COP (Cleaning (Cleaning Out Place) Place) COP (Cleaning (Cleaning Out Place) Place) merupakan pembersihan dengan pembongkaran peralatan bagian per bagian atau suatu metode pembersihan yang dilakukan dengan cara menbongkar peralatan kemudian memasangnya kembali setelah pembersihan dilakukan. dilakukan. COP terdiri dari 2 tahap, yaitu tahap pembersihan dan tahap sanitasi. Tahap pembersihan dilakukan pada alat yang rumit, dan perlu dilakukan pembongkaran untuk proses pembersihan. Beberapa alat yang perlu dibersihkan dengan metode metode COP adalah extruder dan cutter. Pembersihan Pembersihan dilakukan dengan menggunakan menggunakan sikat secara manual dan direndam dengan detergen lalu dibilas dengan air hangat. Tahap sanitasi dilakuk dilakukan an dengan dengan cara cara penyemp penyemprot rotan an larutan larutan klori klorida da 1 ppm lalu lalu dibila dibilass dengan dengan air dan dibersihkan dengan alkohol !" persen. Cleaning (pembersihan) Cleaning Cleaning adalah proses memisahkan kontaminan dari bahan. Pengaruhnya yaitu apabila apabila kontaminan kontaminan seperti misalnya misalnya daun,batu#kerikil daun,batu#kerikil tidak dipisahkan dipisahkan akan menghambat menghambat atau bahkan menghalangi proses pengeringan bahan dan proses pengolahan bahan pangan. Proses cleaning ini dengan cara pengambilan kontaminan salah satunya adalah mineral, bagian tanaman yang tidak dibutuhakan, dibutuhakan, bagian he$an yang tidk di olah, bahan kimia kimia yang berbahaya, berbahaya, serta mikroba yang tumbuh tumbuh,, cleanin cleaning g %uga %uga merupak merupakan an tahap tahap yang yang dapat dapat mengont mengontrol rol kandung kandungan an mikro mikroba ba yang yang terdapat dalam bahan pangan serta bertu%uan untuk menghindari kerusahan alat. Cleaning bertu%uan untuk menghilangkan kotoran&kotoran yang menempel pada bahan. 'otoran 'otoran yang menempel pada bahan akan men%adi sumber kontaminasi. kontaminasi. 'ontaminasi 'ontaminasi biasanya biasanya terkadi terkadi saat pemanenan, penyimpanan penyimpanan sebelum sebelum proses, proses, penundaan panen dan pengolahan, pengolahan, serta selam selamaa tran transp spor orta tasi si dan dan trans transit it..
eni eniss konta kontami mina nan n berd berdas asar arka kan n $u%ud $u%udnya nya dapa dapatt dapa dapatt
dikelompokka dikelompokkan n men%adi men%adi kotoran kotoran berupa tanah, kotoran berupa sisa pemungutan pemungutan hasil, hasil, kotoran kotoran
berupa benda&benda asing, kotoran berupa serangga atau kotoran biologis lain, dan kotoran berupa sisa bahan kimia. 'ebersihan sangat mempengaruhi penampakan dari bahan dan hasil dari proses pengolahan tersebut. Oleh karena itu sebelum proses, suatu bahan pangan harus dibersihkan dari kotoran&kotoran dan bagian&bagian yang tidak diperlukan. *ir yang diperlukan untuk kegiatan pencucian suatu hendaknya diperhatikan dan harus memiliki persyaratan tertentu. +ecara isik, air harus %ernih, tidak ber$arna, dan tidak berbau. +ecara kimia$i, air yang digunakan hendaknya tidak mengandung senya$a&senya$a kimia$i yang berbahaya. -ilihat dari segi mikrobiologis, air yang digunakan untuk mencuci harus bebas dari mikroorganisme yang men%adi $abah penyakit. *da dua metode pembersihan pada bahan panan yaitu Pembersihan Cara basah (et Cleaning /ethod) dan Pembersihan cara kering (-ry Cleaning)Pembersihan bahan dengan Cara basah (et Cleaning /ethod) biasanya direndam ke dalam air dengan $aktu tertentu untuk menghilangkan kotoran&kotoran yang menempel pada bahan. Perlakuan ini biasanya dibantu dengan penggosokan secara hati&hati agar bahan tidak tergores. /etode pembersihan cara basah meliputi menggetarkan atau mengocok (soaking), menyemprot (spraying), mengapungkan kontaminan (loating), pembersihan ultrasonik, menyaring (iltration), mengendapkan (settling). +edangkan, /etode pembersihan cara kering (-ry Cleaning) merupakan metode yang pembersihannya tanpa menggunakan air. Pembersihan cara kering ini meliputi penyaringan (screening), penyikatan, hembusan udara, menggosok, pemisahan secara magnetic, pengayakan, abrasi, elektrostatik, radio isotop dan sinar 0.
+edangkan pembersihan dengan metode COP merupakan pembersihan peralatan yang dilakukan dengan melepas dan membongkar bagian&bagian mesin peralatan secara on place. Perbedaan pembersihan mesin dan peralatan dengan kedua metode tersebut di PT. +*/ yaitu metode CP menggunakan chemical sedangkan metode COP menggunakan alkohol dan sikat.
