CRITERIOS EN LA SELECCIÓN DE EQUIPOS DE FILTRACIÓN FILTRACIÓN Introducción
En los diferentes procesos diferentes procesos de de producción producción de de alimentos alimentos,, se presenta la necesidad de separar los componentes de una mezcla en fracciones, para de esta manera poder manera poder describir describir los sólidos divididos y predecir sus características. Dentro del amplio campo de las separaciones existen dos grandes grupos grupos:: (a) El grupo de las separaciones difusionales ue son realizadas con cambios de fases y transporte transporte de de materia materia de de una fase a otra y (b) los m!todos m!todos correspondientes correspondientes a las separaciones mec"nicas la cual comprende filtración, sedimentación, centrifugación y tamizado. Criterios de selección.
#. $olumen de líuido líuido a filtrar: laboratorio laboratorio o industrial. industrial. %. &uerza impulsora impulsora:: gravedad, gravedad, presión, presión, vacío, centrífug centrífuga. a. '. rado de separació separación: n: tamao tamao de poro. *. +roducto +roducto ue selecciona: selecciona: filtrado filtrado o torta. torta. . -esistencia -esistencia t!rmica: t!rmica: el filtro filtro debe esteriliza esterilizarse. rse. . El filtro filtro debe debe ser compatibl compatiblee con el fluido. fluido. /. -!gimen -!gimen de traba0o: traba0o: discont discontinuo inuo o continuo continuo.. 1. 2osto de aduisi aduisición ción del euipo. euipo. 3. 2audal 2audales es admis admisibl ibles. es. #4. 2alidad 2alidad de separación separación de los productos. productos. ##. 5rea de de la membrana. membrana. #%. -esistencia -esistencia mec"nica. mec"nica. #'. 6iempo 6iempo.. #*. 6emperat 6emperatura. ura. #. Espesor Espesor.. 7abitualmente, las características del fluido a tratar tales como caudal y presión, contenido de sólidos y naturaleza, en especial granulom!trica, propiedades uímicas y temperatura son determinantes en la selección de un filtro de torta o un filtro de clarificación, frecuentemente de cartuc8os. En cuanto al r!gimen de funcionamiento, en general, los filtros continuos son recomendados en aplicaciones de procesos en r!gimen permanente, aunue pueden resultar m"s convenientes los intermitentes en auellos casos ue reuieran flexibilidad o una presión m"s elevada. El material a utilizar en el diseo de un filtro puede varias v arias desde un simple recipiente de pl"stico 8asta lo m"s tecnológico. 1
9a elección de un euipo de filtración en general reuiere un estudio de las especificaciones y ob0etivos del proceso 0unto con una evaluación de la capacidad y características del euipo de filtración en las ue las consideraciones sobre el medio filtrante son importantes. 9os factores a considerar relativos del proceso ue suelen citarse son: •
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2aracterísticas del fluido mec"nicas y fisicouímicas de la corriente de fluido a tratar ($iscosidad, &luidez, resistencia) 2apacidad de producción (volumen de producción) 2ondiciones del proceso(esterilidad) +ar"metros de funcionamiento (relacionados a los factores) ;ateriales de construcción (mantenimiento, compatibilidad uímica)
+or su parte, los criterios del euipo de filtración a estudiar suelen ser: • • • • • • •
6ipo de ciclo: 2ontinuo o por lotes &uerza de impulsión ($acio, ($acio, presión) 2audales admisibles ($olumen ($olumen de flu0o) 2alidad de la separación (fina, grosera, uímicamente pura) &iabilidad y mantenimiento (de euipos) ;ateriales de construcción y dimensiones 2ostos
En estimación de costos, con frecuencia se consideran: • •
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2osto de aduisición del euipo 2ostos de instalación y puesta en marc8a incluyendo acondicionamiento del fluido o tratamientos previos reueridos. 2ostos de operación: mano de obra, electricidad, consumo de fluidos auxiliares 2ostos de mantenimiento: mano de obra de sustitución de medios filtrantes consumibles, piezas de recambio, tiempos de parada. $ida $ida del euipo 2ostos del medio filtrante consumible
7abitualmente, las características del fluido a tratar tales como caudal y presión, contenido de sólidos y naturaleza, en especial granulom!trica, propiedades uímicas y temperatura son determinantes en la selección de un filtro de torta o un filtro de clarificación, frecuentemente de cartuc8os. En cuanto al r!gimen de funcionamiento, en general, los filtros continuos son recomendados en aplicaciones de procesos en r!gimen permanente, aunue pueden resultar 2
m"s convenientes los intermitentes en auellos casos ue reuieran flexibilidad o una presión m"s elevada. El material a utilizar en el diseo de un filtro puede variar v ariar desde un simple recipiente de pl"stico 8asta lo m"s tecnológico.
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