COLEGIUL ECONOMIC RÂMNICU VÂLCEA
Calea lui Traian nr.91, Rm.Vâlcea Tel: (+40)250/733063, Fax: (+40)250/736267 E-mail:
[email protected]
PROIECT PENTRU OBŢINEREA CERTIFICATULUI DE CALIFICARE PROFESIONALĂ NIVEL 3 CALIFICAREA:TEHNICIAN ÎN GASTRONOMIE
PROFESOR ÎNDRUMATOR: MATEI NIOLINA ELEV: GIOANCĂ NICOLAE LAURENȚIU CLASA a-XIII-a B RP
1
2012/2013
ANALIZA SWOT A A AGENTULUI ECONOMIC „ McDonald’s ”
2
CUPRINS pagina ARGUMENT…………………….…………………………………………...4 Capitolul I……………………………………………………………………..5 Analiza SWOT a firmei McDonald’s…………………………………..8 Capitolul II…………………………………………………………………….9 2.1. Prezentarea companiei......................................................................9 2.2. Obiectivele de activitate...................................................................12 2.3. Organizarea companiei McDonald’s.............................................12 2.4. Cifra de afaceri ............................................................................14 2.5. Portofoliul de produse..................................................................15 2.6. Identitatea McDonald’s................................................................26 2.7. Reţeaua McDonald’s în România..................................................27 2.9. Redesign………………………………………………...…………27 BIBLIOGRAFIE………………………………………………………………28
3
ARGUMENT Am ales această temă deoarece consider ca este una dintre cele mai puternice firme de pe piata produselor de fast food, avand produse de calitate oferite la preturi avantajoase. Aceasta firma s-a impus pe piata mondiala devenind una dintre cele mai cunoscute firme din acest domeniu. Datorita inovarii si aducerii pe piata a unui sistem diferit de servire rapida in material fast foodului ,conceptul Mc donald’s a avut o evolutie treptata dar sigura pe piata internationala .Astfel a fost construita o identitate proprie si diferenteata de cea a altor firme concurente. Pentru McDonald’s, succesul intregului lant de restaurante depinde de succesul fiecarui francizat in parte. Iar succesul fiecarui francizat este asigurat de respectarea stricta a standardelor de calitate. Activitatea intr-un astfel de restaurant se desfasoara dupa urmatoarele principii: calitate, serviciu, curatenie si valoare De patru ori pe an, McDonald’s face inspectiile de calitate. Un „inspector regional“ verifica timp de 48 de ore functionarea restaurantului: comportamentul personalului, curatenia, starea bucatariilor, calitatea produselor sau timpul de asteptare. Mai mult, McDonald’s efectueaza controale incognito. „Clienti falsi“ completeaza controalele oficiale. Imperiul Hamburgerilor a fost inspirat de modelul uzinelor cu sistem de
productie pe banda rulanta,,nivelul productiei atingand cote foarte mari in raport cu alte produse de acest tip.
4
CAPITOLUL I Oferta firmei trebuie sa fie perceputa de clienti ca fiind cea mai atractiva, cea mai credibila, cea mai diferita prin raportare la oferta clientilor. Pentru a defini punctele tari si cele slabe ale propriei oferte putem apela la analiza SWOT. Scronimul SWOT provine din engleza si inseamna: Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threates. In romana cei patru termeni pot fi tradusi prin: puncte tari, puncte slabe, oportunitati si amenintari. Din interior provin punctele tari si slabe, din exterior provin oportunitatile si amenintarile. Primi pasi in realizarea analizei SWOT constau in definirea obiectivelor urmarite. Obiectivele trebuie sa fie cat mai explicite si acceptate de toti factorii participanti la procesul de decizie. Odata identificate obiectivele poate fi realizat si SWOT-ul avand in vedere identificarea corecta a elementelor componente: Puncte tari – atribute ale firmei care concura la realizarea obiectivelor; Puncte slabe – atribute ale firmei care impiedica realizarea obiectivelor; Oportunitati – factorii externi care concura la realizarea obiectivelor; Amenintari – factorii externi care impiedica realizarea obiectivelor; SWOT poate fi exprimata si sub forma de diagrama: Concura la realizarea obiectivelor Atribute interne, specifice firmei Atribute externe, Specifice mediului in care actioneaza firma
Impiedica realizarea obiectivelor
Puncte tari
Puncte slabe
Oportunitati
Amenintari
Iata cateva exemple de atribute care pot constitui punctele tari: - dispunere de resurse; - servicii oferite clientilor; - eficienta; - avantaje fata de concurenti; - infrastructura; - calitate; - personalul; 5
- preturi practice; - aptitudini concurentiale bune; - detine strategii functionale bine concepute; Puncte slabe: - directia strategica este neclara; - dispune de facilitati invechite; - nivelul productivitatii scazut; - lipsa de viziune si talent managerial; - deficente in rezolvarea problemelor interne; Oportunitati: - deservirea unor categorii suplimentare de clienti; - cucerirea de noi strategii ale pietei; - extinderea liniei de productie; - difersificare liniei de productie; - patrundere pe piete noi; - cresterea rapida a pietei pe care actioneaza; Amenintari: - aparitia unor noi concurenti; - cresterea vanzarilor de produse substituibile; - cresterea lenta a pietei; - politici guvernamentale nefavorabile; - cresterea presiunilor concurentiale; Este foarte importanta sa realizam o diagrama SWOT corecta. In cazul in care in urma realizarii diagramei SWOT rezulta faptul ca obiectivele nu pot fi atinse trebuie stabilite alte obiective si procesul se repet. In cazul in care obiectivele pot fi atinse trebuie stabilite strategiile cele mai adecvate raspunzand la urmatoarele intrebari: Cum putem folosi punctele tari? Cum putem inlatura punctele slabe? Cum putem exploata fiecare oportunitate? Cum ne putem apara fata amenintarilor din mediul extern? Agentul economic poate formula o strategie de piata unica pentru toate produsele sale sau diferentiata pe grupe de produse sau produse. Strategiile au un caracter dinamic ele putand fi modificate.
