PROYEK AKHIR SISTEM MANAJEMEN MUTU PERUSAHAAN SARI ROTI PT NIPPON INDOSARI CORPINDO,Tbk.
STRUKTUR ORGANISASI PERUSAHAAN
Struktur organisasi di PT Nippon Indosari Corpindo Tbk dipimpin oleh seorang presiden direktur, direktur, direktur operasional yang membawahi berbagai divisi yang dipimpin oleh seorang manager yang dibantu oleh supervisor. Divisi-divisi tersebut yaitu divisi Produt Development and !uality "ssurane #PD!"$, divisi %uman &esourhes and Development #%&D$, divisi 'inane and "ounting,
divisi Plant,
divisi Sales
and
(arketing, dan
divisi Supply
Chain
(anagement #SC($. )erikut ini merupakan pen*elasan singkat mengenai struktur organisasi PT Nippon Indosari Corpindo Tbk beserta tugas dan tanggung *awab masing-masing divisi.
1. Presiden Direktr
Presiden direktur, dalam hal ini adalah pimpinan tertinggi PT Nippon Indosari Corpindo Tbk yang memiliki wewenang penuh terhadap perusahaan. Dalam pelaksanaannya, presiden direktur dibantu oleh seorang direktur. !. Direktr
Direktur bersama-sama dengan direktur operasional membantu presiden direktur dan bertanggung *awab penuh atas *alannya kegiatan operasional perusahaan. ". Direktr O#er$si%n$&
Direktur operasional bertanggung *awab atas berlangsungnya kegiatan perusahaan sehingga tu*uan dari perusahaan terapai, yakni menapai prestasi yang tinggi dalam menghasilkan produk-produk yang bermutu. '. (siness De)e&%#*ent E+eti)e
)usiness development e+eutive bertanggung *awab penuh apabila terdapat perluasan pabrik dan penambahan lini-lini di dalam pabrik untuk meningkatkan kapasitas produksi seiring dengan peningkatan pangsa pasar. Selain itu, bertanggung *awab apabila terdapat penambahan mesin-mesin produksi. )usiness development e+eutive bertanggung *awab langsung kepada direktur operasional. -. Gener$& M$n$er /GM0 in$ne $nd A%ntin
eneral manager inane and aounting bertanggung *awab atas aliran keuangan yang dilakukan oleh PT Nippon Indosari Corpindo Tbk termasuk pembukuannya. Departemen ini terbagi men*adi beberapa sub bagian, yaitu ". 'inane
and
"ounting
(anager #'"($
Cikarang
'inane
and
"ounting
(anager Cikarang bertanggung *awab untuk mengawasi keuangan hasil pen*ualan dan *uga bertugas dalam menghitung stok opname terhadap bahan baku, biaya pa*ak, biaya produk-produk yang ditolak
atau
dikembalikan,
membawahi aounting yang
maupun
biaya
bertanggung
operasional *awab
umum. terhadap
'"(
Cikarang
tagihan-tagihan
para supplier, outlet, agen, dan yang lainnya. Sub bagian ini harus membuat pembukuan
tentang lembar tagihan sehingga dapat dipertanggung*awabkan kepada ( inane and aounting. ). Internal "udit #I"$ and System Proedur (anager Internal audit memiliki tugas melakukan pemeriksaan terhadap keuangan perusahaan dan pemeriksaan terhadap sistem perusahaan. Internal audit bertanggung *awab kepada direktur operasional dan keputusan diserahkan kepadanya. Sedangkan sistem prosedur memiliki tugas membuat sistem atau prosedur pembayaran, penagihan, dan hal-hal yang berhubungan dengan bagian aounting serta audit yang akan dibakukan oleh perusahaan. )agian ini *uga bertaggung *awab melakukan audit internal semua kegiatan yang berlangsung dalam PT Nippon Indosari Corpindo Tbk serta mengawasi prosedur S/P yang berlaku di perusahaan. C. Purhasing (anager Purhasing bertanggung *awab penuh terhadap pengadaan barang-barang untuk perusahaan, baik itu untuk keperluan produksi seperti bahan baku, bahan penun*ang, mesin, peralatan maupun untuk keperluan perusahaan lainnya. D. Inormation Tehnology (anager Inormation tehnology bertanggung *awab terhadap sistem *aringan inormasi dalam PT Nippon
Indosari
Corpindo
Tbk. Inormation
tehnology bertugas
komputerisasi di perusahaan.
