SJH MANUAL IHS.pdf

MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL

Sistem Jaminan Halal No. Doc.

: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal

: 1 Oktober 01

Halaman

: 1 ! "#

II.1. PROFIL PERUSAHAAN PT. INDOHARVEST SPICE Lokasi Kantor & Pabrik : Jl. Joko Kenil Ra!a b! Pass "o#okerto "o#okerto $%$ Ja'a Ti()r* Inonesia Tel+. ,$- -% // 0a1 . ,$- -% -2-3 PT. Indohaevest Spice beroperasi sejak tanggal 08 Agustus 2008, dimana perusahaan ini adalah ada lah per perusah usahaan aan sasta sasta atau atau penanam penanaman an modal modal dalam dalam negeri negeri !P"#$% !P"#$%.. #engan #engan total total jumlah kar&aan sekitar '() *rang, perusahaan ini

bergerak dalam bidang pengolahan

produk produk pertanian pertanian berupa rempah+rempah rempah+rempah dalam bentuk bentuk -lean, Steam ash, Sterilie and /rindi /rinding ng Spice0 Spice0 , untuk tujuan pemasaran luar negeri !e1port% antara lain ke  Amerika Serikat, 3ropa, Timur Tengah dan Asia Paci4ic. II.2. In4ormasi 5mum Alamat 6antor Pusat dan Pabrik

 7l. 7oko 6endil , a&a 9& Pass "ojokerto :'(:(

Tipe Perusahaan

 Sasta $asional.

Tahun 9erdiri

 2008 berdasarkan Akte $otaris Dwi Rossulliati, SH

,tanggal 12 Oktob! 2""# nomor No. $1"%""2&# HT."1."1%TH 2""#

dan akte perubahan

tanggal 11 Ju'i 2""( nomor No. AHU%2))2&.AH."1."2

1.

7ajaran #irector

 '. ;anc& !President #irector%. 2. *ei Tjin Sun !"anaging #irector%. #irector%.

$ama Penghubung

 Indra
7umlah 6ar&aan Total 7am 6erja

@uas Total

 '() orang.  ( Shi4t Shi4t I  jam 0:.00 = '>.00 ?I9 Shi4t II  jam '>.00 = 22.00 ?I9 Shi4t III  jam 22.00 = 0:.00 ?I9 2  >0.'0 m .

/edung administrasi !o44ice%

 2 lantai

6onstruksi 9angunan

 9eton dengan atap aluminium rangka baja

7enis 9ahan 9aku

 '00B bahan $abati, Casil pertanian tanaman rempah+rempah

Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

:  ! "#

Adapun jenis bahan baku &ang diolah antara lain 

2.

•

Pala !$utmeg%

•

9unga Pala !"ace%

•

6a&u "anis !-assia%

•

@ada Putih D Citam !9lack Pepper D ?hite Pepper%

•

-engkeh !-love%

•

6apulaga !-ardamom%

•

6unir !Turmeric%

•

7ahe !/inger%

•

-abe 7amu !@ong Pepper%

;asilitas da dan Peralatan •

Personal -omputer

 '> unit computer

•

-omputer Server

 ' 5nit

•

Sumber air

 2 unit Su S umur 9or dengan 4ilterisasi.

•

9ak 9a k pe peng ngol olah ahan an limb limbah ah pa pada datt

 ' un uniit ! ) m(%

•

@ampu penerangan

 "ercur& E Cigh pressure sodium lamp

•

•

Air -ondition #inding /udangDPabrik

 (F unit  #inding 9eton G 9ata Plester dengan cat.

•

Atap /udangDPabrik

 Aluminium.

•

Hentilasi

 6asa Stainless Steel.

•

"eja Produksi

 Stainless Steel

•

uang "akan

 ( !tiga% unit.

•

"ushollah

 2 !dua% unit.

•

uang /a /anti Pa Pakaian Pe Pekerja

 ' !sat satu% unit

•

C&grotherm

 ' !unit% unit.

•

Timban mbang gan #igital Produks uksi

 20 !dua puluh% unit nit.

•

"obil *perasional

 ' !satu% unit.

•

;orkli4t

 > !empat% unit

•

•

Alat Pemadam 6ebakaran Troll& Pengangkut

 ') !tujuh belas% unit.  '' !sebelas% unit.

•

Alat -uci !ater gun%

 2 !dua% unit

•

Tempat -uci Tangan

 ': !dua belas% unit

•

Toilet

 ': !enam belas% unit.

•

@emari Arsip

 '0 !sepuluh% set

•

#ispla& #i #igital !T !Temp. mp.E C%

 8 !delapan% un unit




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: " ! "#

•

Cand li4t

 ' !satu% unit

•

-ompressor

 2 !dua % unit

•

/enerator

 ' !satu% unit

".

Produk rempah+rempah terdiri dalam beberapa bentuk antara lain

•

Stick !batang%

•

?hole !utuh%

•

-rush D9roken !pecah%

•

/round !serbuk%

>. Sedangkan mesin &ang digunakan berupa  •

"esin -utting

•

"esin -rushing

•

"esin Steam ?ash

•

"esin -lean

•

"esin "ill

•

"esin "i1ing

•

Steam Steriliation

•

3T* Steriliation

•

"esin Sieve

F. #engan hasil akhir dalam bentuk steril dan non steril, &ang dikemas dalam beberapa bentuk kemasan antara lain  •

-arton 9o1 !F'F1(:212'(%mm

•

Paper 9ag  2Fkg

•

Pol&bag !Packing Primer% 22.:8kg E 2Fkg

•

6arung Plastik F0kg

•

6arung Plastik 2Fkg

•

7umbo 9ag  F00kg

•

7umbo bag  F0kg

#ari tahun 2008 sampai sekarang manajemen berusaha melakukan perbaikan = perbaikan secara berkelanjutan, meliputi peningkatan mutu sesuai dengan standart sistem kemanan pangan dan hukum halal sesuai dengan S&ariat Islam. #engan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan seluruh kar&aan dalam memahami sistem jaminan halal sesuai S&ariat Islam &ang ditetapkan oleh "5I melalui 4ata "5I. Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: $ ! "#

"aka PT. Indoharvest Spice akan menerapkan proses produksi sesuai S&ariat islam untuk mendapatkan serti4ikasi Calal dari "5I. #engan didapatkann&a serti4ikat CA@A@ &ang mengatur tentang Sistem 6ehalalan Produk maka produk+produk &ang dihasilkan oleh PT. Indoharvest Spice diharapkan dapat diterima oleh semua pasar internasional. #. Tabl Da*ta! +aa' +aku Nabati -a' Suli! /a'0 -i0u'aka' -i PT. I'-oa!st Si.




