DESKRIPSI MATA KULIAH TPHP

DESKRIPSI MATA KULIAH SEMESTER I
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN – UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO

632310112 Pendidikan Agama 2 SKS

Mata kuliah ini memberikan penjelasan mengenai Alam, Tuhan, Rasul, Amal
Saleh dan Islam dalam displin ilmu.

Drs. Abd. Wahab Abdullah
Ir. Alim S. Niode, M.Si
Ir. Hasim, M.Si

632310212 Pendidikan Pancasila 2 SKS

Mata kuliah ini memberikan Penjelasan tentang pemahaman Pancasila sebagai
pandangan hidup dan dasar negara, sistem ketatanegaraan RI, kajian
perbandingan ideologi negara dalam usaha mewujudkan cita-cita dan tujuan
bangsa Indonesia serta menghayati nilai sejarah perjuangan bangsa,
pemahaman filsafat Pancasila dan ideologi negara RI sebagai upaya memahami
dan menghayati nilai yang terkandung didalamnya, mengenal ideologi negara
lain dan membandingkan dengan negara Indonesia sehingga disadari bahwa
pancasila adalah ideologi yang paling tepat bagi bangsa Indonesia.

Drs. Abd. Kadir Nambo
Dra. Zulaeha NgiU, M.Pd

632320112 Kimia 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang atom dan struktur atom, kimia inti,
ikatan kimia, nama, rumus, dan persamaan kimia, senyawa asam basa, reaksi
redoks, kimia organik dan polimer, Stoikometri, larutan dan sifat
koligatif, kesetimbangan kimia, ion kompleks dan senyawa koordinasi.

Dra. Astin Lukum, M.Si
Masrid Pikoli, S.Pd., M.Si

632320312 Fisika 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang sistem satuan dan dimensi, kinematika,
fluida, gerak harmoni, gelaombang, hukum gas, kalor, konduksi, konveksi,
radiasi, hukum termodinamika, medan listrik, potensial listrik, arus
listrik, rangkaian DC/AC, cahaya dan fisika modern.

Drs. Nawir Sune, M.Si
Ir. Rawiyah Husnah

632320412 Matematika 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang sistem bilangan, relasi dan fungsi,
limit dan kontinen, matriks, turunan, integral, dan penggunaaan integral.
Dra. Herlina Yusuf, M.Kes
Teddy Mahmud, S.Pd., M.Pd

632320214 Biologi Perairan 4 SKS

Mata Kuliah ini mempelajari ruang lingkup Biologi Perairan, faktor-faktor
lingkungan yang mempengaruhi organisme perairan, organisme di perairan
menggenang, organisme di perairan mengalir, biologi perairan tercemar,
produktivitas biologi, kemampuan pulih diri secara biologi, pengukuran
organisme perairan dan hidrologi terapan.

Femy Sahami, S.Pi., M.Si
Ir. Rully Tuiyo, M.Si
Rita Harmain, S.IK
Sitti Nursinar, S.Pi., M.Si

632320512 Dasar-dasar Manajemen 2 SKS

Mata kuliah ini akan memberikan penjelasan mengenai Hakikat Manajemen
(Pengertian, Fungsi, Prinsip, Proses Manajemen), Teori Organisasi,
Komunikasi, Proses Pengambilan Keputusan dan Pemecahan Masalah, serta
Manajemen Sumber Daya Manusia.

Ir. Alim S. Niode, M.Si
Sri Yenny Pateda, S.Pt
Supriyo Imran, S.P

632320712 Dasar-dasar Komputer 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang dasar-dasar penggunaan komputer dan
programnya dalam menyelesaikan masalah penulisan makalah, analisis dan
tampilan data dalam penyajian makalah.

Drs. Yamin Katili, M.Kom
Teddy Mahmud, S.Pd., M.Pd
Lanto N. Amali, S.Kom., M.Si

632320912 Pengantar Ilmu Perikanan 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Ruang Lingkup Ilmu Perikanan,
Lingkungan Akuatik, Biologi Organisme Akuatik, Manajemen Sumber Daya
Perikanan, Ilmu Akuakultur, Sistem Perikanan Tangkap, Teknologi Pengolahan
Hasil Perikanan, UU dan Peraturan Perikanan.