2. Pr%dt De)e&%#*ent $nd 3$&it4 Assr$ne /PD3A0 M$n$er
pula
dalam
hal
Departemen ini dipimpin oleh seorang mana*er PD!". Departemen PD!" bertanggung *awab terhadap pengembangan produk, meniptakan produk baru, pengawasan bahan baku, pengawasan saat proses produksi, dan pengawasan mutu produk. PD!" terbagi atas dua bagian, yaitu a$ Produt Development #PD$ Produt development bertugas untuk melakukan pengembangan produk baru, pengembangan produk yang sudah ada dengan beberapa alternati, yaitu dengan pemakaian bahan baku yang berbeda, alternati parameter proses, dan perubahan total dari konsep yang telah ada. Pembuatan konsep produk #diversiikasi produk$ dalam rangka pengembangan maupun perbaikan produk untuk *angka pan*ang dilakukan oleh bagian spesialisasi dari PD. b$ !uality "ssurane #!"$ !uality assurane bertanggung *awab atas kualitas mutu dan *aminan mutu produk yang dihasilkan, perbaikan, dan pengontrolan #pengawasan$ mutu produk dengan rangkaian sistem pendukung seperti (P #ood (anuaturing Praties$, SS/P #SanitationStandard /perating Proedures$, %"CCP #%a0ard "nalysis and Critial Point$, dan Sistem 1aminan %alal #S1%$. Pengontrolan dilakukan dari dalam yaitu dari area produksi langsung dan berdasarkan kontak keluhan konsumen. !" terbagi dalam empat bagian !uality Control #!C$, yaitu 2 !C raw material, bertugas untuk memeriksa kondisi bahan baku saat diterima, apakah bahan baku yang telah datang sesuai dengan ketentuan mutu yang telah ditetapkan, serta memeriksa kondisi penyimpanan bahan baku. 2 !C ield, memiliki tugas dan tanggung *awab untuk mengawasi proses produksi mulai dari tahap penampuran hingga produk *adi, menangani masalah yang munul saat dilapangan produksi, menanalisa produk yang ditolak dan hilang #lost produt$ serta evaluasinya. !C ield membawahi !C heker, yang bertugas mengawasi proses produksi saat pengemasan produk serta menolak produk yang tidak sesuai dengan standar produk *adi. 2 !C system, yang lebih mengau pada pembuatan dan perevisian sistem dan prosedur operasi standar produk *adi yang dilakukan untuk memenuhi syarat mutu atau mutu yang diinginkan, yaitu %"CCP dan Sistem 1aminan %alal. 2 3ab analysis, memiliki tugas dan tanggung *awab yaitu analisis mikrobiologi, analisis kimia, organoleptik, dan analisis lainnya.
5. N$ti%n$& S$&es M$n$er
Departemen ini bertanggung *awab terhadap pen*ualan produk, biasanya dilakukan penetapan target *umlah pen*ualan yang harus diapai. )agian ini terbagi men*adi beberapa sub bagian yaitu a$ )ranh Sales 1abotabek )ertanggung *awab terhadap pengaturan pen*ualan produk pada agen-agen di daerah 1abotabek hingga Purwakarta dan )anten. b$ )ranh Sales 1awa )arat )ertanggung *awab terhadapa pengaturan pen*ualan produk pada agen-agen di daerah )andung dan Cirebon. $ 4ey "ount )ertanggung *awab untuk menganalisa pasar, produk-produk yang ada di pasaran, menganalisa produk pada &/ #&eguler /utlet$ yaitu untuk estimasi banyaknya produk yang akan di*ual, menangani display produk yang ada di pasaran serta bertanggung *awab terhadap pembukaan outlet-outlet baru.