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: # ! "#

3. Da*ta! P!o-uk Aki! PT. I'-oa!st Si.

R%ang lingk%& &enera&an sistem 'aminan (alal )i *T. In)o(arvest S&ice mencak%& &engola(an &ro)%k % $pices& !empa'rempa'. +)a&%n *ro)%k +k(ir ,ang )i&ro)%ksi ole( *T In)o(arvest S&ice a)ala( sebagai berik%t : 1. (ole N%tmeg Sterile /%a( *ala t%( Steril . (ole N%tmeg Non Sterile /%a( *ala t%( Nat%ral ". (ole (ite *e&&er Sterile 2a)a *%ti( t%( Steril $. (ole (ite *e&&er Non Sterile 2a)a *%ti( t%( Nat%ral #. (ole /lack *e&&er Sterile 2a)a Hitam t%( Steril 3. (ole /lack *e&&er Non Sterile 2a)a Hitam t%( Nat%ral 4. (ole (ite *e&&er Steam as(e) Non Sterile 2a)a *%ti( t%( Nat%ral Steam as(e) 5. (ole /lack *e&&er Steam as(e) Non Sterile 2a)a Hiatm t%( Nat%ral Steam as(e) 6. (ole Mace Sterile /%nga *ala t%(Steril 10. (ole Mace Non Sterile /%nga *ala t%( Nat%ral 11. (ole 7love Sterile 7engke( t%( Steril Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 3 ! "#

1. (ole 7love Non Sterile 7engke( t%( Nat%ral 1". (ole 2ong *e&&er Sterile 7abe Jam% t%( Steril 1$. (ole 2ong *e&&er Non Sterile 7abe Jam% t%( Nat%ral 1#. 7assia Stick Sterile /atang 8a,% manis Steril 13. 7assia Stick Non Sterile /atang 8a,% Manis Nat%ral 14. 9ro%n) N%tmeg Sterile Serb%k /%a( *ala Steril 15. 9ro%n) N%tmeg Non Sterile Serb%k /%a( *ala Nat%ral 16. 9ro%n) N%tmeg To&o Sterile Serb%k /%a( *ala  8et%mbar Steril 0. 9ro%n) Mace Sterile Serb%k /%nga *ala Steril 1. 9ro%n) Mace Non Sterile Serb%k /%nga *ala Steril . 9ro%n) (ite *e&&er Sterile Serb%k 2a)a *%ti( Steril ". 9ro%n) (ite *e&&er Non Sterile Serb%k 2a)a *%ti( Nat%ral $. 9ro%n) /lack *e&&er Sterile Serb%k 2a)a Hitam Steril #. 9ro%n) /lack *e&&er Non Sterile Serb%k 2a)a Hitam Nat%ral 3. 9ro%n) 7assia Sterile Serb%k 8a,% Manis Steril 4. 9ro%n) 7assia Non Sterile Serb%k 8a,% Manis Nat%ral 5. 9ro%n) 7ar)amom Sterile Serb%k 8a&%laga Steril 6. 9ro%n) 7ar)amom Non Sterile Serb%k 8a&%laga Nat%ral "0. 9ro%n) T%rmeric Sterile Serb%k 8%nir Steril "1. 9ro%n) T%rmeric Non Sterile Serb%k 8%nir Nat%ral ". 9ro%n) 7love Sterile Serb%k 7engke( Steril "". 9ro%n) 7love Non Sterile Serb%k 7engke( Nat%ral "$. 9ro%n) 9inger Sterile Serb%k Ja(e Steril "#. 9ro%n) 9inger Non Sterile Serb%k Ja(e Nat%ral "3. /roken 7r%s(e) 7assia Non Sterile 8a,% Manis *eca(8asar Nat%ral "4. /roken 7r%s(e) 7assia Sterile 8a,% Manis *eca(8asar Steril "5. /roken Mace Sterile /%nga *ala *eca( 8asar Steril "6. /roken Mace Non Sterile /%nga *ala *eca( 8asar Nat%ral $0. 7r%s(e) N%tmeg Sterile /%a( *ala *eca( 8asar Steril $1. 7r%s(e) N%tmeg Non Sterile /%a( *ala *eca( 8asar Nat%ral $. 7r%s(e) (ite *e&&er Sterile 2a)a *%ti( *eca( 8asar Steril $". 7r%s(e) /lack *e&&er Sterile 2a)a Hitam *eca( 8asar Steril

*roses *engola(an &ro)%k %$pices. terseb%t secara garis besar mencak%& : a.

*enerimaan ba(an bak%; ba(an &en%n'ang )an ba(an kemas

b.

*en,im&anan ba(an bak%; ba(an &en%n'ang )an ba(an kemas

c.

*ersia&an ba(an bak%; ba(an &en%n'ang )an ba(an kemas

).

*roses Cutting Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 4 ! "#

e.

*roses Pre Cut

<.

*roses Crushed (Coarse)

g.

*roses Cleaning

(.

*roses Steam Sterilization

i.

*roses Milling

'.

*roses ETO Sterilization

k.

*engemasan &rimer )an sek%n)er

l.

*engiriman ! &engangk%tan eks&or




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 5 ! "#

II.. T)#)an Penera+an

Tujuan Penerapan S7C di PT. Indoharvest Spice adalah untuk menjamin kehalalan produk secara berkesinambungan dan konsisten sesuai dengan S&ariat Islam &ang telah ditetapkan berdasarkan ;ata dari "5I.

II.. R)an4 Lin4k)+ Penera+an uang lingkup penerapan S7C di PT. Indoharvest Spice meliputi, Pengadaan bahan baku, Penerimaan bahan baku, Pen&impanan bahan dan produk, Proses produksi dan Proses Pengiriman !31port%. III.

KO"PONEN SISTE" JA"INAN HALAL

III.%. Kebi#akan Halal




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 6 ! "#

III.-. Pan)an Halal Sesuai dengan perkembangan ilmu dan teknologi pangan, status bahan &ang dulu di4atakan halal, setelah ditemukan adan&a hal+hal meragukan maka bias menjadi berubah 4atan&a. *leh karena itu dalam bab ini disampaikan kedudukan ketetapan hukum dalam Islam agar dapat diterimamengapa hal tersebut dapat terjadi. 5ntu&k memberikan pemahaman tentang pengertian halal+haram, dalam bab ini disampaikan pula dasar hukum dari Al JurKan serta 4ata "5I terbaru tentang status bahan. 6edudukan ketetapan hukum dalam Islam Al 5)r6an : Cukumn&a bersi4at tetap, dan sebagiann&a masih bersi4at umum, sehingga memerlukan penjelasan lebih lanjut. Al7Haist : "erupakan penjabaran aplikati4 dari kaidah+kaidah JurKani&&ah &ang bersi4at tetap, sekaligus juga penjelasan lebih lanjut terhadap kaidah+kaidah &ang bersi4at umum. I#(a6 Sa8abat : "erupakan kesepakatan para sahabat $abi sa dan ulama atas permasalahan &ang terjadi, karena meluasn&a ila&ah daKah serta perkembangan kehidupan sosial, dan tidak ada ketentuann&a secara khusus dalam Al JurKan maupun Al Cadist. 5i!as : "erupakan metode penentuan hukum secara analogi, &ang diambil berdasarkan pada kasus &ang telah ditentukan Al JurKan maupun Al Cadist. 0at'a : Adalah keputusan hukum agama &ang dibuat dengan Ijtihad !5lama%, atas hal+hal &ang tidak terdapat di dalam Al JurKan maupun Al Cadist, berdasarkan pada kaidah+kaidah pengambilan dan penentuan hukum, seperti metode Li&as atau ijmaK

