Definisi Gizi
Secara etimologi, kata “gizi” berasal dari bahasa Arab “ghidza”, yang berarti “makanan”. Menurut dialek Mesir, “ghidza” dibaca “ghizi”. Gizi adalah proses makhluk hidup menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti (penyerapan), absorpsi, transportasi, penyimpanan, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zatzat yang tidak digunakan. Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu gizi didefinisikan sebagai suatu cabang ilmu yang m empelajari proses pangan setelah dikonsumsi oleh manusia, masuk ke dalam d alam tubuh, mengalami pencernaan, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme serta pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan yang berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan yang sehat serta gigi yang sehat pula. Fungsi dari Gizi
Gizi memiliki beberapa fungsi yang berperan dalam kesehatan tubuh makhluk hidup, yaitu: 1. Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta men gganti jaringan tubuh yang rusak 2. Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari 3. Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh yang lain 4. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit (protein) Gizi dalam kehidupan kita tidak terlepas dari perannya dalam menjaga kebugaran tubuh agar kita tetap fit dan bertenaga. Sebagai unsur penting dalam tubuh, gizi memainkan peran penting dalam kehidupan makhluk hidup. Apakah sebenranya zat gizi itu? banyak yang memahami zat gizi secara sederhana saja, bahkan jika menyebutkan zat gizi sebagian orang menyebutnya identik dengan 4 sehat 5 sempurna walaupun sekarang sudah berubah menjadi Gizi Seimbang. Zat gizi adalah unsur yang terkandung dalam makanan yang memberikan manfaat bagi kesehatan manusia. Setiap jenis makanan memiliki kandungan gizi yang berbeda-beda. Perbedaan tersebut dapat berupa jenis zat gizi yang terkandung dalam makanan, maupun jumlah dari masing-masing zat gizi. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa tidak ada satupun jenis makanan yang lengkap zat gizinya, sehingga untuk memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari kita harus makan beraneka ragam makanan. Gizi menjadi sumber energi, didapatkan melalui p roses metabolisme yang begitu kompleks yang mampu memberikan tenaga bagi manusia untuk u ntuk beraktifitas. Zat gizi utama yang menjadi sumber energi bagi tubuh adalah Karbohidrat dan Lemak. Kemudian zat-zat gizi juga ada yang disebut sebagai zat pembangun artinya zat gizi juga memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi zat gizi ini maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu zat gizi ini juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. Zat gizi yang fungsi utamanya sebagai zat pembangun adalah protein.
Selain sebagai sumber energi dan zat pembangun, gizi juga merupakan zat pengatur dalam tubuh kita. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Untuk itu diperlukan sejumlah zat gizi untuk mengatur berlangsungnya metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang berperan utama sebagai zat pengatur adalah: Vitamin dan Mineral. Dengan mengetahui manfaat yang sangat penting dalam tubuh, marilah kita menjaga kualitas dan kuantitas makanan kita agar lebih berimbang sehingga kebutuhan tubuh akan zat-zat gizi bisa terpenuhi. Dampak dari Gizi Kurang
Pengaruh kurang gizi pada tumbuh kembang anak antara lain : a. Pada pertumbuhan anak : 1. 2. 3. 4.
berat badan tidak sesuai dengan umur tinggi badan tidak sesuai dengan umur berat badan tidak sesuai dengan tinggi badan lingkar kepala dan lingkar lengan kecil
b. Pada perkembangan anak : 1. berat, besar otak tidak bertambah, tingkah laku anak tidak normal 2. tingkat kecerdasan menurun Busung Lapar
Busung lapar atau bengkak lapar dikenal jiga dengan istilah Honger Oedeem (HO). Adalah kwarshiorkor pada orang dewasa. Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan, terutama protein dalam waktu yang lama secara berturut-turut. Pada busung lapar terjadi penimbunan cairan dirongga perut yang menyebabkan perut menjadi busung (oleh karenanya disebut busung lapar). Tanda-tanda yang terjadi yaitu :
Kulit menjadi kusam dan mudah terkelupas Badan kurus Rambut menjadi merah kusam dan mudah dicabut Sekitar mata bengkak dan apatis anak menjadi lebih sering menderita bermacam penyakit dan lain-lain.
