FACULTAD DE
“Universidad
CIENCIAS
Nacional ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y
Alumna Alumnas: s:
Pedro Ruiz CONTABLES
Gallo”
Cateri Caterian an Ni! Ni!la la San"r San"raa #iulli #iulliana ana$$
%&''( %&''(()D ()D**
+ernn"e- D. D.a- De Deil/ V Vaanessa$
%&''(('#*
R"r.0ue- S1er2n S1er2n Ru""/ Mari!iel$ %&''((3B* Sn!4e- Tarrill, Tarrill, Mar.a A-u!ena
%&''()56*
Ta7ur Ta7ur Saa8e"ra Bren"a Ya94a/ra$
%&'5);*
Es!uela
Ci!l A!a"=mi!: A!a"=mi!: IV !i!l Asi0natura: Seminari Del <ten!ial E>?rta"r De Lam1a/e@ue
?rta!i2n
DICIEMBRE (5&
CONTENIDO DESC DESCRI RI
I$
&$ &$&$ &$
#ene #e nera rali li"a "a"e "ess "el "el
&$&$&
Nm1re Ci Cient.7i!.................... ............................... ..................... ..................... ................................ .....................4 4
&$ &$&&$( $($$
Nm1r m1re eV Vu ul0ar l0ar en Es?a Es?a ll.................... ............................... ..................... ............................. ................... 4
&$ &$&$ &$)$ )$
Nm1 Nm1re re Vul0ar l0ar en tr trss ii"i "im mas as.................... ............................... ..................... .....................4 ...........4
&$&$$
............................... ..................... ..................... ............................................... .................................... 4 +istria....................
&$&$'$
Me9r ?!a.................... .............................. ..................... ...................... ........................................ ............................. 6
&$ &$&&$ $$$
&$& $&$ $$$
Clas lases / Va Varie"a" e"a"ees..................... ............................... ..................... ..................... ............................7 ..................7
&$&$$
Re?r"u!!i2n..................... ............................... ..................... ..................... ..................... ........................... ................ 7
&$ &$&&$3 $3$$
&$&$&5$
<"a..................... ............................... ..................... ..................... ..................... ................................... ........................ 15
&$&$&&$
Rie0..................... ................................ ..................... ..................... ............................................ ................................. 15
&$&$&($
&$&$&)$
<lini-a!i2n..................... ............................... ..................... ..................... ..................... ...................... .............. ...21 21
&$&$&$
Cse!4a..................... ................................ ..................... ..................... ..................... .............................21 ...................21
&$ &$($ ($
Fi!4 Fi!4a a T=!n T=!ni!a i!a In7 In7rma rmati8 ti8a a "el "el L!4 L!4ee..................................................24
&$ &$)$ )$
&$ &$$ $
Cst Cst s "e
ANAL ANALISI ISIS S DEL DEL MERCA MERCADO DO NACIO NACIONA NAL L......................................................27
II II$$
($ ($&$ &$
( $( $
($ ($)$ )$
............................... ...................... ..................... ...............................27 .....................27
($ ($$ $
E>? E>?rt rta! a!i ine ness Na Na!i !in nal ales es.................................................................28
($ ($'$ '$
Dest De stin in "e "e las las E>? E>?rt rta! a!i ine ness............................................................28
II III$ I$
ANG ANGLIS LISIS DEL DEL MERCA RCADO IN INTERN TERNA ACION CIONA AL..........................................28
2
)$&$$ )$&
)$ )$($ ($
?r E>?rta ta" "re ress..................... ................................ ...................... ..................... ............. ...29 29
IV$ IV$
O
$&$ ?rtar ..................... ................................ ..................... ..................... ...................30 ........30 $ $
Ferias ias Na Na!!in inales les.................... ............................... ..................... ..................... ..................... ..................... ................ .....31 31