6
Pentru fundamentarea unei strategii viabile agentul econimic poate folosi analiza SWOT, o metoda larg recunoscuta. Primii pasi in realizarea unei analize SWOT constau in definirea obiectivelor urmarite. Obiectivele trebuie sa fie cat mai explicite si acceptate de toti factorii la procesul de decizie. Puncte tari – atribute ale agentului econimic care concura la realizarea ibiectivelor; Puncte slabe – atribute ale agentului economic care impiedica realizarea obiectivelor; Oportunitati – factori externi care concura la realizarea obiectivelor; Amenintari – factori externi care impiedica realizarea obiectivelor;
7
Analiza SWOT a firmei McDonald’s • • • • • • • • • •
Puncte tari Reputaţia firmei; Calitatea serviciilor în ansamblu; Stabilitatea financiară; Personal calificat si cu multă experienţă; Ospitalitate recunoscută; Strategia de planificare si programare a activităţii; Amplasarea unitaţii: în centrul oraşului; Potenţial, ambianţă plăcută; Amplasament într-o zonă uşor accesibilă; Infrastructură corespunzătoare;
Puncte slabe • Nu există grad superior de confort; • Sunt necesare strategii specifice de promovare mai eficiente; • Se impun anumite măsuri de fidelizare a clientelei; • Se recomandă respectarea riguroasă a condiţiilor, a regulilor, a normelor prevăzute în standardele europene; • Baza tehnico-materială mai trebuie completată şi modernizată pentru a corespunde exigenţelor din ce în ce mai sporite ale consumatorilor;
• Oportunităţi • Posibilităţi de lărgire a gamei de produse;
• Ameninţări • Concurenţa acerbă dintre firmele de profil; • Puterea de cumpărare a consumatorilor;
• Posibilităţi de intrare pe segmente de piaţă noi;
• Modificări în politica comercială;
• Organizarea meselor festive; • Investiţii în infrastructură;
• Dezvoltarea economică a zonei poate influenţa consumatorul;
• Mediul economic, politic, social, influenţează activitatea firmei;
• Modificări în contextul ecomomic la nivel naţional; • Modificări ale cerinţelor consumatorilor;
• Taxele, impozitele, legislaţia în favoarea firmei, influenţează pozitiv activitatea acesteia;
• Modificări în mediu fizicogeografic;
• Obiceiurile de consum ale
• Dezvoltarea unor programe 8
populaţiei;
ecologice;
• Gamă diversificată de preparate;
• Introducerea unor măsuri legislative care defavorizează unităţile economice.
• Extinderea sortimentelor de preparate.
CAPITOLUL II STUDIU DE CAZ ANALIZA SWOT A COMPANIEI MCDONALD’S 2.1. Prezentarea companiei Scurt istoric al Companiei McDonald's Corporation este cel mai mare lanţ de restaurante de tipul fast-food din lume, vânzând cu prioritate hamburgeri, pui, cartofi prăjiţi, amestecuri de băuturi răcoritoare pe bază de lapte (aşa numitele milkshake-uri) şi băuturi carbo-gazoase. Mai recent, a început să ofere şi salate, fructe, snack wraps şi carrot sticks. Afacerea a început în 1940, cu un restaurant deschis de fraţii Dick şi Mac Macdonald în San Bernardino, California. Introducerea "Sistemului de Servire Rapidă" în 1984 stabilea principiile restaurantelor fast food. Corporaţia prezentă îşi datează fondarea din timpul deschiderii restaurantului franciză de către Ray Kroc, din Des Plaines, Illinois din 15 aprilie 1955, acesta fiind al nouălea restaurant McDonald's. Kroc a cumpărat mai târziu drepturile legale ale fraţilor McDonald asupra companiei şi a condus expansiunea sa în toată lumea. Odată cu extinderea plină de succes a companiei McDonald's pe multe pieţe internaţionale, compania a devenit un simbol al globalizării şi al răspândirii stilului de viaţă american. Proeminenţa sa în influenţarea masivă a modului de a mânca al diferitelor categorii sociale, a creat de asemenea un frecvent subiect de dezbatere publică legat de obezitate, etică corporatistă şi responsabilitatea faţă de consumator. A creat, ca un produs secundar şi un jargon specific, aşa cum ar fi expresia junk food în loc de fast food. Restaurantele McDonald's se găsesc în 120 de ţări şi teritorii din jurul lumii şi servesc aproape 54 milioane de clienţi în fiecare zi. Majoritatea celor 9
independente oferă servire direct in maşină (drive through) sau servire în restaurant (counter service). “Plan to win” reprezinta strategia de afaceri, de succes, a celei mai mari companii din lume, in domeniul restaurantelor fast-food, McDonald’s. Produsele , politicile de personal, dezvoltare, pret si promovare s-au dovedit a fi, in decursul celor 30 de ani de activitate, ingenioase si eficiente. Produsele McDonald’s sunt cautate zilnic in lumea larga de peste 50 de milioane de persoane. Aceastea au devenit atat de cunoscute incat “Big Mac” este index informal folosit pentru puterea de cumparare, printre monedele internationale. Produsele recunoscute mondial, mai ales datorita prefixului “Mc”, sunt adaptate la diferitele culturi regionale (Texas Homestyle Burger, Lobster Roll, Saimi). O alta strategie in ceea ce priveste produsele este gruparea acestora in meniuri, special combinate pentru a raspunde nevoilor diferitelor segmente de consumatori (Happy Meal, Mighty Kids