Aulas Práticas de Bioquímica Básica– DQE/UESB -2010.2
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Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia DQE - CAMPUS DE JEQUIÉ Relatório - Bioquímica Básica 2010.2
PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS Rebeca Moraes Menezes1*(IC), Tiago de Oliveira1(IC), Karina Matos1(PQ) 1 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – Av. José Moreira Sobrinho, S/N CEP: 45206-191 – Jequié – BA *
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Palavras Chave: CARBOIDRATOS, PROPRIEDADES.
RESUMO A glicose é um monossacarídeo da classe das aldoses. Tem, pois, grupo aldeídico livre, o que lhe dá propriedades redutoras. A sacarose é um dissacarídeo formado pela união de uma molécula de glicose e uma molécula de frutose com eliminação de uma molécula de água, ligação β (1 – 2). Não tem, pois, grupo aldeídico ou cetônico livre e, conseqüentemente, não tem propriedades redutoras. A lactose é um dissacarídeo formado pela união de uma molécula molécula de glicose glicose com uma molécula de galactose, com eliminação eliminação de uma molécula molécula de água, ligação α (1 – 4). Tem, pois, um grupo aldeídico livre, o que lhe dá propriedades redutoras. O amido é um polissacarídeo, constituído de duas substâncias características, a amilose e amilopectina, que apresentam constituição química e propriedades diferentes.
OBJETIVOS
fornecem maior fonte de energia para os seres vivos.
Mostrar Mos trar com comoo os mon monoss ossaca acaríde rídeos os (aldose (aldosess e
Eles podem também ter função plástica, participando
cetoses), ou substâncias que por hidrólise neles se
de estruturas que constroem o corpo dos seres vivos.
transformam, podem reduzir íons cúpricos (C++) a
Os carboidratos podem ser divididos em grupos:
íons cuproso (Cu+).
• Mo Monos nossa sacar caríd ídeo eos: s: açúc açúcare aress simp simple les; s; mo molé lécu cula lass
Reco Re conh nhec ecer er se um açúc açúcar ar tem tem propr proprie ieda dades des
pequenas;
redut utooras atra través do
• Dissacarídeos: açúcares formados pela reunião de
teste de Fehli hling, ng,
e
determinar a presença de amido utilizando solução
dois monossacarídeos;
de lugol.
• Poliss Polissaca acaríde rídeos: os: açú açúcare caress com complex plexos; os; mol molécu éculas las
INTRODUÇÃO Os carb carboi oidr drat atos os são são ta tamb mbém ém cham chamad ados os de glucídios, glucídes, glicídios, hidratos de carbono ou açúcares, sendo substancias que apresentam carb carbon ono, o, hidr hidrog ogên ênio io e oxig oxigên ênio io.. Em algu alguns ns
grandes.
METODOLOGIA EXPERIMENTAL Propriedades da Glicose – Colocou-se
1 mL do reagente de Fehling A e 1 ml do reagente de Fehling B em um tubo de ensaio. ensaio. Agito Agitou-s u-se. e. Junt Juntou ou ao tubo, 1 mL da soluç sol ução ão de glic glicos osee 1%. 1%. Aque Aquece ceuu em banh banho-m o-mar aria ia fervente por 5 minutos com constante agitação.
carboidratos, entretanto, além desses elementos aparecem também o nitrogênio ou o enxofre. Os carboidratos têm basicamente função energética, sendo dentre os compostos orgânicos, os que
Colo Co loco couu-se se 1 mL do reagente de Fehling A e 1 ml do reagente de Fehling B em um tubo de ensaio. Agitou-se. Juntou ao tubo, 1 mL da solu soluçã çãoo de sacar sacaros osee 10%. 10%. Aquec Aqueceu eu em banho banho-maria fervente por 5 minutos, com constante agitação.
Proprieda Propriedades des da Sacarose Sacarose -
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Colocou-se 1 mL do reagente de Fehling A e 1 ml do reagente de Fehling B em um tubo de ensaio e agitou-se. Juntou ao tubo, 1 mL da solução de lactose 1% e aqueceu-se brandamente.
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Propriedades da Lactose –
Colocou-se 10 mL da solução de amido 5% em um tubo de ensaio. Verteu-se, nesse mesmo tubo, 1 mL da solução de lugol e agitou-se. Aqueceu o tubo em banho-maria fervente por 10 minutos.
Propriedades do Amido –
Verificando a formação de um precipitado vermelho cor de tijolo de óxido de cobre(I), nas amostras (1,3,4), prova-se que a substância em estudo é redutora. Pois, açucares que reduzem o reagente de Fehling, são açucares redutores. O grupo carbonila é oxidado a carboxila. O íon metálico é reduzido. Os glicídios que contenham um grupo
RESULTADOS e DISCUSSÕES
aldeído ou cetona potencialmente livre existem em solução aquosa em equilíbrio com uma forma enodiol,
O reagente de Fehling contém Cu(OH)2 que, em
que é um agente redutor ativo. Em meio ligeiramente
presença de um açúcar redutor, passa a Cu2O
alcalino esta forma é favorecida e a sua presença
(precipitado avermelhado ou amarelado).
assegura a redução de íons cobre (II) a cobre (I) com a
Fehling A : contém CuSO4
formação de hidróxido cuproso que, por aquecimento,
Fehling B: contém NaOH e sal de Rochelle
se converte em óxido cuproso, um composto insolúvel
(tartarato de sódio e potássio KNaC4H4O6.4H2O)
de cor vermelha que precipita. Para manter os íons
Misturando-se A e B, temos a formação de
cobre (II) em solução em meio alcalino o reagente de
Cu(OH)2 e Na2SO4. A presença do sal de Rochelle
Fehling contém um agente complexante, o íon
tem a finalidade de estabilizar a Cu(OH)2.
tartarato, como discutido anteriormente.
CuSO4 + 2 NaOH
→
Cu(OH)2 + Na2SO4
No teste do reagente de Fehling com o amido, a
O teste de Fehling consiste na identificação do
solução adquiriu uma cor avermelhada, o que indicava
grupo aldeído, através de sua oxidação a ácido. O
que não continha uma quantidade significativa de
teste não identifica grupos cetônicos, que não
açúcares redutores
podem ser oxidados.
CONCLUSÃO Tabela 1: Reação de Fehling.
Concluiu-se que o método utilizado para determinar as propriedades redutoras de alguns açúcares foi eficaz,
AMOSTRAS
Comportamento na presença do reativo de Fehling
Glicose
Precipitado vermelho tijolo
Sacarose
Não houve alteração
Lactose
Precipitado vermelho tijolo
Amido
Cor avermelhada
comprovando com a formação de um precipitado vermelho tijolo, as amostras de açucares redutores.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS LOPES, SÔNIA G. B. C;Introdução a biologia e origem da vida. 5ª edição; Editora SARAIVA; 1999.
