Descripción: modelos relacionado con la conta,inacion del aire (el smog)
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Este compendio de jugos naturales y medicinales, pretende llevar un beneficio a nuestro organismo liberando de toxinas mediante procedimientos caseros, de manera economica y efectiva para aliviar m...Descripción completa
Problemas de Analisis de sensibiliadad propuestos, no resueltosDescripción completa
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Y FISICOQUIMICO DE JUGOS, NECTARES Y REFRESCOS DE FRUTAS Edna Ardila T. T. Cód. 1116497382; 1116497382 ; Erika L. Romero Romero T. T. Cód. 1094266602; Eneida Galeano L. Cód.40327765 ni!er"idad de #am$lona% &a'(l)ad de Cien'ia" *+"i'a"% ,e$ar)amen)o de -i'roiolo/a -i'roiolo/a ,e Cereale" &r()a" or)alia"% aril del 2014.
PROCEDIMIENTO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO' P(ep"("c$)# e $!*c$o#es e realiaron dil('ione" "eriada" $ar)iendo de la dil('ión 10 1 % )ran"Hriendo 1 mL de e")a a 9 m L de a/(a $e$)ona e ")ril <(edando (na dil('ión de 10 2.
e )omaron 10 mL de la m(e")ra de K(/o "e @om o/eniaron en 90 mL de a/(a $e$)ona e")ril <(edando (na dil('ión de 10 1 .
Aspecto e !"s co!o#$"s e# "%"s SPC& 'ir'(lare" de
$e<(eNa" a mediana% li"a"% de 'olor lan'a" amarrilla" o$a'a"
e )omó 1 mL de la dil('ión 10 2 "e adi'ionó en la" 'aKa" ro)(lada" 'omo 102% de la mi"ma Borma "e )omó 1 mL de la dil('ión 10 1 el '(al "e a/re/ó a la 'aKa" ro)(lada" 'omo 10 1.
#a"ado el )iem$o de in'(a'ión "e realió el re'(en)o .
e adi'ionó a/ar )andard #la)e Co(n) D#C B(ndido a 'ada (na de la" 'aKa".
L(e/o de a/re/ar el a/ar "e @omo/eniaron la" 'aKa" "e deKó "olidiH'ar; "e in!ir)ieron la" 'aKa" $ara lle!arla" a in'(a'ión a 37MC $or 24 @ora".
Rec*e#to e Co!$-o(+es tot"!es . -ec"!es' e ()ilió la )'ni'a de Hl)ra'ión $or memrana; $or ello "e 'one')ó el a$ara)o de Hl)ra'ión% en el em(do 'ole')or "e adi'ionaron lo" 100 de m(e")ra.
e en'endió el "i")ema de !a'o la m(e")ra "e Hl)ró$or la memrana de 0%45 µm.
La" 'aKa" "e lle!aron a in'(a'ón; (na de ella" a 37MC $or 48 @ora" $ara re'(en)o de 'oliBorme" )o)ale" la o)ra a 44MC $or 48 @ora" $ara re'(en)o de 'oliBorme" Be'ale".
Clostridium s*!to/(e*cto(
El $ro'e"o de Hl)ra'ión $or memrana "e re$i)ió 'on o)ro" 100 mL de m(e")ra.
e re)iraron la" memrana" de lo" em(do" 'ole')ore" "e 'olo'aron en do" 'aKa" de $e)ri $e<(eNa" 'on medio E,6.
e# "#"e(o0$os$s'
La" dil('ione" 10 101 "e lle!aron a (n '@o<(e )rmi'o D80MC $or 10 min()o" "e/(ido de enBriamien)o en @ieloE. 2
C(ec$+$e#to p(es*#t$1o e Clostridium
s*!,to/(e*cto(& 'olonia" $e<(eNa"% redonda"% de 'olor ne/ro orde deHnido.
e realiaron "iemra" en $roB(ndidad% $or lo '(al "e ro)(laron '(a)ro 'aKa" de $e)ri e")rile"% do" 'omo 102 la" o)ra" do" 'omo 101.
,e la dil('ión 10 2 "e )omó 1 mL <(e "e adi'ionó en la 'aKa" ro)(lada" 'omo 10 2 % de i/(al Borma "e )omó 1 mL de la dil('ión 101 "e "emró en la" 'aKa" ro)(lada" 'omo 10 1.
e in!ir)ieron la" 'aKa" $ara lle!arla" a in'(a'ión a 37MC $or 24 @ora" en Karra de anaeroio"i".
e adi'ionó a/ar (lH)o#olimi?ina (lBadiaina D#E B(ndido a 'ada (na de la" 'aKa"% e")a" "e @omo/eniaron $ara l(e/o deKar "olidiH'ar el a/ar.
e )omó 1 mL de la dil('ión 10 2 "e adi'ionó en la" 'aKa" ro)(lada" 'omo 10 2% de la mi"ma Borma "e )omó 1 mL de la dil('ión 10 1 el '(al "e a/re/ó a la" 'aKa" ro)(lada" 'omo 10 1 .