6. M$rketin M$n$er
)ertanggung *awab dalam hal pemasaran produk, melakukan survei pasar dengan melakukan penilaian terhadap kompetitor, menampung keluhan konsumen yang masuk, membuat konsep awal produk-produk pengembangan yang telah diperkirakan akan segera dilunurkan bersama dengan bagian produk spesialis PD, dan melakukan perhitungan biaya keseluruhan. Sehingga dalam hal ini beker*a sama dengan bagianpurhasing dan PD!". 7. S##&4 C8$in M$n$e*ent /SCM0
Departemen ini bertugas dalam hal inventori bahan baku, pendistribusian produk *adi. Depertemen ini terbagi men*adi beberapa sub bagian, yaitu a$ Prodution Planning and Inventory Control #PPIC$ Prodution planning and inventory ontrol seara umum bertanggung *awab mengatur atau merenanakan banyaknya produk yang akan diproduksi, menerima, dan mengeluarkan bahan baku. Tangung *awab dilakukan oleh kedua bagian yaitu bagian inventory ontrol yang bertugas mengatur pemesanan, penerimaan, penyimpanan bahan baku serta pengunaannya
dalam produksi agar tidak ter*adi penumpukan bahan baku di gudang. Sedangkan produt planning bertugas mengumpulkan data tentang estimasi pen*ualan produk dalam rangka penentuan permintaan barang /T' #/rder To 'atory$. b$ 'inished oods #'$ and Distribution 'inished goods bertanggung *awab terhadap barang #produk *adi$ yang akan dikirim. "ntara lain adalah pengaturan penempatan barang, *umlah barang berdasarkan /T', waktu penerimaan dan pengiriman maksimal barang ke outlet-outlet, mengatur barangretur serta mengatur dan mengawasi pengaturan keluar-masuk krat-krat yang digunakan dalam pendistribusian barang. Sedangkan distribution bertanggung *awab mengatur pengiriman barang yang telah dikemas ke &/, distribution hannel dan agen berdasarkan *umlah barang, agen atau outlet, serta area pemasaran.
19. Gener$& M$n$er P&$nt
Departemen ini bertanggung *awab terhadap kegiatan operasional produksi roti. Departemen ini terbagi men*adi dua sub bagian, yaitu a. Prodution "ssistant (anager Prodution assistant manager bertanggung *awab terhadap semua hal yang terkait produksi dari tahap penampuran hingga pengemasan, yaitu serah terima bahan baku dari gudang bahan baku hingga pengemasan barang *adi serta pengawasan serah terima barang *adi kepada bagian inished goods. b. Tehniian "ssistant (anager Tehniian assistant manager bagian ini bertanggung *awab terhadap pengaturan, pengawasan dan perbaikan mesin dan peralatan yang digunakan oleh PT Nippon Indosari Corpindo Tbk.
11. H*$n Res%res $nd De)e&%#*ent:Gener$& A;;$ir /HRD:GA0 M$n$er
Departemen ini bertanggung *awab terhadap hal yang berhubungan dengan hak dan kewa*iban sumber daya manusia dalam PT Nippon Indosari Corpindo Tbk serta kegiatan operasional perusahaan seara umum. Departemen ini terbagi men*adi dua sub bagian, yaitu a. %&D %ead %&D head bertugas mengatur prihal penerimaan karyawan dan pemenuhan kebutuhan *umlah karyawan PT Nippon Indosari Corpindo Tbk, mengatur hak dan kewa*iban karyawan, asilitas
karyawan dalam bentuk uang serta bertugas untuk men*alankan ungsi sosial perusahaan seperti aara kun*ungan pihak luar #masyarakat umum$ dan penerimaan praktek lapang atau magang. b. eneral "air #"$ eneral aair bertanggung *awab terhadap operasional perusahaan non produksi seara umum seperti pembayaran listrik, telepon, air, taman, kebersihan serta asilitas karyawan seperti ba*u ker*a, loker, kantin, dan lain-lain.
MANAJEMEN SDM
(ana*emen Sumber Daya (anusia #SD($ yang baik dan sesuai dengan penerapan terbaik merupakan salah satu kuni dalam keberhasilan Perseroan. Total karyawan pada 56 Desember 7866 adalah 9:8
karyawan tetap. Perseroan
menekankan pentingnya
program pelatihan
yang
berkesinambungan, baik dalam hal pengembangan diri, perspekti bisnis dan mana*emen, serta pengetahuan teknis. )eberapa pelatihan yang diberikan Perseroan kepada karyawan baik berupa pelatihan didalam maupun di luar Perseroan adalah • • • • • • • •
(P #ood (anuaturing Pratie$ dan SS/P #Sanitation Standard /perating Proedure$ 4eselamatan 4er*a #45$ ;IT #;ork Instrution Training$ TP( #Total Produtivity (aintenane )aking Training Shool %"CCP #%a0ard "nalytial Critial Control Point$ Training Sosialisasi kebi*akan dan S/P #Standard /perating Proedure$ dari 3PP/( (
MANAJEMEN RISIKO
4egiatan bisnis Perseroan dipengaruhi oleh berbagai aktor yang memiliki risiko-risiko. 4a*ian risiko dilakukan oleh Dewan Direksi untuk menetapkan kebi*akan yang tepat dalam pengambilan keputusan. Seperti halnya bidang usaha lainnya, bidang usaha Perseroan *uga tidak lepas dari tantangan dan risiko seara makro maupun mikro. &isiko yang diperkirakan dapat mempengaruhi usaha Perseroan sebagai berikut
6$ &isiko $
terhadap Perseroan dan akhirnya dapat menyebabkan penurunan pendapatan Perseroan.
