OBJETIVO
Separa y observar los diferentes pigmentos contenidos en las hojas de espinaca y acelga a través de la cromatografía en papel.
HIPOTESIS
Se cree que la realización de esta práctica sirve para separar los componentes, en este caso que contienen contienen las hojas de espinaca espinaca y acelga, acelga, esta separación separación se verá reflejada en el papel filtro con distintos colores. ensamos que los colores básicos serán distintos tonos de verde y amarillo a juzgar por el color que presentan cada una de las hojas de las plantas ya mencionadas.
JUSTIFICACION
Se pretende realizar esta práctica para conocer los distintos componentes que contienen las hojas de acelga y espinaca a partir de la cromatografía en papel, ya que este servirá como análisis cualitativo, porque pese a no ser una técnica potente no requiere de ning!n tipo de equipamiento. or lo tanto es una práctica un tanto efectiva y menos costosa en comparación con con otra otra técn técnic ica a de croma cromato togr graf afía ía,, porqu porque e a pesar pesar de que que los los comp compon onen ente tes s separados se determinan a partir de la vista, acompa"ada de una investigación teórica, los costos del material y equipo son mínimos, sin mencionar que es el análisis más rápido. #n este caso se ha decidido utilizar acelga y espinaca como nuestras sustancias problema problema al ser molidas, por la cantidad de pigmentos que estas contienen contienen y que se pretenden separar con esta práctica.
MARCO TEÓRICO Cromatografía en papel $a cromatografía en papel es un proceso muy utilizado en los laboratorios para realizar análisis cualitativos ya que pese a no ser una técnica potente no requiere de ning!n tipo de equipamiento. $a cromatografía en papel es una técnica utilizada para análisis inorgánico cualitativo, permite llevar a cabo la separación e identificación de iones, trabajando con cantidades mínimas de sustancia. ertenece al tipo de %&romatografía de partición' se fundamenta en que las sustancias problema, pueden tener diferentes coeficientes de reparto en dos disolventes de inmiscibilidad limitada, uno permanece fijo en la superficie del papel %fase estacionaria' generalmente en agua, la fase móvil constituida generalmente por una mezcla de disolventes parcialmente miscibles en ella. (ay varios tipos de cromatografía, la ascendente )papel hacia arriba*, descendente )papel invertido*, radial y de separación de zonas y sectores. +l entrar en contacto con los disolventes empieza su fase de movilidad lo que produce unas manchas características sobre el papel. •
Rf
&omo medida en cromatografía sobre papel se emplea el f )etention factor*, el cual se define como el cociente de dividir el recorrido de la sustancia por el disolvente, esto es, la distancia media desde el origen hasta el centro de la mancha )-* dividida por la distancia que media desde el origen hasta el frente del disolvente )S*. Rf
=
distanciarecorrida por el compuesto distancia recorrida por el disolvente
#ste parámetro se usa para medir el desplazamiento alcanzado en cada componente de una mezcla de sustancias. #n la cromatografía en papel se utiliza como fase estacionaria una hoja de papel de celulosa de elevada pureza recubierta de una capa de agua asociada a las fibras de celulosa. $a fase móvil, en la que irá disuelta la muestra, se forma por disolventes cuya naturaleza se elige en función de los componentes que se pretenden separar.
Interpreta!"n #e p!gmento$ en %egetale$& romatografía en papel
#ntre todos los caracteres más eternos de los vegetales, el más notable y característico es probablemente el color. #l color no es !nicamente un carácter llamativo de la vegetación, sino que, además, algunos de los pigmentos que lo condicionan están estrechamente ligados a las actividades fisiológicas del propio vegetal. or consiguiente, el estudio de cómo las plantas viven y se desarrollan requiere el previo conocimiento de los pigmentos vegetales.
'()* $on lo$ p!gmento$+ Si es posible encontrar en el reino vegetal todos los matices y combinaciones de colores del espectro, eiste un predominio general de los colores primarios/ verde, amarillo, rojo, azul. #stos colores son conferidos a los vegetales por determinados compuestos químicos definidos, llamados pigmentos. #l color particular que presenta un determinado órgano vegetal depende generalmente del predominio de uno u otro o la combinación de ellos. Se debe tener claro que cuando un vegetal presenta un color blanco, es debido a la falta de tales pigmentos. $a luz solar que incide sobre ellas no es absorbida selectivamente como ocurre en las partes coloreadas, sino que es transmitida o reflejada prácticamente sin sufrir modificación.