Ir. Yuniarti Koniyo, MP
Ir. Hasim, M.Si

DESKRIPSI MATA KULIAH SEMESTER II

632310312 Pendidikan Kewarganegaraan 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengembangan pengetahuan dan pengertian
serta kesadaran HANKAMNAS di lingkungan mahasiswa dalam rangka ketahanan
nasional, mencakup pemahaman mengenai pengantar kewiraan, wawasan
nusantara, strategi pertahanan keamanan nasional sebagai landasan dalam
memahami pertahanan keamanan rakyat semesta.

Drs. Zainudin Tulie
Drs. Sastro Wantu, M.Si

632310412 Bahasa Inggris 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang tata bahasa Inggris, reading skills,
writing skills, grammar, speaking and listening (conversation).

Drs. Suleman Bouty, M. Hum
Arsal Ismail, S.Pd

632320622 Dasar Ilmu Lingkungan 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengenalan perairan sebagai lingkungan
hidup organisme budidaya, interaksi antara faktor biotik dan abiotik,
hubungan dengan lingkungan lain, pencemaran serta pengelolaannya.

Ir. Hasim, M.si
Faizal Kasim, S.IK

632320823 Anatomi dan Fisiologi Biota Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang pengenalan anatomi,
perkembangan dan fungsi sepuluh sistem organ serta hubungan antar organ
tersebut, pengenalan mekanisme kontrol serta manipulasi proses reproduksi
pada tingkatan gonad, aplikasi hormon dengan cara akut dan kronis melalui
suntikan dan implikasi untuk memanipulasi reproduksi ikan, peningkatan
produksi benih melalui perbaikan penanganan gamet dan larva.

Rita Harmain, S.IK
Alfi S.R. Baruadi, M.Si

632330123 Pengantar Budidaya Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pengenalan Sistem-Sistem Akuakultur,
Komponen Sistem dan Permasalahan yang dihadapi dalam Sistem Akuakultur.

Ir. Hasim, M.Si
Ade Muharam, S.Pi

632330223 Pengantar Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pentingnya Ikan sebagai Bahan Pangan;
Komposisi Ikan dan Proses Kemunduran Mutu; Sasaran Pengawetan dan Faktor-
faktor Pentingnya; Dasar-dasar Pengolahan Ikan antara lain Penggaraman,
Pengeringan, Pengasapan, Pendinginan, Fermentasi, Pemakaian Bahan Tambahan
Kimia, Pembekuan dan Pengalengan.

Ir. Hasim, M.Si
Rahim Husain, S.Pi., M.Si
632330323 Biokimia Hasil Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Struktur Fisik dan Komposisi Kimia
Ikan, Air, Karbohidrat, Protein, Lemak, NPN, Mineral dan Vitamin, Perubahan
Kimiawi dan Fisikawi selama Pengolahan, Autolisis, Degradasi Lanjut dan
Produk Akhir Pembusukan.

Rita Harmain, S.IK
Nikmawaty S. Yusuf, S.IK
Pranoto Bambang, S.IK

632350222 Statistika 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang cara-cara pengumpulan data, pembuatan
daftar distribusi frekwensi, pengujian hipotesis dan analisis varian.

Dra. Herlina Yusuf, M.Kes
Zainal Kumadji, S.Si., M.Si

DESKRIPSI MATA KULIAH SEMESTER III

632330433 Gizi Pangan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari Pengetahuan tentang Gizi Manusia; Kebutuhan
Pangan; Fungsi Kebutuhan; Defisiensi; dan Sumber Zat Makanan; Nilai Gizi
Ikan Sebagai sebagai bahan Pangan; Masalah Gizi di Indonesia; Usaha
Perbaikan Gizi dan Masyarakat.