V$ CONCLUSIONES.................... ............................... ...................... ..................... ........................................... ................................. 31 VI$
REFERENCIAS..................... ............................... ..................... ..................... ..................... ................................. ......................32 32
3
DESCRI
&$&$
#enerali"a"es "el
&$&$& Nm1re Cient.7i! Cucúrbita Moschata Duchesne
&$&$($ Nm1re Vul0ar en Es?al Loche, zapallo loche (Ecuador, Perú) Calabaza (México) Ayote (uate!ala, Costa "ica) Auya!a (Pana!#, $enezuela) %o&o ('oliia)
&$&$)$ Nm1re Vul0ar en trs i"imas inter s*uash (in+lés) -rbis (ale!#n) Pirée (.rancés) /ucca (italiano)
&$&$$ +istria La .a!ilia cucurbit#cea co!prende nu!erosas especies *ue poseen caracter0sticas distintias, est# constituida por 112 +éneros y 234 especies (5teens, 6716)8 Dentro de la .a!ilia se encuentra la Cucurbita moschata *uién ha sido .oco de inesti+aciones para deter!inar su ori+en9 al+unos inesti+adores consideraban *ue era de ori+en asi#tico, sin e!bar+o existen eidencias de diersi.icaci:n y do!esticaci:n en #reas propias de las zonas tropicales y subtropicales de A!érica *ue datan antes de nuestra era8 Le:n (6777) reela *ue en la época prehisp#nica este cultio se extendi: desde el 4
oeste de los Estados ;nidos hasta 'oliia, co!prob#ndose la presencia de esta especie en descubri!ientos ar*ueol:+icos *ue datan de hace 6<77 a=os8 5i bien es cierto no se reconoce el centro de do!esticaci:n espec0.ica de la Cucurbita moschata, al+unos consideran *ue se ori+in: en Colo!bia y Pana!#
y .ue extendiéndose a los pa0ses del norte y sur8 5in e!bar+o, se considera *ue las !uestras ar*ueol:+icas !#s anti+uas de cucurbit#ceas han sido encontradas en el centro y noreste de México en las cueas de >ca!po ?a!aulipas *ue datan de 3@77 <477 a8C8, y en la costa del Perú, en Buaca Prieta <777 a8C8 (Caritas Perú, 6716)8 Asi!is!o, 5#nchez (6777) considera el Loche tiene co!o cuna de do!esticaci:n la re+i:n La!baye*ue, dado *ue se desarroll: co!o parte de la cultura a traés de la actiidad a+r0cola de los horticultores por +eneraciones8 DC>5 E EL PE" El ar*ue:lo+o andinista ?o! Dillehay descubri: se!illas de zapallo Funto con otros restos bot#nicos en pisos de casas enterradas en el territorio de anchoc,
ACONTECIMIENTOS EN EL
+alla-0s 5e encontr: un cer#!ico con asa estribo representado al Loche Dentro de la cultura el Loche desarrollo un papel i!portante en el aspecto reli+ioso8 5e ha eidenciado tu!bas en las *ue se encontraron cera!ios representatios al loche, por lo cual se re.ir!a la i!portancia en la ideolo+0a de esta cultura8 Dentro de esta cultura se encontraron representaciones de Loche en las tu!bas Hlite, en la ciudad 5a+rada de Pa!pa rande8
Cultura Cu?isni@ue
?iene !#s de <777 a=os de anti+-edadG Actual!ente presentado en el 5itio Ar*ueol:+ico de Pué!ape8
Cultura M!4e
En la actualidad se encuentra expuesto en el 5itio Ar*ueol:+ico de cupe8
Cultura Si?n
En la actualidad se encuentra expuesto en el Museo 'runnin+8
Cultura C4imJ
El cera!io data entre los 1777 y 5e encontr: una copa escult:rica 13IJ a=os d8C89 el cual ahora se representado perro sin pelo co!iendo encuentra en el Museo de de zapalloKLoche8 LarcoK Li!a8
/a=a8
5
Leyenda acerca del ori+en del Loche La luna se ena!or: de la tierra la!bayecana, y pens: *ue al lo+rar su !#xi!o esplendor podr0a acercarse por .in a su +ran a!or, lle+ado el !o!ento triste sollozaba por*ue no pudo cu!plir su sue=o, deFando caer sus l#+ri!as, las cuales .or!aron la representaci:n del su a!or en la tierra el Loche8 ('enites, Entreista en.ocada a a+ricultores de Loche, 6713) El Loche es considerado .ruto !0stico 5e+ún (Ayasta, 677@) el Loche era un .ruto !0stico dado *ue estaba inculado a lo reli+ioso y sa+rado9 aocaba la .ertilidad .e!enina en al+unos rituales y se consideraba el responsable de e!itir la sustancia .ertilizadora de la diosa luna8 Mitos acerca del Cultio del Loche 5e considera *ue para una !ayor .ertilidad de los ca!pos de cultio de Loche la pareFa due=a de la parcela corra desnuda de un lado al otro por todo el terreno cuando la luna est# !adura (luna llena) .
