en$' de La+9a,e()e CUADRO Nº '.1. P"n7e#$%&n 7e F$t"#e5 M$#" l"$l%$%&n FA# P!N"ERA#I-N !R B "is=oni3ilidad de &ateria Prima ,7 #ercanía a la zona de em3ar@ue
*6
5ías de #omunicaci;n
$.
#osto de terreno
*$
!A' FA#!RE/
PE/! B ?=5 ?=/ 8 ?.0 6 ?./ 0 $H9 9
"is=oni3ilidad de &P #erca de zona de 5ías de #omunicaci;n #osto de terreno !A'
REGI-N 'A&)A(EQUE #alifi P caci; unt 7 $ %
6 6
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6
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$99 REGI-N 'A 'I)ERA" #alifica Pun ci;n ta e $%$. 5 5
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CUADRO Nº '.21 SELECCI(N DE LA ALTERNATIVA
M),
0
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B)en'
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M),
7
Ela3oraci;n Pro=ia
,%6%*% &icrolocalizaci;n
REGI-N PIURA #alific Pun aci;n ta e $%$. 5
E% an%#!#! de +#&r' %'&a%#a&#;n #nd#&a &)% e! %a +e'r a%$erna$#"a de #n!$a%a&#;n de %a %an$a den$r' de %a +a&r' 'na e%e#da en %a re#;n La+9a,e()e Para %a #n!$a%a&#;n de %a %an$a r'&e!ad'ra !e re()#ere de% an%#!#! de "ar#'! a&$'re! ()e n'! a,)daran a de$er+#nar e% +e'r %)ar ara !) #n!$a%a&#;n &'+':
A% Factor> erreno P'r %a! &ara&$er!$#&a! de e!$e $#' de #nd)!$r#a n' $endra +a,'re! #n&'n"en#en$e! en !#$)ar!e en )na 'na r)ra% &'+' e! e% &a!' de M'$)e= a,an&a ) O%+'! en "#!$a de ()e n' 're&e r#e!'! de &'n$a+#na&#;n a+9#en$a%= n# +)&*' +en'! r'd)&e +'%e!$#a! n# daF'! a %a! er!'na!= an#+a%e! , ar#&)%$)ra. En %'! a%reded're! de C*#&%a,' e% &'!$' de% $erren' e! +en'! en &'+ara&#;n &'n %a &#)dad. Di*onibili)a) / co*(o ,ni(ario 0'2. )% Factor> &ano de !3ra E% r'&e!' e! !e+#-+e&an#ad'= re()#r#end' de +an' de '9ra &a%##&ada , !e+#-&a%##&ada= re()#r#end' er!'na% r'e!#'na%= $&n#&' , 'erar#'!. Para %a! $re! a%$erna$#"a! de %'&a%#a&#;n !e $#ene 'r #)a% %a d#!'n#9#%#dad de +an' de '9ra= 'r !er 'na! #nd)!$r#a%e! &)en$an &'n +an' de '9ra &a%##&ada , &'n eer#en&#a en ar'#nd)!$r#a . Di*onibili)a) / &ra)o )% (%cni3icación #%Factor> Agua In!)+' de re%a$#"a #+'r$an&#a= %a %an$a re()#ere de &an$#dade! re)%are! de a)a= ara e% r'&e!' , ara !er"#&#'! enera%e! en %an$a , '#&#na! ad+#n#!$ra$#"a!. Di*onibili)a) / co*(o ,ni(ario 0'$2. "%Factor> Energía Elctrica E% a9a!$e&#+#en$' de enera e%&$r#&a e! +), #+'r$an$e ara )$#%#ar%a en e% )n&#'na+#en$' de +a()#nar#a! , e()#'!= a! &'+' ara %a #%)+#na&#;n , !er"#&#'! enera%e! en %an$a , '#&#na! ad+#n#!$ra$#"a!. Di*onibili)a) / co*(o ,ni(ario 04672 A'ERNAI5A/ "E '!#A'I+A#I!N A%$erna$#"a I: a,an&a A%$erna$#"a II: M'$)e A%$erna$#"a III: O%+'!
#UA"R! N ,%** FACTORES DE SELECCI(N FA#!R erreno &ano de o3ra
C DI + %
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1 4
El!"#$%&n P#"8% #UA"R! N,%*, Pe5" " C"e$%ente 7e P"n7e#$%&n FA#!R $ * , .
#!EFI#IENE "E P!N"ERA#I N 57 /7 07 /7 El!"#$%&n P#"8%
#UA"R! N ,%*.% PUNTUACION DE LOCALIACION
El!"#$%&n P#"8%
Ma%a Re)%ar B)ena E&e%en$e
? 4-8 - 0?