#a"ado" 'in'o da" de in'(a'ión "e o"er!ó el 're'imien)o de la" 'olonia".
e adi'ionó a/ar 6?i)e)ra'i'lina Gl('o"aE?)ra')o de le!ad(ra D6GI B(ndido a 'ada (na de la" 'aKa" .
L(e/o de a/re/ar el a/ar "e @omo/eniaron la" 'aKa" e")e "e deKó "olidiH'ar; "e in!ir)ieron la" 'aKa" $ara lle!arla" a in'(a'ión a 25MC de 3 a 5 da" .
Dete(+$#"c$)# e %("os BRI4
e 'aliro el reBra')óme)ro 'on a/(a de")ilada e")ril% $ara l(e/o )omar (na /o)a de la m(e")ra de $(l$a de Br()a.
La /o)a "e adi'ionó al $ri"ma "e lle!o a 'ao la le')(ra de lo" "ólido" $re"en)e" en la m(e")ra. E")o "e @io $or d($li'ado.
Dete(+$#"c$)# e p5
En lo" 10 ml de la m(e")ra "e in)rod(Ko el ele')rodo del $me)ro% $ara lle!ar a 'ao la le')(ra. E")o "e realió $or d($li'ado.
e 'aliro el $me)ro 'on lo" (Oer de $ 4 7. L(e/o "e )omaron 10 ml de m(e")ra.
Dete(+$#"c$)# e Ac$e6' e )omaron 10 ml de la m(e")ra "e dil(eron en 15 ml de a/(a de")ilada% la me'la "e a/i)ó @omo/enió. L(e/o "e aNadieron 3 /o)a" de BenolB)alena.
e $ro'edió a )i)(lar 'on idro?ido de "odio Da6 al 0.1% @a")a o"er!ar el !iraKe del indi'ador De()ralia'ión del +'ido $re"en)e en la m(e")ra.
ANÁLISIS
MÉTODO
MEDIO DE CULTIVO
TEMPERATURA / TIEMPO
RECUENTO
INFORME MPS
INFORME ICONTEC
NORMA
Recuento de Aerobios mesófilos
Siembra en profundida d
Standard Plate Count (SPC)
37°C/24 oras
!"#! $ "#" !"#2 $ "#"
P!" %&C/m'
P!*!" %&C/m'
C
C
!"*!" %&C/m'
ne.atio
" %&C/m'
Recuento de coliformes totales
&iltración por membrana
+,-
37°C/24 oras
+o crecimiento
ne.atio
Recuento de coliformes fecales Recuento de esporas Clostridiu
sulfito# reductor
m
Recuento de mo0os leaduras
&iltración por membrana
Siembra en profundida d
Siembra en profundida d
"
+,-
37 C/24 0oras
Sulfito Polimi*ina Sulfadia1ina (SPS)
-*itetraciclina# .lucosa# e*tracto de leadura (-)
+o crecimiento
ne.atio
ne.atio
" %&C/m'
!"#! $ "#" !"#2 $"#"
P!" %&C/m'
P!*!" %&C/m'
P !"
C
C
%&C/m'
!"#! $ "#" !"#2 $ "#"
P!" %&C/m'
P!*!" %&C/m'
!" %&C/m'
37°C/24 oras
25°C/3#5 d6as
C
C
TABLA DE RESULTADOS
ANÁLISIS FISICOQUIMICO P"(7+et(o
V"!o( o0te#$o 5.0 0%46 12
$ A'ide D M*ri?