&$&$'$ Me9r ?!a La !eFor época para la sie!bra es en oto=o e inierno8 La época de sie!bra de loche sucede en los !eses de .ebrero y abril8 Para cosechar, entre Funio y setie!bre8 ?a!bién sie!bran en los !eses de Funio y Fulio, y cosechan entre setie!bre y .ebrero8 Es i!portante saber *ue la .loraci:n .e!enina se e a.ectada seria!ente por las altas te!peraturas del erano, por lo *ue sie!bras posteriores a Fulio tienen !ayor ries+o de baFa producci:n8 5e debe considerar la posici:n de la Luna para la sie!bra (luna llena)8
6
&$&$$
&$&$$ Clases / Varie"a"es $A"EDADE5 DE /APALL> •
$ariedad de erano /apallos italianos co!o /ucchini y Coccozelle 7
•
$ariedad de inierno Macre, Aianca, Loche y Chancho
&$&$$ Re?r"u!!i2n La propa+aci:n del loche no es .#cil, ya *ue no es a traés de se!illas sino del es*ueFe, es decir, la reproducci:n es a partir de las ra!as (o .ra+!entos de ellas) en las *ue +er!inan las ra0ces8
&$&$3$ a) Li!pieza del terreno Esta i!portante labor per!ite eli!inar los rastroFos del cultio anterior, y li!piar los bordos y ace*uias principales de rie+o8
b) Aradura 5e eFecuta en terreno seco !ediante el uso de arado de rastra pesada de 66 discos, y controlando *ue la pro.undidad sea entre 64 a <7 c!8 La .inalidad es roturar la capa a+r0cola para au!entar la capacidad de retenci:n de a+ua y aire8 c) Ace*uia re+adora
8
Esta labor se realiza teniendo en cuenta la densidad de plantas a instalar8 Para abrir las ace*uias re+adoras se utiliza un arado de discos8 Posterior!ente, los peones leantan la tierra para ahondar la ace*uia de rie+o8 Estas deben tener una orientaci:n de sur a norte para eitar la in.luencia del iento en el creci!iento de la planta8 d) Marcado del +olpe 5e !arca con palana de +olpe el lu+ar donde se colocar# la planta de loche, para lo cual se abre un tra!o de 37 c! *ue, al re+arse, se=ala la ubicaci:n y .acilita la colocaci:n de la planta8
) "E> PA"A LA 5EM'"A La 0spera o el !is!o d0a de la sie!bra se aplica un rie+o pesado por las ace*uias re+adoras8 En al+unos lu+ares, los productores no realizan apertura de ace*uias re+adoras, solo aran, aplican rie+o de !achaco y sie!bran con terreno a punto.
9
) 5EMLLA La se!illa son +u0as o es*ueFes *ue deben proceder de plantas !adres de buena producci:n, sanas, !aduras y de pre.erencia a+ostadas8 5e debe realizar el corte de +u0as o se!illa a partir de la tercera pa=a en la planta !adre8 Estas +u0as deben tener aproxi!ada!ente J7 c! a I7 c! de lon+itud, con 4 nudos o ye!as y la presencia de una protuberancia cre!osa (pri!ordio de ra0ces) en el nudo axilar *ue est# en contacto con el suelo a !anera de un Nchup:nO (+eneradora de las nueas ra0ces)9 se eli!inan las hoFas de la base, y se deFan solo las hoFas del tercio superior de la +u0a8 Lue+o, estas +u0as se a+rupan en tercios de 47 pares (un par es una planta) para .acilitar el traslado8 De pre.erencia se cortan las +u0as el !is!o d0a de la sie!bra, !uy te!prano, para dis!inuir la pérdida de hu!edad8 Para incre!entar el porcentaFe de prendi!iento de las +u0as se debe desin.ectar con un .un+icida a base de $itaax o Pentacloro (37 + en 17 litros de a+ua)9 Acephato (>rthene) o ?hiodicarb (Larin) para preenir el ata*ue del +usano de tierra o +usano de +u0a (proienen de las plantas !adres)9 ade!#s, se debe a+re+ar un actiador de ra0ces (5ty!ulate o ?ri++rr suelo), re!oFar durante 17 !inutos en la suspensi:n y lue+o orear por <7 !inutos8
