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Recetas Para Hiperlipidemicos
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LA COMPOSICIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SEGÚN HAY Adaptada por el Dr. Ludwig Walb NO MEZCLAR MEZCLAR Alimentos concentrados HIDRATOS DE CARBONO (Almidón y Azúcar) 1. Esencialmente almidón Cereales integrales Harina integral Fideos de harina integral Arroz integral Bananas Papas (patatas) Tupinambo Repollo Salsifí 2. Esencialmente azúcar Miel de abejas Dátiles Higos Azúcar no refinada Jarabe de remolacha
NO RECOMENDADOS 1. Almidón Harina blanca Pan blanco Fideos de harina blanca Arroz descascarado Tapioca Legumbres secas
MEZCLAR
ALIMENTOS NEUTROS 1. Grasas Aceites y grasas vegetales, grasas animales. Tocino graso. Manteca, crema. Queso fresco. Quesos a partir del 60% de materias grasas. Yema de huevo. Aceitunas maduras 2. Legumbres (verduras) Ensaladas verdes, zanahorias, remolachas, cebollas, berros. Coliflor, espárragos. Habichuelas, arvejas. Acelgas, espinacas. Rábanos silvestres, rabanitos, apio, habas, escarola, repollo rojo, repollo blanco, pepinos. Pepinos en vinagre, repollitos de Bruselas, tomates crudos. Vaina de paprika, hinojo, achicoria, champiñón.
Alimentos con
1. Esencialmente Carne, caza, pesca Leche de cualquie Queso hasta un materias grasas. Huevos, harina
2. Cítricos Frutas con semilla Bayas. Pasas de mandarinas, limo ananás, tomates
NO RECOMENDADO
3. Otros alimentos 1. Proteínas Mirtillos sin azúcar, pasas de uva. Clara de huevo Agar‐ Agar‐Agar, gelatina, frutos secos grasas. excepto maní y maní y castañas. Sign up to vote on this title
Useful
4. Especias Verduras de huerta y silvestres,
Not 2.useful Frutas Ruibarbo Arándano
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Apéndice I CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y TABLA DE COMBINACIONES
CLASIFICACIÓN DE LOS ALMENTOS
I.
PROTEINAS: aquellos alimentos que contienen al menos un 15% de mater proteínica. Proteínas concentradas: carne, pescado, aves, huevos, leche, queso Proteínas ligeras: frutos secos, judías, secos, judías, guisantes, derivados de la soja, aguacate cereales integrales.
II.
HIDRATOS DE CARBONO: aquellos alimentos que contienen al menos un 20% féculas y/o azúcares. Féculas: cacahuetes, plátanos, patatas, todos los productos a base de past arroz, pan, tartas y pasteles, cereales refinados, etc. Azúcares: azúcar integral, moreno y de caña en bruto, fructosa, miel, jarabe arce, frutas pasas dulces (pasas, dátiles, higos, ciruelas).
III.
GRASAS: aceite de origen animal o vegetal. De origen animal: mantequilla, nata, manteca, sebo, carnes grasosas. De origen vegetal: aceite de oliva, de soja, de girasol, de sésamo, de maíz, cártamo, todos los aceites de frutos secos.
IV.
VEGETALES: lechuga, apio, col, coliflor, espinacas, brotes de soja, pepin espárragos, cebolla, berenjena, nabo, berro, puerro, calabacín, judías verde pimientos verdes, rábano, zanahoria, alcachofa, aceitunas, etc… Excepciones: las patatas se cuentan como fécula. Los tomates se cuentan com fruta ácida. Sign up to vote on this title
V.
Useful Not useful FRUTAS: Frutas ácidas: naranja, pomelo, lima, limón, fresas, arándanos, piña, tomate.
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Apéndice I CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y TABLA DE COMBINACIONES
CLASIFICACIÓN DE LOS ALMENTOS
I.
PROTEINAS: aquellos alimentos que contienen al menos un 15% de mater proteínica. Proteínas concentradas: carne, pescado, aves, huevos, leche, queso Proteínas ligeras: frutos secos, judías, secos, judías, guisantes, derivados de la soja, aguacate cereales integrales.
II.
HIDRATOS DE CARBONO: aquellos alimentos que contienen al menos un 20% féculas y/o azúcares. Féculas: cacahuetes, plátanos, patatas, todos los productos a base de past arroz, pan, tartas y pasteles, cereales refinados, etc. Azúcares: azúcar integral, moreno y de caña en bruto, fructosa, miel, jarabe arce, frutas pasas dulces (pasas, dátiles, higos, ciruelas).
III.
GRASAS: aceite de origen animal o vegetal. De origen animal: mantequilla, nata, manteca, sebo, carnes grasosas. De origen vegetal: aceite de oliva, de soja, de girasol, de sésamo, de maíz, cártamo, todos los aceites de frutos secos.
IV.
