DIET DIABETES MELITUS DAN HIPERTENSI
OLEH : LINDA SUSILAWATI, AMG
Diet Diabetes Melitus Diabetes Melitus (DM) adalah kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang mengalami peningkatan kadar gula (glukosa) darah akibat kekurangan hormon insulin.
Batas Normal Puasa 2 jam PP Sewaktu
: = 70 – 110 mg/dl = < 140 mg/dl = < 160 mg/dl
Tujuan Diet DM : Memperbaiki gangguan metabolisme KH untuk mencegah hiperglikemia & hipoglikemia Memberikan makanan yang adekuat Mempertahankan gula darah dalam batas normal Memperoleh/mempertahankan BB normal
PERHATIKAN 3 J :
Jenis Bahan Makanan Bahan makanan yang tidak dianjurkan : • Mengandung banyak gula sederhana, seperti : Gula pasir, gula jawa Kue-kue manis, dodol, cake Sirop, selai, jeli, buah-buahan yang diawetkan dengan gula, susu kental manis, minuman botol ringan dan es krim
• Mengandung banyak lemak, seperti cake, makanan siap saji (fast food), gorenggorengan • Mengandung banyak natrium, seperti ikan asin, telur asin, makanan yang diawetkan
Bahan makanan yang dianjurkan : • Sumber karbohidrat kompleks, seperti nasi, roti, mi, kentang, singkong, ubi dan sagu • Sumber protein rendah lemak, seperti ikan, ayam tanpa kulit, susu skim, tempe, tahu dan kacang-kacangan • Sumber lemak dalam jumlah terbatas yaitu makanan terutama diolah dengan cara dipanggang, dikukus, disetup, direbus, dibakar
Jadwal Makan Jadwal makan 6 kali sehari, 3 kali makan utama dan 3 kali selingan (snack). Jarak antara waktu makan utama dan selingan adalah 3 jam. • Makan besar (sarapan pagi) = Pukul 07.00 • Makan kecil (snack) = Pukul 10.00 • Makan besar (makan siang) = Pukul 13.00 • Makan kecil (snack) = Pukul 16.00 • Makan besar (makan malam) = Pukul 19.00 • Makan kecil (snack) = Pukul 22.00
Jumlah Makanan Jumlah makanan disesuaikan dengan kebutuhan kalori perhari
Contoh Menu Bagi Penderita DM :
Prevalensi terjadinya hipertensi pada penderita diabetes adalah dua kali daripada mereka yang tidak diabetes....!
Diet Hipertensi Hipertensi adalah kondisi seseorang dimana tekanan darahnya berada diatas normal Asupan natrium yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan keseimbangan cairan tubuh, sehingga menyebabkan edema atau asites dan/atau hipertensi.
Diet Rendah Garam untuk Penderita Hipertensi Yang dimaksud dengan garam dalam diet rendah garam adalah garam natrium seperti yang terdapat di dalam garam dapur, soda kue, baking powder dan vetsin.
Penggolongan Tekanan Darah : Hipertensi Tekanan darah (mmHg)
Dinginkan
Perbatasan Tahap I
Tahap II
Sistolik
< 120
130 – 139
140 – 159
>160
Diastolik
< 80
80 - 89
90 – 99
>100
Bahan Makanan yang Dianjurkan Sumber karbohidrat • Beras, kentang singkong, terigu, tapioka, hunkwe, gula • Makanan yang diolah dari bahan makanan tersebut diatas tanpa garam dapur dan soda seperti: macaroni, mi, bihun, roti, biscuit, kue kering
Sumber protein • Protein hewani : daging dan ikan maksimal 100 gr sehari, telur maksimal 1 butir sehari • Protein nabati : semua kacang—kacangan dan hasilnya yang diolah dan dimasak tanpa garam dapur
Sayur dan Buah Semua sayur dan buah segar, sayuran dan buah yang diawet tanpa garam dapur dan natrium benzoate.
Lemak Minyak goreng, margarine, dan mentega tanpa garam Bumbu Semua bumbu kering yang tidak mengandung garam dapur.
Makanan yang Tidak Dianjurkan : Semua makanan yang di olah dan di awetkan dengan garam dapur dan lain ikatan natrium, • Roti, biskuit, kue-kue yang dimasak dengan garam dapur atau soda kue • Daging asap, dendeng, ham, abon, ikan asin, ikan kaleng, kornet, ebi, udang kering, telur asin dan telur pindang
• Keju, margarine, mentega • Sayuran dalam kaleng, sawi asin, asinan, acar dan buah dalam kaleng. • Minuman ringan • Garam dapur, baking powder, soda kue, vetsin, kecap, terasi, magi, saos tomat, petis dan tauco
Yang Harus di Perhatikan : Meningkatkan pemasukan kalium (4,5 gram atau 120 – 175 mEq/hari) dapat memberikan efek penurunan tekanan darah yang ringan • Apel (159 mg kalium) • Jeruk (250 mg kalium) • Tomat (366 mg kalium) • Pisang (451 mg kalium) • Kentang panggang (503 mg kalium) • Susu skim 1 gelas (406 mg kalium)
Garam Natrium yang ditambahkan ke dalam makanan biasanya berupa ikatan, yaitu : • Natrium Chlorida atau garam dapur • Mono-Natrium Glutamat atau vetsin • Natrium Bikarbonat atau soda kue • Natrium Benzoat untuk mengawetkan buah • Natrium Bisulfit atau sendawa yang digunakan untuk mengawetkan daging seperti Corned beef
Cara memasak untuk mengeluarkan garam Natrium antara lain : • Pada ikan asin di rendam dan di cuci terlebih dahulu
• Untuk mengeluarkan garam natrium dari margarine dengan mencampur margarine dengan air, lalu masak sampai mendidih, margarine akan mencair dan garam natrium akan larut dalam air. Dinginkan cairan kembali dengan memasukkan panci kedalam kulkas. Margarine akan keras kembali dan buang air yang mengandung garam natrium. Lakukan ini 2 kali.
Cara mengatur diet untuk penderita hipertensi adalah dengan memperbaiki rasa tawar dengan menambah gula merah/putih, bawang (merah/putih), jahe, kencur dan bumbu lain yang tidak asin atau mengandung sedikit garam natrium
Selain Mematuhi Diet : • Olah raga teratur • Makan secara sederhana dan secukupnya serta teratur • Hindari tekanan stress • Jangan merokok
.....TERIMA KASIH......