Meal, etc).Compania considera ca fiind cea mai valoroasa resursa pe cea umana. Astfel de-a lungul timpului a investit in dezvoltarea si motivarea angajatilor sai deoarece succesul companiei depinde de pregatirea, energia si viziunea acestora. Cele mai semnificative exemple in aceasta directie sunt Universitatile Hamburger, un loc de pregatire pentru viitori manageri de francize. De asemenea la nivel regional restaurantele McDonald’s ofera ofera cursuri gratuite de continuare a studiilor in domeniul business (Hong Kong), burse angajatilor pentru nivelul licenta in partenriat cu univeritatile nationale (Argentina) si 100 de granturi a 1800 $ fiecare, membriilor echipei pentru a investi in educatie, trainguri si implicarea in viata sportiva si artistica (Marea Britanie). Compania are valori clar definite in ceea ce priveste politica de personal. O valoare a companiei este promovarea diversitatii. Astfel, McDonald’s are aproximativ 40% dintre proprietarii de restaurante femei sau membrii ai unor minoritati.McDonald’s a devenit un exemplu de succes datorita politicii de dezvoltare. Incepand cu 1954, compania este prima care s-a dezvoltat doar pe baza francizelor si a ideilor inovatoare ale francizatilor. Pentru a deveni proprietar de restaurant trebuie sa platesti companiei un service fee ( 4% din vanzarile lunare) si de asemenea chiria pe spatiile restaurantelor, aceasta detinand toate sediile restaurantelor, aceasta ultima caractersitica fiind o inovatie in domeniu.Cea mai importanta caracteristica in ceea ce priveste politica de pret este faptul ca McDonald’s in momentul intrarii pe o piata isi stabileste pretul in functie de concurenta si pastreaza aceste preturi pe termen lung. De asemenea preturile produselor sunt accesibile (Dollar Menu) si elimina discriminarea clientilor in functie de venit. 10
In ceea ce priveste politica de promovare , McDonald’s adopta un stil unic. Ronald McDonald este mascota special creata pentru publicitate in 1963. Clownul prietenos reuseste sa atraga si azi copii impreuna cu parintii lor la McDonald’s. In Statele Unite ale Americii 96% dintre copii din Statele Unite ale Americii il recunosc pe Ronald. Clownul a devenit un brand recunosc mondial al imaginii restaurantelor impreuna cu initiala “M”.McDonald’s desi reprezinta pentru cetatenii americani un spatiu familial oriunde in lume este si o emblema a globalizarii impunand standarde de calitate in domeniul serviciilor pe pietele pe care isi desfasoara activiatea. McDonald's a dezvoltat numeroase campanii de publicitate. În afara campaniilor derulate prin intermediul ziarelor, radioului şi a televiziunii, compania foloseşte panouri publicitare, sponsorizează evenimente sportive locale până la nivel olimpic, inscripţionează diferite obiecte publicitare, etc. Spoturile televizate au jucat întotdeauna un rol principal în campaniile de publicitate ale companiei. Până în prezent, McDonald's a folosit 23 de sloganuri în Statele Unite. Compania este, astfel, datorita politicilor de personal, dezvoltare, pret si promovare un exemplu de urmat. Pentru McDonald’s, calitatea, serviciul, curatenia si valoarea sunt usor de exportat. Pentru o cultura cum ar fi cea a Japoniei respectarea procedurilor este normala si usor de obtinut. Acestea nu sunt proceduri pe care McDonald’s le gaseste mai dificil de reprodus. In Uniunea Sovietica, sistemul aprovizionarilor permitand satisfacerea normelor de calitate oferita reprezinta o problema majora. Companiile au trebuit sa formeze fermieri sovietici in functie de cultura si recolta speciilor importate de cartofi si de castraveti. A trebuit de altfel sa construiasca o uzina de distributie de alimente (hrana) dispunand de o brutarie, o laptarie, de un centru de transformare a carnurilor (macelarie) si un laborator de microbiologie. McDonald’s considera aceasta investitie necesara pentru a-si dezvolta conceptul pe o noua piata si in acelasi timp aderand la norme clar definite. McDonald's este, in prezent, cel mai mare lant de restaurante fast-food din România. Primul restaurant McDonald's, în tara noastra, si-a deschis portile în data de 16 iunie 1995 la parterul Complexului Comercial UNIREA, deschidere ce a coincis cu stabilirea recordului de tranzactii în ziua deschiderii la nivel central european. La scurt timp, McDonald's a adus în România si un nou concept de servire a clientilor, direct din masina. Primul restaurant Drive-Thru a fost deschis pe Drumul National 1 Bucuresti -Ploiesti, în fata Complexului Comercial PRISMA, în data de 29 decembrie 1995. În anul 1999 a fost construit si primul restaurant McDonald's mobil, succesul înregistrat de acest restaurant pe roti determinând compania sa înceapa 11
constructia unei noi unitati de acest fel. Din dorinta de a veni mereu în întâmpinarea consumatorilor nostri si de a le oferi acestora noi experiente, s-a trecut la construirea sau amenajarea de restaurante tematice. În Bucuresti si Tg. Mures functioneaza deja restaurante McDonald's cu specific Rock-n-Roll, Internet Corner sau Cinema.
