DETERMINAR CON EL SACARÍMETRO EL % DE SACAROSA EN LA SOLUCIÓN: Los azucares se encu ncuent entran en div diversos pro product uctos comer mercial iales, por por lo que se tien iene que que determinar nar su por porcent centaje aje en peso peso prin princip cipal alme ment nte e de sacar sacaros osa, a, azúca azúcarr inve invert rtid ido, o, gluc glucos osa a entr entre e otr otros. os. Un ejem ejempl ple e seri seria a en la producción de azúcar a partir de caña de azúcar, el zumo extraído tiene cierto porcentaje de sacarosa que se tiene que saber antes de ser procesada. Los métodos son diversos para la determinación de estos azucares, a! métodos generales ! métodos especiales. "l saca sacarí ríme metr tro o mu! mu! util utiliz izad ado o en la indu indust stri ria, a, una una prue prueba ba r#pida ! que est# relacionado entre la concentración de las soluciones azucaradas ! su peso especí$co. "xperimentalmente se utilizó un sacarímetro con graduación %&'( que a una temperatura de )*+ marco )-+ %&'(. egún estos datos se puede determinar de manera directa, pero las tablas de sacarímetros est#n en base a una temperatura nominal de )/+ lo que complica tu determinación como se muestra en la siguiente tabla0
Figura 1 RELACION ENTRE ESPECIFICO A 20° / 20°C
LOS
GRADOS
BRIX
Y
EL
PESO
Lo que se obtiene de la tabla anterior es un grado aparente !a que no est# medido a la temperatura normal, al que debe aplicarse una corrección para obtener el grado real. 1 para ello se utilizan tablas especiales como se mostrada a continuación0
Figura 2 CORRECCION AL GRADOS APARENTE EN PESO ESPECIFICO A 20° / 20°C
omo se observa en la tabla la corrección a menor temperatura bajan ! a ma!or temperatura aumentan. La temperatura de trabajo 2ue de )*+ ! )-+%&'( obteniendo un 3.". de 4./5*6 aplicando la corrección seria 4.78*6. i se desea un dato m#s certero se recomiendo trabajar con temperaturas no mu! distantes a lo normal.
USO DEL MICROSCOPIO Los modelos m#s recientes de microscopio est#n construidos de manera que el soporte o2rezca adaptabilidad de empleo superior. "l objetivo, constitu!e el elemento
óptico m#s importante, porque 2orma en el microscopio la primera imagen 9real: del objeto. Figura 3
MICROSCOPIO
¿Cómo se llevan m!coscó"!cas#
a
cabo
las
obsevac!ones
Las observaciones, se acen pre2erentemente de día ! el copio se instala cerca de una ventana orientadas acia el norte o de modo que no les den directamente los ra!os solares. 3ara la observación diurna es su$ciente una buena luz di2usa. e comienza con un aumento pequeño que se obtiene combinando el ocular 4 9(7: con el objetivo - 94)(: con objeto de tener primero una idea general de la preparación. "l campo visual se ilumina por medio del espejo plano, si se
trabaja con luz di2usa, o con el espejo cóncavo con luz arti$cial sin pantalla, de manera que a través del agujero de la platina pasen el ma!or número posible de ra!os luminosos ! que, por consiguiente, el ojo vea por el microscopio un disco uni2orme ! vivamente iluminado.
TINCIÓN $RAM 3ara el experimento se utilizó una muestra de agua residual que si lo llevamos directamente al microscopio no se di2erencia muco las bacterias, es por ello que se utiliza tinción di2erencial que se utiliza el cristal violeta que se $jan en bacterias grampositiva ! gramnegativa. "l cristal violeta penetra la pared celular de la bacteria ! se utiliza lugol que $ja este color en las bacterias, pero como se pintan las dos tipos de bacterias gram; ! gram<, utiliza una mezcla de alcool ! acetona para realizar la decoloración del complejo 2ormado con el cristal violeta ! '). Los organismos gram; no se decoloran, mientras que los gram< sí lo acen. 3ero para poner en mani$esto las gram< se utiliza sa2ranina un colorante color rojo. =espués de la coloración de contraste las células gram< son rojas, mientras que la gram; permanece violetas. &egresando al experimento realizado, se observó poca cantidad de bacterias, solo reconociendo gram; en la muestra. >a! in$nidad de posibles bacterias que se pueden observar pero las mas comunes son giardia o entamoeba istol!tica, stercolaris o ascaris lumbricoides, salmonella o vibrio colerae.
