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Reporte de ácido bencílico
Cuantificación de Proteínas
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*Factores que afectan la solubilidad proteica
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Los factores que pueden afectar la solubilidad de una proteína son fuerza iónica del medio (concentración de sales), el pH, la temperatura la constante dieléctrica del solvente (polaridad) (polaridad)..
Cuan Cuando do hay hay un camb cambio io de cual cualqu quie iera ra de esto estos s fact factor ores es,, la prot proteí eí responde con una intensidad proporcional al cambio, esto es, que pued afectar la estructura proteica de una manera superficial o lo puede llega a hacer tan intensamente que provoca una desnaturalización irreversible
En la practica se añadió tanto a la muestra de huevo como a la muestr de leche los siguientes reactivos que cambiaron la solubilidad proteic dando lugar a la precipitación de proteínas. -HCL 2%
Los iones H+ y OH- del agua provocan efectos parecidos, pero además de afecta a la envoltura acuosa de las proteínas también afectan a la carga eléctrica de los grupos ácidos y básicos de las cadenas laterales de los aminoácidos. Esta alteración de la carga superficial de las proteínas elimina las interacciones electrostáticas que estabilizan la estructura terciaria y a menudo provoca su precipitación. La solubilidad solubilidad de una proteína es mínima en su punto punto isoeléctrico ya que su carga neta es cero y desaparece cualquier fuerza de repulsión electrostática que pudiera dificultar la formación de agregados.
el sobrenadante y la albumina; por eso es que en ambos casos se observ un pequeño precipitado en ambos tubos. Sign up to vote on this title
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Reporte de ácido bencílico
Cuantificación de Proteínas
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estas interacciones polares intermoleculares conducen a la precipitacio de la proteina en los disolventes orgánicos. Es por ello que al adicionar acetona a las 2 muestras se presen precipitados más pesados y más evidentes. -(NH4)2NO4 Sulfato de amonio
La precipitación salina de las proteínas es una técnica en donde se logr la precipitación de una fracción de proteínas mediante el aumento de fuerza iónica del medio. Grandes cantidades de una sal agregada a un solución de proteínas, disminuye la interacción proteína- H2O porq quita la capa de solvatación, predominando la interacción prote proteína y generando la precipitación de las mismas. La concentració salina a la que se produce la precipitación no es igual para todas la proteínas, lo que permite usar ésta propiedad para la separación purificación de proteínas particulares a partir de mezclas comple Comúnmente se usa sulfato de amonio (NH4)2SO4 para tal fin, a causa d su gran solubilidad (760 g de sulfato de amonio/1000 ml. de agua a un temperatura de 20°C) y porque el ión sulfato divalente permite alcanza altas fuerzas iónicas. La adición gradual de ésta sal permite You're Reading a Preview fraccionamiento de una mezcla de proteínas, las cuales son precipitada pero no desnaturalizadas. Unlock full access with a free trial. Download With Free Trial
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-Aumento de temperatura
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