Rita Harmain, S.IK

632330534 Mikrobiologi Pangan 3 SKS

Mata kuliah ini membahas tentang Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Bahan
Pangan sebagai Substrat untuk Pertumbuhan Mikroba dan sebagai Penyebab
Perubahan pada Bahan Pangan; Cara-Cara Pencegahan Kontaminasi dan
Kebusukan Pangan; Jenis-Jenis Mikroba yang dapat menyebabkan Infeksi dan
Intoksinasi.

Ir. Hasim, M.Si
Rita Harmain, S.IK

632330633 Pengawasan Mutu Hasil Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pengertian Mutu, Faktor Mutu,
Instrumentasi Pengawasan Mutu, Standar Mutu, Peranan Produsen, Konsumen dan
Pemerintah dalam Pengawasan Mutu dan Aspek-Aspek Pengawasan Mutu.

Faizal Kasim, S.IK
Rita Harmain, S.IK

632330733 Pengemasan, Penyimpanan dan Pergudangan Pangan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Peranan Pengemasan dalam Pengawetan
Pangan; Tipe-Tipe Wadah dan Bahan Kemasan serta Persyaratan Pengemasan
untuk Makanan; Penentuan Daya Awet Bahan yang dikemas; Cara Penyimpanan
Bahan Pangan untuk berbagai Pengolahan pada Tingkat Penjualan; Faktor-
Faktor Penting dalam Penyimpanan dan Pergudangan.

Rita Harmain, S.IK
Sitti Nursinar, S.PI., M.Si

632330935 TPH Perikanan Suhu Rendah 5 SKS

Mata kuliah ini membahas tentang Kedudukan Teknologi Refrigerasi dalam
Perikanan, Pengertian Refrigerasi Hasil Perikanan, Cara-Cara Pembekuan dan
Pendinginan Ikan; Refrigerasi di Kapal, Penyimpanan dan Distribusi Produk
Beku.

Rita Harmain, S.IK

632350333 Pengetahuan Komoditas Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini membahas tentang Pengenalan Aneka Komoditas Hasil Perikanan
(Pangan dan Non Pangan) yang telah di Ekspor dan Pengetahuan Teknologi
Pasca Panen, Karakteristik Pasar Luar Negeri, Perkembangan Blok-Blok
Perdagangan dan Liberalisasi Perdagangan, serta Identifikasi Hambatan-
Hambatan Teknis dalam Perdagangan Internasional.

Ir. Hasim, M.Si
Rahim Husain, S.PI., M.Si
Faizal Kasim, S.IK
Rita Harmain, S.IK

DESKRIPSI MATA KULIAH SEMESTER IV

632330845 TPH Perikanan Suhu Tinggi 5 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Prinsip Umum Pengawetan Makanan,
Prinsip Dasar Pengawetan dengan Pemanasan, General Method; Metode Analitik
dan Matematik dalam Perhitungan Proses Termal, Kerusakan Makanan,
Pengalengan Ikan dalam Industri Rumah Tangga, Cacat dalam Pengalengan.

Rieny Sulistijowati S,S.Pi
Asri Silvana Naiu, S.Pi

632331143 Sanitasi dan Higienitas Hasil Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari Arti dan Peranan Sanitasi dan Higien dalam
Pengolahan Hasil Perikanan, Sumber dan Pencegahan Kontaminasi, Persyaratan
Air untuk Pengolahan, Sanitasi Lingkungan serta Higien Pekerja yang
terlibat dalam Pengolahan.

Asri Silvana Naiu, M.Si

632331244 Analisis Kimia Pangan 4 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Analisis Kandungan Bahan Makanan
seperti Protein, Lemak, Karbohidrat, Air Garam, Abu secara Kualitatif dan
Kuantitatif, Analisis Kesegaran, Analisis Populasi Mikroba.

Ir. Hayatiningsih Gubali
Sri Nuryatin Hamzah, S.Kel

632331343 Metode Penangkapan Ikan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pengertian Penangkapan Ikan, Unit
Penangkapan serta Jenis-jenisnya; Pengenalan dititikberatkan pada Alat
Tangkap Purse Seine, Longline, Gill-Net, Pole and Line, Light Fishing dan
Set Net.