III.. Pen4ertian Halal & Hara( Halal adalah boleh. Pada kasus makanan, keban&akan makanan termasuk halal kecuali secara khusus disebutkan dalam Al JurKan atau Cadits Hara( adalah sesuatu &ang Allah S?T melarang untuk dilakukan dengan larangan tegas. Setiap orang &ang menentangn&a akan berhadapan dengan siksaan Allah di akhirat. 9ahkan terkadang juga terancam sanksi s&ariah di dunia ini

III.. Re9erensi Al 5)r6an an 9at'a "I

Prinsi+7+rinsi+ tentan4 8)k)( 8alal an 8ara( '. Pada dasarn&a segala sesuatu halal hukumn&a 2. Penentuan halal dan haram adalah keenangan Allah S?T semata Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 10 ! "#

(. "enghalalkan &ang haram dan mengharamkan &ang halal adalalah termasuk perilaku s&irik kepada Allah S?T >. Sesuatu &ang diharamkan karena ia buruk dan berbaha&a. F. Pada sesuatu &ang halal sudah terdapat sesuatu dengann&a dan tidak lagi membutuhkan &ang haram :. Sesuatu &ang menghantarkan kepada &ang haram maka haram pula hukumn&a. 4. "en&iasati &ang haram, haram juga hukumn&a

8. $iat baik tidak menghapuskan hukum haram ). Cati+hati terhadap &ang s&ubhat agar tidak terjerumus ke dalam &ang haram '0.Sesuatu &ang haram adalah haram hukumn&a untuk semua

III./. Halal ; Hara( (en)r)t Al 5)ran.

Al7 Cai sekalian umat manusaia makanlah dari apa &ang ada di bumiini secara halal dan baik. #an janganlah kalian ikuti langkah+langkah s&etan. Sesungguhn&a ia adalah musuh &ang n&ata bagi kalian.

Al7
Al7Ana( %/ : 6atakanlah, sa&a tidak mendapat pada apa &ang diah&ukan kepadaku sesuatu &ang diharamkan bagi &ang memakann&a, kecuali bangkai, darah &ang tercurah, daging babi karena ia kotor atau binatang &ang disembelih dengan atas nama selain Allah. 9arang siapa dalam keadaan terpaksa sedangkan ia tidak menginginkan dan tidak melampaui batas, maka tidaklah berdosa.Sesungguhn&a Allah "aha Pengampun @agi "aha Pengasih.

Al7"aia8  : #iharamkan bagi kalian bangkai, darah, daging babi, hean &ang disembelih dengan atas nama selain Allah, &ang tercekik, &ang dipukul, &ang jatuh, &ang ditanduk, dan&ang diterkam binatang buas kecuali &ang kalian sempat men&embelihn&a. #an diharamkan pula bagi kalian binatang &ang disembelih disisi berhala.




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 11 ! "#

Al7"aia8 3273% : ?ahai orang+orang &ang beriman sesungguhn&a meminum khamr, berjudi, berkorban untuk berhala, mengundi nasib dengan panah adalah perbuatan keji termasuk perbuatan s&etan. "aka jahuilah perbuatan+perbuatan itu agar kalian mendapat keuntungan. Sesungguhn&a s&etan itu hendak menimbulkan permusuhan dan perbencian di antara kalian lantaran meminum khamr dan berjudi dan menghalangi kalian dari mengingat Allah dan shalat, maka apakah kalian berhenti dari mengerjakan pekerjaan itu

Al7"aia8 3$ : #ihalalkan untuk kalian binatang buruan laut dan makanann&a

Al7A6ra9 %/? : #ia menghalalkan kepada mereka segala &ang baik dan mengharamkan kepada mereka segala &ang kotor.

0at'a "I nt)k bebera+a ba8an



6hamr 

Segala sesuatu &ang memabukkan dikategorikan sebagai 6hamr



"inuman &ang mengandung minimal 'B Alkohol !3thanol%, dikategorikan sebagai khamr.



"inuman &ang dikategorikan khamr adalah najis



"inuman &ang diproduksi dari proses 4ermentasi &ang mengandung kurang dari 'B Alkohol! ethanol%, tidak dikategorikan khamr tetapi Caram untuk dikonsumsi.



3thanol !Alkohol% 

Alkohol adalah istilah &ang umum untuk sen&aa organic apapun &ang memiliki gugus 4ungsional &ang disebut gugus hidroksil !+*C% &ang terikat pada atom karbon. umus umum sen&aa alcohol tersebut adarah +*C atau Ar+*C dimana  adalah gugus alkil dan Ar adalah gugus aril.



"inuman beralkohol adalah +

"inuman &ang mengandung etanol dan sen&aa lain diantaran&a methanol, asetaldehida, etilasetat &ang dibuat secara 4ermentasi dengan reka&asa dari berbagai jenis abahn baku nabati &ang mengandung karbohidrat atau,

+

"inuman &ang mengandung etanol danD atau methanol &ang ditambahkan dengan sengaja.



"eminum minuman beralkohol sebagaimana dimaksud hukumn&a haram



3thanol &ang diproduksi dari industri bukan khamr hukumn&a tidak najis atau suci



Sistem Jaminan Halal



No. Doc.

: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 1 ! "#

Penggunaan ethanol &ang berasal dari industri non khamr, didalam produksi pangan diperbolehkan, selama tidak terdeteksi pada produk akhir.



1.

Penggunaan ethanol &ang berasal dari industri khamr tidak diperbolehkan

Casil samping industri khamr



;usel oil &ang berasal dari hasil samping industri khamr adalah haram dan najis



6omponen bahan &ang diperoleh dari industri khamr melalui pemisahan secara 4isik adalah haram ! missal  iso amil alcohol%



Tetapi jika direaksikan untuk menghasilkan bahan baru, bahan baru tersebut adalah halal.

.

;lavor &ang men&erupai produk haram ;lavor &ang menggunakan nama dam mempun&ai pro4il sensori produk haram contoh  4lavor rum, 4lavor babi dan lain+lain, tidak bisa diserti4ikasi halal serta tidak boleh dikonsumsi alaupun ingredient &ang digunakan adalah halal.

". Produk "ikrobial

Produk microbial adalah halal selama ingredient median&a !mulai dari media pen&egaran hingga media produksi% tidak haram atau najis.