#UA"R! N ,%*1 SELECCI(N DE LA ALTERNATIVA DE LOCALIACI(N EVALUACION DE FACTORES. FA#!RE/ "E '!#A'I+A#I
#!EFI#IENE "E P!N"ERA#I-
errenos "is=oni3ilida d #osto Dm, &ano de !3ra "is=oni3ilida d #osto
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"EER&INA#I-N "E 'A/ "I&EN/I!NE/ "E 'A/ AREA/ PARA 'A P'ANA Se )$#%#; e% +$'d' de !)er#&#e! de d#!$r#9)&#;n= !#end' e% rea $'$a% ne&e!ar#a JS$K %a !)+a de !)er#&#e! e!$$#&a! JS!K= de ra"#$a&#;n JSK , de e"'%)&#;n JSeK. La 'r+)%a&#;n e! %a !#)#en$e.
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/e W rea =ara @ue los elementos tengan li3ertad de tra3ao < movimiento%
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St 3&.& 3.1' 53.2 53.2 &.&% 11.' $5%. 6.65 1&.& 55.4 1)1 X
MED IO AM IENT E &E"I! A&)IENE
E% Med#' A+9#en$e e! e% &'n)n$' de e%e+en$'! !#&'!= ()+#&'!= 9#'%;#&'! , de a&$'re! !'&#a%e! &aa&e! de &a)!ar ee&$'! d#re&$'! e #nd#re&$'!= a &'r$' ' %ar' %a'= en %'! !ere! "#"#en$e! , en %a! a&$#"#dade! *)+ana!.
E% Med#' A+9#en$e e! %a )n#dad de e!$)d#' +! &'+%ea ()e e% !er *)+an' !e *a %an$ead' ,a ()e #n$era %'! $re! n#"e%e! e#!$e+'%;#&'!: a9#;$#&'= 9#;$#&' , &'+'r$a+en$a%. Ade+!= !e &ara&$er#a 'r !) &ar&$er d#n+#&'= a&$#"' , &a+9#an$e.
Pr&$#&a+en$e $'da! %a! a&$#"#dade! *)+ana! $ran!'r+an e% +ed#' na$)ra% , r'"'&an &#er$' rad' de derada&#;n Med#' A+9#en$e. N' '9!$an$e= a%)na! re!)%$an ar$#&)%ar+en$e
I+'r$an$e!:
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Agricultura < ganadería> Perd#da de 9'!()e!= a)+en$' de %a er'!#;n , d#!+#n)&#;n de La r'd)&&#;n de 'en'. De!aar#&#;n de %a %'ra , %a a)na na$)ra%e!. I+a&$' "#!)a% 'r %a ar&e%a&#;n de %'! $erren'!. Pesca: D#!+#n)&#;n n)+r#&a= ' #n&%)!' e$#n&#;n= de d#"er!a! e!e&#e! +ar#na!. E?tracci;n de recursos> Er'!#;n de% $erren'= &'n$a+#na&#;n de% !)e%' , de% !)9!)e%'. Industria: C'n$a+#na&#;n a$+'!r#&a , de %a! a)a!= %%)"#a a&#da= a!e! de ee&$' #n"ernader'. Producci;n de energía : I+a&$' "#!)a%= &'n$a+#na&#;n a$+'!r#&a J&en$ra%e! $r+#&a!K= de!$r)&&#;n de e&'!#!$e+a! $erre!$re! Jre!a!K= enera&#;n de rad#a&#'ne! , re!#d)'! +), e%#r'!'! J&en$ra%e! n)&%eare!K. Ur3anizaci;n e infraestructuras> $ran!'r+a&#;n de% a#!ae= erd#da de e&'!#!$e+a!= er'!#;n de% $erren' 'r '9ra! d#"er!a!= &'n$a+#na&#;n a$+'!r#&a , de a)a!= , enera&#;n de ran &an$#dad de re!#d)'!.
E5A'UA#I-N "E I&PA#! A&)IENA' La e"a%)a&#;n de #+a&$' a+9#en$a% e! )n r'&e!' de an%#!#! ' r'&ed#+#en$' ad+#n#!$ra$#"' ()e #n$r'd)&e %a "ar#a9%e a+9#en$a% en %a $'+a de de&#!#'ne! !'9re %'! r',e&$'! &'n #n&#den&#a #+'r$an$e en e% +ed#' a+9#en$e.