Alfi S.R. Baruadi, S.Pi., M.Si

632331443 Peralatan Pengolahan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pengenalan Alat-alat Industri
Pengolahan Hasil Perikanan; Pemahaman Fungsi / guna Komponen-komponen Alat
Industri dan Cara Kerjanya; Beberapa Cara Menganalisis Kemungkinan
Kerusakan / Gangguan Alat Industri Hasil Perikanan.

Ir. Hasim, M.Si
Rieny Sulistijowati S, S.Pi

632350143 Penyuluhan Perikanan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pengertian Dasar; Pola dan Program
Penyuluhan; Proses Komunikasi dan Adaptasi; Metode, Materi dan Perlengkapan
Penyuluhan; Pembinaan Kelompok Nelayan, Petani Ikan dan Pengolah Ikan;
Evaluasi Penyuluhan; Pengembangan Perikanan Skala Kecil.

Ir. Hasim, M.Si
Faizal Kasim, S.IK

DESKRIPSI MATA KULIAH SEMESTER V

632331054 Penanganan Pasca Panen 4 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Spesifikasi Ikan sebagai Bahan Mentah,
Program Kemunduran Mutu Ikan, Pengaruh Suhu dan Penanganan, Berbagai cara
Penanganan Ikan, Penanganan Ikan Hidup dan Basah, Prasarana, Sarana dan
Cara-cara Penanganan Ikan di Kapal dan di Darat.


632331554 Analisis Organoleptik 4 SKS

Mata kuliah ini membahas tentang Pengertian, Ruang Lingkup dan Aplikasi :
Kegunaan / Fungsi Alat-alat Indera : Panel dan Jenis-jenis Panelis;
Persyaratan. Laboratorium Penilaian Indera Metode dan Teknik Penyiapan
Contoh Uji; Beberapa Cara Pengujian dan Analisis Data


632331653 Toksikologi Pangan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pengertian Racun dan Keracunan, Infeksi
dan Intoksidasi Penyakit yang disebabkan oleh Makanan, Penyebab Keracunan
Makanan Hasil Perikanan, Senyawa-senyawa Bioaktif, Toksin yang dikeluarkan
oleh Bakteri / Kapang, Mikroorganisme Penyebab Infeksi, Food Additives,
Senyawa-senyawa Pencemar Lingkungan, Cara Pencegahan Keracunan Makanan.

Ir. Hasim, M.Si

632340153 Kewirausahaan 3 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang bentuk-bentuk perusahaan, lingkungan
perusahaan, manajemen perusahaan, produksi, pemasaran, keuangan dan
personalia.

632340255 Industri Peng. Hasil Perikanan `5 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang Skope dan Perkembangan dalam Industri
Perikanan Nasional dan Dunia, Spesifikasi dan Ciri-ciri Industri Perikanan
Tradisional dan Modern; Kriteria Industri berdasarkan Skala Usaha, Jenis
Komoditi, Pengolahan dan sebagainya, Product Development dalam Industri
Perikanan, Manajemen Industri Modern; Canning, Cold Storage, Filleting,
Packaging; Kajian Manajemen Industri Tradisional / Modern yang ada di
daerah (Potensi dan Prospek); Pengantar Manajemen Hasil Buangan.

Ir. Hasim, M.Si

632340352 Teknik Penulisan Karya Ilmiah 2 SKS

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengertian karya ilmiah, ciri-ciri
karya ilmiah, jenis-jenis karya ilmiah, penerapan kaidah Bahasa Indonesia
baku, topik, judul dan tujian penulisan, teknik pengumpulan data,
pengolahan data, sistematika penulisan karya ilmiah, kutipan serta daftar
pustaka (fungsi daftar pustaka, unsur-unsur daftar pustaka dan cara
penyusunan daftar pustaka).


DESKRIPSI MATA KULIAH TPHP

Recommend Documents