Salah satu penyakit penyakit yang disebabkan disebabkan oleh Streptococcus mutans adalah karies gigi. Ada beberapa faktor yang menyebabkan karies gigi bertambah parah, diantaranya adalah gula, air liur, dan juga bakteri pembusuknya. Setelah mengkonsumsi sesuatu yang mengandung gula, terutam terutamaa adalah adalah sukros sukrosa, a, dan bahkan bahkan setelah setelah bebera beberapa pa menit menit penyik penyikatan atan gigi gigi dilaku dilakukan kan,, glikoprotein yang lengket (kombinasi molekul protein dan karbohidrat) bertahan pada gigi untuk mulai pembentukan plak pada gigi. Pada waktu yang bersamaan berjuta-juta bakteri yang dikenal dikenal sebagai sebagai Streptococcus mutans mutans juga bertahan pada glikoprotein itu. Walaupun banyak bakteri lain yang juga melekat, hanya Streptococcus mutans yang dapat menyebabkan rongga atau lubang pada gigi !",#" . $emudi $emudian, an, bakter bakterii menggu menggunak nakan an frukto fruktosa sa dalam dalam suatu suatu metabo metabolism lismee glikol glikolisi isiss untuk untuk memperoleh energi. %asil akhir dari glikolisis di bawah kondisi anaerob adalah asam laktat. Asam laktat ini men&iptakan kadar keasaman yang ekstra untuk menurunkan p% sampai batas tertentu tertentu sehingga sehingga dapat menghan&urk menghan&urkan an 'at kapur fosfat di dalam email gigi yang mendorong mendorong kearah pembentukan suatu rongga atau lubang. Streptococcus mutans ini mutans ini mempunyai suatu en'i en'im m yang ang dise disebu butt glucosyl transferase diatas diatas permuka permukaann annya ya yang yang dapat dapat menyeba menyebabka bkan n polimerisasi glukosa pada sukrosa dengan pelepasan dari fruktosa, sehingga dapat mensintesa molekul glukosa yang memiliki berat molekul yang tinggi yang terdiri dari ikatan glukosa alfa (!-) alfa (!-). Pembentukan alfa (!-) ini sangat lengket, sehingga tidak larut dalam air. %al ini dimanfaatkan oleh bakteri Streptococcus mutans untuk berkembang dan membentuk plak gigi. *n'im yang sama melanjutkan untuk menambahkan banyak molekul glukosa ke satu sama lain untuk untuk memben membentuk tuk dextran dextran yang memiliki struktur sangat mirip dengan amylase dalam tajin. Dextran tajin. Dextran bersama bersama dengan bakteri melekat dengan erat pada enamel gigi dan menuju ke pembentukan plak pada gigi. %al ini merupakan tahap dari pembentukan rongga atau lubang pada gigi yang disebut dengan karies gigi " +lukan merupakan perantara Streptococcus mutans untuk melekat pada permukaan gigi , dimana produksi glukan yang tidak dapat larut dalam air dan merupakan faktor irulensi yang penting, glukan merupakan suatu polimer dari glukosa sebagai hasil reaksi katalis glucosyltransferase. +lukosa yang dipe&ah dari sukrosa dengan adanya glucosyltransferase dapa dapatt beru beruba bah h menja enjadi di gluk glukan an.. Streptoco Streptococcus ccus mutans mutans meng mengha hasil silka kan n dua dua en'im en'im,, yaitu yaitu glucosyltransferase glucosyltransferase dan fruktosyltransferase. dan fruktosyltransferase. *n'im-en'im ini bersifat spesifik untuk substrat sukrosa sukrosa yang digunakan digunakan untuk sintesa glukan dan fruktan fruktan atau lean. $oloni $oloni Streptococcus mutans yang yang ditutu ditutupi pi oleh oleh glukan glukan dapat dapat menuru menurunka nkan n protek proteksi si dan daya daya antiba antibakte kteri ri salia salia " terhadap plak gigi Plak dapat menghambat difusi asam keluar pada salia sehingga konsentrasi asam pada permukaan enamel meningkat. Asam akan melepaskan ion hidrogen yang bereaksi dengan kristal apatit dan merusak enamel, berpenetrasi lebih dalam ke dalam gigi sehingga kristal apatit menjadi tidak stabil dan larut ". Selanjutnya Selanjutnya infiltrasi infiltrasi bakteri aciduric dan acidogenik pada dentin menyebabkan dekalsifikasi dentin yang dapat merusak gigi. %al ini menyebabkan produksi asam meningkat, reaksi pada kaitas oral juga menjadi asam, dan kondisi ini akan menyebabka menyebabkan n proses demineralisasi demineralisasi gigi terus berlanjut berlanjut " . Perlekatan bakteri memi&u adanya reseptor dextran pada dextran pada permukaan dinding sel, sehingga mempermudah interaksi intersel selama formasi plak. Dextran berhubungan Dextran berhubungan dengan kariogenik alami bakteri ". Streptococcus mutans merupakan bakteri yang berkembang dalam suatu plak, yang irulensinya tergantung koloni dan produk-produk yang dihasilkan bakteri !" #" /es mikrobiologi dapat digunakan untuk penilain karies, yaitu dengan sampel air liur dan dihitung dihitung jumlah koloni koloni Strepto&o&&us Strepto&o&&us mutans dan 0a&toba&illus 0a&toba&illus di dalam mulut, mulut, selanjutnya selanjutnya
dikuantifikasi dan dieksploitasi untuk memperoleh jumlah koloni tersebut permilimeter air liur yang disebut dengan 123 (&olony forming unit) dan dapat diperoleh hasil sebagi berikut4 a. Aktiitas karies tinggi, jumlah koloni Streptococcus mutans 5!67ml, sedangkan 0a&toba&illus 5!67ml b. Aktiitas karies rendah, jumlah koloni Strepto&o&&us mutans 8!67ml, sadangkan 0a&toba&illus 8!67ml "
!" 9u&hin S, an %oute :. ;elationship of Strepto&o&&us mutans and la&toba&illi to in&ipient smooth surfa&e dental &aries in man. Ar&h ?@#4??>-@. #" =abaahmady $+, 1halla&ombe S:, Barsh P 9, Cewman %C. *&ologi&al study of Strepto&o&&us mutans, Strepto&o&&us sobrinus and 0a&toba&illus spp. at sub-sites from approDimal dental plaEue from &hildren. 1aries ;es !>>@#4!-@.
[" ;ege'i A., :oseph, !>>, >, Sherris edi&al Bi&robiology An Fntrodu&tion to Fnfe&tion 9esease, Appletone G 0ange, norwolk 1onne&ti&ute. " Wood WA. 2ermentation of &arbohydrates and related &ompounds. Fn4 +unsalus F1, Stanier, ;H, eds. /he ba&teria4 a treatise on stru&ture and fun&tion. Iol. #. Cew Hork4 A&ademi& Press, !>!4>-!>. " Seneiratne 1, :in 0, Samaranayake 0. =iofilm li festyle of 1andida4 a mini reiew. 6.
