UNIVERSIDAD HIPÓCRAT HIPÓCRATES ES
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
AREA DE ESTUDIO LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
MATERIA BIOQUIMICA DE LA NUTRICIÓN
TEMA ENSAYO DE LAS DIETAS DISOCIADAS
INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………3
DIETAS DISOCIADAS……………………………………………………...4
OTRAS DIETAS DISOCIADAS…………..………………………………..8
TRUCOS Y RECETAS DE LAS DIETAS DISOCIADAS......................11
VENTAJAS Y DESVENTAJAS…………………………………………...13
CONCLUSIÓN…………………………….……………………………….14
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….15
3 INTRODUCCIÓN ¿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
4 DIETAS DISOCIADAS L!& "#$%!& "#&'(#!"!& &+0$* ('* ,! *$($&#"!" "$ $&%! $* 7'/!) -+#%!&$ "$ $*(#/! ,'& =#,'& -+$ %$*$/'& "$ /& !9! "$ 2$&'. E&%!& "#$%!& ,! %'/!* %!*%' 6'/$& ('/' /+9$$&) $, '9$%#' "$ $&%!& "#$%!& $& !"$,0!:! "$ 7'/! 2#"! &#* 2!&! 2' ,! ('*&+,%! "$, "#$%#&%!) ,!& "#$%!& "#&'(#!"!& 6!* !,(!*:!"' +*! 0!* 2'2+,!#"!" $* ,'& ;,%#/'& !>'&.
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
5 REGLAS DE LAS DIETAS DISOCIADAS
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6 11. T!/#<* &$ $,#/#*!* ,'& $7$&('& $($2%' &# &'* ,#06% $, !,('6', $, !,('6', $&%! 2'6##"&#/'. ¿CUÁNDO DEBEMOS TOMAR LOS ALIMENTOS?
NORMAS BÁSICAS: 1. L!& ('/#"!& &$ "##"$* $* (#*(' %'/!& !, "!@ "$&!+*') !,/+$:') ('/#"!) /$#$*"! ($*!. . L'& 6#"!%'& &$ %'/!* &?,' $* $, "$&!+*' $* $, !,/+$:') ,!& 2'%$*!& &?,' $* ,! ($*!. 3. L! 7+%! &$ %'/! ! /$"#! /!>!*! ' $* ,! /$#$*"!. N+*(! &$ /$:(,! ('* $, $&%' "$ 0+2'& "$ !,#/$*%'&. 4. L'& 6#"!%'& "$ (!'*' *' &$ "$$* /$:(,!@ 2' $9$/2,') &# &$ %'/! 2!&%!) *' &$ "$$* %'/! 2!%!%!&. 5. E& 7+*"!/$*%!, *' &!,%!&$ *#*0+*! ('/#"!. T$* $* (+$*%! -+$) !+*-+$ "$ 7'/! &$2!!"!) ! ,' ,!0' "$, "! !& ('/#$*"' %'"'& ,'& *+%#$*%$& *$($&!#'&. S# %$ &!,%!& !,0+*! ('/#"! 2+$"$& &+7# +* "<7#(#% *+%#(#'*!, !,$*%#:! %+ /$%!',#&/'. . L!& ($*!& &$* ! !&$ "$ 2'%$*!&. C'* ,! D#$%! "#&'(#!"! *' 2!&!/'& 6!/$ 2'-+$ 2+$"$& ('/$ ,! (!*%#"!" "$ !,#/$*%'& -+$ -+#$!& &# ,'& /$:(,!& #$*. O%! "$ ,!& !:'*$& 2' ,! (+!, *' 2!&!/'& 6!/$ $& -+$ *' &$ $,#/#*!* *#*0;* 0+2' "$ !,#/$*%'&. E&%' '(+$ ('* ,'& 6#"!%'& "$ (!'*') 2' $9$/2,'. P+$"$& %'/!,'& 2$' &',' $* $, "$&!+*' $, !,/+$:'.
GRUPOS DE ALIMENTOS.
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8
OTRAS DIETAS DISOCIADAS L!& "#$%!& "#&'(#!"!& %#$*$* $* ('/;* $, 2'6## $, ('*&+/' "$ "$%$/#*!"'& !,#/$*%'& ,! #*0$&%! "$ !,#/$*%'& "$ "#&%#*%'& 0+2'& $* +* /#&/' "! ' "+!*%$ ,! /#&/! ('/#"!. A 2!%# "$ $&%! $0,! &#(!) (!"! +*! "$ ,!& "#$%!& "#&'(#!"!& 2$&$*%! &+& 2'2#!& 2!%#(+,!#"!"$&. E*%$ ,!& /;,%#2,$& !#!*%$& -+$ $#&%$*) &'* "'& ,!& "#$%!& -+$ /& !($2%!(#?* 6!* ('*&$0+#"'@ ,! "#$%! "#&'(#!"! "$ K! ,! "#$%! "#&'(#!"! "$ M'*%#0*!(.
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�*#7#(!%#!/$*%$ $"+(#"!& $* +* #*"##"+') !, &$0+# $, /<%'"' M'*%#0*!( $* ,! /!' 2!%$ "$ ,'& (!&'& !+* $&%!*"' 2$&$*%$& $* $, #*"##"+'.
EL CAMBIO DE LAS COSTUMBRES ALIMENTICIAS E, /<%'"' M'*%#0*!( ('*&#&%$ $* (!/#! &+& ('&%+/$& !,#/$*%#(#!& &$0;* *+$&%'& '9$%#'&@ • • • •
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11
TRUCOS Y RECETAS DE LAS DIETAS DISOCIADAS D$$& ,,$! +*! "#$%! &!*! 2!! $#%! -+$ *'& '(+!* 2',$/!& "$ &!,+") &#$/2$ "$$/'& !(+"# !, /<"#(' !*%$& "$ ('/$*:! ('* $, 2,!* "$ "$&($*&'. D$ %'"!& /!*$!& ! ('*%#*+!(#?* 2$&$*%!$/'& !,0+*'& /$*;& "#$%! "#&'(#!"! 2!! # ('*'(#$*"' +* 2'(' /& &'$ $&%$ %#2' "$ "#$%! 0+#!*'& !, /'/$*%' "$ 2$2!! ,! ('/#"!. P$&$*%!$/'& +* 2,!* 0$*$!, -+$ 2+$"$ &$# 2!! %'"! ,! &$/!*! '%!& "'& 2'2+$&%!& /& $&2$(7#(!& 2!! +* "! $*%$' 6!(#$*"' ,! "#$%!. U* $9$/2,' 2!! &$0+# $, <0#/$* "$ "#$%! &$2!!"! $* 7'/! &$/!*!,) $& ('/$ &',!/$*%$ +*! (,!&$ "$ !,#/$*%' 2' "!. E&%' 0!!*%#:! -+$ *' /$:(,$/'& #*"$#"!/$*%$ ,'& *+%#$*%$& -+$ *' &$ %#$*$* -+$ ('/#*!. A"$/&) !, ('/$ *!"! /& -+$ +* &',' %#2' "$ !,#/$*%' %$*"$/'& !&%!*%$ /$*'& 6!/$ -+$ &# *'& &$*%!/'& 7$*%$ ! +* 2,!%' "$ ('/#"! $,!'!"!. P$&$*%!/'& +* (!&' "$ /$*;& "#$%! "#&'(#!"! 2!! &#$%$ "!&@ • • • •
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VENTAJAS E INCONVENIENTES VENTAJAS DE LA DIETA DISOCIADA
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CONCLUSIÓN
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