Análisis Instrumental/ Curso Avance y Nivelación 2011/ Fac: Ing. Nervis Curvelo
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “SIMÓN RODRÍGUEZ”
NÚCLEO CANOABO INGENIERÍA DE ALIMENTOS
ASIGNACIÓN UNIDAD II. EJERCICIOS PROPUESTOS (Grasa y Fibra)
Ejercicio 1. Se recibe una muestra de alimento para realizarle un análisis proximal, la cual se encuentra parcialmente seca y cuyo peso es equivalente a 42 % de su peso original. Para la determinación de humedad se tomó un peso de 7,6082 g se colocó en una capsula de petri de peso 58,9060 g, después de alcanzar peso constante se obtuvo un peso de 64,1525 g. De esta muestra seca se pesaron sobre un papel de filtro 2,6074 g se colocó en un dedal y se procedió a aplicar el método de Soxhlet, obteniéndose un peso de balón vacío 94,3168 g y el peso del balón + grasa 94,7123 g. La muestra libre de grasa se destinó para la determinación de fibra cruda resultando el peso del crisol gooch vacío 40,0068 g y el peso del crisol gooch + muestra seca 40,1589 g y el peso del crisol gooch + muestra incinerada 40,0894 g. El resto de la muestra seca se colocó en un crisol, se carbonizó e incineró resultando el peso del crisol vacío 21,4139 g y el peso del crisol + cenizas 21,5563 g. Calcular: a) % de Grasa Grasa en BH, BPS y BS b) % de Fibra Fibra en BH, BPS y BS c) % de Cenizas en (BH y D), (BPS y D D), ), (BS y D) d) % de Fibra en (BH y D), (BPS y D), (BS y D)
Análisis Instrumental/ Curso Avance y Nivelación 2011/ Fac: Ing. Nervis Curvelo
Ejercicio 2. Se recibe una muestra de alimento cuyo peso fue de 20,9183 g, la cual fue secada en la estufa a 60 º C disminuyendo en un 30 % su peso original. De esta muestra se pesa 2,0596 g y se seca a 100 º C hasta alcanzar peso constante equivalente a 1,9791 g, otra porción de la muestra fue destinada a extracción de grasa siendo el peso del dedal + papel 5,4663 g y el peso del dedal + papel + muestra (seca) 7,6633 g luego se coloco a extracción con hexano y se obtuvo el peso del balón + grasa 108,9945 g y el peso del balón vacío 108,8012 g. Parte de la muestra libre de grasa se destinó para la determinación de fibra cruda siendo el peso del crisol gooch vacío 4,5561 g y el peso del crisol gooch + muestra después de secar 8,5070 g y el peso del crisol gooch después de incinerar 8,4990 g. Calcular:
a) % de Grasa en BH, BPS y BS b) % de Fibra en BH, BPS y BS
¡¡¡¡MUCHA SUERTE!!!!