$. Penggunaan Alat 9ersama o

9agi industri &ang memproduksi produk halal dan non halal maka untuk menghindari terjadin&a kontaminasi silang,

pemisahan 4asilitas produksi harus

dilakukan mulai dari pen&impanan bahan, 4ormulasi, proses produksi dan pen&impanan produk jadi. o

Suatu peralatan tidak boleh digunakan bergantian antara produk babi dan non babi meskipun sudah melalui proses pencucian.




I=.

No. Doc.

: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 1" ! "#

Ienti9ikasi Titik Kritis
6arena PT. Indoharvest Spice '00B menggunakan bahan baku $abati !Casil pertanian empah+rempah% maka produk &ang dihasilkan oleh PT. Indoharvest Spice dikategorikan Pro)k Tiak
IV.%.
Tepung terigu dapat diperka&a dengan berbagai vitamin antara lain 9', 92, asam 4olat.

o

*leoresin !cabe, rempah+rempah dan lain+lain% dapat menggunakan emulsi4ier !contoh pol&sorbateDteen E gl&ceril monooleat &ang mungkin berasal dari hean%, supa&a larut dalam air.

o

@esitin kedelai mungkin menggunakan enim 4os4olipase dalam proses pembuatann&a untuk memperbaiki si4at 4ungsionaln&a.

o

C&drol&ed Hegetable

Protein

!CHP%

perlu

diperhatikan jika proses

hidrolisisn&a menggunakan enim.




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 1$ ! "#

V. Or4anisasi Siste( Ja(inan Halal PT. Ino8ar@est S+ie

V. %. Ora4anisasi Siste( Ja(inan Halal *rganisasi S7C merupakan organisasi internal PT. Indoharvest Spice &ang mengelola seluruh 4ungsi dan aktivitas manajemen dalam menghasilkan produk halal. Pelaksanaann&a melibatkan seluruh departemen &ang terkait dengan sistem berporduksi halal, mulai dari tingkat pengambil kebijakan tertinggi sampai tingkat pelaksana teknis di lapangan. Struktur organisasi &ang terlibat merupakan perakilan dari top manajemen, Purchasing, Produksi, PPI-, /udang, Jualit& -ontrol !J-%, 31im. Sistem manajemen halal dipimpin oleh seorang koordinator auditor halal internal &ang melakukan koordinasi dalam menjaga kehalalan produk. #alam tata kerjan&a auditor halal internal PT. indoharvest Spice harus berkomunikasi dengan pihak @PP*" "5I sebagai lembaga serti4ikasi halal. Struktur manajemen halal PT. Indoharvest Spice dapat dilihat pada *ampiran + ,,-H*IH$ 6oordinator audit halal internal mengkoordinasikan semua bagian dalam segala hal &ang berkaitan dengan produksi halal. Selain itu koordinator auditor halal internal melakukan hubungan secara langsung dengan pihal @PP*" "5I untuk mengkomunikasikan pelaksanaan produksi halal PT. Indoharvest Spice. "anajemen halal memiliki keenangan dalam pengambilan keputusan PT. Indoharvest Spice &ang berkaitan dengan produksi halal. 9ila suatu saat diperlukan, manajemen halal juga berenang menghentikan produksi suatu produk &ang diduga bermasalah dari segi kehalalan.

V.-. Str)kt)r "ana#e(en Halal PT. Ino8ar@est S+ie.

*ampiran + ,,-H*IH$




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 1# ! "#

Struktur manajemen halal pada praktekn&a dilaksanakan oleh auditor halal internal &ang diketuai oleh seorang koordinator halal internal. Pers&aratan tugas dan eenang auditor halal internal adalah sebagai berikut 

1. Pers&aratan 6oordinator Auditor Calal Internal.

•

6ar&aan tetap PT. Indoharvest Spice

•

6oordinator Tim Auditor Calal Internal adalah seorang muslim &ang mengerti dan menjalankan s&ariat Islam.

•

9erada dalam lingkup "anajemen Calal.

•

"emahami proses produksi secara umum.

•

"emahami titik kritis keharaman produk, ditinjau dari bahan maupun proses produksi secara keseluruhan.

•

#iangkat melalui surat keputusan pimpinan PT. Indoharvest Spice dan diberi keenangan penuh untuk melakukan tindakan &ang diperlukan dalam melaksanakan Sistem 7aminan Calal termasuk tindakan perbaikan terhadap kesalahan sampai pada penghentian produksi atau penolakan bahan baku, sesuai dengan aturan &ang ditetapkan @PP*" "5I.

2. Anggota Auditor Calal Internal. Pers&aratan  •

#ibentuk untuk membantu tugas 6oordinator ACI dan diangkat secara resmi dengan Surat 6eputusan "anajemen.

•

Personil dari departemen teknis &ang terlibat dalam proses halal.

•

#itunjuk dengan memperhatikan pers&aratan  •

6ompetensi &ang dibutuhkan !pendidikan, pelatihan, ketrampilan, dan pengalaman%

•

9erbagai bidang keahlian !teknologi dan 4ormulasi pangan, kimia, pembelian,

manu4acturing,

engineering,

pergudangan

dan

administrasi%.

". Tugas Tim Auditor Calal Internal secara umum. •

"en&usun manual sistem jaminan halal di internal PT. Indoharvest Spice.

•

"engkoordinasikan pelaksanaan sisitem jaminan halal PT. Indoharvest Spice.

•

"embuat laporan pelaksanaan sistem jaminan halal PT. Indoharvest Spice.

•

"elakukan komunikasi dengan pihak @PP*" "5I.




5raian

Tugas

dan

No. Doc.

: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 13 ! "#

?eenang

Auditor

Calal

Internal

berdasarkan

4ungsi

setiap

departemen&ang terlibat dalam struktur manajemen halal  1. "anajemen Puncak. •

"erumuskan kebijakan PT. Indoharvest Spice &ang berkaitan dengan kehalalan produk &ang dihasilkan.

•

"emberikan dukungan penuh bagi pelaksana sistem jaminan halal.

•

"en&ediakan 4asilitas dan sarana &ang dibutuhkan dalam pelaksanaan sistem jaminan halal.

•

"emberikan eenang pada koordinator auditor halal internal untuk melakukan tindakan tertentu &ang dianggap perlu &ang berkaitan dengan pelaksanaan sistem jaminan halal termasuk tindakan perbaikan terhadap kesalahan sampai pada penghentian produksi atau penolakan bahan baku, sesuai dengan aturan &ang ditetapkan @PP*" "5I.

2. Produksi •

"en&usun sistem produksi &ang dapat menjamin terhindar dari bahan haram dan najis.

•

"elakukan monitoring sistem produksi &ang bersih dan bebas dari bahan haram dan najis.

•

"enjalankan kegiatan produksi sesuai dengan matriks 4ormulasi bahan &ang telah disetujui oleh auditor halal internal dan disahkan oleh @PP*" "5I.