2.2. Obiectivele de activitate McDonald’s are un set de obiective strategice definite in mod clar, cat si in mod neclar pe care isi propune sa le atinga. Dintre acestea cele definite in mod clar sunt: “facem ca McDonald’s sa fie locul preferat pentru mancarea buna si distractia care imbogateste experienta McDonald’s”; “manipulam mixul de produse catre produsele cele mai profitabile”. Printre obiectivele definite in mod neclar se enumera: cresterea vanzarilor si profitului prin maximizarea potentialului zonei comerciale; atragerea clientului, implicarea in comunitate. Pentru perioada imediat urmatoare organizatia urmareste o crestere a cifrei de afaceri cu 25% fata de anul precedent. De asemenea se are in vedere realizarea unui nou produs in speranta cresterii considerabile a profitului. 2.3. Organizarea companiei McDonald’s Principalele componente ale structurii organizatorice Structura organizatorică a companiei McDonald’s Romania este formata din doua componente principale: Departamentul de Operatiuni, care conduce si gestioneaza activitatea de baza a companiei, respective tot ceea ce tine de restaurante si celelalte departamente (financiar, marketing, aprovizionare, dezvoltare, comunicare, resurse umane, securitate si administrative, francizing, IT) care asigura suportul desfasurarii acestei activitati. Principii pe care angajatii trebuie sa le respecte Sunt patru principii pe care angajatii McDonald’s trebuie sa le respecte: eficienta, calculul rentabilitatii, previzibilitatea si controlul (calitatii). Eficienta: compania se axeaza pe o executie eficienta a diferitelor fazede lucru cum ar fi modul de pregatire al hamburgerilor. De asemenea si modul in care clientul face comanda este reglat cu eficienta. Marile panouri dispuse in spatele personalului de la casele de bani permit clientilor sa arunce o privire pentru alegerea meniurilor propuse. In acest fel modul de servire al clientilor poate fi facut intr-un timp mai rapid. 12
Calculul rentabilitatii implica faptul ca criteriul cantitatii da intaietate criteriului calitatii. Alimentele sunt preparate si consummate rapid. Astfel clientii McDonald’s “Drive Through” (comanda direct din masina) nu asteapta mai mult de cinci minute pentru a fi servit, dat fiind faptul ca produsele comandate sunt livrate foarte repede. In interiorul restaurantelor situatia este similara. Previzibilitatea: stilul de gestiune McDonald’s este previzibil. Clientii stiu intotdeauna la ce fel de meniuri si servicii se pot astepta in orice restaurant Responsabilitatile departamentului de marketing Departamentul de marketing al companiei McDonald’s este orientate in 6 directii principale: Oferirea unei experiente unice fiecarui client Relatia stransa cu acestia pentru a afla preferintele si asteptarile acestora Implicarea in comunitate Promovarea produselor si a experientei companiei Cresterea vanzarilor si a profitabilitatii Sporirea si imbunatatirea celor patru domenii specfice QSC&V (calitate, servire, curatenie si valoare) Datorita inovatiilor si eficientei sale, marketingul performant a facut din McDonald’s lidreul mondial al restaurantelor cu servire rapida din intreaga lume. Pentru a putea pastra aceasta pozitie, fiecare restaurant McDonald’s este implicat in dezvoltarea si implementarea planului annual de marketing,Oamenii care conduc sau au in franciza restaurantele McDoald’s sunt apropiati de clienti. In acest fel, aportul lor in dezvoltarea diferitelor campanii de marketing este foarte important.
