LAS CANASTAS: PARRILLAS Y POLLOS: EL SABOR DE LOS BUENOS MOMENTOS
Fundada en el año de 1987, Las Canastas cuenta hoy con 15 locales constituyéndose como una cadena de restaurantes. Somos un concepto de Restauración donde privilegiamos el buen sabor y el buen gusto. En consecuencia el desarrollo de nuestra línea de negocios se compone de una gran variedad de productos Premium con un marcado éxito en el mercado a lo largo de toda nuestra trayectoria.
VISION :
Anhelar siempre la satisfacción del cliente en los distintos locales de la pollería, tener el mejor precio para el cliente; brindarles buena calidad, que los ingredientes de la preparación de las carnes y pollos sean frescos, tener un buen ambiente familiar entre los colaboradores. MISION:
Llegar a ser una empresa líder en la venta de pollos a la brasa en el Perú y consolidarse como franquicia internacional en el rubro de restaurantes de pollos a la brasa y carnes a la parrilla. ANALISIS FODA
MEDIO INTERNO
ASPECTOS POSITIVOS
ASPECTOS NEGATIVOS
1. Tecnología Equipos: La parrilla es empotrada. 2. Normas Internacionales: Internacional es: Acreedora de las ISO 9001 y 2000. 3. Infraestructura: Infraestruct ura: Sus locales están diseñados para albergar a mínimos unas 150 personas. 4. Producción: Tienen una capacidad de brindar un promedio de 4 mil platos diarios. 5. Experiencia: desde 1987 tienen la experiencia suficiente en la atención del cliente y preparación de los pollos y carnes. 6. Posición geográfica: En la Av. Habich, cerca de dos grandes universidades y de varios bancos. Plaza Norte, donde es el centro comercial más concurrido de todo Lima Norte.
1. Rapidez en atención: En fechas claves no atiendes con rapidez al público, por la cantidad de clientes. 2. Inicio colegio: La demanda baja en un 30% cuando se está a puertas del inicio del año escolar. 3. Estacionamientos: Estacionami entos: No cuenta con gran número de estacionamientos. 4. Seguridad: No cuentan con algún oficial PNP para resguardo de los locales. 5. Rotación de personal: Es constante y no duran mucho tiempo. 6. Empirismo: Empirism o: Sus empleados de cocina, hornos, parrillas, lo hacen empíricamente, no son capacitados en algún instituto. 7. Pocos locales: Aun no
7. Marca Perú: Primera cadena de pollos en usar la marca Perú. 8. Las Canastas Card: Primera y única cadena de pollerías, que brinda al cliente una Card para descuentos y promociones
cuenta con la cantidad necesaria de locales, para abastecer a toda la ciudad de Lima.
1. Consumidores potenciales: Estudiantes universitarios, catedráticos, escolares, trabajadores de bancos. 2. Proveedores: Con experiencia como pollos services express. 3. Competidores: Muy poca experiencia en el rubro de pollos a la brasa y carnes a la parrilla. 4. Reconocimientos: Gastón Acurio, recomendó, la cadena de pollos a la brasa Las Canastas, como una de las mejores pollerías por la sazón del pollo y cremas.
1. Competidores: Hay nuevas cadenas de pollerías que abren sus locales en pocos metros de los locales de Las Canastas. 2. Infraestructura: Los competidores tienen locales más grandes y de varios pisos. 3. Consumidores: La competencia ya no solo busca universitarios, profesores, trabajadores de bancos, sino también familia con niños, ya que les brinda juegos infantiles dentro del local. 4. Competencia con mas mozos y azafatas, para que la atención sea más rápida
ANALISIS DE M. PORTER – 5 FUERZAS
1. Amenaza de entrada de nuevos competidores: Toda empresa que va a incursionar en algún negocio, tendrá de analizar, si tendrá nuevos competidores, haciendo, creando, ofreciendo los mismos productos que él lo hace. 2. Rivalidad entre competidores: Los posibles nuevos competidores, vienen con mucha inversión, y buscan en poco tiempo recuperar su dinero invertido, y más aún cuando se entra en un negocio redondo como es el tema de las pollerías ya que en los últimos años se ha incrementado la creación de nuevos locales y nuevas empresas que se dedican a lo mismo y que incluso se colocan a pocos metros de los demás locales competidores.
3. Poder de negociación de los proveedores: Analizar que si abrimos n pollería podemos contar con varios proveedores de buena calidad y que en caso uno nos falle, tengamos la certeza que rápidamente podemos encontrar otro con la misma calidad o aún mejor. Y lo más importante que siempre tenga los pollos suficientes para poder cumplir con lo solicitado. 4. Poder de negociación de los compradores: Debemos contar con gran poder de negociar con los clientes, en fijar nuestros precios e imponer nuestras condiciones, siempre y cuando seamos los únicos que vendemos el producto o servicio o sino no somos los únicos al menos el que más cerca está a ellos. 5. Amenaza de ingresos de productos sustitutos: Hay amenazas de productos sustitutos, como el pollo broster que te puede vender KFC, Mc Donald, Las pollerías que ofrecen el pollo a la leña, o negocios que ahora ultimo están ofreciendo en grandes locales, el pollo al horno en vez de ser a la brasa.
MATRIZ ANSOFF PRODUCTOS ACTUALES
NUEVOS
N U E V
PENETRACION MERCADO
DESARROLLO PRODUCTOS
O M
S
E R C A D O S
A C T
DESARROLLO MERCADO
U A L
E S
Las canastas está desarrollando nuevos mercados, incursionando en la India, México, EEUU, etc. Estos mercados aceptaron de gran forma este nuevo concepto de restaurante y de cómo comer el pollo. El producto sigue siendo lo mismo, solo puede haber algunas variaciones en el aderezo, dependiendo del país en que se
DIVERSIFICACION
habrá el local, esto para captar a los nuevos clientes y no cambiar tan drásticamente la costumbre por la sazón que están acostumbrados los clientes nuevos.
MATRIZ BOSTON CONSULTING GROUP (BCG)