VEGETALES: lechuga, apio, col, coliflor, espinacas, brotes de soja, pepin espárragos, cebolla, berenjena, nabo, berro, puerro, calabacín, judías verde pimientos verdes, rábano, zanahoria, alcachofa, aceitunas, etc… Excepciones: las patatas se cuentan como fécula. Los tomates se cuentan com fruta ácida. Sign up to vote on this title
V.
Useful Not useful FRUTAS: Frutas ácidas: naranja, pomelo, lima, limón, fresas, arándanos, piña, tomate.
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TABLA DE COMBINACIÓN DE ALIMENTOS
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Ácidos y frutas ácidas (Cítricos, tomate, vinagre, etc.)
Frutas subácidas
NO
NO
SI
SI Grasas
NO SI NO
Proteínas ligeras y concentradas
SI
Vegetales
SI
Leche y productos lácteos
NO
Hidrato (fécula
NO Sign up to vote on this title
Notas: 1. Un “NO” indica que esa combinación es incompatible
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MENÚS TROFOLÓGICOS
SIGNIFICADO DE LAS ABREVIATURAS: (DESA) (ALMU) (F) (P) (H)
= = = = =
(‐) (Al) (Ac)
= = =
DESAYUNO ALMUERZO LA COMIDA PRINCIPAL INGERIDA ES A BASE DE FRUTAS LA COMIDA PRINCIPAL INGERIDA ES A BASE DE PROTEINAS LA COMIDA PRINCIPAL INGERIDA ES A BASE DE HIDRATOS DE CARBON FÉCULAS O AZÚCARES. LA COMIDA PRINCIPAL INGERIDA ES NEUTRA LA REACCIÓN QUÍMICA EN EL ESTÓMAGO ES ALCALINA LA REACCIÓN QUÍMICA EN EL ESTÓMAGO ES ÁCIDA
NOTAS DE INTERÉS:
1. Se puede ingerir tanto alimento como se quiera, siempre y cuando se guarde siguiente proporción para que la dieta esté equilibrada y el estómago no que lleno en su totalidad, sino que quede un 20% de su capacidad vacío: Ingerir un 20% de alimentos de reacción ácida, y un 80% de reacción alcalina.
La misma proporción con las proteínas e hidratos de carbono: un 20% de proteín o hidratos de carbono por un 80% de vegetales crudos. You're pescados, Reading a huevos, Preview leches y derivados. 2. Las PROTEÍNAS son: carnes, Unlock full access a freeytrial. 3. Los HIDRATOS DE CARBONO son: las with féculas los azúcares.
a. FÉCULAS: harinas, pan, pastas, cereales: trigo, maíz, arroz, etc. Patatas Download With Free Trial plátanos.
b. AZÚCARES: todas las variedades de azúcar, miel, jarabe de arce, melaza, hig secos, dátiles, pasas y ciruelas secas. 4. NO MEZCLAR JAMAS EN UNA MISMA COMIDA: a. Las proteínas con los hidratos de carbono.
b. Proteínas de distinto tipo como: carne con leche, pescado con huevos, o car con pescado, etc. Sign up to vote on this title c. Tampoco mezclar féculas muy dispares como: pan con o con arroz. Not useful Useful patatas OBSERVACIONES SOBRE LOS MENÚS TROFOLÓGICOS:
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4. Cada viernes, está dedicado a la limpieza interior mediante un ayuno de frutas de agua, lo cual es muy beneficioso para el organismo, pues este descanso aprovecha para eliminar toxinas. Naturalmente, cada cual puede elegir cualquier otro día para hacer el ayuno frutas, pero se debe procurar que sea siempre el mismo día de la semana. RECOMENDACIONES SOBRE LOS INGREDIENTES A UTILIZAR: 1. Aceite de oliva virgen, prensado en frío; 2. Arroz integral; 3. Azúcar (no emplear ninguna de sus variedades); en su lugar, se puede utilizar mucha moderación: miel, melaza o jarabe de arce; 4. Harina integral; 5. Mantequilla (sin aditivos): no emplear jamás la margarina; 6. Mahonesa casera (es la mejor); 7. Nata líquida montada La Lechera (con moderación); 8. Pan integral; 9. Sal marina (con moderación);
10. Vinagre de sidra de manzana, (con moderación y no ponerlo en ensaladas cuand el plato principal sea aYou're base de hidratosa de carbono. Reading Preview Unlock full access with a free trial.