$) HP>CA DE 5EM'"A La !eFor época para la sie!bra es en oto=o e inierno8 La época de sie!bra de loche sucede en los !eses de .ebrero y abril8 Para cosechar, entre Funio y setie!bre8 ?a!bién sie!bran en los !eses de Funio y Fulio, y cosechan entre setie!bre y .ebrero8 Es i!portante saber *ue la .loraci:n .e!enina se e 10
a.ectada seria!ente por las altas te!peraturas del erano, por lo *ue sie!bras posteriores a Fulio tienen !ayor ries+o de baFa producci:n8 5e debe considerar la posici:n de la Luna para la sie!bra (luna llena)8
$) 5EM'"A La !eFor época para la sie!bra es en oto=o e inierno8 La época de sie!bra de loche sucede en los !eses de .ebrero y abril8 Para cosechar, entre Funio y setie!bre8 ?a!bién sie!bran en los !eses de Funio y Fulio, y cosechan entre setie!bre y .ebrero8 Es i!portante saber *ue la .loraci:n .e!enina se e a.ectada seria!ente por las altas te!peraturas del erano, por lo *ue sie!bras posteriores a Fulio tienen !ayor ries+o de baFa producci:n8 5e debe considerar la posici:n de la Luna para la sie!bra (luna llena)8 Por lo +eneral, se realiza en las !a=anas con el terreno !oFado8 5e colocan dos +u0as por +olpe, enterrando horizontal!ente hasta 6G< partes de la +u0a con < pri!ordios radiculares para la e!isi:n de ra0ces8 En cada ace*uia se colocan dos hileras, una a cada lado en la parte superior del bordo8
Distancia!ientos depende de las condiciones del cli!a y de la textura del terreno
11
Estos distancia!ientos son adecuados para tener una poblaci:n de plantas sin co!petencia8 En al+unos lu+ares realizan la sie!bra con una sola l0nea por ace*uia re+adora, a distancia!ientos de 3 !etros entre ace*uias y !antienen los distancia!ientos entre +olpes8
12
En otros lu+ares (lli!o y ?úcu!e), realizan la sie!bra sin apertura de ace*uias8 Aplican un rie+o !achaco y lue+o sie!bran con terreno a punto8 Colocan las +u0as a un distancia!iento de 387 !etros 387 !etros y aplicando dos a tres rie+os co!ple!entarios en l0neas cercanas a las ra0ces (estas l0neas
las
realizan
con
yunta)9
con.or!e a creciendo la planta, los rie+os se aleFan de las ra0ces8 Esta !odalidad de sie!bra es .recuente en zonas donde escasea el a+ua8 Esta sie!bra +enera el creci!iento de la planta de !anera circular, no per!ite una identi.icaci:n de pla+as y en.er!edades a niel del cuello de la planta, ni se puede abonar adecuada!ente Después de la sie!bra se aplica un rie+o co!ple!entario para ase+urar el prendi!iento de las plantas, a los cuatro d0as, en erano, y a los ocho, en inierno8 or!al!ente, se obtiene un prendi!iento de 27Q a @7Q en la pri!era sie!bra, y lue+o es necesario rese!brar en los pr:xi!os d0as8 En la labor de resie!bra, solo se aplica a+ua localizada en el +olpe8 Mayor!ente, la .alta de prendi!iento de las +u0as ocurre por las si+uientes razones • • •
Cuando la se!illa proiene de plantas *ue no han sido a+ostadas8 Las +u0as son !uy tiernas (no tienen los pri!ordios radiculares)8 Pudriciones en la base de las +u0as producidas por el ata*ue de +usano de tierra o +usano de +u0as (ienen de las plantas !adres)8
13
14
$) A'>AME?> Antes de la sie!bra es i!portante aplicar al terreno de cultio (en la zona donde se a a abrir las ace*uias re+adoras) de 277 &+Gha a 1,777 &+Gha de !ateria or+#nica (estiércol, co!post) para !eForar la .ertilidad del suelo8 Las plantas de loche se .ertilizan cuando se aprecia *ue las +u0as han prendido9 +eneral!ente, se deben abonar entre 64 y <7 d0as después de la sie!bra8 5e puede hacerlo con palana aplicando directa!ente el abono dentro de la ace*uia de rie+o o en el bordo superior colocando cuatro pi*uetes, de tal !anera *ue los .ertilizantes estén