La e"a%)a&#;n de #+a&$' a+9#en$a% e! )n' de %'! #n!$r)+en$'! de %a '%$#&a a+9#en$a% &'n a%#&a&#;n e!e&#&a e #n&#den&#a d#re&$a en %a a&$#"#dad r'd)&$#"a= ()e er+#$e %an$ear '&#'ne! de de!arr'%%' ()e !ean &'+a$#9%e! &'n %a re!er"a&#;n de% +ed#' a+9#en$e , %a &'n!er"a&#;n de %'! re&)r!'! na$)ra%e!. Ana%#ar %'! a!e&$'! d#re&$'! e #nd#re&$'! de &ada )na de %a! r')e!$a! de a&$)a&#;n !'9re %a '9%a&#;n *)+ana= %a %'ra= %a a)na= e% !)e%'= e% a#re= e% a)a= e% &%#+a , e% a#!ae , %a e!$r)&$)ra , )n&#;n de %'! e&'!#!$e+a! re"#!#9%e+en$e ae&$ad'!. Ade+!= e!$#+ar %'! ee&$'! !'9re %'! 9#ene! +a$er#a%e!= e% a$r#+'n#' &)%$)ra%= %a! re%a&#'ne! !'&#a%e!= %a! &'nd#&#'ne! de !'!#e' 9%#&' Jr)#d'!= "#9ra&#'ne!= '%'re! , e+#!#'ne! %)+#n'!a!K , %a de &)a%()#er '$ra #n&#den&#a a+9#en$a% re%e"an$e der#"ada de% de!arr'%%' de %a a&$)a&#;n en e% Med#' A+9#en$e. En$re %a! r#n&#a%e! &ara&$er!$#&a! de %a e"a%)a&#;n de #+a&$' a+9#en$a% !'n:
E! )n #n!$r)+en$' ()e $#ene &ar&$er re"en$#"'. Se a%#&a en '9ra! ' a&$#"#dade! *)+ana!. S) '9e$#"' e! re"en#r %'! ee&$'! nea$#"'! !'9re %a !a%)d *)+ana , e% +ed#' a+9#en$e ()e )d#eran der#"ar!e de% de!arr'%%' de )na '9ra ' a&$#"#dad. Ba!a !) ee&$#"#dad en )n an%#!#! r'!e&$#"'-red#&$#"'. E!$a9%e&e re)%a&#'ne! a %a! '9ra! ' a&$#"#dade! !)e$a! a %a e"a%)a&#;n. E! )n r'&ed#+#en$' #n$erad'r de d#"er!a! d#!&#%#na! &#en$#&a! La %nea de r'&e!' de!&r#$a en e% a&$)a% Pr',e&$' de PROYECTO INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA Y EXPORTADORA DE 1URTA de9e e!$ar !)e$a a %a %e#!%a&#;n er)ana JLe, de% S#!$e+a Na&#'na% de E"a%)a&#;n de% I+a&$' A+9#en$a% - LEY N /8664K ara e% &)#dad' de% +ed#' a+9#en$e= &'n$ar &'n %a &er$##&a&#;n a+9#en$a% &'n$en#da en %a Re!'%)&#;n eed#da 'r %a re!e&$#"a a)$'r#dad &'+e$en$e. C'+' e! )n r'd)&$' e%a9'rad' a 9a!e )na +a$er#a r#+a na$)ra% Ja)aK , )na +n#+a &an$#dad de #n!)+'! ()+#&'!. La! %nea! de r'&e!'! &'+' re!#d)'! !;%#d'!= %()#d'! e!$arn &'n$r'%ad'! 9a' )n %an de +ane' de e!$'! re!#d)'!= en e!$e &a!' n' e#!$en e+#!#'ne! a$+'!r#&a!.
Sen %' re"#!$' en e% Ar$&)%' / de %a Le, N /8664= e!$e r',e&$'= re!e&$' de %a &)a% !e !'%#&#$e de !) Cer$##&a&#;n a+9#en$a%= !e &%a!##&a en %a !#)#en$e &a$e'ra:
Ca$e'ra I - De&%ara&#;n de I+a&$' A+9#en$a%.- In&%),e a()e%%'! r',e&$'! &),a ee&)&#;n n' 'r##na #+a&$'! a+9#en$a%e! nea$#"'! de &ar&$er !#n##&a$#"'.