Structura organizatorica Tipul de structura specific companiei, ce are o sfrera larga de activitate, ale carei nevoi strategice difera de la o tara la alta, este cel geografic. Astfel McDonald’s are restaurante in intreaga lume, 12 manageri ai ariilor geografice raspunzand direct fata de presedintele companiei. Atributiile hostessei Restaurantele McDonald’s ofera clientilor serviciul de hostessing, acesta reprezentand gazda. Activitatile echipei hostess la nivel de restaurant se caracterizeaza prin complexitate si volum mare de munca. Team Conceptul favorizeaza indeplinirea in mod organizat a sarcinilor pe care le are de indeplinit toata echipa hostess in rezolvarea problemelor si atingerea obiectivelor. Team Coceptul este organizat astfel: “Lobby Coordonator”, “Training”, “Directionale”, “Tradind area”, “Inventare”, “Decoratii”, “LSM”,”Birthday Party”, “Ronald Show”. 13
2.4. Cifra de afaceri si Portofoliul de produse Cifra de afaceri La nivel mondial, McDonald's are o cifra de afaceri globala de circa 20 de miliarde de dolari si marja neta de profit de peste 10%. McDonald's va avea o cifra de afaceri in Romania de peste 100 milioane de euro in acest an, un record pentru franciza. "Anul acesta cifra de afaceri a companiei va depasi pragul de 100 de milioane de euro. In ceea ce priveste 2012, speram ca va fi si mai bine si ca vom vedea un avans al businessului", a declarat directorul general al companiei, Daniel Boaje, citat de Ziarul Financiar.
2.5. Portofoliul de produse Principalele produse oferite de McDonald's sunt : Hamburgeri
Felie de carne de vită tocată 100% carne de vita. Fara aditivi, conservanti sau amelioratori de aroma. Numai sfertul anterior si flancul pur. Chiflă regular Faină de grâu, apă, zahar, grasime vegetală, drojdie, sare, ameliorator de panificație, E300 acid ascorbic . Ketchup Pastă de tomate (73%), sirop de glucoză, apă, sare, aromă naturală, oțet. Mustar Otet din vin, apa, seminte de mustar , sare, condimente, arome. Castraveti murati 14
Castraveți, oțet, sare, arome naturale, conservant E211, regulator de aciditate lactat de calciu. Ceapa (hidratata) 100% ceapa alba deshidratata.
Big Tasty
Felie de carne de vita tocata 100% carne de vita. Fara aditivi, conservanti sau amelioratori de aroma.Numai sfertul anterior si flancul pur. Chifla Big Tasty Faina de griu, apa, zahar, grasime vegetala, drojdie, sare, ameliorator de panificatie, E300 acid ascorbic, seminte susan Brinza Emmental feliata Brinza Emmental, Cheddar, apa, unt, lapte praf degresat, saruri emulsifiante (E331, E 339), proteina din lapte, sare. Fara conservanti! Sos Big Tasty Ulei vegetal, smantana, apa, otet din vin, arome(contin grau), amidon din porumb modificat, galbenus de ou, sare, zahar, condimente, agent ingrosare E415/E440, extract de drojdie, acid lactic (E270). Ceapa proaspata 100% ceapa alba proaspata taiata marunt Rosie Rosie proaspata taiata felii. 15
Salata Eisberg 100% salata Eisberg taiata
Cheeseburger™ / Cheeseburger Dublu™
Felie de carne de vita tocata (x 2 pentru Dublu Cheeseburger) 100% carne de vita. Fara aditivi, conservanti sau amelioratori de aroma.Numai sfertul anterior si flancul pur. Chifla regular Faina de griu, apa, zahar, grasime vegetala, drojdie, sare, ameliorator de panificatie, E300 acid ascorbic Brinza Cheddar feliata (x 2 pentru Dublu Cheeseburger) Brinza Cheddar, apa, unt, lapte praf degresat, saruri emulsifiante (E331, E 452), proteina din lapte, arome naturale, lactoza, sare, colorant E 160 a, E 160 e Ketchup Pastă de tomate (73%), sirop de glucoză, apă, sare, aromă naturală, oțet. Mustar Oțet din vin, apă, semințe de muștar, sare, condimente, arome. Castraveți murați Castraveți, oțet, sare, arome naturale, conservant E211, regulator de aciditate lactat de calciu. Ceapa (hidratata) 100% ceapa alba deshidratata 16
Big Mac™
Felie de carne de vita tocata x 2 100% carne de vita. Fara aditivi, conservanti sau amelioratori de aroma. Numai sfertul anterior si flancul pur. Chifla Big Mac Faina de griu, apa, zahar, grasime vegetala, drojdie, sare, ameliorator de panificatie, E300 acid ascorbic, seminte de susan Brinza Cheddar feliata Brinza Cheddar, apa, unt, lapte praf degresat, saruri emulsifiante (E331, E 452), proteina din lapte, arome naturale, lactoza, sare, colorant E 160 a, E 160 e Sos Big Mac Ulei vegetal, apa, bucatele castraveti murati, otet, sirop de glucoza, mustar, galbenus de ou, amidon din porumb modificat, zahar, sare, condimente, seminte de mustar, stabilizator E415, arome naturale. Salata Eisberg 100% salata Eisberg taiata Castraveti murati Castraveți, oțet, sare, arome naturale, conservant E211, regulator de aciditate lactat de calciu.