disponibles en toda el #rea de creci!iento de las ra0ces (crecen de .or!a radial)8 A los <7 d0as se aplica la se+unda .ertilizaci:n, tres o cuatro pi*uetes por +olpe9 en a!bos casos se aplica una cantidad de 27 +ra!os a 177 +ra!os de !ezcla por pi*uete8 Es reco!endable *ue después de la pri!era pa=a se apli*ue una tercera .ertilizaci:n a chorro continuo en el .ondo de surco se+uido de rie+o8 Bay *ue tener cuidado con las ra0ces de la planta al !o!ento de aplicar el .ertilizante por*ue la palana puede cortarlas y a.ectar su sanidad8 A continuaci:n !ostra!os un cuadro de abona!iento con la dosis de .ertilizaci:n para una hect#rea con 277 plantas
&$&$&5$ <
"a 15
Las !alezas co!piten con el cultio por a+ua, luz y nutrientes y, por consi+uiente, dis!inuyen su rendi!iento9 ade!#s son hospederas de pla+as y en.er!edades, por lo tanto es i!portante !antenerlo libre de ellas8 En el cultio de loche, la proli.eraci:n de !alas hierbas ocurre en las ace*uias de rie+o, as0 *ue es necesario !antenerlas li!pias con un deshierbo a palana cada ez *ue sea necesario9 cuando la proli.eraci:n de !alezas ocurre en la ca!a, se realiza el deshierbo a caballo o a !ano8
&$&$&&$ R
ie0 El !aneFo del a+ua debe ser cuidadoso, pues el anie+o del ca!po puede causar la !uerte de la planta8 Los rie+os iniciales deben ser li+eros y .recuentes para ase+urar el prendi!iento9 posterior!ente, los rie+os deben ser !#s distanciados8 Debe!os tratar *ue el a+ua no lle+ue a cubrir el cuello de la planta, sobre todo en los terrenos arcillosos8
16
&$&$&($
17
18
19
&$&$&)$ <lini-a!i2n Para *ue la .lor .e!enina NcuaFeO debe ser polinizada con el polen de la .lor !asculina, acci:n *ue realizan los insectos, por eso hay *ue tener !ucho cuidado con los insecticidas *ue se aplican durante la .loraci:n (se reco!ienda utilizar insecticidas *ue respeten a los insectos polinizadores co!o las abeFas)8 Cuando la .lor .e!enina no es polinizada se obsera un a!arilla!iento del oario y no hay creci!iento del .ruto8
&$&$&$
Cse!4a El loche se cosecha por pa=as, *ue se inicia entre los 167 y 134 d0as, dependiendo del co!ienzo de la .loraci:n (en sie!bras de .ebrero, .lorea a los @7 d0as y en sie!bras de setie!bre, a los 117 d0as) y de la !adurez de los .rutos, los cuales alcanzan su !#xi!o ta!a=o y to!an una coloraci:n blanca cenicienta en su super.icie8 La cosecha consiste en separar el .ruto de la planta8 5e corta un pe*ue=o trozo del pedúnculo para eitar el in+reso de hon+os y per!itir un al!acena!iento por !#s tie!po8
20
En pro!edio, la producci:n local obtiene entre J,777 a 2,777 unidades por hect#rea, con .luctuaciones en las cantidades por cate+or0as, de acuerdo al si+uiente cuadro
Clasi7i!a!i2n ?r !ate0r.as El loche cortado se a!ontona dentro o .uera de la chacra9 posterior!ente, se clasi.ica de acuerdo al peso y ta!a=o en siete cate+or0as para su co!ercializaci:n, las cuales !enciona!os a continuaci:n
tra: Corresponde a los loches !#s +randes, cuyo peso es superior a los 6867 &+8
•
Se0un"a: Loches con peso entre 1827 y 6817 &+8
Ter!era: Cuando tienen un peso de 1847 a 18I7 &+8
21
•
Cuarta: Loches con un peso pro!edio de 1867 a 1834&+8
Kuinta: ?ienen un peso entre 1877 y 1814 &+8
Se>ta: Cuando pesan de 78J4 a 78@4 &+8
S=?tima: En esta cate+or0a est#n los loches con un peso in.erior a 78J7 &+8 5e consideran, ade!#s, los loches pe*ue=os, picados, de.or!es8
Rinal!ente, este producto es ensacado y lleado al !ercado8
22
&$($ Fi!4a T=!ni!a In7rmati8a "el L!4e
23