V"!o( #o(+" 2.5 0%2 10
En donde el !ol(men /a")ado de a 0.1 B(e de 7%3 mL% el !ol(men de la m(e")ra B(e 10 ml "e adi'ionaron 15 mL de a/(a de")ilada e")ril. de acidez
=
( 7,3 mL ) × ( 0.1 N ) × ( 64,04 ) × 100 ( 10 ) × ( 1000 ) de acidez
=
46,7492 10000
× 100 0,46 Expresado como ácidocítrico . =
DISCUSIÓN Y ANÁLISIS
El ')ar de #era e" el $rod(')o alimen)i'io% l<(ido% $(l$o"o% elaorado 'on el K(/o $(l$a de $era" mad(ra"% "ana"% lim$ia"% la!ada"% Hnamen)e di!ida" )amiada"% 'on'en)rada" o no% 'on/elada" o no% adi'ionado de a/(a%
ed(l'oran)e"% n()ri)i!o" adi)i!o" alimen)ario" $ermi)ido"% en!a"ado en re'i$ien)e" @erm)i'amen)e 'errado" "ome)ido a (n $ro'e"o )rmi'o <(e a"e/(re "( 'on"er!a'ión D+n'@e% 2003. ,eido a "( 'on)enido en a('are"% !i)amina" minerale"% e")e alimen)o re$re"en)a (n "(")ra)o ó$)imo $ara la 'olonia'ión de di!er"o" mi'roor/ani"mo". El $ro'e"o )rmi'o al <(e e" "ome)ido el alimen)o% lo $ro)e/e de al)era'ione" $rod('ida" $or mi'roor/ani"mo" indi'adore" 'omo Aeroio" me"óHlo" 'oliBorme" )o)ale" Be'ale" a <(e e")o" "on B+'ilmen)e de")r(ido" $or $ro'e"o" )rmi'o". Adem+" el em$a<(e en )e)ra $ak lo $ro)e/e de 'on)amina'ione" e?)erna" al "er a"$)i'o. DA.A.#.#.A% 2004 #or ello% el re'(en)o de aeroio" me"óHlo" 'oliBorme" )o)ale" Be'ale" B(eron ne/a)i!o" '(m$len 'on lo e")ale'ido $or la norma 7992 del -ini")erio de al(d. El re'(en)o de e"$ora"
"(lH)o red(')or no "($ero el limi)e mi'roioló/i'o e")ale'ido $or la norma deido a la a$li'a'ión del )ra)amien)o )rmi'o% el '(al liera al alimen)o de lo" mi'ror/ani"mo" <(e $(eden 'a("ar daNo a la "al(d de lo" 'on"(midore" o 'a("ar de)erioro en el alimen)o% al 'ominar"e el )iem$o la )em$era)(ra "e red('e la $ola'ión mi'roiana de di'@o alimen)o D(are% 2003. En '(an)o al re'(en)o de mo@o" le!ad(ra" e")e )amin B(e inBerior al lmi)e e")ale'ido en la norma% lo <(e e" (n (en indi'ador de $r+')i'a" "ani)aria" ade'(ada" d(ran)e la $rod(''ión alma'enamien)o del $rod(')o% a" 'omo el ("o de ma)eria $rima a$ro$iada" DQ!ila &on"e'a% 2008. Clostridium
En el an+li"i" H"i'o<(mi'o% "e/Jn la re"ol('ión 7992% lo" "ólido" "ol(le" o /rado" *ri?% medido" median)e le')(ra reBra')om)ri'a a 20 C en $or'en)aKe mFm no dee "er inBerior a 10; "( $ ledo )amin a 20C no dee "er inBerior a 2.5 la a'ide )i)(lale e?$re"ada 'omo +'ido ')ri'o en $or'en)aKe no dee "er inBerior a 0%2. A(n<(e la )em$era)(ra del $rod(')o no B(e de)erminada% lo" !alore" o)enido" e")+n $or deaKo de la" 'ara')er")i'a" H"i'o<(mi'a" e")ale'ida" $or la re"ol('ión. E")o $odra deer"e al en!a"e )e)ra $ak del $rod(')o a <(e en lo" alimen)o" l<(ido" man)iene el mi"mo 'olor% )e?)(ra% "aor !alore" n()ri'ionale" al 'on"er!ar "(" 'ara')er")i'a" H"i'o<(mi'a" D(are% 2003. Lo an)erior 'on!ier)e al alimen)o en ino'(o "e/(ro $ara "er 'on"(mido% a <(e "( 'alidad "e !e reeKada en la" 'ara')er")i'a" mi'roioló/i'a" H"i'o<(mi'a" <(e "e aK(")an a lo "eNalado en la le/i"la'ión. CONCLUSIÓN e 'on'l(e <(e el alimen)o analiado Dn')ar de $era e" a$)o $ara el 'on"(mo al 'on"iderar"e (n $rod(')o alimen)i'io de 'alidad a <(e '(m$le 'on la" e"$e'iH'a'ione" H"i'o<(mi'a" mi'roioló/i'a" e")ale'ida" en la re"ol('ión 7992 de 1991.
BIBLIOGRAF3A 1. A'ademia del Qrea de #lan)a" #ilo)o de Alimen)o" DA.A.#.#.A. nd(''ión a la Te'nolo/a de Alimen)o". 2a ed. Edi)orial Lim("a% .A de C.=. -?i'o% 2004. $. 5455 2. Q!ila #inera Gio!anna Tere"a% &on"e'a -oreno -ara -er'ede". Calidad -i'roioló/i'a de S(/o" #re$arado" en o/are" de *iene")ar &amiliar En la ona or)e de C(ndinamar'a. #on)iH'ia ni!er"idad Sa!eriana. Colomia% 2008. $. 11. 3. +n'@e% -. #ro'e"o" de Elaora'ión de Alimen)o" *eida". 1a ed. Edi)orial A-= edi'ione" -(ndi#ren"a. E"$aNa% 2003. $.93. 4. (are -oreno% ,iana Uimena. G(a de $ro'e"o" $ara la elaora'ión de n')are"% mermelada" !ino". CA* Derie Cien'ia Te'nolo/a% o. 115. *o/o)+% 2003. $. 16.