ALIMENTOS NOCIVOS PARA LA SALUD CAUSANTES DE MULTITUD DE ENFERMEDADES:
Download With Free Trial 1. Leche y productos lácteos que estén: pasteurizados, homogeneizados, U.H.T. uperizados;
2. Todas las féculas y azúcares refinados como: pan, harinas y pastas elaboradas harinas blancas refinadas, y todos los azúcares refinados en cualquier forma, aquellos productos que los contengan como: pastelería, bebidas refrescantes; 3. Carnes demasiado cocidas; 4. Vísceras de cualquier animal;
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5. Embutidos y todos los alimentos en salmuera; Useful 6. Todas las margarinas;
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MENÚS TROFOLÓGICOS
DESA: (F) (Al) ALMU: (P) (Ac)
CENA: (H) (Al)
DESA: (H) (Al) ALMU: (P) (Ac)
CENA: (H) (Ac)
DESA: (F) (Al) ALMU: (P) (Ac)
CENA: (H) (Al)
DESA: (F) (Al) ALMU: (P) (Ac)
Menú 01: Lunes – 1 ‐ 2 peras o 2 manzanas o fresas con nata (sin azúcar) ‐ Zumo de zanahoria, apio, endivia y perejil ‐ Aceitunas, rabanitos o pepino ‐ Ensalada de lechuga, espinacas y germinaciones ‐ Huevos al plato con lombarda rehogada (con piñones, sin pasas) ‐ Alcachofas a la plancha (semi‐crudas) ‐ Ensalada de lombarda con orejones ‐ Sopa de champiñones (ver pág. 1‐R) ‐ Manzanas asadas con nata (ver pág. 2‐R)
Menú 02: Martes – 1 ‐ Crema de plátanos, (plátano aplastado con nata montada) o 2 plátanos ‐ Ensalada de escarola, endivias y nueces (ver pág. 3‐R) ‐ Aceitunas, rabanitos o pepino ‐ Mejillones al vapor con mahonesa casera (poner sólo la yema del huevo) ‐ boquerones semi‐fritos (sin enharinar) con pisto (ver pág. 5‐R) ‐ Puré de verduras ‐ Trampo (sin tomate) ‐ Pan integral tostado (máximo 2 rebanadas) con ajo y mantequilla o aceit MenúReading 03: Miércoles – 1 You're a Preview ‐ Melón o sandía o mango o melocotón o peras Unlock full access with a free trial.
‐ Ensalada de berros, ajo y perejil ‐ Aceitunas, rabanitos o pepino Download With Free Trial ‐ Palmitos con mahonesa casera ‐ Asado de paletilla de cordero con pimientos rojos asados ‐ 2 nueces o 5 almendras o 7 avellanas ‐ Zumo de zanahoria y remolacha ‐ Ensalada de lechuga, 2 hojas de espinacas, remolacha, ajo y perejil ‐ Estofado de vegetales (ver pág. 16‐R) Menú 04: Jueves – 1 Sign up to vote on this title uva ‐ Zumo de naranja o de mandarina o de Useful Not useful ‐ Aceitunas, rabanitos o pepino ‐ Ensalada de escarola, coliflor y germinaciones
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CENA: (H) (Ac)
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CENA: (P) (Ac)
DESA: (‐) (Al) ALMU: (P) (Ac)
CENA: (H) (Ac)
DESA: (F) (Al) ALMU: (P) (Ac)
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Menú 06: Sábado – 1 ‐ 1 kg o más de uva negra (ingerir piel y semillas si no se padece de gastriti u otras dolencias estomacales) ‐ Ensalada de lechuga y germinaciones ‐ Sopa de vegetales mixtos (ver pág. 8‐R) ‐ Pepinos troceados con aceite ‐ Conejo con cebolla ‐ 20 gr de semillas de calabaza crudas o de girasol crudas (opcional) ‐ Ensalada de col, lombarda, coliflor y zanahoria rallada ‐ Pan integral tostado (máximo 2 rebanadas) con ajo y mantequilla o aceit Menú 07: Domingo – 1 ‐ Mousse de albaricoque (ver pág. 2‐R) ‐ Zumo de zanahoria, apio, endivia y perejil ‐ Aceitunas, rabanitos o pepino ‐ Ensalada de lechuga, zanahoria rallada y nata montada, sal y pimienta ‐ Arroz blanco integral con judías verdes, guisantes y zanahorias cocidas, berenjenas y pimientos rojos asados a trozos, champiñones con cebolla, sal y orégano, todo mezclado ‐ Ensalada de berros, ajo y perejil ‐ Verduras hervidas ‐ Chuletas de cordero a la plancha con pimientos rojos asados ‐ 2 nueces o 20 gr de semillas de girasol crudas sin sal (opcional) You're Reading a Preview Menú 08: Lunes – 2 Unlock full access with a free trial. ‐ 1 yogur natural o 2 frutas (en verano, helado de dátiles) (ver pág. 9‐R) ‐ Ensalada cuatro estaciones (ver pág. 10‐R) Download With Free Trial ‐ Budín de verduras con champiñones asados (ver pág. 24‐R) ‐ 5 avellanas crudas o 5 almendras crudas (opcional) ‐ Espárragos con mahonesa casera (no utilizar la clara del huevo) ‐ Macarrones o espaguetis integrales con salsa de perejil (ver pág. 11‐R) ‐ 1 plátano Menú 09: Martes – 2 ‐ 2 manzanas o 2 peras o melón o sandía Sign up to vote on this title ‐ Zumo de zanahoria, remolacha y pepino Useful Not useful ‐ Ensalada de lechuga, remolacha, ajoy perejil ‐ Pescado a la plancha con judías verdes tiernas (ver pág. 12‐R) Alcachofas asadas (semi crudas)
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