FICHA TÉCNICA INFORMATIVA DEL LOCHE Datos Generales Nombre científco Cucrbita !osc"ata Duc"esne #oc"e$ %a&allo loc"e 'Castellano($ Nombre comn )inter s*uas" 'in+l,s($ -rbis 'alem/n($ &ir,e 'ranc,s( %ucca 'italiano( ona e ri+en #ambae*ue n la roincia e #ambae*ue :llimo$ !rro&e$ ;cume ae íti&o '?ector mac @@@( Características bot/nicas el cultio Aeino lanta =amilia Cucurbitaceae Clase Dicotilenea l #oc"e es una &lanta rstica el +,nero Cubrbita. #a es&ecie Cucurbita mosc"ata Duc" morol+icamente son e tallo "erb/ceo o suble>oso el+ao$ lar+os$ uertes "uecos$ %arcillos bífos o trífos$ Bores monoicas amarillas +ranes$ suaes al tacto$ Descri&cin bot/nica "oas no mu lobaas$ solitarias en las '?/nc"e%$ 2000( ailas e las "oas$ &resentan tres a cinco esti+mas bilobaos$ oario ínero *ue al maurar se transorma en rutos +ranes e orma e baa$ e c/scara ura$ &ul&a amarilla narana con +rano fno ulce$ semillas &e*ue>as blan*uecinas E a 2F3 e &ul+aa. s&ectos ecol+icos maneo t,cnico H ?emilla 'abastecimiento( ta&as e &rouccin H ?iembra H bonamiento$ =ertili%acin Aie+o 's&ectos a+ronmicos( H Cosec"a =ebrero J bril ',&oca e menor &rouccin( I&oca e siembra o H @nierno( Cosec"a o erioo e 120 J 145 ías. De&ene el inicio e la e+etacin Boracin la maure% el ruto. - ;em&eratura 15KC &uee ariar e 18KC 20KC so&ortano li+eras "elaas. Coniciones climatol+icas - Lumea 70M 80M eaol+icas - ?uelo =,rtiles$ sin &roblemas e renae$ aireaos rescos. ?ensible a sales Ae&rouccin !eiante es*uees o +uías la+as Gusano +uía !osca blanca erano uee obtenerse &or "ect/rea es e 3 000 #oc"es. Aenimiento 'talaa$ 2014( @nierno &uee obtenerse &or "ect/rea e a 9 000 a 10 000 rutos. uee utili%arse la &ul&a la c/scara en24 &licaciones la &re&aracin e iersos &latos ulces salaos. s un alimento *ue &ro&orciona alta
Fuente: '?ON;$ 2014( '?/nc"e%$ 2000( 'Caritas er$ 2012(, '@D?@ #ambae*ue$ 2011( 'talaa$ 2014(
&$)$
K Los de!#s
&$$ Csts "e
Ren"imient ;na hect#rea produce en pro!edio 2,777 unidades de loche de diersas cate+or0as *ue tienen di.erentes precios y +eneran los si+uientes in+resos
25
Estos precios son re.erenciales, ya *ue hay periodos en *ue la unidad de loche sobrepasa los 17877 nueos soles (pri!era cate+or0a), sobre todo en los !eses de erano y el !enor precio asciende a <877 nueos soles en los !eses de inierno8
26
II$
ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL
($&$
La Producci:n acional de loche, se centra en la re+i:n La!baye*ue, en distritos de lli!o, Pacora, Pitipo, 5ector del bos*ue seco de Po!ac8 En el departa!ento de ?ruFillo, en el #!bito del Proyecto CBA$M>CBC, a+ricultores, han se!brado entre los !eses de %unio oie!bre del 677@, obteniendo una cosecha entre Enero y Abril del 6717 a .in de aproechar la entana estacional *ue deFa la producci:n de La!baye*ue, para ender Loche, a Chiclayo y Li!a, este proyecto e!pez: con 3 Bas de Loche tratado de tipo or+#nico (sin uso de insecticidas o pla+uicidas) y para la ca!pa=a del 6717 se planean cuadriplicar las has de producci:n a 1J84 Bas8 Esta o.erta de loche truFillano, tiene .alencias en cuanto a las propiedades :r+anolépticas *ue posee el Loche la!bayecano, sin e!bar+o tiene !uy buena calidad, y podr0a estabilizar la .alta de !ateria pri!a durante al+unos !eses8 Manteniendo una o.erta a !ercados extranFeros constante8 As0 ta!bién se encuentran productores de un zapallo loche alternatio al loche, en re+iones co!o Are*uipa y A!azonas9 estos encuentran nicho de !ercado cuando la producci:n de loche la!bayecano cae o se ausenta del !ercado8
($($
Producto
Variedad
Precio Min.
Precio Max.
Precio Pro.