•

"elakukan komunikasi dengan auditor halal internal dalam hal proses produksi halal.

". PurchasingD3MI" •

"en&usun sistem pembelian &ang dapat menjamin konsistensi bahan baku sesuai dengan spesi4ikasi, serti4ikat halal dan supliern&a.

•

"elaksanakan pembelian bahan &ang sesuai dengan da4tar bahan &ang telah disetujui auditor halal internal dan disahkan oleh @PP*" "5I.

•

"elakukan komunikasi dengan koordinator halal internal dalam pembelian bahan baku dan atau supplier baru.

>. J- Jualit& -ontrol •

"en&usun sistem pengendalian dan monitoring &ang dapat menjamin konsistensi produksi halal.

•

"elaksanakan monitor sehari+hari terhadap setiap bahan &ang masuk sesuai dengan serti4ikat halal, spesi4ikasi dan produsenn&a.




•

No. Doc.

: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 14 ! "#

"elakukan

komunikasi

dengan

auditor

halal

internal

dalam

setiap

ditemukann&a kejanggalan dan ketidak cocokan bahan dengan dokumen halal. F. /udang E PPI•

"en&usun sistem administrasi penggudangan &ang dapat menjamin kemurnian produk dan bahan &ang disimpan serta menghindari terjadin&a kontaminasi dari segala sesuatu &ang haram dan najis.

•

"elaksanakan pen&impanan produk dan bahan sesuai dengan da4tar bahan dan produk &ang telah disetujui oleh auditor halal internal dan disahkan oleh @PP*" "5I.

•

"elakukan komunikasi denga auditor halal internal dalam sistem keluar masukn&a bahan dari dan ke dalam gudang.

=I.

Stanar O+eratin4 Proe)re BSOP

Standard *perating Procedure !S*P% adalah suatu perangkat instruksi &ang dibakukan untuk men&elesaikan suatu proses kerja rutin tertentu. S*P dibuat agar perusahaan mempun&ai prosedur baku untuk mencapai tujuan penerapan S7C &ang mengacu kepada kebijakan halal perusahaan. S*P dibuat &ntuk seluruh kegiatan kunci pada proses produksi halal &aitu #ept. Purchasing, Produksi J- dan /udang. Adan&a perbedaan teknologi proses maupun tingkat kompleksitas di tiap perusahaan maka S*P di setiap perusahaan bersi4at unik.

VI.%. SOP Pe(belian
@PP*" "5I. !Sesuai matriks bahan baku% . Purchasing harus dapat menjamin baha bahan &ang akan dibeli sesuai dengan

data &ang tertera pada serti4ikat halal atau dokumen halal !nama dan kode bahan, nama perusahaan, nama dan lokasi pabrik%. (. #okumen pembelian harus terdokumentasi dengan baik dan lengkap.

VI.-. SOP Pe(eriksaan an Peneri(aan
kesesuaian bahan dilakukan dengan melakukan pemeriksaan kesesuaian jenis bahan baku, dokumen pengiriman, nama supplier, kondisi 4isik bahan baku dan kebersihan bahan dan alat transportasi &ang digunakan. Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 15 ! "#

. 5ntuk bahan $on a "aterial $ama bahan, kode bahan, produsen, nama

dan lokasi pabrik diperiksa kesesuaiann&a dengan da4tar bahan &ang telah diketahui oleh @PP*" "5I. (. 9ila serti4ikat halal menghendaki logo khusus, logo tersebut harus dipastikan ada pada kemasan bahan. $. 5ntuk bahan &ang serti4ikat halaln&a diterbitkan per pengapalan, perlu

dipastikan baha lot number , kuantitas, tanggal produksi dan tanggal kadaluarsa sesuai dengan &ang tercantum pada dokumen halal. #. 9ahan &ang telah diperiksa dan sesuai dengan kriteria maka diberi status 

8alal +ass.

:. 9ahan &ang disimpan digudang adalah bahan &ang telah diketahui oleh @PP*" "5I. Apabila ada bahan diluar da4tar tersebut maka penempatann&a harus dipisah dan dipastikan tidak terjadi kontaminasi silang. 4. 9ahan &ang disimpan digudang harus terbebas dari najis dan bahan haram.

8. Setiap mutasi !pemasukan dan pengeluaran% bahan dari gudang harus dicatat serta dilengkapi dengan kartu stok, nota permintaan barang dan bukti penerimaan barang.

VI.. SOP Pen44antian an Pena(ba8an Pe(asok
halal maka perlu dilakukan pemeriksaan spesi4ikasi teknis &ang menjelaskan asal usul bahan !source o4 origin% dan diagram alir proses pembuatan bahan tersebut serta dikonsultasikan kepada @PP*" "5I melalui internal auditor. $. Carus ada jaminan baha bahan &ang akan dibeli sesuai dengan data &ang

tertera pada serti4ikat halal atau dokumen halal !nama dan kode bahan, nama perusahaan, nama dan lokasi pabrik%. #. Pemasok diperiksa apakah merupakan produsen langsung atau pen&alur. 9ila

pemasok adalah pen&alur, maka harus dibuat perjanjian tertulis dengan pihak pemasok &ang men&atakan baha pemasok han&a memasok bahan dari produsen &ang tertera pada dokumen halal. Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 16 ! "#

:. encana penggunaan penggantian pemasok dilaporkan kepada @PP*" "5I melalui internal auditor. . 9ahan dari pemasok baru dapat digunakan setelah mendapatkan persetujuan oleh @PP*" "5I. 8. #ata pemasok &ang akti4 maupun tidak harus didokumentasikan dengan baik.

VI.. SOP Pen44)naan
serti4ikat halal dari "5I atau lembaga &ang diketahui oleh @PP*" "5I. . 9ila bahan tidak memiliki serti4ikat halal disarankan untuk mencari bahan

alternati4 &ang sama atau sejenis &ang telah memiliki serti4ikat halal dari "5I atau dari lembaga &ang telah diketahuioleh @PP*" "5I. ". 9ila bahan alternati4 &ang sama tidak didapatkan, maka perlu pemeriksaan

spesi4ikasi teknis &ang menjelaskan asal usul bahan !source o4 origin% dan diagram alir proses pembuatan bahan tersebut serta dikonsultasikan kepada @PP*" "5I melalui internal auditor. >. encana penggunanaan bahan baru dilaporkan kepada @PP*" "5I melalui internal auditor. F. 9ahan baru dapat digunakan setelah mendapat persetujuan oleh @PP*" "5I.