Penderita busung lapar biasanya menderita penyakit penyerta. Misalnya dari 12 anak balita di Kabupaten Cirebon, tiga di antaranya menderita tuberkulosis, satu hydrocephalus (kepala besar), dan satu meningitis (radang selaput ota
Makanan Sebagai Sumber Gizi
Makanan adalah sumber zat gizi yang tubuh kita butuhkan untuk menjadi sehat dan menunjang kehidupan. Secara umum, berbagai jenis makanan yang ada dikelompokkan dalam tiga jenis berdasarkan kandungan zat gizinya. Dr Hector Bourges, direktur nutrisi dari Salvador Zubiran National Institute of Medical Sciences and Nutrition (INCMNSZ) di Meksiko, menyarankan pola makan sehat, yaitu setiap kali makan mengandung variasi dari ketiga kelompok gizi berikut. Sumber Karbohidrat
Sumber karbohidrat adalah biji-bijian dan umbi-umbian. Termasuk dalam biji-bijian misalnya jagung, gandum, padi-padian, dan barli. Sedangkan kentan g, ubi, dan sebagainya merupakan umbiumbian. Sumber Protein (juga zat besi, seng, dan beberapa jenis vitamin)
Sumber protein meliputi polong-polongan, seperti buncis, kedelai, miju-miju, dan kacang panjang. Ada pula sumber protein hewani, antara lain daging, telur, susu, dan olahannya. Sumber Vitamin dan Mineral (juga serat)
Sumber berbagai vitamin dan mineral adalah buah-buahan dan sayur-mayur. Zat gizi yang terutama dibutuhkan dari sumber ini adalah vitamin C, yang tidak dapat ditemukan dalam bahan makanan kelompok lainnya. Walaupun disarankan agar menu kita bervariasi, ada beberapa bahan makanan yang perlu kita batasi konsumsinya. Salah satunya adalah bahan makanan hewani. Walaupun kandungan gizinya tinggi, konsumsinya perlu dibatasi. Dr. Adolfo Chaves, kepala Applied Nutrition and Nutritional Education Department dari INCMNSZ, menyarankan agar konsumsi bahan makanan hewani hanya sebatas pelengkap hidangan, tidak melebihi hidangan pok oknya. Selain membatasi, selektif dalam memilih bahan makanan hewani juga bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan. Perbanyaklah memilih ikan, daging ayam tanpa kulitnya, dan daging bebas lemak. Selain bahan makanan hewani, berbagai bahan makanan berlemak dan mengandung gula perlu juga dibatasi konsumsinya. Setiap orang dapat berusaha mencukupi kebutuhan gizinya. Namun, banyak orang, terutama di negara-negara miskin dan berkembang, kondisi ekonominya menyulitkan mereka melakukan hal ini. Dalam keterbatasan demikian, bahan-bahan makanan lokal dan musim-musim, seperti musim buah tertentu, dapat diperhatikan, di mana biasanya bahan-bahan makanannya dapat diperoleh dengan harga lebih terjangkau.