17
Ceapa (hidratata) 100% ceapa alba deshidratata
McChicken™
Felie de carne de pui tocata , in invelis "pane" Carne din piept si pulpa de pui, piele pui, invelis pane ( faina griu, condimente, sare, pesmet, agenti de coacere E300, E450, E500, drojdie ), ulei vegetal. Produs tratat termic. Chifla Quarter Faina de griu, apa, zahar, grasime vegetala, drojdie, sare, ameliorator de panificatie, E300 acid ascorbic, seminte de susan Sos McChicken Apa, ulei vegetal, dextroza, amidon din porumb modificat, otet, galbenus de ou, sare, zahar, mustar, extract de condimente, stabilizator E415. Salata Eisberg 100% salata Eisberg taiata Chicken McNuggets™ Carne din piept de pui, piele pui, invelis pane (faina de grau si porumb, 18
condimente, sare, pesmet, amidon, agenti coacere: E450,E500, E503), ulei vegetal. Produs tratat termic
McPuisor™
Felie din carne tocata de pui "Junior" Carne din piept si pulpa de pui, piele pui, invelis pane ( faina griu, condimente, sare, pesmet, agenti de coacere E300, E450, E500, drojdie ), ulei vegetal. Produs tratat termic. Chifla regular Faina de griu, apa, zahar, grasime vegetala, drojdie, sare, ameliorator de panificatie, E300 acid ascorbic Sos McChicken Apa, ulei vegetal, dextroza, amidon din porumb modificat, otet, galbenus de ou, sare, zahar, mustar, extract de condimente, stabilizator E415. Castraveti murati Castraveți, oțet, sare, arome naturale, conservant E211, regulator de aciditate lactat de calciu. Happy Meal™
19
Happy Meal-ul tău preferat poate fi…. Happy Meal Hamburger Un Hamburger o porţie mică de cartofi prăjiţi o băutură răcoritoare de 250ml o jucărie Happy Meal Cheeseburger Un Cheeseburger o porţie mică de cartofi prăjiţi o băutură răcoritoare de 250ml o jucărie Happy Meal McToast Un McToast o porţie mică de cartofi prăjiţi o băutură răcoritoare de 250ml o jucărie Happy Meal McPuisor Un McPuişor o porţie mică de cartofi prăjiţi o băutură răcoritoare de 250ml o jucărie Happy Meal Chicken McNuggets 4 Chicken McNuggets o porţie mică de cartofi prăjiţi o băutură răcoritoare de 250ml o jucărie Meniu Big Mac™
20
Un BigMac, o portie medie de cartofi, o bautura racoritoare de 400 ml la alegere (Cola, Fanta, Sprite, Lipton Ice Tea) Meniu Royal Deluxe™
Un Royal Deluxe, o porţie medie de cartofi, o băutură răcoritoare de 400 ml la alegere (Cola, Fanta, Sprite, Lipton Ice Tea)
Cartofi Prajiti
Cartofi prajiţi în ulei vegetal 100% Fără adaosuri de aromatizanţi. Dextroză: se adaugă numai la începutul sezonului. Sarea se adaugă după prăjire. 21
Salate
SALATA MINI CRUDITATI Amestec salată crudităţi (varză albă, morcov ras, mărar), felii roşie SALATA MIDI MEDITERANEANA Amestec salată mixtă (salată Eisberg, morcov ras, varză roşie), măsline negre, castraveţi proaspeţi, ceapă proaspată, roşie, brânză Feta SALATA MAXI CU PUI Amestec salată mixtă (salată Eisberg, morcov ras, varza roşie), felii roşii, brânză Edam şi Cheddar, crutoane, carne pui SALATA MAXI MOZZARELLA Amestec salată mixtă (salată iceberg, morcov, varză roşie), mozzarella, felii roşii, crutoane, SALATA MIDII PARISIENNE Amestec salată mixtă (salată iceberg, morcov, varză rosie), suncă, brânză ranch ou fiert, felie roşie, crutoane, felie castravete Salatele se servesc cu : SOS VINAIGRETTE Apa, ulei vegetal, otet din vin alb, vin alb, zahar, sare, condimente (contine mustar), stabilizator E415, ardei iute, arome naturale (contine telina, grau), colorant beta-caroten SOS BLUE CHEESE Apa, ulei vegetal, brinza fermentata (13%), otet, zahar, galbenus de ou, amidon di porumb modificat, condimente (contine mustar), sare, stabilizatori E412/E410/E415, arome naturale (contine telina, grau). SOS IAURT Ulei vegetal, 17 % iaurt degresat (1.5% grasime), apa, otet, zahar, galbenus de 22
ou, sare, agent ingrosare E410/E412/E415/E440, condimente (contin mustar), amidon din porumb modificat, aroma naturala (contine telina, grau). SOS CAESAR Apa, otet, iaurt degresat (1.5% grasime), brânza Italiana (4.5%), zahar, amidon de porumb modificat, sare, ulei vegetal, condimente (contine telina), proteina de lapte, agent de îngrosare E415, colorant E171, condimente. SOS BALSAMICO Apa, 30% otet aceto balsamic (otet din vin, must din struguri, antioxidant E 224, colorant E 150d), ulei de masline, zahar, sare, condimente, regulator aciditate E262/E500, agent ingrosare E415.