VI./. SOP Pro)ksi Halal 1. Pembuatan lembar pemeriksaan produksi !checklist production sheet% harus

mengacu pada 4ormula dan matriks bahan &ang telah diketahui oleh @PP*" "5I. . 9ahan &ang dapat digunakan dalam produksi halal han&a &ang terdapat dalam

da4tar bahan &ang telah diketahui oleh @PP*" "5I dan telah mendapat halal pass. (. 9ahan dipastikan terbebas dari kontaminasi najis dan bahan &ang haram. >. @ini produksi dipastikan han&a digunakan untuk bahan &ang halal. F. Apabila lini produksi juga digunakan untuk bahan &ang belum diserti4ikasi halal, maka prosedur pembersihan dipastikan dapat menghilangkanDmenghindari produk dari kontaminasi silang. 3. 9ila ada produk &ang tidak diserti4ikasi mengandung turunan babi, alat dan lini

produksi dipastikan benar+benar terpisah. . Carus dipastikan baha di area produksi tidak boleh ada bahan+bahan atau barang+barang &ang tidak digunakan untuk produksi. Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 0 ! "#

5. -atatan produksi !production checklist% didokumentasikan dengan baik dan

lengkap. ). Proses "i1ing !pencampuran% han&a dilakukan dengan bahan baku &ang sejenis dengan kualitas &ang berbeda untuk memenuhi spesi4ikasi produk. 10. Proses "i1ing untuk produk $utmeg Topo adalah proses mi1ing antara bahan

baku $utmeg !pala% dan -oriander !ketumbar% sesuai spesi4ikasi produk.

IDENTI0IKASI TITIK KRIITIS PENI"PANAN DAN LINI PRODKSI

VI.?. SOP Per)ba8an 0or()la an Pen4e(ban4an Pro)k
4ormula

&ang tidak

menghasilkan

produk

baru

dan

tidak

menggunakan bahan baru !re4ormulasi komposisi% tidak perlu dilaporkan ke @PP*" "5I. Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 1 ! "#

$. Perubahan 4ormula &ang tidak menghasilkan produk baru tetapi menggunakan

bahan baru !penggunaan bahan alternative% harus mengacu pada S*P penggunann bahan baru. #. encana pembuatan 4ormula baru &ang tidak menghasilkan produk baru

dilaporkan kepada @PP*" "5I melalui internal auditor. :. ;ormula baru dapat digunakan setelah mendapat persetujuan oleh @PP*" "5I. . Apabila 4ormula baru tidak mendapatkan persetujuan maka 4ormula baru tidak dapat digunakan.

VI.> SOP Pen4iri(an Eks+or 1. "enerima #a4tar encana hasil produksi &ang siap di ekspor dari #ept.

Produksi . "emastikan semua produk &ang akan di ekspor telah memperoleh status J-

Pass dan Calal Pass D Calal Assured dari #ept. J-DJA (. "emastikan semua kemasan pada produk &ang siap ekspor dalam kondisi &ang baik dan tidak menimbulkan kontaminasi silang.




VII.

No. Doc.

: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

:  ! "#

A)an Teknis Pelaksanaan Siste( Ja(inan Halal BSJH Pelaksanaan S7C dilaksanakan oleh departemen+departemen &ang terkait dalam

struktur manajemen halal. #alam pelaksanaan&a perlu dibuat acuan teknis &ang ber4ungsi sebagai dokumen untuk membangtu pekerjaan bidang+bidang terkait dalam melaksanakan 4ungsi kerjan&a. '. Acuan teknis #epartemen Purchasing E 31im •

#a4tar bahan meliputi nama bahan, supplier dan produsen &ang telah disetujui oleh auditor halal dan diketahui oleh @PP*" "5I.

•

#a4tar lembaga serti4ikasi halal &ang telah diakui oleh @PP*" "5I.

•

6ebijakan dari masing+masing lembaga serti4ikasi &ang terkait dengan produk !Serti4ikasi per pengiriman, ila&ah berlakun&a serti4ikat halal, masa berlaku serti4ikat Calal, logo halal pada kemasan dan lain+lain%.

•

S*P penambahan pemasok baru.

2. Acuan teknis #epartemen Produksi •

#a4tar bahan meliputi nama bahan, pemasok dan produsen &ang telah disetujui auditor halal internal dan diketahui oleh @PP*" "5I.

•

;ormula produk sesuai dengan matriks bahan.

•

S*P produksi halal.

(. Acuan teknis #epartemen J•





•

No. Doc.

: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: " ! "#

6ebijakan dari masing+masing lembaga serti4ikasi &ang terkait dengan produk !Serti4ikasi per pengiriman, ila&ah berlakun&a serti4ikat halal, masa berlaku serti4ikat Calal, logo halal pada kemasan dan lain+lain%.

•

S*P pemeriksaan bahan

>. Acuan teknis #epartemen /udang E PPI•


•

Tanda pada kemasanDpallet !nama dan kualitas bahan, tgl masuk, nama supplier, kualitas% &ang harus disesuaikan dengan dokumen kehalalan.

•

S*P penerimaan dan pen&impanan bahan.

VIII. SISTE" AD"INISTRASI •

PT. Indoharvest Spice harus membuat suatu sistem &ang dapat ditelusur secara accountable.

•

Sistem administrasi &ang disusun harus dapat menelusuri penggunaan bahan untuk tiap jenis produk !per jenis, per pemasok%.

•

Administrasi

S7C

secara

lengkap dimulai

dari

administrasi

department

Purchasing, eceiving, J-, Produksi, ?arehouse dan Pengiriman !31port%. •

;orm bukti pelaksanaan administrasi tiap departemen dilampirkan dalam manual S7C sesuai dengan lingkup implementasi S7C PT. Indoharvest Spice

VIII.%. SISTE" DOK"ENTASI Pelaksanaan S7C di PT. Indoharvest Spice harus didukung oleh dokumen &ang in4ormati4 dan dapat mudah diakses oleh semua pihak &ang terlibat dalam produksi halal termasuk @PP*" "5I sebagai lembaga serti4ikasi halal. #okumen &ang harus dijaga antara lain  '. Pembelian 9ahan 2. Penerimaan 9ahan (. Pen&impanan 9ahan >. 6omposisi dan Pengembangan ;ormulasi F. Produksi !proses Produksi dan Pembersihan ;asilitas Produksi% :. Pen&impanan Produk . Pengiriman Produk 8. 3valuasi dan "onitoring !laporan berkala% ). 6egiatan Pelatihan dan Sosialisasi '0.Tindakan Perbaikan dan 6etidaksesuaian Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: $ ! "#

''."anajemen evie #alam

"anual

S7C

akan

dijelaskan

dokumentasi

tiap

4ungsi

operasi

disertai

penanggungjaab dan lokasin&a.

#okumentasi  #okumentasi &ang diperlukan dalam perencanaan S7C adalah '. Pandual halal &ang dikeluarkan oleh @PP*" "5I 2. Pedoman penetapan titik kritis (. S*P Pembelian bahan >. S*P Pemeriksaan dan penerimaan bahan F. S*P Penggantian dan penambahan pemasok baru :. S*P Penggunaan bahan baru . S*P Produksi 5. S*P Perubahan komposisi dan pengembangan produk baru.