!a"a##o
a&allo #oc"e
2.00
5.33
3.83
($)$
La zona de in.luencia, est# deter!inada por las principales #reas productoras de loche, *ue corresponden al departa!ento de La!baye*ue, en las proincias de Rerre=a.e, con el distrito de P0tipo, con el Caser0o P:!ac , donde se encuentra la SAsociaci:n de Productores de Loches 5ic#n S con 66 productores en 6@82has9 y la proincia de La!baye*ue con los distritos Pacora (1Ihas) e 27
lli!o, en este últi!o se ha con.or!ado la NAsociaci:n de Productores de Loche lli!oO con <3 productores en una #rea se!brada de 47867 Bas8 Ade!#s de estarse i!ple!entando una .#brica para la trans.or!aci:n del loche .resco al loche pulerizado y exportable dicho proyecto iene siendo incentiado y .inanciado por Caritas y en cooperaci:n TtaloKPeruana8
($$
E>?rta!ines Na!inales
El loche, hasta ahora s:lo ha sido exportado co!o !ateria pri!a, no se re+istran en0os de éste producto, c:!o harinas, polo, pulerizados o cual*uier otro tipo de producto industrializado8 Es as0 *ue las exportaciones en .resco ser#n to!adas en cuenta8
($'$
Destin "e las E>?rta!ines
Los loches lleados a pa0ses del exterior, en calidad de e*uipaFe, no son considerados exportaci:n por no constituir altos olú!enes de exportaci:n, y ta!poco ser declarados co!o producto con .ines co!erciales8 Por ello no se tienen ci.ras exactas de toda la exportaci:n de Loche8 Es entonces *ue se piensa en exportarlo en polo y se tiene co!o !ercado de destino a pa0ses se+ún un estudio preio de los principales !ercados de destino de la +astrono!0a peruana EE8;;9 Chile y Ar+entina y los principales destinos de las !i+raciones de los peruanos en los últi!os a=os8 Para .acilitar el estudio del potencial exportador, to!are!os eFe!plo con Chile, debido a la cercan0a psico+r#.ica y +eo+r#.ica8
III$
ANGLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL
)$&$
La producci:n total de calabaza, zapallo y calabazas con.iteras alcanz: los 1@ U64J,5?A?) en el a=o 67738 El 44Q de esta cantidad .ue producida s:lo en 4 pa0ses, siendo China el principal productor con 4 UJJI,377 tonelada !étrica en el a=o 6773 !ostrando un creci!iento pro!edio anual del 16,I3Q8 Estados ;nidos ocupa el cuarto lu+ar con una producci:n al 6773 de 214,<67 tonelada !étrica !ostrando un creci!iento pro!edio anual
28
de 7823Q8 El resto de la producci:n est# concentrado en I2 pa0ses, teniendo el Perú el puesto << con una producci:n de 22,I77 tonelada !étrica8
)$($
?rta"res
El co!ercio al detalle .unciona co!o principal canal de distribuci:n a los consu!idores de loche en el exterior8 En el caso de Chile, el retail o co!ercio detallista es uno de los *ue ha su.rido !ayores !oi!ientos en los últi!os a=os8 En este rubro, *ue re+istra entas anuales por <68777 !illones de ;5V, tiene cerca de un J7Q de esa ci.ra concentrado en los .or!atos super!ercado, !eFora!iento del ho+ar y tiendas departa!entales8 En 5antia+o por eFe!plo, se encuentran restaurantes de co!ida peruana y del norte del pa0s co!o el 'arandiaran, y el >tro 5itio, *ue ade!#s son proeedores de insu!os peruanos entre ellos el Loche, ta!bién se le puede encontrar en la $e+a Central donde hay puestos de insu!os peruanos8 El zapallo loche ta!bién es co!ercializado por distribuidores co!o Peruian $e+etables W Pastries E88"8L8 (e!presa *ue ende productos peruanos en Chile)8
IV$
O
$&$
$($ Cmer!iali-a!i2n "el l!4e Para tér!inos co!erciales ésta puede ser enasada de acuerdo a las necesidades del !ercado de destino, siendo reco!endable un e!balaFe las caFas de cart:n corru+ado (67x67x67) para .acilitar el transporte y eitar el
29
da=o o deterioro de la !ercanc0a8 Adicional!ente, la eti*ueta debe ser elaborada de acuerdo a la nor!atia del pa0s de destino8 Para la co!ercializaci:n de cual*uier producto es obli+atorio re+istrar in.or!aci:n +eneral, arancelaria, aspectos técnicos y co!erciales !ediante una Richa ?écnica Co!ercial, la cual per!itir# ealuar los datos contenidos para to!ar la decisi:n de ne+ociaci:n8 Al ser el loche un in+rediente ers#til puede ser utilizado en la preparaci:n de la co!ida norte=a y de!#s innoaciones culinarias, pero es necesario *ue conten+a las condiciones co!erciales y un alor a+re+ado en su presentaci:n, y ade!#s cu!pla con re*ueri!ientos internacionales de salubridad con el .in de in+resar a !ercados exteriores