Deserturi
PLACINTĂ VIŞINE Apa, Faina Grau, Visine (15%), Ulei Vegetal (Palmier, Rapita), Zahar. Amidon din porumb modificat, Suc de visine Concentrat, Sare, Dextroza, Zahar Invert (Zahar Alb, Zahar din trastie de zahar, Apa), Arome, Acid Citric. Contine gluten. PLACINTA MERE Apa, mere 23%, faina de grau, zahar, ulei vegetal (rapita, palmier), amidon de porumb modificat, Sare, dextroza, zahar invert, condimente, arome naturale,
23
extract de cassia, acid citric INGHETATA McSUNDAE / McFlurry CU TOPPING Sundae mix Lapte, smintina, lapte praf degresat, zahar, sirop de glucoza, stabilizator ( mono si digliceride E471, dextroza, guma de guar E412, aroma de vanilie, caragenan E407) Topping de ciocolată Lapte integral condensat, zahăr, apă, grăsime vegetală hidrogenată, pudră de cacao cu conţinut scăzut de grăsime (5%), substanţă de îngroşare E1422, sare, stabilizator E339, vanilină. Topping de caramel Sirop de glucoză, lapte integral condensat, sirop invertit, unt, agent de îngroşare E440, sare, stabilizator E339, vanilină. Topping de căpşuni Căpsuni (38%), zahăr, sirop de glucoză, agent de îngroşare E410 si E440, acidifiant acid citric. Topping Kit Kat Bucăţele crocante de napolitană, parţial acoperite cu ciocolată cu lapte si cacao cu conţinut redus de grăsime. Topping Lion Fulgi de porumb şi migdale acoperiţi cu ciocolată cu lapte si amestec crocant din caramel, bucăţele de napolitană, fulgi de grâu şi orez. Topping de vișine Visine (35%), zahar, apa, sirop de glucoza, agent de ingrosare E410 si E440, acidifiant acid citric, conservant E202. SHAKE CU SIROP de vanilie/ciocolata/capsuni/zmeura SHAKE MIX Lapte, smintina, lapte praf degresat, zahar, sirop de glucoza, stabilizator ( dextroza, guma de guar E412, guma de carruba E410, caragenan E407 ) Sirop de vanilie Apă, zahăr, sirop de glucoză, aromă de vanilie, colorant caramel E150d, acidifiant acid citric. Sirop de ciocolata Apă, dextroză, sirop de glucoză, zahăr, cacao pudră cu conţinut redus de grăsime (6.6%), sare, emulsificator E472c, acidifiant acid citric. Sirop de căpşuni Zahăr, apă, sirop de glucoză, concentrat de căpşuni (1,6%), suc concentrat de sfeclă roşie, extract de mere, acidifiant acid citric, aromă de căpşuni 24
Sirop de vișine Apa, zahar, sirop de glucoza, sirop concentrat de visine, acidifiant acid citric, coloranti naturali E120, aroma. Bauturi Calde Cafea, Espresso, Cappuccino, Café Late, Latte Macchiato Cafea Jacobs – cafea boabe macinata instant. Lapte UHT 1,5% grasime. Bauturi
COCA COLA Zahar, apa, colorant caramel, acidifiant acid fosforic, arome naturale, cafeina COCA COLA Light Apa, colorant caramel, indulcitor : ciclamat de sodiu, acesulfam-k, aspartam, acidifianti : acid fosforic si acid citric, arome naturale, corector de aciditate : citrat de sodiu, conservant : benzoat de sodiu, cafeina. Contine cofeina. Contine sursa de fenilalanina. SPRITE Zahar, apa, acidifiant acid citric E330, arome naturale, corector de aciditate 25
citrat de sodiu E 331, conservant benzoat de sodiu E211, antioxidant acid ascorbic E300 FANTA Zahar, apa, suc de portocale, acidifiant acid citric E330, arome naturale, stabilizator E 410, colorant beta caroten ORANGE JUICE 100% concentrat pur congelat de portocale SUC MERE Suc natural concentrat de mere, apa demineralizata, conservant benzoat de sodiu E211 LIPTON Ice Tea Lemon Zahar, apa, acid citric, extract ceai, arome, benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, citrati de sodiu 2.6. Identitatea McDonald’s Logo-ul McDonald's Logo-ul pentru restaurantele McDonald's a fost creat de Jim Schindler in 1962 dupa un concept simplu. Cele doua linii curbate aurii ce compun litera "M" reprezinta partile laterale ale unui restaurant tip McDonald's. Arcadele aurite din sigla companiei doreau sa induca si ideea ca oricine detine o franciza McDonald's detine totodata o mina de aur. Cel mai mare lant fast food din lume, cu peste 23.000 restaurante in peste 100 de tari, McDonald's are in continuare un potential enorm de dezvoltare. Liniile arcuite ce formeaza litera "M" in logo-ul companiei McDonald's sunt poate cele mai cunoscute simboluri la nivel global. Simplitatea literei "M" si traditionalele culori rosu si galben din care este alcatuita sigla McDonald's au devenit semne distinctive ale uneia dintre cele mai faimoase afaceri concepute vreodata. In prezentarea restaurantelor de acest gen McDonald's sta alaturi de litera "M". Dar acea litera "M" nu are nevoie de alte cuvinte pentru a şti unde este cel mai apropiat restaurant fast food McDonald's. Sloganul companiei McDonald’s “Te simti bine oricand” a fost sloganul ce definea valoarea companiei McDonald’s. Insa cei din companie au realizat ca trebuie un alt slogan pentru a sublinia mai bine adevarata valoare. “I’m lovin’ it” este astazi unul din cele mai cunoscute “imnuri” ale celei mai mari companii din intreaga lume. Acesta are scopul de a stabili o relatie intre angajati – clienti. Misiunea firmei McDonald’s Firma McDonald’s are drept misiune de a fi cea mai buna afacere din lume in domeniul restaurantelor cu servire rapida. A fi cei mai buni este echivalent cu a 26