I>.

SOSIALISASI SISTE" JA"INAN HALAL

Sistem 7aminan Calal &ang telah dibuat oleh PT. Indoharvest Spice harus disosialisasikan ke seluruh #epartemen PT. Indoharvest Spice, termasuk pihak ketiga !Supplier E "akloon !jika ada%% agar dapat dipahami oleh seluruh pihak terkait sehingga mempermudah pelaksanaann&a. "etode sosialisasi &ang dilakukan dapat berupa brie4ing aal kerja, pemasangan poster, bulletin internal dan komunikasi internal+eksternal PT. Indoharvest Spice. #alam melaksanakan komunikasi PT. Indoharvest Spice mendokumentasikan  '. Prosedur komunikasi internal+eksternal 2. Audit Supplier (. Internal "emo Perusahaan >. Poster F. ekaman harian !logbook% komunikasi internal+eksternal :. Surat+surat keluhan, tanggapan, notulen, berita acara

.

PELAKSANAAN PELATIHAN SISTE" JA"INAN HALAL

PT. Indoharvest Spice perlu melakukan pelatihan bagi seluruh jajaran pelaksana Sistem 7aminan Calal !S7C%.

5ntuk itu PT. Indoharvest Spice harus mengidenti4ikasikan

kebutuhan pelatihan. Pelatihan harus melibatkan semua personal &ang pekerjaann&a Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: # ! "#

mempengaruhi status kehalalan produk, diserahkan kepada personel &ang kompeten sesuai dengan pendidikan, pelatihan dan pengalaman !dalam hal ini di bidang pekerjaan dan hukum Islam% Tujuan dari pelatihan adalah  '. "eningkatkan pemahaman kar&aan terhadap hukum+hukum Islam tentang pentingn&a kehalalan suatu produk. 2. "enjadikan kar&aan peduli terhadap kebijakan kehalalan dan menerapkan di tingkat operasional.

9entuk = bentuk pelatihan &ang dapat dilakukan  '. Pelatihan 3ksternal  Pelatihan &ang diselenggarakan oleh @PP*" "5I 2. Pelatihan Internal  Pelatihan &ang diselenggarakan oleh internal PT. Indoharvest Spice.

Cal+hal &ang perlu didokumentasikan dalam pelaksanaan S7C adalah '. Identi4ikasi perencanaan dan jadal pelatihan 2. @aporan pelaksanaan pelatihan !pelaksanaan kuali4ikasi, kuisioner dan evaluasi%

.%. KO"NIKASI INTERNAL DAN EKSTERNAL PT. Indoharvest Spice dalam melaksanakan Sistem 7aminan Calal !S7C% perlu melakukan komunikasi dengan berbagai pihak &ang terkait baik secara internal maupun eksternal. 5ntuk itu PT. Indoharvest Spice harus membuat dan melaksanakan prosedur untuk '. "elakukan komunikasi internal antara berbagai tingkatan dan 4ungsi organisasi 2. "enerima, mendokumentasikan dan menanggapi komunikasi dari pihak luar termasuk @PP*" "5I.

XI.

PROSEDUR PENARIKAN DAN PENELUSURAN PRODUK

Pada saat dijumpai ketidak sesuaian spesifikasi baik dari segi kualitas maupun status kehalalan dari produk – produk PT . INDOHARV!T !PI" dan telah di lepas#dijual maka dijalankan prosedur sebagai berikut $ %& 'elakukan pertemuan dengan pihak(pihak )ang terkait antara lain $ ( Dep& *" ( Dep& Pur+hasing Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 3 ! "#

( Dep& ,arehouse ( Dep& Produksi ( Dep& 'arketing ( Dep& 'aintenan+e ( Dep& -im

.& Tujuan dari pertemuan ini adalah ( 'enentukan masalah )ang terjadi /tanggal0 1aktu0 keadaan temuan

dan

menge2aluasi resiko )ang terjadi3 ( 'engidentifikasi produk /jenis0 kode produksi3 ( Total jumlah produk dalam distribusi dan jumlah barang )ang diterima

oleh

konsumen ( Perkiraan tingkat resiko )ang terjadi ( 4sulan strategi untuk menghubungi semua )ang menerima produk INDOHARV!T !PI"

5& !emua informasi didokumentasi pada 67! /6embar 7etidaksesuaian3 !ementara informasi )ang sedang dikomunikasikan0 terjadi sebagai berikut$ ( !emua produk )ang terkena dan masih disimpan di HO6D (

2aluasi prosedur pengolahan dan peralatan )ang terlibat untuk membantu menentukan pen)ebab dan memastikan tidak ada produk lain )ang terpengaruh&

(

7umpulkan semua pengendali kualitas dan +atatan pengolah dan lembaga penguji lebih lanjut pada produk )ang bersangkutan&

(

Dep& -im menerima laporan pela+akan

sejauh mana prosedur )ang telah

dilaksanakan&

$. !imulasi Penarikan Produk /'o+k Re+all3 a. Harus dilakukan paling tidak dua kali setahun b. Ditunjuk seseorang untuk memulai latihan

memilih satu produk )ang akan

bermasalah#akan ditarik& c. !e+ara a+ak memilih salah satu kode tanggal )ang diketahui telah dikirim dan

menghubungi pemimpin tim untuk melakukan simulasi#mo+k re+all& Perlu di +atat0 1aktu a1al dari latihan ini& ). 'embentuk suatu skenario mengapa produk harus ditarik e. 8erkomunikasi dengan bagian 'arketing dan -im untuk mengentahui lokasi

pengiriman dari semua produk <. 'en+oba untuk men+o+okkan kuantitas )ang dibuat terhadap kuantitas )ang

ditemukan Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 4 ! "#

g. 9ika skenario ini disebabkan oleh bahan baku0 produk mela+ak kembali ke

bahan baku )ang digunakan untuk produk tersebut dan kemudian mela+ak produk(produk lainn)a0 termasuk )ang diproduksi dengan kode produksi lainn)a0 )ang mungkin mempun)ai masalah potensial )ang sama karena bahan baku )ang sama digunakan (. 'endokumentasikan semua temuan dan laporan persentase keberhasilan i.

Dokumentasikan penggunaan 1aktu penarikan

:& 'anajemen melakukan 2erifikasi terhadap prosedur penarikan produk&

>II.

ADIT INTERNAL Pemantauan dan evaluasi Sistem 7aminan Calal !S7C% pelaksanaann&a diujudkan

dalam bentuk audit internal &ang bertujuan untuk

'. "enentukan kesesuaian S7C PT. Indoharvest Spice dengan standar &ang telah ditetapkan oleh @PP*" "5I. 2. "enentukan kesesuaian pelaksanaan S7C PT. Indoharvest Spice dengan perencanaann&a. (. "endeteksi pen&impangan &ang terjadi dan menentukan tindakan perbaikan dan pencegahan. >. "emastikan baha permasalahan &ang ditemukan pada audit sebelumn&a telah diperbaiki sesuai dengan kerangka aktu &ang telah ditetapkan. F. "en&ediakan in4ormasi tentang pelaksanaan S7C kepada "anajemen dan @PP*" "5I.