makanan yang mengandung gizi tinggi
Kacang-kacangan
Kacang merupakan salah satu jenis bahan makanan yang jika dikonsumsi pada siang hari akan akan menjadi pendukung energi dan daya kerja otak pada sore hari. Kandungan protein dan karbohidrat yang kompleks menjadikan kacang sebagai salah satu sumber energi bagi otak anak-anak. Selain itu, kacang juga kaya akan serat, vitamin, dan juga mineral. Gandum murni Gandum murni memiliki kandungan vitamin B yang cukup tinggi, yang berfungsi untuk membantu memelihara kesehatan sistem syaraf otak anak-anak. Selain itu, serat yang terdapat di dalam gandum murni juga akan mendukung otak untuk memenuhi kebutuhannya akan persediaan glukosa. Selai kacang Salah satu jenis vitamin yang dibutuhkan oleh otak adalah vitamin E. Vitamin E ini akan berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi membran-membran sel saraf. Se lain itu, vitamin E juga dapat mendukung otak dan sistem syaraf dalam penggunaan glukosa untuk melengkapi kebutuhan energi otak. Vitamin E ini dapat diperoleh dengan mengkonsumsi selai kacang. Sayuran berwarna Anak-anak juga dapat memperoleh sumber nutrisi dan zat antioksidan bagi sel-sel otak mereka dengan banyak mengkonsumsi aneka sayuran berwarna. Wortel, ubi jalar, labu, tomat, bayam, dan sebagainya merupakan beberapa contoh sayuran kaya nutrisi, yang sekaligus dapat menjadi sumber antioksidan bagi otak anak-anak. Mengkonsumsi sayuran berwarna akan membantu menyehatkan dan memperkuat daya kerja otak anak-anak. Berry Ekstrak blueberry dan strawberry dapat membantu perbaikan daya otak bagi anak-anak. Selain mengandung vitamin C berkadar tinggi yang dapat mencegah penyakit kanker, berry juga mengandung asam lemak omega-3 yang tinggi. Strawberry, cherry, blueberry, dan blackberry adalah beberapa jenis berry yang banyak dikenal di masyarakat. Biasanya, semakin kuat warna berry, maka semakin tinggi pula kandungan nutrisi di dalamnya. Salmon Ikan jenis salmon ini memiliki kandungan yang sangat bagus bagi perkembangan dan pertumbuhan fungsi otak, yaitu kandungan asam lemak omega-3 – DHA and EPA – yang tinggi. Hasil penelitian telah menyatakan bahwa anak-anak yang memperoleh asupan asam lemak lebih banyak ternyata memiliki daya ingat dan kecerdasan yang yang sangat memuaskan ketimbang anak-anak yang memperoleh sedikit asupan asam lemak. Dan telah diketahui pula bahwa ternyata ikan salmon ini memiliki kandungan asam omega-3 lebih tinggi ketimbang ikan tuna. Oat/Oatmeal Salah satu jenis makanan sereal yang kaya akan kandungan zat-zat yang diperlukan oleh otak anakanak adalah Oatmeal. Di dalam Oatmeal terkandung sumber vitamin E, vitamin B, potassium, dan juga seng. Semua zat penting tersebut akan membantu tubuh dan otak anak -anak untuk dapat bekerja
secara maksimal. Oatmeal ini sangat baik untuk dijadikan menu makan pagi bagi anak-anak, karena ia akan menjadi bahan bakar otak mereka di pagi hari. Daging sapi tanpa lemak Daging sapi tanpa lemak akan membantu menyediakan zat besi bagi otak anak-anak. Selain itu, daging sapi tanpa lemak juga memiliki kandungan seng, yang juga berfungsi untuk memelihara daya ingat anak-anak. Kedua zat tersebut akan membuat anak-anak mampu berpikir dan berkonsentrasi dengan maksimal. Telur Bahan makanan lain yang juga memiliki kandungan penting bagi tumbuh kembang anak-anak adalah telur. Telur memiliki kandungan protein yang cuk up tinggi ini ternyata juga memiliki peran yang cukup baik dalam membantu meningkatkan kemampuan otak anak-anak. Telur yang merupakan salah satu bahan lauk-pauk yang relatif lebih murah ketimbang bahan makanan atau bahan lauk ini, ternyata sangat baik untuk dijadikan asupan bagi anak-anak. Adanya kandungan kolin di dalam kuning telur, ternyata mampu membantu meningkatkan daya ingat anak-anak. Susu dan Yogurt Selain dapat memberikan rasa kenyang, susu dan yogurt merupakan bahan makanan yang sangat penting bagi tumbuh kembang otak anak-anak. Kandun gan protein dan vitamin B yang tinggi yang terdapat di dalam susu dan yogurt akan sangat membantu dalam proses pertumbuhan jaringan otak, neurotransmitter dan enzim. Baik anak-anak maupun remaja, susu merupakan salah satu bahan makanan yang jangan sampai terlewatkan, karena sangat berguna bagi tumbuh kembang dan daya kerja otak mereka.