oferi calitate, servire, curatenie si valoare la nivel remarcabil astfel incat fiecare client din orice restaurant sa fie multumit. Reteaua de fast-food-uri a fost vizitata de 50 de milioane de ori in 2011. "In acest an am observat o usoara scadere a frecventei vizitelor. Numarul total de clienti insa nu a scazut", a completat directorul general al companiei, Daniel Boaje, citat de Ziarul Financiar. In acest an s-a deschis un singur magazin nou, in cadrul unei cladiri de birouri, fiind prima investitie de acest gen pentru compania americana. "Fata de perioada 2006-2008, peisajul s-a schimbat, de aceea exista o prudenta in alocarea capitalului. Cand vom vedea o revenire a economiei ne vom extinde mai alert", a explicat Boaje. Anul trecut, McDonald's a inregistrat o cifra de afaceri de 99,5 milioane de euro, iar pentru 2012, seful lantului de fast-food spera la o usoara crestere a consumului. "Principala directie de extindere o reprezinta unitatile de tip drive through. Totusi, daca ni se iveste o oportunitate in cladiri de birouri, vom merge si aici pentru ca acest segment are potential." 2.7. Reţeaua McDonald’s în România Reţeaua de restaurante de tip fast-food, McDonald’s România, unul dintre cei mai mari jucători de pe piaţa locală de profil, a investit trei milioane de lei (circa 700.000 de euro) pentru deschiderea unui restaurant în incinta America House. Investiţia marchează intrarea companiei pe segmentul restaurantelor prezente în clădiri de birouri şi singura deschidere a unui nou restaurant în acest an. Potrivit reprezentanţilor McDonald’s, bugetul companiei a fost îndreptat spre modernizarea a patru restaurante déjà existente, la Bucureşti, Timişoara, Buzău şi Piteşti. Costul pentru modernizarea unui restaurant variază între 1-1,5 milioane de lei (230.000-340.000 de euro). În prezent, McDonald’s controlează la nivel local 64 de restaurante, 32 de filiale de tip drive-through-uri, 17 in-store (stradale si in cladiri de birouri) si 15 in malluri Compania a înregistrat anul trecut un rulaj de 418 milioane de lei (aproape 100 milioane de euro). 2.8. McDonald’s in Romania Compania este prezentă în România din iunie 1995, când a fost deschis primul restaurant la parterul Complexului Comercial Unirea. În prezent (mai 2009), compania operează o rețea de 60 de restaurante în 20 de orașe din țară și are peste 4.000 de angajați, din care peste 40% lucrează în regim part-time. În cei 15 ani de prezență pe piața din România compania a investit circa 300 milioane euro în dezvoltarea rețelei și a avut peste 500 milioane de clienți, adică 27
o medie de 140.000 clienți pe zi. McDonald's deține și o fabrică unde se produc chifle, situată pe Platforma Titan (localitatea Cernica). Fabrica se întinde pe o suprafață de 4.000 mp, și-a început activitatea în iunie 2010, necesitând investiții de 15 milioane euro. 2.9. Redesign În 2006, McDonalds a introdus proiectul de reenergizare a brandului numit "Forever Young", primul astfel de efort din 1970. Noul design va include culorile tradiționale McDonald's: galben și roșu, însă nuanța de roșu va fi schimbată în terra cotta, galbenul va fi transformat în auriu pentru un aspect mai "însorit", iar două culori adiționale vor fi introduse: măsliniu și verde pelin. Pentru a avea un aspect mai călduros, restaurantele vor avea mai puțin plastic și mai multe cărămizi și lemn, cu lustre moderne pentru o lumină mai plăcută. Artă contemporană sau fotografii înrămate vor atârna pe pereți. Exteriorul va avea marchize aurii și un acoperiș elegant în loc de tradiționalul acoperiș de mansardă dublu-înclinat. Noile restaurante vor include următoarele spații: Zona de relaxare va avea fotolii, canapele și conexiuni Wi-Fi (similar cafenelelor Starbucks). Zona "grab and go" va avea tejghele inalte cu scaune ridicate pentru consumatorii care sunt singuri la masă; televizoarele de pe perete vor avea știri și date despre starea vremii. Zona "flexibilă" va avea ca scop acomodarea famiililor și va avea scaune cu înălțime adaptabilă și cu perne fabricate din materiale asemănătoare pânzei cu modele colorite. Muzica va varia în funcție de zonă.
Bibliografie: Manual Mediul Concurențial al Afacerilor, coordonator Camelia Suzana Ilie Manual Strategii de piață, autor.............. - http://ro.wikipedia.org/wiki/McDonald's - http://en.wikipedia.org/wiki/McDonald's - http://mcdonalds.ro/acasa 28
ANEXE
29
30
31
32
33