II.%. RANF LINFKP ADIT INTERNAL '. #okumen S7C Pemeriksaan

kelengkapan

dan

kesesuaian

dokumen+dokumen

pendukung

kehalalan produk &ang men&angkut bahan, proses maupun produk disetiap #epartemen terkait, seperti da4tar bahan, spesi4ikasi, serti4ikasi halal, komposisi, dokumen pembelian bahan, dokumen pergudangan, dan sebagain&a. Cal+hal &ang diperhatikan adalah  a. 6elengkapan dokumen S7C b. 6elengkapan spesi4ikasi bahan c. 6elengkapan, keabsahan dan masa berlaku serti4ikat halal bahan ). 6ecocokan 4ormula D komposisi bahan dengan da4tar bahan halal Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 5 ! "#

e. 6ecocokan dokumen pembelian bahan dengan da4tar bahan halal 4. 6elengkapan dan kecocokan dokumen produksi dengan da4tar bahan halal g. 6elengkapan dan kecocokan dokumen penggudangan dengan da4tar bahan dan da4tar produk halal. h. 5ji mampu telusur !traceabilit&% s&stem

2. Pelaksanaan S7C Audit pelaksanaan S7C di perusahaan mencakup a. *rganisasi "anajemen Calal b. 6elengkapan #okumen Acuan Teknis Pelaksanaan S7C c. Implementasi dokumen d. Pelaksanaan sosialisasi S7C e. Pelatihan 4. 6omunikasi internal dan eksternal dalam pelaksanaan S7C g. Pemantauan dan 3valuasi Pelaksanaan S7C h. Pelaporan internal dan eksternal Pelaksanaan S7C i.

Pengambilan bukti berupa 4orm+4orm atau hal+hal lain tentang pelaksanaan S7C di perusahaan jika dianggap perlu.

*b&ek dari audit adalah bukti+bukti pelaksanaan s&stem pada setiap bagian &ang terkait mulai dari s&stem pembelian bahan, penerimaan bahan, pen&impanan bahan, pengembangan komunikasi

produk

internal

dan

baru,

perubahan

eksternal,

bahan,

perencanaan

perubahan produksi,

vendorDsupplier, proses

produksi,

pen&impanan produk jadi dan transportasiDpengiriman.

II.-. PELAKSANAAN ADIT INTERNAL '. ?aktu Pelaksaan Audit Calal Internal dilaksanakan sekurang+kurangn&a sekali setiap enam bulan atau pada saat terjadin&a perubahan =perubahan &ang mengkin mempengaruhi status

kehalalan

produk,

seperti



perubahan

manajemen,

kebijakan,

4ormulasiDkomposisi, bahan, proses, meupun keluhan dari konsumen. ingkasan hasil Audit Internal kemudian dilaporkan ke @PP*" "5I.




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: 6 ! "#

2. "etode Pelaksanaan Audit halal internal dapat dilaksanakan secara bersamaan dengan audit s&stem &ang lain, tetapi 4ormulir audit halal internal dan pelaporann&a harus dibuat terpisah dari audit s&stem &ang lain. Audit dilakukan dengan metode



a. ?aancara b. Pengujian dokumen c. *bservasi lapangan dan 4isik

(. Pelaksana !Auditor% Audit Calal Internal dilakukan oleh Tim Auditor Calal internal. Pelaksana audit internal dilakukan oleh ACI dari departemen &ang berbeda !cross audit%.

>. Pihak &ang diaudit !Auditee% Pihak auditee adalah seluruh bagian &ang terkait dalam produksi halal  +

Purchasing

+

J-DJA

+

Produksi

+

?arehouse

+

31im

+

PPI-

+

Cuman esources #evelopment

III. TINDAKAN PER
didapatkan berdampak langsung terhadap status kehalalan produk. (. Semua bentuk tindakan perbaikan dilakukan oleh

perusahaan dengan

dibuatkan berita acara serta laporan dan terdokumentasikan dengan baik.

6etidaksesuaian dalam S7C adalah tidak terpenuhin&a sebuah pers&aratan tentang kehalalan bahan, proses dan s&stem. Pers&aratan bahan halal misaln&a adan&a serti4ikat halal, logo, tertentu dikemasan, spesi4ikasi bahan atau dokumen 4lochart. Pers&aratan proses misaln&a dedicated line atau adan&a potensi najis. Sedangkan pers&aratan sistem misaln&a pembelian bahan han&a dari matrik bahan &ang telah diketahui @PP*" "5I, S*P &ang sesuai, dll. Dilarang memperbanyak (copy) tanpa ijin tertulis dari Document Control PT. INDOH!"#$T $PIC#



: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: "0 ! "#

e4erensi untuk mengetahui ketidaksesuaian adalah Tabel Casil Identi4ikasi Titik 6ritis 9ahan dan Proses pada "anual S7C. Temuan ketidaksesuaian didokumentasikan dalam 4ormat laporan ketidaksesuaian.

IV. KAJI LANF "ANAJE"EN B"ANAFE"ENT REVIEG Pers&aratan  '. 6aji ulang manajemen secara men&eluruh atas S7C dilakuakan dalam jangka aktu tertentu, paling tidak ' tahun sekali. 2. 6aji ulang manajemen dilakukan dengan melibatkan seluruh bagian &ang terlibat dalam S7C termasuk "anajemen Puncak. (. Pertemuan kaji ulang dilaporkan dan dibuatkan rekamannn&a.

6aji ulang manajemen dilakukan karena berbagai hal antara lain 1. Perubahan s&stem manajemen perusahaan &ang mempengaruhi peran S7C

secara men&eluruh atau sebagian, misaln&a perubahan peranan auditor halal internal. 2. 6etidaksesuaian &ang sering ditemukan dalam pelaksanaan S7C. Pertemuan kaji ulang diaporkan dan dibuatkan laporann&a dalam notulen.

lampiran = @ampiran *ampiran + ,,-H*IH$ 4 Su!at 5utusa' P'0a'0kata' Ti6 Au-ito! Halal I't!'al




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: "1 ! "#

*ampiran + ,,H*IH$+




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: " ! "#

*ampiran + ,,/H*IH$+ 0atriks 1a'an Penolong dan 2lo3c'art proses.

*ampiran + ,,4H*IH$+ $pesi2ikasi Produk PT. Indo'ar5est $pice




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: "" ! "#




: IHS-HS-MSJH-001

Revisi

: 00

Tanggal


Halaman

: "$ ! "#


SJH MANUAL IHS.pdf

Recommend Documents