,a$ Clorof!la$ #l color verde tan uniformemente presente en los vegetales es debido a la presencia de dos pigmentos estrechamente emparentados llamados clorofila a y clorofila b.
-Clorof!la a/ 0iene un n!cleo de magnesio y un radical del grupo metilo en el anillo a.
-Clorof!la B. 1e igual manera tiene un n!cleo de magnesio y un radical del grupo aldehído en el anillo b.
Se encuentran prácticamente en todas las plantas con semilla, helechos, musgos y algas. ueden formarse en las raíces, tallos, hojas y frutos a condición de que estos órganos estén situados por encima del suelo y queden epuestos a la luz. 0ambién aunque aparentemente falten en algunas hojas de color rojo o amarillo, cuando se etraen las otras sustancias colorantes de estas, puede comprobarse incluso allí la presencia de las clorofilas, que estaban enmascaradas por los demás pigmentos.
'/"n#e e$t0n lo$ p!gmento$+ #stos pigmentos se encuentran en el interior de las células vegetales específicamente en un organelo llamado cloroplasto. $os cloroplastos son simplemente plástidos que contienen pigmentos clorofílicos. $os compuestos clorofílicos están ligados químicamente con las estructuras internas del cloroplasto )membrana tilacoides* y se hallan retenidos en estado coloidal. +sociados con las clorofilas, eisten también en los cloroplastos dos clases de pigmentos amarillos y amarillo2anaranjados que son las antofilas y carotenides.
Caroten!#e$ $os carotenoides son especialmente !tiles para los humanos, ya que se descomponen en el cuerpo para convertirse en vitamina +, un nutriente esencial para la salud y la supervivencia. or lo general son los pigmentos de color amarillo anaranjado que dan a las zanahorias su color característico. #l beta caroteno es el pigmento carotenoide principal que se encuentra en las espinacas.
Feof!t!na$
+l igual que la clorofila en la estructura, las feofitinas son en realidad productos de descomposición. Son clorofila 3usada3 que ha perdido un ion pero que permanece en la hoja y contin!a brindando color a la hoja. #l ion perdido proviene del componente de magnesio.
1antof!la$ &uando los carotenoides se oidan, o adquieren una molécula de oígeno, son conocidos como antofilas. #l nombre cambia debido a que su estructura ha cambiado. #stos pigmentos son todavía de color amarillento, pero no rojizos o anaranjados como los carotenoides.
'C"mo $e #!%!#en lo$ $ol%ente$+ $os pigmentos clorofílicos son insolubles en el solvente universal llamado agua. ero sí son solubles )afinidad química* en solventes orgánicos como por ejemplo alcohol etílico y acetona. + los solventes que etraen simultáneamente todos los pigmentos de la hoja se los suele llamar etractantes. #isten otros solventes que presentan afinidad por algunos pigmentos y se los llama separadores, como por ejemplo el tetracloruro de carbono y el éter de petróleo. ara los vegetales se muestra la siguiente tabla, donde nos dice los siguientes colores que se pueden presentar así como que componentes son reflejados en esta separación, si el caso es a partir de una cromatografía en papel.
0ambién se muestra la siguiente tabla donde podemos apreciar la estructura de cada componente.
E$p!naa )Spinacia oleracea* es una planta originaria de +sia central, esta se produce anualmente pero es de crecimiento rápido, de estación fresca, es una planta con alto contenido de pigmentos verdes )clororfila a y b* y pigmentos amarillo 4 naranja )carotenos y antofilas*, el 567 es agua y tiene bajos porcentajes de hidratos de carbono y grasas.
Aelga )8eta vulgaris var cicla*, es una planta de la familia de las +marantáceas. $a acelga es una subespecie de 8eta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de éstas es cultivada para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces. #s nativa de #uropa meridional, donde crece espontánea en la región mediterránea. #isten numerosas variedades debido a que se cultiva etensamente en todas las zonas templadas del mundo. $a variedad cultivada tiene una raíz más tuberosa que la silvestre. &ontiene principalmente pigmentos verdes )clorofila a y b* y pigmentos amarillos )-antofilas*.