(en*adi perusahaan roti terbesar di Indonesia dengan menghasilkan dan mendistribusikan produk produk berkualitas tinggi dengan harga yang ter*angkau bagi rakyat Indonesia. MISI
(embantu
meningkatkan
kualitas
hidup
bangsa
Indonesia
dengan
memproduksi
dan
mendistribusikan makanan yang bermutu tinggi, sehat, halal dan aman bagi pelanggan.
KE(IJAKAN MUTU
4ebi*akan (utu adalah salah satu dokumen yang wa*ib dimiliki oleh setiap perusahaan yang menerapkan Sistem (ana*emen (utu IS/ :886788? dimana kebi*akan ini bersiat resmi dan tertulis dari pimpinan punak perusahaan tentang komitmen perusahaan dalam memperhatikan dan mempertimbangkan aspek-aspek mutu dalam aktiitas keseharian organisasi@perusahaan. PT Nippon Indosari Corpindo Tbk mempunyai tanggung *awab untuk menerapkan.Suatu kebi*akan mutu yang men*adi kebi*akan perusahaan. Perusahaan menetapkan seara bersama untuk dapat dipahami, diterapkan, dan dipelihara oleh seluruh karyawan yang merupakan suatu gagasan untuk menghasilkan produk yang bermutu sesuai dengan harapan serta kebutuhan pelanggan.
6. Perusahaan senantiasa menghasilkan produk yang bermutu tinggi dengan memiliki bahan baku yang berkualitas tinggi yang sebelumnya melalui proses &iset dan Pengembangan, memiliki pasokan bahan baku sendiri, memiliki tenaga ker*a yang handal dan kompeten dalam bidangnya serta memberikan proses pelatihan yang berkelan*utan sesuai dengan rangka penapaian visi dan misi perusahaan melalui penerapan ood (anuaturing Praties #(P$, Sanitation Standard /perating Proedures #SS/P$, %a0ard "nalysis and Critial Control Point #%"CCP$, dan Sistem 1aminan %alal #S1%$. 7. (engutamakan kepuasan pelanggan yang berorientasi dengan melakukan berbagai proses penseleksian terhadap semua produk sari roti seperti menggunakan metal detetor untuk memastikan kemasan aman sebelum sampai kepada pelanggan dan melakukan proses pendistribusian maksimal 79 *am.
SASARAN MUTU
Sasaran (utu adalah suatu metoda yang dilakukan perusahaan untuk tetap okus kepada target atau goal terkait dengan proses-proses yang ingin diapai dalam *angka waktu tertentu yang berasal dari Pedoman (utu hingga renana untuk penapaiannya. Ris8$n R%4n$&d% Si$i$n / '111"91921 0
6. (emperepat waktu proses penampuran yang menggunakan metode sponge and dough mi+ing untuk 688A bahan baku yang sudah terseleksi dengan waktu 7 *am@proses penampuran dari proses penampuran yang sebelumnya selama 5 *am@proses penampuran. 7. (emastikan 688A produk sari roti yang telah dikemas akan dilewatkan terlebih dahulu pada metal detetor dengan waktu satu detik untuk setiap kemasan. 5. (enetapkan waktu proses pendistribusian maksimal 79 *am untuk semua produk sari roti #688A produk sari roti yang telah siap didistribusikan kepada konsumen$. 9. (enurunkan tingkat kondisi roti yang lembek setelah roti keluar dari oven sebesar 8,887 A untuk tahun 786> dari tahun sebelumnya sebesar 8,88=A dari *umlah produk sari roti yang telah diproduksi. =. (elakukan proses sterilisasi pada setiap peralatan produksi untuk setiap harinya.
G$rist$ Yni /'111"919!90
6.