aproechando la asociatiidad de los
locheros y las plantas de procesa!iento8
$)$ Re@uisits ?ara ?"er E>?rtar Puede solicitarse la exportaci:n de cual*uier !ercanc0a, sie!pre *ue no se encuentre prohibida8 La exportaci:n de !ercanc0as restrin+idas est# suFeta a la presentaci:n de autorizaciones, certi.icaciones, licencias o per!isos y de re*uerirlo la nor!a espec0.ica, a reconoci!iento .0sico obli+atorio8 La salida de !ercanc0as para enta en consi+naci:n puede aco+erse al "é+i!en de Exportaci:n ?e!poral8 •
El listado de las !ercanc0as prohibidas y restrin+idas, as0 co!o los c:di+os *ue trans!iten los despachadores para identi.icar los nú!eros de docu!entos de control en las declaraciones, se encuentran en el portal de la 5;A?8
•
Pueden aco+erse al ré+i!en de exportaci:n de.initia a *ue se re.iere el nu!eral 11 de la presente 5ecci:n, las !ercanc0as co!prendidas en la relaci:n aprobada con Decreto 5upre!o X 77IK6774KER8
•
La Ad!inistraci:n Aduanera puede aplicar !edidas de .rontera a solicitud de parte para la suspensi:n del leante de la !ercanc0a destinada al ré+i!en de exportaci:n de.initia de acuerdo a lo 30
establecido en el nstructio de ?rabaFo ?AK?877872 Medidas en Rrontera a solicitud de Parte8
$$ Ferias Na!inales En el Presente "epresentaciones ?ur0sticas ND0a del LocheO la co!unidad Locheros8co!, prensa escrita cuyo .in es el desarrollo pol0tico y cultural de La!baye*ue, con!e!oran este d0a co!o su aniersario en el *ue se desarrollan actiidades culturales y sociales
N5e!ana ?ur0stica y Cultural del LocheO durante esta se!ana se realizan diersas actiidades recreatias y culturales donde el ho!enaFeado es el Loche, siendo los pobladores del EcoKcaser0o "ural Muchi& Nayla!pO de P:!ac los *ue hacen posible esta celebraci:n con el apoyo de entidades públicas y priadas8 1J Dicie!bre 67179 ndecopi decidi: reconocer *ue el zapallo loche crece única!ente en los .értiles alles de La!baye*ue y no en otra parte del pa0s8 Esto .ue o.icializado con la entre+a de la deno!inaci:n de ori+en producto8
V$
CONCLUSIONES
Mediante la i!ple!entaci:n de la .#brica de trans.or!aci:n del loche .resco a loche pulerizado, se preé dar alor a+re+ado y exportar el producto a pa0ses en los cuales no lle+a .resco8 De tal !odo el ancestral de loche y su preparaci:n en platos t0picos ya no ser# exclusio de la re+i:n sino *ue de todos los peruanos *ue deseen consu!irlo en cual*uier parte del !undo8
31
VI$
REFERENCIAS
Atalaya, >8 (71 de %unio de 6713)8 Entreista a pro.undidad a experto en !aneFo técnico del Loche8 (58 "e*ueFo, W P8 5anta Cruz, Entreistadores) Ayasta, D8 (11 de 5etie!bre de 677@)8 Monsefú Turístico. >btenido de Loche en
los
"einos
de
la
Luna
httpGG!onse.uturistico8blo+spot8co!G677@G7@GelKlocheKenKlosKreinosKdeK laKlunaKparte8ht!l 'enites, A8 (1@ de %unio de 6713)8 Entreista en.ocada a a+ricultores de Loche8 (?esistas, Entreistador) Caritas Perú8 (6716)8 Loche de Lambayeque Manual de Cultivo. La!baye*ue Caritas Perú8 obierno "e+ional de La!baye*ue8 (6772)8 Informe Final: Estudio ara lo!rar la denominacion del ori!en del Loche de Lambayeque. Chiclayo
enerencia "e+ional de A+riculturaK La!baye*ue8 DE5 La!baye*ue8 (6711)8 "uesta en valor del Loche y subroducto articulado al circuito !astron#mico Muchi$ % &e!i#n Lambayeque.
Chiclayo8 5#nchez, 8 (6777)8 Efecto de tres bioestimulantes en la e'resi#n se'ual sobre la floraci#n de Loche (Cucurbita Moschata )uch*+ en la arte ba,a del -alle Chancay%Lambayeque. La!baye*ue8
5teens, P8 R8 (16 de %ulio de 6716)8 n!ioserm "hylo!ency 8 >btenido de An+iosper!
Phylo+ency
httpGGYYY8!obot8or+GM>'>?GresearchGAPYebG8 5;A?8
(Abril
de
6713)8
/01T 8
>btenido
de
5;A?
httpGGYYY8aduanet8+ob8peGitarancelGarancel571Alias ;+#s, "8 (6713)8 23 -ie,as y 1uevas -erduras+ ara diversificar tu alimentaci#n y nutrirte me,or. Li!a ;niersidad acional A+raria de la Molina8
32
