I.
INTRODUCCION
II.
REVISION BIBLIOGRAFICA
2.1. DESCRIPCION BOTANICA
El lerén (Calathea
allouia) lairén o Dale
Dale
es una un a planta p lanta de la l a familia famil ia de
las marantáceas, nativa del norte de América del Sur y el Caribe. Se le llama dale dale(Perú,Bolivia,Amaz dale(Perú,Bolivia,Amazonia);aguabendita, onia);aguabendita, cocurito y lairén (Venezuela), ñauñau (Col ombia,
Amazonia); Amazonia); lerenes (Puerto
Rico), tambu (Cuba), topitambo o topinambur (Antillas); ariá (Brasil,
Amazonia) Amazonia)
y láirem (Brasil). También recibe los nombres de cúrcuma americana y cúrcuma de Cuba
A) TAXONOMIA Taxonomía
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Liliopsida
Subclase:
Commelinidae
Orden:
Zingiberales
Familia:
Marantaceae
Género:
Calathea
Especie:
C alathea alathea allouia allouia
B) DESCRIPCION
Es una planta perenne. Forma macollas (brotes originados en la base de un mismo pie) de aproximadamente 1 m de altura. Presenta raíces tuberosas ovoides o cilíndricas, de 2 a 8 cm de largo y 2 a 4 cm de diámetro. Las hojas tienen base envolvente que forma pseudotallos cortos; pecíolos largos y acanalados; son simples, alternas, con ápice acuminado, láminas elípticas, parecidas a hojas de plátano, de 20 a 60 por 5 a 20 cm; nervaduras paralelas; conspicuas por el envés y el haz, glabra. Inflorescencia terminal erecta con brácteas crema densamente imbricadas; las flores son blancuzcas, de 2 a 5 cm de largo. La tuberización se inicia en las puntas de las raíces fibrosas. La reproducción se realiza vegetativamente mediante rizomas, que dan en promedio 20 brotes cada uno
C) USOS
Las raíces tuberosas secas contienen 13 a 15 % de almidón y 6,6 % de proteínas. Se consumen cocidas 15 a 20 minutos y mantienen una textura crujiente, incluso después de largo tiempo de cocinadas. El lerén puede servirse en ensaladas y en platos a base de pescado.
En América del Sur, la medicina tradicional le atribuye a la tintura de las hojas propiedades para el tratamiento de la cistitis y como diurético.8 Con el tuber se preparan bebidas rituales en la Amazonia.
Las hojas frescas eran empleadas por los indígenas para la confección de ropas para bebés, por ser resistentes y durables
2.2. INFORMACION NUTRICIONAL
Según la base de datos internacional de composición de alimentos, el dale dale (Calathea allouia) contiene los siguientes nutrientes.