'EGI/'A#I-N A&)IENA' 'e< N *6..4% 'e< del /istema Nacional de Evaluaci;n del Im=acto Am3iental% /? de a9r#% de% /??0 Ob9%(o )% la l%/ La &rea&#;n de% S#!$e+a Na&#'na% de E"a%)a&#;n de% I+a&$' A+9#en$a% JSEIAK= &'+' )n !#!$e+a n#&' , &''rd#nad' de #den$##&a&#;n= re"en&#;n= !)er"#!#;n= &'n$r'% , &'rre&&#;n an$#&#ada de %'! #+a&$'! a+9#en$a%e! nea$#"'! der#"ad'! de %a! a&&#'ne! *)+ana! ere!ada! 'r +ed#' de% r',e&$' de #n"er!#;n. E% e!$a9%e&#+#en$' de )n r'&e!' )n#'r+e ()e &'+renda %'! re()er#+#en$'!= e$aa!= , a%&an&e! de %a! e"a%)a&#'ne! de% #+a&$' a+9#en$a% de r',e&$'! de #n"er!#;n. E% e!$a9%e&#+#en$' de %'! +e&an#!+'! ()e a!e)ren %a ar$#&#a&#;n &#)dadana en e% r'&e!' de e"a%)a&#;n de #+a&$' a+9#en$a
'EGI/'A#I-N A&)IENA' 'e< N *6..4% 'e< del /istema Nacional de Evaluaci;n del Im=acto Am3iental% /? de a9r#% de% /??0 Ob9%(o )% la l%/ La &rea&#;n de% S#!$e+a Na&#'na% de E"a%)a&#;n de% I+a&$' A+9#en$a% JSEIAK= &'+' )n !#!$e+a n#&' , &''rd#nad' de #den$##&a&#;n= re"en&#;n= !)er"#!#;n= &'n$r'% , &'rre&&#;n an$#&#ada de %'! #+a&$'! a+9#en$a%e! nea$#"'! der#"ad'! de %a! a&&#'ne! *)+ana! ere!ada! 'r +ed#' de% r',e&$' de #n"er!#;n. E% e!$a9%e&#+#en$' de )n r'&e!' )n#'r+e ()e &'+renda %'! re()er#+#en$'!= e$aa!= , a%&an&e! de %a! e"a%)a&#'ne! de% #+a&$' a+9#en$a% de r',e&$'! de #n"er!#;n. E% e!$a9%e&#+#en$' de %'! +e&an#!+'! ()e a!e)ren %a ar$#&#a&#;n &#)dadana en e% r'&e!' de e"a%)a&#;n de #+a&$' a+9#en$a%.
/istema de Evaluaci;n de Im=acto Am3iental Mar&' N'r+a$#"':
'E( *6..4 REG'A&EN! "E' /EIA
Re!'%)&#;n M#n#!$er#a% NZ 078-/?00-MINAM JPr#+era A&$)a%#a&#;n de% L#!$ad' de In&%)!#;n de %'! Pr',e&$'! de In"er!#;n !)e$'! a% S#!$e+a Na&#'na% de E"a%)a&#;n de I+a&$' A+9#en$a% - SEIAK Re!'%)&#;n M#n#!$er#a% NZ /5-/?0?-MINAM JPr'&ed#+#en$' de re"#!#;n a%ea$'r#a de EIA ar'9ad'!K De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM - D#ar#' E% Per)an' De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM-ane' I De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM-ane' II De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM-ane' III De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM-ane' IV De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM-ane' V De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM-ane' VI De&re$' S)re+' ?0-/??-MINAM-ane' VII
"E#RE! /UPRE&! N 998*998&INA&% Med#da! de E&'e#&#en&#a ara e% Se&$'r P9%#&'
REFEREN#IA/ )I)'I!GRFI#A/
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Brenan= . B)$$er!= C'`e%%= N. J0 (, Las 5peraciones de la Ingeniería de los Alimentos, 1ra edicin. E!aFa= ara'a: Ed#$'r#a% A&r#9a. San&*e= C. J/??K. L6cuma Produccin 7 comerciali$acin, +8 Edicin . L#+a= Per: Ed#&#'ne! R#a%+e. San&*e= C. J/??K. Mango Produccion 7 Elaboracin . 0 Ed#&#;n. L#+a= Per: Ed#&#'ne! R#a%+e. N'r+an= P.= H'$&*#!! . J07K. Ciencia de los Alimentos= 7 Ed#&#;n. ara'a= E!aFa: Ed#$'r#a% A&r#9#a S.A. R'a!= C. J/???K. Control de la Produccion I = 6 Ed#&#;n. L#+a= Per: Ed#$'r#a% A&r#9#a S.A. 1re)nd= M#%%er= I M#%%er= M. J/???K. Estadística Matem9tica con Aplicaciones. 4$a Ed#&#;n. M#&': Ed#$'r#a% Pren$#&e Ha%%. '$%er= P. J04K. *ireccin de Mercadotecnia. "a Ed#&#;n. M#&': Ed#$'r#a% Pren$#&e Ha%%. rae`!#= L R#$+an L. J/??K. Administracin de 5peraciones. 7$a Ed#&#;n. M#&': Ed#$'r#a% Pren$#&e Ha%%. P'%#+en#= R 1a9'#= 1 Ade%9er= A. J06K. Contabilidad de Costos, Conceptos 7 Aplicaciones para la :oma de *ecisiones ;erenciales . 5ra Ed#&#;n. C'%'+9#a: Ed#$'r#a% M& Gra` H#%%. Saa= N. J/???K. Preparacin 7 Evaluacin de Pro7ectos . 5ra Ed#&#;n. B''$ C'%'+9#a: Ed#$'r#a% M& Gra` H#%%.
